Resipi untuk eggnog diperbuat daripada kuning telur. Eggnog yang terkenal: resipi yang menakluki dunia

rumah / bergaduh

Siapa antara kita yang belum mencuba eggnog?! Tidak mungkin ada orang seperti itu di kalangan kita, kerana hidangan telur seperti itu sering disediakan dengan tergesa-gesa, tetapi hanya dari telur ayam segar, kualitinya 100% pasti! Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan eggnog - kami akan melihat resipi klasiknya dari bahan-bahan yang tersedia yang terdapat di mana-mana dapur. Dengan cara ini, adalah disyorkan untuk mengisar kuning panas, dan mengalahkan putih sejuk! Untuk mengamalkan petua ini, asingkan putih daripada kuning telur terlebih dahulu dan letakkan putih di dalam peti sejuk selama 30 minit, biarkan kuning pada suhu bilik.

bahan-bahan

Anda perlu untuk 1 hidangan:

2 biji kuning ayam
70 ml susu
1 sudu kecil. gula pasir
2 secubit garam
1 secubit buah pala

Persediaan

1. Asingkan kuning telur daripada putih dengan mencuci telur ayam terlebih dahulu di dalam air menggunakan span. Letakkan putih di dalam peti sejuk selama 20-30 minit, dan biarkan kuning di atas meja. Jika anda menggunakan telur ayam semasa membuat hidangan, makanan istimewa akan menjadi lebih cerah dalam warna, kerana kuning telur buatan sendiri sentiasa lebih oren daripada yang dibeli di kedai.

2. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan 1 secubit garam dan gula pasir ke dalam kuning telur, gosok dengan garfu atau pukul hingga adunan bertukar putih sedikit. Kuning tidak akan menghasilkan buih, jadi tidak perlu memukulnya dengan teliti.

3. Tuangkan susu. Adalah dinasihatkan bahawa ia sedikit hangat. Kacau campuran yang dihasilkan sehingga jisim kuning telur larut sepenuhnya di dalamnya.

4. Pukul putih ayam sejuk dengan baki secubit garam dalam mangkuk pemproses makanan atau pengadun selama 2-3 minit, tetapi tidak lebih, supaya tidak membebankannya! Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa titis jus lemon atau secubit asid sitrik.

5. Tuangkan campuran kuning susu ke dalam gelas tinggi atau gelas Ireland.

Terdapat legenda tentang penciptaan eggnog. Terdapat beberapa versi bagaimana minuman ini dicipta.

Menurut versi pertama, eggnog telah dibuat oleh pembuat kuih-muih Jerman Manfred Kekenbauer semasa menjalankan eksperimen mengetin gula-gula. Paten untuk pengeluaran besar-besaran eggnog telah diperoleh oleh kebimbangan makanan yang besar, membayar jumlah yang sangat besar untuknya.

Versi lain seperti ini: seorang penyanyi dari Mogilev (Mogili) bernama Gogel kehilangan pekerjaannya di sinagoga kerana suaranya yang kering. Tidak perlu dikatakan, keadaan tidak menyenangkan, kerja diperlukan, dan suara saya perlu dikembalikan. Kantor adalah seorang yang kreatif, dia tidak rugi dan datang dengan ubat untuk penyakitnya: "ambil telur keju dan letakkan ke dalam cawan, hancurkan roti, tambah garam dan goncang." Untuk menghormati penyanyi, minuman itu dinamakan "gogel-mogel".

Tetapi bagaimana dengan memasak tanpa seorang wanita? Menurut versi ketiga, wanita Poland Bronislawa Potocka memodenkan resipi Gogel. Pani suka menyanyi, jadi sakit tekak adalah masalah sebenar baginya. Untuk melakukan apa yang dia suka tanpa sebarang gangguan, wanita itu menghasilkan resipi menggunakan telur dan madu. "Gogel-mogel" Bronislava mula memanggil "gogol-mogol".

