วิธีทำสตูว์หมูที่บ้าน หมูตุ๋นปรุงในกระทะ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสตูว์ได้สูญเสียความสำคัญเชิงกลยุทธ์ในอดีตซึ่งมีไปเมื่อสองสามทศวรรษที่แล้ว อย่างไรก็ตาม สำหรับมนุษยชาติบางประเภท มันยังคงมีความสำคัญเช่นเคย ซึ่งรวมถึงนักล่า นักท่องเที่ยว ชาวประมง ซึ่งก็คือผู้ที่ใช้เวลาอยู่กับธรรมชาติเป็นเวลานานในสภาพ "ป่า" และหากนักเดินทางไม่ต้องการกินแค่โจ๊กเป็นเวลาหลายวันเขาก็จะต้องเอาเนื้อตุ๋นติดตัวไปด้วย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถหาซื้อจากร้านค้าได้ แต่โดยปกติแล้วจะอนุญาตให้ใช้เครื่องตัดแต่ง ผ้าขี้ริ้ว และเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำได้ทุกประเภท และระดับความสดของมันมักเป็นเรื่องที่น่าสงสัย ดังนั้นหากใครไม่อยากทนทุกข์ทรมานกับท้องเขาจะต้องเรียนรู้วิธีปรุงสตูว์ที่บ้านเพื่อที่จะมั่นใจในผลิตภัณฑ์ที่เขานำไปยังสถานที่ห่างไกลจากอารยธรรม

เนื้อแบบไหนดี.

โดยพื้นฐานแล้วอาจเป็นอะไรก็ได้: เนื้อวัว ไก่ หมู กระต่าย หรือแกะ คุณยังสามารถผสมได้หลายประเภท เงื่อนไขหลักคือต้องสด การแช่เย็นก็ใช้ได้เช่นกัน แต่จะไม่แช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณซื้อเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หรือสับแล้ว (เช่นสตูว์เนื้อวัว) คุณสามารถม้วนนกให้ตรงกับกระดูกได้ แต่สำหรับกระต่าย เฉพาะส่วนที่ตัดจากขาเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการตุ๋น โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ (ยกเว้นเนื้อหมู) ค่อนข้างไม่ติดมัน และสตูว์จำเป็นต้องมีไขมัน ดังนั้นคุณจะต้องซื้อน้ำมันหมูเพิ่ม จากเนื้อหมูซึ่งนำชิ้นที่อ้วนที่สุดมาเตรียมสตูว์ที่บ้านไขมันจะถูกตัดออกก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยซ้ำ

การเลือกและการเตรียมอาหาร

“จุด” ที่อ่อนแอที่สุดของเนื้อตุ๋นคือการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่จะรีดอย่างเหมาะสม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ - ต้มตามด้วยการทำให้แห้งหรือเผาในเตาอบ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ขวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาปิดด้วยดังนั้นจึงควรใช้โลหะหลัง (หรือที่รีดด้วยเครื่องหรือบิด) เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิมระหว่างการเก็บรักษาจึงเคลือบด้วยไขมันด้านนอก พลาสติกทนความร้อนซึ่งปิดสนิทก็เหมาะเช่นกัน - ต้มหรือเผาด้วย

บางครั้งกล่องนมที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ด้านในก็ถูกนำมาใช้เพื่อบรรจุสตูว์ แต่วิธีนี้ถือว่าใช้งานได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับความปลอดเชื้อเป็นพิเศษและคุณไม่สามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้ ในบางกรณีสตูว์จะถูกวางในกระป๋องอลูมิเนียมขนาดเล็ก แต่ข้อตำหนิก็เหมือนกัน สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวยังคงเลือกขวดแก้วเนื่องจากการเตรียมสตูว์ที่บ้านเปลืองอาหารเวลาแล้วสูญเสียผลงานไปนั้นน่าผิดหวังมาก

วิธีที่ง่ายที่สุด

สูตรสตูว์ที่บ้านที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดมีดังนี้ นำเนื้อสดเกลือน้ำมันหมู (ในอัตราส่วน 1 กก. - 1 ช้อนชา - 200 กรัม) ใบกระวานและพริกไทย ถ้ามีหมูไม่รวมน้ำมันหมู เนื้อสับหยาบเค็มและเพิ่มเครื่องเทศ (ถ้าต้องการ) ใบกระวานและพริกไทยวางอยู่ในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่างและมีเนื้ออยู่ด้านบน แต่คุณต้องแน่ใจว่าชิ้นไขมันนั้นสลับกับชิ้นที่ไม่ติดมัน น้ำมันหมู (หรือมันหมู) ละลายและใส่ภาชนะลงไป แผ่นอบโรยด้วยเกลือหยาบอย่างไม่เห็นแก่ตัววางจานที่เต็มไว้และวางแผ่นลงในเตาอบที่ไม่อุ่น หลังจากนั้นให้ความร้อนถึง 200 องศาและขวดโหลจะอยู่ในนั้นประมาณสามชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนฝาที่ปลอดเชื้อ

หากคุณมีสตูว์เนื้อวัว โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวปริมาณลดลงในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อมันหย่อนยาน คุณจะต้องเติมมันจากขวดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้

