วิธีทำพายเชอร์รี่ เค้กฟองน้ำกับเชอร์รี่

เค้กบิสกิตชอบสารเติมแต่งใด ๆ ผลเบอร์รี่ผลไม้ทั้งสดและแช่แข็ง เป็นการยากที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่บางชนิดเนื่องจากไม่เพียง แต่สูญเสียรสชาติ แต่ยังได้รูปลักษณ์ที่ไม่สามารถแสดงได้ แต่สำหรับเชอร์รี่ ขั้นตอนดังกล่าวจะไม่เจ็บปวด ประการแรกผลเบอร์รี่ที่มีหินค่อนข้างหนาแน่นและประการที่สองตามการฝึกฝนยิ่งผลไม้เล็ก ๆ ที่เป็นกรดมากเท่าไรก็ยิ่งดีที่จะแช่แข็ง

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าทำให้เราพอใจในฤดูหนาวทะเล buckthorn แครนเบอร์รี่ lingonberries และเชอร์รี่ มันยากมากที่จะแช่แข็งวิคตอเรียสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำงานหนัก แต่ด้วยเชอร์รี่ทุกอย่างนั้นง่ายและเรียบง่ายล้างแห้งบนผ้าพับเป็นถุงและเพลิดเพลินกับเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดในฤดูหนาว แต่มันไม่น่าสนใจที่จะกินมันโดยไม่มีสารเติมแต่ง แต่เค้กที่ปรุงด้วยเชอร์รี่เป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว

แน่นอน คุณสามารถทำครีมอะไรก็ได้สำหรับเค้กฟองน้ำเชอร์รี่ แต่ลองนึกดูว่าเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตที่มีครีมเปรี้ยวสีขาวและชั้นเชอร์รี่สุกสีแดงเลือดจะดูสวยงามเพียงใด ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้จะถูกกล่าวถึง

ความงามและรสชาติในช็อกโกแลต

หากคุณลองจินตนาการถึงสีสันที่หลากหลายในเค้กชิ้นนี้ คุณจะต้องอบมันทันที

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

บิสกิต:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• โกโก้ - 1/4 ถ้วย

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 25% - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1/4 ถ้วย;

การทำให้ชุ่ม:

• เชอร์รี่หลุมสดหรือแช่แข็ง - 1 ถ้วย;
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่แยม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เนื่องจากเราใช้ครีมเปรี้ยวจึงจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวใส่ในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางการออกแบบนี้บนกระทะ เราทำความสะอาดโครงสร้างทั้งหมดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าเพราะในตอนเย็นเราจะเตรียมบิสกิต

มาเริ่มทำบิสกิตกันเถอะ

เนื่องจากเราต้องการทำบิสกิตช็อกโกแลต จึงควรเตรียมก่อนเสิร์ฟในวันก่อนเสิร์ฟ

แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวแยกกันก่อนหลังจากได้ยอดอ่อนแล้วเราเริ่มเพิ่มหนึ่งในสามของมาตรฐานน้ำตาลจากสูตร เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำน้ำตาลทีละน้อยโดยเทลงในหยดโดยใช้เครื่องผสม

ตอนนี้เรามาจัดการกับส่วนผสมจำนวนมากซึ่งต้องร่อนและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือและค่อยๆ เริ่มใส่ส่วนผสมแห้ง หลังจากเทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในบิสกิตเปล่าแล้วให้ตีแป้งอีก 1-2 นาทีแล้วเติมโปรตีนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ควรใส่ใน 2 ช้อนโต๊ะผสมกับไม้พายพลาสติกอย่างละเอียดหลังการฉีดแต่ละครั้ง

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา ปาดกระดาษ parchment ลงในจานอบแล้วเทแป้ง เราส่งบิสกิตของเราไปที่เตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าตรวจสอบความพร้อมตลอดเวลาโดยเปิดประตู แป้งบิสกิตไม่ชอบถูกรบกวนในขณะที่อบ จึงสามารถยุบตัวและยุบตัวได้ง่าย และแทนที่จะเป็นเค้กที่โปร่งสบาย คุณจะได้แพนเค้กช็อกโกแลตแบบบางแทน

เมื่อคุณใส่เค้กลงในเตาอบ ให้นำเชอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่แก้วที่มีเบอร์รี่ในน้ำอุ่น ดังนั้นเชอร์รี่จะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว หากเป็นช่วงฤดูร้อนและมีเชอร์รี่สด ให้เอาเมล็ดออก บิสกิตพร้อมแล้ว แต่คุณต้องถือไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดเตาอบ แต่ยังคงเย็นอยู่ เนื่องจากถ้าคุณเริ่มนำออกจากเตาทันที เป็นไปได้มากว่ามันจะหลุดออกมา และหากนำไปวางในเตาอบ มันจะเย็นลงเล็กน้อยที่นั่น หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องอีก 2 ชั่วโมง แต่ถ้าเวลาไม่เอื้ออำนวยก็เพียงพอแล้วหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเค้กบิสกิตเย็นตัวลงแล้ว ให้แบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยใช้มีดคมหรือสายเบ็ดยาว

