Ni aina gani ya mkate wa pita inahitajika kwa shawarma. Viungo vya mkate wa pita

Ifikapo tarehe 10/20/2015

Ikiwa, kwa sababu fulani, unaogopa kununua shawarma kwenye soko, usipaswi kujikana radhi ya kujaribu sahani hii ya kuvutia ya Mashariki ya Kati. Ninakuletea kichocheo cha shawarma nyumbani. Kuna chaguzi nyingi za kupikia. Kwa kawaida, shawarma ni nyama iliyochangwa iliyokatwa, mboga safi na mchuzi, amefungwa katika mkate wa pita. Kichocheo ni rahisi kufuata na hauhitaji muda mwingi. Sahani hiyo inafaa kwa vitafunio vya haraka wakati wa mchana na kwa mikusanyiko ya kirafiki na kampuni.

Ufunguo wa maandalizi ya mafanikio ya shawarma ni mchuzi na viungo; kulipa kipaumbele maalum kwa hili. Tumia viungo mbalimbali (pilipili nyeusi, coriander, cumin, bizari, basil, cilantro na wengine kwa ladha) - hii itatoa sahani ladha ya mashariki na harufu.

Viungo

• Lavash - 4 pcs.
• Fillet ya kuku - 400 g
• Kabichi ya Peking - 1/2 pcs.
• Matango - 3 pcs.
• Nyanya - 3 pcs.
• Mayonnaise - 200 g
• Cream cream - 200 g
• Vitunguu - 2-3 karafuu
• Juisi ya limao - 2 tbsp.
• Viungo, mimea kavu - kuonja
• Mafuta ya alizeti kwa kukaanga

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua nyumbani

1. Kuandaa bidhaa muhimu, safisha mboga mboga, kuondoa majani ya juu ya kabichi.



2. Kata nyama katika vipande vya mviringo. Chumvi, pilipili, nyunyiza na maji ya limao. Marine kwa dakika 15. (ikiwa una muda, kuondoka nyama na viungo kwa saa).



3. Kaanga fillet kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta hadi tayari. Ni muhimu sio kuimarisha brisket juu ya moto, kwani itapoteza juiciness yake.



4. Kata matango kwenye vipande.



5. Kata nyanya kwa njia ile ile.



6. Kata kabichi ya Kichina (unaweza kuibadilisha na kabichi nyeupe).



7. Hatua inayofuata ni kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, changanya cream ya sour na mayonnaise kwa uwiano wa 1: 1, kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi, kijiko cha maji ya limao, mimea kavu (bizari, basil), itapunguza karafuu mbili au tatu za vitunguu.



8. Kueneza kuhusu vijiko 2 vya mchuzi kwenye mkate wa pita (karibu na makali ambayo utaanza kuifunga).



9. Kueneza robo ya nyama iliyopikwa juu ya mchuzi.



10. Ongeza mboga juu ya fillet - matango, nyanya, kabichi.



11. Mimina mchuzi juu yake na uifungwe kwenye bomba, ukifunga kingo kwa uangalifu juu na chini. Hakikisha kwamba lavash ni safi, kwa sababu lavash kavu ni vigumu roll bila kubomoa.



12. Kabla ya kutumikia, joto shawarma pande zote mbili kwenye sufuria kavu ya kukaanga na kifuniko. Haupaswi kufanya hivyo kwenye microwave, kwani mkate wa pita hauwezi kukauka, lakini badala yake kuwa soggy.



13. Shawarma nyumbani iko tayari. Bon hamu!

Shawarma (shawarma) ni sahani kulingana na nyama ya mafuta. Ni kukaanga na mboga na mchuzi. Baada ya hayo, viungo huongezwa. Mchanganyiko wa nyama na saladi ni jadi amefungwa katika mkate wa pita. Katika baadhi ya mikoa, pita hutumiwa kama kitambaa.

Kichocheo cha jadi cha shawarma kinapaswa kufanywa kutoka kwa kondoo au kuku. Aina zingine za nyama hutumiwa mara kwa mara kwa madhumuni haya.

Mchakato wa kukaanga nyama hufanyika kwenye mate ya wima; nyama iliyokamilishwa hukatwa kwenye kingo kwa sehemu ndogo na kuwekwa kwenye shawarma.

Historia kidogo

Watu wana chaguzi nyingi za kuandaa sahani hii. Kichocheo kinachofanana zaidi na cha awali kinachukuliwa kuwa njia ya maandalizi kutoka kwa kampeni za kijeshi za Kituruki.

Kuna hadithi ambayo inasema kwamba kwa Waturuki, nyama ilikuwa bidhaa muhimu ambayo walipenda kula kila siku. Wakati wa vita, ilikuwa hatari sana kuacha, kwa hiyo waliamua kuifunga nyama iliyopikwa ili iweze kuliwa wakati wa kwenda.

Hii ni moja ya matoleo ya kweli zaidi ya asili ya shawarma. Kuna toleo linalofanana sana ambalo mabedui wa Kiarabu hushiriki.

Kwa watu wa Kirusi, tunaita sahani hii kwa jina moja. Katika nchi zingine, shawarma ilipewa jina tofauti. Kwa mfano, Walebanon huita bidhaa hii "kuba", nchini Ufaransa nyama iliyofunikwa kwenye unga inaitwa "kebab", kwa Kiazabajani ni "deneur".

Makala ya michuzi na mboga

Mapishi ya classic ya shawarma ni pamoja na mchuzi uliofanywa kutoka kwa bidhaa za maziwa. Ili kuitayarisha unahitaji kuhifadhi juu ya vipengele vifuatavyo: kefir, tahini na viungo mbalimbali. Kwa wale ambao hawajui, tahini ni kuweka kutoka kwa mbegu za ufuta.

Viungo vina jukumu muhimu katika shawarma; huongeza ladha maalum kwenye sahani ya nyama.

Israeli ni nchi ambayo haipendi kuchanganya nyama na bidhaa za maziwa katika sahani moja. Huko hufanya mchuzi maalum kwa shawarma, ambayo hufanywa kutoka kwa chickpea puree.

Pilipili ni kitoweo maarufu zaidi cha sahani. Vitunguu, ufuta au nutmeg pia hutumiwa mara nyingi kama viungo. Huwezi kuona shawarma na mdalasini au marjoram mara nyingi.

