Mapishi ya hatua kwa hatua ya moussaka ya Kigiriki na mbilingani na nyama ya kusaga. Moussaka ya Kibulgaria: mapishi bila mbilingani na mbilingani Mapishi mengine ya moussaka

nyumbani / Kugombana

Moussaka ni sahani maarufu katika vyakula vya Kigiriki. Sahani hiyo ina kalori nyingi na ni ya kitamu sana, ambayo hutolewa katika kila mgahawa wa Kigiriki.

Moussaka ni bakuli la mboga, haswa mbilingani, na nyama iliyo na mchuzi wa bechamel. Kichocheo cha moussaka kinajulikana katika vyakula vya nchi nyingi, lakini moussaka ya Kigiriki ni ladha zaidi.

Kuna aina nyingi za biringanya na bakuli la nyama, na kila wakati kuna nafasi ya upendeleo wako wa upishi na ladha. Baada ya yote, kofia ya ajabu ya mchuzi wa bechamel ya Kifaransa iliongezwa kwa moussaka ya Kigiriki - na ladha ya sahani ilifaidika tu! Kwa mtindi wa jadi wa Uigiriki badala ya mchuzi, moussaka ni nzuri sana.

Mapishi ya moussaka ya nyumbani

Kichocheo kinajumuisha vipengele vya msingi vya moussaka ya Kigiriki (biringanya, nyama, bechamel, jibini) na uboreshaji kidogo (hakuna nutmeg, lakini nyanya zilizokaushwa na jua). Kichocheo cha classic kinawasilishwa mwishoni mwa ukurasa.

Viungo

eggplants - 1 kg
vitunguu - 2
nyama ya kukaanga (kondoo) - 500 g
nyanya - 3 kati
nyanya kavu ya jua - pcs 4-5.
divai nyekundu kavu - 150 ml
jibini - gramu 100
siagi - 70 gramu
maziwa - 1 kioo
unga - 1.5 tbsp. vijiko
viungo, chumvi, pilipili, mafuta ya alizeti

Jinsi ya kupika moussaka

Biringanya kwa moussaka.
Msingi wa moussaka ni tabaka za mbilingani, kwa sababu ambayo appetizer inashikilia sura yake inapotolewa kwa sehemu. Kwa huduma kamili, chukua matunda mchanga bila mbegu zilizoiva.

Kuvua au kutomenya mbilingani kwa moussaka?
Katika sahani ya jadi, mboga hutumiwa na ngozi, lakini unaweza pia kuifuta kabisa au kuiondoa kwa vipande. Wakati wa kuoka, ngozi itakuwa laini na haionekani kabisa kwenye sahani. Ikiwa unaamua kuondoka, basi chagua eggplants bila matangazo ya giza.

Jinsi ya kukata?
Sura ya kukata haina jukumu kubwa - kata kwa urefu ili kupata sahani, au kuvuka kwenye miduara. Jambo kuu ni kwamba vipande vya eggplant vinafaa vizuri kwenye mold, bila kuacha nafasi tupu kati yao. Kuzingatia hili wakati wa kuchagua sura ya kukata. Unene wa vipande ni 0.5-1 cm.

Kisha eggplants zinapaswa kusindika kwa joto.
Vipi? Wanaweza kuwa blanched, kuoka katika tanuri, au kukaanga katika sufuria ya kukata (grill pan).

Ikiwa unaoka katika tanuri au kaanga, weka eggplants zilizokatwa kwenye bakuli, ongeza chumvi na uondoke kwa dakika 20 ili kutolewa kwa uchungu. Suuza chini ya maji ya bomba na kavu. Kisha kaanga na mafuta kidogo. Inafaa kukumbuka kuwa eggplants huchukua mafuta mengi wakati wa kukaanga, na zinapokuwa tayari, zinarudisha mafuta. Kujua kipengele hiki, tumia kiwango cha chini cha mafuta - tu kulainisha chini ya sufuria, na kisha kuweka eggplants kwenye ungo ili kuruhusu mafuta kukimbia.

Ili kuoka katika oveni, brashi pande zote mbili za vipande vya mbilingani na mafuta ya mizeituni.

