Cherries zilizokatwa. Kichocheo na picha za hatua kwa hatua

Malkia wa majira ya joto huchukuliwa kuwa cherry. Ni yeye, uzuri wa rubi, ambaye tunakula kwa raha, tukipiga matawi, nzito kutoka kwa matunda mengi. Cherry katika juisi yake mwenyewe ni aina ya mashine ya wakati, au, ikiwa ungependa, daraja la kawaida linalotuunganisha katika majira ya baridi ya baridi na majira ya jua. Oh, jinsi matunda haya ya pande zote yatakuwa mazuri katika dumplings, pies na compotes. Harufu ya cherry, kuenea katika ghorofa, mara moja hujaza kwa faraja, joto na ahadi ya furaha.

Cherries katika juisi yao wenyewe ni aina rahisi zaidi ya maandalizi, ambayo haitachukua muda mwingi, lakini itakupa furaha nyingi. Na zaidi ya hayo, unaweza kuchagua chaguo lolote unalopenda: na au bila mbegu, na au bila sukari. Kiungo kikuu ni cherries, na ni thamani ya kulipa kipaumbele kwa. Berries lazima ziwe zimeiva, safi na kubwa kabisa; watahifadhi sura yao bora ikiwa utachagua chaguo lisilo na mbegu, pamoja na kuwa na juisi nyingi, ambayo ni muhimu sana kwa aina hii ya maandalizi. Baada ya kuondoa shimo, massa ya cherries ndogo huchukua sura isiyo ya kupendeza sana, na wakati wa baridi, cherries katika juisi yao wenyewe inapaswa, unaona, pia tafadhali jicho. Kabla ya kuhifadhi, cherries lazima zimepangwa kwa uangalifu, minyoo, matunda yasiyoiva au yaliyoharibiwa, matawi yote na majani lazima yaondolewe. Cherries zilizochaguliwa kwa ajili ya maandalizi lazima zioshwe kwa uangalifu sana ili zisiwachubue, vinginevyo watatoa juisi yao kabla ya wakati.

Sasa kuhusu mifupa. Shughuli hii inahitaji uvumilivu na wakati, lakini ikiwa unahusisha wanafamilia wengine katika suala hili, kazi itaenda kwa kasi na furaha zaidi. Baada ya yote, kila mtu anapenda mikate ya cherry wakati wa baridi. Kuna zaidi ya chaguzi za kutosha za kuondoa mfupa. Watu wengine hujifunga kwa vifaa maalum, wengine hutumia pini kwa njia ya kizamani au kuvuta mifupa kwa mikono yao tu. Jambo kuu ni kwamba massa inabaki kuwa sawa iwezekanavyo.

Uliamua kuacha cherries na mashimo? Hata rahisi zaidi. Kisha kazi yako ni kutatua kwa uangalifu, kuosha na kuanza kuitayarisha. Berries kama hizo bila shaka zitaonekana nzuri zaidi, lakini usisahau kuwa hazikusudiwa kuhifadhi muda mrefu. Baada ya miezi 8-10, dutu iliyomo kwenye mbegu huanza kugeuka kuwa asidi ya hydrocyanic - sumu hatari ambayo inaweza kuwa na sumu kwa urahisi. Kwa hiyo ni vyema kutumia maandalizi kabla ya wakati huu, kuwageuza, kwa mfano, katika compotes yenye kunukia.

Ili kuandaa cherries katika juisi yao wenyewe, chukua mitungi ndogo ya kioo - 0.5 l au 1 l - hii ni rahisi sana: unaifungua na mara moja uitumie kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Kabla ya kuhifadhi cherries, safisha na sterilize mitungi kwa njia yako ya kawaida. Kwa aina zote za hifadhi za cherry, tumia bati yenye varnished, bati ya alumini, na ikiwa ni mitungi ya screw, kisha kofia za screw za chuma. Vifuniko vile haviwezi kuathiriwa na oxidation.

Maneno machache tu kuhusu uhifadhi. Cherries katika juisi yao wenyewe huhisi vizuri kwenye joto la kawaida, lakini mitungi lazima ihifadhiwe katika giza la nusu au giza, kwani cherries zinaweza kubadilisha rangi kwenye mwanga. Kwa hivyo panga maandalizi yako ya kuthaminiwa kwa wakati ukiwa kwenye pantries za kupendeza. Waache wangojee saa yao bora huko.

Na sasa, ukiwa na vidokezo vyetu rahisi lakini muhimu, chagua kichocheo cha ladha yako na, kama wanasema, kwa wakati mzuri.

Cherries asili katika juisi yao wenyewe na mashimo

Viungo:
cherries - wingi kama unavyotaka.

Maandalizi:
Panga cherries, suuza vizuri chini ya maji ya bomba, kisha acha maji kukimbia, weka kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari juu na ujaze na maji yanayochemka. Funika mitungi iliyojazwa na vifuniko na sterilize: mitungi ya lita 0.5 - dakika 15, mitungi ya lita 1 - dakika 20. Wakati wa sterilization, cherries hukaa, kwa hivyo unahitaji kujaza mitungi mara kwa mara kwa kuongeza idadi inayotakiwa ya matunda. Baada ya sterilization, pindua mitungi, igeuze chini na uwaache hivyo hadi wapoe kabisa.

Cherries na mashimo katika juisi yao wenyewe na sukari (njia No. 1)

Viungo:
cherries - wingi kwa hiari yako,
sukari.

Maandalizi:
Panga kupitia cherries na uondoe matunda yaliyoharibiwa. Ondoa mbegu kutoka karibu theluthi moja ya matunda yaliyochaguliwa kwa ajili ya kuhifadhi, saga massa kwenye grinder ya nyama na itapunguza juisi. Ongeza sukari ndani yake kwa kiwango: kwa lita 1 ya juisi - 300 g ya sukari na kuleta kwa chemsha. Acha juisi ichemke kidogo hadi sukari itayeyuka vizuri. Weka cherries iliyobaki kwenye mitungi safi iliyokatwa, mimina maji ya moto ya cherry juu ya matunda na sterilize: mitungi ya lita 0.5 - dakika 20, mitungi ya lita 1 - dakika 25 kwa joto la 100ºC. Kisha pindua mitungi, uwageuze chini, funika na kitu juu na uondoke hadi baridi kabisa.

Cherries na mashimo katika juisi yao wenyewe na sukari (njia No. 2)

Viungo:
cherries - wingi kama unavyotaka,
sukari.

Maandalizi:
Weka cherries zilizochaguliwa kwa uhifadhi vizuri kwenye mitungi safi, iliyokatwa, ukimimina vijiko 1-2 kila cm 2. sukari na kutikisa mitungi mara kwa mara ili matunda yasambazwe sawasawa. Juu kila jar na vijiko kadhaa vya sukari pia. Funika mitungi iliyojaa na vifuniko na kuiweka kwenye sufuria na maji. Sterilize kwa joto la 100ºC: mitungi ya lita 0.5% - dakika 15, mitungi ya lita 1 - dakika 20. Kisha uondoe kwa makini mitungi ya cherries kutoka kwenye sufuria, pindua vifuniko, ugeuke, funika na uache baridi kabisa.

Cherries zilizopigwa kwenye juisi yao wenyewe na sukari (njia No. 1)

Viungo:
Kilo 1 cherries,
300 g sukari.

Maandalizi:
Panga cherries. Osha kabisa, bila kushinikiza sana, na uondoe mbegu. Weka massa tayari kwenye sufuria, ongeza sukari, chemsha, toa kutoka kwa moto na, pakiti kwenye mitungi safi, iliyokatwa, funga vifuniko.

Cherries zilizopigwa kwenye juisi yao wenyewe na sukari (njia No. 2)

Viungo:
cherry,
sukari - 1 kikombe. kwa kila kilo ya matunda.

Maandalizi:
Panga kupitia matunda yaliyokusanywa, ondoa mbegu na kwenye bakuli la enamel iliyoandaliwa, nyunyiza massa ya cherry na sukari kwa kiwango cha kikombe 1. sukari kwa kilo 1 ya cherries. Acha berries katika fomu hii kwa masaa 12 ili waweze kuingia kwenye sukari na kutolewa kiasi kinachohitajika cha juisi. Kisha kuweka sufuria na cherries juu ya moto na uiruhusu kuchemsha. Weka matunda kwenye mitungi iliyokatwa, mimina ndani ya juisi iliyotolewa wakati wa kupikia na ufunika mara moja na vifuniko vya kuchemsha. Pindua mitungi chini, uifunge na uiache ili baridi. Wakati zimepozwa kabisa, hifadhi workpiece mahali pa giza.

Cherries zilizopigwa kwenye juisi yao wenyewe bila sukari

Viungo:
cherries kubwa, zilizoiva - nyingi kama unaweza kula.

Maandalizi:
Panga kupitia cherries, funika matunda yaliyochaguliwa na maji baridi na uondoke kwa saa 1. Kisha ondoa mbegu kutoka kwa matunda na uweke massa kwenye sufuria. Ifuatayo, weka matunda yasiyo na mbegu kwenye mitungi iliyokatwa, ujaze na juisi iliyobaki kwenye sufuria na uweke mitungi iliyojazwa ili kuosha kama ifuatavyo. Funika chini ya sufuria kubwa na kitambaa nene, weka mitungi juu yake, mimina maji baridi sana kwenye sufuria ili usifikie shingo kwa cm 2. Weka sufuria na mitungi kwenye gesi na sterilize: mitungi 0.5 lita - dakika 15, mitungi 1 lita - dakika 20 kutoka wakati maji yana chemsha. Baada ya sterilization, ondoa mitungi kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria, funga vizuri na vifuniko vya kuchemsha, funika na uondoke hadi baridi kabisa.

"Cherry iliyokunywa" katika juisi yake mwenyewe kwa keki na keki

Viungo:
Kilo 1 cherries,
700 g ya sukari,
300 ml ya maji,
200 ml vodka au cognac.

Maandalizi:
Osha kabisa cherries zilizoiva na kubwa na kutikisa maji. Ongeza sukari kwa maji na kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara. Weka cherries katika syrup ya sukari ya kuchemsha na upika kwa muda wa dakika 10, mara kwa mara ukiondoa povu yoyote inayounda. Kisha uondoe cherries kutoka kwa syrup, uziweke kwenye mitungi safi, iliyokatwa, na kuongeza vodka au cognac kwenye syrup ya moto na kuchanganya vizuri. Mimina suluhisho linalosababishwa juu ya cherries, tembeza mitungi mara moja na vifuniko vilivyo na vifuniko, vigeuze chini na uondoke hadi vipoe kabisa. Hifadhi maandalizi haya mahali pa baridi, giza.

Cherries katika juisi yao wenyewe kwenye jiko la polepole

Viungo:
Kilo 1 cherries,
Rafu 1 Sahara.

Maandalizi:
Panga cherries, safisha, kavu kidogo, uziweke kwenye bakuli la multicooker, ongeza sukari na uondoke kwa masaa 4 ili kutolewa juisi. Washa modi ya "Steam" kwa dakika 20 ili kufuta sukari, kisha weka hali ya "Stew" hadi dakika 60. Ikiwa multicooker ina modi ya "Kupikia", iwashe kwanza kwa dakika 30, kisha ubadilishe multicooker kwa "Stewing" kwa saa 1. Weka cherries zilizokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa kabla na kuifunga kwa vifuniko vya kuchemsha.

Cherries iliyoandaliwa katika juisi yao wenyewe itakusaidia kukaa katika hali ya ndoto ya cherry wakati wote wa baridi na kudumisha matumaini, kujaza mwili wako uliochoka na vitamini kitamu na afya.

Maandalizi ya furaha!

Larisa Shuftaykina

Matunda ya Cherry yana kiasi kikubwa cha macroelements na microelements, asidi na vitamini ambazo mwili wa binadamu unahitaji kila siku. Hizi ni zinki, iodini, chuma, manganese na wengine;

Macroelements: potasiamu, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu;

Asidi: malic, citric, salicylic na succinic, folic;

Vitamini: C, B1, E, A, PP, B2.

Mbali na vitu vilivyoorodheshwa, ina: sukari, tannins, enzymes, vitu vya nitrojeni na anthocyanins. Pia sio muhimu. Cherries ni kipimo bora cha kuzuia magonjwa kadhaa, na pia bidhaa bora ya lishe.

Cherries zilizokatwa - mapishi ya nyumbani

Cherries zinaweza kuliwa safi, katika compotes, au zinaweza kung'olewa. Na leo Maandalizi ya Homemade hukupa mapishi kadhaa ya kutengeneza cherries zilizokatwa.

• Cherries zilizochujwa - mapishi nambari 1

Maji - lita moja;

sukari - gramu mia saba;

Siki - robo tatu ya kioo;

Mdalasini - gramu tatu - tano;

Mbaazi tamu - vipande saba.

Maandalizi:

Sukari inapaswa kufutwa katika maji ya joto. Kisha, weka chombo na suluhisho na ulete chemsha. Baada ya hayo, ongeza viungo vilivyobaki, changanya kila kitu na uondoe kutoka kwa moto.

Cherries lazima kwanza zioshwe na kuwekwa kwenye mitungi. Marinade ya moto hutiwa ndani ya mitungi na cherries, kisha mitungi iliyo na yaliyomo ni sterilized kwa dakika tano na imefungwa.

• Cherries zilizochujwa - chaguo nambari 2

Maji - lita moja;

sukari - gramu mia saba na hamsini;

karafuu - vipande viwili katika kila jar;

Mdalasini - kipande kidogo katika kila jar;

Siki - gramu mia saba na hamsini.

Maandalizi:

Mabua huondolewa kwanza, cherries huosha na kuwekwa kwenye mitungi. Karafuu na mdalasini huongezwa. Kuandaa marinade kutoka kwa maji, sukari na siki na kumwaga ndani ya mitungi. Sterilize mitungi na yaliyomo kwa dakika kumi, kisha funga.

• Cherries zilizochujwa - chaguo nambari 3

Maji - lita moja;

sukari - gramu mia nne;

Siki - kioo cha robo;

Mbaazi tamu - vipande tano;

Mdalasini - kipande;

Karafuu - vipande viwili;

Anise - mbegu chache.

Maandalizi:

Cherries huosha kwanza, kukaushwa na kuwekwa kwenye mitungi iliyokatwa.

Marinade imeandaliwa kutoka kwa viungo vyote. Viungo vyote vinachanganywa mara moja, isipokuwa siki. Kuleta suluhisho kwa chemsha, ongeza siki, chemsha kwa dakika kadhaa na uondoe kutoka kwa moto. Marinade huchujwa na kumwaga ndani ya mitungi. Benki zinafungwa.

Ili kufanya cherries za pickled tastier, ni bora kutumia karafuu katika inflorescences na mdalasini nzima.

Unaweza kuitumia wakati wa kuandaa marinade - cherries zitageuka kana kwamba ziko kwenye juisi yao wenyewe.

Cherries – moja ya matunda ya kawaida, ya kitamu na yenye afya katika bustani zetu. Maandalizi ya msimu wa baridi hayajakamilika bila wao. Maelekezo mengi ya kuhifadhi cherries kwa majira ya baridi ni mapishi ya familia na hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Lakini labda mtu atagundua kitu kipya katika kuvuna cherries. Kuna njia kadhaa za kuhifadhi cherries kwa msimu wa baridi: kufungia nzima, "vitamini", kukausha, kukausha, matunda ya pipi. Na, bila shaka, canning - juisi, compotes, kuhifadhi, jam, marmalade.

Ulijua? Nchi ya cherries ni Mediterranean. Katika Urusi, cherries za ndani zimejulikana tangu karne ya 12 na karibu mara moja kupata kutambuliwa na kuanza kupandwa katika bustani nzima.

Faida na madhara ya matunda ya cherry

Cherries ni muhimu kwa kuboresha utendaji na kinga. Berries ni chanzo bora cha vitamini, madini, asidi za kikaboni na fructose. Nyuzinyuzi, tannins, inositol, coumarin, melatonin, pectin, na anthocyanins zilizomo ndani yake hurekebisha kimetaboliki na utendakazi wa njia ya utumbo, neva, mifumo ya moyo na mishipa na mfumo wa musculoskeletal. Aidha, wana athari nzuri juu ya kumbukumbu na kazi ya ubongo.

Mali ya manufaa ya cherries hutumiwa katika matibabu ya kifafa, ugonjwa wa kisukari, anemia, angina pectoris, shinikizo la damu, atherosclerosis, ugonjwa wa Alzheimer, arthritis, na usingizi. Na pia kwa homa - kama antipyretic, expectorant, na sedative. Cherries kwa muda mrefu imekuwa maarufu kama "beri za kufufua" ambazo huzuia kuzeeka na kukuza kuzaliwa upya kwa mwili. Athari zao za antioxidant na antimicrobial zimethibitishwa.

Ulijua? Cherry berries ina vitamini A, C, E, PP, H, kundi la vitamini B, kalsiamu, chuma, shaba, sulfuri, molybdenum, manganese, chromium, fluorine, sodiamu, zinki, iodini, cobalt, boroni, fosforasi, rubidium, magnesiamu. , vanadium.

Kuna baadhi ya vikwazo juu ya matumizi ya cherries. Kula matunda kwa uangalifu ikiwa kuna asidi nyingi, vidonda vya tumbo, vidonda vya duodenal, gastritis, gastroenteritis, na magonjwa sugu ya matumbo na mapafu. Kwa ujumla, takriban kawaida ya cherries kwa siku kwa mtu mwenye afya ni 400-450 g ya berries safi. Na ikiwa msimu umekwisha, basi matunda yaliyopangwa tayari.

Muhimu! Ili kuandaa hifadhi, tu zilizoiva, zilizopangwa kwa uangalifu, berries nzima, bila dalili za ugonjwa, hutumiwa.

Mapishi mbalimbali ya cherry ya majira ya baridi ni maarufu sana.

Jinsi ya kukausha cherries

Kukausha ni njia ya zamani zaidi, iliyothibitishwa ya kuhifadhi cherries kwa msimu wa baridi. Kukausha cherries kwenye jua itachukua muda wa siku 6-8. Berries zilizokusanywa (zinaweza au haziwezi kuoshwa) zimewekwa kwenye uso ulioandaliwa na kusawazishwa ili kuwe na umbali mdogo kati yao. Chombo kilicho na cherries kimeachwa kwenye kivuli kidogo nje katika hali ya hewa ya jua na ya joto. Mara kwa mara, matunda yanahitaji kutupwa kwa uangalifu na kugeuzwa. Kavu kwenye dryer ya umeme au oveni.

Ikiwa una dryer maalum ya umeme kwa berries na matunda, basi maagizo yanapaswa kuonyesha vigezo na mchakato wa kuandaa bidhaa ya mwisho, kisha tu kufuata maelekezo. Ikiwa kavu katika tanuri, kisha safisha na kavu berries na kitambaa. Funika karatasi ya kuoka na ngozi, mimina cherries kwenye safu moja na uweke kwenye oveni. Lakini mlango wa tanuri haujafungwa kabisa, lazima iwe wazi kidogo. Joto la kukausha kwa masaa 1.5-2 ya kwanza ni 55-65 °C, kisha 30-45 °C.

KATIKA Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana, hivyo kushinikiza kidole chako kwenye beri itakuwa mwongozo: ikiwa hakuna juisi inayotoka, basi cherry iko tayari. Pia hukausha cherries zilizopigwa, tu kabla ya kukausha huruhusu muda wa juisi kukimbia, na kisha kufuta matunda na kitambaa au kitambaa. Berries tayari huhifadhiwa kwenye kitani kidogo au mifuko ya karatasi kwenye joto la kawaida. Kuhifadhi cherries kavu hairuhusiwi kwa unyevu wa juu - vinginevyo matunda yatakuwa ya ukungu na kuharibika.

Mapishi ya Cherry kavu

Maandalizi ya Cherry yaliyotengenezwa kwa kukausha kwa majira ya baridi hutumiwa kwa mafanikio na mama wengi wa nyumbani.

Mbinu 1. Mbegu huondolewa kutoka kwa matunda na cherries huchemshwa katika syrup - lita 1 ya maji kwa 700-800 g ya sukari. Kisha matunda hutolewa nje na syrup inaruhusiwa kumwaga kabisa, na kisha kufutwa na leso. Kavu katika tanuri au baraza la mawaziri kwa joto la 40-45 ° C hadi tayari. Utayari umedhamiriwa kwa kushinikiza matunda - hakuna unyevu unapaswa kutolewa.

Mbinu 2. Cherries zilizopigwa zimefunikwa na sukari - kilo 1 - 500 g Acha kwa siku na ukimbie juisi. Berries hutiwa na syrup iliyoandaliwa - 350 ml ya maji kwa 350 g ya sukari. Joto karibu na chemsha - kwa joto la 90-95 ° C na ushikilie kwa dakika 4-5. Ifuatayo, cherries huondolewa na kuruhusiwa kumwaga kabisa. Ifuatayo, kavu kama katika njia ya kwanza.

Muhimu! Cherries kavu na kavu inapaswa kuwa imara na elastic kwa kugusa, lakini bila maeneo ya mvua ya massa na kutolewa kwa juisi..

Vipengele vya cherries za kufungia, jinsi ya kuhifadhi cherries kwa majira ya baridi

Ikiwa una friji kubwa, au bora zaidi, friji, basi tumia njia za kufungia cherries kwa majira ya baridi. Faida kuu ya kufungia ni uhifadhi wa karibu kamili wa micro-, macroelements na vitamini katika berries. Unaweza kufungia cherries kwa wingi - yaani, suuza na kuiweka kwenye chombo cha plastiki, mfuko, kioo (na kifuniko) na uweke kwenye friji. Au unaweza kufungia berries mmoja mmoja na kisha ujaze kwenye sahani ya kufungia. Kwa kufanya hivyo, cherries zilizoosha huwekwa kwenye tray na kuwekwa kwenye friji wakati matunda yamehifadhiwa, hutiwa ndani ya vyombo, nk - kurudia mara kadhaa.

Ulijua? Wakati waliohifadhiwa kando, matunda hayashikani pamoja wakati yameyeyuka, hayaanguka na kuwa na mwonekano wa kuvutia zaidi.

Ikiwa unahitaji kufungia cherries na mashimo yaliyoondolewa, chukua massa, kuiweka kwenye chombo na kuijaza na juisi ya cherry hadi ukingo. Ili kuandaa juisi, chukua cherries zilizopigwa na sukari kwa uwiano wa 1: 1. Berries hufunikwa na sukari, na juisi iliyotolewa hutiwa ndani ya chombo. Ni rahisi zaidi kufungia "vitamini" - cherries zilizopigwa hupotoshwa au kusagwa kwenye blender na sukari iliyoongezwa 1: 1, vyombo vinajazwa, na huwekwa kwenye friji. Berries waliohifadhiwa bila mbegu ni nzuri kwa kuoka, dumplings, kufanya jelly, desserts nyingine na, bila shaka, kwa matumizi safi baada ya kufuta.

Muhimu! Chagua vyombo vya kiasi kinachohitajika kwa kufungia - cherries tayari thawed inapaswa kutumika mara moja. Haijahifadhiwa au kugandishwa tena!

