Cara memasak mustard. resepi sawi bijirin

Mustard buatan sendiri adalah sos yang sangat lazat dan wangi yang boleh ditambah kepada hampir semua hidangan utama, serta makanan ringan. Perlu diingatkan bahawa hari ini terdapat banyak pilihan untuk menyediakan pakaian sedemikian. Tetapi, malangnya, kebanyakan orang sudah biasa membeli sos ini di kedai. Walau bagaimanapun, jika anda melihat dengan lebih dekat komposisi produk ini, anda akan melihat dengan cepat bahawa, selain itu, pelbagai perisa sering ditambah kepadanya. Dalam hal ini, ramai orang mempunyai soalan tentang cara membuat mustard buatan sendiri, yang akan mempunyai rasa istimewa. Dalam artikel ini, kami memutuskan untuk menjawab soalan yang dikemukakan.

Maklumat Am Produk

Membuat mustard di rumah adalah mudah dan ringkas. Tetapi sebelum memberitahu anda tentang cara ini dilakukan, kami memutuskan untuk memberitahu anda jenis produk itu.

Sawi meja adalah perasa yang dibuat daripada biji keseluruhan atau dihancurkan tumbuhan dengan nama yang sama dengan penambahan cuka makanan, sejenis asas (contohnya, air), dan bahan-bahan lain. Produk ini dianggap sebagai salah satu sos masakan Rusia yang paling popular. Ia meningkatkan pembentukan jus gastrik dan meningkatkan selera makan, akibatnya makanan diserap beberapa kali lebih baik.

Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa mustard buatan sendiri adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai masalah dengan sistem pencernaan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sos berasaskannya sentiasa menjadi sangat pedas.

Untuk apa ia digunakan?

Serbuk sawi buatan sendiri sering digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging. Di samping itu, terdapat banyak resipi perapan yang juga termasuk produk ini, tetapi hanya dalam bentuk biji atau serbuk keseluruhan.

Mustard di rumah: resipi langkah demi langkah

Buatan rumah termudah dan terpantas Sos ini ternyata lebih sedap dan lebih pedas daripada yang dibeli di kedai. Di samping itu, ia tidak akan mengandungi bahan pengawet yang menjejaskan kesihatan manusia. Ia juga harus diperhatikan bahawa mustard buatan sendiri akan hilang dengan cepat. Dalam hal ini, adalah disyorkan untuk melakukannya sebanyak yang anda makan dalam sekali duduk.

Jadi, untuk menyediakan sos panas, kita perlu:

• serbuk mustard - kira-kira 50 g;
• air masak - kira-kira 100 ml;
• garam meja dan gula pasir halus - gunakan mengikut budi bicara;
• cuka sari apel 6% - sapukan secukup rasa;
• minyak zaitun tanpa bau - sudu besar;
• kunyit dicincang - ½ sudu kecil.

Proses memasak

Anda boleh membuat mustard di rumah dengan cepat. Untuk melakukan ini, serbuk mesti ditapis melalui penapis teh dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Seterusnya, perlu menuangkan air mendidih ke dalamnya dan gaul rata supaya benjolan tidak terbentuk. Selepas itu, anda perlu mengisi kuali dengan ½ bahagian air, letakkan mangkuk dengan sos di dalamnya dan letakkan api sederhana. Dalam mandi air, mustard mesti dipanaskan selama 20 minit. Selepas masa yang ditentukan telah berlalu, mangkuk dengan perasa mesti dikeluarkan, dan kemudian segera tuangkan gula dan garam meja ke dalamnya. Juga, untuk memberikan mustard naungan yang menyenangkan, disyorkan untuk menambah sedikit kunyit cincang kepadanya.

Akhir sekali, masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam bahan. Selepas itu, semua komponen hendaklah dicampur dengan teliti sehingga buburan homogen diperolehi.

Bagaimana ia harus disimpan?

Selepas serbuk mustard buatan sendiri dimasak, masukkan ke dalam balang kaca dengan penutup skru. Dalam bentuk ini, sos disyorkan untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Sekiranya anda mengabaikan nasihat ini, maka mustard buatan sendiri akan kehilangan rasa dan aromanya dengan cepat.

Adalah wajar untuk menggunakan perasa sedemikian selepas dua hari pendedahan di dalam peti sejuk.

Mustard Rusia lama di rumah

Seperti yang dinyatakan di atas, anda boleh membuat sos sedemikian dengan cara yang berbeza. Di atas, anda telah disajikan dengan resipi klasik menggunakan set bahan standard. Jika anda ingin membuat perasa yang lebih asli, kami mengesyorkan menggunakan kaedah yang diterangkan di bawah. Untuk itu kita perlukan:

• serbuk mustard - kira-kira 50 g;
• jeruk timun atau tomato - 100 ml;
• ulas dihancurkan - kira-kira 6 g;
• gula tepung - 3 sudu besar;
• cuka sari apel 6% - gunakan secukup rasa.

Kaedah memasak cepat

Mana-mana mustard di rumah disediakan mengikut prinsip yang sama. Menggunakannya dalam amalan, anda boleh membuat apa-apa secara bebas atas dasar apa pun. Dalam resipi ini, kami memutuskan untuk menggunakan jeruk timun atau tomato. Terima kasih kepada cecair ini, anda akan mendapat sos yang sangat wangi dan lazat yang boleh dihidangkan dengan kedua-dua hidangan daging dan ikan.

Jadi bagaimana untuk membuat mustard di rumah berdasarkan acar sayuran? Untuk melakukan ini, serbuk wangi mesti ditapis melalui penapis kecil, dan kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk. Seterusnya, perapan timun mesti ditambah ke dalam tepung sawi, yang disyorkan untuk disimpan pada suhu bilik terlebih dahulu (supaya ia menjadi hangat). Mencampurkan kedua-dua komponen dengan sudu, anda harus mendapatkan jisim homogen. Untuk memekatkan sedikit, ia perlu menjalani rawatan haba. Untuk melakukan ini, semangkuk mustard harus diletakkan di dalam tab mandi air dan dipanaskan selama ¼ jam. Pada masa yang sama, disyorkan untuk mengaduk kandungan hidangan dengan kerap dengan sudu.

Langkah terakhir dalam membuat sos

Seperti yang anda lihat, mustard di rumah dilakukan dengan cepat. Selepas ia telah dirawat haba, ia mesti dikeluarkan dari mandi air, dan kemudian berperisa dengan gula tepung dan ulas yang dihancurkan. Bahan-bahan ini akan memberikan sos rasa dan aroma yang istimewa. Untuk menjadikannya lebih pedas dan kekal tidak berubah untuk masa yang lama, cuka sari apel juga perlu ditambah ke dalam perasa.

Kemudian anda perlu mencampurkan bahan-bahan, sejuk di udara sejuk, dan kemudian letakkan dalam balang kaca kecil dan ketatkan dengan penutup logam. Jika anda tidak bercadang untuk segera menggunakan sos dengan apa-apa hidangan, maka disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat.

Ciri-ciri penyediaan sos Rusia

Sekarang anda tahu dengan tepat bagaimana dan dari apa mustard dibuat di rumah. Resipi untuk sos ini boleh termasuk bahan-bahan yang sama sekali berbeza. Sebagai peraturan, ia dibuat berdasarkan air minuman biasa. Walaupun sesetengah suri rumah sering mencairkan serbuk sawi dengan jeruk timun atau tomato.

Jika anda mahu sos yang anda sediakan tidak kering dalam jangka masa yang lama, maka kami mengesyorkan agar anda menyediakannya berdasarkan susu segar. Sekiranya perasa aromatik masih kering, maka ia boleh dicairkan dengan mudah dengan menambah cuka meja kepekatan rendah.

Bagaimana untuk menukar rasa dan warna?

Sekiranya anda bosan dengan mustard klasik, yang diperbuat daripada set ramuan standard, maka kami mengesyorkan anda menambah salah satu produk berikut padanya: lada sulah, halia, pala, sos epal, anise, bunga lawang, coklat kemerah-merahan yang dicincang. , caper puri, daun bay, kayu manis , jeruk kubis, selasih, thyme, dll. Bahan-bahan ini akan membolehkan anda mengubah rasa sos dengan ketara, serta warna dan aromanya.

Menjumlahkan

Mustard buatan sendiri sentiasa lebih enak daripada yang dibeli di kedai. Perlu diingatkan bahawa sos sedemikian boleh digunakan bukan sahaja untuk menambahnya kepada hidangan daging atau ikan, tetapi juga dicampur dengan mayonis atau mentega, dan kemudian menghiasi pelbagai salad. Percayalah, walaupun rumah tangga yang paling cerewet tidak boleh menolak makan malam seperti itu.

Rasa berubah, saya tahu itu pasti. Kira-kira 5 tahun yang lalu, saya sama sekali tidak berminat dengan topik - cara membuat mustard dari serbuk di rumah. Saya tidak suka rasa mustard atau baunya. Saya pasti ramai yang mempunyai soalan - apa itu jeli tanpa mustard. - juga perkara kecil yang tajam dan sesuai dengan jeli.

Tetapi, seperti yang saya katakan, rasa berubah dan kini balang sawi yang kuat sentiasa ada di dalam peti sejuk saya. Ia bukan sahaja menambah lazat dan pedas kepada hidangan jeli, daging dan ikan. Saya suka menambah mustard untuk perapan untuk daging, anda boleh membuat salad dressing. Dan bagaimana anda suka sandwic seperti itu - sekeping roti gelap, lapisan nipis mustard, hirisan lemak babi masin dan cincin timun jeruk di atas. Lagu, bukan sandwic.

Sudah tentu, anda boleh membeli perasa ini di kedai, tetapi saya fikir mustard yang baik adalah mustard buatan sendiri, terutamanya kerana ia dilakukan dengan mudah dan cepat. Tetapi mana-mana hidangan, walaupun yang paling mudah, mempunyai rahsianya. Jika anda tidak mempunyai resipi anda sendiri, maka dengan mengamalkan beberapa petua, anda boleh mencipta perasa eksklusif anda sendiri.

Mustard buatan sendiri - kehalusan memasak

1. Untuk menyediakan mustard, anda memerlukan serbuk kering dan banyak bergantung pada kualitinya. Apabila membeli, perhatikan tarikh tamat tempoh, produk lama kehilangan sifat berguna dan aromatiknya. Serbuk mestilah kering, rapuh, dikisar halus tanpa kekotoran. Sudah tentu, sukar untuk melihat ini dalam pakej tertutup, tetapi jika anda tidak menyukai penampilan serbuk selepas dibuka, anda boleh menapisnya dengan penapis halus.
2. Serbuk kering tidak mempunyai rasa yang tajam, ia muncul dari interaksi dengan air. Terdapat resipi yang berbeza - tuangkan serbuk dengan air sejuk, suam dan juga air mendidih. Pada dasarnya, apa-apa pilihan adalah mungkin, anda hanya perlu ingat bahawa semakin panas air, semakin kurang kuat mustardnya. Suhu optimum ialah 60 darjah, pada suhu inilah mustard kering mengeluarkan semua sifat dan aroma yang bermanfaat.
3. Versi klasik mustard adalah serbuk kering, air, garam, gula, minyak bunga matahari. Anda boleh menambah resipi biasa dengan bahan-bahan yang berbeza dan mendapatkan rasa perasa baharu yang eksklusif:

• air boleh digantikan dengan timun, tomato, jeruk kubis, bir, susu, wain kering.
• gula boleh digantikan dengan madu, katanya mustard bagus dengan madu soba.
• untuk memberikan rasa yang istimewa, pelbagai rempah ditambah, seperti kayu manis, kunyit, cengkih kisar, ketumbar, halia, buah pala.
• supaya mustard tidak kehilangan aroma dan ketajamannya lebih lama, jus lemon dan cuka ditambah.