ครีมทำอาหาร

ตีครีมเปรี้ยวที่ความเร็วต่ำจนข้นและฟู หลังจากนั้นเราเริ่มเทน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ เพิ่มความเร็วเล็กน้อย

หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กพร้อมแล้ว เราก็เริ่มรวบรวมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้

ขั้นแรก แช่เค้กแต่ละชิ้นไว้ด้านบนด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่แยม ซึ่งสามารถผสมกับไวน์แดงได้ แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่ไม่มีเด็กอยู่ในบ้าน หากเค้กเชอร์รี่มีไว้สำหรับเด็กทารก ให้เจือจางน้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะใน 100 มล. น้ำเดือด. แช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้และทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ทาครีมเค้กด้านล่าง ทาเชอร์รี่ให้ทั่ว แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง เราเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เหลือโดยไม่ลืมด้านข้าง คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยเชอร์รี่ ช็อคโกแลตขูด หรือถั่วบด

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นค้างคืนแล้วเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชาในตอนเช้า

แต่เค้กนี้ประกอบขึ้นจากสีที่ตัดกัน อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเค้กช็อกโกแลต แน่นอนคุณสามารถทำเค้กบิสกิตจากเค้กเบา ๆ และแช่ด้วยครีมเปรี้ยว แต่ความสุขจะยิ่งใหญ่ขึ้นหากสีกลับด้าน เค้กเนื้อบางเบาและครีมสีเข้ม ครีมช็อคโกแลตจากครีมเปรี้ยวนั้นง่ายต่อการเตรียมเหมือนปกติ แต่ในกรณีนี้ ควรใช้โกโก้สำเร็จรูปสำหรับระบายสี

บิสกิตสอดไส้ครีมช็อกโกแลต

แต่คุณสามารถอบเค้กที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับเชอร์รี่ได้ ซึ่งทำเฉพาะในช่วงฤดู ​​เบอร์รี่สุกเท่านั้น ทำไมไม่อบในฤดูหนาว? คำตอบคือง่าย ๆ ผลเบอร์รี่จะต้องสดไม่อิ่มตัวด้วยความชื้นเมื่อแช่แข็ง เป็นไปได้ในฤดูหนาว แต่จากแยมเชอร์รี่ที่ดี ยิ่งสุกและเชอร์รี่มีขนาดใหญ่ขึ้น เค้กบิสกิตก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เริ่มต้นด้วยการระบุส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 180 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม;
• ครีม - 2 ถ้วย;
• เจลาตินสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• น้ำต้มสุก - 100 มล.
• เชอร์รี่สด - 2 ถ้วย;
• ช็อกโกแลตนม - 1 บาร์

มาเริ่มกันเช่นเคยด้วยการเตรียมเค้กบิสกิต

ไม่ต้องกังวลกับการชั่งน้ำหนักครีมเพราะเราจะผสมกับเจลาตินและเราจะได้ครีมที่ติดทนมาก เค้กจะกลายเป็นสามชั้นดังนั้นในบริบทจะดูดี เผื่อว่าให้เอาเชอร์รี่อีกสักแก้วมาตกแต่งหน้าเค้ก

คุณสามารถปรุงบิสกิตได้เช่นเคยโดยแบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบ แต่เนื่องจากเราไม่ต้องการเค้กที่สูงเกินไป เราจึงไม่มีส่วนร่วมในขั้นตอนนี้ เค้กที่ทำจากไข่ทั้งฟองก็เพียงพอแล้ว

ตั้งเตาอบให้ร้อน ปูกระดาษไขรองก้นถาดรองอบไว้ โดยวิธีการที่คุณจะต้องใช้เฉพาะรูปแบบที่ถอดออกได้เนื่องจากเค้กจะประกอบอยู่ในนั้น เป็นเรื่องยากมากที่จะได้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจากรูปแบบปกติที่ไม่สามารถถอดออกได้ หรือค่อนข้างจะเป็นไปไม่ได้เลย

ตีไข่ในรูปแบบบริสุทธิ์ก่อนแล้วจึงเริ่มเติมน้ำตาล เราเริ่มทำงานด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมอาหาร ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด นั่นคือสิ่งที่คุณไม่ควรจะเป็นดังนั้นจากการร่อนแป้งที่อิ่มตัวด้วยอากาศจะทำให้บิสกิตมีน้ำหนักเบาที่จำเป็น หลังจากที่คุณเริ่มเพิ่มแป้งแล้ว นำเครื่องผสมออกแล้วนำแป้งไปต้มด้วยช้อนหรือไม้พาย ผสมส่วนผสมจากล่างขึ้นบน

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 25-30 นาที ในเวลานี้อย่าเปิดประตูเตาอบ

เรามีส่วนร่วมในเชอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดแห้งและเอากระดูกออก เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้ตรวจดูด้วยไม้เสียบ ถ้าต้นไม้ออกมาจากเค้กแห้ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันพร้อมแล้ว เราทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้

ครีมค่อนข้างแปลกและแตกต่างจากครีมเปรี้ยวคลาสสิกมาก แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน เจลาตินแทบจะมองไม่เห็นและความทนทานยังคงดีอยู่ เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวและเจลาตินอย่างถูกต้องจำเป็นต้องละลายเจลาตินในน้ำร้อน หลังจากที่เมล็ดทั้งหมดละลายและเจลาตินเย็นลงเล็กน้อยเทมวลลงในครีมและน้ำตาลผงก็จะไปที่นั่นด้วย ตีครีมเปรี้ยวกับเจลาตินและน้ำตาลไม่เกินหนึ่งนาที

เรารวบรวมเค้กโดยตรงในแบบฟอร์ม

ขั้นแรก ให้กระจายเชอร์รี่เป็นชั้นเท่าๆ กัน พยายามคลุมให้ทั่วเค้กด้วย จากนั้นเทครีมเปรี้ยวแล้วใส่จานแปลก ๆ นี้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็เอาเค้กแช่แข็งและช็อกโกแลตแท่งสามแท่งบนเครื่องขูดชั้นดี โรยบนเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สุกที่สวยงาม แต่อย่าปิดช็อกโกแลตด้วยเชอร์รี่อย่างหนักเพียงพอที่จะทำให้แสงแดดจากผลเบอร์รี่หรือวางหน้าเด็ก

เรานำผลงานชิ้นเอกในตู้เย็นอีกครั้งจนถึงเช้า ก่อนอื่น หลังจากที่คุณนำเค้กออกจากตู้เย็น คุณต้องนำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจาน เมื่อคุณตัดเค้กเพื่อเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบใหม่ๆ คุณจะทึ่งกับความสวยงามของเค้ก

เราไม่ใช้การชุบใดๆ เพราะภายใต้ครีมชั้นหนึ่ง เชอร์รี่จะกดลงไปเล็กน้อยแล้วแช่บิสกิตไว้กับน้ำผลไม้ หากคุณต้องการทำขนมในฤดูหนาว ให้ดูแลแยมเชอร์รี่แบบหลุมในฤดูร้อน เพื่อให้ขนมมีความสวยงามและอร่อยไม่แพ้กัน เชอร์รี่จะต้องนำออกจากแยมและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย การใช้ถุงผ้าก๊อซบางๆ ห้อยทับแก้วเป็นวิธีที่นิยมใช้กัน

แฟน ๆ ของขนมเปรี้ยวจะต้องประทับใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเค้กบิสกิตกับเชอร์รี่ เบอร์รี่นี้ไม่เพียงให้ความบางเบาแก่ความละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำและความแปลกใหม่อีกด้วย

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมขนมและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ เค้กฟองน้ำเชอร์รี่แสดงถึงการมีผลเบอร์รี่ แต่ไม่จำเป็นต้องสด แช่แข็งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ดังนั้นเราจึงขอเสนอขนมอบที่อร่อยที่สุดที่คัดสรรมาอย่างดีด้วยการเติมส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว

ด้วยครีมเปรี้ยว

เค้ก:
4 ไข่;
แป้งสาลี 100 กรัม
¾เซนต์ ซาฮาร่า;
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 มล.
6 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล;
1.5 เซนต์ ล. แป้ง;
2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
1 เซนต์ เชอร์รี่หลุม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็นฟองเบา เพื่อวิปปิ้งที่ดีขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มน้ำตาลและอย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้มวลที่หนาแน่นและหนาแน่น

ปัดไข่แดงแยกจากกันด้วยน้ำตาลวานิลลาเพื่อให้องค์ประกอบเพิ่มปริมาณและเบาลง

รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังด้วยตนเองเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบาย

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออกแล้วใส่ในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 35-40 นาที

ทำให้เค้กที่อบเย็นลงโดยเปิดเตาอบ แล้วนำออกจากพิมพ์ ตัดเป็น 3 ฐาน

เตรียมชั้นของเชอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมผลเบอร์รี่หลุมกับแป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล ตั้งไฟที่เล็กที่สุดนำไปให้หนาแน่นไม่ลืมคน เย็นลง.

ตีน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม

เคลือบเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมใส่ฐานเชอร์รี่ หล่อลื่นด้านข้างของทรีตเมนต์ด้วย

ใส่เค้กฟองน้ำที่มีไส้เชอร์รี่ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

เค้ก:
5 ไข่;
น้ำตาล 180 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม
ผงฟู 8 กรัม
แป้ง 35 กรัม
เนย 70 กรัม
แป้ง 100 กรัม

อินเตอร์เลเยอร์:
เชอร์รี่ไม่มีกระดูก 350 กรัม
น้ำตาล 130 กรัม
บรั่นดี 70 มล.

ครีมและการตกแต่ง:
วิปปิ้งครีม 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง 80 กรัม
ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม.

การเตรียมขนมนี้ก็จะคล้ายๆ กัน

ผสมแป้งสาลี แป้งมันฝรั่ง ผงฟู และผงโกโก้

ละลายเนยด้วยวิธีที่สะดวก

แยกไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

เทน้ำลงในหม้อ ต้ม ตั้งส่วนผสมไข่น้ำตาลบนไอน้ำ คนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาทีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

ด้วยส่วนแป้งสุดท้ายให้ใส่เนย เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีโดยเปิดเตาอบที่ 180 องศา

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วนอนให้เย็น ตัดเป็น 3 ชั้น

ทำการเติม โรยผลเบอร์รี่เปรี้ยวด้วยน้ำตาลรอจนกว่าจะมีน้ำออกมา เอาออกโดยไม่มีความชื้นแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำ 100 มล. ตั้งไฟช้าๆ นี่จะเป็นน้ำเชื่อมเชอร์รี่ซึ่งควรต้มประมาณ 5 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เชอร์รี่ลงในของเหลว ต้มแล้วปิด เย็นใส่ตะแกรง

ตวงน้ำเชื่อม 120 มล. เติมแอลกอฮอล์ลงไป

เตรียมครีมโดยตีครีมเย็นกับน้ำตาลผงจนฟู

ไปประกอบ. ในการเริ่มต้น แช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ วางวิปปิ้งครีม เชอร์รี่หนึ่งชั้น วางเค้กชิ้นที่สองอย่างระมัดระวัง แต่อย่ากดแรงเกินไป

ทำซ้ำ แต่อย่าใส่ผลเบอร์รี่ หลังจากเคลือบบิสกิตที่สามที่แช่ด้านในแล้วเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีม

ถูช็อคโกแลตบนเครื่องขูด โรยให้แน่นด้วยความหวานแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ด้วยมาสคาโปน

บิสกิต:
3 ไข่;
น้ำตาลทราย 120 กรัม
1.5 เซนต์ แป้ง;
น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ครีม:
ครีม 270 มล.;
มาสคาร์โปน 270 กรัม;
น้ำตาล 150 กรัม
เชอร์รี่หลุม 150 กรัม
น้ำเชอร์รี่ 200 มล.
ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม.

มาทำบิสกิตกันเถอะ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ปัดไข่ขาวในชามแยกต่างหาก เมื่อได้ฟองที่ดีแล้ว ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง ตีจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนโปรตีนเป็นไข่แดงอย่างระมัดระวังและผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆเทแป้งทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วโกโก้ มิกเซอร์ในขณะนี้กำลังทำงานด้วยกำลังขั้นต่ำ

ละลายเนยจนเป็นของเหลว เทลงในแป้งขณะอุ่น ผัดด้วยไม้พายหรือในทำนองเดียวกัน - ด้วยเครื่องผสม เราใช้จานอบทาด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไป ตั้งให้อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ในขณะที่บิสกิตพักอยู่ในที่เปลี่ยว เราจะทำครีม เทครีมหนึ่งลิตรลงในภาชนะลึกผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว (หรือน้ำตาลผง) เพิ่มแป้ง 50 กรัม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดจนครีมข้น แล้วใส่ครีมในตู้เย็น

ตอนนี้เชอร์รี่แช่แข็งของฉันจะมีประโยชน์ ต้มกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำเล็กน้อย คุณสามารถทำสิ่งนี้ล่วงหน้าหรือทำแยมสำเร็จรูป ฉันไม่รีบ ยังไงฉันก็ทำได้ ฉันต้มเชอร์รี่จนน้ำข้นหนืด อย่าเทน้ำมากเกินไป! เย็นลง.

เราตัดเค้กที่เหลือเป็น 2-3 ส่วนตามที่คุณต้องการ หากรูปร่างของคุณสูงและแคบให้ตัดเป็น 3 เราชุบเค้กแต่ละชิ้น (เป็นไปได้จาก 2 ด้าน) ด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ถ้าน้ำเชื่อมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำหรือคอนยัค

เรานำครีมออกจากตู้เย็น หล่อลื่นเค้กของพวกเขา เรานำเชอร์รี่สองสามผลมาวางบนครีม สามารถตัดเชอร์รี่ได้ เราใส่เค้กชิ้นที่สองลงไปแล้วทาครีมอีกครั้งใส่ผลเบอร์รี่ เราครอบคลุมที่สาม ตอนนี้แปรงด้านข้างของเค้กเบา ๆ ด้วยไม้พาย ดังนั้นมันจะสง่างามมากขึ้น

เราเคลือบครีมด้านบนทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง ช็อคโกแลตสามแท่งบนเครื่องขูดชั้นดี โรยเค้กด้วยพวกเขา เราเปลี่ยนครีมที่เหลือเป็นถุงที่มีรูบีบตัวเลขดังกล่าวจากด้านบน เรายังกระจายเชอร์รี่เบอร์รี่ เค้กพร้อม! คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือจะแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้ อร่อย!

1) เค้กแบล็คฟอเรสต์

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:
● แป้ง 270 กรัม
● น้ำตาล 300 กรัม
● ไข่ 6 ฟอง
● เนย 200 กรัม
● โกโก้ 6 ช้อนชา
● โซดา 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
● เชอร์รี่หลุม 750 กรัม
● น้ำตาล 100 กรัม
● อบเชย 1 แท่ง
● แป้ง 2 ช้อนชา
● ครีม 1 ลิตร 35%

สำหรับการทำให้ชุ่ม:
● น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 200 มิลลิลิตร

สำหรับตกแต่ง:
● 10 เชอร์รี่

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ละลายเนย. ในชามผสมไข่ตีเนยและโกโก้ หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งที่ร่อนไว้กับโซดาแล้วค่อยๆ เทลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนวดแป้ง ใส่แป้งในรูปแบบที่คลุมด้วยกระดาษ นำเข้าอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที หลังจากนั้นนำเค้กออกจากเตาอบ วางบนจาน เย็นแล้วหั่นตามยาวเป็นสามชิ้น

การกรอก: กรองเชอรี่ด้วยกระชอน ใช้ชามใส่น้ำผลไม้แทน ในกระทะ ผสมน้ำเชอร์รี่ น้ำตาล อบเชย และแป้งลงในช้อนโต๊ะน้ำ ผสมทุกอย่าง ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่เชอร์รี่ สำรองไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำแท่งอบเชยออก เทส่วนผสมให้เย็น ตีครีมให้เย็นและตีด้วยน้ำตาล

การประกอบเค้ก:เทเค้กด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่และปล่อยให้แช่ วางแป้งบนจานแบน ใช้วิปครีมใช้เข็มฉีดยาในครัววาดวงกลมบนเค้กตามเป้าหมาย หลังจากนั้นใส่ไส้ระหว่างวงแหวนครีม หลังจากนั้นทาด้วยครีมอีกและปิดด้วยเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมทาเค้กชิ้นที่ 2 ให้ทั่วด้วยครีมและจัดวางเค้กชิ้นที่สาม แปรงด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ตกแต่งเค้ก. ตกแต่งเค้กด้วยเชอร์รี่ ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่

2) เค้ก "ช็อกโกแลตเชอร์รี่"

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:
● แป้ง 1 ถ้วย
● น้ำตาล 1 แก้ว
● ไข่ 6 ฟอง
● เชอร์รี่ 1 แก้ว
● น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

สำหรับครีม:
● 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเจลาติน

● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
● น้ำ 100 มิลลิลิตร

สำหรับตกแต่ง:
● ช็อกโกแลต 100 กรัม
● 10 เชอร์รี่

การทำอาหาร:
จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านและเมล็ดออกล้าง เตรียมแป้งบิสกิตจากแป้งไข่และน้ำตาล หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป อบเค้กบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ เย็นแล้วหั่นเป็นสองชิ้น รวมครีมกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง แช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนๆ และค่อยๆ เทลงในมวลครีมโดยไม่หยุดคน หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่เสร็จแล้วแล้วเกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่ว ทิ้งเบอร์รี่สองสามผลไว้ตกแต่งเค้ก หลังจากนั้นให้ใส่เค้กบิสกิตชิ้นที่สองลงบนเชอร์รี่ ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่วด้วยครีม แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่

3) เค้กเชอร์รี่

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:
● ช็อกโกแลต 200 กรัม
● เนย 200 กรัม
● ไข่ 7 ฟอง
● น้ำตาล 150 กรัม
● แป้ง 250-300 กรัม
● แป้ง 100 กรัม
● เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
● น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:
● เชอร์รี่ 500 กรัม
● ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
● น้ำตาล 200 กรัม

สำหรับตกแต่ง:
● วิปครีมเพื่อลิ้มรส
● ช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรส
● เชอร์รี่เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ บดเนยนิ่มกับน้ำตาลจนเนียน ใส่น้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในเนยแล้วตีเบา ๆ หลังจากนั้นคนตลอดเวลา ใส่ช็อกโกแลตละลาย แป้ง แครกเกอร์ ผงฟู และแป้งร่อน ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตีจนเนียน
ตีไข่ขาวแช่เย็นและตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่แต่ละส่วนของแป้งสลับกันบนจานอบที่ทาเนยและอบเค้ก 2 ชิ้น อบเค้กเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาจากนั้นให้เย็นสนิท ตัดเค้กแต่ละชิ้นด้วยมีดคมในแนวนอนเป็น 2 ชั้น

ครีม: ในการเตรียมครีม ตีครีมกับน้ำตาล ล้างเชอร์รี่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเอาหินออก การประกอบเค้ก: ทาครีมที่เตรียมไว้บนเค้กด้านล่าง คลุมด้วยชั้นที่สอง หล่อลื่นเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเช่นกัน จัดเรียงเชอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันด้านบน คลุมด้วยเค้กที่สามแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว คลุมด้วยชั้นที่สี่
การตกแต่ง: ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ แล้วตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

4) เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:
● ไข่ 3 ฟอง
● น้ำตาล 1.5 ถ้วย
● ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
● แป้ง 2 ถ้วย
● ผงฟู 2 ช้อนชา
● 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

สำหรับการกรอก:
● เชอร์รี่หลุม 200 กรัม
● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง

สำหรับครีม:
● คอทเทจชีสไขมัน 500 กรัม
● 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
● น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย

สำหรับตกแต่ง:
● วิปครีมเพื่อลิ้มรส
● ช็อคโกแลตขูดเพื่อลิ้มรส
● เชอร์รี่เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมในโฟมหนานุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลโกโก้และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างจนเนียน เทแป้งที่ร่อนไว้ ผสมกับผงฟู นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ล้างเชอร์รี่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วผสมกับแป้ง เสร็จแล้วก็ใส่แป้ง ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในจานอบที่ทาไขมันแล้ววางในเตาอุ่น

อบที่ 170 องศา 45-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบ หลังจากนั้นให้เค้กเย็นแล้วหั่นเป็นสามส่วนด้วยมีดคม ๆ ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลผง ครีมเปรี้ยว ตีอีกครั้ง วางเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมเต้าหู้ที่ปรุงสุกแล้ว ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีม ช็อคโกแลตขูด และเชอร์รี่

5) เชอร์รี่ชีสเค้ก

ส่วนผสม:

สำหรับฐาน:
● บิสกิตบด 1 แก้ว
● อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย
● เนย 80 กรัม

สำหรับครีม:
● ครีมชีส 750 กรัม
● ไข่ 3 ฟอง
● น้ำตาล 170 กรัม

สำหรับชั้นเชอร์รี่:
● เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
● น้ำตาล 125 กรัม
● 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำเย็น

การทำอาหาร:
บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมกับถั่ว เพิ่มเนย ผสมและวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้เย็น ใส่เชอร์รี่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทคนให้เข้ากันเป็นเชอร์รี่ ปรุงจนข้นแล้วเย็น ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนฟู ตีไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง

เกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่วฐานเค้ก ใส่ครีมที่เตรียมไว้บนเชอร์รี่แล้วเกลี่ยให้เนียน หลังจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เมื่อตรงกลางของมวลเต้าหู้เริ่มสั่นเล็กน้อยเมื่อเคาะบนแม่พิมพ์ ให้นำชีสเค้กออกจากเตาอบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ใช้มีดคมๆ ที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ แยกชีสเค้กออกจากพิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง ชีสเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมและค็อกเทลเชอร์รี่

6) เค้ก "อารามฮัท"

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:
● เนย - 200 กรัม
● ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
● แป้ง - 2.5 ถ้วย
● โซดา - หนึ่งช้อนชาไม่มีท็อป
● วานิลลิน - ที่ปลายมีด

สำหรับการกรอก:
● เชอร์รี่หลุม - หนึ่งกิโลกรัม

สำหรับครีม:
● ครีมเปรี้ยว 25% - 1,000-900 กรัม
● น้ำตาลผง - 150 กรัม
● วอลนัท - 1 ถ้วย

สำหรับตกแต่ง:
● ช็อกโกแลตขูด

การทำอาหาร:
เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ครีมเปรี้ยวสำหรับครีม ใส่กระชอนในตู้เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ละลายเนยหรือมาการีน เพิ่มโซดาลงในครีมสำหรับแป้งและผสมกับเนยละลาย จากนั้นใส่วานิลลาและแป้ง ผสมให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 3 ชั่วโมง นำเชอร์รี่ออกจากหลุมแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาว แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้นเท่าๆ กัน รีดแต่ละชิ้นหนาประมาณ 3 มม. เราตัดสี่เหลี่ยมที่มีความยาวตามต้องการออกจากแป้งรีดที่มีความกว้าง 8-9 ซม.
เป็นที่พึงปรารถนาที่ท่อนซุงทั้งหมดจะออกมาเหมือนกันจากนั้นเค้กก็จะออกมาอร่อยและสวยงาม
วางเชอร์รี่หนึ่งแถวบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วห่อเป็นหลอดแล้วกดแป้งให้แน่นด้วยมือของคุณ เราบีบขอบของท่อ ทำเช่นเดียวกันกับสี่เหลี่ยมที่เหลือ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน คว่ำด้านตะเข็บลง วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างอบ ให้พลิกหลอดกลับด้านให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน "ท่อนซุง" พร้อมนำออกจากเตาอบและเย็น ตีครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่มีน้ำตาลแล้วใส่วอลนัทสับครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน ใส่ "ท่อนซุง" ที่ใหญ่ที่สุด 5 อันบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว วาง 4 หลอดไว้ด้านบน ทาด้วยครีม จากนั้น 3, 2 และ 1 หลอด ทาครีมแต่ละชั้น โรยเค้กด้วยวอลนัทสับและช็อคโกแลตที่เหลือ
เพื่อให้เค้กชุ่มยิ่งขึ้นคุณต้องเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างหลอด เราจะใส่ "กระท่อมสงฆ์" ที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

7) เค้ก "เมาเชอร์รี่"

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:
● แป้ง 3 ถ้วย
● ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
● น้ำตาล 1 แก้ว
● ไข่ 3 ฟอง
● โซดา 1/2 ช้อนชา
● โกโก้ 2 ช้อนชา
● เชอร์รี่ 2 แก้ว
● คอนญัก 1/2 แก้ว

สำหรับครีม:
● เนย 200 กรัม
● นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง

สำหรับเคลือบ:
● 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
● 7 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

การทำอาหาร:
เทเชอร์รี่หลุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทคอนญัก ชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง รวมครีมเปรี้ยวกับโซดา จากนั้นใส่น้ำตาล โกโก้ ไข่ แป้ง แล้วนวดแป้งเป็นแผ่นบางๆ
เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 30-50 นาที
ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ฉันจะตัดยอด นำเศษออกจากส่วนที่สองของเค้ก ก้นควรมีอย่างน้อย 1-1.5 ซม. นำเชอร์รี่ออกจากของเหลวแล้วใส่ในกระชอน

เพื่อเตรียมครีมเราต้องตีนมข้นกับเนยนิ่มและคอนญักซึ่งเชอร์รี่ถูกแช่ ผสมครีมกับเศษขนมปังบดและเชอร์รี่ เติมเค้กเปล่าด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดด้วยด้านบน กดเบา ๆ ที่ด้านบน มาเตรียมชอคโกแลตฟรอสติ้งกัน รวมโกโก้กับน้ำตาลใส่นมและปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมข้น เทเคลือบบนเค้กที่เสร็จแล้วและตกแต่งด้วยเชอร์รี่ที่เหลือ

เค้ก "เมาเชอร์รี่ในช็อกโกแลต"

ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิต:
● 8 ฟอง
● น้ำตาล 1.5 ถ้วย (สำหรับโปรตีน)
● 8 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล (สำหรับไข่แดง)
● แป้ง 1-1.2 ถ้วย
● เชอร์รี่ 2 ถ้วย
● บรั่นดีเชอร์รี่ 1 แก้ว
● ช็อกโกแลต 100 กรัม

สำหรับครีม:
● 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเจลาติน
● ครีม 500 มล. 35%
● น้ำตาล 1/2 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:
● น้ำตาล 1.5 ถ้วย
● 6 ศิลปะ ช้อนโกโก้
● 6 ศิลปะ ช้อนนม
● เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:
เทเชอร์รี่หลุมกับบรั่นดีเชอร์รี่แล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาล ค่อยๆผสมไข่แดงกับไข่ขาวแล้วค่อยๆใส่แป้ง ผัดเบา ๆ และแป้งก็พร้อม! มาเตรียมเค้กจากแป้งที่ได้กันเถอะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบอุ่น อบจนสุกที่ 170-180 องศา ระหว่างนี้ มาเตรียมเคลือบกัน ผสมโกโก้กับน้ำตาลแล้วเทนม ใส่ไฟและนำไปต้ม ใส่เนยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น มาเตรียมครีมกัน วิปครีมกับน้ำตาล.

อุ่นเจลาตินที่แช่และบวมแล้วคนด้วยช้อนจนเจลาตินละลายหมด (ห้ามต้ม) จากนั้นเทครีมลงในสตรีมบาง ๆ เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม ขูดช็อกโกแลต เรานำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นแล้วตัดเป็น 2 ส่วนตามยาว บิสกิต (ไม่จำเป็น) สามารถแช่ด้วยเหล้าเชอร์รี่
มาประกอบเค้กตามลำดับต่อไปนี้:
ชั้นที่ 1: บิสกิต;
ชั้นที่ 2: ครีม;
ชั้นที่ 3: เชอร์รี่ (นำออกจากเหล้า);
ชั้นที่ 4: ช็อคโกแลตขูด;
ชั้นที่ 5: บิสกิต
ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

9) แพนเค้ก

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:
● ไข่ - หกชิ้น
● น้ำตาล - 2 ถ้วย
● โซดา - 1/3 ช้อนชา
● โกโก้ - สี่ช้อนโต๊ะ
● น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
● แป้ง - 2 ถ้วย

สำหรับครีม:
● ครีมเปรี้ยว 25% - 700 กรัม
● น้ำตาล - 1 ถ้วย

สำหรับการกรอก:
● เชอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
● ถั่ว - 1 ถ้วย
● น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับตกแต่ง:
● ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม

การทำอาหาร:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่แรง จากนั้นเราก็ใส่น้ำตาลเป็นส่วนๆ ใส่ไข่แดง โกโก้ ทีละฟอง แล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งและโซดาดับด้วยน้ำมะนาวลงในแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาแม่พิมพ์เค้กด้วยเนย เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วตัดเค้กที่มีความสูง 2 ซม.

ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยม ในชามแยก ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ทาเค้กที่หั่นบาง ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว ใส่เชอร์รี่บนเค้กโรยด้วยน้ำตาลผง ใส่ถั่วสับลงบนเชอร์รี่ จากนั้นเราก็จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้ววางลงบนถั่ว แล้วก็เชอร์รี่ ถั่ว บิสกิต และอื่นๆ อีก ท็อปเค้กด้วยครีม ละลายดาร์กช็อกโกแลตแล้วตกแต่งเค้กด้วย

*******************************************************************************

ปล่อยให้บิสกิตสำเร็จรูปพักประมาณ 8-12 ชั่วโมง (ควรอบบิสกิตในตอนเย็นและเก็บเค้กในวันถัดไป)
ตัดบิสกิตอย่างระมัดระวังเป็น 3 เค้กที่เหมือนกัน

ล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็นสะอาด ใส่ในชาม ปิดด้วยน้ำตาล (50 กรัม) ทิ้งไว้ 30 นาที

เทน้ำเชอร์รี่ที่ได้ลงในชามที่สะอาด
เราต้องการน้ำเชอร์รี่ 170 มล. (หากน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำ)
เตรียมน้ำเชื่อมเชอร์รี่
เทน้ำเชอร์รี่ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล (~120 ก.)

ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วลดน้ำเชื่อมเล็กน้อยประมาณ 3 นาที
น้ำเชื่อมควรข้นเล็กน้อย (!) ในช่วงเวลานี้
นำกระทะออกจากเตา ใส่เชอร์รี่ คนให้เข้ากัน

คำแนะนำ.เมื่อเติมเชอร์รี่ น้ำเชื่อมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นหากจำเป็นให้ต้มน้ำเชื่อมกับเชอร์รี่ต่ออีกประมาณ 1 นาที

นำกระทะที่มีเชอร์รี่ออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เชอร์รี่เย็นสนิทในน้ำเชื่อม
นำเชอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อน slotted และใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำเชื่อมออกจากเชอร์รี่ให้ได้มากที่สุด
เก็บน้ำเชื่อมทั้งหมดและบันทึก

คำแนะนำ.หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหาร ครีมช็อคโกแลต.
สับช็อคโกแลตด้วยมีด
ในกระทะให้อุ่นครีมด้วยน้ำตาลผง (แต่อย่านำไปต้ม)
ยกหม้อครีมร้อนออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตสับลงไป

และผสม

ทำให้มวลช็อกโกแลตเย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที (คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้)
มวลครีมช็อกโกแลตควรข้นขึ้นในช่วงเวลานี้
ตีเบา ๆ (!) ตีครีมเนยช็อกโกแลตที่ข้นแล้ว (ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ เพื่อไม่ให้ครีมผลัดเซลล์ผิว)

การประกอบเค้ก.
ใส่หนึ่งในสามเค้กบนจาน
ราดด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่

เทครีมช็อกโกแลตลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นแช่เค้กชิ้นที่สองลงในไซรัปแล้ววางลงบนเค้กที่ทาด้วยครีมช็อกโกแลต คว่ำด้านที่แช่ไว้
เติมเค้กด้วยน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อย

วิปครีม.
แช่ครีมให้เย็นก่อนตี

คำแนะนำ.เพื่อความเย็นอย่างรวดเร็ว เทครีมลงในชาม แล้วใส่ครีมลงในชาม แล้วตีในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที (เปิดตัวจับเวลาเพื่อไม่ให้ลืมครีม เพราะต้องไม่แช่แข็ง)
คุณสามารถใส่ชามที่มีครีมและปัดในตู้เย็นและแช่เย็นประมาณ 15 นาที

ตีวิปครีม (250 มล.) ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางจนเริ่มข้น
เมื่อมองเห็นร่องรอยของที่ตี (ตัวครีมเองยังไม่คงรูปร่างอยู่ในขณะนี้ และร่องรอยของที่ตีจะลอยขึ้นทันที) ให้เติมน้ำตาลผงร่อน (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนเล็กๆ
ตีต่อไปจนกว่าความโล่งใจที่ชัดเจนจะเริ่มโผล่ออกมาจากที่ตี

ไม่ควรตีครีมมากเกินไป แต่ต้องหยุดให้ทันเวลา เนื่องจากการตีต่อไป ครีมจะเริ่มกลายเป็นเนย และแม้แต่ครีมที่ตีเล็กน้อยก็ยัง "ลอย" และการตกแต่งจากมันจะไม่คงรูปร่างไว้
เวลาในการตีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในครีมและกำลังของเครื่องผสม
ตีวิปครีมให้เสร็จด้วยตะกร้อมือจะดีกว่า - ควบคุมสภาพของครีมได้ง่ายกว่าและไม่ตีเกิน
หล่อลื่นเค้กที่แช่ด้วยวิปครีมแล้ววางเชอร์รี่จากน้ำเชื่อม

คำแนะนำ.คุณสามารถใส่วิปครีมลงในถุงขนมแล้วบีบลงบนเค้กเป็นวงกลม โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถวของครีม ใส่เชอร์รี่ระหว่างแถวของครีม

แช่เค้กที่เหลืออีก 3 ชิ้นในน้ำเชื่อม แล้วทาด้านที่แช่ด้วยวิปครีมที่เหลือ

วางครีมเค้กคว่ำหน้า.
กดเค้กเบาๆ แล้วเล็มขอบให้เข้ารูป

ตีครีมอีก 200 มล. กับน้ำตาลผง (1.5 ช้อนโต๊ะ)
ปาดวิปครีมบนเค้ก แล้วทาครีมให้เรียบและด้านข้างของเค้ก