Pork tenderloin na may gravy. Pork gulash na may gravy sa isang kawali hakbang-hakbang na recipe

Ang pulp ng baboy na may iba't ibang uri ng gravies ay ang pinakasimpleng ulam mula sa kategoryang "primary culinary school". Ngunit, kung ang isang tao ay nagpasya na magbiro tungkol sa lasa ng baboy gulash, sila ay tamaan ang marka.

Ang baboy na goulash sa isang kawali ay nagiging malambot at makatas, nang walang anumang mga espesyal na frills, ang mga pagkaing ito ay masarap sa bahay.

Ang karaniwang kasabihan ng catering mula sa mga panahon ng Sobyet: huwag kumuha ng mga cutlet, kumuha ng goulash - mahirap palayawin ito - sa katunayan, hindi ito isang biro. Ang isang elementarya na pakiramdam ng proporsyon ay hindi magpapahintulot sa iyo na masira ang isang ulam ng limang sangkap: baboy, kamatis, sibuyas, langis, tubig, maaari mong balewalain ang lahat ng iba pa, at makakakuha ka pa rin ng gulash. Well, maaari mo itong idagdag sa pamamagitan ng paggawa ng mga kumplikadong gravies "batay sa mga klasikal na motibo" at pag-eksperimento sa kasiyahan ng mga mamimili.

Pork goulash sa isang kawali - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Ang baboy goulash ayon sa ibinigay na mga recipe ay inihanda lamang mula sa pulp. Ang karne ay dapat maglaman ng isang maliit na layer ng taba; ito ay ang ganitong uri ng tenderloin, o kahit na mga dekorasyon, na lumalabas na malambot at makatas sa gulash. Ang pulp ay karaniwang pinutol sa mga parisukat na piraso hanggang sa dalawang sentimetro ang laki, bagaman ang hugis sa mga cube ay angkop din.

Ang goulash ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng makapal na kamatis, sa ilang mga kaso ay pinalitan ito ng mga kamatis. Upang gawing homogenous ang gravy na may sariwang mga kamatis, alisin ang mga balat mula sa kanila, at pagkatapos ay gilingin ang mga kamatis sa isang kudkuran.

Hindi makukumpleto ang isang ulam kung walang gulay, at dapat marami sa kanila. Palaging ginagamit ang mga sibuyas, kasama ng mga karot at matamis na kampanilya. Ito ay lumiliko nang maayos kung magdagdag ka ng mga kabute sa ulam.

Ang isang malaking halaga ng gravy ay isang katangian ng ulam. Ang base ay maaaring tubig o sabaw ng karne, na ibinuhos sa pinirito na mga gulay at karne, at pagkatapos ay kumulo hanggang maluto. Upang mapahina ang lasa ng kamatis, idinagdag ang kulay-gatas, mayonesa o cream, at idinagdag ang harina upang lumapot.

Maaaring ihain ang goulash kasama ng malutong na sinigang, pasta ng anumang hugis, o niligis na patatas.

Recipe para sa goulash ng baboy sa isang kawali na may kamatis

Kalahating kilo ng sapal ng baboy;

150 gr. walang asin na kamatis;

Katamtamang bombilya;

Tatlong kutsara ng likidong kulay-gatas;

Black peppercorns - 5 mga PC .;

Isang kutsarang puno ng Italian herbs mixture;

Tatlong maliliit na dahon ng bay;

Itim na paminta - isang third ng isang maliit na kutsara.

Langis ng sunflower;

0.5 kutsara ng pinaghalong giniling na iba't ibang uri ng paminta.

1. Banlawan ang isang buong piraso ng pulp at gupitin sa mga hiwa ng anumang hugis. Mahalaga na hindi sila malaki, ngunit huwag din silang gawing maliit.

2. Ibuhos ang ilang kutsarang mantika sa isang malalim, makapal na pader na kawali o kaldero at ilagay sa init sa katamtamang temperatura. Kapag ang taba ay mainit, ihulog ang mga piraso ng pulp dito. Iprito ang karne sa mataas na apoy, siguraduhing ihalo nang regular. Dapat itong mabilis na bumuo ng isang ginintuang crust sa itaas, na makakatulong na panatilihing makatas ang mga piraso.

3. Idagdag ang onion half rings at durog na bawang sa browned meat. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa bahagyang browned ang sibuyas.

4. Timplahan ng pampalasa, ilagay ang bay leaf at peppercorns, ihalo. Magdagdag ng kulay-gatas na may halong kamatis, ibuhos nang kaunti sa isang baso ng hindi mainit na tubig. Maghintay hanggang sa kumulo, pagkatapos ay ibaba ang apoy hanggang sa kumulo lamang ang gravy at ipagpatuloy ang pagluluto, na natatakpan, ng halos apatnapung minuto.

Pork gulash sa isang kawali na may makapal na gravy

Isang kilo ng walang buto na baboy;

1 kampanilya paminta;

Isang kutsara ng anumang puting harina;

Dalawang maliit na sibuyas o isang malaki;

Ground black pepper - 0.5 tsp;

Tubig o sabaw ng karne - 300 ML;

Langis na walang lasa;

Isang third ng isang kutsara ng mainit na durog na paminta.

1. Banayad na iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay. Huwag iprito hanggang sa ginintuang; ang mga piraso ay dapat maging translucent at bahagyang browned.

2. Ilagay ang maliliit na piraso ng karne sa isang kawali, painitin ang apoy at, sistematikong pagpapakilos, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa dulo, magdagdag ng harina at, pagpapakilos, lutuin ang lahat nang magkasama nang halos isang minuto.

3. Magdagdag ng pampalasa, magdagdag ng maligamgam na tubig (sabaw), haluin. Takpan ang kawali at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init para sa isa pang apatnapung minuto.

4. Maglagay ng maliliit na piraso ng bell pepper at, haluing lubusan, dalhin ang ulam sa pagiging handa, patuloy na kumulo para sa isa pang 25 minuto.

Pork goulash sa isang kawali na may pinong creamy gravy at mga gulay

50 gr. tangkay ng kintsay;

Pinalamig na sapal ng baboy - 500 gr.;

Katamtamang laki ng sibuyas;

100 gr. leeks;

Isang maliit na dahon ng bay;

Mga handa na pampalasa para sa karne, hindi masyadong mainit at maanghang;

Tatlong kutsara ng 22% cream;

20 gr. mantikilya;

60 ml Riesling o Aligote na alak;

Pinong langis - isang kutsara;

Allspice - 4 na mga gisantes;

Isang sanga ng sariwa o tuyo na thyme.

1. Maglagay ng isang kutsarang mantikilya sa isang kawali. Kapag natunaw na, ilagay ang vegetable oil at agad na ilagay ang tinadtad na baboy. Habang hinahalo, mabilis na iprito ang karne sa sobrang init.

2. Magdagdag ng alak sa mga browned na piraso, magdagdag ng cream at hayaang kumulo sa katamtamang temperatura. Sa loob lamang ng ilang minuto, kapag ang gravy ay nakakuha ng isang light coffee tint, magdagdag ng bay leaf, thyme at allspice peas, at magdagdag ng asin.

3. Magdagdag ng mainit na tubig upang masakop ang lahat ng karne, timplahan ng mga inihandang pampalasa. Iwanan upang kumulo na sakop sa mahinang apoy.

4. Gupitin ang kintsay sa maliliit na cubes, at ang mga karot at leeks sa mga bilog. Ilipat ang mga gulay sa karne. Itakda ang init sa mababang at patuloy na kumulo ang lahat nang magkasama nang hindi bababa sa apatnapung minuto.

Pork gulash sa isang kawali na may sariwang kamatis

Tenderloin na may isang maliit na layer ng taba - 400 g;

Apat na maliliit na sariwang kamatis (maaaring mapalitan ng dalawang kutsara ng kamatis);

Puting sibuyas - 2 ulo;

60 gr. puting harina, anumang uri;

Kalahati ng isang kutsara ng itim na paminta dinurog sa isang mortar;

Kutsara 20% kulay-gatas;

Isang third ng isang kutsara ng pinong pinong asukal;

Dalawang dahon ng bay;

Pag-inom ng tubig - dalawang baso;

sariwang mantika - 70 gr.

1. Alisin ang balat mula sa mantika, gupitin sa maliliit na cubes at ilagay sa isang heated frying pan upang maging taba. Upang maiwasang mag-overcooking, itakda ang init sa bahagyang ibaba ng medium at takpan ng takip.

2. Sa panahong ito, hugasan ang karne ng tubig, tuyo ito at gupitin sa dalawang sentimetro na cubes.

3. Alisin ang mga kaluskos sa kawali at ilagay ang sapal sa taba. Itaas ang init sa mataas at sumingaw ang lahat ng katas ng karne, siguraduhing pukawin habang ginagawa ito. Hayaang magprito ang mga piraso hanggang sa bahagyang browned, magdagdag ng asin.

4. Ibuhos ang kalahating baso ng mainit na tubig sa kawali sa ilalim ng takip at iwanan sa mahinang apoy.

5. Pagkatapos ng dalawampung minuto, tanggalin ang talukap ng mata at lutuin, bahagyang dagdagan ang apoy. Kapag ang natitirang likido ay ganap na sumingaw, magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Haluing mabuti at iprito ng halos limang minuto.

6. Dahan-dahang timplahan, haluin, magdagdag ng harina. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging kulay ng inihurnong gatas ang harina. Magdagdag ng mga kamatis at asukal, pureed sa isang blender sa isang katas na pare-pareho. Painitin ng dalawang minuto, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang isa at kalahating baso ng tubig.

7. Kumuha ng sample at magdagdag ng asin kung kinakailangan, magdagdag ng bay leaf. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang, kumulo na natatakpan ng mga 20 minuto. Magdagdag ng mainit na tubig kung kinakailangan, magdagdag ng kulay-gatas limang minuto bago maging handa.

Pork gulash sa isang kawali na may mushroom at kulay-gatas at tomato sauce

Leeg ng baboy - 500 gr.;

1 karot;

500 gr. sariwang maliliit na champignon;

2 kamatis;

Kutsara ng kamatis;

Dalawang kutsarita ng harina;

100 gr. bihirang kulay-gatas;

Lenten di-mabangong langis - 2 tablespoons.

1. Gupitin ang sibuyas at hinugasan ang mga mushroom sa malalaking hiwa. Gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.

