Kaanga cutlets nyama ya kusaga katika sufuria kukaranga. Ujanja wa cutlets kupikia

nyumbani / Talaka

Wananchi wenzetu wengi, waliozaliwa wakati wa Umoja wa Kisovyeti, wanakumbuka jinsi mama zao na bibi zao walitayarisha mara kwa mara cutlets za nyumbani. Sahani hii rahisi ilikuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye karibu meza yoyote ya familia yoyote.

Miaka imepita na mama wa nyumbani wa kisasa, wamezoea bidhaa za kumaliza nusu, wamesahau jinsi ya kupika cutlets. Wachache ambao walijaribu kufanya hivyo mara nyingi hukataa kuendelea na mazoezi haya, kwani "sahani" iliyokamilishwa haikufurahisha wapendwa wao.

Kwa kweli, hakuna kitu rahisi kuliko kukaanga cutlets za nyumbani, unahitaji tu kujua siri chache za kuzitayarisha kwa usahihi.

Nyama

Ili kufanya cutlets kitamu na juicy, unahitaji kununua nyama sahihi. Unaweza, bila shaka, kununua nyama iliyopangwa tayari. Hata hivyo, hakuna uwezekano wa kufanywa kutoka kwa nyama ya premium. Kwa hivyo ni bora sio kuhatarisha sifa yako kama mama wa nyumbani mzuri, lakini kununua nyama na kutengeneza nyama ya kusaga mwenyewe.

Kwa cutlets, haipaswi kuchukua vipande vya gharama kubwa zaidi vya nyama ya nyama - zabuni. Sehemu kama vile bega, shingo, nyuma au brisket zinafaa kabisa. Kweli, nyama ya ng'ombe peke yake haitoshi kwa nyama nzuri ya kusaga. Utakuwa pia "splurge" kwenye nyama ya nguruwe. Hapa chaguo la kukubalika zaidi litakuwa vipande vya mafuta au mafuta ya nguruwe kwa ujumla. Ni nyongeza hii ambayo itafanya cutlets kuwa juicy na zabuni.

Kabla ya kusaga nyama kwenye grinder ya nyama, unahitaji kuitayarisha. Ili kufanya hivyo, itabidi uondoe filamu zote kutoka kwake, uondoe mishipa, cartilage na mifupa madogo. Kuhusu kiwango cha kusaga, wapishi hawana maoni ya kawaida. Hata hivyo, mazoezi yanaonyesha kuwa kwa cutlets za nyumbani ni bora kusaga nyama mara moja, kuweka rack ya waya ya ukubwa wa kati katika grinder ya nyama.

Na, bila shaka, kuhusu uwiano. Chaguo bora ni kilo 0.5 ya nyama ya nguruwe kwa kilo 1 ya nyama ya ng'ombe. Lakini unahitaji tu kuweka 250 g ya mafuta ya nguruwe kwa kilo ya nyama Vinginevyo, cutlets itakuwa mafuta sana.

Mkate

Sasa kuhusu mkate. Kwa sababu fulani, idadi ya akina mama wa nyumbani wanaamini kuwa huongezwa kwa nyama ya kusaga tu kwa sababu ya wingi, i.e. kwa madhumuni ya kuokoa. Lakini hapana! Mkate ni moja ya viungo muhimu zaidi vya cutlets kusaga. Kweli, hapa unahitaji pia kudumisha uwiano sahihi. Cutlets bado ni sahani ya nyama, sio sahani ya mkate. Lakini zaidi juu ya hilo baadaye.

Mkate wa kale ni bora kwa cutlets. Haupaswi kununua bun safi na kuiweka kwenye nyama ya kusaga. Inashauriwa kununua mkate mweupe siku moja kabla na uiruhusu kavu. Nguruwe lazima zikatwe kutoka kwa mkate "ulioandaliwa" kwa njia hii. Baada ya hayo, mkate hukatwa vipande vipande na kulowekwa katika maziwa baridi. Unaweza pia kuzama ndani ya maji; hii haitaathiri sana ladha ya cutlets kumaliza. Mkate uliovimba unapaswa kukandamizwa na kuchanganywa na nyama ya kusaga.

Kurudi kwa uwiano, tunaweza kusema yafuatayo: kwa kila kilo ya nyama utahitaji 250 g ya mkate, iliyotiwa na lita 0.3-0.4 za maziwa au maji.

Je, niongeze mayai na vitunguu kwa cutlets?

Mbali na nyama na mkate, cutlets zina kingo moja zaidi ambayo huwezi kufanya bila - mayai. Wao hutumika kama saruji ambayo inazuia cutlets za nyumbani kutoka kuanguka wakati wa mchakato wa kupikia. Hata hivyo, hapa unahitaji pia kuchunguza kiasi: kwa kilo 1 ya nyama ya awali, mayai 2-3 yanatosha. Ikiwa utaweka zaidi, cutlets itageuka kuwa ngumu sana.

Na sasa kuhusu vipengele vya hiari. Watu wengi huongeza vitunguu kwenye vipandikizi vya kusaga. Sio marufuku. Wataalam wanaamini kuwa ni bora kusaga vitunguu kupitia grinder ya nyama pamoja na nyama. Unaweza kukata tu, lakini laini sana. Vinginevyo, haitapika na sahani ya kumaliza itakuwa na ladha kali na kidogo ya uchungu. Kuhusu kiasi cha vitunguu, maoni ya wataalam yanafanana: kwa kila kilo ya nyama utahitaji gramu 200.

Unaweza pia kuongeza viungo mbalimbali kwa nyama ya kusaga. Pilipili nyeusi ya ardhi, paprika au pilipili ya pilipili itasaidia kikamilifu ladha. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mimea iliyokatwa vizuri kama vile bizari na parsley. Mint au cilantro inaweza kuongeza charm maalum kwa cutlets. Lakini hii tayari ni kwa gourmets amateur.

Jinsi ya kutengeneza cutlets kwa usahihi

Haipendekezi kufanya cutlets kutoka nyama iliyopangwa tayari. Ni bora kufunika bakuli na filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa. Hii itawawezesha juisi ya nyama kuingizwa ndani ya mkate, na viungo kutoa bidhaa nzima ya nusu ya kumaliza harufu ya spicy.

Baada ya hayo, nyama iliyochongwa lazima ikandwe vizuri tena ili iwe imejaa hewa. Vitabu vingine vya upishi vinashauri kuongeza wachache wa barafu iliyokandamizwa kwake. Hii inaonekana kufanya cutlets kuwa juicier. Walakini, ikiwa idadi ya hapo juu ya aina tofauti za nyama huzingatiwa, basi unaweza kufanya bila barafu.

Sasa ni wakati wa kuanza kutengeneza cutlets. Hakuna siri maalum hapa. Mikono hutiwa ndani ya maji baridi, kiasi fulani cha nyama ya kusaga huchukuliwa kutoka kwenye bakuli na kuvingirwa kwenye mpira, ambao hutiwa pande zote mbili. Cutlet inayosababishwa imewekwa kwenye ubao ikingojea kukaanga. Ingawa unaweza kuikunja mara moja kwenye mkate na kuiweka kwenye sufuria ya kukaanga.

Siri za mkate

Kwa njia, kuhusu mkate. Inahitajika ili cutlet kufunikwa na ukoko wa hamu na juisi zote kubaki ndani yake. Unaweza kutumia mikate ya mkate iliyonunuliwa kwenye duka kama mipako. Hata hivyo, wapishi wengi hawapendekeza kufanya hivyo. Ni bora kuwatayarisha mwenyewe kwa kusaga mkate mweupe kwenye blender.
Unaweza pia kupiga cutlets katika unga wa kawaida, na kuongeza chumvi kidogo ndani yake. Watu wengine wanapendelea mkate wa bidhaa za nyama zilizokamilishwa kwenye semolina au ufuta, lakini hizi tayari ni chaguzi za ubishani.

Lakini mkate katika lezone ni mazoezi ya kawaida ya mgahawa. Neno la ajabu "leison" huficha kile ambacho wake zetu wa nyumbani wamezoea kuita "batter." Leison inafanywa kwa urahisi kabisa. Unahitaji kupiga mayai 3 na vijiko 2 vya maziwa (au maji) na chumvi kidogo. Hakuna haja ya kuongeza unga kwenye lezon. Lakini cutlets lazima zimevingirwa ndani yake, na kisha limelowekwa katika mchanganyiko kusababisha na kutumwa kwenye sufuria kukaranga moto.

Jinsi ya kaanga cutlets ladha ya juisi

Cutlets inapaswa kukaanga peke katika mafuta ya moto. Ni bora kutumia siagi iliyoyeyuka. Walakini, msingi wa mmea pia unafaa. Kimsingi, unaweza hata kutumia majarini - chochote kinachofaa zaidi kwako.

Usiweke cutlets nyingi kwenye sufuria. Ni bora kukaanga katika sehemu mbili au tatu. Kwanza, cutlets zinahitajika kukaanga pande zote mbili juu ya moto mwingi ili kuunda ukoko. Kisha unaweza kupunguza gesi na, kufunika sufuria na kifuniko, kaanga hadi kupikwa kikamilifu. Haupaswi kugeuza cutlets mara nyingi. Inatosha kufanya hivyo mara 2-3.

Cutlets haiwezi tu kukaanga. Ikiwa inataka au kwa pendekezo la daktari, zinaweza kuoka au kukaushwa.
Sahani iliyokamilishwa inaweza kutumika karibu na sahani yoyote ya upande. Ikiwa una muda, unaweza kufanya mchuzi wa kuvutia kwao. Ingawa cutlets za nyumbani za juisi ni za kupendeza peke yao, bila nyongeza yoyote. Hiyo ndiyo siri zote kuu za kufanya cutlets za nyama ya juicy, ladha ya kusaga.

Pengine moja ya sahani maarufu zaidi ambazo kila mama huandaa kwa upendo kwa watoto wake ni cutlets. Kila mtu anakumbuka ladha yao bora ya juicy kutoka utoto, kwa sababu ni kiasi gani cha joto na huduma kila mama huweka ndani yao, akitaka kulisha mtoto wake kwa kupendeza iwezekanavyo.

Hapo awali, sahani kama "cutlet" ilitoka Ufaransa, ambayo ilitafsiriwa kihalisi ilimaanisha "mbavu." Hii haishangazi, kwa sababu sasa cutlets hufanywa kutoka nyama ya kusaga au nyama ya kusaga, lakini miongo kadhaa iliyopita, cutlet ilikuwa kipande nzima cha nyama kukaanga kwenye mfupa wa mbavu.

