วิธีปรุงสตูว์เนื้ออร่อยที่บ้าน? สูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีรายละเอียด ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์: สตูว์เนื้อที่บ้าน วิธีทำสตูว์โฮมเมดอย่างถูกต้อง

บ้าน / ทะเลาะกัน

อาหารกระป๋องมีประวัติอันยาวนาน ท้ายที่สุดแล้วความพยายามครั้งแรกในการเก็บรักษาอาหารเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นนั้นได้ถูกนำมาใช้แล้วในสมัยของตุตันคาเมน: นักโบราณคดีพบความคล้ายคลึงของอาหารกระป๋องสมัยใหม่ในระหว่างการขุดค้น โดยธรรมชาติแล้วการพัฒนาบรรจุกระป๋องได้ขยายขีดความสามารถของผู้คนอย่างมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเดินป่าระยะไกลได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้สุขภาพของคุณเสียจากภาวะทุพโภชนาการ ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะซื้อสตูว์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (และจะมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น) ได้อย่างอิสระ

การทำสตูว์เนื้อวัวแบบโฮมเมด

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

สตูว์โฮมเมดเป็นการรับประกันว่ามีการใช้เนื้อสัตว์ธรรมชาติในการเตรียมอาหารกระป๋อง ซึ่งหมายความว่าจานดังกล่าวจะทั้งดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกัน ข้อดีที่สำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากในการเตรียมสตูว์เนื้อด้วยตัวเอง

สูตรสตูว์เนื้อแบบโฮมเมด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงสตูว์คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วไม่สามารถรักษาซากวัวทุกส่วนได้อย่างสมบูรณ์ ทางที่ดีควรเลือกส่วนเนื้อสันนอก เป็นทางเลือก คุณสามารถหยุดที่การเตรียมการสับแล้ว เช่น อะซูหรือสตูว์เนื้อวัว แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัว: แม้ว่าจะถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและอ่อนโยนกว่า แต่ก็มีรสชาติด้อยกว่าเนื้อวัวอย่างเห็นได้ชัด

โดยปกติแล้วเราไม่ได้พูดถึงการใช้เนื้อแช่แข็งในการเตรียมสตูว์ ประการแรกเนื้อดังกล่าวอาจจะเก่าและแห้ง ประการที่สองเนื้อแช่แข็งไม่มีรสชาติที่ต้องการอีกต่อไป

โปรดจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะถูกต้มลง 40% ดังนั้นควรใช้เวลามากกว่าที่คุณต้องการสำหรับสตูว์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันหมูล่วงหน้าซึ่งคุณจะใช้ในการเทสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้ดีขึ้น

ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

เนื้อวัว – 1 กก
น้ำมันหมู – 200 กรัม
ใบกระวาน – 10 ชิ้น
เครื่องเทศ
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ เกลือพริกไทยและโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำขวดมา (ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรและลิตร) วางใบกระวานสองสามใบไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป โรยหน้าโครงสร้างด้วยน้ำมันหมูและพริกไทย รวมถึงใบกระวานที่เหลือ

โปรดจำไว้ว่าขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มใส่อาหารต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว นอกจากนี้ขอแนะนำให้หล่อลื่นฝาด้วยไขมันเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีน้ำส่วนเกินออกมาจากเนื้อ เนื้อจะไม่กระเด็นไปทุกทิศทางทั่วทั้งเตาอบ และไม่เกิดควัน จากนั้นนำขวดใส่ในเตาเย็นแล้วเปิดเครื่องเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อรู้ว่าเตาอบอุ่นได้ดีแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 3 ชั่วโมง พยายามอย่าเปิดประตูในเวลานี้ เพื่อไม่ให้โถแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดประตู และอย่านำสตูว์ออกจนกว่าจะเย็นลง เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ ให้ม้วนฝาขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อได้ด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ต้มเนื้อ และการทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิด

สตูว์คือเนื้อสัตว์ที่ทำโดยการตุ๋น นั่นก็คือเนื้อตุ๋นกระป๋อง นี่เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจึงเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุด สตูว์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ ปรุงจากสัตว์ปีก กระต่าย เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมู

เทคโนโลยีการปรุงสตูว์

ในการทำสตูว์เนื้อควรซื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ (เนื้อ) เนื้อสับ - สตูว์เนื้อวัวหรืออาซู - ก็เหมาะเช่นกัน แม้ว่าเนื้อลูกวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ก็ด้อยกว่าเนื้อวัวอย่างเห็นได้ชัดในแง่ของปริมาณโปรตีนและรสชาติ การซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็งไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เพื่อให้สตูว์เก็บไว้ได้นานที่สุดต้องเติมไขมัน เนื้อวัวไม่ได้มีไขมันมากนัก ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ไขมันจากแหล่งอื่น เช่น น้ำมันหมู ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อจะลดลง 40% หากคุณกำลังเตรียมสตูว์หมู คุณสามารถตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาได้ และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก็แค่ละลายมันแล้วเทลงบนสตูว์ ภาชนะต้องปลอดเชื้อ - ต้องต้มและทำให้แห้ง หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน ขวดแก้วจะดีที่สุด ฝาปิดเหมาะสำหรับทั้งกระป๋องม้วนและพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาเป็นสนิม ให้ทาจาระบีที่ด้านบน เก็บสตูว์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น หากเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้ห้าปี

สตูว์เนื้อแกะ เนื้อ หรือหมูสด

สตูว์สามารถทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว และหมูสดโดยใช้สูตรเดียวกัน ควรเก็บรักษาไว้ที่บ้านในขวดแก้วขนาดลิตรหรือครึ่งลิตรแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง ฝาและขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดล่วงหน้า สำหรับการแปรรูปแบบอุ่นควรใช้เตาอบจะดีกว่า หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ที่ด้านล่างของขวดทั้งหมดให้วางใบกระวานหนึ่งใบพริกไทยดำขมสิบถั่วเติมเนื้อในขวดวางชิ้นเนื้อไม่ติดมันและไขมันให้เท่ากันจากนั้นจึงเติมไขมัน ปิดฝาขวดที่ปิดแน่น วางบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือหยาบก่อนหน้านี้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากที่สตูว์เดือดแล้ว คุณควรเก็บไว้ในเตาอบอีกประมาณสองชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

สตูว์เนื้อสูตร1

นำเนื้อวัวที่ไม่มีเส้น เอ็น หรือกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเหนือระดับเนื้อประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำทุกอย่างไปตั้งไฟ ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เริ่มตักฟองออก จากนั้นใส่พริกไทยดำสิบเม็ด แครอทสับ ผักชีฝรั่ง หัวหอมสองลูกผ่าครึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเอาหัวหอมออก หลังจากผ่านไปอีกชั่วโมงครึ่ง เมื่อเนื้อสุก (เจาะง่าย) ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เติมเกลือตามชอบ และต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที จากนั้นนำใบกระวานออก โดยไม่ต้องปิดไฟ ให้นำเนื้อสัตว์ออกแล้วใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดลิตรหรือครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำซุปให้เต็มขอบ จากนั้นม้วนฝากระป๋อง พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น

สตูว์เนื้อสูตร2

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในอ่างประมาณสามสิบนาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่เนื้อลงไป ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเย็น ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวใดๆ เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาเอง หลนเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง เนื้อจะหดตัวระหว่างปรุง แล้วเทจากขวดหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่ง ทำทุกอย่างด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วม้วนขึ้น ให้นำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ เช่น ในโรงอาบน้ำ สำหรับหนึ่งวัน

หมูตุ๋น

รับประทานเฉพาะเนื้อไม่มีกระดูกเท่านั้น ทอดน้ำมันโฮมเมดเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำหายไป) จากนั้นเติมเกลือ หลังจากนั้นให้วางชิ้นส่วนลงในขวด วางในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เครื่องเทศ: พริกไทยดำและใบกระวานห้าถึงเจ็ดชิ้น ต้องฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล ใช้เครื่องจักรปิดขวดโหลให้สนิทแล้วปิดฝาลงจนเย็นสนิท

สตูว์เนื้อแกะ

ทอดชิ้นเนื้อแกะเบา ๆ แล้วเคี่ยวจนสุก ขณะทำเช่นนี้ ให้เติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะแล้วเติมด้วยไขมันแกะผักเพื่อให้ชิ้นส่วนมีไขมันปกคลุม หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะให้เรียบร้อย

ไก่ตุ๋น

สำหรับการตุ๋นสามารถใช้เนื้อไก่ร่วมกับกระดูกได้ ล้างไก่ที่ร่วนและควักไส้ออก และเอาหนังออกทั้งหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ แล้วใส่ในขวดแก้ว เพิ่มไขมันไก่ (ถ้ามี), พริกไทยดำร้อน 10 เม็ด, ขมิ้น 1/4 ช้อนชา, สมุนไพรเผ็ดแห้งรสเผ็ดหรือมาจอแรม วางขวดบนถาดอบ โรยด้วยเกลือหยาบแล้วปิดฝา (จำเป็นสำหรับการตุ๋นเท่านั้น) ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 200°C และเก็บไว้หลังจากเดือดต่ออีกอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเป็ดตุ๋นไก่งวงและห่านด้วย

เนื้อกระต่ายตุ๋น

เตรียมถังเคลือบฟันขนาด 25 ลิตร โหลเจ็ดลิตร และฝาโลหะเจ็ดฝา วางวงกลมไม้ไว้ด้านล่าง ต้องฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือดประมาณสิบนาที ใช้มีดคมๆ แกะเนื้อกระต่ายสี่ถึงห้าตัวออก แค่นี้ก็เติมขวดได้แล้ว แยกไขมันกระต่ายและวางไว้แยกกัน หากไม่อ้วนก็ควรทำเนื้อหมูติดมัน (อ้วน) เล็กน้อย โดยหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ที่ด้านล่างของขวดโหลทั้งหมด ให้วางใบกระวานและน้ำมันหมูหรือมันกระต่ายที่ลวกและล้างสะอาดไว้หนึ่งหรือสองใบในชั้นสองเซนติเมตร หลังจากนั้นให้บรรจุเนื้อกระต่ายลงในขวดให้แน่น ในขวดโหลทั้งหมด ให้ใส่กานพลูสองหรือสามกลีบ พริกไทยดำห้าถึงหกเม็ด ถั่วออลสไปซ์สามหรือสี่ลูก และยังเติมเกลือหนึ่งช้อนชา เทน้ำมันหมูหรือมันกระต่ายลงไปประมาณ 2-3 เซนติเมตร เมื่อขวดโหลเต็มขอบแล้ว ให้ปิดฝาและวางลงในถังเพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือติดกับผนังของถัง เติมน้ำอุ่นลงไปถึงไม้แขวนขวดโหลแล้วตั้งไฟอ่อน

ขณะที่เนื้อ น้ำในถัง และขวดโหลร้อนขึ้น ให้เพิ่มเปลวไฟ และเมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปและไม่กระเด็นใส่ขวดโหล เพื่อให้แน่ใจว่าฝาขวดปิดแน่นและไม่ยกขึ้น ให้วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลทั้งหมด ปิดถังให้แน่นด้วยฝาปิด ปรับจุดเดือดของน้ำเป็นครั้งคราว และใช้มีดปรับขวดโหลเพื่อไม่ให้สัมผัสกับถัง ห้าชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด ให้นำขวดออกแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องยกฝา เขย่าขวดที่รีดเล็กน้อยเพื่อผสมเนื้อหา ทำสิ่งนี้อย่างไม่เฉียบแหลมและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกไป จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วฟังเสียงขู่ฟ่อ หากมีก็จำเป็นต้องรีดขวดดังกล่าวด้วยเครื่องอีกครั้งและทำเครื่องหมาย ไม่ควรเก็บไว้นานแล้วเปิดดูก่อนจะดีกว่า

บทเรียนวิดีโอ

สตูว์ถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง คุณสามารถนำติดตัวไปเดินป่าหรือทานคู่กับเครื่องเคียงก็ได้ สลัดมักเตรียมโดยใช้เนื้อกระป๋อง แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำสตูว์เอง ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติจากเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การทำสตูว์ก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน มาดูกันตามลำดับ

คุณสมบัติของสตูว์ทำอาหาร

เนื้อทุกชนิดเหมาะสำหรับสตูว์โฮมเมดอย่างแน่นอน อาจเป็นไก่ เนื้อแกะ กระต่าย หมู หรือแม้แต่บีเวอร์และเนื้อแกะ
เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือกโดยตรง ตัวอย่างเช่น สตูว์หมูเคี่ยวนานกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่หรือกระต่าย
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกได้พัฒนาเทคโนโลยีของตนเองในการเตรียมสตูว์โดยใช้เตาอบหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู
ข้อได้เปรียบหลักของสตูว์คือความพร้อมของส่วนประกอบและวัสดุที่มีอยู่ ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้คุณจะต้องใช้เนื้อเนื้อขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (0.4-1 ลิตร) และกระทะ
หากคุณชอบทานเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือสตูว์เนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ เนื้อสดถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
คุณสามารถใช้การตัดที่เตรียมสตูว์เนื้อวัวหรืออาซูที่ทุกคนชื่นชอบได้ หากคุณซื้อเนื้อหมูต้องแน่ใจว่าพื้นผิวมีไขมันอยู่ ก่อนปรุงอาหารจะต้องตัดชั้นนี้ออก
สตูว์กระต่ายทำจากน่อง ส่วนสตูว์ไก่ทำจากต้นขา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสตูว์นั้นทำจากเนื้อแช่เย็นเท่านั้น ไม่สามารถใช้วัตถุดิบแช่แข็งได้
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สตูว์ถูกรีดเป็นขวด ต้องฆ่าเชื้อจานด้วยวิธีที่สะดวกก่อน (อ่างน้ำ เตาอบ) เช่นเดียวกับฝาปิดอาจเป็นดีบุกหรือพลาสติกก็ได้
สตูว์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีความชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปิดฝากระป๋อง หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาและม้วนอาหารกระป๋องสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ สตูว์จะมีอายุประมาณ 3 ปี
หากใช้เนื้อไม่ติดมันในการเตรียมสตูว์ องค์ประกอบสามารถ "เจือจาง" ด้วยน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วในปริมาณปานกลาง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บและทำให้จานอิ่ม
เนื้อลูกวัวไม่เหมาะสำหรับสตูว์เนื่องจากมีรสชาติด้อยกว่าเนื้อวัวอย่างมาก เลือกชิ้นใหญ่ซึ่งคุณจะตัดเองในภายหลัง
หากไม่ผสมเนื้อกับน้ำจะใช้เวลาปรุงเฉลี่ยประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติม
สตูว์มาจากแนวคิดของ “สตูว์” สำหรับขั้นตอนนี้ จะใช้จานที่มีผนังหนาและก้นหนาที่มีด้านสูง หม้อต้มถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติ
หากสตูว์ถูกปิดผนึกในภาชนะที่มีฝาปิดดีบุก ให้ทาชิ้นหลังด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันการเกิดสนิมและเพิ่มอายุการเก็บ
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ การตุ๋นควรทำในน้ำผลไม้ของตัวเองผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวมากขึ้น

เนื้อ (เนื้อ) - 3.5 กก.
หัวหอม - 4 ชิ้น
ใบกระวาน - 12 ชิ้น
เกลือ - 40 กรัม
พริกไทยป่น (ดำ) - 7 gr

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ จุ่มเนื้อหมูในน้ำ ตากแห้ง แล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง
ผสมส่วนผสม เทใส่ภาชนะใส่อาหารและปิดผนึก แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้
เมื่อหมักเนื้อสัตว์ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด กระจายใบกระวานลงในภาชนะแล้วใส่เนื้อหมูลงไป ต้มน้ำกรองแล้วเทใส่ขวดโหลไม่ให้ติดขอบ
เตรียมกระทะก้นหนา ปูด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหรือวางกระดานไม้ วางภาชนะที่มีเนื้อตุ๋นแล้วปิดฝา
เติมน้ำลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง จนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 4 ชั่วโมง
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงทั้งหมด ให้ตรวจดูว่ามีน้ำอยู่ในกระทะหรือไม่ และเติมน้ำลงไปหากจำเป็น เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้ขันขวดให้แน่นแล้วคว่ำลง
ห่อภาชนะด้วยส่วนผสมด้วยผ้าอุ่น ๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท (ประมาณ 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้ย้ายสตูว์ไปไว้ในที่เย็น

สตูว์หัวหมู

หัวหมู - 1 ชิ้น
เกลือ - 45 กรัม
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - 5 ชิ้น
ลอเรล - 7 ชิ้น

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และตัดชั้นไขมัน (แก้ม) ออก ถอดกระดูกและกระดูกอ่อนออก แล้วล้างออกอีกครั้ง สับเนื้อเป็นก้อน (ขนาดประมาณ 4*4 ซม.)
เลือกกระทะที่มีก้นและผนังหนา แล้ววางเนื้อไว้ข้างใน เติมน้ำจนของเหลวครอบคลุมเนื้อหมูจนหมด
เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 3.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารประมาณ 45 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย พริกไทยป่น และเกลือ
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่สตูว์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่อุ่น เตรียมกระทะกว้างๆ แล้วปูผ้าหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของจาน
ใส่ภาชนะที่มีเนื้ออยู่ข้างใน เติมน้ำจนถึงคอ (ถึงไหล่) นำไปจนเกิดฟอง ลดความร้อน และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
เมื่อหมดระยะเวลาที่กำหนด ให้นำขวดออกแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที พลิกภาชนะตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยรั่วและเย็น

เนื้อ - 2.5 กก.
สาขาโหระพา - 2 ชิ้น
น้ำดื่ม - 100 มล.
ลอเรล - 5 ชิ้น
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมชามที่มีก้นและผนังหนา กระทะย่างถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติโดยผลิตเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
วางชิ้นเนื้อสับลงในภาชนะสำหรับตุ๋น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้เป็นรูเล็กๆ (ประมาณ 1 ซม.) วางกระทะย่างบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
สิ่งสำคัญคือต้องคนเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบองค์ประกอบว่ามีน้ำซุปอยู่หรือไม่ หากของเหลวเดือด ให้เติมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เติมเกลือ พริกไทย และกิ่งไธม์
ผสมส่วนผสมปิดฝาแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องฆ่าเชื้อฝาด้วยขวดโหลเพื่อเตรียมสำหรับวางอาหารกระป๋อง
วางใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ บรรจุสตูว์และปิดผนึก ส่งไปยังที่เย็นห่างจากแสงและความชื้น
เพื่อเพิ่มรสชาติของสตูว์เนื้อ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทได้ เพื่อให้ดำเนินการตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้อง ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางพร้อมกับเนื้อสัตว์และนำใส่ภาชนะก่อนบรรจุภัณฑ์

สตูว์กระต่าย

กระต่าย (เนื้อขา) - 1.8 กก.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
น้ำมันหมู - 300 กรัม

ตากซากกระต่ายให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ตัดเนื้อออก ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นๆ (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
โรยเนื้อด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะใส่อาหารแล้วปิด หมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
ในช่วงระยะเวลาที่กำหนดเกลือจะดูดของเหลวส่วนเกินออกจากกระต่ายแล้วบีบออก ทอดชิ้นส่วนในกระทะที่แห้งพร้อมน้ำมันหมู
โรยเนื้อกระต่ายที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วด้วยเครื่องปรุงรส นวดและกระจายลงในขวดที่สะอาด เพิ่มชิ้นกระเทียมและพริกไทยหากต้องการ
เทน้ำมันหมูที่เหลือหลังจากทอดลงบนเนื้อปรุงรสแล้ว ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อสตูว์ในถุงสีเข้มที่ไม่ให้แสงลอดผ่านได้

สตูว์บีเวอร์

บีเวอร์ - 1 ซาก
พริกไทย - 8 ชิ้น
ใบลอเรล - 8 ชิ้น
พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อบีเวอร์ใต้น้ำไหล แห้งและแยกกระดูกออก ทิ้งผิวหนัง ตัดชั้นไขมันและฟิล์มออก สับวัตถุดิบเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง
เตรียมชามใบใหญ่ ใส่เนื้อลงไป แล้วเติมน้ำดื่มลงไป ของเหลวควรครอบคลุมลูกบาศก์ทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณ 12 ชั่วโมง ช่วงนี้เลือดจะรั่วออกจากซากจึงต้องเปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอ
เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้นำซากออกแล้วบีบออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะม้วนสตูว์ เช่นเดียวกับฝาปิด
วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้วเติมเนื้อบีเวอร์ลงในภาชนะ ถอยห่างจากคอประมาณ 3 ซม. ใช้กระทะกว้างแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง
วางกระป๋องเนื้อไว้ข้างใน เติมน้ำร้อนลงในกระทะ โดยให้ห่างจากขอบ 2 ซม. ปิดฝาภาชนะโดยเว้นช่องเล็กๆ
วางบนเตา รอจนเดือด จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 6.5-7 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะเริ่มเดือด จึงต้องเติมน้ำลงไป
เมื่อสตูว์พร้อมแล้ว ให้ปิดเตาแล้วนำขวดออก ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปแช่เย็น
สตูว์บีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หากคุณนำเสนออาหารเลิศรสบนโต๊ะ อาหารนั้นจะสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

เนื้อไก่ - 2.3 กก.
เกลือ - 30 กรัม
มาจอแรม - ที่ปลายมีด
ใบกระวาน - 6 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

จากปริมาณส่วนประกอบที่ระบุไว้คุณจะได้ประมาณ 2 กิโลกรัม สตูว์เสร็จแล้ว เตรียมขวด เติมโซดาและฆ่าเชื้อ
ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดชั้นไขมันออกแต่อย่าทิ้ง เพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง
สับเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมถูด้วยเครื่องเทศผสมและเกลือ วางลอเรลและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เติมไก่ลงในภาชนะปิดคอด้วยโพลีเอทิลีน (ฟิล์มยึด)
ทำรูในโพลีเอทิลีนเพื่อให้อากาศเข้าไปในโพรงและป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสม วางภาชนะลงในกระทะย่างแล้วนำเข้าเตาอบโดยตรง อย่าลืมเอาฟิล์มออกนะครับ
อย่าวางภาชนะในเตาอุ่น ไม่เช่นนั้นกระจกจะแตก ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 200 องศา เคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ก่อนปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้นำมันไก่ที่คุณตัดออกจากเนื้อสันนอกออก ตั้งไฟในกระทะ เอาแคร็กออก ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟ
ใช้ถุงมือเตาอบ ดึงกระป๋องสตูว์ออก และเติมไขมันไก่ที่ปรุงสุกไว้ด้านบนของส่วนผสม การย้ายครั้งนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา สิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนภาชนะขึ้นและปล่อยให้เย็น
อย่ารีบย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล

การทำสตูว์โฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอและปฏิบัติตามคำแนะนำ เราได้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการตุ๋นไก่ หมู เนื้อวัว กระต่าย และเนื้อบีเวอร์แล้ว ตัวเลือกหลังถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต เลือกสูตรที่คุณชอบ ทำตามคำแนะนำ เพลิดเพลินกับผลงานของคุณเอง

วิดีโอ: สูตรสตูว์หมู

การทำสตูว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดตั้งแต่แรกเริ่ม อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนชอบใช้เฉพาะเนื้อสดในการเตรียมอาหารเย็นกับครอบครัว และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย แม้ว่าจะมีสถานการณ์ที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสตูว์ ในกรณีเช่นนี้ เราแนะนำให้ตุนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตูว์หมูแบบโฮมเมด

เนื้อประเภทนี้ส่วนใหญ่มักใช้ทำสตูว์โฮมเมด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไขมันจำนวนมากซึ่งช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำได้ ดังนั้นในการเตรียมสตูว์หมูเราจะต้อง:

น้ำมันหมูขาว - ประมาณ 280 กรัม
ไหล่หมู - ประมาณ 1 กก.
ใบกระวาน - ไม่กี่ใบ;
ออลสไปซ์บดและเกลือเสริมไอโอดีน - ใช้เพื่อลิ้มรส

การประมวลผลผลิตภัณฑ์หลัก

สตูว์ที่บ้านเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขั้นแรกคุณควรล้างไหล่หมูให้สะอาด ทำความสะอาดเส้นต่างๆ พวงดอกไม้ ฯลฯ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังจากนั้นส่วนผสมของเนื้อสัตว์จะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันและพักไว้หลายชั่วโมง

การขึ้นรูปและการบำบัดความร้อน

ตามกฎแล้วสตูว์ที่บ้านจะทำในขวดแก้วขนาด 750 กรัมหรือครึ่งลิตร ในขณะที่หมักเนื้ออยู่ ควรล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่ทราบ หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว คุณต้องใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละขวด จากนั้นจึงวางชิ้นหมูให้แน่น ถัดไป ภาชนะทั้งหมดจะต้องปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและวางไว้ในเตาเย็น หลังจากเปิดเตาอบแล้วให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา แล้วนำเนื้อในขวดไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือ 140 หน่วย และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในขณะที่หมูกำลังผ่านกระบวนการใช้ความร้อน ต้องล้างมันหมูขาวในน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อน ไขมันที่ละลายจะต้องแยกออกจากแคร็กและเทลงในชามแยกต่างหาก

กระบวนการอนุรักษ์

หลังจากที่เนื้ออยู่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงควรถอดขวดทั้งหมดออกเทไขมันที่ละลายแล้วม้วนขึ้นทันที หลังจากทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วควรรอจนกว่าจะเย็นลง แนะนำให้เก็บเนื้อในขวดในที่เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 8-12 เดือน

การทำสตูว์เนื้อสัตว์ปีก

อย่างที่คุณเห็นการตุ๋นที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมาจากไก่ด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

ขาไก่ - ประมาณ 1.6 กก.
เนื้อไก่แช่เย็น - ประมาณ 1 กก.
เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อสัตว์

ในการทำสตูว์ไก่ที่บ้านให้นุ่มและอร่อย ควรเตรียมเนื้อให้พร้อมสำหรับการผ่านความร้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมัน เอากระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนังทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ถัดไปผลิตภัณฑ์แปรรูปควรปรุงรสด้วยเกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปั้นและปรุงบนเตา

การเตรียมสตูว์เนื้อสัตว์ปีกแบบโฮมเมดต้องใช้ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 750 กรัมหรือลิตรเท่านั้น ในนั้นคุณจะต้องใส่ใบกระวานสองใบรวมทั้งถั่วออลสไปซ์สองสามลูก ถัดไปคุณต้องกระจายชิ้นไก่ลงในภาชนะแล้วอัดให้แน่น หลังจากนั้นควรปิดขวดโหลอย่างหลวม ๆ และวางไว้ในอ่างกว้างโดยควรปูด้านล่างด้วยผ้าเช็ดครัว เพื่อให้สตูว์สุกดี คุณต้องเทน้ำลงในชามใบใหญ่ให้เพียงพอเพื่อปิดภาชนะจนถึงไม้แขวนเสื้อ ถัดไปคุณต้องนำของเหลวไปต้มลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าน้ำในลุ่มน้ำยังคงอยู่ที่ระดับเดิม สามารถทำได้โดยการเพิ่มในปริมาณที่ต้องการ

กระบวนการเย็บ

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง สตูว์ไก่ควรจะปรุงให้สุกเต็มที่ ต้องนำออกจากอ่างอย่างระมัดระวังแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ เมื่อพลิกภาชนะกลับด้านแล้วแนะนำให้เก็บไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งวัน ถัดไปควรนำสตูว์ที่แช่เย็นไปไว้ในห้องเย็นโดยแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 6-8 เดือน หากคุณตัดสินใจทิ้งผลิตภัณฑ์เนื้อกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้บริโภคให้หมดภายใน 3-4 เดือน

วิธีทำสตูว์เนื้อที่บ้าน?

การเตรียมการนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารกระป๋อง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ของการเตรียมดังกล่าวสามารถควบคุมได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มหรือไม่รวมน้ำมันหมู ดังนั้น เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อของคุณเองที่บ้าน คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การแปรรูปเนื้อวัว

ต้องทำอย่างไรบ้างเพื่อทำให้สตูว์เนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมมาก? ประการแรก คุณควรซื้อเฉพาะเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้น ไม่ควรแช่แข็ง แม้ว่าเนื้อสดจะไม่ได้ผลก็ตาม ทั้งนี้แนะนำให้ซื้อเฉพาะสินค้าแช่เย็นเท่านั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มแปรรูปเนื้อวัว (ความร้อน) คุณต้องล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วจึงตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นและกินไม่ได้ทั้งหมดออก หลังจากนั้นคุณจะต้องสับชิ้นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาที

กระบวนการบำบัดความร้อน

หลังจากที่เนื้อแช่เย็นคั้นออกมาแล้ว ควรตั้งไฟอ่อนและคนเป็นประจำแล้วนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มเติมลงในกระทะ ควรตุ๋นเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง หากคุณรู้สึกว่าความชื้นจากจานระเหยไปหมดแล้ว คุณควรเพิ่มน้ำมันหมูสับจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อ เพื่อปิดท้ายส่วนผสม คุณต้องใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดลงไป

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่เนื้อวัวตุ๋นในน้ำผลไม้อย่างดีแล้ว ก็ควรใส่เกลือ กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันหมูที่สะสมอยู่ในกระทะ จากนั้นจะต้องปิดผนึกภาชนะและปล่อยให้เย็น เมื่อขวดทั้งหมดเย็นลงแล้ว ควรใส่ขวดเหล่านั้นเข้าไปในห้องเย็นทันที โดยแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินหกเดือน

วิธีการใช้ในการปรุงอาหาร?

สตูว์เนื้อวัว ไก่ หรือหมูสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นพาสต้ามันฝรั่งและผักอื่น ๆ ที่มีเนื้อสัตว์ออกมาอร่อยมากจากการเตรียมนี้ นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังทำซุปเข้มข้นโดยใช้เนื้อตุ๋น หากคุณนำสตูว์หนึ่งขวดไปเดินป่า คุณก็สามารถกินมันได้แบบนั้น (เช่น ทานคู่กับขนมปังสด) แต่ต้องอุ่นบนไฟ

เราทุกคนรู้ดีว่าสตูว์คืออะไร ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์สำหรับการท่องเที่ยว ปิกนิก และเดินป่า ปริมาณแคลอรี่สูงและสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายทำให้สตูว์ไม่สามารถทดแทนได้ในสภาพธรรมชาติที่รุนแรง แน่นอนว่าการใช้สตูว์ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เนื้อสตูว์กระป๋องสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ผัดไปจนถึงแซนด์วิชง่ายๆ โดยทั่วไปสตูว์เป็นสิ่งที่สะดวกมากและคุณไม่จำเป็นต้องซื้อจากร้านค้า ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีทำสตูว์ที่บ้านและแบ่งปันเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดได้อย่างมาก

วิธีการปรุงสตูว์แบบโฮมเมด

ปรุงสตูว์แบบโฮมเมดอย่างไรให้อร่อยพอๆ กับซื้อจากร้าน? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว เพราะอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักนั้นมีรสชาติที่อร่อยกว่าอาหารอันโอชะที่นำมาจากร้านค้าหรือร้านอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดในสตูว์คือเนื้อ! แน่นอนว่าคุณคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าสตูว์นั้นเป็นเนื้อวัว ใช่แล้ว แต่คุณสามารถปรุงสตูว์ที่บ้านได้จากเนื้อหมู กระต่าย เนื้อแกะ และสัตว์ปีก เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด! นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ในการเตรียมสตูว์ คุณจะต้องใช้น้ำมันหมูหรือไขมันภายในด้วย หากคุณตั้งใจจะปรุงสตูว์เนื้อ ให้เลือกเนื้อชิ้นใหญ่ สำหรับหมูตุ๋น ชิ้นเนื้อที่มีมันหมูเป็นชั้นๆ หรือหัวหมูจะเหมาะที่สุด ในการเตรียมสตูว์เนื้อแกะ ให้นำเนื้อออกจากคอและสะบัก
โดยทั่วไปสูตรการทำสตูว์ไม่ได้แตกต่างกันมากนักความแตกต่างที่สำคัญคือเวลาในการปรุง เมื่อเตรียมสตูว์ ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นสับไขมันและน้ำมันหมูให้ละเอียดเป็นก้อน หลังจากนั้น ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาดก่อนฆ่าเชื้อซึ่งมีความจุ 0.5 ลิตรหรือ 0.7 ลิตร เติมเนื้อและไขมันลงในขวดให้เท่าๆ กัน โดยเรียงเป็นชั้นๆ และควรวางชิ้นส่วนต่างๆ ให้แน่น ควรเติมขวดให้สูงจากด้านบน 3 - 4 ซม. เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำมันหมูและเกลือ จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาแก้ว ในรูปแบบนี้ให้วางขวดบนถาดอบที่ปูด้วยเกลือหยาบแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในขณะที่สตูว์เริ่มเดือดในขวดควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วพักในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำขวดออกแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกคว่ำและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท
วิธีที่สองในการเตรียมสตูว์แตกต่างจากวิธีแรกที่คุณทอดแล้วตุ๋นเนื้อในไขมันที่ละลายไว้แล้วและไม่ได้ทำในเตาอบ แต่ทำบนเตา! ขั้นแรก สับน้ำมันหมูให้ละเอียด และละลายในกระทะก้นหนา คนเป็นครั้งคราว หลังจากที่น้ำมันหมูละลายแล้วให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 60 นาทีในไขมันนี้ จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ควรทอดเนื้อและเคี่ยวด้วยไขมันเท่านั้น! หลังจากหนึ่งชั่วโมง ปิดฝากระทะ ลดความร้อน และปรุงเนื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คนทุกๆ 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำ ใส่สตูว์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ใส่หัวหอมหรือกระเทียมลงในสตูว์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะทำให้อายุการเก็บของสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วสั้นลง!

สตูว์ไก่โฮมเมด

สตูว์ไก่โฮมเมดอร่อยและสะดวกมาก และการเตรียมการก็ง่ายและรวดเร็วพอสมควร สตูว์ไก่เตรียมไว้ที่บ้านดังนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

เนื้อไก่ (ขา, อก, เนื้อ, อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด) – 2 กก
พริกไทยดำ – 20 ชิ้น
เกลือ – 20 กรัม;
ใบกระวาน – 5 ชิ้น

ในการเตรียมสตูว์ไก่คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ขั้นแรก เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ (โดยปกติเนื้อตุ๋นจะถูกเก็บไว้ในขวดขนาด 0.5 ลิตรและ 0.7 ลิตร) ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเทน้ำเล็กน้อยลงในแต่ละขวด จากนั้นเราก็ทำความสะอาดเนื้อไก่จากหนัง กระดูก และไขมัน เรายังต้องการทุกอย่างยกเว้นกระดูก เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือแล้วใส่ในขวด ในเวลานี้ให้ละลายผิวหนังและไขมันที่สับละเอียดในกระทะ เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อในขวดใส่พริกไทยใบกระวานแล้ววางในอ่างน้ำหรือในเตาอบในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงในแต่ละขวดแล้วปิดผนึก ทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดแล้ว!

สตูว์หมูโฮมเมด

สตูว์หมูโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายพอๆ กับสตูว์เนื้อสัตว์ปีก มันต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย ในการเตรียมสตูว์หมูคุณจะต้อง:

เนื้อสันในหมู – 600 กรัม (คุณจะได้สตูว์ 0.5 ลิตร)
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
พริกไทยดำออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
ใบกระวาน – 5 ชิ้น
น้ำมันหมู - ประมาณ 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดและทำความสะอาดฟิล์มและไขมัน ต่อจากนั้นไขมันนี้จะละลายและคุณจะเทลงบนเนื้อที่เสร็จแล้ว หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยเกลือ ละลายน้ำมันหมูที่มีอยู่ในกระทะหรือกาต้มน้ำแล้วทอดเนื้อในนั้นจนสุก หลังจากนั้น ปล่อยให้หมูเย็นแล้วใส่ลงในขวดโหล จัดเรียงด้วยใบกระวาน แล้วเติมพริกไทยดำและเครื่องเทศทุกชนิด เติมไขมันละลายน้ำเดือดที่เหลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทางที่ดีควรเก็บสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในห้องเย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสตูว์ที่บ้านแล้ว เราหวังว่าคุณจะเตรียมการอย่างรื่นรมย์และอร่อย!