Gogol-mogol: resipi protein

Sebagai peraturan, eggnog dibuat dari keseluruhan telur atau dari kuning. Tetapi kerana tidak semua orang suka kuning dan ia mengandungi sejumlah besar kolesterol, juga eggnog anda boleh memasak daripada protein, dan buat dari kuning

Protein eggnog

protein - 1-2 pcs.;
jus buah-buahan (epal, pic, nanas, anggur) - 50 ml;
susu / krim rebus - 50 ml;
gula (anda boleh menggunakan gula perang) - 1 sudu besar. l.;
pala (dalam bentuk serbuk) atau coklat parut untuk hiasan - 1 g.

Persediaan

Pecahkan sebiji telur ayam mentah. Asingkan kuning dari putih. Pukul putih telur dan gula dengan mixer sehingga terbentuk buih. Tambah jus ke dalam campuran secukup rasa (anda boleh menambah beberapa yang berbeza) atau puri buah. Anda boleh membuat puri sendiri, contohnya, dengan memotong pic atau pisang dalam pengisar. Masukkan susu atau krim rebus suam pada suhu bilik. Tuang ke dalam gelas dan hias dengan buah pala atau coklat parut.

Jika anda tidak mahu menggunakan telur ayam mentah kerana takut terkena salmonella, gunakan telur puyuh. Untuk 1 biji telur ayam ada 5 biji telur puyuh. Adalah dipercayai bahawa anda tidak boleh dijangkiti salmonellosis dengan memakan telur puyuh.

Bagi buah-buahan, anda boleh menggunakannya secukup rasa. Ia juga mungkin untuk menambah beri atau minuman buah beri. Jem juga akan berfungsi, tetapi dalam kes ini lebih baik tidak menambah gula.

Protein eggnog dengan kopi

telur ayam (putih) - 1-2 pcs. atau telur puyuh - 5-7 pcs.;
susu - 200 ml;
kopi tanah - 50 g;
kayu manis secukup rasa
gula atau madu secukup rasa.

Persediaan

Asingkan kuning dari putih, ketepikan kuning (ia boleh digunakan untuk hidangan lain atau untuk roti). Pukul putih bersama gula menggunakan mixer hingga kembang. Tuangkan susu ke bahagian bawah gelas, kemudian tuangkan kopi, lapisan seterusnya- buih protein. Anda boleh taburkan kayu manis di atasnya. Kopi sudah siap. Daripada kopi, anda juga boleh menggunakan koko (contohnya, Nesquik) atau koko yang dibancuh dengan susu.

Gogol-mogol ialah pencuci mulut, minuman beralkohol, dan ubat untuk sakit tekak dan selsema. Ia juga patut dipuji kerana nilai pemakanan, sifat penyembuhan dan rasa yang menyenangkan. Untuk menyediakan eggnog mengikut resipi klasik, kisar kuning dengan gula.

Selepas kuning telah diringankan, tambahkan beri tumbuk atau buah-buahan ke dalam campuran, yang boleh digantikan dengan jus jika dikehendaki. Kemudian masukkan putih yang disebat ke puncak tegar dan kacau adunan dengan teliti sehingga rata.

Anda juga boleh menambah bahan-bahan seperti alkohol (wain, rum, cognac), madu, koko, mentega atau lemon ke dalam eggnog.

Ciri memasak:

Adalah paling mudah untuk menyediakan eggnog menggunakan pengisar atau pengadun dalam bekas yang dalam.
Adalah lebih baik untuk menghidangkan eggnog dalam gelas atau mangkuk koktel.
Oleh kerana eggnog disediakan daripada telur mentah, pilihan mereka harus didekati dengan perhatian khusus. Pilih hanya telur segar untuk mengelakkan salmonellosis. Juga, untuk mengelakkan keracunan atau penyakit, basuh telur dengan teliti sebelum memecahkannya.

Ciri-ciri berguna gogol-mogol:

Mengembalikan fungsi pita suara;
Menguatkan pita suara;
Mempunyai kesan terapeutik untuk sakit tekak dan selsema;
Membantu menghilangkan batuk;
Cepat memuaskan rasa lapar.

Resipi untuk eggnog dengan wain

Kompaun: telur – 1 keping, gula – 1 sudu besar, wain – 2 sudu besar, garam – secubit, susu – 150 ml, buah pala.

