ไก่เสียบไม้ เคบับไก่ในเบคอน อกไก่ในเบคอนบนตะแกรง

หนึ่งในความทรงจำช่วงฤดูร้อนที่ฉันชอบคือการใช้เวลากับเพื่อนและครอบครัวท่ามกลางธรรมชาติ และแน่นอนว่า เคบับ... จัดเตรียมได้ง่ายและคุณสามารถสร้างผลงานสร้างสรรค์ของคุณเองได้จากการถ่มน้ำลาย... คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และผักทุกชนิด หรือแม้แต่ผลไม้ก็ได้
เคบับฤดูร้อนอย่างรวดเร็วแน่นอนไก่ ผักและเห็ดหลายชนิดสามารถใช้ร่วมกับไก่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำขึ้น ให้ห่อชิ้นไก่ด้วยเบคอน หากคุณปรุงเคบับไก่โดยไม่ใช้เบคอน ควรใช้ต้นขาไก่จะดีกว่า เพราะไม่ง่ายที่จะสุกเกินไปเหมือนอกไก่ การหมักซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และกระเทียมจะทำให้ไก่มีรสชาติเผ็ดร้อนละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิว

ส่วนผสมเพิ่มเติม:
สีเขียว, สีแดง, สีส้ม, พริกไทยเหลือง,
มะเขือเทศ,
บวบ,
หัวหอม.

เคบับชิชไก่ปรุงบนถ่านได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่ผักสดบนไม้เสียบได้เลย เพราะผักจะไม่ไหม้ คุณสามารถใช้ไม้เสียบโลหะหรือไม้ก็ได้ โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้ไม้เสียบไม้ ต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้)

สูตรเคบับ

1. เตรียมน้ำดองในชามขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมัน และกระเทียมสับ ตรวจดูเกลือ จำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม
2. หั่นเนื้อไก่ที่ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูกเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่เล็กเพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด
3. ตัดเบคอนลงครึ่งหนึ่ง
4. หั่นผักเป็นชิ้นตามใจชอบ
5. วางชิ้นไก่และผักสับในน้ำดองแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ผสมทั้งหมดนี้ ปิดฝา แล้วหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง คุณจะได้เคบับที่ยอดเยี่ยมหากคุณหมักไก่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นจึงใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. หลังจากเตรียมไฟ (ถ่าน) แล้ว ให้ห่อชิ้นไก่ด้วยเบคอนแล้วพันเนื้อสัตว์และผักสลับกันบนไม้เสียบไม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที โดยเทน้ำดองที่เหลือลงบนเคบับเป็นครั้งคราวแล้วพลิกกลับ

เคบับไก่กับเบคอนและผักพร้อมแล้ว! สนุก! นี่คือหนึ่งในไก่เสียบไม้ที่ดีที่สุดที่คุณเคยลอง!

ไก่หมักสุกเร็วมาก เนื้ออกแบบไม่ติดมันเข้ากันได้ดีกับเบคอนและเสียบไม้จะดูน่าทึ่งภายใต้เปลือกชีสอบ! ขมิ้นและแกงจะเพิ่มกลิ่นอายตะวันออกให้กับจาน

ไก่แต่ละส่วนบนไม้เสียบไม้จะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในกระทะ จากนั้นจึงนำไม้เสียบไม้ไปอบในเตาอบพร้อมกับชีส

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เราต้องการ:

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่สด – 3 ชิ้น;
• เบคอน – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• มายองเนส 5-6 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วย kefir)
• พริกหวานแดงป่น (ปาปริก้า) – 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 1 หยิก;
• แกง – 1 หยิก;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ไม้เสียบไม้สำหรับชิชเคบับ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดในน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้น โดยควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 2-3 ซม.

ถัดไปต้องหมักชิ้นไก่ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อสับลงในชามลึกที่เหมาะสมเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสรวมทั้งเครื่องเทศหอม - ขมิ้น, แกง, พริกแดงหวานป่น ( ปาปริก้า). นอกจากนี้เรายังปอกเปลือกและหั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวงบาง ๆ และยังใส่หัวหอมลงในไก่ด้วย

ตอนนี้ใส่มายองเนสลงในเนื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เคบับของเราในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น ให้นำเนื้อที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น และเริ่มมัดเคบับบนแท่งไม้ ขั้นแรก หั่นเบคอนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หนา 5-7 มิลลิเมตร

ร้อยชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบแต่ละอัน สลับกับเบคอนชิ้น

จากนั้นตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเคบับของเราทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง (อย่าจนสุกเต็มที่)

จากนั้นจึงนำไม้เสียบไม้ไปใส่ในจานอบก้นลึก ตามหลักการแล้ว เป็นที่พึงปรารถนาที่ปลายของพวกเขาจะอยู่ที่ขอบของแบบฟอร์มและเคบับเองก็ไม่ได้สัมผัสที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม วางเคบับในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ปรุงที่ 200 องศา

เมื่อจานเกือบจะพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ โรยชีสขูดด้านบน แล้วอบอีกครั้งประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ชีสมีเปลือก

เสิร์ฟไก่เสียบไม้พร้อมเบคอนและเปลือกชีส พร้อมด้วยมันฝรั่งอบหรือต้ม รวมถึงซอสต่างๆ เช่น adjika หรือซอสมะเขือเทศ

แม้จะมีความเร็วในการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าการหมักต้องใช้เวลาเพิ่มเติม หากมีอาหารจำนวนมากในเมนูอาหารวันหยุดการหมักเนื้อในตอนเย็นก่อนจะเป็นประโยชน์มากกว่า

ขอบคุณแอนนาสำหรับสูตรและรูปถ่าย

อร่อย!

วิธีปรุงเคบับหมูในเตาอบ:

เคบับอกไก่ในเบคอนหรือเคบับสวาเบียนเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์ปีกย่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ เนื้อไก่นุ่มและเบคอนรมควันหนึ่งชั้น - ส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่ง

เบคอนเส้นบาง ๆ ค่อย ๆ ทอดบนถ่านร้อน ๆ เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและได้รับรสชาติควันเบา ๆ น่ารับประทานมาก เนื้อที่ห่อด้วยเบคอนเคี่ยวและทอดยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ไขมันส่วนใหญ่จากเบคอนละลายที่ตกลงบนถ่านหินทำให้เกิดควันอะโรมาติกอีกส่วนหนึ่งห่อหุ้มและทำให้ชิ้นเนื้ออิ่มตัวเล็กน้อย

เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะมีไขมันต่ำและอร่อยมาก เปลือกเบคอนสีทองทอดที่มีกลิ่นหอมและเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นส่วนผสมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่จะทำให้คุณหลงใหลครั้งแล้วครั้งเล่า!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ จากประสบการณ์การทำอาหารหลายปีที่แสดงให้เห็น การ "แพ็ค" เนื้อไก่ขนาดกลาง 1 ชิ้น เบคอนรมควันดิบ 120 กรัม (1 ห่อหรือ 10-12 แถบ) ก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถลองใช้เบคอนธรรมดาหรืออกหมูหั่นบาง ๆ ได้ แต่เป็นเบคอนรมควันดิบที่ทำให้รสชาติของจานสดใสและเข้มข้นอย่างลืมไม่ลง

นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกหากจำเป็น ตัดเป็นสองซีก จากนั้นตัดแต่ละเนื้อออกครึ่งหนึ่งอีกครั้งในแนวนอน ด้วยวิธีนี้จากอกไก่หนึ่งอันคุณจะได้เนื้อสี่ชิ้นที่มีขนาดและความหนาเท่ากันโดยประมาณ

เกลือและพริกไทยเบา ๆ แต่ละชิ้นของเนื้อทั้งสองด้าน

สับหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน หัวหอมสามารถขูดได้จากนั้นรสชาติในจานที่ทำเสร็จแล้วจะเด่นชัดยิ่งขึ้น ฉันขูดหัวหอมทั้งหมดเมื่อมีเวลาเหลือน้อยที่สุดในการหมักเนื้อ และครึ่งหนึ่งหากมีเวลาเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง ในกรณีนี้ฉันสับครึ่งหลังอย่างประณีต

รวมเนื้อกับหัวหอมและผสมเบา ๆ ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง เวลาและอุณหภูมิในการจัดเก็บขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ เมื่อไม่มีเวลาฉันก็ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (หากมีเวลาเพียงพอ) เป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น

เมื่อถึงเวลาบาร์บีคิว ให้ทาน้ำมันบนเตาย่าง นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำโดยใช้หัวหอม ก็เพียงพอที่จะจุ่มหัวหอมครึ่งหัวในน้ำมันพืชแล้วเช็ดพื้นผิวของตะแกรงราวกับใช้ฟองน้ำ

วางแถบเบคอนบนตะแกรง

ด้านบนเป็นชั้นของเนื้อไก่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดซึ่งหมักเนื้อไว้ได้

โรยหน้าด้วยแถบเบคอนที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแถบเบคอนและชิ้นเนื้อติดกันแน่นโดยไม่ทำให้เกิดช่องว่าง หากเป็นไปได้ ให้บีบหรือจับขอบของเบคอนเข้าด้วยกันเหมือนห่อเนื้อด้วยเบคอน

ปิดตะแกรงกดเนื้อให้แน่น

ย่างเคบับ โดยพลิกตะแกรงบนถ่านร้อน ๆ จนสุกทั่ว โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 20-25 นาที ฉันมักจะเน้นไปที่สีและสภาพของเบคอน เมื่อเบคอนมีสีน้ำตาลทองเข้มและสุกดี เนื้อก็มักจะสุก

เสิร์ฟเคบับอกไก่ห่อเบคอนโดยหั่นเป็นชิ้นๆ

อกไก่เสียบไม้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สามารถรับประทานกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้
วัตถุดิบ.
อกไก่ (1 ชิ้น), เบคอน (100 กรัม) ฉันไม่สามารถซื้อเบคอนที่ดีกว่านี้ได้ แต่น่าเสียดายที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดมีเพียงอันนี้ฉันมีเบคอนและน้ำมันหมู 50/50 แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าซื้อเบคอนดีๆ ไม่ได้มีไขมันมากขนาดนั้น ฉันลบมันออกในกระบวนการ ซีอิ๊วขาว (100-150 กรัม) มะนาวครึ่งลูก กระเทียม (2 กลีบ) เกลือ ส่วนผสมพริกไทยป่น เครื่องปรุงรสแบบย่าง - ทั้งหมดตามชอบ และเสียบไม้แน่นอน

สำหรับซอส. ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) มะนาว (2 ช้อนชา) กระเทียม (1-2 กลีบ) เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเตรียมซอสตามรสนิยมของคุณ)))

ผสมซอสหมัก.

วางชิ้นไก่ในน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที ในกรณีของฉัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วเพราะมีน้ำดองเยอะมาก

ในขณะที่อกไก่กำลังหมัก คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับเคบับได้
ฉันทำซอสครีมเปรี้ยวที่ง่ายและรวดเร็ว
คุณต้องเติมน้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยวประมาณ 2 ช้อนชา

ผสมซอสให้เข้ากัน

ซอสสำหรับไก่เสียบไม้พร้อมแล้ว หากต้องการให้ซอสเผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงไปได้

ไก่หมักไว้แล้วได้สีเข้มจากซีอิ๊วขาว และคุณสามารถวางเคบับบนไม้เสียบได้
เนื่องจากเบคอนของฉันมีไขมันมาก ฉันจึงขจัดไขมันส่วนเกินออก
ในการปรุงเคบับเอง เราต้องการไก่หมัก เบคอน และไม้เสียบไม้

ห่อชิ้นไก่ด้วยเบคอน (ฉันไม่รู้ว่าจะเรียกกระบวนการนี้ว่าอะไร)

และวางไว้บนไม้เสียบไม้ ฉันไม่ได้แช่ไม้เสียบหรือทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า

ทำให้เจ็ดเสียบไม้ ซึ่งเราจะส่งเข้าเตาอบ
ต้องวางไม้เสียบไว้บนชั้นวางเตาอบ และควรวางถาดอบไว้ใต้ชั้นวาง เนื่องจากไขมันจะหยดลงระหว่างการปรุงอาหาร
เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราส่งเคบับเป็นเวลา 15-20 นาที โหมดถูกตั้งค่าเป็นปกติ (โดยมีการไหลเวียนของอากาศ)

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วกลับด้านเคบับ
ภาพถ่ายแสดงปริมาณไขมันที่เทลงในกระทะ

เมื่อพลิกเคบับแล้ว ให้นำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5-7 นาทีในโหมดย่างที่อุณหภูมิ 200 องศา แต่อย่ามากกว่านี้ ไม่เช่นนั้นเคบับจะแห้งสนิท หากไม่มีโหมดย่างให้ไปที่โหมดปกติ

ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องล้างเตาอบเป็นเวลานานจากตะแกรง)))
ไก่เสียบไม้ทั้งหมดพร้อมในเตาอบแล้ว!
เราใช้มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์))) พร้อมผักและซอส
มีความคิดว่าเบคอนสามารถทำลายทุกสิ่งหรือทำให้เสียรสชาติได้ แต่ไม่มันทำให้ไก่ฉ่ำมาก เราชอบมัน และตอนนี้ฉันจะปรุงเคบับเหล่านี้บ่อยขึ้น

ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารดู อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 40 ถู

หั่นสัตว์ปีกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำได้

หากคุณซื้อเบคอนเป็นชิ้นๆ ให้ลองหั่นเป็นเส้น/ชิ้นบางๆ จะสะดวกกว่าถ้าใช้เบคอนเมื่อหั่นพร้อมแล้ว ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเบคอน


วางเนื้อสี่ชิ้นไว้บนไม้เสียบแต่ละอัน โดยไม้ไม่จำเป็นต้องแช่หรือทาน้ำมัน


วางเคบับบนถาดอบ ซึ่งสามารถรองด้วยกระดาษฟอยล์ได้หากต้องการ
ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และซีอิ๊วเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน เทซอสลงบนไก่เสียบไม้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไก่เสียบไม้เสียบไม้พลิกกลับด้านราดซอสอีกครั้งแล้วทอดประมาณ 10 นาทีเบคอนควรจะเป็นสีน้ำตาล ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร


ในขณะที่กำลังเตรียมจาน ให้สับผักสดสำหรับเสิร์ฟและเตรียมผักใบเขียวด้วยก้านทั้งกิ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะทำสลัดผัก ให้ปรุงรสด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกจะดีกว่า อย่างไรก็ตามสลัดมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นจะเข้ากันได้ดีกับไก่เสียบไม้ปรุงในเตาอบ


ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับขนมวันนี้ และจะเตรียมไว้สำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน