Reka bentuk konsep kafe tepi jalan dari bahan semula jadi. Perniagaan anda sendiri: cara membuka kafe makanan segera di tepi jalan

Sekarang hampir semua jalan raya utama Rusia dipenuhi dengan kafe di tepi jalan dengan pelbagai gaya dan saiz, di mana anda dapat menikmati hidangan panas, makanan ringan, dan bersantai. Perniagaan membuka kafe di tepi jalan sangat menguntungkan dan menjanjikan, dan oleh itu jumlah kemudahan untuk melewati tempat makanan semakin meningkat.

Persaingan di antara pengusaha dalam hal ini sangat besar, dan untuk mengelakkan kemungkinan risiko dan tidak menjadi orang yang kalah, perlu memilih taktik pengembangan perniagaan anda sendiri, yang harus disertakan dalam rancangan perniagaan kafe pinggir jalan yang terperinci.

1. Penentuan lokasi.
Perkara yang paling penting dalam perniagaan ini adalah menentukan lokasi geografi kafe. Secara teknikalnya betul untuk mencari kafe di jalan raya yang sangat sibuk, jauh dari bandar dan tempat lain yang mengkhususkan diri dalam katering awam. Lokasi kafe berhampiran bandar tidak menguntungkan dan tidak menguntungkan, kerana bandar ini menetapkan peraturannya sendiri dalam menetapkan harga tanah dan mempunyai kemudahan makanan mewahnya sendiri.

2. Pendaftaran
Untuk mempromosikan perniagaan, anda perlu mendaftarkan pengusaha individu anda, jika alkohol terdapat di kafe, anda perlu membuka LLC. Setelah menyiapkan bangunan, anda perlu melalui prosedur kelulusan dengan SES, serta dengan perkhidmatan Rospotrebnadzor dan bomba, dan mengeluarkan lesen yang diperlukan untuk alkohol. Rezim cukai dalam kes ini adalah UTND.

3. Organisasi kafe.
Agar kafe dapat segera dikenang oleh pelanggan, reka bentuk luaran dan dalamannya mestilah asli dan menarik. Pelbagai makanan yang ditawarkan mestilah pelbagai, enak dan berkhasiat. Anda boleh memikirkan perkhidmatan bawa pulang. Waktu bekerja yang optimum di kafe adalah dari jam lapan pagi hingga tengah malam. Adalah baik jika di sebelah kafe terdapat sebuah kedai kecil yang menjual pelbagai barang untuk jalan raya.

4. Peralatan.
Antara peralatan terpenting adalah perabot untuk menghias dewan dan bilik utiliti, peralatan dapur, peralatan rumah tangga, pinggan mangkuk, dan daftar tunai. Susunan kawasan sekitar yang indah juga akan menarik perhatian orang yang lewat.

4. Kakitangan.
Penting bahawa pekerja yang diupah bukan sahaja mahir menyiapkan makanan yang lazat, tetapi juga mereka yang rapi, sopan dan tersenyum. Pelanggan yang bosan dengan jalan raya akan dengan senang hati menikmati makanan ringan yang lain bersama dengan orang yang menyenangkan.

4. Iklan.
Untuk mengiklankan kafe, tanda terang dan menarik di atas pintu masuk, beberapa papan iklan di jalan raya dan tanda maklumat di stesen minyak terdekat sudah cukup. Tetapi iklan terbaik adalah pendapat pengunjung yang akan berusaha untuk mengunjungi tempat ini.
Strategi kewangan kafe pinggir jalan, pendapatan dan perbelanjaannya juga harus dimasukkan dalam rancangan perniagaan. Anda dapat membiasakan diri dengan peraturan dan contoh merangka rancangan kewangan dan memuat turun perkembangan siap di laman web khas.

Anda perlu

• - permohonan ke pentadbiran;
• - resolusi;
• - sijil pengusaha individu (atau pendaftaran entiti undang-undang);
• - rancangan dan projek perniagaan;
• - kebenaran pentadbiran;
• - reka bentuk dan lakaran seni bina;
• - tindakan kelulusan;
• - kesimpulan suruhanjaya dari pentadbiran;
• - kesimpulan pihak bomba;
• - kesimpulan SES.

Arahan

Sekiranya anda merancang untuk membuka kafe di jalan raya, anda perlu mendapatkan tempat di mana anda akan mencari kedai makanan segera. Hubungi bahagian pembinaan jalan raya dan cari di mana daerah tanah rancangan yang anda pilih untuk pembinaan miliknya.

Hubungi pentadbiran daerah dengan permohonan penyediaan plot tanah terpilih untuk pemilikan atau sewa.

Daftar sebagai usahawan individu atau entiti undang-undang. Untuk membuka kafe, sudah cukup untuk memiliki sijil usahawan individu. Sekiranya anda merancang untuk membuka rangkaian kedai makanan segera di pinggir jalan, dan jumlah kakitangan perkhidmatan yang akan anda sewa untuk bekerja melebihi 50 orang, anda perlu mendaftar sebagai entiti undang-undang.

Buat rancangan dan projek perniagaan. Hubungi pihak pentadbiran untuk meluluskan dokumen anda. Anda akan diberi kebenaran untuk membuka kedai makanan segera.

