วิธีทำแซลมอนจากแซลมอนสีชมพู วิธีปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีราคาต่ำสำหรับทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบย่อยต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของทุกคน การบริโภคปลาประเภทนี้เป็นประจำจะส่งผลดีต่อการย่อยอาหาร สภาพของหลอดเลือด และหัวใจโดยทั่วไป การทำเกลือเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการปรุงปลา แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแซลมอน

ปลาเค็มเล็กน้อย

ปัจจุบันวิธีที่ดีที่สุดคือเกลือปลาทุกชนิดที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ได้พอใจกับราคาหรือคุณภาพเสมอไป สูตรการทำอาหารนี้ไม่ซับซ้อนมากแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำซ้ำได้ สูตรไม่ใช้น้ำตาลทราย- ด้วยเหตุนี้อาหารไร้มันจึงเหมาะสำหรับการบริโภคได้ในระยะเวลาอันสั้น

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำต้มสุก - 6.5 แก้ว
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (ดำ)

ก่อนใส่เกลือควรหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือแบบพิเศษได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำต้มสุกซึ่งเย็นลงแล้วแล้วละลายเกลือลงไป ของเหลวจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้นำปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ต้องนำส่วนของปลาออกจากของเหลวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามพิเศษ ทางที่ดีควรทำสิ่งนี้เป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายของการเกลือคือการวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วได้ ควรปรุงรสด้วยหัวหอม สมุนไพร และมะนาวฝาน นี่คือวิธีที่คุณสามารถตอบคำถามนิรันดร์เกี่ยวกับวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน

คุณสมบัติการเลือกแซลมอนสีชมพู

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณสามารถเลือกปลาแซลมอนได้ อร่อยกว่าแซลมอนสีชมพูแน่นอน บนโต๊ะวันหยุดปลาประเภทนี้จะทำให้เกิดความสุขอย่างสมบูรณ์ แต่ถึงกระนั้นในภาพในอุดมคติที่นำเสนอเราสามารถพบความแตกต่างอันหนึ่งที่ไม่สามารถเพิกเฉยได้ เนื่องจากปลาแซลมอนเป็นปลาที่อร่อยและเป็นที่ต้องการ จึงเป็นเรื่องปกติที่จะเลี้ยงปลาแซลมอนแบบเทียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีต่างๆ นอกจากราคาที่สูงเกินจริงแล้ว ปลาแซลมอนยังส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปลูกปลาแซลมอนสีชมพูแบบเทียม การซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีเป็นเรื่องยากมาก หากแม่บ้านเห็นปลาแซลมอนสีชมพูบนเคาน์เตอร์แผนกปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ต เธอก็มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกจับได้ในน้ำทะเลและไม่มีอะไรอื่นอีก

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเกลือ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการทำปลาเค็มคือการเตรียม ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์สด แต่เงื่อนไขนี้จะเป็นไปได้เฉพาะในสถานที่ที่มีปลาและถูกจับได้เท่านั้น บ่อยครั้งที่ผู้หญิงซื้อซากแช่แข็งในร้านซึ่งเกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

ไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง จะเป็นการดีที่สุดหากผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งเองในตู้เย็น น้ำควรระบายออกจากปลาตัวผลิตภัณฑ์ควรแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งควรล้างใต้น้ำไหล การทำความสะอาดปลาที่จับได้เกี่ยวข้องกับการไม่มีกระดูกในเนื้อปลา

ในทางกลับกันเนื้อควรจะนุ่ม ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกชั่งน้ำหนัก ทำให้กำหนดปริมาณเกลือที่ต้องการได้ง่ายขึ้น หัวและครีบและหางไม่คงอยู่ พวกเขาจะถูกตัดแต่งในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด

ความหนาของชิ้นเนื้อไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้เนื้อจะแช่ได้ดีกับเครื่องปรุงรสและน้ำเกลือทั้งหมด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ

มีสูตรราคาไม่แพงอย่างน้อยสามสูตรในการเตรียมแซลมอนสีชมพู แม้จะมีราคา แต่ปลาก็อร่อยมาก สามารถใช้บนโต๊ะจัดเลี้ยงเป็นชิ้นหรือไส้แซนวิชคลาสสิกด้วยเนย

สูตรที่ 1 สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 กก.
• น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล.

