உறைந்த காய்கறிகளுடன் செய்முறை. உறைந்த காய்கறி சைட் டிஷ் - விரைவான, எளிதான மற்றும் சுவையான செய்முறை

சரியான உறைந்த காய்கறிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அவை எவ்வளவு ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சமையல் குறிப்புகள், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு அவற்றுடன் சுவையான உணவு வகைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது.
கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்:

காய்கறிகளை நறுக்கி, சிக்கலான உணவுகளை தயாரிக்க நேரம் இல்லையா? எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக காய்கறிகளை உறைய வைக்கவும், இது சமையலறையில் உங்கள் விலைமதிப்பற்ற மணிநேரங்களை கணிசமாக சேமிக்கும்.

உறைபனி காய்கறிகளின் வரலாறு

உறைய வைக்கும் உணவு ஒரு நவீன கண்டுபிடிப்பு. இருப்பினும், இந்த பழமையான உணவை சேமிக்கும் முறை 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆங்கிலேயர்களால் முதன்முதலில் காப்புரிமை பெற்றது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அமெரிக்காவில் வாழ்ந்த கண்டுபிடிப்பாளர் ஜி.எஸ். பேக்கர், வணிக லாபத்திற்காக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உறைய வைக்கத் தொடங்கினார் - பின்னர் அவற்றை விற்பனை செய்வதற்காக அவர் பொருத்தமற்ற பயிர்களை உறைய வைத்தார். அதே நேரத்தில், ஜெர்மனியில் சோதனைகள் ஒரு சில மணிநேரங்களில் உணவை விரைவாக உறைய வைக்க முடியும் என்பதைக் காட்டியது. ஒரு வருடம் கழித்து, கிளாரன்ஸ் பேர்ட்ஸ் சிறிய பைகளில் உணவை உறைய வைக்கும் முறையை உருவாக்கியது. இப்போதெல்லாம், பல்வேறு உறைபனி முறைகளைப் பயன்படுத்தி உணவு சேமிப்பு உலகம் முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இருப்பினும், துரதிர்ஷ்டவசமான உண்மை என்னவென்றால், ஆண்டு முழுவதும் கடை அலமாரிகளில் இருக்கும் அனைத்து காய்கறிகளும் பருவத்தில் வளர்க்கப்படும் காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் நடைமுறையில் எந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் ஒரு வழி உள்ளது: உங்கள் சொந்த உறைந்த காய்கறிகளிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிக்கவும். அவை பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. கூடுதலாக, உறைந்த காய்கறிகள் நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு உண்மையான தெய்வீகமாகும், ஏனெனில் ... அவற்றை உரிக்கவோ, கழுவவோ, வெட்டவோ அல்லது வேறு எந்த வகையிலும் பதப்படுத்தவோ தேவையில்லை. ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுக்கு தேவையான எந்த தொகுப்பையும் தொகுப்பில் கொண்டிருக்கலாம்.

கடைகளில் உறைந்த காய்கறிகளை எப்படி தேர்வு செய்வது?

பேக்கேஜிங் சேதம், வீக்கம் மற்றும் ஐசிங் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். உள்ளே, காய்கறிகள் சுதந்திரமாக கலக்க வேண்டும் மற்றும் கட்டிகளில் உறைந்திருக்கக்கூடாது - இதன் பொருள் அவை பல முறை defrosted. பேக்கேஜிங்கில் உறைபனி இருப்பது காய்கறிகளுக்கான குறைந்த சேமிப்பு வெப்பநிலையைக் குறிக்கிறது. மேற்கூறிய நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டு உற்பத்தி தேதி 6 மாதங்களுக்கும் மேலாக இருந்தால் தவிர காய்கறிகளை வாங்க வேண்டாம். குளிரூட்டப்பட்ட கவுண்டரின் வெப்பநிலையில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள் - உகந்த காட்டி பொதுவாக 18 ° C ஆகும்.

நீங்கள் உறைந்த உணவை வாங்கும்போது, ​​​​அதை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும், குறிப்பாக நீங்கள் உடனடியாக சமைக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால். இது அவை கரைவதைத் தடுக்கும்.

உறைந்த காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உறைந்த காய்கறி கலவையைத் தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் அதைக் கரைக்கத் தேவையில்லை, ஏனென்றால்... காய்கறிகள் அவற்றின் சுவையின் ஒரு பகுதியை இழக்கின்றன, மிக முக்கியமாக, அவற்றின் அனைத்து வைட்டமின்களும். அவற்றை உடனடியாக சூடான நீரில் நனைக்கவும் அல்லது சூடான வாணலியில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பெரிய முடிவு உத்தரவாதம். சாலட்களுக்கு மட்டுமே நீங்கள் காய்கறிகளை கரைக்க முடியும்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உறைந்திருக்கும் மற்றும் சமைக்க அதிக நேரம் தேவைப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில்... அவர்கள் முதலில் உருக வேண்டும். அத்தகைய கலவைகள் ஒரு நீர் அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள், இது சமைக்கும் போது திரவத்தை வெளியிடும். ஆனால் நீங்கள் குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனென்றால்... தயாரிப்புகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, எனவே டிஷ் உணவாக மாறும்.

உறைந்த காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 40 கிலோகலோரி.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 4
• சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த காய்கறி கலவை - 1 கிலோ
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன்.
• மயோனைசே - 1 டீஸ்பூன்.
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன்.
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க

உறைந்த காய்கறிகளை தயார் செய்தல்:

1. உறைந்த கலவையை சூடான வாணலியில் வைக்கவும். காய்கறிகள் உருகும் வரை காத்திருங்கள், அவற்றின் தண்ணீரை விடுவித்து மென்மையாக மாறும்.

மற்ற உறைந்த காய்கறி சமையல்

1. கீரைகள் - வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, பச்சை வெங்காயம், சிவந்த பழம், கீரை

1. கீரைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து துவைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றி மீண்டும் துவைக்கவும். கடைசியாக துவைத்த பிறகு, அவற்றை உலர வைக்கவும்: அவற்றை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் விடவும்.
2. மேஜையில் ஒரு வாப்பிள் அல்லது பருத்தி துண்டுகளை பரப்பி, கீரைகளை முழுமையாக உலர வைக்கவும். அதைத் திருப்பி பல முறை குலுக்கவும்.
3. உலர்ந்த கீரைகளை ஒரு வெற்றிட பையில் வைக்கவும், அதிலிருந்து அனைத்து காற்றையும் அகற்றி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

2. மெக்சிகன் காய்கறி கலவை - சீமை சுரைக்காய், மணி மிளகு, ப்ரோக்கோலி, மிளகாய், பட்டாணி, கேரட், சோளம்

1. ப்ரோக்கோலியை பூக்களாகப் பிரித்து, கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. பெல் மிளகு கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, உலர்த்தி கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
3. சீமை சுரைக்காய் கழுவி, உலர்த்தி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி 2 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். பின்னர் அவற்றை நன்கு உலர வைக்கவும்.
4. தோலுரித்து, கழுவி, கேரட்டை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், 2-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் துவைக்க மற்றும் உலர்.
5. சோளம் மற்றும் பச்சை பட்டாணியை உரித்து 3-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகால், துவைக்க மற்றும் உலர்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சேர்த்து, கலந்து, பைகளில் அடைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். குண்டுகள், சூப்கள் அல்லது சாலடுகள் தயாரிக்க இதே போன்ற கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

உறைந்த காய்கறிகளுடன் அரிசி

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 1 கண்ணாடி
• உறைந்த கேரட் - 1 பிசி.
• உறைந்த இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.
• உறைந்த பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க

1. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் உறைந்த கேரட் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
2. உறைந்த பச்சை பட்டாணி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. உப்பு, மிளகு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து நன்கு கழுவிய அரிசியை மேலே ஊற்றவும், முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும். கலவையை அசைக்க வேண்டாம்.
4. 2: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட உணவை 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், நீங்கள் அதை பரிமாறலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், தானியங்களின் கட்டமைப்பை தொந்தரவு செய்யாதபடி, அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கவனமாக கலக்கவும்.

உறைந்த காய்கறி சூப்

செய்முறை பொருட்கள்:

• எந்த உறைந்த காய்கறி கலவை - 400 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• இறைச்சி குழம்பு - 2.5 எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை - சுவைக்க

1. இறைச்சி குழம்பு சூடாக்க அடுப்பில் வைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை கழுவவும், அவற்றை வெட்டி, குழம்பில் கொதிக்க அனுப்பவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. உறைந்த கலவையை செயலாக்க வேண்டாம், ஆனால் அதை குழம்பில் நனைக்கவும்.
5. வளைகுடா இலை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சூப் முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்ட சூப் பரிமாறவும்.

கோழியுடன் உறைந்த காய்கறிகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த காய்கறிகள் - 500 கிராம்
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்
• கடுகு - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க

1. சூடான காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில், கழுவி நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.
3. கோழியை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உறைந்த காய்கறிகளை பனிக்காமல் சேர்க்கவும்.
   

அனைத்து வாசகர்களுக்கும் வணக்கம்!

சில காரணங்களால் ஆயத்த உணவு இல்லாதபோது இந்த கேள்வி பொதுவாக எழுகிறது, மேலும் குடும்பம் ஏற்கனவே கூடி கரண்டியால் அடித்துக்கொண்டிருக்கிறது. இந்த செய்முறையின் படி உறைந்த காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும் - மேலும் 15 நிமிடங்களில் உங்கள் மேஜையில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் கிடைக்கும், பிரகாசமாக, கோடையில் ஒரு துண்டு போல.

நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரே ஒரு "மூலிகை" உணவுடன் நிரம்ப மாட்டீர்கள், அதற்கான சிறந்த விரைவான செய்முறை என்னிடம் உள்ளது.

உறைந்த காய்கறி பக்க உணவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

- உறைந்த காய்கறிகளின் கலவை 1 கிலோ,

- உலர்ந்த தரையில் ஆர்கனோ 1 விஸ்பர்,

- உலர்ந்த தரையில் துளசி 1 விஸ்பர்,

- தரையில் கருப்பு மிளகு 1 விஸ்பர்,

- ஒரு கத்தியின் நுனியில் தரையில் சிவப்பு மிளகு,

- புளிப்பு கிரீம் 1 தேக்கரண்டி,

- மயோனைசே 1 தேக்கரண்டி,

- சோயா சாஸ் 3 தேக்கரண்டி.