Sebaik sahaja anda menerima keputusan mengenai pemindahan tanah untuk mengatur kafe pinggir jalan untuk pemilikan atau sewa, hubungi arkitek berlesen untuk menyusun projek dan lakaran bangunan untuk kafe dan meringkaskan komunikasi kejuruteraan. Tetapi sebelum itu, daftarkan pajakan atau daftarkan pemilikan dengan menghubungi FUGRTS.

Dengan projek dan lakaran, hubungi Jabatan Senibina dan Perancangan Bandar. Anda akan diberi tindakan persetujuan, yang mesti anda masuk dalam pentadbiran, dalam sistem komunal daerah, dalam perlindungan kebakaran, di SES.

Dengan akta yang ditandatangani, hubungi jabatan seni bina sekali lagi. Anda akan diberi permit bangunan.

Setelah selesai pembinaan, undanglah komisi untuk memeriksa struktur yang dibina dan mengeluarkan keputusan akhir.

Tetapi bukan itu sahaja. Untuk dibenarkan membuka kafe, jemput wakil yang sah dari stesen epidemiologi kebersihan. Mereka akan memeriksa kafe anda dan mengeluarkan pendapat mengenai kemungkinan dibuka. Bangunan ini harus mempunyai air yang mengalir, pembentungan, tandas pelawat, dan tempat mencuci.

Keputusan akhir harus dibuat oleh perwakilan dari kawasan perlindungan kebakaran di kawasan itu.

Hanya setelah mendapat semua izin, anda boleh menggaji kakitangan dan memulakan perniagaan anda sendiri.

Sumber:

• sewa kafe di landasan

Untuk membuka jalan di tepi jalan, perlu mencari premis cair yang memenuhi semua keperluan yang diperlukan. Spesifik format menunjukkan bahawa ia harus terletak di sebelah jalan raya yang sibuk, kerana sebahagian besar tetamu berada di tepi jalan sebuah kafe adalah pelawat secara spontan.

Anda perlu

• - rancangan perniagaan;
• - konsep;
• - premis;
• - projek reka bentuk;
• - peralatan;
• - anggota;
• - produk.

Arahan

Kembangkan konsep untuk tempat katering. Jangan anggap begitu sebuah kafe- bukan itu sebabnya undang-undang pemasaran tidak berfungsi di sini. Agar syarikat anda mempunyai perolehan kerusi yang baik, adalah perlu untuk mengetahui secara menyeluruh pilihan kumpulan sasaran. Melanjutkan dari ini, konsep ini harus mencari gambaran nama, dalaman, menu, perkhidmatan, dan lain-lain. Dengan kata lain, dokumen ini adalah bahagian deskriptif perniagaan masa depan anda, jika anda mahu - idea.

Buat rancangan perniagaan. Dianjurkan untuk melakukan ini setelah tempat dipilih, tetapi sebelum keputusan akhir dibuat. Sebenarnya, pajakan harus ditandatangani apabila sudah ada pengiraan. Tanpa mereka, anda sebuah kafe tetap tidak lebih dari sekadar khayalan. Dalam rancangan perniagaan, sangat penting untuk menyediakan bahagian pengeluaran, kewangan dan pemasaran. Sekiranya anda perlu menarik dana yang dipinjam - lampirkan rancangan pelaburan. Hanya rancangan perniagaan yang dilaksanakan dengan baik yang dapat menginspirasi keyakinan para pelabur yang serius.

Jemput wakil pihak berkuasa penyelia untuk berunding. Ini benar terutamanya jika tidak ada tempat makan di tempat ini sebelumnya. Pakar Rospotrebnadzor dan Pemeriksaan Kebakaran akan membantu menentukan bahagian teknikal penyediaan premis, mungkin mereka akan meminta kontraktor. Dengan mengikuti jalan ini, maka akan lebih mudah untuk mendapatkan izin.

Mula membaiki. Kerja teknikal harus selalu mendahului penamat kosmetik; tidak boleh ada kerja yang belum selesai ditunda "untuk kemudian". Setelah selesai pembaikan, pesan peralatan dan perabot teknologi. Pada akhir peringkat ini, dapatkan izin yang diperlukan untuk membuka institusi dan memohon lesen alkohol.

Cari tukang masak dan rancang menu. Tepi jalan sebuah kafe harus menawarkan masakan rumah yang ringkas dan padat dan mengandungi hidangan lazat, tetapi tidak rumit dari segi teknologi memasak. Yang terakhir adalah masalah kewangan: hidangan ini tidak boleh dibuat mahal.

Ambil kakitangan yang selebihnya. Pengambilan pekerja harus didahului dengan penyusunan jadual staf dan pengembangan deskripsi pekerjaan. Jangan berusaha menjimatkan gaji. Pengalaman menunjukkan bahawa lebih baik menetapkannya pada tahap rata-rata untuk bandar anda. Sekiranya dana upah menjadi beban yang tidak tertanggung pada anggaran sebuah kafe, menyediakan bahagian tetap dan berubah-ubah, iaitu gaji tetap dan sistem bonus.

