Cara memasak mustard meja dari mustard. Prinsip umum untuk membuat serbuk mustard di rumah

Tidak ada yang lebih enak daripada hidangan yang dibumbui perasa wangi, seperti, sebagai contoh, mustard buatan sendiri.

Dan jika anda nampaknya ini sangat sukar, maka kami akan mengecewakan anda: lebih sukar untuk membeli serbuk mustard berkualiti tinggi, dari mana kami akan membuat rempah kami.

Keseluruhan masalahnya ialah untuk resipi membuat mustard dengan tangan anda sendiri, anda perlukan serbuk tulen. Ia mestilah kuning terang, tanpa sebarang kemasukan dan titik hitam.

Hakikatnya ialah di negara kita mereka terutamanya menjual satu jenis serbuk - varieti Sarep. Ia diperbuat daripada mustard coklat, yang, apabila dikisar, kelihatan kuning kotor dengan bintik hitam.

Bagaimana untuk membuat serbuk mustard buatan sendiri?

Jadi, jika masalah pembelian bahan mentah berjaya diselesaikan, kami meneruskan prosesnya. Anda harus menikmatinya, terutamanya kerana mustard kuat yang lazat itu boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan, dan selain itu, ia tidak mengandungi bahan pengawet!

Resepi Serbuk Sawi Cepat

bahan-bahan

• serbuk mustard - 6 sudu teh timbunan
• gula pasir - 1 sudu teh
• minyak bunga matahari yang tidak ditapis (sedikit)
• garam (sedikit)
• air mendidih (mengikut pengalaman)

Ambil balang kaca(tidak kurang daripada 200 gram) dengan penutup - sentiasa kering. Kami meletakkan serbuk di sana, tambah garam dan gula. Gaul sebati. Teruskan mengacau, tuangkan air mendidih ke atas campuran, kacau sehingga (menghilangkan ketulan) sehingga konsistensi mustard lazat kami menyerupai krim masam.

Kemudian rempah kita harus "mencapai". Ia perlu meletakkannya di tempat yang hangat, di atas dapur Rusia, atau sekurang-kurangnya bateri. Tutup balang dengan ketat dengan penutup. Selepas kira-kira 3-4 jam, mustard boleh dianggap diselitkan. Pada masa itulah anda perlu menambah minyak kepadanya. Ini adalah kira-kira 1/3-1/4 sudu teh. Kemudian produk akan mengekalkan kekuatan dan kepedasannya dan tidak akan pudar. Tetapi ada yang tidak menambah minyak, dan juga berpuas hati dengan hasilnya.

Apabila rempah menjadi sejuk - boleh dimakan. Inilah cara anda boleh membancuh serbuk mustard. Ini adalah cepat dan mudah.

resipi mustard air garam

Tidak kurang terkenal ialah resipi perasa yang dibuat dengan jeruk timun. Anda boleh menggantikannya dengan tomato, kubis dan air garam pasang siap.

bahan-bahan:

• jeruk - lihat di sepanjang jalan
• serbuk mustard - setengah gelas
• gula - kira-kira setengah sudu teh
• minyak sayuran - sedikit kurang daripada satu sudu teh

Air garam harus hangat. Tuangkan serbuk yang dicampur dengan gula ke dalam mangkuk, kacau dengan teliti, elakkan berketul. Kami mengalihkan jisim ke dalam balang, tutup rapat dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat, sebagai contoh, pada bateri, supaya mustard kami "dibakar". Selepas beberapa jam, cecair yang berlebihan mungkin muncul pada penutup balang. Ia perlu disalirkan. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk - semuanya sudah siap!

Dan beberapa tentang kecantikan. Jika atas sebab tertentu anda tidak makan produk ini, maka ia akan berguna untuk kecantikan dan kesihatan anda. Di Internet, anda boleh menemui banyak resipi untuk balutan mustard - ini bagus untuk kulit (melegakan selulit, menjadikan kulit licin dan elastik), dan anda juga boleh membuat topeng rambut mustard untuk pertumbuhan yang cepat.

Kami berharap artikel ini menarik untuk anda dan keluarga anda mendapat manfaat.

