วิธีทำแพนเค้กที่บางมาก แพนเค้กนมที่อร่อยที่สุด - สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู

ฉันจะไม่ลงรายละเอียดที่นี่เกี่ยวกับสิ่งที่เป็น แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และยีสต์ฟรี เราจะทำอาหารง่าย ๆ แพนเค้กไร้ยีสต์กับนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกพวกเขาได้อย่างไรว่าแพนเค้กหรือแพนเค้กถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบาง ๆฉันคิดเสมอว่าแพนเค้กเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะและแพนเค้กเป็นแพนเค้กที่ห่อไส้ อย่างไรก็ตาม หลังจากเจาะลึกประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็เชื่อว่าเราจะยังทำอาหารร่วมกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบางๆกับนม. เพราะแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นอบจากแป้งยีสต์ที่หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบเติมและไม่มีเลยเพราะเฉพาะใน แพนเค้กบางๆคุณสามารถห่อไส้ และแม้ว่าทุกอย่างชัดเจนด้วยคำพูด แต่ดูเหมือนว่าบางครั้งฉันยังคงเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง อาจมีข้อโต้แย้งที่ใหญ่ที่สุดคือการใส่โซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ จึงไม่ใส่ผงฟูลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กมันบางเพราะความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะได้รูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อนดี โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร แพนเค้กบางๆกับนม. ฉันหวังว่าหลังจากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้ประมาณ 15 แพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

วัตถุดิบ

• นม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 กรัม
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

การทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าพวกมันทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง พวกมันก็จะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) และเนยได้ เนยทำให้แพนเค้กมีสีแดงก่ำและมีสีครีมมากขึ้น ถ้าใช้เนย ให้ละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีให้เข้ากันในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเพียงแค่ส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นโฟม เราแค่ต้องผสมจนเนียนและละลายเกลือและน้ำตาลจนหมด

เพิ่มนมส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมให้เข้ากันได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดในคราวเดียว เป็นไปได้มากว่าก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และเราจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดมัน ดังนั้นสำหรับตอนนี้เพิ่มเพียงส่วนเล็ก ๆ ของนมแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในชามที่มีแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่อาจเป็นไปได้ ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าข้ามประเด็นนี้

เราผสมแป้ง ตอนนี้มันค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง ผัดจนเนียนแป้งจะออกมาค่อนข้างเหลวประมาณเหมือนครีมหนัก

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อคุณทอด 2-3 แพนเค้ก คุณจะเข้าใจว่าคุณได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสมหรือไม่ ถ้าแป้งหนามาก ให้เติมน้ำหรือนม ถ้าเป็นของเหลว ให้ใส่แป้งเล็กน้อย

เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่าสองครั้งในคราวเดียว ดังนั้นมันจึงกลายเป็นว่าทอดเร็วขึ้นสองเท่า ฉันใส่น้ำมันลงในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้นจากนั้นก็ไม่จำเป็นน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้งลงไป มันจะดีกว่าที่จะหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเพราะ เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนทากระทะหรือเพียงแค่ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมัน

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่ได้แพนเค้กที่มีรูพรุนมีรูและนี่คือสิ่งที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำ คุณจะไม่สามารถทำรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหม ฉันได้รูในแพนเค้กทันที นี่เป็นเพราะกระทะร้อนมาก และไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอสำหรับพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่ต้องคิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งเต็มทัพพี เทลงในกระทะที่ร้อนแล้วหมุนไปรอบๆ ทำเร็วๆ เมื่อแป้งคลุมก้นกระทะทั้งหมด ก็แค่เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังเตี้ยเท่านั้น หากคุณทอดในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่มีกระบวนการด้านหนึ่ง ในถาดแพนเค้กที่มีผนังเล็กๆ กระบวนการนี้กลายเป็นสิ่งที่มองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาของคุณ การทอดหนึ่งแพนเค้กอาจใช้เวลาต่างกัน พลิกแพนเค้กเมื่อแป้งด้านบนจับและหยุดเหนียว และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กออก แล้วพลิกกลับด้านเบาๆ แผ่แพนเค้กในกระทะถ้าพลิกกลับไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายและระวังไม่ให้ด้านล่างไหม้ เมื่อก้นแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่ และควรปิดฝาไว้เพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากกว่า ให้ทาเนยละลายที่แพนเค้กแต่ละอันด้วยแปรงซิลิโคนจะสะดวกมาก ฉันมักจะไม่ทาน้ำมันแพนเค้ก น้ำมันที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันได้จัดทำวิดีโอวิธีการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนดี

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน แพนเค้กจะสวยกว่าจากด้านนี้ และแพนเค้กด้านล่างจะนิ่มกว่า

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ที่คุณชอบ

Openwork ไร้เชื้อและด้วยยีสต์ นมและโยเกิร์ต น้ำแร่ - ไม่มีแพนเค้ก! แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ เพราะเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดยอดนิยม คุณสามารถยัดไส้เนื้อสัตว์ผักอาหารหวานปรุงเป็นม้วนอบ

วิธีทำแพนเค้กแบบบาง

คุณไม่ควรคิดเอาเองว่าสำหรับอาหารธรรมดาที่คุ้นเคย คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแป้งสาลี (หรือแป้งมันฝรั่ง) นม ไข่ น้ำตาล คลุกแป้ง และของอร่อยก็พร้อมแล้ว มีความแตกต่างและความลับมากมายในกระบวนการนี้ ก่อน,วิธีทำแพนเค้กแบบบางคุณต้องสนใจเทคนิคการทำอาหารจำกฎเคมี

แป้งโด

ในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร คุณมักจะพบภาพถ่ายที่สวยงามของแพนเค้กบาง ๆ ที่น่ารับประทานซ้อนกันเป็นกองหรือยัดไส้ด้วยเนื้อ คอทเทจชีส ผลไม้ และไส้อื่นๆ ปรุงให้อร่อยแป้งสำหรับแพนเค้กบางๆคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์สดรวมตามลำดับที่ถูกต้องโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนนวดมวลที่ได้ให้ดี

สูตรแพนเค้กบางๆ

เริ่มจากร่อนแป้ง มันจะต้องมีเกรดสูงสุดและมันถูกกรองไม่เพียง แต่จะกำจัดสิ่งเจือปนเศษซากที่ไม่จำเป็น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับแพนเค้ก. เรียบง่ายและถึงแม้จะไม่มีนม kefir หรือโยเกิร์ตอยู่ในบ้านก็สามารถเตรียมแป้งด้วยน้ำธรรมดาได้

แพนเค้กใส่นม

• เสิร์ฟ: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 Kcal / 100 g.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรการทดสอบทีละขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ผ่านการทดสอบตามเวลาและมีประสบการณ์แพนเค้กใส่นมเป็นสีแดงก่ำน่ารับประทานยืดหยุ่น ง่ายต่อการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากพวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับไส้หวาน: แยมแยมหรือคอทเทจชีส แป้งทำเร็วมากจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ แต่คุณต้องปล่อยให้มันชงก่อนอบขนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก;
• นม - 500-600 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 280-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ใส่ครึ่งหนึ่งของนมทั้งหมด
2. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง
3. เทนมที่เหลือลงไป
4. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชลงไปผัดอีกครั้ง
5. ปล่อยให้แป้งแพนเค้กพัก 15-20 นาที
6. อบผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อน

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

แพนเค้กเหล่านี้มีความละเอียดอ่อนมีความเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรทีละขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อ kefir ซึ่งถูกลืมโดยครัวเรือนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวจะได้รสชาติที่อร่อยที่สุดแพนเค้กบาง ๆ บน kefir. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามโปร่งสบายยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• เกลือ - 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล เกลือ ไข่ ลงในภาชนะที่ลึก ตีมวลให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. เท kefir เทแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลา
3. เจือจางโซดาในน้ำเติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยให้มวลยืน

บนนมที่มีรู

• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ทำไมแพนเค้กถึงกลายเป็น openwork? ผลิตภัณฑ์ Lacy จะออกมาถ้ามี kefir หรือโซดาอยู่ในแป้ง - พวกเขามีฟองอากาศออกซิเจนซึ่งก่อให้เกิดรูในแป้งเมื่ออบ ไม่ควรหนาเกินไป - ผลิตภัณฑ์จะไม่ยืดหยุ่นสูตรทำแพนเค้กในนมมีรูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• โซดาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ต้มนมในกระทะโดยไม่เดือด
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และตีจนเป็นฟอง
3. ในส่วนเพิ่มแป้งกับโซดาตีต่อไป
4. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืช ผัดปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที
5. อบทั้งสองด้านในกระทะร้อน

