ගුරියෙව් කැඳ - වට්ටෝරුව. Guryevskaya සෙමොලිනා කැඳ - කුමන ධාන්ය වර්ග වලින් Guryevskaya කැඳ සකස් කිරීමේ ඡායාරූප සමඟ සම්භාව්ය පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

සෙමොලිනා කැඳ සෑම විටම රුසියාවේ ඕනෑම මේසයක ප්රියතම කෑමක් වී ඇත. එය පුරාණ කාලයේ සිටම ගොවීන් සහ උතුම් මිනිසුන් විසින් සකස් කර ඇත. මෙම පෝෂ්‍යදායී සහ පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකි ප්‍රණීත ආහාරයේ වෙනස්කම් සහ ආකලන රාශියක් ඇති අතර එමඟින් එහි රසය සෑම විටම අසාමාන්‍ය වේ. සුප්රසිද්ධ වට්ටෝරු වලින් එකක් වන්නේ Guryev කැඳ, පෝෂ්යදායී, තෘප්තිමත් සහ රසවත්.

දහනව වන ශතවර්ෂයේදී, කවුන්ට් ගුර්යෙව්, ඔහුගේ නම පසුව නම් කරන ලද ආහාරය සුප්‍රසිද්ධ රසැති ආහාරයක් ලෙස හැඳින්වේ. දිනක් ඔහු දන්නා හඳුනන නිලධාරියෙකු සමඟ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට ආරාධනා කරන ලදී. සාදයක ​​දී පිරිනමන ලද අතුරුපස එහි අසාමාන්‍ය රසය සමඟ ගණන් කළ අයව මවිතයට පත් කළ අතර ඔහු නිලධාරියාගේ කුක් සිපගත්තේය. නිවසේදී, ගුරියෙව් අත්හදා බැලීම් ආරම්භ කළ අතර අද ලොව පුරා දන්නා වට්ටෝරුවක් ලැබුණි. අද, රුසියානු ආහාර පිළිබඳ ඕනෑම පොතක ඔබට මෙම අතුරුපස සකස් කිරීමේ තේමාව මත බොහෝ වෙනස්කම් සොයාගත හැකිය.

පැරණි පැරණි වට්ටෝරුව

කවුන්ට් ගුරියෙව් බෙහෙවින් ආදරය කළ එම පැරණි වට්ටෝරුවම තිබේ. එය අපේ කාලයේ, ඉතා පහසුවෙන් සහ මන්දගාමී උදුනක පවා සකස් කළ හැකිය. අපි කිරි සහ සෙමොලිනා මිල දී ගෙන අසාමාන්ය කෑමක් සමඟ අපගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්නෙමු. අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. සෙමොලිනා වීදුරුවක්.
2. කිරි ලීටර් එකහමාරක්
3. walnuts 100-200 ග්රෑම්
4. සීනි හැදි හතරක්.
5. මුද්දරප්පලම් කුඩා අතලොස්සක්.
6. වැනිලා සීනි - තේ හැන්දක.
7. කැන්ඩිඩ් පළතුරු කුඩා අතලොස්සක්.
8. සැරසිලි සඳහා මින්ට් සහ බෙරි.

ඉතින්, ඊළඟට අපි Guryev කැඳ වැනි එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසන පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව දෙස බලමු. පළමුව, උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න. ගෙඩි උතුරන වතුරෙන් තැම්බූ, භාවිතෙය්දී සහ භාවිතෙය්දී කළ යුතුය. ඊට පසු, ඒවා ඇඹරීමට හැන්දක් හෝ පිහියක් භාවිතා කර, කලින් විශේෂ ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඒකාකාර ස්ථරයක පැතිරෙන්න. සීනි හැන්දක් සමග සම්පූර්ණ ස්ථරය ඉසිය සහ විනාඩි කිහිපයක් උඳුන තුල තබන්න.

මුද්දරප්පලම් විනාඩි විස්සක් උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඉන්පසු එය වියළා කැන්ඩිඩ් පලතුරු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. කිරි (මිලි ලීටර් 500) නභිගත කරන්න, සීනි සහ වැනිලා හැදි දෙකක් එකතු කරන්න. කැඳ එකතු කර නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. කැඳ ඝන විය යුතුය, පසුව අපි එය ගින්නෙන් ඉවත් කර මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්නෙමු.

ඊළඟට වැදගත්ම දේ එනවා. අපි අච්චුව ගෙන, අපි එයට ඉතිරි කර ඇති කිරි වත් කර උඳුන තුල තබමු, එහිදී අපි නිරන්තරයෙන් පෙණ ඉවත් කරමු. මෙයින් පසු, ෙබ්කිං පත්රයක් ගෙන එය තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න. කැඳ, කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහ ඇට වර්ග සහ පෙන ස්ථර ස්ථර. මේ ආකාරයෙන් ඔබට කිහිප වතාවක් ස්ථර විකල්ප කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් අවසාන ස්ථරය වන්නේ කැඳයි. සෑම දෙයක්ම සීනි සමඟ ඉසිය සහ විනාඩි දහයක් පුළුස්සන්න. බෙරි සමග නිමි කැඳ ඉසිය සහ මින්ට් කොළ සැරසීම. මෙම Guryev කැඳ අමුත්තන් සහ ආදරණීයයන් පුදුමයට පත් කරනු ඇත, සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, එය රුසියානු ආහාර පිසීමේ දීසියක් වන අතර, වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය.

අම්බෙලිෆර් ගුරියෙව් කැඳ

ගුරියෙව් කැඳ ලුණු සහිත අම්බෙලිෆර් සඳහා වට්ටෝරුවක් ද ඇත. සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් 600;
• වියළි හතු 50 ග්රෑම්;
• කුඩා කැරට්;
• බටර් කුඩා කොටසක්;
• හරක් මස් හෝ ඌරු මස් මොළය - ග්රෑම් 300;
• රස කිරීමට කුළු බඩු සහ ලුණු.