Mustard adalah perasa yang sangat popular untuk banyak hidangan: daging, ikan, pelbagai salad. Nampaknya ia sentiasa boleh dibeli di mana-mana kedai runcit, di mana ia dibentangkan dalam pelbagai jenis. Tetapi mustard buatan sendiri adalah karya unik yang anda sentiasa boleh menambah semangat anda sendiri. Dan perasa ini dibuat dengan mudah.

Serbuk mustard klasik

Sebenarnya, terdapat banyak resipi sawi. Setiap negara, malah setiap rantau, mempunyai resipi sendiri dengan bahan-bahan tertentu. Tetapi resipi asas, klasik, sangat mudah untuk disediakan, harus diketahui oleh setiap suri rumah. Mustard sedemikian boleh menjadi lebih murah daripada mustard yang dibeli di kedai (atau lebih mahal, bergantung pada harga produk yang digunakan), tetapi hakikat bahawa ia akan menjadi lebih enak dan lebih semula jadi adalah fakta.

Jika anda ingin menyediakan mustard untuk beberapa jenis jamuan, mulakan beberapa hari sebelum disajikan: dengan cara ini perasa akan mempunyai masa untuk meresap dengan baik dan mencapai kematangan yang diingini.

Untuk membuat mustard, anda memerlukan bahan-bahan murah yang sentiasa ada.

Ambil bahan-bahan ini:

• serbuk mustard;
• air panas;
• minyak sayuran;
• gula;
• cuka.

Serbuk mustard mestilah berkualiti tinggi, halus dan rapuh, dengan warna mustard yang khas. Beri perhatian kepada tarikh pembuatan: lebih segar serbuk, lebih aromatik dan kuat perasa akan berubah.

1. Tuangkan 1 sudu besar serbuk ke dalam cawan. Tambah 1 sudu air mendidih, campurkan dengan teliti sehingga buburan homogen. Jangan cuba menyedut aroma secara khusus pada masa ini: mustard mengeluarkan minyak pati kaustik.
2. Masukkan 1 sudu besar lagi air mendidih ke dalam bubur tumbuk, gaul sebati lagi. Kukus dua kali menghilangkan kepahitan daripada serbuk dan menghalang ketulan daripada terbentuk.
3. Selepas itu, produk perlu diselitkan selama 10-15 minit. Pada masa ini, minyak pati yang berlebihan akan tersejat. Untuk menghentikan proses penyejatan, tambahkan 1 sudu teh cuka 9% ke dalam mustard.
4. Untuk melembutkan rasa perasa, anda boleh menambah satu sudu teh gula dan minyak sayuran kepadanya. Pada masa yang sama, dalam resipi, anda boleh menggantikan cuka dengan jus lemon, dan gula dengan madu.

Anda mungkin perasan bahawa resipi ini direka untuk sejumlah kecil produk. Hakikatnya ialah mustard segar buatan sendiri tidak disimpan lama. Ia mesti dipindahkan ke balang dengan penutup yang ketat dan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 hari. Tetapi jika anda merancang perayaan besar dengan meja yang banyak, hanya mengira semula nisbah bahan.

Resipi luar biasa: jangan takut untuk mencuba

Kami akan memberi anda beberapa resipi mustard dengan bahan bukan standard. Pasti anda suka mencuba sesuatu yang baru, luar biasa. Salah satu resipi ini pasti akan menjadi kemuncak dan rahsia dapur anda.

Semasa memasak, jisim mustard tidak boleh dipukul, tetapi perlahan-lahan digosok dengan sudu

Pertama sekali, perhatikan beberapa petua tentang cara mengubah sedikit rasa mustard klasik:

• tambah sedikit madu soba ke mustard untuk membuat rasa lebih kaya;
• agar rasa mustard menjadi pedas, anda boleh menambah sedikit wain kering, cengkih parut dan kayu manis;
• jika anda ingin menyimpan mustard lebih lama dan mengelakkannya daripada kering, cairkan dengan sedikit susu;
• Sebilangan kecil halia atau buah pala akan membantu mempelbagaikan rasa mustard klasik biasa.

Catatan! Untuk mengekalkan sawi, diperbuat daripada serbuk mustard dengan tangan anda sendiri, segar dan lembap selama mungkin, letakkan sekeping lemon di atasnya.