2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis sa loob ng isang minuto. Alisan ng tubig ang mainit na tubig at ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok sa ilalim ng malamig na tubig sa loob ng dalawang minuto. Balatan ang mga gulay at i-chop ang mga ito sa isang pinong kudkuran.

3. Ibuhos sa isang kawali at painitin ang 2 kutsarang mantika, ilagay ang hiniwang karne sa loob nito. Magprito sa katamtamang init sa loob ng sampung minuto.

4. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa karne - mga sibuyas at karot. Paghalo, magprito ng halos limang minuto. Magdagdag ng asin pagkatapos ng pagsubok, panahon sa loob ng makatwirang mga limitasyon, magdagdag ng mga kabute at kamatis, pukawin.

5. Maghalo ng tomato paste na may isang baso ng malamig na tubig, magdagdag ng harina at pukawin nang lubusan. Ibuhos ang halo sa ulam, pukawin at iwanan upang magluto nang walang takip. Itakda ang antas ng init upang ang gravy ay halos kumulo.

6. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, kapag ang mga piraso ay naging malambot, magdagdag ng kulay-gatas. Maghintay para sa mga unang palatandaan ng pagkulo at, bago alisin mula sa kalan, kumulo sa mababang init ng halos isang minuto.

Pork goulash sa isang kawali na may beer sa istilong Bavarian

Isang kilo ng pork tenderloin;

100 gr. sariwang mantika;

Dalawang kampanilya peppers;

Bawang - 6 na medium-sized na cloves;

Isang maliit na red hot pepper pod;

400 ML madilim, siksik na beer;

Dalawang sibuyas;

150 gr. katas ng kamatis;

Isang kutsarang tuyong buto ng kumin.

1. Gupitin ang mantika sa manipis na hiwa at tunawin ang taba mula dito sa mahinang apoy. Alisin ang mga cracklings mula sa kawali.

2. Ilagay ang kalahating singsing ng sibuyas sa mainit na taba at magdagdag ng kumin. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang sibuyas ay kapansin-pansing malambot.

3. Ilagay ang mga hiwa ng sweet pepper pulp sa isang kawali, ilagay ang kamatis, pukawin at hayaang kumulo.

4. Gupitin ang hinugasang piraso ng pulp sa tatlong sentimetro na cubes. Magdagdag ng tinadtad na bawang, mga piraso ng mainit na paminta, pukawin. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa kawali na may mga gulay, magdagdag ng sapat na beer upang ganap na masakop ang lahat, at hayaang kumulo sa mahinang apoy. Siguraduhing takpan ang kawali na may takip.

5. Handa na ang ulam kapag malambot na ang karne.

Pork goulash sa isang kawali - mga trick sa pagluluto at kapaki-pakinabang na mga tip

Huwag masyadong maliit kapag hinihiwa ang karne. Masarap itong magprito, lalo na kung mayroong isang layer ng taba. Maaaring matuyo ang maliliit na piraso kapag pinirito.

Idagdag lamang ang kamatis pagkatapos lumambot nang mabuti ang pulp. Kung magdagdag ka ng mga kamatis o tomato paste sa simula, ang proseso ng pagluluto ay maaantala.

Kung ang baboy ay mataba, iprito sa langis ng gulay. Maipapayo na magluto ng lean pulp sa ginawang mantika, kung hindi man ang ulam ay magiging masyadong mataas sa calories.

Ang ordinaryong baboy na goulash na may gravy, na kung saan ang lahat ay nakasanayan na, ay maaari sa anumang kaso na magsimula sa lahat ng mga naka-istilong at kakaibang pinggan, dahil walang mas masarap kaysa dito, at ang paghahanda ng gulash ay medyo simple at madali. Ang panauhin na ito ay dumating sa amin mula sa Hungary, at sa panahon ng Sobyet ay naging napakapopular ito sa aming mga maybahay, dahil inihanda ito mula sa medyo simpleng mga sangkap na hindi napakahirap makuha, at ang lasa nito ay kakaiba lamang! At siyempre, ang malasa at maanghang na gravy na nabuo sa proseso ng pagluluto ay mahalaga. Salamat sa harina, ang gravy ay nagiging creamy, at ang tomato paste ay nagbibigay sa gulash ng ilang piquancy at asim.

Maaari kang gumamit ng baboy, tupa, at baka sa ulam na ito. Sa ilang mga bersyon, ang ulam ay may kasamang fillet ng manok. Sa recipe na ito sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng masarap na Hungarian pork goulash. Pumili ng walang taba na hiwa ng baboy; ang loin, balikat o tenderloin ay pinakamainam para sa masarap na gulash. Isa sa mga benepisyo ng paggawa ng pork goulash ay ang baboy ay naglalaman ng mas kaunting kolesterol kaysa sa karne ng baka at tupa.

1 sibuyas
Kilong karne ng baboy
Dalawang clove ng bawang
3 tbsp. kutsara ng harina
50 ML langis ng mirasol
dahon ng bay
2 tbsp. mga kutsara ng tomato paste
2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas
Asin at pampalasa sa iyong panlasa
2 tasang tubig o sabaw

Una sa lahat, banlawan ang karne at pagkatapos ay alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang espesyal na tuwalya ng papel.

Pinutol namin ang karne sa mga hiwa, ilagay ito sa isang maliit na tasa, magdagdag ng asin at paminta at hayaan itong tumayo ng kalahating oras.

Samantala, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.

Painitin ang kawali na may mantika ng mirasol.
Ngayon ay kailangan mong iprito ang mga piraso ng karne nang kaunti sa langis ng mirasol, idagdag ang sibuyas at ihalo nang mabuti.

Budburan ang karne ng harina at haluin hanggang sa masakop nito ang mga piraso sa lahat ng panig. Pagkatapos nito, ang karne ay kailangang iprito hanggang lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi na crust dito.

Ngayon magdagdag ng 2 baso ng tubig sa karne, maaari ka ring magdagdag ng sabaw ng karne, ihalo ang lahat ng mabuti, magdagdag ng dahon ng bay. Kung sa panahon ng proseso ng stewing ang karne ay hindi pa handa, at halos walang tubig, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng tubig habang ito ay sumingaw.

Naghahanda kami ng pork goulash na may sour cream at tomato paste; sa mga produktong ito ang aming karne ay magkakaroon ng mas pinong lasa, at ang gravy ay magiging mas malasa at mayaman din.
Magdagdag ng tomato paste at kulay-gatas, ihalo ang mga nilalaman.

Dalhin sa isang pigsa at pukawin ang kulay-gatas na may tomato paste na may isang kutsara.

Pakuluan ang karne sa mahinang apoy sa loob ng isang oras hanggang maging malambot ito.

Sa pagtatapos ng pagluluto, ang pork goulash ay maaaring iwisik ng berdeng sibuyas o tinadtad na bawang. Maaari mong ihain ito sa isang side dish ng gulay, o may niligis na patatas, na ibinuhos ang nagresultang gravy sa itaas.

Mga recipe ng goulash

pork goulash na may gravy recipe

1 oras

150 kcal

5 /5 (1 )

Ang goulash ng baboy ay isang simple at kasiya-siyang ulam, ang mga sangkap kung saan mahahanap ng bawat maybahay. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pangalawang kurso o isang simpleng hapunan. Mapapahalagahan ng mga lalaki ang gulash: ang makatas, malambot na karne ay mag-apela sa sinumang miyembro ng mas malakas na kasarian. Ang goulash ay tunay na unibersal, dahil ito ay kinakain ng mga matatanda at bata mula sa 3 taong gulang: mabuti, sino sa atin ang hindi naaalala ang pampagana at mabangong baboy na goulash na inihain para sa hapunan sa kindergarten?

Ngayon ay ibinabahagi namin ang mga sikreto kung paano gumawa ng pork goulash na may gravy upang ma-appreciate ng iyong pamilya ang iyong mga kakayahan sa pagluluto!

Pork gulash na may gravy

Mga gamit sa kusina: kawali, cutting board, spatula, kutsilyo.

Mga sangkap

Paano pumili ng tamang sangkap

Ang ulam ay batay sa baboy.. Ang lasa ng lahat ng gulash ay depende sa kalidad nito. Angkop para sa gulash: leeg, balikat, tenderloin, loin. Kung gusto mo itong mas mataba, piliin ang collared. Ang iba pang mga varieties ay mas payat.

Siyempre, ang karne ay dapat na sariwa. Upang matukoy ang pagiging bago ng karne, bigyang-pansin ang ibabaw nito: dapat itong makinis at nababanat sa pagpindot. Ang kulay ng sariwang karne ay mula sa maputlang rosas hanggang sa mapusyaw na pula. Ang mga taba ng streak ay dapat na puti: ito ay nagpapahiwatig na ang karne ay bata pa, na nangangahulugang ito ay magiging malambot at makatas. Ang amoy ng karne ay hindi dapat magdulot sa iyo ng anumang hindi kasiya-siyang sensasyon: ang mataas na kalidad na karne ay may sariwang aroma.

Alam mo ba? Ang baboy ay ang pinaka hypoallergenic sa lahat ng karne. Ang tanging disbentaha nito ay ang taba ng nilalaman nito. Gayunpaman, upang maghanda ng gulash, maaari kang pumili ng isang matangkad na bahagi ng baboy, tulad ng tenderloin.

Hakbang-hakbang na recipe

1. Hugasan ang karne, alisin ang anumang mga pelikula, tuyo sa mga napkin o isang tuwalya ng papel. Gupitin sa maliliit na piraso.
   
   
2. Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa 2-3 piraso.
3. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang preheated na kawali at iprito ang bawang dito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
   
   
4. Alisin ang bawang at ilagay ito sa isang hiwalay na plato (idagdag natin ito sa gulash mamaya). Ilagay ang karne sa kawali at iprito ito ng 5 minuto.
   
   
5. Samantala, balatan at hiwain ang sibuyas. Idagdag ito sa karne, haluin at pakuluan kasama ang karne ng mga 5-7 minuto.
   
   
6. Timplahan ng asin at paminta at ibalik ang piniritong piraso ng bawang sa ulam.
   
   
7. Ibuhos sa malamig na tubig hanggang sa masakop nito ang karne.
   
   
8. Haluin at pakuluan nang sarado ang takip ng halos 30 minuto.
9. Ibuhos sa tomato juice at kumulo para sa isa pang quarter ng isang oras.
   
   
10. Budburan ang tinadtad na damo sa ibabaw ng natapos na gulash.
    
    

Video recipe para sa baboy gulash na may gravy

Pagkatapos manood ng isang maikling video, matututunan mo kung paano maghanda ng masarap na pork goulash na may gravy: ang pagiging simple ng recipe ay mag-apela sa parehong mga baguhan na maybahay at lalaki!

Pork gulash na may gravy - kung paano magluto - recipe

Sa video na ito ibabahagi ko sa inyo ang recipe ng paggawa ng pork gulash na may gravy. Ito ay isang lumang ulam na nakalimutan ng marami, ngunit napakasarap pa rin at madaling ihanda.

https://i.ytimg.com/vi/FdNRUaXGp7k/sddefault.jpg

https://youtu.be/FdNRUaXGp7k

2016-02-09T16:58:36.000Z

Pagluluto ng pork goulash na may makapal na gravy

• Oras ng pagluluto: 90 minuto.
• Bilang ng mga serving: 3-4.
• Mga gamit sa kusina: 2 kawali, cutting board, spatula, kutsilyo, kudkuran.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

1. Hugasan ang karne, tuyo ito at gupitin sa maliliit na piraso.
   
   
2. Ibuhos ang kalahati ng langis ng gulay sa isang preheated na kawali at iprito ang karne sa mataas na init hanggang lumitaw ang isang crust.
   
   
3. Itabi ang kawali na may karne.
   
   
4. Ilagay ang harina sa isa pang kawali at iprito ito hanggang kayumanggi.
   
   
5. Ibuhos ang pritong harina sa kawali na may karne.
   
   
6. Punasan ang anumang natitirang harina mula sa kawali gamit ang isang tuwalya ng papel at ibuhos ang natitirang langis sa kawali.
7. Igisa ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot dito.
   
   
8. Magdagdag ng mga gulay sa karne na may harina.
   
   
9. Magdagdag ng tubig at haluin.
   
   
10. Paminta at magdagdag ng tinadtad na damo.
    
    
11. Takpan ang ulam na may takip at kumulo ng isang oras.
12. Sa dulo ng stewing, magdagdag ng asin at pampalasa sa karne.
13. Pakuluan ang karne na nakasara ang takip ng isa pang 10 minuto hanggang lumapot ang gravy.
    
    

Ang goulash ay isang masarap at medyo matipid na recipe para sa isang meat dish na tutulong sa iyo kapag kailangan mong maghanda ng pagkain para sa buong pamilya, at mayroon lamang isang maliit na piraso ng karne na iyong magagamit. Ipapakita ko sa iyo ang pinakasimpleng opsyon - pork goulash na may gravy; ang recipe na may sunud-sunod na mga larawan ay lalo na kawili-wili at kapaki-pakinabang para sa mga nagsisimula, at ipaalala sa mga pamilyar na sa ulam na ito ang mga pangunahing hakbang. Walang kumplikado sa paghahanda ng gulash: ang mga piraso ng karne ay pinirito na may mga sibuyas at pagkatapos ay nilaga sa tomato sauce hanggang malambot. Lagi itong ginagawang makapal at marami, para may ibuhos sa isang side dish ng mashed patatas, sinigang o pasta.

Mga sangkap para sa pagluluto:

• Katamtamang mataba na baboy - 300-350 g;
• mga bombilya - 2 mga PC;
• mga kamatis - 4 na mga PC. o 2 tbsp. l. tomato paste;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l. o 60-70 g mantika;
• harina - 2 tbsp. l;
• asin - 0.5 tsp. (asin sa panlasa);
• itim na paminta - 0.5 tsp;
• asukal - 2 kurot;
• kulay-gatas - 1 tbsp. l (opsyonal);
• dahon ng bay - 1-2 mga PC;
• tubig - 2-2.5 baso.

Paano magluto ng baboy gulash na may gravy

Magsimula tayo sa paghahanda ng mga produktong karne. Paghiwalayin ang mantika mula sa balat, gupitin ito sa mga cube at ipadala ito sa isang mainit na kawali upang i-render. Ang init sa ilalim ng kawali ay mas mababa kaysa sa daluyan, upang hindi ma-overcook ang mantika. Kung nagluluto ka gamit ang mantika, laktawan ang hakbang na ito.

Habang ginagawa ang mga greaves, hugasan ang isang piraso ng karne, tuyo ito at gupitin ito sa 2-3 cm cubes.Ito ang karaniwang hiwa para sa isang recipe ng gulash, ngunit ang mga hiwa o stick ay katanggap-tanggap din. Hinuhuli namin ang mga cracklings (o init ang mantika) at ilagay ang karne sa kumukulong taba.

Magdagdag ng init, pagpapakilos, sumingaw ang katas ng karne at iprito ang mga piraso ng karne hanggang sa browned.

Ibuhos ang kalahating baso ng tubig na kumukulo (mag-ingat, baka tumalsik ang taba!), Magdagdag ng asin sa panlasa. Takpan ng takip at hayaang kumulo ang karne ng 20 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ng pre-braising, ang baboy ay magiging mas malambot at mas mahusay na masipsip ang lasa ng tomato sauce.

