Jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe ili iwe laini na yenye juisi. Jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe ili iwe laini Nyama ya Stroganoff na cream ya sour na ini ya nyama

Njia: Kupika Idadi ya huduma: 3 Wakati wa maandalizi: Dakika 40 Wakati wa kupika: Dakika 35

Salamu, wasomaji wapenzi! Mazungumzo yetu leo ​​yatajitolea kwa nyama kama hiyo, ya kushangaza katika sifa zake za lishe na ladha kama ini ya nyama ya ng'ombe. Kiungo hiki ni chanzo halisi cha virutubisho. Ina magnesiamu, sodiamu, potasiamu, chuma, zinki, asidi ascorbic, shaba, pamoja na mambo mengine mengi na vitamini muhimu katika mlo wa kila siku wa binadamu. Maudhui ya kalori ya ini ni 127 kcal tu.

Walakini, mama wengi wa nyumbani wa novice wanakabiliwa na shida: jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe ambayo ni ya kitamu na laini? Baada ya yote, nyama hii inahitaji mbinu ya maridadi sana, kwa kuzingatia nuances nyingi. Kupotoka kidogo kutoka kwa mapishi kunaweza kusababisha sahani iliyokamilishwa kuwa kavu, ngumu au chungu. Hata hivyo, usikate tamaa, hapa chini tutazingatia kwa undani kichocheo rahisi cha kuandaa ini ya nyama ya juicy katika cream ya sour, pamoja na ugumu wote wa kufanya kazi na bidhaa hii. Kwa hiyo, hebu tuanze!

Viungo

Mchakato wa kupikia

• Hatua ya 1

  Ikiwa ulinunua chombo ambacho hakijafanywa, basi kwanza kabisa utahitaji kuondoa gallbladder. Inapaswa kukatwa, kunyakua massa iliyo karibu nayo, ambayo katika eneo hili ina rangi ya kijani. Ifuatayo, unahitaji kuondoa filamu kutoka kwa ini, vinginevyo nyama itakuwa ngumu baada ya kupika.

• Hatua ya 2

  Vyombo vikubwa, mishipa, mafuta ya ziada, na ducts bile lazima pia kuondolewa ili si kuharibu ladha na texture ya sahani kumaliza. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kukata nyama kwa kisu mkali kando ya vyombo na ducts.

• Hatua ya 3

  Kata ini katika vipande vidogo na loweka katika maziwa baridi kwa nusu saa. Kisha kavu nyama kwenye kitambaa cha karatasi. Hii ni muhimu ili ini iliyokamilishwa iwe na ladha dhaifu.

• Hatua ya 4

  Hebu tuanze mchakato halisi wa kuandaa sahani. Kata nyama vipande vipande kuhusu unene wa sentimita moja na nusu. Chambua vitunguu, uikate kwenye pete kubwa na ukate karoti.

• Hatua ya 5

  Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya preheated. Fry yao juu ya joto la kati hadi rangi ya dhahabu (kama dakika 10).

• Hatua ya 6

  Ingiza nyama iliyokatwa kwenye unga na kisha kuiweka kwenye sufuria ya kukaanga yenye joto kali. Tafadhali kumbuka kuwa ini lazima iwe kaanga juu ya moto mwingi, kwa dakika tano kila upande.

• Hatua ya 7

  Weka mboga iliyokaanga kwenye sufuria na nyama na chemsha kwa dakika nyingine kumi na tano. Kisha kuongeza cream ya sour (unaweza kutumia cream badala yake) na kuendelea kupika sahani yetu kwa dakika nyingine tano hadi saba. Tafadhali kumbuka kuwa unahitaji chumvi ini na kuongeza viungo ndani yake muda mfupi kabla ya kuwa tayari, vinginevyo inaweza kugeuka kuwa kavu na ngumu.

• Hatua ya 8

  Tumikia sahani iliyokamilishwa na mchuzi, ikiwa inataka, inaweza kupambwa na matawi ya parsley. Sahani bora ya nyama hii ni viazi zilizosokotwa, lakini pia huenda vizuri na Buckwheat, pasta, kunde au uyoga.

Sasa hebu tuzungumze kuhusu mbinu ndogo ambazo unaweza kusafisha ini yako bila ugumu sana. Kwanza, unahitaji suuza vizuri katika maji baridi ya bomba, na kisha ushikilie kwenye chombo na maji ya moto kwa dakika moja au uimimishe tu na maji ya moto. Baada ya manipulations hizi, kupunguzwa moja tu au mbili itakuwa ya kutosha kutenganisha filamu bila jitihada yoyote ya ziada. Ili kuzuia nyama kutoka kwa mikono yako wakati wa kusafisha, tumbukiza vidole vyako kwenye chumvi. Chumvi sio tu kuzuia kuteleza, lakini pia itasaidia kuondoa uchungu mwingi. Kisha suuza ini tena. Lakini ili kupata sahani ya zabuni, yenye juisi, unahitaji kuwa na uwezo sio tu kuandaa vizuri offal hii ya kipekee, lakini pia kuichagua. Kwa hiyo, hebu tuzingatie baadhi ya ugumu wa kununua ini.

