නිවසේදී කෙබාබ් සාදා ගන්නේ කෙසේද. නියම වට්ටෝරුව - skewers මත කෙබාබ්

මෙයද බලන්න:

හිතවත් මිත්‍රවරුනි, එවැනි උපකල්පිත තත්වයක් ගැන සිතමු. ඔබ පෙරදිග අවන්හල්වල සූපවේදීන් නොවේ ... එය ඊටත් වඩා සරලයි - ඔබ දිනපතා අඹරන ලද මස් ඇනීම සඳහා දෑත් පුරවාගත් පාර අයිනේ කෙබාබ්වල කුක් නොවේ. ලූලා කෙබාබ්... ඔබ නිකම්ම - සොබාදහමේ යමක්, මිතුරන්ගේ ඇසුරෙන්, විශේෂයෙන් ඔබ ඉදිරිපිට ඇති සියලුම පෞද්ගලික බඩු බාහිරාදිය සහිත හොඳ මස් කැබැල්ලක් බැවින්, අසල ඇති දිදුලන, සහ අසල ඇති දිය පහරක, උදාහරණයක් ලෙස, බෝතල් ... වයින් සිසිල් කරනු ලැබේ. හොඳයි, මට අවංකව කියන්න: ඔබ අවට සිටින අයගේ බැල්ම ඔබ දෙසට යොමු වී තිබියදීත්, ඔබ වටා සිටින මෙම පුද්ගලයින් ඔබට සමාව දීමට අපහසු බැවින්, හොඳ මස් කැබැල්ලකින් කෙබාබ් සෑදීමේ අවදානමක් ඔබට ඇත. බැදපු කෙබාබ් ග්‍රිල් කරන ගල් අඟුරු වලට වැටීම? ඔබ සැබවින්ම අවදානම ගෙන සරල, බාබකියු, උදාහරණයක් ලෙස, මාර්ගයක් ඔස්සේ නොයන්නේද? එහෙනම්, හිතවත් මිත්‍රවරුනි, ඔබේ ස්ථානය බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රජාවන්හි ඇති අතර බොහෝ දේ පාහේ පිසින ලද අතර පොරවකින් කැඳ පවා ඇත. නමුත් බැරෑරුම් ලෙස, බොහෝ දෙනෙක් මෙම කෑමට හොඳ අතක් ඇති අය පවා කෙබාබ් මතට විදිනවා. අඹරන ලද මස්වල ස්ථායීතාවය - කෙබාබ්හි පදනම - සැබවින්ම පෙනෙන නිසා ය. අඹරන ලද මස්වල අතිරික්ත තෙතමනය (නරක මස් ඇඹරුම් යන්තයකින් තලා දැමූ මස්, අඹරන ලද මස් වලට ළූණු එකතු කිරීම හෝ දෙවියන් තහනම් කිරීම, marinade) දිගු වේලාවක් දණ ගසා පහර දීමට අවශ්‍ය වන අතර සමහර විට එයින් ප්‍රයෝජනයක් නැත. ඔබට එය අවශ්‍යයි, විශේෂයෙන් එය ලූනු සහ marinades නොවන නිසා කෙබාබ් යුෂ සහ එහි අද්විතීය රසය ලබා දෙයි.

එමනිසා, මාගේ මිත්‍රවරුනි, පළමුවැන්න: බැටළු පැටවෙකු ගෙන එයින් මස් කපා දමන්න. හොඳ බැටළු පැටවෙකු ඔබට ලබා ගත නොහැකි නම් හෝ යම් හේතුවක් නිසා ඔබ එයට කැමති නැති අතර ඔබ එය භාවිතා නොකරන්නේ නම්, බැටළු පැටවා වෙනුවට හොඳ ork රු මස් හෝ වැල් වෙනුවට - පෘෂ් b වංශී හෝ පූජනීය කොටසින්.

දෙවනුව: කණ්ඩරාවලින් සහ අතිරික්ත මේදයෙන් පල්ප් හැකිතාක් පිරිසිදු කරන්න.

ඉන්පසු මෙම පල්ප් සිහින්ව හා සිහින්ව තොප්පියකින් හෝ බර පිහියකින් කපන්න, කැඩුණු කැබලි වරින් වර හරවා දිගටම තැකීමක් කරන්න. කෙබාබ් සඳහා මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා හොඳම ක්‍රමය මෙයයි. කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි පිහි වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබට විශ්වාස නම් ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය (ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් අඹරන ලද මස් පිළිබඳ ප්‍රශ්නයක් තිබිය නොහැක).

දැන්, මේදය වලිග බේකන් කැබැල්ලක් සිහින් ව තැකීමක් කරනවා සේම (ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී - ork රු මස්. ඔව්, කෙබාබ්හි සුවඳ තරමක් වෙනස් වනු ඇත, එය නරක හෝ හොඳ යැයි කිව නොහැකිය, මන්ද පිඟානේ රසය බොහෝ දුරට අපගේ ඇබ්බැහිවීම් මගින් තීරණය වේ. සහ පුරුදු). පැටවුන්ගේ ප්‍රමාණය වෙනස් විය හැකිය - වැඩි හෝ අඩු, ඔබ කැමති ආකාරය අනුව - තරබාරු හෝ නැත. ප්රශස්ත ප්රමාණය පල්ප් රාත්තල් එකකට ග්රෑම් 100 කි.

කැඩුණු මස් වලට බැටළු මස් එකතු කරන්න, ලුණු ස්වල්පයක්, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඇත්ත වශයෙන්ම, දුරු හෝ බිම් කොත්තමල්ලි ඇටයක්, කැඩුණු හරිතයන් අඩක් (සියල්ලටම වඩා කොත්තමල්ලි) එකතු කරන්න, හොඳයි, සහ ඔබ කැමති වෙනත් දෙයක්, සුමාක් සහ වෙනත් කුණු වැනි, මම ඔබට තරයේ අවවාද නොකරමි.

දැන් අවධානය, මම නැවත කියනවා. ඔබ අඹරන ලද මස් හා විශේෂයෙන් විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ වලට ළූණු එකතු කරන්නේ නම්, ඔබට සැබවින්ම අඹරන ලද මස් දිගු වේලාවක් හා මුරණ්ඩු ලෙස පරාජය කළ යුතුය. පහර දීමේ "භෞතික විද්‍යාව" යනු අඹරන ලද මස් වලින් අතිරික්ත තෙතමනය "තට්ටු කිරීම", එනම් එකම ලූනු, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ වල යුෂ ය. මෙය වඳුරෙකුගේ වැඩක්, මම ඔබට සහතික වෙනවා. එවැනි විකාර කිසි විටෙකත් නොකරන්න, විශේෂයෙන් නිමාවන රේඛාවේ ළූණු සහිත කෙබාබ් ලූනු නොමැතිව කෙබාබ් වලට වඩා වෙනස් නොවේ. අඹරන ලද මස්, නරක යැයි සිතා, ලුණු, bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වලින් සමන්විත වන අතර, බඳුනක හොඳින් මිශ්‍ර කර විනාඩි 10 කට පසු එය දුස්ස්රාවී හා ප්‍රත්‍යාස්ථ වනු ඇත, සූදානම්, කථා කිරීමට, skewers මත වැතිරීමට.

ගල් අඟුරු උණුසුම් විය යුතුය. නමුත් කෙබාබ් ස්කුවර්ස් ඔවුන් මත තැබීමට පෙර, කාරණා දෙකක් කරන්න. පළමුවැන්න: ඇබයේ සිදුරු කිහිපයක් ඇති ප්ලාස්ටික් බෝතලයක විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ ස්වල්පයක් වත් කර ජලය එක් කරන්න, 1: 3 අනුපාතයකින් (එක් කොටසක් විනාකිරි, කොටස් තුනක ජලය). දෙවනුව: සිහින් මුදු වලට ලූනු දෙකක් හෝ තුනක් කපන්න, වඩාත් සුදුසු සලාද, සුදු, ළූනු මුදු කිහිප වතාවක් සීතල වතුරෙන් සෝදන්න, වචනාර්ථයෙන් ළූනු මිරිකා, විනාකිරි, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න. මෙයින් පසු, ගල් අඟුරු උඩින් ස්කීවර් තබා සෑම පැත්තකින්ම කෙබාබ් බැද ගන්න, ඉඳහිට විනාකිරි (ලෙමන් යුෂ) සහ ජලය මිශ්‍රණයකින් යුත් බෝතලයකින් එය සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය.

හොඳින් දුඹුරු පැහැති කෙබාබ් පිඟානක් මත කෙලින්ම skewers මත තබා සකස් කළ ළූණු සහ .ෂධ පැළෑටිවලින් ආවරණය කරන්න. මෙවැනි:

හොඳයි, නිමි ලූලා කපා දැමීමෙන් පසු, ළූණු සහ අනෙකුත් "තෙත්" ආකලන නොමැතිව වුවද එය යුෂ හා රසය අනුව ස්වයංපෝෂිත බව සහතික කර ගත හැකිය.

මෙම රසවත් කෑම පිළියෙල කිරීම තරමක් සංකීර්ණ ක්‍රියාවලියකින් සමන්විත වේ. එහි සුවිශේෂත්වය නම්, ඔබ අඹරන ලද මස් ඉතා දිගු කාලයක් හා හොඳින් දණගැසීමට අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් එය ense න සහ දුස්ස්රාවී බවට පත්වේ. මෙම ක්‍රියාවෙහි ප්‍රති the ලයක් ලෙස කැඩුණු කැබලිවලින් ප්‍රෝටීන් මුදා හරින අතර මේ නිසා මස් ඇලී සිටීමට පටන් ගන්නා අතර කඩා වැටීමකින් තොරව ස්කීවර් මත තදින් වාඩි වේ.

මූලික වශයෙන්, කොකේසස් සහ මධ්‍යම ආසියානු රටවල කෙබාබ් ඉතා ජනප්‍රියයි. එය එහි පිළියෙළ කර ඇත්තේ බැටළු පැටවාගෙන් පමණක් නොව වෙනත් මස් වර්ග වලින්ය. නමුත් ඔවුන් එයට කුළුබඩු ස්වල්පයක් දැමීමට උත්සාහ කරයි, බොහෝ දුරට ගම්මිරිස් සහ ලුණු පමණි.

අතීත ලිපි වලදී, බාබකියු පිසින ආකාරය සහ රසවත් වට්ටෝරු යන මාතෘකාව සලකා බලන ලදී. එබැවින් කෙබාබ් වලින් එහි වෙනස වන්නේ එය තරමක් විශාල කැබලිවලට කපා එයට කුළුබඩු ගොඩක් එකතු කිරීමයි. අපි දැන් පිසින අපගේ කෑම ඉතා සිහින් ව කැඩුණු හෝ විශාල මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරී ඇත. පිඟන් දෙකම ස්කීවර් මත බදින ලද නමුත්, පිඟන් දෙකම ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් රසවත් ය.

සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමය වන්නේ බිම මස් හා ළූණු සමඟ මෙම අපූරු ආහාරය පිළියෙල කිරීමයි. සම්පූර්ණ මිශ්රණය skewers මත තබා ග්රිල් මත බදින ලද. පොදුවේ ගත් කල, එය ෂිෂ් කෙබාබ් බවට හැරේ, එය අඹරන ලද මස් වලින් පමණක් සමන්විත වේ. මාර්ගය වන විට, බිත්තර සහ පොඟවා ගත් පාන් පවා එයට එකතු වන බැවින් මෙම ආහාරය සඳහා ආහාර ගබඩා කිරීම කිසිසේත් සිදු නොවේ. අපගේ වට්ටෝරුව තුළ, මෙය අවශ්ය නොවේ.

මේද හා මේද බැටළු පැටවෙකු ගැනීම වඩාත් සුදුසු බව කරුණාවෙන් සලකන්න, එවිට අප විසින් සාදන ලද පිරවුම skewers මත හොඳින් රැඳී ඇති අතර ග්‍රිල් මත කබලෙන් ලිපට වැටෙන විට ඒවා කඩා වැටෙන්නේ නැත.

හොඳයි, දැන් නියම වට්ටෝරුව, එය කොකේසියානු විලාසිතාවෙන් ග්රිල් මත සාදා ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට උඳුන තුල පිසීමට හැකිය, නමුත් මෙන්න එය ඔබට භාරයි.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු මස් - 1400 gr .;
• මේද වලිග මේදය - 400 gr .;
• ළූණු - 4 පළාත්;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි l.;
• ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි. l.;
• සිරා - 0.5 තේ හැදි. l.

1. පළමුව, ඔබ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මස් කැබලි කර මුවහත් කළ තොප්පි දෙකකින් කපා දැමිය යුතුය. මධ්‍යම ආසියාවේ ඔවුන් කරන්නේ මෙයයි.

ඔබේ අඹරන ලද මස් කැඩුණු අතර ඇඹරී නොගියහොත් නිෂ්පාදන වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

2. කැඩුණු ස්කන්ධය බඳුනකට මාරු කර එයට කැඩුණු බේකන් හා ළූණු එක් කරන්න. අපි සියල්ල හොඳින් සමජාතීය ස්කන්ධයකට මිශ්‍ර කිරීමට පටන් ගනිමු.

මාර්ගය වන විට, ළූනු තැකීමක් කිරීම වඩා හොඳය, එය ඇඹරීමෙන් වළකින්න, එවිට හැකි තරම් යුෂ එයින් පිටතට පැමිණේ.