Uhifadhi wa cherries

Kuna mapishi mengi, tutatoa chache tu - rahisi sana.

• Jeli- ongeza maji kidogo kwenye matunda yasiyo na mbegu na uwashe chini ya kifuniko kwa dakika 5-6. Kisha puree hadi laini na kuongeza juisi ya matunda (kawaida apple, lakini juisi nyingine inawezekana) na sukari. Kwa kilo 1 ya matunda - 230-250 g ya juisi na 450-500 g ya sukari. Chemsha hadi nene na kumwaga ndani ya mitungi.
• Jam- cherries zilizooshwa huchomwa na sindano (skewer, toothpick) na kumwaga na syrup. Kwa syrup - 200 ml ya maji na 500 g ya sukari kwa kilo 1 ya matunda. Acha kwa masaa 5-6. Baada ya hayo, juisi iliyotengwa hutolewa na mwingine 450-500 g ya sukari kwa 200 g ya kioevu hutiwa ndani yake na kuchemshwa kando kwa dakika 15. Kisha cherries hutiwa ndani yake, huwekwa kwa masaa mengine 4-5, kisha kuchemshwa hadi zabuni na kufungwa kwenye mitungi.
• Compote- Sukari huongezwa kwenye matunda yasiyo na mbegu. Uwiano - 1 kg/400 g, weka moto, ukichochea kila wakati, ulete hadi 85-90 ° C, uondoke kwa dakika 5-7, kisha ujaze mitungi mara moja.

Au cherries zilizosafishwa na sukari - kitamu na afya, kwani mali ya faida ya matunda hayatapotea, haswa ikiwa unatumia vyombo visivyo vya chuma wakati wa kupikia. Ili kusaga, unaweza kutumia grinder ya nyama au blender, kupitia ungo - ni shida na hutumia wakati. Cherries katika sukari mapishi ya haraka. Berries zisizo na mbegu hupigwa na kufunikwa na sukari - 1: 2, iliyochanganywa vizuri. Wacha iwe pombe kwa saa 1. Kisha changanya vizuri tena, weka juu kwenye mitungi iliyokatwa, ponda 0.5-1 tbsp juu. l. sukari na kufunika na vifuniko vya nylon. Hifadhi kwenye jokofu, basement, pishi.

Kwa lita moja ya maji, chukua kijiko kimoja cha chumvi, vijiko moja na nusu vya sukari, ongeza kiini cha siki kwa uangalifu sana, kijiko cha nusu kwa wakati mmoja, ukileta kwa mkusanyiko unaohitajika - siki inapaswa kuhisiwa. Ilichukua vijiko viwili na nusu vya kiini cha siki kwa mitungi yote. Naam, viungo - pilipili nyeusi, allspice, karafuu, cardamom na mdalasini. Ongeza viungo vyote kulingana na ladha yako, au tumia picha hii kama mwongozo.

Kwa sababu wakati ni majira ya joto, wakati ni msimu wa barbeque, hakuna appetizer ya kuvutia zaidi ya nyama na divai kuliko cherry hii!

Cherries ya makopo - ledsagas kwa nyama: stalic

Cherries zilizokatwa kwa nyama

Blogu ni kitu ambacho huna budi kutoendana na wakati tu, bali kuwa mbele kidogo. Hasa ikiwa ni rasilimali ya upishi. Kwa mfano, goose ya Krismasi inapaswa kuoka kwa kila mtu kuona mapema zaidi kuliko likizo yenyewe - ili mama wa nyumbani wawe na wakati wa kusoma kichocheo, kununua kila kitu wanachohitaji, kufanya marekebisho yao wenyewe na kuandaa chakula cha jioni cha anasa.

Na ikiwa goose hiyo inapatikana karibu mwaka mzima, basi bidhaa za msimu zina kipindi kilichofafanuliwa kabisa wakati zinaweza kupatikana katika masoko au vitanda vya bustani.

Kwa hivyo, hapa ama "mwandishi" wa upishi anahitaji kuwa wa kwanza kwenye jiko na, bila kuiweka mbali, panga picha na uandike, andika, andika, ili iwe muhimu! Au lazima uwe mjanja.

Ninafuata njia ya pili - nina muda mfupi sana, na hakuna uwezekano kwamba chochote kinaweza kushinda uvivu wangu, zaidi ya hayo, kila kitu kinategemea sana mhemko na hamu ya kibinafsi.

Ujanja ni kwamba karibu mapishi yangu yote ya msimu kwa ajili ya maandalizi ya nyumbani na jam ni ya mwaka mmoja uliopita))

Wale. Ndio, kwa mfano, mimi hufanya jam, kuchukua picha, lakini hii kawaida hufanyika katikati ya msimu, wakati kila mtu ambaye alitaka kupika "majira ya joto kwenye mitungi" tayari amepata kichocheo chake na akatengeneza jam, na kuchapisha kiingilio juu ya jamu ya sitroberi. wakiuza sokoni tayari mabaki ya mwisho, ujinga tu. Kwa hiyo, nyenzo katika picha na maelezo hutumwa kwenye orodha ya kusubiri hadi mwaka ujao.

Lakini basi nina kila kitu karibu tayari, weka tu maneno katika sentensi))

Kwa njia hii kuna faida nyingine isiyoweza kuepukika - kwa muda mrefu naweza kukadiria ni muda gani bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwenye mitungi, jinsi rangi na ladha inavyobadilika, na kikundi cha udhibiti wa tasters kinapanuka sana)))

Ninachosema ni kwamba mapishi ya leo pia ni ya mwaka jana; Kwa hivyo mitungi yangu ilinusurika kusonga na kuzunguka kwenye jokofu, pishi na hali ya joto ya chumba.

Nitasema mara moja kwamba kiungo kikuu ni cherries. Kwa sababu fulani, katika tamaduni yetu katika mkoa wetu wa Siberia wanaiita "cherry" au "cherry kwenye shina." Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba mti kama huo haukua vizuri katika latitudo zetu, hauna maana, mara chache hufikia urefu wa mita 2.5, na cherry yetu ya kawaida inaitwa cherry iliyohisi - kichaka kinachokua chini na maji na pia kitamu. berry, lakini si rangi sawa na yako hakuna ladha halisi ya cherry.

Na mapishi, bila shaka!

Tunapanga cherries, kuondoa shina na majani, na kuacha mashimo - yana ladha na harufu ya cherry yote!

Ikiwa berries ni chafu, suuza kwa makini na maji baridi na kavu kwenye kitambaa.

Kisha tunaiweka kwenye mitungi iliyokatwa na kuijaza juu. Ni bora kuchukua mitungi ndogo - kutoka kwa jam au mizeituni - sio aibu kuweka moja kwenye meza na kiasi ni kidogo.

Mimina maji ya moto juu yake, na baada ya sekunde chache kumwaga maji kwenye chombo tofauti.

Kwanza, hii ndio jinsi matibabu ya msingi ya joto na uondoaji wa uchafu na uchafu unaowezekana hufanyika, na pili, hii ndio jinsi tunavyojua kiasi cha kiasi kinachohitajika cha marinade.

Tunahesabu kiasi kinachohitajika cha maji - inapaswa kuwa mara 1.5 zaidi kuliko kioevu kilichomwagika, kwa sababu ... suluhisho la chumvi litaanza kufyonzwa ndani ya cherries kwa nguvu ya hasira.

Washa 1 lita ya maji inahitajika:

• Kijiko 1 cha chumvi
• Vijiko 2 vya sukari
• Vipande 2-3 vya pilipili nyeusi
• Mbaazi 2-3 za allspice
• 1 karafuu
• mbegu kadhaa za Cardamom
• vipande vya mdalasini kwa ladha
• kiini cha siki kwa ladha

Kupika brine bila siki - nafaka za chumvi na sukari zinapaswa kufuta kabisa, na kioevu kinapaswa kuletwa kwa chemsha.

Mimina brine ndani ya mitungi na kumwaga katika kiini cha siki - siki inapaswa kuonja vizuri, lakini hii ni suala la ladha. Kwa mfano, nikamwaga kijiko cha kiini kwenye jar 300 ml.

Tunafunga mitungi na vifuniko vilivyochomwa na maji ya moto, tugeuke chini, tuifunge kwenye blanketi na baridi kabisa.

Kama nilivyosema tayari, mitungi hii ilihifadhiwa kwenye jokofu yangu, kwenye pishi baridi, na kwa joto la kawaida la nyuzi 20-25 Celsius. Mwaka mmoja baadaye, bado nina mitungi michache iliyobaki, na moja imefunguliwa kwa muda mrefu kwenye jokofu - baada ya muda, rangi tu inakuwa tajiri, lakini ladha haibadilika - cherries tamu, siki na harufu nzuri na harufu kali sana ya viungo.

Kama nilivyotarajia, cherry ya kung'olewa kwa nyama iligeuka kuwa kamilifu, haijalishi ikiwa ni vipande vya nyama kutoka kwenye sufuria ya kukaanga, mbavu za kondoo wa kukaanga au shashlik laini zaidi ya nguruwe kwenye grill. Kwa njia fulani haikufanya kazi na samaki na kuku - bado nilitaka limau kwa samaki, na mchuzi wa cream kwa kuku.

Cherries wamejidhihirisha vizuri katika saladi za mboga - cherries zote mbili na marinade ni nyongeza nzuri kwa hata kabichi nyeupe ya kawaida na siagi.

Kwa mazoezi, kama ilivyotokea, kikundi cha kuzingatia udhibiti kiligawanywa kwa kasi katika kambi mbili - wengine walikuwa wazimu juu ya matunda yenyewe, wakati wengine walipenda marinade - hata wazo liliibuka la kuandaa kioevu zaidi kumwaga kwenye jagi na. weka kwenye meza karibu na mafuta ya mizeituni

Katika nchi yetu, jarida la cherries kama hizo huchukua kiburi cha mahali kwenye meza ya likizo karibu na sahani ya mizeituni na kachumbari za nyumbani, matango na nyanya, nyingi sana na za kitamu!

Na saizi yake ndogo hukuruhusu kuwasilisha jar kama zawadi au ukumbusho kwa wageni wapendwa!

Na msimu! Msimu wa Cherry umekaribia! Usikose!

Cherries zilizokatwa kwa nyama - Nyumba ya Panda

LiveInternet LiveInternet

— Tafuta kwa shajara

— Usajili kwa barua pepe

— Wasomaji wa kawaida

— Jumuiya

— Takwimu

Cherry yenye chumvi.

Wachina walikata nyanya, kuzinyunyiza na sukari na kuzila, wakidhihaki mgawanyiko wetu wa mboga, matunda na matunda kwenye zile zinazofaa kwa pipi na zile zinazofaa kwa nyama.

Kwa kweli, ni nani aliamua nini unapaswa kunywa chai na, na nini unapaswa kula na gramu mia moja?

Je, umejaribu kutumbukiza tango iliyochujwa kwenye asali na kula? Je, umejaribu?

Naam, basi ni wakati wa wewe kuwa na glasi ya divai na kipande cha nyama iliyokaanga na cherry ya chumvi!

Viungo

• Cherries - kiasi kinachohitajika kwa canning
• KWA BRINE: Maji - 1 l
• Chumvi - 1 kijiko
• Sukari - vijiko 1.5
• Kiini cha siki - kulawa
• VIUNGO: Pilipili nyeusi, allspice, karafuu, iliki na mdalasini - wingi kwenye picha

Hatua za kupikia:

Panga cherries, safisha na kisha uondoe shina. Weka cherries kwenye mitungi iliyokatwa.

Mimina maji ya moto juu ya cherries na uimimishe, lakini mimina maji ya moto sio chini ya kukimbia, lakini kwenye chombo ambacho unaweza kuamua ni kiasi gani cha maji ya kuchemsha kilichokuchukua ili kufunika cherries kwenye mitungi yote. Hiyo ni, pamoja na matibabu ya msingi ya joto ya cherries, utapata pia ni kiasi gani cha nafasi ya bure katika mitungi.

Kuchukua maji mara moja na nusu zaidi kuliko iliyokusanywa kutoka kwenye mitungi na kupika brine. Ukweli ni kwamba baadhi ya maji ya chumvi yataingia mara moja kwenye cherries na kwa hiyo karibu mara moja na nusu zaidi ya brine itatumiwa kuliko maji safi ambayo yalikuwa ya kutosha kufunika cherries kwenye mitungi.

Kwa lita moja ya maji, chukua kijiko kimoja cha chumvi, vijiko moja na nusu vya sukari, ongeza kiini cha siki kwa uangalifu sana, kijiko cha nusu kwa wakati mmoja, ukileta kwa mkusanyiko unaohitajika - siki inapaswa kuhisiwa. Tulitumia vijiko viwili na nusu vya kiini cha siki kwa mitungi yote. Naam, viungo - pilipili nyeusi, allspice, karafuu, cardamom na mdalasini. Ongeza viungo vyote kulingana na ladha yako, au tumia picha hii kama mwongozo.

Wauzaji wengine hupitisha kitoweo kingine, kasia, ambacho kinafanana sana kwa sura na kina harufu kidogo kama mdalasini. Siku zote nilikuwa na chuki fulani kuelekea mdalasini, ambayo ilitoweka nilipojaribu mdalasini halisi.

Ndiyo, mdalasini halisi ni ghali zaidi kuliko casia; Tofauti ya harufu ni sawa na kati ya vanilla ya asili na vanillin.

Mimina brine iliyokamilishwa ndani ya mitungi na uweke kiasi cha viungo - waache kubaki kwenye jar.

Funga jar na vifuniko vya sterilized, geuza mitungi juu chini, na kufunika na blanketi au blanketi. Mara tu mitungi imepozwa, iweke kwenye pantry.

Lakini ningeshauri si kufunga jar moja, lakini kuihifadhi kwenye jokofu.

Kwa sababu hakuna appetizer ya nyama na divai ya kuvutia zaidi kuliko cherry hii!

Japo kuwa! Infusion ya Cherry inaweza kutumika kunyunyiza nyama wakati wa kuchoma shish kebab.

Cherry yenye chumvi

Cherries zilizokatwa - mapishi

Katika majira ya joto, wakati kuna matunda na matunda mengi, unahitaji kuwatumia safi iwezekanavyo, kwa sababu ni chanzo bora cha vitamini na microelements. Lakini unaweza pia kutengeneza nafasi nzuri kutoka kwao. Baadhi yao yanafaa kama nyongeza ya sahani tamu, wakati zingine zinaweza kutumika kama mchuzi wa nyama. Sasa tutakuambia jinsi ya kuandaa cherries za pickled.

Cherries zilizokatwa

• cherries zilizoiva - kilo 1;
• sukari - 100 g;
• divai nyekundu ya dessert - 200 ml;
• vanilla - vijiko 2;
• zest ya machungwa moja;
• mdalasini - fimbo 1;
• karafuu (bud) - 1 pc.;
• majani safi ya mint - pcs 4;
• nutmeg - kulawa;
• maji - 250 ml.

Kata maganda ya vanila kwa nusu kwa urefu. Tunafuta mbegu kwenye sufuria, kumwaga maji, kuongeza maganda yenyewe, zest ya machungwa iliyokatwa na viungo vingine na sukari. Kuleta yote kwa chemsha juu ya moto mdogo. Kisha punguza moto kwa kiwango cha chini na upike chini ya kifuniko kwa dakika 10, kisha uondoe mashimo kutoka kwa cherries, weka matunda kwenye syrup, ulete kwa chemsha na upike kwa dakika 20 juu ya moto mdogo. . Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na kumwaga divai. Acha cherries zipoe na uziweke kwenye jokofu kwa masaa 6.

Jinsi ya kutengeneza cherries zilizokatwa?

• cherry - kilo 1;
• maji - 500 ml;
• siki - 1.5 tbsp. vijiko;
• sukari - kijiko 1;
• chumvi - 1/4 kijiko;
• buds za karafuu - pcs 2;
• jani la cherry - 1 pc.;
• mdalasini - 3 g;
• mizizi ya horseradish - 5 g;
• coriander ya ardhi - kijiko 0.5;
• mbegu za haradali - vijiko 0.5;
• vodka - 2 tbsp. vijiko.

Tunapunguza chumvi, sukari na siki katika maji. Tuna chemsha suluhisho, na kisha baridi kwa takriban joto la kawaida, mimina vodka kwenye marinade inayosababisha. Osha cherries na uondoe mashimo. Weka berries kwenye jar, ukitikisa ili waweze kuunganishwa lakini sio wrinkled. Ongeza viungo na kumwaga marinade iliyoandaliwa juu yake yote. Tunafunga jar na kuiweka kwenye baridi ili kuandamana kwa masaa 5.

Cherry pickled katika juisi yao wenyewe

Jaza mitungi na matunda yaliyoosha. Kuandaa marinade: maji ya joto, kufuta sukari ndani yake, kuongeza maji ya cherry, kuleta kwa chemsha, kumwaga siki. Kwa jar lita utahitaji buds 5 za karafuu, kipande cha mdalasini na vipande 7 vya allspice. Mimina marinade ya moto juu ya berries na sterilize mitungi ya lita kwa dakika 7, na kisha uifanye juu.

Cherries zilizokatwa - mapishi

Cherries zilizokatwa kwa msimu wa baridi - mapishi ya nyumbani

Cherries ni berry yenye juisi yenye ladha ya kipekee ya tamu na siki ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa canning kwa majira ya baridi. Cherry zinaweza kukunjwa kama jam, jam, kama sahani ya upande ya viungo kwa nyama, samaki au sahani za mboga, au cherries zilizochapwa kwa msimu wa baridi. Mbali na ladha na harufu yake ya kipekee, cherries zina vitamini C na vitu vingine vya manufaa ambavyo vitasaidia na upungufu wa vitamini wakati wa baridi (upungufu wa vitamini).

Cherries zilizokatwa kwa msimu wa baridi

Cherries za makopo huenda vizuri na nyama na samaki kama nyongeza ya sahani ya upande. Ladha yake tamu na siki pamoja na mchanganyiko wa viungo huunda harufu ya kupendeza ambayo itavutia kila gourmet. Kwa sababu ya viungo, cherries sio tamu sana na hufunika.

Bidhaa zinazohitajika kuandaa dessert ya msimu wa baridi:

• kilo moja ya cherries zilizoiva;
• mililita mia tatu ya siki ya apple cider 9%;
• gramu mia tano za sukari;
• fimbo ya mdalasini;
• inflorescences tatu za karafu.

Jinsi ya kuandaa cherries zilizokatwa:

1. Kwanza kabisa, jitayarisha kila kitu unachohitaji kabla ya kuandaa vitafunio. Sterilize vyombo na vifuniko vya screw kwa njia yoyote inayofaa kwako (mvuke, maji ya moto, katika oveni). Suuza cherries vizuri ili hakuna jani moja la ziada.
2. Weka cherries safi kwenye bakuli la kina, bila kuvunja matawi, vinginevyo juisi yote itatoka, na kuijaza na siki ya apple cider kwa masaa ishirini na nne. Acha matunda loweka mahali pazuri hadi siki igeuke rangi ya cherry. Tunamwaga siki kwenye chombo kingine;
3. Tunaondoa mashimo kutoka kwa cherries na kuhifadhi juisi iliyotolewa kwa matumizi ya baadaye. Weka matunda, nusu ya sukari inayohitajika, na viungo kwenye bakuli la kina, changanya vizuri na uweke mahali pazuri kwa siku ili kuandamana.
4. Chemsha siki ya apple cider ambayo matunda yaliingizwa kwa dakika tano na kumwaga juu ya cherries. Koroga molekuli kusababisha na joto juu ya joto kati mpaka laini, lakini si overcook. Ondoa kwenye jiko, mimina siki iliyobaki ya apple cider kwenye mchanganyiko na uondoke kwa saa nyingine.
5. Weka cherries kwenye mitungi na uikate kwenye vifuniko. Weka sufuria ya maji ya moto (sio ya kuchemsha) kwenye jiko, weka vyombo vilivyovingirishwa hapo na uifishe kwa muda wa dakika kumi na tano. Ondoa kwa uangalifu nafasi zilizoachwa wazi na uzifunge kwenye blanketi ya joto kwa siku moja, kabla ya kuipindua. Kuhamisha mitungi iliyopozwa mahali pa kavu na joto la chini (jokofu, pishi) kwa hifadhi ya majira ya baridi.

Cherries zilizokatwa kwa msimu wa baridi

Kawaida sisi hutumiwa kuona cherries za makopo kwa namna ya kuhifadhi, compotes na jam. Lakini hautasikitishwa na mapishi haya ya msimu wa baridi wa cherry. Kwa msaada wa viungo vingi, berries sio tu tamu na siki (ladha ya asili ya cherries), lakini pia ni spicy. Harufu ya sahani hii inaweza kufurahisha pua nyingi zaidi.

Viungo utahitaji kufanya pipi:

• kilo moja ya cherries zilizoiva;
• gramu mia moja ya sukari ya unga;
• inflorescences mbili za karafu;
• nusu fimbo ya vanilla;
• nusu fimbo ya mdalasini.

Viunga vya marinade:

• inflorescences nne za karafu;
• mbaazi sita za allspice;
• mbaazi nne za pilipili nyeusi;
• majani manne ya bay;
• fimbo ya nusu ya mdalasini;
• nusu fimbo ya vanilla;
• majani sita ya mint safi;
• nafaka kumi za kadiamu;
• gramu mia moja ya sukari;
• mililita mia moja ya siki ya apple cider 9%;
• mililita mia nne na hamsini za maji safi.

Mapishi ya cherries katika marinade:

1. Kabla ya kuandaa twist ya cherry, jitayarisha viungo vyote na vyombo. Safisha vyombo na vifuniko vya vifaa vya kazi kwa kutumia njia inayofaa zaidi kwako. Suuza matunda vizuri katika maji baridi, ukiondoa shina na majani.
2. Weka cherries kwenye bakuli la kina la maji na uondoke kwa muda wa dakika kumi na tano ili hatimaye uondoe uchafu wa ziada. Ondoa mbegu kwenye bakuli lingine ili kuhifadhi juisi (tunahitaji). Ongeza poda ya sukari, karafuu, vanila na mdalasini, changanya na uache kusimama kwa dakika arobaini.
3. Hoja sufuria kwa moto, ongeza viungo vyote vya marinade (hapo juu), ongeza juisi ya cherry inayosababisha na chemsha kwa dakika kumi na tano. Hamisha matunda yaliyobaki kwenye bakuli kwenye vyombo vilivyokatwa.
4. Baada ya hayo, mimina marinade ya kuchemsha kwenye vyombo pamoja na manukato, funika na vifuniko na usonge kwa uangalifu. Kugeuza mitungi chini, kuifunika kwa kitambaa nene na kuondoka kwa siku. Tuma vyombo vilivyopozwa na maandalizi ya cherry mahali pa kavu na joto la chini kwa kuhifadhi.

Jinsi ya kuokota cherries kwa msimu wa baridi

Katika kichocheo hiki tutakuambia jinsi ya kuchukua cherries kwa keki. Cherry yenyewe ni berry yenye juisi sana, hivyo maandalizi ya majira ya baridi kutoka kwayo yanaweza kufanywa bila matumizi ya vinywaji vya ziada. Roli kama hizo zinageuka kuwa za kitamu sana, zenye mnato na zenye afya, kwani matunda haya yana idadi kubwa ya vitamini na virutubishi ambavyo vitalisha mwili wako wakati wa siku kali za msimu wa baridi.

Bidhaa zinazohitajika kwa cherries zilizokatwa:

• kilo moja ya cherries;
• vijiko viwili vya sukari;
• mililita mia moja ya asidi asetiki 9%;
• inflorescences mbili za karafu.

Jinsi ya kuokota cherries kwa msimu wa baridi:

1. Kwanza, jitayarisha kila kitu unachohitaji. Sterilize vyombo na vifuniko kwa vifaa vya kazi kwa njia yoyote inayofaa kwako. Suuza berries vizuri chini ya maji baridi ya bomba, kwanza kutupa majani na shina.
2. Ondoa kwa uangalifu mbegu ili juisi yote isitoke kwenye cherries. Weka berries kwenye mitungi hadi katikati, ongeza sukari na kurudia hatua hizi tena. Mimina juisi iliyobaki ndani ya cherries, ongeza karafuu na asidi ya acetiki, na ufunike kifuniko.
3. Weka sufuria ya maji kwenye jiko, kwanza kuweka kitambaa kisichokufa chini. Weka mitungi na maandalizi katika maji na sterilize juu ya joto la kati kwa dakika kumi na tano. Kuwatoa nje ya sufuria, funga vifuniko vyema.
4. Tunasonga vyombo chini ya blanketi ya joto, tukiweka kwenye kifuniko. Baada ya siku ya infusion na baridi, tunawahamisha kwenye jokofu au pishi hadi baridi. Cherries zilizochapwa kwa keki ziko tayari.

Kichocheo cha cherries zilizokatwa na mashimo

Watu wengi hawajazoea kuona matunda matamu kama cherries sanjari na sahani za nyama. Lakini ikiwa unawafanya kuwa spicy kutosha na kiasi tamu, basi mchanganyiko huu utakuwa wa kitamu sana na hautaonekana kuwa wa kawaida au wa ajabu. Ladha ya tamu na siki ya cherries na maelezo ya viungo mbalimbali huenda vizuri na sahani za nyama.

Viungo (sehemu kwa jarida la lita 0.75):

• gramu mia tano za cherries;
• kijiko moja cha chumvi kubwa;
• vijiko viwili vya sukari;
• mbaazi tatu za allspice;
• inflorescence moja ya karafu;
• mbegu tano za cardamom;
• fimbo moja ya mdalasini;
• gramu hamsini ya 9% ya siki ya apple cider.

Cherries zilizokatwa na mashimo:

1. Tutasafisha vyombo kwa kutumia njia rahisi kwako (mvuke, maji ya moto, oveni). Tunaosha matunda kwa maji na kuondokana na uchafu (matawi, shina). Weka berries katika vyombo, mimina maji ya moto na baada ya sekunde thelathini kumwaga maji ndani ya kikombe cha kupimia. Hii lazima ifanyike kwa matibabu ya awali ya joto na kuhesabu kiasi cha marinade kinachohitajika.
2. Weka sufuria na lita moja ya maji safi kwenye jiko, ongeza viungo vyote muhimu (isipokuwa cherries na siki) na chemsha kwa dakika kumi. Mimina marinade na siki ya apple cider kwenye vyombo na cherries na kufunika na vifuniko.
3. Tena tunasonga sufuria (pamoja na kitambaa chini) kwenye jiko na, kuweka vyombo na maandalizi ya majira ya baridi huko, sterilize kwa robo ya saa.
4. Baada ya kuondoa na kufuta mitungi, iweke chini chini ya blanketi kwa siku. Baada ya hayo, weka twists zilizopozwa kwa kuhifadhi kwenye chumba baridi.

Matango ya kung'olewa na cherries kwa msimu wa baridi

Cherries na currants, pamoja na matango, yana vitamini na virutubisho vingi. Matango ya kuburudisha yanaunganishwa kwa ajabu na berries tamu na siki ya juisi, na kuunda ladha ya kipekee na ya uhakika kwa maandalizi haya ya majira ya baridi.

Bidhaa zinazohitajika kwa kupotosha:

• gramu mia moja ya cherries;
• gramu hamsini za currants nyekundu;
• gramu mia tatu ya matango safi;
• karafuu nne za vitunguu;
• jani moja la horseradish;
• inflorescences mbili (mwavuli) ya bizari safi;
• majani mawili ya cherry;
• majani mawili ya currant nyekundu.

Viunga kwa jarida la lita moja:

• vijiko viwili vya chumvi (vilivyorundikwa);
• vijiko vinne vya sukari (vilivyorundikwa);
• mililita thelathini za siki ya apple cider.

Mlolongo wa kufuata wakati wa kuandaa vitafunio hivi ni:

1. Tayarisha kila kitu unachohitaji kwa uvunaji wa msimu wa baridi. Sterilize mitungi kwa kuchoma vifuniko kwa maji ya moto au kushikilia juu ya mvuke. Suuza mboga zote, matunda na mimea vizuri na maji. Ondoa shina na matawi kutoka kwa matunda, kata mikia ya matango na peel ikiwa ni ngumu. Kata matango kwenye cubes ndogo, upana wa sentimita mbili.
2. Sambaza viungo vyote sawasawa (isipokuwa siki) kwenye vyombo na kumwaga maji ya moto juu yao. Baada ya dakika tano, mimina marinade hii kwenye sufuria na mahali pa kuchemsha juu ya moto wa kati. Mimina brine iliyokamilishwa tena kwenye maandalizi, mimina siki ya apple cider na uweke kifuniko kwenye shingo.
3. Weka sufuria ya maji juu ya moto baada ya kuweka vyombo na vitafunio vya majira ya baridi huko. Sterilize kwa robo ya saa. Ondoa mitungi kwa uangalifu na ukunja vifuniko vyake.
4. Weka vipande vya kichwa chini, vifungeni kwenye kitambaa cha joto na nene na uwaache kwa siku. Baada ya muda uliowekwa, weka mitungi na msimu wa baridi mahali pa kavu na joto la chini (jokofu, pishi) kwa kuhifadhi zaidi.

Jitayarisha maandalizi ya cherry kulingana na mapishi haya na utapewa vitamini na virutubisho wakati wote wa baridi, dessert tamu na sahani ya upande wa spicy, ukumbusho wa kitamu wa siku za joto, za majira ya joto. Kila wakati unapofungua jar ya cherry roller, utaingizwa katika harufu ya ajabu, ya kipekee ya berries ya majira ya joto na ladha tamu na siki. Cherry za kung'olewa za Kiazabajani zitaongeza anuwai kwenye meza yako ya chakula cha jioni na bila shaka itafurahisha familia yako.

Mbali na mapishi haya, unaweza pia kupendezwa na chaguzi za maandalizi ya msimu wa baridi, kama vile zukini iliyotiwa chumvi, karoti zilizokatwa na uyoga wa oyster.

Cherries zilizokatwa kwa msimu wa baridi - mapishi ya nyumbani

Dibaji

Swali la jinsi ya kufungia cherries kwa majira ya baridi huulizwa na kila mama wa nyumbani, kwa sababu katika hali hii berry huhifadhi micro- na macroelements zote. Lakini hii sio njia pekee ya kujaza mwili na vitamini na mwanzo wa hali ya hewa ya baridi. Katika makala hii tutafahamiana na sifa za bidhaa hii na siri za maandalizi yake.

Faida na madhara ya cherries

Mali ya manufaa ya cherries yalithaminiwa sana na babu zetu. Aidha, hawapo tu katika matunda, bali pia katika mti yenyewe. Kwa mfano, kwa colitis ya muda mrefu, decoction ya matawi hutumiwa. Tincture kutoka kwa mabua inaweza kupunguza uvimbe. Ikiwa ishara za jaundi zinaonekana, basi huwezi kufanya bila decoction ya majani safi na maziwa. Pia, majani ya kijani ya mazao haya ya bustani yatakuwa wokovu kwa kutokwa damu. Bila kusema juu ya ladha, matunda ya nyama ambayo yanajaa vitamini na madini?