ගුරියෙව් ලුණු කැඳ පැණිරස කැඳට වඩා සකස් කිරීම පහසුය. වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය, පළමුව එය තාපාංක අම්බෙලිෆර් අවශ්ය වේ. බඳුනක් ගෙන තාපාංක හතු සුප් හොද්ද සමග අම්බෙලිෆර් පුරවන්න, කුළුබඩු සහ තෙල් එකතු කරන්න. අතුරුපස පාහේ සූදානම් වූ විට, වට්ටෝරුව එය වෙනත් බහාලුමක් තුළට ගෙන යාම අවශ්ය වන අතර, බඳුනම සේදීම සහ එය පිස දැමීම අවශ්ය වේ. එවිට වියළි භාජනයක් තුළ කැඳ, ෆ්රයිඩ් කැරට් සහ හතු, සහ ස්ථර වල මොළයේ තට්ටුවක් දමන්න. එබැවින් අපි අමුද්රව්ය කිහිප වතාවක් වෙනස් කරමු. අවසාන ස්ථරය මොළයෙන් විය යුතුය. අම්බෙලිෆර් කුඩු වන තුරු පිඟාන උඳුන තුල තබා හෝ මන්දගාමී උදුනක පිසිනු ලැබේ. සූදානම් කළ ආහාරය ඖෂධ පැළෑටි සහ ඉතිරි හතු වලින් සරසා ගත හැකිය.

Guryev අතුරුපස සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් ඇත, එය "කම්මැලි" ලෙස හැඳින්වේ, එය කුක්ගෙන් අවම උත්සාහයක් අවශ්ය වන බැවිනි. එහි කිරි පෙණ අඩංගු නොවන අතර, එය කැඳට සියුම් රසයක් ලබා දුන්නද, ආහාර පිසීමේදී හොඳ කුසලතා අවශ්‍ය වේ. කම්මැලි කෑමක් සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මේද කිරි ලීටර් භාගයක්;
• සෙමොලිනා වීදුරුවක්;
• වැලි 50 ග්රෑම්;
• වැනලින් ග්රෑම් 10;
• ආමන්ඩ් ග්රෑම් 100;
• මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 50;
• walnuts 100 ග්රෑම්;
• බටර් ග්රෑම් 50 ක්.

වට්ටෝරුව අවම වශයෙන් කාලය තුළ පවා කිරීමට පහසුය, නිදසුනක් වශයෙන්, අමුත්තන් හදිසියේම පැමිණියහොත්. ගෙඩි රන් දුඹුරු තෙක් වියළි කබලෙන් ලිපට බදින ලද අතර හොඳින් පොඩි කළ යුතුය. අපි ක්‍රමයෙන් වැනිලින්, සීනි, ලුණු (පිහියක කෙළවරේ කුඩා ප්‍රමාණයක්) එකතු කරමින් කිරි සමග සරල ආකාරයකින් සෙමොලිනා කැඳ උයන්නෙමු. මිශ්රණය ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය. අපි එය තෙල්වලින් පුරවා ගැටිති ඉතිරි නොවන පරිදි හොඳින් මිශ්ර කරමු.

Guryevskaya කැඳ යනු ගෙඩි (හේසල්, walnuts, ආමන්ඩ්), කයිමාක් (ක්‍රීම් පෙන) සහ වියළි පලතුරු එකතු කිරීමත් සමඟ කිරි වල සෙමොලිනා වලින් සකස් කරන ලද කැඳකි.

කතාව

එය රුසියානු ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික ආහාරයක් ලෙස සැලකේ, නමුත් එය සොයා ගන්නා ලද්දේ 19 වන සියවසේ ආරම්භයේදී පමණි. කැඳෙහි නම පැමිණෙන්නේ මුදල් අමාත්‍ය සහ රුසියානු අධිරාජ්‍යයේ රාජ්‍ය කවුන්සිලයේ සාමාජික කවුන්ට් ඩිමිත්‍රි ගුරියෙව්ගේ නමෙනි. ගුර්යෙව් සංචාරය කළ ඔරෙන්බර්ග් ඩ්‍රැගන් රෙජිමේන්තුවේ විශ්‍රාමික මේජර් ජෝර්ජි යූරිසොව්ස්කිගේ සර්ෆ් කුස්මින් සාකර් කුස්මින් ය.

පසුව, Guryev Kuzmin සහ ඔහුගේ පවුලේ අය මිල දී ගෙන ඔහුව ඔහුගේ මිදුලේ පූර්ණ කාලීන කුක් බවට පත් කළේය. තවත් අනුවාදයකට අනුව, ගුරියෙව් විසින්ම කැඳ සඳහා වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කළේය.

මෙම ආහාරය III ඇලෙක්සැන්ඩර් අධිරාජ්යයාගේ මෙනුවේ වඩාත්ම කැමති විය. 1888 දී දුම්රිය අනතුරට පෙර, අධිරාජයාට අතුරුපස සඳහා මෙම ආහාරය පිරිනමන ලදී. වේටර්වරයා තවත් ක්‍රීම් එකතු කිරීමට අධිරාජ්‍යයා වෙත ළඟා වූ විට, දරුණු පහරක් එල්ල වී දුම්රිය පීලි පැන ගියේය.

මොස්කව් ආපනශාලා පිළිබඳ V. Gilyarovsky ගේ විස්තරයේ Guryev කැඳ සඳහන් වේ:

මහා ආදිපාදවරුන්ගේ නායකත්වයෙන් යුත් ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් වංශාධිපතීන් විශේෂයෙන් ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් සිට පැමිණියේ ටෙස්ට් ඌරු මස්, පයි සමඟ පොකිරිස්සා සුප් සහ සුප්‍රසිද්ධ ගුරියෙව් කැඳ අනුභව කිරීමට ය. සමහර මිථ්යා Guryev විසින් සොයා ගන්නා ලදී.

වට්ටෝරුව

විකල්ප 1.

Guryev කැඳ සකස් කර ඇත්තේ කයිමාක් හෝ පුළුල් කබලෙන් ලිපට වත් කරන ලද ක්‍රීම් වලින් ඉවත් කරන ලද පෙන භාවිතා කරමිනි. ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන පෙන පුළුල් සාස්පාන් එකක ස්ථර වල තබා, තලා දැමූ ඇට වර්ග සමඟ මිශ්‍ර කර තම්බා උකු සෙමොලිනා කැඳ සමඟ විකල්පව උඳුන තුල අඩු තාපයක් මත සූදානමට ගෙන එනු ලැබේ, ඉන්පසු ඒවා වියළි පලතුරු හෝ ජෑම් වලින් සරසා ඇත.

පිසූ සෙමොලිනා කැඳ සඳහා ඇට වර්ග එකතු කිරීමට පෙර, ඇට වර්ග භාවිතෙය්දී සහ කැල්සින් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් කැඳ අළු පැහැයක් ගන්නා අතර එහි රසය නැති වී යයි.

විකල්ප අංක 2. The Book of Tasty and Healthy Food, 1952 සංස්කරණයෙන් උපුටා ගන්නා ලදී.

උතුරන කිරි වලට සීනි සහ වැනිලින් එකතු කරන්න. මෙම පසු, ක්රමයෙන් සෙමොලිනා එකතු සහ, ඇවිස්සීම, විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට.

පිසූ කැඳ තුළට බටර් සහ අමු බිත්තර දමන්න, එය සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර කබලෙන් ලිපට දමා, බටර් සමග පෙර-ගීස්, සීනි සමග ඉසිය සහ උණුසුම් උඳුන තුල තබන්න. ලා දුඹුරු කබොලක් සෑදූ විට, කැඳ සූදානම් වේ.

සේවය කරන විට, ටින් පළතුරු සමග කැඳ සැරසීම, පැණිරස සෝස් මත වත් කර ටෝස්ට් ආමන්ඩ් සමග ඉසිය යුතු ය.

3/4 කෝප්ප සෙමොලිනා සඳහා - බිත්තර 2, සීනි කෝප්ප 1/2, කිරි කෝප්ප 2, තේ හැදි 2. හැදි බටර්, 50 ග්රෑම් ආමන්ඩ්, 1/2 vanillin කුඩු, ටින් පළතුරු 1/2 කෑන්.

මම කිරි සහ බොහෝ කිරි නිෂ්පාදන පානය කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දමා ඇති බැවින්, මම Guryevskaya කැඳ පිසීමට අදහස් නොකරමි, නමුත් අවස්ථාවක් ඇත්නම් එය උත්සාහ කිරීම මම ප්රතික්ෂේප නොකරමි.

මම හැමෝටම කතා කරන්න ආරාධනා කරනවා

ගුරියෙව් කැඳ යනු සෙමොලිනා සහිත සාම්ප්‍රදායික රුසියානු කෑමකි. Guryev කැඳ යනු විශේෂ වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද සෙමොලිනා කැඳයි. එය කැඩුණු walnuts හෝ කැන්ඩිඩ් පලතුරු වලින් සමන්විත වන අතර සිරප් වල ඇප්රිකොට් ඇටයේ සේවය කරනු ලැබේ. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු ඇති අතර ඔබ මෙම ලිපියෙන් ඔවුන් ගැන ඉගෙන ගනු ඇත. වචනයෙන් කියනවා නම්, මෙය ඉක්මන් භාජනයකි.

ගුරියෙව් කැඳට තමන්ගේම ඉතිහාසයක් ඇත. වට්ටෝරුව 19 වන සියවසේදී රුසියානු මුදල් අමාත්‍ය කවුන්ට් දිමිත්‍රි ගුරියෙව් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. මේ වන තුරු, නූතන මිනිසුන් රුසියාවේ පමණක් නොව, ලොව පුරා මෙම වට්ටෝරුව පිළියෙළ කරති. කැඳෙහි අඩංගු සංරචක එය වඩාත් පෝෂ්‍යදායී වන අතර ධනාත්මක සමාලෝචන වලට අනුව එය අනෙක් ඒවාට වඩා පහත් නොවේ

ඡායාරූපය දෙස බලන විට, මෙය භාජනයක් වන අතර එය දෙවන පා course මාලාවක් සහ අතුරුපසක් බව ඔබ දැනටමත් තේරුම් ගෙන ඇත, එබැවින් ළමයින් එයට බෙහෙවින් ආදරය කරයි. සාම්ප්රදායික අමුද්රව්ය වන්නේ: සෙමොලිනා, ඇට වර්ග, ක්රීම් හෝ කිරි පටල, වියළි පලතුරු. කැඳ පිළියෙළ කිරීම එතරම් සරල නොවන බව අපි වහාම කියමු, නමුත් ඔබ එය උත්සාහ කරන විට, එය වටින බව ඔබට වැටහෙනු ඇත.

Guryev කැඳ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

නිවැරදි සම්භාව්ය කැඳ වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස්

1. සෙමොලිනා තම්බා නැත, නමුත් උතුරන කිරි සහ ක්රීම් සමග පෙරන ලද අතර විනාඩි 15 ක් සාස්පාන් තුළ ආවරණය කර ඇත.
2. එවිට ඔබට කිරි වලින් පෙන දුසිම් කිහිපයක් උණු කළ යුතුය.
3. සෙමොලිනා කැඳ ස්ථර පෙන සමග ස්ථර කර ජෑම්, මී පැණි, ඇට වර්ග, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
4. අඩු තාපයක් මත උඳුන තුල සූදානම වෙත ගෙන එන්න.
5. ජෑම්, වියළි පලතුරු සහ ටින් කළ පලතුරු වලින් ඉහළට අලංකාර කරන්න.

ගුරියෙව් කැඳෙහි ඇති ස්ථර වැඩි වන තරමට එහි සංයුතිය වඩාත් විවිධාකාර හා සංකීර්ණ වන තරමට පිඟාන වඩාත් රසවත් වේ.

මේ අනුව, පිඟානට රසයෙහි වෙනස්කම් කිහිපයක් තිබිය හැකි නමුත් සමස්තයක් ලෙස ස්ථාවරව පවතී. පිඟානේ පැණිරස කොටස යටපත් නොවේ, නමුත් උදාසීන කිරි කොටස පමණක් අවධාරණය කරයි.

වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කිරි ලීටර් 1.25
• 0.5 කෝප්ප සෙමොලිනා
• ඇට වර්ග 0.5 kg (hazel, pine, walnuts)
• කටුක ආමන්ඩ් හෝ ආමන්ඩ් සාරය 4 - 5 බිංදු
• සීනි 0.5 කෝප්ප
• ජෑම් කෝප්ප 0.5 (ස්ට්‍රෝබෙරි, වල් ස්ට්‍රෝබෙරි, බීජ රහිත චෙරි)
• 2 හැදි බටර්
• එනසාල් කරල් 1 ක්, හෝ ලෙමන් තැවරුනු මේස හැඳි 3-4 ක් හෝ කුරුඳු තේ හැඳි 2 ක්
• 0.25 තේ හැන්දක බිම තරු අසමෝදගම්

Guryev කැඳ සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සෑදීම:

ගෙඩි සකස් කිරීම.ඇට වර්ග, ෂෙල් වෙඩි. මිනිත්තු 2 - 3 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න, තුනී සම ඉවත් කර, වියළා මෝටාර් එකක අඹරන්න, එක් එක් ගෙඩි මේස හැන්දකට උණුසුම් ජලය තේ හැන්දක 1 ක් එක් කරන්න. කෝප්පයක තබන්න.

පෙන සකස් කිරීම.කිරි පැතලි කෑමකට වත් කරන්න (එනමල් කරන ලද වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට), රත් වූ උඳුනක තබා ඒවා දුඹුරු වීමට පටන් ගන්නා විට ඇති වන ශක්තිමත් පෙන ඉවත් කර වෙනම භාජනයකට දමන්න. පෙණ 12-15 ක් එකතු කරන්න.

සෙමොලිනා කැඳ සකස් කිරීම.ඉතිරි කිරි හෝ ක්රීම් භාවිතා කරමින්, ඝන, හොඳින් පිසූ සෙමොලිනා කැඳ උයන්න, තලා දැමූ ඇට වර්ග, සීනි, බටර්, බිම කුළුබඩු එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.

කැඳ පිසීම.සකස් කළ සෙමොලිනා කැඳ සෙන්ටිමීටර 0.5 - 1 ක තට්ටුවකට ඉහළ දාර හෝ පුළුල් පැතලි සාස්පාන් සහිත ගිනි ආරක්ෂණ එනමල් කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න, එය පෙන වලින් ආවරණය කරන්න, නැවත තුනී කැඳ තට්ටුවක් වත් කරන්න, නැවත පෙන සමග ස්ථර කරන්න, සහ එසේ කරන්න. මත.

අවසාන ස්ථරයට කුඩා ජෑම් සහ තරු අසමෝදගම් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න, නමුත් අඩු තාපයක් සහිතව. ඉන්පසු එය පිටතට ගෙන, ඉතිරි ජෑම් සහ තලා දැමූ ඇට වර්ග වත් කර, ඔබ කැඳ පිළියෙළ කර ඇති එම භාජනයේම සේවය කරන්න.

ගුරියෙව් කැඳ සූදානම්.

සෑම දිනකම ගුරියෙව් කැඳ වට්ටෝරුව

නිෂ්පාදන:

• සෙමොලිනා - 200 ග්රෑම්
• බර ක්රීම් - 600 ml
• භාවිතෙය්දී walnuts - 200 ග්රෑම්
• මුද්දරප්පලම් - 200 ග්රෑම්
• සීනි - 100 ග්රෑම්

ගුරියෙව් කැඳ වට්ටෝරුව සකස් කරන්නේ කෙසේද:

ගෙඩි මත උතුරන වතුර වත් කර ඒවා පීල් කරන්න. වියළි කබලෙන් ලිපට ගෙඩි 3/4 කපන්න සහ ඉතිරි කොටස ෆ්රයි.

බැදපු ගෙඩි වලට සීනි මේස හැදි 1ක් සහ එම වතුර ප්‍රමාණය එකතු කරන්න. මධ්යම තාපය මත ගෙඩි කැරමල් කරන්න, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

මුද්දරප්පලම් මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. ක්‍රීම් පුළුල් සාස්පාන් එකකට වත් කරන්න, උදුන මත තබන්න, පෙන පෙනෙන තෙක් බලා සිටින්න, ස්ලට් හැන්දකින් එය ඉවත් කර පැතලි කෑමක් මත තබන්න. ඒ ආකාරයෙන්ම තවත් ෆෝම් 4 ක් සකස් කර සිසිල් කරන්න. එක් පෙණක් පුළුල් තීරු වලට කපන්න.

පෙන ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, එය විනාඩි 2 - 3 ක් පමණ අංශක 160 ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල උණු කිරීම වඩා හොඳය.

ඉතිරි උණුසුම් ක්රීම් වලට සෙමොලිනා වත් කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න. සෙමොලිනා සූදානම් වන තෙක් උයන්න. කැඳට කැඩුණු පෙන සහ වියළි මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

අච්චුව බටර් සමග ග්‍රීස් කර ස්ථර වල තබන්න:

• කැඳ, ගෙඩි, පෙන
• ඉන්පසු නැවතත්: කැඳ, ඇට වර්ග සහ පෙන තට්ටුවක්
• සහ යනාදි

ඔබට කැඳ ස්ථර 5 ක් තිබිය යුතුය. සීනි සමඟ කැඳ අවසන් ස්ථරය ඉසිය යුතු ය. කැරමල් කබොල තෙක් අංශක 170 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පිළිස්සීම.

පිළිස්සීමෙන් පසු, කැරමල් බදින ලද ගෙඩි සමග කැඳ සැරසීම. ගුරියෙව් කැඳ සූදානම්.

නිවාඩුවක් සඳහා මෙන් උදෑසන ආහාරය සඳහා Guryev කැඳ

නිෂ්පාදන:

• සෙමොලිනා - 3/4 කෝප්ප
• බිත්තර - 2 pcs.
• සීනි - 0.5 කෝප්ප
• කිරි - 2 කෝප්ප
• බටර් - 2 හැදි
• ආමන්ඩ් - 50 ග්රෑම්
• වැනිලින් - 5 ග්රෑම්
• ටින් කළ පලතුරු - රස කිරීමට

වට්ටෝරුව සකස් කිරීම:

කිරි නභිගත කර සීනි සහ වැනලින් එකතු කරන්න. ඉන්පසු ක්‍රමයෙන් සෙමොලිනා එකතු කර, ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10 ක් උයන්න.

පිසූ කැඳ තුළට බටර් සහ අමු බිත්තර දමන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර කබලෙන් ලිපට, කලින් බටර් සමග ආලේප කරන්න.

ඉහළට සීනි ඉසිය සහ උණුසුම් උඳුනක තබන්න. සූදානම කැඳ මතුපිට ලා දුඹුරු කබොලක් සෑදීම ලෙස සැලකේ.

සේවය කරන විට, ටින් පළතුරු සමග කැඳ සැරසීම සහ ටෝස්ට් ආමන්ඩ් සමග ඉසිය යුතු ය. ගුරියෙව් කැඳ සූදානම්.

ලිපියෙන් ඔබ ගුර්යෙව් කැඳ පිළියෙල කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප ඇති බව වටහාගෙන ඇත, නමුත් ඇත්තේ එක් සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි. ගුරියෙව් කැඳ ශරීරය සඳහා නිවාඩු දිනයකි.

මූලධර්මය අනුව, වට්ටෝරුව Maslenitsa සඳහා හොඳ වනු ඇත. පැණිරස ධාන්ය මාතෘකාව පිළිබඳ වට්ටෝරුව සහ සමහර දාර්ශනික සාකච්ඡා කප්පාදුව යටතේ ඇත :)...

....

....

....

මම පැණිරස කැඳ රසිකයෙක් නොවන අතර, එපමනක් නොව, මම සෙමොලිනා කැඳ රසිකයෙක් නොවේ). නමුත් මෙයින් කිසිවක් අදහස් නොවේ - වට්ටෝරු තිබේ, පෙම්වතුන් සිටින අතර, ඔවුන් පවසන පරිදි, ඔබට ගීතයකින් වචන ඉවත් කළ නොහැක.
මම මෙම කැඳ කිහිප වතාවක් පිසූ (ඇත්ත වශයෙන්ම, විකල්ප දෙකක් මෙම ලිපියේ විස්තර කර ඇත) සහ නිගමනයට පැමිණියේ, තනිකරම ආත්මීය වශයෙන්, මට එය පැණිරස වැඩි බවයි. Raspberries හෝ ස්ට්රෝබෙරි සමග ගිම්හාන අනුවාදය වඩා හොඳය. නමුත් අවසානයේදී, මම කැඳට කෝපයට පත් වී, සාමාන්‍ය සෙමොලිනා උයලා, සීනි සමඟ සැහැල්ලුවෙන් පැණි රස කර, පෙන සමඟ ඉහළින්, නැවුම් ස්ට්‍රෝබෙරි වලින් සරසා ගත්තා. එබැවින් මෙය වඩාත් සිත්ගන්නා සුළු විය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්‍රකාශනයේ මම 1909 සිට පැරණි වට්ටෝරුවක් මත පදනම් වූ වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමි. සහ කාල සීමාව. "කැමති, කැමති නෑ, නිදාගන්න, මගේ ලස්සන.." ඉතින්.

කිරිවල පිසූ පැණිරස සෙමොලිනා කැඳ, උඳුනෙන් තැම්බූ කිරි (නැවුම් ක්‍රීම්), ඇට වර්ග (හැසල්නට්, ලාංඡන, walnuts, පයින්) සහ සෘතුමය පලතුරු වලින් මිදුණු පෙන, කුඩා කැබලිවලට කපා, විකල්ප වශයෙන් මෙම කැඳෙහි බොහෝ ප්‍රභේද ඇත. මිනිත්තු පහක් සිරප් (ජෑම් සඳහා) හෝ වියළි පලතුරු, බොහෝ විට මුද්දරප්පලම් සහ කැන්ඩිඩ් පලතුරු තම්බා ...
පැරණි වට්ටෝරු තිබේ, පැණිරස සෙමොලිනා කැඳ වෙනුවට කිරි, සහල්, මෙනේරි හෝ අම්බෙලිෆර් කැඳ, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ. පහත වට්ටෝරුව 1909 සිට වට්ටෝරුව මත පදනම් වේ.
වට්ටෝරුව ආසන්න වශයෙන් මිලි ලීටර් 250 ක භාජන හතරක් සඳහා වේ:
භාවිතෙය්දී walnuts - 300-350 ග්රෑම්
කැඳ සඳහා කිරි (ඉහළ මේද ප්රමාණය) - 3 කෝප්ප (750 ml)
පෙන සඳහා කිරි (හෝ නැවුම් ක්රීම්) - 1-1.5 l
සෙමොලිනා (සිහින්) - 75 ග්රෑම්
සීනි - 2-3 තේ හැදි. සෙමොලිනා කැඳ සඳහා හැඳි + කැරමල් වල ගෙඩි සඳහා 100 ග්රෑම් + පළතුරු සමග සිරප් සඳහා 50 ග්රෑම් + 2 තේ හැදි. ඉසීම සඳහා හැඳි. ග්රෑම් 300 ක් පමණ.
මුද්දරප්පලම් (වඩාත් සුදුසු බීජ රහිත) - 100-150 ග්රෑම්
(ගිම්හාන විකල්පය සඳහා ඔබට රාස්ප්බෙරි හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි භාවිතා කළ හැකිය - කෝප්ප 1.5 ක් හෝ ඇපල් සහ පෙයාර්ස්, භාවිතෙය්දී කුඩා කැට කපා - 1.5 කෝප්ප)
බටර් - සෙමොලිනා කැඳ සඳහා ග්‍රෑම් 50 ක් සහ ග්‍රීස් පෝච්චි සඳහා ග්‍රෑම් 30-40
ලෙමන් 1/2 යුෂ
ඔලිව් තෙල් - 1-2 තේ හැදි. හැඳි

160-170 ° C උඳුන තුල කබලෙන් ලිපට විනාඩි 40 ක් සඳහා ගෙඩි පෙර රත් කර, ඒවා පීල් කර, භාවිතයට පෙර වංගෙඩියක හෝ ගෙඩි කෝණයන් භාවිතා කර අඹරන්න. විශාල හෝ කුඩා - මනාපය මත රඳා පවතී.
- ඉහළ පැති සහිත පුළුල්, ඉඩකඩ සහිත සාස්පාන් බවට කිරි වත් කරන්න (ඔබට වාත්තු-යකඩ කබලෙන් ලිපට හෝ වාත්තු-යකඩ wok භාවිතා කළ හැකිය). නභිගත කර 150-170 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න. කිරි මතුපිට පෙණ ඇති වන විට, එය සිදුරු සහිත හැන්දක් (සිදුරු සහිත හැන්දක්) භාවිතයෙන් ඉවත් කර පිඟානක් මත තබන්න. මෙම ක්රියාවලිය පැය 3 ක් පමණ ගත විය හැක. වැඩි පෙන, වඩා හොඳය. පෙන පිළිස්සීමට ඉඩ නොදිය යුතුය, එය රන්වන් හෝ ලා දුඹුරු පැහැයක් තිබිය යුතුය.
තැටියක හෝ පිඟානක පෙණ දැමීමේදී, ගුරියෙව් කැඳ ස්ථර එකතු කරන භාජනවලට සමාන විෂ්කම්භයක් සහිත “පෑන්කේක්” සෑදීමට දෙබලක භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය.
- පෙණ සකස් කරන අතරතුර, ඔබ කැරමල් සහ මුද්දරප්පලම් වල ඇට වර්ග (හෝ විකල්පය ගිම්හානය නම් සිරප් වල පලතුරු) සකස් කළ යුතුය.
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුඩා ලෑල්ලක් හෝ සාස්පාන් බවට සීනි වත් කර පෙරනයක් හරහා ලෙමන් අඩක් යුෂ වත් කරන්න. නභිගත කර අඩු තාපයක් මත උයන්න, නොකඩවා ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 1-2 ක් (සීනි දිය වන පරිදි), පසුව සකස් කළ ඇට වර්ග එකතු කර සාස්පාන් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. ගෙඩි වහාම පිඟානකට මාරු කරන්න, එයට පළමුව ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් (උදාහරණයක් ලෙස හොඳ ඔලිව් තෙල්) වත් කර මිශ්‍ර කරන්න.
- මුද්දරප්පලම්, බෙරි හෝ පළතුරු කෑලි තදබදයක් ලෙස සිරප් වල ගිල්වා විනාඩි 5 කට නොඅඩු අඩු තාපාංකයක තබා ගත යුතුය. සියලුම පලතුරු ඇතුළත් වන පරිදි සිරප් උනු, එනම් වතුර වීදුරුවක් සඳහා සීනි ග්රෑම් 125 ක් ගන්න. ඔබ මුද්දරප්පලම් භාවිතා කරන්නේ නම්, මුද්දරප්පලම් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සූදානම් කළ උණුසුම් සිරප් තුළ තබන්න;
- ප්රමාණවත් තරම් පෙන (12-16 කෑලි) ඇති විට, උදුන මත කුඩා සාස්පාන් තුළ කිරි සමග සෙමොලිනා කැඳ උයන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කිරි පාහේ නභිගත කර තුනී ප්‍රවාහයකට සෙමොලිනා එකතු කරන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 2 ක් උයන්න, ඉන්පසු පිහියක කෙළවරට සීනි, ලුණු එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් උයන්න.
- නිමි කැඳට බටර් ග්‍රෑම් 50 ක් එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න.
- පිසූ සියල්ල කොටස් හතරකට දෘශ්‍ය ලෙස බෙදා භාජනවල ස්ථර තැබීම ආරම්භ කරන්න.
- සෑම භාජනයක් තුළම සෙන්ටිමීටර 0.5-1 ක ඝනකම සෙමොලිනා කැඳ තට්ටුවක් තබන්න), ඉන්පසු ඒවා මත පෙන, ඇට වර්ග සහ පලතුරු හෝ මුද්දරප්පලම් තට්ටුවක් තැබීමට තේ හැන්දක භාවිතා කරන්න, ඉන්පසු ස්ථර නැවත කරන්න.
- අවසාන ස්ථරය කැඳ සෑදිය යුතු අතර, එය ඉහළින් සීනි ඉසිය යුතු අතර දාහකයකින් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. (වඩාත් සුදුසු පයින් ගෙඩි) සහ මුද්දරප්පලම් වලින් සැරසීම.

තවද දාහකයක් නොමැති නම්, අවසාන ස්ථරයක් ලෙස ගෙඩි කැරමල් තුළට දමා විනාඩි 7-10 ක් පමණ පෙර රත් කළ උඳුනට භාජන යවන්න.
සටහන්:
ගුරියෙව් කැඳ පිස ගත හැක්කේ භාජන වල නොව, කබලෙන් ලිපට ය, ඔබට මේසය මත කැඳ සේවය කළ හැකිය (නමුත් මෙය එතරම් ඉදිරිපත් කළ නොහැක).
ඔබට ගුරියෙව් කැඳෙහි සැහැල්ලු අනුවාදයක් සකස් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෙමොලිනා කැඳ සහ පෙන පමණක් ස්ථර ලෙස භාවිතා කරන්න, සහ ඉහළ ගෙඩි සහ මුද්දරප්පලම් සමග සැරසීම.
වැනිලා සීනි හෝ වැනිලා කරල් කැබැල්ලක් සමඟ සෙමොලිනා කැඳ උයන්න.

මට යමක් අමතක වූවා නම්, මම එය එකතු කරමි, නමුත් මට අමතක වී ඇතැයි මම නොසිතමි.

මෙම ඡායාරූපය දාහකයක් භාවිතා නොකර අනුවාදයක් පෙන්වන අතර අවසාන ස්ථරය කැරමල් කළ ගෙඩි වේ.

අධිරාජ්‍ය මේසයෙන් අප වෙත පැමිණි ඉතා රසවත් අතුරුපසක් වන්නේ ගෙඩි සහ වියළි පලතුරු සහිත කැඳයි. අද මෙම ආහාරය එතරම් ප්රණීත ආහාරයක් නොවේ: ධාන්ය වර්ග සහ ඇට වර්ග සෑම නිවසකම පාහේ ඇත, එබැවින් සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම එය පිළියෙළ කළ හැකිය. සෙමොලිනා හෝ අම්බෙලිෆර් වලින් සැබෑ ගුරියෙව් කැඳ, මන්දගාමී උදුනක හෝ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයකින් - උඳුන තුල සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න.

ගුරියෙව් කැඳ යනු කුමක්ද?

Guryev කැඳ ඉතිහාසය Odessa දී ආරම්භ වූ අතර, Count Guryev එය පළමු වරට උත්සාහ කිරීමට සමත් විය. එවැනි සාර්ථකත්වයකින් පසුව Zakhar Kuzmin(මෙම ආහාරය නිර්මාණය කළ අරක්කැමියාට) මාලිගාවට යාමට සිදු විය. එහිදී ඔහුට ගුර්යෙව් කැඳ පිසීමට සිදු වූයේ අධිරාජ්‍යයා සඳහාම වන අතර, ඔහු කෑමට සැබවින්ම කැමති විය. පදනම සෙමොලිනා, නමුත් දක්ෂ සූපවේදීන් කාලයත් සමඟ වට්ටෝරුව විවිධාංගීකරණය කර ඇති අතර, පිඟාන අම්බෙලිෆර්, සහල් වලින් ද සකස් කළ හැකිය, නැතහොත් ටින් කළ පලතුරු සමඟ පවා පැය භාගයකින් කම්මැලි අනුවාදයක් සාදා ගත හැකිය.

ගුරියෙව් කැඳ උයන්නේ කෙසේද?

ගුරියෙව් කැඳ සඳහා වට්ටෝරුව අදියර කිහිපයකින් සමන්විත වේ:

• සෙමොලිනා කැඳ පිසීම;
• කිරි පෙණ සකස් කිරීම;
• ගෙඩි කපන, කබලෙන් ලිපට පුළුස්සා දැමීම;
• වියළි පලතුරු සේදීම, වියළීම;
• බඳුනක ස්ථර වල සියලුම සංරචක තැබීම;
• උඳුන තුල ගිලී යාම.

විශේෂයෙන්ම ශ්රම-දැඩි ක්රියාවලියකි ෆෝම් සකස් කිරීම. පුළුල් සාස්පාන් තුළ සම්පූර්ණ මේද සහිත කිරි වලින් ඒවා සෑදීමට පහසුම වේ. සමහර අය එය ලිප මත පෙණ දැමීමට කැමතියි, නමුත් එය උඳුන තුල එය සෑදීමට හොඳම වේ. කැඳ සඳහා වියළි පලතුරු තෝරාගැනීමේදී, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, මුද්දරප්පලම්, අත්තික්කා හෝ විවිධ කැන්ඩිඩ් පළතුරු නතර කරන්න. ඔබට අතිරේක පැණිරස සඳහා සීනි හෝ මී පැණි භාවිතා කළ හැකිය. ඔබගේ නඩුවේ ස්ථර ගණන ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් විය හැක. ඊළඟට, වට්ටෝරු වලින් ඔබ ගුරියෙව් කැඳ සකස් කරන්නේ කුමන ධාන්ය වලින්ද සහ එය නිවැරදිව සේවය කරන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගනු ඇත.

ගුරියෙව් කැඳ සඳහා වට්ටෝරු

අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා සාම්ප්රදායික ක්රමයක් පමණක් තිබුණද, එය තවමත් සුපුරුදු සෙමොලිනා වලින් පමණක් නොව, විවිධ ක්රම වලින් සකස් කළ හැකිය. පළමු වරට පිසීමේ ක්රියාවලිය එතරම් සරල නොවන බව පෙනෙන්නට තිබුණත්, එය අවම වශයෙන් එක් වරක් උත්සාහ කිරීම වටී. ඇතැම් සම්ප්රදායිකවට්ටෝරු ඔබට මෙම ආහාරය විවිධ වෙනස්කම් වලින් ප්‍රගුණ කිරීමට සහ අධිරාජ්‍ය ආහාර සඳහා ඔබව හඳුන්වා දීමට උපකාරී වේ.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

• කාලය: විනාඩි 50 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 3 ක්.
• අරමුණ: උදෑසන ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

උදෑසන ආහාරය සඳහා Guryev කැඳ රස බැලීමට වඩා රසවත් දෙයක් නැත. සියලුම පවුලේ සාමාජිකයන් ඔබට සහ විශේෂයෙන් කුඩා දරුවන්ට කෘතඥ වනු ඇත: ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු වලට ආදරය නොකරන්නේ කවුද? අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීමේදී, නැවුම් ඇට වර්ග වලට මනාප දෙන්න, එසේ නොමැතිනම් ඒවා මුළු පිඟානේ රසය නරක් වනු ඇත. සීනි වෙනුවට, ඔබට මී පැණි භාවිතා කළ හැකිය, එමඟින් කැඳ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් හා රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ක්රීම් - ග්රෑම් 600;
• භාවිතෙය්දී ගෙඩි - 200 ග්රෑම්;
• මුද්දරප්පලම් - 200 ග්රෑම්;
• සෙමොලිනා - 200 ග්රෑම්;
• සීනි - 100 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෙඩිවලින් අඩකට වඩා කපා ඉතිරි කොටස බැද ගන්න.
2. බදින ලද ගෙඩි වලට සීනි මේස හැන්දක් සහ කැරමල්කරණය සඳහා එම ජල ප්‍රමාණයම එකතු කරන්න.
3. මුද්දරප්පලම් මත උණු වතුර වත් කරන්න.
4. ක්රීම් පුළුල් සාස්පාන් බවට වත් කර අංශක 160 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. පෙන දිස් වූ වහාම එය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර පිඟානක් මත තබන්න. තවත් ෆෝම් 4-5 ක් ලබා ගැනීම සඳහා ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න.
5. ඉතිරි ක්රීම් වලට සෙමොලිනා වත් කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න, සීනි එකතු කරන්න.
6. අච්චුවක හෝ බඳුනක කැඳ තට්ටුවක් තබන්න, ගෙඩි සමග ඉසිය, මුද්දරප්පලම් සහ පෙන තට්ටුවක් එකතු කරන්න. එම ස්තරවලින් තවත් 2-3ක් හෝ අමුද්‍රව්‍ය අවසන් වන තුරු සාදන්න.
7. අන්තිම ස්ථරය සීනි සමඟ ඉසිය යුතු අතර පසුව එය කැරමල් කරන තෙක් උඳුන තුල ගිල්වන්න.
8. ඡායාරූපයෙහි මෙන් අතුරුපස තබා කැරමල් කළ ගෙඩි හෝ නැවුම් බෙරි වලින් සරසා ගන්න.

මන්දගාමී උදුනක

• කාලය: විනාඩි 60 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 3 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 152 kcal / 100 g.
• අරමුණ: උදෑසන ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

නූතන ලෝකයේ, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ බහු කුකර් එකක් ඇති අතර, එය කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව මෙම හෝ එම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වේ. මෙය වියළි පලතුරු සමඟ කැඳද මඟ හැරියේ නැත. ස්වයංක්‍රීය ආරම්භයට ස්තූතියි, ඔබට නිශ්චිත කාලයක් සඳහා වැඩසටහන සැකසිය හැකි අතර එමඟින් පිඟාන උදෑසන ආහාරය සඳහා සූදානම් වේ. පෙර දින රාත්‍රියේ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පිළියෙළ කර ස්ථර වල බහු කුකර් බඳුනක තබන්න.

අමුද්රව්ය:

• සෙමොලිනා - 0.5 තේ හැදි;
• කිරි - 1 l;
• ඕනෑම ගෙඩි (හෝ ඒවායේ මිශ්රණයක්);
• සීනි - 0.5 තේ හැදි;
• ජෑම් - 0.5 තේ හැදි.
• බටර් - 2 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බහු කුකර් බඳුනට කිරි වත් කර පැය 1 ක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලිය සකසන්න.
2. මිනිත්තු 15-20 කට පසු, පෙන ඉවත් කිරීම සඳහා පියන විවෘත කරන්න.
3. කිරි වලට සෙමොලිනා වත් කරන්න, ගැටිති ඇති නොවන පරිදි කලවම් කරන්න.
4. ඔබ නිමි සෙමොලිනා දැමිය යුතු අතර බටර් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
5. පාත්රය සේදීම සහ තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න.
6. ඔබ අමුද්රව්ය අවසන් වන තුරු - සෙමොලිනා, ඇට වර්ග, ජෑම්, පෙන - ස්ථර එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඉහළට සීනි ඉසිය යුතු ය.
7. ඔබ තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා ෙබ්කිං මාදිලියේ කැඳ simmer කිරීමට අවශ්ය වේ.
8. ඔබට පිඟාන ඉවුම් පිහුම් පොතේ ඡායාරූපය මෙන් පෙනෙන්නට අවශ්‍ය නම්, ඔබ කැමති පලතුරු, බෙරි සහ ඇට වර්ග වලින් එය සරසා ගන්න.

ගුරියෙව් විලාසිතාවේ අම්බෙලිෆර් කැඳ

• කාලය: විනාඩි 60 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 3 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 100 kcal / 100 g.
• අරමුණ: රාත්රී ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

ඔබේ ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්‍යද? එවිට අම්බෙලිෆර් සිට Guryev ආකාරයේ කැඳ ආහාර පිසීමට ආකාරය සොයා බලන්න. එය පැණිරස අමුද්රව්ය සහ ඇට වර්ග නොමැතිව සකස් කර ඇති බව වෙනස් වේ. කැඳ ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් වන අතර රාත්‍රී ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස පරිපූර්ණයි. පෝර්සිනි හතු හෝ වෙනත් වනාන්තර හතු ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් මෙය කළ නොහැකි නම්, ෂැම්පිග්නොන් ද තරමක් සුදුසු ය.

අමුද්රව්ය:

• අම්බෙලිෆර් - 600 ග්රෑම්;
• මොළය - ග්රෑම් 300;
• වියළි හතු - 50 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 pc .;
• බටර් සහ ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

1. හතු උනු.
2. අම්බෙලිෆර් මත බිම්මල් සුප් හොද්ද වත් කර ආහාර පිසීමට. ලුණු සහ තෙල් එකතු කරන්න.
3. කබලෙන් ලිපට කැරට් තීරු සහ ෆ්රයි කපා.
4. භාජනවල ඇති අමුද්රව්ය ස්ථර කිරීම ආරම්භ කරන්න: අම්බෙලිෆර්: කැරට්, හතු සහ මොළයේ තට්ටුවක්. සෑම භාජනයක් තුළම ස්ථර 2-3 ක් සාදන්න.
5. මිනිත්තු 30 ක් උඳුන තුල භාජන ගිල්වන්න.
6. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන සේවය කරන්න.

සහල් සමඟ

• කාලය: විනාඩි 50 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 3 ක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 150 kcal / 100 g.
• අරමුණ: උදෑසන ආහාරය සඳහා.
• ආහාර පිසීම: රුසියානු.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

ඔබ නිවසේ සෙමොලිනා නොමැති නම්, ඔබට සහල් වලින් ගුරියෙව් ආකාරයේ කැඳ සෑදිය හැකිය. එය එහි සම්භාව්‍ය අනුවාදයට වඩා අඩු රසවත් හා තෘප්තිමත් නොවනු ඇත. කෙටි ධාන්ය සහල් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. පිසීමට පෙර, අතිරික්ත ග්ලූටන් ඉවත් කිරීම සඳහා එය සේදිය යුතුය. සාමාන්‍ය සීනි වෙනුවට, ඔබ අතේ තිබේ නම් දුඹුරු සීනි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. අතුරුපස සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට කියවන්න.

අමුද්රව්ය:

• සහල් - 220 ග්රෑම්;
• ක්රීම් - 1.7 l;
• ගෙඩි - 400 ග්රෑම්;
• ඇපල් (හෝ වෙනත් පලතුරු) - 2-3 කෑලි;
• සීනි - 2/3 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පුළුල් අච්චුවකට ක්රීම් වීදුරු 3 ක් වත් කර අංශක 160 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල තබන්න.
2. සෑදී ඇති ඕනෑම පෙණක් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.
3. ඉතිරි ක්රීම් උනු, විනාඩි 5 සඳහා වැනිලා බෝංචි එකතු කරන්න, සහල් එකතු කර කැඳ උයන්න.
4. අච්චුව තුළ කැඳ පළමු ස්ථරය තබන්න, ක්රීම් ආවරණය, පසුව කැඩුණු ඇට වර්ග, නැවුම් පළතුරු තට්ටුවක්. ක්රියාව නැවත කරන්න. අමුද්රව්ය අවසන් වන තුරු ඔබ ස්ථර තැබිය යුතුය.
5. අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල තබන්න.