• Ni bora kununua bidhaa kutoka kwa mashamba yaliyoaminika: ini ni chombo cha maridadi sana kinachohusika na kuchuja damu, hivyo inaweza kuhifadhi antibiotics na kemikali hatari, ambazo mara nyingi hulishwa kwa wanyama na wazalishaji wasio na uaminifu.
• Inashauriwa kununua ini kilichopozwa: kufungia husababisha ukweli kwamba bidhaa baadaye inageuka kuwa ngumu na isiyo na ladha.
• Kuwa safi, chombo hiki kina harufu ya kupendeza kidogo na tajiri, rangi nyekundu-kahawia (rangi nyeusi sana au nyepesi inaonyesha kuwa hii ni nyama ya mnyama mzee au mgonjwa). Damu wanayotoa inapaswa kuwa nyekundu nyekundu.
• Chini hakuna hali kununua bidhaa ikiwa ina harufu ya sour au amonia.
• Uso unapaswa kuwa shiny, unyevu na laini bila scratches yoyote, uharibifu, vifungo vya damu, stains, maeneo ya hali ya hewa au, hasa, plaque.
• Jaribu kushinikiza ini kabla ya kununua: kitambaa kipya sio nata na laini kabisa; shimo linaloonekana kutoka kwa mguso wako linapaswa kutoweka katika sekunde mbili hadi tatu.
• Ukali kwenye sehemu unaonyesha kuwa ini ilikuwa imelowekwa katika suluhu maalum ili kuifanya ionekane safi kwa muda mrefu.

Hakikisha kuzingatia kuonekana kwa ducts za bile (zinaonekana kama shimo ndogo); kingo zao hazipaswi kutofautiana kwa rangi au muundo kutoka kwa chombo yenyewe. Kinachofautisha ini ya nyama kutoka kwa viungo vya wanyama wengine ni filamu nyeupe, ambayo ni rahisi kuondoa kutoka kwa bidhaa safi. Licha ya ukweli kwamba chombo hiki kina vitu vingi muhimu, haipaswi kuliwa mara nyingi na watu wenye cholesterol ya juu ya damu. Sasa tunajua jinsi ya kuchagua vizuri, kusafisha na kupika ini ya nyama ya ng'ombe ili iwe ya kitamu na laini.

Jiandikishe kwa blogi yangu, usisahau kupendekeza nakala zangu kwa marafiki zako kwenye mitandao ya kijamii. Tutaonana tena, wasomaji wapendwa!

Ini ya nyama iliyoandaliwa vizuri, pamoja na mali yake ya faida isiyoweza kuepukika, ina ladha bora. Tunatoa maelekezo ya msingi, kutegemea ambayo, na kurekebisha kwa nyongeza zako kwa namna ya mboga mbalimbali, unaweza kuandaa ini ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya kitamu, laini na ya juicy.

Siri za kuchagua ini ya nyama ya ng'ombe

Matokeo ya sahani ya ini ya nyama iliyokamilishwa inategemea ubora wa bidhaa kuu. Wakati wa kununua ini, makini na pointi zifuatazo:

• Wakati wa kuchagua bidhaa, zingatia harufu yake, kuonekana na rangi. Ini safi, kwa sababu ya maisha yake mafupi ya rafu (siku tatu tu), inapaswa kuwa na harufu ya kupendeza na rangi tajiri, ya kupendeza. Toni nyeusi sana au nyepesi ya bidhaa itaonyesha utulivu wake.
• Jaribu kununua ini safi tu, sio waliohifadhiwa.
• Uso laini, unaong'aa na usio na uharibifu (filamu) ya ini itaonyesha ubora wake mzuri. Makini na kata. Muundo wa punjepunje utaonyesha afya mbaya ya zamani ya mmiliki wake.

Jinsi ya kupika ini ya nyama - maandalizi ya bidhaa

Kuna chaguzi nyingi za kupikia ini, lakini ladha ya mwisho itategemea teknolojia ya maandalizi ya awali ya bidhaa. Hebu tuangalie pointi muhimu zaidi, zifuatazo ambazo unaweza kufanya ini ya nyama ya juisi, laini na ya kitamu:

• Ili kuondoa uchungu wa asili katika ini ya nyama ya ng'ombe, filamu inayoifunika inapaswa kuondolewa. Mimina maji ya moto juu ya bidhaa, kisha haraka, kwa sekunde chache, uimimishe maji baridi. Kutoka kwa mabadiliko ya joto unaweza kuachilia kwa urahisi bidhaa inayotaka kutoka kwa filamu mbaya ya nje.
• Sahani itageuka kuwa ngumu na isiyofurahi katika ladha ikiwa vyombo vikubwa, ducts na mishipa haziondolewa kwenye ini. Wakati wa kukata sehemu, ondoa kwa uangalifu "kasoro" zozote zinazokuja.
• Suluhisho la maziwa baridi au soda (kijiko 1 kwa lita 0.5 za maji ya joto) itasaidia kulainisha muundo wa ini ya nyama ya ng'ombe, kuifanya iwe laini na inayoweza kubadilika, na kuondoa "harufu" maalum. Loweka ini, kata vipande vya nene 1.5 cm, kwa angalau dakika 30.
• Kaanga vipande vilivyoandaliwa kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto, kila upande kwa si zaidi ya dakika 3. Baada ya hayo, chemsha kulingana na mapishi yaliyotumiwa. Kupika katika cream ya sour au cream hupa ini huruma maalum, juiciness na upole.
• Ongeza viungo na sahani za ini za chumvi mwishoni mwa kupikia. Ikiwa utafanya hivi mapema katika mchakato, ini itakuwa kavu, ngumu na yenye ladha mbaya.

Jinsi ya kupika ini ya nyama ya kitamu na laini - mapishi ya msingi

Tayarisha ini kama ilivyoelezwa hapo juu. Pindua vipande vipande, ukate vipande vipande, katika unga uliochanganywa na viungo, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote. Jibini au mafuta ya mboga yanafaa kwa kukaanga. Ini ya kukaanga iliyoandaliwa kwa njia hii, ikiwa taratibu zote zinafuatwa, daima hugeuka kuwa juicy, laini na zabuni. Nyongeza inaweza kujumuisha vitunguu vya kukaanga au vya kukaanga, karoti na mimea. Ini hii inafaa kama msingi wa sahani zingine za ini, kwa mfano, kitoweo kwenye cream ya sour au mchuzi wa cream.

Jinsi ya kupika ini ya nyama ya kitamu na laini katika mchuzi wa sour cream

Changanya ini ya kukaanga iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya msingi na vitunguu vya kukaanga na karoti. Weka kwenye sufuria. Mimina katika mchuzi wa sour cream (200 ml sour cream, 50 ml ya maji, 2 tbsp unga, viungo kwa ladha) ili inashughulikia kabisa ini. Chemsha juu ya moto mdogo kwa angalau dakika 30.

Sahani za ini huenda vizuri na nafaka, viazi zilizochujwa, aina mbalimbali za saladi, pasta na mboga.

Ini ya nyama ya ng'ombe ni nyama iliyo na protini nyingi na chuma. Mara nyingi sana huwekwa kwa watu wanaosumbuliwa na upungufu wa damu. Matumizi ya ini yana athari ya manufaa kwenye michakato ya metabolic ya mwili. Watu wengine hutumia bidhaa hii kwa kupoteza uzito, kwa sababu kwa kuteketeza ini, kwa mfano, kwa kifungua kinywa, huwezi kukumbuka juu ya njaa kwa muda mrefu, pamoja na hujaa mwili na nishati ya ziada.

Ningependa kutambua kwamba mama wengi wa nyumbani mara nyingi hupika ini ya nyama ya kitamu na ya juisi. Kwa sababu watu wengi watapenda ladha na harufu yake. Lakini pia kuna baadhi ya hasara: baada ya kupika, ini inaweza kuwa ngumu na si juicy. Ili kuzuia shida kama hizo, na sio lazima ufikirie jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe ili iwe laini na yenye juisi, unapaswa kufuata teknolojia sahihi ya kuandaa sahani kutoka kwa bidhaa hii.

Kwanza kabisa, ni muhimu kuandaa vizuri ini. Ili kufanya hivyo, ni huru kutoka kwa filamu, ducts ngumu na mishipa isiyo ya lazima. Ikiwa filamu ni vigumu kuondoa, kisha uweke offal katika maji ya moto kwa dakika. Ili ini iwe laini, baada ya kuikata katika sehemu, uimimishe kwa maziwa kwa angalau saa. Kisha hata ini ya zamani zaidi itapata msimamo dhaifu baada ya kupika.

Ili kuandaa sahani hii, jitayarisha ini kama ilivyoelezwa hapo juu, ikiwa ni lazima, loweka kwenye maziwa. Kisha tunaukata kwenye sahani za nene 1.5 cm. Kisha tunaipiga kwa nyundo pande zote mbili. Ifuatayo, unga huchanganywa na chumvi na viungo. Weka vipande vya ini kwenye sufuria ya kukaanga moto, ukiwa umevingirisha kwenye unga, na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kwa ujumla, ini haichukui muda mrefu kupika, kwa hivyo usipaswi kaanga sana. Vinginevyo itakuwa ngumu. Tofauti, kaanga pete za vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ini huchanganywa na vitunguu, kunyunyizwa na mimea na kutumika kwa moto. Kwa kufuata teknolojia ya kuandaa kichocheo hiki, ini hugeuka kuwa laini na yenye juisi.





Kwanza, loweka prunes katika maji ya moto. Kisha tunatayarisha ini, kata ndani ya mraba na kuipiga kidogo pande zote mbili. Nyunyiza chumvi na viungo juu, weka plommon nzima iliyochomwa katikati na uimarishe kwa kidole cha meno.

Mimina maji kwenye bakuli la kina, ongeza vijiko vichache vya mafuta ya mboga na uweke ini kwenye safu moja ili iweze kufunikwa na kioevu. Chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 10, kisha ugeuke na upike hadi ufanyike. Hakikisha kufunga kifuniko ili ini isiingie juu.

Ini inapaswa kuwa katika mchuzi ambao ulipikwa. Ikiwa utairuhusu pombe kidogo, itaboresha ladha tu. Baada ya kupika, vijiti vya meno vinaweza kuondolewa, kitambaa kilichojaa haitaanguka. Wakati wa kutumikia, mimina juu ya mchuzi ambao ulipikwa. Sahani inageuka kuwa laini na laini, hata ikiwa hautaloweka ini kwenye maziwa.

Ili kuandaa kito kama hicho, kata ini iliyoandaliwa kwenye cubes kubwa. Kisha nyunyiza na chumvi, viungo na kuchanganya. Wacha iwe pombe kidogo. Ifuatayo, mimina kwenye bakuli la kina, ongeza mafuta ya mboga na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Tofauti, wakati huo huo, kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu na uongeze kwenye ini. Chemsha kwa dakika nyingine 5.

