Jablkový džús doma. Jablkový džús na zimu - najlepšie recepty a užitočné tipy Ako pripraviť vyčírený jablkový džús na zimu

Čo môže byť chutnejšie ako jablkový džús? Mnohí ju radšej pijú čerstvú. Ale čo keď nie sú vždy vhodné jablká? Najlepšou možnosťou je pripraviť šťavu na zimu. Je celkom možné to urobiť doma. Pozrime sa na najjednoduchšie spôsoby zberu jablkovej šťavy na zimu.

Výhody jablkovej šťavy

Zavárať vie veľa ľudí, no nie každý si uvedomuje jej výhody. Odborníci zistili: ak pijete jeden a pol pohára tohto nápoja denne, práca všetkých dýchacích orgánov sa výrazne zlepší. Ak pripravíte šťavu bez cukru, potom sa ukáže ako nízkokalorická. Takýto nápoj vám umožní udržať si štíhlu postavu.

V jablkovej šťave je veľa vitamínu C. Každý vie, že táto zložka je pre naše telo nevyhnutná na zlepšenie fungovania imunitného systému. Okrem toho zloženie nápoja obsahuje železo, fosfor, horčík, draslík a mnoho organických kyselín vrátane citrónovej a jablčnej.

Mnohí lekári odporúčajú pravidelne piť jablkový džús pre tých, ktorí trpia rôznymi ochoreniami kardiovaskulárneho systému, gastritídou s nízkou kyslosťou, anémiou a častými zápalmi priedušiek. Nepoškodí nápoj a silných fajčiarov.

Ako už bolo uvedené, zloženie výrobku obsahuje železo. Táto zložka vám umožňuje efektívnejšie riešiť anémiu a tiež pomáha odstraňovať kamene z obličiek. Stojí za zmienku, že hotový nápoj je veľmi bohatý na pektínové látky, ktoré pomáhajú očistiť telo od toxínov.

Mnoho ľudí používa na výrobu jablkového džúsu odšťavovač. Produkt však musí byť správne pripravený. V opačnom prípade mnohé z jeho užitočných komponentov jednoducho stratia svoje vlastnosti. Preto je také dôležité vedieť konzervovať jablkovú šťavu z odšťavovača.

Ktoré je lepšie zvoliť?

Aby bola konzervovaná jablková šťava chutná, musíte si na jej prípravu vybrať iba zrelé ovocie bez známok hniloby a červích dier. Iba oni budú mať výraznú arómu. Najchutnejší nápoj sa získava z tých jabĺk, ktoré majú správny pomer kyseliny a cukru. Preto by ste si mali vybrať tú najlepšiu odrodu alebo šťavy na záver primiešať. Ak sa ukázalo, že nápoj je kyslý, môže sa k nemu pridať cukrový sirup.

Jablkovú šťavu z konzervy by ste nemali pripravovať len z ovocia, ktoré nie je príliš kyslé. V dôsledku toho dostanete nápoj so slabou chuťou. Pokiaľ ide o múčne odrody, produkujú produkt, ktorý je veľmi ťažké odľahčiť.

Keďže konzervovať jablkovú šťavu z odšťavovača je trochu náročnejšie ako pomocou odšťavovača, je lepšie voliť silné a šťavnaté ovocie. Patria sem zimné odrody: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka a ďalšie.

Varenie šťavy: prípravné práce

Najprv by ste si mali pripraviť viečka a sklenené nádoby, do ktorých budete šťavu nalievať. Nádoby dôkladne umyte. K tomu je lepšie použiť teplú vodu a sódu bikarbónu. Potom poháre sterilizujte. Môžete ich zaliať vriacou vodou alebo zohriať v rúre pri teplote 100 °C. Položte sterilizované poháre hore dnom na suchú a čistú utierku. Zabránite tak rýchlemu prechladnutiu.

Viečka dôkladne umyte a varte 10 minút.

Príprava jabĺk

Aby konzervovaná jablková šťava, ktorej recept bude uvedený nižšie, dlho stála a nekvasila, je potrebné pripraviť ovocie na spracovanie. Aby ste to dosiahli, musia sa dôkladne umyť, odstrániť jadro z každého jablka. Plody musia byť nakrájané na plátky. Potom môžu pripravené suroviny prejsť cez odšťavovač.

Čo robiť so šťavou?

Zberom jablkového džúsu to nekončí. Treba ho ešte nafľaškovať a zrolovať. Vylisovaná šťava by sa mala naliať do hrnca. Nádobu je potrebné naplniť nápojom len do 2/3. Zabránite tak vyliatiu šťavy na varnú dosku pri varení. Obsah hrnca by sa mal zahriať na 95 °C. V tomto prípade musí byť šťava neustále miešaná. Ak sa na prípravu nápoja použilo kyslé ovocie, podľa chuti sa môže pridať cukor. Ak boli jablká sladké, potom sa môže nápoj takto zrolovať. Po otvorení nádoby je možné pridať cukor.

Pridávanie špeciálnych konzervačných látok do šťavy nestojí za to. Veď kyselina a cukor v jablkách ich dokonale nahrádzajú. Po dokončení sterilizácie jablkovej šťavy je potrebné odstrániť výslednú penu a naliať hotový výrobok do pohárov. Naplnené nádoby sa ihneď prikryjú viečkami a zrolujú pomocou kľúča.

Každá zrolovaná nádoba sa musí otočiť a nasadiť na hrdlo. Potom by sa mali zabaliť do prikrývky a nechať úplne vychladnúť.

Miešanie štiav

Pred uchovaním jablkovej šťavy z odšťavovača na zimu stojí za zváženie, že hotový nápoj je koncentrovaný. Takýto produkt môže priniesť nejaké problémy tým, ktorí majú problémy s tráviacim systémom. Preto ho treba riediť alebo variť napríklad s cuketovou šťavou. Stojí za zmienku, že nápoj sa ukáže byť jemnejší a samozrejme bude oveľa zdravší. Na tri litre jablkového džúsu je potrebné pridať len jeden pohár cuketovej šťavy.