พื้นฐานคือการตุ๋น

ส่วนผสมหลักและปริมาณเท่ากัน อย่างไรก็ตามเนื้อสับไม่ได้ใส่ในขวด แต่ใส่เกลือลงในกระทะที่แห้ง น้ำไม่เติม! วางภาชนะโดยใช้ไฟต่ำสุดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง (หากมีเนื้อมากก็ให้ทั้งหกชิ้น) น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกจากเนื้อที่ตุ๋นอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นคุณต้องคนเนื้อหาของภาชนะเป็นระยะ หลังจากผ่านไปสองหรือสามชั่วโมง ให้ใส่น้ำมันหมูที่สับละเอียดครึ่งหนึ่ง (จำเป็นสำหรับเนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก หรือสตูว์กระต่าย) ซึ่งจะค่อยๆ ละลาย ในตอนท้ายสุดจะมีการเติมเครื่องเทศ - อย่างน้อยก็ลอเรลและพริกไทย ไม่มีสูตรสตูว์โฮมเมดสูตรเดียวที่มีหัวหอมและกระเทียม - ทำให้เนื้อใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วน้ำมันหมูครึ่งหลังจะละลายและเทสตูว์ลงไป ภาชนะปิดและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สับในกระป๋อง

วิธีปรุงสตูว์ที่บ้านที่ไม่เหมือนใคร สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้น้ำมันหมู 50 กรัม ใบกระวาน 6 ใบ เกลือ 2 ช้อนเล็ก และพริกไทยดำ 1 เม็ด คราวนี้บด เนื้อถูกตีเป็นชิ้นใหญ่ทั้งสองด้านสองในสามของลอเรลวางที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานและวาง "สับ" เค็มและพริกไทยไว้ (ให้หนาแน่นที่สุด) ต้องเลือกเรือสูง น้ำมันหมูสับละเอียดแล้ววางด้านบน โดยมีใบกระวานที่เหลืออยู่ด้านบน วางขวดโหลในเตาเย็น (ด้านล่างสุด) ซึ่งจะค่อยๆ ให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา คอของภาชนะควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น หลังจากสามชั่วโมง ภาชนะจะถูกนำออก ฟอยล์จะถูกเอาออก และแทนที่ด้วยฝาปิดที่แน่นหนา สูตรนี้ทำให้ได้สตูว์เนื้อที่อร่อยที่สุด

ปรุงอาหารด้วยหมู

โปรดทราบว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเนื้อนี้ อธิบายได้ง่าย: สตูว์หมูทำเองจะสุกเร็วกว่า นุ่มกว่า และไม่ต้องการน้ำมันหมูเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนจะชอบรสชาติมันเยิ้ม เราขอเสนอวิธีปกปิดมันและทำให้เนื้อดูมีรสชาติมากขึ้น สำหรับเนื้อ 800 กรัม ให้ใช้ลูกพรุนเปรี้ยว 100 กรัม หัวหอมใหญ่ ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันหมูเล็กน้อย ทอดหมูสับและหัวหอมสับในน้ำมันหมู - ไม่มากจนเกินไปจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมลูกพรุน ทุกอย่างเคี่ยวรวมกันประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นใส่ขวดโหลและปิดด้วยเครื่องเทศ

เนื่องจากสตูว์บรรจุแบบร้อนจึงต้องใส่ช้อนในภาชนะแก้วล่วงหน้าไม่เช่นนั้นอาจแตกได้ น้ำเนื้อที่ได้จะถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกันและวางขวดโหลไว้ในเตาอบบนแผ่นที่ปูด้วยเกลือ ขั้นแรกให้ตั้งตู้ให้ร้อนถึง 110 องศาและเก็บสตูว์ไว้ในนั้นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 180 และการเคี่ยวนานประมาณ 4 ชั่วโมง เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา และคว่ำขวดโหลลงจนเย็น การเตรียมสตูว์นี้ใช้เวลานานกว่ากระบวนการที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

สตูว์กับน้ำซุป

หากต้องการใช้เนื้อสัตว์ที่มีกระดูก - หรือซื้อกระดูกแยกต่างหาก เนื้อสับโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำ น้ำซุปกับเครื่องเทศต้มจากกระดูกกรองแล้วพักไว้ให้เย็น วางเนื้อในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ และเติมน้ำเนื้อและน้ำซุปลงไป จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: วางภาชนะบนถาดอบในเตาอบเย็นอุณหภูมิสูงถึง 110 - แล้วเราก็รอ หากสตูว์ของคุณทำจากไก่ สตูว์จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงจากเนื้อวัว หมู หรือเนื้อแกะ - ทั้งสองอย่าง สัญญาณของความพร้อมอาจเป็นการเดือดของของเหลวในขวด ภาชนะจะถูกเอาออก ปิด พลิกฝาไว้ประมาณห้านาที จากนั้นจึงกลับลงไปที่ด้านล่าง คุณสามารถรับประทานได้ทันทีที่เย็นลง แต่ต้องเก็บในที่เย็นเท่านั้น แต่น้ำซุปจะกลายเป็นเหมือนเยลลี่หรือเนื้อเยลลี่ดังนั้นคนรักของพวกเขาจึงมีความสุขเป็นสองเท่า

สตูว์ไก่กับหัวหอม

ส่วนใหญ่แล้วไก่จะถูกม้วนในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่น่าสนใจกว่านี้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกตุ๋นที่บ้าน ตัวอย่างเช่น ปอกเปลือก หั่นเป็นบางส่วน บดหัวหอมเป็นน้ำซุปข้น (ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือเสียดสี) บดใบกระวานด้วยพริกไทยในเครื่องบดกาแฟ ชิ้นไก่ผสมให้เข้ากันกับหัวหอมบดและผงเครื่องเทศแล้วใส่ลงในขวดโหลสะอาดครึ่งลิตร (ไม่ใช่ด้านบนสุด) การตุ๋นในเตาอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิมาตรฐาน ไม่ใช่ใต้ฝา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ สตูว์ไก่นี้มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ถึงเจ้าของที่มีความสุขของผู้เล่นหลายคน

ผู้ที่สามารถมีหน่วยที่มีประโยชน์เช่นนี้ที่บ้านมักจะไม่รู้ว่าจะปรุงสตูว์ที่บ้านโดยใช้มันได้อย่างไร และไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ กฎข้อแรกคือชิ้นส่วนควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ประการที่สองต้องทำให้แห้งก่อนใส่ลงในเมนูหลายเมนู ประการที่สาม ไม่มีการเติมน้ำ น้ำมัน หรือไขมัน อุปกรณ์เปิดอยู่เป็นเวลา 5 ชั่วโมงในโหมดดับเพลิง ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้จะมีการแนะนำเกลือ พริกไทย และใบลาวา ส่วนผสมในชามผสมแล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู - นำชามสำหรับนึ่งใส่ขวดโหลเปิดโหมด "นึ่ง" - และหลังจากผ่านไปสิบนาทีภาชนะก็จะปลอดเชื้อ การดำเนินการเพิ่มเติมเป็นมาตรฐาน: ม้วนขึ้น, พลิกกลับ, วางจานแช่เย็นไว้ในที่เย็น

วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือในหม้อนึ่งความดัน

การใช้งานรับประกันการจัดเก็บที่ยาวนานมาก (สูงสุด 10 ปี) ผู้ที่ใช้เนื้อตุ๋นบ่อยครั้งควรซื้อหรือประกอบเครื่องเองอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถคงรสชาติและความสดใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าจะไม่ได้เก็บในที่เย็น และแม้จะไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาก็ตาม โปรดทราบว่าในตอนแรกสตูว์ในหม้อนึ่งความดันนั้นเตรียมโดยใช้วิธีปกติที่คุณชอบ เช่น การใช้เตาอบหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู ความแตกต่างเริ่มต้นหลังจากการกลิ้ง ประการแรก ขวดที่ปิดสนิทจะไม่ถูกทำให้เย็นในสภาพธรรมชาติ แต่จะถูกห่อหรือวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปใส่ในหม้อนึ่งความดันที่อยู่ด้านบนกัน ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ฝายื่นออกมาจากข้างใต้ จากนั้นปิดหม้อนึ่งความดันและอัดอากาศให้มีแรงดันหนึ่งบาร์ครึ่ง หลังจากนั้นจึงนำไปวางบนกองไฟจนกระทั่งความดันเพิ่มขึ้นเป็นสี่บาร์ เมื่อได้จำนวนที่ต้องการ ไฟจะลดลงและเนื้อหาในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หลังจากการรักษานี้ คุณมั่นใจได้ว่าสตูว์ของคุณจะยังคง “สุกเหมือนเมื่อวาน” ได้นานหลายปี

เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่จัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเองก็ไม่สามารถเทียบเคียงกับคู่หูที่ซื้อในร้านได้ และถึงแม้เนื้อสดจะมีขายตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านประหยัดคนอื่นๆ ก็ตุนหมูตุ๋นสำหรับฤดูหนาว มันเปลี่ยนซุปหรือโจ๊กให้เป็นอาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดาย และในสภาพการตั้งแคมป์เนื้อตุ๋นก็ไม่สามารถทดแทนได้!

สูตรสตูว์หมูโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 5 กก.
• น้ำมันหมู – 2 กก.
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 20 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงสตูว์หมู ในกระทะที่มีก้นหนา หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท เนื้อ และน้ำมันหมูให้เล็กลง 3 เท่าเป็นก้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อให้ไขมันมีเวลาเดือดและเนื้อหมูไม่ไหม้ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 6 ชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อเริ่มแตกตัวเป็นเส้นใย ใส่สตูว์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

วิธีทำสตูว์หมูในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (ไหล่) – 500 กรัม
• น้ำมันหมู – 300 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรก เรามาฆ่าเชื้อขวดโหลกันก่อน สามารถทำได้ เช่น โดยเอาเข้าไมโครเวฟ 3 นาที วางใบกระวานที่ด้านล่างของแต่ละใบ ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย และใส่ในขวดโหลแต่อย่าแน่นจนเกินไปเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำคั้นออกมา ปิดฝาขวดแล้ววางในเตาเย็น เราเริ่มให้ความร้อนเป็น 250 องศา แต่ทันทีที่สตูว์เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง น้ำผลไม้เล็กน้อยอาจเล็ดลอดออกมา แต่ก็ไม่เป็นไร

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไขมันไว้ หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในกระทะที่มีก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อน เติมสตูว์ที่เตรียมไว้ด้วยไขมันร้อนแล้วม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้คุณตรวจจับขวดโหลที่ปิดไม่แน่นได้ทันเวลา และผสมเนื้อหาในขวดได้ดีขึ้น จากนั้นเราพลิกขวดโหลให้อยู่ในตำแหน่งปกติ จากนั้นไขมันจะลอยขึ้นด้านบนและน้ำทั้งหมดจะสะสมอยู่ที่ด้านล่าง

วิธีการปรุงหมูตุ๋นในหม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนตามเมล็ดพืช ใส่เนื้อหมูลงในชามหลายเมนู เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือ เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วปรุงในโหมดเดียวกันต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่สตูว์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ในอนาคตสามารถใช้หุงข้าว มันฝรั่ง ฯลฯ ได้

สูตรสตูว์หมูแบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรคำนวณต่อขวดหนึ่งลิตร เราเตรียมสิ่งเหล่านี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับหม้อนึ่งความดัน เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ในแต่ละชิ้นเราใส่เครื่องเทศ น้ำมันหมูเป็นก้อน จากนั้นใส่เนื้อเป็นชิ้นๆ ไม่ให้แน่นมาก โรยเกลือไว้ด้านบนแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ เราวางขวดโหลไว้ในหม้อนึ่งความดันโดยวางซ้อนกัน เติมน้ำให้เต็ม ปิดเครื่องและเพิ่มแรงดันเป็น 1.5 บาร์

เราวางหม้อนึ่งความดันไว้บนเตา และเมื่อความดันเพิ่มขึ้นถึง 4 บาร์ ให้ลดความร้อนลงและคงไว้ในโหมดนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดเตา แต่ห้ามเปิดหม้อนึ่งความดันเด็ดขาดจนกว่าน้ำในหม้อจะเย็นลงจนหมด! การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สตูว์โฮมเมดที่ปรุงในหม้อนึ่งความดันนั้นอร่อยมาก - เนื้อทั้งชิ้นแช่แข็งในเยลลี่ใสและอร่อย

สตูว์หมูโฮมเมด

เตรียมตัวให้พร้อม: จะมีรูปถ่ายและข้อความเยอะเนื่องจากหมูตุ๋นที่บ้านต้องใช้วิธีการที่ละเอียดและการปรุงอาหารก็ใช้เวลาค่อนข้างมากเช่นกัน ฉันทำสตูว์หมูในเตาอบในขวดครึ่งลิตร จากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันจะบอกว่านี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่น่าเชื่อถือที่สุดหากไม่มีหม้อนึ่งความดัน เนื้อนุ่มที่สุดโดยมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ใบกระวาน และเป็นเรื่องที่ยาวมาก สตูว์หมูทำเองไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจากการตุ๋นเป็นเวลานาน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันจึงเทน้ำซุปเข้มข้นเล็กน้อยลงในแต่ละขวด วิธีการทำก็จะเขียนโดยละเอียดด้วย น้ำซุปจะซึมเข้าไปในเนื้อ และเมื่อเย็นตัวลง ก็จะกลายเป็นเนื้อเยลลี่ที่อร่อยมาก และอีกคำถามหนึ่ง - สตูว์อะไรอร่อยกว่ากัน: เนื้อหรือเยลลี่

ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดขอแนะนำให้นำหมูติดมันหรือใส่น้ำมันหมูเป็นชิ้น ฉันเอาขาหน้าและสะบัก ส่วนคอและหลังของซากก็ใช้ได้เช่นกัน โดยหลักการแล้วสตูว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดจะอร่อยแม้จะเป็นเครื่องปรุงก็ตาม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสตูว์หมูในเตาอบคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 2 กก.
• น้ำมันหมูสด – 150 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลเดอร์ 1 กก. เนื้อสัตว์ (ใส่ 20 กรัม);
• พริกไทย – 3-5 ชิ้น สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 1-2 ใบต่อขวด;

• น้ำ – 0.5 ลิตร (ครอบคลุมเนื้อ 3-5 ซม.)
• ผิวหนัง, กระดูก;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสตูว์หมูที่บ้าน สูตรอาหาร

ในภาพคือสินค้าที่ต้องเตรียมสตูว์หมู ได้แก่ ขาหน้าหนัก 1.8 กก. และหัวไหล่ 800 กรัม จากทั้งหมดนี้ หลังจากตัด เราก็ได้เยื่อกระดาษ 2 กิโลกรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับโถขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ

ก่อนหั่นเนื้อควรล้างขาให้สะอาดก่อน ขั้นแรกฉันใช้มีดขูดมันเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด คุณต้องทำความสะอาดให้สะอาดโดยไม่ทิ้งรอยสีน้ำตาลโดยเฉพาะบริเวณรอยพับของผิวหนัง แม้ว่าคุณจะไม่ใช้ผิวหนัง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแล และหากคุณกำลังเตรียมเป็นน้ำซุป ก็ต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม

ขาที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและคราบคาร์บอนจะมีสีอ่อนโดยไม่มีกลิ่นฉุนของขนแปรงไหม้ อย่าลืมล้างมันในหลาย ๆ น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดได้แล้ว กระดูกและผิวหนังจะถูกใช้ในการเตรียมน้ำซุปเข้มข้นหรือ “yushka” (เยลลี่ในอนาคต) ซึ่งฉันจะใช้ในการเติมสตูว์ ฉันตัดผิวหนังและเนื้อลงไปถึงกระดูก กางชิ้นส่วนออกเหมือนหนังสือ และตัดกระดูกออก จากนั้นฉันก็เล็มเนื้อและแยกมันออกจากผิวหนัง ฉันจะไม่แสดงขั้นตอนการตัดให้คุณเห็น มันไม่ยาก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คำแนะนำของฉัน