Kisha kuondokana na cream ya sour na maji kidogo, kuongeza ini, simmer kwa dakika kadhaa, kuongeza wanga, awali diluted kwa kiasi kidogo cha maji baridi, na kuleta kwa chemsha. Zima hio. Inapotumiwa, inakwenda kikamilifu na sahani yoyote ya upande. Ini iliyoandaliwa kwa kutumia teknolojia hii ina mchanganyiko wa juu wa ladha. Sahani inageuka kuwa laini na laini.

Ini ya nyama ya ng'ombe yenye juisi iliyochemshwa kwenye sufuria




Ili kuandaa sahani hiyo, unahitaji kuandaa ini kwa kukata kwenye cubes kati. Baada ya hayo, vitunguu na karoti hukatwa kwenye cubes ndogo, na viazi ndani ya cubes kati, ili wasichemke wakati wa kuoka, na kukaanga hadi nusu kupikwa.

Ini ni mkate katika unga na chumvi na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu hadi nusu kupikwa, unaweza kufanya hivyo juu ya moto mwingi kwenye sufuria ya kukaanga moto, na kuchochea haraka. Hii imefanywa ili katika teknolojia ya kupikia zaidi ini haina kuwa ngumu. Kwa kuwa bidhaa hii hupikwa haraka, haifai kuifuta au kaanga kwa muda mrefu, vinginevyo itakuwa na msimamo wa "rubbery".

Ifuatayo, chukua sufuria za udongo na uweke ini iliyomalizika nusu chini yao kwa idadi sawa. Weka vitunguu na karoti kwenye safu ya pili. Baada ya viazi kukaanga. Kisha kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, punguza cream ya sour na maji, kuleta kwa chemsha na kuongeza bizari iliyokatwa kidogo, chumvi, kuongeza viungo na kumwaga ndani ya sufuria hadi mabega.

Kisha sufuria zimefunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye tanuri au tanuri. Wanapika huko kwa dakika 20 juu ya moto wa kati. Kwa wakati huu, ini iko tayari, na mboga hupandwa kwenye mchuzi wa sour cream. Baada ya hayo, sufuria huondolewa kwenye oveni, kunyunyizwa na jibini juu, kuweka kwenye oveni ili jibini kuyeyuka na kutolewa. Kutumikia moto.

Sahani hii ni rahisi kwa sababu inatofautishwa na umuhimu wake katika lishe ya binadamu, kwani inahifadhi vitamini na virutubishi vyote kwa kiwango cha juu. Ini hugeuka kuwa laini na huyeyuka tu kinywani mwako. Kwa kuwa haijachujwa zaidi, na hii ndiyo hatua muhimu zaidi katika kuandaa sahani kutoka kwa offal hii. Ikiwa ini hupikwa, haitakuwa kamwe laini na juicy, kwa hiyo ni muhimu kufuata teknolojia sahihi ya kupikia, kwa sababu basi haitawezekana kurekebisha kasoro hiyo.

Ninatoa maelekezo kadhaa kwa ajili ya kuandaa sahani kutoka kwa ini ya nyama - bidhaa, kwa bahati mbaya, si maarufu sana. Watu wengi hupuuza kwa sababu ya ladha yake maalum, na bure. Pancakes za kupendeza sana, vipandikizi vya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga na cream ya sour na vitunguu - orodha inaendelea. Kwa hali yoyote, sahani zote zinajulikana na ladha bora na faida za afya.

Jinsi ya kupika ini ya nyama ya nyama ya juisi na laini

Ini ni bidhaa yenye maridadi, hatua ya kulia ni hatua ya kushoto, na sahani imeharibiwa. Ninakupendekeza ujifunze siri za kuandaa offal ili uweze kuhakikishiwa kupata kitamu kweli, zabuni, juicy na ini laini. Wakati wa kununua, makini sana na uchaguzi na maandalizi ya kipande cha kupikia nyumbani.

• Mtazamo kuelekea vyakula waliohifadhiwa ni mbili: ini haina kupoteza mali yake ya manufaa, lakini inakuwa mbaya. Jaribu kununua bidhaa safi na baridi.
• Harufu ya kipande ikiwa una fursa. Ini safi ina harufu nzuri kidogo. Usikivu wowote unapaswa kukuarifu.
• Bonyeza kwenye kipande na shimo itaonekana, ambayo itapona haraka, hii ni ishara ya upya.
• Ondoa filamu, vifungo vya damu, mishipa na vyombo kutoka kwa kipande. Kuondoa filamu pia kutaondoa uchungu ulio kwenye ini. Ili kufanya hivyo, suuza kipande hicho na maji ya moto na uimimishe mara moja ndani ya maji baridi kwa sekunde kadhaa - kitu kisichohitajika kitaondolewa kwa urahisi.
• Moja ya siri za ini ya nyama ya nyama ya zabuni na laini ni kuloweka kabla. Harufu maalum za ziada na vitu vyenye madhara vilivyokusanywa katika bidhaa vitaondolewa. Njia ya kawaida ya kulowekwa ni maziwa. Suluhisho la Kefir na soda hufanya kazi vizuri (kijiko kidogo kwa nusu lita ya maji ya joto). Mimina vipande vilivyokatwa na uondoke kwa nusu saa.
• Ikiwa unataka kipande kikubwa kubaki juicy, kiweke kwenye sufuria ya kukata vizuri yenye joto. Mafuta ya joto ya juu "yatanyakua" uso wa juu wa kichaka na "kuifunga" juisi, kuwaweka ndani. Kaanga kwa dakika 2-3, kisha anza kuoka. Usipika sana, bidhaa itatoka rubbery na sio juicy sana.
• Chumvi sahani mwishoni mwa kupikia, vinginevyo ini itakuwa kavu na ngumu.
• Usiache vitunguu, ni wa kirafiki sana na bidhaa, kwa kuongeza, hufanya sahani juicier, kugawana juisi na ini ya kavu.

Ini ya kukaanga katika cream ya sour na gravy - mapishi katika sufuria ya kukata

Ikiwa unataka kupika sahani halisi na historia - ini - kaanga kwenye cream ya sour. Jina la sahani inaonekana nzuri na ya kiburi, na imeandaliwa haraka na kwa urahisi.

Kumbuka: badala ya cream ya sour na mayonnaise au kuweka nyanya, kuongeza cumin na coriander - utapata tofauti kabisa, lakini si chini ya sahani kitamu.

Andaa:

• Ini - 1 kg.
• Cream cream ya maudhui yoyote ya mafuta - 200 ml.
• Vitunguu - 2 pcs.
• Unga - vijiko 4 vikubwa.
• Maziwa - nusu lita.
• Chumvi, mafuta, viungo.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

1. Futa ini iliyohifadhiwa katika hali ya asili, funika na maziwa na uondoke kwa saa.
2. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga katika mafuta hadi rangi ya caramel. Kidokezo: ongeza sukari kidogo, mchuzi wa baadaye utatoka rangi nzuri sana.
3. Kata ini ndani ya vipande nyembamba, kavu na kitambaa na uingie kwenye unga.
4. Kaanga katika mafuta ya moto hadi ukoko, ongeza vitunguu vya kukaanga, koroga.
5. Endelea kupika sahani kwenye moto mdogo. Chumvi na kuongeza viungo.
6. Tofauti, punguza cream ya sour na maji ya joto na kumwaga juu ya vipande, kufunika kabisa. Endelea kuchemsha kwa dakika 20-25.

Ini ya nyama ya kukaanga yenye juisi, iliyowekwa kwenye kefir, na vitunguu

Sahani hiyo ni ya lishe kwa sababu hakuna mafuta yanayotumiwa kukaanga. Maana ya kuloweka bidhaa ni mbili: utaondoa vitu vyenye madhara na kuifanya sahani kuwa laini na ya juisi, bila kuhitaji michuzi ya ziada. Kuna kefir iliyobaki - itumie kwa faida yako, usiitupe mbali.

Maandalizi:

1. Kata bidhaa vipande vipande na kumwaga kefir kwa saa moja au mbili.
2. Weka vipande kwenye sufuria ya kukata bila kuongeza mafuta na uanze kukaanga. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kefir kidogo.
3. Ongeza vitunguu kilichokatwa, karafuu ya vitunguu, pilipili na, kuchochea kwa nguvu, kupika kwa dakika 3-4.
4. Funika kwa kifuniko na uendelee kuchemsha hadi ufanyike.

Ini ya nyama ya ng'ombe na apples - mapishi katika tanuri

Sahani hiyo inajulikana zaidi kwa wataalam wa upishi kama kupikia kwa mtindo wa Berlin.

Chukua:

• Ini ya nyama ya ng'ombe - 500 gr.
• Balbu.
• apples, kijani - 2 pcs.
• Paprika, curry - kijiko.
• Unga.
• Mafuta ya alizeti.
• Chumvi - vijiko 3.
• Pilipili - ½ kijiko cha chai.

Maandalizi:

1. Kata bidhaa kwenye vipande nyembamba, funika na filamu na upiga kidogo. Mkate na unga.
2. Joto mafuta, ongeza vipande na kaanga haraka juu ya moto mwingi.
3. Peleka bidhaa kwenye kitambaa cha karatasi ili kumwaga mafuta mengi.
4. Kata apples katika vipande na kaanga kwa dakika 1-2 katika mafuta iliyobaki kutoka kwenye ini. Uhamishe kwenye bakuli.
5. Katika mafuta sawa, kaanga vitunguu haraka, kata ndani ya pete. Ongeza curry na paprika na pilipili. Mara tu vitunguu vimefikia rangi ya caramel, ondoa sufuria kutoka kwa burner.
6. Weka viungo vya kukaanga kwenye sahani ya kuoka kwa utaratibu wafuatayo: safu ya apples, kisha ini na vitunguu juu.
7. Weka mold katika tanuri, moto hadi 170 o C, kwa dakika 5-8.

Ini ya nyama laini ya kukaanga na vitunguu

Kichocheo rahisi zaidi cha kukaanga, nakushauri ukate ini katika vipande vikubwa vya kutosha; ikiwa imepikwa kwa usahihi, itageuka kuwa ya juisi na laini. Kijadi, ini hupikwa kwa kuongeza kiasi kikubwa cha vitunguu (jisikie huru kuongeza mengi). Nuances ya ziada ya ladha itaongezwa na pilipili, nutmeg, na mimea ya Provençal.

Utahitaji:

• Ini - nusu kilo.
• Vitunguu - 2 pcs.
• Unga, chumvi, siagi, pilipili.

Maandalizi:

1. Kata offal katika vipande vya ukubwa wa kiholela, loweka kwenye maziwa kwa dakika 30.
2. Kavu vipande kidogo, uikate na unga na kuiweka kwenye sufuria ya kukata kwenye mafuta ya moto.
3. Fry vipande kulingana na ukubwa. Wakati tayari, itakuwa kijivu wakati wa kukata. Kwa njia: watu wengi wanapenda kupika, hivyo uongozwe na mapendekezo yako. Vipande vya ukubwa wa kati ni kukaanga kwa muda wa dakika 5-7, kuzidi - watageuka kuwa ngumu.
4. Tofauti, kaanga vitunguu kilichokatwa na uongeze kwenye sufuria muda mfupi kabla ya mwisho wa kupikia ini. Ongeza chumvi, msimu na viungo na chemsha pamoja kwa dakika chache tu.

Pate ya ini - mapishi ya kitamu sana

Ninatoa kichocheo cha ulimwengu wote cha kuandaa sahani kutoka kwa ini ya nyama ya ng'ombe, rahisi zaidi. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo vingine; ikiwa unataka kujua ni zipi, angalia kifungu juu ya maandalizi, kanuni ya operesheni ni sawa.

Chukua:

• Ini - 500 gr.
• Karoti.
• Balbu.
• siagi - 50 gr.
• Mafuta ya alizeti - 2 vijiko vikubwa.
• Pilipili, chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Haraka kaanga ini iliyoandaliwa katika mafuta hadi kupikwa.
2. Tofauti, kaanga karoti iliyokunwa na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri.
3. Weka viungo vyote kwenye bakuli la blender, ongeza chumvi, pilipili na ukate mpaka msimamo wa pate. Weka kwenye jokofu.

Pancakes za ini za kupendeza

Itabidi ucheze kidogo, lakini chapati za nyama za nyama zinaweza kufurahisha hata walaji wa hali ya juu. Wakati mwingine huweka mayonesi badala ya cream ya sour; ladha ya pancakes inafaidika tu.

Utahitaji:

• Ini ya nyama ya ng'ombe - nusu kilo.
• Mayai - 2 pcs.
• Cream cream - 2 vijiko vikubwa.
• Unga - glasi nusu.
• Vitunguu - 2 pcs.
• Chumvi - kijiko.
• Mafuta, pilipili.

Jinsi ya kupika pancakes za ini ya ng'ombe:

1. Kuandaa bidhaa kwa ajili ya kupikia kwa loweka katika maziwa kwa nusu saa. Kata laini na saga kwenye grinder ya nyama.
2. Ongeza unga na cream ya sour, piga katika yai. Koroga viungo na kuondoka kusisitiza kwa nusu saa. Unga hautapasuka kwani unga unanata. Pancakes zilizokamilishwa zitageuka kuwa laini na laini.
3. Chumvi, ongeza pilipili, koroga tena.
4. Pasha mafuta na kijiko cha unga kwenye sufuria. Kaanga.

Jinsi ya kupika cutlets ini ya nyama

Sahani laini na ya juisi ambayo hauitaji ustadi maalum; hata watoto hawakatai cutlets.

Chukua:

• Kwa bidhaa - 500 gr.
• Balbu.
• Semolina - 6 tbsp. vijiko
• Vitunguu - 2 karafuu.

Maandalizi:

1. Kaanga ini iliyokatwa kando, au kaanga vitunguu vilivyochaguliwa pamoja. Baridi kidogo na saga kwenye grinder ya nyama.
2. Ongeza semolina, vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi na pilipili kwenye mchanganyiko. Koroga.
3. Acha mchanganyiko wa cutlet ukae kwa nusu saa. Ikiwa unafikiri kuwa nyama iliyochongwa ni kioevu mno, ongeza kijiko cha unga.
4. Fomu katika cutlets na kaanga pande zote mbili.

Ikiwa unataka kupanua upeo wako wa upishi, angalia kichocheo cha video cha kupikia ini ya nyama kutoka kwa mpishi wa televisheni anayejulikana Ilya Lazerson. Sisemi kwaheri, nakupenda, ninakubusu, Galina Nekrasova wako.

Offal ni aina ya chakula yenye afya. Zina idadi kubwa ya vitu ambavyo vina athari ya faida juu ya utendaji wa mwili. Aina hii ya chakula ni pamoja na ini ya nyama ya ng'ombe. Bidhaa hii inaweza kuitwa lishe. Inatumiwa kukaanga, kukaanga, kuchemshwa. Sehemu za kifungu hiki zinakuambia jinsi ya kuandaa ini ya nyama ya ng'ombe ili iweze kuhifadhi mali zake za faida na kuwa na ladha nzuri.

Kuchagua bidhaa sahihi

Mama wengi wa nyumbani hawataki kujumuisha chakula kama hicho katika lishe yao. Wanafikiri kwamba sahani za ini ni ngumu sana, kavu na chungu. Walakini, haupaswi kukataa bidhaa kama hiyo.

Baada ya yote, ina mali nyingi muhimu. Ini ya nyama ya ng'ombe ina vitu ambavyo ni muhimu kudumisha afya njema (amino asidi, vitamini A na B). Shukrani kwa misombo hii, viwango vya hemoglobini huongezeka, hali ya macho na mfumo wa neva inaboresha, na ulinzi wa mwili huimarishwa. Leo kuna sahani nyingi na kiungo hiki. Kujua jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe kwa usahihi, unaweza kubadilisha lishe yako na sahani za kupendeza. Inategemea sana uchaguzi wa bidhaa. Haipaswi kuwa giza sana au nyepesi sana kwa rangi. Rangi bora ni kivuli cha cherry iliyoiva. Uwepo wa idadi kubwa ya vyombo na mishipa haifai. Kwa hivyo, ni bora kununua sio kipande cha kati cha ini, lakini cha nje. Uso wa bidhaa bora ni laini, bila maeneo kavu au matangazo ya giza. Harufu ya tamu, lakini sio siki, inakubalika.

Vipengele vya matibabu ya joto

Mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na swali la jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe laini na yenye juisi. Kwanza kabisa, bidhaa zote mbili mbichi na waliohifadhiwa zinafaa kwa kukaanga, kuchemsha au kuoka. Walakini, chaguo la kwanza ni bora. Ini ya nguruwe hupata matibabu ya joto haraka kuliko ini ya nyama ya ng'ombe. Kama sheria, kuna filamu chache na mishipa juu yake. Lakini hasara kubwa ya bidhaa hii ni kwamba ina kiasi kikubwa cha mafuta.

Ini la ndama ni konda na lina rangi nyepesi. Muundo wake ni huru. Bidhaa iliyopatikana kutoka kwa mnyama mzima ni mnene zaidi. Inahitaji muda zaidi kwa matibabu ya joto. Kuzungumza juu ya jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe, ikumbukwe kwamba kwanza unahitaji kuisafisha na kuisafisha kutoka kwa mishipa, na kisha loweka kwenye maziwa kwa karibu saa 1. Wapishi wengine wanapendekeza kunyunyiza bidhaa na soda ya kuoka. Kisha itakuwa juicier na laini. Kwa kuongeza, inashauriwa kupika ini kwa dakika 20 hadi 40. Walakini, kipindi hiki kinaweza kutofautiana. Inategemea umri wa mnyama, urefu na unene wa vipande.

Ini ya nyama ya ng'ombe inapaswa kukaanga na kuchemshwa kwa dakika 6 hadi 10. Hakuna haja ya kuzidi muda wa matibabu ya joto. Vinginevyo, bidhaa itageuka kuwa kavu sana na ngumu. Chumvi ini dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia. Cream na sour cream pia huongezwa ndani yake. Vipengele hivi havihitajiki kutumiwa. Hata hivyo, wanatoa juiciness ya bidhaa na ladha ya maridadi.

Ini iliyopikwa na cream ya sour na vitunguu

Sahani ina viungo vifuatavyo:

1. Chumvi kidogo cha meza na pilipili nyeusi ya ardhi.
2. Karoti (mboga 1 ya mizizi).
3. Nusu kilo ya ini ya nyama ya ng'ombe.
4. Kichwa cha vitunguu.
5. Vijiko 6 vikubwa vya cream yenye mafuta mengi.

Vipi kuhusu kichocheo hiki?

Bidhaa hii inahitaji kuoshwa. Mishipa huondolewa kutoka kwake, filamu huondolewa. Ini inapaswa kukatwa vipande vipande vya unene wa milimita 10. Vipande vimewekwa kwenye bakuli la kina na maji ya moto sana. Shikilia kwa kama dakika 5. Vitunguu na karoti lazima zisafishwe na kuoshwa. Sehemu ya kwanza hukatwa kwenye vipande vya pande zote, pili huvunjwa kwa kutumia grater.

Jinsi ya kupika ini ya nyama laini? Kwa kufanya hivyo, uso wa sufuria ya kukata lazima iwe moto. Weka mafuta kidogo ya mboga juu yake. Ini hupikwa kwenye jiko hadi ukoko uonekane hudhurungi ya dhahabu. Kisha chombo ambacho bidhaa hiyo ilikaanga lazima ifunikwa na kifuniko. Chemsha sahani kwa dakika 5. Unapaswa kuongeza chumvi kidogo ya meza na pilipili ya ardhini kwake. Vipande vya vitunguu na karoti pia hupikwa kwenye jiko na mafuta ya mboga. Kwa mchuzi, changanya cream ya sour na vijiko 2 vikubwa vya maji ya moto sana. Mchuzi huu umeunganishwa na mboga za kukaanga. Chumvi kidogo na pilipili pia huwekwa kwenye bakuli.

Kuandaa mchuzi kwenye jiko hadi kuanza kuchemsha. Kisha gravy ni pamoja na vipande vya ini. Sahani inapaswa kuchemshwa kwa dakika nyingine tano.

Sahani hii inakwenda vizuri na sahani mbalimbali za upande (nafaka za kuchemsha, viazi), pamoja na saladi za mboga.

Kichocheo rahisi cha ini ya kukaanga

Sahani ina viungo vifuatavyo:

1. Kichwa cha vitunguu.
2. Vijiko 3 vikubwa vya unga wa ngano.
3. Kiasi sawa cha siagi iliyoyeyuka.
4. Nusu kilo ya ini ya nyama ya ng'ombe.
5. Chumvi kidogo cha meza na pilipili nyeusi ya ardhi.

Hii ni sahani rahisi sana. Ili kuifanya, mhudumu hatahitaji muda mwingi. Vipi kuhusu kichocheo hiki?

Bidhaa hii inapaswa kuoshwa. Mishipa huondolewa kutoka humo. Filamu pia inahitaji kuondolewa. Ini hukatwa vipande vidogo. Wanahitaji kufunikwa na safu ya unga wa ngano. Kichwa cha vitunguu hukatwa kwenye vipande vya semicircular. Bidhaa hii inapaswa kupikwa kwenye jiko na mafuta ya mboga kwa kama dakika 5. Kisha vipande vya ini huwekwa kwenye uso wake. Chakula hunyunyizwa na chumvi ya meza na pilipili nyeusi. Imepikwa kwa moto kwa dakika 7.

Ini ya nyama ya ng'ombe katika mchuzi wa haradali

Kwa sahani hii ya kitamu utahitaji viungo vifuatavyo:

1. Vijiko 3 vikubwa vya siagi ya ng'ombe.
2. Glasi ya maziwa.
3. 2 vitunguu.
4. Nusu kijiko kidogo cha viungo.
5. Chumvi kidogo cha meza.
6. Karibu gramu 700 za ini ya nyama ya ng'ombe.
7. Vijiko 2 vikubwa vya haradali.
8. Kiasi sawa cha unga wa ngano.

Ili kuandaa ini ya nyama ya ng'ombe kulingana na mapishi na mchuzi wa haradali, bidhaa hii lazima ioshwe. Inafutwa na filamu na zilizopo na kukatwa vipande vidogo. Vipande vinapaswa kunyunyiziwa na chumvi ya meza na kuwekwa kwenye bakuli na maziwa kwa karibu robo ya saa. Unga wa ngano umejumuishwa na viungo. Ini inapaswa kuvikwa na mchanganyiko huu na kupikwa kwenye sufuria ya kukata na siagi ya ng'ombe. Kisha kitunguu kilichokatwa tayari kinawekwa kwenye sahani. Chakula kinapaswa kuachwa kwenye jiko kwa muda fulani. Kisha inafunikwa na safu hata ya haradali.

Baada ya hayo, ini lazima ihifadhiwe kwenye moto kwa dakika nyingine mbili.

Sahani na mboga zilizoongezwa

Chakula kina viungo vifuatavyo:

1. Gramu 200 za maharagwe ya kijani.
2. Vijiko 3 vikubwa vya mafuta ya mboga.
3. Chumvi kidogo cha meza na pilipili.
4. Karibu nusu kilo ya ini ya nyama ya ng'ombe.
5. Kichwa cha vitunguu.
6. Karoti (mboga 1 ya mizizi).
7. Pilipili ya Kibulgaria.

Jinsi ya kupika ini ya nyama ya ng'ombe kwenye sufuria ya kukaanga na mboga?

Kwa kufanya hivyo, offal huosha na kusafishwa. Wanaukata katika vipande vidogo. Kichwa cha vitunguu kinapaswa kukatwa vipande vipande vya semicircular. Karoti hukatwa kwa kutumia grater. Pilipili ya Kibulgaria inapaswa kukatwa vipande vipande. Ini hupikwa kwa moto na mafuta ya mboga kwa kama dakika 3. Kisha ni pamoja na mboga. Sahani inapaswa kuchemshwa. Ongeza chumvi kidogo ya meza na pilipili kwake. Baada ya dakika 10, chakula kinaweza kuondolewa kutoka jiko.

Bidhaa kwa ini kulingana na mapishi ya mashariki

Sahani ina vitu vifuatavyo:

1. Kijiko kikubwa cha wanga.
2. Kichwa cha vitunguu.
3. 2 karafuu za vitunguu.
4. Nusu kijiko kidogo cha viungo vya curry.
5. Kiasi sawa cha paprika.
6. Vijiko 3 vikubwa vya mchuzi wa soya.
7. Nusu kilo ya ini ya nyama ya ng'ombe.
8. Chumvi kidogo cha meza.
9. Kijiko kikubwa cha kuweka nyanya.
10. Kiasi sawa cha asali katika fomu ya kioevu.

Jinsi ya kupika ini ya nyama laini kwenye sufuria ya kukaanga kulingana na mapishi ya mashariki?

Hili linajadiliwa katika sehemu inayofuata ya makala hiyo. Kwa ujumla, chakula kinachukuliwa kuwa cha asili na cha kuvutia.

Mchakato wa kupikia

Ini ya nyama ya ng'ombe inapaswa kuoshwa na kusafishwa. Offal hukatwa kwenye vipande vidogo na kupigwa kwa nyundo. Wanga lazima iwe pamoja na chumvi ya meza, mafuta ya mboga, viungo na vitunguu vilivyochaguliwa. Ini huwekwa kwenye mchanganyiko huu kwa muda wa dakika 15. Kichwa cha vitunguu hukatwa kwenye vipande vya pande zote. Mchuzi wa soya unapaswa kuunganishwa na kuweka nyanya na asali katika fomu ya kioevu. Vipande vya ini hupikwa juu ya moto na kuongeza mafuta ya mboga. Ukoko wa hudhurungi wa dhahabu unapaswa kuonekana kwenye uso wa vipande. Kisha weka vitunguu kwenye bakuli na uweke kwenye jiko kwa dakika 2. Kisha sahani ni pamoja na mchuzi. Unaweza kumwaga katika mililita 50 za maji ya moto. Sahani inapaswa kuchemshwa kwa karibu dakika 7.

Kuna njia nyingi za kupika ini ya nyama ya ng'ombe. Mapishi na chaguzi za chakula ni tofauti sana. Jambo kuu ni kufuata idadi ya mapendekezo ili kuchagua na kusindika bidhaa kwa usahihi. Kisha itageuka kuwa ya kitamu na haitapoteza upole wake, juiciness na sifa za afya.