Jablká obsahujú veľa železa a pri kontakte so vzduchom tento prvok začne oxidovať. V dôsledku toho môže šťava získaná lisovaním cez odšťavovač stmavnúť. Aby sa to nestalo, stojí za to pridať do vylisovaného produktu trochu kyseliny citrónovej, ale nie príliš veľa. Najlepšou možnosťou je citrónová šťava. Pôsobí jemnejšie a rýchlo sa mieša.

Všetky výlisky môžu byť znovu pretlačené cez odšťavovač. Ak chcete získať nápoj, musíte pridať 10% vody z hmotnosti recyklovaných materiálov. Ak teda zostanú 2 kilogramy výliskov, treba k nim pridať 200 mililitrov tekutiny, ktorej teplota by mala byť od 75 do 80 ° C. Všetko je dôkladne premiešané a infúzne po dobu troch hodín. Potom môžete suroviny preskočiť cez odšťavovač. Táto šťava sa dá použiť na výrobu džemu, lekváru alebo džemu.

Ako vyrobiť jablkový džús bez odšťavovača?

Ak nie je odšťavovač, môžete si vyrobiť šťavu pomocou bežného mlynčeka na mäso. Zber jablkovej šťavy týmto spôsobom je náročný proces. Po prvé, ovocie by malo byť úplne olúpané a jadrové.

Pripravené jablká musia prejsť cez mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť homogénna hmota. Musí byť rozložený po častiach na hustú tkaninu alebo na gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Jablková šťava sa ručne vytlačí do misky. Potom by sa mal nápoj uvariť, naliať do sklenených nádob a zvinúť pomocou kľúča. Prírodná jablková šťava je pripravená.

Aby nápoj pripravený touto metódou rýchlo nestmavol a nezískal nepríjemnú pachuť, oplatí sa použiť nerezové alebo smaltované riady a mlynček na mäso. Tento malý trik vám umožní urobiť to ešte chutnejšie a zdravšie. Koniec koncov, zachováva oveľa užitočnejšie komponenty.

Konečne

Teraz viete, ako uchovávať jablkovú šťavu z odšťavovača. Dodržiavaním všetkých tipov môžete robiť prírezy na celú zimu. V tomto prípade sa nápoj môže ukázať ako chutnejší ako v obchode. Hlavná vec je vybrať správnu odrodu jabĺk a vypočítať požadované množstvo cukru.

Veľmi chutná a zdravá prírodná jablková šťava pre domácich majstrov na zimu z odšťavovača. Fascinujúci proces vytiahne aj tie najnezapálenejšie ženy na ochranu, keď pripravujú jablkový džús na zimu. Výsledný produkt poteší všetkých členov rodiny ako jednoduchý príjemný nektár ráno aj ako doplnok k slávnostným jedlám.

Užitočné vlastnosti jabĺk

Jablká obsahujú rôzne vitamíny a minerály, medzi ktoré patria: vitamín A, B2, C, G, draslík, železo, fosfor, jód, horečnaté soli, kyselina listová a iné. Pravidelná konzumácia jabĺk posilňuje imunitný systém, spevňuje steny ciev, čím zabraňuje prenikaniu toxínov, obnovuje silu. Jablko sa považuje za jedno z obohatených plodov, jeho priaznivý účinok na telo sa nedá spočítať. Za zmienku však stoja hlavne faktory: zlepšenie zraku, odstránenie opuchov, liek na chudokrvnosť, stimulácia duševnej činnosti, prevencia Alzheimerovej choroby a rakoviny, normalizácia kardiovaskulárneho systému, ochrana pred cukrovkou, zdravé zuby a kosti a mnohé ďalšie pozitívne vlastnosti.

Akú odrodu si vybrať?

Ak chcete vybrať jablká na šťavu, mali by ste začať od ich odrody a požadovanej chuti. Ak chcete získať bohatú buničinu a menej tekutiny, je lepšie brať jablká s hustou štruktúrou, ako sú Fridom, Antey, Kosmonavt Titov, Elena. Výsledný nektár bude mať sladkokyslú chuť. A tu sú odrody vhodné pre milovníkov kyslosti: Nizhegorodka, Verbnoye, Antonovka. Práve kyslé jablká sa odporúčajú uchovávať na zimu. Taníny prispievajú k dlhodobému skladovaniu šťavy v pohároch.

Jablkový džús s ďalšími prísadami

Treba poznamenať, že toto ovocie je najužitočnejšie v surovej forme, ale aj keď je konzervované, nestratí všetku svoju užitočnosť. Zber jablkového džúsu na zimu cez odšťavovač pôsobí na organizmus oveľa priaznivejšie ako kupovaný džús. Je prírodný, bez akýchkoľvek škodlivých prísad a konzervačných látok.

Predmetné ovocie je základom na prípravu všetkých kombinovaných štiav. V závislosti od odrody a percenta zrelosti je možné do receptúry pridať cukor.

Jablká sú všestranné a hodia sa nielen k ostatnému ovociu, ale aj k zelenine. Jablkovú šťavu si môžete pripraviť v čistej forme, ako aj s pridaním malín, hrušiek, ríbezlí, mrkvy a ďalších.

Aby si začínajúce gazdinky nekládli otázku: „Ako uchovať jablkovú šťavu z odšťavovača?“, A skúsení si musia uvedomiť, nižšie sú najbežnejšie recepty na výrobu tohto elixíru.

Na prípravu šťavy z jabĺk cez odšťavovač na zimu nepotrebujete veľa práce a nevyčísliteľné množstvo voľného času. Na tento postup stačí vyhradiť jednu večernú hodinu.