Orodha ya vitu vya kuwaeleza vilivyomo kwenye cherries ni ndefu sana. Hizi ni vitamini B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A. Cherry ina kalsiamu nyingi, chuma, potasiamu, fosforasi, fluorine, iodini, zinki, manganese, nikeli, cobalt, sodiamu, rubidium, magnesiamu, chromium, vanadium, shaba, klorini, sulfuri na boroni, na kwa kiasi cha molybdenum. bidhaa hii kwa ujumla ni kiongozi. Cherry inapendekezwa kwa matumizi ya shida ya mfumo wa neva, homa, kama expectorant, magonjwa ya figo na mapafu, arthrosis na kwa kuzuia mashambulizi ya moyo.

Lakini hizi sio sababu zote kwa nini unapaswa kuhifadhi cherries kwa msimu wa baridi na kufurahiya matunda mapya katika msimu wa joto. Ina coumarin, ambayo hupunguza kwa kiasi kikubwa kufungwa kwa damu na, ipasavyo, hatari ya kufungwa kwa damu. Asidi ya Ellagic inazuia ukuaji wa seli za saratani, na anthocyanins huongeza sauti ya capillary, asidi ya folic ni muhimu wakati wa ujauzito. Walakini, watu walio na shida ya njia ya utumbo hawapaswi kutumia idadi kubwa ya matunda haya tamu na siki. Na kwa gastritis, vidonda na ugonjwa wa kisukari, cherries ni kinyume chake.

Vipengele vya kufungia na kuhifadhi

Je, si vizuri kujitendea mwenyewe na wapendwa wako jioni ya baridi ya baridi na bidhaa za kuoka zilizojaa ladha ya majira ya joto? Ni rahisi, tu kufungia cherries bila sukari kwa majira ya baridi, na kisha unaweza kufurahia ladha ya asili ya berries wakati wowote. Ikiwa unavuna matunda kutoka kwa bustani yako, sio lazima kuyaosha. Ni bora kuwaweka walionunuliwa kwa taratibu za maji, lakini hakikisha kuwauka vizuri.

Kumbuka, ni muhimu kufungia cherries kwa majira ya baridi haraka iwezekanavyo, hivyo mapema unapoweka berries kwenye friji, mali ya manufaa zaidi yatahifadhi.

Kwanza, tunaiweka kwenye ubao ili kila cherry iweze kufungia na sio kushikamana na jirani yake. Kisha tunamwaga matunda tayari magumu kwenye chombo cha plastiki au mfuko. Tunapunguza hatua kwa hatua, kwanza unahitaji kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja, na kisha uiruhusu kufuta kabisa kwenye joto la kawaida.

Jihadharini na kuhifadhi cherries kwa majira ya baridi ikiwa unapanga kufanya compotes. Haupaswi kumwaga syrup ya kuchemsha juu ya matunda mara 3, vinginevyo unaweza kupata sumu kutokana na kunywa. Athari sawa husababishwa na uhifadhi wa muda mrefu wa seams.

Cherries za kachumbari hufanywaje?

Sisi sote tumezoea uhifadhi wa kawaida, jamu na pipi zingine. Lakini si kila mtu anajua kwamba berry hii inakwenda vizuri na sahani za nyama. Cherries zilizochapwa zinaweza kuchukua nafasi ya mizeituni na mizeituni yenye boring, kupamba sikukuu yoyote na kuifanya kuwa ya kipekee.

• Nambari ya mapishi ya 1

Tutahitaji kilo 1 ya matunda, 100 g ya sukari ya unga na 100 ml ya siki ya apple cider 9%, nyota kadhaa za karafuu na fimbo ya nusu ya mdalasini na vanilla. Kwa marinade, chukua mbaazi 4 za allspice na pilipili nyeusi, kiasi sawa cha karafuu, majani ya bay, nafaka 6, 10 za cardamom, fimbo ya nusu ya vanilla na mdalasini, 100 g ya sukari na 450 ml ya maji yaliyotakaswa.

Kwanza, unapaswa kumwaga berries zilizochaguliwa na maji baridi na waache pombe kwa muda wa dakika 15, kisha kemikali zote na wenyeji, kwa mfano, minyoo, watatoka kwenye matunda. Ondoa mbegu na kuinyunyiza cherries tayari na sukari ya unga, kuongeza karafuu, mdalasini na vanilla, na kuondoka kwa nusu saa. Baada ya berry kutoa juisi yake, unaweza kuanza kuandaa marinade. Weka viungo vyote kwenye sufuria na ulete chemsha. Kisha kupunguza moto na kumwaga juisi ya cherry kwenye marinade. Chemsha kwa dakika 20. Kwa wakati huu, weka matunda vizuri kwenye mitungi iliyokatwa. Jaza yaliyomo na kioevu cha moto na kuongeza viungo vilivyobaki chini ya sufuria. Wacha ikae kwa nusu saa, sterilize kwa dakika 20 na usonge.

• Nambari ya mapishi ya 2

Kuna njia nyingine ya kuandaa cherries zilizokatwa kwa msimu wa baridi. Katika kesi hii, kwa kilo 8 cha matunda, chukua lita 1 ya maji, 750 g ya sukari na 80 ml ya siki ya apple 9%. Matunda yameandaliwa kama ilivyo katika kesi iliyopita. Katika chombo kilichokatwa tunaweka buds kadhaa za karafuu, mbaazi za allspice na fimbo ya mdalasini. Kisha vyombo vinajazwa na kiungo kikuu. Kuandaa syrup tamu na kuongeza siki ndani yake. Hatimaye, mimina marinade ndani ya mitungi, sterilize kwa dakika 5 na muhuri. Ili kuepuka mabadiliko ya ghafla ya joto, unahitaji kugeuza chupa zilizofungwa chini, zifunge kwenye blanketi na uondoke hadi zipoe kabisa. Sasa cherries zetu za pickled ladha zitasubiri kwa mbawa kwa miezi kadhaa.

• Nambari ya mapishi ya 3

Viungo: 1 kg ya cherries, 0.5 kg ya sukari, 300 ml ya siki, mdalasini ya ardhi na 3 karafuu. Osha berries vizuri, lakini usiondoe shina kwenye chombo kirefu, ujaze na siki na kifuniko na kifuniko. Ili cherry iingie, unahitaji kuiweka mahali pa baridi, kwa mfano, kwenye basement au kwenye balcony. Baada ya siku tunaangalia - siki inapaswa kugeuka burgundy, vinginevyo tunaiacha kwa mwinuko kwa masaa mengine 24, wakati huu tu tunaweka bakuli kwenye jokofu.

Ifuatayo, mimina siki kwenye chombo na uondoe mbegu kutoka kwa matunda. Wakati huo huo, kukusanya juisi yote inayotoka, tutaihitaji. Changanya cherries na juisi, 250 g ya sukari, mdalasini, karafuu na kuondoka kwa pombe mahali pa baridi kwa siku nyingine. Siki huletwa kwa chemsha, cherries za baadaye hutiwa ndani yake na kuchemshwa hadi zabuni. Kisha mimina siki iliyobaki na uiruhusu pombe chini ya kifuniko kilichofungwa kwa saa.

Siri za kuandaa cherries za manukato

Lakini haya sio uhifadhi wote unaowezekana; mapishi ya cherries zenye viungo pia ni maarufu sana. Berries iliyoandaliwa kwa kutumia njia hii inaweza kutumika kama sahani tofauti, iliyopambwa na bidhaa za kuoka, na pia itakuwa nyongeza bora kwa visa. Na harufu na ladha ya kipekee hakika itafanya sahani na matunda kama hayo ya vipendwa vya sikukuu.