உறைந்த காய்கறிகளின் பக்க உணவைத் தயாரித்தல்:

உறைவிப்பான் பல பைகளில் உறைந்த காய்கறிகளை வைத்திருப்பது மிகவும் வசதியானது. சைட் டிஷ் தயாரிக்க, 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ், பெல் மிளகு, பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றின் கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கலவை மிகவும் மாறுபட்டது, இதன் விளைவாக சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். நீங்கள் தனித்தனியாக கூறுகளை வாங்கலாம் மற்றும் உங்கள் மனநிலைக்கு ஏற்ப அவற்றை ஏற்பாடு செய்யலாம் அல்லது சில வகையான கலவை ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தொகுப்புகளை வாங்கலாம்.

இந்த நேரத்தில் என்னிடம் அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசுகள் உள்ளன: ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், கவர்ச்சியான ரோமானெஸ்கோ முட்டைக்கோஸ், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணி கூட. பனி நீக்க தேவையில்லை!

கலவையை உலர்ந்த வாணலியில் வைத்து அடுப்பை இயக்கவும்.

முதலில், நமது காய்கறிகள் கரைந்து, தண்ணீரை விடுவித்து மென்மையாக மாறும். இந்த கட்டத்தில், நான் பெரிய துண்டுகளை வெட்ட பரிந்துரைக்கிறேன்: ஒரு கரண்டியால் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து ஒரு பெரிய துண்டு எடுத்து கரண்டியில் ஒரு கத்தி அதை வெட்டி. ஆனால் இது சுவைக்குரிய விஷயம், நீங்கள் பெரிய துண்டுகளை விரும்பினால், அதை அப்படியே விட்டு விடுங்கள்.

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மசாலா சேர்க்கவும்: ஆர்கனோ, துளசி, கருப்பு மிளகு, தலா ஒரு சிட்டிகை, சிவப்பு மிளகு - ஒரு சிறிய, ஒரு கத்தி முனையில். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடிய மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், மூடியின் கீழ் 3-4 முறை பார்த்து, எதிர்கால பக்க உணவை அசைக்கவும். அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகிவிட்டதை நீங்கள் கண்டால், சிறிது (சுமார் 100 மில்லி) சேர்க்கவும், இதனால் காய்கறிகள் தாகமாக இருக்கும் மற்றும் எரிக்க வேண்டாம்.

சமையல் நேரம் முடிந்ததும், கலவையில் மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் சோயா சாஸ் 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், அது சேர்க்கப்பட வேண்டுமா என்று பார்க்க முயற்சிக்கவும், அடுப்பை அணைக்கவும். சைட் டிஷ் தயார், மகிழுங்கள்!

இது எனக்கு பிடித்த எளிய-விரைவு-சுவையான வழி, உறைந்த காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும், மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு தயார் செய்கிறீர்கள்? உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொண்டால் நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன், ஏனென்றால் உறைந்த காய்கறிகள் சமையலறையில் படைப்பாற்றலுக்கான உண்மையான அடிப்படையாகும் :-).

இன்று உறைந்த காய்கறிகள் புதியவற்றுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். புதுமையான தொழில்நுட்பங்களுக்கு நன்றி, காய்கறிகள் குறைந்தபட்ச சேதத்துடன் உறைந்திருக்கும், இதனால் அனைத்து நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. நிச்சயமாக, புதிய காய்கறிகள் நிறைய வைட்டமின்கள் நிறைந்திருந்தாலும், மீண்டும், குளிர்காலத்தில், அலமாரிகளில் வழங்கப்படும் காய்கறிகளின் பெரும்பகுதி பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படும் போது, ​​உறைந்த வேர் காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

சமையல் முறைகளைப் பொறுத்தவரை, இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை. அனைத்து உறைந்த காய்கறிகளும் புதியவற்றைப் போலவே தயாரிக்கப்படலாம். மேலும், ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் விரிவான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. மேலும், இந்த வழிமுறைகளை புறக்கணிக்காதீர்கள். உண்மை என்னவென்றால், இன்று வெவ்வேறு உறைபனி தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன. சில காய்கறிகள் பிளாஸ்ட் ஃப்ரீசிங் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. புதிய காய்கறிகள் பனிக்கட்டியுடன் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்படும் போது. இந்த வழியில் வேர் காய்கறியின் முழு அமைப்பும் ஒரே நேரத்தில் உறைந்திருக்கும். மற்றொரு வழக்கில், காய்கறிகள் உறைபனிக்கு முன் பாதி சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமையல் காய்கறிகளுக்கு வெவ்வேறு நேரங்கள் தேவை என்பது தெளிவாகிறது, இது இன்னும் கொஞ்சம் எடுக்கும்.

சமைப்பதற்கு முன் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் காய்கறி வகை. உதாரணமாக, நீங்கள் கீரை சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவோ அல்லது சுண்டவைக்கவோ கூடாது. முட்டைக்கோஸ் 7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படும் போது, ​​ஆனால் இனி இல்லை. பருப்பு வகைகளை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உறைந்த காய்கறிகளிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும்?

ஒரு விதியாக, சூடான உணவுகளுக்கான பக்க உணவுகள் உறைந்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் இறைச்சிக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் என்று சொல்ல வேண்டும். பன்றி இறைச்சி அல்லது கொழுப்பு நிறைந்த மாட்டிறைச்சியை அதிகமாக சமைப்பதால் கிடைக்கும் அனைத்து கூடுதல் கொழுப்பும், நீங்கள் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை பரிமாறினால், உங்கள் உருவத்தில் குறைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். மீண்டும், காய்கறிகள் வேகவைக்கப்பட்டால், வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது சுண்டவைக்கப்பட்டால். காய்கறிகளை வறுக்கும்போது, ​​நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக இறைச்சிக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.