Nyama ya kusaga kwa moussaka.
Kaanga nyama ya kukaanga katika mafuta ya alizeti. Koroga kila wakati na uvunje uvimbe wowote.

Chambua na ukate vitunguu. Kata nyanya kwa nusu na kusugua massa kwenye grater coarse, tupa ngozi. Ongeza vitunguu na nyanya kwenye nyama iliyokatwa.

Koroga na kuendelea kupika kwa dakika 5-7. Kisha mimina ndani ya divai. Mvinyo gani ni bora? Maoni yanatofautiana juu ya suala hili, chagua kulingana na ladha yako - nyekundu, nyeupe, au hata brandy.

Ongeza viungo kwa nyama ya kusaga: jani la bay, oregano, allspice, mdalasini, nyanya zilizokaushwa na jua, zest ya limao, flakes za pilipili - kwa ladha yako.

Punguza moto kwa kiwango cha chini na uvuke kioevu, ukileta nyama iliyokatwa hadi kupikwa na kukumbuka kuchochea mara kwa mara. Nyama iliyokamilishwa inapaswa kuwa kavu na kioevu kinapaswa kuyeyuka kabisa.

Kuandaa mchuzi wa béchamel.
Kuyeyusha siagi kwenye sufuria na kuchochea unga; Lengo la roux nene (unga na msingi wa maziwa). Weka moto chini ya sufuria kwa kiwango cha chini. Hebu siagi na unga karibu kuchemsha.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto na kumwaga ndani ya maziwa kwenye mkondo mwembamba huku ukichochea kila wakati. Jotoa maziwa kidogo kabla ya kuongeza.

Mchuzi utabadilika mbele ya macho yako: mwanzoni itakuwa kioevu, na baada ya dakika kadhaa itaanza kugeuka kuwa nene, msimamo wa cream.

Kwa hivyo, mchuzi wa msingi uko tayari, lakini unaweza kuongezewa na jibini iliyokunwa au yai ya yai, na kukaushwa na nutmeg.

Wakati vipengele vyote vya moussaka viko tayari, unaweza kuanza kukusanyika. Kwa kusudi hili, utahitaji sahani ya kuoka na pande.

Mkutano na kuweka nje.
Kwanza, tengeneza safu ya chini ya mbilingani, ukiweka vipande vikubwa zaidi pamoja.

Nyunyiza na jibini iliyokatwa.

Safu inayofuata ina nyama ya kusaga.

Funika nyama ya kusaga na safu ya mbilingani. Ikiwa sura na wingi wa bidhaa huruhusu, styling inaweza kuongezeka kwa tabaka kadhaa zaidi. Safu ya mwisho ni mbilingani - hunyunyizwa na jibini na kumwaga na mchuzi wa bechamel.

Nyunyiza juu na jibini.

Funika sufuria na foil. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 15. Kisha ondoa foil na upike kwa dakika nyingine 15-20.

Kutumikia moussaka.
Kabla ya kutumikia, moussaka inapaswa (ikiwa una uvumilivu) baridi chini: vuguvugu au baridi, hukatwa kikamilifu vipande vipande.

Mapishi mengine ya moussaka. Nini Moussaka Inaweza Kujumuisha

Mboga. Baadhi ya mapishi ya moussaka ya Kigiriki ni pamoja na viazi, ambazo lazima ziwe tayari kwa njia sawa na zucchini (kata na kukaanga au kuoka). Kawaida huwekwa kwenye msingi wa casserole ili kutoa utulivu kwa muundo wa multilayer. Uwepo wa viazi hauathiri sana ladha, lakini sahani ya kalori ya juu na viazi inakuwa ya kuridhisha zaidi na ya juu.

Nyama ya chini. Mapishi ya moussaka ya classic hutumia kondoo wa kusaga au mchanganyiko wa kondoo na nyama ya ng'ombe, lakini ikiwa unapenda nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, kisha upika nayo.

Mchuzi. Kwa msingi wa mchuzi, unaweza kutumia sio unga wa ngano tu, bali pia unga wa mahindi (bechamel na unga wa mahindi ni uboreshaji safi, na ni ya kitamu sana na isiyo ya kawaida).

Unaweza kutengeneza mini-moussaka iliyogawanywa: kata vipandikizi kwa urefu wa nusu, uondoe kwa uangalifu sehemu ya massa, na uwashe mashua kwenye maji yenye chumvi; kaanga nyama ya kukaanga na massa iliyoondolewa, vipande vya nyanya, vitunguu vilivyochaguliwa na viungo; weka nyama ya kukaanga kwenye mashua, mimina mchuzi (mtindi au bechamel) juu; kuiweka katika mold, kuongeza maji kidogo na kuoka katika tanuri.

Mapishi ya classic ya moussaka ya Kigiriki

Labda ningeanza na kichocheo hiki cha moussaka kwani kinachukuliwa kuwa cha msingi. Inajumuisha, pamoja na mbilingani, viazi. Nutmeg imejumuishwa katika nyama ya kusaga na bechamel.

(kwa watu 7)

Viungo

Kwa msingi

3 kg viazi
2 kg mbilingani
1/2 lita ya mafuta

Kwa nyama ya kusaga

Gramu 850 za nyama ya ng'ombe
1 vitunguu
2 nyanya safi
Glasi 2 za maji
chumvi na pilipili
2/3 kikombe mafuta

Kwa mchuzi wa bechamel

Vijiko 5-6 vya unga
250 gramu ya siagi
Gramu 400 za maziwa yaliyokaushwa
800 gramu ya maji - kuondokana na maziwa
Gramu 40 za jibini ngumu iliyokatwa kwa urahisi
3 viini vya mayai
Kijiko 1 cha unga wa nutmeg
Vijiko 2 vya mkate wa mkate

Jinsi ya kupika moussaka kwa Kigiriki

1. Chambua viazi na uikate kwenye vipande virefu vya cm 2.

2. Osha biringanya na ukate vipande vipande vya unene wa cm 2. Weka biringanya zilizokatwa kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 20 ili kuondoa uchungu.

3. Kwa joto la kati, kaanga viazi pande zote mbili katika mafuta ya mafuta, kisha eggplants.

4. Kuandaa nyama ya kusaga, sua nyanya 2 na kukata vitunguu vizuri.

5. Kaanga vitunguu kwenye sufuria, ongeza nyama iliyokatwa na kaanga kwa dakika 7.

6. Ongeza nyanya iliyokatwa, chumvi, pilipili, nutmeg kwenye sufuria na kumwaga vikombe 2 vya maji.

7. Pika nyama ya kusaga kwa takriban dakika 45 hadi kioevu chote kitoke.

8. Mara tu viazi, eggplants na nyama ya kusaga ni tayari, kuanza kujaza sufuria. Weka safu ya viazi chini na safu ya mbilingani juu yake. Weka nyama ya kusaga kwenye eggplants. Weka safu nyingine ya biringanya juu ya nyama ya kusaga, na safu nyingine ya viazi juu ya biringanya.

Jinsi ya kutengeneza bechamel na mayai

Punguza maziwa yaliyokaushwa na maji. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo. Mara tu siagi imeyeyuka, ongeza unga kwenye sufuria - huku ukichochea mchanganyiko kila wakati. Kisha kuongeza nutmeg na viini vya yai kwenye sufuria, kisha polepole kumwaga katika maziwa.

Washa moto. Ondoa sufuria kutoka kwa moto mara tu mchanganyiko unapoanza kuchemsha.

Njia mbadala ya kuandaa bechamel ni kuongeza polepole jibini iliyokunwa na koroga hadi unene uliotaka. Kisha huna haja ya kunyunyiza jibini juu ya casserole.

Mimina mchuzi wa béchamel ulioandaliwa juu ya safu ya juu ya viazi na nyunyiza jibini iliyokunwa na mikate ya mkate juu.

Preheat oveni na uoka kwa digrii 200 kwa takriban saa 1 dakika 15 hadi ukoko uwe wa dhahabu.

Kichocheo na viazi na zucchini

Inakubaliwa kwa ujumla kuwa moussaka lazima inajumuisha mbilingani. Lakini hii sio kipengele cha jikoni zote. Huko Romania na Serbia, nyanya hutumiwa badala ya biringanya. Na huko Bulgaria, kichocheo cha moussaka kinataka kuundwa kwa tabaka za viazi na nyama ya kusaga.

Viungo vya mapishi: eggplants - 4 kati, zucchini - 3 kati, viazi - 2 kati, pilipili tamu - 2, vitunguu - 1, nyanya - 4-5, vitunguu - 2 karafuu, kuweka nyanya - 1 tbsp. kijiko, nyama ya kusaga - 500 g, viungo (cumin, nutmeg, chumvi, pilipili, coriander, thyme, oregano), parsley safi, mafuta, parmesan - 70 g, makombo ya mkate.

Maandalizi. Kata eggplants na zukini vipande vipande, weka kwenye colander na chumvi kwa ukarimu. Funika kwa kifuniko na ubonyeze chini na uzito ili kukimbia kioevu. Ondoka kwa dakika 20. Kisha kaanga katika mafuta ya mizeituni hadi hudhurungi nyepesi. Ondoa mafuta ya ziada na karatasi ya jikoni.

Chemsha viazi kidogo kwenye jaketi zao. Chambua na ukate vipande vipande si zaidi ya 5 mm nene. Kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri na pilipili ya kengele (ondoa mbegu kwanza) hadi laini na kahawia kidogo. Ongeza karafuu 1 ya vitunguu iliyoshinikizwa kupitia vyombo vya habari. Kaanga nyama ya ng'ombe kwenye sufuria ya kukaanga na siagi, ukiinyunyiza na viungo, pilipili na chumvi.

Fanya mchuzi wa nyanya. Chambua nyanya, kata vipande vidogo, changanya na kuweka na 1 karafuu ya vitunguu. Msimu ili kuonja na chemsha juu ya moto mdogo hadi unene.
Changanya mikate ya mkate na parsley iliyokatwa vizuri, jibini iliyokatwa vizuri na viungo.

Weka kwenye ukungu katika tabaka: kwanza - safu ya viazi, nyunyiza na mkate, kisha safu ya nyama ya kusaga, kisha safu ya mbilingani, mimina zaidi ya nusu ya mchuzi wa nyanya na kuweka vitunguu vya kukaanga na pilipili, nyunyiza na mkate. mimea na jibini, kisha safu ya zukchini, mimina juu yao na mchuzi wa nyanya iliyobaki na uinyunyiza na jibini.

Oka kwa digrii 180 kwa karibu dakika 30. Funika kwa foil kwa dakika 10 za kwanza. Wacha iwe baridi kwa dakika 15-20 kabla ya kutumikia.

Moussaka ya mboga bila mbilingani

Moussaka ni sahani yenye kalori nyingi. Na wakati huo huo ladha. Wale ambao hawali nyama watapenda kichocheo hiki cha casserole ya mboga. Kwa usahihi, hii ni moussaka bila nyama, lakini kwa mayai na bidhaa za maziwa, yaani, moussaka kwa mboga za lacto-ovo.

Viungo vya mapishi: karoti - 250 g, celery - 1 mizizi (kuhusu 100 g), vitunguu - 2, mafuta ya mafuta, viazi - 5, maharagwe ya kijani - 500 g, mchele - vikombe 0.5, mayai - 4, maziwa - vikombe 0.5 -0.75.

Kufanya moussaka kwa walaji mboga

Kata vizuri au kusugua karoti na celery. Kaanga katika mafuta hadi laini na vitunguu iliyokatwa vizuri. Chemsha viazi kwenye ngozi zao, peel na uikate kwenye grater coarse. Kupika maharagwe na mchele tofauti. Kata maharagwe katika vipande vidogo. Weka kwenye sufuria, kuanzia na viazi.

