Uzalishaji wa sukari kutoka kwa beets. Ni aina gani za mboga za mizizi hutumiwa kufanya bidhaa tamu?

Uzalishaji wa sukari kutoka kwa beets za sukari nyumbani

Njia tofauti za kutengeneza sukari ya beet nyumbani kutoka mwanzo: kutoka kwa kuandaa malighafi hadi kupata syrup. Maelekezo ya bidhaa za asili za Kirusi kwa maisha ya afya sasa yanapatikana kwa kila mtu.

Sukari ya beet: kutoka kwa kina cha historia hadi leo

Ilifanyika kihistoria kwamba sukari iliyotengenezwa kutoka kwa miwa ilitumiwa sana. Bidhaa kama hiyo ilikuwa ghali sana, kwa sababu maeneo makuu ambayo mashamba yalipandwa yalikuwa mbali zaidi ya mipaka ya Uropa iliyostaarabu na Rus 'mwitu, na, kwa hivyo, gharama za usafirishaji zilichukua sehemu kubwa katika gharama ya dutu tamu. Njia pekee iliyopatikana ilikuwa, labda, asali. Hata hivyo, tayari katika karne ya 16, kutokana na utafiti wa kisayansi wa Andreas Sigismund Margrave na mtaalamu fulani wa mimea wa Kifaransa Achard, njia nyingine ya kuchimba sukari kutoka kwa beets ya sukari ilijulikana kwa ulimwengu. Kulingana na mali yake, sukari iliyopatikana kwa njia hii sio tu inafanya uwezekano wa kutumiwa sana na idadi ya watu, lakini pia ina faida kadhaa juu ya mwenzake wa miwa, ambayo ni: ina maudhui ya kalori ya chini na ina kiwango cha juu cha micro- na macroelements, kwani hauhitaji kusafishwa.

Katika Urusi, kutokana na sababu zilizotajwa hapo juu, sukari ya beet imeenea zaidi.

Kiwanda kinapokea malighafi - beets. Imeosha kabisa katika duka maalum la kuosha na kukatwa kwenye chips sare. Katika hatua inayofuata, misa hii hulishwa ndani ya mizinga, ambapo imejaa maji ya moto. Chini ya ushawishi wa maji, sukari iliyomo ndani yake na vitu vingine vinatenganishwa na chips, ambazo, wakati wa oxidized, hutoa juisi ya rangi ya rangi ya giza. Ili kupata mavuno mengi kutoka kwa malighafi, leaching ya maji hufanywa mara kadhaa. Taka za uzalishaji - shavings zilizowekwa mara kwa mara hutumwa kulisha mifugo.

Katika hatua inayofuata, juisi inayotokana husafishwa kwa uchafu, moto wa kwanza hadi 80 ° C - hii inakuwezesha kuondokana na vitu vya protini, na kisha kutibiwa katika mizinga iliyofungwa na maziwa ya chokaa, dioksidi kaboni na gesi za dioksidi sulfuri. Katika hatua hii, uchafu usiohitajika huongezeka, ambayo hubakia kwenye mizinga baada ya uvukizi unaofuata wa juisi. Uvukizi hutoa syrup tamu, ambayo huchujwa na kuongezwa kwenye vyombo maalum. Pato ni sukari ya granulated na molasi, ambayo hutenganishwa na fuwele za sukari katika centrifuges.

Sukari ya beet ina rangi nyeusi kuliko sukari ya miwa, hivyo hatimaye huosha na maji na kukaushwa.

Kufanya sukari kutoka kwa beets nyumbani

Sasa unaweza kuchukua nafasi ya sukari ya duka na bidhaa halisi za Kirusi: beetroot iliyosafishwa na syrup tamu.

Beetroot iliyosafishwa

Osha na peel beets. Kisha uikate kwenye pete nyembamba na kuiweka kwenye sufuria ya udongo. Immerisha chombo katika tanuri ili mvuke, bila kuruhusu workpiece yetu kuwaka. Angalia ndani ya sufuria mara kwa mara - beets zinapaswa kuwa laini. Kisha mimina vipande vya beet kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka tena kwenye oveni. Sasa beets zinapaswa kukauka. Kwa uhifadhi wa muda mrefu na uboreshaji wa mali ya jumla ya beets zetu, basi ni bora kukaanga pete kavu kwenye sufuria ya kukaanga. Kidogo tu - pia itaboresha harufu kwa kiasi fulani.

Kwa matumizi, unachotakiwa kufanya ni kusaga vipande hivi kuwa unga, ili viweze kutumika kuchukua nafasi ya sukari ya dukani katika kupikia.

Kwa chai, utahitaji kuvingirisha vipande hivi vyote kidogo kwenye unga na kaanga katika siagi. Kitamu na afya.

Kutengeneza syrup: njia ya kwanza

Chambua mizizi na vichwa na suuza beets bila peeling ngozi. Weka mboga za mizizi iliyoosha kwenye safu mnene kwenye sufuria na maji tayari ya kuchemsha. Tazama moto. Beets zinapaswa kuchemshwa katika maji yanayochemka. Baada ya saa 1, ondoa mboga za mizizi kutoka kwenye sufuria, subiri ili baridi na uondoe ngozi.

Kata beets kwenye vipande nyembamba sio nene kuliko 1 mm. Mara baada ya kusagwa kwa njia hii, kuiweka chini ya vyombo vya habari ili kupata juisi, baada ya kuifunga kwenye mfuko safi wa turuba. Weka misa iliyochapishwa tena kwenye sufuria, ongeza maji ya moto kwa kiwango cha nusu ya kiasi cha mboga za mizizi. Hii tupu ni ya spin ya pili. Hebu ikae kwa nusu saa, na kisha uimimishe kioevu kwenye chombo ambako ulikusanya juisi kutoka kwa uchimbaji wa kwanza. Weka mikate ya evaporated nyuma kwenye mfuko wa turuba na kurudia mchakato wa kufinya. Joto la juisi iliyokusanywa hadi 70-80 ° C, na kisha shida kwa njia ya chachi iliyopigwa mara kadhaa.

Hatua ya mwisho ni uvukizi. Juisi lazima ipeperushwe hadi inene kabisa kwenye bonde la enamel ya chini au chombo kingine cha gorofa.

Kupata syrup: njia ya pili

Tayarisha beets kwa kupikia, kama katika njia ya kwanza, sasa ukiondoa safu nyembamba ya ngozi. Ni muhimu kwa mvuke katika autoclave kwa muda wa saa moja kudumisha shinikizo la 1.5 atm. Ikiwa huna autoclave, unaweza kutumia boiler, ambayo inapaswa kuwa na wavu chini, lakini itachukua muda zaidi.

Baada ya kupokea beets laini, hukandamizwa na kupitishwa kupitia vyombo vya habari mara mbili. Juisi iliyochujwa basi huvukiza, kama katika njia ya kwanza.

Hifadhi syrup mahali penye baridi, iliyolindwa kutokana na jua moja kwa moja, kama chakula chochote kilichohifadhiwa.

Katika kupikia kwa kuoka, uwiano wa syrup kwa unga ni takriban 0.75-1: 1. Kwa kufanya jam, uwiano wa syrup kwa berries kwa uzito ni 2: 1.

Kuna meno mengi matamu ulimwenguni, na bidhaa kama vile sukari ni muhimu sana katika utayarishaji wa keki anuwai, keki, kuki na pipi. Mafundi wengi hujaribu kufanya viungo vyote muhimu nyumbani ili kuwa na uhakika wa asili ya bidhaa. Unaweza pia kufanya sukari yako mwenyewe nyumbani.

Sukari ni nini?

Sukari ni bidhaa ya chakula ambayo hupatikana kutoka kwa aina maalum za miwa au beets. Inatumika katika tasnia zote zinazohusiana na utengenezaji wa chipsi za dessert. Sukari pia hutumiwa kama kihifadhi na nyongeza katika utayarishaji wa bidhaa zilizomalizika na bidhaa anuwai.

Licha ya idadi ya mali ya manufaa, matumizi makubwa ya bidhaa hii inaweza kusababisha ugonjwa. Moja ya haya ni kisukari. Kutengeneza sukari ni mchakato unaohitaji nguvu kazi na unafanywa haswa katika biashara kubwa, lakini mafundi hufanya kiasi kidogo cha bidhaa za nyumbani.

Sekta ya sukari

Ili kuzalisha bidhaa katika hali ya viwanda, aina hutumiwa. Kawaida kununuliwa kutoka kwa wakulima katika kuanguka, wakati unafikia kilele cha ukomavu na imepata microelements muhimu za kutosha. Kabla ya kuanza mchakato, malighafi huchunguzwa na kiasi cha sucrose kilichomo kinapimwa.

Kisha, beets huosha na kukatwa vipande vidogo katika mashine maalum. Ili kutoa sukari kutoka kwa bidhaa, vipande vilivyokatwa hupitishwa kupitia maji kwa joto la digrii 70. Suluhisho linalosababishwa husafishwa na kuyeyuka, na kusababisha molasses. Ni, kwa upande wake, ni fuwele katika vifaa maalum na kuhamishiwa kwenye centrifuge, ambapo nafaka hutenganishwa na mabaki ya syrup nene.

Pato ni sukari ya mvua, ambayo bado inahitaji kukaushwa. Ifuatayo, imefungwa kwenye mifuko na kupelekwa kwenye ghala.

Malighafi

Ili kutengeneza sukari ya nyumbani, unahitaji kuandaa malighafi. Katika mikoa ya Urusi na nchi za Ulaya ni rahisi kupata Wakati ununuzi, unahitaji kukagua mazao ya mizizi, lazima iwe safi, bila kuoza au uharibifu wa kina. Beets husafishwa kutoka kwa majani ya mabaki ya apical na kuosha kabisa.

Katika nchi zenye joto, sukari ni bidhaa ya kawaida kama ilivyo nchini Urusi na Ulaya. Inapatikana kutoka kwa miwa, ambayo pia hupandwa kwa kiwango cha viwanda.

Kupika nyumbani

Katika hali yake ya kawaida, sukari ni mchanga au cubes iliyosafishwa. Bidhaa tamu inaweza kupata muundo kama huo tu katika hali ya viwanda, wakati mchakato wa fuwele unafanyika katika mashine maalum. Sukari iliyotengenezwa nyumbani inafanana sana na molasi au syrup nene. Inaweza kuongezwa kwa chai au wakati wa kufanya bidhaa yoyote ya confectionery.

Kwa mchakato unahitaji kuandaa sufuria mbili za enamel, vipande kadhaa vya chachi na vyombo vya habari. Kama mwisho, unaweza kutumia chombo chochote ambacho unaweza kukusanya maji kwa uzito.

Njia ya kwanza

Beets zilizoosha na zilizosafishwa zimewekwa kwenye sufuria ya maji ya moto. Mboga ya mizizi inahitaji kupikwa kwa karibu saa 1. Baada ya kipindi hiki, maji hutolewa na beets huruhusiwa baridi. Baada ya hapo peel hutolewa nyembamba na massa yote yamekatwa vizuri. Bidhaa ya kumaliza imewekwa kwenye kitambaa cha chachi, kilichopigwa mara kadhaa, na kuwekwa kwenye chombo chini ya vyombo vya habari. Juisi inayotokana hutiwa kwenye chombo tofauti.

Baada ya muda, keki iliyobaki imewekwa tena kwenye sufuria na kujazwa na maji. Kiasi cha kioevu kinapaswa kuwa nusu ya kiasi cha beets. Maji lazima yawe moto. Ingiza mboga ya mizizi iliyokunwa kwa njia hii kwa dakika 45, kisha kuiweka kwenye colander juu ya chombo ambapo juisi hukusanywa.

Weka beets tena kwenye chachi na uweke chini ya vyombo vya habari. Kioevu kipya kilichotenganishwa kinachanganywa na kile kilichopatikana tayari na kuchujwa. Ifuatayo, kama katika uzalishaji mkubwa, ni muhimu kuyeyusha unyevu kupita kiasi. Ili kufanya hivyo, weka sufuria na juisi kwenye moto na uvuke kwa syrup nene. Kichocheo hiki cha sukari ya nyumbani ni cha kawaida na rahisi.

Njia ya pili

Beets lazima zioshwe na ngozi ya nje iondolewe. Ifuatayo, matunda huwekwa kwenye jiko la shinikizo. Huko, mazao ya mizizi yanapaswa kuchemsha chini ya shinikizo la anga 1.5 kwa muda wa dakika 60-80. Baada ya beets kupozwa, lazima zikatwe na kuwekwa kwenye kitambaa cha chachi chini ya vyombo vya habari.

Kama matokeo, kioevu kinachosababishwa huchujwa na kuwekwa kwenye uvukizi. Mchakato unaendelea hadi kioevu kinapata msimamo wa asali. Sukari hii inaweza kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa na kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi. Inatumika kama bidhaa ya kawaida, ikiongeza kwa chai na vyakula anuwai wakati wa kupikia.

Mali

Sukari ni kinachojulikana kama sucrose, ambayo hupatikana katika mboga nyingi na matunda. Katika dozi ndogo, bidhaa hii ina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu, na kuchochea mzunguko wa damu katika ubongo na uti wa mgongo. Lakini usisahau kwamba matumizi ya kupita kiasi ya pipi kama keki, pipi, chokoleti na kadhalika inaweza kusababisha magonjwa.

Watu wengi wanafikiri kwamba sukari nyeupe imetengenezwa kutoka kwa miwa. Hata hivyo, 30% ya sukari nyeupe duniani imetengenezwa kutoka kwa beets za sukari. Miwa hukua tu katika hali ya hewa ya kitropiki, wakati beets za sukari zisizo na baridi zaidi zinaweza kukuzwa katika maeneo yenye baridi na udongo usio na rutuba.

Ili kupata kilo 1 cha sukari unahitaji mizizi 7 ya beet ya sukari. Bidhaa za kawaida za kusindika ni molasi au molasi na massa ya beet. Beets za sukari husindika katika aina mbalimbali za sukari. Alama za chini huchakatwa kabla na kuwa sukari nyeupe.

Kama mazao mengine mengi, beets za sukari hupandwa katika chemchemi na kuvuna katika msimu wa joto. Wavunaji wa kuchanganya wanaweza kusindika safu 6 kwa wakati mmoja. Wanararua beets kutoka ardhini, wakikata majani na sehemu za juu, na kuacha tu mizizi ya bulbous. Mizizi hii kawaida huwa na uzito wa 900 g kila moja na 18% tu ya uzito huu ni sucrose au sukari.

Kipakiaji hupakia beets zilizokusanywa kwenye lori. Ina ungo ambayo theluthi moja ya udongo huondolewa wakati wa kupakia. Malori hayo yanapofika kwenye kiwanda cha kusafisha sukari, hupakua beets, pamoja na udongo na mawe yaliyobaki, kwenye ukanda wa kusafirisha sukari unaowapeleka kwenye safisha.

Kwanza wanaelekezwa kwenye ngoma inayozunguka. Chini ya jets za maji, mazao ya mizizi yanasugua dhidi ya kila mmoja na ardhi huanguka. Mtiririko wa maji hubeba beets zinazoelea kutoka kwenye ngoma. Mawe huzama chini na hukusanywa kwenye ndoo za kutenganisha ziko kando. Screw conveyor hubeba beets hadi kwenye ukanda wa kupitisha, na kuzipeleka kwenye kiwanda ambako zitatengenezwa kuwa sukari.

Katika kiwanda, mashine za kukata hukata beets zinazoingia kwenye shavings au vipande vidogo. Conveyor hubeba chipsi hizi kwenye tanki kubwa la maji ya moto, ambapo huloweka kwa dakika chache. Hapa utando wa seli za beets huanza kufungua, na hivyo kuandaa mchakato unaofuata - kuchora sucrose. Chips za beet hulishwa chini ya mnara wa dondoo wa mita 20. Shimoni inayozunguka ndani ya mnara huu polepole huinua chips juu, na mkondo wa maji ya moto hutiririka chini. Matokeo yake, sucrose hutolewa nje na maji ya sukari, inayoitwa juisi ghafi, huundwa.

Hatua inayofuata ni kusafisha juisi hii mbichi. Katika tanuru kubwa la kukausha, chokaa na makaa ya mawe huchomwa ili kuunda mchanganyiko wa kemikali - hidroksidi ya kalsiamu, pia huitwa maziwa ya chokaa, au chokaa cha slaked. Inaongezwa mara kadhaa kwa juisi ghafi, na shavings, ambayo sucrose tayari imetolewa, imesisitizwa na kuuzwa kwa malisho ya mifugo.

Dioksidi kaboni na mchanganyiko wa juisi huongezwa kwa maziwa ya chokaa. Hii inachukua theluthi moja ya uchafu, ambao huchujwa.

Juisi isiyofanywa ikawa suluhisho la sukari ya dhahabu na sasa inaitwa juisi iliyofafanuliwa. Juisi hii iliyosafishwa basi inakabiliwa na mchakato wa uvukizi wa hatua 6, ambayo hugeuka kuwa syrup nene.

Kutoka hapa syrup huingia kwenye mfumo wa crystallization ya awamu ya 4. Wakati wa awamu ya kwanza, syrup huwashwa na fuwele za mbegu huongezwa ndani yake. Hizi ni fuwele ndogo za sukari zilizopatikana tofauti, kwa kutumia mchakato mgumu wa baridi na uvukizi. Maji katika juisi yanapovukiza, karibu nusu ya sucrose huangaza karibu na fuwele hizi za mbegu. Kitenganishi cha katikati kisha hutenganisha fuwele zinazoitwa sukari iliyosafishwa kutoka kwa syrup iliyobaki.

Syrup hupitia mchakato huu mara tatu zaidi, kila wakati huzalisha sukari ya kiwango cha chini. Kwenye kiwanda, alama mbili za chini kabisa huyeyushwa na kuangaziwa tena.

Daraja mbili za juu zaidi za sukari huenda kwenye vikaushio. Wakiwa njiani kwenda huko, wanapitia ungo wa mitambo ambao hutenganisha fuwele kubwa zaidi. Pia huyeyusha na kupitia mchakato wa fuwele. Mwishowe, aina mbili za sukari ya beet hupatikana, ambayo hubakia kwenye silo hadi ufungaji utauzwa kama sukari iliyosafishwa na nyeupe. Asante, hakuna haja. Binafsi, mimi tayari ni mtamu.

Ukweli usiojulikana ni kwamba bidhaa inayojulikana katika maisha yetu ya kila siku kama sukari ina historia ya miaka elfu. Wavumbuzi wa poda nyeupe tamu walikuwa Wahindi, ambao waliifanya kutoka kwa miwa. Wazee wetu walipata bidhaa inayofaa kwa hili katika latitudo zao - beets. Uzalishaji wa sukari ya viwandani ni mchakato mgumu, na watu wachache wanajua jinsi ya kutengeneza sukari ya nyumbani. Kwa kweli, ni rahisi sana na mtu yeyote anaweza kuifanya.

Jinsi ya kufanya sukari nyumbani?

Ili kufanya hivyo utahitaji:

Mizizi ya beet;
- sahani;
- sufuria.

Bila shaka, kila mama wa nyumbani ana hii jikoni yake.

Hapa ndivyo unahitaji kufanya:

1) Chambua beets kutoka mizizi na suuza vizuri.

2) Chemsha beets. Weka mizizi safi katika sufuria na maji ya moto, hatua kwa hatua kuongeza moto. Kuchemsha kunapaswa kuendelea kwa saa. Baada ya hayo, mizizi ya beet hutolewa nje, kilichopozwa na ngozi hupigwa.

3) Kusaga beets. Beets zilizosafishwa lazima zikatwe kabisa.

4) Pata juisi. Mboga iliyokatwa inapaswa kuwekwa kwenye mfuko na kuwekwa chini ya vyombo vya habari. Juisi hukusanywa kwenye chombo tofauti.

Jinsi ya kupata juisi ya beet iliyojilimbikizia?

Baada ya kushinikiza, beets zinahitaji kusukwa nje na kuweka tena kwenye sufuria, ongeza maji na chemsha kwa nusu saa nyingine;
- kisha shida tena na kumwaga kioevu kwenye chombo cha kwanza na itapunguza tena;
- Maji yote yanayotokana lazima yawe moto na kuchujwa.

Jinsi ya kupata molasses?

1) Ni muhimu kuyeyusha syrup juu ya moto hadi kufikia msimamo sawa na molasses. Inageuka kuhusu kilo ya syrup na kilo 5 ya mizizi.

2) Kufungia molasses na kuikata vipande vipande. Masi hii inaweza kuchukua nafasi ya sukari kwa urahisi.

Ni nini kinachoweza kufanywa kutoka kwa sukari?

Unaweza kuongeza sukari ya nyumbani kwa chai;
- tumia kwa kuoka;
- ongeza kwa compote.

Ikiwa unataka kupata sukari ya kawaida ya crumbly, basi imeandaliwa kwa crystallizing molasses.

Jinsi ya kutengeneza mchanga kutoka kwa syrup?

Syrup ina takriban 70% ya vitu kavu. Syrup ni bora crystallized katika baridi.

1) Weka syrup kwenye jokofu.

2) Baada ya hayo, unahitaji kusaga kwa msimamo unaotaka, na utapata sukari inayotaka.

Kwa kweli, sukari ya nyumbani itakuwa tofauti sana na ile uliyozoea kuona kwenye duka, lakini sio duni kwa ladha. Sasa unajua jinsi ya kufanya sukari nyumbani!

Unaweza kuona maelezo zaidi juu ya jinsi sukari inavyotengenezwa kwenye video hii:

Watu wengi wa kisasa wamezoea kunywa chai tamu na kuongeza pipi kwenye keki, keki, na nafaka. Wakati huo huo, watu wengine wanafikiri juu ya jinsi ya kufanya sukari, ni nini kinachohitajika kwa hili na jinsi ilivyo vigumu. Je, sukari hutengenezwaje kutoka kwa beets na miwa? Wakati wa kuzalisha bidhaa hii kwa kiwango cha viwanda, huwezi kufanya bila vifaa vya ngumu, lakini nyumbani kila kitu kinaweza kufanywa rahisi zaidi. Lakini mchakato kama huo bila shaka ni kazi kubwa sana. Watu wachache huzalisha sukari peke yao wakati inaweza kununuliwa katika duka. Walakini, bado inafaa kujaribu. Ni bora kuchagua beets kama malighafi, kwani miwa ni ghali zaidi na ni ngumu kujiandaa kwa kuchimba vitu muhimu nyumbani. Hapo awali, vifaa maalum vilitumiwa kwa madhumuni haya, kwa msaada wa ambayo iliwezekana kupiga malighafi kwa kupitisha shina kati ya rollers. Miwa pia haipatikani zaidi kuliko beets za sukari.

Je, sukari hutengenezwaje kutoka kwa beets? Wataalam wanahakikishia kuwa kuna njia kadhaa za kutengeneza bidhaa yenye ubora wa juu. Rahisi kati yao ni kukausha. Beets za sukari lazima zioshwe, kukatwa kwenye miduara nyembamba na kuwekwa kwenye sufuria ya udongo au chuma cha kutupwa, kisha kuongeza maji kidogo na kuweka katika oveni ili kuchemsha kwa joto la digrii 90 kwa dakika 40. Mboga inapaswa kuwa laini, lakini sio kuchemshwa. Katika siku za zamani, mama wa nyumbani walipika beets katika tanuri ya Kirusi. Ifuatayo, unahitaji kuondoa miduara kutoka kwenye sufuria na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Beets zinahitaji kukaushwa kwa joto la digrii 50. Utaratibu huu unaweza kuchukua muda mrefu sana. Unaweza kuharakisha kwa kukausha malighafi kwenye dryer maalum ya umeme. Kifaa hiki hutoa uingizaji hewa wa kulazimishwa. Matumizi yake inakuwezesha kuokoa muda tu, bali pia nishati, ambayo ni muhimu sana kwa familia nyingi.

Duru zilizokaushwa zinaweza kusagwa kuwa unga na kuongezwa kwa sahani anuwai. Ikiwa unahitaji kupendeza chai yako, inaruhusiwa kuzamisha vipande vyote vya beets kwenye kinywaji. Njia ya juu ya kuandaa sukari ni maarufu sana kati ya mashabiki wa chakula cha asili. Je, sukari hutengenezwaje kutoka kwa beets na syrup ya beet? Inatokea kwamba hii pia inawezekana nyumbani. Kwanza, unahitaji kuosha mboga mboga na kuziweka kwenye sufuria ya kina na kuongeza maji. Inashauriwa kuchemsha beets kwa saa moja, kisha ukimbie maji, baridi ya bidhaa iliyokamilishwa, uikate na uikate kwa vipande nyembamba, kisha itapunguza juisi. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia chachi au vyombo vya habari maalum. Kioevu kilichokusanywa kinapaswa kumwagika kwenye sufuria na kuyeyuka juu ya moto mdogo. Ikiwa imefanywa kwa usahihi, msimamo wa syrup unapaswa kufanana na molasses. Ili kuhifadhi sukari kwa matumizi ya baadaye, unahitaji kuyeyusha syrup vizuri ili isiweze kuchachuka wakati wa uhifadhi wa muda mrefu.

Je, sukari hutengenezwaje kutoka kwa beets bila kupika kabla? Ili kufanya hivyo, unahitaji kusafisha mboga za mizizi, kata vipande nyembamba, uziweke kwenye sufuria, mimina maji ya moto juu yao, funika na kifuniko na uiruhusu kwa saa moja. Tu baada ya hii itawezekana kukimbia maji, itapunguza juisi kutoka kwa beets na kuanza uvukizi. Baada ya syrup kuwa viscous na nene, unaweza kumwaga ndani ya mitungi au kufanya sukari halisi kutoka humo. Kwa kufanya hivyo, bidhaa lazima zimepozwa kwa kasi ili mchakato wa crystallization hutokea. Kwa madhumuni haya, ni bora kutumia fomu maalum za chuma na partitions. Syrup inahitaji kumwaga ndani ya seli za molds, na kisha kuweka mahali pa baridi. Baada ya fuwele, sukari inapaswa kupigwa na kuhifadhiwa vipande vipande au chini. Kwa madhumuni haya, unaweza kutumia grinder ya kahawa au chokaa. Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanapendelea kutengeneza sukari ya donge na kuiponda mara moja kabla ya matumizi.

Jinsi ya kutengeneza sukari kutoka kwa beets kwa kutumia vifaa maalum? Ikiwa unataka au unahitaji kuzalisha sukari mwenyewe mara kwa mara, ni bora kununua tank maalum na wavu. Hii itasaidia kuokoa muda na juhudi zako mwenyewe. Mizinga kama hiyo pia ina vifaa vya bomba chini ya tanki. Grill ni muhimu ili kuhakikisha kwamba beets hazigusana na chini ya sufuria. Kuandaa syrup katika vats vile ni rahisi sana. Unahitaji kumwaga maji kidogo chini. Kioevu kinapaswa kufikia kiwango cha wavu. Nyenzo za mmea zinapaswa kuwekwa kwenye ungo na kukaushwa kwa muda unaohitajika. Ifuatayo, unahitaji kukimbia kioevu kwa kufungua bomba, kupitisha beets kupitia vyombo vya habari na kumwaga juisi ndani ya tangi. Kioevu cha kuyeyuka kwenye sufuria kubwa kama hiyo ni rahisi sana. Mwishoni mwa mchakato, unaweza kukimbia syrup kupitia bomba moja kwa moja kwenye molds za chuma au mitungi maalum. Molds inapaswa kutumika tu ikiwa fuwele inahitajika.

Sukari ya beet ya nyumbani ina hasara fulani. Katika kesi hii, hakuna mchakato wa kusafisha na bidhaa hupatikana kwa harufu maalum. Sio kila mtu anapenda wakati sukari ina harufu kama beets. Ni ngumu sana kuondoa harufu kama hiyo, lakini unaweza kuifuta kwa kuongeza asidi kidogo ya citric kwenye syrup. Baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kupitisha kioevu kupitia chujio cha kaboni, na kisha tu kuanza uvukizi. Visafishaji vya kaboni vinapatikana kibiashara. Ikiwa unapanga kufanya sukari mara kwa mara, ni jambo la busara kununua chujio au kufanya mwenyewe. Mchakato wa kusafisha ni ngumu sana na haiwezekani kuifanya nyumbani. Ndio maana sukari ya nyumbani hutofautiana na sukari inayozalishwa viwandani sio kwa harufu tu, bali pia katika kivuli chake cheusi.