Adakah menguntungkan untuk membuka kedai roti? Peralatan roti

Tidak boleh dikatakan bahawa perniagaan roti sedang meningkat hari ini, tetapi walaupun semasa krisis, ia tetap stabil. Lagipun, produk roti dan roti adalah barang yang permintaannya setiap hari, dan orang berpeluang untuk memilih dari siapa yang akan dibeli. Atas sebab-sebab ini, kedai roti mini boleh dianggap sebagai sumber pendapatan tetap yang baik, jika anda tidak mengabaikan perhitungan termudah.

Syarat untuk kedai roti yang digemari secara ekonomi

Dalam rancangan perniagaan, perlu menilai tren umum pasar roti di wilayah tertentu. Khususnya, perlu untuk menganalisis fenomena seperti persaingan: lebih baik jika tidak ada industri serupa sama sekali di daerah kecil dari cadangan pembukaan bisnis. Tetapi anda tidak perlu takut dengan pertarungan langsung dengan kedai roti yang besar: anda akan mempunyai khalayak sasaran yang berbeza.

Perkara seterusnya adalah keperluan mendesak penduduk dalam produk yang anda tawarkan. Mereka dapat diramalkan dengan memeriksa rangkaian roti yang ditawarkan oleh perusahaan lain. Walaupun terdapat banyak daripadanya, roti berkualiti tinggi tidak begitu biasa, dan beberapa jenisnya yang popular (misalnya roti jalinan, roti Turki) baru-baru ini hilang sepenuhnya dari rak. Dengan membakar roti jenis ini, anda pasti akan dapati bahagian pelanggan yang tidak bernafsu untuk mencadangkan pastri.

Rancangan perniagaan kedai roti mini, sebagai prasyarat untuk keuntungan tinggi, mencadangkan untuk mengambil kira kualiti (kedua-dua bahan dan proses pengeluaran itu sendiri) dan eksklusif barang yang dihasilkan. Keadaan ini mudah dicapai pada masa ini.

Nuansa memilih bilik

Untuk menampung peralatan yang diperlukan untuk proses pengeluaran dan penyimpanan produk bakar, bengkel seluas 60-70 sq. m., yang memiliki semua ciri berikut: pengudaraan semula jadi yang baik, dilengkapi dengan tudung tambahan, bekalan air sejuk dan panas, perlakuan khas lantai, dinding dan siling sesuai dengan pengeluaran makanan GOST.

Juga perlu untuk menyediakan kemungkinan membahagikan kawasan pengeluaran menjadi zon. Selalunya, nisbah kawasan zon berfungsi kelihatan seperti ini:

Lokasi kedai roti mini tidak begitu penting, tetapi adalah diinginkan bahawa kemudahan pengeluaran mempunyai jalan masuk yang baik dan terletak berhampiran pusat daerah atau perkampungan tempat roti akan diedarkan. Dengan cara ini, mungkin dapat mengoptimumkan kos pengangkutan untuk penghantaran produk siap ke tempat penjualan.

Pendaftaran syarikat

Harus diingat bahawa pendaftaran izin untuk kedai roti akan menelan belanja yang besar: kira-kira 70,000 rubel. Adalah lebih baik untuk mendaftar keusahawanan individu dan menggunakan sistem cukai yang dipermudahkan. Pengeluaran produk makanan, menurut undang-undang Persekutuan Rusia, membenarkan pilihan ini.

Sebagai tambahan kepada kelulusan mandatori projek teknologi, perlu mendapatkan sijil dari perkhidmatan pengawasan kebakaran dan SES. Untuk mendapatkan dokumen-dokumen ini, anda perlu menunjukkan kepada pemeriksa tempat pengeluaran untuk mematuhi semua syarat formal.

Peralatan roti

Prinsip asas yang menyumbang kepada peningkatan keuntungan, seperti di banyak bidang perniagaan yang serupa, mudah di sini: kita tidak menjimatkan peralatan, tetapi b. di. kami tidak memperlekehkan peranti dalam keadaan baik.

Pakar mengakui bahawa pengeluar terbaik untuk kedai roti mini adalah syarikat Jerman, Slovenia, Itali atau Finland. Walaupun peralatan syarikat terkenal yang dihasilkan di negara-negara ini akan berharga 80,000 rubel (rata-rata 150,000 rubel), ia akan membayar sendiri dalam masa hampir satu tahun.

Di samping itu, banyak kedai roti secara beransur-ansur memperluas rangkaiannya, yang memberi peluang kepada peniaga untuk membeli hanya yang paling diperlukan, dan kemudian, ketika keuntungan meningkat, untuk membeli aksesori baru.

Ingat bahawa peralatan hanya boleh dipasang dan disesuaikan oleh pakar dari bengkel berlesen. Pada masa yang sama, masuk akal untuk menyimpulkan kontrak untuk penyelenggaraan berterusan dan pencegahan teknikal unit dalam rantaian pengeluaran kedai roti mini.