Ili kuandaa cutlets kitamu na zabuni, kila mama wa nyumbani anapaswa kujua siri na mapendekezo kadhaa muhimu:

Ikiwa unapunguza nyama kwa cutlets kupitia grinder ya nyama si mara moja, lakini mara mbili, cutlets itakuwa juisi zaidi na kitamu (hii ni kweli hasa kwa nyama ya kamba);
Ikiwa kuongeza yai kwenye nyama ya kusaga sio lazima, lakini ni hiari tu, basi kuongeza yai kwa samaki ya kusaga ni jambo la lazima. Yai hufunga samaki ya kusaga na cutlets haitaanguka wakati wa kukaanga;
Maji ya ziada ya baridi katika cutlets ni ya manufaa tu! Maji baridi zaidi (au hata barafu) katika cutlets, juicier watakuwa. Usiogope, maji yatatoka wakati wa kaanga, lakini juisi ya nyama itabaki. Lakini hupaswi kutumia vibaya maji pia! Unahitaji kuona makali hayo, vinginevyo cutlets zitaanguka tu kwa sababu ya kiasi kikubwa cha maji.

Inachukua muda gani kukaanga vipande vya nyama ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga?

Kama sheria, muda wa kukaanga kimsingi inategemea saizi yao. Ikiwa una cutlets ya ukubwa wa kawaida na sura, unahitaji kaanga kwa dakika 5-7 kila upande. Haipendekezi kufunika sufuria ya kukaanga na kifuniko ili cutlets kupata ukoko wa kukaanga, wenye hamu ya kula.

Ikiwa unataka cutlets za stewed, baada ya kukaanga, funika na kifuniko na kupunguza moto kidogo. sahani itakuwa mvuke na kuwa laini na zabuni zaidi.

Jinsi ya kutengeneza nyama ya kukaanga ya kupendeza kwa cutlets

Toleo la kisasa la cutlets ni matokeo ya mateso na mawazo juu ya chaguzi za jinsi ya kupika nyama ngumu zaidi tastier. Hapo awali, si kila mtu alikuwa na fursa ya kununua nyama ya gharama kubwa na iliyochaguliwa, na nyama ngumu pia ni nyama. Kwa hiyo ndivyo ilivyotokea: tulijaribu kusaga nyama ngumu, tukaongeza mafuta kidogo na kukaanga. Matokeo yake yalikuwa cutlets ambao ladha yao ilizidi matarajio yote. Ulimwengu wote ulianza kukaanga kwenye likizo na siku za kawaida, na kufurahisha familia zao na marafiki pamoja nao.

Kwa kweli, ni bora kufanya nyama ya kukaanga mwenyewe - hii itageuka kuwa ya kupendeza zaidi. Hata hivyo, ikiwa hii haiwezekani, haijalishi, unaweza kuiunua kwa urahisi katika maduka makubwa, unahitaji tu kuzingatia kwa uangalifu na kuchagua chaguo bora zaidi cha chaguzi zote zinazowezekana.

Ili kuandaa toleo la nyumbani la nyama ya kukaanga unahitaji:

0.5 kg ya nyama;
kuhusu gramu 200-250 za mkate mweupe uliowekwa katika maziwa / maji;
1 vitunguu kubwa;
pilipili ya ardhini;
chumvi;
maji kidogo.

Ufunguo kuu wa mafanikio ya nyama ya kukaanga kwa cutlets ni uwiano sahihi wa mkate na nyama ndani yake. Kumbuka wingi wa mkate uliowekwa na kuchapishwa unapaswa kuwa 40% ya wingi wa nyama. Ikiwa wingi wa mkate unazidi sana wingi wa nyama, cutlets itatoka kavu na isiyo na ladha.

Ili kuandaa vizuri mkate kwa nyama iliyochikwa, kwanza unahitaji kukata ukoko kutoka kwayo, uikate vipande vidogo na kumwaga maziwa / maji juu ya crumb. Mara tu mkate unapokwisha kulowekwa na kuvimba, lazima uifishwe kabisa.

Kata nyama ndani ya vipande vidogo na uipitishe kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu vya peeled. Fanya vivyo hivyo na mkate uliopuliwa hapo awali. Ongeza chumvi, pilipili ya ardhini na glasi ya maji kwa wingi unaosababisha. Changanya kabisa. Kadiri unavyokanda nyama ya kusaga kwa nguvu zaidi, ndivyo vipandikizi vyako vitakuwa tastier na juicier. Nyama ya kusaga iko tayari!

Kama ilivyo katika biashara yoyote, mchakato wa kuandaa nyama ya kukaanga pia ina hila zake. Acha nyama yako ya kusaga mahali pa baridi kwa masaa 2 na cutlets zako zitatoka juisi zaidi. Lakini hii sio lazima, pendekezo tu. Ikiwa huna muda na unahitaji kupika cutlets haraka, kupika mara moja. Usijali, watakuwa pia kitamu sana.

Licha ya ukweli kwamba mapishi ya kuandaa cutlets ni rahisi sana na hauitaji juhudi yoyote ya ziada au matumizi makubwa ya kifedha, ladha ya sahani hii inaweza kuwa tajiri sana na imeleta raha kwa walaji wake kwa karne nyingi mfululizo.

Jinsi ya kutengeneza vipandikizi vya kupendeza kutoka kwa nyama ya kukaanga ya nyumbani kwenye sufuria ya kukaanga

Toleo hili la kichocheo ni la vitendo zaidi na la haraka, kwani mchakato wa utayarishaji wake utakuweka huru kutoka kwa kutengeneza sehemu za kibinafsi za cutlets na kupoteza muda mwingi.