Jablková šťava na zimu cez odšťavovač bez dužiny

Ingrediencie:

• jablká - 3 kg;
• cukor - 50 g (alebo podľa chuti).

Technológia varenia:

Ak nie je odšťavovač, jeho úlohou môže byť mlynček na mäso. Až potom musí byť výsledná buničina zabalená do látky a umiestnená pod lis.

Niektorí nechcú prísť o vzácne vitamíny v ovocí a objem šťavy, preto ho uzavrú dužinou bez pasírovania. Máte k dispozícii recept na takúto prípravu.

Nepriehľadná jablková šťava - video

Jablkový džús s dužinou cez odšťavovač na zimu

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

• jablká - 4 kg;
• cukor - podľa chuti.

Z 1 kilogramu jabĺk sa získa asi 800 gramov šťavy. Závisí od zrelosti, odrody a tvrdosti ovocia.

Technológia varenia:

Pre tých, ktorí si chcú uchovať jablkovú šťavu po odšťavovači s pridaním iného ovocia/zeleniny, ponúkame recept na zber jablkovo-mrkvovej šťavy. V rovnakých pomeroch, namiesto mrkvy, bude možné uzavrieť ďalšie požadované ovocie. Mrkva ako zdroj vitamínu A priaznivo pôsobí na oči, kardiovaskulárny systém, tráviace orgány, obličky a pečeň. Jeho užívanie sa odporúča aj pacientom s cukrovkou a tým, ktorí trpia vysokým krvným tlakom.

Mrkva - jablková šťava na zimu

Ingrediencie:

• jablko - 1,5 kg;
• mrkva - 1 kg.

Technológia varenia:

Prečo sterilizovať plechovky od šťavy?

Sterilizácia je čistenie nádob na konzervovanie od baktérií pomocou horúcej pary a vody. Tento proces je potrebný na zabránenie rastu anaeróbnych baktérií aj v neprítomnosti vzduchu. Aby sa predišlo botulizmu, používa sa ocot, ktorý sa vo väčšine prípadov používa pri konzervovaní, ale táto zložka sa neobjavuje pri výrobe zásob z jablkovej šťavy. Preto sa jablká pred roztočením dôkladne umyjú.

Plechové viečka spolu uvarte. Vydržia teploty nepresahujúce 150 stupňov Celzia, preto sa neodporúča dávať ich na dlhší čas do plného tepla.

Niečo málo o vhodnom odšťavovači pre gazdinku

Pred pokračovaním vo výrobe šťavy by ste si mali vyzdvihnúť odšťavovač. Pre bežnú gazdinku, ktorá vybavuje proviant na niekoľko konzerv pre rodinu, sa neoplatí vŕtať v super vlastnostiach zariadenia. Tu bude dôležitý čas a úsilie vynaložené na získanie šťavy z jabĺk na zimu z odšťavovača. Preto by ste mali zvážiť výkon vášho odšťavovača, aby ste si pridelili voľný čas na zaváranie. Odšťavovač pre domácnosť musí byť nevyhnutne určený na tvrdú zeleninu a ovocie, inak to, či je ručné, mechanické alebo elektrické, ovplyvní iba hodinu strávenú varením.

Urob si svoj odšťavovač na pomoc záhradkárom a záhradkárom

Ak vo vašom dome nie je profesionálny odšťavovač a ja mám veľa jabĺk, môžete si to urobiť sami. Výsledný dizajn bude slúžiť ako lis. Výhody takéhoto výtvoru sú, že za 10 minút dostanete rovnaké množstvo šťavy z dvoch vedier koláča. Kroky na vytvorenie veľkého odšťavovača:

1. V hliníkovej panvici s objemom 10 litrov je vyvŕtaných veľa otvorov vo vzdialenosti minimálne 5 mm od seba.
2. Panvica - cedník sa vloží do kade väčšej veľkosti a v ktorej je vytvorený otvor na odtok tekutiny.
3. Celý tento mechanizmus je umiestnený na ráme namontovanom na kovových rúrach vykopaných do zeme. Zdvihák bude spočívať na dvoch zvarených rohoch vo vzdialenosti pol metra od zeme.
4. Piest bude kus dreva o niekoľko centimetrov menší v priemere ako panvica.
5. Posunovač je guľatina, dĺžka výslednej výšky celej konštrukcie

Zvyčajne pri príprave jablkového džúsu na zimu z odšťavovača doma kuchári radšej nechajú dužinu. Výsledkom je, že výsledná kvapalina je príliš koncentrovaná. V zime je vhodné riediť takýto výrobok prevarenou vodou.

Ako si vyrobiť jablkový džús na zimu doma?Čerstvo vylisovaná jablková šťava má mnoho zdravotných výhod. Tento nápoj má veľa vitamínu A a vitamínov skupiny B, obsahuje aj kyselinu pantoténovú a vitamín C, ktoré vás dokonca môžu zachrániť pred prechladnutím a posilniť imunitu, kyselina listová a biotín posilňujú vlasy a nechty. Šťava sa tiež získava pomocou odšťavovača z čerstvých jabĺk a je bohatá na minerály ako chlór, síra, železo, horčík, fosfor. Výhody jablkového nápoja sú jednoducho neoceniteľné: môže sa použiť ako profylaktikum proti prechladnutiu a chrípke, je užitočný pre ženy počas tehotenstva, pomôže obnoviť silu po vážnych chorobách a pacientom dodá silu a vitalitu.

Jednoduchý domáci recept:

Na zimu pripravujeme lahodnú šťavu vytlačenú cez odšťavovač z čerstvých jabĺk:

Pravidelná konzumácia jablkového džúsu pomôže prečistiť organizmus a odstrániť toxíny, napomáha tiež lepšiemu vstrebávaniu vitamínov a rôznych živín nachádzajúcich sa v potravinách.

