จานห่าน สูตรห่านป่าในเตาอบ

ห่านป่าอบหรือตุ๋น แต่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศอยู่เสมอถือเป็นการตกแต่งโต๊ะครอบครัวที่ดีอย่างถูกต้อง ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารที่ทำจากนกชนิดนี้ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดีของเจ้าของและความเจริญรุ่งเรืองในบ้านของเขา ดังนั้นประเพณีการเตรียมมันจึงดำรงอยู่ได้ดีในโลกสมัยใหม่

ห่านป่า: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

การได้รับห่านป่าอย่างแท้จริงไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากประชากรของพวกมันค่อนข้างเล็กและเนื่องจากการพัฒนาและการขยายอาณาเขตของเมืองที่มีขนาดใหญ่จึงลดลงอย่างรวดเร็ว

ห่านป่าเป็นนกน้ำที่มีคอยาวและขาสั้น จงอยปากสูงบีบอัดที่ด้านข้าง ขนนกอาจแตกต่างกัน: ดำ, ขาว, เทา ฯลฯ ห่านอาศัยอยู่ในป่าทางตอนใต้ของไซบีเรียและยุโรป คุณยังสามารถเห็นนกชนิดนี้ได้ทางตะวันออกของเอเชียและป่าทุนดราของรัสเซีย

ถิ่นที่อยู่อาศัยดั้งเดิมของห่านป่า ได้แก่ ปากแม่น้ำ ทะเลสาบ ทุ่งหญ้าเปียก และที่ราบน้ำท่วมถึงในแม่น้ำ

นกเหล่านี้กินหน่อพืชน้ำ หญ้าอ่อน และเมล็ดพืช

พวกเขาเริ่มสืบพันธุ์ในปีที่สามและบางทีอาจจะในปีที่สี่ของชีวิตด้วยซ้ำ พวกเขาวางไข่โดยเฉลี่ยห้าถึงหกฟอง

เมื่อรู้ว่านกตัวนี้คืออะไรตอนนี้เราต้องพูดถึงวิธีการเตรียมและปรุงอาหารอย่างเหมาะสม เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

ขั้นตอนการเตรียมการ

หากนกถูกยิงโดยคนหาเลี้ยงครอบครัวของครอบครัว จะต้องราดด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขนและขนอ่อนหลุดออกจากตัวได้ง่าย ไม่ควรเก็บซากไว้ในภาชนะที่มีน้ำนานเกินไป เพราะผิวหนังอาจนิ่มเกินไป และจะหลุดออกไปพร้อมกับขน ไม่ว่าห่านจะถูกถอนออกอย่างไร ขนเล็กๆ เล็กๆ น้อยๆ ก็อาจยังคงอยู่ในซากห่านได้ หากต้องการลบข้อเสียนี้คุณต้องถูด้วยแป้งเช่นสครับ ห่านที่เตรียมไว้ควรนำไปเผาบนไฟแบบเปิด ด้วยวิธีนี้ ผิวจะไม่เพียงได้รับการดูแลรักษาจุดบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น แต่ยังจะนุ่มนวลขึ้นอีกด้วย

ขั้นตอนต่อไป

ต่อไปก็คุ้มค่าที่จะตัดซากและแปรรูปอวัยวะภายใน ในการปรุงอาหารห่านป่าไม่เพียงรู้จักตับที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปอดที่มีรสขมด้วยดังนั้นจึงไม่ควรรับประทาน ถุงน้ำดีของนกยังต้องการความสนใจเพิ่มขึ้นเมื่อทำความสะอาดจะต้องตัดออกอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้เกิดความเสียหาย หลังจากห่านคุณต้องล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้เลือดอุดตันอยู่ข้างใน ถัดไปคุณสามารถตัดคอและขาออกซึ่งอาจรบกวนเมื่อวางซากบนถาดอบหรือกระทะ

มาหมักกันเถอะ

ห่านป่ามีเนื้อหยาบและหยาบ ดังนั้นจึงควรแช่ในน้ำดองก่อน เพื่อที่ในอนาคตเนื้อจะดูดซับเครื่องปรุงรสได้ง่ายและคล้อยตามการผ่านความร้อนได้ สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่หนึ่งหัว (คุณไม่ควรเอาสีน้ำเงินเพราะจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น) ต้องหั่นค่อนข้างหยาบเพื่อว่าเมื่อบดแล้วน้ำจะออกมาดี จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะลงในฐานหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามในปริมาณเท่าๆ กัน เมื่อผสมข้าวต้มทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วให้คลุมซากทั้งหมดไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเติมน้ำต้มสุก 0.5 ลิตรลงในภาชนะและทุกอย่างพักค้างคืน

ทำอาหารห่านป่ากับแอปเปิ้ล

ครัวเรือนส่วนใหญ่เพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลฉ่ำๆ แบบโฮมเมด ในสวีเดน มีสูตรสำหรับนกตัวนี้ด้วยซอสแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และซอสแสนอร่อย

ในการเตรียมอาหารจานพิเศษคุณจะต้อง:

• ห่านป่าตัวแข็งน้ำหนัก 4-5 กก.
• มันฝรั่งปรุงสุกดี 2-2.2 กก.
• ½ ช้อนชา เกลือทะเลคุณภาพสูง
• แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดกลาง 6-7 ผล
• มะนาวสดครึ่งลูก (ไม่ควรใช้มะนาวกลิ่นของมันจะท่วมแอปเปิ้ล)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• พอร์ตไวน์คุณภาพ 250-270 มล.
• แยมลูกเกดแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (หลายคนใช้ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส -
  2 ช้อนชา);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• ถั่ว - 10-12 ชิ้น

ขั้นตอนแรกสำหรับแขกในครัวที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้คือการเปิดเตาอบที่ 220 ºС หลังจากนั้นคุณสามารถจัดการกับซากเกมที่หมักไว้ได้: เอาเนื้อออกจากน้ำดองแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหนาคุณภาพสูง ต่อไป คุณควรตรวจดูห่านและตัดไขมันที่ใหญ่ที่สุดออก ไม่ควรเอาออกทั้งหมด เพราะไขมันที่ปรุงแล้วจำเป็นสำหรับการอบเป็นส่วนใหญ่

ถัดมาเป็นเกลือทะเล: คุณต้องบดมันในครกไม้แล้วถูด้านในและด้านนอกของนกด้วยส่วนผสมนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์ป่าสูญเสียปีก ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับขา ตอนนี้เกมพร้อมแล้วและคุณสามารถวางมันลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบได้อย่างปลอดภัย คุณต้องเปิดประตูทุก ๆ 20-25 นาที และหากเป็นไปได้ให้ระบายไขมันส่วนเกินออก ไม่ควรปล่อยให้มันเต็มเนื้อ ไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มไหม้ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจะต้องนำฟอยล์ออก

เพื่อให้ห่านป่าอบดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นคุณต้องเสริมด้วยมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ควรปอกเปลือกหัวต้มจนนิ่มแล้ววางบนจานเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หลังจากนั้นจะต้องวางมันฝรั่งลงในถาดอบหลังจากระบายไขมันที่สะสมลงในจานแล้ว ควรปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อเสียในระหว่างการอบต่อไป มันฝรั่งสามารถราดด้วยไขมันบางส่วนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้อบต่ออีก 10-12 นาที

ในขณะเดียวกันซอสแอปเปิ้ลก็มาถึงแล้ว: คุณต้องปอกผลไม้เอาเมล็ดและผิวหนังทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวก ควรล้างมะนาว ตัดส่วนที่เกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อผสมผลไม้ในกระทะที่ทนทานแล้ว ใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จากนั้นบดส่วนผสมในเครื่องปั่น

เตรียมซอส

น้ำจิ้มรสเผ็ดเข้ากันได้ดีที่สุดกับห่านป่า ในการเตรียมซอสคุณต้องปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองสวยงาม ถัดไปคุณต้องเพิ่มแยมลงในกระทะผัดและปล่อยให้ทอดประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงใส่ผงมัสตาร์ดและถั่วลันเตา หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำร้อน 740-750 มล. แล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มซอสที่ทำเสร็จแล้วในตอนท้ายแล้วเทลงในถาดอบที่มีเนื้อและมันฝรั่ง หลังจากนั้นทุกอย่างก็เข้าเตาอบเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หากต้องการเสิร์ฟ คุณสามารถเตรียมซอสอีกส่วนหนึ่งและตกแต่งทุกอย่างด้วยสมุนไพร

กับเบคอน

ห่านป่ากับเบคอนดูไม่เรียบร้อยเลยรูปถ่ายของอาหารที่เตรียมไว้นั้นน่าดึงดูดมากจนส่วนใหญ่ไม่มีแม้แต่เงาแห่งความสงสัยเกี่ยวกับการตีคู่ที่ผิดปกติ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกคุณจะต้อง:

• ห่านป่า
• หัวหอมใหญ่ 1 หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• เบคอนคุณภาพ (โฮมเมด) 4-6 ชิ้น
• ไธม์ 1 หยิบมือและ 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
• เกลือ พริกไทย และยี่หร่า

ซากหมักจะต้องล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้น ถูเนื้อให้ทั่วด้วยเกลือ ไธม์อะโรมาติก และโรสแมรี่ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-35 นาที สูตรอาหารหลายสูตรแนะนำให้คุณเริ่มอบขนมทันที แต่เกมไม่ได้เข้าใจเครื่องปรุงรสอย่างง่ายดาย ดังนั้นครึ่งชั่วโมงนี้จึงจำเป็นสำหรับความนุ่มของจานที่เสร็จแล้ว

ถัดไปคือการหมุนของหัวหอม: คุณต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังโดยรักษาส่วนล่างซึ่งยึดกลีบ "เป็นกอง" (ด้วยวิธีนี้เมื่ออบพวกมันจะไม่กระจายไปทั่วด้านในของห่าน) ต้องวางหัวหอมที่สะอาดและล้างแล้วไว้ในห่าน และต้องปิดช่องเปิดด้วยชิ้นหนังหรือเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ต่อไปเป็นเบคอน ขอแนะนำให้วางไว้บนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว แต่รสชาติจะอ่อนแอ

ถัดไปจะต้องวางซากที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วเทน้ำต้มสุก 2 ถ้วย บางคนวางวงแหวนแครอทหนาไว้ที่ด้านล่างก่อน - วิธีนี้จะไม่ไหม้ด้านหลังและกลิ่นหอมของเนื้อก็ไม่มีใครเทียบได้ ถัดไปคุณควรคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดเพื่อให้ไอน้ำขจัดความแข็งที่ห่านป่ามีลักษณะเฉพาะ คำอธิบายของสูตรอาหารมักจะพลาดจุดนี้เพราะหลายคนชอบเปลือกกรอบ แต่ส่วนอบไอน้ำในกรณีของเนื้อป่านั้นมีประสิทธิภาพมากเพราะ 3-4 ชั่วโมงแรกช่วยให้เนื้อแข็งสุกได้อย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นฟอยล์จะถูกเอาออกและปล่อยให้ซากทั้งหมดทอด ซึ่งในเวลานี้เบคอนจะซึมเข้าสู่เนื้ออย่างเข้มข้นและให้รสชาติที่ฉุน ห่านที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยยี่หร่าและเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวเบา ๆ เช่นข้าวหรือบัควีท

ด้วยลูกพรุน

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ผสมเนื้อห่านป่ากับลูกพรุนและมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ซากจะถูกเตรียมในน้ำดองล้างและทำให้แห้ง จากนั้นจะต้องปอกเปลือกกีวี 2-3 ผลแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกจากนั้นใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม 3 กลีบและลูกพรุนที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือ ต้องบดส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้โครงสร้างแข็งของลูกพรุนไม่ทำให้รูปลักษณ์โดยรวมเสีย น้ำดองที่ได้ควรเคลือบด้วยซากห่านแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ถัดไปวางซากไว้ในปลอกที่แม่บ้านคุ้นเคยและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งต้มลงไปและทุกอย่างก็อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกมนี้ควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและกระเทียมบด

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าป่าคืออะไร เราเตรียมมันไว้ให้คุณแล้ว เราหวังว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารนกที่บ้านได้

รายการสูตรอาหาร

ต้องถอนห่านป่าเช่นเดียวกับนกชนิดอื่นก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากมีความชุกของผลิตภัณฑ์ต่ำจึงไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงห่านป่า
ในความเป็นจริงการเตรียมนกแสนอร่อยนี้ค่อนข้างง่ายเพียงอ่านสูตรเหล่านี้แล้วคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือต้องใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุงห่านป่า และจุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณสามารถปรุงนกตัวนี้ได้หลังจากเก็บซากไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวันเท่านั้น
อาหารห่านป่ามีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารต่อไปนี้: ซุปห่านกับบะหมี่, สัตว์ปีกกับแอปเปิ้ล, ห่านหมักส้ม ฯลฯ

ซุปห่านป่ามักประกอบด้วยบะหมี่ กะหล่ำปลี บัควีต และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย สูตรนี้จะประกอบด้วยสัตว์ปีกและบะหมี่โฮมเมด
วัตถุดิบ:

• ห่านป่า - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กรีนเนอรี่;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้องดึงซากออกอย่างระมัดระวังและต้องหั่นผักแล้วทอดในกระทะ
2. ในการเตรียมเส้นบะหมี่ ให้ผสมแป้งกับไข่และน้ำ
3. วางแป้งในตู้เย็นให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นคลึงออกแล้วตัดด้วยมีดคมๆ
4. วางห่านลงในกระทะแล้วปรุงในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศจนสุก
5. จากนั้นใส่ผัก และเมื่อเดือดก็ใส่บะหมี่ลงไป
6. ซุปห่านบะหมี่และผักพร้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้

ข้าวต้ม

ซุปห่านพร้อมข้าวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ และถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า คุณสามารถประหยัดเวลาในการเตรียมได้มาก มาเริ่มกันเลย
วัตถุดิบ:

• เนื้อห่าน – 1 กก.

• ห่าน - 1 กก.
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 1 แก้ว;
• พริกไทยป่น;
• กระเทียม.

การตระเตรียม:

1. ดึงห่านแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำ ตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและมันฝรั่งหั่นเต๋า จากนั้นปล่อยให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ในตอนท้ายใส่ผักผัดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. เสิร์ฟซุปแสนอร่อยนี้กับมายองเนส

ห่านย่าง

ห่านป่าย่างอร่อยและแปลกตา และยังมีน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลและมันฝรั่งอยู่ด้านข้าง - เป็นส่วนเสริมที่น่าอัศจรรย์สำหรับรสชาติของเกม สูตรนี้สามารถเตรียมได้สำหรับวันหยุดและวันธรรมดาใดก็ได้
วัตถุดิบ:

• ห่านป่า - ซากมากถึง 6 กก.
• มันฝรั่ง – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 7 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• ผิวมะนาวครึ่งลูก
• เชอร์รี่ – 300 มล.;
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แยมลูกเกดแดง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยสีชมพู – 10 ชิ้น;
• เกลือทะเล – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ดึงห่านเช็ดให้แห้งแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่
2. ถูซากด้วยเกลือทั้งหมดแล้วปิดปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์
3. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดส่วนที่ปิดไว้แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วต้ม
5. เพิ่มทุกอย่างลงในซากแล้วอบประมาณ 30 นาที
6. สับแอปเปิ้ลและความเอร็ดอร่อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เตรียมซอสแอปเปิ้ล
7. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม จากนั้นใส่เชอร์รี่ แยม มัสตาร์ด และพริกไทย ปรุงทุกอย่างประมาณ 20 นาที
8. เพิ่มซอสที่ได้ลงในห่านเป็นเวลา 10 นาที
9. จานอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและซอสแอปเปิ้ลกับข้าว

ซุปถั่วกับห่าน

เด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับซุปถั่วและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะช่วยในการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้

วัตถุดิบ:

• อกห่าน - 200 กรัม;
• ถั่ว – 50 กรัม;
• แป้ง – 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. คลุมถั่วด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ดึงอกห่านป่าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปรุงสัตว์ปีกและถั่วในน้ำเค็มประมาณ 30-40 นาที
4. ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวจนเป็นซอส
5. เทลงในกระทะ กวนตลอดเวลา ใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศตามชอบ
6. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยแครกเกอร์และใส่สมุนไพรลงไป

ห่านในน้ำดองส้ม

น้ำหมักห่านสามารถเตรียมได้หลายวิธี เราแนะนำให้ปรุงห่านด้วยขิงและส้ม

วัตถุดิบ:

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงห่านป่า ก่อนอื่นมาเริ่มกันที่ความจริงที่ว่าห่านอบเป็นหนึ่งในอาหารพื้นฐานที่สุดของโต๊ะคู่บารมีเพราะการทำอาหารจานนี้เป็นงานทั้งหมด

เราเจอสิ่งต่าง ๆ ที่บ่อยที่สุดในการปรุงห่านป่าพวกเขาเติมมันนั่นคือยัดด้วยผลเบอร์รี่ป่าและเสิร์ฟอาหารจานวิเศษนี้ทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือวิธีการเตรียมห่านป่านั้นแตกต่างจากการเตรียมห่านในประเทศเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อดังกล่าวมีความหนาแน่นค่อนข้างมากและไม่มีไขมันทั้งหมด

สูตรห่านป่า

ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการปรุงห่านป่า: ซากห่านป่า, แอปเปิ้ล, น้ำมันหมู, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพร;
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำห่านป่า – สูตร

กฎที่ต้องปฏิบัติตามหากคุณตัดสินใจปรุงสูตรห่านป่า:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงห่านป่าคุณต้องจัดลำดับนั่นคือดึงห่านและกำจัดขนเล็ก ๆ พิเศษที่ยังคงอยู่บนผิวหนังของห่านออกคุณต้องพยายามเอาส่วนที่โปร่งแสงออกด้วย เราแนะนำให้คุณเผาห่านทอดซากด้วยไฟเล็กน้อยจากนั้นผิวหนังของห่านจะสม่ำเสมอและไม่มีอาการใด ๆ ที่ไม่จำเป็น
2. เตรียมน้ำดองสำหรับห่านป่า เพื่อรักษารสชาติของห่านไว้ คุณต้องผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง เกลือและน้ำตาล และเครื่องเทศเล็กน้อยตามชอบ หลังจากนั้นคุณควรวางซากห่านในน้ำดองเพื่อให้น้ำหมักอิ่มตัวและมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น ปล่อยทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง ระยะเวลาในการหมักซากจะส่งผลต่อความนุ่มและความนุ่มของเนื้อ
3. หลังจากซากหมักแล้วจะต้องถูห่านป่าด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ตามกฎแล้วเราใช้เกลือพริกไทยดำผักชีและซากจะต้องยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู
4. ในการเติมห่านป่าคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลได้เพราะมันเพิ่มความหวานและความแปลกใหม่ให้กับจานเล็กน้อยการผสมผสานระหว่างเนื้อเผ็ดปานกลางกับแอปเปิ้ลถือเป็นการผสมผสานรสชาติที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง แอปเปิ้ล (3-4 ชิ้น) สำหรับบรรจุต้องปอกเปลือกและเมล็ดแล้วสับละเอียด จากนั้นเราก็เติมแอปเปิ้ลน้ำตาลหลายชิ้น (ราฟฟิเนต) และน้ำมันหมูลงในโพรงของซาก
5. ในการปรุงอาหารให้เคลือบซากห่านป่าในครีม (100 กรัม) แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากนั้นเราก็วางซากในเตาอบแล้วอบประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่ 180-200 องศา เพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ ซากห่านควรรดน้ำด้วยน้ำที่ระบายออก

หลังจากปรุงห่านป่าแล้ว ให้เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรต่างๆ ตอนนี้คุณรู้สูตรการปรุงห่านป่าแล้ว

ห่านอบเป็นอาหารประจำชาติที่จัดทำขึ้นในมาตุภูมิโบราณสำหรับมื้ออาหารในเทศกาล ปัจจุบันการจับห่านป่ากลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นและมีนักล่าเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถอวดโชคเช่นนี้ได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ถ้วยรางวัลเสียหายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารห่านที่ปรุงเองที่บ้านถือเป็นการตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง อะไรจะอร่อยและน่ารับประทานไปกว่าเกมผิวกรอบสีน้ำตาลทองที่เสิร์ฟในมื้อเย็นตามเทศกาล?

วิธีการเตรียมซาก?

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงห่านป่า คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ก่อน ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากไม่มีสารเคมีอันตรายที่พบในนกเลี้ยง

ขั้นแรกซากจะถูกถอนออกและควักไส้ออก และขนที่เหลือจะถูกเอาออก หลังจากนั้นควรเก็บนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน สัตว์ปีกที่ปรุงสุกอาจจะแข็งเล็กน้อย ยิ่งเกมมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสได้เนื้อแห้งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำควรเก็บซากไว้ในน้ำดองสักพัก

มีหลายวิธีในการหมักห่านป่า แต่ละวิธีก็มีข้อดีในแบบของตัวเอง การเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติเท่านั้น

วิธีการหมักอย่างถูกต้อง?

1. นำน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในอัตราส่วน 1:2 ผสมส่วนผสม เคลือบพื้นผิวของซากให้หนา แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
2. อีกหนึ่งสูตรน้ำหมักสำหรับห่านป่า มะนาวลวกหั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำเดือด ซากที่ล้างก่อนหน้านี้และถูด้วยเครื่องเทศเทด้วยไวน์ขาวแห้งและปิดด้วยมะนาวฝาน ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากต้องการคลุมซากด้วยน้ำดองให้สมบูรณ์คุณจะต้องมีไวน์หนึ่งขวด ในการหมักซากด้วยวิธีนี้คุณจะต้องมีภาชนะทรงลึก
3. สำหรับแม่บ้านที่ต้องการปรุงห่านป่าเป็นชิ้นๆ ให้อร่อย สูตรน้ำหมักต่อไปนี้จึงเหมาะ คุณต้องทาน: ไข่, มัสตาร์ด, ลูกพรุนสับละเอียด, มายองเนส, เนย, เครื่องเทศและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด แช่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น ก่อนที่จะปรุงห่านในเตาอบ คุณสามารถใช้น้ำหมักที่เหลือเพื่อแปรรูปห่านอีกครั้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ปลอกทำอาหารซึ่งคุณสามารถใส่น้ำดองได้อย่างระมัดระวัง

ความลับของอาหารจานอร่อย

ห่านป่าปรุงที่บ้านจะประดับโต๊ะใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะรู้ว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้างจากเกมนี้ การทำอาหารนกชนิดนี้ต้องอาศัยความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างและความลับในการทำอาหาร

สัตว์ปีกย่างทั้งตัวต้องใช้ทักษะพิเศษ - มันสามารถแห้งเร็วมากและเนื้อจะสูญเสียรสชาติ แต่โชคดีที่ตอนนี้เคล็ดลับในการทำอาหารทั้งหมดมีให้ใช้งานได้แล้ว และแม่บ้านทุกคนก็สามารถใช้ได้

เพื่อให้ได้อาหารอร่อยและน่ารับประทานการรู้สูตรอาหารมากมายที่จะช่วยคุณเตรียมห่านนั้นไม่เพียงพอที่จะปรุงอาหารได้ มีความลับบางประการที่จะช่วยคุณเตรียมห่านป่าสำหรับการบำบัดความร้อนในภายหลังได้อย่างเหมาะสม กระบวนการนี้ง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนและเวลาเป็นอย่างมาก

หากเป็นของสด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดึงออกอย่างถูกต้อง และหากจำเป็น ให้นำไส้ออกมาด้วย หากแช่แข็ง คุณจะต้องรออย่างน้อยสองวันจึงจะประมวลผลได้เท่านั้น

ห่านป่าอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยหากคุณใช้เคล็ดลับเดียว:

1. ในการทำอาหารจานอร่อยคุณจะต้องใช้กระทะที่มีน้ำเดือด
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซากลงไปประมาณ 1 นาที หากไม่พอดีทั้งหมดคุณจะต้องลดส่วนหน้าของซากลงสลับกัน
3. น้ำที่เข้าไปในตัวนกจะถูกระบายออก และซากก็แห้งสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถถูด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศแล้วแช่ทิ้งไว้หลายวัน

อาหารจานห่านป่า

เนื้อห่านป่ามีรสชาติอร่อยมากและในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของร่างกาย มีหลายวิธีในการปรุงห่านให้อร่อย: คุณสามารถย่าง, ต้ม, อบในเตาอบหรือสตูว์ได้

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ห่าน - ซาก 1 ตัว, ไวน์ขาว 1/2 แก้ว, เนย 200 กรัม, น้ำซุป 1/2 แก้ว, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

เกลือและพริกไทยห่านที่ควักไส้และล้างให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน ใส่ในเตาอบที่อุ่นในจานหม้อปรุงอาหารหรือถาดอบทรงลึก ขณะทอดให้เทน้ำที่แยกไว้ลงไป

เมื่อห่านเป็นสีน้ำตาลทุกด้านให้ระบายไขมันเล็กน้อยออกจากถาดอบเทไวน์และน้ำซุปแล้วปิดฝา ทอดนกจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางจานที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่เทน้ำที่เหลือหลังจากการเคี่ยว

ห่านหลวงปรุงในหม้อหุงช้า

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารเกมนี้คือการใช้หม้อหุงช้า เมื่อสุกแล้วจะแช่ในซอสที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมาก

ในการเตรียมห่านป่าในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ซากห่านประมาณ 2 กก., แอปเปิ้ล 3 ลูก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล., น้ำร้อน 1 แก้ว, น้ำตาล 3 ช้อนชา, โรสแมรี่ 3 ก้าน, 50 มล. ของน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ตัดซากห่านที่ผ่านกระบวนการและล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "การอบ" แล้ววางชิ้นห่านลงไป เพิ่มก้านโรสแมรี่และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ต่อไปคุณต้องเตรียมซอส เทน้ำตาลลงในถ้วยเล็ก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก และเติมน้ำร้อน หนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงห่านในหม้อหุงช้า เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ใส่แอปเปิ้ลลงไป เปิดโหมด "การอบ" แล้วอบประมาณ 30 นาที

อาหารที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลอบและซอส

ห่านป่าอบลูกพรุน

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ผสมนกตัวนี้กับลูกพรุนและมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ซากห่านป่า, ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง, 2-3 ชิ้น กีวี, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส

ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและไขมันด้วยน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมกีวีที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นกับลูกพรุนและกระเทียม เคลือบซากให้หนาด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ในการปรุงห่านป่าในเตาอบคุณจะต้อง: ซากห่านป่า 1 ตัว, แอปเปิ้ล 10-12 ชิ้น, หัวหอมใหญ่ 4 หัว, ขิง, ยี่หร่าและมาจอแรมอย่างละ 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปล่อยซากที่เตรียมไว้ออกจากไขมันส่วนเกินแล้วถูภายในและภายนอกด้วยเมล็ดยี่หร่าผสมกับเกลือ ยัดซากด้วยแอปเปิ้ลลูกเล็ก (พันธุ์ Pepina, Tirolka) แล้วโรยเกลือผสมกับมาจอแรมลงในชิ้น อบห่านในเตาอบด้วยหัวหอมและเนย โดยมักจะราดด้วยน้ำซุปที่แยกออกจากกันระหว่างการทอด

อบแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 6-8 ลูกพร้อมขิงแยกกัน ปิดห่านด้วยแล้วเทซอสลงไป

จานห่านป่านี้มักเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุด จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและมีรสชาติที่ประณีตมาก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ซากห่านป่า 1 ตัว, ไขมัน (น้ำมัน) สำหรับทอด, สำหรับใส่ส้อมกะหล่ำปลีเล็ก, มะนาว 1 ลูก, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ถูซากที่ล้างแล้วและล้างด้วยปีก อุ้งเท้า และหัวที่แยกจากกัน ด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก วางมันลงในหม้อตุ๋นโดยหงายลง เทไขมันหรือเนยละลายลงไป เติมช่องท้องของห่านด้วยกะหล่ำปลีฝอยผสมกับมะนาว (หั่นมะนาวลูกเล็กเป็นชิ้นหนาสำหรับซากหนึ่งตัว)

เย็บซากด้วยด้ายและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุก เปลี่ยนเป็นครั้งคราวเพื่ออบเปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ

เสิร์ฟเกมบนโต๊ะ หั่นเป็นบางส่วนด้วยแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลี โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ห่านปรุงในซอสส้มเขียวหวาน

สูตรสำหรับอาหารจานนี้จะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิม ในการเตรียม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ซากห่านป่า, ไขมันสัตว์ปีก 30 กรัม, ส้มเขียวหวาน 300 กรัม (5-6 ชิ้น), ซอสแดง 350 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, 500 ก. เครื่องปรุง, รสเกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นซากห่านป่าทอดเป็นส่วนๆ เทซอสที่มีส่วนผสมของผิวส้มเขียวหวานลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ในการเตรียมซอสคุณต้องเอาผิวส้มออกจากส้มเขียวหวานแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มในน้ำประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเติมความเอร็ดอร่อยที่เกิดขึ้นลงในซอสแดง

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางห่านลงบนจานแล้วราดซอสลงไป วางส้มเขียวหวานชิ้น (ไม่มีเปลือก) ไว้ด้านบนของซอส ตกแต่งจานด้วยมันฝรั่งทอด

อาหารที่ปรุงจากนกตัวนี้ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งที่บ้านและเป็นโชคของเจ้าของมานานแล้ว คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้เพื่อสร้างความประหลาดใจและความพึงพอใจให้กับบ้านและแขกของคุณ เกมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะช่วยสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองและความสะดวกสบายในบ้านของคุณ

ห่านที่ปรุงในเตาอบเป็นอาหารคริสต์มาสที่ต้องมีในหลายประเทศ นกอบทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น และเครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือแอปเปิ้ลอบ มันฝรั่ง หรือข้าว เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องรู้วิธีปรุงห่านอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะยังคงแข็งและหยาบและจะรับประทานได้ไม่สะดวกมาก

ห่านทั้งตัวที่ปรุงในเตาอบดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ เพื่อให้เนื้อนุ่มควรอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

จำเป็นสำหรับการทำงาน:

• ซากสัตว์ปีก
• แอปเปิ้ลเขียว 3-4 ลูก;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
• ฟอยล์ทำอาหาร

วิธีปรุงห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือ พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง และเครื่องปรุงรส ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
3. หล่อลื่นด้านในของห่านด้วยซอสที่ได้ส่วนเล็ก ๆ วางไส้แอปเปิ้ลไว้ที่นั่นแล้วยึดบาดแผลด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
4. ทาซอสที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของซาก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่
5. วางบรรจุภัณฑ์ที่มีสิ่งมีค่าไว้บนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนนำจานออกคุณควรคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ห่านคลุมด้วยเปลือก

ความสนใจ! เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของห่าน หากนกมีขนาดเล็ก ใช้เวลา 2.5 - 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และนกขนาดใหญ่สามารถปรุงอาหารได้นานถึง 4 ชั่วโมง

ทำอาหารเป็นชิ้น ๆ ในหม้อหุงช้า

ห่านที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงตามสูตรด้านล่างในหม้อหุงช้าพบว่ามีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อห่าน 550 – 600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 – 3 แครอท;
• พริกหยวกหวานหลายผลไม้
• วางมะเขือเทศ
• ใบโหระพาแห้ง;
• เกลือและพริกไทยดำ

ชิ้นห่านเตรียมในหม้อหุงช้าดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณควรล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกจะต้องถูกเอาออก
2. ทอดชิ้นเนื้อในชามหลายเมนูแล้วนำออก ขอแนะนำให้ใช้ไขมันห่านในการปรุงอาหารมากกว่าไขมันพืช
3. ในไขมันที่ห่านทอดให้เคี่ยวแครอทหั่นเป็นเส้นหัวหอมสับเป็นครึ่งวงและพริกไทย
4. เจือมะเขือเทศด้วยน้ำต้ม ใส่เนื้อลงในชามเทซอสที่ได้ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

ในบันทึก หากเตรียมนกไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปิดเครื่อง คุณสามารถเทไวน์แห้งหนึ่งแก้วลงในภาชนะได้ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

อบในแขนเสื้อ

ในส่วนของการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะคงรสชาติไว้ได้เนื่องจากปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ของตัวเอง

หากต้องการทำห่านในลักษณะนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซากสัตว์ปีก
• ข้าว 120 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 70 กรัม
• มายองเนส;
• ขมิ้น;
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
• เกลือ;
• แขนทำอาหาร

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. เรียงข้าวใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. แช่แอปริคอตแห้งและลูกเกดในน้ำเย็น
3. ล้างซากห่านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. สะเด็ดเมล็ดข้าวและผลไม้แห้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยขมิ้นเพื่อให้ได้สีทองสวยงาม เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส
5. หล่อลื่นด้านในของนกด้วยมายองเนส ยัดไส้ด้วยไส้และยึดบาดแผลให้แน่น
6. เคลือบซากด้วยส่วนผสมของมายองเนส สมุนไพรแห้ง และเครื่องปรุงรส ใส่ในปลอกทำอาหารแล้วมัดให้แน่น
7. ใช้มีดตัดส่วนบนของปลอกหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศออกไปได้ แล้วจึงนำนกไปอบ

ความสนใจ! เมื่อบรรจุซากคุณต้องเว้นพื้นที่ว่างประมาณหนึ่งในสามเนื่องจากข้าวจะเพิ่มปริมาณในระหว่างการอบ

วิธีทำห่านป่าให้อร่อย

ห่านป่าเป็นนกที่ไม่แน่นอนในการทำอาหาร มันค่อนข้างยากเพราะการที่จะปรุงนกให้อร่อยนั้นควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วเก็บไว้ในน้ำดองจะดีกว่า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากนกป่า
• ไวน์แดง;
• น้ำเชอร์รี่
• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• ขิงผง;
• ผักชีแห้ง
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

ขั้นตอน:

1. หั่นนกเป็นชิ้น ถูส่วนที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส วางในกระทะ เทไวน์แดง และหมักในที่เย็นเป็นเวลา 7 - 9 ชั่วโมง
2. วางนกไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำดองที่เหลือ ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ
3. เมื่อน้ำดองระเหยแล้วให้วางลูกแพร์และแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นระหว่างชิ้นเทน้ำเชอร์รี่แล้วอบจนนุ่ม

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังบนเตาด้วยโดยใช้จานขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา

นกคริสต์มาส

นี่เป็นสูตรอังกฤษดั้งเดิมสำหรับทำห่านคริสต์มาสตัวจริง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกนกให้ถูกต้อง เธอควรจะอายุน้อยและไม่ใหญ่มากนัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากห่าน
• 5 – 6 หลอด;
• ขนมปังขาวหนึ่งแผ่น
• น้ำนม;
• มะนาว;
• พริกไทยป่น;
• สะระแหน่แห้งเล็กน้อย;
• ลูกจันทน์เทศบด;
• เกลือละเอียดเล็กน้อย

ขั้นตอน:

1. ล้างนกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและปราชญ์ หมักไว้ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง
2. วางหัวหอมบนถาดอบโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 - 45 นาที จากนั้นนำออกให้เย็นเอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด
3. แช่ขนมปังในนม บีบ สับ ผสมกับหัวหอม พริกไทย เกลือ เสจ และลูกจันทน์เทศ
4. ยัดไส้ห่านด้วยส่วนผสมที่ได้และยึดบาดแผลด้วยด้าย
5. เทน้ำส้มลงบนตัวนก วางในจานทนความร้อน เติมน้ำเล็กน้อยแล้วอบ

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าห่านมีเปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อไม่แห้งเกินไป คุณจะต้องทาไขมันที่ปล่อยออกมาทุกๆ 10 ถึง 15 นาที

สูตรส้ม

ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนและส้มจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเนื้อ แต่จะใช้เวลาหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ห่าน;
• ส้ม;
• หัวหอมเขียว;
• แง่งขิง;
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ขั้นตอน:

1. ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเล็มปลายปีก
2. ปอกส้มสับความเอร็ดอร่อยแล้วผสมกับน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นเทส่วนผสมกับซีอิ๊วขาวปล่อยให้มันชงแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนนก
3. ปล่อยเนื้อส้มจากฟิล์มและเมล็ดพืช สับแล้วรวมกับขิงขูด หัวหอมสับ และเกลือ หลังจากนั้นให้นำมวลที่ได้ไปใส่ห่านและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง
4. เมื่อหมักซากสัตว์แล้ว ให้วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก โดยทาไขมันบ่อยๆ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาเตรียมเครื่องเคียง 30 - 40 นาทีก่อนที่นกจะพร้อมคุณต้องใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นในแม่พิมพ์ข้างๆ

ห่านอบกับข้าวและตับ

หากต้องการยัดห่านด้วยเครื่องในก็ควรเอาตับไก่ดีกว่า ชนิดของข้าวไม่สำคัญ ใช้ได้ทั้งเมล็ดกลมและเมล็ดยาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากสัตว์ปีก
• ตับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไวน์ขาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับ:

1. ผสมเกลือและเครื่องปรุงรสกับน้ำมัน ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนสัตว์ปีกที่ล้างและแห้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง
2. ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับ
3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแห้ง ไวน์ขาว เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในเครื่องใน เคี่ยวจนธัญพืชนิ่มและของเหลวระเหยหมดแล้ว
4. ยัดไส้นก ปิดผนึกส่วนที่ตัดแล้วส่งซากไปอบ

ห่านที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้สีแดงก่ำสวยงามและอร่อย

วิธีเคี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีอาหารจานใหญ่ที่มีผนังหนา เอาลูกเป็ดไปดีกว่า

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ห่าน 650 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แครอท;
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับงาน:

1. แยกเนื้อห่านออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันลงก้นจาน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดนก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. สับหัวหอมและแครอท ใส่เนื้อลงไป เคี่ยวจนนิ่ม
4. ใส่กะหล่ำปลีดองและใบกระวานลงในจาน เติมน้ำแล้วปรุงโดยปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 45 - 50 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จร้อนโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ขาห่านในซอสน้ำผึ้ง

ขาห่านอบด้วยเครื่องเทศในซอสน้ำผึ้งจะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขาห่าน
• น้ำผึ้ง;
• น้ำมะนาว;
• ปาปริก้าบด;
• ออริกาโน่;
• พริกไทยดำหรือแดง
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างขาห่านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในชามทรงลึก
3. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวเทซอสที่ได้ลงบนขาห่านคนให้เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง
4. วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อแล้วปรุงจนนุ่ม ราดด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อห่าน 700 กรัม
• 5 – 6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 3 แครอท
• ไลท์เบียร์;
• เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งและสัตว์ปีก
• พริกไทยป่นและเกลือ

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อห่านเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเทเบียร์แล้วแช่เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
2. ปอกผักแล้วหั่น: มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมกับหัวหอมและแครอท แล้วสะเด็ดน้ำดองออกจากเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในปลอกหุงต้ม มัดให้แน่นแล้วเจาะหลายๆ รูที่ส่วนบน วางปลอกบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

หลังจากอบเสร็จแล้ว คุณสามารถวางจานร้อนลงบนจานได้ทันที ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

การเตรียมมะตูมทีละขั้นตอน

ควินซ์และกีวีจะช่วยทำให้เนื้อห่านมันนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากห่าน
• 2 – 3 มะตูม;
• ผลไม้กีวีหลายชนิด
• ครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ดเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างซากห่านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศจนเนียน
3. ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนนกแล้วหมักไว้ 6 ถึง 8 ชั่วโมง
4. สับควินซ์และกีวี ผสมและเติมเกลือเล็กน้อย
5. บรรจุไส้นกลงในถาดอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

เพื่อให้ห่านกลายเป็นสีน้ำตาลทอง จะต้องแกะห่อออก 30 - 40 นาทีก่อนนำออกจากเตาอบ

สัตว์ปีกอบกับลูกพรุน

ห่านที่มีลูกพรุนและถั่วจะมีรสชาติอร่อยมากและเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจึงอบในแป้งเค็ม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากสัตว์ปีก
• ลูกพรุน;
• วอลนัท;
• แป้ง;
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างห่านถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. แช่ลูกพรุนในน้ำ จากนั้นสะเด็ดของเหลว ตากผลไม้แห้งให้แห้ง แล้วผสมกับเมล็ดวอลนัทสับ
3. เตรียมแป้งจากแป้งและน้ำเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
4. ยัดห่านด้วยไส้เย็บด้วยด้ายแล้วห่อซากด้วยแป้งเพื่อไม่ให้เหลือรูเดียว ส่งชิ้นงานเข้าอบในเตาอบ