Kama inavyotarajiwa, kiunga kikuu cha kuandaa sahani kulingana na mapishi hii ni nyama ya kukaanga ya nyumbani (jinsi ya kuitayarisha ilielezewa hapo awali).

Kuanza, chukua tray ya gorofa, uipange na karatasi ya ngozi na uinyunyiza maji juu. Pindua mipira midogo inayofanana kutoka kwa nyama ya kusaga iliyotengenezwa hapo awali na kuiweka kwenye tray iliyoandaliwa. Kisha, kila mmoja wao anahitaji kuvingirwa kwenye unga wa ngano au mikate ya mkate na kuwekwa kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta.

Mara tu upande mmoja wa cutlets umepikwa vizuri, ugeuke kwa upande mwingine na kaanga kwa muda sawa. Angalia cutlets kwa uangalifu - haipaswi kuwa soggy au kupikwa. Tayari!

Wakati wa moto, cutlets huwa na ladha ya tajiri na ya juicy hasa. Kuwatumikia na viazi zilizochujwa, mboga mboga au sahani nyingine za upande, na wageni wako watafurahiya.

Jinsi ya kaanga vizuri cutlets waliohifadhiwa kwenye sufuria ya kukaanga

Kwa kushangaza, hata cutlets za duka zinaweza kutayarishwa kitamu na cha kupendeza. Lakini jambo kuu kukumbuka ni kwamba cutlets za kumaliza nusu hazipaswi kamwe kuharibiwa kabla ya kukaanga, vinginevyo juisi yote itavuja kutoka kwao na watakuwa kavu.

Mchakato wa kuandaa cutlets waliohifadhiwa una hatua mbili: kukaanga na kuoka. Kwanza, wanahitaji kukaanga kabisa kwenye mafuta ya mboga yenye joto hadi hudhurungi ya dhahabu (kama dakika 5), kisha wanapaswa kuhamishiwa kwenye sufuria yenye nene-chini, kumwaga maji kidogo na kufunika na kifuniko. Sahani inahitaji kuchemsha kwa dakika 30 juu ya moto mdogo.

Matokeo yake yanapaswa kuwa cutlets kitamu sana na zabuni. Wageni hawatafikiri kwamba cutlets hizi ni chaguo la ununuzi wa haraka.

Kichocheo cha cutlets kuku chakula

Toleo hili la sahani ni la lishe na linafaa kwa watu wanaotazama lishe yao na kwa watoto wadogo sana.

Viungo:

0.5 kg fillet ya kuku;
3-4 vipande vidogo vya mkate;
vitunguu kubwa;
maziwa / maji;
yai;
pilipili ya ardhini na chumvi.

Kwanza unahitaji loweka mkate. Mimina maziwa/maji juu yake na uache yaloweke. Ifuatayo, saga minofu ya kuku na vitunguu vilivyokatwa na uchanganye na yai. Msimu na chumvi, pilipili na ukanda kwa dakika 5-7.

Baada ya kukanda, tengeneza mipira midogo kutoka kwa nyama yote iliyokatwa, kuiweka kwenye sufuria na chini nene na kumwaga maji ya moto juu yao. Cutlets lazima 2/3 kufunikwa na maji. Punguza moto kwa kiwango cha chini na funika sufuria na kifuniko. Chemsha hadi kumaliza.

Ikiwa inataka, cutlets inaweza kutumika kunyunyizwa na mimea au siagi kidogo.

Kichocheo cha kitamu sana cha cutlets ya samaki ya pollock

Sio tu cutlets kuku, lakini pia cutlets samaki ni maarufu sana kati ya cutlets malazi. Tangu nyakati za kale, kila mtaalamu wa lishe ameshauri kula mikate ya samaki angalau mara moja kwa wiki, kwa kuwa ni nzuri sana kwa afya. Tujaribu!

Viungo:

0.5 kg ya fillet ya samaki (samaki yoyote unayopenda);
karafuu ya vitunguu;
yai;
cream;
Bana ya mimea kavu
Bana ya paprika;
pilipili ya ardhini;
chumvi;
mikate ya mkate;
mafuta ya mboga (kwa kaanga)

Angalia kwa uangalifu minofu yote kwa kutokuwepo kwa mifupa na upite kupitia grinder ya nyama. Ongeza yai, vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili kwake na kuchanganya. Kisha kuongeza kuhusu 2 tbsp kwa mchanganyiko. l cream, paprika na mimea, na kuchanganya vizuri tena.

Bila kuacha kuchochea, polepole ongeza mikate ya mkate kwenye mchanganyiko na ukanda mpaka itaacha kabisa kushikamana na mikono yako. Kisha, fanya nyama iliyokatwa kwenye patties ya gorofa, panda kwenye yai iliyopigwa hapo awali, uingie kwenye mikate ya mkate na uingie kwenye mafuta ya moto kwenye sufuria ya kukata. Kaanga mpaka ufanyike!

Je, ni kichocheo gani cha cutlet unachopenda zaidi? Au labda unajua siri maalum za kupikia?! Hebu tushiriki! Tuambie mapishi yako sahihi na labda yatakuwa maarufu ulimwenguni kote.

