แพนเค้กของแอนดี้เชฟ. แพนเค้กอเมริกันรสเอิร์ลเกรย์

ตั้งแต่สัปดาห์ Maslenitsa เริ่มต้นขึ้น บล็อกทั้งหมด Instagram และโซเชียลเน็ตเวิร์กอื่น ๆ ก็เต็มไปด้วยรูปถ่ายของแพนเค้ก เค้กแพนเค้ก และทุกอย่างที่มีรสหวานจากแพนเค้ก ฉันจะไม่ยอมให้มวลชน แต่วันนี้ฉันจะบอกสูตรแพนเค้กที่น่าทึ่งพร้อมรสชาติของชาเอิร์ลเกรย์

สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้อ่านสูตรแพนเค้กก่อนหน้าของฉัน - ไม่นี่ไม่ใช่แพนเค้กรัสเซีย! สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันก็แค่รูปร่างเท่านั้น ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น พวกมันไม่มันเยิ้มเลย (อย่างน้อยก็ใช้กระดาษเช็ดปากตรวจสอบ) มีรูพรุนในอากาศมากและอ่อนโยน

แต่ในสูตรนี้เราใช้ชาเอิร์ลเกรย์เป็นสารปรุงแต่งรส และรสชาติก็ดีมาก คนรักรสชาติที่แตกต่างจะต้องทำสิ่งที่ไม่ธรรมดา!

ก่อนอื่นให้นำนม เทลงในกระทะ ใส่ถุงชา (ถ้าคุณเป็นแฟนเอิร์ลเกรย์อย่างฉัน เอาสองถุง) อุ่นนมด้วยถุงบนเตาจนเกิดฟองเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที จุดสำคัญ - แทนที่จะใช้ชาคุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ เช่นมิ้นต์กาแฟโกโก้และอื่น ๆ

ขณะที่ส่วนผสมนมเย็นตัวลง ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่แค่ขยับส้อม 2-3 ครั้ง แต่คนประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอและถูกต้องในแป้งในอนาคต

นมเย็นแล้วบีบถุงให้เข้ากันตอกไข่แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ดูที่นี่แป้งควรจะหนาประมาณครีมเปรี้ยว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมแป้งทีละช้อนโต๊ะ

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ฉันใช้กระดาษเช็ดปากทาน้ำมันแล้วเช็ดด้านล่างด้วย แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เททีละช้อนโต๊ะแล้วปรุงจนฟองขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที

ฉันพูดได้อย่างมั่นใจว่าแพนเค้กเหล่านี้เป็นของโปรดของฉัน ประการแรก ง่ายต่อการปรุงแต่ง - มีตัวเลือกหลายร้อยแบบโดยไม่กระทบต่อความสม่ำเสมอของแป้ง ประการที่สอง พวกมันจะอยู่ได้สองสามวันในภาชนะปิดอย่างง่ายดาย - และไม่ดีขนาดนั้นเหรอ?

เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนมาก มีรูพรุน ดูดซับซอสได้ดี และโดยทั่วไปเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้ออื่นๆ

ลองใช้ซอสช็อกโกแลต คาราเมล และน้ำผึ้ง เป็นการดีที่จะโรยด้วยผลเบอร์รี่สดหรือน้ำซุปข้นคุณสามารถโรยด้วยถั่วหรือเมล็ดพืชบดได้ โดยทั่วไปถึงเวลาเขียนหนังสือ - 100 วิธีกินแพนเค้ก!)

สัปดาห์นี้จะมีสูตรอาหารอเมริกันอีกมากมายสำหรับคุณ และในช่วงท้ายจะมีการแข่งขันพร้อมรางวัลดีๆ ติดตามบล็อกและ Instagram (@darkzip) อย่างใกล้ชิด

แพนเค้กเป็นแพนเค้กแบบอเมริกันที่มักผสมกับนม ทอดในกระทะแห้งที่มีไฟอุ่นดี และเสิร์ฟพร้อมซอสหวานนานาชนิดเป็นอาหารเช้า คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมแพนเค้กอเมริกันแบบโฮมเมดเพื่อให้ได้ความเพลิดเพลินสูงสุดจากอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากสูตรอาหารที่เราคัดสรรพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดและรูปถ่ายการเตรียม

สูตรแพนเค้กสไตล์อเมริกันคลาสสิก

แพนเค้กแบบอเมริกันนั้นคล้ายกับแพนเค้กของเรามาก เพื่อสุขภาพเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากทอดในกระทะที่แห้งสนิทโดยไม่เติมไขมันและมีปริมาณแคลอรี่เพียง 175 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในการทำแพนเค้กคลาสสิกตัวจริงคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่มีอยู่ใน ทุกห้องครัว:

• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• เนยละลาย 70 กรัม
• ผงฟู 14 กรัม
• นม 350 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
• วานิลลาบนปลายมีด

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับผงฟู
2. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนเนียน ขณะกวน ให้ค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป เพิ่มส่วนผสมแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา ความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนแพนเค้ก
3. ควรเลือกอุปกรณ์ทอดที่มีสารเคลือบสารกันติดเนื่องจากไม่มีการใช้ไขมันเลยในระหว่างการปรุงอาหาร ตั้งกระทะให้ร้อน ลดไฟลงเหลืออุณหภูมิปานกลางแล้วเทแป้งโดยใช้ช้อนโต๊ะ สำหรับ 1 ชิ้นคุณต้องมีมวลแป้งประมาณสองช้อนโต๊ะ เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นจากตรงกลางของแฟลตเบรดทอด ให้ย้ายไปอีกด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วราดด้วยน้ำเชื่อม แยม น้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรือช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กไส้ครีมถั่วและผลไม้

คุณจะทำแพนเค้กด้วยนมได้อย่างไรเพื่อเปลี่ยนจากอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร? ลองทำเป็นของหวานที่มีไส้บลูเบอร์รี่ ผลไม้ และไส้ครีมถั่ว ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 217 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้งเราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งร่อน 1 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• นมอุ่น 125 มล.
• ผงฟู 7 กรัม
• เนยละลาย 30 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย;
• 1 เนคทารีน;
• บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
• ถั่วลิสงบด 30 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ครีม 50 กรัม 35%;
• โยเกิร์ต 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

สูตรแพนเค้กทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ร่อนแป้งผสมกับวานิลลินและผงฟู ตีไข่ด้วยน้ำตาลและนม 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ตัดเนคทารีนออกเป็น 2 ซีก เอาหลุมออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น
3. ตีครีมกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากต้องการ) เพิ่มถั่วลิสงบด
4. วางแพนเค้กบนจานเสิร์ฟ ทาด้วยส่วนผสมของครีมถั่ว วางเนื้อเนคทารีนสับและบลูเบอร์รี่ไว้ วางแพนเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน แล้วทาครีมและผลไม้อีกครั้ง เราทำขั้นตอนนี้กับแพนเค้กทั้งหมด
5. เรามีหอคอยซึ่งเราตกแต่งด้านบนด้วยใบสะระแหน่และผลเบอร์รี่ที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณชอบได้ ไส้กล้วย เชอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่อร่อยมาก และสามารถเปลี่ยนไส้ครีมถั่วด้วยไอศกรีมที่คุณชื่นชอบได้ จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้เย็นลงก่อน

แพนเค้กกับ kefir และกล้วย

ในการเตรียมของหวานแบบอเมริกัน คุณไม่เพียงแต่ใช้นมเท่านั้น แต่ยังมี kefir อีกด้วย ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้ก kefir ด้วยรสชาติกล้วยที่แปลกตา ค่าพลังงาน 235 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir 250 มล. (หรือนมเปรี้ยว)
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งร่อน 1 ถ้วย;
• โซดา 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 กรัม
• กล้วย 1 ลูก

คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งผลิตภัณฑ์นมหมักให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน ตีไข่ด้วยน้ำตาล เกลือ และโซดา บดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด เราร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนหนาเท่ากับแพนเค้ก อาจต้องใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วย
2. เทส่วนผสมสองสามช้อนโต๊ะลงตรงกลางกระทะที่ร้อนดีแล้วปิดฝา ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีคาราเมลปรากฏขึ้น วางชอร์ตเค้กฟูๆ ทอดไว้บนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ เข้ากันได้ดีมากกับครีมเปรี้ยวหรือครีม

อาหารเช้าแบบอเมริกัน

สูตรอาหารที่นำเสนอทั้งหมดน่าพอใจและมีแคลอรีสูง สำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างและควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่กิน แนะนำให้ทำแพนเค้กไดเอตซึ่งมีพลังงานเพียง 140 กิโลแคลอรี ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เพียงสามรายการเท่านั้น:

• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 150 กรัม;
• ไข่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• นมไขมันต่ำ – 125 มล.

1. บดข้าวโอ๊ตเป็นแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟแล้วเทนมอุ่นลงไป ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้สักครู่ ตีไข่และเพิ่มส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เทแป้งลงกลางกระทะที่อุ่นดี ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง นำมาจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน แพนเค้กข้าวโอ๊ตแสนอร่อยพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถผสมน้ำผึ้งได้

แพนเค้กสุดวิเศษจากเชฟ Andy

Andy Chef บล็อกเกอร์ทำอาหารชื่อดังเสนอสูตรอาหารแพนเค้กอเมริกันซึ่งมีแคลอรี่ไม่สูงมากเพียง 175 กิโลแคลอรี

• เนยละลาย 30 กรัม
• แป้งร่อน 150 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• ครีม 215 กรัม 20%;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำผึ้งหนา 35 กรัม
• เกลือและวานิลลาเล็กน้อย
• มะม่วงขนาดกลาง 1 ผล

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมากทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลเต็มไปด้วยออกซิเจนและเป็นปุย
2. ในชามอีกใบปัดส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมไข่ ครีม สเปรดที่ละลาย และน้ำผึ้งให้เข้ากันจนเนียน
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วค่อยๆ ปัดทุกอย่างจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีจนขึ้นฟู แป้งควรจะตกลงมาจากช้อนเป็นก้อนและไม่ไหลลงไปในลำธาร
4. วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง เนื่องจากแพนเค้กของ Andy Chef ควรมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.) เรารอจนกระทั่งฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นตรงกลางเค้กแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กในอุดมคติควรมีลักษณะฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง ด้วยวิธีนี้เราทอดแป้งทั้งหมด
5. เขาแนะนำให้เสิร์ฟจานนี้กับซอสมะม่วง สำหรับมะม่วงนี้ให้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ผลไม้ 1 ส่วนลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ผสมน้ำซุปข้นกับชิ้นสับ หากคุณต้องการให้ซอสมีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. หล่อลื่นแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยซอสมะม่วงที่ได้ คุณสามารถแทนที่มะม่วงด้วยผลไม้อื่นได้ ลูกพีช แอปริคอต และลูกพลัมนั้นสมบูรณ์แบบ

อย่างที่คุณเห็น แพนเค้กแบบอเมริกันเหล่านี้สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าปกติของครอบครัวได้อย่างง่ายดาย และเปลี่ยนให้เป็นของหวานแสนอร่อยได้เพียงแค่ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

วิดีโอ: แพนเค้กช็อคโกแลต

Maslenitsa จัดขึ้นตลอดสัปดาห์ตั้งแต่วันที่ 7 ถึง 13 มีนาคม The Village เรียนรู้จากสูตรอาหารแพนเค้กของเชฟชาวมอสโกทั้ง 7 คนที่ปรุงง่ายๆ ที่บ้าน

โอลกา บูเบนโก

เชฟของร้านกาแฟ Odessa-mama

แพนเค้กคลาสสิค

วัตถุดิบ

นม 3.2% - 500 มล

เกลือ - 5 ก

น้ำตาล - 100 กรัม

ผงฟู - 3 ก

มะนาวฝาน

น้ำมันพืช - 200 ก

แป้งสาลี - 175 ก

ไข่ - 3 ชิ้น

สูตรอาหาร

ต้องอุ่นนม แต่ไม่ต้องต้ม: ควรอุ่นเล็กน้อย จากนั้นผสมนมอุ่นกับเกลือและน้ำตาล เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับก่อนด้วยน้ำมะนาวสด หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ลงไป ค่อยๆ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนต่อไป เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง ทอดในกระทะร้อนโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ เรากินกับครีมเปรี้ยวครีมนมข้นหรือเนื้อสับ

อาร์เต็ม โลเซฟ

แพนเค้กคื่นฉ่ายกับเป็ด Confit

วัตถุดิบ

สำหรับเป็ดกงฟี :

ขาเป็ด - 1 ชิ้น

เกลือ - 200 ก

พริกไทย - 5 รายการ

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

กระเทียม - 25 ก

หัวหอม - 100 กรัม

ไขมันเป็ด - 500 ก

สำหรับแพนเค้ก :

รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

น้ำนม - 150 มล

แป้ง - 150 ก

ไข่ - 3 ชิ้น

น้ำมันพืช - 20 มล

เกลือน้ำตาล - รสชาติ

สำหรับตกแต่ง :

ฟักทอง - 100 กรัม

น้ำผึ้ง - 15 ก

lingonberry แช่ - 10 ก

ใบคื่นฉ่าย - 2 ก

เกลือ - รสชาติ

สูตรอาหาร

นำเกลือมาคลุมขาเป็ดไว้ 30 นาที แล้วจึงเอาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นทอดในกระทะเทไขมันเป็ดละลายใส่หัวหอมกระเทียมพริกไทยใบกระวานแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 140 องศา จากนั้นให้เย็นและเอาเนื้อออกจากกระดูก สำหรับแพนเค้กคุณต้องต้มรากผักชีฝรั่งในนมแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและเย็น จากนั้นใส่ไข่ แป้ง เนย เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ เตรียมแพนเค้ก.

ทอดเป็ดคอนฟิตจนกรอบ ปอกฟักทอง ทาน้ำผึ้งและเกลือ ใส่ในเตาอบ แล้วอบจนสุก วางแพนเค้กบนจานแล้วโรยหน้าด้วยเป็ดและฟักทองสองสามชิ้น ประดับด้วย lingonberries และใบคื่นฉ่าย

ยูจีน

แพนเค้กบนแป้งไรย์

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ :

โอปารา - 500 ก

แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 300 กรัม

น้ำ - 400 ก

น้ำตาล - 50 กรัม

เกลือ - 10 ก

ไข่ - 2 ชิ้น

ยีสต์สด - 10 ก
(สามารถแทนที่ด้วยของสำเร็จรูป - 3 กรัม)

สำหรับแป้งนั้น :

ขนมปังไรย์เปรี้ยว - แป้ง 100 กรัม
น้ำ 100 กรัม

แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน - 150 ก

น้ำอุ่น (30–32 องศา) - 150 ก

สำหรับเติมแป้ง :

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำมันพืช - 50 กรัม

น้ำ - 100 กรัม

สูตรอาหาร

ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งและทิ้งไว้สี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศา หลังจากแป้งพร้อมแล้วคุณต้องทำแป้ง ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณต้องเติมน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำลงในแป้งเพื่อให้แป้งมีความคงตัวเป็นของเหลวและปล่อยให้เดือดต่ออีก 30-60 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้

แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการเติมนมเปรี้ยวและไส้หมู ในร้านกาแฟของเราเราเติมแพนเค้กเหล่านี้ด้วยหัวหมูและขาหมูปรุงในน้ำซุปรสเผ็ด: ไส้นี้เสิร์ฟเย็นหรือร้อนพอ ๆ กัน

คอนสแตนติน อิฟเลฟ

แพนเค้กกับครีมนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

คีเฟอร์ 3.2% - 600 มล

แป้ง - 200 ก

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช

เกลือน้ำตาล - รสชาติ

สำหรับครีมเปรี้ยว:

คอทเทจชีส - 300 กรัม

น้ำผึ้ง - 70 ก

เคเฟอร์ - รสชาติ

สำหรับการตกแต่ง:

แพร์ - 3 ชิ้น

เมล็ดเฮเซลนัท, วอลนัท - ไม่จำเป็น

สะระแหน่ - กลุ่ม

สูตรอาหาร

สำหรับแพนเค้กคุณต้องผสม kefir แป้ง ไข่ เกลือและน้ำตาล จากนั้นตีด้วยแส้แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย อบแพนเค้กก่อนอื่นให้ทากระทะด้วยน้ำมัน

สำหรับครีมคุณต้องบดคอทเทจชีสด้วยส้อมเติม kefir น้ำผึ้งและใบสะระแหน่เล็กน้อย หั่นลูกแพร์ลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดและแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น บดถั่วในครก วิธีเสิร์ฟ ม้วนแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยม วางบนจาน ตกแต่งด้วยลูกแพร์และครีมนมเปรี้ยว แล้วโรยด้วยถั่ว

เซอร์เกย์ คุสตอฟ

เค้กแพนเค้ก

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

นมอุ่น - 4 แก้ว

แป้ง - 2 แก้ว

ยีสต์ผงสำเร็จรูป - ครึ่งซอง

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

เกลือ - หยิก

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

ครีม - 150 ก

ผงน้ำตาล - 100 กรัม

มาสคาร์โปเน่ - 150 ก

ครีมเปรี้ยว - 150 ก

สูตรอาหาร

ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องผสมแป้งที่ร่อนกับน้ำตาลเกลือและยีสต์แล้วค่อย ๆ เทนมอุ่น ๆ ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแล้วตีไข่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 45 นาที คลุมด้วยผ้าสะอาด จากนั้นเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้งผสมและปรุงแพนเค้กบาง ๆ ตามปกติโดยทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน

สำหรับครีม ตีครีมกับน้ำตาลผง จากนั้นใส่มาสคาโปน ผสมและเพิ่มครีมเปรี้ยว เราเอาจานใส่แพนเค้กลงไปแล้วทาครีมชั้นเล็ก ๆ เป็นต้น ฉันอยากจะแนะนำให้ทำเค้กแพนเค้ก 15 ชิ้น ของหวานพร้อมตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและผลเบอร์รี่

เราเห็นแพนเค้กอเมริกันแสนอร่อยบนอินเทอร์เน็ตหรือในภาพยนตร์บ่อยแค่ไหนซึ่งราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (สวัสดีแคนาดา) โรยด้วยผลเบอร์รี่และเกือบจะเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอเมริกา ที่นี่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับแพนเค้กของเรา คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายหากคุณทำแพนเค้ก

วันหนึ่งความอยากรู้อยากเห็นของฉันเริ่มมากขึ้น และฉันก็เริ่มมองหาสูตรสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ หลังจากลองใช้ตัวเลือกต่างๆ และปรับสัดส่วนเล็กน้อย ฉันก็ได้แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบในความคิดของฉัน มาเริ่มกันเลย ก่อนอื่นฉันจะแสดงส่วนผสมแบบเห็นหน้ากัน:

ในชามลึก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ตีให้เข้ากันแล้วเขย่าเป็นเวลา 30 วินาที ซึ่งจำเป็นสำหรับการกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ไข่ผสมกับเครื่องผสมนมผสมอีกครั้งเติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) และสุดท้ายก็ผสมทุกอย่างประมาณสองนาที

คุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างหนา (ถ้าคุณพลิกช้อน มันจะจับตัวเป็นก้อนแทนที่จะไหลออกจากช้อน) ที่จริงแล้วหลังจากครั้งแรกคุณจะรู้ความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งทันที ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีน้ำมันและตักแพนเค้กในอนาคต

ตอนนี้คุณรอ คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าถึงเวลาพลิก? คุณต้องรอให้ฟองอากาศปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิวของแพนเค้ก - นี่เป็นสัญญาณที่แน่นอนว่าถึงเวลาแล้ว โดยปกติทุกอย่างจะใช้เวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

เพียงวางไว้บนจานแล้วเติมแยม/แยม/น้ำเชื่อม เบอร์รี่ น้ำผึ้ง อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

และนี่คืออีกสองสามประเด็น:
1. ไม่จำเป็นต้องดับโซดาหรือกรดซิตริก - เทคนิคที่ผิดนี้ส่งต่อจากคุณย่าของเรามาให้เราสักวันหนึ่งฉันจะเขียนว่าทำไมสิ่งนี้ถึงผิด
2. ยิ่งแป้งหนาขึ้น แพนเค้กก็จะกระจายตัวน้อยลง ซึ่งหมายความว่าแป้งจะฟูขึ้นและสูงขึ้น
3. ถ้าเติมเจลหรือผงย้อมจะได้แพนเค้กสีเด็กๆจะชอบ
4. แพนเค้กไม่เยิ้มเลยข้างในมีขนฟูมากและสามารถนั่งในภาชนะปิดได้อย่างง่ายดายตลอดทั้งคืน

นั่นอาจเป็นทั้งหมด อร่อย!

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 0.25 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

ในสูตรบอกว่าให้ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องหรือเปล่าคะ? ไม่จำเป็นต้องเตรียมตัวล่วงหน้าหลายชั่วโมง เพียงวางไข่เย็นลงในชามน้ำอุ่น ค่อนข้างเร็วก็จะถึงอุณหภูมิห้อง

กำลังมองหาสถานที่สำหรับวางชามแป้งยีสต์เพื่อช่วยให้ขึ้นฟูดีขึ้นอยู่ใช่ไหม? เปิดเตาอบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้ปิดเตาอบแล้ววางชามแป้งลงไป ความร้อนจะช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้ดีมาก

หากต้องการเพสโตที่สว่างและเขียวกว่า ให้แช่ใบโหระพาในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที แล้วแช่ในอ่างน้ำแข็ง จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร คุณจะแปลกใจที่สีของเพสโต้จะออกมาดีแค่ไหน

ไม่ได้มีคั้นน้ำผลไม้ส้ม? ฉันบีบผลไม้รสเปรี้ยวด้วยมือของคุณ แต่ผ่าครึ่งตามยาว (จากพวยกาหนึ่งไปอีกพวย) ฉันสาบาน - นี่จะบีบน้ำออกมามากขึ้น โบนัสเมล็ดจะตกลงไปในถ้วยน้อยลง

ปรากฎว่ายิ่งไข่มีอายุมากเท่าไร การปอกเปลือกหลังต้มก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณชอบไข่ต้ม ให้กันไว้สองสามฟองจากการซื้อใหม่แต่ละครั้งเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ใช้ของสดในการอบหรือสำหรับไข่เจียว

คุณสังเกตไหมว่าไอศกรีมโฮมเมดจะถูกปกคลุมไปด้วยผลึกน้ำแข็งหลังจากผ่านไปสองสามวันในช่องแช่แข็ง? ลองเปลี่ยนแม่พิมพ์แก้วเป็นพลาสติก ความจริงก็คือแก้วจะเย็นตัวเร็วกว่าไอศกรีมที่อยู่ด้านใน ทำให้เกิดความไม่สมดุลของอุณหภูมิ

หากสูตรอาหารกำหนดให้ใช้ไอน้ำในเตาอบ พวกเขามักจะบอกว่าวางชามน้ำไว้ชั้นล่างสุด ให้ใช้พิมพ์คัพเค้กแล้วเติมน้ำในแต่ละบ่อแทน แบบฟอร์มนี้จัดการได้ง่ายกว่ามาก คุณจะไม่หกหรือถูกไฟไหม้

เมื่อใดก็ตามที่คุณใช้แป้งหรือไส้ที่เหลวมากในการอบ ให้เทลงในแม่พิมพ์ที่ติดตั้งไว้ในเตาอบแล้ว (ดึงถาดอบหรือตะแกรงออกมาเล็กน้อย) ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ทำสิ่งใดหกอย่างแน่นอนขณะยกกระทะไปที่เตาอบ

เมื่อคุณปรุงพาสต้าด้วยซอส คุณมักจะต้องการให้จานสกปรกน้อยลง แทนที่จะใช้กระชอน เพียงแค่ติดมีดขนาดใหญ่เข้ากับกระทะ จะช่วยระบายน้ำได้ดีขณะถือพาสต้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณปรุงอาหารเพียง 2-3 มื้อเท่านั้น

รับถุงซิปล็อคใบใหญ่ ใส่ผักที่เหลือลงไปแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง เมื่อมีปริมาณสะสมพอสมควร ให้นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักทั้งหมดจากถุงแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความเครียดและรับน้ำซุปโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

วิธีที่สะอาดและง่ายที่สุดในการเอาเมล็ดออกจากผลทับทิมคือผ่าครึ่งแล้วใส่แต่ละซีกลงในถุงซิปล็อค วางกระเป๋าไว้บนฝ่ามือโดยให้ครึ่งหนึ่งแบนราบ ในแต่ละจังหวะของช้อนไม้ เมล็ดจะถูกแยกออกจากกัน และต้องขอบคุณบรรจุภัณฑ์ที่ทำให้ทุกสิ่งรอบตัวยังคงสะอาดอยู่

เก็บกล้วยแยกจากอาหารอื่นๆ ทั้งหมด พวกเขาปล่อยสารที่มีส่วนทำให้อาหารเน่าเสียอย่างรวดเร็วและนอกจากนี้บางครั้งยังทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย

หากต้องการทำให้เนยมีอุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน ยิ่งพื้นผิวของเนยมีปฏิกิริยากับอากาศอุ่นมากเท่าไร ก็จะยิ่งร้อนเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีง่ายๆ ในการทำความสะอาดไมโครเวฟของคุณ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของถ้วย หั่นมะนาว บีบน้ำลงในถ้วยแล้วโยนครึ่งหนึ่งลงไป ให้ความร้อนด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเช็ดผนังด้านในด้วยกระดาษชำระ สิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไปอย่างสมบูรณ์

บางครั้งเราปรุงเค้กมากเกินไปในเตาอบ ไม่ต้องกังวลเพียงตัดส่วนที่ไหม้ออกแล้วทาเปลือกด้วยน้ำเชื่อมธรรมดา - มันจะคืนความชุ่มชื้นและรสชาติให้กับมันและถ้าคุณทำน้ำเชื่อมล่วงหน้าแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศก็จะเป็น อร่อยกว่าด้วยซ้ำ

คุณรู้หรือไม่ว่าการทำความสะอาดโถปั่นหลังการใช้งานนั้นง่ายแค่ไหน? เทน้ำอุ่นลงไปแล้วเติมสบู่สองสามหยดปิดฝาแล้วตีเป็นเวลา 30 วินาที ไอน้ำและสบู่จะทำหน้าที่สกปรกทั้งหมด

คุณสังเกตไหมว่าในวันที่สองพาสต้าจะแห้งเมื่อคุณอุ่นในไมโครเวฟ? ลองนึ่งเล็กน้อย โดยเติมน้ำ/น้ำซุป 2-3 ช้อนลงในจาน แล้วปิดด้านบนด้วยฝาโดมแบบพิเศษหรือแค่ติดฟิล์มไว้ จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ

ไม่มีอะไรแบ่งคนได้เหมือนรสนิยม และไม่มีอะไรแยกคนได้เหมือนความอยากอาหาร

บอริส ครูเทียร์

ฉันเป็นหนี้ทุกอย่างที่คุณเห็นกับสปาเก็ตตี้

โซเฟีย ลอเรน

รูปภาพ Campbell's Soup ของ Warhol เป็นการเสียดสีวัฒนธรรมที่ยอดเยี่ยม และตัวซุปเองก็เป็นการเสียดสีอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

เครก คิลเบิร์น

ลิลลี่เพื่อนของฉันสามารถระบุชีสได้ 157 ชนิดเพียงแค่ดูที่ฉลาก

แคโรไลน์ เฮิร์น

ใครแบ่งได้ชิ้นสุดท้าย

นางรอว์สัน

ความหิวทำให้เชื่องได้แม้กระทั่งสิงโต

แดเนียล เดโฟ

สุขภาพขึ้นอยู่กับนิสัยและโภชนาการของเรามากกว่าศิลปะแห่งการแพทย์

ดี. ลับบ็อก

เราต้องกินและดื่มให้มากจนแข็งแรงกลับคืนมาไม่ระงับ

ซิเซโร

อาหารที่ร่างกายย่อยไม่ได้จะถูกกินโดยผู้ที่รับประทานเข้าไป ดังนั้นควรรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ

อบุล-ฟาราจ

การไม่ทานอาหารเย็นเป็นกฎหมายอันศักดิ์สิทธิ์
ใครให้ความสำคัญกับการนอนหลับเบามากที่สุด?

พุชกิน

ไม่มีความรักใดที่จริงใจไปกว่าความรักในอาหาร

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทอดแพนเค้กที่โปร่งและนุ่ม Andy Chef มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารเหล่านี้ หากคุณเบื่อกับแพนเค้กและแพนเค้กธรรมดา ๆ ให้เขียนสูตรของเราอย่างรวดเร็ว แพนเค้กกับ kefir นม บัตเตอร์มิลค์ และผงฟู - เลือกขนมอบที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

มาสเตอร์คลาสจาก Andy Chef: แพนเค้กง่ายๆ

อาหารเช้าเป็นองค์ประกอบสำคัญของเมนูประจำวันของเรา และบ่อยครั้งที่เราไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมมัน ลองทอดแพนเค้ก กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที และครัวเรือนของคุณจะได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและมีความสุข!

คำแนะนำ! เสิร์ฟแพนเค้กกับถั่ว แยมหรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบ

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1/5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

ในบันทึก! หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแพนเค้กโดยไม่ต้องโรยหน้า ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปที่ฐาน

อาหารเช้าแบบอเมริกัน

คนรักของหวานหลายคนชอบแพนเค้กแบบอเมริกัน Andy Chef แนะนำให้ผสมส่วนผสมของแห้งและของเหลวแยกกัน จากนั้นพวกเขาก็ต้องผสมกัน จากนั้นแพนเค้กจะนุ่มนวลและโปร่งสบาย

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• วนิลา;
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

การตระเตรียม:

แพนเค้กกับ kefir

Andy Chef ทำแพนเค้กญี่ปุ่นโดยใช้ kefir พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย อาหารอันโอชะนี้จะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณไม่แยแสและพวกเขาจะขอมากกว่านี้อย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เคเฟอร์;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา โซดา

ในบันทึก! ไม่จำเป็นต้องดับโซดาก่อน kefir จะทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลทราย
2. บดส่วนผสมเหล่านี้ จากนั้นเติม kefir และโซดาลงไป คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือในส่วนต่างๆ
4. ตอนนี้เติมน้ำมันเมล็ดทานตะวันแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทอดแพนเค้กในกระทะที่แห้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า พร้อม!

แพนเค้กข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

เราได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กจาก Andy Chef แล้ว คนที่คุมเมนูอาหารแล้วกลัวน้ำหนักเกินควรทำอย่างไร? สูตรต่อไปของเรามีไว้สำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ

สารประกอบ:

• แป้งข้าวโอ๊ต 130 กรัม
• ไข่;
• กล้วย;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• นมถั่ว 130 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีแป้งสำเร็จรูป ให้ทำจากข้าวโอ๊ตโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

การตระเตรียม:

อบขนมด้วยความประหลาดใจ

ลองทอดแพนเค้กที่เต็มไปด้วยช็อคโกแลตเพสต์ อร่อยจนหยุดกินไม่ได้ เสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับชาเป็นของว่างยามบ่าย

สารประกอบ:

• นม 250 มล.
• แป้ง 190 กรัม
• ไข่;
• ผงฟู 5 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• ช็อคโกแลตเพสต์ 100-120 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสองสามครั้งลงในชามลึก
2. ใส่ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. ตีไข่แล้วผสมอีกครั้ง
4. อุ่นนมที่อุณหภูมิเกณฑ์ 37 องศา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นมร้อนเกินไป ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว
5. เติมนมเป็นเส้นบางๆ ลงบนฐานแพนเค้ก
6. ใช้ที่ตีแป้งคนให้เข้ากันโดยไม่ขี้เกียจ
7. ทำชิ้นแบนกลมจากช็อคโกแลตเพสต์ แล้ววางลงบนกระดาษ parchment
8. ใส่แพนเค้กในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันมะกอก
10. วาง 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. ทดสอบซึ่งกันและกัน
11. เพิ่มไส้ช็อคโกแลตแช่แข็งด้านบน
12. และปิดไส้อีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทดสอบ.
13. ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
14. ทอดอาหารอันโอชะจนสุกที่ด้านหลัง
15. วางแพนเค้กทอดเป็นกองบนจาน
16. คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของอาหารอันโอชะด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กถึงแม้จะมีชื่อในต่างประเทศที่ซับซ้อน แต่ก็ปรุงจากวัตถุดิบง่ายๆ และกระบวนการทำอาหารเองก็จะไม่ทำให้คุณลำบาก ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณก็จะได้รับอาหารเช้าแสนอร่อยที่ไม่อาจลืมเลือน ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!