Guryev sinigang - recipe. Guryevskaya semolina porridge - isang klasikong step-by-step na recipe na may mga larawan ng paghahanda ng sinigang na Guryevskaya mula sa kung anong cereal

Ang sinigang na semolina ay palaging paboritong ulam sa anumang mesa sa Russia. Ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon ng parehong mga magsasaka at mga marangal na tao. Ang masustansya at madaling ihanda na delicacy na ito ay maraming variation at additives, na ginagawang kakaiba ang lasa nito sa bawat pagkakataon. Ang isa sa mga sikat na recipe ay ang sinigang na Guryev, masustansya, kasiya-siya at malasa.

Bumalik sa ikalabinsiyam na siglo, ang Count Guryev, na ang pangalan ng ulam ay pinangalanan pagkatapos, ay kilala bilang isang sikat na gourmet. Isang araw ay inanyayahan siyang maghapunan kasama ang isang kakilala niyang opisyal. Ang dessert na inihain sa isang party ay namangha lang sa bilang sa hindi pangkaraniwang lasa nito, at hinalikan pa niya ang kusinero ng opisyal. Sa bahay, nagsimula si Guryev ng mga eksperimento at nakatanggap ng isang recipe na kilala ngayon sa buong mundo. Ngayon, sa anumang libro sa lutuing Russian maaari kang makahanap ng maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng paghahanda ng dessert na ito.

Tradisyonal na lumang recipe

Nariyan ang napakalumang recipe na labis na minahal ni Count Guryev. Maaari itong ihanda sa ating panahon, medyo madali, at kahit na sa isang mabagal na kusinilya. Bumili kami ng gatas at semolina at nagpapasaya sa aming mga mahal sa buhay sa isang hindi pangkaraniwang ulam. Kakailanganin namin ang:

1. Isang baso ng semolina.
2. Isa at kalahating litro ng gatas
3. 100-200 gramo ng mga walnuts
4. Apat na kutsara ng asukal.
5. Isang maliit na dakot ng pasas.
6. Vanilla sugar - kutsarita.
7. Isang maliit na dakot ng minatamis na prutas.
8. Mint at berries para sa dekorasyon.

Kaya, sa susunod ay titingnan natin ang isang sunud-sunod na recipe na magpapahintulot sa amin na tamasahin ang napakasarap na pagkain tulad ng sinigang na Guryev. Una, painitin ang oven sa 180 degrees. Ang mga mani ay dapat na steamed na may tubig na kumukulo, peeled at peeled. Pagkatapos nito, gumamit ng isang kutsara o kutsilyo upang gilingin ang mga ito at ikalat ang mga ito sa isang pantay na layer sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng espesyal na baking paper. Budburan ang buong layer na may isang kutsarang puno ng asukal at ilagay sa oven sa loob ng ilang minuto.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay tuyo ito at gupitin ang mga minatamis na prutas sa maliliit na piraso. Pakuluan ang gatas (500 mililitro), magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal at banilya. Idagdag ang sinigang at ihalo palagi. Ang lugaw ay dapat na makapal, pagkatapos ay alisin namin ito mula sa init at magdagdag ng mga pasas.

Susunod ay ang pinakamahalagang bagay. Kinukuha namin ang amag, ibuhos ang gatas na naiwan namin dito, at inilagay ito sa oven, kung saan patuloy naming sinagap ang bula. Pagkatapos nito, kumuha ng baking sheet at grasa ito ng mantika. Magpatong ng mga layer ng lugaw, minatamis na prutas at mani, at foam. Sa ganitong paraan maaari kang magpalit ng mga layer nang maraming beses. Ang pangunahing bagay ay ang huling layer ay ang lugaw mismo. Budburan ang lahat ng asukal sa itaas at maghurno ng sampung minuto. Budburan ang natapos na sinigang na may mga berry at palamutihan ng mga dahon ng mint. Ang sinigang na Guryev na ito ay sorpresahin ang mga bisita at mahal sa buhay, at higit sa lahat, ito ay isang ulam ng lutuing Ruso, ang recipe na kung saan ay medyo simple.

Buckwheat Guryev sinigang

Mayroon ding isang recipe para sa bakwit, kung saan ang sinigang na Guryev ay magiging maalat. Ang paghahanda ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 600 gramo ng bakwit;
• 50 gramo ng pinatuyong mushroom;
• maliit na karot;
• isang maliit na bahagi ng mantikilya;
• utak ng baka o baboy - 300 gramo;
• pampalasa at asin sa panlasa.