Dalam resipi yang kami tawarkan kepada anda, perhatikan jenis mustard yang digunakan dalam masakan. Ia boleh menjadi bukan sahaja klasik, tetapi juga putih atau hitam.

mustard meja

Untuk memasak anda perlu:

• 500 g serbuk mustard hitam;
• 100 g tepung gandum;
• 12 g lada sulah tanah;
• 2 g ulas tanah;
• 5 g halia tanah;
• 100 g gula;
• 100 g garam meja;
• cuka wain.

Campurkan semua komponen dengan teliti dan cairkan dalam cuka wain, secara beransur-ansur menambahnya kepada konsistensi yang diingini. Bilangan bahan dalam resipi boleh diubah dalam nisbah yang ditetapkan, bergantung pada jumlah mustard siap sedia yang dikehendaki. Anda juga boleh menukar perkadaran produk yang digunakan mengikut keinginan anda, dan pada akhirnya pilih apa yang anda suka.

Meja mustard klasik

Anda perlu:

• serbuk mustard - 100 g;
• cuka - 4 sudu besar;
• gula tepung - 2 sudu besar;
• mustard siap - ½ sudu teh;
• cengkih tanah - 1 sudu teh;
• pala - ¼ sudu teh;
• garam - ½ sudu teh.

1. Tuangkan serbuk mustard dengan 2 cawan air mendidih, kacau dan biarkan selama sehari.
2. Toskan air mendidih, masukkan garam, gula, minyak, cuka dan rempah ratus.
3. Kacau kepada konsistensi yang diingini, tutup rapat dalam balang dan tanamkan selama 2-3 jam sehingga siap.

Masam dalam mustard - ini cara kita!

Membuat mustard asli yang akan menjadi sorotan sebenar dapur anda adalah mudah! Ia cukup untuk memberikan rasa perasa masam yang luar biasa, dan tiada siapa yang akan meneka mengapa hidangan anda begitu menarik dan luar biasa.

Mustard dalam air garam

Adalah lebih baik untuk menggunakan air garam kubis, tetapi air garam timun atau tomato berfungsi dengan baik. Ambil produk ini:

• 1 cawan mustard kering;
• air garam - seperti yang diperlukan;
• 1 sudu besar gula;
• 1 sudu teh garam;
• ½ sudu teh cuka;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• rempah - secukup rasa.

1. Tuangkan serbuk mustard ke dalam bekas tembikar dengan kedalaman yang sesuai.
2. Tuangkan air garam dalam bahagian kecil, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan.
3. Bawa adunan kepada konsistensi krim masam pekat.
4. Tambah cuka, gula, minyak sayuran, campurkan lagi.
5. Masukkan mustard dalam balang dengan penutup yang ketat dan biarkan ia diseduh di tempat yang hangat semalaman.

Perasa seperti halia, bunga cengkih, kayu manis, dan buah pala akan memberikan rasa yang enak kepada mustard.

Gunakan pelbagai perasa untuk memberikan mustard rasa asli yang luar biasa.

Resipi lama untuk sawi masam

Anda perlu:

• mustard kuning - 3 sudu besar;
• sorrel direbus atau disapu pada ayak - 4 sudu besar;
• cuka tarragon (tarragon);
• gula halus - 2 sudu besar;
• caper dihancurkan - 1 sudu besar;
• garam - 2 sudu kecil

Campurkan mustard dan sorrel puri, cairkan jisim dengan cuka tarragon yang kuat. Campurkan dengan teliti hingga jisim tebal, tambah caper, garam dan gula. Mustard sudah siap. Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk, maka sifatnya akan bertahan sehingga dua bulan.

Mustard pada sos epal

Anda perlu:

• 3 sudu besar serbuk mustard;
• 4 sudu besar sos epal;
• ½ sudu besar gula pasir;
• 1 sudu kecil garam;
• 3% cuka;
• perasa - anise, bunga lawang, selasih, bunga cengkih.

1. Bakar epal liar atau antonovka (buahnya harus masam), sejuk, keluarkan kulit, tumbuk.
2. Gaulkan dengan serbuk sawi dan masukkan gula.
3. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga rata.
4. Masukkan cuka, garam dan biarkan ia diseduh dalam bekas yang tertutup rapat selama beberapa hari.

Mustard ini boleh digunakan untuk daging dan ikan, dan sebagai pembalut untuk banyak salad.

Mustard Rusia lama atau luar negara?

Adalah diketahui bahawa mustard, sebagai perasa, muncul pada abad ke-14, dan beberapa negara boleh bersaing untuk kejuaraan dalam ciptaannya. Mustard datang ke Rusia pada abad ke-18 dan segera mendapat populariti. Kami menawarkan anda beberapa resipi lama untuk sos ini.

Mustard dalam bahasa Rusia lama

Produk:

• serbuk mustard - 3 sudu besar;
• ulas dihancurkan - 6 g;
• gula - 3 sudu besar;
• cuka.

1. Letakkan mustard, gula dan bunga cengkih dalam mangkuk yang disediakan.
2. Tuangkan dengan cuka sehingga jisim cecair terbentuk.
3. Tuangkan campuran ke dalam balang, tutup dengan penutup yang ketat.
4. Mula-mula masukkan balang ke dalam ketuhar yang rendah selama kira-kira 40 minit, kemudian simpan pada suhu bilik.

Sawi ini boleh disimpan selama kira-kira setahun. Jika ia pekat, cairkan dengan cuka.

Resipi mustard Perancis lama

Produk:

• 600 g mustard kuning atau kelabu;
• 200 g gula;
• 4 sudu besar keropok rai dihancurkan;
• 1 sudu kecil garam;
• ½ sudu kecil lada tanah;
• balang kecil buah zaitun;
• balang kecil capers;
• 2 herring saiz sederhana;
• 4 sudu besar air garam herring;
• 250 ml cuka.

1. Campurkan semua bahan, dan cincang herring, caper dan zaitun terlebih dahulu.
2. Tuangkan cuka dan campurkan seluruh jisim dengan teliti.
3. Biarkan sawi dibancuh selama sehari dan anda boleh menggunakannya sebagai perasa.

Dalam artikel kami memberitahu anda cara memasak mustard di rumah. Anda akan belajar cara membuat sawi daripada serbuk sawi dengan cara yang betul. Kami akan melihat resipi klasik untuk membuat sos, serta dengan penambahan jeruk timun, madu dan sos epal.

Cara membancuh serbuk sawi dengan air

Untuk menyediakan mustard di rumah, bijirin dan serbuk digunakan. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan ciri-ciri penyediaan mustard buatan sendiri dari serbuk.

Anda boleh membuat sos mustard anda sendiri

Ayak serbuk sebelum mencairkan mustard. Ini akan menjadikannya lebih rapuh dan mengurangkan jumlah ketulan. Gunakan whisk untuk kacau. Dengan itu, anda akan cepat mendapat konsistensi seragam.

Untuk membancuh mustard buatan sendiri daripada serbuk mustard, air suam atau panas digunakan. Air mendidih menjadikan rasa sos lebih lembut dan tidak hangus.

Untuk mendapatkan sos yang lebih aromatik, kayu manis, cengkih, pala, wain putih ditambah kepada mustard. Mustard dengan madu mempunyai rasa yang lebih lembut dan pedas. Untuk melembutkan rasa, mayonis ditambah kepada sos yang kuat.

Mustard dari serbuk mustard di rumah ditegaskan sekurang-kurangnya sehari. Semakin lama sos dibancuh, semakin tajam rasanya.

Anda telah belajar cara membancuh sawi dengan betul. Sekarang mari kita lihat pelbagai resipi serbuk sawi di rumah.

Resipi untuk membuat serbuk mustard

Mustard boleh disediakan bukan sahaja dari bijirin, tetapi juga dari serbuk

Terdapat banyak resipi untuk membuat serbuk mustard. Penduduk negara yang berbeza menyediakan sos ini dengan cara mereka sendiri, menambah rempah, buah-buahan, wain kepadanya. Kebanyakan resipi adalah berdasarkan resipi serbuk mustard klasik.

Resipi klasik

Dalam resipi klasik untuk membuat mustard di rumah, serbuk dicairkan dengan air tanpa penambahan cuka dan pelbagai rempah. Untuk memastikan sos lebih segar lebih lama, letakkan hirisan lemon di atasnya dan simpan dengan penutup tertutup di dalam peti sejuk.

Anda perlu:

• serbuk mustard - 3 sudu besar;
• minyak sayuran - 2 sudu teh;
• garam - ½ sudu teh;
• air - 200 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Tuangkan serbuk mustard dengan air, gaul sehingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam.
2. Toskan cecair berlebihan dari permukaan sos.
3. Masukkan gula, garam dan mentega, kacau.

kalori:

Kalori setiap 100 gr. mustard klasik 120 kcal.

mustard pedas

Untuk membuat mustard lebih pedas, ia perlu diselitkan selama sekurang-kurangnya seminggu, dan jumlah serbuk perlu diambil dua kali lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resipi klasik. Pertimbangkan resipi untuk mustard pedas.

Anda perlu:

• serbuk mustard - 6 sudu besar;
• air - 8 sudu besar;
• gula pasir - 1.5 sudu teh;
• garam - 1 sudu teh;
• minyak sayuran - 1.5 sudu besar;
• cuka - 1 sudu besar.

Bagaimana hendak masak:

1. Campurkan serbuk mustard, garam dan gula, tuangkan air panas ke atasnya dan campurkan dengan pemukul.
2. Masukkan minyak sayuran dan cuka ke dalam sos, campurkan dan tanamkan selama seminggu dalam bekas bertutup rapat.

kalori:

Kalori setiap 100 gr. mustard pedas 193 kcal.

Mustard "Rusia" buatan sendiri

Pada awal abad ke-18, mustard muncul di Rusia dan segera mendapat populariti. Ia ditambah kepada daging, ayam, hidangan ikan, digabungkan dengan sayur-sayuran, buah-buahan dan beri. Pertimbangkan resipi tradisional untuk serbuk mustard buatan sendiri dalam bahasa Rusia.

Anda perlu:

• serbuk mustard - 100 gr.;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• daun bay - 2 pcs.;
• garam - 1 sudu teh;
• gula - 1 sudu besar;
• kayu manis - 1 secubit;
• carnation - 1 pc.;
• cuka 3% - 125 ml;
• air - 125 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Didihkan air dengan api perlahan, masukkan daun bay, rempah, garam dan gula ke dalamnya, kacau.
2. Keluarkan dari haba, tutup dengan penutup dan biarkan curam selama 10 minit.
3. Tapis kuah yang telah disejukkan.
4. Tuang serbuk sawi ke dalam kuahnya dan kacau hingga rata.
5. Tuangkan minyak sayuran dan cuka, campurkan. Anda harus mendapatkan konsistensi buburan cecair.
6. Pindahkan sos ke dalam bekas kaca dan tanamkan selama sehari di bawah tudung.

kalori:

Kalori setiap 100 gr. Mustard Rusia 147 kcal.

Sawi dalam acar timun

Acar kubis, tomato atau timun memberikan mustard rasa masam pedas. Sekiranya tiada cuka dalam perapan, maka 3% pati mesti ditambah kepada resipi. Pertimbangkan resipi untuk mustard buatan sendiri dari serbuk mustard dalam air garam timun.

Anda perlu:

• serbuk mustard - ½ cawan;
• minyak sayuran - 1 sudu teh;
• gula pasir - ½ sudu teh;
• jeruk timun - 150 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Campurkan serbuk mustard dengan gula, cairkan dengan air garam dan campurkan.
2. Pindahkan jisim ke dalam bekas kaca dan biarkan meresap semalaman.
3. Toskan cecair yang berlebihan, tambah minyak sayuran dan campurkan.

kalori:

Kalori setiap 100 gr. mustard dalam acar timun 177 kcal.

Serbuk mustard dengan madu

Mustard yang digabungkan dengan madu mempunyai rasa yang lebih lembut dan pedas.. Untuk menyediakan sos, kedua-dua madu segar dan madu manisan digunakan. Sebelum memasak, ia dicairkan dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Kami akan memberitahu anda cara memasak mustard dengan madu tuaian segar.

Anda perlu:

• serbuk mustard - 100 gr.;
• air - 60 ml;
• minyak sayuran - 25 ml;
• madu - 10 ml;
• garam - ¼ sudu teh.

Bagaimana hendak masak:

1. Ayak serbuk sawi, masukkan garam, tuangkan air panas dan gaul hingga rata.
2. Masukkan minyak, jus lemon dan madu, kacau.
3. Pindahkan sos ke dalam bekas kaca, tutup dan tanamkan selama 7 hari.

kalori:

Kalori setiap 100 gr. mustard dengan madu 306 kcal.

mustard perancis

Mustard Perancis mempunyai rasa yang lembut dan aroma pedas. Di Perancis, terdapat banyak resipi tradisional untuk membuat sos. Mari kita pertimbangkan salah satu daripada mereka.

Anda perlu:

• serbuk mustard - 200 gr.;
• kayu manis - 1 secubit;
• carnation - 1 pc.;
• gula pasir - 1 sudu besar;
• garam - ½ sudu teh;
• mentol - 1 pc.;
• air - 125 ml;
• cuka - ¼ cawan.

Bagaimana hendak masak:

1. Ayak serbuk mustard, cairkan secara beransur-ansur dengan air suam kepada konsistensi doh tebal.
2. Didihkan baki air dan tuangkan campuran mustard yang dihasilkan.
3. Tegaskan mustard pada siang hari.
4. Toskan lebihan cecair dari permukaan sos, tambah cuka, gula, garam dan rempah, gaul sehingga rata.
5. Lulus bawang melalui penggiling daging, goreng jisim yang terhasil dengan api yang minimum dan gabungkan dengan mustard.

kalori:

Kalori setiap 100 gr. Mustard Perancis 168 kcal.

Mustard dengan sos epal

Jenis epal masam, seperti Antonovka, sesuai untuk membuat sawi dengan sos epal. Pertimbangkan resipi untuk serbuk mustard buatan sendiri dengan puri buah, yang sesuai untuk memasak salad, daging dan hidangan ikan.

Anda perlu:

• serbuk mustard - 1 sudu besar;
• gula pasir - 20 gr.;
• garam - 1 secubit;
• kayu manis - 1 secubit;
• minyak sayuran - 30 ml;
• cuka - 1.5 sudu besar;
• jus lemon - 1 sudu teh;
• epal - 1 pc.

Bagaimana hendak masak:

1. Balut epal dalam foil dan bakar dalam ketuhar pada 180 darjah selama 10 minit.
2. Kupas epal yang telah disejukkan, gosokkan pulpa melalui penapis dan satukan dengan serbuk mustard, garam, gula, kayu manis dan jus lemon, gaul sehingga rata.
3. Akhir sekali, masukkan cuka dan kacau. Jika mustard rasa masam, masukkan gula.
4. Masukkan sos selama 48 jam di dalam peti sejuk.

kalori:

Kalori setiap 100 gr. mustard dengan sos epal 138 kcal.

Untuk maklumat lanjut tentang cara memasak mustard, lihat video:

Apa yang perlu diingat

1. Untuk membuat mustard dari serbuk, cukup untuk mencairkannya dengan air panas atau suam. Air mendidih melembutkan rasa sos, mengurangkan kepedasan.
2. Untuk meningkatkan rasa, rempah, buah-buahan, wain ditambah kepada mustard.
3. Mustard yang digabungkan dengan madu mempunyai rasa yang lebih lembut dan pedas.
4. Semakin lama anda mendesak mustard, semakin kuat rasa sos akan berubah.

Langkah 1. Kami menyediakan hidangan untuk mustard.

Langkah 2. Cairkan serbuk mustard.

Langkah 3. Kami menegaskan mustard.

Langkah 4. Campurkan bahan.

Langkah 5. Kami meletakkan mustard dalam balang.

Langkah 6. Hidangkan mustard pedas.

Tidak digalakkan membuat banyak mustard. Lama kelamaan, ia kehilangan ketajaman dan aromanya.

Jika rasa sawi yang dimasak tidak sesuai dengan anda. Anda sentiasa boleh mengubahnya dengan menambah garam atau gula. Sekiranya mustard terlalu panas, anda boleh menambah lebih banyak minyak sayuran.

Sekiranya mustard ternyata cair, tidak mengapa, keesokan harinya ia akan menjadi lebih tebal.

Ingat bahawa mustard pedas, seperti lobak pedas, sentiasa sangat pedas untuk bermula. Untuk melakukan ini, dia mesti berdiri sedikit selama 2-3 minggu supaya ketajamannya memberi laluan. Jangan cuba sejurus selepas memasak!

Anda akan menangis air mata buaya besar dan kemudian mengutuk saya. Adalah lebih baik untuk menikmati mustard pedas selepas 2-3 minggu, apabila rasa akan menjadi sederhana pedas, seperti mustard baik yang kami beli, Cossack, dan lain-lain, hanya rasa akan menjadi lebih halus dan sangat menarik.

Mustard adalah perasa yang popular bukan sahaja di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Ia telah digunakan secara aktif sejak zaman purba. Terdapat banyak buku masakan Renaissance yang membuktikan bahawa sos mustard digunakan dalam penyediaan kebanyakan hidangan pada masa itu. Biji sawi membantu menambah rempah kepada sos dan perapan. Juga, mustard digunakan secara aktif di Rom Purba, Perancis, England dan Jerman sejak abad ke-12, sejak zaman purba ia telah menjadi hiasan utama mana-mana makan malam. Terdapat sebutan mustard dalam Bible, yang bercakap tentang seorang lelaki yang "teguh dalam imannya seperti biji sesawi."

Mustard dihidangkan bersama hidangan daging dan ikan. Penggunaan mustard dengan pembuka selera sejuk dan sup sangat popular. Terima kasih kepada sifat pemanasan dan rasa pedas, hidangan, pembuka selera sejuk dan sandwic yang dibumbui dengan mustard memperoleh kualiti rasa baharu. Untuk penyediaan sos, biji sawi (hitam atau putih), minyak sawi, serta serbuk, yang diperoleh dengan memproses kek sawi, digunakan. Serbuk sawi bukan sahaja digunakan dalam makanan. Sejak zaman purba, ia telah digunakan untuk pelbagai tujuan perubatan dan kosmetik, serta untuk membersihkan rumah. Mustard adalah antiseptik yang sangat baik dan cara untuk menghilangkan kotoran dan gris. Dalam masakan, serbuk mustard digunakan untuk penyediaan meja (makanan) mustard, rempah perasa, serta untuk penyediaan mayonis dan pengetinan.

Jika anda seorang peminat produk semula jadi dan berhati-hati dengan pelbagai bahan pengawet, maka anda pasti akan menyukai mustard buatan sendiri.

Jadi, untuk menyediakan mustard buatan sendiri, anda perlu:

Serbuk mustard - 3 sudu besar. l.
Air masak suam - 12 sudu besar. l.
Gula pasir - ½ sudu teh.
Garam - 0.25 sudu kecil.
Minyak bunga matahari - 1.5 sudu teh.
Cuka - 0.5 sudu kecil

1. Isikan serbuk sawi yang disediakan dengan air masak suam, kekalkan nisbah 1:4. Kepedasan mustard buatan sendiri bergantung pada suhu air masak. Sekiranya anda ingin mendapatkan mustard yang sangat pedas, maka air rebus yang akan anda cairkan mustard anda hendaklah pada suhu bilik, dan jika anda ingin mendapatkan sos yang tidak terlalu pedas, jangan ragu untuk menuangkan serbuk dengan air mendidih.

2. Campurkan dengan teliti campuran yang dihasilkan, dan keluarkan untuk diselitkan di tempat yang hangat selama 10 jam. Semasa ini, jangan kacau mustard. Selepas masa ini, toskan semua lebihan air yang terbentuk di permukaan sawi.

3. Dalam jisim mustard, sambil kacau, tambah gula, garam dan mentega. Tambah cuka jika mahu. Campurkan semuanya dengan baik.

Daripada jumlah bahan ini, 100 gr. mustard. Masukkan mustard yang terhasil ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Keesokan paginya sawi sudah sedia untuk dimakan.