அதே நேரத்தில், உறைந்த காய்கறிகள் ப்யூரிகள், அத்துடன் குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்கள் உள்ளிட்ட சமையல் சூப்களுக்கு சிறந்தது.

உறைபனி சுவையை பாதிக்கிறதா?

பதில் தெளிவாக உள்ளது - ஆம், அது செய்கிறது. விஷயம் என்னவென்றால், பெரும்பாலான உறைந்த காய்கறிகள் ஏற்கனவே அரை முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அலமாரிகளில் வழங்கப்படுகின்றன, அதாவது, உறைபனிக்கு முன் காய்கறிகள் வேகவைக்கப்பட்டன. மேலும், பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், காய்கறிகள் மசாலா அல்லது உப்பு சேர்க்காமல் சமைக்கப்படுகின்றன.

உண்மை என்னவென்றால், சில வகையான சாஸில் உறைந்த காய்கறிகள் அடிக்கடி தோன்றும். உதாரணமாக, சிசிலியன் காய்கறிகளில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருக்கும், மேலும் நீங்கள் புரோவென்சல் மூலிகைகள் கொண்ட காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை அளித்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு நறுமண மற்றும் காரமான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

இருப்பினும், உறைந்த காய்கறிகள் எப்போதும் சுவையற்றதாக மாறும் என்று பலர் புகார் கூறுகின்றனர். நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களைக் குறைத்தால் அது நிச்சயமாக இருக்கும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் குறைக்க வேண்டாம், அதைப் பெறுங்கள், பின்னர் உங்கள் டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உறைந்த காய்கறிகளில் ஏதேனும் நன்மைகள் உள்ளதா?

பல காய்கறி பிரியர்களின் மிகவும் பிரபலமான கேள்வி இதுவாக இருக்கலாம். உறைபனி மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை இருந்தபோதிலும், அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளும் காய்கறிகளில் உள்ளன என்று ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மேலும், புள்ளியியல் ஆராய்ச்சியின் படி, சங்கிலி பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளால் நமக்கு வழங்கப்படும் புதிய காய்கறிகளில், 55% வழக்குகளில், அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் இரசாயன சேர்க்கைகள் பதிவு செய்யப்படுகின்றன, இது வேர் காய்கறியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அழிக்கிறது. . அதே நேரத்தில், உற்பத்தியாளர்கள் படுக்கைகளில் இருந்து காய்கறிகளை எடுப்பதற்கும் அவற்றை குறைந்தபட்ச மதிப்பிற்கு பேக்கேஜிங்கிற்கு கொண்டு வருவதற்கும் இடையிலான நேரத்தை குறைக்கிறார்கள். இதன் விளைவாக, பெரும்பாலும் உறைந்த காய்கறிகள் புதியவற்றை விட பல மடங்கு ஆரோக்கியமானவை என்பதைக் காண்கிறோம், நிச்சயமாக, அவை அனைத்து இரசாயன கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு அழைக்கப்படலாம்.

நான் சமைப்பதற்கு முன் காய்கறிகளை கரைக்க வேண்டுமா?

உண்மையில், இது அனைத்தும் நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் உணவைப் பொறுத்தது. இவை அடுப்பில் வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது சுடப்படும் காய்கறிகள் என்றால், காய்கறிகளை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் விட்டுவிடுவது நல்லது.

அது குண்டு அல்லது ஆம்லெட் வரும் போது, ​​நீங்கள் defrosting நேரத்தை வீணடிக்க கூடாது, குறிப்பாக காய்கறிகள் இருந்து வெளியிட தொடங்கும் உருகிய சாறு டிஷ் மட்டுமே பயனளிக்கும் என்பதால்.

உறைந்த சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சோளம் மிகவும் பிரபலமான உறைந்த பருப்பு காய்கறி ஆகும். சோளத்தில் நார்ச்சத்து, கால்சியம், மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி போன்ற ஏராளமான நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன. சோளம் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களில் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது மற்றும் பொதுவாக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.

இன்று ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வகையில் சோளத்தை உள்ளடக்கிய உணவுகளுக்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. சூப்கள், சாலடுகள், குண்டுகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் சோளம் அடங்கும். நிச்சயமாக, பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் ஒரு சுவையான, ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவை மட்டும் பெற விரும்பினால், உறைந்த சோளத்தை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது.

உறைந்த சோளத்தை எப்படி கொதிக்க வைப்பது

உறைந்த சோளத்தை வேகவைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் - 2 லி
• உப்பு - சுவைக்க
• உறைந்த சோளம் - 500 கிராம்

தயாரிப்பு:

வாணலியில் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும், அதை தீயில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, உறைந்த சோளத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

சோளத்தை 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம்.

அது முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, சாலட்டில் சோளத்தை சேர்க்கவும்.

சோளத்துடன் ப்யூரி சூப்

குழந்தைகள் இந்த மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையான சூப்பை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் இனிமையான அமைப்பு உள்ளது.

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• சோளம் - 500 கிராம்
• பன்றி இறைச்சி - 150 கிராம்
• கிரீம் - 100 மிலி
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 3 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

முதலில், சோளத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி தீயில் வைக்கவும். சோளம் சமைக்கப்பட வேண்டும், இது கொதித்த பிறகு சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

பின்னர் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், பன்றி இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு பிளெண்டரில் சூப்பை அரைக்கவும். பின்னர் உருகிய சீஸ் சேர்க்கவும்.

சமைக்கவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் சூப்பில் கிரீம் ஊற்றவும், 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் விட்டு விடுங்கள்.

பரிமாறும் முன், பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும்.

உறைந்த ப்ரோக்கோலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ப்ரோக்கோலி என்பது ஒரு வகை காலிஃபிளவர். இதில் நம்பமுடியாத அளவு பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன. முதலாவதாக, இது வைட்டமின் சி ஆகும், மேலும் கிளையிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட புதிய ஆரஞ்சு கூட பொறாமைப்படக்கூடிய அளவுக்கு இதில் உள்ளது. இரண்டாவதாக, ப்ரோக்கோலியில் காய்கறி புரதம் உள்ளது, இது விளையாட்டு வீரர்களை வெட்டும்போது எடை அதிகரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், உடலில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றவும் உதவுகிறது. இங்கே ஒரு முக்கிய குறிப்பு செய்யப்பட வேண்டும்: காய்கறி புரதம் மட்டுமே அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி இதய நோய்களைத் தடுக்கும்.

மற்ற காலிஃபிளவரைப் போலவே, ப்ரோக்கோலியும் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. முட்டைக்கோசின் தோற்றத்தை மாற்ற சில மணிநேரங்கள் போதும், அதே நேரத்தில் நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் பட்டியல் குறைக்கப்படுகிறது. எனவே, பெரும்பாலும் ப்ரோக்கோலி உறைந்த வடிவத்தில் கடை அலமாரிகளில் வழங்கப்படுகிறது.

ப்ரோக்கோலி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

முதலில், நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் ப்ரோக்கோலியை வாணலியில் வைக்கவும். மீண்டும் கொதித்த பிறகு, 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.

சிறிதளவு வெப்ப சிகிச்சை மட்டுமே ப்ரோக்கோலியின் உண்மையான சுவையை பாதுகாக்க முடியும். மேலும், நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை நேரடியாக கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் அனைத்து வைட்டமின்களும் குழம்பில் இருக்கும்.

ப்ரோக்கோலி சூப்

ப்ரோக்கோலியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இந்த ப்யூரி சூப் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையானது, குழந்தைகள் கூட, அதன் குறிப்பிட்ட நிறம் இருந்தபோதிலும், அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ப்ரோக்கோலி - 400 கிராம்
• கிரீம் - 100 மிலி
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• கோழி குழம்பு - 2.5 எல்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

முதல் படி கோழி குழம்பு கொதிக்க வேண்டும்.

பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

காய்கறிகள் கொதித்ததும், ப்ரோக்கோலி சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பின்னர் சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.

கிரீம் சேர்த்து, வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும், கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.

இடி உள்ள ப்ரோக்கோலி - ஒரு அசல் பசியின்மை

நீங்கள் அதிக மசாலா மற்றும் மிளகு சேர்த்தால், இந்த சிற்றுண்டியை பீருடன் பரிமாறலாம். அல்லது ப்ரோக்கோலியை தனி உணவாகவோ பக்க உணவாகவோ மாவில் கொடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ப்ரோக்கோலி - 400 கிராம்
• மாவு - 400 கிராம்
• முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.
• மசாலா

தயாரிப்பு:

முதலில், நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை தயார் செய்ய வேண்டும். முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கவும். பின்னர் குழம்பு சேர்த்து குளிர்விக்க விடவும்.

இதற்கிடையில், மாவு தயார் செய்யலாம். உங்கள் எந்த சமையல் குறிப்புகளின்படியும் மாவை தயாரிக்கலாம். பாரம்பரியமாக, இடி முட்டை, மாவு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் இருந்து அடிக்கப்படுகிறது.

ஒரு வாணலியில் அதிக அளவு எண்ணெயை சூடாக்கவும். கையில் ஒரு ஆழமான பிரையர் இருந்தால், இன்னும் சிறப்பாக, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

இப்போது நாம் ஒவ்வொரு முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரியையும் மாவில் தோய்த்து ஆழமாக வறுக்கிறோம்.

டிஷ் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக இருக்கும், எனவே மஞ்சரிகளை ஒரு காகித துடைக்கும் அல்லது வடிகட்டியில் வைப்பது நல்லது.

உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பிரஞ்சு பொரியல் ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் விருப்பமாகும். பிரஞ்சு பொரியல் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களால் விரும்பப்படுகிறது, அவை ஒரே நேரத்தில் மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கில் கலோரிகள் மிக அதிகம். எனவே உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் போது உருளைக்கிழங்கை சமைக்கக் கூடாது.

உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் செய்ய எளிதான வழி. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு வாணலியில் போதுமான அளவு எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் உறைந்த உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பிறகு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

நீங்கள் ஒரு ஆழமான பிரையரின் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் வாணலி மற்றும் பிற பாத்திரங்களைக் கழுவுவதற்கு நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டியதில்லை. மேலும், ஆழமான பிரையர் மூலம் எரியும் வாய்ப்பு குறைவு.

உறைந்த உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயில் வைப்பதற்கு முன், அவை அதிக ஈரப்பதம் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்;

உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் தயாரிப்பதற்கு மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது. ஒரு பேக்கிங் தாளில் சிறிது எண்ணெய் தடவி அதன் மேல் பொரியல்களை தெளிக்கவும்.

உறைந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நாம் அனைவரும் காளான்களை மிகவும் விரும்புகிறோம். அவை காய்கறி புரதத்தில் நிறைந்தவை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.

மேலும், இன்று உறைந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய பல உணவுகள் உள்ளன.

போர்சினி காளான் ப்யூரி சூப்

இந்த சூப் மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். குளிர்ந்த பருவத்தில் நீங்கள் குறிப்பாக விரும்புவீர்கள், ஏனென்றால் சூடாக இருக்கும்போது அது வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த போர்சினி காளான்கள் - 400 கிராம்
• கிரீம் - 150 மிலி
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

தயாரிப்பு:

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டியது அவசியம். அடுத்து, உருளைக்கிழங்கை வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சமைத்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

பொருட்கள் தயாராகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் சூப்பை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். சூப் சூப்பைத் திருப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சூப்பில் ஊற்றி கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.

பக்கோடாவுடன் சூப்பை பரிமாறவும்.

வேட்டைக்காரனின் போர்சினி காளான்கள்

ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு தனி டிஷ் ஒரு நல்ல டிஷ். இந்த உணவில் இறைச்சி பொருட்கள் இல்லை என்ற போதிலும், அது மிகவும் திருப்திகரமாக மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த காளான்கள் - 400 கிராம்
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

தயாரிப்பு:

இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு முன் காளான்களை கரைக்க வேண்டும். மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம் அல்லது பல மணி நேரம் அறையில் விடலாம். பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை உப்பு மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டவும். மிளகாயின் தண்டுகளை வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.

மிளகுத்தூளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மூலம், காளான்கள் மிகப் பெரியவை என்று நீங்கள் நினைத்தால், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து காய்கறிகள் கலந்து, குழம்பு அல்லது தண்ணீர் அரை கண்ணாடி சேர்க்க.

காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

உறைந்த பச்சை பீன்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கடை அலமாரிகளில் பெரும்பாலான பச்சை பீன்ஸ் உறைந்த நிலையில் வழங்கப்படுகிறது. மேலும் இது ஒன்றும் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. பேக்கேஜிங் முன், பீன்ஸ் குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு உடனடியாக உறைந்திருக்கும். ஒரு விதியாக, பீன்ஸ் முழுமையாக சமைக்க சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

பீன்ஸ் ஒரு வழியில் தோன்றும் அனைத்து உணவுகளிலும் மிக அதிக புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது, அதாவது வழக்கத்தை விட நீங்கள் திருப்தி அடையலாம். அதே நேரத்தில், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் உணவு மெனுக்களின் உணவில் பெரும்பாலும் பீன் உணவுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. உண்மையில், அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் காய்கறி புரதம் காரணமாக, பீன்ஸ் மற்ற பருப்பு வகைகளை விட சிறப்பாக உள்ளது.

கோழி மார்பகம் மற்றும் காளான்களுடன் பச்சை பீன்ஸ்

உங்கள் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் நிச்சயமாக அனுபவிக்கும் ஒரு நல்ல புரத உணவு.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த பீன்ஸ் - 500 கிராம்
• புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள்) - 300 கிராம்
• கோழி மார்பகம் - 500 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

முதலில், நீங்கள் கோழி மார்பகத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். கோழி கிட்டத்தட்ட ஆவியாகும் போது, ​​உறைந்த பீன்ஸ் சேர்க்க தொடங்கும்;

டிஃப்ராஸ்டிங்கில் நீங்கள் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டியதில்லை; பீன்ஸ் உருகி திரவத்தை வெளியிடத் தொடங்கும், எனவே பீன்ஸ் மற்றும் கோழி குண்டாக இருக்கும், இது நிச்சயமாக டிஷ் இறுதி கலோரி உள்ளடக்கத்தில் சிறந்த விளைவை ஏற்படுத்தும்.

பீன்ஸ் வாணலியில் உருகும்போது, ​​​​காளான்களை கவனித்துக்கொள்வோம். நாங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். கடாயில் இருந்து அனைத்து திரவமும் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகிவிட்டால், காளான்களைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். பின்னர் குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு புளிப்பு கிரீம் கலந்து காய்கறி குண்டு ஊற்ற. மாவு சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். மேலும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் பரிமாறவும்.

முட்டைகளுடன் பச்சை பீன் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை பீன்ஸ் - 300 கிராம்
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• மயோனைசே
• பூண்டு

தயாரிப்பு:

முட்டைகளை கடினமாக வேகவைத்து, ஐஸ் தண்ணீரில் குளிர்விக்க விடவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, அது முற்றிலும் காய்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். முட்டைகளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து மயோனைசேவுடன் சீசன் செய்யவும்.

உறைந்த பலவகையான காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உறைந்த காய்கறிகளின் உற்பத்தியாளர்கள் இன்று எங்கள் பணியை மிகவும் எளிதாக்கியுள்ளனர். வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு உலகளாவிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இது பல உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த வகைப்படுத்தலில் இருந்து நீங்கள் ஒரு சைட் டிஷ், சூப் மற்றும் சூடான உணவுகளை கூட தயார் செய்யலாம்.

உறைந்த காய்கறி அப்பத்தை

உங்கள் குடும்பத்தின் எந்தவொரு உறுப்பினரின் உணவிலும் சரியாகப் பொருந்தக்கூடிய அசல் சிற்றுண்டி.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் - 1 பேக்
• மாவு - 40 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• பால் - 100 மிலி

தயாரிப்பு:

பால் மற்றும் முட்டையை கலக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் உறைந்த காய்கறிகள் வைக்கவும், முக்கிய விஷயம் காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும்.

மாவுடன் காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அப்பத்தை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அப்பத்தை பரிமாறலாம்.

அலங்காரத்திற்கான காய்கறிகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• வகைப்படுத்தப்பட்ட உறைந்த காய்கறிகள் - 1 பேக்.
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

ஒரு பேக்கிங் தாளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். அதன் மீது காய்கறிகளை வைக்கவும், அவற்றை எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும். 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

காய்கறி சைட் டிஷ் தயார்.

காய்கறி poella

பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவு கடல் உணவு அல்லது கோழி மார்பகத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நோன்பின் போது விதிவிலக்கு செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 300 கிராம்
• உறைந்த காய்கறிகள் - 1 பேக்
• மூலிகைகள்
• மசாலா.

தயாரிப்பு:

ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறிகள் வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து சாறு ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு அரிசியை சேர்த்து நன்கு கலந்து 2 கப் குழம்பில் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சுருக்கமாக, உறைந்த காய்கறிகள் ஆரோக்கியமான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க நீங்கள் ஒரு சிறிய கற்பனையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி கலவையில் நீங்கள் சோர்வாக இருந்தால், இந்த உணவை வித்தியாசமாக செய்ய முயற்சிக்கவும். உறைந்த காய்கறி கலவையை வதக்கி, வெந்தயம் அல்லது பச்சரிசியுடன் தாளிக்கவும். நீங்கள் காய்கறிகளை கையால் நறுக்கி, வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் டாஸ் செய்யலாம். அல்லது ஒரு கலவையான காய்கறி கலவையை கிரில் செய்து, அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து ஒரு ஸ்மோக்கி ஃப்ளேவர் செய்யவும். இறுதியாக, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஒரு கலவையான காய்கறியை ஒரு பக்க உணவாக ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லிலிட்டர்கள்) கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 சிறிய வெங்காயம், நறுக்கியது
• 4 கப் (600 கிராம்) உறைந்த கலப்பு காய்கறிகள்
• ½ தேக்கரண்டி (0.5 கிராம்) உலர்ந்த வெந்தயம் அல்லது டாராகன்
• ¼ தேக்கரண்டி (1.5 கிராம்) உப்பு
• ¼ தேக்கரண்டி (0.5 கிராம்) புதிதாக தரையில் மிளகு

சேவை 4

வறுத்த புதிய காய்கறிகள்

• 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
• 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட்
• 1 சுரைக்காய்
• 1 கத்திரிக்காய்
• 2 சிறிய உருளைக்கிழங்கு
• 5 சிறிய தக்காளி
• 1 சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் மணி மிளகு
• பூண்டு 2 தலைகள்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• உலர்ந்த மூலிகைகள் (முனிவர், தைம் அல்லது ரோஸ்மேரி போன்றவை) சுவைக்க
• 4-5 தேக்கரண்டி (60-75 மில்லிலிட்டர்கள்) ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட, சுவைக்க

சேவை 6

வறுக்கப்பட்ட கலவை காய்கறிகள்

• 1 தேக்கரண்டி (12.5 கிராம்) ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை
• 1 ½ தேக்கரண்டி (1 கிராம்) புதிய துளசி இலைகள்
• ½ தேக்கரண்டி (3 கிராம்) உப்பு
• ½ தேக்கரண்டி (1.5 கிராம்) பூண்டு தூள்
• 1/8 தேக்கரண்டி (0.3 கிராம்) தரையில் கருப்பு மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 8 அஸ்பாரகஸ் தண்டுகள்
• 1 நடுத்தர சிவப்பு மணி மிளகு
• 1 நடுத்தர அளவிலான சீமை சுரைக்காய்
• 1 நடுத்தர மஞ்சள் ஸ்குவாஷ்
• 1 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம்

சேவை 6

வேகவைத்த காய்கறி கலவை

• 2 கப் (480 மில்லிலிட்டர்கள்) கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு
• 1 கப் (175 கிராம்) ப்ரோக்கோலி தலைகள்
• 1 நடுத்தர அளவிலான சீமை சுரைக்காய்
• 1 கப் (120 கிராம்) கேரட்
• 230 கிராம் பச்சை பீன்ஸ், முனைகள் வெட்டி
• ¼ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்

சேவை 6

படிகள்

வதக்கிய உறைந்த கலவை காய்கறிகள்

1. வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் மூடி, மிதமான தீயில் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.ஒரு பெரிய, நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லிலிட்டர்கள்) கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து எண்ணெய் சூடாக்கும் போது ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை நறுக்கவும். வெண்டைக்காயை எண்ணெயில் சேர்த்து வெந்ததும் கிளறவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.

   • கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை கனோலா, வேர்க்கடலை, சோளம் அல்லது குங்குமப்பூ எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

2. உறைந்த காய்கறி கலவையை சேர்க்கவும். 4 கப் (600 கிராம்) உறைந்த காய்கறி கலவையை அளந்து, வெங்காயத்துடன் கடாயில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தில் சேர்க்கும் முன் காய்கறிகளை டீஃப்ராஸ்ட் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

   • கிளாசிக் உறைந்த கலவையான காய்கறிகள் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த கலவையைப் பயன்படுத்தலாம் (வறுக்கவும் அல்லது கலிபோர்னியா கலவை போன்றவை).

3. காய்கறிகளை நான்கு முதல் ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. காய்கறிகள் போதுமான அளவு பொன்னிறமாகும் வரை நான்கு முதல் ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

   • சமையலை உறுதிப்படுத்த, காய்கறிகளை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறலாம்.

4. வறுத்த காய்கறி கலவையை தாளிக்கவும்.கடாயில் இருந்து மூடியை அகற்றி, காய்கறிகளை ½ டீஸ்பூன் (0.5 கிராம்) உலர்ந்த வெந்தயம் அல்லது டாராகன், ¼ டீஸ்பூன் (1.5 கிராம்) உப்பு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி (0.5 கிராம்) புதிதாகத் தூவவும். காய்கறி கலவையை கிளறி பரிமாறவும்.

   • மீதமுள்ள காய்கறி கலவையை காற்று புகாத கொள்கலனில் மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உறைந்த காய்கறிகள் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு சுவையான உயிர்காக்கும். காய்கறிகள் ஏற்கனவே கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்டவை, எனவே அவற்றிலிருந்து எந்த உணவையும் தயாரிப்பது ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் ஆகும். உறைந்த காய்கறிகள் எடை அல்லது ஏற்கனவே பைகளில் தொகுக்கப்பட்ட நிலையில் கிடைக்கின்றன. அதே நேரத்தில், அவை கலவைகள் வடிவில் விற்கப்படுகின்றன (சூப், மெக்சிகன், அரிசி மற்றும் பிறவற்றுடன்), மற்றும் அவற்றின் தனிப்பட்ட வகைகள் (பச்சை பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ், கத்திரிக்காய் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் கூட).

1. ஒரு தடிமனான வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். அதை சூடாக்கவும்.
2. ஒரு இறுதியாக நறுக்கிய நடுத்தர வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வைக்கவும்.
3. 500 கிராம் உறைந்த காய்கறி கலவையை வெங்காயத்தில் ஊற்றவும், வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
4. காய்கறிகளை அதிக வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
5. நடுத்தர மற்றும் பருவ காய்கறிகள் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
6. அரை கிளாஸ் சூடான தண்ணீர் அல்லது தக்காளி சாற்றை குண்டியில் சேர்க்கவும்.
7. ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி மற்றும் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
8. தயார் செய்வதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன், பூண்டு ஒரு கிராம்பு சேர்த்து, ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
9. ஒரு தட்டில் சூடான குண்டு வைக்கவும் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

வீட்டில் புதிய மூலிகைகள் இல்லையென்றால், உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் அதை பூண்டுடன் குண்டுடன் சேர்க்கவும்.

1. 500 கிராம் கோழியை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. குழம்பில் இருந்து கோழியை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும்.
3. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. கொதிக்கும் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வைக்கவும் (மொத்தம் 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்).
5. 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, 300 கிராம் உறைந்த காய்கறி கலவையை சூப்பில் சேர்க்கவும்.
6. சூப்பை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கோழி சேர்க்கவும்.
7. மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.
8. பரிமாறும் போது, ​​ஒவ்வொரு தட்டில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

1. ஒரு கண்ணாடி காய்கறி எண்ணெயில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றவும்.
2. சூடான எண்ணெயில் 300 கிராம் மெக்சிகன் கலவையை ஊற்றவும்.
3. தொடர்ந்து கிளறி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
4. காய்கறிகளின் மேல் ஒன்றரை கப் நீண்ட தானிய அரிசியைத் தூவவும்.
5. அரிசி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதன் மேல் தண்ணீர் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்கும்.
6. ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
7. வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் தனியாக விட்டு விடுங்கள்.
8. இதற்குப் பிறகு, அரிசி (1 தேக்கரண்டி உப்பு) மற்றும் மிளகு (சுவைக்கு) உப்பு.
9. ஒரு பெரிய ஸ்பூன் எடுத்து மிகவும் கவனமாக காய்கறிகள் மீது அரிசி அசை.
10. சேவை செய்யும் போது, ​​மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் அலங்கரிக்க.

1. ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாயை ஒரு தாளில் வைக்கவும்.
2. அவற்றை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
3. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
4. கவனமாக கலந்து 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

உங்களிடம் காய்கறி படுக்கைகள் கொண்ட கோடைகால வீடு இருந்தால், நீங்கள் கோடையில் எந்த காய்கறிகளையும் உறைய வைக்கலாம் மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலை வரை உறைவிப்பான் அவற்றை சேமிக்கலாம். மற்றும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் முதலில் உங்கள் சொந்த வளர்ந்த பின்னர் சமைத்த காய்கறிகள் சுவை மற்றும் வாசனை அனுபவிக்க முடியும்.