Vipandikizi vya nyama ya kusaga huenda vizuri na aina yoyote ya sahani ya upande, iwe ni tambi, mchele, viazi zilizochujwa au buckwheat. Sahani ya nyama mara nyingi huandaliwa kwa meza ya kila siku, lakini inaweza kuliwa siku za likizo. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wamegundua kichocheo cha kawaida, walileta kwa ukamilifu na kuunda tofauti zisizo za kitamu. Unaweza kuongeza jibini, mimea, zukini, viazi, kabichi na malenge kwa cutlets nyama ya kusaga. Teknolojia ya kupikia sio ngumu, hebu fikiria nuances muhimu kwa utaratibu.

Makala ya kuandaa cutlets nyama ya kusaga

Ili kuhakikisha kwamba nyuzi za nyama huhifadhi juisi yao, zipitishe kupitia grinder ya nyama au blender mara kadhaa. Hata ukitumia nyama ya kusaga iliyonunuliwa dukani, saga tena kabla ya kupika.
Ili kupata cutlets laini na laini, changanya nyama iliyokatwa na mkate. Chagua bidhaa za kuoka ambazo zimechakaa kidogo badala ya safi. Kabla ya kuchanganya viungo, ondoa ukoko kutoka kwa mkate.
Maandalizi ya nyama ya kukaanga kwa cutlets ina sifa zake. Kwa mfano, kuongeza mkate safi utafanya msingi kuwa nata. Mayai yatatoa ugumu wa nyama na kuchukua juisi kwa sehemu, kwa hivyo hazihitajiki vipengele.
Unaweza kuonja nyama ya kusaga na viungo vyako vya kupenda ili kuunda ladha ya piquant. Vitunguu vya granulated na safi, poda ya haradali, hops za suneli, na coriander zinafaa zaidi.
Ili kudumisha upole, fluffiness na juiciness, ongeza siagi kwenye nyama. Lazima kwanza kuyeyuka na kisha kuongezwa kwenye muundo. Analog ni mafuta ya nguruwe kulingana na nyama ya ng'ombe au nguruwe.
Ikiwa wewe ni mmoja wa watu wanaopenda majaribio ya chakula, jitayarisha cutlets na nyama ya kusaga na viazi, zukini, malenge, beets, karoti, mimea, na bran. Ongeza kefir kidogo au cream ya sour ili kudumisha msimamo wa hewa.
Mama wengi wa nyumbani hufanya makosa ya kukaanga cutlets juu ya moto mwingi pande zote mbili. Baada ya kugeuza mikate ya gorofa, funika sahani na kifuniko na simmer bidhaa mpaka kufanyika. Si vigumu kuamua juisi ya wazi inapaswa kumwaga kutoka kwa cutlets.

Vipandikizi vya nyama iliyokatwa na maziwa

vitunguu - 5 karafuu
vitunguu - 3 pcs.
maziwa - 245 ml.
nyama ya nguruwe iliyokatwa - 0.6 kg.
yai ya kuku - 1 pc.
mkate (massa) - 160 gr.
mkate wa mkate - 50-70 gr.
mafuta ya mboga - kwa kweli
pilipili ya ardhi - 7-8 gr.
chumvi - 15 gr.

Mimina maziwa ndani ya sufuria na joto kwenye jiko, lakini usiwa chemsha. Ondoa ukoko kutoka kwa mkate, utahitaji tu massa. Loweka kwenye maziwa na uondoke kwa robo ya saa.
Kwa wakati huu, osha na ukate vitunguu. Changanya na nyama iliyokatwa na uhamishe kwenye bakuli, uifanye kwa mikono yako. Ongeza mkate laini, kupitisha nyama iliyokatwa kati ya vidole vyako.
Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na uongeze kwenye mchanganyiko kuu. Vunja yai hapa, ongeza pilipili na chumvi. Koroga nyama ya kusaga hadi laini iwezekanavyo.
Gawanya nyama vipande vipande na uunda kila mpira. Panda keki ya gorofa na uingie kwenye mkate. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto.
Weka cutlets kwenye bakuli sugu na kaanga juu ya moto wa kati upande mmoja. Unapogeuza mikate ya gorofa, funika sufuria na kifuniko.
Ni rahisi kuamua utayari: kutoboa cutlet na uma, angalia juisi. Ikiwa ni wazi, ongeza moto na kaanga sahani kwa dakika 2-3. Wakati cutlets ni kahawia, kuzima jiko.

mchicha - 185-200 gr.
vitunguu - 120 gr.
nyama ya nguruwe iliyokatwa - 450 gr.
nyama ya kukaanga - 500 gr.
parsley safi - 60 gr.
unga - 80-100 gr.
bizari safi - 40 gr.
chumvi ya meza - 12 gr.
vitunguu - 5 karafuu
pilipili nyeusi ya ardhi - 5 gr.

Chambua vitunguu, uikate katika sehemu 4 na ukate na blender. Changanya na nyama iliyokatwa na saga kupitia grinder ya nyama mara kadhaa. Osha bizari na parsley, ondoa shina, kata majani na uongeze kwenye mchanganyiko mkuu.
Bonyeza karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari au tumia CHEMBE za viungo. Ongeza kwenye nyama iliyokatwa, chumvi na pilipili. Fomu cutlets si zaidi ya 2 cm nene Mimina mafuta katika sufuria kukaranga na joto yake.
Panda mikate ya gorofa katika unga na kuiweka kwa kaanga. Kupika kwa kati hadi cutlets ni kahawia. Toboa mkate wa bapa kwa uma: ikiwa juisi ni wazi, endelea kuonja.

Cutlets na malenge

vitunguu - 1 pc.
chumvi - 12 gr.
nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama ya ng'ombe - 280 gr.
massa ya malenge - 475 gr.
yai ya kuku - 2 pcs.
unga au mikate ya mkate - 80 gr.
maziwa yenye maudhui ya mafuta kutoka 3.2% - 145 g.
semolina - 60 gr.

Changanya massa ya malenge na vitunguu na upite kupitia grinder ya nyama. Ongeza nyama ya kusaga hapa na kurudia hatua. Chumvi mchanganyiko huu, ongeza pilipili (hiari), vunja mayai.
Koroga mchanganyiko hadi laini, hatua kwa hatua kuongeza semolina. Joto maziwa katika microwave, usileta kwa chemsha. Mimina mchanganyiko ndani ya nyama iliyokatwa.
Pitisha mchanganyiko kwa vidole vyako, funga kwenye filamu ya chakula, na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 1.5. Hatua hii itawawezesha nyama kuimarisha na kuzuia kupasuka wakati wa mchakato wa kukaanga.
Baada ya muda uliowekwa umepita, tengeneza nyama iliyokatwa kwenye mikate ya gorofa, panda unga au mkate. Fry cutlets katika mafuta ya mboga utayari imedhamiria kwa kushinikiza: ikiwa juisi ya wazi inatoka, kuzima burner.
Baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kuoka cutlets nyama ya kusaga katika tanuri. Ili kufanya hivyo, preheat kifaa hadi digrii 180, weka mikate ya gorofa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, na upika kwa theluthi moja ya saa.

vitunguu - 60 gr.
vitunguu - 4 karafuu
chumvi - 10 gr.
kabichi nyeupe - 380 gr.
semolina - 50 gr.
unga - 60 gr.
nyama ya nguruwe iliyokatwa - 225 gr.
nyama ya kukaanga - 250 gr.
yai ya kuku - 1 pc.
pilipili iliyokatwa - 5 gr.

Kata kabichi, onya karafuu za vitunguu na uweke viungo kwenye grinder ya nyama. Wageuze kuwa uji, uondoe juisi ya ziada. Fanya vivyo hivyo na vitunguu.
Ongeza mboga kwenye nyama ya kusaga, saga tena au piga vizuri kwa mikono yako. Vunja yai kwenye mchanganyiko, ongeza pilipili na chumvi. Msimu na viungo vyako unavyopenda kama unavyotaka, ongeza mimea.
Kuandaa mikate ya gorofa kutoka kwa nyama ya kusaga. Changanya semolina na unga; mchanganyiko huu utatumika kwa mkate. Osha cutlets na uweke kwenye sufuria ya kukaanga moto na mafuta.
Kupika sahani kwa nguvu ya kati. Kwanza kaanga cutlets upande mmoja, kisha ugeuke kwa upande mwingine na kufunika sahani na kifuniko. Chemsha hadi tayari, kisha kahawia juu ya moto mwingi.

Cutlets na nyanya na jibini

nyanya - 2 pcs.
mkate wa kijivu au nyeusi - 40 gr.
mafuta ya alizeti - 100 gr.
pilipili ya ardhi - 7 gr.
mkate wa mkate - 80-90 gr.
vitunguu - 1 pc.
chumvi - 10 gr.
bizari - 20 gr.
maziwa - 50 ml.
parsley - 20 gr.
yai - 1 pc.
vitunguu - 4 karafuu
jibini ngumu ("Kiholanzi", "Kirusi") - 170 gr.
nyama ya kukaanga - 250 gr.
nyama ya nguruwe iliyokatwa - 350 gr.

Osha bizari na parsley, peel vitunguu. Kusaga viungo. Osha nyanya na ukate kwenye cubes. Kupitisha karafuu za vitunguu kupitia crusher na kuchanganya na mboga nyingine.
Jotoa maziwa, loweka mkate usio na crustless ndani yake, kuondoka kwa dakika 10, itapunguza. Kata jibini ndani ya cubes na uchanganya na nyama iliyokatwa. Ongeza mimea, nyanya, makombo ya mkate, vitunguu, vitunguu, na viungo vyovyote hapa.
Ongeza pilipili na chumvi, kuvunja yai. Piga msingi hadi laini, ondoa juisi ya ziada. Tengeneza nyama ya kusaga kwenye mikate na uingie kwenye mkate.
Joto sufuria ya kukaanga, mimina mafuta ndani yake. Weka mikate ya gorofa kwa kukaanga na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Ni rahisi kuamua utayari; kutoboa cutlets na uma.
Ikiwa juisi ya translucent inatoka, zima burner. Kutumikia sahani na mayonnaise au cream ya sour, kuchanganya na sahani yoyote ya upande. Unaweza pia kuoka cutlets katika oveni.

yai ya kuku - 1 pc.
chumvi - kiasi kwa ladha
msimu wowote - 15-20 gr.
vitunguu - 40 gr.
karoti - 1 pc.
nyama ya ng'ombe - 200 gr.
nyama ya nguruwe - 350 gr.
vitunguu - 3 karafuu
unga - kwa kweli
semolina - kwa kweli

Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa nyama ya kukaanga. Osha nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe chini ya bomba na loweka katika maji ya joto kwa dakika 10. Ifuatayo, kavu na leso, ondoa filamu na mafuta ya ziada.
Kata nyama vipande vidogo na upitishe kupitia grinder ya nyama au blender. Chambua vitunguu, uiweka kwa kuponda na kuongeza viungo kwa nyama.
Kata vitunguu ndani ya cubes au wavu na uongeze kwenye nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe. Ongeza pilipili, chumvi na viungo vyako vya kupenda (hiari).
Suuza karoti, wavu kwenye grater nzuri, na uongeze kwenye misa kuu. Vunja yai la kuku kwenye mchanganyiko, anza kukanda nyama iliyochikwa kwa mikono yako na kuipiga kwenye uso wa kukata.
Changanya unga na semolina kwa idadi sawa ili kufanya mchanganyiko wa mkate. Tengeneza cutlets kutoka nyama ya kusaga na roll yao katika mchanganyiko.
Andaa rack ya multicooker ambayo imeundwa kwa chakula cha mvuke. Paka mafuta na siagi na uweke mikate iliyoandaliwa tayari kwenye bakuli.
Weka kazi ya "Steam" kwenye kifaa na upika kwa dakika 40-50. Katika kipindi hiki, cutlets itakuwa steamed; kama unataka, unaweza kuongeza kaanga yao kupata ukoko.

Cutlets kuku na uyoga

mafuta ya alizeti - 45 ml.
fillet ya kuku - 350 gr.
yai - 1 pc.
maziwa kamili ya mafuta - 30 ml.
mkate wa mkate - 60 gr.
uyoga kavu - 15 gr.
vitunguu - 1 pc.
chumvi - 5 gr.
pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Osha matiti ya kuku, kata ndani ya cubes, na upite kupitia grinder ya nyama. Ikiwa sio, weka nyama kwenye blender. Kata vitunguu, saga ndani ya uji, changanya na kuku.
Chumvi na pilipili nyama ya kusaga, na kuongeza makombo ya mkate kulowekwa katika maji kama taka. Itafanya cutlets airy. Mimina maziwa ya joto ndani ya nyama ya kukaanga na upite kupitia vidole vyako.
Gawanya msingi wa nyama katika sehemu, ambayo cutlets itaundwa katika siku zijazo. Anza kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, loweka uyoga kavu kwenye maji ya kunywa na uondoke kwa dakika 15.
Ifuatayo, futa kioevu na uweke kwenye sufuria ya kukata. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa hapa na kaanga hadi dhahabu. Tengeneza mikate nyembamba kutoka kwa nyama ya kusaga na uweke kujaza katikati.
Funga kingo za cutlets na joto sufuria kwa kukaanga. Ingiza kila mkate wa bapa kwanza kwenye yai, kisha kwenye mkate au unga. Fry kwa nguvu ya kati.

Msingi wa cutlets nyama ya kusaga ni nyama ya ng'ombe, nguruwe, mkate na yai ya kuku. Jaribu kupika sahani na maziwa kwa kutumia teknolojia ya classic. Angalia kwa karibu mapishi ambayo yanahusisha kuongeza massa ya malenge, nyanya, jibini ngumu, mimea, na karoti. Unda sahani zako za kipekee kwa kubadilisha idadi ya viungo na viungo vingine.

Video: kanuni za kuandaa cutlets nyama ya kusaga

Haiwezekani kupinga cutlets kukaanga. Harufu ya kupendeza, ukoko wa crispy ladha, nyama ya kusaga - yote haya huwafanya kuwa sahani bora. Ni vizuri sana kuchanganya cutlets na viazi zilizochujwa.

Maduka huuza cutlets ya nyimbo tofauti, maumbo na wazalishaji, lakini wengi zaidi cutlets ladha - homemade.

Kaanga cutlets za kupendeza za nyumbani kwenye sufuria ya kukaanga, mapishi ya hatua kwa hatua

Kwa cutlets utahitaji nusu kilo ya nyama, yai, maziwa kidogo na mkate, michache ya ukubwa wa kati vitunguu, chumvi, viungo (kawaida pilipili nyeusi ya ardhi), pamoja na crackers au unga kwa mkate.

Kwa kaanga cutlets katika sufuria ya kukata Kwanza kabisa, unahitaji kugeuza nyama kuwa nyama ya kukaanga. Kisha ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, mkate wa mkate uliowekwa kwenye maziwa (unaweza kutumia maji) na yai. Ongeza viungo na chumvi kwa wingi unaosababishwa na kuchanganya vizuri.

Kichocheo cha cutlets za nyumbani kwenye sufuria ya kukaanga

Hatua inayofuata itakuwa malezi ya cutlets. Si lazima kuwapa kuangalia kiwango; Hata hivyo, inashauriwa kuwafanya sawa ili waweze kufikia utayari kwa wakati mmoja.

Ushauri muhimu juu ya jinsi ya kaanga cutlets kwenye sufuria ya kukaanga:

Ikiwa unanyesha mikono yako, mchakato utafanyika kwa kasi, kwa sababu nyama ya kusaga haitashikamana nao.

Cutlets zilizokamilishwa zimevingirwa kwenye mikate ya mkate. Hii sio lazima ikiwa unatumia sufuria isiyo na fimbo kwa kaanga. Walakini, hili ni suala la ladha - mkate husaidia kuunda ukoko.

Muda gani kaanga cutlets katika sufuria kukaranga

Weka cutlets katika mafuta tayari moto katika sufuria kukaranga. Katika kesi hii, ukoko huunda haraka, ambayo huzuia juisi kutoka nje. Wakati hii itatokea, pindua cutlets juu, kusubiri kwa ukoko kuunda kwa upande mwingine, kisha kupunguza moto kwa nusu na kuondoka kupika kwa dakika nyingine 5-7. Katika hatua hii, unaweza kufunika sufuria na kifuniko, kisha watapika kwa muda mrefu, lakini juisi zaidi itahifadhiwa.

Video ya jinsi ya kaanga cutlets kwenye sufuria ya kukaanga:

Ikiwa bado haujafikiria jinsi ya kaanga cutlets kwenye sufuria ya kukaanga, basi tunakupa video juu ya mada hii:

Tunatumahi kuwa ulipenda kichocheo cha vipandikizi vya kukaanga vya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, na utashiriki sahani hii na marafiki na marafiki! 🙂

Oh, cutlets hizi!

Sikukuu yoyote ya sherehe haijakamilika bila cutlets za rangi ya dhahabu yenye harufu nzuri. Sahani hii ya kitamu haipoteza umaarufu wake kati ya akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, lakini kuna shida moja - baada ya chakula chochote cha mafuta, malfunctions ya tumbo yetu. Nini cha kufanya katika kesi hii? Jinsi ya kaanga cutlets kwa usahihi ili mwili hauteseka? Wanawake wote wamekutana na matatizo ya upishi wakati wa ujauzito, wakati mume anaagiza cutlets crispy kwa chakula cha jioni, na mke ni marufuku kabisa kula vyakula vya mafuta. Jinsi ya kaanga vizuri cutlets kwa ajili yako mwenyewe na wakati huo huo tafadhali mume wako?

Mbinu ndogo

Jibu ni rahisi! Katika duka tunachagua nyama safi tu ya kusaga; Nyama inapaswa kuwa nyama ya nguruwe kabisa au kwa kuongeza ya fillet ya kuku (yaliyomo ya mafuta yanapunguzwa sana). Chukua chombo kirefu na uweke nyama iliyochikwa hapo, uifanye laini kwa mikono yako. Tunajua jinsi ya kaanga cutlets kwa usahihi! Chambua karoti, viazi, vitunguu na karafuu mbili za vitunguu. Katika bakuli tofauti, panya kipande kidogo cha mkate katika maziwa safi. Ongeza mayai 2, kijiko cha chumvi cha meza, pinch ya pilipili nyeusi na nyekundu kwa nyama iliyokatwa. Kwa wapenzi wa chakula cha spicy, unaweza kuongeza kitoweo cha barbeque kwenye nyama. Viungo vyote vilivyoongezwa haviingilii na swali la jinsi ya kaanga vizuri cutlets.

Maandalizi

Mimina mchanganyiko wa mkate na maziwa kwenye chombo na nyama ya kusaga, yai na viungo, changanya vizuri na mikono yako. Ikiwa misa inayosababishwa ni nene sana, kisha sua viazi kwenye grater bora na uitupe ndani ya nyama iliyokatwa. Kulingana na ladha yako, tunaamua kiasi kinachohitajika cha karoti kwenye nyama iliyokatwa; Inahitaji pia kusugwa kwenye grater nzuri. Ili kutoa cutlets ladha isiyo ya kawaida, unaweza kuongeza kabichi safi iliyokatwa badala ya karoti. Vitunguu vinaweza kukatwa kwenye cubes ndogo au kuchapishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Changanya kila kitu tena ili kuunda misa ya homogeneous. Tunaweka kwenye jokofu kwa nusu saa. Baada ya yote, tunajua jinsi ya kaanga vizuri cutlets ili tuweze kufurahia ladha yao isiyoweza kusahaulika!

Hebu kaanga na mvuke!

Watu wengine wanafikiri kuwa kukaanga ni rahisi sana. Hapana, hiyo si kweli. Je, ni mara ngapi tumevuta chakula chetu kutoka chini ya sufuria au kula chakula ambacho hakijaiva vizuri? Mara nyingi. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kaanga cutlets katika sufuria kukaranga inapaswa kuchukuliwa kwa uzito sana. Kwanza, sahani lazima ziwe safi, sahani haitawaka. Pili, mafuta ya alizeti huongezwa tu kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto. Kwa hali yoyote maji baridi yaruhusiwe kugusana nayo. Tatu, unahitaji kufanya cutlets ndogo; Nne, haifai kufunika sufuria ya kukaanga na kifuniko, katika kesi hii condensation itaundwa hapo, ambayo husababisha "risasi" za mafuta. Kila cutlet inahitaji kushinikizwa chini kidogo wakati wa kukaanga na spatula ya mbao. Katika sufuria tofauti au kikaangio, weka jani la kabichi safi au viazi zilizokatwa kwenye vipande vinene chini. Weka vipandikizi vya kumaliza hapo, jaza maji ya kuchemsha hadi robo moja ya kiasi na ulete chemsha. Tunaacha baadhi ya mikate ya rosy na crispy nyama kwa mume wetu mpendwa, na mvuke kwa watoto. Kwa hivyo, tulijifunza jinsi ya kukaanga vizuri cutlets, na pia jinsi ya kulisha familia nzima na sahani ya kupendeza bila kuathiri tumbo letu!