हिवाळ्यासाठी सिरपमध्ये प्लम्स. साध्या घरगुती पाककृती

एक वर्ष उलटून गेले. कडक उन्हाळा जोरात सुरू आहे आणि त्याबरोबर तयारीसाठी गरम वेळ आहे. उन्हाळ्यातील कॉटेज, शेतात आणि बागांमध्ये, हंगामी भाज्या, फळे आणि बेरींचे संकलन जोरात सुरू आहे. आणि, अर्थातच, हिवाळ्यासाठी तयारीची तयारी करण्यापासून सुटका नाही. निश्चितपणे प्रत्येक कुटुंबाची स्वतःची आवडती पाककृती जतन, लोणची आणि मॅरीनेटसाठी आहे, जी आम्हाला त्यांच्या अद्वितीय चव आणि सुगंधाने आनंदित करतात, विशेषत: थंड हंगामात. गोड फळे आणि बेरी तयार करणे केवळ मुलांनाच नव्हे तर प्रौढांना देखील आकर्षित करेल. रसाळ फळांपासून आपण स्वादिष्ट जाम, मुरंबा, जाम आणि सुगंधी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवू शकता. आणि आपण एक उत्कृष्ट तयारी तयार करू शकता - सिरप मध्ये फळे. मी अर्ध्या भागात प्लम्स तयार करण्याचा सल्ला देतो. अत्यंत आवश्यक तयारी. हे मिष्टान्न म्हणून, पॅनकेक्स, पाई, पाई आणि मफिनसाठी भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. आणि ही वर्कपीस वापरण्यासाठी पर्यायांची संपूर्ण यादी नाही. घटकांची गणना 1.5 लिटर क्षमतेच्या जारवर आधारित आहे.

सरबत मध्ये मनुका अर्धा तयार करण्यासाठी साहित्य:

• मनुका 1100 ग्रॅम
• पाणी 450-500 मि.ली
• साखर 200 ग्रॅम
• सायट्रिक ऍसिड 1-2 चिमूटभर

हिवाळ्यासाठी सिरपमध्ये प्लम्स तयार करण्याची कृती:

१) मोठा गोल मनुका कापणीसाठी योग्य आहे. ते वेगवेगळ्या रंगात येतात. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते स्पर्शास दाट आहेत आणि त्यांच्यापासून हाड सहजपणे काढता येते. प्लम्स चांगले स्वच्छ धुवा, फांद्या, पाने आणि शेपटी काढा.

२) एका खोलगट भांड्यात पुरेसे पाणी उकळा. प्लम्स 30-40 सेकंद उकळत्या पाण्यात बुडवा. नंतर चाळणीत काढून टाका आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.

३) आता मनुका अर्धा कापून खड्डा काढा.

4) झाकण असलेली जार तयार करा. सिंकमध्ये जार ठेवा. बेकिंग सोडा सह स्वच्छ धुवा. वाहत्या पाण्याने चांगले स्वच्छ धुवा. झाकणाने असेच करा. कोरडे होण्यासाठी कंटेनर हवेत सोडा. नंतर मायक्रोवेव्हमध्ये 3 मिनिटे 800 वॅट्सवर ठेवा. उकळत्या पाण्यात झाकण ठेवा आणि 5-8 मिनिटे उकळवा. प्लम्स कापलेल्या बाजूला कोरड्या, निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा. ते अधिक घट्ट ठेवण्याचा प्रयत्न करा, परंतु ते जास्त कॉम्पॅक्ट करू नका जेणेकरून फळ अखंड राहील.

५) पाणी वेगळे उकळवा. किलकिलेच्या वर एक चमचा ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. अशा प्रकारे कंटेनर क्रॅक होणार नाही. स्वच्छ झाकणाने झाकून 10 मिनिटे सोडा.

6) पाणी परत पॅनमध्ये काढून टाका. दाणेदार साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला. ढवळा आणि उकळवा.

या हंगामात मनुका झाडे आश्चर्यकारक आहेत! मी त्यांना सिरपमध्ये सील करण्याचा निर्णय घेतला. गेल्या हंगामात मी हिवाळ्यासाठी अनेक जार देखील बंद केले होते आणि ते सर्व धमाकेदार होते. खरे आहे, मी प्लम्स पूर्ण तयार केले आहेत, परंतु आता मी त्यांना बियाशिवाय अर्ध्या भागांमध्ये वापरून पाहिले. प्रथम, अशा प्रकारे बरणीमध्ये मनुका अधिक फिट होईल आणि दुसरे म्हणजे, जर तुम्ही बेकिंगसाठी मनुका वापरत असाल तर तुम्हाला नंतर ते कापून खड्डा काढावा लागणार नाही. निर्दिष्ट प्रमाणात मला प्रत्येकी 650 मिली 2 जार मिळाले.

साहित्य

हिवाळ्यासाठी सिरपमध्ये पिटेड प्लम्स तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

मनुका - 800 ग्रॅम;

साखर - 200 ग्रॅम;

पाणी - जारमध्ये किती जाईल.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

मनुका नीट धुवा, अर्धे कापून टाका आणि खड्डे वाफेवर निर्जंतुक करा आणि मनुका अर्ध्या भागाने भरा.

पाणी उकळवा आणि 15 मिनिटे जारमध्ये प्लम घाला. जार निर्जंतुकीकरण झाकणाने झाकून ठेवा.
थोड्या वेळाने, एका सॉसपॅनमध्ये पाणी काढून टाका, साखर घाला आणि उकळी आणा. जारमधील सामग्री सिरपने भरा. एका खोल तागाच्या तळाशी तागाचे कापड ठेवा, 2-3 वेळा दुमडून घ्या आणि त्यावर प्लम्सच्या जार सिरपमध्ये ठेवा. भांड्यांच्या खांद्यापर्यंत गरम पाणी पॅनमध्ये घाला. कंटेनरला आगीवर ठेवा आणि मध्यम आचेवर पाणी उकळल्यापासून 10 मिनिटे निर्जंतुक करा.

यानंतर, जार सिरपमध्ये प्लम्ससह फिरवा आणि त्यांना उलटा करा, त्यांना उबदार काहीतरी गुंडाळा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

या रेसिपीनुसार खड्ड्यांशिवाय तयार केलेले सिरपमधील प्लम्स खोलीच्या तपमानावर उत्तम प्रकारे साठवले जातात. हिवाळ्यात जार उघडणे आणि आपल्या कुटुंबास प्लम्ससह उत्कृष्ट घरगुती पदार्थांवर उपचार करणे किती छान आहे.

सिरपमध्ये प्लम्स शिजवताना, योग्य फळ निवडणे फार महत्वाचे आहे, अन्यथा आपण उकडलेले, एकसंध वस्तुमान मिळवू शकता. सर्व प्रथम, फळे किंचित कच्ची असावी, जास्त पिकलेली नसावी. वेगवेगळ्या प्रकारच्या प्लम्सचे रंग वेगवेगळे असतात - हिरवट ते जवळजवळ काळ्या फळांपर्यंत, म्हणून नेहमी कोणत्या प्रकारची विक्री केली जात आहे ते तपासा जेणेकरून पूर्णपणे कच्चा मनुका खरेदी करू नये. पिकलेल्या फळांमध्ये देठ नेहमी कोरडा आणि तपकिरी रंगाचा असतो.

विविध प्रकारची पर्वा न करता, फळाची त्वचा गुळगुळीत आणि रंगात एकसमान असावी. तेथे कोणतेही डेंट किंवा ओरखडे नसावेत - अशा भागात सडण्याची प्रक्रिया सुरू होऊ शकते. आणि उकळत्या पाण्याने उपचार केल्यावर, असे फळ फक्त फुटते आणि जामचे संपूर्ण स्वरूप खराब करते.

सैल फळे खरेदी करणे चांगले आहे; पॅकेजिंगचे स्वरूप काळजीपूर्वक तपासणे शक्य नाही आणि व्हॅक्यूम-सील केलेल्या फळांचे अयोग्य स्टोरेजची प्रकरणे आहेत, ज्यामुळे आतमध्ये संक्षेपण तयार होते.

वाहत्या पाण्यात फळे नीट धुवावीत. टूथपिकच्या तीक्ष्ण टोकाचा वापर करून, प्रत्येक फळाच्या त्वचेवर 4-5 लहान, व्यवस्थित पंक्चर करा. हे उच्च तापमानाच्या प्रदर्शनामुळे त्वचेला फाटण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

आम्ही सीमिंगसाठी काचेची भांडी आणि झाकण प्री-वॉश आणि निर्जंतुक करतो. कंटेनरच्या तळाशी फळे ठेवा.

पॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळी आणा. प्लम्सच्या किलकिलेमध्ये उकळते पाणी काळजीपूर्वक ओतणे. कंटेनरची मान झाकणाने झाकून ठेवा. 15 मिनिटे असेच राहू द्या.

Sp-force-hide ( प्रदर्शन: none;).sp-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पार्श्वभूमी: #ffffff; पॅडिंग: 15px; रुंदी: 600px; कमाल-रुंदी: 100%; सीमा-त्रिज्या: 8px; -moz-बॉर्डर -रेडियस: 8px; बॉर्डर-रंग: 1px; "Helvetica Neue", sans-form इनपुट (डिस्प्ले: इनलाइन -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यमान;).sp-फॉर्म .sp-फॉर्म-फील्ड-रॅपर (मार्जिन: 0 ऑटो; रुंदी: 570px;).sp-फॉर्म .sp-फॉर्म-कंट्रोल (पार्श्वभूमी: #ffff बॉर्डर-रंग: बॉर्डर-विड्थ: 15px; पॅडिंग-राइट: 4px; -रेडियस: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; रुंदी: 100%;).sp-फॉर्म .sp-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार : 13px; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : ठळक;).sp-फॉर्म .sp-बटण ( सीमा-त्रिज्या: 4px; -moz-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पार्श्वभूमी -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; रुंदी : स्वयं; फॉन्ट-वजन: ठळक;).sp-फॉर्म .sp-बटण-कंटेनर (मजकूर-संरेखित: डावीकडे;)

सिरप शिजवा: जारमधून द्रव परत पॅनमध्ये गाळून घ्या, साखर घाला, नीट ढवळून घ्या आणि उकळू द्या.

उकळल्यानंतर, आणखी 5 मिनिटे सिरप तयार करा आणि ऍसिड घाला. पुन्हा ढवळून स्टोव्हमधून काढा.

उकळत्या सरबत जारमध्ये घाला आणि सील करा. आम्ही तयार केलेले जतन वरच्या खाली ठेवतो आणि त्यांना ब्लँकेट किंवा टॉवेलने इन्सुलेट करणे सुनिश्चित करा. या गोड तयारीसाठी विशेष तापमान साठवण परिस्थितीची आवश्यकता नाही; आपण फक्त खोली किंवा पॅन्ट्रीमध्ये जार सोडू शकता, प्रकाशाचा प्रवेश मर्यादित करू शकता. एक मधुर हिवाळा आहे!

मनुका, त्याच्या समृद्ध रचनेमुळे, सर्वात मौल्यवान फळांपैकी एक मानला जातो. कदाचित म्हणूनच लोक भविष्यातील वापरासाठी ते तयार करण्याचा प्रयत्न करतात, जेणेकरुन त्यांच्याकडे वर्षाच्या कोणत्याही वेळी हे अनोखे उत्पादन हातात असेल. बऱ्याच वेगवेगळ्या पद्धती आणि पर्याय आहेत, परंतु कॅन केलेला कदाचित बाकीच्यांपेक्षा चांगला आहे.

वेगवान खरेदी

प्लम्स बहुतेकदा कॉम्पोट्स किंवा जाम तयार करण्यासाठी वापरतात. परंतु अशा प्रक्रिया पद्धती उत्पादनास नुकसान करू शकतात. तो त्याचा आकार गमावू शकतो आणि यापुढे भूक वाढवणार नाही. पण एक चांगला पर्याय आहे. सिरपमध्ये केवळ देखावाच नाही तर अंशतः अद्वितीय फळांची नैसर्गिक मूळ चव देखील टिकवून ठेवण्याची एक उत्कृष्ट संधी आहे. काम करण्यासाठी, आपल्याला खूप कमी आवश्यक आहे: 2 किलोग्रॅम प्लम्स, 2 लिटर पाणी, एक चमचे सायट्रिक ऍसिड आणि 700 ग्रॅम साखर.

सिरपमध्ये बनवणे सोपे आहे:

1. प्रथम, फळांची क्रमवारी लावणे आणि चांगले धुऊन घेणे आवश्यक आहे.
2. नंतर प्रत्येक फळाला टूथपिकने हलके टोचून घ्या जेणेकरून प्रक्रिया करताना त्वचेला तडे जाणार नाहीत.
3. प्लम्स तयार स्वच्छ जारमध्ये घाला आणि उकळत्या पाण्याने शीर्षस्थानी भरा.
4. कंटेनर झाकणाने झाकून ठेवा आणि या स्थितीत 20 मिनिटे सोडा.
5. यावेळी, आपण नियमित सिरप तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, पाणी उकळवा आणि त्यात साखर पूर्णपणे विरघळवा.
6. आता आपल्याला कॅनमधून पाणी ओतणे आणि ताजे तयार सिरपने अन्न भरणे आवश्यक आहे.
7. नंतर प्रत्येक किलकिले झाकणाने झाकून ठेवा आणि पाण्याच्या बाथमध्ये 15 मिनिटे भिजवा.

आता फक्त त्यांना गुंडाळणे बाकी आहे आणि पूर्णपणे थंड झाल्यावर त्यांना तळघरात पाठवा.

pitted plums

थंड हिवाळ्याच्या दिवशी चहासोबत खाण्यासाठी सरबतातील कॅन केलेला प्लम्स उत्तम असतात. ते डेझर्टमध्ये देखील जोडले जाऊ शकतात किंवा आपल्या स्वत: च्या बेक केलेल्या वस्तू सजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. परंतु फळाच्या आत असलेल्या एका लहान हाडामुळे सर्व आनंद नष्ट होऊ शकतो. हे टाळण्यासाठी, ते फक्त संरक्षण प्रक्रियेच्या अगदी सुरुवातीस काढले जाणे आवश्यक आहे. त्याच वेळी, आपण सिरपची चव देखील बदलू शकता. एक मनोरंजक पर्याय आहे ज्यासाठी प्रत्येक अर्धा किलो प्लमसाठी एक ग्लास साखर आणि 4 पुदीना आवश्यक आहे.

या प्रकरणात, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया थोडी वेगळी आहे:

1. नख धुतलेल्या फळांमधून बिया काळजीपूर्वक काढून टाका.
2. अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेली फळे पूर्व निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घट्ट ठेवा.
3. वर पुदीना ठेवा आणि मोजलेल्या प्रमाणात साखर घाला.
4. मोकळी जागा उकळत्या पाण्याने काठोकाठ भरा.
5. झाकणांनी जार झाकून ठेवा आणि प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. कॅबिनेटमध्ये तापमान सुमारे 120 अंश असावे.
6. 20-25 मिनिटांनंतर ते बाहेर काढले जाऊ शकतात आणि गुंडाळले जाऊ शकतात.

विशेष म्हणजे, अशा असामान्य निर्जंतुकीकरणासह, फळे त्यांचा आकार उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतात. आणि चव यासाठी एक उत्तम जोड असेल.

गैर-मानक प्रक्रिया

निर्जंतुकीकरण म्हणजे मूलत: उत्पादनाची पुनर्प्रक्रिया करणे. परंतु तत्त्वतः, प्रक्रिया काही वेगळ्या पद्धतीने आयोजित केल्यास ते टाळले जाऊ शकते. परिणाम निर्जंतुकीकरण न करता एकवटलेला साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा सरबत मध्ये plums होईल. उत्पादनांचे प्रमाण खालीलप्रमाणे असेल: 3 लिटर पाण्यासाठी - एक किलोग्राम फळ, एक चमचे साइट्रिक ऍसिड आणि 350 ग्रॅम दाणेदार साखर.

प्रक्रिया टप्प्याटप्प्याने केली जाते:

1. फळे धुवा, नीट क्रमवारी लावा आणि बिया काढून टाका.
2. निर्जंतुकीकरण केलेल्या बरण्या अर्धवट फळांनी भरा.
3. सामग्रीवर उकळते पाणी घाला आणि 10 मिनिटे सोडा.
4. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि त्यात साखर घालून एक केंद्रित द्रावण तयार करा.
5. 15 मिनिटे जारमध्ये प्लम्सवर ताजे सिरप घाला.
6. गोड ओतणे काढून टाका, सायट्रिक ऍसिड घाला आणि पॅनमध्ये पुन्हा उकळवा.
7. उकळत्या सिरपसह प्लम्ससह जार भरा आणि रोल अप करा.

वारंवार उष्णता उपचार केल्यानंतर, उत्पादने बर्याच काळासाठी संग्रहित केली जातील. ही प्रक्रिया उत्तम प्रकारे लांब आणि गैरसोयीचे नसबंदी बदलते.

गोड काप

सिरपमध्ये कॅन केलेला प्लम्स तयार करणे खूप सोपे आहे. या प्रकरणात, संपूर्ण फळांपेक्षा अर्धा भाग श्रेयस्कर आहे. ते जारची जागा अधिक चांगल्या प्रकारे भरतात. परिणामी, हे सरबत जतन केले जात नाही, परंतु गोड भरलेले उत्पादन आहे. या पद्धतीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल: प्रति लिटर पाण्यात 330 ग्रॅम साखर, 4 ग्रॅम साइट्रिक ऍसिड आणि अर्थातच प्लम्स स्वतः.

सर्व काही आश्चर्यकारकपणे त्वरीत तयार केले जाते:

1. प्रथम आपण dishes निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.
2. नंतर फळ चांगले स्वच्छ धुवा, आणि नंतर, नैसर्गिक पट बाजूने कापून, बिया काढून टाका.
3. तयार अर्धे जारमध्ये ठेवा. उत्पादने घट्ट ठेवा, त्यांना नुकसान न करण्याचा प्रयत्न करा.
4. गोड सरबत तयार करा आणि अगदी वरच्या जारमध्ये घाला. उत्पादनांना थोडा वेळ बसू द्या. यास 10-15 मिनिटे लागतील.
5. पॅनमध्ये ओतणे घाला आणि पुन्हा उकळी आणा.
6. जारमधील सामग्री गरम मिश्रणाने भरा आणि धातूच्या झाकणाने घट्ट बंद करा.

थंड झाल्यावर, उत्पादने थंड ठिकाणी संग्रहित केली जाऊ शकतात.

चवीचा सण

होम कॅनिंगसाठी प्लम हे एक उत्कृष्ट उत्पादन आहे. ती कोणत्याही स्वरूपात चांगली आहे. परंतु सराव मध्ये, गृहिणींना बर्याच काळापासून खात्री पटली आहे की प्लम्स तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे सिरपमध्ये कॅन केलेला. आपण कोणतीही कृती घेऊ शकता आणि नंतर आपल्या चवीनुसार समायोजित करू शकता. एक अतिशय मनोरंजक पर्याय, उदाहरणार्थ, खालील उत्पादनांचा समावेश आहे: मनुका, पाणी, दालचिनी आणि अर्थातच साखर.

उदाहरणार्थ, प्रक्रिया तंत्रज्ञान अर्धा लिटर किलकिलेवर आधारित मानले जाऊ शकते:

1. फळे धुवा आणि त्वचेला अनेक ठिकाणी काळजीपूर्वक टोचून घ्या जेणेकरून ते उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली फुटू नये.
2. प्लम्सने स्वच्छ वाटी भरा, प्रथम 1/3 कृत्सा स्टिक तळाशी ठेवा.
3. वर 5 चमचे साखर शिंपडा.
4. काठोकाठ उकळत्या पाण्याने सामग्री भरा.
5. जार पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवा. हे उकळत्या पाण्याचे सामान्य पॅन असू शकते.
6. प्रत्येक किलकिले झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि या स्थितीत 10 मिनिटे अन्न सोडा, आणखी नाही.
7. यानंतर, ते लगेच गुंडाळले जाऊ शकतात.

पद्धत अगदी सोपी आहे आणि जास्त प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही. खरे आहे, असे कॅन केलेला अन्न 24 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवता येत नाही. मग बिया विषारी पदार्थ तयार करू लागतात आणि उत्पादन असुरक्षित होते.

सिरप मध्ये मनुकाहंगामाच्या सुरूवातीस जतन करणे चांगले आहे, जेव्हा आपण सहजपणे कच्ची फळे खरेदी करू शकता. हे प्लम या रेसिपीसाठी योग्य आहेत; ते त्यांचे आकार धारण करतात आणि जारमध्ये पूर्णपणे संरक्षित आहेत. पण पिकलेल्या साखरेच्या फळांपासून जाम बनवणे चांगले.
तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
मनुका - 250 ग्रॅम
दाणेदार साखर - 4 मिष्टान्न चमचे
स्टार बडीशेप - 2 पीसी.
दालचिनी - 1 काठी
पाणी - 300 मिलीलीटर

सिरप मध्ये प्लम्स कसे शिजवायचे?

बियाणे कृतीसह हिवाळ्यासाठी सिरपमध्ये मनुका: