วิธีละลายน้ำแข็งปลาในไมโครเวฟ เป็นไปได้และจะละลายน้ำแข็งปลาในไมโครเวฟได้อย่างไร?

ปัจจุบันมีปลาทะเลหลายชนิดจำหน่ายในรูปแบบสดแช่แข็ง สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้: วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โดยไม่ทำให้คุณลักษณะที่เป็นประโยชน์ลดลง (แน่นอน ด้วยโหมดการแช่แข็งที่ถูกต้อง) ตามหลักการแล้ว หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้อง ปลาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเช่นหากจำเป็นต้องปรุงอย่างเร่งด่วน แต่ก็ไม่มีทางรอได้ เราจะพูดถึงเรื่องนี้และภูมิปัญญาพื้นบ้านอื่น ๆ ในบทความของเรา

วิธีละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็วและควรรีบเร่ง?

วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือการละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไป ความจริงก็คือปลามีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากและต้องได้รับการดูแลตามนั้น การละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ต้องใช้วิธีการพิเศษและละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม ควรแช่แข็งด้วยวิธีแช่แข็งแบบลึกอย่างรวดเร็ว และควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (อย่างดีหรือสด แต่ในระยะเวลาสั้นมาก) หากคุณตัดสินใจที่จะละลายน้ำแข็งของปลา คุณต้องเริ่มปรุงอาหารทันที ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นครั้งที่สองไม่ว่าในกรณีใด: ปลาที่แปรรูปด้วยความเย็นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และนอกจากนี้เมื่อสุกแล้วจะไม่คงรูปร่างและมีแนวโน้มที่จะแตกสลาย

ทางช้า

ดังนั้นวิธีที่ช้าจึงถือว่าถูกต้องที่สุด ในการทำเช่นนี้ซากสัตว์เลือดเย็นจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดและวางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นซึ่งตามกฎแล้วอุณหภูมิจะสูงกว่าศูนย์ ที่นั่นปลาจะละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆและค่อยๆ โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาหกชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของซาก) ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารคาว แต่ไม่ได้ซื้อของสด แต่เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งวิธีที่ดีที่สุดคือปล่อยให้ละลายน้ำแข็งข้ามคืนและในตอนเช้าก็จะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปอย่างแน่นอน

ในไมโครเวฟ

จะละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็วได้อย่างไรถ้าคุณไม่ต้องรอหกชั่วโมง? ใส่ปลาตามจำนวนที่ต้องการลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ อุปกรณ์ครัวสมัยใหม่หลายประเภทนี้มีโหมด "ละลายน้ำแข็ง" พิเศษและแม้แต่ส่วนย่อย "ปลา" เราตั้งค่าโหมด มาเริ่มกระบวนการกัน เราหยุดและจัดเรียงชิ้นส่วนหรือซากใหม่เป็นระยะเพื่อให้ละลายได้เท่าเทียมกันมากขึ้น ภายในระยะเวลาอันสั้น ปลาจะถูกละลายน้ำแข็งโดยไม่สร้างความเสียหายให้กับโครงสร้างมากนัก และยังคงรักษาคุณภาพตามธรรมชาติไว้เป็นส่วนใหญ่ ข้อเสียเปรียบที่สำคัญในกรณีนี้คือขนาดของเตาไมโครเวฟ พวกเขาไม่อนุญาตให้ละลายซากขนาดใหญ่ในนิรนัย ดังนั้นควรหั่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดของเตาอบ

วิธีละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ

หากคุณไม่เห็นสิ่งประดิษฐ์มหัศจรรย์นี้ของมนุษย์ในห้องครัว เช่น ไมโครเวฟ คุณสามารถลองนำปลาไปปรับสภาพด้วยวิธีอื่นได้

น้ำไหล

เงื่อนไขหลักในการละลายน้ำแข็งคือของเหลวไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นวิตามินและองค์ประกอบย่อยจำนวนมากจะ "ทิ้ง" ออกจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว สำหรับส่วนที่เหลือเราปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการที่ค่อนข้างง่ายต่อไปนี้

1. เรานำปลาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งของตู้เย็นของคุณ ทันทีจะต้องห่อซากด้วยถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนเกรดอาหารหลายใบทันที ขั้นตอนนี้ทำเพื่อไม่ให้รสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่กำลังละลายน้ำแข็งไม่ได้รับผลกระทบจากการกระทำเหล่านี้ (เนื่องจากสิ่งนี้เกิดจากการแทรกซึมของความชื้นส่วนเกิน) ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อจุดประสงค์ในทางปฏิบัติอย่างแท้จริง - เพื่อให้ปลาไม่เปื้อนทุกสิ่งรอบตัว
2. คุณจะละลายน้ำแข็งปลาได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร? วางบรรจุภัณฑ์ที่ได้ลงในอ่างล้างจานที่เติมน้ำเย็นไว้ครึ่งหนึ่ง คลายเกลียวก๊อกน้ำออกเป็นระยะๆ ด้วยน้ำเย็น และเทน้ำที่มีปลาที่ละลายน้ำแข็งอยู่ในรูที่เหมาะสม ทำให้เกิดน้ำไหล หรือคุณสามารถเปิดน้ำเป็นลำธารบางๆ ตลอดระยะเวลาละลายน้ำแข็งได้ ถ้าคุณไม่กังวลเรื่องน้ำ สิ่งสำคัญคือมีการสร้างสภาพแวดล้อมที่ไหลเนื่องจากของเหลวซึ่งมีผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่จะสูญเสียอุณหภูมิอย่างรวดเร็วและจะต้องถูกลบออกและแทนที่ด้วยอันใหม่
3. กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะละลายน้ำแข็งจนหมด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานทดสอบ สำหรับขนาดใหญ่โดยเฉพาะอาจใช้เวลานานกว่ามาก แต่ถึงกระนั้นเมื่อเทียบกับหกชั่วโมงนี่เป็นเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เนื่องจากการละลายน้ำแข็งของปลาอย่างรวดเร็วในน้ำไหลเป็นวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ในขณะเดียวกันดังที่ได้กล่าวไปแล้วผลิตภัณฑ์จะยังคงเป็นส่วนสำคัญที่สุดในโครงสร้างและคงไว้ซึ่งความอร่อยและประโยชน์สูงสุด

“น้ำ” อีกวิธีหนึ่ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้การประหยัดทรัพยากรน้ำกลายเป็นเรื่องปกติ และอัตราค่าสาธารณูปโภคก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทุกวัน ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้บันทึกด้วยเหตุผลบางประการ หลังจากห่อปลาในถุงแล้ว คุณต้องวางปลาไว้ในชามน้ำเย็น (ห้ามใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุ่นเด็ดขาด!) เราเปลี่ยนของเหลวทุกครึ่งชั่วโมงโดยระบายส่วนก่อนหน้าออก วิธีนี้จะยืดเวลาการละลายน้ำแข็งให้นานขึ้นเล็กน้อย และยังคงไม่ได้ผลดีเท่ากับการละลายในน้ำไหลอีกด้วย

เนื้อปลา

วิธีละลายเนื้อปลาอย่างรวดเร็ว? ท้ายที่สุดแล้วคำแนะนำทั้งหมดของพ่อครัวที่มีประสบการณ์นั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะละลายเนื้อหรือเนื้อสับด้วยน้ำอย่างเด็ดขาด ในกรณีนี้พวกเขากล่าวว่าทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะหายไปโดยสิ้นเชิง สามารถให้คำแนะนำอะไรได้ในกรณีเช่นนี้? ก่อนอื่นให้ปฏิบัติตามกฎ: ละลายเนื้อปลาที่ด้านล่างสุดของตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิสูงที่สุด แต่กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถทอดเนื้อปลาที่ไม่แช่แข็งได้ (และบางครั้งแม้แต่พ่อครัวมืออาชีพก็ทำเช่นนี้) แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถยิงได้แรงมาก (น้ำละลายน้ำแข็งและตกลงบนน้ำมันเดือด) และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก็ทนทุกข์ทรมาน: มันเหี่ยวย่นและแห้งเป็นผลให้และคุณไม่สามารถม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังได้ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้กฎทางกายภาพ กล่าวคือ เพิ่มอุณหภูมิโดยรอบ จากนั้นกระบวนการละลายน้ำแข็งก็จะเร็วขึ้น เช่น วางชามปลาที่มีฝาปิดไว้ใกล้กับเตาที่อุ่นไว้ และในฤดูร้อน ให้นำเนื้อปลา (มีแมลงมาบัง!) ไปที่ระเบียงซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่าในห้องครัว อย่างไรก็ตามวิธีการละลายน้ำแข็งแบบพื้นบ้านต่อไปนี้มีความเกี่ยวข้องกับกฎแห่งฟิสิกส์ด้วย

"เสน่ห์"

พวกเขาพูด (อย่างลับๆ) ว่าวิธีนี้คิดค้นโดยสาวผมบลอนด์! ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินว่ามีประสิทธิภาพเพียงใด แต่หากจำเป็นก็สามารถลองใช้ดูได้ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าทุกอย่างได้ผล?

ฮาคและพอลล็อค

และสุดท้ายความแตกต่างสุดท้ายที่ฉันอยากจะพูดคุยในหัวข้อ: "วิธีละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็ว" ปลาเฮกหรือพอลลอคเป็นพันธุ์ที่หาได้ง่ายที่สุดและราคาถูกพอที่จะซื้อบ่อยๆ และส่วนใหญ่มักขายแบบแช่แข็ง จะเตรียมอาหารอย่างไรให้เหมาะสมสำหรับกระบวนการปรุงอาหาร? เราทำเช่นเดียวกับสัตว์เลือดเย็นแช่แข็งประเภทอื่นๆ โดยใช้น้ำไหล เป็นต้น อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงแนะนำให้ใช้วิธีการละลายน้ำแข็งแบบธรรมชาติในอากาศ เนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็ว - พอลลอคหรือเฮค - ตามธรรมชาติ จากนั้นจะไม่ดูดซับน้ำเข้าสู่มวลกล้ามเนื้อและไม่ปล่อยน้ำผลไม้

ไม่ว่าจะดูยากแค่ไหน คุณสามารถละลายน้ำแข็งปลาได้อย่างรวดเร็ว และเราทุกคนก็สามารถทำได้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม จริงอยู่เพื่อให้อาหารที่วางแผนไว้ไร้ที่ติเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมโดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

วิธีละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ไมโครเวฟ?

จำเสียงแตกแปลกๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อคุณอุ่นอาหารในไมโครเวฟได้ไหม? ปรากฎว่าผลของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าทำให้เกิดไอออไนซ์ของโมเลกุลหรืออีกนัยหนึ่งอะตอมของอาหารได้รับหรือสูญเสียอิเล็กตรอน สิ่งนี้เปลี่ยนโครงสร้างโดยสิ้นเชิง โดยทั่วไปการทำลายและการเสียรูปของโมเลกุลอาหารส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติและตัวบุคคล มีข้อสรุปเพียงข้อเดียว: เราละลายปลาโดยไม่ใช้เตาไมโครเวฟ

วิธีที่เร็วที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในอากาศ ดังนั้นให้นำปลาออกจากตู้เย็น ใส่ในชาม แล้วปิดด้วยฟิล์ม ต้องทำอย่างหลังเพื่อว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่แห้ง วิธีนี้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับปลาและเนื้อปลาที่มีคุณค่า ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้: คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ในสภาพอากาศร้อนไม่เช่นนั้นเนื่องจากปลาจะเน่าเสียอาหารเย็นทั้งหมดจึงถูกคลุมด้วยอ่างทองแดง

เป็นไปได้ไหมที่จะละลายน้ำแข็งปลาในน้ำ?

แน่นอนใช่. โดยวางปลาไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเค็มเล็กน้อย สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ควรมีน้ำ 2 ลิตร และเกลือประมาณ 1 ช้อนชา ด้วยวิธีนี้เกลือจะเติมเต็มแร่ธาตุที่สูญเสียไประหว่างการละลายน้ำแข็ง ส่วนเวลาปลาเล็กจะนิ่มใน 2 ชั่วโมง ปลาใหญ่จะนิ่มใน 3-4 ชั่วโมง

ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น อุณหภูมิอากาศในนั้นไม่ควรเกิน 5 องศาเหนือศูนย์ โดยทั่วไปเราจะนำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุด ปลาจะพร้อมไม่ช้ากว่าใน 5 ชั่วโมง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการละลายน้ำแข็งเฉพาะในตอนเย็นเท่านั้น: นำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ไปทำงาน กลับมาทำอาหารเย็นแสนอร่อย

หากไม่มีทางเลือกอื่น จะละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้อย่างไร?

วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณด้วย แต่ตอนนี้เราจะไม่พูดถึงอันตรายของไมโครเวฟ ดังนั้น ขึ้นอยู่กับกำลังไมโครเวฟและขนาดของปลา ปลาจะละลายภายใน 10 หรือ 40 นาที เราวางมันลงบนจาน เลือกโหมดการละลายน้ำแข็งที่ต้องการและพลิกกลับระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง

ข้อเสียอย่างมากของวิธีนี้: ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลาหลายคนเชื่อว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วปลาจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ฉันจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาก่อนทอดหรือไม่?

ใช่แน่นอน มันจำเป็น ไม่เช่นนั้นปลาจะกลายเป็นต้มหรืออะไรที่คล้ายกัน และทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ในระหว่างการอบร้อนจะให้น้ำปริมาณมาก อย่างดีที่สุด แย่ที่สุด ปลาก็อาจกระจุยในกระทะได้

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เชฟชื่อดังหลายคนก็ใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มหัวหอมลงในปลา ยิ่งกว่านั้นพวกเขาทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงและจบลงด้วยจานหมักที่สมบูรณ์แบบ

วิธีที่จะไม่ละลายน้ำแข็งปลา?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดในการละลายน้ำแข็งปลาแล้ว ถึงเวลาขอคำแนะนำว่าจะไม่ละลายน้ำแข็งอย่างไร:

1. ปลาแช่แข็งไม่ทนต่อน้ำอุ่นและน้ำร้อนซึ่งมีอุณหภูมิ 35-40 องศา ในกรณีนี้มันจะสูญเสียน้ำจากกล้ามเนื้อ เกลือแร่ และยังกลายเป็นความหย่อนยาน เหม็นอับ และไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีรส
2. หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะปรุงทั้งชิ้นในคราวเดียว ควรหั่นปลาไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้อยู่ในสถานะนุ่มนวล ยิ่งกว่านั้นในรูปแบบนี้การประมวลผลจะยากกว่าและไม่ฉ่ำนัก

ศิลปะการทำอาหารไม่ยอมให้มีความซ้ำซากจำเจ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงพยายามเติมเต็มอาหารตามปกติของครอบครัวด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และปลา จากรายการนี้เป็นปลาที่ต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังที่สุดรวมถึงการละลายด้วย และเพื่อให้อาหารจานในอนาคตไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยคุณควรแก้ไขปัญหานี้อย่างจริงจัง

เทคโนโลยีชั้นสูงเข้ามาช่วย

คุณสามารถละลายซากปลาขนาดเล็ก สเต็ก หรือเนื้อปลาขนาดเล็กในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะพิเศษที่คุณวางปลาโดยปราศจากบรรจุภัณฑ์ หากซากมีขนาดใหญ่เกินไปให้ลองตัดออกเป็นหลายส่วนตามความเหมาะสม

เตาไมโครเวฟเกือบทั้งหมดมีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งแยกต่างหากซึ่งมีการออกแบบเป็นรูปเกล็ดหิมะ เปิดไมโครเวฟเป็นโหมดที่ต้องการแล้วทำอย่างอื่นได้อย่างปลอดภัยเตาจะทำทุกอย่างเอง สิ่งที่คุณต้องทำคือพลิกปลาตามสัญญาณเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้มากขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณละลายน้ำแข็งปลาได้ภายใน 30–40 นาที

เพื่อให้หั่นปลาได้ง่ายขึ้นอย่าละลายให้หมด ซึ่งจะทำให้แยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายขึ้น

การบำบัดน้ำ

สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาไมโครเวฟ วิธีการละลายน้ำแข็งปลาในน้ำก็เหมาะ ในการทำเช่นนี้ให้วางซากไว้ในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น วางถุงลงในกะละมังหรือจานใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป วิธีนี้จะทำให้ปลาละลายน้ำแข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเปลี่ยนน้ำในอ่างเป็นระยะ แต่คุณไม่ควรเติมน้ำอุ่นหรือร้อนน้อยกว่ามากลงในซากเพราะอาจทำให้โครงสร้างที่บอบบางของเนื้อสัตว์เสียหายได้

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าน้ำไม่โดนตัวปลาโดยตรง ไม่เช่นนั้นน้ำอาจจะไม่อร่อยหลังปรุงอาหาร เพื่อเร่งกระบวนการอีกเล็กน้อย คุณสามารถโรยปลาด้วยเกลือแล้วบรรจุในถุงเท่านั้น เกลือช่วยละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิต่ำ จึงแนะนำให้ใช้น้ำเย็นในการละลายน้ำแข็ง

ไม่แนะนำให้แช่แข็งอาหารอีกครั้ง ดังนั้นในคราวเดียวละลายปลาให้มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีไอศกรีมอยู่บนชั้นวางของร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตอาหารด้วย ปลาแม่น้ำมักขายทั้งเป็น และทันทีหลังจากจับได้ ปลาทะเลจะถูกแปรรูปโดยตรงบนเรือ โดยจะทำความสะอาดเกล็ด คว้านไส้ออก และเอาหัวออก จากนั้นซากที่เสร็จแล้วจะถูกแช่แข็งและส่งไปยังร้านค้าเพื่อขาย ด้วยการประมวลผลที่รวดเร็วทำให้ไม่สูญเสียรูปลักษณ์และยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ เมื่อซื้อเนื้อหรือซากทั้งหมดคุณต้องรู้วิธีละลายน้ำแข็งปลาก่อนปรุงอาหาร รสชาติและคุณภาพของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่

มีหลายวิธีสำหรับขั้นตอนสำคัญของงานเตรียมการก่อนที่จะให้ความร้อนกับปลา ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรวางซากในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเพื่อให้ละลายอย่างรวดเร็วเพราะพวกมันจะหลวมและอาหารจะจืดชืด ตัวเลือกที่ง่ายและอ่อนโยนที่สุดในการรักษาคุณภาพและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คือการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องนำปลาออกจากบรรจุภัณฑ์ ให้ย้ายปลาจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่ชิ้นเนื้อนิ่มแล้ว ให้เปิดถุง สะเด็ดของเหลวแล้วเริ่มปรุง ยิ่งน้ำออกน้อยระหว่างการละลายน้ำแข็งก็ยิ่งดีเท่านั้น

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีเวลารอให้ผลิตภัณฑ์ละลายตามธรรมชาติ? จากนั้นจึงจำเป็นต้องมีมาตรการเพิ่มเติม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็ว เลือกตัวเลือกที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์อาหารทะเล ขนาดและเวลาที่มี

วิธีละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือ

ละลายเกลือแกงในน้ำเย็นในอัตรา 1 โต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม ช้อนและของเหลวหนึ่งลิตร ในการละลายน้ำแข็งตัวอย่างและเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง และซากขนาดใหญ่จะใช้เวลานานเป็นสองเท่า

วิธีละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

วิธีที่นิยมและง่ายอันดับสองคือการใช้เตาไมโครเวฟ เหมาะสำหรับชิ้นขนาดกลางที่พอดีกับตัวเครื่องเท่านั้น เลือกโหมดที่ต้องการแล้ววางปลาลงบนจาน อย่าลืมนำจานออกเป็นระยะๆ โดยเปิดประตูและพลิกจานเพื่อให้แน่ใจว่าจะแปรรูปได้ทั่วถึง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ภายในห้องเพาะเลี้ยงต่อไปอีกห้าถึงสิบนาที

วิธีละลายน้ำแข็งปลาอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำ

วิธีนี้อาศัยการใช้ลมอุ่นในการละลายชิ้นส่วน ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีกระชอนวางอยู่ให้ต้มน้ำ วางภาชนะบนไฟอ่อนมาก จากนั้นวางจานเล็กที่มีปลาที่แกะแช่แข็งแล้วลงในกระชอน โดยให้อากาศร้อนไหลไปด้านบน เปลี่ยนชิ้นล่างกับชิ้นบนเป็นระยะ เมื่อปลานิ่มแล้ว ให้วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน ตรวจสอบดูว่าซากละลายน้ำแข็งหมดแล้วหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ หากคุณไม่รู้สึกถึงน้ำแข็งกรอบ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แม้จะมีความเร็วของวิธีการที่ระบุไว้ แต่ก็ยังพยายามอย่าใช้วิธีละลายน้ำแข็งเพิ่มเติม แต่วางแผนการทำงานในครัวอย่างชาญฉลาด