Katika nchi zingine hutumia mafuta ya mzeituni, kusugua kwenye nyama kabla ya kukaanga na kuongeza kidogo kwenye mchuzi. Harufu ya sahani hii ni kali zaidi.

Mboga hutoa faida nyingi za lishe kwa mwili, ndiyo sababu daima hufuatana na nyama. Nyanya na matango hutumiwa mara nyingi na nyama; kabichi huongezwa kwa mkate wa pita mara chache. Vinginevyo, unaweza kufanya shawarma na uyoga. Kila kitu hapa ni kulingana na ladha yako mwenyewe.

Ikiwa hakuna mboga safi karibu, basi tumia mboga za makopo.

Unaweza kuongeza fries za Kifaransa kwenye nyama, lakini kisha shawarma itakuwa mafuta sana, ambayo si kila mtu anayeweza kula, na zaidi ya hayo, shawarma hiyo itakuwa na madhara kwa mwili.

Mapishi ya lavash ya nyumbani

Haiwezekani kufanya shawarma bila lavash nyumbani. Lavash ni unga rahisi ambao hauna ladha kali.

Katika nchi zingine, mkate wa pita hutumiwa pamoja na mkate kila siku. Inakwenda vizuri na sahani za nyama, mboga mboga na pipi kadhaa. Msingi wa lavash ni unga wa ngano.

Mara nyingi, lavash hufanywa kulingana na mapishi mawili kuu: kutoka Georgia na Armenia. Lavash ya Kijojiajia ina mwonekano mnene, uthabiti laini, na ni mbadala mzuri wa mkate. Unga huu ni wa ulimwengu wote na hutumiwa kutengeneza pizza na mikate. Hizi sio sahani zote zilizo na lavash, kwa sababu ni maarufu sana huko Georgia.

Toleo la lavash la Armenia litafanikiwa zaidi kwa shawarma, kwa kuwa ina safu nyembamba ya unga.

Kifuniko chetu cha shawarma kinatengenezwa katika oveni; pia kuna oveni maalum kwa hili. Wakati mwingine sufuria ya kukaanga isiyo na fimbo hutumiwa kwa madhumuni haya. Hali hii ni muhimu tu, kwa sababu mafuta haitumiwi wakati wa kuandaa mkate wa pita.

Ili kutengeneza lavash kulingana na mapishi ya Kiarmenia, tutahitaji:

• unga 300-350 g.
• maji 90-100 digrii 75 ml.
• chumvi 0.5 tsp

Kiasi cha viungo kwa resheni 6.

Chukua bakuli, ikiwezekana zaidi, na kumwaga unga wote ndani yake. Tunafanya unyogovu mdogo ambao maji ya moto yatamwagika baadaye. Maji yanapaswa kutiwa chumvi mapema. Ifuatayo, unahitaji kutumia mchanganyiko ili kuchanganya misa iliyokamilishwa.

Baada ya taratibu hizi, unahitaji kuacha unga mahali pa joto. Inapaswa kuchemsha kabisa ndani ya saa moja.

Unga hutiwa kwenye safu nyembamba na kukaanga juu ya moto wa kati. Sekunde 15 zitatosha kwa kila sehemu. Ikiwa sufuria haina moto iwezekanavyo, kaanga kwa sekunde 20.

Jinsi ya kupika shawarma ya classic nyumbani?

Kichocheo cha classic cha shawarma ni pamoja na viungo muhimu tu, ambavyo hufanya sahani hii kuwa ya kitamu sana. Wakati wa kuandaa sahani hii, unahitaji kuzingatia ubora na ladha yake, na wingi wa shawarma ni jambo la pili. Kama unaweza kuona, hakuna nyongeza kwa mapishi ya jadi ambayo itaongeza kiasi kwenye sahani. Hizi ni karoti, jibini na wengine.

Shawarma ya kawaida imekuwa maarufu kwa miaka mingi. Sasa hebu tuchunguze kwa undani zaidi ni viungo gani vinavyohitajika kuitayarisha. Kichocheo ni cha resheni 3.

• lavash nyembamba 3 pcs.
• kabichi nyeupe kuhusu 200 g.
• cream cream, mayonnaise 4 tbsp. kila mtu.
• kondoo 600 g.
• nyanya na tango 2 pcs.
• vitunguu 4 karafuu.
• viungo kwa ladha yako. Haupaswi kuweka viungo vingi ili usiharibu ladha.

Kila kitu unachohitaji tayari kiko kwenye meza, sasa unaweza kuanza kuandaa sahani ya kitamu sana. Tumekuandalia kichocheo kilicho na picha.

1. Kwanza sisi kaanga kondoo wetu katika sufuria ya kukata au grill.
   
2. Inashauriwa kukata nyama iliyokamilishwa vipande vidogo; shawarma itageuka kuwa tastier kwa njia hii.
3. Mboga zinahitaji kukatwa vipande vidogo au vipande, kisha hupunjwa kidogo na mikono yako.
   
4. Kuchukua cream ya sour na kuchanganya na kefir na mayonnaise. Kata mboga kwenye vipande vidogo na uongeze kwenye mchanganyiko. Mchuzi wetu uko tayari.
   
5. Kueneza mchuzi kwenye safu ya kati kwenye mkate wa pita, kisha kuweka safu ya mboga. Weka vipande vya kondoo juu.
   
6. Funga unga na kuiweka kwenye sufuria.
   
7. Kaanga kwa takriban dakika 2 tu.
   

Unaweza pia kutazama mapishi ya video:

Bon hamu!!!

Nadhani ulipenda mapishi!

Shawarma na kuku

Ikiwa unapenda shawarma sana, lakini huna tamaa ya kununua kwenye soko, basi hii sio tatizo, kwa sababu tuna suluhisho la ajabu kwa tatizo hili. Tumeandaa kichocheo maalum cha kutengeneza shawarma nyumbani; una hakika kupata raha kubwa kutoka kwa sahani hii ya mashariki. Kichocheo cha jadi kinajumuisha nyama iliyokaanga, mboga mboga na mchuzi, vipengele vyote vimefungwa kwenye mkate wa pita. Maandalizi sio ngumu, itachukua si zaidi ya dakika 30-40. Sahani hii ni kamili kwa vitafunio vya mchana.

Ili kufanya shawarma ya kitamu sana, unahitaji kulipa kipaumbele sana kwa uchaguzi wa viungo. Viungo mbalimbali: coriander, cilantro, basil, pilipili nyeusi na wengine watatoa sahani harufu maalum.

Viungo:

Maandalizi:

1. Hatua ya kwanza ni kuosha mboga zote na peel majani ya juu kutoka kabichi.
2. Fillet ya kuku inapaswa kukatwa vipande vipande, kisha ongeza viungo na maji ya limao. Acha nyama iweke kwa karibu saa moja (ikiwa wakati unaruhusu).
   
3. Kaanga nyama baada ya kupaka sufuria. Fuatilia utayari na uzima moto mara baada ya kupika. Brisket inapaswa kubaki juicy.
   
4. Kata matango katika vipande vya muda mrefu.
   
5. Tunafanya vivyo hivyo na nyanya.
   
6. Sasa unahitaji kukata kabichi.
   
7. Ni wakati wa kufanya mchuzi. Hatua ya kwanza ni kuchanganya mayonnaise na cream ya sour; inapaswa kuwa na kiasi sawa cha bidhaa hizi. Ifuatayo, ongeza pilipili na maji ya limao kwenye mchanganyiko. Chagua mimea unayohitaji na uwaongeze kwenye mchuzi pia.
   
8. Chambua vitunguu na uongeze kwenye mchuzi, changanya mchanganyiko vizuri.
   
9. Omba kuhusu vijiko 2 vya mchuzi kwenye makali ya mkate wa pita. Smear mahali ambapo utaanza kuifunga mkate wa pita.
   
10. Gawanya nyama katika sehemu 4 sawa na kuweka moja yao kwenye mchuzi.
    
11. Ifuatayo juu ya nyama itakuwa mboga. Weka vipandikizi vyote.
    
12. Kueneza mchuzi juu ya mboga tena, kisha funga kila kitu ndani ya unga. Mkate wa pita lazima uwe safi, vinginevyo unaweza kupasuka wakati umefungwa.
    
13. Inashauriwa kutumikia sahani ya moto, hivyo joto shawarma kwenye sufuria ya kukata kabla ya kutumikia. Ni bora kutotumia microwave - mkate wa pita utakuwa soggy hapo.
14. Sahani yetu iko tayari! Bon Appetit kila mtu!

Shawarma na nyama ya nguruwe

Ninakubali, kwa uaminifu, kwamba nimependa shawarma kwa muda mrefu sana, ninakula vipengele vyote ambavyo ni sehemu ya sahani hii kwa furaha kubwa. Ladha ambayo mchanganyiko wa mboga na nyama hutoa ni ya kupendeza kabisa. Hapo awali, siku zote nilikula shawarma tu ya duka, ambayo ilifanywa katika vibanda vya kawaida. Rafiki yangu akawa mmiliki wa kioski kama hicho. Shawarma yake iligeuka kuwa ya kitamu sana, ingawa kwa kuongezea, alikuwa na vitamu vingine kadhaa, lakini ladha zaidi, kwa kweli, ilikuwa shawarma.

Baada ya kuzama kidogo katika kazi ya rafiki yangu, nilishangaa sana. Nilichanganyikiwa na bidhaa gani zilizochaguliwa kwa kupikia, ubora wao na mchakato wa kupikia yenyewe. Kusema kweli, nilijuta ni kiasi gani cha vitu hivi ambavyo nilikuwa nimekula hapo awali.

Nilipoteza kabisa hamu ya kununua sahani hii, kwani udhibiti wa ubora ni mbaya tu katika vibanda kama hivyo. Nilipata njia ya kutoka kwa hali hiyo - kupika shawarma nyumbani.

Kwa hivyo hapa kuna orodha ya viungo:

Maandalizi:

1. Kata fillet ya nyama ya nguruwe vipande vidogo na kaanga haraka kwenye sufuria ya kukaanga, hakuna haja ya kuipaka mafuta. Fry nyama kwa dakika 7, koroga. Kwa kweli, hii sio kaanga ya wima, lakini kitu sawa.
   
2. Mchuzi wetu utafanywa kutoka kwa mayonnaise, mimea na vitunguu iliyokatwa. Mayonnaise inaweza kubadilishwa na bidhaa nyingine, kwa mfano, kefir au matsoni. Mwisho huchukua muda mwingi kujiandaa, lakini kisha uamue mwenyewe.
   
3. Weka nyama na mchuzi kwenye meza
   
4. Pindua nyama kwenye mchuzi wetu.
   
5. Acha nyama ya nguruwe ichukue ladha zote za vitunguu na vitunguu. Wakati huo huo, unaweza kukata kabichi vizuri.
   
6. Matango na jibini zinaweza kusagwa; nyanya zinapaswa kukatwa vizuri na kisu. Nilitumia nyanya za cherry, lakini aina yoyote itafanya.
   
7. Sasa tunaanza "pakiti" sahani yetu. Kwa kibinafsi, mimi huchukua tabaka kadhaa za mkate wa pita ili yaliyomo yote yasimwagike. Kutoka kwa uzoefu wangu, nitasema kwamba mkate wa pita ulipasuka mara nyingi na mboga zote zilitawanyika kwenye meza. Kwanza, ninaweka kabichi kwenye mkate wa pita, na safu ya nyama juu.
   
8. Weka tango juu ya nyama ili kufanya shawarma juicy zaidi. Ifuatayo ni jibini na nyanya.
   
9. Funga unga. Shawarma yetu iko tayari kabisa, kilichobaki ni kuipasha joto. Unaweza kufanya hivyo katika sufuria ya kukata, dakika moja kila upande. Sasa sahani itakuwa tastier zaidi.
   

Hii ni aina ya kipande cha ajabu unapaswa kupata. Kwa hiyo hakuna chochote ngumu kuhusu kufanya shawarma nyumbani. Sasa haitakuwa vigumu kwako kuandaa chakula cha mchana cha ladha na cha kuridhisha!

Bon Appetit kila mtu!

Shawarma ni sahani ya Mashariki ya Kati yenye asili ya Kiarabu, katika baadhi ya nchi huitwa doner kebab, iliyotengenezwa kutoka mkate wa pita uliojaa nyama ya kukaanga na kisha kusaga (kuku, kondoo na nyama ya ng'ombe, wakati mwingine Uturuki), pamoja na kuongeza mchuzi na mboga mpya.

Watu wengi wanasitasita kununua shawarma kutoka kwa maduka ya barabarani, na nakala hii ni ya wale wanaopenda sana na hawajali sahani ya vyakula vya mashariki.

Nimeandaa kichocheo maalum cha shawarma nyumbani na picha kwenye blogi yangu, pamoja na mapishi ya jinsi ya kuandaa vizuri mchuzi na mkate wa pita mwenyewe utaelezewa hapa chini. Sahani hii iliyoandaliwa nyumbani sio mbaya zaidi, nitasema hata kinyume chake, ni kitamu zaidi, kwa sababu kila mmoja wetu atajifanyia mwenyewe, ambayo inamaanisha kuwa tutatoa kipande cha roho yetu. Hapa utakuwa na ujasiri wa 100% katika ubora wa viungo vinavyotumiwa, kwa sababu hufanywa katika hali ya nyumba yako, kwa mikono yako mwenyewe inayojali. Na hauitaji kujikana udhaifu huu kwa kuogopa kuumiza tumbo lako; unaweza kuitayarisha kwa urahisi nyumbani kwa muda mfupi.

Bado huna uhakika kama unaweza kununua sahani hii katika maduka ya mitaani? Hatimaye, ondoa mashaka yako yote na uanze kuitayarisha mwenyewe! Maandalizi yake sio mchakato mgumu hata kidogo, na matokeo hakika yatakupendeza wewe na familia yako!

Viungo:

• Fillet ya kuku - 500 gr
• lavash ya Armenia - pcs 3
• kabichi mchanga - 200 gr
• nyanya - 2 pcs.
• pilipili tamu - 1 kipande
• matango safi - 2 pcs.
• vitunguu - 2 karafuu
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko
• parsley - 1/3 rundo
• mayonnaise - 100 ml
• mdalasini ya ardhi - 1/2 kijiko
• chumvi na pilipili ya ardhini - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

Kwanza unahitaji kuandaa bidhaa zote muhimu. Baada ya hapo sisi suuza kabisa nyama na mboga zote chini ya maji ya bomba, kavu na kuendelea.

Kwa marinade, tunahitaji kuchukua bakuli la kina na kuchanganya mafuta ya alizeti, pilipili ya ardhi, chumvi, mdalasini ndani yake na kuchochea.

Kata fillet ya kuku katika vipande na uweke kwenye marinade kwa masaa kadhaa.

Baada ya masaa mawili, ondoa fillet iliyokatwa kutoka kwa marinade na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga katika mafuta ya mboga hadi crispy na hudhurungi ya dhahabu.

Sasa kata mboga zote kwenye vipande na ukate parsley.

Tunasafisha vitunguu na kuipitisha kupitia vyombo vya habari, na kisha kuchanganya na mayonnaise na grisi mkate wote wa pita na mchanganyiko unaosababishwa.

Na tunaanza kuweka kujaza nyama na mboga.

Baada ya hayo, funga mkate wa pita kwenye bomba. Ikiwa tube inageuka kuwa ndefu, basi unaweza kuikata kwa nusu na kaanga kwenye sufuria ya kukata au kuiweka kwenye tanuri kwa muda mfupi.

Hii inakamilisha maandalizi ya shawarma. Kula kwa raha!

Mchuzi wa Shawarma

Inatayarisha haraka sana, unahitaji tu kuchanganya viungo muhimu. Inageuka kitamu sana na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu. Ninashiriki nawe kichocheo hiki rahisi cha mchuzi.

Viungo:

• Kefir - 4 vijiko
• cream cream - 4 vijiko
• mayonnaise - 4 tbsp. vijiko
• vitunguu - 5-6 karafuu
• pilipili nyekundu na nyeusi - kulahia
• cilantro - kulawa.

Mbinu ya kupikia:

1. Chambua vitunguu na uipitishe kupitia vyombo vya habari.

2. Kata cilantro vizuri na kuchanganya na vitunguu.

3. Ongeza kefir, cream ya sour, mayonnaise na viungo huko. Changanya kila kitu vizuri.

4. Na ili ladha zote zichanganyike, weka mchanganyiko kwenye jokofu kwa dakika 30.

Mchuzi wa Shawarma uko tayari.

Kumbuka: Mchuzi huu ni mzuri kwa sahani zingine, kama vile nyama moto na pizza. Unaweza kuchukua nafasi ya cilantro na tarragon au parsley inayojulikana, ni juu yako kuchagua. Siofaa kuhifadhi mchuzi huu kwenye jokofu kwa zaidi ya siku mbili ili usihitaji kupika sana. Mimi huitayarisha kwa wakati mmoja, ikiwa unahitaji zaidi, ni bora kufanya mpya.

Jinsi ya kufanya lavash nyumbani

Kichocheo cha maandalizi ya jadi ya lavash nyumbani bila chachu haiwezi kufanywa bila tanir - jiko la Kiarmenia la pande zote, lakini pia linaweza kutayarishwa kwenye sufuria ya kukaanga, ambapo pia inageuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu.

Viungo:

• Unga wa ngano - vikombe 4
• maji safi - glasi 2
• chumvi - 2 vijiko.

Mbinu ya kupikia:

Katika kichocheo hiki, tunahitaji bakuli la kina ambalo tunamwaga glasi mbili za maji na kuongeza chumvi, kisha kuchanganya kabisa hadi kufutwa kabisa. Ifuatayo, ongeza polepole unga uliopepetwa na uchanganye kila wakati na uma, na mara tu unga unapokuwa mzito, tunaanza kuikanda kwa mikono yetu. Kama matokeo, inapaswa kugeuka kuwa nene na kushikamana na mikono yako. Acha unga upumzike kwa dakika 30-40.

Mimina unga kwenye uso wa kazi na uhamishe unga ndani yake, anza kuikanda hadi itaanza kushikamana na mikono yako.

Tunagawanya unga katika sehemu ndogo na sasa tunaanza kutumia pini ili kufanya mikate nyembamba sana, unene wao haupaswi kuzidi 5 mm.

Weka kikaangio kilicho kavu na pana juu ya moto wa wastani na kikiwa moto weka mkate bapa ulionyunyiziwa na unga juu yake. Kaanga hadi iwe rangi ya hudhurungi kwa pande zote mbili, usizidishe, vinginevyo itageuka kuwa kavu.

Ili kuzuia keki kujivuna wakati wa kupikia kwenye sufuria ya kukaanga, lazima iwekwe na kitambaa wakati huo wakati Bubbles zinaonekana.

Mara tu mkate wa kwanza wa pita uko tayari, uweke kwenye sahani ya gorofa na uanze kuandaa ijayo.

Tunaacha mkate wa pita ili baridi, na kisha unaweza kuitumikia badala ya mkate kwenye meza, au uitumie kuandaa vitafunio vingine.

Jinsi ya kufunga shawarma

Tutahitaji mkate wa pita wa pande zote, uweke juu ya uso wa gorofa na ueneze kujaza chini ya katikati yake. Pindisha kingo za upande wa keki kuelekea kila mmoja.

Ifuatayo tunapiga makali ya chini.

Na kisha tunaanza kwa uangalifu mkate wa pita kwenye roll ili mshono wa ndani uwe katikati kabisa. Katika kesi hii, kujaza haitaanguka nje ya shawarma.

Na ili kuimarisha mshono wa nje, unahitaji kuiweka chini ya sufuria ya kukata moto.

Bon hamu!!!

Wengi wetu tunapenda shawarma sana na kuinunua kwenye kioski cha kwanza tunachokutana nacho, ambacho kinaweza kutokuwa na athari nzuri kwa afya zetu. Shawarma iliyoandaliwa nyumbani haitakuwa tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Katika makala hii tutashiriki mapishi kadhaa ya kuandaa sahani hii kwa mikono yetu wenyewe kutoka kwa viungo vya ubora.

Labda sio siri kwamba shawarma alitujia kutoka Mashariki. Shawarma ni sahani ya kitaifa nchini Uturuki; wanayo kama nyama ya kukaanga na saladi mbalimbali za mboga. Unaweza kuifunga nyama yoyote ya chaguo lako katika mkate wa pita. Huko Uturuki, ni kawaida kumfunga kondoo, na njia ya kuandaa sahani ya kitaifa ni tofauti kidogo na toleo ambalo tumezoea.

Kuandaa sahani hii si vigumu sana na hauchukua muda mwingi, na tutajaribu kukusaidia kwa hili.

Kwa kweli, kiungo kikuu ni nyama; kwa kuongeza, nyanya, matango, kabichi, mimea, uyoga, mahindi ya makopo na zaidi huongezwa. Unaweza kufunika chochote ambacho moyo wako unataka katika mkate wa pita.

Pia kuna gourmets ambao, mbali na nyama na mchuzi, usiongeze chochote kingine. Bila shaka, hii ni suala la ladha. Ili kuongeza ladha ya piquant, viungo mbalimbali huongezwa kwenye sahani.

Pia, ikiwa inataka, ongeza cream ya sour au jibini, mayonesi na michuzi mingine. Ikiwa unapenda wiki, unaweza pia kuwaongeza, kwa mfano, lettuce, bizari, vitunguu ya kijani, cilantro.

Wakati wa kuandaa shawarma nyumbani kwa mikono yako mwenyewe, unaamua ni mapishi gani unayochagua, ni viungo ngapi vitajumuishwa kwenye sahani na nini unataka kupata mwisho.

Siri ya kupikia ni nini?

Kagua kwa uangalifu mkate wa pita ulionunua kwa kutengeneza shawarma ya nyumbani. Jifunze wakati wa uzalishaji. Lavash ambayo imeanza kukauka haiwezi kutumika kwa sahani hii, huwezi kufunika kujaza ndani yake.

Kabla ya kuandaa shawarma nyumbani, unahitaji kusafirisha nyama mapema. Ili shawarma ifanane na toleo la mitaani (mtaalamu), ni muhimu kaanga nyama kulingana na mahitaji fulani. Kwa hili tunahitaji chuma cha kutupwa.

Kabla ya kuweka nyama kwenye sufuria, fanya kavu na kitambaa ili kuondoa maji ya ziada. Hakuna mafuta yanayotumika wakati wa kukaanga, kuwa mwangalifu usichome nyama. Mara baada ya kuifunga kujaza kwenye mkate wa pita, kaanga sahani kidogo kwenye sufuria kavu ya chuma iliyopigwa ikiwa inawezekana.

Michuzi kwa sahani

Michuzi inayofaa zaidi katika kesi hii ni vitunguu na moto. Hakuna ugumu katika kuwatayarisha. Ili kuandaa mchuzi wa vitunguu, tunahitaji cream ya sour, vitunguu, mimea na tango ya makopo. Ili kuandaa mchuzi wa moto, tunahitaji kuchukua nyanya ya nyanya, parsley, mafuta ya alizeti, na maji ya chokaa.

Ili kuandaa, unahitaji kukata kila kitu na kuongeza mchuzi mwingi kwa shawarma kama moyo wako unavyotaka. Huko Uturuki, ni kawaida kutumia michuzi kadhaa mara moja kwenye sahani moja. Au chagua moja ambayo hakika unapenda.

Ikiwa unataka shawarma yako ionekane kama mtaalamu nyumbani, unahitaji kujifunza jinsi ya kuisonga kwa usahihi ili mchuzi usitoke ndani yake.

Ili kufanya hivyo, unahitaji kuweka mkate wa pita kwenye meza na kuinyunyiza maji kidogo ya limao.

Kueneza mkate wa pita na mchuzi au kadhaa mara moja. Weka kujaza, kuweka nyama juu ya mboga mboga, na kuongeza mchuzi. Funga kujaza kwa mkate wa pita.

Tunakualika ujitambulishe na mapishi kadhaa ya shawarma ya nyumbani. Tunatumahi utapata kitu unachopenda.

Viungo:

• mkate safi wa pita;
• 90 g kabichi safi;
• 200 g nyama ya ng'ombe;
• ketchup kwa ladha;
• kichwa cha vitunguu;
• bizari;
• parsley;
• 100 g cream ya sour ya nyumbani;
• 30 g karoti;
• mafuta ya alizeti;
• siki, chumvi, sukari, viungo.

Mbinu ya kupikia

Kata kabichi vizuri na ukate karoti kwenye vipande vidogo. Kata bizari na parsley. Changanya kila kitu na kuongeza mafuta.

Kata nyama ya ng'ombe ndani ya cubes.

Hebu tuanze kuandaa mchuzi kwa sahani. Kwa mchuzi tunachanganya cream ya sour, ketchup, vitunguu iliyokatwa. Changanya kwa upole na uanze viungo.

Weka mkate wa pita, upake mafuta na mayonesi, ongeza nyama, saladi, ongeza mchuzi na panda mkate wa pita.

Mapishi ya Shawarma nyumbani

Viungo vya kupikia:

• mkate safi wa pita;
• Nyanya 3;
• vitunguu kijani;
• tango ya makopo;
• mchuzi wa soya;
• 200 g nyama ya nguruwe;
• viungo kwa ladha;
• siagi, cream ya sour ya nyumbani, mayonnaise, parsley, bizari, cilantro.

Mbinu ya kupikia

Marinate nyama katika mchuzi na mafuta ya mboga. Saa moja itatosha kwa marinate. Kata ndani ya cubes ndogo na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ili kuandaa mchuzi utahitaji cream ya sour na mayonnaise, kuongeza vitunguu iliyokatwa.

Kata tango ya makopo na nyanya kwenye cubes. Tunaeneza mkate wa pita, kuweka vipande vya nyama iliyokaanga na saladi iliyoandaliwa juu yake. Msimu kila kitu na mayonnaise na ufunge mkate wa pita. Sahani iko tayari kuliwa. Unaweza kuchagua mchuzi wowote kwa kupenda kwako.

Tutahitaji:

• 500 g ya fillet ya kuku;
• karoti;
• mkate safi wa pita;
• cream ya sour ya nyumbani;
• Nyanya 2;
• kabichi;
• vitunguu saumu;
• mayonnaise ya chini ya mafuta;
• tango ya makopo.

Mbinu ya kupikia

Kupika kuku juu ya moto mdogo. Acha hadi baridi kabisa, kata vipande vidogo. Kata kabichi, kata nyanya kwenye cubes, ukate karoti kwenye vipande vidogo, na ukate tango.

Kwa mchuzi tunahitaji cream ya sour, mayonnaise, vitunguu iliyokatwa.

Weka mkate wa pita, upake mafuta na mchuzi ulioandaliwa. Weka vipande vya nyama, saladi juu yake na msimu na mchuzi. Funga kujaza kwa mkate wa pita. Shawarma iko tayari kuliwa.

Viungo vinavyohitajika:

• mayonnaise ya chini ya mafuta;
• tango 1;
• Nyanya 1;
• 200 g nyama ya nguruwe;
• bizari, parsley, basil;
• 80 g karoti;
• mkate safi wa pita.

Mbinu ya kupikia

Shawarma hii imeandaliwa kwa haraka, hata anayeanza anaweza kuishughulikia, kwa hivyo unaweza kuanza kupika kwa usalama.

Kata tango na nyanya ndani ya cubes, wavu jibini. Kata nyama ya nguruwe ndani ya cubes na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Weka karoti, saladi iliyoandaliwa kwenye mkate wa pita na msimu kila kitu na mchuzi. Weka vipande vya nyama ya nguruwe kukaanga na brashi na mayonnaise tena. Ongeza jibini. Pindua kujaza kwenye mkate wa pita. Sahani iko tayari kuliwa.

Ili kuandaa tutahitaji:

• Viazi 3;
• mayonnaise ya chini ya mafuta;
• 300 g kabichi safi;
• 400 g nyama ya nguruwe;
• mkate safi wa pita;
• balbu;
• kijani kibichi;
• chumvi, pilipili, viungo.

Mbinu ya kupikia

Kata nyama ya nguruwe ndani ya cubes na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza kitunguu kilichokatwa.

Kata viazi kwenye vipande na uwaongeze kwenye nyama. Kata kabichi.

Lubricate mkate wa pita na mayonnaise, weka viazi na nyama. Ongeza kabichi na kumwaga mchuzi juu ya kila kitu.

Funga kujaza kwa mkate wa pita, kaanga shawarma iliyoandaliwa kwenye sufuria ya kukaanga moto bila mafuta ya alizeti. Sahani iko tayari kuliwa.

Bon hamu!

3 mapishi

Hakuna mtu ambaye hajajaribu au angalau kusikia kuhusu shawarma. Ukweli ni kwamba sahani hii ni rahisi, lakini ya ajabu katika satiety na ladha yake, na inasambazwa sana duniani kote. Mashariki ya Kati inachukuliwa kuwa nchi inayokubalika kwa ujumla ya shawarma, lakini pia unaweza kupata analogi za shawarma huko Ujerumani, Mexico, na Afrika. Bila shaka, katika nchi tofauti sahani hii inaitwa tofauti, lakini asili ya shawarma daima inabakia sawa - ni mkate mwembamba wa gorofa (lavash au pita) ambayo mboga iliyokatwa na nyama imefungwa. Shawarma pia inakuja na michuzi mbalimbali, ambayo inaweza kuwekwa ndani ya mkate wa gorofa au kutumiwa tofauti. Shawarma ni mbadala bora kwa sandwich, ndiyo sababu imekuwa sahani ya 1 kwa wapenzi wa burudani za nje, watalii na wasafiri wa biashara. Imetayarishwa kwa njia ya msingi, ambayo ninakualika uithibitishe.

Shawarma ya classic

Viungo:

• Unga kwa mikate ya gorofa:
• Vikombe 2 vya unga wa ngano
• 1 tbsp. mafuta ya mboga
• Kujaza:
• 2 miguu ya kuku
• 2 karoti
• 1 vitunguu
• 2 nyanya
• 1 tango kubwa
• 1/6 kichwa cha kabichi nyeupe
• Kwa michuzi:
• mayonnaise
• vitunguu saumu
• ketchup
• adjika

Jinsi ya kuandaa mkate wa gorofa (lavash) kwa shawarma

• Idadi kubwa ya watu wanaoanza kusoma mapishi yangu, baada ya kufikia hatua hii, watasema: "Sielewi kwa nini unajidanganya na kuandaa lavash, inauzwa katika maduka yote?!" Hiyo ni kweli, nadhani pia kuwa ni haraka na zaidi ya vitendo kutumia lavash ya Kiarmenia ya duka, hasa kwa kuwa ni kubwa zaidi kuliko kile tunaweza kuandaa nyumbani, na kwa hiyo ni rahisi zaidi kuifunga kujaza ndani yake. Lakini nitakuambia siri ya kutisha: ulimwengu huu bado umejaa maeneo ambayo watu hawajawahi kusikia juu ya maduka makubwa na lavash ya Armenia, lakini pia wanataka kujua ladha ya shawarma, na kwa hili lazima niwasaidie.
• Hebu tuanze kuandaa lavash kwa kumwaga unga kwenye bakuli ndogo. Kisha kuongeza maji kidogo kidogo (takriban 2/3 kikombe) na kuchanganya unga kwa wakati mmoja. Ongeza kijiko cha mafuta ya alizeti. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza chumvi kidogo.

• Tunapounda misa ya homogeneous, weka kazi yetu kwenye meza iliyonyunyizwa na unga na uendelee kuikanda kwa angalau dakika nyingine 5-7. Waokaji wote wa mashariki hufanya hivyo, kwa sababu unga uliokandamizwa tu hutoa mikate nyembamba.
• Funga unga uliokandamizwa kwenye filamu ya chakula au mfuko wa plastiki na uondoke kwa muda wa dakika 15-20 ili gluten ipunguze na kuvimba. Baada ya hayo, unga utakuwa wa plastiki zaidi na unaoweza kubadilika.

• Kama unaweza kuona, unga wa mkate wa pita ni rahisi sana. Pindua unga uliokamilishwa kuwa sausage nene na ugawanye katika sehemu 6.

• Nyunyiza meza na unga, weka kipande cha unga kilichokatwa juu yake na uifanye keki nyembamba ya gorofa. Unene wa keki haipaswi kuzidi milimita 3, na kipenyo kinapaswa kuendana na chini ya sufuria ambayo utaioka.

• Inafaa kuweka mikate mbichi ya bapa. Ili, Mungu apishe mbali, hazishikani pamoja, unapaswa kuzinyunyiza kwa ukarimu na unga au kuziweka kwa ngozi.
• Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto na uwashe moto vizuri. Ili kuoka mikate ya gorofa, ni bora kutumia sufuria nene ya kukaanga-chuma, kwani inawaka moto sawasawa juu ya eneo lote, na mkate wa gorofa huoka bila kuchoma popote.
• Mkate wa Shawarma umeandaliwa bila mafuta au mafuta yoyote. Kwa hiyo tunaiweka moja kwa moja kwenye chuma cha joto na kuoka kwa nusu dakika kwa upande mmoja, kisha ugeuke na uoka kwa nusu dakika sawa kwa upande mwingine. Tunaondoa keki moja kutoka kwenye sufuria ya kukata na mara moja kuweka ya pili mahali pake.

• Unapaswa kuwa mwangalifu usiruhusu mkate wa gorofa kukauka kwenye sufuria, vinginevyo itakuwa brittle na haitawezekana kufunika kujaza ndani yake.
• Weka mikate iliyokamilishwa kwenye rundo na ufunike na kitambaa ili wasikauke na kubaki joto.

Jinsi ya kuandaa kujaza shawarma

• Kwa kujaza, kwanza jitayarisha nyama. Tutatumia kuku, ingawa kinadharia kichocheo cha shawarma kinaruhusu kondoo, nyama ya ng'ombe, bata mzinga, na hata nguruwe (katika nchi zisizo za Kiislamu).
• Njia bora ya kutumia kuku ni kutumia miguu. Wao ni juicier zaidi kuliko brisket, ambayo ina maana shawarma itakuwa tastier.
• Kwa kuwa haiwezekani kutumia mate nyumbani, tutapika nyama kwenye sufuria ya kukata. Ondoa ngozi, kata mifupa na mishipa kutoka kwa miguu, na uimarishe nyama. Kaanga kuku kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga hadi kupikwa.

• Kwa kweli sekunde chache kabla ya moto kuzimwa, ongeza chumvi na uinyunyiza kuku na viungo (binafsi, mimi hutumia seti ya kawaida ya viungo kwa kuku). Hii haipaswi kufanywa hapo awali, kwani manukato yatawaka tu kwenye sufuria ya kukaanga.
• Wakati kuku ni baridi, tunaanza kufanya sehemu ya mboga ya kujaza. Ili kufanya hivyo, safisha tango na nyanya, peel vitunguu na karoti. Kwa shawarma, ni bora kutumia vitunguu vya bluu; ni harufu nzuri zaidi na sio uchungu sana. Bila shaka, haitakuwa wazo mbaya kupata vitunguu tamu vya Crimea, lakini haziwezi kupatikana kwenye soko daima.
• Wakati mboga ni kuosha na peeled, wanapaswa kukatwa. Nyanya hukatwa kwenye vipande nyembamba, vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti na matango kwenye vipande nyembamba. Ndiyo, tumesahau kabisa kuhusu kabichi! Kabichi imekatwa vizuri, kama kwa kukaanga au kuokota. Hapa kuna siri nyingine ndogo: kufanya kabichi iliyokatwa juicy zaidi, kuinyunyiza na chumvi na kuikanda kidogo kwa mikono yako.

• Kwa shawarma halisi, michuzi pia ni muhimu sana. Michuzi ya kawaida tunayo ni mayonnaise na ketchup. Bila shaka, zinaweza kutumika moja kwa moja, bila uboreshaji wowote, lakini ili kufanya shawarma yetu kuwa ya kitamu zaidi, napendekeza kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye mayonnaise, na kuchanganya ketchup kwa uwiano wa 1: 1 na adjika ya nyumbani.

• Hatua ya mwisho ya maandalizi ni kukata kuku, ambayo tayari imepozwa kwa wakati huu. Inashauriwa kukata kwa vipande nyembamba. Pengine tayari umeona kwamba viungo vyote vya kujaza hukatwa kwa njia hii wakati wowote iwezekanavyo. Haya yanafanywa ili wasidondoke kwenye shawarma huku sisi tukiwa tunaila kwa hamu ya kula.


Jinsi ya kufanya shawarma

• Kukusanya shawarma huanza kwa kutumia safu nyembamba ya mayonnaise na vitunguu kwenye sehemu ya kati ya mkate wa gorofa. Mchanganyiko mdogo wa ketchup na adjika huenea juu yake.

• Ifuatayo ni safu ya vitunguu, nyanya, matango, karoti na kabichi. Utaratibu wa tabaka hizi haujalishi kabisa, lakini kuna ubaguzi mmoja - jadi safu ya mwisho katika shawarma ni nyama.

• Baada ya tabaka zote zimewekwa, piga keki kwenye roll tight. Inageuka kuwa hii ni shawarma nzuri sana na ya kupendeza ya nyumbani.

• Ikiwa ulitumia mkate mkubwa na nyembamba wa pita kwa shawarma, basi kujaza kumefungwa kwa nguvu ndani yake: ncha zote mbili zimefungwa, na mkate wa pita yenyewe hufunga kujaza kwa tabaka mbili. Kwa hivyo unaweza kuchukua shawarma hii kwa usalama na wewe barabarani.
• Ikiwa ulitayarisha mkate wa gorofa nyumbani, basi kwa asili iligeuka kuwa ndogo, na kwa hiyo katika fursa ya kwanza itajitahidi kufunua. Ili kuepuka hili, napendekeza mbinu chache. Kwanza, kila roll inaweza kuvikwa nusu kwenye kitambaa tofauti cha karatasi. Itageuka kuwa nzuri, na zaidi ya hayo, mikono yako itabaki safi. Pili, unaweza kufunga safu na manyoya ya vitunguu kijani, kama nilivyofanya kwenye safu za tango. Kweli, tatu, unaweza kumchoma shawarma na skewer ya mbao. Tu katika kesi hii, usisahau kuonya kaya yako na wageni kuhusu maelezo haya sio ya chakula kabisa.
• Ndio, karibu nilisahau, kumwaga mayonnaise iliyobaki na vitunguu na ketchup na adjika kwenye boti za mchuzi na pia kutumika. Ghafla mtu ana hamu ya kuzamisha shawarma kwenye mchuzi. Kwa njia, shawarma iliyopozwa inaweza kuwashwa tena kwenye sufuria kavu ya kukaanga bila shida yoyote. Hiyo ndiyo mapishi yote ya shawarma, hamu ya bon kwako na wageni wako!

Shawarma na kuku na pilipili

Hapa kuna kichocheo kingine cha kujaza shawarma. Tofauti na kichocheo cha kwanza, mboga ni kukaanga hapa, hivyo shawarma inageuka zaidi ya kuridhisha na ya spicy. Kujaza hii huenda vizuri hasa katika msimu wa baridi, wakati unataka kitu cha moto na cha kujaza.



Viungo:

• Matiti 2 ya kuku au miguu 2 ya kuku
• 3 pcs. saladi ya pilipili
• 2 pcs. Luka
• 1 kioo cha juisi ya nyanya
• 2-3 karafuu ya vitunguu
• chumvi kwa ladha
• kitoweo cha pilipili nyekundu
• pilipili nyeusi ya ardhi
• mafuta ya mboga

1. Kata vitunguu ndani ya pete, kata lettuki vipande vipande. Nilikuwa na pilipili za rangi tofauti, kwa hiyo nilitumia moja nyekundu, moja ya njano na pilipili moja ya kijani. Shawarma iligeuka kuwa ya kitamu sana na nzuri. Hatuna kukata pilipili nyembamba sana.

2. Kwanza kaanga vitunguu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, kisha uongeze pilipili ya saladi. Chemsha kwa dakika 6-7 juu ya moto wa kati.

3. Ongeza glasi ya juisi ya nyanya au glasi ya mchuzi wa nyanya.

4. Pika mboga kwenye nyanya. Wakati pilipili inakuwa laini, ongeza nyama ya kuku iliyokaanga. Pilipili inapaswa kuwa laini, lakini sio kuanguka. Kwa njia, unaweza pia kutumia pilipili ya makopo kwa kujaza hii, katika kesi hii, matibabu ya joto ya pilipili hupunguzwa kwa kiwango cha chini.

5. Ongeza vitunguu kilichokatwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Ni muhimu kufanya kujaza kwa kutosha kwa chumvi na spicy. Bila ushabiki tu))).

6. Chemsha kwa dakika nyingine na uondoe kutoka kwa moto. Wakati kujaza kumepozwa kidogo, tembeza shawarma.
7. Weka vijiko vichache vya kujaza katikati ya mkate wa gorofa. Piga makali ya chini.

8. Tunafunga upande mmoja na kisha mwingine kufanya bahasha. Ili kuzuia shawarma isifunguke, unaweza kuiboa na skewer ya mbao.

9. Tunafunga mikate iliyobaki kwa njia ile ile. Kwa kuwa kujaza ni moto, shawarma hii inaweza kuliwa mara moja.

Kwaresima shawarma

Na hii ni kichocheo cha shawarma kwa wale wanaofunga na hawawezi kula nyama. Kujaza ni mboga na kuongeza ya maharagwe. Inageuka lishe na kitamu!

Viungo:

• 3 pcs. pilipili safi au ya makopo ya saladi
• 2 pcs. Luka
• 1 kioo cha juisi ya nyanya
• 1 kikombe cha maharagwe ya kuchemsha
• 2-3 karafuu ya vitunguu
• chumvi kwa ladha
• pilipili nyekundu ya moto (maamuzi)
• pilipili nyeusi ya ardhi
• mafuta ya mboga (hiari)

1. Tunatayarisha mikate ya gorofa kama kawaida, bila mayai, au hata bila mafuta ya mboga. Ikiwa inataka, ongeza mbegu kwenye unga.
2. Tunafanya kujaza karibu kama katika mapishi ya awali: chemsha vitunguu, ongeza lettuki na juisi ya nyanya. Wakati pilipili inakuwa laini, ongeza glasi ya maharagwe ya kuchemsha. Chumvi kujaza na msimu na viungo ili kufanya piquant ya kujaza. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 5 na uondoe kutoka kwa moto.
3. Pindua shawarma na ufurahie sahani ya kitamu na yenye afya! Matokeo yake ni sahani kamili, haina mboga mboga na wanga tu, bali pia protini ya mboga, ambayo maharagwe yana matajiri.