Kaedah memasak: pukul telur, masukkan gula, garam dan wain. Selepas ini, masukkan susu rebus dengan teliti dan kacau semuanya. Tapis adunan dan masukkan buah pala secukup rasa. Sebelum dihidangkan, taburkan eggnog dengan serbuk kacang.

Resipi untuk eggnog dengan rhubarb

Kompaun: telur - 2 pcs, garam - secukup rasa, susu - 2 cawan, gula - 3 sudu besar, air masak - 0.5 cawan, jus rhubarb - 150 ml, buah pala.

Kaedah memasak: asingkan putih daripada kuning. Pukul kuning sehingga licin, putih sehingga buih stabil. Masukkan jus, gula dan garam ke kuning, tuangkan susu sejuk, air dan campurkan semuanya dengan teliti. Berhati-hati tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam putih telur dan kacau. Apabila menghidangkan, hiaskan eggnog dengan kacang.

Resipi untuk eggnog ubat untuk kanak-kanak

Kompaun: 2 biji telur, 15 g gula, 100 g koko, 10 g mentega.

Kaedah memasak: asingkan putih daripada kuning. Kisar kuning dengan gula, tambah koko dan mentega. Pukul putih dengan mixer hingga kembang dan satukan dengan kuning. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam cawan dan hias mengikut citarasa anda.

Anda perlu:

Prosedur memasak

Letakkan putih yang diasingkan daripada 7 telur ayam ke dalam mangkuk kaca dan biarkan ia duduk sehingga putih dan hidangan panas sehingga suhu bilik (24 darjah).
Tambah satu sudu jus lemon dan mula kacau.
Kami terus memukul sehingga jisim menjadi buih putih, yang tidak mengalir dari pemukul pengadun, tetapi terbentang dan terbentuk.
Masukkan gula, tetapi lebih baik gula tepung, yang diayak supaya tidak ada ketulan.
Kemudian pukul lagi sehingga gula larut sepenuhnya.

Resipi untuk kanak-kanak

Telur buah

Telur 2 pcs.
Beri dan buah-buahan 150 g
Gula 1 sudu besar. l.

Ambil dua telur dan asingkan kuning dari putih. Secara berasingan, pukul kuning dengan sesudu gula hingga putih. Kisar 150 g beri atau buah-buahan dalam pengisar (beri atau buah-buahan boleh digantikan dengan jus siap). Secara berasingan, pukul putih dengan satu sudu gula. Kemudian satukan bahagian yang disebat ini dan gaul sehingga rata. Anda boleh taburkan coklat parut di atasnya sebelum dihidangkan.

Eggnog madu

Kuning 1 pc.
Madu 1 sudu kecil.
Mentega 1 sudu kecil.
Susu 100 g

Pukul kuning telur dengan satu sudu teh madu dan satu sudu teh mentega. Kemudian tambah 100 g susu suam dan campurkan semuanya.

Resipi untuk gourmet alkohol

Rum eggnog

Kuning 6 pcs.
Gula 6 sudu besar. l.
Rum (minuman keras) 200 g

Pukul semua bahan dengan baik. Hidangan sudah siap.

Gogol-mogol "Peguam"

Telur 2 pcs.
Gula 3 sudu besar. l.
Garam 1/2 sudu kecil.
Cognac 50 g
Vanila 10 g

Ambil 2 biji telur dan asingkan kuning dari putih. Kami mula memukul kuning dengan penambahan 1/4 sudu teh garam dan 3 sudu besar. sudu gula. Apabila kita mendapat jisim pekat berwarna lemon, tambahkan 50 g cognac dan teruskan pukul. Seterusnya, letakkan dalam tab mandi air dan masak dengan api perlahan, tanpa mendidih. Biarkan begini sehingga pekat. Tambah 10 g vanila dan hias dengan krim disebat dan buah pala parut

Resipi asal

Gogol-mogol dari telur rebus dengan cognac

Telur 5 biji.
Gula 400 g
Lemon 2 pcs.
Cognac 400 ml

Rebus telur, kupasnya, tambah gula, jus lemon (diperah dari 2 lemon), tuangkan cognac. Kisar semua ini dalam pengisar dan hidangkan.