Sebenarnya ini semua rahsia penyediaan perencah wangi dan pedas. Seterusnya, saya akan berkongsi resipi saya.

Cara membuat serbuk mustard di rumah dari air garam

Saya membuat mustard daripada air garam daripada jeruk timun atau tomato. Saya suka resipi ini kerana tidak perlu menambah apa-apa lagi. Apabila jeruk dalam balang, saya meletakkan rempah yang berbeza dan air garam sentiasa menjadi wangi dan lazat, lihat resipi saya untuk timun jeruk.

bahan-bahan:

• serbuk mustard kering - 3 sudu besar. l. dengan slaid
• air garam dari timun jeruk atau tomato - 100 ml
• garam - 1 sudu kecil
• gula - 2 - 3 sudu kecil
• cuka sari apel - 2 sudu besar. l.
• minyak mustard - 1 sudu besar. l.

Resipi langkah demi langkah dengan foto:

Petua resipi:

• Jika anda tidak mempunyai minyak mustard, anda boleh menggantikannya dengan minyak bunga matahari.
• Saya menggunakan cuka sari apel saya sendiri. Ia lebih lemah daripada yang dibeli di kedai, jadi saya menambah 2 sudu besar. Jika anda menggunakan yang dibeli di kedai, kemudian letakkan satu dahulu supaya sawi tidak menjadi masam.
• Jumlah cuka bergantung pada jumlah cuka yang terkandung dalam air garam. Saya sudah tahu rasa produk saya, jadi saya menggunakan perkadaran yang saya nyatakan dan mustard masam tidak berfungsi. Jadi sesuaikan dengan keinginan anda, anda mungkin tidak memerlukan cuka sama sekali jika terdapat cukup dalam air garam.
• Saya juga menambah gula, bergantung kepada air garam yang saya buat. Jika dari timun, maka saya meletakkan tiga sudu, dan jika dari air garam tomato, maka dua.
• "Sudu dengan slaid" adalah konsep longgar. Oleh itu, sebelum meletakkan mustard di dalam peti sejuk, lihat betapa tebalnya. Jika ia kelihatan tebal kepada anda, maka anda boleh menambah air garam dan membawa kepada konsistensi yang diingini.

Pada dasarnya, mustard sudah siap, tetapi pada peringkat ini ia akan menjadi lebih pahit daripada yang diperlukan, ia belum lagi mempunyai ketajaman yang menyenangkan dan rasa yang diharapkan. Anda perlu memberi dia masa untuk tenang. Letakkan balang mustard di dalam peti sejuk semalaman, dan keesokan harinya sajikan perasa yang kuat, sebagai contoh, dengan jeli.
Terima kasih kepada air garam dan cuka sari apel, mustard, jika disimpan dalam bekas tertutup dan di dalam peti sejuk, tidak akan kehilangan kualitinya selama sebulan.

Perasa ini bukan sahaja memberi keseronokan pada hidangan, tetapi juga memberi manfaat kepada tubuh kita dengan meningkatkan selera makan, penghadaman dan metabolisme, dan memudahkan penghadaman protein. Terdapat juga kontraindikasi untuk perasa pedas ini, tetapi akan ada artikel dengan lebih terperinci tentang faedah dan bahaya mustard, ikuti berita blog, tetapi buat masa ini tonton videonya.

Faedah dan kegunaan mustard - video

Saya pasti bahawa dengan membuat mustard dari serbuk di rumah mengikut resipi saya atau dengan bermain dengan bahan tambahan yang berbeza, anda akan membuat sesuatu sendiri, tetapi anda pasti tidak akan membelinya di kedai.

Semoga berjaya dengan percubaan anda.

Elena Kasatova. Jumpa anda di tepi pendiangan.

Serbuk mustard, resipi yang mudah dan berpatutan, adalah tetamu yang kerap di atas meja. Ia digunakan dalam sandwic, dan daging lebih baik diserap dengan perasa sedemikian. Di samping itu, ia digunakan semasa memerap ayam dan daging sebelum dibakar. Cara memasak perasa ini sendiri, kini anda akan belajar.

Bagaimana untuk membuat mustard daripada serbuk?

Membuat mustard dari serbuk di rumah sama sekali tidak sukar, sebaliknya, semuanya mudah, difahami dan boleh diakses. Tetapi pada masa yang sama, anda perlu mengetahui beberapa peraturan di bawah, mengikut mana perasa pasti akan berubah:

1. Serbuk sawi mesti diayak.
2. Jika resipi serbuk mustard tidak mengandungi maklumat lain, anda perlu menggunakan air, suhunya ialah 60 darjah.
3. Sebagai tambahan kepada pengisi tradisional, kayu manis, cengkih dan juga kepingan buah ditambah kepada mustard.

Sentiasa berguna di dapur. Ia menjadikan makanan lebih beraroma dan lebih enak. Ini benar terutamanya untuk hidangan daging. Dan jika tiba-tiba ia berakhir, ia tidak menjadi masalah. Serbuk mustard, resipi yang sangat mudah, akan menyelamatkan keadaan. Mengikut resipi ini, produk akan siap dalam masa sejam. Kemudian lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk dalam bekas kaca tertutup.

bahan-bahan:

• serbuk mustard - 30 g;
• air - 40 ml;
• cuka 9% - 20 ml;
• gula - ½ sudu teh;
• garam;
• minyak - 1 sudu teh;
• lada hitam tanah - secubit.

Memasak

1. Tuangkan sedikit air ke dalam serbuk sawi dan kacau.
2. Tuangkan cuka, minyak, letak gula, garam.
3. Semuanya sudah berakhir.
4. Campuran yang terhasil disimpan hangat.
5. Dalam sejam, mustard serbuk akan siap.

Resipi serbuk mustard yang kuat untuk mereka yang suka makanan pedas. Tetapi dalam kes ini, anda perlu berhati-hati, kerana hanya bau perasa ini yang menakjubkan. Tambahan yang sangat baik untuk jeli atau lemak babi segar. Tetapi produk ini harus disediakan terlebih dahulu, kerana perasa akan mendapat kekuatannya hanya selepas seminggu berada dalam keadaan sejuk.

bahan-bahan:

• mustard kering - 5 sudu teh;
• garam - ½ sudu teh;
• air - 80 ml;
• gula, mentega - 1 sudu teh setiap satu;
• minyak - 1 sudu teh.

Memasak

1. Tuang serbuk kering, gula, garam ke dalam bekas dan kacau.
2. Air disejukkan hingga 60 darjah.
3. Tuangkan ke dalam adunan kering di bahagian dan gaul.
4. Letakkan bekas di tempat yang hangat selama sehari.
5. Kemudian masukkan minyak dan masukkan ke dalam sejuk selama seminggu.
6. Selepas itu, serbuk mustard buatan sendiri akan siap.

Dari serbuk, resipi yang dibentangkan di bawah, mempunyai ketajaman yang tidak terlalu ketara, rasa dan aroma yang kaya. Resipi menunjukkan sejumlah besar pemanis, yang boleh dimasukkan ke dalam kurang, bergantung pada citarasa anda. Pembuatan mustard dari serbuk diterangkan di bawah. Tidak lebih daripada setengah jam, dan perasa akan siap.

bahan-bahan:

• serbuk mustard - 4 sudu besar. sudu;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• minyak - 1 sudu besar. sudu itu;
• garam - secukup rasa;
• tepung - 1 sudu besar. sudu itu;
• air - 60 ml;
• cuka putih wain - 50 ml.

Memasak

1. Mustard dicampur dengan tepung.
2. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam air dan dibiarkan selama seperempat jam.
3. Cuka, minyak dituangkan, komponen longgar dituangkan dan dikacau.

Anda boleh membeli mustard siap di mana-mana kedai runcit. Tetapi setelah menyediakan produk ini sendiri, anda boleh mengambil kira semua pilihan rasa dengan menambah atau sebaliknya mengeluarkan beberapa komponen. Sekarang anda akan belajar cara membancuh mustard dari serbuk. Jika anda tidak mempunyai jus lemon di tangan, anda boleh menggantikannya dengan cuka. Tetapi pilihan pertama lebih disukai.

bahan-bahan:

• serbuk mustard - 1 sudu besar. sudu itu;
• air mendidih - 2 sudu besar. sudu;
• gula dan mentega - 1 sudu teh setiap satu;
• garam - ½ sudu teh;
• jus lemon - 1 sudu teh.

Memasak

1. Serbuk dituangkan dengan separuh air mendidih.
2. Tumbuk, masukkan baki air mendidih dan kacau lagi.
3. Biarkan selama 10 minit.
4. Tuangkan minyak, masukkan gula dan garam.
5. Pada akhir, jus lemon ditambah dan disapu.
6. Letakkan mustard dalam bekas, tutup.
7. Anda sudah boleh menggunakannya pada hari berikutnya.

Mustard Perancis - resipi serbuk

Serbuk mustard Perancis, resipi mudah yang dibentangkan di sini, sesuai dengan apa-apa hidangan. Pakar masakan halus telah menggunakan perasa wangi ini dalam masakan mereka selama bertahun-tahun. Membuat mustard daripada serbuk dengan penambahan bijirin bukanlah tugas yang sukar yang boleh dikendalikan oleh semua orang. Teknologi proses ini diterangkan secara terperinci di bawah.

bahan-bahan:

• serbuk mustard - 120 g;
• biji sawi - 100 g;
• cuka wain putih - 50 ml;
• bawang merah - separuh;
• minyak dan wain putih kering - 50 ml setiap satu;
• gula - 50 g;
• garam - 1 sudu teh;
• lada hitam - secubit.

Memasak

1. Serbuk diayak melalui penapis.
2. Kacau sentiasa, tuangkan air panas sehingga jisim menjadi konsisten krim masam.
3. Tuangkan biji sawi.
4. Tuangkan air supaya parasnya 2 cm di atas campuran yang disediakan.
5. Bekas ditutup dan dibiarkan selama setengah jam.
6. Air toskan, bahan-bahan yang tinggal ditambah dan uli.
7. Bawang yang dicincang digoreng, ditumbuk dan ditambah kepada pukal.
8. Kacau lagi, pindahkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Serbuk mustard dengan madu, resipi yang akan anda pelajari sekarang, adalah gabungan kepedasan dan kemanisan yang sangat baik. Perasa ini dengan sempurna akan menekankan rasa mana-mana hidangan. Dan jika anda melincirkannya, maka ia akan menjadi bukan sahaja berair, tetapi juga lebih merah. Pada masa yang sama, mustard madu disediakan dengan sangat mudah, perkara utama ialah produknya berkualiti tinggi.

bahan-bahan:

• serbuk mustard - 30 g;
• madu - 2 sudu teh;
• gula perang -1 sudu besar. sudu itu;
• paprika tanah kering, garam - 1 sudu teh setiap satu;
• air panas - 80 ml;
• cuka sari apel - 20 ml.

Memasak

1. Pertama, semua bahan kering dicampur.
2. Tuangkan cuka, air, letakkan madu dan campurkan.
3. Produk akan sedia untuk digunakan dalam masa 2 jam.

Menyediakan dengan cepat dan tanpa kerumitan. Tetapi di sini seseorang harus mengambil kira fakta berikut: gula kadang-kadang sudah ada dalam jeruk timun. Dalam satu kes ia lebih banyak, dalam satu lagi ia kurang. Oleh itu, semasa memasak, gula pasir boleh diletakkan mengikut citarasa anda, atau anda tidak boleh menggunakannya sama sekali, dan rasa manis dari perapan yang digunakan cukup untuk rasa gurih yang menyenangkan.

Mustard adalah tumbuhan aromatik pedas dan, pada masa yang sama, perasa yang disediakan berdasarkan bijinya. Di satu pihak, nampaknya tidak ada hidangan yang lebih mudah untuk disediakan daripada perasa biji sawi, sebaliknya, terdapat sejumlah besar resipi dalam gastronomi negara dan orang yang berbeza.

Cara membuat mustard buatan sendiri dari serbuk kering - resipi klasik

Salah satu resipi yang paling biasa dan cepat melibatkan serbuk siap pakai. Komponen kering yang dikisar halus cepat bergabung dengan asas cecair, perasa ternyata cantik dalam penampilan dengan rasa yang menyelerakan dan aroma lemon yang menyenangkan.

bahan-bahan:

• Mustard kering, ditumbuk menjadi serbuk - 3 sudu besar. l.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
• Jus lemon - 2 sudu besar. l.
• Garam - 0.5 sudu besar. l.
• Gula pasir 1 sudu besar. l.
• Air mendidih - 100 ml.

Kaedah memasak:

1. Satukan bahan kering - gula, garam, serbuk.
2. Didihkan air dan tuangkan campuran dengan air mendidih (mengikut norma).
3. Kisar sehingga halus.
4. Tuangkan minyak.

Yang paling berguna ialah zaitun, kemudian biji rami, tetapi yang biasa, diperbuat daripada bunga matahari, tidak lebih buruk.

1. Perah jus dari lemon, masukkan juga ke dalam perasa.
2. Tutup bekas dengan produk siap dengan penutup dengan penutup supaya ia tidak kering.

Sebelum berkhidmat, perasa harus berdiri selama beberapa jam di tempat yang sejuk. Kali ini hanya cukup untuk memasak makan malam dan menjemput keluarga ke meja.

Resipi untuk mustard dalam air garam tomato

Untuk mendapatkan pes mustard yang lazat, ramai suri rumah menggunakan air garam. Ia biasanya tepu dengan jus sayuran, mempunyai jumlah garam dan kepedasan yang mencukupi.

Produk:

• Perapan tomato - 330 ml.
• Serbuk sawi - 2/3 cawan.
• Gula - ¼ sudu kecil
• Garam - 1/3 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.

Urutan:

1. Tuangkan perapan tomato ke dalam bekas 0.5 liter mengikut norma, tuangkan serbuk mustard di atas.
2. Masukkan gula, garam di sini dan mula kacau dengan teliti.
3. Anda hanya boleh menutup balang dengan penutup plastik, goncang, putar, sehingga campuran homogen diperolehi.
4. Jika ternyata terlalu tebal - tambah sedikit cecair, perasa terlalu cair - tuangkan serbuk mustard.
5. Pada akhir, tuangkan minyak dan gaul lagi sehingga rata.

Menarik: Minyak mengurangkan kepedasan, jika anda ingin mendapatkan adunan yang kuat, maka anda perlu menuangkannya dengan sedikit. Jika anda memerlukan sos halus di pintu keluar, kemudian tambah sedikit minyak daripada biasa. Dan pastikan ia dibancuh sebelum dihidangkan.

Cara membuat sawi daripada serbuk jeruk timun

Seperti yang dinyatakan di atas, perapan adalah asas cecair yang sangat baik untuk membuat mustard. Tomato dianggap paling sesuai, diikuti dengan timun.

bahan-bahan:

• Cecair timun jeruk - 220 ml.
• Serbuk biji sawi - 3 sudu besar. l.

Skim memasak:

1. Acar timun elok diambil dalam keadaan sejuk.
2. Tuangkan ke dalam bekas yang agak dalam.
3. Kemudian tuangkan komponen serbuk.
4. Menggunakan spatula kayu, kacau perlahan-lahan sehingga jisim homogen diperolehi.
5. Akhir sekali tuang minyak, kacau lagi.
6. Pindahkan campuran yang disediakan ke dalam bekas kaca yang sesuai.
7. Tutup rapat dan sembunyikan di dalam peti sejuk.

Pada dasarnya, perasa boleh dihidangkan segera ke meja, tetapi produk yang baik harus diselitkan selama 1-3 hari.

Resipi mustard air garam kubis

Sekiranya tuaian timun kecil, tetapi sejumlah besar kubis diasinkan, maka pada musim sejuk dan musim bunga suri rumah yang berjimat cermat mempunyai peluang untuk merawat saudara mereka dengan sos air garam kubis pedas.

bahan-bahan:

• Serbuk mustard - 1 cawan.
• Air garam kubis.
• Garam - 1 sudu kecil
• Gula - 1 meja. l.
• Minyak ditapis - 1-2 meja. l.
• Cuka 9% - ½ sudu teh
• Bahan perasa.

Algoritma tindakan:

Teknologi memasak agak berbeza daripada kaedah sebelumnya: di sana komponen kering dituangkan ke dalam cecair, di sini semuanya sebaliknya.

1. Tuangkan mustard ke dalam mangkuk yang dalam (mengikut norma).
2. Kacau sentiasa, tambah air garam kubis ke dalamnya, dan ini perlu dilakukan dalam bahagian kecil untuk mengawal konsistensi.
3. Apabila jisim mencapai ketumpatan yang dikehendaki, tambah gula, garam, tuangkan minyak dan cuka.
4. Kisar dengan teliti untuk mendapatkan jisim homogen.

Menurut resipi ini, nyonya rumah mempunyai bidang yang luas untuk eksperimen - pelbagai aditif pedas boleh ditambah kepada sos seperti itu, contohnya, cengkih tanah atau pala.

Mustard yang lazat dengan madu

Resipi berikut mencadangkan menggabungkan, pada pandangan pertama, produk yang tidak serasi - bijirin pedas dan madu manis. Perasa yang disediakan pada produk sedemikian adalah pedas dan manis pada masa yang sama.

bahan-bahan:

• Biji sawi - 70 gr.
• Garam - ½ sudu kecil
• Madu asli - 50 ml.
• Air - 50 ml.
• Jus separuh lemon.

Suri rumah yang baik menasihati anda untuk memasak serbuk mustard sendiri, kerana dalam hal ini perasa ternyata lebih pedas dan wangi.

Memasak:

1. Kisar kacang menggunakan pengisar kopi elektrik atau mekanikal.
2. Ayak melalui penapis ke dalam bekas yang dalam.
3. Gaul dengan garam (lebih elok kalau dikisar juga halus).
4. Didihkan air dan segera tuangkan serbuk mustard.
5. Kisar, jika ternyata terlalu pekat, tambah sedikit lagi air panas.
6. Kemudian tambah madu ke jisim, teruskan menggosok.
7. Akhir sekali masukkan minyak dan jus lemon.

Produk yang dihasilkan memerlukan sedikit masa untuk menanam, mereka mengatakan bahawa ia harus "masak" dalam masa 4-5 hari, tetapi tidak mungkin isi rumah akan dapat bertahan begitu lama.

Mustard buatan sendiri Rusia lama yang sangat pedas

Pada setiap masa, suri rumah tahu bagaimana untuk "memanaskan" selera orang tersayang - untuk ini mereka menggunakan mustard. Hari ini tidak menjadi masalah untuk membelinya di kedai, tetapi dimasak di rumah jauh lebih enak.

bahan-bahan:

• Serbuk mustard - 200 gr.
• Garam - 1 sudu besar. l.
• Gula - 2 sudu besar. l.
• Air mendidih - 220 ml.
• Minyak sayuran - 1-3 sudu besar. l.
• Cuka 3% - 200 ml.
• Cengkih, kayu manis, laurel.

Algoritma tindakan:

1. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas yang dalam mengikut norma, tuangkan garam dan gula ke dalamnya.
2. Letakkan laurel, kayu manis, cengkih atau rempah lain di sini.
3. Letakkan api kecil, berdiri selama 5-7 minit.
4. Tapis melalui kain tipis supaya zarah besar tidak masuk ke dalam campuran masa depan.
5. Tuangkan perapan panas ke atas serbuk mustard.
6. Gaul sebati.
7. Pada penghujungnya, tambah minyak dan cuka, rasai rasa di sepanjang jalan.

Produk siap paling baik diuraikan ke dalam balang kecil, sejuk. Sejukkan selama beberapa hari.

Mustard Rusia pedas

Hari ini, tumbuhan dengan nama yang sama ditanam oleh tukang kebun yang jarang berlaku, tetapi membeli benih atau serbuk siap pakai tidak menjadi masalah. Dan, oleh itu, anda boleh cuba memasak perasa wangi mengikut salah satu resipi lama Rusia.

ambil:

• Serbuk mustard - 4 sudu besar. l.
• Air - 6 sudu besar. l.
• Garam - 1/3 sudu kecil.
• Gula - 1-2 sudu kecil
• Minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l.
• Cuka 9% - 1 sudu besar. l.

Urutan:

1. Ayak serbuk untuk memecahkan sebarang ketulan.
2. Isikan air mengikut norma dan gosok dengan teliti.
3. Tuangkan baki bahan kering.
4. Kacau hingga rata.
5. Tuangkan cuka, teruskan menggosok.
6. Akhir sekali, masukkan minyak.

Terlalu banyak penyediaan campuran yang lazat tidak perlu, resipinya mudah, ia masak dengan cepat.

Resipi mustard Dijon

Perasa panas dan pedas dari tumbuhan dengan nama yang sama telah disediakan dan disediakan di negara yang berbeza di dunia, tetapi hanya satu bandar yang menerima hak untuk memberikan namanya kepada sos pedas - ini adalah Dijon Perancis, yang terletak di Burgundy.

Populariti hidangan ini tinggi, tetapi tidak banyak resipi, orang Perancis tahu bagaimana untuk menyimpan rahsia, tetapi kami masih akan mendedahkannya.

bahan-bahan:

• Biji sawi (putih dan coklat gelap).
• Madu segar.
• Wain putih (boleh digantikan dengan cuka anggur).
• Minyak zaitun.
• Carnation.
• Herba Provencal.
• Air mendidih - 1 cawan.
• Garam - 1 sudu kecil
• Cuka - 1 sudu besar. l.

Algoritma tindakan:

1. Didihkan air dalam periuk kecil, tambah herba, lada, garam.
2. Tuangkan campuran benih ke dalam bekas yang berasingan, hancurkan sedikit dengan alu supaya bahagiannya tidak hancur.
3. Tapis air mendidih wangi melalui penapis, tuangkan bijirin yang dihancurkan dengannya supaya air hampir tidak menutupinya.
4. Tuangkan wain putih, minyak, cuka di sini.
5. Gosok semuanya dengan baik.
6. Biarkan di dalam bilik sehingga sejuk, kemudian gabus dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan perasa sedemikian, sarapan pagi haruslah gaya Perancis, contohnya, roti bakar dengan telur dan ham.

Satu lagi versi mustard Perancis dengan bijirin

Mustard sebenar bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, dan anda boleh menghidangkannya dengan hidangan ikan dan daging.

bahan-bahan:

• Serbuk mustard - 1 cawan.
• Kacang sawi - ¾ cawan.
• Air - 1 gelas.
• Wain putih (kering) - 1 gelas.
• Cuka 5% - ½ cawan.
• Gula perang - ½ cawan.
• Perasa - 1 sudu kecil

Algoritma tindakan:

1. Campurkan bijirin dan komponen kering dengan air, biarkan seketika untuk meresap.
2. Untuk membuat campuran wangi gigitan, wain dan perasa, anda boleh menambah separuh bawang segar.
3. Letakkan api kecil, biarkan selama 10 minit. Terikan.
4. Ia kekal untuk menggabungkan perapan dan campuran mustard yang telah disediakan sebelum ini. Kisar sedikit, sejukkan.
5. Simpan dalam peti sejuk dalam bekas kaca dengan penutup.

Mustard lazat pada sos epal

Epal masam juga sesuai untuk menyediakan perasa wangi, dan lebih baik - sos epal.

bahan-bahan:

• Pure epal - 1 balang makanan bayi.
• Serbuk mustard - 3 sudu besar. l.
• Gula - 1 sudu besar. l.
• Garam - 1 sudu kecil
• Cuka - 1-3 sudu besar. l.
• Minyak bunga matahari - 1-2 sudu besar. l.
• Campuran herba dan rempah ratus.

Mustard adalah perasa yang sangat popular untuk banyak hidangan: daging, ikan, pelbagai salad. Nampaknya ia sentiasa boleh dibeli di mana-mana kedai runcit, di mana ia dibentangkan dalam pelbagai jenis. Tetapi mustard buatan sendiri adalah karya unik yang anda sentiasa boleh menambah semangat anda sendiri. Dan perasa ini dibuat dengan mudah.

Serbuk mustard klasik

Sebenarnya, terdapat banyak resipi sawi. Setiap negara, malah setiap rantau, mempunyai resipi sendiri dengan bahan-bahan tertentu. Tetapi resipi asas, klasik, sangat mudah untuk disediakan, harus diketahui oleh setiap suri rumah. Mustard sedemikian boleh menjadi lebih murah daripada mustard yang dibeli di kedai (atau lebih mahal, bergantung pada harga produk yang digunakan), tetapi hakikat bahawa ia akan menjadi lebih enak dan lebih semula jadi adalah fakta.

Jika anda ingin menyediakan mustard untuk beberapa jenis jamuan, mulakan beberapa hari sebelum disajikan: dengan cara ini perasa akan mempunyai masa untuk meresap dengan baik dan mencapai kematangan yang diingini.

Untuk membuat mustard, anda memerlukan bahan-bahan murah yang sentiasa ada.

Ambil bahan-bahan ini:

• serbuk mustard;
• air panas;
• minyak sayuran;
• gula;
• cuka.

Serbuk mustard mestilah berkualiti tinggi, halus dan rapuh, dengan warna mustard yang khas. Beri perhatian kepada tarikh pembuatan: lebih segar serbuk, lebih aromatik dan kuat perasa akan berubah.

1. Tuangkan 1 sudu besar serbuk ke dalam cawan. Tambah 1 sudu air mendidih, campurkan dengan teliti sehingga buburan homogen. Jangan cuba menyedut aroma secara khusus pada masa ini: mustard mengeluarkan minyak pati kaustik.
2. Masukkan 1 sudu besar lagi air mendidih ke dalam bubur tumbuk, gaul sebati lagi. Kukus dua kali menghilangkan kepahitan daripada serbuk dan menghalang ketulan daripada terbentuk.
3. Selepas itu, produk perlu diselitkan selama 10-15 minit. Pada masa ini, minyak pati yang berlebihan akan tersejat. Untuk menghentikan proses penyejatan, tambahkan 1 sudu teh cuka 9% ke dalam mustard.
4. Untuk melembutkan rasa perasa, anda boleh menambah satu sudu teh gula dan minyak sayuran kepadanya. Pada masa yang sama, dalam resipi, anda boleh menggantikan cuka dengan jus lemon, dan gula dengan madu.

Anda mungkin perasan bahawa resipi ini direka untuk sejumlah kecil produk. Hakikatnya ialah mustard segar buatan sendiri tidak disimpan lama. Ia mesti dipindahkan ke balang dengan penutup yang ketat dan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 hari. Tetapi jika anda merancang perayaan besar dengan meja yang banyak, hanya mengira semula nisbah bahan.

Resipi luar biasa: jangan takut untuk mencuba

Kami akan memberi anda beberapa resipi mustard dengan bahan bukan standard. Pasti anda suka mencuba sesuatu yang baru, luar biasa. Salah satu resipi ini pasti akan menjadi kemuncak dan rahsia dapur anda.

Semasa memasak, jisim mustard tidak boleh dipukul, tetapi perlahan-lahan digosok dengan sudu

Pertama sekali, perhatikan beberapa petua tentang cara mengubah sedikit rasa mustard klasik:

• tambah sedikit madu soba ke mustard untuk membuat rasa lebih kaya;
• agar rasa mustard menjadi pedas, anda boleh menambah sedikit wain kering, cengkih parut dan kayu manis;
• jika anda ingin menyimpan mustard lebih lama dan mengelakkannya daripada kering, cairkannya dengan sedikit susu;
• Sebilangan kecil halia atau buah pala akan membantu mempelbagaikan rasa mustard klasik biasa.

Catatan! Untuk mengekalkan sawi, diperbuat daripada serbuk mustard dengan tangan anda sendiri, segar dan lembap selama mungkin, letakkan sekeping lemon di atasnya.

Dalam resipi yang kami tawarkan kepada anda, perhatikan jenis mustard yang digunakan dalam masakan. Ia boleh menjadi bukan sahaja klasik, tetapi juga putih atau hitam.

mustard meja

Untuk memasak anda perlu:

• 500 g serbuk mustard hitam;
• 100 g tepung gandum;
• 12 g lada sulah tanah;
• 2 g ulas tanah;
• 5 g halia tanah;
• 100 g gula;
• 100 g garam meja;
• cuka wain.

Campurkan semua komponen dengan teliti dan cairkan dalam cuka wain, secara beransur-ansur menambahnya kepada konsistensi yang diingini. Bilangan bahan dalam resipi boleh diubah dalam nisbah yang ditetapkan, bergantung pada jumlah mustard siap sedia yang dikehendaki. Anda juga boleh menukar perkadaran produk yang digunakan mengikut keinginan anda, dan pada akhirnya pilih apa yang anda suka.

Meja mustard klasik

Anda perlu:

• serbuk mustard - 100 g;
• cuka - 4 sudu besar;
• gula tepung - 2 sudu besar;
• mustard siap - ½ sudu teh;
• cengkih tanah - 1 sudu teh;
• pala - ¼ sudu teh;
• garam - ½ sudu teh.

1. Tuangkan serbuk mustard dengan 2 cawan air mendidih, kacau dan biarkan selama sehari.
2. Toskan air mendidih, masukkan garam, gula, minyak, cuka dan rempah ratus.
3. Kacau kepada konsistensi yang diingini, tutup rapat dalam balang dan tanamkan selama 2-3 jam sehingga siap.

Masam dalam mustard - ini cara kita!

Membuat mustard asli yang akan menjadi sorotan sebenar dapur anda adalah mudah! Ia cukup untuk memberikan rasa perasa masam yang luar biasa, dan tiada siapa yang akan meneka mengapa hidangan anda begitu menarik dan luar biasa.

Mustard dalam air garam

Adalah lebih baik untuk menggunakan air garam kubis, tetapi air garam timun atau tomato berfungsi dengan baik. Ambil produk ini:

• 1 cawan mustard kering;
• air garam - seperti yang diperlukan;
• 1 sudu besar gula;
• 1 sudu teh garam;
• ½ sudu teh cuka;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• rempah - secukup rasa.

1. Tuangkan serbuk mustard ke dalam bekas tembikar dengan kedalaman yang sesuai.
2. Tuangkan air garam dalam bahagian kecil, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan.
3. Bawa adunan kepada konsistensi krim masam pekat.
4. Tambah cuka, gula, minyak sayuran, campurkan lagi.
5. Masukkan mustard dalam balang dengan penutup yang ketat dan biarkan ia diseduh di tempat yang hangat semalaman.

Perasa seperti halia, bunga cengkih, kayu manis, dan buah pala akan memberikan rasa yang enak kepada mustard.

Gunakan pelbagai perasa untuk memberikan mustard rasa asli yang luar biasa.

Resipi lama untuk sawi masam

Anda perlu:

• mustard kuning - 3 sudu besar;
• sorrel direbus atau disapu pada ayak - 4 sudu besar;
• cuka tarragon (tarragon);
• gula halus - 2 sudu besar;
• caper dihancurkan - 1 sudu besar;
• garam - 2 sudu kecil

Campurkan mustard dan sorrel puri, cairkan jisim dengan cuka tarragon yang kuat. Campurkan dengan teliti kepada jisim tebal, tambah caper, garam dan gula. Mustard sudah siap. Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk, maka sifatnya akan bertahan sehingga dua bulan.

Mustard pada sos epal

Anda perlu:

• 3 sudu besar serbuk mustard;
• 4 sudu besar sos epal;
• ½ sudu besar gula pasir;
• 1 sudu kecil garam;
• 3% cuka;
• perasa - anise, bunga lawang, selasih, bunga cengkih.

1. Bakar epal liar atau antonovka (buah-buahan harus masam), sejuk, keluarkan kulit, tumbuk.
2. Gaulkan dengan serbuk sawi dan masukkan gula.
3. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga rata.
4. Masukkan cuka, garam dan biarkan ia diseduh dalam bekas yang tertutup rapat selama beberapa hari.

Mustard ini boleh digunakan untuk daging dan ikan, dan sebagai pembalut untuk banyak salad.

Mustard Rusia lama atau luar negara?

Adalah diketahui bahawa mustard, sebagai perasa, muncul pada abad ke-14, dan beberapa negara boleh bersaing untuk kejuaraan dalam ciptaannya. Mustard datang ke Rusia pada abad ke-18 dan segera mendapat populariti. Kami menawarkan anda beberapa resipi lama untuk sos ini.

Mustard dalam bahasa Rusia lama

Produk:

• serbuk mustard - 3 sudu besar;
• ulas dihancurkan - 6 g;
• gula - 3 sudu besar;
• cuka.

1. Letakkan mustard, gula dan bunga cengkih dalam mangkuk yang disediakan.
2. Tuangkan dengan cuka sehingga jisim cecair terbentuk.
3. Tuangkan campuran ke dalam balang, tutup dengan penutup yang ketat.
4. Mula-mula masukkan balang ke dalam ketuhar yang rendah selama kira-kira 40 minit, kemudian simpan pada suhu bilik.

Sawi ini boleh disimpan selama kira-kira setahun. Jika ia pekat, cairkan dengan cuka.

Resipi mustard Perancis lama

Produk:

• 600 g mustard kuning atau kelabu;
• 200 g gula;
• 4 sudu besar keropok rai dihancurkan;
• 1 sudu kecil garam;
• ½ sudu kecil lada tanah;
• balang kecil buah zaitun;
• balang kecil capers;
• 2 herring saiz sederhana;
• 4 sudu besar air garam herring;
• 250 ml cuka.

1. Campurkan semua bahan, dan cincang herring, caper dan zaitun terlebih dahulu.
2. Tuangkan cuka dan campurkan seluruh jisim dengan teliti.
3. Biarkan sawi dibancuh selama sehari dan anda boleh menggunakannya sebagai perasa.