Ang maalat na sinigang na Guryev ay mas madaling ihanda kaysa sa matamis na sinigang. Ang recipe ay medyo simple, una sa lahat ay nangangailangan ng kumukulong bakwit. Kumuha ng isang palayok at punan ang bakwit na may kumukulong sabaw ng kabute, magdagdag ng mga pampalasa at langis. Kapag ang dessert ay halos handa na, ang recipe ay nangangailangan na dalhin ito sa isa pang lalagyan, at banlawan ang palayok mismo at punasan ito ng tuyo. Pagkatapos ay ilagay ang lugaw, pritong karot at mushroom, at isang layer ng utak sa mga layer sa isang tuyong palayok. Kaya't pinapalitan namin ang mga sangkap nang ilang beses. Ang pinakahuling layer ay dapat mula sa utak. Ang ulam ay inilalagay sa hurno o niluto sa isang mabagal na kusinilya hanggang sa ang bakwit ay maging gumuho. Ang inihandang ulam ay maaaring palamutihan ng mga damo at mga natitirang mushroom.

Mayroong isang napaka-simpleng recipe para sa Guryev dessert, na tinatawag na "tamad", dahil nangangailangan ito ng isang minimum na pagsisikap mula sa lutuin. Hindi ito naglalaman ng foam ng gatas, na, bagaman nagbibigay ito sa sinigang ng masarap na lasa, ay nangangailangan ng disenteng kasanayan sa pagluluto. Para sa tamad na ulam kakailanganin namin:

• kalahating litro ng matabang gatas;
• isang baso ng semolina;
• 50 gramo ng buhangin;
• 10 gramo ng vanillin;
• 100 gramo ng mga almendras;
• 50 gramo ng mga pasas;
• 100 gramo ng mga walnuts;
• 50 gramo ng mantikilya.

Ang recipe ay madaling gawin kahit na sa isang minimum na oras, halimbawa, kung ang mga bisita ay biglang dumating. Ang mga mani ay dapat na pinirito sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi at durog na mabuti. Nagluluto kami ng sinigang na semolina sa isang simpleng paraan na may gatas, unti-unting nagdaragdag ng vanillin, asukal, asin (isang maliit na halaga sa dulo ng kutsilyo). Ang halo ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Pinupuno namin ito ng langis at ihalo nang mabuti upang walang mga bukol na natitira.

Ang sinigang na Guryevskaya ay isang sinigang na inihanda mula sa semolina sa gatas na may pagdaragdag ng mga mani (hazel, walnuts, almonds), kaymak (creamy foam), at pinatuyong prutas.

Kwento

Ito ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso, ngunit naimbento lamang sa simula ng ika-19 na siglo. Ang pangalan ng lugaw ay nagmula sa pangalan ni Count Dmitry Guryev, Ministro ng Pananalapi at miyembro ng Konseho ng Estado ng Imperyo ng Russia. ay si Zakhar Kuzmin, ang serf cook ng retiradong major ng Orenburg Dragoon Regiment na si Georgy Yurisovsky, na kasama ni Guryev.

Kasunod nito, binili ni Guryev si Kuzmin at ang kanyang pamilya at ginawa siyang full-time na tagapagluto ng kanyang bakuran. Ayon sa isa pang bersyon, si Guryev mismo ang dumating sa recipe para sa lugaw.

Ang ulam na ito ang pinakapaborito sa menu ni Emperor Alexander III. Bago ang pagbagsak ng tren noong 1888, inihain sa emperador ang mismong ulam na ito para sa dessert. Nang ang waiter ay lumapit sa emperador upang magdagdag ng higit pang cream, isang kakila-kilabot na suntok ang naganap at ang tren ay nadiskaril.

Ang sinigang na Guryev ay binanggit sa paglalarawan ni V. Gilyarovsky ng mga tavern sa Moscow:

Ang maharlika ng St. Petersburg, na pinamumunuan ng mga grand dukes, ay espesyal na nagmula sa St. Petersburg upang kumain ng Test pig, crayfish na sopas na may mga pie at ang sikat na sinigang na Guryev, na, sa pamamagitan ng paraan, ay walang pagkakatulad sa Guryin tavern, ngunit ito ay naimbento ng ilang mythical Guryev.

Recipe

Opsyon #1.

Ang sinigang na Guryev ay inihanda gamit ang kaymak o foam na sinagap mula sa cream na ibinuhos sa isang malawak na kawali. Ang mga nagresultang mga bula ay inilatag sa mga layer sa isang malawak na kasirola, halili na may pinakuluang makapal na semolina na sinigang na may halong durog na mani, at dinadala sa pagiging handa sa mababang init sa oven, pagkatapos nito ay pinalamutian ng mga pinatuyong prutas o jam sa itaas.

