วิธีการปรุงหัวใจเนื้อ? แม่บ้านถามคำถามนี้ที่ต้องการเอาใจคนที่รักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์นี้เลย มีคุณสมบัติพิเศษในการเตรียมเครื่องในนี้เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เช่น แช่หัวใจไว้ในนมก่อน ลองดูสูตรนี้โดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีปรุงหัวใจเนื้อในกระทะ

1. การเลือกหัวใจไม่แตกต่างจากการเลือกเนื้อสัตว์อื่นๆมากนัก เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าควรซื้อเครื่องในแช่เย็นดีกว่าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้มีสุขภาพดีขึ้นมาก หัวใจควรยืดหยุ่นและมีไขมันน้อยที่สุด กลิ่นควรจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป เมื่อกดบนผลิตภัณฑ์ควรคืนรูปร่างทันทีเนื่องจากตัวหัวใจค่อนข้างยืดหยุ่น จะดีมากถ้ามีเลือดเหลืออยู่ในกล้ามเนื้อหัวใจ ข้อเท็จจริงนี้ยังยืนยันถึงความสดของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

2 - ขั้นแรก ต้องผ่าหัวใจตามยาวออกเป็นสองส่วน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น และเอาเลือดที่เหลือออก จากนั้นคุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกิน ท่อหลอดเลือด (หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้) และฟิล์มออกได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถตัดบางสิ่งบางอย่างได้ในทันที ก็ไม่เป็นไร ส่วนเกินจะแยกออกได้ง่ายหลังปรุงอาหาร ตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5*1.5

3 - เทนม

4 - คุณสามารถกดทับเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแช่อยู่ในนม ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

5. จากนั้นจึงระบายของเหลว

6 - เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางชิ้นหัวใจ ใส่เกลือ

7 - เคี่ยวเนื้อภายใต้ฝาปิด น้ำจะเริ่มไหลออกมาทีละน้อย คุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะระเหยเกือบหมด

8 - เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

9 - โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มปาปริก้า, พริกไทยดำป่น, แกง, ขมิ้น

10 - เติมน้ำ 1 แก้ว

11 - ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง ผสม.

12 - จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป

13. ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

หัวใจเนื้ออร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

จากเครื่องในหัวใจคุณสามารถเตรียมอาหารที่หรูหราที่สุดมากมายได้ สูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือสตูว์เนื้อวัว อาหารฮังการีแต่เดิมนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและค่อนข้างรวดเร็ว

สตูว์เนื้อวัวหัวใจสูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัว ควรแช่หัวใจเนื้อวัวในขั้นตอนสุดท้าย ไม่ใช่ในน้ำ แต่แช่ในนม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่คุณสามารถปัดออกได้เล็กน้อยหลังจากซักอย่างละเอียดแล้ว สำหรับสตูว์เนื้อวัวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หัวหอม – หัว (ใหญ่);
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว



พริกไทยใบกระวานและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวใจที่แช่ในน้ำและนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นละไม่เกิน 50 กรัม) ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล วางเครื่องในลงในกระทะหรือภาชนะก้นหนาอื่นๆ ที่อุ่นน้ำมันพืชไว้ คุณต้องทอดหัวใจประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงก่อนหน้านี้ ทอดส่วนผสมต่ออีก 10 นาที โรยด้วยแป้ง (เท่าๆ กัน) คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ มะเขือเทศกึ่งสุก เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาจาน ควรเคี่ยวจานประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

โดยทั่วไปการทำสตูว์เนื้อวัวหัวใจเนื้อในกระทะจะยากกว่าในกระทะเล็กน้อย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องเติมแป้งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ดังนั้น.
สำหรับสตูว์เนื้อวัวนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันและมีสัดส่วนเท่ากันกับสูตรก่อนหน้า สับหัวใจ ทอดในน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมครึ่งวงแล้วทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นเทน้ำ, มะเขือเทศบด, เครื่องเทศลงในกระทะแล้วปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ทอดแป้งในกระทะแห้งอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากัน ปรุงสตูว์เนื้อวัวต่อไปอีก 5-7 นาที

หัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัวหัวใจเนื้อในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเกือบเหมือนกันกับสองอย่างก่อนหน้านี้ จริงอยู่มีความแตกต่าง:

หัวใจเนื้อ - ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
หัวหอม – หัว (ใหญ่);
แครอท – ผัก 1-2 ราก (ประมาณ 200 กรัม)
กระเทียม – 2-3 กลีบ;
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะกอง;
น้ำ – 200 มล. (น้อยกว่าแก้วมาตรฐานเล็กน้อย)
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหัวใจแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงหากหัวหอมมีขนาดใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้ สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศบด และน้ำ ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วเข้าสู่โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเวลานี้ผ่านไป ให้ปล่อยจานที่เกือบจะเสร็จแล้วทิ้งไว้เพียงลำพังเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเปิดอุปกรณ์ในโหมด "ทอด/ทอด" เป็นเวลา 5 นาที เมื่อซอสข้นขึ้น ก็สามารถนำสตูว์เนื้อวัวออกมาทดสอบได้

สตูว์เนื้อวัวหัวใจเนื้อในเตาอบ

หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าสตูว์เนื้อวัวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย วิธีนี้ดีเพราะจานนี้อร่อยและนุ่มมาก สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็นนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เกือบเหมือนกับสตูว์เนื้อวัวหัวใจรุ่นอื่นๆ:

หัวใจเนื้อ - ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
เบคอน - 5 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
หัวหอม – หัว (ใหญ่);
พริกหยวก – 3 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 4-5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำซุป – 0.5 ลิตร (ประมาณ 2 แก้ว)
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
พริกพริกปาปริก้าและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเบคอนเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมที่คุณสับละเอียดปาปริก้าและพริกล่วงหน้า ทอดเนื้อหาของกระทะจนกระทั่งสีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในจานแยกกัน แล้วใส่หัวใจเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะ (ในน้ำมันเดียวกัน) หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่พริกหวานที่หั่นเป็นเส้นและวางมะเขือเทศลงไปที่เครื่องใน ทอดต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
ใส่เนื้อหาของกระทะลงในเครื่องย่างเป็ด ใส่หัวหอมทอดและเบคอน เทน้ำซุปทุกอย่าง ปิดฝาแล้ววางใน "เตาอบ" ที่อุ่นไว้ซึ่งมีอุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถปิดไฟในเตาอบนำกระทะลูกเป็ดออกแล้วเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป ผสมสตูว์เนื้อวัวให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่เย็นอยู่ประมาณ 3-5 นาที

คุณสมบัติการทำอาหารหัวใจเนื้อ

หัวใจเนื้อเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถือว่าถูกได้ แต่ก็อาจผิดที่จะบอกว่ามันแพงมาก ในแง่ของอัตราส่วนราคา/คุณภาพ แม้ว่าจะเป็นเครื่องใน แต่ในบางกรณีก็เกินกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

หัวใจเนื้อมีโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับเนื้อ แต่มีไขมันน้อยกว่ามาก ในส่วนของวิตามินในเรื่องนี้หัวใจมีสุขภาพดีกว่าเนื้อสันใน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบีมากกว่าถึง 6 เท่า และปริมาณแคลอรี่ของหัวใจก็ไม่สูงเกินไป เครื่องใน 100 กรัมมีไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี

หัวใจยังประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก โดยเฉพาะแมกนีเซียม นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ให้อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กและผู้สูงอายุบ่อยขึ้น เมนูนี้จะช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดของสมาชิกทุกคนในครอบครัว หัวใจของเนื้อยังอุดมไปด้วยธาตุรองอื่น ๆ เช่น สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม ฯลฯ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายอย่างหนัก

กล้ามเนื้อหัวใจค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่น ดังนั้นเพื่อให้อาหารจานเสร็จมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องเตรียมหัวใจเนื้อให้เหมาะสมก่อน
ก่อนที่จะเริ่มการรักษาความร้อน ควรเก็บหัวใจไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมงโดยประมาณ เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเก็บเครื่องในไว้ในนมแทนน้ำในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา แต่นี่ไม่จำเป็นเลย อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับการแช่ตัวเอง ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการล้างผลิตภัณฑ์จากลิ่มเลือดเท่านั้น

คุณสามารถปรุงหัวใจได้ทันทีหลังจากล้างและขจัดส่วนเกินทั้งหมดออกอย่างทั่วถึง ในกรณีนี้คุณต้องปรุงดังนี้ เทน้ำลงในเครื่องและเมื่อมันเดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เทของเหลวออกจากกระทะแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากระบายน้ำซุปที่สองแล้ว ให้ล้างหัวใจ เติมน้ำอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปที่ได้รับจากการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานแรกหรือซอสที่ยอดเยี่ยม
และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง หากหัวใจวัวไม่ได้ถูกทำให้ชุ่มก่อนการอบด้วยความร้อน คุณสามารถใช้ค้อนไม้ทุบเบาๆ ได้ วิธีนี้เครื่องในที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้นมาก

สูตรวิดีโอ “วิธีปรุงหัวใจเนื้ออร่อย”

รายการสูตรอาหาร

ในบทความนี้เราจะดูสูตรการเตรียมหัวใจเนื้อลูกวัวที่อ่อนโยน เครื่องในนี้มีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก แนะนำให้บริโภคหัวใจน่องหลังจากได้รับบาดเจ็บหรือไหม้ต่างๆ ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูร่างกาย แต่คุณไม่ควรละเมิดมันเช่นกัน บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคหัวใจเนื้อลูกวัวคือประมาณ 200 กรัมต่อสัปดาห์ และเพื่อลดโอกาสที่จะทำร้ายร่างกายอีก คุณสามารถต้มหรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ นานแค่ไหนในการปรุงหัวใจเนื้อลูกวัว? การต้มหัวใจจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งและจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและเติมเกลือทุกครึ่งชั่วโมง

สูตรของเราจะช่วยคุณเตรียมสลัดด้วยหัวใจลูกวัวและแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• Champignons จากขวด - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.5 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวใจลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุกเต็มที่
2. เย็นและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ วางในจานลึก
3. ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบ
4. วางผักในชั้นถัดไป
5. หั่นแชมเปญเป็นก้อนแล้ววางลงบนผัก
6. ต้มไข่ แยกไข่แดงออกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด และไข่ขาวบนเครื่องขูดหยาบ
7. ทาแต่ละชั้นด้วยมายองเนสแล้วโรยไข่ขาวและไข่แดงสับด้านบน

อร่อย!

สูตรทำสลัดชีสหัวใจลูกวัว

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส -0.4 กก.
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น -
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 1 กก.
• มายองเนส - 0.2 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• ใบผักกาดหอม - 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวใจเนื้อลูกวัวและต้มจนสุกเต็มที่
2. เย็นและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. หั่นชีสแข็งและแตงกวาด้วยวิธีเดียวกัน
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว
6. เพิ่มเกลือและผสมเพิ่มมายองเนส
7. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็กินได้

หัวใจเนื้อลูกวัวกับบวบ

หัวใจเนื้อลูกวัวกับบวบเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อลูกวัว - 0.7 กก.
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 อันเล็ก;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเครื่องในให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นบวบเป็นวงแล้วผ่าครึ่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในทำนองเดียวกัน ให้สับหัวหอมแล้วผัด
5. ตอนนี้วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ ในจานอบ: หัวใจเนื้อลูกวัว, บวบ, หัวหอม และหัวใจเนื้อลูกวัวอีกครั้ง
6. เพิ่มหญ้าฝรั่นลงบนจานแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วพร้อมเกลือที่เจือจางลงไป
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
8. ปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหย

อร่อย!

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวใจเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• พริกเขียวหวาน - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% - 100 มล.
• หัวหอม - 70 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง - 2 ชิ้น -
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผลพลอยได้ - 0.5 กก.
• พริกไทยแดงป่นเกลือ

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหั่นพริกเขียวและแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู
2. หั่นเครื่องที่ล้างแล้วเป็นก้อนใส่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. เตรียมซอส: ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด, บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู, ใส่พริกไทยแดงป่น
4. ทาตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางก้อนหัวใจที่หมักไว้ลงไป
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ก่อนเสิร์ฟให้ราดซอส

อร่อย!

หัวใจเนื้อลูกวัวในหม้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.6 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นก้อน
2. เตรียมหม้อสองใบ
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแต่ละหม้อ
4. ตัดเครื่องที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อ
5. เพิ่มเกลือและเติมน้ำ
6. ปิดฝาแล้วอบในเตาอบไม่เกิน 40 นาทีที่ 160 องศา
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำหม้อออกแล้วใส่พริกสับลงไป
8. โรยด้วยพริกไทยป่นหรือกระเทียมสับและสมุนไพรตามต้องการ
9. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
10. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

หัวใจตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 4 ชิ้น:
• ควินซ์ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวงขนาดกลาง
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวใจ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตัดเครื่องในลูกวัวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ
2. เพิ่มแครอทปอกเปลือก หัวหอม และใบกระวาน
3. ปรุงอาหารไม่เกิน 40 นาที
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมอีกชิ้นเป็นก้อนสามารถหั่นมะตูมได้ในลักษณะเดียวกัน
5. หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋า และหัวใจเป็นชิ้นเล็กๆ
6. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
7. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทไวน์ลงไป
8. เพิ่มควินซ์ลงในกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
9. จากนั้นใส่เครื่องในที่สับละเอียดและพริกไทยลงในกระทะ
10. หลนไม่เกิน 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไป
11. หลนเป็นเวลา 1 นาทีโดยปิดฝาแล้วนำออกจากเตา
12. ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ

สตูว์ในหม้อหุงช้า

มาเตรียมอาหารจานเนื้อลูกวัวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในหม้อหุงช้า

รายการสูตรอาหาร

ในบทความนี้เราจะดูสูตรการเตรียมหัวใจเนื้อลูกวัวที่อ่อนโยน เครื่องในนี้มีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก แนะนำให้บริโภคหัวใจน่องหลังจากได้รับบาดเจ็บหรือไหม้ต่างๆ ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูร่างกาย แต่คุณไม่ควรละเมิดมันเช่นกัน บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคหัวใจเนื้อลูกวัวคือประมาณ 200 กรัมต่อสัปดาห์ และเพื่อลดโอกาสที่จะทำร้ายร่างกายอีก คุณสามารถต้มหรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ นานแค่ไหนในการปรุงหัวใจเนื้อลูกวัว? การต้มหัวใจจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งและจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและเติมเกลือทุกครึ่งชั่วโมง

สูตรของเราจะช่วยคุณเตรียมสลัดด้วยหัวใจลูกวัวและแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• Champignons จากขวด - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.5 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวใจลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุกเต็มที่
2. เย็นและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ วางในจานลึก
3. ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบ
4. วางผักในชั้นถัดไป
5. หั่นแชมเปญเป็นก้อนแล้ววางลงบนผัก
6. ต้มไข่ แยกไข่แดงออกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด และไข่ขาวบนเครื่องขูดหยาบ
7. ทาแต่ละชั้นด้วยมายองเนสแล้วโรยไข่ขาวและไข่แดงสับด้านบน

อร่อย!

สูตรทำสลัดชีสหัวใจลูกวัว

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส -0.4 กก.
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น -
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 1 กก.
• มายองเนส - 0.2 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• ใบผักกาดหอม - 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวใจเนื้อลูกวัวและต้มจนสุกเต็มที่
2. เย็นและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. หั่นชีสแข็งและแตงกวาด้วยวิธีเดียวกัน
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว
6. เพิ่มเกลือและผสมเพิ่มมายองเนส
7. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็กินได้

หัวใจเนื้อลูกวัวกับบวบ

หัวใจเนื้อลูกวัวกับบวบเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อลูกวัว - 0.7 กก.
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 อันเล็ก;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเครื่องในให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นบวบเป็นวงแล้วผ่าครึ่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ในทำนองเดียวกัน ให้สับหัวหอมแล้วผัด
5. ตอนนี้วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ ในจานอบ: หัวใจเนื้อลูกวัว, บวบ, หัวหอม และหัวใจเนื้อลูกวัวอีกครั้ง
6. เพิ่มหญ้าฝรั่นลงบนจานแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วพร้อมเกลือที่เจือจางลงไป
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
8. ปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหย

อร่อย!

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวใจเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• พริกเขียวหวาน - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% - 100 มล.
• หัวหอม - 70 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง - 2 ชิ้น -
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผลพลอยได้ - 0.5 กก.
• พริกไทยแดงป่นเกลือ

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหั่นพริกเขียวและแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู
2. หั่นเครื่องที่ล้างแล้วเป็นก้อนใส่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. เตรียมซอส: ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด, บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู, ใส่พริกไทยแดงป่น
4. ทาตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางก้อนหัวใจที่หมักไว้ลงไป
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ก่อนเสิร์ฟให้ราดซอส

อร่อย!

หัวใจเนื้อลูกวัวในหม้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.6 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นก้อน
2. เตรียมหม้อสองใบ
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแต่ละหม้อ
4. ตัดเครื่องที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อ
5. เพิ่มเกลือและเติมน้ำ
6. ปิดฝาแล้วอบในเตาอบไม่เกิน 40 นาทีที่ 160 องศา
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำหม้อออกแล้วใส่พริกสับลงไป
8. โรยด้วยพริกไทยป่นหรือกระเทียมสับและสมุนไพรตามต้องการ
9. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
10. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

หัวใจตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 4 ชิ้น:
• ควินซ์ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวงขนาดกลาง
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวใจ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตัดเครื่องในลูกวัวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ
2. เพิ่มแครอทปอกเปลือก หัวหอม และใบกระวาน
3. ปรุงอาหารไม่เกิน 40 นาที
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมอีกชิ้นเป็นก้อนสามารถหั่นมะตูมได้ในลักษณะเดียวกัน
5. หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋า และหัวใจเป็นชิ้นเล็กๆ
6. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
7. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทไวน์ลงไป
8. เพิ่มควินซ์ลงในกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
9. จากนั้นใส่เครื่องในที่สับละเอียดและพริกไทยลงในกระทะ
10. หลนไม่เกิน 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไป
11. หลนเป็นเวลา 1 นาทีโดยปิดฝาแล้วนำออกจากเตา
12. ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ

สตูว์ในหม้อหุงช้า

มาเตรียมอาหารจานเนื้อลูกวัวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในหม้อหุงช้า

หัวใจ

หัวใจเนื้อลูกวัว สูตรอาหารการเตรียมผลพลอยได้นี้แทบจะเรียกได้ว่าแพร่หลาย อาหารที่ทำจากเนื้อลูกวัวมักจะไม่ได้เตรียมบ่อยเกินไป แม้ว่าพวกเขาจะออกมาน่าทึ่งมากหากเตรียมอย่างถูกต้องก็ตาม

สูตรเนื้อลูกวัวหัวใจ

ก่อนปรุงอาหารโดยตรง หัวใจเนื้อลูกวัวควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปาเย็น และควรผ่าครึ่งตามยาว ต้องเอาเส้นเลือดและลิ่มเลือดทั้งหมด รวมถึงไขมัน (หากใช้เครื่องในที่ไม่ได้เตรียมไว้) ออกจากหัวใจ ควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับอาหารจานใดที่คุณจะทำจากเนื้อลูกวัว คุณจะต้องต้มหรือปล่อยให้มันดิบ ในการปรุงหัวใจเนื้อลูกวัว คุณต้องเติมน้ำสะอาดเย็นๆ แล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ สามสิบนาที

เครื่องในนี้สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง รวมถึงหัวใจซึ่งสามารถทอด อบ ตุ๋นทั้งตัวหรือสับก็ได้ ของขบเคี้ยวและสลัดทุกชนิด ไส้พาย ปาเต้ และอื่นๆ มักทำจากหัวใจต้ม ในบรรดาอาหารที่ยอดเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์นี้คือลูกชิ้น สตูว์เนื้อวัว สตูว์ เนื้อสับ และอื่นๆ

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยจากเนื้อลูกวัว

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

หัวใจเนื้อหนักประมาณห้าร้อยกรัม

หัวหอมหนึ่งอัน;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน

แป้งสาลีหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยป่นสดและใบกระวาน

สูตรการทำสตูว์เนื้อวัวด้วยเนื้อลูกวัว - สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวใจและเตรียมไว้ คือ หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณสามสิบถึงสี่สิบกรัม ล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางก้อนหัวใจไว้ในกระทะที่มีกำแพงหนาซึ่งคุณตั้งน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ทอดผลิตภัณฑ์แล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะเดียวกัน

2. ทอดอาหารต่อไปอีกห้าถึงสิบนาที จากนั้นเทแป้งลงในกระทะให้เท่าๆ กัน แล้วทอดสตูว์เนื้อวัวต่อไปอีกสามนาที จากนั้นเทน้ำต้มสุกให้ท่วมหัวใจ ใส่มะเขือเทศบดและใบกระวาน

3. เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วเปิดไฟอ่อน เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยนี้ ตกแต่งด้วยผักสด

4. เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่หัวใจเนื้อลูกวัวสับในนมล่วงหน้าประมาณสองชั่วโมง

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด - อย่าพลาด!

วิธีปรุงหัวใจเนื้อลูกวัว

คุณสามารถปรุงเนื้อลูกวัวทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาหลอดเลือดและไขมันที่มีอยู่ออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อขจัดลิ่มเลือดที่เหลืออยู่

ปรุงอาหารนานแค่ไหน?
ต้มหัวใจเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมงในน้ำเค็ม ต้องเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะทำให้หัวใจเย็นลงในน้ำซุปของตัวเองเพื่อไม่ให้แห้ง

หัวใจเนื้อลูกวัวประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อทั้งหมดซึ่งต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนทุกวิธี: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบและยังบรรจุกระป๋องและยัดไส้เพื่อเติมพายหรือพาย เหมาะอย่างยิ่งเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดและทำให้กบาลไม่เลวร้ายไปกว่ากบาลหมู แพทย์แนะนำให้บริโภคเครื่องในสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคติดเชื้อ หลังจากถูกไฟไหม้และได้รับบาดเจ็บ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวใจเนื้อลูกวัว: วิตามิน B1, B2, B6, C และ PP องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค ได้แก่ ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม ในการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับกลิ่น หัวใจที่สดชื่นไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวและไม่พึงประสงค์ โครงสร้างควรมีความยืดหยุ่นและมีสีน้ำตาลอ่อน
ค่าพลังงานของเนื้อลูกวัวหัวใจคือ 96 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตุ๋นหัวใจ

สูตรง่ายๆ สำหรับหัวใจลูกวัวตุ๋นจะไม่ใช้เวลามาก แต่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่อร่อย!

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

1. หัวใจเนื้อลูกวัว - 2 ชิ้น

2. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

3. คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

4. หัวหอม - 1 ชิ้น

5. ราก - เพื่อลิ้มรส

6. ซีอิ๊วขาว - ครึ่งแก้ว

7. แครอท – เพิ่มรสชาติ

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหัวใจจากภาชนะและไขมันล้างด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ เติมน้ำต้มสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน เคี่ยวจนหัวใจสุกเต็มที่

สับรากอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช เกลือ ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท หัวหอม และหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ต้มแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที ก่อนหมดสตูว์ให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป อร่อย!