สินค้าถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ น้ำตาลและเกลือผสมกัน เทส่วนผสมที่มีรสเค็มเป็นชั้นบางๆ ลงในภาชนะสำหรับดอง วางปลาไว้บนชั้นแรก นอกจากนี้ยังจะเคลือบด้วยน้ำตาลและเกลืออีกชั้นหนึ่ง ปลาแซลมอนสีชมพูในเสื้อคลุมขนสัตว์ชั่วคราวควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเอาออกจากเกลือที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำมัน

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูอย่างปลาแซลมอนเลขสองแนะนำค่ะ ช่วงอาหารต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพู.
• น้ำ-ลิตร
• น้ำมันพืช.
• เกลือ - 100 กรัม

เตรียมปลาแดงง่ายๆ เกลือละลายในน้ำ ทางที่ดีควรนำไปต้ม เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้ในของเหลวที่เตรียมไว้เป็นเวลา 25-30 นาที ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ควรอยู่บนโต๊ะในครัว ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น คุณสามารถปรุงรสปลาแซลมอนในจินตนาการด้วยเครื่องเทศได้ พวกเขาจะถูกเลือกตามรสนิยม คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสมาก เพราะอาจทำให้รสชาติของปลามากเกินไปได้ ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน

สูตรที่สามสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านจะเสริมด้วยมะนาว เนื่องจากลักษณะรสชาติวิธีนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• มะนาวเล็กน้อย

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น ยิ่งหั่นผลิตภัณฑ์ให้เล็กลงก็ยิ่งเค็มเร็วขึ้นเท่านั้น เครื่องปรุงรสผสม ควรถูชิ้นเนื้อทุกด้านด้วยมวลแห้งที่เกิดขึ้น มะนาวสองสามลูกถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ปลากับเครื่องเทศและมะนาวลงในชามดอง ควรมีมะนาวฝานหนึ่งชิ้นบนปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้น คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าเติมน้ำมันพืชลงในปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง ขั้นตอนการหมักเกลือปลาเสร็จสิ้น สามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนปลอมที่เสร็จแล้วได้

เนื้อของปลานี้มีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับแร่ธาตุและวิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนที่มีอยู่ในปลาด้วย ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมาก

สูตรอาหารง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำปลาเค็มเล็กน้อยประเภทนี้ได้อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้นที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือมีการศึกษาด้านการทำอาหาร ตอนนี้แม่บ้านคนไหนก็สามารถเกลือปลาแซลมอนในจินตนาการที่บ้านได้

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาเค็มเล็กน้อยใช้สำหรับเตรียมแซนด์วิช สลัด และเป็นอาหารจานอิสระ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อที่ว่าในราคาประหยัดก็ไม่ต่างจากปลาแซลมอนราคาแพง

วิธีการแล่เนื้อที่ถูกต้อง

การดองปลาแดงที่บ้านคุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารปลาได้ทุกวัน

กระบวนการเกลือนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องควักไส้และหั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม:

• ก่อนอื่นให้ถอดหัวครีบและหางออก
• จากนั้นกระดูกสันหลังและกระดูกก็ถูกตัดออก
• อวัยวะภายในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
• ท้องถูกล้างด้วยฟิล์มสีดำเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมในภายหลัง
• ล้างซากใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เมื่อเนื้อปลาพร้อม คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำดองต่างๆ เพื่อเน้นและกระจายรสชาติคาวได้ และจากส่วนหัวและครีบที่ถูกตัดออก ซุปปลาที่เข้มข้นก็ปรุงได้อย่างง่ายดาย - แม้กระทั่งบนไฟ

สูตรอร่อยสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแห้ง

เนื้อปลาสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้ซอส

สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้ง ให้ทำดังนี้

• ปลาตัวเล็กที่ควักไส้ออก - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ใครชอบเค็มกว่านี้ก็ใช้ 1.5 ได้)

เกลือที่ไม่มีน้ำดองมีลักษณะดังนี้:

1. รวมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
2. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
3. วางชิ้นปลาไว้บนเตียงที่มีรสหวานและเค็ม
4. โรยเกลือที่เหลือลงบนสเต็กและวางชิ้นที่สองไว้บนชิ้นแรก จากนั้นจึงคลุมปลาด้วยส่วนผสมที่แห้งอีกครั้ง
5. ปิดภาชนะและวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันที่สอง ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยที่ละลายในปากจะปรากฏบนโต๊ะ

เกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีธาตุและกรดไขมันครบถ้วน ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หลอดเลือด หัวใจ และระบบย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเนื้อปลาได้รับความร้อนน้อยเท่าไร สารอาหารก็จะยังคงอยู่ในเนื้อมากขึ้นเท่านั้น การหมักเกลือเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมปลาสีแดง ซึ่งส่งผลให้สเต็กมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนชั้นยอด

วัตถุดิบ:

• ซากเนื้อ 1 กิโลกรัม - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพู "a la salmon" ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วละลายให้หมด จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลา 15 นาที
3. นำเนื้อปลาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ จากนั้นวางลงในภาชนะเป็นชั้นๆ เคลือบทุกชั้นด้วยน้ำมันกลั่นโดยใช้แปรง
4. วางภาชนะปิดไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหมักจะมีกลิ่นหอม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ และการชุบน้ำมันจะให้กลิ่นหอมอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

เร่งเกลือในน้ำดอง

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาเทราท์และปลาแซลมอนตรงที่เป็นปลาไม่ติดมันดังนั้นจึงควรใส่เกลือในซอสเหลวจะดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาตัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• กานพลูดาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาเค็มเล็กน้อย:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในภาชนะสำหรับหมัก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อปลาแซลมอนสีชมพูทุกกิโลกรัม ละลายเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน รอให้น้ำเกลือเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
3. กรองน้ำเกลือที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น
4. เติมปลาลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. เทน้ำดองออก ตากแห้งแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ

ปลาเค็มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

ในซอสมัสตาร์ด

รสชาติและกลิ่นของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง การเกลือในซอสมัสตาร์ดจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• บริสุทธิ์ (สามารถใช้เกลือทะเลได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
• มัสตาร์ดหวาน (ฝรั่งเศส) และเผ็ด (รัสเซีย) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งบดหรือสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 3 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งชิ้นปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
2. ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างของกระทะแล้วเทลงไปที่ก้นกระทะ
3. วางชิ้นปลาลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ ใส่ผักชีลาว น้ำตาลทราย และเกลือทะเล ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. ซอสมัสตาร์ดเตรียมโดยผสมมัสตาร์ด 2 ชนิด ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู 9%

อาหารที่เตรียมไว้จะถูกนำเสนอบนจานขนาดใหญ่ คุณสามารถเทซอสลงบนชิ้นปลาได้โดยตรง หรือจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ก็ได้

เกลือต่อวัน

วิธีการเร่งเกลือจะเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันให้เป็นปลาแซลมอนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันสูงส่งนี้ได้ในวันที่สอง

จำเป็น:

• เนื้อ - มากถึง 1 กก.
• เกลือละเอียดพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวานบด - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

เตรียมเนื้อปลาเนื้อนุ่ม:

1. แบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. รวมน้ำตาลและเกลือ ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. วางชิ้นปลาด้วยน้ำมันพืชลงในภาชนะใส่อาหาร
4. ทิ้งไว้โดยไม่ถูกรบกวนในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเป็นชิ้นบนขนมปังปิ้ง โรยด้วยน้ำมะนาว

แซลมอนสีชมพูหมักด้วยมะนาว

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นซิตรัสจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยใช้มะนาวเปลือกบาง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อแช่แข็ง - 0.7-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - ครึ่งแก้ว;
• มะนาวฉ่ำที่มีผิวบาง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

กระบวนการเกลือมีลักษณะดังนี้:

1. แบ่งเนื้อปลาที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งยอมจำนนต่อเกลือเข้มข้นได้เร็วเท่านั้น
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รวมพริกไทยเกลือและน้ำตาลทรายในภาชนะเดียว กระจายส่วนผสมแห้งลงบนชิ้นปลาแล้ววางทีละชั้นในภาชนะทรงลึก เลเยอร์ทุกชั้นด้วยชิ้นมะนาว
4. ซ่อนชิ้นงานไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการแช่ ให้เทน้ำมันกลั่นแบบไม่ติดมันลงบนปลาเลมอนแล้วแช่เย็นไว้อีก 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยของว่างแสนอร่อย

ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งกับส้ม

เนื่องจากมีสีพิเศษ ปลาแซลมอนสีชมพูจึงถูกเรียกว่า “ปลาแซลมอนสีชมพู” ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ดังนั้นการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ หากคุณแช่แข็งปลาสด พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและสามารถเลื่อนการปรุงอาหารออกไป 1-2 สัปดาห์ได้อย่างง่ายดาย

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็งคุณต้องพิจารณาประเด็นต่างๆ:

• ซากควรเค็มทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• เกลือจะขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อ และสมุนไพรรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติอันประณีต

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ส้มกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก - 20 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอกหอม - 40 กรัม

ที่บ้านปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยมากเตรียมไว้ดังนี้:

1. หั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ถูเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมแห้งที่มีรสหวานและเค็ม
3. ระวังซากจะต้องถูส่วนผสมจนหมดดังนั้นปลาจึงมีรสเค็มดี
4. โอนชิ้นงานลงในแม่พิมพ์แก้ว โรยผักชีลาวสับละเอียดลงบนขนมปังแผ่น
5. วางชิ้นส้มไว้ด้านบนของผักชีฝรั่ง
6. วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. สำหรับซอส ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชามใบเล็ก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกแล้วเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง พริกไทยขาว มะกอกเขียว และซอสมัสตาร์ดสูตรดั้งเดิม

พร้อมมัสตาร์ดและผักชี

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากที่บ้านคุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างอร่อยจากวัตถุดิบทั้งสดและแช่แข็ง การเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีลงในสูตรจะช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้น

สำหรับอาหารจานอร่อยคุณจะต้อง:

• ปลาแช่แข็ง (หรือ 2 ชิ้น) - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดเผ็ด (ฝรั่งเศสก็ใช้ได้เช่นกัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีบดสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. เคลือบชิ้นปลาด้วยผง
3. รวมเนยและมัสตาร์ดลงในชาม
4. วางเนื้อทั้งหมดลงในจานดองโดยราดซอสมัสตาร์ดไว้ด้านบน
5. วางปลาตัวที่สองไว้ในชั้นที่สอง โดยเทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้นำพลาสเตอร์ออก เปลี่ยนและนำไปแช่ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. เช็ดเนื้อเค็มด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ควรเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบนขนมปังปิ้งพร้อมเนยและมะนาวฝานบางๆ

วิธีดองปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งที่บ้านโดยใช้สูตรปลาแซลมอนแพร่กระจายมาจากคนทางเหนือซึ่งตามธรรมเนียมต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการเก็บรักษาปลา

แอมบาสเดอร์แซลมอนสมัยใหม่ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยบ้าง:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือหยาบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและต้นสนพวงใหญ่
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา

เตรียมปลาแสนอร่อยดังนี้:

1. เอาผิวหนังออกจากเนื้อและวางชิ้นเนื้อหงายขึ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วทาเนื้อด้วยส่วนผสม
3. โรยด้านบนด้วยพริกไทย
4. วางกิ่งผักชีฝรั่งและก้านผักชีลาวให้เท่ากันทั่วทั้งเนื้อ
5. พับชิ้นโดยให้เนื้ออยู่ข้างในแล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากอซ
6. วางห่อปลาบนถาดแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน
7. พลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง
8. เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจนหมด คุณจะต้องนำบรรจุภัณฑ์ออกและล้างเกลือออกจากพื้นผิว

เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้หยดน้ำมะนาวลงบนชิ้นที่มีกลิ่นหอม และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย

เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

สำหรับการทำเกลือควรใช้นมจากซากสดจะดีกว่า หลังจากนำออกจากช่องท้องแล้ว ให้ล้างนมด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้งสนิท เวลาทำอาหารคือ 2 วัน

ส่วนประกอบ:

• นม - 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายและเกลือทะเล - ละ 20 กรัม

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่นมแห้งลงในพิมพ์
2. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
3. จานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
4. ภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
5. เมื่อปิดผนึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน
6. คุณควรถอดฝาออกอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความเย็น
7. หลังจากผ่านไปเพียง 2 วัน นมก็พร้อมเสิร์ฟ

ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว

การหมักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมือของคุณเองรับประกันคุณภาพของอาหารเนื่องจากไม่ได้ใช้รสชาติสังเคราะห์และสารกันบูดในกระบวนการนี้ เตรียมตัวให้พร้อมว่าปลาตามสูตรดั้งเดิมจะบินออกจากโต๊ะภายในไม่กี่นาทีและไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วีดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูได้

ในเมืองของเรามีร้านค้าที่คุณสามารถซื้อปลาคุณภาพดีได้ตลอดเวลา แต่ฉันจะไม่พลาดโอกาสซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งมาดองเอง

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับปลาสีแดง และมักถูกประเมินต่ำไป ครอบครัวของเรารักปลาตัวนี้ในทุกรูปแบบ เธออ้วนน้อยลง และถ้าคุณใส่ปลานี้ลงในน้ำเค็มก็จะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย การเติมน้ำมันชดเชยการขาดไขมันในตัว ทำให้ปลามีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น

ตามสูตรนี้แซลมอนสีชมพูสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณกลัวก็ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน ปลามีรสเค็มเล็กน้อยและอร่อยมาก

คุณสามารถซื้อเนื้อปลาหรือซากทั้งตัวซึ่งคุณสามารถทำความสะอาดและเอาไส้เอากระดูกและผิวหนังออกได้

ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

จุ่มแต่ละชิ้นในน้ำมันแล้วเขย่าออก วางในจานลึกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

ทำปลาทั้งตัวด้วยวิธีนี้

ห่อจานด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือสูงสุด 24 ชั่วโมง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนที่ไม่จำเป็น

สูตรนั้นง่าย แต่รสชาติของปลานั้นยอดเยี่ยมมาก

ส่วนผสมในการเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูสด 1 อัน
2. เกลือ 0.5 ถ้วย
3. พริกไทย 2 ช้อนชา
4. 2 หัวหอม
5. กระเทียม 1 หัว
6. น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน:

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ผ่าครึ่ง
2. จากนั้นเตรียมส่วนผสมของเกลือและพริกไทย: เกลือประมาณ 0.5 ถ้วยและพริกไทย 2 ช้อนชา
3. ผสมทุกอย่าง คลุกปลาให้เข้ากัน
4. วางปลาลงในชามและปิดฝาไว้ประมาณ 45–50 นาที
5. ล้างปลาด้วยน้ำอุ่นแล้วบีบ
6. หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ อร่อยที่บ้าน

ส่วนผสมในการเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อย:

1. เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดิบ 1 กิโลกรัม
2. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
3. 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4. ผักชีฝรั่ง,
5. 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหวานและเผ็ดหนึ่งช้อน
6. 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
7. น้ำมันพืช 125 มล.

ขั้นตอนการเตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยให้อร่อย:

1. วางเนื้อทั้งหมดในรูปแบบที่เหมาะสม (เพื่อให้มีพื้นที่เหลือน้อยที่สุด) ทาจาระบีด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
2. ผสมน้ำตาล เกลือ และผักชีลาว แล้วปิดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
3. ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส: ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมัน และผักชีฝรั่ง
5. เมื่อทำการเกลือคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดจำนวนมากได้

แซลมอนสีชมพู เค็มเบาๆ แซ่บๆ ที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมแซลมอนสีชมพูรสเผ็ดเล็กน้อย:

1. แซลมอนสีชมพู 1.5 กก.
2. 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
3. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
4. เครื่องเทศ,
5. 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ขั้นตอนการเตรียมแซลมอนสีชมพูเผ็ดที่บ้าน:

1. นำปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 1–1.5 กิโลกรัม
2. ลอกเปลือกออก (ซึ่งไม่ยากเลย)
3. ตัดข้ามสันเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสม 2 ช้อนโต๊ะในภาชนะ เกลือ 1 ช้อนกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
5. คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีเล็กน้อย
6. วางในขวดเป็นชั้นๆ เพื่อให้ชั้นแรกมีเกลือและน้ำตาล และจานปลาจะไม่ทับซ้อนกัน
7. เท 1–1.5 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

คุณสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร คุณยังสามารถใช้ปลาชนิดนี้ทำสลัดและแซนด์วิชได้อีกด้วย

ขอให้เจริญๆนะเพื่อนรัก! แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ หรือบันทึกเพื่อไม่ให้สูญเสียการใช้ปุ่มโซเชียล!

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านวิดีโอ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านวิดีโอจาก Petr de Cril'on รวดเร็ว ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย!

นอกจากนี้เรายังนำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับ "ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแบบโฮมเมด" ให้กับโต๊ะเทศกาล:

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านด้วยเกลือและพริกไทยน้ำหมักต่างๆ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

16 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

190 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับปลาแซลมอนที่บ้าน

ในสูตรคลาสสิก การเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล เราจะทำให้ปลาเย็นลง เช่นเดียวกับน้ำเกลือ ไม่ควรเทน้ำอุ่นลงบนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพราะจะทำให้ปลาแซลมอนเสียหายได้ ด้านล่างนี้ในสูตรคือน้ำหนักของปลาที่ควักไส้ออกโดยไม่มีหางและหัว

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู 900 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคลาสสิก (เช่นปลาแซลมอน)

ผสมน้ำกับเกลือแล้วต้ม อนุญาตให้เพิ่มพริกไทย ใบลาวา และเครื่องเทศทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรส ทำให้น้ำเกลือต้มเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สักพัก

หั่นปลาตามยาว เอากระดูกออก เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งเซนติเมตร จะทำให้ปลาบางลงเล็กน้อย เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

นำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำเกลือ บีบออกแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก โอนลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ เทน้ำมันพืช

วางปลาไว้ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนตัวปลาเปียกโชก ก่อนเตรียมแซนด์วิช ให้นำแซนด์วิชออกแล้วสะบัดน้ำมันส่วนเกินออก

ส่วนหางของปลานั้นแห้งที่สุดและไม่มีรสมากที่สุด ควรตัดออก ดีกว่าไม่ใช้เกลือ แต่เมื่อรวมกับครีบและหัวแล้ว หางจะกลายเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปปลาและซุปปลาอื่นๆ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น ปลาแซลมอน

สำหรับสูตรอาหารด่วนจะใช้วิธีเกลือแบบแห้ง แซลมอนสีชมพูปรุงสักครู่หนึ่ง แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องปล่อยให้มันแช่ในน้ำมัน แล้วจะมีลักษณะเหมือนปลาแซลมอนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
• น้ำมัน 80 มล.
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนอย่างรวดเร็ว

ผสมเกลือและน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำลงไปได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นทันที วิธีทำแซนด์วิช. โรยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ เล็กน้อย วางชั้นปลา โรยด้วยส่วนผสมของแห้งเป็นต้น เมื่ออาหารหมดให้ปิดภาชนะ

ขั้นตอนที่ 3:
พลิกภาชนะกลับด้านแล้วทิ้งไว้ 30-35 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำคั้นจากเนื้อสัตว์รั่วไหล

นำภาชนะที่สอง เขย่าเครื่องเทศออกจากแต่ละชิ้น ใส่ในชามที่สะอาด และโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วางแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงเสิร์ฟได้ทันที

ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถใช้พริกไทยแดงป่นแทนพริกไทยดำได้ ต้องลดปริมาณลงสาม (หรือสี่เท่า) ไม่เช่นนั้นปลาจะเผ็ดเกินไป

ตัวเลือกที่ 3: ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน (วิธีแห้งด้วยมะนาว)

ในการเตรียมปลานี้ คุณสามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแบบมีหรือไม่มีหนังก็ได้ ในกรณีแรก การเกลือจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ชิ้นส่วนจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น เราเลือกมะนาวฉ่ำสำหรับน้ำดองควรเลือกผลไม้รสเปรี้ยวที่มีผิวบาง

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู 800 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• 2 มะนาว;
• น้ำมัน 150 มล.
• ลอเรล

ทำอาหารอย่างไร

ผสมน้ำตาลและเกลือ ใส่พริกไทยดำป่น สับใบกระวานอย่างประณีต ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราเอากระดูกที่เราพบออกทันทีและจะทำลายรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู

วางชั้นมะนาวที่ด้านล่างของภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย เราวางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้นเดียวโดยไม่จำเป็นต้องหั่นออก เราติดชิ้นมะนาวที่ด้านข้างแล้วเติมช่องว่าง

โรยเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วตัวปลา เติมผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือ ปิดภาชนะ และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง คุณสามารถพลิกกลับด้านได้เป็นระยะและในทางกลับกัน

นำเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากภาชนะแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้น เทน้ำมัน พักไว้

หากเจอมะนาวเปลือกหนาอาจมีรสขม ในกรณีนี้ แนะนำให้เทน้ำซิตรัสลงบนปลาแซลมอนสีชมพูแล้วเติมรสชาติลงไปเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือแซลมอนสีชมพูด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อย

ตัวเลือกที่ 4: แซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น ปลาแซลมอนในน้ำดองส้มเขียวหวาน

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ทางที่ดีควรเตรียมน้ำส้มเขียวหวานจากธรรมชาติ ส้มก็ใช้ได้ผลเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิดผสมกันก็ได้ ปลาชนิดนี้ใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่า แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มชุ่มฉ่ำและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู 500 กรัม
• น้ำส้มเขียวหวาน 130 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมะนาว 20 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

ผสมส้มเขียวหวานและน้ำมะนาวใส่เกลือลงไป คนจนละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในน้ำดอง

ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นขนาดกล่องไม้ขีด ไม่จำเป็นต้องบดมันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากเกลือ ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำดองส้มเขียวหวาน (หรือส้ม)

นำแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ก่อนใช้ เพียงนำชิ้นออกจากน้ำดอง สามารถตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะเพื่อนำปลาให้ได้รสชาติที่ต้องการ

เมื่อใช้น้ำผลไม้บรรจุกล่องควรเลือกเครื่องดื่มที่มีเนื้อผลไม้ หากรสหวานเกินไปสามารถเติมมะนาวได้อีกเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 5: ปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนที่บ้านพร้อมวอดก้า

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูรสเค็ม เช่น แซลมอน ส่วนผสมที่จำเป็นคือวอดก้า ยิ่งกว่านั้นไม่สามารถแทนที่ด้วยคอนยัค แสงจันทร์ หรือเครื่องดื่มอื่นที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีรสชาติเด่นชัดได้ พวกมันเข้ากันไม่ได้กับปลาสีแดงเลย และวอดก้าก็ระเหยไปจนหมด นี่เป็นสูตรอาหารสแกนดิเนเวีย

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู 800 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 25 มล.
• น้ำมัน 100 มล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร

ผสมน้ำตาลทรายและเกลือ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย สูตรสแกนดิเนเวียมักประกอบด้วยผักชี 2-3 เม็ดก็เพียงพอสำหรับปลาจำนวนเท่านี้

เช็ดชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยผ้าขนหนู โรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ แล้วนำไปใส่ภาชนะ เทวอดก้าลงไป เราใส่ของที่บรรจุแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

เรานำปลาออกมาเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินครึ่งเซนติเมตร วางในภาชนะที่สะอาดและแห้ง โดยเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไป ปล่อยให้ปลานั่งต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มและกลายเป็นเหมือนปลาแซลมอนมากขึ้น

สำหรับการทำเกลือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ ปลาแซลมอนมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสชาติเป็นของตัวเอง ซึ่งทำให้เสียหรือเสียได้ง่าย พริกไทยดำและน้ำมะนาวก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู

ตัวเลือกที่ 6: ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านพร้อมหัวหอม

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูนี้ จะใช้เฉพาะแสงและหัวหอมเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกพันธุ์สีม่วงและสีแดง ในสูตรระบุซากปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง แต่คุณสามารถรับประทานเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแบบมีหนังหรือไม่มีหนังก็ได้

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมัน 70 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ตัดหัวและหางของปลาแซลมอนสีชมพูออกประมาณห้าเซนติเมตร แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง เราทำความสะอาดผิวของเปลือกที่เหลือทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้หรือเอาออกในขั้นตอนนี้ หากเนื้อพร้อมแล้วให้ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากโดยข้ามการเตรียมการเหล่านี้ทั้งหมด

ผสมเกลือและน้ำตาล ถูส่วนผสมลงบนเนื้อที่ปรุงสุกแล้วทุกด้าน สับหัวหอมบาง ๆ เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วถูด้วยมือให้ทั่วจนน้ำปรากฏขึ้น

ปิดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูปรุงรสด้วยหัวหอมบดทุกด้านแล้วโรยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำมันพืชทันทีใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้น วางน้ำหนักเล็กน้อยแล้วทิ้งเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ความกดดันเป็นสิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเติมเกลือ แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในทุกสูตรก็ตาม มันกดลงด้วยน้ำหนักเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาหลุดออกจากกัน มันยังคงหนาแน่น การหั่นง่ายกว่า และคุณสามารถเตรียมชิ้นปลาที่ประณีต บาง และสวยงามได้ สำหรับการกดขี่คุณสามารถใช้อิฐได้ เนื่องจากปลามีไม่มาก จึงต้องชิ้นเล็กๆ ก็พอ เพื่อให้มั่นใจถึงความเป็นหมัน ให้ใส่ในถุงที่สะอาดก่อน