วิธีปรุง langoustines: สูตรอาหาร แลงกูสทีนแช่แข็ง

Langoustines ก็คือกุ้งชนิดเดียวกันแต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก ต้องขอบคุณอาหารทะเลรสเลิศเหล่านี้ อาหารในแต่ละวันจึงกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง เราจะดูสูตรอาหารที่ผิดปกติในการเตรียม langoustine ในบทความวันนี้

Langoustines สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วในกระทะ

ในการทำสูตรให้สมบูรณ์คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• langoustines – 4 ชิ้น สดหรือแช่แข็ง
• มะนาว – 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว - รสชาติของจานจะเข้มข้นยิ่งขึ้น)
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันกลั่น - 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยสูงสุด 10 นาที

ทีละขั้นตอนดูเหมือนว่านี้:

1. หาก langoustines แช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ละลายเล็กน้อย ข้อผิดพลาดใหญ่ที่พ่อครัวทำคือการละลายอาหารทะเลด้วยไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ในกรณีนี้เนื้อแลงกูสทีนจะแห้งและไม่อร่อยมาก
2. ค่อยๆ ถอดขาหอยออก แต่ไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกออก นอกจากจะมีไคตินที่มีประโยชน์แล้ว ยังช่วยรักษาน้ำในเนื้อสัตว์อีกด้วย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อ หั่นกระเทียมเป็นเส้นเล็กแล้วทอดเล็กน้อย
4. เกลือหอยใส่เครื่องเทศและสมุนไพร Langoustines ในกระทะในเปลือกทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น
5. หลังจากนั้นให้ใส่มะนาวฝานบาง ๆ และน้ำอุ่น 40 - 50 มล. ลงในกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อแลงกูสทีนนึ่งอย่างดีภายในนุ่มและชุ่มฉ่ำ
6. ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดเตา แต่อย่าเอาหอยออกจากกระทะ ปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณ 3 – 5 นาที

อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัดผัก Langoustines ทอดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ผิดปกติและเนื้อของพวกมันชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สูตรย่างทีละขั้นตอน

หากคุณชอบออกไปสู่ธรรมชาติและปรุงอาหารปิ้งย่างบ่อยๆ สูตร langoustines นี้จะเป็นของจริงสำหรับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แลงกูสติน – 0.5 กก.
• น้ำมะนาว – 30 กรัม;
• พริก - 2 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 15 กรัม;
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ออกจะเผ็ด เผ็ดนิดหน่อย แต่นั่นก็คือเสน่ห์ของมัน ถ้าเด็กจะกินแลงกูสตินก็ห้ามใช้พริก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าจะทำความสะอาดหอยหรือไม่ เชฟร้านอาหารทะเลชื่อดังแนะนำอย่างยิ่งให้ทำเช่นนี้ ใช้มีดคมๆ กรีดบริเวณหาง เอาลำไส้ หอย เปลือก ขา และหัวออก ล้างเนื้อให้ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความกล้าเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียและความขมจะปรากฏขึ้น
2. สับพริกให้ละเอียด ใส่น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเครื่องเทศ คุณต้องเก็บหอยที่ปรุงสุกไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้คุณสามารถวาง langoustines ไว้บนตะแกรงได้ แต่ควรเสียบไว้จะดีกว่า ในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารอันโอชะจะตกลงไปในกองไฟ
4. มืออาชีพควรทอดหอย ความร้อนควรต่ำ ห้ามใช้ไฟแบบเปิด หากคุณกำลังเตรียมอาหารเป็นครั้งแรก ให้ทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ โดยวางแผ่นฟอยล์ไว้บนตะแกรงแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย ปรุงแลงกูสตีนโดยตรงบนกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ ความเสี่ยงที่จะทำให้อาหารเน่าเสียหรือปรุงมากเกินไปมีน้อยมาก เวลาทำอาหารทั้งหมดสูงสุด 4 นาที

จะรู้ได้อย่างไรว่าแลงกูสทีนย่างพร้อมแล้ว? ใส่ใจกับสีของเนื้อ ควรเปลี่ยนจากสีเทาเป็นสีส้มอ่อน อย่าปรุงจานมากเกินไป ไม่เช่นนั้นหอยจะแห้ง

คุณสามารถเสิร์ฟ langoustines บนใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ทำอาหารในเตาอบด้วยกระเทียม

แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถปรุง langoustine ในเตาอบได้ ส่งผลให้จานนี้อร่อยสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ

เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แลงกูสติน – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 15 กรัม (จะทำให้จานมีรสชาติที่แปลกและฉุน);
• ผักชี – 30 กรัม;
• น้ำมะนาว – 15 กรัม

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์บรรจุถุง น้ำผลไม้จะต้องคั้นสด

เติมเกลือตามต้องการ จำไว้ว่าซีอิ๊วเองก็มีรสเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นจึงแนะนำส่วนผสมนี้ตามความชอบของแต่ละบุคคล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้าง langoustines ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้สับผักชี กระเทียม ใส่น้ำมัน ซีอิ๊ว และน้ำมะนาวอย่างประณีต
3. ทาน้ำดองบนตัวหอยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 ถึง 20 นาที
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วาง langoustines แล้วทาด้วยน้ำดองอีกครั้ง
5. อบอาหารทะเลในเตาอบที่ 200 องศาในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

เคล็ดลับของเชฟ! หากคุณต้องการให้แลงกูสทีนคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบ ควรร้อยไว้บนไม้เสียบไม้ มิฉะนั้นพวกเขาจะดูคดเคี้ยวและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม

Langoustines ในเตาอบพร้อมกระเทียมเป็นอาหารยอดนิยม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ – 160 Kcal ต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุง langoustines แช่แข็ง

Langoustines ต้มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เมื่อซื้อหอยเหล่านี้ก่อนอื่นคุณต้องทราบจากผู้ขายว่ามีรูปแบบใดบ้าง: สดหรือต้มแล้ว สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ ถ้าเปลือกมีสีเทา แสดงว่าหอยยังสด ถ้าเป็นสีชมพู แสดงว่าแลงกูสตีนสุกแล้ว

เราจะต้องมีส่วนผสม:

• แลงกูสติน – 0.5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย
• สมุนไพรเครื่องเทศใด ๆ

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ พริกไทย และใบกระวาน
2. หากหอยสุกแล้ว ให้แช่ในน้ำประมาณ 2 ถึง 3 นาทีเพื่ออุ่นหอย Langoustines สดต้องต้มประมาณ 5 - 8 นาที
3. นำหอยออกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมรับประทานได้ทันที

อบด้วยโรสแมรี่

Langoustines อบเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่นักชิมอาหาร ข้อดีของอาหารจานนี้คือคุณสามารถทดลองได้โดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง

เชฟเชื่อว่าโรสแมรี่ดึงรสชาติของอาหารทะเลออกมาด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงเติมสมุนไพรนี้ลงในอาหารอย่างจริงจัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• langoustines – 5 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 5 ก้าน (ควรใช้สดดีกว่า - จานจะมีกลิ่นหอม)
• น้ำมันมะกอก - 45 กรัม;
• น้ำมะนาว – 30 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัดหางของ langoustine ด้วยมีดคมๆ แล้วเกลี่ยเปลือกไปด้านข้างเล็กน้อย
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันหอย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้ววางที่ด้านหลัง
3. โรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวแล้ววางก้านโรสแมรี่ลงไป
4. ใส่อาหารทะเลในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิ – 200 องศา

เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศส อิตาลี และนอร์เวย์ พวกเขาชอบกินกับข้าวเบา ๆ และล้างด้วยไวน์ขาว

อาหารทะเลรมควันที่บ้าน

คุณคิดว่าคุณไม่สามารถสูบบุหรี่ langoustines ด้วยตัวเองได้หรือไม่? นี่เป็นสิ่งที่ผิด แม้ว่าคุณจะไม่ได้สูบบุหรี่ก็อย่าสิ้นหวัง ตะแกรงถังและตะแกรงธรรมดาเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

วัตถุดิบ:

• langoustines – 1 กก.
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 30 มล.

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องสร้างโรงโม้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถังเหล็กที่คุณไม่ว่าอะไร ทำรูเล็กๆ 12 - 15 รูที่ก้นรู

เก็บฟืนและขี้เลื่อยขนาดเล็ก ไม้ผล (เชอร์รี่, แอปเปิล, พลัม) เหมาะอย่างยิ่ง เติมถ่านหินที่ก้นถังแล้ววางขี้เลื่อยลงไป ให้ความร้อนได้ดี

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมหอยโดยเลาะเปลือกและขาออก เหลือหัวและหางไว้
2. ใช้ไม้เสียบไม้เล็ก ๆ สอด langoustines ไว้บริเวณหางแล้วโรยซากด้วยน้ำมะนาว
3. วางตาข่ายย่างบนถังแล้วใส่หอยลงไป Langoustines ควรอยู่ในถัง
4. คลุมโครงสร้างของคุณด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อป้องกันไม่ให้ควันส่วนเกินเล็ดลอดออกไป
5. รมควัน langoustines เป็นเวลา 7 - 10 นาที
6. จานที่ไม่ธรรมดานี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับการปิกนิก

สูตร langoustines ของเนเปิลส์

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ละเลยสูตรของ langoustines ของชาวเนเปิลส์ ปรุงด้วยซอสครีมสูตรพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แลงกูสติน – 0.5 กก.
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ – 400 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ (20 – 25%) – 300 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ไวน์ขาว (แห้งดีกว่า) – 100 มล.
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหอยในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที อย่าทำความสะอาดเปลือกล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นเนื้อแลงกูสทีนจะไม่ชุ่มฉ่ำ
2. นำอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลง
3. ในเวลานี้ ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
4. เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
5. เคี่ยวอาหารประมาณ 5 – 7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. หลังจากนั้นให้เติมไวน์ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป ลดความร้อนเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ควรลดปริมาณซอสลง 2 เท่า
7. ค่อยๆเติมครีม
8. ทำความสะอาดแลงกูสทีน ใส่ลงในซอส และเพิ่มสมุนไพรสด

สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าว

Langoustines เป็นอาหารทะเลอันโอชะ เนื้อของมันนุ่มมากดังนั้นจึงเสียได้ง่ายเพียงแค่วางหอยไว้บนเตาหรือบนตะแกรง เคล็ดลับที่ให้ไว้ในบทความจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด และเราหวังว่าอาหารของคุณจะอร่อยเหมือนกับเชฟชื่อดัง

หากคุณซื้อ langoustines อาร์เจนตินาดีๆ ได้และไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร ให้ปรุงตามสูตรนี้ น้ำดองสำหรับแลงกูสทีนนั้นอร่อยมาก เหมาะสำหรับการย่างแลงกูสทีน

เตรียมสินค้าตามรายการ ละลาย langoustines ก่อน แล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดหายไป

ปอกขิง ขูดบนเครื่องขูดละเอียดพร้อมกับกระเทียม แล้ววางลงในชามลึก บีบน้ำมะนาวออก

ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก พริกไทยดำป่น และพริกไทยร้อนสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือทะเลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คนน้ำดองจนเนียน

ใส่แลงกูสทีนลงในน้ำดองที่เตรียมไว้

คนเบาๆ จนกระทั่ง langoustines ทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำดอง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าหมักอย่างเท่าเทียมกัน ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะย่างให้ร้อน ทอดแลงกูสทีนในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนัก

Langoustines สำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

เสิร์ฟแลงกูสทีนย่างกับซอสที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดที่ซื้อจากร้านค้าและทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

Langoustines เป็นกุ้งที่มีขนาดใหญ่มาก (ยาว 13-15 ซม.) ซึ่งสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกับกุ้งตัวเล็ก แต่กุ้งตัวเล็กๆ มักไม่ย่างเพราะว่ากุ้งจะร่วงหล่นจากการย่างแบบปกติ และลองกูสตีนก็เหมาะกับการทำเช่นนี้ ดังนั้น หากคุณต้องการกระจายอาหารในประเทศของคุณ ลองดู langoustines ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

สูตรแลงกูสตีนย่างแบบโฮมเมดง่ายๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 30 นาที มีพลังงานเพียง 669 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 13 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 669 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: เคบับ ย่าง บาร์บีคิว ปลาและอาหารทะเล
• เราจะต้อง: ย่าง

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• แลงกูสตีน 2000 ก
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 50 มล
• มะนาว ½ ชิ้น
• เกลือทะเล ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. โปรดทราบว่ากุ้งแลงกูสทีนและกุ้งขนาดใหญ่สามารถเลี้ยงในป่าหรือเลี้ยงได้ หากเป็นไปได้ ให้เลือกใช้สัตว์ป่าที่จับได้ในทะเลเปิดและแข็งตัวบนเรือทันที อาหารทะเลดังกล่าวมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าและโดยทั่วไปจะนำมาซึ่งประโยชน์และความสุขที่มากขึ้น กล่องนี้มาจากร้านซีฟู้ด ru - ด้วย langoustines ป่าแช่แข็งจากทะเล
2. Langoustines ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ก่อนปรุงอาหาร โปรดทราบว่าสีปะการังของ langoustines นี้เป็นธรรมชาติและไม่ได้มาจากการบำบัดความร้อน
3. หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถปรุง langoustines ทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกหลังจากเกลือให้เข้ากันแล้ว
4. แต่ในความเห็นของฉัน ยังไงก็ทำความสะอาดไว้ก่อนดีกว่า ฉีกหัว แกะเปลือกออก เหลือเพียงส่วนหางที่มีส่วนล่างสุดของเปลือก
5. ผ่ากลางกุ้งเบาๆ แล้วจะเห็นเส้นดำๆ อยู่ข้างใน นั่นก็คือลำไส้ ต้องถอดออกโดยใช้มีดหยิบขึ้นมาเล็กน้อย
6. แปรรูปกุ้งทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตอนนี้สามารถทอดได้ทันทีหรือหมักเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว (มะนาว) เกลือ พริกไทย และสมุนไพร ไม่จำเป็นต้องหมักนานสูงสุดครึ่งชั่วโมง
7. เพื่อป้องกันไม่ให้แลงกูสทีนตกผ่านตะแกรงของตะแกรง ให้พับมันเพื่อให้ตะแกรงตัดกัน
8. ปรุงอาหารทั้งสองด้านจนกระทั่ง langoustines โค้งงอและทึบแสงและทึบแสง ไม่นานครับ ข้างละ 1-2 นาที
9. เสิร์ฟทันทีพร้อมสมุนไพรสด เกลือ พริกไทย และมะนาวหรือมะนาว

สัตว์ขาปล้องชนิดนี้เป็นญาติสนิทของกุ้งล็อบสเตอร์และดูเหมือนกุ้งยักษ์ กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม วิตามิน PP, C, A โดยปกติแล้ว langoustines จะปรุงในกระทะหรือย่างโดยใช้เครื่องเทศในปริมาณน้อยที่สุด

ทอดในกระทะ

• ระยะเวลา: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

Langoustines ทอดสามารถทำให้อร่อยเป็นพิเศษได้หากคุณหมักซากด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ และน้ำผึ้ง ก่อนนำไปผ่านความร้อน

วัตถุดิบ:

• langoustines แช่แข็ง – 12 ชิ้น;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลาย langoustines โดยทิ้งอาหารทะเลไว้ในน้ำอุ่นเล็กน้อย
2. ฉีกอุ้งเท้า กรงเล็บ และหนวดออก ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกตามยาวตั้งแต่โคนหัวถึงหาง เอาลำไส้ออก แล้วล้างเนื้อ
3. ล้างก้านโหระพาด้วยน้ำ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอก รอให้ควันปรากฏ เพิ่มเนยและก้านโหระพา
5. หลังจากผ่านไป 10-15 วินาที ให้ใส่สัตว์ที่มีเปลือกแข็งลงในกระทะ ทอดแลงกูสตีนทั้งสองด้านเป็นเวลา 20-25 วินาที
6. หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำลงบนจานที่เตรียมไว้

ลางกูสตีนย่าง

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

กุ้งที่ปรุงสุกแล้วสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารทะเลเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด ผัก และขนมปังกรอบกระเทียมร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• langoustines แช่เย็น – 12 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ซอสเทอริยากิ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส้ม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากสัตว์จำพวกครัสเตเซียน แยกขาและก้ามปู แล้วเอาลำไส้ออกโดยผ่าเปลือกตามยาว
2. แบ่งส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อหรือเมล็ดพืชเข้าไปในน้ำดอง
3. ผสมน้ำผลไม้กับซีอิ๊วขาวและเทอริยากิ
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในถุงปิดผนึกแล้วใส่อาหารทะเลลงไป หมักแลงกูสทีนทิ้งไว้ 30-40 นาที
5. ทอดกุ้งบนถ่านทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนมีแถบสีดำลักษณะปรากฏบนเปลือก

ด้วยกระเทียมในเตาอบ

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

เสิร์ฟอาหารทะเลอบกับผักย่างหรือผัด มะนาวฝานหรือข้าวต้ม พริกแดงป่นเล็กน้อยที่เติมลงในซอสจะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น

วัตถุดิบ:

• langoustines – 12 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 ฟัน;
• เกลือ – 1 หยิก;
• โรสแมรี่ – 2 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซาก ตัดด้านหลังตามยาว เกลี่ยและยึดขอบของเปลือกด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้น
3. นำใบออกจากกิ่งโรสแมรี่หลังจากล้างเครื่องเทศด้วยน้ำแล้ว
4. ตั้งเนยให้ร้อนจนนิ่ม
5. ปอกกลีบกระเทียม ใส่เกลือ โรสแมรี่ เนย คนให้เข้ากัน
6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้ออาร์โทรพอดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้
7. วางซากบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทซอสที่เหลือไว้ด้านบน
8. อบจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

อาหารทะเลมีคุณค่าในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฉุน กลิ่นหอมพิเศษ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รวมถึงรูปแบบต่างๆ ที่สามารถนำเสนอได้ในบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาลหรือเพียงเสิร์ฟในมื้อเย็นกับครอบครัว การปรุงกุ้งเป็นเรื่องปกติ จึงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทอดแลงกูสทีนในกระทะอย่างเหมาะสม หอยประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ กลิ่นเฉพาะ และรสชาติที่น่ารับประทาน ในการอบอาหารจานอร่อยคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมผลิตภัณฑ์การใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมและที่สำคัญที่สุดคือเวลาในการปรุงของอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจะเป็นตัวกำหนดความชุ่มฉ่ำและความสุกของแลงกูสทีน

การตระเตรียม

ก่อนที่จะอบอาหารทะเลใดๆ จะต้องเตรียมให้เหมาะสมก่อน หากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็นได้ การแช่แข็งก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ขั้นแรกควรละลายหอยขนาดใหญ่เล็กน้อยตามสภาพห้อง จากนั้นล้าง langoustines ในน้ำไหลและทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

โดยปกติแล้วอาหารทะเลดังกล่าวจะขายในสถานะกึ่งเตรียมซึ่งควรระบุด้วยสีแดง จะปรากฏขึ้นเมื่อถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือขั้นตอนการบำบัดความร้อนแบบอื่น

คำแนะนำ! ในกรณีที่ “กุ้ง” ยังดิบอยู่แนะนำให้ต้มก่อนเริ่มทอด

คุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้สิบนาทีหรือลวกแลงกูสตีนในกระทะก็ได้ ก่อนที่จะทอดหอยประเภทนี้ควรถอดเฉพาะขาออก แต่แม่บ้านบางคนก็ถอดหัวออกด้วย แต่ขอแนะนำให้ทิ้งเปลือกของสัตว์ไว้ไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จะสูญเสียลักษณะเฉพาะและเนื้อก็จะแห้ง สูตรอาหารบางสูตรระบุว่าควรใช้มีดคมๆ หั่นอาหารทะเลแต่ละชนิด แต่ไม่ทั้งหมด แต่ใช้ตามแนวยาวเท่านั้น - บนชั้นไคติน การจัดการนี้ทำให้เข้าถึงหลอดอาหารของสัตว์ได้ง่าย และยังช่วยให้หมักได้เร็วและแรงขึ้นอีกด้วย

น้ำดองควรมีผลิตภัณฑ์ที่มีความเปรี้ยวเสมอ เช่น น้ำส้มสายชู มะนาว มะนาว หรือซีอิ๊ว ซึ่งช่วยระงับกลิ่นเฉพาะของแลงกูสทีน นอกจากนี้มักใช้กระเทียม สมุนไพร adjika และแม้แต่น้ำผึ้งเป็นส่วนผสม

ทอด

สูตรง่ายๆ ในการปรุงกุ้งตัวใหญ่คือการอบในกระทะโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุด

ต้มหอยดิบในกระทะที่มีน้ำปริมาณมากประมาณสิบนาที ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดของเหลวออก เอาอุ้งเท้าออกแล้ววางลงในเปลือกโดยตรงบนน้ำมันมะกอกร้อนในกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และก่อนที่จะกลับด้าน ให้ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณสองนาที ในทางกลับกันอาหารทะเลจะถูกปรุงในเวลาเดียวกันหลังจากนั้นจึงเติมมะนาวหั่นบาง ๆ ลงไปและเทน้ำร้อน 40 มล. ตุ๋นจานต่อไปอีกประมาณห้านาทีจากนั้นปล่อยให้แลงกูสทีนดูดซับน้ำไว้ครู่หนึ่ง

ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอุ่นๆ ร่วมกับข้าวต้ม สาหร่ายที่กินได้ หรือซอสรสเผ็ด

สามารถเตรียมหอยทอดหรืออบในเตาอบได้ เนื้อจะนุ่มมากขึ้นด้วยวิธีนี้

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• แลงกูสทีนสามอัน;
• ก้านโหระพาและโรสแมรี่สด
• น้ำมันมะกอก;
• มะนาวและมะนาว
• พริกไทยดำ;
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง

ถอดศีรษะ ขา และหลอดอาหารออก ทาแผ่นอบด้วยไขมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์วาง "กุ้ง" ไว้ก่อนหน้านี้ใส่เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก วางสมุนไพรสับไว้ด้านบนแล้ววางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณต้องทอดไม่เกินสิบสองนาทีจากนั้นจึงตักผลิตภัณฑ์ใส่จานโรยด้วยน้ำมะนาวและประดับด้วยชิ้นส้ม

ชาชลิค

อาหารทะเลสามารถทอดบนถ่านหินเปลี่ยนหอยให้เป็นเคบับซึ่งจะมีกลิ่นควันที่น่าพึงพอใจและรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมของการย่าง:

• langoustines;
• ซีอิ๊ว;
• ส้ม (มะนาว, มะนาว);
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำผึ้ง (ไม่หนา);
• น้ำมันมะกอก;
• ใบโหระพาแห้ง;
• สมุนไพรสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• คำวิเศษณ์;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, adjika 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ และน้ำมันมะกอก ลงในภาชนะ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและส่วนผสมมะนาวเหลวในปริมาณเท่ากัน รวมทั้งเครื่องเทศ ใบโหระพาแห้ง และสมุนไพรสับละเอียด เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ langoustines ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเตรียมถ่านหินให้เหมาะสมซึ่งไม่ควรเผามากเกินไป เราวางหอยไว้บนตะแกรงแล้วทอดโดยพลิกกลับเป็นระยะ ในระหว่างกระบวนการต้องรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลืออย่างต่อเนื่อง

ด้วยกระเทียม

ในการเตรียม langoustines ในซอสกระเทียม ให้ใช้:

• 200 กรัม ผลิตภัณฑ์;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาว 3 แก้ว;
• น้ำร้อน 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันพืช
• เกลือ 3 หยิบมือ

ขั้นตอนแรกคือการทอดกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น วางไว้ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะและปรุงประมาณหนึ่งนาที วางซากที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกันแล้วอบเป็นเวลาสองนาทีจากแต่ละถังที่อุณหภูมิปานกลาง หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงบนจาน โรยด้วยเกลือแล้วปิดฝา หลนสักสองนาที จากนั้นเติมแก้วส้มแล้วปิดกระทะอีกครั้ง ปิดไฟแล้วปล่อยให้แลงกูสตีนต้ม ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ปรุงยังไงอีก.

นอกเหนือจากวิธีการเตรียมหอยแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีการและสูตรอาหารอันประณีตที่แม้แต่นักชิมก็สามารถเพลิดเพลินได้

Langoustines ที่อ่อนโยนไม่เพียงแต่สามารถทอดเท่านั้น แต่ยังรมควันได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกมันจะถูกล้างออกจากเปลือกและขา เหลือหางและหัวไว้ ซากแต่ละชิ้นถูกมัดไว้บนไม้เสียบไม้ ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในเบียร์หรือไวน์

คำแนะนำ! จำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างหอยเล็กน้อยเพื่อให้สามารถรมควันได้ดีขึ้น

“กุ้ง” ตัวใหญ่ควรปรุงบนควันประมาณสิบนาทีโดยแขวนไว้เหนือถ่านที่คลุมด้วยขี้เลื่อย ขอแนะนำให้รับประทานของว่างนี้กับซอสโยเกิร์ต เครื่องปรุงรสมะรุมขาว เครื่องเทศ และน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

การอบ langoustines ด้วยเนื้อปลาหมึกสมุนไพรและผักก็อร่อยเช่นกัน

การทอดอาหารทะเลนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณทราบรายละเอียดเฉพาะของการเตรียมและขั้นตอนการทำอาหารและเลือกสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีหอยคาวหรือจัดอาหารค่ำกับครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนัก และที่สำคัญที่สุดคือความพยายาม