Všetky čerstvo vylisované šťavy obsahujú aktívne biologické látky, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvi a podporujú metabolizmus a biochemické procesy v tele.

Ako pripraviť jablká, aby ste z nich urobili lahodný nápoj na zimu? Jablká je potrebné vytriediť, odstrániť pokazené miesta, umyť. Podľa toho, aký typ odšťavovača použijeme, jablká buď necháme vcelku, alebo ich nakrájame na viac kúskov, vytlačíme z nich šťavu. Potom to prelejeme do jednej nádoby a dáme na sporák.

Aby sa šťava skladovala dlhú dobu, je potrebné správne pripraviť poháre a viečka. Litrové poháre je potrebné veľmi opatrne umyť mydlom, opláchnuť a sterilizovať. Ak sú poháre sterilizované vriacou vodou, tento proces by mal trvať asi 15 minút. Aby ste mohli sterilizovať kovové viečka, musíte prevariť vodu v malom hrnci a spustiť ich tam na 15 minút.

Potom môžete urobiť samotnú šťavu - keď zovrie, je potrebné znížiť oheň a variť, kým sa pena neprestane objavovať. Hneď ako sa vytvorí pena, musí sa odstrániť. Do pohárov nalejeme horúcu šťavu, poháre prikryjeme kovovými viečkami a pomocou špeciálneho kľúča zvinieme. Teraz si tento zdravý a chutný jablkový nápoj môžete pripraviť aj doma sami.

Malé tajomstvá odšťavovania:

- šťavu nie je potrebné naliať do všetkých bánk naraz. Najlepšie je naplniť jednu nádobu a zrolovať, a tak ďalej: naliať a zrolovať.

Už stočené plechovky od šťavy je najlepšie postaviť hore dnom a nechať úplne vychladnúť.

♦ VIDEO. RECEPTY KROK ZA KROKOM PRE ZAČIATOČNÍKOV:

Jablková šťava je nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy, bohatá na vitamíny, esenciálne stopové prvky a antioxidanty. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať prírodnú šťavu z jabĺk doma.

Ako stlačiť?

Na lisovanie šťavy môžete použiť nasledujúce metódy:

• odšťavovač;
• pasírovanie cez gázu;
• rozdrvené mixérom;
• pomocou varu.

Ak chcete správne stlačiť pomocou odšťavovača, musíte vykonať nasledujúce kroky.

• Vyberte si fľašu s hrdlom rovnajúcim sa veľkosti nosa odšťavovača. Tým sa odstráni možná oxidácia hotového výrobku. Aby šťava vydržala dlhšie, je lepšie zvoliť si fľašu zo skla a nie plastovú. Kovová nádoba nie je vhodná pre jej oxidačné vlastnosti.
• Nádobu umiestnite pod hrdlo. Nakrájané jablká vložte do dutiny odšťavovača a zapnite ho.
• Zariadenie vám umožňuje získať šťavu prakticky bez dužiny, aj keď to do značnej miery závisí od jeho technických vlastností a spoločnosti. Na povrchu šťavy môže byť malé množstvo koláča. V tomto prípade ho môžete zmiešať alebo odstrániť prefiltrovaním cez jemné sitko alebo viacvrstvovú gázu.
• Po spracovaní všetkých jabĺk by ste mali odšťavovač rozobrať, opláchnuť pod vodou a dobre vysušiť. Zariadenie je lepšie skladovať nezmontované.

Takto môžete získať jablkový džús s gázou.

• Ovocie ošúpeme, vykrojíme stred. Brúsiť na strúhadle alebo cez mlynček na mäso.
• Zložte gázu v niekoľkých vrstvách. Ak gáza nie je po ruke, môžete ju nahradiť hustou tkaninou.
• Umiestnite nastrúhanú dužinu do stredu filtračnej látky. Potom zviažte gázu na vrchu uzlom.
• Začnite vytláčať šťavu cez výsledný filter, pričom neustále zvyšujte kompresiu gázového vrecka.

Spôsob, ako získať šťavu pomocou mixéra, je nasledujúci.

• Kúsky ovocia (môžete ošúpať spolu) rozdrvte v mixéri.
• Výslednú hmotu položte na látkový obrúsok alebo vrecko, zauzlite a vložte pod záťaž. Ako lis môžete použiť cedník umiestnený na panvici. Do nej musíte vložiť vrecko s jablkovou dužinou. Položte naň tanier a naň - trojlitrovú fľašu vody a nechajte, kým všetka tekutina nevytečie.

Šťavu môžete pripraviť varením takto:

• nasekané ovocie vložte do smaltovanej nádoby na varenie;
• naplňte ich vodou;
• variť;
• vyberte panvicu z ohňa, zakryte ju pokrievkou;
• jablká vložte do cedníka pokrytého gázou a stlačte;
• zmiešajte s už vychladnutou tekutinou v panvici;
• nalejte šťavu do čistej nádoby.

Jednoduchá jablková šťava, ktorú si môžete vytlačiť doma, je skvelá aj pre bábätká. Úroda z 1 kg jabĺk bude pri výbere správnej odrody vyššia. Ak ho uvaríte v odšťavovači, potom môžete nápoj vyčíriť. Ako vykonať objasnenie, nájdete nižšie.

Technológia varenia

Predtým, ako získate šťavu akýmkoľvek z vyššie opísaných spôsobov, jablká sa musia najskôr pripraviť. Aby ste to dosiahli, musia sa dobre umyť, odstrániť stred. Ak sa semená pred lisovaním neodstránia, šťava bude mierne kyslá. Na výrobu šťavy sa vyberajú hlavne sladké jablká, ale je povolené používať sladké a kyslé ovocie. Výber odrody závisí od toho, ako presne sa plánuje príprava produktu - s alebo bez granulovaného cukru.

Pre nápoj bez cukru sú plody nasledujúcich odrôd dokonalé:

• "Antey";
• "Orlovský Sinap";
• "Spomienka na Kovalenka";
• "Sladká šarlátová";
• "Titov";
• „Sloboda“.

Plody vyššie uvedených odrôd sú dosť sladké, takže nepotrebujú pridávať granulovaný cukor.

Ak sa nápoj plánuje vyrábať s cukrom, je lepšie uprednostniť tieto odrody:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Palm";
• "Odmena";
• "Sláva víťazom."

Šťava z nich je oveľa kyslejšia. Cukor nielen zlepší chuť, ale aj predĺži trvanlivosť produktu. Ak potrebujete získať určité množstvo šťavy, môžete približne vypočítať počet plodov. Najčastejšie sa pri lisovaní 11-12 kilogramov ovocia odšťavovačom získa asi 4-5 litrov šťavy.

Malo by sa pamätať na to, že prírodnú šťavu získanú priamou extrakciou (odšťavovačom alebo strúhadlom a gázovým filtrom) sa odporúča pred použitím zriediť vodou v pomere 2: 1.

Ak chcete správne sterilizovať poháre a viečka, postupujte podľa týchto krokov:

• skontrolujte neporušenosť nádoby, nemala by mať žiadne chyby, najmä praskliny;
• staré viečka sa nesmú používať a nové, ako aj sklenené nádoby sa musia skontrolovať na chyby;
• bez použitia chemikálií na umývanie plechoviek ich musíte dobre opláchnuť práškom sódy a horčice;
• pri teplote 150 - 160 ° C sterilizujte poháre v rúre a zložte nádobu na mriežku;
• cool banky.

Ako uchovať na zimu?

Je dôležité si uvedomiť, že pre šťavu, ktorá sa má uchovávať na dlhodobé skladovanie, by sa nemali vyberať sladké odrody jabĺk.

Existuje niekoľko spôsobov uchovávania:

• zahrievanie;
• ľahký var;
• uzavretá pasterizácia.

Technológia prípravy zahrievaním je nasledovná: šťava sa musí naliať do veľkej smaltovanej nádoby, potom sa zahreje na sporáku na 88-98 ° C. V prípade, že teplomer nie je po ruke, môžete stupeň ohrevu určiť okom. Hlavným príznakom sú malé bublinky na povrchu šťavy. Výrobok sa nesmie variť. Po pasterizácii sa musí naliať do sterilných pohárov alebo fliaš a hermeticky uzavrieť. Po všetkých manipuláciách musí byť korková šťava zabalená do hustej látky (vlnený šál, šál, posteľná prikrývka atď.). Banky je možné premiestniť na miesto trvalého uloženia, až keď sa usadí približne 12-14 hodín.

Metóda ľahkého varu je vhodná, keď neexistuje úplná dôvera vo vysokú kvalitu získaných surovín. Napríklad, ak boli jablká zlomené alebo mierne pokazené. Šťavu nie je potrebné dlho variť, ale varenie do piatich minút je celkom prijateľné. Samozrejme, zároveň sa zničí významný podiel dôležitých stopových prvkov a vitamínov, no päťminútové varenie neovplyvní chuť. Najprv musíte naliať šťavu do hrnca s hrubými stenami, potom počkajte, kým kvapalina vrie. Po piatich minútach je potrebné ju distribuovať do sterilizovanej nádoby, pevne ju uzavrieť, položiť hore dnom a zabaliť. Nápoj sa ochladí na 12 hodín, potom bude potrebné poháre umiestniť s viečkami nahor a odložiť na miesto, kde nie sú žiadne prirodzené alebo umelé zdroje svetla.

Pasterizácia je vhodná, pretože kvapalina sa varí už v nádobe. Ak chcete pripraviť konzervovanú šťavu týmto spôsobom, musíte vložiť pohár šťavy do širokého hrnca s vysokými stenami. Nádoba musí byť uzavretá, ale nie tesne uzavretá. Potom ho vložte do hrnca, nalejte vodu a zohrejte na strednú teplotu. Potom musíte počkať, kým voda nezačne vrieť. Je veľmi dôležité kontrolovať hladinu kvapaliny - nemala by stúpať nad "ramená" plechovky, inak môže prasknúť.

Panvica by mala byť uzavretá vekom a zahriata na 85 ° C. Potom musíte znížiť oheň na minimum a variť asi pol hodiny. Na konci pasterizácie by ste mali nádobu s džúsom opatrne vybrať pomocou kuchynskej chňapky, ihneď ju uzavrieť korkom a pevne prikryť teplou handričkou. Po 15 hodinách šťava vychladne, potom ju bude možné odniesť na tmavé miesto, kde ju možno skladovať celú zimu.

Bez ohľadu na zvolenú metódu je potrebné prijať určité opatrenia, aby sa zabránilo fermentácii čerstvo konzervovaných potravín. Po upchatí by sa nádoba s jablkovou šťavou mala uchovávať 12 dní pri izbovej teplote a mal by sa sledovať stav pripraveného nápoja. Ak je šťava zakalená, poháre by sa mali otvoriť a naliať do smaltovanej nádoby a potom variť päť minút. Tento produkt by sa mal spotrebovať čo najskôr. Z tejto šťavy môžete vyrobiť aj víno. Banky, ktorých obsah sa počas obdobia pozorovania nijako nezmenil, je možné odstrániť v tmavej miestnosti počas dvoch mesiacov. Ak s nimi nepohnete, počas tohto obdobia sa šťava zosvetlí a stane sa priehľadnou.

Po ukončení konzervovania musíte na každej nádobe urobiť značky s dátumom valcovania. V tejto forme, ak neboli porušené podmienky skladovania, možno šťavu skladovať až dva roky.

Populárne recepty

Domáca jablková šťava, pripravená samostatne, bez umelých prísad, je často oveľa zdravšia a chutnejšia ako produkt vyrobený v priemyselnom meradle. Klasické metódy lisovania a konzervovania šťavy boli uvedené vyššie, ale možno použiť aj originálnejšie recepty.

Recept na jablkovú škoricu

Za studena tento nápoj dokonale osvieži a uhasí smäd a v zime pomôže horúci korenistý džús zahriať po dlhej prechádzke.

Ingrediencie:

• 20 stredných jabĺk;
• škorica (mletá alebo celá);
• granulovaný cukor (voliteľné).

Ovocie je potrebné umyť, vystrihnúť stred, nakrájať na kúsky, potom vložiť do hrnca a naliať vodu. Varte na miernom ohni asi 25 minút. Dužinu precedíme a vytlačíme z nej čo najviac tekutiny. Potom do nej musíte vložiť dve tyčinky škorice alebo lyžicu mletého korenia. Pridajte cukor podľa chuti.

jablkovo-citrónový variant

Nielen lahodný, ale aj zdravý nápoj bohatý na vitamíny. Odporúča sa piť pri prechladnutí.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 gramov jablkovej šťavy získanej akýmkoľvek spôsobom lisovania spolu so šupkou a semienkami;
• 2 citróny;
• 1 lyžička medu.

Citrónovú šťavu môžete získať pomocou citrusovača alebo ručným rozrezaním ovocia na polovicu. Potom ju musíte zmiešať s jablkovou šťavou a pridať med.

S dužinou z jablka, tekvice a mrkvy

Recept s jablkovou, tekvicovou a mrkvovou dužinou je dobrý na zaváranie.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk;
• 0,5 kg nakrájanej tekvice;
• 1 mrkva.

Tekvicu treba uvariť a utrieť dužinu. Jablkovú a mrkvovú šťavu treba vytlačiť pomocou odšťavovača alebo precediť cez gázu. Všetky zložky sa musia zmiešať, položiť na sporák do smaltovanej panvice a počkať, kým zmes nezačne vrieť. Šťavu, odstránenú z ohňa a ochladenú, možno distribuovať v sterilnej nádobe a pripraviť na zimu alebo konzumovať čerstvú.

Jablkový džús s malinami

Nápoj posilní imunitný systém v chladnom období a doplní telu potrebu kyseliny askorbovej.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 litre domácej šťavy z kyslých jabĺk;
• 1 kg malín;
• 0,2 l vody.

Maliny by sa mali vložiť do cedníka a trikrát spustiť do vedra s vodou, kde boli rozpustené 3 čajové lyžičky soli. To sa robí, aby sa zbavili možných škodcov. Potom ho musíte vložiť do hrnca, rozdrviť, naliať do vody a zohriať, ale nevariť. Pretiahnite hmotu cez gázu. Výsledný nápoj necháme 15 minút vylúhovať a zmiešame s jablkovou šťavou.

S mätou

Mätový jablkový džús je ideálny na uhasenie smädu v horúcom počasí.

Na varenie potrebujete:

• 1 liter sladkej a kyslej domácej šťavy;
• 200 gramov drveného ľadu;
• šťava z dvoch citrónov;
• 5 vetvičiek mäty;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Zmiešajte jablkovú a citrónovú šťavu, pridajte ľad, drvenú mätu a cukor. Nápoj môže byť ozdobený plátkom citróna alebo jablka.

S čiernymi ríbezľami

Nápoj má bohatú farbu a príjemnú chuť, vhodný na konzervovanie.

Na jeho prípravu potrebujete:

• 0,5 kg ríbezlí;
• 1,5 litra jablkovej šťavy.

Ríbezle je potrebné umyť, zapáliť a priviesť do varu, potom vytlačiť šťavu pomocou gázového filtra, vychladnúť. Vychladnutú ríbezľovú šťavu zmiešame s jablkovou šťavou. Nápoj je možné pripraviť na zimu alebo podávať pri stole. Cukor podľa chuti.

s mrkvou

Ako prípravu na zimu možno použiť recept s prídavkom mrkvy.

Ingrediencie:

• 1,5 kg jabĺk;
• 1 kg mrkvy;
• 0,2 kg cukru.

Získajte jablkovú a mrkvovú šťavu pomocou odšťavovača alebo strúhadla, premiešajte tekutiny, pridajte cukor. Potom sa jablkovo-mrkvová šťava naleje do smaltovanej panvice, zahrieva sa, ale nie varí. Potom sa nápoj musí ochladiť a naliať do čistých nádob.

Jablková hrušková šťava

Na prípravu tohto sladkého nápoja budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 1 kg hrušiek;
• 0,1 kg cukru.

Získajte čerstvo vylisovanú šťavu cez odšťavovač alebo gázu. Nalejte do hrnca a zohrejte na 95 ° C, pridajte cukor. Hotový výrobok ochlaďte. Šťava môže byť konzervovaná.

Ako pripraviť jablkový džús na zimu, pozrite si ďalšie video.

Príprava domácich príprav na zimu je užitočná a chutná vec. Okrem iného je to aj veľmi praktické, najmä v roku bohatom na určitú rozmanitosť zeleniny či ovocia. Napríklad s bohatou úrodou jabĺk v záhrade je takmer nemožné „bojovať“ výlučne jedením ovocia. Je oveľa užitočnejšie a správnejšie pripraviť jablká na zimu v pohároch, pripraviť džem, džem, kompóty a šťavy. Keď už hovoríme o domácej jablkovej šťave, ide o jeden z najzdravších spôsobov konzervovania ovocia. Najmä ak pripravujete jablkový džús na zimu s dužinou cez odšťavovač alebo odšťavovač bez pridania cukru. Taktiež jablková šťava je výborným základom a hodí sa k iným darčekom jesene, ako je tekvica alebo mrkva. V dnešnom článku nájdete recepty krok za krokom s fotografiami klasickej jablkovej šťavy aj jej pôvodných tekvicovo-mrkvových odrôd. Všetky recepty sú pomerne jednoduché na prípravu a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti. Preto ich smelo odporúčame všetkým milovníkom domácich konzervovaných jablkových štiav!