Sumber:

• projek cafe tepi jalan pada tahun 2018

Perniagaan yang berdasarkan pada keperluan semula jadi seseorang selalu menguntungkan dan menjanjikan. Idea berbayar tandas bukan perkara baru, kerana ia adalah perniagaan yang menguntungkan dan berperikemanusiaan. Baik kemungkiran atau krisis yang mengancam perniagaan tandas, kerana krisis kewangan global dan juga Hari Khamis Hitam tidak dapat mendorong orang untuk melepaskan diri.

Arahan

Pertama, daftar sebagai pemilik tunggal dengan pejabat cukai. Sekiranya anda hanya mempunyai beberapa bilik, ini adalah bentuk yang paling sesuai kerana daftar tunai tidak diperlukan. Pelaporan dipermudahkan sebanyak mungkin.

Kemudian pilih tempat untuk meletakkan gerai. Penempatan mestilah "jalan masuk". Gerai tandas berhampiran kafe bukanlah idea terbaik. Bagaimanapun, tempat seperti itu sudah dilengkapi dengan bilik tandas, dan oleh itu, tidak perlu menggunakan perkhidmatan anda. Tetapi jika anda berjaya menyewa tempat berhampiran kafe musim panas, maka anggap diri anda terperangkap dengan ekor.

catatan

Perhatikan jangka hayat pinggan dan produk yang dijual. Lagipun, walaupun satu kes keracunan dapat menghentikan perniagaan anda.

Nasihat berguna

Jejaki trend makanan segera. Contohnya, hamburger dan kentang goreng hari ini kurang relevan daripada sushi atau penkek.

Sumber:

• cara membuka kafe mini

Konsep "makanan segera" telah memasuki leksikon baru-baru ini. Tetapi kafe makanan segera menjadi popular. Niche ini menarik untuk permulaan perniagaan. Kos makanan segera agak kecil dan keuntungannya sangat memberangsangkan. Lagipun, ada banyak yang ingin menikmati makanan ringan di mana sahaja.

Arahan

Adalah lebih tepat untuk memanggil kafe makanan segera sebagai kafe makanan segera. Ini adalah tempat katering di mana anda boleh makan dengan cepat dengan sedikit wang. Kafe makanan segera dibezakan oleh masa perkhidmatannya yang cepat (rata-rata 2-4 minit) dan masa yang singkat yang diluangkan oleh pengunjung di tempat penginapan (sekitar 30 minit). Kriteria utama kejayaan penubuhan jenis ini adalah perolehan kerusi yang tinggi.

Oleh itu, memilih tempat untuk kafe makanan segera harus di tempat yang mempunyai lalu lintas tinggi. Bilik itu sendiri mesti memenuhi beberapa syarat SES dan pemeriksaan kebakaran. Ia mesti dilengkapi dengan air sejuk dan panas, bilik mandi dan peralatan keselamatan kebakaran.

Di samping itu, anda perlu memutuskan jenis institusi yang akan anda buka. Itu bergantung pada bilik mana yang perlu anda pilih. Biasanya di kafe makanan segera mereka bekerja dengan produk separuh siap. Dalam "makanan segera" hanya pemanasan atau penamat makanan yang dilakukan. Ini dilakukan setelah pesanan pelanggan. Penyediaan produk separuh siap biasanya dilakukan oleh pembekal. Dalam kes ini, satu bengkel kecil akan mencukupi. Tetapi jika anda memutuskan untuk membuka kafe yang menggunakan bahan mentah, iaitu untuk membuat produk separuh siap sendiri, maka anda memerlukan premis tambahan untuk memproses sayur-sayuran dan memotong daging dan ikan.

Peralatan apa yang anda perlukan untuk bergantung pada ini.

Semua kafe makanan segera boleh dikelaskan dan jenis utama berikut dapat dibezakan: Gaya barat (seperti McDonald's), institusi yang mengutamakan masakan kebangsaan satu sama lain (masakan oriental, sushi express), sebuah kafe yang meletakkan konsep produk tertentu di kepala (pancake, pizza,). Fikirkan dan tentukan jenis makanan segera yang akan anda buka. Peralatan perusahaan juga dihubungkan dengan "format" yang dipilih untuk penubuhan. Adakah anda memerlukan periuk nasi, penggorengan, mesin kopi, dll.

Setelah menyewa bilik, jaga bahagian dalamannya. Kafe makanan segera tidak dibezakan oleh persekitaran yang megah dan reka bentuk yang sangat indah. Kedai makanan segera tidak boleh kondusif untuk hobi yang sangat lama. Dewan mesti terang dan bersih. Bagaimanapun, perkara utama dalam mereka adalah perolehan yang tinggi.

Salah satu ciri kafe makanan segera adalah standardisasi yang ketat, yang diterapkan pada bahagian dalaman dan pinggan mangkuk, pelbagai dan peralatan teknologi. Ini disebabkan oleh rangkaian pertubuhan makanan segera yang berkembang secara meluas. Setelah memutuskan untuk membuka kafe anda sendiri, mungkin bertanya, lebih menguntungkan untuk mengatur perniagaan francais anda sendiri.

Seterusnya, anda harus mencari pembekal dan kakitangan. Kafe makanan segera adalah tempat layan diri dalam bentuk, jadi anda tidak memerlukan pelayan, tetapi tukang masak, pembantu, mesin basuh pinggan mangkuk, dan pembersih diperlukan. Beri keutamaan kepada pekerja keluar, tahan tekanan dan tangkas. Ini tidak akan berlebihan - pengetahuan mereka mengenai dokumen peraturan dalam bidang katering dan perdagangan. Harap maklum bahawa mereka mesti mempunyai rekod kesihatan.

Video-video yang berkaitan

catatan

Pakar percaya bahawa dalam jenis aktiviti ini lebih baik mendaftar sebagai usahawan individu. Ini akan sangat memudahkan penyediaan dokumen yang diperlukan.

Nasihat berguna

Pastikan anda membuat rancangan perniagaan terperinci, termasuk semua anggaran kos membuka kafe makanan segera.

Sumber:

• Bistro: di mana untuk memulakan, bagaimana untuk berjaya?
• peralatan untuk kafe makanan segera

Hari ini, semua jenis kedai makanan segera sangat popular. Dan permintaan bermaksud keuntungan yang baik. Cubalah mulakan perniagaan makanan segera anda sendiri. Pilihannya luas - anda boleh membuka restoran atau khemah kecil, bekerja sendiri, atau membeli francais yang ada.

Anda perlu

• - premis;
• - peralatan;
• - mesin tunai;
• - izin;
• - kakitangan.

Arahan

Tentukan jenis makanan segera yang anda minati. Anda boleh bermula dengan hot dog kecil, whitewash, atau shawarma kiosk. Perniagaan jenis ini tidak memerlukan pelaburan yang besar, tetapi boleh menjadi sangat menguntungkan, terutama jika anda merancang untuk mengatur jaringan poin.

Pilihan lain yang menarik ialah membeli francais siap pakai. Sebagai tambahan kepada jenama antarabangsa yang terkenal, tawaran dari syarikat Rusia boleh didapati di pasaran. Pilihannya luas - dari kios yang menjual penkek atau sandwic penuh ke restoran layan diri yang besar. Semasa memilih konsep yang sesuai, pertimbangkan jumlah royalti wajib kepada francaisor dan keperluannya untuk rakan kongsi.

Pilih tempat yang sesuai untuk berniaga. "Makanan segera" boleh dijual di persimpangan yang sibuk, di taman, berhampiran perhentian pengangkutan awam. Tempat yang sangat baik untuk kios - bersebelahan dengan institusi pendidikan, pusat perniagaan, klinik. Jangan membuka titik di belakang blok tidur - penduduk tempatan tidak mungkin memberi anda perolehan yang tinggi. Sebuah restoran makanan segera boleh diletakkan di medan selera pusat membeli-belah yang besar. Ini akan menjimatkan kos pembukaan dan meningkatkan aliran pengunjung yang berpotensi.

Sebelum memulakan kerja, dapatkan izin perdagangan dan pendapat dari Perkhidmatan Sanitari dan Epidemiologi. Daftar daftar tunai.

Berhati-hati membeli peralatan yang diperlukan. Set bergantung pada format titik yang dipilih. Untuk kios yang menjual sandwic siap pakai, anda hanya memerlukan ketuhar gelombang mikro, peti sejuk dan cerek. Sekiranya anda merancang untuk membuat pizza, stik, kebab, atau shawarma, beli krill yang betul - karusel, lava, roller, atau pizza grill. Jangan lupa minum penyejuk.

Sebuah restoran atau kafe akan memerlukan beberapa panggangan, serta pemanas makanan, pemanas, peti sejuk dan penyejuk beku, mesin kopi, dan peralatan pengeluaran bir. Sebilangan peralatan dapat disediakan oleh pembekal minuman, beberapa barang yang diperlukan dapat disewa. Pertimbangkan untuk membeli peralatan terpakai - setelah pembubaran syarikat katering, ia dijual dengan harga yang besar.

Menggaji kakitangan. Di kios, anda memerlukan dua jurujual untuk kerja shift, anda memerlukan tukang masak, wanita pembersih, pengurus balai dan pengarah, yang peranannya anda boleh mainkan sendiri. Jangan lupa untuk memeriksa ketersediaan sijil kesihatan yang sah untuk semua pekerja - ketiadaan mereka memerlukan denda yang tinggi bagi syarikat.

Bagaimana untuk mempromosikan kafe tepi jalan di lebuh raya? Bagaimana membuat perniagaan kafe tepi jalan yang menguntungkan? Saranan terbaik dari pakar restoran berpengalaman di Jepun, di mana perkhidmatan di tepi jalan adalah salah satu yang paling maju di dunia.

Tidak seperti negara lain, perkhidmatan di pinggir jalan di Rusia sangat buruk. Walaupun, baru-baru ini, pergeseran positif muncul di kawasan ini, masih terdapat sedikit kawasan perkhidmatan untuk pengguna kenderaan di lebuh raya. Dan yang ada sangat jauh dari konsep "perkhidmatan berkualiti".

Hari ini, pelancongan kereta di Rusia mempunyai trend positif dan menawarkan prospek pembangunan yang hebat. Oleh itu, sudah tiba masanya bagi pemilik restoran untuk memperhatikan ceruk perniagaan seperti kafe tepi jalan di lebuh raya.

Pemilik kafe pinggir jalan untuk perniagaan yang berjaya perlu menyelesaikan 3 tugas berturutan:

1. Menarik perhatian pemandu kenderaan;
2. Meyakinkan mereka untuk tinggal di kawasan rekreasi anda;
3. Jual jumlah perkhidmatan maksimum.

Kami menarik perhatian pengguna kenderaan

Sebagai peraturan, kereta di trek bergerak dengan kelajuan tinggi. Sekiranya anda tidak memberitahu pemandu mengenai lokasi anda terlebih dahulu, kebanyakan kereta akan lewat. Kerana semasa memandu, sukar bagi pemandu untuk memeriksa kawasan rehat dengan betul dan cepat memutuskan untuk berhenti.

Tanda maklumat memberitahu anda bahawa terdapat -1 km ke kawasan rekreasi.

• Letakkan tanda maklumat di sepanjang trek yang akan memberitahu pemandu mengenai lokasi anda dan perkhidmatan yang disediakan.
• Tanda tanda 1 kilometer, 500, 300 dan 100 meter dari kawasan rekreasi anda. Pemandu harus mempunyai masa yang cukup untuk berfikir dan memutuskan untuk berhenti.
• Maklumat mengenai tanda mesti ringkas dan difahami. Gunakan perwakilan grafik. Semasa memandu, pemandu tidak selesa membaca perkataan dan ayat yang panjang.
• Di seberang kawasan rekreasi, letakkan tanda terbesar dengan anak panah besar ke arah anda.
• Tanda hendaklah diletakkan pada dua arah pergerakan kereta. Sekiranya jalan itu dihalang oleh penghalang pemisah, maka di seberang tanda mesti diletakkan sedemikian rupa sehingga pemandu boleh memasuki tempat letak kereta anda menggunakannya.

Petua: Sekiranya terdapat stesen minyak di lebuh raya, letakkan kawasan rekreasi yang berdekatan dengannya. Ini akan memberi insentif tambahan kepada pemandu untuk berhenti. Dan bagi anda, ia akan mengurangkan kos meletakkan tanda maklumat.

Meyakinkan pemandu untuk berhenti di kawasan rekreasi

Agar lebih ramai orang ingin menggunakan perkhidmatan tepi jalan anda, anda mesti menawarkan sesuatu yang tidak akan mereka dapat sekiranya mereka tinggal di tempat lain.

• Jadikan keseluruhan kawasan tempat duduk terang pada waktu malam.
• Hancurkan tempat letak kenderaan yang selesa dan luas. Terapkan tanda yang jelas untuk pelbagai kategori kenderaan: trak, kereta, motosikal.
• Letakkan tandas dan tong sampah.
• Menawarkan pengecasan wi-fi dan telefon percuma. Tulis tentangnya di pintu depan kafe.

Kami menjual jumlah perkhidmatan maksimum

Anda telah berusaha cukup untuk meyakinkan pemandu kenderaan untuk memasuki kawasan rekreasi anda. Sekarang tugas utamanya adalah menjual mereka dengan jumlah maksimum perkhidmatan dan menaikkan rata-rata bil di kafe.

Pertama, kenal pasti pelanggan utama anda. Kaji kategori pemandu dan penumpang mana yang ada di trek anda: pemandu lori atau keluarga dengan anak-anak yang sedang bercuti. Tawarkan pelbagai perkhidmatan yang menarik bagi pelanggan anda. Fikirkan perkhidmatan mana yang boleh anda peroleh dan perkhidmatan mana yang ditawarkan secara percuma.

• Letakkan kios di sebelah kafe untuk menjual barang-barang keperluan seperti ubat-ubatan, rokok dan barang-barang lain.
• Aturkan penjualan minuman bermusim: panas pada musim sejuk, sejuk pada musim panas.
• Buat menu take-out tambahan untuk pelanggan yang tidak mempunyai masa untuk duduk di kafe pinggir jalan. Untuk penjualan sedemikian, anda perlu mengatur tetingkap atau gerai yang berasingan. Dalam kes ini, pemandu yang tergesa-gesa tidak akan mengganggu rehat pelawat di dewan.
• Letakkan di tempat yang jelas paparan casing dengan boneka menu yang disajikan di kafe.

Bagaimana replika makanan meningkatkan keuntungankafe tepi jalansehingga 250% sebulan

• Menambah bilangan pelanggan dengan serta-merta

  Pemasar telah membuktikan bahawa 4 dari 10 orang yang datang untuk melihat casing dengan menu visual pergi ke kafe. Walaupun pengunjung datang ke kawasan rekreasi hanya untuk minum atau rokok, setelah melihat menu yang menyelerakan di tingkap, mereka memutuskan untuk mampir dan menikmati makanan ringan.

• Naikkan bil purata

  Hidangan palsu menjadikan selera anda. Pelanggan yang ingin berehat sebentar dan mungkin minum secawan kopi memesan salad dan pencuci mulut lain yang kelihatan di tingkap.

• Kurangkan masa perkhidmatan pelanggan

  Pelanggan membuat pilihan hidangan mereka di casing dengan boneka. Oleh itu, mereka menghabiskan masa minimum untuk memesan di meja. Ini bermaksud bahawa anda melayani lebih banyak pelanggan setiap hari.

• Hapus keraguan pelanggan

  Dummies menunjukkan ukuran sebenar hidangan, komposisi dan kosnya. Mudah bagi pelanggan untuk mengira anggaran kos. Oleh itu, mereka pasti pergi ke kafe dan membuat pesanan.

• Hiaskan pameran

  Pinggan mangkuk yang direka secara realistik dan berwarna-warni menjadikan pameran itu cantik dan menarik.

Sekiranya anda tertanya-tanya di mana hendak mencari kafe anda, maka pertimbangkan untuk membuka kedai makan di tepi jalan.

Kafe-kafe seperti ini telah lama tidak lagi dianggap sebagai "tingkat kedua", mereka sangat diminati oleh sebahagian besar pengguna kenderaan, pelancong dan pekerja, yang terpaksa makan di jalan raya. Sekiranya anda tertanya-tanya bagaimana membuka kafe di tepi jalan, lihatlah Cara menulis rancangan perniagaan.

Rangkaian restoran terkenal memulakan perjalanan dengan format kafe pinggir jalan, dan mereka tidak gagal. Oleh itu, jangan membuat kesilapan, sama ada anda, restoran kelas ekonomi atau kafe tepi jalan biasa.

Sebilangan besar titik di luar bandar besar dan kecil belum dibangunkan. Ini bermaksud persaingan dalam perniagaan ini hampir tidak ada. Sekiranya kita mengambil kira pengalaman ahli perniagaan Eropah, maka kita dengan yakin dapat menegaskan bahawa kedua-dua kafe kecil dan kedai kopi yang tenang dan selesa boleh terletak di lebuh raya, yang akan menghasilkan pendapatan yang sama. Tetapi, dengan memberi tumpuan kepada penduduk kami (Rusia tengah), kami memahami bahawa kebanyakan orang bergegas ke bandar dan lebih suka makan di dalam kereta daripada duduk di kafe yang selesa, jadi lebih menjimatkan kos untuk mengatur tempat katering yang akan menyediakan makanan segera yang boleh digunakan baik di institusi dan juga bersama anda.

Mari buat rancangan perniagaan yang kasar dan, dengan menggunakan contoh, pertimbangkan bagaimana membuka kafe di tepi jalan.

Terdapat beberapa peraturan yang tidak boleh dipatuhi yang harus dipatuhi oleh seorang peniaga ketika membuka kafe di jalan raya.

• bilik untuk restoran anda tidak boleh sangat besar, suasana yang kecil, selesa, malah intim lebih disukai;
• katering anda mesti dilengkapi dengan pintu masuk yang baik, dan, jika boleh, tempat letak kenderaan, sebuah motel dan kemudahan lain;
• kafe bergantung pada sebilangan kecil orang, sekitar 70-80 orang;
• waktu buka kafe lebih disukai sepanjang masa. Bagaimanapun, walaupun kafe ini dibuka dari jam 6 hingga 23, anda perlu mengambil beberapa pekerja giliran.

Rancangan perniagaan juga harus mengambil kira pulangan pelaburan syarikat. Sebuah kafe di lebuh raya boleh dianggap berjaya sekiranya lebih dari 500 orang mengunjungi institusi seperti itu setiap hari.

• anda harus berhati-hati dengan pemandu dan pemandu laluan pelancongan yang popular. Sekiranya mereka muncul di kafe anda beberapa kali, maka ini adalah alasan untuk membuat perjanjian dengan mereka: mereka membawa sekumpulan pelancong seterusnya "makanan ringan" kepada anda, dan untuk ini anda menawarkan pemandu (pemandu) makan tengah hari penuh percuma ;
• pembinaan tandas awam di sebelah kafe. Dengan manuver seperti itu, anda akan membunuh dua burung dengan satu batu: di satu pihak, anda akan mendapat keuntungan tambahan dari tandas itu sendiri, di sisi lain, ia akan memikat orang memasuki restoran (kafe). Kebanyakan orang yang lewat akan berhenti di kawasan awam anda. Dalam perjalanan pulang, mereka akan mampir ke kafe dan, sekurang-kurangnya, membeli pai dan sebotol air.

Kembali ke senarai kandungan

Pembangunan menu dan pengambilan kakitangan

Rancangan perniagaan juga harus mengandungi menu syarikat anda. Di sini anda perlu mencari "maksud emas". Di satu pihak, semua orang mahu makan makanan yang sihat, di sisi lain, tidak ada yang mahu menunggu lama untuk penyediaannya. Fokus pada hidangan yang mempunyai masa memasak tidak lebih dari 20-25 minit.

Menu harus mengandungi beberapa jenis salad, bahan-bahannya boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama. Dan sebelum menghidangkannya, anda hanya perlu mengisar dan mengisinya.

Sediakan juga hidangan di menu "bawa pulang". Banyak pengangkut trak dan pengembara ingin membawa sandwic segar, buah-buahan, sayur-sayuran, hidangan utama dalam bekas tertutup, kerepek dan barang tahan lama yang lain.

Benarkan pengunjung kafe menggunakan air mendidih secara percuma. Ramai pemandu berhenti betul-betul di tempat-tempat di mana mereka tidak cuba merampas wang daripada mereka walaupun air mendidih. Sebagai ucapan terima kasih untuk ini, mereka memesan makan malam yang sangat mengagumkan dari anda.

Jangan sesekali memandang rendah kualiti makanan yang anda masak! Biarkan rancangan perniagaan anda tidak sepenuhnya tepat dan hasilkan beberapa bulan kemudian daripada yang dirancang. Selalu buat makanan dengan hanya bahan-bahan segar, walaupun semua pelanggan anda akan menjadi orang biasa dan tidak mungkin akan kembali mengadu keracunan makanan setelah mengunjungi kafe anda. Tetapi dari mulut ke mulut akan melakukan muslihat. Ingatlah perkara ini selalu.

Untuk satu shift, anda memerlukan koki yang berkelayakan, 2 pelayan dan wanita pembersih, dengan jadual kerja 2/2.

Bergantung pada "kemasukan" pelawat, anda boleh mengubah jumlah pelayan. Atau anda boleh membuat keputusan di mana satu orang akan mengambil pesanan, dan kemudian dia akan menyerahkannya atau memberikannya di kaunter.

Tugas pembersih adalah membersihkan premis 2-3 kali sehari: pada waktu pagi, sebelum dibuka, pembersihan basah pada waktu makan tengah hari dan setelah kafe ditutup.

Semua kakitangan perkhidmatan mesti mempunyai rekod kesihatan. Pada masa kini, kecenderungan ini berlaku ketika pengarah memberikan wang kepada pekerja bawahannya sehingga mereka "membeli" buku kesihatan untuk diri mereka sendiri. Jadi, jangan buat! Memang, kerana seorang pelayan yang sakit, ratusan orang dapat dijangkiti sehari, apalagi seorang tukang masak yang tidak bertanggungjawab.

Dari semasa ke semasa, periksa kemas pelayan, beri komen kepada tukang masak yang lupa mencuci tangannya. Ini bukan cara untuk mewujudkan kediktatoran, ini adalah peraturan asas yang perlu diingatkan.

Kembali ke senarai kandungan

Bahagian rasmi rancangan perniagaan:

Sekiranya anda sudah tahu di mana untuk mula membuka kafe tepi jalan di lebuh raya dan sudah pasti memutuskan untuk menguji kekuatan anda dengan menulis rancangan perniagaan, sudah tiba masanya untuk memformalkan perniagaan anda.

Dan di sini terdapat dua pilihan: jika anda ingin membuka kafe tanpa menjual alkohol, pendaftaran seseorang usahawan adalah sesuai, tetapi jika alkohol terdapat di menu restoran, anda harus mendaftarkan perniagaan anda sebagai LLC, CJSC atau OJSC supaya anda boleh mendapatkan lesen untuk menjual alkohol.

Satu lagi ciri syarikat anda ialah "membuat pesanan lebih awal" untuk pelanggan biasa. Dalam kes ini, simpan kad nama dan nombor telefon kerja di mana pesanan akan diterima. Oleh itu, pengangkut trak yang menuju ke kafe akan dapat membuat pra-pesanan hidangan yang disukainya dan, setelah tiba di tempat tujuan, dia tidak akan membuang masa.

Bagi orang yang sentiasa bergerak dan terpaksa berulang-alik antara bandar, menjadi masalah sebenar untuk mencari tempat yang sesuai di mana anda boleh menikmati makanan ringan yang lazat dan agak murah.

Adakah menguntungkan untuk membuka kafe tepi jalan di jalan raya dan apa yang mempengaruhi keuntungan perniagaan seperti itu? Baca terus untuk maklumat lebih lanjut.

Langkah pertama menuju kejayaan - mendaftar dan mendapatkan izin

Pertama, anda perlu memberitahu Perkhidmatan Cukai Persekutuan, tempat mendaftar sebagai pengusaha individu. Untuk melakukan ini, anda perlu mengisi permohonan dalam borang, membawa pasport anda dan membayar yuran negara. Titik yang paling penting adalah pilihan kod OKVED yang paling sesuai.

Idea bagaimana membuka kafe di pinggir jalan segera berada di bawah beberapa artikel pengkelasan 56.10, iaitu 56.10.1 dan 56.10.21. Langkah seterusnya adalah pilihan sistem percukaian, yang juga akan memberi kesan pada pengembangan perniagaan.

Versi ringkas atau ONS sesuai, maka pengusaha tidak perlu menderita dengan penyediaan dan penyerahan laporan cukai. Anda perlu memberi negeri 6% daripada jumlah pendapatan yang diterima.

Setelah semua manipulasi, setelah beberapa lama, pengusaha itu menerima nombor dan bukti OGRNnya yang membuktikan fakta ini, yang memberikan hak untuk meneruskan pelaksanaan ideanya dan membangun perniagaan. Berikut adalah senarai dokumen lain yang diperlukan:

1. Perjanjian sewa premis.
2. Dokumen yang mengesahkan fakta pendaftaran daftar tunai.
3. Pelan pemindahan.
4. Kontrak untuk pembasmian kuman, pembuangan sisa biologi dan sisa pepejal dari pelaksanaan aktiviti.

Anda dapat menjimatkan masa dan kegelisahan dengan menghubungi organisasi khusus, yang pekerjanya akan membantu anda mengumpulkan pakej dokumen dengan bayaran.

Berapa banyak yang diperlukan untuk membuka kafe dan bilakah perbelanjaannya akan terbayar?

Semuanya bergantung pada wilayah di mana pengusaha merancang untuk bekerja. Untuk pertubuhan berhampiran bandar kecil, hanya 500 ribu pelaburan yang diperlukan, sementara mengatur kafe di jalan raya yang sibuk berhampiran bandar berjuta juta memerlukan pelaburan dalam jumlah 1-2 juta rubel.

Kira-kira perbelanjaan bulanan purata akan berada pada tahap 350 ribu rubel, bersama dengan pembelian produk.

Berikut adalah senarai anggaran perbelanjaan yang mesti disertakan dalam rancangan perniagaan kafe tepi jalan:

• Pembelian peralatan dan pembaikan dari 400 ribu rubel.
• Mendapatkan semua jenis izin dan kelulusan dari 50 ribu rubel. Jumlah yang hampir sama diperlukan untuk mengiklankan pertubuhan.
• Gaji kakitangan dari 150 ribu rubel.
• Pembelian produk untuk menu rata-rata 15-20 pelbagai hidangan dari 15 ribu rubel.
• Perbelanjaan lain - 70 ribu rubel.

Mari kita anggap bahawa pertubuhan ini mempunyai 50 kerusi. Kira-kira 150 orang akan mengunjungi kafe setiap hari, dengan bayaran purata 100-150 rubel. Pertubuhan sedemikian akan menjadikan pemiliknya hanya 25 ribu rubel setiap hari, pendapatan bulanan rata-rata mencapai 675 ribu rubel.

Jumlah keuntungan juga bergantung kepada lokasi kafe di lebuh raya dan kehadiran pesaing di kawasan berhampiran. Oleh itu, ia akan terbayar dalam 12 bulan dan pada tahun kedua ia akan mula membawa keuntungan kepada pemiliknya.

Pemilihan lokasi optimum untuk kafe dan keperluan institusi

Pemilihan laman web adalah kunci. Stesen minyak, tempat berhampiran penempatan dan berhampiran pelbagai tempat indah seperti tebing sungai atau tasik sangat sesuai.

Premis yang mungkin sesuai untuk ditukarkan ke kafe biasanya tidak dalam keadaan terbaik, jadi lebih baik mencari kompleks rekreasi siap pakai untuk meletakkan kafe. Menyewa akan menjadi sedikit lebih mahal, tetapi tetamu pasti tidak akan lewat tanpa melihat tanda, dan mereka tidak perlu mengeluarkan wang untuk membaiki.

Untuk berjaya membuka kafe pinggir jalan dari awal, perhatikan aspek berikut mengenai premis:

1. Keluasannya tidak kurang dari 100 meter persegi, rata-rata jumlah tempat duduk adalah 50-70.
2. Terdapat tempat letak kenderaan yang besar dan mudah berdekatan, termasuk untuk trak dan kenderaan berat.
3. Lebih baik menghias ruangan dengan warna yang terkawal agar tidak kelihatan membosankan dan primitif. Kedudukan dalam gaya katering Soviet sudah lama tidak menarik perhatian tetamu.
4. Semua komunikasi mesti dihubungkan ke bilik - dari air panas dan sejuk hingga pengudaraan yang dilakukan dengan betul.

Kami memilih peralatan berdasarkan spesifikasi menu

Untuk perniagaan di kafe pinggir jalan, anda tidak boleh melakukan tanpa peralatan seperti itu:

1. Panggang dan dapur.
2. Kabinet memasak.
3. Beberapa sinki, masing-masing akan digunakan untuk produk tertentu - untuk ikan, sayur-sayuran dan daging.
4. Beberapa peti sejuk dan peti sejuk besar.
5. Memotong meja.
6. Pemproses makanan, pengadun.
7. Pembuat kopi.
8. Hidangan untuk tetamu, peralatan makan dan peralatan dapur lain seperti papan pemotong.

Kami memilih kakitangan

Di sektor perkhidmatan, faktor manusia sangat penting, jadi ambil kakitangan untuk kafe sendiri, setelah memastikan profesionalisme mereka. Ini akan mengurangkan kemungkinan situasi yang tidak menyenangkan dan risiko pekerjaan tergesa-gesa di tempat kerja. Sebuah pertubuhan kecil memerlukan kakitangan berikut:

• 2 orang pentadbir. Gaji dari 40 ribu rubel.
• 2-4 pekerja tambahan untuk kerja shift. Tahap upah adalah dari 15 ribu.
• 2 bartender dari 18 ribu rubel.
• 2 chef yang dibayar dari 40 ribu.
• 4 pelayan, harga untuk masing-masing dari 17 ribu petua ditambah.

Kadarnya boleh ditetapkan atau dibayar sebagai peratusan pendapatan harian atau bulanan. Sudah tentu, "ruang lingkup" institusi itu penting. Pada mulanya, anda boleh mendapatkan dengan seorang tukang masak dengan gaji purata 30 ribu atau lebih, tetapi tidak perlu mengambil 2 orang pembantu lagi.

Dalam kes ini, pendidikan khusus tidak sepenting pengalaman kerja di industri. Juga, penjual harus sangat sopan dan tahan tekanan.