Isu personel

Senarai umum jawatan kosong diberikan dalam jadual. Syarat yang sangat diperlukan bagi pemohon untuk sebarang kedudukan di kedai roti adalah adanya buku kesihatan.

Oleh itu, sekurang-kurangnya 178 ribu rubel akan dibelanjakan untuk gaji kakitangan setiap bulan. Kedai roti mini akan beroperasi dalam dua shift.

Julat

Bahagian terbesar produk roti mini adalah barangan bakar. Rata-rata, ia menjana keuntungan sehingga 45%. Roti "hitam" dan "putih" juga diminati oleh pelanggan, sehingga menghasilkan sekitar 30% pendapatan. Semua yang lain dijual dengan harga tertinggi (terutamanya untuk pai, muffin dan pastri). Tetapi bahagian produk sedemikian dalam pelbagai jenis kedai roti biasanya kecil.

Keuntungan tertinggi ditunjukkan oleh kedai roti yang tidak takut memperkenalkan produk baru ke pasaran secara berkala. Oleh itu, para pakar menasihatkan kira-kira sebulan sekali untuk menawarkan sejumlah kecil produk baru eksperimental, yang, jika permintaan muncul, kemudian dapat dilepaskan sebagai produk utama.

Perkara baru dan produk produksi kita sendiri semestinya memerlukan iklan. Dalam perniagaan yang dipertimbangkan, ini dapat dilakukan dengan kos kewangan yang relatif sederhana (15 ribu rubel pada satu masa, dan kemudian bulanan - kira-kira 3 ribu rubel).

Pilihan yang lebih rumit dan mahal adalah dengan mengadakan citarasa, menarik hadiah, dan mengeluarkan kad diskaun untuk produk. Walau bagaimanapun, pengiklanan terbaik tentu saja akan menjadi ulasan pelanggan yang positif.

Nisbah kos-ke-pendapatan, keuntungan perusahaan

Keuntungan kedai roti terdiri daripada keuntungan setiap produk. Dari sudut pandang ini, keuntungan terbesar disediakan oleh jenis gula-gula dan jenis makanan bakar "elit". Tetapi dalam kes roti gandum dan rai, angka ini tidak akan melebihi 22-23%. Roti dan pastri memberikan sekitar 30%. Sekiranya anda menunjukkan beberapa petunjuk rata-rata, maka untuk kedai roti mini, jumlah keuntungan keseluruhan adalah 30%.

Apa jenis keuntungan bersih yang boleh diharapkan oleh pemilik perniagaan ini? Mari cuba jawab soalan ini berdasarkan petunjuk syarikat yang benar-benar beroperasi yang terletak di premis sewaan dengan luas 70 kaki persegi. m., menghasilkan 14 jenis produk dan menggaji 12 orang bekerja dalam dua shift.

Perbelanjaan bulanan memerlukan perhatian khusus:

Dengan mengambil kira kos purata 1 kilogram produk sama dengan 56.8 rubel per kilogram dan penjualan 178 kilogram produk sehari, keuntungannya akan berjumlah 10110.4 rubel sehari atau 303.312 rubel sebulan. Keuntungan bersih berjumlah 29,312 rubel sebulan dan tidak boleh disebut tinggi. Tetapi sebaliknya, dalam contoh sebenar kita, ini adalah pendapatan syarikat muda untuk bulan ke-3 kewujudannya. Pakar berpendapat bahawa dalam keadaan yang baik, kedai roti mini dapat menghasilkan peningkatan pendapatan sebanyak 10% kepada pemiliknya setiap bulan pada tahun pertama dari tarikh penubuhannya.

Dengan pelaburan sebanyak 379 ribu rubel dan pendapatan sedemikian, kedai roti mini akan membayar sendiri dalam masa kurang dari 13 bulan.

Kesimpulan: kedai roti mini adalah syarikat yang cukup menguntungkan. Tetapi ia memerlukan pelaksanaan acara yang betul sebelum pembukaan, perhatian berterusan dari pemiliknya dan kempen iklan berkualiti tinggi.

Mungkin ramai yang berminat untuk mengetahui bahawa pembukaan kedai roti mini mempunyai keuntungan sekitar 10-15%, walaupun kadang-kadang boleh sampai 50%. Satu kedai roti mini boleh menjana pendapatan sama dengan dua atau lebih ribu dolar setiap bulan. Itulah sebabnya jika anda telah memutuskan untuk membuka kedai roti anda sendiri, anda perlu mengetahui bahawa keuntungan dalam perniagaan ini hanya ditentukan oleh anda dan juga kemampuan anda.

Ingatlah bahawa produk roti adalah produk yang paling popular di pasaran, selalu ada permintaan untuknya, walaupun dalam krisis. Cuma jangan bergantung pada keuntungan besar, kedai roti kerana perniagaan adalah perniagaan yang sangat menguntungkan dan stabil, hanya tidak bergantung pada keuntungan tambahan. "Walaupun" jika anda membuka rangkaian di sekitar bandar atau mengembangkan dan menjual perniagaan siap pakai pada sistem francais, anda berpeluang memperoleh banyak, banyak wang.

Cara membuka kedai roti mini

Sebelum memulakan pelancaran pengeluaran, anda mesti terlebih dahulu melalui persetujuan projek anda di SES, pemeriksaan persekitaran, perkhidmatan kebakaran, dan juga agensi peraturan teknikal dan metrologi.

Pemilihan bilik - ukuran kawasan untuk meletakkan pengeluaran, di mana anda akan membuat produk utama, roti, ditentukan oleh keperluan SES untuk premis, serta produktiviti kedai roti. Keperluan utama adalah memisahkan siling pengeluaran yang kotor dan bersih. Dengan jumlah pengeluaran roti anda sama dengan dua tan roti setiap hari, kawasan seluas 150-200 meter persegi akan mencukupi.

Pengeluaran roti dan gula-gula

Anda boleh mendapatkan premis untuk kedai roti dengan beberapa cara, pembinaan, pembelian atau pajakan. Sekiranya kita bercakap mengenai pajakan, maka selalunya premis disewa untuk kedai roti, dengan kemungkinan pembeliannya seterusnya. Kos menyewa bilik dengan luas 200 m2 akan menelan belanja sekitar $ 500-2000 sebulan.

Kos terakhir sewa dan penebusan, adalah lokasi dan logistiknya, kemudahan akses dan penghantaran kepada pelanggan dari tempat bertolak. Setiap perkara kecil adalah penting, jangan lupakan pesaing, lebih baik membayar pemasar yang berpengalaman - anda perlu meneliti pasaran dengan teliti agar anda tidak mengalami kerugian di kemudian hari.

Jangan lupa tentang SES, semasa memilih bilik, anda mesti jelas dipandu oleh keperluan mereka:

• kedai roti tidak boleh terletak di ruang bawah tanah atau separuh bawah tanah, ini tidak boleh diterima;
• dari lantai ke siling 1.75 m. jubin seramik ringan atau cat mesti ada, semua yang lain berwarna putih;
• bekalan air adalah wajib - air panas dan sejuk, lantai mesti telap;
• bilik harus dilengkapi dengan bilik berasingan untuk kakitangan dan simpanan makanan, serta sink, tandas, bilik mandi;
• pengudaraan diperlukan, kedua-dua tudung semula jadi dan buatan yang mempunyai kekuatan yang baik

Ada kemungkinan anda perlu membuat pembaikan, menyelesaikan sesuatu, menyelesaikannya sepanjang perjalanan dan ini adalah kos tambahan

Peralatan roti

Set minimum peralatan yang harus ada di setiap kedai roti adalah pengadun doh, kabinet pemeriksaan, ketuhar roti, pelapis doh, pengadun planet, pembahagi doh juga akan mempercepat prosesnya, sekali lagi semuanya bergantung pada cita-cita dan pelaburan perniagaan anda. Kos semua peralatan ini lebih kurang $ 30,000. Di samping itu, anda perlu membayar untuk membeli kereta untuk menghantar roti.

Sebuah kedai roti baru boleh membeli ketuhar yang dihasilkan di dalam negara, harganya biasanya jauh lebih murah daripada yang diimport; kelemahan peralatan domestik adalah kemudahan penggunaan dan fungsi dan berbeza jauh dengan yang lain. Langkah seterusnya ialah memilih bahan mentah yang betul. Bahan mentah utama untuk roti adalah tepung. Untuk memanggang seribu kilogram roti dalam satu shift, anda memerlukan 600-700 kg tepung. Kos satu kilogram tepung adalah kira-kira 9-10 rubel.

Kakitangan kedai roti

Anda memerlukan kakitangan untuk bekerja. Teknologis adalah pakar utama dalam pengeluaran ini. Orang ini bertanggungjawab untuk memasang peralatan, menyusun resipi, dan juga melatih kakitangan. Sebagai tambahan kepada ahli teknologi, pembantu pembuat roti dan pembakar roti adalah kakitangan utama kedai roti, dan seorang juruteknik dan wanita pembersih juga diperlukan. Jumlah minimum mereka harus sekurang-kurangnya dua orang per shift.

Selain itu, anda perlu mengambil akauntan dan pemandu. Penjualan awal produk boleh dilakukan oleh pengarah kedai roti atau oleh anda. Ambil pekerja dengan pengalaman kerja, reputasi anda dan hasil akhir produk siap, rasa penting produk dan penghargaan pengguna yang tinggi bergantung padanya.