Ako vyrobiť jablkový džús na zimu doma pomocou odšťavovača - krok za krokom recept s fotografiou

Odšťavovač je nepostrádateľným pomocníkom, keď sa chystáte vyrábať jablkový džús doma, a to aj na zimu. Neexistuje prakticky žiadny zásadný rozdiel, ktorý sa prejaví na chuti hotového obrobku, či už to bude ručný odšťavovač, závitovkový alebo odstredivý. Preto, aby ste si urobili jablkový džús na zimu doma prostredníctvom odšťavovača, môžete si vybrať akúkoľvek verziu tohto kuchynského asistenta, ktorý máte.

Základné ingrediencie na prípravu jablkového džúsu na zimu doma

• sladké jablká - 5 kg
• cukor - 1/4 šálky

Pokyny krok za krokom, ako urobiť jablkový džús na zimu cez odšťavovač doma

Lahodný jablkový džús na zimu doma cez odšťavovač - recept krok za krokom

Nie je nič jednoduchšie, ako si pripraviť lahodný jablkový džús na zimu doma v odšťavovači! Hotový nápoj sa ukáže ako priehľadný, jemný a veľmi voňavý. A všetko, čo sa od hostiteľky, ktorá sa rozhodne pripraviť si chutný jablkový džús na zimu pomocou odšťavovača doma, vyžaduje, je správne pripraviť plody na ďalšie spracovanie.

Nevyhnutné ingrediencie pre lahodný jablkový džús na zimu cez odšťavovač doma

• jablká akejkoľvek odrody v akomkoľvek množstve
• cukor podľa chuti

Podrobný návod na lahodný recept na jablkový džús doma v zimnom odšťavovači

1. Takže najprv musíte správne pripraviť ovocie na ďalšie tepelné spracovanie. Za týmto účelom dôkladne umyte jablká a odrežte všetky pokazené miesta. Každý plod nakrájame na cca 6-8 častí, podľa veľkosti, odstránime vnútornosti.
2. Takto pripravené jablká sa posielajú do odšťavovača. Zároveň nie je potrebné odstraňovať šupku, pretože počas procesu varenia odíde spolu s prebytočnou dužinou.
3. Ak sú vaše jablká kyslé, potom v tejto fáze môžete pridať cukor podľa chuti. Ale so sladkými odrodami ovocia sa to nedá - šťava sa ukáže byť užitočnejšia.
4. Pevne zatvorte veko odšťavovača a pošlite ho do sporáka asi hodinu. V súčasnosti sa zaoberáme sterilizáciou nádob a viečok.
5. Po hodine otvorte veko a obsah odšťavovača dobre premiešajte. Pomôže to oddeliť zvyšnú tekutinu od dužiny. Odstráňte zo sporáka, vymeňte panvicu a otvorte špeciálny kohútik na stohovanie hotového výrobku.
6. Keďže hotová šťava je horúca, ihneď ju nalejeme do sterilných pohárov a korku. Potom obrobok otočte hore nohami, kým nevychladne.

Ako pripraviť lahodnú jablkovú šťavu na zimu doma - krok za krokom recept

V nasledujúcom recepte, ktorý vám prezradí ďalší spôsob, ako si doma pripraviť chutný jablkový džús na zimu, využije aj odšťavovač. Ale na rozdiel od prvej možnosti bude technológia výroby jablkovej šťavy mierne odlišná a značne uľahčí proces prípravy obrobku. Viac o tom, ako si pripraviť chutný jablkový džús na zimu bez ťažkostí doma, si prečítajte v nasledujúcom recepte.

Potrebné ingrediencie na prípravu jablkovej šťavy na zimu doma

• jablká
• cukor

Pokyny krok za krokom, ako urobiť jablkový džús na zimu doma

1. Umyté jablká nakrájame na veľké kúsky, odstránime všetky červotoče, jadierka a medzistienky. Kožu môžete nechať pôsobiť.
2. Výsledné plátky preskočíme cez odšťavovač. Potom hotovú šťavu prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy, aby sme oddelili tekutinu od dužiny.
3. Nalejte čistú šťavu do hrnca a pridajte cukor. Pre sladké jablká by mala byť porcia cukru asi 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom na liter tekutiny.
4. Na strednom ohni za stáleho miešania a odstraňovania peny z povrchu priveďte šťavu takmer do varu - 80-90 stupňov. V tomto teplotnom režime udržujeme doslova 3 minúty a vyberieme zo sporáka.
5. Horúca šťava sa okamžite naleje do sterilných sklenených fliaš alebo pohárov a tesne sa uzavrie.

Domáca jablková šťava bez cukru cez odšťavovač - recept na zber na zimu

Na prípravu domácej jablkovej šťavy na zimu cez odšťavovač bez cukru musíte použiť výlučne sladké odrody, ako je Gala alebo Golden. Zároveň je žiaduce, aby plody neboli prvou úrodou - neskoré jablká sú šťavnatejšie a bohaté na vitamíny. Prečítajte si viac o lahodnej a zdravej domácej jablkovej šťave bez cukru prostredníctvom odšťavovača v recepte na zber na zimu nižšie.

Nevyhnutné ingrediencie pre domácu jablkovú šťavu bez cukru cez odšťavovač na zimu

• sladké jablká

Podrobné pokyny na zber jablkovej šťavy bez cukru cez zimný odšťavovač

1. Čisté jablká nakrájame na malé plátky, ktoré bude vhodné prejsť odšťavovačom. Odrežeme vnútorné priečky, kosti a poškodené miesta.
2. Plátky jablka prejdeme cez odšťavovač a výslednú šťavu nalejeme do smaltovanej panvice.
3. Šťavu z jabĺk prefiltrujeme cez gázu, preloženú v 2-3 vrstvách. Táto metóda pomáha dobre zbaviť buničiny.
4. Hotovú šťavu vložíme do smaltovanej panvice na oheň a privedieme do varu. Odstráňte penu z povrchu pomocou štrbinovej lyžice.
5. Doslova 2-3 minúty udržiavame šťavu vo vriacom stave a potom panvicu stiahneme zo sporáka.
6. Hotový nápoj nalejte do vopred sterilizovaných nádob - pohárov alebo fliaš. Zazátkujeme, zabalíme do teplého a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Lahodný jablkový džús na zimu bez dužiny doma - jednoduchý recept

Ďalší jednoduchý a zároveň chutný recept na jablkový džús na zimu bez dužiny doma nájdete nižšie. Na rozdiel od predchádzajúcej verzie tento recept používa cukor a aromatické korenie. Ktorý z nich nájdete v popise lahodného jablkového džúsu bez dužiny na zimu doma nižšie.

Základné ingrediencie pre lahodný jablkový džús bez dužiny na zimu doma

• jablká - 5 kg
• cukor - 3 lyžice. l.
• koreň zázvoru - 1 ks. asi 5 cm.

Pokyny krok za krokom na recept na jablkovú šťavu bez dužiny na zimu doma

1. Na prípravu tejto verzie chutného a zdravého jablkového džúsu je potrebné použiť odšťavovač. Vďaka nej sa šťava ukáže bez dužiny a zachová si maximum vitamínov. V prvom rade si nakrájame jablká na plátky.
2. Koreň zázvoru ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Možno nastrúhať na hrubom strúhadle.
3. Plátky jablka a zázvor vložte do odšťavovača. Ak je to potrebné, pridajte granulovaný cukor a pošlite ho na sporák.
4. Šťavu varíme hodinu a pol, potom odstavíme hrniec z ohňa a šťavu vypustíme cez špeciálny kohútik.
5. Horúci nápoj ihneď nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkom.

Ako vyrobiť domácu jablkovú šťavu bez odšťavovača na zimu - jednoduchý recept krok za krokom

Domácu jablkovú šťavu na zimu si môžete vyrobiť podľa nasledujúceho jednoduchého receptu bez odšťavovača. Takýto nápoj sa ukáže byť dosť hustý, pretože obsahuje dužinu. Podrobnosti o tom, ako vyrobiť domácu šťavu na zimu bez odšťavovača, v jednoduchom recepte krok za krokom nižšie.

Základné ingrediencie na prípravu jablkového džúsu bez odšťavovača na zimu

• jablká - 5-7 kg
• cukor - 0,5 kg

Návod na prípravu domácej jablkovej šťavy bez odšťavovača krok za krokom podľa jednoduchého receptu

1. Jemne nakrájajte jablká a odstráňte všetky vnútorné priečky. Nalejte vodu tak, aby tekutina úplne pokryla ovocie.
2. Dajte na oheň a priveďte do varu. Varte 10 minút, odstráňte z tepla a ochlaďte.
3. Vychladnutú hmotu premelieme cez sitko.
4. Do vzniknutého pyré pridáme cukor, dobre premiešame a opäť privedieme do varu.
5. Odstráňte zo sporáka a nalejte do sterilných pohárov, zrolujte.

Ako pripraviť jablkovo-mrkvovú šťavu na zimu - recept na konzervovanie doma

Ak chcete zdvojnásobiť dávku vitamínov, tak si v každom prípade pripravte na zimu jablkovo-mrkvovú šťavu podľa nižšie uvedeného receptu na domácu konzervu. Pridaním mrkvy sa stane nielen zaujímavejšia chuť, zdravšie zloženie, ale aj sýtosť farby nápoja. Prečítajte si viac o tom, ako pripraviť jablkovo-mrkvovú šťavu na zimu v popise receptu na domácu konzervu nižšie.

Potrebné ingrediencie na prípravu jablkovo-mrkvovej šťavy na zimu doma

• jablká - 5 kg
• mrkva - 1,5 kg
• cukor - 300 gr.

Pokyny krok za krokom, ako pripraviť jablkovo-mrkvovú šťavu na zimu podľa receptu na konzervovanie

1. Jablká a mrkvu umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky.
2. Najprv posielame ovocie do odšťavovača a potom nakrájanú mrkvu.
3. Obe šťavy sa zmiešajú a prefiltrujú cez vrstvy gázy alebo hustého plátna. Ak máte radi šťavu s dužinou, tento krok vynechajte.
4. Pridajte cukor a zohrejte na strednú teplotu. Priveďte na 90 stupňov a varte 10 minút, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí.
5. Hotovú šťavu nalejte do sterilných nádob a utiahnite viečka.

Ako vyrobiť jablkovo-tekvicovú šťavu na zimu doma - krok za krokom recept s videom

Jablková šťava na zimu doma je ešte chutnejšia a vitamínovejšia, ak ju uvaríte s mrkvou alebo tekvicou. Práve tieto dve zložky sú najviac organicky kombinované s domácou jablkovou šťavou ako zvýrazňovače chuti a farby. V ďalšom videu nájdete recept, ako si vyrobiť jablkovo-tekvicový džús na zimu doma pomocou odšťavovača. Na jeho prípravu môžete použiť aj odšťavovač, ale potom vám šťava z konzervy vyjde bez dužiny. Čo sa týka cukru, o tom, či ho do receptu pridať alebo nie, sa dá rozhodnúť na základe sladkosti jabĺk. Viac informácií o tom, ako pripraviť jablkovo-tekvicový džús doma na zimu, sa dozviete v nižšie uvedenom videorecepte krok za krokom.