Sinisingaw namin ang natitirang likido, na iniiwan lamang ang taba. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes o quarters ng mga singsing. Ibuhos sa baboy, pukawin, magprito ng mga limang minuto.

Tingnan kung gaano naging transparent ang mga sibuyas? Timplahan ng ground black pepper at itapon ang isa o dalawang bay leaves.

Magdagdag ng harina. Ito ay kinakailangan upang bigyan ang baboy gulash na may gravy ng isang makapal na pare-pareho. Pagkatapos magdagdag ng harina, ihalo kaagad ang lahat upang hindi mabuo ang mga bukol ng harina. Patuloy na pukawin, iprito ang harina ng kaunti, dalhin ito sa kulay ng inihurnong gatas, hindi mas madidilim. Kung lumampas ka, maaaring lumitaw ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste.

Gilingin ang mga kamatis sa isang blender sa katas. Ang mga sariwang kamatis ay hindi palaging magagamit, kaya ang tomato paste o tomato sauce ay mas madalas na ginagamit upang maghanda ng gulash. Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay gagana rin; ang katas ng kamatis ay gagana rin. Idagdag ang kamatis sa kawali, magprito ng dalawa hanggang limang minuto (mas kaunting paste at sarsa, mas mahabang juice).

Ibuhos sa 1.5 tasa ng tubig, magdagdag ng likido nang paunti-unti, hindi sabay-sabay. Tikman natin ang asin. Pagkatapos kumulo, bawasan ang apoy, takpan ang pork goulash na may tomato sauce at kumulo ng 20 minuto. Haluin ang mga nilalaman ng kawali ng dalawa o tatlong beses, ayusin ang kapal ng gravy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan.

Sa panahon ng nilaga, ang baboy ay magiging ganap na malambot at malambot, ang mga bahagi ng tomato sauce ay "makipagkaibigan" sa isa't isa at ito ay magiging maliwanag, makapal, mayaman. Ang pagdaragdag ng kulay-gatas ay makakatulong na mapahina ang lasa nito, idagdag lamang ito hindi kaagad, ngunit mga limang minuto bago ito handa. Kung ang kamatis ay masyadong maasim, magdagdag ng ilang kurot ng asukal.

Ang pinakamasarap na side dish ay niligis na patatas, ngunit ang pork goulash na may gravy ay isang versatile dish na magiging masarap sa anumang side dish. Maaari mong pakuluan ang walang lebadura na bigas o bakwit, pasta, trigo o dawa. Maghanda ng ilang simpleng salad o kumuha ng mga atsara at marinade at anyayahan ang lahat sa mesa. Bon appetit!

Tulad ng naisulat ko na sa artikulo, ang gulash ay isang ulam na kilala mula noong sinaunang panahon. Sa artikulong ito, nagpasya akong ilarawan ang pork goulash, dahil sa ngayon, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay kayang bumili ng karne ng baka, at ang baboy ay isang mas abot-kayang karne. Para sa mga hindi kumakain ng baboy o hindi gusto nito, una, maaari mong sundan ang link sa itaas tungkol sa beef goulash, at pangalawa, maaari mong ligtas na magluto kasama ng iba pang mga karne, kabilang ang manok, sa mga recipe mula sa artikulong ito.

Mga recipe para sa pork goulash na may gravy na may mga larawan nang sunud-sunod

Siyempre, dapat mong subukang gumamit ng walang taba na baboy. Putulin ang labis na taba. Nakakabusog ang ulam at walang taba ay magiging malasa dahil may kasamang gravy. At kaya pasulong.

Menu:

1. Paano magluto ng baboy gulash na may gravy

Mga sangkap:

• Baboy - 400-500 g.
• Bell pepper - 1 maliit o 1/2 malaki
• Sibuyas - 2 medium na ulo
• Karot - 1 daluyan
• Bawang - 3 cloves sariwa at isang pakurot ng tuyo.
• Mga kamatis - 2 daluyan
• Rosemary, basil, ground black pepper, paprika
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Mantika

Paghahanda:

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at ilagay sa preheated vegetable oil sa isang malalim, makapal na pader na kaldero (kasirola).

2. Hiwain ang sibuyas.

3. Kapag ang karne ay mahusay na pinirito,

4. idagdag ang sibuyas, haluin at iprito hanggang mag golden brown sa sobrang init.

5. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.

6. Sa sandaling ang sibuyas ay nagiging ginintuang kaunti, idagdag ang mga karot sa karne. Paghaluin ang lahat.

7. Ang mga karot ay naging malambot, magdagdag ng tinadtad na kampanilya paminta. Gumalaw at magprito para sa isa pang 2-3 minuto.

8. Ngayon ay maaari tayong magdagdag ng asin, paminta, basil at rosemary.

9. Magdagdag ng isang kutsarang paprika. Paghaluin.

10. Magdagdag ng tinadtad na bawang. Haluin muli.

11. Lagyan ng tubig para matakpan ang karne.

12. Magdagdag ng isang pares ng dahon ng bay at isang kurot ng tuyo na bawang. Dito maaari kang magdagdag ng isa pang slice ng tinadtad na sariwa sa halip na tuyo o hindi magdagdag ng bawang. Ito ay tikman. Bagaman ang tuyo na bawang ay may bahagyang kakaibang aroma at lasa.

13. Binalatan at tinadtad na kamatis. Maaari kang magdagdag ng espesyal na pampalasa sa karne o kahit gulash. Mayroon na ngayong malaking iba't ibang mga pampalasa sa mga tindahan.

14. Paghaluin ang lahat. Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at takpan ng takip ang kawali. kumulo ng 30 minuto. Tikman ang karne upang makita kung ito ay sapat na malambot para sa iyo. Kung maayos na ang lahat, patayin ang apoy at hayaang tumayo ng 5-10 minuto.

15. Ilatag ang side dish at idagdag ang aming gulash dito.

Well, ang gulash ay handa na at inihain.

Bon appetit!

Mga sangkap:

• Leeg ng baboy - 1 kg.
• Karot - 2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bell pepper - 1/2 mga PC.
• Tomato paste - 3-4 tbsp.
• Bawang - 1-2 mga PC.
• harina - 2 tbsp.
• Mga pampalasa
• Asin, itim na paminta

Paghahanda:

1. Gupitin ang baboy sa katamtamang piraso 3 x 4 cm.Ilagay ang mga piraso ng tinadtad na karne sa isang plato.

2. Asin at paminta. Paghaluin ang lahat gamit ang iyong mga kamay.

3. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa isang malalim na kawali at init ito sa katamtamang apoy.

4. Ilagay ang karne sa isang heated frying pan, tandaan na pukawin ito pana-panahon.

5. Kapag ang karne ay bahagyang pinirito sa lahat ng panig, tila naging kulay abo, magdagdag ng tubig hanggang

upang masakop nito ang karne ng higit sa kalahati.

6. Isara ang kawali na may takip at pakuluan ang karne sa loob ng 30-35 minuto.

Habang nilalaga ang karne, ihanda ang mga gulay.

7. Maglagay ng pangalawang kawali sa kalan, ibuhos sa langis ng gulay at painitin ito.

8. Hiwain ang sibuyas.

9. Ipadala ito sa isang heated frying pan. Magprito. (2-3 minuto)

10. Samantala, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at ipadala ito kaagad sa mga sibuyas. Paghaluin. Ipagpatuloy ang pagprito (2-3 minuto)

11. Hiwain nang pino ang matamis na kampanilya at idagdag din ito sa kawali na may mga sibuyas at karot. Gumalaw at magprito para sa isa pang 2-3 minuto. Huwag mag-overcook, sila ay nilaga pa rin sa karne. Ang bilis ng pagprito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, mula sa kalan, kawali, pagputol.

12. Kapag ang mga gulay ay nilaga at lumambot, ilagay ang tomato paste, ihalo ang lahat at kumulo ng isa pang 3 minuto.

13. Kumuha ng kasirola, ibuhos ang 4 na basong tubig dito at pakuluan. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang karne doon.

14. Haluin ang karne at ilagay ang mga gulay. Paghaluin ang lahat. Magluto ng isa pang 10-15 minuto.

15. Habang niluluto ang gulash, asin ito at lagyan ng pampalasa. Maaari kang magdagdag ng goulash seasoning o all-purpose vegetable at spice seasoning, o iba pang paboritong seasoning.

16. Budburan ng ground black pepper. Mas mabuti pa, kung iwiwisik mo ito nang diretso mula sa gilingan ng paminta, magdaragdag ito ng mas maraming lasa. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.

17. Takpan ang kawali na may takip at simulan ang flouring.

18. Kumuha ng 200-250 g mug, magdagdag ng 2 kutsarang harina, haluing mabuti para walang bukol.

19. Ibuhos ang diluted na harina sa gulash, sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos.

20. Isara ang takip at patayin ang kalan. Itabi at hayaang umupo saglit para ma-infuse ang gulash.

Well, handa na ang aming gulash.

Inilatag namin ang side dish, mayroon kaming pasta, ilagay ang gulash sa itaas, magdagdag ng berdeng mga gisantes.

Maganda. Masarap.

Bon appetit!

1. Pork goulash recipe na may gravy

Mga sangkap:

• Karne ng baboy - 500 g.
• Sibuyas - 2 ulo
• Karot - 1 pc.
• harina - 1 tbsp.
• Ketchup - 3 tbsp.
• Salt pepper
• Bay leaf - 2-3 dahon
• Mantika

Paghahanda:

1. Hugasan ang karne, alisin ang labis na taba at mga ugat at gupitin sa maliliit na piraso.

2. Ibuhos ang ilang vegetable oil sa kawali at painitin ito.

3. Ilagay ang karne at iprito ito ng 5-7 minuto. Kung ito ay lumabas na naglagay ka ng frozen na karne sa kawali, iprito ito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

4. Habang pinirito ang karne, gadgad ang carrots at tadtarin ng pino ang sibuyas.

5. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa pritong karne, ihalo ang lahat at magprito para sa isa pang 5-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

6. Magdagdag ng asin, itim na paminta at harina. Haluing mabuti ang lahat. Magprito para sa isa pang 3-4 minuto.

7. Ibuhos sa ketchup. Maaari mong kunin ang iyong paborito. Halimbawa, mahal ko ang "Tatar" - maanghang na ketchup. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

8. Ibuhos ang 2-3 baso ng tubig sa gulash, upang masakop ng tubig ang karne. Tingnan mo ang iyong sarili. Kung gusto mo itong mas manipis, magdagdag ng higit pang tubig at vice versa.

9. Maglagay ng dalawa o tatlong bay dahon, isara ang takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 40-60 minuto, hanggang maluto.

Ang gulash ay handa na, ito ay naging malambot, mabango at malasa.

Ilagay ang side dish sa isang plato at idagdag ang gulash. Ginawa namin ito ng kanin. Maaaring gawin sa anumang side dish: patatas, bakwit, pasta.

Bon appetit!

1. 1. Video - Pork goulash na may gravy (paano magluto)

1. Paano magluto ng gulash

Mga sangkap:

• Baboy - 1 kg.
• Sibuyas - 1 malaking ulo
• Mga karot - 1 malaki
• Bawang - 2 - cloves
• Tomato paste - 2-3 tbsp.
• Parsley - 50 gr.
• Paprika - 1 tsp.
• Zira - 0.5 tsp.
• asin pulang mainit na paminta, itim na paminta sa panlasa
• sabaw - 2 tbsp.
• Langis ng gulay para sa pagprito

Paghahanda:

1. Ang karne ng baboy, ang sa amin ay hindi masyadong mataba, gupitin sa malalaking cubes para maging mas makatas.

2. Magwiwisik ng kaunting asin sa pinainitang mantika sa kawali para hindi masunog ang karne.

3. Ilagay ang karne sa kawali. Magprito kami sa sobrang init hanggang sa mabuo ang crust, mga 15 minuto.

4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.

5. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.

6. Ang karne ay pinirito, lumitaw ang mga crust, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at gadgad na mga karot. Haluin at iprito ng 10 minuto hanggang transparent.

7. Magdagdag ng kumin at paprika. Mga 20-25 minuto ang lumipas mula sa simula ng pagprito ng karne.

8. Magdagdag ng harina, haluin at iprito ng kaunti. Humigit-kumulang 5-7 minuto.

9. Magdagdag ng tomato paste. Paghaluin ang lahat.

10. Ibuhos sa isang malaking baso ng 250 g ng sabaw. Gumalaw, isara ang talukap ng mata, bawasan ang temperatura ng pagluluto sa kalahati at lutuin para sa isa pang 30-35 minuto. Sa panahon ng proseso, kung kinakailangan, maaari tayong magdagdag ng mas maraming sabaw.

11. Pinong tumaga ang bawang at perehil, maaari mong i-chop dill o dill lang, depende sa gusto mo.

12. Ang gulash ay halos handa na. Magdagdag ng mainit na paminta sa gilid ng isang kutsarita, muli, hangga't gusto mo. Kung gusto mo ng maanghang, magdagdag ng higit pa sa panlasa.

13. Idagdag dito ang bawang at herbs na ating tinadtad. Paghaluin ang lahat at lutuin ng isa pang 7 minuto.

Ganito ang paghahanda ng gulash.

Inihain namin ito ng patatas, maaari mo itong ihain sa anumang side dish.

Bon appetit!

1. Recipe ng goulash ng baboy

Mga sangkap:

• Baboy - 1 kg
• Mga sibuyas - 2 mga PC
• Mga karot - 1 piraso
• Tomato paste - 70 g
• harina - 3 tbsp
• Tubig - 500ml
• Asin, paminta, bay leaf at pampalasa sa panlasa
• Mantika
• Mga pinatuyong gulay

Paghahanda:

1. Gupitin ang karne sa maliliit na cubes.

2. Mag-init ng maraming langis ng gulay sa isang malaking lalagyan at ilagay ang karne doon sa loob ng mga 15 minuto.

3. Paghaluin ang karne na may mantikilya at budburan ng mga pampalasa sa panlasa. Paghaluin ang lahat. Takpan ng takip upang kumulo nang lubusan.

4. Pinong tumaga ang sibuyas at gadgad ang mga karot.

5. Pagkalipas ng 15 minuto, ang karne ay maaaring asinan at paminta at takpan muli.

6. Iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang sa maging golden brown.

7. Magdagdag ng karot. Fry patuloy na pagpapakilos.

8. Magdagdag ng tomato paste sa mga gulay at patuloy na magprito, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 2-3 minuto.

9. Ilagay ang natapos na inihaw sa karne, ihalo ang lahat, isara muli ang takip at kumulo para sa isa pang 10 minuto.

10. Ilagay ang harina sa isang hiwalay na lalagyan at punuin ng malamig na tubig, mga 500 ML. at paghaluin. Sinusubukan naming ihalo upang walang mga bukol.

11. Dahan-dahang idagdag ang diluted na harina sa gulash, patuloy na hinahalo at paminsan-minsan ay hinahalo ang pinaghalong harina upang hindi magkadikit ang mga bukol.

12. Magdagdag ng bay leaf, dried herbs, pwede kang magdagdag ng fresh herbs kung meron ka. Paghaluin ang lahat at takpan ng takip. Pagkatapos ng dalawa o tatlong minuto, alisin mula sa init.

Ang gulash ay handa na.

Maaari mong ihain kasama ng anumang side dish.

Bon appetit!

Kung mayroon kang anumang mga katanungan o mungkahi, sumulat sa mga komento.

1. 1. Video - Gulay ng baboy

Bon appetit!