Bago magdagdag ng mga mani sa lutong semolina na sinigang, ang mga mani ay dapat na peeled at calcined, kung hindi man ang lugaw ay magiging kulay abo at mawawala ang lasa nito.

Opsyon numero 2. Kinuha mula sa The Book of Tasty and Healthy Food, 1952 na edisyon.

Magdagdag ng asukal at vanillin sa kumukulong gatas. Pagkatapos nito, unti-unting magdagdag ng semolina at, pagpapakilos, magluto ng 10 minuto.

Ilagay ang mantikilya at hilaw na itlog sa lutong sinigang, ihalo ang lahat ng ito ng mabuti at ilagay ito sa isang kawali, pre-greased na may mantikilya, budburan ng asukal at ilagay sa isang mainit na oven. Kapag nabuo ang isang light brown crust, handa na ang lugaw.

Kapag naghahain, palamutihan ang sinigang na may de-latang prutas, ibuhos ang matamis na sarsa at budburan ng toasted almonds.

Para sa 3/4 tasa ng semolina - 2 itlog, 1/2 tasa ng asukal, 2 tasa ng gatas, 2 tbsp. kutsarang mantikilya, 50 g almond, 1/2 vanillin powder, 1/2 lata ng de-latang prutas.

Dahil ako ay ganap na sumuko sa pag-inom ng gatas at karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, hindi ko nilayon na magluto ng sinigang na Guryevskaya, ngunit hindi ako tatanggi na subukan ito kung may pagkakataon.

Inaanyayahan ko ang lahat na magsalita

Ang sinigang na Guryev ay isang tradisyonal na ulam ng Russia na may pagkakaroon ng semolina. Guryev lugaw ay semolina sinigang na inihanda ayon sa isang espesyal na recipe. Binubuo ito ng mga tinadtad na walnut o mga minatamis na prutas at inihahain kasama ng mga aprikot sa syrup. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito at malalaman mo ang tungkol sa mga ito mula sa artikulong ito. Sa madaling salita, ito ay isang mabilis na kaserol.

Ang sinigang na Guryev ay may sariling kasaysayan. Ang recipe ay naimbento ng Russian Minister of Finance, Count Dmitry Guryev, noong ika-19 na siglo. Hanggang ngayon, ang mga modernong tao ay naghahanda ng recipe na ito hindi lamang sa Russia, kundi sa buong mundo. Ang mga sangkap na kasama sa sinigang ay ginagawang mas masustansiya at, ayon sa mga positibong pagsusuri, hindi ito mas mababa sa iba.

Sa pagtingin sa larawan, napagtanto mo na ito ay isang kaserol at ito ay parehong pangalawang kurso at isang dessert, kaya naman gustong-gusto ito ng mga bata. Ang mga tradisyonal na sangkap ay: semolina, nuts, cream o milk films, pinatuyong prutas. Sabihin natin kaagad na ang paghahanda ng lugaw ay hindi masyadong simple, ngunit kapag sinubukan mo ito, malalaman mo na sulit ito.

Guryev porridge klasikong recipe

Mga tip para sa paghahanda ng tamang klasikong recipe ng sinigang

1. Ang semolina ay hindi pinakuluan, ngunit niluluto ng kumukulong gatas at cream at pinananatiling sakop sa isang kasirola sa loob ng 15 minuto.
2. Pagkatapos ay kailangan mong matunaw ang ilang dosenang mga bula mula sa gatas.
3. Ang mga layer ng semolina na sinigang ay nilagyan ng foam at pinahiran ng jam, pulot, binuburan ng mga mani, minatamis na prutas, pinatuyong prutas, at pampalasa.
4. Dalhin sa pagiging handa sa oven sa mababang init.
5. Palamutihan ang tuktok ng jam, pinatuyong prutas, at de-latang prutas.

Ang mas maraming mga layer ng sinigang na Guryev, mas iba-iba at kumplikado ang komposisyon nito, mas masarap ang ulam.

Kaya, ang ulam ay maaaring magkaroon ng ilang mga pagkakaiba-iba sa lasa, ngunit sa pangkalahatan ay nananatiling matatag. Ang matamis na bahagi ng ulam ay hindi pinipigilan, ngunit binibigyang diin lamang ang neutral na bahagi ng gatas.

Mga sangkap na kinakailangan para sa recipe:

• 1.25 litro ng gatas
• 0.5 tasa ng semolina
• 0.5 kg ng mani (hazel, pine, walnuts)
• mapait na almendras o 4 - 5 patak ng almond essence
• 0.5 tasa ng asukal
• 0.5 tasa ng jam (strawberry, wild strawberry, seedless cherry)
• 2 kutsarang mantikilya
• 1 kapsula ng cardamom, o 3 - 4 na kutsara ng ground lemon zest, o 2 kutsarita ng cinnamon
• 0.25 kutsarita ng ground star anise

Paggawa ng klasikong recipe para sa sinigang na Guryev:

Paghahanda ng mga mani. Mga mani, may kabibi. ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 2 - 3 minuto, alisan ng balat ang manipis na balat, tuyo at ihalo sa isang mortar, pagdaragdag ng 1 kutsarita ng maligamgam na tubig sa bawat buong kutsara ng mga mani. Ilagay sa isang tasa.

Paghahanda ng mga bula. Ibuhos ang gatas sa isang flat dish (enameled cast-iron frying pan), ilagay sa isang heated oven at alisin ang malakas na foam na nabubuo kapag nagsimula silang maging kayumanggi, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok. Mangolekta ng 12 - 15 foam.

Paghahanda ng sinigang na semolina. Gamit ang natitirang gatas o cream, magluto ng makapal, luto na sinigang na semolina, magdagdag ng mga durog na mani, asukal, mantikilya, giniling na pampalasa, at ihalo.

Pagluluto ng lugaw. Ibuhos ang isang maliit na inihandang sinigang na semolina sa isang layer na 0.5 - 1 cm sa isang hindi masusunog na enamel na kawali na may matataas na gilid o isang malawak na patag na kasirola, takpan ito ng bula, ibuhos muli ang isang mas manipis na layer ng sinigang, i-layer muli ng foam, at iba pa. sa.

Magdagdag ng kaunting jam at star anise sa penultimate layer. Ilagay sa isang preheated oven para sa 10 minuto, ngunit may mababang init. Pagkatapos ay ilabas ito, ibuhos ang natitirang jam at durog na mani sa itaas, at ihain sa parehong mangkok kung saan mo inihanda ang sinigang.

Handa na ang sinigang na Guryev.

Guryev porridge recipe para sa bawat araw

Mga Produkto:

• semolina - 200 g
• mabigat na cream - 600 ML
• peeled walnuts - 200 g
• mga pasas - 200 g
• asukal - 100 g

Paano ihanda ang recipe ng sinigang na Guryev:

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga mani at alisan ng balat ang mga ito. Hiwain ang 3/4 ng mga mani at iprito ang natitira sa isang tuyong kawali.

Magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at ang parehong dami ng tubig sa pritong mani. I-caramelize ang mga mani sa katamtamang init, pagkatapos ay alisin sa init.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas at mag-iwan ng 10 minuto. Ibuhos ang cream sa isang malawak na kasirola, ilagay ito sa kalan, maghintay hanggang lumitaw ang bula, alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara, at ilagay ito sa isang flat dish. Maghanda ng 4 pang foam sa parehong paraan at palamig ang mga ito. Gupitin ang isang bula sa malawak na mga piraso.

Upang gawing makapal ang mga bula, mas mahusay na matunaw ang mga ito sa oven, na pinainit sa 160 degrees C, para sa mga 2 - 3 minuto.

Ibuhos ang semolina sa natitirang mainit na cream, patuloy na pagpapakilos, idagdag ang natitirang asukal, magdagdag ng asin. Magluto hanggang handa ang semolina. Magdagdag ng tinadtad na bula at pinatuyong pasas sa sinigang, ihalo ang lahat.

Grasa ang amag ng mantikilya at ilatag sa mga layer:

• sinigang, mani, bula
• pagkatapos ay muli: isang layer ng lugaw, mani at foam
• at iba pa

Dapat mayroon kang 5 layer ng lugaw. Budburan ng asukal ang huling layer ng lugaw. Maghurno sa isang oven na preheated sa 170 degrees hanggang caramel crust.

Pagkatapos maghurno, palamutihan ang sinigang na may mga mani na pinirito sa karamelo. Handa na ang sinigang na Guryev.

Guryev lugaw para sa almusal, tulad ng para sa isang holiday

Mga Produkto:

• semolina - 3/4 tasa
• itlog - 2 mga PC.
• asukal - 0.5 tasa
• gatas - 2 tasa
• mantikilya - 2 tablespoons
• mga almendras - 50 g
• vanillin - 5 g
• de-latang prutas - sa panlasa

Paghahanda ng recipe:

Pakuluan ang gatas at idagdag ang asukal at vanillin. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng semolina at, pagpapakilos, magluto ng 10 minuto.

Ilagay ang mantikilya at hilaw na itlog sa nilutong sinigang, ihalo nang mabuti ang lahat at ilagay sa isang kawali, na dati nang nilagyan ng mantikilya.