3. කුළුබඩු (ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු) වත් කර මුළු මිශ්‍රණය තුළම අපි මේසය මතට විසි කරමු. ඉන්පසු කන්ටේනරය පියනක් හෝ ඇලවූ පටලයකින් ආවරණය කරන්න. අපි එය පැය 1.5 - 2 ක් ශීතකරණයට යවනවා. මෙම කාලය තුළ මේදය ify ණ විය යුතුය. කබලෙන් ලිපට පළමු මිනිත්තු කිහිපය තුළ තොටිල්ල කඩා වැටෙන්නේ නැති බව ඔහුට ස්තූතිවන්ත වේ.

4. අපි කෙබාබ් skewers මත නූල් කිරීමට පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි අතේ අඹරන ලද මස් එකතු කරමු. එය විශාල කට්ලට් එකක් මෙන් විය යුතුය. අපි hand න බවට පත්වන පරිදි අපි අතින් අතට මාරු කරමු. දැන් අපි එය දිග දිගේ ස්කීවර් එකකින් විදිනවා.

5. අපි සැරයටිය නිරන්තරයෙන් භ්‍රමණය කිරීමට පටන් ගන්නා අතර අතින් අපි ඉරිතැලීම් නොමැතිව ස්කන්ධය බෙදා හරිමු. කෙළවරේ, අඹරන ලද මස් ඇඹරීමෙන්, අපි මුද්‍රා තබමු.

6. අපි ස්කයිවර්ස් ග්‍රිල් එකට දමා රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 20 - 25 ක් බැද ගන්න.

අපි වහාම බාබකියු සිට මේසය මත උණුසුම්ව සේවය කරමු. අච්චාරු දමන ලද ළූණු සහ පැළෑටි ඒවාට එක් කරන්න.

P රු මස් කෙබාබ් (උඳුන් වට්ටෝරුව) උයන්නේ කෙසේද?

සෑම විටම බාබකියු භාවිතා කළ නොහැක. කාලගුණය නරකයි: වැසි සහ සුළඟ. නැත්නම් කාලය ඉවරයි. එමනිසා, ඔබ අත ඇති දේ භාවිතා කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• Ork රු මස් - 1 kg .;
• ළූණු - 3 පළාත්;
• සිරා - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
• ලුණු - 1 තේ හැදි l. විනිවිදකයක් නොමැතිව;
• කොත්තමල්ලි - 0.5 ෆොස්ෆේට්

සකස් කිරීම:

1. ork රු මස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. අපි විශාල තුණ්ඩයක් භාවිතා කරමින් මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඒවා ඇඹරෙමු.

අඹරන ලද මස් ඉතා මේද විය යුතුය, එබැවින් අවශ්ය නම් නරක යැයි කියන්න.

2. ළූනු පීල් කර පිහියකින් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. බඳුනට එකතු කරන්න.

3. එහි ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු සහ කොත්තමල්ලි වත් කරන්න. සෑම දෙයක්ම සමජාතීය ස්කන්ධයකට මිශ්‍ර කරන්න.

4. අඹරන ලද මස් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය 2 ක් සීතලෙහි තබන්න.

5. ජලය සමග තෙත් කර මිශ්‍රණය එකතු කර කට්ලට් එකක් සාදන්න. අපි එය සායක් මත ගැට ගසමු.

6. අපි එය කරකවන්නට පටන් ගෙන එහි දිග දිගේ ස්කන්ධය බෙදා හරිමු.

7. තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත කෙබාබ් තබන්න. මිනිත්තු 30 ක් පමණ අංශක 180 ක උඳුන තුල උයන්න. කබලෙන් ලිපට දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී සමහර විට ඒවා පෙරළීමට අවශ්‍ය වේ.

අඹරන ලද හරක් මස් සහ ork රු මස් වට්ටෝරුව

මෙය අපගේ ප්‍රියතම ක්‍රමයයි. මෙය අප අනුභව කරන මස් වර්ගයක් බැවින්. ලූලා ඉස්ම සහිත හා රසවත් ය. අඹරන ලද මස් මගින් බලපෑම ලබා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1 kg .;
• Ork රු මස් - 500 gr .;
• මේදය මේදය - 250 gr .;
• ළූණු - 300 gr .;
• ලුණු - 1 තේ හැදි l.;
• බිම කළු ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට්;
• පැපිරා - 1 තේ හැදි. l.;
• කොත්තමල්ලි - 2 ෆොස්ෆේට්;
• සුදුළූණු - දත් 1 යි

සකස් කිරීම:

1. මගේ මස්, කැබලිවලට කපා. අපි විශාල තුණ්ඩයක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක පැටවුන් සමඟ ඇඹරෙමු, එය කැඩුණු මෙන් හැරේ).

2. කුළුබඩු එකතු කරන්න: ලුණු, ගම්මිරිස්, පැපිරා, කොත්තමල්ලි. සිහින් කෝණයන් මත සුදුළූණු තුනක් ද තිබේ. අඹරන ලද මස් සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත්වන පරිදි අපි සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර තට්ටු කරමු.

ඔහු තම අත්වලට ඇලී සිටීමට පටන් ගන්නා අතර එය හොඳයි. එය ලිස්සන තෙක් එය පොඩි කරන්න.

3. දැන් ළූනු කුඩා කැට කපා පිරිසිදු කරන්න.

එය ඇඹරීමට නොව කපා දැමිය යුතුය. එබැවින් ඔහු කලින් යුෂ නිදහස් නොකරනු ඇත.

4. තෙතමනය වාෂ්ප වන පරිදි කන්ටේනරය ක්ලින්ග් පටලයකින් ආවරණය කර එහි සිදුරු සාදන්න. පැය 1 ක් ශීතකරණය තුළ තබන්න.

5. අපි අත්ලෙහි ස්කන්ධය එකතු කර බෝලයක් සාදන්නෙමු. අපි එය සායක් මත ගැට ගසා බෙදා හරිමු, සොසේජස් සාදන්නෙමු. වාතය ඇතුළු නොවන පරිදි දාර මුද්‍රා තැබීමට වග බලා ගන්න. එසේ නොවුවහොත්, යුෂ ඇතුළත එකතු වී අපගේ නිෂ්පාදන ඉරා දමනු ඇත.

6. අපි ලියුලියා ග්‍රිල් එකේ විනාඩි 20 - 25 ක් පමණ ෆ්රයි.

චිකන් කෙබාබ් සාදා ගන්නා ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව

ඔබත් එයට කැමති නම් සහ ඔබ එය සෑදීමට තීරණය කළේ නම් හෝ ඔබ දැනටමත් එය කර ඇති නම්, මේ පිළිබඳව ඔබේ අදහස අප සමඟ බෙදා ගන්න. අදහස් දැක්වීමේදී, අපි ඔබ සමඟ කතාබස් කිරීමට සතුටු වන්නෙමු.

කොකේසියානු කෑමක් සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද?

ෂිෂ් කෙබාබ් මෙන් ලූලා කෙබාබ් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ. නමුත් සොසේජස් වෙනුවට සැන්ඩ්විච්වල සිසිල් කළ ඒවා භාවිතා කරන්නන් ද සිටිති.