Permulaan pengeluaran

Memulakan perniagaan dan menjual produk siap adalah detik penting; sebelum memulakan pelancaran, perlu mencari pelanggan dan membuat kontrak untuk penghantaran barang dengan pengangkutan. Sebagai alternatif, adalah mungkin untuk menjalin kerjasama dengan pemborong, kerana ini anda tidak perlu membeli atau menyewa trak, atau menyewa pemandu. Kaji pasaran, kuasai pemasaran, untuk kedai roti mini inilah satu-satunya peluang untuk bekerja di kalangan pesaing. Dipercayai bahawa walaupun dengan keuntungan 10% dari kedai roti, perniagaan itu berjaya, di barat 10% dianggap sebagai perniagaan yang baik. Luaskan pelbagai pilihan anda dan tingkatkan penjualan, tingkatkan keuntungan kedai roti mini anda.

• Penerangan Produk
• Pemilihan bilik
• Pengambilan kakitangan
• Pelan pemasaran roti
• Risiko perniagaan
• Pelan kewangan
• • • • Idea perniagaan yang berkaitan:

Rancangan perniagaan untuk membuka kedai roti untuk pengeluaran roti dan produk roti dengan jumlah pengeluaran 400 kg produk siap per shift.

Berapa banyak wang yang diperlukan untuk membuka kedai roti

Menurut rancangan awal, sekitar 970,000 rubel perlu dilaburkan untuk membuka kedai roti di premis yang disewa:

• Pembaikan kosmetik premis - 150,000 rubel.
• Pembelian dan penghantaran roti turnkey - 350,000 rubel.
• Pembelian bahan mentah dan bekalan - 70,000 rubel.
• Kelulusan dan izin, mendapatkan pernyataan pematuhan produk - 150,000 rubel.
• Pendaftaran perniagaan dan perbelanjaan organisasi lain - 50,000 rubel.
• Dana simpanan - 200,000 rubel.

Pelan langkah demi langkah untuk membuka kedai roti

Pada permulaan perniagaan roti, rancangan ini menyediakan tindakan berikut:

1. Lakukan penyelidikan pemasaran mengenai pasar roti dan produk roti yang kuat;
2. Cari sumber dana untuk projek tersebut;
3. Cari premis yang sesuai untuk kedai roti;
4. Buat saluran penjualan awal untuk produk;
5. Mendaftarkan aktiviti keusahawanan;
6. Membuat perjanjian sewa untuk premis;
7. Buat pembaikan yang sesuai;
8. Beli peralatan utama dan tambahan;
9. Menggaji kakitangan;
10. Buat resipi untuk produk roti dan roti;
11. Melancarkan syarikat.

Penerangan Produk

Bakeri kami merancang untuk menghasilkan jenis produk berikut:

• Roti berbentuk (0.5 kg) - 150 pcs.
• Potongan roti (0.3 kg) - 180 keping.
• Bagel (0.3 kg) - 100 keping.
• Pai yang diisi (0.2 kg) - 1200 pcs.

Jumlah pengeluaran akan 400 kg per shift (8 jam). Sebilangan besar produk akan dipanggang pada waktu malam supaya roti panas dapat dihantar ke kedai runcit pada waktu pagi. Kedai roti akan bekerja tujuh hari seminggu mengikut jadual shift (2/2). Harga jualan purata untuk roti dan produk roti ialah 44 rubel sekilogram. Oleh itu, perolehan harian berjumlah 17,600 rubel, dan perolehan bulanan - 528,000 rubel. Pernyataan pematuhan akan diterima untuk semua jenis produk pembuatan, yang menunjukkan bahawa produk tersebut disediakan sesuai dengan semua norma dan peraturan, tidak mengandungi GMO dan bahan tambahan terlarang yang lain. Tanpa dokumen ini, tidak mungkin menjual produk ke kedai.

Muat turun rancangan perniagaan roti

Pemilihan bilik

Untuk mengatur perniagaan, dirancang untuk menyewa kawasan seluas 115 meter persegi. Bayaran pajakan berjumlah 60 ribu rubel sebulan. Harga sewa yang tinggi disebabkan keadaan premis yang baik. Semua syarat untuk menghasilkan produk makanan telah dibuat di sini, dan susun atur dan komposisi peralatan memenuhi syarat SES dan keselamatan kebakaran. Terdapat bekalan air panas dan sejuk, sistem pengudaraan dan pembetungan, dinding dan siling dicat dengan cat tidak beracun dan sebahagiannya berjubin. Dimensi premis memungkinkan untuk dibahagikan kepada bengkel pengeluaran, gudang untuk produk siap dan gudang untuk bahan mentah (tepung), bilik kakitangan, tandas dengan tab mandi dan bilik utiliti.

Peralatan apa yang harus dipilih untuk kedai roti

Untuk membakar roti dan produk roti, rancangan perniagaan menyediakan pembelian satu set peralatan dengan kapasiti 50 kg produk siap setiap jam. Ia dirancang untuk menghabiskan sekitar 350 ribu rubel untuk tujuan ini. Kit ini merangkumi:

• Ketuhar penaik KhPE-500 (40 ribu rubel)
• Proofing cabinet SHRE 2.1 (22 ribu rubel)
• Tepung sifter PVG-600M (24 ribu rubel)
• Pengadun MTM-65MNA 1.5 (63 ribu rubel)
• Payung pengudaraan ZVP 10 * 8 (9 ribu rubel)
• Mandi basuh satu bahagian (3.5 ribu rubel)
• Jadual gula-gula SP-311/2008 (17 ribu rubel)
• Meja yang dipasang di dinding SPP 15/6 ots - 2 pcs. (9 ribu rubel)
• Timbangan CAS SW-1-20 (4 ribu rubel.)
• Rak SK 1200/400 - 2 pcs. (17 ribu rubel)
• Troli untuk HPE TS-R-16 - 2 pcs. (45 ribu rubel.)
• Helaian untuk HPE - 12 pcs. (7 ribu rubel)
• Tin roti 3L10 - 72 pcs. (41 ribu rubel)

Peralatan ini terletak di kawasan seluas 30 meter persegi. dan dimaksudkan untuk memanggang roti gandum, perapian gandum rai dan berbentuk, produk roti dari adunan ragi. Konfigurasi ini akan membolehkan anda melakukan semua operasi yang diperlukan untuk penyediaan bahan mentah dan penaik langsung produk:

• Mengayak dan melonggarkan tepung;
• Menguli adunan;
• Memotong dan membentuk kepingan doh;
• Pemeriksaan bahan kerja dalam kabinet pemeriksaan;
• Membakar roti dan membakar roti di dalam ketuhar.

Pengambilan kakitangan

Ia dirancang untuk menggunakan seorang teknolog yang berpengalaman, tukang roti (5 orang), pemandu (2 orang), tukang (1 orang), wakil penjualan (2 orang) dan pembersih sebagai kakitangan kedai roti. Akauntan akan diambil bekerja secara sambilan (berdasarkan perjanjian penyumberan luar). Dana upah akan berjumlah 135 ribu rubel sebulan.

Sistem percukaian mana yang harus dipilih untuk kedai roti

Bentuk organisasi perusahaan akan menjadi keusahawanan individu biasa yang berdaftar dengan pejabat cukai tempatan. Ia dirancang untuk menggunakan sistem cukai yang dipermudahkan (sistem cukai yang dipermudahkan) sebagai sistem cukai. Ini adalah salah satu sistem percukaian yang paling bermanfaat untuk kedai roti. Jumlah cukai akan menjadi 15% dari keuntungan organisasi.

Pelan pemasaran roti

Penjualan produk dirancang untuk dilakukan di perusahaan perdagangan dan tempat makan awam di bandar kami. Terdapat kira-kira 300 organisasi seperti itu di bandar. Lebih tepatnya, pembeli borong akan:

• Gerai perdagangan dan paviliun khas untuk penjualan roti, pastri dan produk gula-gula;
• Rangkaian perdagangan antara bandar (kedai runcit);
• Kafe dan restoran;
• Institusi perbandaran (hospital, sekolah, tadika).

Seorang wakil jualan akan disewa untuk membuat kontrak dengan bakal pembeli. Selanjutnya, dengan perkembangan pengeluaran, ia dirancang untuk membuka kedai runcitnya sendiri untuk penjualan roti dan produk roti yang baru dipanggang.

Risiko perniagaan

Risiko menjalankan perniagaan sedemikian adalah seperti berikut:

• Persaingan yang semakin meningkat di pasaran
• Kurangnya sokongan kerajaan untuk industri ini
• Pertumbuhan keperluan pengeluaran, komplikasi peraturan harga negara (margin perdagangan maksimum)

Pelan kewangan

Mari kita teruskan untuk mengira petunjuk utama prestasi perniagaan. Perbelanjaan bulanan perusahaan

• Sewa - 60,000 rubel.
• Gaji - 135,000 rubel.
• Caruman insurans ke Dana Pencen dan Dana Insurans Sosial - 40,000 rubel.
• Bahan mentah dan bahan (20% daripada hasil) - 105,000 rubel.
• Bil utiliti - 20,000 rubel.
• Perakaunan (penyumberan luar) - 8.000 rubel.
• Iklan - 15,000 rubel.
• Bahan api dan pelincir - 25,000 rubel.

Jumlah - 408,000 rubel.

Berapa banyak yang boleh anda peroleh dengan membuka kedai roti

Menurut rancangan perniagaan, keuntungan bersih bulanan akan berjumlah 102,000 rubel. Keuntungan kedai roti adalah 25%. Petunjuk tersebut dapat dicapai hanya dengan syarat penjualan 100% semua produk pembuatan. Dalam praktiknya, keadaannya mungkin berbeza (pengembalian dana, pembayaran tertunda, dan lain-lain mungkin), jadi jumlah keuntungan dapat dikurangkan dengan selamat sebanyak 25 - 30%. Tetapi walaupun dengan pengiraan seperti itu, anda boleh bergantung pada pulangan pelaburan seawal 13-15 bulan operasi perusahaan.

Disyorkan memuat turun rancangan perniagaan roti hanya untuk (banner_bi-plan), dengan rakan kongsi kami, dengan jaminan kualiti. Ini adalah projek siap dan lengkap yang anda tidak akan dapati di domain awam. Kandungan rancangan perniagaan: 1. Kerahsiaan 2. Ringkasan 3. Tahap projek 4. Penerangan objek 5. Pelan pemasaran 6. Data teknikal dan ekonomi peralatan 7. Pelan kewangan 8. Penilaian risiko 9. Justifikasi kewangan dan ekonomi pelaburan 10. Kesimpulan

Apa yang wajar ditunjukkan semasa mendaftar kedai roti

Semasa mendaftarkan perniagaan untuk pengeluaran dan penjualan roti dan produk roti di All-Russian Classifier of Economic Activity, kod 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 disediakan - bergantung pada rangkaian produk dan kaedah penjualan yang dimaksudkan. Di samping itu, kod seperti 52.24 - Produk roti runcit harus dipilih; 51.36.3 - Pemborong roti dan produk roti.

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kedai roti

Pertama, anda perlu mendaftar sebagai usahawan individu, memilih bentuk percukaian dan memberikan Rospotrebnadzor sijil permulaan aktiviti dengan sijil pendaftaran. LLC boleh digunakan sebagai bentuk undang-undang, tetapi seseorang usahawan akan lebih murah dan lebih mudah untuk mendaftar dan menyenaraikan dokumen yang diperlukan. Di samping itu, perlu menyimpulkan kontrak untuk pembasmian kuman, pembuangan sisa industri, pengembangan program pengendalian pengeluaran, dokumen yang mengesahkan pemeliharaan sistem pengudaraan, pemeriksaan perubatan personel dengan penerbitan buku sanitasi.

Adakah saya memerlukan izin untuk membuka kedai roti?

Dalam pengeluaran dan penjualan produk roti, izin berikut diperlukan:

1. Kebenaran dari Rospotrebnadzor.
2. Kesimpulan kebersihan dan epidemiologi untuk semua produk.
3. Kelulusan pengisytiharan pematuhan produk dengan syarat TR CU 021/2011.
4. Pembangunan spesifikasi teknikal atau pemerolehan hak spesifikasi teknikal dari pengeluar lain.
5. Program kawalan pengeluaran.
6. Kebenaran dari Pemeriksaan Kebakaran Negeri.

Teknologi pengeluaran roti

Proses pembuatan produk roti dan roti terutamanya bergantung pada pilihan resipi. Bergantung pada ini, peralatan yang diperlukan dipilih - ketuhar dan mesin menguli. Tahap pengeluaran dapat dibahagikan secara bersyarat kepada tiga langkah:

1. Menguli doh.
2. Pembentukan produk.
3. Proses penaik.

Bergantung pada kapasiti pengeluaran anda, pencampuran boleh dilakukan secara manual atau automatik. Setelah menguli, doh harus "masak", kerana ini menggunakan bekas khas. Setelah doh matang, ia dihantar ke bengkel pengacuan, di mana doh berat setiap produk diambil dari keseluruhan jisim dan dimasukkan ke dalam pinggan penaik. Pada peringkat terakhir, penaik dengan sendirinya di dalam oven pada suhu 240-280 darjah selama 25 minit, bergantung pada produk.

Anda hampir tidak dapat membantah kenyataan bahawa perniagaan yang dibina berdasarkan pengeluaran produk makanan apa pun, terutama roti, akan selalu diminati. Dalam realiti negara kita, pengeluaran roti sangat diminati - orang kita makan roti dan akan selalu memakannya. Hari ini kami ingin membincangkan betapa menguntungkannya untuk membuka kedai roti mini kami sendiri, dan juga membincangkan keuntungan pengeluaran seperti itu.

Perniagaan menghasilkan roti dalam jumlah yang agak kecil mempunyai banyak kelebihan. Oleh itu, secara khusus, mudah untuk mengubahnya mengikut keperluan pasaran dan untuk kedai roti mini anda tidak memerlukan sejumlah besar kakitangan. Produk anda akan sentiasa diminati kerana mudah dibekalkan segar dan panas. Menurut para pakar, keuntungan kedai roti mini adalah rata-rata 20% hingga 50%. Untuk tahap yang lebih besar, ia bergantung pada niche produk yang dipilih dan pelbagai jenisnya.

Kelayakan ekonomi kedai roti mini, keuntungan

Untuk menjawab soalan sama ada menguntungkan atau tidak membuka kedai roti mini, anda perlu menganalisis keadaan pasaran dan membuat analisis mengenai kedai roti yang sudah beroperasi di bandar-bandar besar di negara kita. Sekiranya anda mula menganalisis karya semua kedai roti mini yang berjaya di bandar-bandar besar, maka anda dapat dengan mudah membuat anggaran tentang petunjuk paling asas mengenai kepentingan ekonomi perniagaan ini. Kami menyajikan beberapa data rata-rata yang diperoleh dalam perjalanan surat-menyurat dan berunding dengan banyak pemilik kedai roti mini.

Perbelanjaan tahunan untuk menjalankan kedai roti mini:

1. Sewa tahunan anggaran untuk kemudahan pengeluaran roti - kira-kira $ 29,000
2. Pembelian peralatan pada peringkat awal memulakan perniagaan - kira-kira $ 35,000
3. Pembaikan premis untuk memenuhi keperluan SES dan Pemeriksaan Kebakaran - kira-kira $ 4,000
4. Pembelian dan pemasangan semua perabot yang diperlukan untuk kedai roti mini - kira-kira $ 1,500
5. Kos utiliti selama 12 bulan - kira-kira $ 6,000
6. Gaji pekerja selama 12 bulan operasi kedai roti mini - kira-kira $ 50,000

Ini adalah anggaran kos untuk tahun pertama menjalankan kedai roti mini.

Ketika merancang untuk mencapai swasembada perusahaan dalam 1-2 tahun, pertama sekali perlu fokus pada pengeluaran dan pengeluaran barang-barang bakar, yang rata-rata memberikan keuntungan 60%. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa kedai roti mini mampu memproses kira-kira 1 tan tepung setiap hari. Dengan jumlah pengeluaran yang sebegitu, produk anda akan mudah dibeli dan tidak akan berhenti di kedai. Oleh itu, anda akan mengurangkan pembaziran pengeluaran anda. Secara purata, jumlah tersebut akan membolehkan anda menerima keuntungan bersih: $ 351 ribu (STS 6%) atau $ 357 ribu (STS 15%), OSNO - $ 298 ribu.

Sekiranya anda hanya menumpukan pada pengeluaran roti, maka keuntungan dari kedai roti mini adalah sekitar 20-25%, yang akan memberi anda swasembada sedikit kemudian - 3 tahun selepas pembukaan kedai roti mini.

Berapa kos kedai roti mini?

Keuntungan kedai roti mini bergantung sepenuhnya pada kosnya pada peringkat awal memulakan perniagaan. Berikut adalah beberapa data mengenai kos peralatan:

1. Ketuhar menggoreng. Kos peralatan bermula dari 19,000 rubel.
2. Ketuhar roti. Kos peralatan bermula dari 20,000 rubel.
3. Kabinet menggoreng dan membakar. Kos peralatan bermula dari 35,000 rubel.
4. Ketuhar perapian. Kos peralatan bermula dari 400,000 rubel.

Anda perlu mendapatkan peti sejuk, meja pemotong dan alatan, peralatan untuk menyimpan produk siap, serta casing dengan fungsi menyejukkan barang yang diletakkan. Kos anggaran semua peralatan ini adalah sekitar $ 300,000.

Sebagai peralatan tambahan, jika anda menjual barang semasa pembayaran, anda memerlukan daftar tunai. Kos model sederhana kini sekitar 23,000 rubel.

Kos anggaran kedai roti mini adalah kira-kira 3-4 juta rubel.

Kedai roti mini menguntungkan jika anda mendekati perniagaan dengan sengaja dan mungkin mempunyai pengalaman dalam perniagaan gula-gula di belakang anda.

Kedai roti industri besar secara beransur-ansur menjadi masa lalu; pemain kecil tergesa-gesa untuk menggantikannya. Ini adalah niche di mana pengeluaran produk berlaku secara literal di hadapan pelanggan. Oleh itu, pemenangnya adalah orang yang dapat memberikan perkhidmatan yang tinggi dan rasa yang baik dari roti bakar. Dalam artikel ini, anda akan belajar bagaimana memulakan kedai roti kecil dari awal dan apa yang perlu anda lakukan.

Memulakan kedai roti sebagai perniagaan yang stabil bukanlah pilihan yang buruk bagi seorang usahawan. Pada masa ini, kedai roti bukan hanya pengeluar produk, tetapi dalam kebanyakan keadaan tempat dengan suasana khasnya sendiri. Kedai roti dengan kawasan pelanggan menyumbang sekitar 75% dari jumlah keseluruhan. Adalah baik bagi kedai roti untuk mempunyai bengkel pengeluarannya sendiri, yang akan memastikan produk sentiasa segar dan panas. Senarai produk roti boleh berbeza-beza jika pengusaha mempunyai sumber gula-gula.

Produk roti asas:

• sedutan;
• pai;
• kek keju;
• spikelet;
• gulungan;
• roti;
• kalachi;
• kek Paskah;
• kek cawan;
• biskut.

Arahan tentang cara membuka dan apa yang diperlukan untuk ini

Pada mulanya, anda memerlukan visi gambaran besar, berikut adalah langkah-langkah perkiraan yang diperlukan semasa membuka kedai roti.

1. Analisis pasaran dan pesaing di rantau ini (pemantauan di Internet).
2. Perkembangan gaya roti (dalaman, pakaian kakitangan, papan tanda).
3. Pembangunan menu (cari resipi dan analisis citarasa mereka).
4. Analisis sumber yang diperlukan (ketuhar, pembahagi adunan, pengadun, pembersih).
5. Mencari premis dan menganalisis keuntungan lokasi (memantau di Internet, memerhatikan jumlah orang yang lewat).
6. Mencari sumber kewangan (pelaburan, pinjaman, kredit).
7. Pendaftaran pengusaha individu dan mendapatkan lesen untuk beroperasi (pengumpulan dokumen, pembayaran cukai).
8. Penyediaan premis sesuai dengan keperluan (susunan peralatan, kesimpulan SES, pemeriksaan kebakaran)
9. Tarikan sumber tenaga kerja (pengambilan tukang masak, juruwang).
10. Kegiatan pengiklanan dan pemasaran (pembuatan laman web, kumpulan dalam rangkaian sosial, pengiklanan di sumber maklumat bandar).

Tahap 1 - penyediaan dan pelaksanaan dokumen

Untuk membuka kedai roti anda sendiri, tidak ada yang sukar pada peringkat memproses semua dokumen yang diperlukan, anda perlu mengetahui jumlah perkhidmatan yang akan anda berikan. Sekiranya ini adalah pengeluaran dan penjualan lebih jauh, maka adalah lebih pantas untuk mendaftarkan syarikat dengan tanggungan terhad, dalam hal penjualan biasa, pendaftaran sebagai pengusaha individu adalah sesuai.

Senarai dokumen untuk membuka kedai roti anda:

1. Perakuan pendaftaran IP.
2. Sijil SES.
3. Kebenaran dari Rospotrebnadzor.
4. Kebenaran pihak bomba.
5. Perakuan pematuhan.
6. Peraturan.

Buat masa ini tidak ada senarai dokumen yang tepat. Mungkin berbeza bergantung pada wilayah di mana kedai roti dibuka.

Tahap 2 - mencari bilik

Bagaimana cara membuka kedai roti sambil menjimatkan ruang? Soalan ini membimbangkan banyak pengusaha di daerah ini. Berikut adalah beberapa pilihan untuk meletakkan kedai roti:

• penyewaan premis di bahagian jalan yang boleh dilalui;
• membuka di premis rakan kongsi (satu premis untuk beberapa syarikat);
• pajakan objek harta tanah milik kerajaan (penyertaan dalam tender);
• kedai roti mudah alih (tidak termasuk kemungkinan pengeluaran di tempat penjualan);
• penggunaan rumah panel untuk kios roti (tidak termasuk kemungkinan pengeluaran di tempat penjualan);
• pajakan kawasan pengeluaran (pelaburan besar dalam penyesuaian dan menjadikan premis mengikut standard kebersihan);
• penjualan produk di kedai runcit rakan kongsi (anda hanya pengeluar).

Perlu diingat bahawa premis mesti mematuhi piawaian, mempunyai tempat untuk bilik mandi, pengeluaran, pekerja dan pelanggan.

Tahap 3 - pembelian dan pemasangan peralatan yang diperlukan

Senarai utama peralatan untuk kedai roti:

1. Ketuhar (dari 30,000 rubel).
2. Kabinet pemeriksaan (dari 35,000 rubel).
3. Mesin menguli (dari 50,000 rubel).
4. Troli penaik (dari 20,000 rubel).
5. Pameran (dari 30,000 rubel).
6. Daftar tunai (dari 10,000 rubel).

Kos peralatan mungkin berubah-ubah bergantung pada model peralatan.

Tahap 4 - merekrut pekerja

Pada permulaan kedai roti, anda memerlukan juruwang dan tukang roti. Jenis pekerjaan lain boleh diambil alih.

Peringkat 5 - promosi dan pengiklanan

• Iklan di sumber maklumat tempatan.
• Promosi.
• Laman web dan halaman di rangkaian sosial.
• Penciptaan suasana yang selesa dan tahap perkhidmatan yang tinggi.

Pelan kewangan

1. Peralatan (kira-kira 175,000 rubel).
2. Pekerja (juruwang 25,000 rubel, masak 30,000 rubel).
3. Kertas kerja (sehingga 5,000 rubel).
4. Premis (dari 70,000 rubel).

Secara keseluruhan, untuk membuka perniagaan seperti itu, diperlukan pelaburan sekurang-kurangnya 305,000 rubel.