Budburan ng asukal sa ibabaw at ilagay sa mainit na oven. Ang pagiging handa ay itinuturing na pagbuo ng isang light brown na crust sa ibabaw ng lugaw.

Kapag naghahain, palamutihan ang sinigang na may de-latang prutas at budburan ng toasted almonds. Handa na ang sinigang na Guryev.

Mula sa artikulo napagtanto mo na maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng sinigang na Guryev, ngunit mayroon lamang isang klasikong recipe. Guryev lugaw ay isang holiday para sa katawan.

Sa prinsipyo, ang recipe ay magiging mabuti para sa Maslenitsa. Ang recipe at ilang pilosopikal na talakayan sa paksa ng matamis na cereal ay nasa ilalim ng hiwa :)...

....

....

....

Hindi ako fan ng matatamis na lugaw at higit pa rito, hindi ako fan ng semolina na sinigang). Ngunit hindi ito nangangahulugan ng anuman - may mga recipe, may mga mahilig at, tulad ng sinasabi nila, hindi mo maaaring alisin ang mga salita sa isang kanta.
Ilang beses kong niluto ang sinigang na ito (sa katunayan, dalawang pagpipilian ang inilarawan sa post na ito) at dumating sa konklusyon na, puro subjectively, para sa akin, ito ay masyadong matamis. Ang bersyon ng tag-init na may mga raspberry o strawberry ay mas mahusay. Ngunit sa huli, nagalit ako sa lugaw, nagluto ng regular na semolina, bahagyang pinatamis ng asukal, nilagyan ito ng foam, at pinalamutian lamang ito ng sariwang strawberry sa itaas. Kaya ito ay mas kawili-wili. Gayunpaman, sa publikasyong ito ay nagpapakita ako ng isang recipe batay sa isang lumang recipe mula 1909. At period. “Gusto mo, ayoko, matulog ka na, beauty ko..” So.

Mayroong maraming mga variant ng sinigang na ito, kung saan ang mga kahaliling layer ng matamis na semolina na sinigang na niluto sa gatas, foam na sinagap mula sa oven-simmered milk (fresh cream), nuts (hazelnuts, hazelnuts, walnuts, pine) at seasonal fruits, gupitin sa maliliit na piraso at pinakuluang limang minuto sa syrup (tulad ng para sa jam), o mga pinatuyong prutas, kadalasang mga pasas at minatamis na prutas...
Mayroong mga lumang recipe kung saan, sa halip na matamis na sinigang na semolina na may gatas, bigas, dawa o sinigang na bakwit, na kinuskos sa isang salaan, ay ginagamit. Ang recipe sa ibaba ay batay sa isang recipe mula 1909.
Ang recipe ay para sa apat na kaldero na humigit-kumulang 250 ml:
Mga peeled na walnut - 300-350 g
Gatas para sa lugaw (pinakamataas na taba ng nilalaman) - 3 tasa (750 ml)
Gatas (o sariwang cream) para sa mga bula - 1-1.5 l
Semolina (pinong) - 75 g
Asukal - 2-3 tbsp. kutsara para sa semolina sinigang + 100 g para sa mga mani sa karamelo + 50 g para sa syrup na may prutas + 2 tbsp. kutsara para sa pagwiwisik. MGA 300g LAMANG.
Mga pasas (mas mabuti na walang binhi) - 100-150 g
(PARA SA SUMMER OPTION MAAARI MONG GAMITIN ang mga raspberry o strawberry - 1.5 tasa o mansanas at peras, binalatan at gupitin sa maliliit na cube - 1.5 tasa)
Mantikilya - 50 g para sa sinigang na semolina at 30-40 g para sa mga kalderong pampadulas
Juice ng 1/2 lemon
Langis ng oliba - 1-2 tbsp. mga kutsara

Painitin muna ang mga mani sa isang kawali sa oven sa 160-170 °C sa loob ng 40 minuto, balatan ang mga ito, at gilingin sa isang mortar o gamit ang isang nut grater bago gamitin. Mas malaki o mas maliit - depende sa kagustuhan.
- Ibuhos ang gatas sa isang malawak at maluwang na kasirola na may matataas na gilid (maaari kang gumamit ng cast-iron frying pan o cast-iron wok). Pakuluan at ilagay sa oven na preheated sa 150-170 °C. Habang nabubuo ang bula sa ibabaw ng gatas, alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara (isang kutsarang may mga butas) at ilagay ito sa isang plato. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal nang humigit-kumulang 3 oras. Ang mas maraming foam, mas mabuti. Ang bula ay hindi dapat pahintulutang masunog;
Kapag inilalagay ang foam sa isang tray o plato, dapat mong subukang gumamit ng isang tinidor upang bumuo ng "mga pancake" na may diameter na katulad ng mga kaldero kung saan ang mga layer ng sinigang na Guryev ay kokolektahin.
- Habang inihahanda ang mga bula, dapat kang maghanda ng mga mani sa karamelo at pasas (o mga prutas sa syrup kung ang pagpipilian ay tag-araw).
Upang gawin ito, ibuhos ang asukal sa isang maliit na sandok o kasirola at ibuhos ang juice ng kalahating lemon sa pamamagitan ng isang salaan. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos, para sa 1-2 minuto (upang matunaw ang asukal), pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang mani at alisin ang kasirola mula sa kalan. Kaagad ilipat ang mga mani sa isang plato, kung saan unang ibuhos ang walang amoy na langis ng gulay (halimbawa, magandang langis ng oliba) at ihalo.
- Ang mga pasas, berry o mga piraso ng prutas ay dapat na isawsaw sa syrup, tulad ng para sa jam, at itago sa mababang pigsa nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pakuluan ang syrup sa paraang kasama ang lahat ng prutas, iyon ay, kumuha ng 125 g ng asukal para sa 1 baso ng tubig. Kung gumagamit ka ng mga pasas, pagkatapos ay ilagay ang mga pasas sa inihandang mainit na syrup sa loob ng ilang minuto;
- Kapag may sapat na dami ng foam (12-16 piraso), magluto ng sinigang na semolina na may gatas sa isang maliit na kasirola sa kalan. Upang gawin ito, dalhin ang gatas halos sa isang pigsa at magdagdag ng semolina sa isang manipis na stream, pagpapakilos patuloy, magluto para sa 2 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asukal, asin sa dulo ng kutsilyo at magluto para sa isa pang 2 minuto.
- Magdagdag ng 50 g ng mantikilya sa natapos na sinigang at ihalo.
- Biswal na hatiin ang lahat ng niluto sa apat na bahagi at simulan ang pagtula ng mga layer sa mga kaldero.
- Maglagay ng isang layer ng semolina na sinigang na 0.5-1 cm ang kapal sa bawat palayok), pagkatapos ay gumamit ng isang kutsarita upang maglagay ng isang layer ng foam, mani, at prutas o pasas sa mga ito, pagkatapos ay ulitin ang mga layer.
- Ang huling layer ay dapat gawin ng lugaw, na dapat na iwisik ng asukal sa itaas at sinunog sa isang burner. Palamutihan ng (mas mabuti ang mga pine nuts) at mga pasas.

At kung walang burner, pagkatapos ay ilagay ang mga mani sa karamelo bilang pangwakas na layer at ipadala ang mga kaldero sa preheated oven para sa mga 7-10 minuto.
MGA TALA:
Ang sinigang na Guryev ay maaaring lutuin hindi sa mga kaldero, ngunit sa isang kawali, kung saan maaari mong ihain ang sinigang sa mesa (ngunit hindi ito masyadong presentable).
Maaari kang maghanda ng mas magaan na bersyon ng sinigang na Guryev. Sa kasong ito, gumamit lamang ng semolina na sinigang at foam bilang mga layer, at palamutihan ng mga mani at pasas sa itaas.
Magluto ng sinigang na semolina na may vanilla sugar o isang piraso ng vanilla pod.

Kung may nakalimutan ako, idadagdag ko ito, ngunit sa palagay ko hindi ko nakalimutan..

Ang larawang ito ay nagpapakita ng isang bersyon nang hindi gumagamit ng burner, at ang huling layer ay mga caramelized nuts..

Ang isang napakasarap na dessert na dumating sa amin mula sa imperial table ay sinigang na may mga mani at pinatuyong prutas. Ngayon ang ulam na ito ay hindi tulad ng isang napakasarap na pagkain: ang mga cereal at mani ay magagamit sa halos bawat tahanan, kaya ang bawat maybahay ay maaaring maghanda nito. Alamin kung paano inihanda ang totoong sinigang na Guryev mula sa semolina o bakwit, sa isang mabagal na kusinilya o sa tradisyonal na pamamaraan - sa oven.

Ano ang sinigang na Guryev

Ang kasaysayan ng sinigang na Guryev ay nagsimula sa Odessa, kung saan nasubukan ito ni Count Guryev sa unang pagkakataon. Pagkatapos ng gayong tagumpay Zakhar Kuzmin(ang chef na nag-imbento ng ulam na ito) ay kailangang lumipat sa palasyo. Doon kailangan niyang magluto ng sinigang na Guryev para sa emperador mismo, na talagang nagustuhan ang ulam. Ang batayan ay semolina, ngunit ang mga bihasang chef ay nag-iba-iba ang recipe sa paglipas ng panahon, at ang ulam ay maaari ding ihanda mula sa bakwit, kanin, o isang tamad na bersyon ay maaaring gawin sa kalahating oras kahit na may de-latang prutas.