එය සාමාන්‍යයෙන් සේවය කිරීමට පෙර skewers හෝ skewers වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. එය කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, එය එක් කෙළවරක සිට මැදට තල්ලු කරන්න. ඉන්පසු ප්‍රතිවිරුද්ධ කෙළවරේ සිට සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන්න.

සාම්ප්‍රදායිකව ග්‍රිල් එකේ පිසින සෑම දෙයක්ම ලාවාෂ් හෝ පැතලි පාන් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. අච්චාරු දමන ලද ළූණු, මුදු වලට කපා, රස කිරීමට ඕනෑම හරිතයන් එකතු කරනු ලැබේ.

සෝස් සමානවම විශාල එකතු කිරීමක් ලෙස සැලකේ. ඒවා නැවුම් තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් මත පදනම් වේ. ඔබට ටකමාලි භාවිතා කළ හැකිය, එය පිඟානට ඇඹුල් හා කහට රසයක් එක් කරයි.

ඒවා සියල්ලම තියුණු විය යුතු බව මතක තබා ගන්න.

පොදුවේ ගත් කල, මෙම කෑමක් ඕනෑම අතුරු කෑම සමඟ සේවය කළ හැකිය. නැවුම් එළවළු හොඳම සංයෝජනය වුවද. විශේෂයෙන් එළවළු සලාද.

අද අපි ඔබ සමඟ බෙදාගත් අපූරු වට්ටෝරු මේවාය. කෙබාබ් සෑදීම එතරම් අපහසු නොවන බව පෙනේ. ඔබට වැඩි කාලයක් අවශ්‍යයි. සියල්ලට පසු, ඉක්මන් කිරීම මෙහි සියල්ල විනාශ කරයි. ආදරය හා සතුටින් උයන්න. ඔබේ පවුලේ අයට සහ මිතුරන්ට සලකන්න. අපි ඔබට සුභ පතනවා!

ටිකක් කම්මැලි සාමාන්‍ය කට්ලට් සහ කෙබාබ් වෙනුවට අලුත් දෙයක් උයන්නේ නැත්තේ ඇයි?

එකම නිෂ්පාදන නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් නමින් පෙරදිග ආහාර පිසීමේ කුඩා කෘතියක් ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම ආහාරය තරමක් ප්‍රසිද්ධ හා ජනප්‍රියයි.

එය ඇරෝමැටික කුළුබඩු වලින් පොහොසත් වේ.

කෙබාබ් ඇතුළත ඉස්ම සහිත මස් ඇත, ඉහළින් රසවත් රන් කබොලක් ඇත.

ඔබට ඔබේම පවුලට කෑමක් පිසීමට හැකි අතර ඔබේ මිතුරන් ඒ සමඟ සතුටු කරන්න.

ලූලා කෙබාබ් යනු රටේ ආහාරයකි. සාමාන්යයෙන් එය රට තුළ, ස්වභාවයෙන්ම සකස් කර ඇත. නමුත් ඔබට උඳුන තුල ඔබේම මුළුතැන්ගෙයෙහි කෙබාබ් සාර්ථකව පිළිස්සීමට හෝ කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි.

නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් - වට්ටෝරුව - සකස් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම

ලූලා කෙබාබ් සාම්ප්‍රදායිකව බැටළු පැටවෙකුගෙන් සාදා ඇත. වෙනත් වර්ගවල මස් හා කුකුළු මස් ද සාර්ථකව භාවිතා කරයි. එය පිහියකින් කුඩා කැබලිවලට කපා හෝ සාම්ප්‍රදායික මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් සකසනු ලැබේ. ඔබට ආහාර සකසනයක් ද භාවිතා කළ හැකිය.

මූර්ති කිරීමේදී අඹරන ලද මස් කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා මේදය එකතු කරන්න. මෙම අමුද්රව්යවල වඩාත් නිවැරදි අනුපාතය 1: 4 වේ.

මේදයට අමතරව, ඔබට හැකි තරම් කුඩා ලෙස කැඩුණු ලූනු බඳුනට දැමිය යුතුය.

කෙබාබ් සඳහා අනිවාර්ය අමුද්‍රව්‍ය:ලුණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් බිම. ඊට අමතරව කොත්තමල්ලි, දුරු සහ bs ෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ. කළු ගම්මිරිස් භාවිතා කිරීම හොඳ අදහසකි. ඒවා මුළුමනින්ම විසි නොකළ යුතුය, නමුත් පිහියකින් පොඩි කළ යුතුය. මෙම ගම්මිරිස් වැඩි වේගයක් ලබා දෙන්නේ නැත, නමුත් එය පිඟානට ස්පර්ශ්‍ය සුවඳක් එක් කරයි.

මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ සුදුළූණු පිඟානේ රසය අලංකාර කරයි. නිවසේදී ලුලි කෙබාබ් සඳහා වන එක් වට්ටෝරුවකට ඒවායේ භාවිතය ඇතුළත් වේ.

පිඟාන උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ (අංශක 220-250). ෙබ්කිං කාලය ප්රධාන වශයෙන් මිනිත්තු පහළොවක් පමණ වේ. සමහර විට ක්රියාවලිය දිගටම පවතින අතර පැය භාගයක් හා විනාඩි හතළිහක්.

ඔබට නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් උයන්න පුළුවන් - සුදුසු වට්ටෝරුව අනුව ඔබට කබලෙන් ලිපට දැමිය හැකිය.

මුළුතැන්ගෙයෙහි වැඩ කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට යකඩ හෝ ලී සායක්, තීරු සහ අත්වැසුම් අවශ්‍ය විය හැකිය.

ලාවාෂ් සහ bs ෂධ පැළෑටි සහිත ලූලා කෙබාබ් සේවය කරනු ලැබේ. අච්චාරු දමන ලද ළූණු ද සුදුසු ය.

1. නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ඇරෝමැටික හා ඉස්ම සහිත කෙබාබ් සාමාන්‍ය කෙබාබ් සහ කට්ලට් එහි රසය සමඟ ආවරණය කරයි.

අමුද්රව්ය:

බැටළු කිලෝග්‍රෑම් එකක්.

0.250 kg මේද වලිග මේදය.

0.150 kg චිකන් ෆිලට්.

ළූණු හිස් තුනක්.

එකහමාරක් කලාව. වොඩ්කා හැඳි.

ලුණු ග්‍රෑම් 15 යි.

බිම් දුරු ග්‍රෑම් දෙකක්.

කොත්තමල්ලි ග්‍රෑම් දෙකක්.

කළු ගම්මිරිස් ග්රෑම් දෙකක්.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:

බැටළු මස් සෝදන්න, කඩදාසි තුවායකින් පිස දමන්න. සියලුම චිත්‍රපට ඉවත් කරන්න.

මස්, ෆිලට් සහ මේදය කැබලිවලට කපන්න. මේ සියල්ල මත දුරු, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කොත්තමල්ලි වත් කරන්න. පැය භාගයක් ශීතකරණය තුළ තබන්න.

කැඩුණු මස් කැබලි, මේදය හා ෆිලට් අඹරන්න. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ඉහළට වත් කර කලවම් කරන්න. වොඩ්කා වත් කරන්න.

මිනිත්තු පහළොවක් සඳහා දණ ගසන්න, ඉන්පසු විනාඩි දහයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ලී සායක් සකස් කරන්න. ඔවුන් වටා දිගු සොසේජස් සාදන්න.

උඳුන සක්රිය කර අංශක 250 දක්වා රත් කරන්න. ජාලකය තීරු වලින් ආවරණය කරන්න. අතු දිගේ කට්ට ඔබන්න. උඳුන තුල තබන්න. කම්බි රාක්කයේ මතුපිට අතු හරහා තීරු සහිත ලූලා කෙබාබ් තබන්න. මිනිත්තු පහළොවක් පිළිස්සීම. මිනිත්තු හතකට පසු හැරෙන්න.

2. නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් - උස්බෙක් වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ලූලා කෙබාබ් සාමාන්යයෙන් සකස් කර ඇත. නමුත් උඳුන තුල පුලුස්සන ලද එය දුම් පානයෙන් පසු රසයකින් තොරව රසවත් ය.

අමුද්රව්ය:

මධ්යම මේද බැටළු කිලෝග්රෑම්.

කිලෝග්‍රෑම් 0.300 කි.

ළූණු තුනක්.

කලාව. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හැන්දක්.

ඛනිජ ජලය ලීටර් 0.100 කි.

මුළුතැන්ගෙයි ලුණු.

කොත්තමල්ලි තේ හැඳි දෙකක්.

Ch ගම්මිරිස් හැන්දක් සහ රතු දෙකක්.

කොත්තමල්ලි බීජ තේ හැඳි දෙකක්.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:

බැටළු පැටවා සහ බැටළු පැටවා මධ්‍යම කැබලිවලට කපන්න. ලූනු විශාල මුදු වලට කපන්න.

කොත්තමල්ලි පිඟානකට වත් කර හැන්දකින් හොඳින් අඹරන්න. ලුණු තේ හැන්දක, කළු ගම්මිරිස් සහ රතු ගම්මිරිස් භාගයක් එකතු කරන්න. මස් කැබලිවලට වත් කර කලවම් කරන්න.

වතුරේ තනුක කළ විනාකිරි වත් කරන්න. ඔබේ දෑතින් බැටළු පැටවා අඹරන්න. මස් උඩ ලූනු මුදු තබන්න. බඳුනක් හෝ පියනක් සමඟ පිඟන් ආවරණය කරන්න. අවම වශයෙන් පැය දෙකක්වත් සීතල ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

යකඩ සායක් මත මස් හා බේකන් නූල් කැබලි.

රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග කොත්තමල්ලි බීජ මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්‍රණයේ එක් එක් කෙබාබ් සායක් ගිල්වා පොප්සිකල් අයිස්ක්‍රීම් වැනි තීරු වලින් ඔතා. උඳුන තුල කම්බි රාක්කයක් තබා විනාඩි හතළිහක් පමණ පිළිස්සීමට තබන්න.

3. නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් - ork රු මස් වට්ටෝරුව

පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා දියර දුම එකතු කිරීම රටක විනෝද චාරිකාවක ප්‍රසන්න මායාවක් නිර්මාණය කරයි. කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි මස් වලින් පුරවන අතර එය ඇරෝමැටික පමණක් නොව සුපිරි රසවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

අඹරන ලද ork රු මස් - කිලෝග්‍රෑම් එකක්.

ලාර්ඩ් - 0.250 kg.

මිහිරි පැපිරා - එක් තේ හැන්දක.

ළූණු හතරක්.

ඉතාලි bs ෂධ පැළෑටි - තේ හැන්දක.

කළු ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක.

මුළුතැන්ගෙයි ලුණු.

දියර දුම - තේ හැන්දක

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:

ළූනු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. අඹරන ලද ork රු මස් වලට එය එකතු කරන්න. කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න. අවම වශයෙන් පැයක්වත් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.

අඹරන ලද මස් වලට දියර දුම එකතු කර ඔබේ දෑත් සමඟ නැවත මිශ්ර කරන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෙබ්කිං කඩදාසි දමන්න.

කෙබාබ් සොසේජස් බවට හැඩගස්වා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.

පැය භාගයක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

4. නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් - කබලෙන් ලිපට වට්ටෝරුව

සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත පැණිරස හා ඇඹුල් හා මධ්‍යස්ථ කුළුබඩු සහිත සෝස් වලින් පිසින ලද කෑමක්. ලූලා කෙබාබ් කෑලි ටෙන්ඩර් හා අතිශයින්ම රසවත් ය.

අමුද්රව්ය:

0.700 හරක් මස්.

ළූණු දෙකක්.

සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්.

කළු ගම්මිරිස් දහයක්.

මුහුදු ලුණු.

පැපිරා.

ඔලිව් තෙල්.

උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්.

තක්කාලි.

බෙල් පෙපර්.

කොත්තමල්ලි පැළ දෙකක්.

වොලොග්ඩා බටර් 30 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:

එක් ළූණු සහ මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ඒවා බ්ලෙන්ඩරයකට දමන්න. ලුණු.

කළු ගම්මිරිස් පිහියකින් පොඩි කර මස් වලට එකතු කරන්න.

බ්ලෙන්ඩරයේ අන්තර්ගතය අඹරන ලද මස් බවට හරවන්න. බඳුනෙන් එය ඉවත් කර බඳුනට මාරු කරන්න. විශාල බෝලයකට පෙරළා ඔබේ දෑතින් ටිකක් පහර දෙන්න.

ළූණු සහ සුදුළූණු කපන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් ධාන්ය වලින් නිදහස් කර කුඩා මුදු වලට කපා ගන්න. විශාල සාස්පාන් තුළ ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් ෆ්රයි.

සීනුව ගම්මිරිස් තීරු කපා, තක්කාලි අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ස්කයිලට් එකට එකතු කරන්න. මිහිරි පැපිරා සමග ඉසිය යුතු ය.

කොත්තමල්ලි කපන්න. කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න

ලුණු සහ සීනි ආකාරයෙන් එක් කරන්න. වරින් වර ජලය සමග ඉහළට.

බටර් එකතු කරන්න. එළවළු සෝස් බවට හැරෙන තුරු ගිල්වන්න.

අඹරන ලද මස් වලින් සොසේජස් සාදන්න. සෝස් සමග සාස්පාන් එකක තබා විනාඩි තිහක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.

එළවළු සමග කෙබාබ් සේවය කරන්න.

5. නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් - චිකන් වට්ටෝරුව

චිකන් ලූලා කෙබාබ් අමුත්තන් සතුටු කරයි. පිඟාන රසවත් හා සකස් කිරීමට පහසුය.

අමුද්රව්ය:

කුකුල් කකුල් කිලෝග්‍රෑම් එකක්.

ශීත කළ පැටවුන් කිලෝග්‍රෑම් 0.150 කි.

සුදු ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 0.150 කි.

ගොරෝසු ලුණු.

කළු ගම්මිරිස්.

පැපිරා.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:

ඇටකටු වලින් කකුල් නිදහස් කරන්න. තියුණු පිහියකින් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න.

ඉන්පසු බේකන් එකම ආකාරයකින් කපන්න. අමුද්රව්ය දෙකම බීට් කරන්න.

වැඩ කොටස පුළුල් භාජනයකට මාරු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. පැණිරස පැපිරා තේ හැන්දක වත් කරන්න.

සුදු ළූණු කපන්න. මස් හා නරක යැයි සිතන්න.

සාම්ප්‍රදායික මස් ඇඹරුම් යන්තයකින් අඹරන්න. එක් වරක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.

එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය විනාඩි දහයක් දණ ගසන්න.

තෙත් දෑතින් අඹරන ලද මස් ග්‍රෑම් 200 ක් පමණ ගෙන එය මෘදු ලෙස සායක් මත තබන්න. මස් ස්කන්ධය ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.

මිනිත්තු විස්සක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම, කම්බි රාක්කයක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. එක් වරක් පෙරළන්න.

නිමි පිඟාන ඉරා නොදැමීම සඳහා, තොටිල්ලේ ඉදිරිපස දාරය පහළට ඇද දැමිය යුතුය, පසුපස දාරය ඉදිරියට තල්ලු කළ යුතුය. ලූලා කෙබාබ් සමස්තයක් ලෙස පිඟානට ගමන් කරනු ඇත.

දෙළුම් බීජ පිඟානට උඩින් ඉසිය යුතු ය.

6. නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් - ගෙදර හැදූ දිවා ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව

සකස් කිරීමට පහසු, රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ ලස්සන කෑමක්. හරිතයන් සහ අච්චාරු දමන ලද ළූණු සලාදයක් සුවඳවත් කෙබාබ් වලට අනුපූරක වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

අඹරන ලද හරක් මස් හා .රු මස් කිලෝ භාගයක්.

බැටළු මේදය ග්‍රෑම් 50 යි.

ළූණු දෙකක්.

ලුණු පෙත්තක් සහිත එක් තේ හැන්දක.

මිරිස් ගම්මිරිස් - සිදුරු දෙකක්.

මිහිරි පැපිරා - තේ හැන්දක

බැසිල් - තේ හැන්දක.

හරිත ළූණු සහ parsley පොකුරක්.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:

අඹරන ලද මස් ටිකක් බීට් කරන්න. එළුමස් මේදය කෝණයන් මත දැලක.

පිහියකින් ළූනු කපන්න. එහි කැබලි මස් මත තබන්න.

Parsley සහ කොළ ළූණු කපන්න. අඹරන ලද මස් වලට යවා තරයේ මිශ්ර කරන්න.

ලුණු සහ සියලු කුළුබඩු වත් කරන්න. අඹරන ලද මස් දහයක් පහළොවක් පමණ ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න.

දිගටි කට්ලට් එකක් සාදා එය සායක් මත තබන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, එය සූරියකාන්ත තෙල්වල කල්තියා පොඟවා ඇති තීරු වලින් ආවරණය කර ඇත.

පැය පහළොවකට පසු එක් වරක් හැරී පැය භාගයක් පමණ පිළිස්සීම.

අච්චාරු දමන ලද ළූණු සහ කැඩුණු .ෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් - වට්ටෝරුව - උපක්‍රම සහ ඉඟි

පැරණි බැටළු පැටවෙකු මෘදු කිරීම සඳහා එය වොඩ්කා වල පැය දෙකක් පොඟවා ගත යුතුය.

අඹරන ලද මස් කබලෙන් ලිපට වැටෙන විට එහි හැඩය තබා ගැනීමට නම් එය අවම වශයෙන් විනාඩි පහළොවක්වත් ඔබේ දෑතින් දණගැසිය යුතුය. මේදය රත් වන අතර මස් මිශ්‍රණය විසුරුවා හරිනු ඇති බැවින් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ කරකැවීම නිර්දේශ නොකරයි.

ෙබ්කිං කිරීම සඳහා කෙබාබ් තදින් තබා ගැනීමට, අඹරන ලද මස් වලට චිකන් ෆිලට් එක් කරන්න.

ටෙන්ඩර් හා ඉස්ම සහිත මස් ස්කන්ධයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඔබ එයට වොඩ්කා මේස හැන්දක් එක් කළ යුතුය.

නිවසේදී ලූලා කෙබාබ් යනු සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවකි; එය විනාඩි පහළොවකට නොඅඩු උඳුන තුල පුලුස්සා දැමිය යුතුය. ඉස්ම සහිත කෑමක් සෑදීමට මෙය ප්රමාණවත්ය.

ග්‍රීස් ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා රබර් අත්වැසුම් පැළඳ ඒවා සීතල වතුරේ තෙතමනය කිරීමෙන් හානියක් නොවේ. හිස් අත් උණුසුම් ජලයේ ගිල්විය යුතුය.

Skewer සීතල හා වියලි විය යුතුය. පිඟාන එය සමඟ හෝ නැතිව පිසීමට හැකිය. අඹරන ලද මූර්ති කැටයම් කළ යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, එහි ප්‍රති space ලයක් ලෙස යුෂ එකතු වන අතර කෙබාබ් විසුරුවා හරිනු ඇත.

අවම වශයෙන් පැයක්වත් ලී සායක් වතුරේ පොඟවා ගැනීම සුදුසුය. එවිට ඔවුන් උඳුන තුල පුළුස්සා දමන්නේ නැත.

කෙබාබ් කම්බි රාක්කය යට බින්දු පෑන් තබන්න.

ඔබ ශීත කළ නැති නැවුම් මස් මිලදී ගත යුතුය.සාම්ප්‍රදායිකව තරුණ බැටළු පැටවා කෙබාබ් සඳහා භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබට කුකුළු මස්, ork රු මස්, හරක් මස් හෝ අඹරන ලද මස් වර්ග කිහිපයක මිශ්‍රණයක් පිළියෙළ කළ හැකිය.

මේදය වලිග මේදය එකතු කිරීම සමඟ බැටළු කෙබාබ් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා මේද වලිග මේදය ග්‍රෑම් 200-300 ක් අවශ්‍ය වේ. මේ සියල්ල ඔබට වෙළඳපොලේ සොයාගත හැකිය, එළුමස් විකුණන අලෙවිකරුවන්ගෙන්. පසුපස කකුලක් හෝ උරහිස් තලයක් තෝරන්න - මේවා බැටළු පැටවාගේ මස් කොටස් වේ. මස් වල වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, එය අඳුරු නොවන්නේ නම් වඩා හොඳය - මෙය වැඩිහිටි බැටළුවෙකි, එහි මස් සෑම කෙනෙකුම කැමති නැති විශේෂිත රසයක් හා සුවඳක් තිබිය හැකිය. ඔබට බැටළු පැටවෙක් ලැබුණොත් හොඳයි.

1:9

මස් ඇඹරුම් යන්තයේ විශාල ග්‍රිල් හරහා මස් අනුචලනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නමුත් වඩා හොඳයි, කම්මැලි නොවී පිහි වලින් එය කපන්න, මේ අවස්ථාවේ දී කෙබාබ් ඇත්තෙන්ම ඉස්ම සහිත හා රසවත් වනු ඇත. අඹරන ලද මස් කැපීම සඳහා පළපුරුදු සූපවේදීන් විශාල පළල් බ්ලේඩ් හෝ තොප්පි සහිත පිහි දෙකක් භාවිතා කරයි. බැටළු පැටවුන්ගේ කැබලි, කණ්ඩරාවලින් හා පටල වලින් ඉවත් කර, මුලින් කුඩා කැබලිවලට කපා, පසුව අඹරන ලද මස් තත්වයට ගෙන එනු ලැබේ, නමුත් එය මස් කැබලි දැනෙන පරිදි පොඩි කළ අර්තාපල් බවට පත් නොකර.

පෙනුමෙන්, කෙබාබ් සඳහා අඹරන ලද මස් කට්ලට් වලට සමාන නමුත් එහි සංයුතිය වෙනස් වේ. අඹරන ලද මස්වල පාන්, බිත්තර, පිෂ් ch ය නොතිබිය යුතුය.අනෙක් අතට, මේද වලිග මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබිය යුතුය - අඹරන ලද මස් දුස්ස්රාවීතාවයට පත් කරන්නේ මේදය නිසා ගල් අඟුරු මත කබලෙන් ලිපට වැටෙන විට කෙබාබ් කඩා වැටීම වළක්වයි. මේද වලිග මේදය පළමුව ශීතකරණය තුළට දැමිය යුතු අතර පසුව එය කුඩා කැට වලට පහසුවෙන් මි.මී. 2-3 ක පැත්තකින් කපා ගත හැකිය.

1:9

අඹරන ලද මස් වල ළූණු අනිවාර්ය අමුද්‍රව්‍යයකි.... එය සිහින් ව කපන්න නිර්දේශ කර ඇති අතර මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න එපා. ළූණු විශාල ප්‍රමාණයක් නොතිබිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් එහි යුෂ අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයේ කෙබාබ් සෑදීමට ඉඩ නොදේ. අඹරන ලද මස් වලට ලුණු, නැවුම් බිම ගම්මිරිස්, කුළුබඩු - දුරු ටිකක්, බිම් කොත්තමල්ලි එක් කරන්න. හරිත කොත්තමල්ලි කොළ - කොත්තමල්ලි කැඩුණු හා අඹරන ලද මස් වලට එකතු කළ හැකි අතර, එය හොඳින් දණ ගසා පහර දී පැය කිහිපයක් ශීතකරණයට දැමිය යුතුය.

කෙබාබ් සඳහා අඹරන ලද මස් විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් දණ ගසා පහර දිය යුතුය... මෙම අවස්ථාවේදී, ප්‍රෝටීන් මුදා හරිනු ඇති අතර, හොඳ දුස්ස්රාවිතතාවයක් සහ ity නත්වයක් ලබා දෙන අතර, මේදය අඹරන ලද මස් වල හැකිතාක් ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ.

නිමි අඹරන ලද මස් පැය 1.5-2 අතර ශීතකරණයක් තුළ තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.එය සිසිල් කිරීමට. ඔබට සොසේජස් කලින් සකස් කර ප්ලාස්ටික් එතුමෙහි ඇසුරුම් කළ හැකිය - මේ අවස්ථාවේ දී, විනෝද චාරිකාවකදී, පිඟාන ඉතා ඉක්මණින් හා කරදරයකින් තොරව සකස් කළ හැකිය.

1:9

මූර්ති කිරීමේදී සොසේජස් ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබේ දෑත් තෙතමනය සඳහා ලුණු සහිත ජලය භාවිතා කළ යුතුය... මෙය කෙබාබ් වල හිස් අවකාශයක් නොමැති බව සහතික කරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ස්කයිවර් මත කබලෙන් ලිපට දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී සොසේජස් කඩා වැටෙන්නේ නැති බවයි.

පුළුල් skewers පමණක් භාවිතා කරන්න - අවම වශයෙන් 2 cm... ඒවා මත මස් තුනී ඒවාට වඩා හොඳින් රඳවා තබා ගනී. උඳුන ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන විට, ලී ස්කුවර්ස් ස්කීවර් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර, ඒවා පළමුවෙන්ම ජලයේ පොඟවා ඒවා පිළිස්සීමට ඉඩ නොදේ. පැටිස් සොසේජස් බවට හැඩගස්වා ඒවා skewer හෝ skewer මතට තල්ලු කරන්න. ඔබට හුදෙක් අඹරන ලද මස් තුළට ස්කීවර් එබිය හැකි අතර එහි ප්‍රති se ලයක් ලෙස ඇති වන මැහුම්වල දාර අන්ධ කළ හැකිය, ප්‍රධාන දෙය නම් අඹරන ලද මස් වල හිස් තැන් නොමැති වීමයි.

කෙබාබ් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, එය හොඳින් රත් වූ ගල් අඟුරු මත බදින ලද හෝ අංශක 220-250 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත. අධික උෂ්ණත්වවලදී, රන් දුඹුරු කබොලක් ක්ෂණිකව මස් මත සාදයි, එමඟින් කෙබාබ් තුළ ඇති සියලුම යුෂ මුද්‍රා කරයි. මිනිත්තු 5-7 ක් කෙටි කාලයක් සඳහා ගල් අඟුරු මත ෆ්රයි කිරීම අවශ්ය වේ. ඉහළ උෂ්ණත්වයේ උඳුන තුල, ඔබ එය විනාඩි 5 ක් තබා ගත යුතුය, පසුව එය සූදානම කරා ගෙන ඒම, උෂ්ණත්වය 150-160 to C දක්වා අඩු කිරීම. මෙය තවත් විනාඩි 8-10 ක් ගතවනු ඇත.

ඔබට ලූලා කෙබාබ් ඉක්මවා යාමට අවශ්‍ය නැත - ඒවා අධික ලෙස වියළී යනු ඇත... අතුරු කෑම නොමැතිව මේසය මත සේවය කළ යුතු අතර, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සමග ඉසිය හා උණුසුම් සෝස් ඉසිය යුතු ය.

බොන් රුචිය!

ලූලා කෙබාබ් යනු කොකේසියානු මස් කෑමක් වන අතර එය ග්‍රිල් සහ ගල් අඟුරු ආධාරයෙන් skewers මත පිසිනු ලැබේ, නමුත් ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු ද ඇත. මෙම ලිපියෙන් මෙම ආහාරය පිසීමේ සියලු සංකීර්ණතා ගැන අපි ඔබට කියන්නෙමු.

ලූලා කෙබාබ් - පිසීමේ මූලධර්ම

නිමි මස්වල රසය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ නිවැරදි අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීම සහ නිවැරදි අඹරන ලද මස් සැකසීමේ තාක්ෂණය මත ය.

අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම

පැන නගින පළමු ප්‍රශ්නය වන්නේ කුමන මස් තෝරා ගත යුතුද යන්නයි. සාම්ප්‍රදායික අනුවාදයේ කෙබාබ් නැවුම් බැටළු පල්ප් වලින් සාදා ඇති අතර සෑම විටම මේද වේ. මස් වියළී ඇත්නම්, නිමි අඹරන ලද මස් එහි රසය හා මුදු මොළොක් බව නැති කර ගනී. නමුත් සෑම කෙනෙකුම මෙම වර්ගයේ මස් වල රසිකයෙක් නොවේ, එබැවින් බැටළු පැටවා පහසුවෙන් මේද ork රු මස් හෝ හරක් මස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

මස් අමුද්රව්යයට අමතරව, ඔබ ද සූදානම් කළ යුතුය:

• ළූණු - අඹරන ලද මස් කිලෝග්‍රෑම් 150 ක් සඳහා ග්‍රෑම් 150 ක්.
• කළු ගම්මිරිස් (කැඩුණු) - bs තේ හැදි. l / kg අඹරන ලද මස්.
• දුරු - bs තේ හැදි. l / kg අඹරන ලද මස්.
• කොත්තමල්ලි (කුඩු) - 1 තේ හැදි l / kg අඹරන ලද මස්.
• මේද වලිග මේදය - මස් නිෂ්පාදනයේ මුළු ප්‍රමාණයෙන්.
• ලුණු - 1 තේ හැදි l / kg මස් හෝ රස කිරීමට.

ගෘහණියන් බොහෝ විට කට්ලට් වලට එකතු කරන බිත්තර, පොඟවා ගත් පාන් සහ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීමට ලූලා කෙබාබ් කිසි විටෙකත් ඉඩ නොදේ. ඔවුන් පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ කරනු ඇත.

අඹරන ලද මස්

වියළි බැදපු අඹරන ලද මස් නොව සැබෑ ලූලා කෙබාබ් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ නිසි ලෙස මස් පිළියෙළ කළ යුතුය.

• මස් මෙයට පිළියමක් යෙදිය යුතු අතර සියළුම කණ්ඩරාවන් සහ අනවශ්‍ය කොටස් පල්ප් වලින් ඉවත් කළ යුතුය.
• වට්ටෝරුවට අනුව, මස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කැරකෙන්නේ නැත, නමුත් එකවර සූපශාස්ත්‍ර පිහි දෙකකින් කපා ඇත.
• සමජාතීය ව්‍යුහයක අඹරන ලද මස් ලබා ගන්නා තෙක් ඇඹරීම පවතී. පිහි එකවරම මස් වලට තදින් ඇලී සිටී නම් ඒවා වරින් වර උතුරන වතුරේ ගිල්විය යුතුය.
• ළූණු සහ ගම්මිරිස් වහාම මස් වලට එකතු වන අතර අවසානයේ ලුණු, මේදය සහ අනෙකුත් කුළුබඩු.
• ඊට පසු, අඹරන ලද මස් දිගු කාලයක් (මිනිත්තු 30 ක් පමණ) මිශ්‍ර කළ යුතු අතර එමඟින් එහි ව්‍යුහය දුස්ස්රාවී වේ.
• අඹරන ලද මස් එයින් උදුරා ගන්නා විට, ඔබට ඕනෑම ප්‍රමාණයක සොසේජස් සාදාගෙන skewers පැළඳිය යුතුය.

අඟුරු මත ක්ලැසික් ලූලා කෙබාබ්

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:

• බැටළු පැටවා - 2 කි.
• ලාර්ඩ් - 600 ග්රෑම්.
• දුන්න - 8 පළාත් සභා.
• ලුණු, ගම්මිරිස්, බැසිල් (දුරු හෝ කොත්තමල්ලි) - 2 ෆොස්ෆේට්
• හරිතයන් - විකල්ප.

කොහොමද උයන්නෙ:

• මස් කුඩා කැබලිවලට (සෙ.මී. 1.5) කපන්න, ඒවා පැතලි පුවරුවක (පළල්) තබා පිහි හෝ මුළුතැන්ගෙයි අක්ෂ වලින් කපන්න.
• ලාර්ඩ් මස් සමඟ කැඩුණු හෝ පැස්ටී ව්‍යුහයක් බ්ලෙන්ඩරයකට දැමීමෙන් ලබා දිය හැකිය.
• ලූනු සිහින් ව තැකීමක්. මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ ආහාර සකසනයක එය අඹරන්න එපා. මෙය අඹරන ලද මස් අධික ලෙස යුෂ කිරීම හා තුනී වීමට හේතු වේ.
• කුළුබඩු එකතු කරන්න, අඹරන ලද මස් බීට් කරන්න.
• විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 4 ක් දක්වා සොසේජස් සාදන්න, ඒවා skewers මත තබන්න.
• උණුසුම් ගල් අඟුරු මත skewer තබන්න. මෙම ආහාරය පිසීමට ඉක්මන් වේ, නමුත් නිරන්තරයෙන් තාපය ඉක්මවා යා යුතුය. එබැවින් මස් පිටතින් surface න පෘෂ් and යක් සහ ඇතුළත වඩාත් සියුම් පල්ප් ලබා ගනී.

නිවසේ ලූලා කෙබාබ්

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:

• හරක් මස් (මේද පල්ප් පමණි) - 3 kg.
• ළූණු - 400-500 ග්රෑම්.
• මේද වලිග මේදය - 500 ග්රෑම්.
• ලුණු, සුනෙලි හොප්ස්, ගම්මිරිස් - 2-3 ෆොස්ෆේට්.

කොහොමද උයන්නෙ:

• පෙර වට්ටෝරුව මෙන් අඹරන ලද මස් පිළියෙළ කරන්න.
• ඉතිරි සියලු අමුද්රව්ය එකතු කර අඹරන ලද මස් කලවම් කරන්න.
• කුඩා සොසේජස් සාදා ඒවා ලී සායක් සමග සිදුරු කරන්න.
• අධික තාපය මත කෙබාබ් ඉක්මනින් බැදගන්න, නැතහොත් 180⁰С දී ෙබ්කිං පත්රයක් මත උඳුන තුල තබන්න.

ලූලා කෙබාබ් විවිධ වර්ගයේ මස් හෝ සීතල කප්පාදුවලින් සකස් කර ඇත. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු එය bs ෂධ පැළෑටි කොට්ටයක් හෝ පිටා පාන් මත සේවය කරනු ලැබේ.