Gogol-mogol "Susu ayam"

Kuning 2 pcs.
Gula 1 sudu besar. l.
Rum atau cognac secukup rasa
Gelas air masak

Ambil 2 biji kuning telur ayam dan satu sudu gula. Kisar sehingga jisim tebal terbentuk, tambah cognac atau rum secukup rasa. Kemudian tuangkan segelas air mendidih ke dalam campuran ini dan kacau dengan cepat.

Pada nota

Adalah disyorkan untuk mengalahkan putih pada suhu bilik dengan sewajarnya, adalah perlu untuk membiarkan putih yang dipisahkan dari kuning berdiri untuk seketika.
Sediakan dan hidangkan hidangan siap hanya dalam bekas kaca.
Masukkan gula dan penggantinya (sebaik-baiknya dalam bentuk serbuk) hanya kepada protein yang disebat.
Kami menentukan kesediaan jisim yang disebat dengan mata apabila protein menjadi buih putih dan tidak mengalir dari pemukul pengadun, tetapi meregangkan dan mengekalkan bentuknya.
Telur ayam boleh digantikan dengan telur puyuh dalam nisbah satu telur ayam bersamaan dengan 5 telur puyuh.

Hidangan ini telah lama dikenali. Pada abad ke-19, setiap pagi seorang pembantu rumah membawa segelas kuning telur kepada perempuan simpanannya. Setiap keluarga bangsawan tahu cara membuat eggnog. Lagipun, menurut satu legenda, kecantikan muda Poland Countess Bronislava Potocka menjadikan makanan istimewa ini bergaya. Walaupun terdapat beberapa versi tentang asal usul hidangan itu sendiri dan makna namanya.
Apakah faedah eggnog?
Jika ciptaan eggnog dikaitkan sama ada kepada countess Poland, atau tukang masak Jerman, atau diakon Yahudi, tiada siapa yang akan mempertikaikan sifat berfaedah kuning telur yang dipukul. Mereka mengandungi banyak asid amino, vitamin dan unsur mikro. Eggnog akan mempunyai kesan positif dalam rawatan penyakit dan patologi berikut:
Keradangan laring dan bronkus;
Batuk yang berpanjangan, tanpa henti;
Sakit tekak;
Penyakit jantung;
Masalah onkologi.
Gogol-mogol adalah hidangan rendah kalori. Pada masa yang sama, disyorkan untuk orang yang letih; komponen pencuci mulut menyumbang kepada penambahan berat badan. Makan eggnog menggalakkan:
Menguatkan tulang;
Memperbaiki penglihatan;
Memperbaiki keadaan enamel gigi;
Menguatkan kuku;
Memperbaiki keadaan rambut.
Sekiranya hidangan disediakan dari telur puyuh, maka manfaat pencuci mulut untuk tubuh tidak boleh dipandang terlalu tinggi.
Bagaimana untuk menyediakan telur untuk eggnog
Walaupun semua manfaat eggnog untuk tubuh, kita tidak boleh lupa bahawa ia tidak boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai alahan telur, pesakit kencing manis dan orang yang menghidap penyakit tertentu pada saluran penghadaman dan saluran darah. Tetapi terdapat juga bahaya biasa bagi semua orang yang makan telur tanpa rawatan haba - salmonellosis. Salmonella berkembang dalam telur basi dan boleh menyebabkan gangguan usus yang sangat tidak menyenangkan.
Untuk mengelakkan penyakit ini, ikuti keperluan berikut:
1.Untuk membuat eggnog (resepi tidak penting), gunakan telur dalam masa 7 hari selepas menetas. Walaupun pengilang mungkin memberi jaminan jangka hayat selama 30-90 hari, ketahuilah bahawa ini lebih berkemungkinan sesuai untuk hidangan seperti telur dadar, telur hancur dan telur rebus. Untuk eggnog, serta untuk krim protein, anda perlu mengambil telur diet tujuh hari.
2. Perhatikan dengan teliti sama ada integriti telur telah terjejas. Jika ada keraguan, ketepikan telur ini.
3.Sebelum menyediakan eggnog, bilas telur hingga bersih di bawah air yang mengalir. Anda boleh menggunakan baking soda - pertama, rendam telur dalam larutan 1-2% dan kemudian bilas dengan baik.
4. Hidangan mesti dimakan segar. Jangan simpan lebih daripada 30 minit.
Ikut semua keperluan, dan anda boleh menyediakan hidangan dari telur mentah dengan selamat.
Resipi untuk membuat eggnog
Terdapat resipi klasik: untuk 1 kuning ayam anda perlu mengambil tiga sudu teh (tanpa bahagian atas) gula pasir dan mengisar sehingga campuran berbuih homogen diperolehi. Anda boleh mengisar kuning dalam gelas dengan satu sudu teh, atau anda boleh membuat hidup anda lebih mudah dan melakukannya dalam pengadun.
Terdapat pilihan untuk menyediakan hidangan ini, yang boleh dimakan oleh orang dewasa dan kanak-kanak.
1.Eggnog susu. Untuk 1 kuning ayam, ambil 3 sudu teh gula, tambah sedikit garam dan vanila, dan pukul. Masukkan 150 ml susu segar dan kacau hingga sebati.
2. Eggnog dengan jus buah. Pukul kuning, gula, perkadaran adalah sama. Tambah 0.5 cawan strawberi, epal, delima, currant, oren, aprikot atau jus ceri dan gaul rata. Tambah setengah liter susu sejuk segar dan pukul dengan pengadun. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya.
3. Eggnog dengan madu dan jus sitrus. Dalam pengadun, pukul telur, 0.5 liter susu segar sejuk, 6 sudu besar madu, 2 sudu besar jus lemon atau oren. Jika kita menghidangkan hidangan sebagai pencuci mulut, maka ia sepatutnya sangat sejuk. Jika anda perlu merawat tekak anda, gantikan susu sejuk dengan susu panas dan panaskan koktel itu sendiri.
4. Eggnog dengan koko. Kisar kuning dengan gula. Masukkan mentega dan koko di sana, lembutkan mentega dahulu dan campurkan dengan koko. Gaul semua bahan hingga kembang dan pekat.
5. Eggnog dengan beri. Kisar kuning dengan gula sehingga putih, pukul putih menjadi buih gebu, tambah beberapa titis jus lemon. Campurkan dan tambah raspberi, strawberi atau currant.
Resipi ini sesuai untuk sarapan pagi keluarga yang selesa dan untuk melayan tetamu. Eggnog dengan kopi untuk syarikat empat orang disediakan seperti ini. Pukul putih sebiji telur dan kisar kuning dengan gula. Jom bancuh kopi kisar dan panaskan susu. Tuang susu ke dalam cawan kopi, kopi di atas, kemudian kuning telur, dan putih disebat di atas. Jangan campur.
Gogol-mogol dengan alkohol
Eggnog dengan alkohol sesuai untuk pesta, dan boleh digunakan untuk merawat orang dewasa. Terdapat beberapa resipi.
1. Pukul telur (1 pc), wain (1 sudu besar) dengan secubit garam dan susu (200 ml).
2. Pukul kuning telur dengan gula (3 sudu kecil), tambah wain (2 sudu besar) dengan secubit garam dan susu (200 ml). Pukul dengan baik.
3. Pukul kuning telur dengan gula (3 sudu kecil), tambah secubit garam dan beri atau jus buah (¼ cawan), susu (1 sudu besar) dan cognac (¼ cawan). Pukul dengan baik.
4. Tuangkan susu dan vodka (100 g setiap satu), telur, madu (3 sudu besar) dan dua sudu besar jus sitrus (1 sudu besar) ke dalam pengadun. Pukul dengan baik.
5. Dalam pengadun, pukul kuning telur, krim, sirap gula dan ais dengan alkohol - rum, wain, cognac, brendi, wiski.
6.Cognac dimasukkan ke dalam kuning telur yang dipukul dan diletakkan di dalam tab mandi air. Keluarkan api sedikit, masukkan vanilla dan krim putar.
Eggnog boleh dihiasi dengan coklat parut, buah pala, putih telur yang disebat atau krim. Selamat menjamu selera!