Paano magluto ng sinigang na Guryev

Ang recipe para sa sinigang na Guryev ay binubuo ng ilang mga yugto:

• pagluluto ng sinigang na semolina;
• paghahanda ng mga bula ng gatas;
• pagpuputol ng mga mani, inihaw ang mga ito sa isang kawali;
• paghuhugas, pagpapatuyo ng mga pinatuyong prutas;
• paglalagay ng lahat ng mga sangkap sa mga layer sa isang palayok;
• kumukulo sa oven.

Ang isang partikular na labor-intensive na proseso ay paghahanda ng mga bula. Ang mga ito ay pinakamadaling gawin mula sa full-fat milk sa isang malawak na kasirola. Ang ilang mga tao ay gustong bumubula ito sa kalan, ngunit ito ay pinakamahusay na gawin ito sa oven. Kapag pumipili ng mga pinatuyong prutas para sa lugaw, huminto sa mga pinatuyong aprikot, pasas, igos o iba't ibang minatamis na prutas. Maaari kang gumamit ng asukal o pulot para sa dagdag na tamis. Ang bilang ng mga layer sa iyong kaso ay maaaring kahit anong gusto mo. Susunod, mula sa mga recipe matututunan mo kung saan inihanda ang butil na sinigang na Guryev at kung paano ito ihain nang tama.

Mga recipe ng sinigang na Guryev

Kahit na mayroon lamang isang tradisyonal na paraan upang maghanda ng dessert, maaari pa rin itong ihanda sa iba't ibang paraan, kabilang ang hindi lamang mula sa karaniwang semolina. Kahit na ang proseso ng pagluluto ay maaaring hindi mukhang napakasimple sa unang pagkakataon, sulit na subukan kahit isang beses. Ang ilan tradisyonal Tutulungan ka ng mga recipe na makabisado ang ulam na ito sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba at ipakilala ka sa imperyal na lutuin.

Klasikong recipe

• Oras: 50 minuto.
• Bilang ng mga serving: 3 tao.
• Layunin: para sa almusal.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: daluyan.

Wala nang mas masarap kaysa sa pagtikim ng sinigang na Guryev para sa almusal. Ang lahat ng miyembro ng pamilya ay magpapasalamat sa iyo, at lalo na ang mga maliliit: sino ang hindi mahilig sa mga mani at pinatuyong prutas? Kapag pumipili ng mga sangkap, bigyan ng kagustuhan ang mga sariwang mani, kung hindi man ay masisira nila ang lasa ng buong ulam. Sa halip na asukal, maaari mong gamitin ang pulot, na kung saan ang sinigang ay mas mayaman sa sustansya at mas masarap.

Mga sangkap:

• cream - 600 g;
• peeled nuts - 200 g;
• mga pasas - 200 g;
• semolina - 200 g;
• asukal - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang higit sa kalahati ng mga mani at iprito ang natitira.
2. Magdagdag ng isang kutsarang asukal sa pritong mani at ang parehong dami ng tubig para sa caramelization.
3. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga pasas.
4. Ibuhos ang cream sa isang malawak na kasirola at ilagay sa isang oven na preheated sa 160 degrees. Sa sandaling lumitaw ang bula, maingat na alisin ito at ilagay ito sa isang ulam. Ulitin ang proseso upang makakuha ng 4-5 pang foam.
5. Ibuhos ang semolina sa natitirang cream, lutuin hanggang malambot, pagdaragdag ng asukal.
6. Maglagay ng isang layer ng lugaw sa isang amag o palayok, budburan ng mga mani, magdagdag ng mga pasas at isang layer ng foam. Gumawa ng 2-3 higit pa sa parehong mga layer o hanggang sa maubusan ka ng mga sangkap.
7. Budburan ang huling layer na may asukal at pagkatapos ay kumulo sa oven hanggang sa ito ay mag-caramelize.
8. Ilagay ang dessert at palamutihan ng mga caramelized nuts o sariwang berry, tulad ng sa larawan.

Sa isang mabagal na kusinilya

• Oras: 60 minuto.
• Bilang ng mga serving: 3 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 152 kcal / 100 g.
• Layunin: para sa almusal.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: daluyan.

Sa modernong mundo, halos bawat maybahay ay may isang multicooker, na tumutulong sa paghahanda ng ito o ang ulam na iyon nang walang anumang mga problema. Hindi rin nito nalampasan ang sinigang na may pinatuyong prutas. Salamat sa awtomatikong pagsisimula, maaari mong itakda ang programa para sa isang tiyak na oras upang ang ulam ay handa na para sa almusal. Ihanda lamang ang lahat ng mga sangkap sa gabi bago at ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng multicooker sa mga layer.

Mga sangkap:

• semolina - 0.5 tbsp;
• gatas - 1 l;
• anumang mga mani (o isang halo ng mga ito);
• asukal - 0.5 tbsp;
• jam - 0.5 tbsp.
• mantikilya - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa mangkok ng multicooker at itakda ang "Stew" mode sa loob ng 1 oras.
2. Pagkatapos ng 15-20 minuto, buksan ang takip upang alisin ang bula.
3. Ibuhos ang semolina sa gatas, pagpapakilos upang hindi mabuo ang mga bugal.
4. Kailangan mong ilatag ang natapos na semolina at, pagdaragdag ng mantikilya, ihalo.
5. Banlawan ang mangkok at lagyan ng mantika.
6. Simulan ang pagdaragdag ng mga layer - semolina, nuts, jam, foam - hanggang sa maubusan ka ng mga sangkap. Budburan ng asukal sa ibabaw.
7. Kailangan mong kumulo ang sinigang sa baking mode para sa isa pang 20 minuto.
8. Kung gusto mo ang ulam na magmukhang larawan mula sa cookbook, pagkatapos ay palamutihan ito ng mga prutas, berry at mani na iyong pinili.

Buckwheat sinigang sa Guryev style

• Oras: 60 minuto.
• Bilang ng mga serving: 3 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 100 kcal / 100 g.
• Layunin: para sa hapunan.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: daluyan.

Gusto mong pag-iba-ibahin ang iyong diyeta? Pagkatapos ay alamin kung paano magluto ng sinigang na istilong Guryev mula sa bakwit. Ito ay naiiba sa na ito ay inihanda nang walang matamis na sangkap at mani. Ang lugaw ay lumalabas na napakasarap at kasiya-siya, perpekto bilang pangunahing ulam para sa hapunan o tanghalian. Mas mainam na kumuha ng mga kabute ng porcini o anumang iba pang mga kabute sa kagubatan, ngunit kung hindi ito posible, kung gayon ang mga champignon ay angkop din.

Mga sangkap:

• bakwit - 600 g;
• utak - 300 g;
• pinatuyong mushroom - 50 g;
• karot - 1 pc;
• mantikilya at asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga kabute.
2. Ibuhos ang sabaw ng kabute sa bakwit at lutuin. Magdagdag ng asin at mantika.
3. Gupitin ang mga karot sa mga piraso at iprito sa isang kawali.
4. Simulan ang pagpapatong ng mga sangkap sa mga kaldero: bakwit: karot, mushroom at isang layer ng utak. Gumawa ng 2-3 layer sa bawat palayok.
5. Pakuluan ang mga kaldero sa oven sa loob ng 30 minuto.
6. Ihain ang ulam na may sariwang damo.

May kanin

• Oras: 50 minuto.
• Bilang ng mga serving: 3 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 150 kcal / 100 g.
• Layunin: para sa almusal.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: daluyan.

Kung wala kang semolina sa bahay, maaari kang gumawa ng sinigang na estilo ng Guryev mula sa kanin. Ito ay magiging mas masarap at kasiya-siya kaysa sa klasikong bersyon nito. Pinakamabuting kumuha ng short grain rice. Bago lutuin, dapat itong banlawan upang alisin ang labis na gluten. Sa halip na regular na asukal, mas mainam na gumamit ng brown sugar kung mayroon ka nito. Magbasa para matutunan kung paano maghanda ng dessert.

Mga sangkap:

• bigas - 220 g;
• cream - 1.7 l;
• mani - 400 g;
• mansanas (o iba pang prutas) - 2-3 mga PC.;
• asukal - 2/3 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang 3 tasa ng cream sa isang malawak na hulma at ilagay sa oven na preheated sa 160 degrees.
2. Maingat na alisin ang anumang foam na nabuo.
3. Pakuluan ang natitirang cream, idagdag ang vanilla bean sa loob ng 5 minuto, idagdag ang kanin at lutuin ang sinigang.
4. Ilagay ang unang layer ng lugaw sa amag, takpan ng cream, pagkatapos ay tinadtad na mga mani, isang layer ng sariwang prutas. Ulitin ang aksyon. Kailangan mong maglatag ng mga layer hanggang sa maubos ang mga sangkap.
5. Ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto sa 180 degrees.