หลังจากตัดแล้วพบว่ามีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย เยื่อกระดาษ (ฉันตัดไขมันออกด้วย แต่ผิวหนังยังคงสะอาดเกือบ)

ฉันล้างเนื้อที่ถูกตัดและสะบักทั้งหมดแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ ไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้นมากเกินไป ฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย สำหรับสตูว์โฮมเมด เนื้อจะถูกหั่นหยาบๆ เมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน ชิ้นเล็กๆ จะแยกออกเป็นเส้นใย และแทนที่จะเคี่ยวคุณจะได้เนื้อกบาล

ฉันย้ายชิ้นเนื้อลงในชามลึก ฉันยังตัดน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ ทำให้ชิ้นไม่ใหญ่มาก คุณสามารถทานน้ำมันหมูได้มากหรือน้อย เนื้อของฉันค่อนข้างมัน 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับเนื้อไม่ติดมันให้เพิ่มประมาณ 250-300 กรัมต่อ 2-3 กิโลกรัม ไม่เช่นนั้นจะแห้งเล็กน้อย

ฉันเติมเกลือ เรากำลังเตรียมสตูว์หมูสำหรับหน้าหนาว เลยใช้เกลือหยาบ สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ช้อนชาที่กองไว้ สำหรับสองกิโลกรัม ฉันใช้เวลาประมาณ 20 กรัม ถ้าให้แม่นยำยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยในสูตรสตูว์หมูได้

ฉันผสมด้วยมือราวกับถูเกลือเป็นชิ้นเนื้อ ฉันทิ้งไว้ไม่กี่นาที

สำหรับสตูว์แบบโฮมเมดจะสะดวกกว่าถ้าใช้ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - เพียงพอที่จะปรุงในครั้งแรกและครั้งที่สอง ฉันไม่ฆ่าเชื้อภาชนะ - ฉันไม่เห็นประเด็นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่บรรจุเข้าไปไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ฉันล้างมันด้วยโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด และทำแบบเดียวกันกับฝา ฉันคว่ำมันลงแล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกจากการสัมผัสกับโลหะ ฉันจึงเติมเกลือแกงลงไปที่ด้านล่างของกระทะ ฉันใส่พริกไทยและใบกระวานหักในแต่ละขวด

ฉันวางชิ้นเนื้อที่มีมันหมูไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล และวางใบกระวานไว้ด้านข้างที่มีไขมันมากที่สุด หากใบกระวานสัมผัสกับเนื้อสัตว์ชิ้นนี้จะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและไขมันจะไม่ดูดซับ

ฉันเติมเนื้อหมูลงในกระป๋องจนเกือบถึงด้านบน ซึ่งอยู่เหนือจุดที่มันเริ่มแคบลง ฉันบีบชิ้นเนื้อเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ไม่ว่าในกรณีใด ไขมันจะละลายเมื่อถูกความร้อน และเนื้อจะละลาย ดังนั้นให้มัดให้แน่น ไม่เช่นนั้นขวดจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง ฉันถอดหนังยางออกจากฝา (อุณหภูมิสูงจะทำให้มันแห้ง) แล้วปิดฝาสตูว์ ฉันจัดเรียงกระป๋องหมูใหม่บนเกลือแล้ววางไว้ในเตาอบเย็น ฉันเปิดไฟให้สูงกว่าปานกลางแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที จนน้ำและไขมันที่ละลายอยู่ข้างในเริ่มเดือด จากนั้นฉันก็ลดความร้อนลงเหลือ 130-140 องศา ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความเข้มข้นของการเดือดของของเหลวภายในกระป๋อง - ฟองควรจะลอยขึ้นอย่างช้าๆ และของเหลวเองก็ไม่ควรเดือดมากเกินไป ถ้ามันเดือดมากเกินไป น้ำเนื้อก็จะเดือดไปหมดและไขมันก็จะล้นออกมา

เพื่อเติมเต็มฉันปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ฉันเก็บกระดูกและหนังครึ่งหนึ่งไว้สำหรับเนื้อเยลลี่ (สูตรจะมาเร็ว ๆ นี้) และใส่ครึ่งหนึ่งลงในหม้ออัดความดัน หากคุณไม่ใช้ผิวหนัง ให้ปรุงน้ำซุปจากกระดูกเท่านั้น แต่ผิวหนังมีสารก่อเจลจำนวนมาก น้ำซุปจะแข็งตัวได้ดี

ฉันเทน้ำเหนือกระดูกสองสามซม. เติมเกลือเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา

ต้มด้วยไฟแรง ฉันเก็บโฟมด้วยช้อนมีรู ฉันใส่พริกไทยลงไปสองสามกลีบ กานพลูสองสามกลีบ และใบกระวานหนึ่งใบ ปิดหม้ออัดแรงดันแล้วปล่อยให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากปรุงในกระทะธรรมดา ให้ปรุงนานกว่านั้นประมาณสามชั่วโมง

ดูน้ำซุปจะใสและเข้มข้นขนาดไหน มีความเข้มข้นถึงแม้ร้อนก็ยังหนาเหมือนหนืด จะได้เยลลี่ที่ยอดเยี่ยมและเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำ!

ฉันกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้กระดูกหรือหนังเข้าไปในสตูว์

ผ่านไป 3.5 ชั่วโมง แม้ว่าจะปิดฝาแล้ว แต่เนื้อก็จับตัวเป็นก้อนและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านบน โดยธรรมชาติแล้วในช่วงเวลานี้น้ำเนื้อบางส่วนระเหยออกไปและเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งฉันจึงเทน้ำซุปลงในแต่ละขวดแล้วเติมจนเกือบถึงด้านบน ฉันสอดหนังยางที่ถอดออกเข้าไปในฝาเดียวกันแล้วปิดสตูว์ ฉันไม่ได้ม้วนมัน ฉันแค่วางมันไว้ด้านบน ฉันนำมันกลับไปที่เตาอบและทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้เคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 30-40 นาที

ฉันหยิบขวดออกมาทีละใบ ฉันขันฝาโดยใช้เครื่อง ฉันเชื่อว่าสำหรับชิ้นงานประเภทนี้ ควรใช้ฝาปิดสำหรับเครื่องเย็บตะเข็บดีกว่า - มีความน่าเชื่อถือมากกว่าและพอดีกับขอบขวดแน่นกว่า หลังจากบิดแล้วก็พลิกกลับด้านเพื่อให้ฝาอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับตำแหน่งปกติเพื่อให้เนื้อจมลงไปด้านล่างและไขมันจะลอยขึ้นด้านบน ชั้นไขมันที่หนาแน่นจะเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

สตูว์หมูโฮมเมดทำให้เย็นลงเกือบวัน วันรุ่งขึ้น ตอนเย็นขวดก็แทบจะไม่อุ่นเลย เพื่อความปลอดภัยและพิจารณาว่าสูตรหมูตุ๋นที่บ้านนั้นไม่แพงและใช้แรงงานคนมากควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หรือนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ: สตูว์โฮมเมดแสนอร่อยสี่ขวดครึ่งลิตร เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเนื้อเยลลี่เข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ ไขมันที่เกาะติดด้านบนสามารถเอาออกและนำไปใช้ในการคั่วได้ โดยใส่มันฝรั่งตุ๋น บัควีต และเนื้อสัตว์ลงไป สตูว์หมูปรุงเองที่บ้านเป็นทั้งของว่างระดับโลกและนอกเหนือจากมันฝรั่ง, ซุป Borscht - โดยทั่วไปสำหรับทุกโอกาส หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็นฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน Plyushkin ของคุณ.

สูตรสตูว์หมูโดยละเอียดในรูปแบบวิดีโอ

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่นำเสนอถือเป็นการเตรียมการที่สะดวกและเป็นสากลอย่างถูกต้อง ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกรายละเอียดวิธีการทำสตูว์หมูเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและมีไขมันปานกลาง เช่นเคยการจัดการทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่ซับซ้อน

หมูตุ๋นในเตาอบ: “ประเภทคลาสสิก”

• ไหล่หมู - 0.5 กก.
• น้ำมันหมู - 0.3 กก.

สูตรหมูตุ๋นค่อนข้างง่ายจึงเตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟขวดละ 3 นาที ต้มฝา

2. การทำสตูว์เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อ จะดีถ้าปลูกที่บ้าน (ในฟาร์ม) ควรใช้สะบักหมูจะดีกว่า

3. หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ให้สับเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน นำขวดโหลแล้วใส่ใบลอเรลลงไป

4. แพ็คเนื้อให้แน่น ปิดฝา (เอาหนังยางออก) แต่อย่าม้วนขึ้น วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 240 องศา

5. เมื่อเดือดปุดๆ ให้ลดการตั้งค่าพลังงานลงเหลือ 150 องศา ตั้งเวลาไว้ 3 ชั่วโมง ไม่ต้องกลัวว่าไหจะสกปรก น้ำนี้ไหลออกมาจากโพรงของมัน

6. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเคี่ยว คุณจะต้องทำให้ไขมันจากน้ำมันหมูแข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้สับเป็นชิ้นๆ ใส่ในหม้อต้ม และเคี่ยวโดยใช้ไฟต่ำ เมื่อส่วนผสมละลาย เทลงในชาม

7.เราบอกวิธีทำหมูตุ๋นและสิ่งที่ต้องทำต่อไป หลังจากเคี่ยวที่บ้านเป็นเวลา 3 ชั่วโมงคุณต้องปิดเตาอบเทไขมันที่ละลายแล้วลงในขวดแล้วม้วนภาชนะให้เข้ากัน เมื่อเย็นลงก็สามารถลิ้มรสได้

8. หมูฉีกทำเองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้กับข้าวที่เย็นได้ ขจัดไขมันส่วนเกินก่อนใช้งาน นี่เป็นสูตรเตาอบง่ายๆ!

สตูว์หมูในกระทะ

• น้ำ - 1.8 ลิตร
• หมู - 2 กก.
• เกลือ - 50 กรัม

สตูว์หมูโฮมเมดไม่จำเป็นต้องปรุงในเตาอบ ทบทวนสูตรในหม้อหม้อ

1. ล้างเนื้อ (โดยเฉพาะสะบัก) ตากให้แห้ง สับเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม. ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา เคี่ยวจนเดือดจนเริ่มเดือด

3. ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะบรรจุเกลียว ร่วมกับน้ำซุปบรรจุสตูว์ลงในขวดแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วขันให้แน่น

หมูตุ๋นในหม้อหุงช้า

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หมู - 3 กก.
• พริกไทย - 13 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

1. ก่อนทำสตูว์หมู ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นก่อน ลบส่วนเกินทั้งหมดออกหากจำเป็นที่บ้าน

2. วางเนื้อลงในชามอเนกประสงค์ สับหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วใส่หมูลงไป ปิดฝาหม้อหลายเมนูและเคี่ยวเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"

3. หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หมูตุ๋นในหม้อหุงช้าจะนุ่มมาก สูตรดังกล่าวช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็ว วางเนื้อในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

หมูตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัม
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. หมูตุ๋นในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อก็เตรียมได้ง่าย ล้างและสับเนื้อที่บ้าน หากต้องการกระจายรสชาติคุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวเล็กน้อยได้

2. ดำเนินการตามโครงการมาตรฐาน ใส่เครื่องเทศและเกลือที่ด้านล่างของขวด คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ใส่เนื้อลงในภาชนะ เว้นขอบขวดไว้ 2 ซม.

3. วางภาชนะในหม้อนึ่งความดัน ตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 120 องศา รอ 1.5 ชม. ม้วนขวดและรอให้เย็น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 ปี

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสตูว์หมูในหม้อนึ่งความดันแล้ว ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก การทดลอง!

หมูตุ๋นสำหรับฤดูหนาว

• เกลือ - 30 กรัม
• หมู - 1 กก.

หมูตุ๋นสำหรับหน้าหนาวมีหลากหลายสูตร ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส บรรจุเนื้อลงในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร

2. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะก้นกว้าง วางขวดโหลแล้วปิดฝา เทน้ำลงในกระทะ ของเหลวควรถึงไหล่ภาชนะ

3. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดที่หลวม หลังจากเดือดแล้วให้พักไว้ 2 ชั่วโมง เพิ่มน้ำร้อนหากจำเป็น หลังจากเวลาที่กำหนดชิ้นงานก็จะพร้อม

4. ม้วนขวดขึ้น ห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วรอให้เย็นสนิท ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

หลังจากเรียนรู้สูตรอาหาร คุณก็รู้วิธีทำสตูว์หมูแล้ว ขั้นตอนค่อนข้างง่ายที่จะดำเนินการที่บ้าน ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

สตูว์โฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย มันช่วยเราได้ไม่เฉพาะแต่ในฤดูหนาวที่อากาศข้างนอกหนาวจัด และคุณไม่อยากไปร้านตอนอากาศหนาวจริงๆ แต่แม้ในฤดูร้อนเมื่อตั้งแคมป์ที่เดชาหรือตกปลาก็สะดวกในการนำสตูว์หนึ่งขวดไปเที่ยวไกลและทานอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและน่าพึงพอใจบนท้องถนน คุณสามารถเพิ่มลงในพาสต้าหรือปรุงซุปได้ คุณยังสามารถทำพายเนื้อแสนอร่อยจากสตูว์ได้ โดยทั่วไปสตูว์เป็นผลิตภัณฑ์สากล

แต่ทุกวันนี้หายากมากที่จะพบสตูว์คุณภาพสูงบนชั้นวาง ดังนั้นแม่บ้านจึงหันไปใช้สตูว์แบบโฮมเมดมากขึ้นเรื่อย ๆ และเมื่อปรากฎว่าการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อัลกอริธึมของการกระทำไม่ซับซ้อนเลยและสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด นอกจากนี้เครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหารยังต้องมีหัวหอมใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยอีกด้วย แต่แน่นอนว่ายังมีสูตรอาหารที่มีเครื่องปรุงรสอีกมากมายและเราจะพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมด

และสูตรแรกจะไม่ใช่แค่ทำจากเนื้อไก่เท่านั้น ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบันและก็ไม่แพงด้วย สตูว์ประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อนเพราะในช่วงฤดูคุณสามารถเลี้ยงไก่ที่เดชาและเตรียมสตูว์จากพวกมันได้ซึ่งจะช่วยรักษาเนื้อไว้สำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสตูว์ ให้นำขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณมี จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทยสามหรือสี่เม็ด และกระเทียมลงในขวดเปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กระเทียมไม่จำเป็นตามที่คุณต้องการ และหัวหอมเล็กน้อย วางหัวหอมไว้ระหว่างชั้นเนื้อ

วางชิ้นไก่ลงในขวด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือ 145 องศา แต่ถึงแม้จะเป็น 150 ก็ไม่สำคัญ ฉันเตือนคุณทันทีว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้ออาจหดตัวดังนั้นจึงควรใส่ขวดเนื้อสำรองไว้เพื่อย้ายเนื้อจากนั้นไปยังขวดโหลที่เนื้อจะหดตัวโดยเฉพาะ

หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ให้ปิดขวดแล้วส่งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง สตูว์ไก่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อไก่มีกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นอย่าลืมรวมไก่ไว้ในอาหารของคุณด้วย

สตูว์หมูโฮมเมด

หากในสูตรทำสตูว์ไก่กระดูกไม่สามารถแยกออกจากเนื้อได้ แต่สำหรับเนื้อหมู เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้ผลที่นี่ กระดูกจะหนาขึ้น และโครงสร้างของมันจะแตกต่างออกไป

ดังนั้นเราจึงแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำ

เนื้อสันใน 1 กก.

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

เกลือ. ก่อนใส่เนื้อลงในขวด ให้ถูด้วยเกลือก่อน

ใบกระวาน.

หัวหอม.

กระเทียม.

หากเนื้อไม่มีไขมันควรเติมน้ำมันหมูบริสุทธิ์เล็กน้อย สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม น้ำมันหมู 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กกว่าเนื้อหลายเท่า วิธีนี้จะทำให้ละลายเร็วขึ้นและทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยไขมัน และสตูว์ของคุณจะออกมาชุ่มฉ่ำ

ก่อนอื่น เราต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ใส่ขวดโหลที่แห้งและสะอาดในไมโครเวฟหรือเตาอบประมาณ 3-4 นาที จากนั้นค่อยๆ นำเครื่องปรุงรสออกมาใส่ขวดโหลในปริมาณเท่าๆ กัน แน่นอนว่าแม้ว่าธนาคารจะเหมือนกันหมดก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้ขวดเล็กประมาณครึ่งลิตรซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับภาชนะสำหรับสตูว์

วางใบกระวาน พริกไทย และหัวหอมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็วางเนื้อและน้ำมันหมูไว้ แต่เราไม่เว้นที่ว่างไว้มากเกินไปสำหรับของเหลวที่จะปล่อยออกมาและเนื้อที่จะเคี่ยว

หลังจากวางเนื้อในขวดและปิดด้วยฝาเหล็กแล้ว เราก็ใส่ขวดลงในเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140-150 องศา จากนั้นขันเกลียวขวดโหลและปิดฝาไว้จนกระทั่งเย็นสนิท ขอแนะนำให้คลุมขวดทั้งหมดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

สูตรสตูว์โฮมเมดในหม้อต้ม

มีตัวเลือกที่สองในการเตรียมสตูว์ ในตัวเลือกนี้ เนื้อทั้งหมดสามารถตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่หรือในหม้อเป็ดได้

วางเนื้อลงในหม้อหรือหม้อเป็ดแล้วเติมเครื่องปรุงรสที่จำเป็น เทน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนหลังจากที่น้ำเดือด เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในระหว่างดำเนินการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อต้ม

หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้ใส่เนื้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปิดฝาขวดหรือฟอยล์ใส่ขวดในเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 110-120 องศา จากนั้นนำออกแล้วขันสกรูที่ฝา นั่นคือสูตรทั้งหมดในการทำสตูว์หมูในหม้อหรือในหม้อเป็ด

สตูว์เนื้อโฮมเมด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้สตูว์สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด ตอนนี้ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงสตูว์เนื้อแล้ว

เพื่อให้สตูว์เนื้อมีความฉ่ำและอร่อยคุณควรเพิ่มน้ำมันหมูลงไปซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อแห้ง สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม น้ำมันหมู 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ก่อนหน้านั้นคุณควรเอาเปลือกที่แข็งออกจากมันหมูก่อน

ดังนั้นเนื้อจึงถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีกับคอขวด ก่อนวางควรล้างเนื้อให้สะอาด

ใส่ใบกระวาน พริก หัวหอม และเครื่องเทศทุกชนิดลงในขวดขนาดครึ่งลิตร

วางเนื้อและเว้นที่ไว้สำหรับน้ำมันหมู

ทาน้ำมันหมูชั้นบนสุดแล้วปิดขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์

แน่นอนว่าเราใช้เฉพาะขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนวางขวดโหลบนถาดอบ

ควรคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารไขมันอาจหกออกจากขวดและจะไหม้ได้อย่างแน่นอน และฟอยล์จะช่วยปกป้องถาดอบของคุณ

ดังนั้นเราจึงใส่ขวดโหลในเตาอบแล้วนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นปิดไฟให้สนิทและรอจนกระทั่งเตาอบเย็นลงตามธรรมชาติ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถปิดฝาขวดแล้วส่งให้เย็นที่อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ

วิธีปรุงสตูว์ที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สำหรับสูตรนี้ คุณควรเตรียมน้ำเกลือก่อน สำหรับน้ำ 5-6 ลิตร เกลือใบกระวาน 800 กรัม หัวหอมพริกไทย

ผสมทุกอย่างแล้วส่งไปที่กองไฟ

ขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ให้ใส่เนื้อลงในน้ำเกลือที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 20-30 นาที ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้ใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือลงไป คุณจะไม่ได้สตูว์อย่างแน่นอน แต่สูตรนี้เหมาะสมมาก จริงๆ แล้วเนื้อพร้อมและสามารถบริโภคได้ มีข้อแม้ประการหนึ่ง จำไว้ว่ามันมีรสเค็มมาก และถ้าคุณเตรียมซุปโดยใช้เนื้อสัตว์นี้ให้ระวังเกลือด้วย

สตูว์เป็ดโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ใช่ คุณสามารถปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้าได้ และสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด แต่สำหรับสูตรวันนี้เราจะใช้เนื้อเป็ด

ตัดแต่งซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย

เราใส่เนื้อลงในชามหลายเมนูแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนี่คือใบกระวานใบเดียวกันสองสามใบเกลือหนึ่งช้อนชาออลสไปซ์ 3-4 ถั่วหัวหอม 1 หัวและคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยได้ เพื่อรสชาติเผ็ดร้อน

เทน้ำอีกเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ทันทีหลังจากเปิดเครื่อง ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมดสตูว์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำเดือดและเนื้อยังคงเคี่ยวอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ใส่สตูว์ลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู