கொதிக்கும் மஸ்ஸல்ஸ் செய்முறை. மஸ்ஸல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உறைந்த மற்றும் உரிக்கப்படுகிற மஸ்ஸல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. மட்டியுடன் கூடிய உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை புத்தகங்களிலும் இணையத்திலும் எளிதாகக் காணலாம், ஆனால் நீங்கள் முதல் முறையாக அவற்றைத் தயாரித்தால், நீங்கள் சுவையாகக் கெடுக்கலாம். நுணுக்கங்கள் தெரியாமல், திறமையற்ற கைகளில், அழகான ஜூசி மற்றும் நறுமணமுள்ள மஸ்ஸல்கள் துர்நாற்றம் மற்றும் கடினமான இறைச்சி துண்டுகளாக மாறும். அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆரோக்கியமான கடல் உணவுடன் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது எப்படி? ஹெல்த் பாப்புலர் சில சுவாரஸ்யமான உறைந்த உணவு ரெசிபிகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளும், எனவே காத்திருங்கள்.

தயாரிப்பு தேர்வு

எனவே, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு கடல் உணவுகளை வழங்க முடிவு செய்துள்ளீர்கள். முதலில், கடையில் உறைந்த மட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றிய ஆலோசனையைக் கேளுங்கள்.

1. பெரிய மட்டிகளை வாங்கவும். இதைச் செய்ய, லேபிளிங்கிற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், இது ஒரு கிலோகிராம் தயாரிப்புக்கு ஷெல்ஃபிஷ் எண்ணிக்கையின் விகிதத்தைக் குறிக்கிறது. தொகுப்பில் இது போன்றது - 42/1 அல்லது 54/1. முதல் எண் ஒரு கிலோவுக்கு மஸ்ஸல்களின் எண்ணிக்கை. அது சிறியது, பெரிய மொல்லஸ்க்குகள்.

3. ஒரு தரமான தயாரிப்பு பல முறை defrosted கூடாது. கிளாம்கள் பனிக்கட்டியாக இருந்தால், வேறு தொகுப்பைத் தேர்வு செய்யவும்.

உறைதல்

மஸ்ஸல்கள் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுவதால், அவை சமைப்பதற்கு முன் கரைக்கப்பட வேண்டும். இதை எப்படி சரியாக செய்வது? மட்டி மெதுவாக உருக வேண்டும், எனவே செயல்முறையை விரைவுபடுத்த வெதுவெதுப்பான நீரில் வைக்கக்கூடாது. தயாரிப்பு உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றப்பட்டு முற்றிலும் defrosted வரை அங்கு வைக்கப்படும். மஸ்ஸல்களை சமைப்பதற்கான விதிகளை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம், அதை கடைபிடிப்பது மென்மையான, தாகமாக மற்றும் சுவையான மட்டி இறைச்சியுடன் முடிவடைவதற்கு உதவும்.

உரிக்கப்பட்ட மஸ்ஸல்களை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சமையல் குறிப்புகள்

தயவு செய்து கவனிக்கவும் - உரிக்கப்படும் உறைந்த மஸ்ஸல்கள் அவற்றின் ஓடுகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டவை, ஆனால் அவற்றின் இறைச்சியில் இன்னும் "தாடிகள்" இருக்கலாம். மொல்லஸ்கின் இந்த பகுதி ஷெல்லுடன் இணைக்க உதவுகிறது; கடல் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு முன், தாடி அகற்றப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மட்டி மீன்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து அதிக நீர் அழுத்தத்தை இயக்குவதன் மூலம் நன்கு கழுவ வேண்டும். இந்த நடவடிக்கை சில நேரங்களில் இறைச்சியில் இருக்கும் மணல் தானியங்களை அகற்றும். மஸ்ஸல்களை சமைப்பது பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவை எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு கடினமாக இருக்கும். ஸ்க்விட்களைப் போலவே, இந்த உயிரினங்களும் புரதத்தால் ஆனவை, இது நீண்ட நேரம் சமைக்கும்போது அல்லது சுண்டவைக்கும்போது கடினமாகிறது. மென்மை மற்றும் பழச்சாறு பராமரிக்க, மஸ்ஸல்களை 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மட்டி மீன்களின் விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்ற, சமையலுக்கு முன் எலுமிச்சை சாறுடன் சிகிச்சையளிக்கவும். இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் நன்கு அறிந்தவுடன், அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அறிய விரும்புவீர்கள்.

வீட்டில் மஸ்ஸல் சமையல்

மஸ்ஸல்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - அவை வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, ஊறுகாய். சிக்கலான தொழில்நுட்பம் இல்லாத சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம், ஆனால் நீங்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி முடிக்கப்பட்ட உணவுகளை விரும்புவீர்கள்.

வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தோலுரிக்கப்பட்ட வறுத்த மஸ்ஸல்களை தயார் செய்வோம்

தயாரிப்புகளின் தொகுப்பை தயார் செய்வோம் - 800 கிராம் உரிக்கப்பட்ட உறைந்த மட்டி, ஒரு பெரிய வெங்காயம், பூண்டு 3 கிராம்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு (ஒரு சிட்டிகை), தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு, வெண்ணெய் 60 கிராம்.

கடல் உணவை கரைத்து, கழுவி, உலர்த்தி, எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துடைக்கும் இறைச்சியை மீண்டும் உலர வைக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள், முன்னுரிமை மெல்லியதாக இருக்கும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும். மோதிரங்கள் தங்க நிறமாக மாறியவுடன், மஸ்ஸல்களைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறுதியில், பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும். இந்த சத்தான மற்றும் சுவையான உணவை நீங்கள் எந்த காய்கறிகளுடன் அல்லது அதைப் போலவே பரிமாறலாம்.

வீட்டில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட மஸ்ஸல்கள்

உங்கள் விருந்தினர்களை மரைனேட் செய்யப்பட்ட கடல் உணவைக் கொண்டு ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா? எதுவும் எளிமையாக இருக்க முடியாது. மேலும் நீங்கள் அதிக நேரத்தை வீணடிக்க மாட்டீர்கள்! 400 கிராம் மட்டி (உரிக்கப்பட்டு), 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் மற்றும் தாவர எண்ணெய், மற்றும் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை தயார் செய்யவும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு, பூண்டு (3-4 கிராம்பு), மிளகுத்தூள் ஒரு ஸ்பூன், 3 வளைகுடா இலைகள், அரை தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் புதிய நறுமண வோக்கோசின் சில கிளைகள் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கடல் உணவை கரைத்து கழுவிய பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். இறைச்சியை தயார் செய்வோம். ஒரு சிறிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வினிகரைத் தவிர எல்லாவற்றையும் பட்டியலின் படி வைக்கிறோம். பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் 150 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சியை குளிர்விக்க விடவும். சூடு வந்ததும் வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். மட்டி மீது நறுமண திரவத்தை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். பரிமாறும் முன், வோக்கோசு வெட்டுவது மற்றும் marinade சேர்க்க.

சீஸ் சாஸில் சுட்ட மஸ்ஸல்கள்

சீஸ் உடன் கடல் உணவு நன்றாக இருக்கும். ஒரு மணம் கொண்ட கிரீம் சீஸ் நிரப்பப்பட்ட அடுப்பில் அவற்றை சமைக்கலாம். உங்களுக்கு 500 கிராம் மஸ்ஸல்கள், ஒரு வெங்காயம், 2 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், ஒரு கிளாஸ் கனரக கிரீம், 2 தேக்கரண்டி மாவு, ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 100 கிராம் கடின சீஸ், 2 பூண்டு கிராம்பு, மிளகுத்தூள் கலவை, உப்பு தேவைப்படும்.

மட்டியை 1 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து வடிகட்டி விடவும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸை ஒரு கிண்ணத்தில் பிசைந்து, கிரீம் ஊற்றவும், கிளறி, மஞ்சள் கரு, மசாலா, உப்பு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலப்பான் மூலம் நன்கு அடிக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி பூண்டை நசுக்கவும். எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் பேப்பரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கடல் உணவை வைக்கவும், மேலே வெங்காயம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக சாஸ் ஊற்றவும், பூண்டு சேர்த்து, மேலே கடின சீஸ் சேர்க்கவும், 200 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை டிஷ் சுடவும்.

வீட்டில் மஸ்ஸல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். இதை எப்படி சரியாக செய்வீர்கள் என்பது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்கள் உங்கள் சமையல் திறமையை பாராட்டுவார்கள், எங்கள் தேர்வுக்கு நன்றி.

மஸ்ஸல்கள் பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு சுவையான உணவாகும், இது ஒரு விடுமுறை அட்டவணை அல்லது இரவு உணவிற்கு வேகவைக்கப்படலாம், மேலும் அவற்றிலிருந்து பல சுவையான உணவுகளையும் நீங்கள் தயாரிக்கலாம், எனவே இந்த கட்டுரையில் மஸ்ஸல்களை எவ்வளவு, எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று பார்ப்போம். , உறைந்த) வீட்டில்.

மஸ்ஸல்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

மஸ்ஸல்களுக்கான சமையல் நேரம் மஸ்ஸல்களின் வகை (புதிய, உறைந்தவை), அத்துடன் அவை ஷெல் செய்யப்பட்டதா (ஷெல் செய்யப்பட்டதா) இல்லையா என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு பாத்திரத்தில் மஸ்ஸல்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை தனித்தனியாகக் கருதுவோம்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் புதிய மஸ்ஸல்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?கடாயில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, ஓடுகளில் உள்ள புதிய மஸ்ஸல்களை 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
• உரிக்கப்பட்ட உறைந்த மஸ்ஸல்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?புதிதாக உறைந்த மஸ்ஸல்களை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் தண்ணீருக்குப் பிறகு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், மற்றும் வேகவைத்த உறைந்த உரிக்கப்படுகிற மஸ்ஸல்கள் கொதிக்கும் தண்ணீருக்குப் பிறகு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

குறிப்பு: கத்தரியை தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் சமைக்கும் நேரத்தை பின்பற்ற வேண்டும், ஏனெனில் அதிகமாக வேகவைத்த மஸ்ஸல்கள் கடினமாகவும் சுவை குறைவாகவும் இருக்கும்.

மஸ்ஸல்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, இந்த மட்டிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கும் செயல்முறையை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மஸ்ஸல்களை (உறைந்த, புதியது) எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மஸ்ஸல் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் - புதிய அல்லது உறைந்த (வேகவைத்த, புதியது), அவற்றின் சமையலின் வரிசை ஒன்றுதான், சமைப்பதற்கான தயாரிப்பு மட்டுமே வேறுபடுகிறது (சமைப்பதற்கு முன் ஷெல்லில் உள்ள புதிய மஸ்ஸல்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் மீதமுள்ள ஆல்காவை கைமுறையாக அகற்ற வேண்டும், ஏதாவது). படிப்படியாக ஒரு பாத்திரத்தில் மஸ்ஸல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்ப்போம்:

• வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு சராசரியாக 1 கிலோ மஸ்ஸல்) மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
• கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்க்கவும், விரும்பினால் சுவையூட்டிகள் (வளைகுடா இலை, மூலிகைகள், பூண்டு), பின்னர் மஸ்ஸல் சேர்க்கவும். மஸ்ஸல்கள் ஷெல்களில் புதியதாக இருந்தால் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், புதிய உறைந்தவைகளுக்கு 5-7 நிமிடங்கள் அல்லது உரிக்கப்பட்டு வேகவைத்த உறைந்தவைகளுக்கு 2-3 நிமிடங்கள்.
• சமையலின் முடிவில், சமைத்த மஸ்ஸல்களை உடனடியாக வாணலியில் இருந்து அகற்றவும் (நீங்கள் ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டலாம்), ஏனெனில் அவை தண்ணீரில் விடப்பட்டால், அவை கொதித்து ரப்பராக மாறும்.
• நாங்கள் வேகவைத்த மஸ்ஸல்களை மேசையில் பரிமாறுகிறோம், அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்த, மஸ்ஸல்களை எலுமிச்சை சாறு அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் (உதாரணமாக, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள்) ஊற்றலாம்.

குறிப்பு: சமைக்கும் போது புதிய மஸ்ஸல்கள் திறக்கப்படாவிட்டால், அவை தொலைந்துவிடும் மற்றும் சாப்பிடக்கூடாது (சமைத்த பிறகு, திறக்கப்படாத மஸ்ஸல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு தூக்கி எறியப்படுகின்றன).

நீங்கள் கட்டுரைகளிலும் ஆர்வமாக இருக்கலாம்

புதிய சமையல்காரர்கள் மற்றும் கடல் உணவு ஆர்வலர்கள் உறைந்த மஸ்ஸல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள், இதனால் அவை அவற்றின் சாறுகளைத் தக்கவைத்து, மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். பல்துறை சமையல் இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்புக்கான பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்து, அதன் விளைவாக வரும் உணவுகளின் சிறந்த சுவையை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

மஸ்ஸல்களுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்?

மட்டியுடன் கூடிய சமையல் எளிய மற்றும் சுருக்கமான அல்லது அதிநவீன மற்றும் பல கூறுகளாக இருக்கலாம்.

1. மஸ்ஸல்களை எண்ணெய் தடவிய வாணலியில் வறுத்து, விருப்பப்பட்டால் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, பூண்டு அல்லது வெங்காயம் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
2. வேகவைத்த மட்டி, சாலட்கள் மற்றும் பிற பல-கூறு சமையல் கலவைகளில் சேர்க்கப்படும் சாஸ்களுடன் சொந்தமாக பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. குண்டுகளில் உள்ள மஸ்ஸல்கள் பெரும்பாலும் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன அல்லது சூப்கள் மற்றும் பேலாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. பிலாஃப், ரிசொட்டோ, பீஸ்ஸா, பாஸ்தா, ஜூலியன் மற்றும் பிற உணவுகளின் கடல் பதிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு, சுத்தம் செய்யப்பட்ட உறைந்த கடல் உணவுகள் ஒரு சிறந்த அங்கமாகும்.

உறைந்த மஸ்ஸல்களை ஓடுகளில் சமைப்பது எப்படி?

1. குண்டுகளை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம் அல்லது வெள்ளை ஒயின், பீர், புதிய மூலிகைகள், அனைத்து வகையான சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​அனைத்து குண்டுகளும் திறக்கப்பட வேண்டும். திறக்கப்படாத மாதிரிகள் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
2. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி சாஸில் சுண்டவைக்கப்பட்ட கடல் உணவு சுவையானது.
3. அரை ஓடுகளில் உறைந்த கிளாம்கள் பெரும்பாலும் சீஸ், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸ்களில் சுடப்படுகின்றன.
4. மஸ்ஸல்கள் அல்லது அனைத்து வகையான குண்டுகள் மற்றும் அரிசியுடன் கூடிய கலவைகள் கொண்ட முதல் படிப்புகள் சுவையாகவும் நிரப்புதலாகவும் மாறும்.

ஷெல் இல்லாமல் உறைந்த மஸ்ஸல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஓடுகள் இல்லாமல் உறைந்த மஸ்ஸல்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த மட்டி சம்பந்தப்பட்ட பல சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் பயிற்சி செய்யலாம் அல்லது அவற்றின் அற்புதமான மென்மையான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

1. ஒரு மூல-உறைந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தும் போது, ​​அதை 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஷெல்ஃபிஷ் ஏற்கனவே வேகவைத்த பிறகு உறைந்திருந்தால், வெப்ப சிகிச்சை நேரத்தை குறைக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம்.
2. மஸ்ஸல் இறைச்சி, வேகவைத்த அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கப்பட்டால், அனைத்து வகையான எளிய மற்றும் அதிநவீன சாலட்களை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த அங்கமாக மாறும்.
3. தோலுரிக்கப்பட்ட மட்டி சூப்கள், பிலாஃப், பீஸ்ஸா மற்றும் பிற உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. உருகிய மற்றும் வேகவைத்த மட்டி இறைச்சியை எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, மூலிகைகள் மற்றும் அனைத்து வகையான சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் எளிதில் மரைனேட் செய்யலாம். மாரினேடில் சிறிது சோயா சாஸ் சேர்த்தால் சுவையாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பு ஒரு தனி சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது அல்லது சாலட்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

கிரீமி சாஸில் மஸ்ஸல்களுடன் கூடிய பாஸ்தா

கிரீமி சாஸில் மஸ்ஸல்கள் கொண்ட பாஸ்தா உங்கள் அன்றாட உணவு மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்ப உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த சத்தான மற்றும் சுவையான உணவாக இருக்கும். சில நிமிடங்களில் அத்தகைய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்: பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ​​மட்டியுடன் கூடிய ஒரு பசியூட்டும் சாஸ் தயாராக இருக்கும், இது சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் மட்டுமே கூடுதலாக இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்ஸல் - 600 கிராம்;
• பாஸ்தா - 450 கிராம்;
• கிரீம் - 400 மில்லி;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 70 மில்லி;
• உலர்ந்த துளசி - 1 தேக்கரண்டி;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. கத்தரிக்காயை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, சூடான எண்ணெயில் போட்டு ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. பூண்டு, துளசி, அரைத்த அல்லது நறுக்கிய தக்காளியை தோல் இல்லாமல் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. கிரீம் ஊற்றவும், சுவைக்கு சாஸ், ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, வேகவைத்த பாஸ்தாவுக்கு மாற்றவும்.
4. அரைத்த சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சூடான உணவை பரிமாறவும்.

மஸ்ஸல்களுடன் பிலாஃப்

உறைந்த மஸ்ஸல்கள் கொண்ட அனைத்து உணவுகளையும் போலவே, பிலாஃப் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதிக நேரம் எடுக்காது, அதே நேரத்தில் அதன் சிறந்த சுவையுடன் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டின் உன்னதமான காய்கறி கலவையானது துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது அகற்றப்பட்ட பெல் மிளகுத்தூள், பச்சை உறைந்த அல்லது புதிய பட்டாணி மற்றும் இனிப்பு சோளத்துடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்ஸல்ஸ் - 350 கிராம்;
• அரிசி - 250 கிராம்;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 1 தலை;
• தாவர எண்ணெய் - 70 மில்லி;
• ஒயின் - 0.5 கப்;
• கொதிக்கும் நீர் - 0.5 எல்;
• உப்பு, மிளகு, சீரகம், மிளகு, தரையில் இஞ்சி.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. மூலிகைகள், மசாலா, உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்பு, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. மஸ்ஸல்களை இடுங்கள், மதுவை ஊற்றி, ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும்.
4. அரிசியைச் சேர்க்கவும், ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை சூடாக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
5. கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், ஈரப்பதம் உறிஞ்சப்படும் வரை மூடியின் கீழ் மஸ்ஸல் மற்றும் காய்கறிகளுடன் அரிசி சமைக்கவும்.

மஸ்ஸல் சூப் - செய்முறை

முதல் முறையாக உறைந்த மஸ்ஸல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்னும் தெரியாதவர்களுக்கு பின்வரும் செய்முறை உள்ளது. மட்டி இறைச்சியுடன் கூடிய பசியைத் தூண்டும், வளமான மற்றும் நறுமணமுள்ள சூப், பசியின் உணர்வை தரமான முறையில் திருப்திப்படுத்தும் மற்றும் gourmets மற்றும் கடல் உணவு பிரியர்களின் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்விக்கும். புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பை ப்ரிஸ்கெட் அல்லது இடுப்புடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்ஸல்ஸ் - 350 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 250 கிராம்;
• லீக் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• ஒயின் - 0.5 கப்;
• கிரீம் - 250 மில்லி;
• தண்ணீர் - 750 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய், வோக்கோசு.

தயாரிப்பு

1. லீக்ஸ், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை சூடான எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வறுக்கவும் துண்டுகள் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள்.
3. கரைந்த மஸ்ஸல்களை வைக்கவும், ஒயின் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
4. கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கு சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்து, இறாலுடன் கிரீம் சாஸ் சேர்க்கவும்.
6. மஸ்ஸல் சூப்பை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சூடாக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த மஸ்ஸல்கள்

வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த வெங்காயம் கொண்ட மஸ்ஸல் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். சுண்ணாம்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் எலுமிச்சை எடுத்து, ஆலிவ் எண்ணெயை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம். பெரும்பாலும் டிஷ் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம், வறட்சியான தைம் அல்லது நறுமண மூலிகைகளின் உலர்ந்த கலவையுடன் வறுக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்ஸல்கள் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சுண்ணாம்பு - 0.5 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. கரைத்த மஸ்ஸல்களைச் சேர்த்து, கிளறும்போது 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
3. பரிமாற, வெங்காயத்துடன் வறுத்த மட்டியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

மஸ்ஸல்ஸுடன் சாலட் - செய்முறை

உறைந்த மஸ்ஸல்கள் கொண்ட சாலட் எந்த உணவையும் திறம்பட பூர்த்தி செய்யும். சிற்றுண்டியின் பசியைத் தூண்டும் பிரகாசமான தோற்றம் அதன் சிறந்த சுவை பண்புகளால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. முன்மொழியப்பட்ட காய்கறி தொகுப்புக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம், வெறுமனே வெவ்வேறு வண்ணங்களில், மேலும் பிக்வென்சிக்கு ஒரு சிறிய சாலட் வெங்காயத்தையும் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்ஸல் - 200 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• வெள்ளரி - 1 பிசி;
• அருகுலா - 100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 1 பிசி .;
• ஆலிவ்கள் - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. மட்டிகளை வேகவைத்து, வடிகட்டி, குளிர்விக்கவும்.
2. நறுக்கிய தக்காளி, வெள்ளரிகள், அவகேடோ கூழ், அருகுலா மற்றும் ஆலிவ் சேர்க்கவும்.
3. இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு, கலவை ஒரு டிரஸ்ஸிங் சேர்க்க.

சீஸ் உடன் வேகவைத்த மஸ்ஸல்கள்

மஸ்ஸல்கள் மற்றும் சீஸ் செய்தபின் ஒன்றாகச் செல்கின்றன, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு காரமான கிரீமி சாஸ் சேர்த்து அடுப்பில் சுட்டால். செய்முறையை முடிக்க, உங்களுக்கு அரை ஓடுகளில் பெரிய உறைந்த மட்டி தேவைப்படும், அவை அறை நிலைமைகளில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குண்டுகளில் உள்ள மஸ்ஸல்கள் - 0.5 கிலோ;
• சீஸ் - 250 கிராம்;
• கிரீம் - 250 மில்லி;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• வெங்காயம் - 0.5 பிசிக்கள்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
2. கிரீம் ஊற்றவும், ருசிக்க கிரேவி பருவம், மாவுடன் கெட்டியாக, அரை அரைத்த சீஸ் உள்ள அசை.
3. ஒரு பேக்கிங் தாளில் கிளாம் இறைச்சியுடன் கரைந்த ஓடுகளை அடுக்கி, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு ஸ்பூன் கிரேவியைச் சேர்த்து, சீஸ் ஷேவிங்ஸுடன் தெளிக்கவும்.
4. 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சீஸ் கொண்டு சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பூண்டுடன் வறுத்த மஸ்ஸல்கள்

ஒரு வாணலியில் தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் சமைத்த மஸ்ஸல்கள் ஒரு சிறந்த சுயாதீன சிற்றுண்டாக இருக்கும், இது புதிய ரொட்டி துண்டுடன் அனுபவிக்க இனிமையாக இருக்கும். கூடுதலாக, இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் வேகவைத்த பாஸ்தாவை திறம்பட பூர்த்தி செய்யும், அதில் அரைத்த சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்ப்பது தவறாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்ஸல்கள் - 0.5 கிலோ;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு, துளசி மற்றும் வோக்கோசு.

தயாரிப்பு

1. வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
2. நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும், ஒரு நிமிடம் கழித்து, thawed mussels.
3. ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும், தோல் இல்லாமல் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
4. ருசிக்க டிஷ், 10 நிமிடங்கள் அதை சூடு, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் துளசி அதை பருவத்தில், மற்றும் அதை சிறிது காய்ச்ச அனுமதிக்க.

மஸ்ஸல்களுடன் பீஸ்ஸா - செய்முறை

உறைந்த மஸ்ஸல்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கு உதவும், இதனால் சிறப்பு அல்லாத கடல் உணவு பிரியர்கள் கூட மகிழ்ச்சி மற்றும் பசியுடன் உணவை உறிஞ்சுவார்கள். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மற்றும் நறுமண பீஸ்ஸாவை சுட வேண்டும். இங்குள்ள மட்டி இறைச்சி ஆலிவ், தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன் இணக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பீஸ்ஸா மாவு - 500 கிராம்;
• மஸ்ஸல்ஸ் - 250 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி சாஸ் மற்றும் மயோனைசே - தலா 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆலிவ்கள் - 10-12 பிசிக்கள்;
• மொஸரெல்லா - 80 கிராம்;
• கடின சீஸ் மற்றும் கீரைகள்.

தயாரிப்பு

1. ஒரு வாணலியில் மஸ்ஸல்களை வேகவைக்கவும் அல்லது வறுக்கவும்.
2. மாவை உருட்டவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மயோனைசே மற்றும் தக்காளி கலவையுடன் துலக்கவும்.
3. மட்டி இறைச்சி, தக்காளி துண்டுகள், ஆலிவ்கள் மற்றும் மொஸரெல்லாவை மேலே வைக்கவும்.
4. அரைத்த பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பசியை தெளிக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட ஒரு மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

மஸ்ஸல்களுடன் ரிசொட்டோ - செய்முறை

நீங்கள் மட்டியுடன் சமைத்தால் பிரபலமான உணவு நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். செய்முறையை முடிக்க, உங்களுக்கு வட்ட தானிய ஆர்போரியோ அரிசி தேவைப்படும், இது நன்றாக சமைக்கும் மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது. இந்த வழக்கில் நிலையான கூறு உலர் வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது உயர் தரமாக இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்ஸல்ஸ் - 350 கிராம்;
• அரிசி - 200 கிராம்;
• ஒயின் - 100 மில்லி;
• பூண்டு - 2 பல்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பார்மேசன் - 50 கிராம்;
• குழம்பு - 3-4 கண்ணாடிகள்;
• உப்பு, மிளகு, புரோவென்சல் மூலிகைகள், மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. நசுக்கிய பூண்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம், பழுப்பு மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும்.
3. 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், ஒயின் ஊற்றவும், ஊற விடவும்.
4. பாகங்களில் குழம்பு சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் திரவத்தை முழுமையாக அரிசி உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
5. டிஷ் சுவை மற்றும் defrosted மட்டி சேர்க்க.
6. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பார்மேசன் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

மஸ்ஸல்களுடன் ஜூலியன் - செய்முறை

உங்களுக்கு பிடித்த மட்டி மீன்களின் பயனுள்ள பயன்பாட்டிற்கான மற்றொரு செய்முறை கீழே வழங்கப்படும். இது ஜூலியன் ரசிகர்களால் குறிப்பாக மகிழ்ச்சியுடன் ஏற்றுக்கொள்ளப்படும். விரும்பினால், டிஷ் கலவையை நடுத்தர அளவிலான நறுக்கப்பட்ட வறுத்த வெங்காயத்துடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம், இது டிஷ் உன்னதமான பதிப்பைத் தயாரிக்கும் போது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மஸ்ஸல் இறைச்சி நீண்ட காலமாக ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், எல்லோரும் இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையான உணவை வாங்க முடியும், இது கடல் உணவு என்று சரியாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

மூலப்பொருள் தேர்வு

மஸ்ஸல்கள் கடல் நீரில் வாழும் பழங்கால மொல்லஸ்க்குகள். அவை உலகப் பெருங்கடல்களின் சுத்தமான நீரில் வாழ்கின்றன. அவை உள்ளே இருந்த விலைமதிப்பற்ற முத்துகளுக்காக வெட்டப்பட்டன. இப்போது இந்த சுவையானது எந்தவொரு கொண்டாட்டம் அல்லது விருந்தின் மதிப்புமிக்க முத்து.

உணவக உணவுகளில் மஸ்ஸல்கள் வழக்கமானவை.அவர்கள் சுவையான சூப்கள், சாலடுகள், ரோஸ்ட்கள் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிக்கிறார்கள். உண்மையான gourmets, சிப்பிகள் சேர்த்து, நல்ல மது அவற்றை பச்சையாக சாப்பிட. மட்டி புகைபிடித்த, ஊறுகாய், வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த, பாஸ்தா, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் உண்ணப்படுகிறது.

கடைகளில் நீங்கள் அடிக்கடி வேகவைத்த மற்றும் உறைந்த தயாரிப்புகளைக் காணலாம். இவை ஆயத்த மஸ்ஸல்கள், குண்டுகள் இல்லாமல், அவை பயன்பாட்டிற்கு முன் வெறுமனே defrosted மற்றும் ஒரு சிறிய வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும். ஆனால் மட்டி மீன்களும் ஓடுகளுடன் மற்றும் இல்லாமல் விற்கப்படுகின்றன.

மொல்லஸ்கின் உண்ணக்கூடிய பகுதியான மேன்டில், சத்தான புரதம், கால்சியம், அயோடின் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தனிமங்களைக் கொண்டுள்ளது. 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் 77 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. எனவே, மஸ்ஸல்களை நம்பிக்கையுடன் உணவுப் பொருட்கள் என வகைப்படுத்தலாம்.

இந்த கடல் விலங்கினங்களை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம். மட்டி மீன் வாங்குவதற்கு அடிப்படை விதிகள் உள்ளன.

• உரிக்கப்படாத உறைந்த மஸ்ஸல்களை பனியால் மெருகூட்டக்கூடாது. அதன் இருப்பு இந்த தயாரிப்பு அநேகமாக பல முறை defrosted என்று குறிக்கிறது. இத்தகைய மட்டிகள் அவற்றின் சுவை பண்புகள் மற்றும் பண்புகளை ஓரளவு இழக்கின்றன.
• குண்டுகள் இல்லாத கிளாம்கள் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில், வெளிநாட்டு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெரிய அளவிலான மஸ்ஸல்களை மட்டுமே தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும். அவை சிறந்த சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமான கூழ் கொண்டவை. பேக்கேஜிங்கிலிருந்து அளவுகளைப் பற்றி நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம், அங்கு ஒரு பகுதியால் பிரிக்கப்பட்ட எண்கள் ஒரு கிலோகிராமுக்கு இந்த தயாரிப்பின் துண்டுகளின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, 45/1. அதாவது ஒரு கிலோவில் 45 மட்டிகள் உள்ளன. இந்த குறிகாட்டியிலிருந்து நீங்கள் அவற்றின் அளவை தீர்மானிக்க முடியும்: குறைவான மஸ்ஸல்கள், அவை பெரியவை மற்றும் நேர்மாறாகவும்.
• பேக்கேஜிங் பண்புகளை கவனமாக படிக்கவும். மஸ்ஸல்கள் நீர் சுத்திகரிப்புக்கான உயிருள்ள வடிகட்டிகள். எனவே, அசுத்தமான நீரைக் கொண்ட சாதகமற்ற பகுதிகளில், அவை தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுப் பொருட்கள் மற்றும் புற்றுநோய்களைக் கொண்டிருக்கலாம். சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பொருட்களை மட்டுமே வாங்கவும்!
• விஷத்தைத் தவிர்க்க, இந்த தயாரிப்பின் தர சான்றிதழ்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்த முயற்சிக்கவும். எடையால் விற்கப்படும் மட்டி மீன்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.
• தோலுரிக்கப்பட்ட மட்டிகளை வாங்குவது எப்போதும் அதிக லாபம் தரும். குண்டுகளில் ஒரு கிலோகிராம் தயாரிப்புக்கு, நூறு கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உள்ளது.

சமையல் விதிகள்

அனைத்து விதிகளின்படி மஸ்ஸல்களை சமைக்க, சில நுணுக்கங்களைக் கடைப்பிடிப்பது அவசியம்.

• ஷெல்களின் சேதமடைந்த அல்லது திறந்த பகுதிகளுடன் மட்டி மீன்களை சமைக்க வேண்டாம்.
• மடுவில் சமைப்பதற்கு முன், மஸ்ஸல்கள் ஒரு கடினமான தூரிகையைப் பயன்படுத்தி நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும், அனைத்து வளர்ச்சிகள் மற்றும் பாசிகளை அகற்றவும்.
• மணல் மற்றும் மண்ணிலிருந்து மஸ்ஸல்களை சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள். இதைச் செய்ய, அவை பல நீரில் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும்.
• சமைத்த பிறகு திறக்காத மட்டி சாப்பிடக்கூடாது. அவர்கள் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கிறார்கள் அல்லது கெட்டுப்போனார்கள் என்பதற்கான அறிகுறி இது.

ஆழமாக உறைந்த வேகவைத்த மஸ்ஸல்களை சமைப்பதற்கு முன், கீழ் வரிசையில் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து கரைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு defrosted போது, ​​அது அசுத்தங்கள் இல்லாமல் ஓடும் தண்ணீர் ஒரு ஸ்ட்ரீம் கொண்டு கழுவி, மணல் தானியங்கள் இருந்து கூழ் விடுவிக்கும். தயாரிப்பு செயல்முறைக்குப் பிறகு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எந்த வழிகளிலும் மஸ்ஸல்களை சமைக்கலாம்.

மஸ்ஸல்கள் சமைக்க சில நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த தயாரிப்புக்கு முன் ஊறவைத்தல், இறைச்சி அல்லது உப்பு தேவையில்லை. வேகவைத்த தயாரிப்பு விஷயத்தில், கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் வைக்கவும், வேகவைத்த உறைந்த இறால் போன்றவற்றை உடனடியாக அகற்றவும் போதுமானது.

இத்தாலிய பாஸ்தா, கிரேக்க சாலட் மற்றும் பலவிதமான மத்தியதரைக் கடல் உணவுகள் வேகவைத்த மஸ்ஸல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, இவை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட மஸ்ஸல்கள், சீஸ் மற்றும் பூண்டுடன் அடைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து கடல் உணவுகளிலும் உள்ளார்ந்த தேவையற்ற கடல் வாசனையை அகற்ற, சமைப்பதற்கு முன் மஸ்ஸல்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் பாசனம் செய்யப்படுகின்றன.

சிறந்த சமையல் வகைகள்

சுவையான கத்தரிக்காயை சமைக்க நீங்கள் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரராக இருக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, செய்முறையை கடைபிடிக்க வேண்டும். அனுபவம் வரும்போது, ​​​​நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை மேம்படுத்தத் தொடங்கலாம், படிப்படியாக அதை சிக்கலாக்கி புதிய பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகளின் பொருந்தக்கூடிய தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, இதன் விளைவாக நேர்மறையானதாக இருக்கும்.

சுண்டவைத்த வெங்காயம், எலுமிச்சை மற்றும் அரிசியுடன்

மஸ்ஸல்களை சமைப்பதற்கான எளிய வழிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். உங்களுக்குத் தேவைப்படும் தயாரிப்புகள்:

• குண்டுகள் கொண்ட வேகவைத்த உறைந்த மஸ்ஸல் - கிலோகிராம்;
• ஆறு வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி;
• பாஸ்மதி அரிசி - 300 கிராம்;
• அனுபவம் கொண்ட ஒரு எலுமிச்சை.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, எந்த வகையிலும் வெட்டி, ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மசாலா சேர்க்கவும். வெங்காயம் தயாரானதும், எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், சிறிது துருவிய அனுபவம் சேர்க்கவும். இதற்கிடையில், பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி சமைக்கவும். வேகவைத்த மஸ்ஸல்களை கரைத்து, குண்டுகளை அகற்றி, துவைக்க, உலர் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் பொது கலவை சேர்க்க. மூடி, ஏழு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட மஸ்ஸல்களை குளிர்வித்து, இறக்கைகள் மத்தியில் அவற்றை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு ஸ்பூன். ஒவ்வொரு மடலின் மேல் ஒரு கால் எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும்.

நடுவில் சமைத்த பாஸ்மதி அரிசியுடன் ஒரு பொதுவான தட்டில் பரிமாறவும்.

வெள்ளை ஒயின், இத்தாலிய பாணியில்

இந்த டிஷ் தயாரிப்பதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் கடினமானது: மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட 350 கிராம், கடுகு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்; லீக்ஸ் - 70 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகுத்தூள் முதலில் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். திரவம் சூடாக இருக்கும் போது, ​​thawed சமைத்த மட்டி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மற்றும் ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் கிரீம் சூடாக்கி, கடுகு நிறை, வெண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்த்து தனித்தனியாக கிரேவி தயார். மிதமான தீயில் சிறிது வேகவைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் சேர்க்கவும். சாஸ் புளிப்பு கிரீம் போல கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு வேகவைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மஸ்ஸல்களை பரிமாறும் தட்டுகளில் அழகாக வைக்கவும் மற்றும் கிரீம் சாஸுடன் மேலே வைக்கவும்.

கிரீம் சீஸ் சாஸுடன் சுடப்படும் மஸ்ஸல்ஸ்

இந்த டிஷ் எந்த வகையான கடின சீஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. லம்பேர்ட்டைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கிரீமி சுவை கொண்டது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• உரிக்கப்படுகிற வேகவைத்த-உறைந்த மஸ்ஸல்களின் தொகுப்பு - 250-300 கிராம்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• மூல கோழி முட்டை;
• மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் ஸ்பூன்;
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• உப்பு, மசாலா.

கரைந்த மஸ்ஸல்களை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் நனைத்து, வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கப்படுகிறது.

இதற்கிடையில், குழம்பு தயார். பாலாடைக்கட்டி, பூண்டு, மூல முட்டை, மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் மசாலா துண்டுகள் கிரீம் மற்றும் உப்புடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

பேக்கிங் டிஷில் படலத்தை வைக்கவும், விளிம்புகளை மடக்கவும். கிளாம்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு, சீஸ் மெல்லிய துண்டுகள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. எல்லாம் அடுப்பில் அனுப்பப்பட்டு, 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, 20 நிமிடங்கள் சுடப்படும். மேல் மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​டிஷ் தயாராக உள்ளது.

தயாரிக்கப்பட்ட மஸ்ஸல்கள் பகுதியளவு தொட்டிகளில் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த உணவை காரமான மாதுளை சாறுடன் பரிமாறுவது சிறந்தது.

மரினேட் மட்டி

செய்முறையானது புகைபிடித்த மற்றும் ஊறுகாய் தயாரிப்புகளின் பண்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, 450 கிராம் வேகவைத்த மட்டியை சுத்தமான தண்ணீரில் நன்கு கழுவி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். உப்பு திரவத்தை தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வேண்டும், உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், சூடான மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் ஏழு நிமிடங்களுக்கு கலவையை சமைக்க வேண்டும்.

பூண்டு நான்கு பற்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு கலந்து. நீங்கள் வெந்தய விதைகளை சேர்க்கலாம்.

இவை அனைத்தும் 500 கிராம் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, பின்னர் மஸ்ஸல்கள். அதன் பிறகு, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் விளிம்பில் நிரப்பப்படுகின்றன. ரெடி மஸ்ஸல்கள் ஒரு பசியின்மை அல்லது கடல் சாலட் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன

ஆயத்த மட்டி பல்வேறு வழிகளில் வழங்கப்படுகிறது. பரிமாறும் வகை மற்றும் முறைகள் செய்முறை, அம்சங்கள் மற்றும் உங்கள் சமையல் திறன்களைப் பொறுத்தது. இறைச்சி skewers மீது திரிக்கப்பட்டு, சாஸ்கள் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் குண்டுகள் வைக்கப்படும். சூப்கள் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் மட்டி இரண்டையும் கொண்டிருக்கலாம்.

பல்வேறு உணவுகள் சிறப்பு பாத்திரங்களுடன் வருகின்றன: டாங்ஸ் மற்றும் சிப்பி ஃபோர்க்ஸ்.

மரைனேட் செய்யப்பட்ட மஸ்ஸல்கள் பெரும்பாலும் முட்டை, வெண்ணெய், சாயோட் மற்றும் துளசி இலைகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. மஸ்ஸல்கள் தக்காளி, பாஸ்தா மற்றும் பருப்புகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. மேலும், ஒரு பொதுவான டிஷ் மற்றும் பகுதியளவு தட்டுகள் இரண்டும் மேஜையில் வைக்கப்பட்டுள்ளன.

மட்டி சாப்பிடுவதற்கு சிறப்பு திறன்கள் தேவை.உப்புநீரில் உள்ள புதிய மட்டி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்புடன் நேரடியாக ஓடுகளில் உண்ணப்படுகிறது. மட்டி ஓடுகளை பிரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் சிட்ரஸ் சாறு மற்றும் உப்பு ஊற்றி, ஒரு கரண்டியால் அவற்றில் ஒன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கூழ் துடைத்து, அதை உங்கள் வாயில் கொண்டு, உள்ளடக்கங்களை குடிக்கவும்.

விசேஷ சமயங்களில் ஆசாரத்தைப் பின்பற்றி, மஸ்ஸல்கள் கைகளுக்கு ஒரு கிண்ணம் தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் துடைக்க ஒரு சுத்தமான துடைக்கும், இடுக்கி மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி அருகில் வைக்கப்படும். இடுக்கிகள் இடது கையால் பிடிக்கப்படுகின்றன, வலதுபுறத்தில் முட்கரண்டி. தட்டுக்கு அருகில் ஒரு கிளாஸ் மினரல் வாட்டர் வைப்பது வழக்கம்.

ஒரு சாதாரண வீட்டுச் சூழலில், ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கரண்டியால் மட்டுமே இந்த சிரமங்கள் இல்லாமல் செய்வது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

வேகவைத்த-உறைந்த மஸ்ஸல்களைப் பயன்படுத்தி அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் வெற்றிகரமாக வீட்டில் பயன்படுத்தப்படலாம். புதிய இல்லத்தரசிகள் கூட இதைச் செய்ய முடியும். எதிர்காலத்தில், எந்த டிஷ் கலை ஒரு உண்மையான சமையல் வேலை மாறும். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

கிரீமி பூண்டு சாஸில் மஸ்ஸல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

அதிக அளவு தண்ணீர் பயன்படுத்த வேண்டாம். உதாரணமாக, 300 கிராம் கடல் உணவுக்கு உங்களுக்கு 1 கண்ணாடி திரவம் தேவைப்படும். நீங்கள் இந்த விதியைப் பின்பற்றினால், சமைத்த பிறகு மஸ்ஸல்கள் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

மஸ்ஸல்களை தயாரிப்பதில் ஒரு முக்கியமான கட்டம் அசுத்தங்களை அவற்றின் பூர்வாங்க சுத்தம் செய்வதாகும். இது முடிந்தவரை கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். ஓடுகளில் புதிய மஸ்ஸல்களின் மேற்பரப்பில் சேதம் இருந்தால் அல்லது குண்டுகள் திறந்திருந்தால், அவற்றை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. இத்தகைய பொருட்கள் விஷம் மற்றும் தீவிர செரிமான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்.

உறைந்த மஸ்ஸல்களை ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் படிப்படியாக சமைக்கும் செயல்முறை:

• வாணலியில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
• மஸ்ஸல்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் நீங்கள் தண்ணீரை உப்பு செய்ய வேண்டும் (உப்பு அதே நேரத்தில் தேவையான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்);
• சமைப்பதற்கு முன், மஸ்ஸல்களை கழுவ வேண்டும் மற்றும் எந்த மணலையும் அகற்ற வேண்டும் (மணலை ஒரு கடற்பாசி அல்லது வழக்கமான பல் துலக்குதல் மூலம் எளிதாக அகற்றலாம்);
• சமைப்பதற்கு முன் மஸ்ஸல்களை தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (கடல் உணவில் இருந்து நதி அல்லது கடல் குப்பைகளை பிரிப்பது நல்லது);
• தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, மஸ்ஸல்களை வாணலியில் வைக்கவும் (கடல் உணவு உறைந்திருந்தால், அதை நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை);
• மஸ்ஸல்களுக்கான சமையல் நேரம் பல நிமிடங்களாக இருக்கும் (கடல் உணவு அதிகமாக சமைக்கப்பட்டால், அது ஒரு ரப்பர் நிலைத்தன்மையைப் பெறலாம்).

மஸ்ஸல்கள் அவற்றின் ஓடுகளில் வேகவைக்கப்பட்டால், சமைத்த பிறகு திறக்கப்படாத எந்த கடல் உணவையும் அகற்றுவது அவசியம். நீங்கள் அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது. இத்தகைய மஸ்ஸல்கள் முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டன, உறைந்திருந்தன, அல்லது அவற்றின் போக்குவரத்து விதிகள் மீறப்பட்டன.

புதிய மஸ்ஸல்கள் வேறு வழியில் சமைக்கப்படுகின்றன:

• மாசுபாட்டை அகற்ற மஸ்ஸல்கள் நன்கு கழுவப்படுகின்றன;
• புதிய மஸ்ஸல்களை சமைப்பதற்கான முதல் கட்டம் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது (கடல் உணவையும் கொதிக்கும் திரவத்தில் வைக்க வேண்டும்);
• சமைத்த இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மட்டியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த திரவத்தைச் சேர்க்கவும், பின்னர் அவற்றை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும்;
• மஸ்ஸல்களை சமைக்கும் இரண்டாவது கட்டம் 7 நிமிடங்களுக்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது (கடல் உணவுக்கான மொத்த சமையல் நேரம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது).

நுண்ணலை அடுப்பைப் பயன்படுத்தி மஸ்ஸல்களை சமைக்கலாம். ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் வைத்து மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், முதலில் நீங்கள் அவற்றை உப்பு மற்றும் விரும்பியபடி மசாலா சேர்க்க வேண்டும். மஸ்ஸல்கள் உறைந்திருந்தால் 2 நிமிடங்களுக்கும், புதியதாக இருந்தால் 10 நிமிடங்களுக்கும் ஓவன் டைமர் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

மட்டியைப் பயன்படுத்தியும் சமைக்கலாம்:

• நீராவிகள்;
• பிரஷர் குக்கர்;
• மல்டிகூக்கர்கள்.

இந்த எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், நேரத்தின் முக்கிய விதி கவனிக்கப்பட வேண்டும். உறைந்த தயாரிப்புகளுக்கு இது குறைந்தபட்சமாக இருக்க வேண்டும், புதிய மஸ்ஸல்களுக்கு நீங்கள் எப்போதும் குறைந்தது 10 நிமிட சமையல் நேரம் தேவைப்படும். ஒரு நீராவியில், திரவம் ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, எனவே மஸ்ஸல்களுக்கு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தோலுரிக்கப்பட்ட மட்டிகளை சமைக்கும் போது அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க சில மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த சமையல் கலைஞர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். சிறந்த கூடுதல் பொருட்கள் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு. கடல் உணவை சமைக்கும் போது கூறுகள் சிறிய அளவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

மஸ்ஸல்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

சமையல் நேரம் தயாரிக்கும் முறையை மட்டுமல்ல, கடல் உணவு வகையையும் சார்ந்துள்ளது. வேகவைத்த-உறைந்த வகைகள் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக சமைக்கப்படும், ஆனால் புதிய பதிப்புகளுக்கு சிறிது நேரம் தேவைப்படும்.

ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் மஸ்ஸல்களுக்கான சமையல் நேரம், அவற்றின் வகையைப் பொறுத்து:

• வேகவைத்த-உறைந்த மஸ்ஸல்கள் 2 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும்;
• பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் உறைந்த மஸ்ஸல்கள் 5-7 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்;
• புதிய மஸ்ஸல்கள் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் (அதிகபட்சம் 12 நிமிடங்கள்) சமைக்கப்பட வேண்டும்.

நதி மற்றும் கடல் மஸ்ஸல்களுக்கான சமையல் நேரம் வேறுபட்டதல்ல. இந்த இரண்டு வகைகளும் ஒரே கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கடல் உணவுகளை உட்கொள்வதில் ஒரு முக்கியமான நுணுக்கம் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதைத் தவிர்ப்பதாகும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக மஸ்ஸல்களை சமைக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், ஒவ்வொரு தொடர்ச்சியான வெப்ப சிகிச்சையும் அவற்றை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான தயாரிப்புகளாக மாற்றும்.