การทำครีมโปรตีน วิธีทำครีมจากไข่และน้ำตาล: เคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์

มวลที่โปร่งและนุ่มนวลนั้นเตรียมได้ง่ายและสามารถรับประทานคู่กับอาหารจานหวานได้เกือบทุกชนิด สูตรครีมโปรตีนไม่ต้องการส่วนประกอบจำนวนมาก และสามารถใช้เป็นไส้หรือตกแต่งเค้กและขนมอบได้ เอแคลร์ หลอด เยลลี่ และแม้กระทั่งแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยครีมสีขาวเหมือนหิมะจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรือเปลี่ยนอาหารมื้อเย็นธรรมดา

วิธีเตรียมครีมโปรตีน

มวลประกอบด้วยน้ำตาลทรายจำนวนมากแม้ว่าจะเป็นศัตรูหลักของรูปร่างที่สวยงาม แต่ส่วนประกอบก็ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้ ไส้โปรตีนจึงคงความสดได้นานกว่าน้ำมันหรือไส้อื่นๆ มาก อย่างไรก็ตาม ควรใช้ครีมทันทีก่อนที่มันจะสูญเสียความเขียวชอุ่มไป กฎการเตรียมโปรตีน:

1. เฉพาะผ้าขาวแช่เย็นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการตีวิปปิ้ง (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 2 องศา)
2. อุปกรณ์ทำอาหารต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง (ปริมาณน้ำหรือไขมันขั้นต่ำจะช่วยลดความฟูของจานลงครึ่งหนึ่ง) เป็นการดีกว่าที่จะรักษาชามและปัดด้วยน้ำเดือด
3. เมื่อตีด้วยมือน้ำตาลจะมีเวลาในการละลายอย่างไร้ร่องรอยและเมื่อใช้เครื่องผสมจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม แต่คุณจะต้องตรวจสอบมวลโปรตีนอย่างใกล้ชิดมากขึ้น (หากยังมีผลึกน้ำตาลอยู่ครีมจะ ไม่ยืดหยุ่น)
4. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า แทนที่จะใช้น้ำตาลทราย ควรใช้ผงซึ่งควรร่อนก่อน

ด้วยน้ำตาล

ครีมโปรตีนดิบเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับของหวาน พ่อครัวเรียกสิ่งนี้ว่าไส้หลักและใช้ในการทำเมอแรงค์ มาร์ชเมลโลว์ และอบเค้กกรอบ (เช่น เค้กเคียฟ) มวลโปรตีนนั้นไม่ค่อยถูกใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กเนื่องจากภายใต้น้ำหนักของขนมอบมันจะสูญเสียความนุ่มและรูปร่างไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตีไข่ขาวไม่ให้ใส่น้ำตาลซึ่งอาจทำให้ฟันของคุณขบเคี้ยว แต่ใช้ผง ตัวเลือกแรกเป็นที่ยอมรับเฉพาะในกรณีที่ในอนาคตมวลจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน (อบในเมอแรงค์ ฯลฯ )

ด้วยน้ำเชื่อม

อีกทางเลือกหนึ่งในการสร้างไส้ของหวานคือการต้มมวลโปรตีนในน้ำเชื่อม ความง่ายในการเตรียมและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนทำให้ครีมนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ในการสร้างน้ำตาลผงจะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กซึ่งเต็มไปด้วยน้ำอุ่น วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง

ปรุงผงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเชื่อมเดือดฟองเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งหลังจากนั้นไม่กี่นาทีจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ตักของเหลวด้วยช้อนแล้วเทลงในน้ำเย็น ถ้าน้ำเชื่อมแข็งตัวเป็นหยดแต่ใช้นิ้วเป็นรอยย่นได้ง่ายๆ ก็แสดงว่าพร้อมแล้ว หลังจากนั้น ค่อย ๆ เทลงในกระแสบาง ๆ ลงในไข่ขาวที่วิปปิ้งในภาชนะที่แยกจากกัน

สูตรครีมโปรตีน

ในการเตรียมเค้กที่อร่อยและนุ่มคุณต้องทาด้วยครีมโปรตีนจำนวนมากซึ่งทำเองได้ง่าย มีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับสูตรการทำให้มีโปรตีนซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มวลครีมประเภทหลักบนไข่ขาว:

• คัสตาร์;
• ดิบ;
• โปรตีนน้ำมัน;
• โปรตีนกับเจลาติน

คัสตาร์

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 1 ชิ้นหรือขนมอบ 15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 191 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี

คัสตาร์ดโปรตีนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับตกแต่งเค้กและไส้หลอดหรือเอแคลร์ มันแตกต่างจากไส้อื่นตรงที่ความละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่โปร่งและเบามาก มีไขมันน้อยที่สุด ไม่เหมือนการชุบน้ำมันหรือช็อกโกแลต นอกจากนี้โปรตีนครีมยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะปล่อยทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ข้อได้เปรียบที่สำคัญของฐานสำหรับของหวานนี้คือเตรียมจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีนไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมน้ำและน้ำตาลทราย จากนั้นวางภาชนะลงบนกองไฟ
2. คั้นน้ำมะนาว 1 ผลแล้วกรองผ่านผ้ากอซ
3. หลังจากเดือดแล้วน้ำเชื่อมจะสุกต่ออีก 10 นาทีในระหว่างนั้นน้ำเชื่อมจะข้นและเข้มขึ้น
4. ควรตีไข่ขาวดิบที่เย็นจนตั้งยอดแข็ง
5. เมื่อส่วนผสมอยู่ในรูปของโฟมที่คงตัว คุณสามารถเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป แล้วตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมต่อไป
6. เติมน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดเครื่อง
7. หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมต่อไปอีก 7-8 นาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะปุยและหนาแน่น
8. ครีมโปรตีนคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วสามารถใส่ลงในหลอด/เอแคลร์ได้ทันที หรือใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบ

ครีมโปรตีนสำหรับเอแคลร์

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเอแคลร์ 20 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไส้เอแคลร์ที่อร่อยและนุ่มซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน มักใช้เติมเอแคลร์ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้จานประสบความสำเร็จความสอดคล้องของครีมโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากหากการเตรียมไม่สำเร็จก็อาจรั่วไหลออกจากเค้กได้ คุณสามารถบรรลุความหนาแน่นของมวลได้หากคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียม ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมไส้ด้วยรสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. คนผิวขาวแช่เย็นจะต้องตีด้วยเครื่องผสม โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในกระบวนการ ล. น้ำมะนาว.
2. เมื่อมวลกลายเป็นฟองฟูสามารถปิดเครื่องผสมได้ชั่วขณะหนึ่ง
3. วางน้ำตาลและน้ำบนเตา คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย ความพร้อมของน้ำเชื่อมถูกกำหนดดังนี้: คุณต้องหยดของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น หากน้ำเชื่อมไม่ละลายแต่ม้วนเป็นลูกเล็กๆ แสดงว่าพร้อม
4. เทน้ำเชื่อมลงในวิปปิ้งขาวขณะร้อนและทีละน้อย ในกรณีนี้ คุณควรตีส่วนประกอบต่างๆ ด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำ
5. หลังจากนั้นให้เปิดอุปกรณ์ให้สูงสุดแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวล ล. น้ำมะนาว.
6. หลังจากใช้งานเครื่องผสมไป 10 นาที โฟมที่มีความหนาแน่นควรเพิ่มปริมาตรและหนาขึ้นอีก
7. หากต้องการ ให้เติมวานิลลินหรือเครื่องปรุงธรรมชาติอื่นๆ ไส้เอแคลร์พร้อมแล้ว

สำหรับตกแต่งเค้ก

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เค้กสปันจ์ที่เหมาะสมที่สุดคือเค้กที่เคลือบด้วยครีมโปรตีนจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่มีอยู่คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมจากสูตรที่มีอยู่มากมาย ของหวานจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่วางขายตามร้านค้ามาก ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายพร้อมรูปถ่ายวิธีเตรียมการชุบให้อร่อยโดยมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
• เกลือน้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ภาชนะสำหรับตีส่วนผสมและที่ตีต้องสะอาดและแห้งสนิท (ควรใช้ภาชนะแก้วหรือโลหะ)
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่ เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้วางภาชนะที่มีไข่ลงในน้ำเย็น
3. หลังจากนั้นใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่คุณเทน้ำลงไป วางภาชนะที่มีมวลโปรตีนอยู่ข้างใน เนื้อหาของชามจะถูกทำให้ร้อนบนเตาโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้นำออกจากเตาอบ ควรตีผลิตภัณฑ์โปรตีนต่อไปจนกว่าจะเย็นสนิท
5. เมื่อมวลถึงอุณหภูมิห้องให้เติมน้ำตาลทรายแล้วตีต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายเติมเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อย หากต้องการก็สามารถทาสีเคลือบเค้กได้โดยใช้สีผสมอาหาร

ครีมโปรตีนกับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

โปรตีนและครีมน้ำตาลเหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม หลอดไส้ หรือเอแคลร์ หากคุณรวมเข้ากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่คุณจะได้งานศิลปะที่อร่อย เนื้อสัมผัสของแป้งจะฟูและคงตัวมากเนื่องจากมีเจลาตินรวมอยู่ในส่วนผสม คุณสามารถทำเค้กหรือขนม Bird's Milk จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยรอจนกระทั่งมวลแข็งตัว วิธีทำครีมจากไข่และน้ำตาลด้วยเจลาติน?

วัตถุดิบ:

• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• โปรตีน – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทเจลาตินด้วยน้ำต้มล่วงหน้าแล้วปล่อยให้บวม
2. เมื่อส่วนประกอบมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ส่วนประกอบจะถูกให้ความร้อนโดยไม่ทำให้เดือด แต่เพียงจนกว่าเมล็ดจะละลายหมด
3. ในขณะที่เจลาตินกำลังเย็นตัว ให้ตีไก่ขาวแช่เย็นด้วยกรดซิตริก
4. เมื่อได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและความฟูของมวลแล้วคุณต้องเทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ ในกรณีนี้ความเร็วของมิกเซอร์จะน้อยที่สุด
5. หลังจากการตีวิปปิ้งประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนได้

น้ำมันโปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ตามกฎแล้วมวลโปรตีนเนยใช้ในการตกแต่งเค้กโดยปรับระดับด้านข้างและด้านบนเนื่องจากมันคงรูปร่างได้ดีและใช้งานง่าย ไส้ยังใช้เติมคัพเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เนื้อจะออกมานุ่ม โปร่งสบาย และมีรสชาติเหมือนไอศกรีม ด้านล่างนี้เป็นสูตรครีมโปรตีนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนย – 0.3 กก.
• ไข่ขาว – 6 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 0.3 กก.
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
2. ก่อนอื่นควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ในชามที่แห้งและสะอาด แล้วตีจนเกิดฟองหนาและหนาแน่น
3. ในขณะที่ตีน้ำตาลผงและวานิลลาจะถูกเติมลงในผ้าขาวในส่วนเล็ก ๆ
4. จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเติมเนยเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันที่สมบูรณ์แบบ

โปรตีนครีม

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 10 ชิ้นหรือเค้ก 1 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 226 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไส้นี้เหมาะสำหรับเค้กที่ทำจากชูส์เพสตรี้ พัฟเพสตรี้ หรือขนมชนิดร่วน หากต้องการคุณสามารถเสริมส่วนประกอบด้วยผลไม้ตามฤดูกาลจากนั้นคุณจะได้มวลผลไม้สดที่อร่อยมากสำหรับบรรจุหรือตกแต่งขนมอบ หากคุณใช้สารเพิ่มความข้น เช่น เจลาติน ผลิตภัณฑ์โปรตีนจะกลายเป็นมาร์ชแมลโลว์หรือมาร์ชเมลโลว์ เตรียมไส้ขนมอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• ครีมไขมัน 30-35% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่ขาวจะต้องเย็นลง จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสม/ที่ตีเท่านั้น
2. ในระหว่างขั้นตอนการตีคุณต้องเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม
3. เมื่อมวลมีความหนาแน่นและใหญ่โต ให้เทครีมลงไปทีละน้อย
4. การบรรจุจะพร้อมใช้งานเมื่อบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันในอุดมคติและความเสถียรสูงของพีค

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 20 ชิ้นหรือเค้ก 1 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การชุบสำหรับการอบด้วยนมข้นนั้นมีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอมีกลิ่นหอมของน้ำนมที่น่ารับประทานและมีรสชาติที่หวานและเข้มข้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำไปใช้ทั้งตกแต่งด้านบนของขนมอบหรือเค้กและเป็นชั้นระหว่างเค้ก ครีมโปรตีนนี้มีข้อได้เปรียบเหนือครีมโปรตีนอื่น ๆ - ไม่สามารถใช้งานได้ทันทีหลังการเตรียม แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระรอก – 4 ชิ้น;
• นมข้นต้ม – 130 มล.;
• น้ำตาล – 0.6 กก.
• เนย – 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องแช่เจลาตินในน้ำก่อน
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่บวมแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นให้วางภาชนะไว้ในอ่างน้ำ
3. ตีเนยละลายพร้อมกับนมข้นต้ม
4. ตีไข่ขาวแยกกัน
5. โดยไม่ต้องรอให้มวลเจลาตินและน้ำตาลเย็นลงก็จะถูกโอนไปยังภาชนะที่มีไข่ ที่นี่ก็ส่งส่วนผสมกับนมข้นด้วย
6. หลังจากใช้งานเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที ครีมก็พร้อมใช้งาน

ครีมเปรี้ยวและครีมโปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 15 ชิ้นหรือเค้ก 1 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรต้องสดและไข่ก็แช่เย็นเช่นกันส่วนผสมจึงจะนุ่มและจะไม่เกาะตัว เครื่องใช้และอุปกรณ์ใด ๆ ที่ใช้จะต้องสะอาดหมดจด ปราศจากคราบมัน และแห้ง นอกจากนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตีส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที แม้ว่าดูเหมือนว่ายอดจะคงที่อยู่แล้วก็ตาม ในระหว่างการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มน้ำเชื่อมร้อนมากเกินไป: นำกระทะออกจากเตาทันทีที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 0.2 กก.
• กระรอก – 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 25% - 0.25 ลิตร
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ควรนำน้ำเชื่อมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วพักไว้อีก 4-5 นาที
2. ตีส่วนสีขาวของไข่จนเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเดือดลงไป
3. ลดกำลังของเครื่องผสมลง ตีส่วนผสมต่อไปอีกประมาณ 10 นาที จนกระทั่งผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ปริมาณเมอแรงค์ควรเพิ่มเป็นสองเท่า
4. วิปครีมแยกจากกัน หากต้องการให้เติมกรดซิตริกหรือสารเพิ่มความข้นเล็กน้อยลงไป
5. เมอแรงค์จะถูกเติมลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ และใช้ไม้พายผสมโปรตีนให้ละเอียด แต่ผสมเบา ๆ

ด้วยโกโก้

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 10 ชิ้นหรือเค้ก 1 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

รสชาติดั้งเดิม กลิ่นช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน และรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทานเป็นลักษณะเฉพาะของไส้อบนี้ ผงโกโก้ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตดำ นม หรือไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งสับละเอียดก่อน (ใช้ที่ขูดหรือมีด) แล้วเติมลงในส่วนผสมอื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน – ½แพ็ค;
• กระรอก – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• โกโก้ – ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยผง
2. หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีโกโก้จะถูกส่งมาที่นี่ (ควรเพิ่มทีละ 1 ช้อน)
3. วานิลลินจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
4. หลังจากนั้นอีก 5 นาที โปรตีนที่เติมสำหรับเค้ก/เอแคลร์ก็จะพร้อม

พร้อมแยม

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 10 ชิ้นหรือเค้ก 1 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่าสูตรคลาสสิก แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติเบอร์รี่หรือผลไม้ที่น่าพึงพอใจอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มแยมหรือแยมลงในครีมโปรตีนได้ แต่ส่วนประกอบจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงหยาบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 90 กรัม;
• โปรตีน – 3 ชิ้น;
• เจลาติน – 1 ช้อนชา;
• แยมใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อยล่วงหน้า
2. เมื่อส่วนผสมพองตัวแล้ว ให้นำไปตั้งไฟอ่อนๆ และตั้งไฟจนเจลาตินละลาย
3. แยกแยมให้ร้อน ถูผ่านตะแกรงแล้วละลายน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ เก็บส่วนผสมไว้บนเตาประมาณ 5-6 นาทีเพื่อลดปริมาณ
4. เพิ่มเจลาตินที่นี่และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ตีไข่จนตั้งยอดแข็ง แล้วเติมส่วนผสมแยมลงไปโดยไม่หยุดตี หลังจากผ่านไป 3-4 นาที โปรตีนที่เติมสำหรับการอบก็พร้อม

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่ขาว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำเชื่อม

ขั้นตอนที่ 3: ตีไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมครีมโปรตีน

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟครีมโปรตีน

- – หากคุณเติมเนย 100 กรัมลงในครีมโปรตีนที่ยังอุ่นอยู่ คุณจะได้ครีมโปรตีนเนย

- – ก่อนที่จะทุบไข่ด้วยมีด ต้องล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จุลินทรีย์ก่อโรคที่อาจก่อให้เกิดโรคร้ายแรงในลำไส้เข้าไปในไข่ขาวหรือไข่แดงได้

- – หลังจากที่คุณตอกไข่แล้ว ให้พยายามแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ส่วนผสมทั้งสองผสมกัน

- – ไข่แดงที่เราไม่จำเป็นต้องใช้ในการทำครีมสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ ทำให้ลูกของคุณพอใจและทำให้เขาเป็น Eggnog จากไข่แดง!

- – สีของครีมจะเปลี่ยนและเค้กของคุณจะมีสีสันมากขึ้นหากคุณเติมสีผสมอาหารลงในครีมไข่ขาว คุณยังสามารถหลังจากแบ่งส่วนผสมของเราออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้ว ใช้สีผสมอาหารเพื่อระบายสีให้เป็นสีต่างๆ แล้วใช้ตกแต่งเค้ก ซึ่งจะทำให้จานขนมมีสีครีมและหลากสี

- – เมื่อปรุงน้ำเชื่อมอย่า "หักโหม" กับน้ำตาลเพราะอาจทำให้น้ำเชื่อมข้นมากได้ หากคุณใส่น้ำตาลเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย กล่าวอีกนัยหนึ่ง: ยึดตามสัดส่วนเมื่อเตรียมน้ำเชื่อม

- – ควรใช้เครื่องผสมโปรตีนตีครีมโปรตีนจะดีกว่า เพราะจะทำให้ส่วนผสมของเราหนาขึ้นและโปร่งขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นน้ำเชื่อมก่อนจะผสมกับมวลโปรตีน

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

4.9 /5 (10 )

ฉันอยากลองทำครีมจากไข่ขาวไก่มาเป็นเวลานานแล้วและสุดท้ายก็ตกแต่งเค้กธรรมดาๆ ของฉัน แล้วฉันก็เจอสูตรเด็ด นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าทุกอย่างออกมาดีในครั้งแรก เพราะอย่างที่ทราบกันดีว่าการทำงานกับโปรตีนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ประสบการณ์ยังคงนำฉันไปสู่ความสม่ำเสมอในอุดมคติ

ฉันหวังว่าบทความนี้จะช่วยผู้ที่รักการทำขนมเช่นฉันได้จริงๆ ท้ายที่สุดฉันพยายามนำเสนอทุกอย่างชัดเจนและเรียบง่ายที่สุดเพื่อให้แม่บ้านทุกคนได้รับครีมที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก มาเริ่มกันเลย!

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม ที่ตีหรือเครื่องผสม แก้ว ภาชนะ ไม้พายไม้

ก่อนทำครีมโปรตีนคุณต้องใส่เครื่องครัวที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในที่เย็น โดยทิ้งชามไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที คุณต้องตีส่วนผสมทันทีหลังจากที่คุณนำภาชนะที่เย็นแล้วออกจนหมด

สินค้าที่จำเป็น

วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันแบ่งสูตรครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กออกเป็นสามขั้นตอน

กำลังเตรียมน้ำเชื่อม

เริ่มจากส่วนนี้ของครีมดีกว่า ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุกเราจะทำส่วนผสมโปรตีน

การเตรียมส่วนผสมโปรตีน

คุณต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในส่วนผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรเอาชนะได้ หากคุณเป็นพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็ลองชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่ขาว 1 ฟองที่นี่แล้วเทลงในชาม ด้วยวิธีนี้หากคุณทำผิดก็จะแก้ไขได้ง่ายขึ้น

ผสมและเสกสรร

ตอนนี้เรามีชามสองใบที่มีโปรตีนและน้ำเชื่อมอยู่ตรงหน้าเรา ถึงเวลาที่จะเชื่อมต่อพวกเขาแล้ว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ เทของเหลวคาราเมลลงในผ้าขาวด้วยสตรีมบางๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
เมื่อน้ำเชื่อมทั้งหมดเข้าสู่มวลแล้วมันจะบางลงเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ ต่อไปอีก 10 นาทีเราจะเอาชนะครีมอนาคตของเราต่อไปด้วยความเร็วสูง

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสังเกตเห็นว่าครีมตกแต่งเค้กมันแวววาวของคุณคงรูปร่างได้ดีอยู่แล้ว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการขึ้นรูปดอกไม้ จารึก และสำหรับการนำแนวคิดที่โดดเด่นซึ่งสามารถดึงมาจากแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต สามารถเติมตะกร้าและเอแคลร์ด้วยความอร่อยนี้ได้ เลือกตัวเลือกฟรอสติ้งนี้สำหรับด้านบนของคัพเค้กที่โรยหน้าด้วยผลไม้สด

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำได้มากกว่าแค่สีขาว ฉันรีบบอกวิธีเตรียมครีมโปรตีนหลากสีสำหรับตกแต่งเค้ก! สีย้อมจะมีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้: คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติได้หากคุณรู้วิธีใช้ แต่สีที่ซื้อจากร้านค้าจะเร็วกว่า หลังมีสองประเภท: ของเหลวและแห้ง

สีย้อมดังกล่าวถูกนำมาใช้ในส่วนผสมครีมในรูปแบบต่างๆ หากคุณใช้ของเหลว ให้เทลงในโปรตีนก่อนที่จะนวดเป็นครั้งแรก วิธีเตรียมครีมโปรตีนด้วยสีย้อมแห้ง? ต้องเติมครีมลงในขั้นตอนผสมส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณต้องระบายสีน้ำเชื่อมก่อน และในกรณีของของเหลวหรือฮีเลียม - ส่วนผสมของโปรตีน

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วควรทิ้งเครื่องครัวไว้ในตู้เย็นก่อนทำครีมโปรตีน ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ในช่องแช่แข็ง หากคุณนำชามและที่ตีออกจากช่องแช่แข็ง ด้านบนที่แข็งตัวของพวกมันจะเริ่มละลายและปล่อยความชื้นส่วนเกินออกมา ซึ่งส่งผลเสียอย่างมากสำหรับคนผิวขาว

หน้าที่ของเราคือตีไข่ให้แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำแม้แต่หยดเดียว

ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราเติมน้ำตาลทีละน้อยและหลังจากตั้งยอดสีขาวสวยงามแล้วเท่านั้นท้ายที่สุดแล้วน้ำตาลทรายเมื่อละลายก็จะให้ความชุ่มชื้นเช่นกันซึ่งจะป้องกันไม่ให้ครีมมีความหนาสม่ำเสมอ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับวัสดุของเครื่องครัว - ตัวเลือกที่เหมาะคือ: โลหะทองแดงและแก้ว การเคลือบพลาสติกและอลูมิเนียมอาจทำให้ครีมเสียได้

หากคุณไม่ทราบวิธีทำครีมจากไข่และน้ำตาลโดยที่ไม่มีเครื่องผสมแบบกลไก ไม่ต้องกังวล คุณจะต้องทำงานอีกต่อไปด้วยการปัด แต่ผลไม่ควรแย่ลง ฉันแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวก่อนเริ่มวิปปิ้งขั้นแรก มันจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการและเร็วขึ้น

วิธีตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนที่บ้าน? สามารถทำได้โดยการเติมน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมของไข่เท่านั้น เมื่อของเหลวทั้งหมดเดือดบนไฟเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ นำแก้วน้ำจากตู้เย็น หยดส่วนผสมลงไปหนึ่งหยด เมื่อคุณสังเกตเห็นวงกลมที่มีขอบเขตชัดเจนที่ด้านล่าง แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
สิ่งสำคัญคือก้อนเหล่านี้นิ่ม - ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นิ้วขยี้มัน หากวงกลมแข็งทันที แสดงว่าน้ำเชื่อมของคุณสุกเกินไป และควรเริ่มใหม่อีกครั้งจะดีกว่า

สูตรครีมโปรตีนนี้เป็นที่ยอมรับสำหรับเด็ก เนื่องจากน้ำเชื่อมที่อุ่นไข่ขาวดิบไว้ที่ 120°C จะทำให้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

น่าแปลกที่เค้กที่ตกแต่งด้วยครีมโปรตีนเข้มข้นสามารถทำได้ด้วยการเติมน้ำเชื่อมนี้เท่านั้น เนื่องจากน้ำเชื่อมอุ่นที่เข้าสู่โปรตีนดิบในระหว่างการผสมอย่างเข้มข้นด้วยการตีส่วนผสมเริ่มที่จะต้มเหมือนเดิมและมวลก็กลายเป็นกาวและหนาแน่นดี

นอกจากนี้ยังควรสังเกตอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วย หลังจากเตรียมแล้ว คุณจะมีเวลาไม่เกิน 2 วัน และควรเริ่มตกแต่งในชั่วโมงแรกหลังผสมจะดีกว่า หลังจากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานมวลก็เริ่มตกลงและการตกแต่งจะไม่ได้ผล

สูตรวิดีโอครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก

หลังจากดูสูตรวิดีโอนี้ คุณจะถูกนำไปหาผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงซึ่งจะแสดงและบอกคุณว่าโปรตีนครีมสำหรับตกแต่งเค้กคืออะไร ให้สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตร บอกความลับ รายละเอียดปลีกย่อย และความแตกต่างของการเตรียมและ รวมทั้งหมดไว้ในวิดีโอเดียว

ฉันมักจะเห็นคำติชมจากพ่อครัวที่บ้านว่าเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเข้าใจว่าโปรตีนควรมีลักษณะเป็นอย่างไรหากปราศจากน้ำตาลและน้ำเชื่อมควรเป็นสีอะไรเมื่อพร้อม และวิธีที่จะไม่พลาดจุดสำคัญนี้

นอกจากนี้การรับรู้ทางสายตาจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่ฉันทำได้คือขอให้คุณโชคดีและมีเค้กอร่อยๆ มากขึ้น

ครีมโปรตีนสำหรับเค้ก (สูตรทีละขั้นตอน) | สูตรวิปปิ้งฟรอสติ้ง

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

ขอเชิญร่วมหารือเกี่ยวกับครีมและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

บางทีคุณอาจมีความลับบางอย่าง - ฉันยินดีที่จะอ่านและลองทำดู ในฐานะผู้ชื่นชอบขนมหวาน ฉันสนใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ จากโลกแห่งศิลปะการทำขนมอยู่เสมอ การได้เห็นคนอื่นตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กด้วยครีมไข่ขาวเป็นเรื่องน่าสนใจมาก มาสร้างด้วยกัน!

เมฆสีขาวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายครีมโปรตีนได้ พวกเขาใช้สำหรับของหวานต่างๆ เช่น เตรียมตะกร้าด้วยครีมโปรตีน หลอด ตกแต่งเค้กและขนมอบ และบางครั้งก็กินแยกกับผลเบอร์รี่และผลไม้ ปัจจุบันนี้มีสูตรอาหารสำหรับใช้ในบ้านและแม่บ้านก็สร้างสรรค์โดยการตกแต่งขนมอบของตัวเอง ลองดูตัวเลือกยอดนิยมหลายๆ ตัวและเรียนรู้วิธีเตรียมตัว

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนสมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้ไข่ขาวที่สดที่สุดและแช่เย็นไว้อย่างดี ซึ่งไม่ควรมีไข่แดงตกค้าง สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคืออุปกรณ์ที่ใช้ประกอบอาหารจะต้องแห้งสนิท

วิธีเตรียมครีมโปรตีนคลาสสิก?

แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายเกินความคาดหมายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะคงความโปร่งสบายแม้ในวันถัดไป

สำหรับสูตรนี้คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:: น้ำ 100 มล. น้ำตาล 200 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง และเกลือ 1/5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ไฟควรอยู่ต่ำกว่าปานกลาง ปรุงจนส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนสีและได้สีคาราเมล โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
• ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องจุ่มลงในน้ำเย็นเล็กน้อยและหากเกิดลูกบอลที่อ่อนนุ่มแสดงว่าทุกอย่างพร้อม มิฉะนั้น ให้ปรุงอาหารต่อและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งในภายหลัง หากน้ำเชื่อมสุกเกินไปและเริ่มตกผลึกให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดเติมน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน
• ไม่กี่นาทีก่อนที่น้ำเชื่อมจะพร้อม ให้เอาผ้าขาวออก ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ในตอนแรก ความเร็วควรน้อยที่สุด และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะมวลจะร่วงหล่นลง ในการตรวจสอบความพร้อมให้พลิกภาชนะโดยให้คนขาวคว่ำไว้ถ้าไม่ไหลออกมาแสดงว่าทุกอย่างพร้อม
• ถึงเวลาเชื่อมต่อทั้งสองส่วนแล้ว ตีไข่ขาวต่อไปโดยเติมน้ำเชื่อมร้อนเป็นสตรีมบางๆ อย่าหยุดคนจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางภาชนะในน้ำเย็น ความสอดคล้องที่ได้ควรมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและโปร่งสบาย

วิธีทำคัสตาร์ดโปรตีน?

สูตรนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านโดยเฉพาะ มันถูกใช้ในของหวานและขนมอบหลายชนิด

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:: ไข่ขาว 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, วานิลลินและกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผสมไข่ขาวและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในภาชนะเดียว ตีด้วยเครื่องผสมแล้ววางในอ่างน้ำ
• ตีส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที ผลที่ได้คือความสม่ำเสมอจะเริ่มข้นขึ้นและผลิตภัณฑ์จะยืดออกไปด้านหลังที่ตี หลังจากนี้ ให้นำออกจากอ่างน้ำแล้วคนต่ออีก 3 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ทุกอย่างเย็นลงและคุณสามารถใช้งานได้

วิธีทำครีมโปรตีนด้วยครีม?

ครีมนี้จะมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน หลายๆ คนชอบกินมันง่ายๆ ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม

สำหรับสูตรครีมโปรตีนนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:: โปรตีน 4 ชนิด 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมสดไขมัน 25%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผสมผ้าขาวที่เย็นแล้วกับน้ำตาลแล้วตีจนเกิดฟองที่ดี
• เทครีมลงในมวลที่เกิดขึ้นในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏ
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ความหวานมีรสชาติดั้งเดิม

วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับเค้กพร้อมแยมที่บ้าน?

สูตรผลไม้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมอบและของหวาน คุณสามารถใช้แยมและแยมได้

ในการทำครีมนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไข่ขาว 3 ฟอง, เจลาติน 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนและแยมหรือแยม 2-3 ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แช่เจลาตินไว้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• อุ่นแยมด้วยวิธีใดก็ได้ เช่น บนเตาหรือในไมโครเวฟ หลังจากนั้นให้ถูผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้แล้ววางบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาทีแล้วใส่เจลาติน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นฟองแข็ง แล้วเติมส่วนผสมผลไม้เป็นสัดส่วนโดยไม่หยุดคน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลสีที่สวยงาม สามารถเสริมครีมด้วยวานิลลาหรืออบเชยซึ่งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมด้วย

วิธีเตรียมครีมบัตเตอร์ไวท์สำหรับเค้ก?

หากคุณต้องการตัวเลือกที่อ้วนขึ้นคุณควรหยุดที่สูตรนี้ รสชาติเหมือนไอศกรีมสำหรับใครหลายๆ คน คุณต้องใช้เวลาทำอาหารเพียง 10 นาที

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:: ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาลผงและเนยอย่างละ 150 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตีผ้าขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมหนาเติมผงและวานิลลินในส่วนต่างๆ
• เนยจะต้องนิ่มลงซึ่งแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นโดยไม่หยุดกวนมวลโปรตีนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำให้เติมเนยลงไป เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับครีมแสนอร่อยได้

วิธีทำครีมโปรตีนด้วยเจลาตินที่บ้าน?

อีกหนึ่งทางเลือกที่ใช้ในการเตรียมขนมต่างๆที่ควรรักษารูปทรง หากทำให้เย็นลงในพิมพ์ จะได้มวลคล้าย "นมนก"

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาติน 1 ช้อน 9 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อน, โปรตีน 5 ชนิด, กรดซิตริก 1 ช้อนชาและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจนพองตัวดี จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาละลาย แต่อย่านำไปต้ม
• ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมแข็ง ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก
• เพิ่มเจลาตินโดยไม่ต้องหยุดตี

วิธีทำหลอดด้วยครีมโปรตีน?

เป็นการยากที่จะพบกับคนที่ไม่เคยลองของหวานนี้ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสมัยโซเวียต วันนี้ทุกคนมีโอกาสกลับไปสู่วัยเด็กด้วยการเตรียมตัวที่บ้าน สามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ที่ร้านค้าหรือทำแยกกันตามสูตรที่รู้จักกันดี

สำหรับของหวานนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:: พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป ไข่ขาว 3 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, น้ำ 65 มล., น้ำมะนาว 5 หยดและน้ำตาลผง

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ตอนเด็กๆ ฉันชอบเค้กตะกร้ามากกว่าหรือชอบครีมมากกว่า ฉันมักจะเลียครีมออกแล้วโยนฐานทรายพร้อมแยมลงถังขยะ เมื่อโตขึ้นฉันไม่สามารถลืมรสชาติในวัยเด็กนั้นได้เป็นเวลานานดังนั้นฉันจึงพยายามทำครีมแบบเดียวกันที่บ้าน แต่มันก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน แต่มันไม่ได้ผลด้วยเหตุผลง่ายๆที่ฉันไม่รู้ถึงความแตกต่างบางประการ เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก ฉันไม่รู้ว่ามีอินเทอร์เน็ตในโลกนี้ และฉันไม่มีคอมพิวเตอร์ด้วยซ้ำ

แต่วันนี้ฉันพูดได้อย่างภาคภูมิใจว่าฉันสามารถทำของหวานแสนอร่อยได้และรสชาติของมันก็เหมือนเดิมทุกประการในวัยเด็ก และวันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมคัสตาร์ดโปรตีนที่บ้านจากนั้นฉันก็เตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความของฉันจะช่วยคุณได้และคุณจะสามารถสร้างครีมนี้สำหรับผลงานชิ้นเอกที่สร้างสรรค์ของคุณได้

ใช่ครีมโปรตีนดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้กับตะกร้าเท่านั้น แต่คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมสร้างสีสันและลวดลายที่สวยงามได้อีกด้วย สิ่งที่หยุดคุณได้คือการขาดศรัทธาในตัวเองและความแข็งแกร่งของคุณ

วิธีเตรียมคัสตาร์ดโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

สินค้า

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 140 กรัม
• น้ำ – 50 มล.
• กรดซิตริก – 1\4 ช้อนชา
• วานิลลิน – 1 ซอง

สูตรการทำคัสตาร์ดไข่ขาวทีละขั้นตอน

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอว่าฉันเตรียมเค้กเมอแรงค์อย่างไร:

และในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูว่าฉันเตรียมโปรตีนคัสตาร์ดสำหรับเค้กตะกร้าได้อย่างไร:

ก่อนที่จะเตรียมครีม ฉันอยากจะพูดถึงบางประเด็นที่คุณภาพของครีมของคุณขึ้นอยู่กับ ประการแรก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้คนผิวขาวแช่เย็น วิธีนี้จะทำให้กลายเป็นฟองฟูอย่างรวดเร็ว

ประการที่สอง มันสำคัญมากที่ครีมจะต้องปรุงน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุก็เพียงพอสำหรับเค้กชิ้นเล็ก หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณครีมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าเพื่อรักษาสัดส่วน หากคุณใช้น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยน้ำเชื่อมจะต้องปรุงนานขึ้นหากคุณใช้น้ำตาลน้อยลงครีมโปรตีนจะไม่คงรูปร่างไว้

เรามาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมกันก่อน เทน้ำตาลลงในกระทะหรือกระทะเล็ก เทน้ำแล้วตั้งไฟแรง

ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟแรงจนได้ฟองนุ่ม คุณต้องตรวจสอบดังนี้: นำน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนชาแล้วใส่ในน้ำเย็น หากคุณสามารถปั้นน้ำเชื่อมให้เป็นก้อนกลมๆ ได้ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว หากสัดส่วนถูกต้องจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง สูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่แดง เราจึงแยกมันไว้ เติมเกลือเล็กน้อยลงในคนผิวขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนสีขาวฟู

ต่อไปตีไข่ขาวต่อไปเทน้ำเดือดเป็นลำธารบาง ๆ ! น้ำเชื่อม. เมื่อใส่น้ำเชื่อมหมดแล้ว ให้คนต่อไปอีกสักครู่ ฉันตีไข่ขาวจนเริ่มรู้สึกว่าเครื่องผสมเริ่มทำงานหนัก คุณจะรู้สึกได้ด้วยตัวเองเนื่องจากการตีครีมจะค่อยๆ ยากขึ้นเรื่อยๆ ในหลายแหล่ง ผู้เขียนแนะนำให้ตีโปรตีนครีมจนเย็นสนิท แต่ฉันไม่มีความอดทนสำหรับสิ่งนั้น

ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วตีครีมต่ออีกสองสามนาที

เพียงเท่านี้โปรตีนคัสตาร์ดก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใช้ได้ตามต้องการ คุณสามารถใช้มันตกแต่งเค้กหรือขนมอบ หรือทำเมอแรงค์ที่อร่อยมากและโปร่งสบายก็ได้