Openwork เกี่ยวกับนม

• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

แพนเค้กฉลุบางกับนมตามสูตรนี้ ไม่เลี่ยน นุ่ม ละลายในปาก ไม่เหมือนเจ้าอื่นๆ สำหรับการทอด ให้ใช้กระทะเคลือบสารกันติด แล้วปล่อยให้แป้ง "พัก" นี่คือกุญแจสำคัญในการอบ มันจะดีกว่าที่จะทาน้ำมันกระทะด้วยน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• นม - 600 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม ตีไข่ น้ำตาลทราย เกลือในชามลึก
2. เทนม (ครึ่งหนึ่งของเสิร์ฟทั้งหมด) ใส่น้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะคนตลอดเวลา
4. ใส่นมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยไขมัน อบขนมทั้งสองด้านจนสุก

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ถึงไม่มีนม kefir เวย์ ที่บ้านก็ยังทำอร่อยได้นะ แดงก่ำแพนเค้กบาง ๆ บนน้ำ. สิ่งสำคัญคือต้องจำความลับบางประการของจาน: ตีไข่กับน้ำตาลลงในโฟมแข็งแล้วเติมโซดาหรือผงฟูเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงฟูหรือโซดา - 15 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย แล้วตีจนขึ้นฟูเป็นฟอง
2. เทน้ำส่วนที่สามใส่แป้งทั้งหมดผงฟู ตีต่อด้วยเครื่องผสมเติมน้ำ
3. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืช
4. จาระบีกระทะร้อนที่มีไขมันอบผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

คัสตาร์ดกับ kefir

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 142 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับขนมชนิดบางประเภทนี้ แป้งจะถูกต้มด้วยน้ำเดือด ดังนั้นคุณจึงสามารถอบขนมได้หลังจากนวดแล้ว มักจะพบภาพถ่ายของสูตรอาหาร คำอธิบายวิธีการทำอาหารในเว็บไซต์การทำอาหารแป้งบางสำหรับและ kefirสากล - สามารถใช้สำหรับการบรรจุ, ชั้นที่มีการอุดฟันสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir 2.5% ไขมัน - 500 มล.;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะลึกผสม kefir อุ่น, ไข่, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, เกลือ, โซดา (ไม่จำเป็นต้องดับ)
2. ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยคนด้วยไม้พายเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
4. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน อบทันที

เกี่ยวกับนมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ถ้าคนในครัวเรือนไม่ได้ดื่มนมจนหมด มันก็กลายเป็นรสเปรี้ยว - นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมัน คุณย่าของเรารู้วิธีทำอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่ดูเหมือนของเสียแล้ว จากนมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงแพนเค้กพายแสนอร่อยแพนเค้กบางๆทำจากนมเปรี้ยวจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของพวกเขา - นุ่มนุ่มโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดาหรือผงฟู - 10 กรัม
• นมเปรี้ยว - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล โซดา หรือผงฟู เกลือ เนย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งครึ่งเสิร์ฟโยเกิร์ตครึ่งแก้วผสม
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - แป้งที่เหลือและนมเปรี้ยว ปล่อยให้การทดสอบยืน
4. อบในกระทะที่ร้อนจัด ทาไขมันไว้ล่วงหน้า

เซรั่ม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 Kcal / 100 g.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

แม่บ้านหลายคนมักจะเตรียมคอทเทจชีสจาก kefir และนมด้วยตัวเอง เทมวลเต้าหู้ออก และระบายเวย์ ทำไมไม่ลองนำผลิตภัณฑ์นมอันทรงคุณค่านี้ไปใช้ตามวัตถุประสงค์แล้วทำให้อร่อยเวย์แพนเค้ก? ผอมละเอียดอ่อนนุ่ม - แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ราคาถูกและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เซรั่ม - 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• โซดา - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่กับน้ำตาล เกลือและน้ำมัน ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเวย์โซดาคน ฟองอากาศควรปรากฏในมวล
3. ใส่แป้ง คนแป้งตลอดเวลา ไม่ควรมีก้อนเนื้อ
4. จาระบีกระทะร้อนอย่างดีอบแต่ละผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

เกี่ยวกับนมและน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็นของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

แพนเค้กใส่นมและน้ำพวกเขาเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่อย่างเรียบง่าย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ มีเพียงจำไว้ว่าคุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาโดยคำนึงถึงสัดส่วน พ่อครัวบางคนทำผิดพลาดในการอบเค้กทันทีหลังจากนวดแป้ง คุณต้องให้โอกาสมันเว้นระยะห่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับเกลือ, น้ำตาล, ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
2. เพิ่มนมน้ำ (ควรอุ่น) และใส่แป้งเป็นส่วน ๆ มวลควรมีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำอย่างสม่ำเสมอ
3. อบขนมในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช

พร้อมเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 25 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 184 Kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็นของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารรัสเซียสุดคลาสสิกที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กปรุงจากเนื้อต้ม หมู เครื่องใน คุณสามารถผัดเนื้อสับที่เก็บด้วยหัวหอม เครื่องเทศ ใส่กระเทียมเล็กน้อยเพื่อรสชาติ เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ หลังจากทอดแพนเค้กยัดไส้ด้วยเนยแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในน้ำร้อนปล่อยให้เดือด นำโฟมออก ใส่เกลือ ผัดจนสุก
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดจนนุ่มในน้ำมันพืช
3. ทำให้เนื้อเย็นลง ผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือเพิ่มหัวหอมทอดน้ำซุปเล็กน้อย
4. ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้ผัดจนเนียน
5. อบรายการ. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเค้กอุ่น ๆ แล้วม้วนเป็นม้วนหรือซอง

ในอาหารรัสเซียแบบโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับชโรเวไทด์โดยเฉพาะ กลมสีทองบำรุง - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิแรงงานซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่ที่อบด้วยแป้งบัควีท นมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและถูกเสนอโดยพนักงานต้อนรับไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับความหนาของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" - โครงสร้างลูกไม้ลายฉลุน้ำหนักเบา คุณสามารถรับมันโดยใช้เทคนิคต่าง ๆ วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้ก เราจะอธิบายรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้ พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารหนักอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่าง แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กและตัวอย่างเช่น Samsa แบบลีนจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้ก

สูตรทั่วไปสำหรับทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อตามร้านและมีไขมันมากกว่าได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวาน (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป ดังนั้นคุณจึงกำจัดก้อนเนื้อและได้โครงสร้างที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ดังนั้นการอบแพนเค้กในนมจะง่ายกว่า: แป้งกระจายได้ง่ายในกระทะและไม่ลังเลเมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir

สูตรการทำแป้งแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกกับเขาคุณไม่สามารถคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวที่ไหน และประการที่สอง คุณสามารถอบแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดฟันต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และไม่ได้ทำให้หวาน (เนื้อ, ปลา, ผัก)

คุณจะต้องการ:

• kefir 3% ไขมัน - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก เพิ่ม kefir ย้าย
2. อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำจนอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยละลายเกลือและน้ำตาลได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา) แล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง

แป้งแพนเค้กนี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าแป้งอื่นๆ โดยนักโภชนาการยินดีต้อนรับ มันเป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้เป็นแพนเค้กสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน เตรียมจานเร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน แป้งลดน้ำหนักสำหรับแพนเค้กพร้อมรู!

มาอบแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ!

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กเรารู้แล้ว ได้เวลาไปทำขนมต่อ

1. ตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน
2. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
3. ลดความร้อนลงเป็นปานกลาง - แพนเค้กไม่ทอด แต่อบ
4. กด 2/3 ทัพพีของแป้ง เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรจับเป็นมุมเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. งัดแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง อบสองสามนาที
7. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในจาน คุณสามารถทาเนยด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้ง (สำหรับอาหารลดน้ำหนัก) หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่มลง หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" แสนอร่อย ให้เปิดจานทิ้งไว้

โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และจางลงทันที! ลองทดลองกับท็อปปิ้ง หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยกับครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดสำหรับเด็ก ๆ !