Fanya mchuzi kutoka kwa maziwa na mayai, ongeza chumvi na viungo vyako vya kupenda. Unaweza pia kufanya classic bechamel. Mimina mboga (kutikisa sufuria kidogo ili mchuzi ufikie tabaka zote).
Oka kwa dakika 20 kwa digrii 200. Kata moussaka iliyopozwa kwenye mraba au vipande vya mstatili. Inaweza kutumiwa na cream ya sour.

Moussaka ni mwakilishi mkali wa vyakula vya jadi vya Kigiriki. Kimsingi ni bakuli la mboga iliyotiwa safu na nyama ya kukaanga iliyokatwa, iliyotiwa na mchuzi wa jibini la cream. Kwa sababu ya kufanana kwake na kazi bora ya Kiitaliano, moussaka inaitwa pia “lasagne ya mboga.” Moja ya tofauti zake maarufu ni moussaka ya Kigiriki na mbilingani. Kichocheo kinapendekezwa kutumika kwa meza zote za sherehe na za kila siku. Moussaka ni sahani ya kujaza sana na nzuri. Wakati huo huo, ni kalori nyingi sana na iko mbali na lishe: inaweza kulisha kampuni kubwa au kutumika kama chakula cha jioni cha familia kamili. Moussaka hauhitaji mapambo yoyote ya ziada kutokana na kuwepo kwa aina mbalimbali za mboga, ambayo pia hufanya afya. Sahani hii inafaa sana kwa wale ambao kwa hiari hujumuisha eggplants katika lishe yao. Baada ya yote, katika sahani hii wao ni zabuni hasa, juicy na kunukia.

Moussaka na mbilingani

Ili kuandaa moussaka utahitaji:

eggplants 4 (takriban 700 g);
500 g nyama ya kusaga;
2 vitunguu;
Nyanya 4-5 (kuhusu 300 g);
75 g jibini ngumu;
150 ml divai nyeupe kavu;
50 ml mafuta ya mboga, ikiwezekana mafuta ya mizeituni.

Katika mapishi ya classic ya moussaka ya Kigiriki na mbilingani, kondoo au nyama ya ng'ombe hutumiwa kuandaa nyama ya kusaga. Kama mapumziko ya mwisho, unaweza kuchanganya nyama ya nguruwe na nguruwe kwa uwiano wa 1: 1.

Ili kuandaa mchuzi utahitaji:

400 ml ya maziwa;
150 g jibini ngumu;
2 tbsp. l. unga;
mayai 2;
75 g siagi;
Bana ya nutmeg iliyokatwa.

Maandalizi ya bidhaa:

Kuandaa mchuzi:

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria yenye moto.
Ongeza unga kwa siagi na kaanga, ukichochea kila wakati, hadi hudhurungi ya dhahabu kidogo, ukivunja kwa uangalifu uvimbe wowote.
Mimina katika maziwa yenye joto kidogo kidogo. Kuendelea kuchochea daima, kuleta wingi kwa msimamo wa homogeneous na thickening (mchuzi unapaswa kuwa na wiani wa cream ya kioevu ya sour). Ondoa kwenye joto.
Piga mayai kidogo na uma na uwaongeze kwa uangalifu kwenye mchuzi, ukijaribu kuifanya haraka ili wasiwe na wakati wa kuzuia kutokana na hali ya joto.
Panda jibini kwenye grater nzuri. Koroga ndani ya mchanganyiko wa maziwa ya yai wakati ni joto ili kuyeyusha. Msimu mchanganyiko na nutmeg, kuongeza chumvi kwa ladha na kuchanganya vizuri.

Moussaka ya Kigiriki na mbilingani

Mchakato wa maandalizi ya Moussaka:

Tabaka zote zinarudiwa tena, kuanzia na eggplants.
Mimina casserole iliyoundwa sawasawa na mchuzi wa cream na nyunyiza jibini iliyokunwa juu.

Kwa kuoka, ni bora kutumia sahani iliyo na pande za juu ili wakati wa kumwaga mchuzi kwenye sahani, haizidi kingo.

Moussaka iliyopangwa tayari ni casserole yenye harufu nzuri na ukoko wa dhahabu wa jibini. Kabla ya kutumikia, unahitaji kuiruhusu itengeneze na "kupumzika" kwa muda wa dakika 15 ili ijae juisi za viungo vyote. Ni bora zaidi kuwasilisha moussaka kwenye meza moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sahani ya kuoka, na kuigawanya katika sehemu mbele ya washiriki wa chakula.

Wapishi wengi wanabishana juu ya ikiwa inafaa kutumia viazi kwenye kichocheo cha moussaka ya Uigiriki na mbilingani? Huu ni uamuzi wa mtu binafsi ambao kila mtu hufanya kwa mujibu wa mapendekezo yao ya ladha. Viazi hazitaharibu hisia ya jumla ya sahani, lakini itasisitiza tu ladha yake na kuongeza harufu ya ajabu.

Kabla ya kuongeza viazi kwenye moussaka, zinapaswa kukatwa vipande vidogo, kukaanga kidogo kwenye sufuria ya kukaanga na kuwekwa kwenye bakuli la kuoka kama safu ya kwanza, kisha nyama ya kusaga, mbilingani na kisha kulingana na mapishi kuu.

Tofauti na mapishi kuu, moussaka na viazi na mbilingani inapaswa kuoka kwa muda mrefu. Usisahau kwamba viazi hutumiwa katika hali iliyopangwa tayari na pia wanahitaji muda wa kupikwa kikamilifu.

Ili sahani iliyokamilishwa iwe chini ya mafuta na kalori nyingi, huwezi kaanga viungo, lakini uoka kwa dakika 15 kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi bila mafuta. Njia nyingine ya kuondokana na mafuta ya ziada ni kuweka mboga iliyokaanga kwenye kitambaa cha karatasi kwa dakika 5 na kuruhusu mafuta kunyonya.

Kuna aina nyingi za moussaka. Karibu kila nchi kuna sahani kama hiyo ya puff kwa kutumia mboga zilizooka, michuzi anuwai na viungo vya ziada, kama vile uyoga, pilipili hoho, karanga na hata dagaa wa kigeni.

Moussaka ya Kibulgaria inatofautiana na Kigiriki cha jadi: ikiwa eggplants ni kiungo cha lazima katika sahani ya Kigiriki, basi moussaka ya Kibulgaria inaweza kutayarishwa na au bila yao. Tunakupa chaguzi zote mbili za kupikia.

Moussaka ya Kibulgaria bila mbilingani

moussaka halisi ya Kibulgariakujiandaa Hakika na nyanya na pilipili hoho, lakini katika mapishi hii tuliwabadilisha na mchuzi wa Kibulgaria, ambao umeandaliwa kwa misingi ya mboga hizi. Ikiwa unataka kufanya moussaka "halisi", tumia mchanganyiko wa pilipili ya kengele iliyokatwa vizuri na kukaanga na nyanya badala ya mchuzi.

Viungo:

1/3 tbsp. mafuta ya mizeituni;

Kilo 0.5 ya nyama ya ng'ombe;

1 tsp kila mmoja viungo: cumin ya ardhi, paprika, pilipili nyeusi;

1 tbsp. l. thyme ya ardhi au iliyokatwa (ikiwa huna thyme, unaweza kuibadilisha na basil);

1 tsp. chumvi;

viazi za ukubwa wa kati (pcs 4);

yai 1;

150 ml mchuzi wa nyanya ya Kibulgaria (unaweza kutumia ketchup ya kawaida);

1 tbsp. mtindi wa asili bila viongeza.

Maandalizi

Hebu tuanze kuandaa moussaka: kata viazi kwenye cubes ndogo, piga kidogo yai kwenye kioo na kuchanganya na mtindi. Washa oveni ili kuwasha hadi 170°C. Wakati inapokanzwa, pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga ndani yake nyama ya kusaga. Ongeza viungo na chumvi ndani yake. Wakati hudhurungi, ongeza viazi kwenye nyama iliyokatwa na kaanga, baada ya dakika 5 kuongeza ketchup na thyme. Jaza maji ili nyama iliyochongwa iko karibu kabisa na hiyo, kupunguza moto na chemsha kuhusu dakika 15 Kisha kuweka nyama yote ya kusaga katika sahani ya kuoka na kwa usawa mimina katika mtindi uliopigwa na yai.

Moussaka pia huoka kwa dakika 30-40.

Moussaka ya Kibulgaria na mbilingani

Viungo:

3 eggplants kati;

viazi za ukubwa wa kati (pcs 3);

2 pilipili kubwa;

Nyanya 4 za kati;

2-3 karafuu ya vitunguu;

mafuta ya mboga (ikiwezekana mzeituni);

50 g jibini ngumu iliyokatwa;

mayai 2;

chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Moussaka ya Kibulgaria na mbilingani ni ya kawaida kusini mwa nchi, karibu na Ugiriki. Katika mikoa mingine ya Bulgaria, eggplants haziwekwa kwenye moussaka. Kichocheo chetu kinahitaji mbilingani.

Kuchukua eggplants, safisha, kata mikia, lakini usiwavue; kata vipande vipande na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga katika mafuta ya mboga. Wakati biringanya zinakaanga, chemsha viazi kwenye jaketi zao. Hakuna viazi, lakini mapishi ya Balkan (Kibulgaria, Kiromania) ya sahani hii sio kamili bila hiyo. Viazi vikipikwa hadi viive, vivue na ukate vipande vipande. Kisha tunafika kwa pilipili na nyanya - sisi pia tunaukata kwenye miduara.

Sasa chukua sahani ya oveni ya pande zote, uipake mafuta vizuri na uanze kuweka moussaka. Tunaweka miduara katika aina ya muundo wa "kiwavi" - kwa nguvu kwa kila mmoja kwa miduara, kama shanga, na kuweka pete za mbilingani, viazi, nyanya, na pilipili kwa zamu. Tunafanya miduara kadhaa kwa njia hii ili fomu nzima ijazwe na mboga.

Sasa chumvi moussaka, nyunyiza na vitunguu iliyokatwa vizuri (sio kusagwa!), Mimina katika mayai yaliyopigwa kwenye bakuli tofauti na kuinyunyiza na jibini juu. Moussaka huoka katika oveni kwa karibu nusu saa kwa joto la 180-200 ° C na kutumika moto. Kabla ya kutumikia, sahani hukatwa katika sekta. Unaweza kuitumikia kwa mchuzi wa sour cream au mchuzi wa mtindi na mimea na vitunguu.

Bon hamu!

Ninajiona kuwa sehemu ya jumuiya ya wapenzi wa mboga kwa sababu ya maudhui yao ya chini ya kalori na manufaa kwa mwili. Lakini ikiwa zimeandaliwa kwa kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga, na kabla ya hapo, zikisonga kwenye unga, basi faida zao zote hupotea, zimefunikwa na safu ya mafuta, hata mafuta ya mboga. Classic moussaka, ingawa ina mboga nyingi, sio sahani ya lishe. Lakini tutaenda kwa njia tofauti. :konyeza:

Lakini unahitaji tu kuacha kukaanga eggplants kwenye sahani inayoitwa moussaka. Unafikiri itakuwa haina ladha? Hapana kabisa.

Kwa hivyo, tutahitaji:

3 biringanya

3 viazi

200 gramu ya jibini vijana

300 gramu ya nyama ya kusaga

mafuta kidogo ya mboga

Chakula cha moussaka

Hebu tuanze kupika.

Hebu tuanze na sehemu kuu ya moussaka - mbilingani. Kufuatia classics, eggplants zinahitajika kuwekwa kwenye chumvi ili uchungu wa ziada ambao hatuhitaji kuondolewa kutoka kwao. Ili kufanya hivyo, tunakata eggplants safi kwenye miduara (nyembamba ni bora na kifahari zaidi) na kuinyunyiza na chumvi. Na iache ikae kwa dakika 30:

Baada ya hayo, tunasafisha mbilingani kutoka kwa chumvi kupita kiasi, kuzipunguza, kuzinyunyiza na mafuta ya mboga na kuziweka kwenye microwave kwa dakika 5 kwa nguvu ya juu zaidi: