إضافة إلى الحنطة السوداء مع السمك. صلصة عصيدة الحنطة السوداء

يجب على كل ربة منزل أن تبتكر وصفات أصلية للأطباق اليومية كل يوم. لديه العديد من خيارات الطبخ. ويمكن غليه في الماء ويكون خالياً من الدهون. تحظى أيضًا بشعبية كبيرة ولكن هناك المزيد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من هذه الحبوب، على سبيل المثال، الحنطة السوداء في تتبيلة اللحوم أو مرق فول الصويا. دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات لصنع الصلصة.

اختيار الحبوب

قبل أن تبدأ، عليك أن تختار الحبوب المناسبة.

إذا كنت تفضل شراء منتج فضفاض، فاستعد لحقيقة أنه سيتعين عليك فرزها بعناية. صب الحبوب على الطاولة، وقم بتنظيفها من الحطام وشطفها جيدا تحت الماء الجاري.

الحنطة السوداء المنتجة في أكياس للطهي مقشرة بالفعل. ليس عليك تنظيف الحبوب، لكن هذا الخيار له سعر أعلى من الخيار السابق.

عند شراء الحبوب، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج. اشترِ فقط منتجًا مثبتًا من شركة مصنعة تعرفها.

صلصة الحنطة السوداء

عند الاختيار، يمكنك الاعتماد على العديد من العوامل. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في الحصول على منتج غذائي لذيذ أن يفضلوا صلصة الخضار أو المرق على أساس صلصة الصويا.

إذا كنت ترغب في طهي طبق عالي السعرات الحرارية ومرضي، فقم بإعداد صلصة اللحم للحنطة السوداء. اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكن أن يكون الدجاج أو لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن.

وصفة تتبيلة الخضار

لتحضير صلصة الحنطة السوداء بدون لحم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

سخني مقلاة واسكبي فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات ويوضع في مقلاة. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. في نفس الوقت، ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل. تُقلى الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفه إلى القلي. يُعصر الثوم على الخضار، ثم يُقلبها ويُقلى مع إغلاق الغطاء لمدة دقيقتين إضافيتين.

تُقشر الطماطم من القشرة الصلبة عن طريق غمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. نقطع الخضار إلى مكعبات كبيرة ونضيفها إلى المقلاة. نسكب المحتويات بالمرق والملح ونضيف التوابل المفضلة لديك. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل جزئيًا. في المتوسط، سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

مع اللحوم

لإعداد خيار التضميد هذا، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• لحم تندرلوين - 200 جرام؛
• طماطم كبيرة؛
• نصف بصلة
• جزر صغيرة
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• التوابل حسب تقديرك.

قبل إعداد صلصة الحنطة السوداء، تحتاج إلى غلي اللحم حتى ينضج نصفه. بفضل هذا، سيكون المنتج أكثر ليونة وعصيرا. إذا كنت تستخدم لحم الدواجن الأبيض، يمكنك تخطي هذه النقطة.

لذا، قم بغلي اللحم وتبريده. نقطع المنتج إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة. صب بعض زيت الزيتون أو الزيت النباتي فيه واقلي اللحم.

في مقلاة منفصلة، ​​يقلى البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت. قطع الطماطم إلى قطع. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقشير الخضار إذا كانت سميكة. أضيفي الطماطم إلى الخضار واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي الصلصة إلى قطع اللحم وأضيفي الملح واخلطيهم جيداً. تُضاف الكريما الحامضة وتُطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

صلصة الصويا

لمحبي منتجات الصويا، يمكنك تحضير هذا النوع من صلصة الحنطة السوداء. عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• رأس بصل صغير
• جزر متوسطة الحجم
• بنجر صغير
• الخضر المفرومة ناعما.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

تسخين مقلاة، ثم دهن قاعها بالزيت. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضعها في وعاء. اقليه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.

قم بغلي البنجر في قشرته لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. تبريد الخضار وقطعها إلى شرائح. ضعي البنجر مع الخضار في المقلاة واسكبي صلصة الصويا فوق كل شيء.

يُغطى الطبق بغطاء ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار ويترك الصلصة ترتاح قليلاً.

طبخ الحنطة السوداء

عندما تصبح صلصة الحنطة السوداء جاهزة، تحتاج إلى إعداد الحبوب. للقيام بذلك، قم بغليها في الماء المملح لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. تذكر أن جميع الحبوب تميل إلى أن تصبح مطهية أكثر من اللازم. بعد الطهي، سيزيد حجم المنتج بحوالي مرة ونصف.

عندما تصبح الحنطة السوداء جاهزة، سوف تحتاج إلى تتبيلها. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

الخيار الأول

عند اختيار هذه الطريقة، تتحول الحبوب إلى العصير والعطرية.

ضعي الحنطة السوداء المحضرة في مقلاة مع الصلصة واخلطيها جيدًا. اتركي الطبق لمدة 10 دقائق، ثم قدميه فورًا.

الخيار الثاني

باستخدام نصيحتنا، سوف تؤكد على المذاق الحقيقي لعصيدة الحنطة السوداء مع الصلصة التكميلية.

ضعي الحنطة السوداء المسلوقة على طبق وأضيفي إليها صلصة الحنطة السوداء. ستكون بعض أغصان الأعشاب الطازجة إضافة رائعة للطبق.

خاتمة

نأمل أن تجد في مقالتنا صلصة الحنطة السوداء المناسبة. انقل وصفة الطبق الذي تفضله إلى دفتر ملاحظاتك حتى لا تنساه في صخب الطهي.

قم بالطهي بكل سرور، ودلل ضيوفك وعائلتك بروائعك. طبخ سعيد!

لقد صنعت المزيد من أجل فيرونيكا، لأنها لا تأكل الحنطة السوداء، حسنًا، من حيث المبدأ، لم تكن تريدها مع المرق أيضًا.

نظرًا لأنني أطبخ فقط وفقًا لحالتي المزاجية، أريد شيئًا خاصًا، قررت اليوم غلي الحنطة السوداء، ولدي شرحات، لكن لا يوجد مرق (قررت صنع مرق الخضار، لذلك ذهبت إلى الإنترنت... إليك الطريقة). وصفة:

مرق الخضار للحنطة السوداء المحضرة حسب وصفتنا هي وصفة نباتية. هذه الوصفة بسيطة للغاية لأنها محضرة من الخضار والتوابل المتوفرة. ولكن على الرغم من بساطته، فقد تبين أن المرق طري للغاية وعطري ولذيذ لدرجة أن أحبائك سيحبونه بالتأكيد.

قائمة المكونات

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حليب - 1-1.5 كوب
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طريقة طهو

قشر الخضار واغسلها جيدًا. مقطعة إلى أوعية منفصلة إلى شرائح صغيرة. ضعي البصل في مقلاة بالزيت النباتي وأضيفي الجزر والفلفل والطماطم. يقلى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.

يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطه جيدًا. تقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يُسكب الحليب ويُضاف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل. يُسخن حتى يغلي ويُطهى لبضع دقائق.

بالعافية!

لقد سكبت الحليب على عيني، لنفترض أنه أصبح سميكًا بعض الشيء، لكن لا بأس) لقد أحببنا ذلك أنا وأمي)

تعتبر عصيدة الحنطة السوداء من أشهر الأطباق في المطبخ الروسي. الضمادات والوصفات التي يمكن العثور عليها بكميات كبيرة تساعد في إعطائها طعمًا ورائحة خاصة. يتم تحضير الصلصات من اللحوم والخضروات واللحوم المدخنة والكبد وغيرها من المكونات. من بين مجموعة متنوعة من الخيارات، ستتمكن كل ربة منزل من العثور على الخيار المناسب.

كيفية صنع مرق الحنطة السوداء

منذ فترة طويلة تسمى الحنطة السوداء بالخبز الروسي. تم تحضير أطباق مختلفة منه. الأكثر شعبية منهم كان ولا يزال العصيدة. ومع ذلك، حتى لا يخرج جافًا جدًا ولجعله لذيذًا وعطريًا، يتم استخدام مرق الحنطة السوداء. يمكنك العثور على العديد من الوصفات خطوة بخطوة لصنع الصلصة على مواقع الطهي. تحضير مرق الفطر أو اللحم أو الخضار. لتجنب الأخطاء في الخطوات، استخدمي وصفات عالية الجودة مع الصور.

مرق الحنطة السوداء بدون لحم

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

ليس من الضروري استخدام اللحوم لصنع مرق الحبوب. ويمكن استبداله بنجاح ببعض المنتجات الأخرى:

• الفطر؛
• الخضروات (الباذنجان، الكوسة، البصل)؛
• البقوليات

مكونات:

• صلصة الصويا – 60 غرام؛
• السكر المحبب - 1 قرصة؛
• زيت نباتي – 20 جم؛
• الفطر - 300 غرام؛
• الكراث - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. يجب غسل البصل جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقطيعه جيدًا.
2. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة مسخنة بالزيت واقليها حتى تصبح شفافة. أضف الفطر المقطع إلى شرائح. يقلى حتى ينضج.
3. ثم تحتاج إلى إضافة صلصة الصويا إلى صلصة الفطر، إضافة السكر والفلفل. امزج جميع المكونات.
4. مرق لحم بسيط ولذيذ مع الفطر جاهز. تُسكب صلصة الفطر فوق عصيدة الحنطة السوداء وتُقدم.

مرق الحنطة السوداء مع اللحم

• مدة الطهي: 120 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 58 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

مرق الحنطة السوداء مع اللحم يجعل الحبوب أكثر شبعًا. بالإضافة إلى كونه مغذيًا، يكتسب الطبق طعمًا ورائحة رائعة. يزيد محتوى السعرات الحرارية في المنتج مع الصلصة بشكل كبير، لذا يفضل تناوله في وقت الغداء. يمكن للأشخاص الذين يقومون بعمل بدني أن يتناولوا جزءًا على العشاء. سيؤدي ذلك إلى استعادة الطاقة وهو مفيد لعضلاتك.

مكونات:

• معجون الطماطم - 75 غرام؛
• بصل - 1 كجم؛
• لحم البقر - 0.5 كجم؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع قطعة اللحم المحضرة إلى مكعبات صغيرة، وتنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف كبيرة.
2. ضعي اللحم البقري في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي البصل إلى اللحم واستمري في القلي لمدة 15 دقيقة.
4. يُخفف معجون الطماطم قليلاً بالماء ويُسكب في المقلاة. غطي محتويات الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
5. عندما يصبح مرق الحنطة السوداء مع اللحم جاهزًا تقريبًا، أضف التوابل إليه.
6. قبل التقديم، اسكبي الصلصة فوق الحنطة السوداء. احصل على طبق لذيذ وعطري.

صلصة الحنطة السوداء مع شرحات

• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 123 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لعشاق وجبة غداء دسمة، الحنطة السوداء مع شرحات مناسبة. يجب أن يكون لمرق هذا الطبق طعم ورائحة حارة. يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل لهذا:

• فلفل اسود؛
• ورق الغار
• الثوم المفروم؛
• الأعشاب المجففة.

مكونات:

• دقيق - 30 جم؛
• سكر - 1 قرصة؛
• بصل - 1 رأس؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 50 غرام؛
• ملح؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الماء – 200-250 مل؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. تحضير شرحات حسب وصفتك المفضلة ووضعها جانباً. غلي الحنطة السوداء.
2. سخني الدهون المنطلقة أثناء طهي اللحم وأضيفي البصل المفروم جيدًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. أضف الدقيق واخلطه مع الخضار. يقلى الخليط لفترة قصيرة.
4. يُضاف معجون الطماطم، والبهارات، والماء الساخن، والملح، وورق الغار. يُطهى مزيج المكونات مع إغلاق الغطاء ويُوضع على نار خفيفة. الوقت المطلوب: 10 دقائق.
5. عندما يكون مرق الحنطة السوداء مع شرحات جاهزًا تقريبًا، يُضاف الثوم الذي يمر عبر مكبس. امزجي الطبق جيداً ثم ارفعيه عن النار.
6. نسكب الصلصة المحضرة فوق شرحات اللحم. ثم أضف الصلصة إلى عصيدة الحنطة السوداء.

صلصة الخضار للحنطة السوداء

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 50 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء / العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

مرق الحنطة السوداء المصنوع من الخضار منخفض السعرات الحرارية. يمكنك تناول عصيدة الحنطة السوداء مع هذه الصلصة، حتى لو كنت تحاول الحفاظ على لياقتك. لا يحتوي الطبق عمليا على أي مواد ضارة بالجسم والشكل. بدلا من القشدة الحامضة كاملة الدسم، يمكنك محاولة إضافة الكفير قليل الدسم أو قليل الدسم.

مكونات:

• القشدة الحامضة (الحليب) - 20 جم؛
• فلفل أسود مطحون
• الجزر - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 2 رأس؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• ورق الغار – 1-2 قطعة.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الخضار المقشرة: الجزر على مبشرة خشنة والبصل إلى مكعبات صغيرة.
2. تقلى قطع البصل في مقلاة بالزيت النباتي، ويضاف الجزر. يقلى الطعام حتى ينضج. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، صب القشدة الحامضة (الحليب). إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أكثر طراوة، قم بطهيها بالكريمة. إذا كان المرق سميكًا، أضيفي القليل من الماء.
3. تمييع معجون الطماطم بالماء. صب المادة الناتجة على الخضار.
4. يرش الملح والفلفل والتوابل والسكر. يُطهى المرق الناتج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
5. قبل أن يصبح مرق الخضار للحنطة السوداء جاهزًا أخيرًا، أضف القليل من القشدة الحامضة.

صلصة اللحم المفروم للحنطة السوداء

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 207 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت لا ترغب في إعداد شرحات، حاول صنع المرق من اللحم المفروم. سيكون مشابهًا في الشبع للحوم، ولكن سيتم هضمه بشكل أفضل، حيث يتم سحق المكون الرئيسي. عند الطهي، تأكد من أن الصلصة لا تحترق، فستكون لذيذة للغاية. الوصفة عالمية لأنه يمكن استخدامها مع أي طبق جانبي: الأرز والمعكرونة والبطاطس.

مكونات:

• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فلفل أسود مطحون
• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• معجون الطماطم - 50 غرام؛
• ريحان - 2 قرصة؛
• بصل - 120 جم؛
• ملح؛
• زيت نباتي – 60 جم.

طريقة طهو:

1. مرري الجزر عبر مبشرة متوسطة الحجم وقطعي البصل إلى قطع صغيرة.
2. ضعي البصل في مقلاة ساخنة واقليه حتى يصبح شفافًا. ضع الجزر هناك أيضًا. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أضف اللحم المفروم إلى الخضار المحضرة. أي نوع من منتجات اللحوم مناسب. يُطهى مغطى مع التحريك من حين لآخر.
4. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف معجون الطماطم ويقلب ويقلى لفترة قصيرة.
5. حتى لا يصبح المرق مع الحنطة السوداء المفرومة سميكًا جدًا، قم بتخفيفه بالحجم المطلوب من الماء. أضف الثوم والريحان. ينضج لمدة 3 دقائق تقريبا. تُسكب صلصة عصيدة الحنطة السوداء المُجهزة فوق الطبق الجانبي.

صلصة الدجاج للحنطة السوداء

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 80 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تعتبر الصلصة التي من مكوناتها قطع الدجاج من أسهل الصلصة في تحضيرها. حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها صنع مثل هذه الصلصة لبذور الحنطة السوداء المسلوقة. لربط المكونات، تأكد من إضافة الدقيق. كلما زاد ذلك، كلما كان اتساق الصلصة أكثر سمكا. ستساعد إضافة الماء في جعله أرق قليلاً.

مكونات:

• بصل - 1 رأس؛
• ملح؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الدجاج - 0.4 كجم؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الدجاج إلى قطع ويقلى بالزيت النباتي.
2. ضعي البصل والجزر داخل المقلاة وقلّبيهما لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. الخطوة التالية حول كيفية تحضير الصلصة هي مزج الدجاج وقليه بالدقيق.
4. انقلي الخليط إلى قدر وأضيفي الماء أو المرق حتى يغطي السائل مكونات اللحم. يُطهى المرق اللذيذ لمدة 15 دقيقة.
5. عندما يصبح مرق الحنطة السوداء مع الدجاج جاهزًا، اتركيه لينقع لبعض الوقت.

المرق الغذائي للحنطة السوداء

• مدة الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 34 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكنك تضمين الخضار بأمان في مرق نظامك الغذائي دون الخوف من إفساد قوامك:

• كوسة؛
• طماطم؛
• الباذنجان؛
• جزرة؛
• الفلفل الحلو.

مكونات:

• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 50 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى في تحضير الطبق هي تحضير الخضار. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها. قطع رأس البصل إلى نصف دائرة. قسمي الفلفل الرومي إلى شرائح صغيرة. ضعي المكونات للقلي في مقلاة. باستخدام نار هادئة، يُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
2. تُقسم الطماطم المغسولة والباذنجان والكوسا إلى مكعبات وتوضع في مقلاة مع البصل والفلفل. ملح المكونات وتخلط. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 15 دقيقة.
3. الخطوة التالية في كيفية صنع المرق هي تحضير الصلصة. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم، إضافة القليل من الماء.
4. نسكب الخليط الناتج فوق الخضار المطهية في مقلاة. ربط المكونات معًا باستخدام ملعقة. يُطهى مرق الحنطة السوداء الغذائي حتى ينضج. عندما يتبقى القليل من الوقت حتى النهاية، أضف الأعشاب المفرومة.

إذا اتبعت بعض النصائح، فستحصل على الحنطة السوداء اللذيذة مع المرق:

• يمكن استخدام أي نوع من اللحوم لتحضير الصلصة. منتج لذيذ يأتي من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والكبد.
• يمكنك إضافة العناصر الغذائية إلى المرق الخالي من اللحوم عن طريق تحضير صلصة الفطر للحنطة السوداء.
• يمكنك استبدال اللحوم بالنقانق أو النقانق أو النقانق. سوف تضيف اللحوم المدخنة نكهة أصلية إلى الطبق.
• يمكنك تجنب تكون الكتل عن طريق تخفيف الدقيق في الماء قبل إضافة المكون إلى المرق. تخلط مع خفاقة أو خلاط.

فيديو: مرق النقانق ومعجون الطماطم

يمكن تسمية الحنطة السوداء ليس فقط بأنها واحدة من الأطباق الجانبية الأكثر شعبية، ولكن أيضًا من أكثر العصيدة اللذيذة. إنه يشبع تمامًا ويثري جسم الإنسان بالطاقة. في السابق، تم طهي الحنطة السوداء العطرية في الفرن، بنكهة الزبدة بسخاء، متبلة بالفطر والبصل، والبيض المسلوق المفروم.

اليوم، غيرت ربات البيوت طبقهن المفضل قليلاً، لأن المرق يستخدم الآن لتتبيله، حيث تمتلك كل عائلة العديد من الوصفات المميزة. وعلى الرغم من الابتعاد عن الوصفة الكلاسيكية وغياب الأفران، إلا أن الطبق القديم يبهج بمذاقه الفريد.

مميزات هامة لتحضير المرق

لا ينبغي أن تكون صلصة أي طبق جانبي لذيذة فحسب، بل يجب أن تكون أيضًا إضافة صحية، حيث أن الحنطة السوداء المطبوخة في حد ذاتها تعتبر طبقًا لطيفًا. لا تنس أن عصيدة الحنطة السوداء مفيدة جدًا كمصدر للبروتينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة الضرورية لتحسين الصحة.

لذلك، من أجل إعداد المرق الصحيح لعصيدة الحنطة السوداء، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات المنتجات:

• إذا تم اختيار لحم البقر أو الدجاج لصلصة اللحم، فيجب أن يكون لحم الخاصرة أو لحم الصدر
• من الأفضل تحضير صلصة الفطر العطرية من فطر الغابة الطازج، وإذا لم يكن لديك، فإن الفطر العادي سيفي بالغرض.
• يتم تحضير حشوة الخضار بالبصل والجزر، متبلة بمعجون الطماطم أو الطماطم الطازجة، دون أن ننسى الأعشاب والبهارات
• مرق بالدقيق والبصل والفلفل ومتبل بمعجون الطماطم، هذه وصفة للمرق السريع عندما يكون هناك حد أدنى من المكونات في المنزل
• يمكنك أيضًا تحضير صلصات عصيدة الحنطة السوداء على أساس الحليب والقشدة الحامضة والقشدة، لكن لا يمكنك الاستغناء عن البصل والدقيق والتوابل

إذا قررت إعداد المرق، فسيتعين عليك الحصول على الأدوات اللازمة. ستحتاج إلى مقلاة (يفضل أن تكون من الحديد الزهر)، ويُنصح بتخزين قدر، بالإضافة إلى وعاء ومقلاة صغيرة. ربة المنزل بالطبع لا تستطيع الاستغناء عن السكين ولوح التقطيع والمبشرة.

لتحضير الصلصة يجب غسل مكونات اللحوم والخضروات جيداً. نقطع منتج اللحوم إلى قطع صغيرة وخضروات مقشرة مسبقًا - نقطعها بسكين أو مبشرة.

المرق الشعبي لعصيدة الحنطة السوداء

الاختيار التقليدي لتتبيلة الحنطة السوداء هو اللحم أو الفطر. اللحوم من أي نوع تضيف الشبع ونكهة خاصة إلى الطبق الجانبي، مما يعزز سمك العصيدة. طعم الفطر الرقيق بشكل غير عادي ورائحته الفريدة واتساقه سيحول عصيدة الحنطة السوداء إلى طعام شهي حقيقي.

صلصة اللحم لعصيدة الحنطة السوداء

عند اختيار مكون اللحوم، يمكنك اختيار لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل والدجاج. التتبيل الأكثر شعبية هو لحم البقر، فهو ذو طعم رائع ومظهر ممتاز. في المرق مع لحم الخنزير، قد ينفصل اللحم، وستحصل العصيدة على جزء إضافي من الدهون. مع لحم الدجاج، ستكون الصلصة طرية وغذائية بشكل مثير للدهشة. كيف لطهي المرق مع لحم البقر؟ انها ليست صعبة على الاطلاق.

ما سوف تحتاج:

• لحم البقر - 400-500 غرام.
• بصل - رأس واحد متوسط ​​الحجم
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من دقيق القمح، والزبدة
• بدلا من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم (المخفف بالماء)، يمكنك استخدام عصير الطماطم
• ملح، مجموعة بهارات

ما يجب القيام به:

1. في نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة في مقلاة، اقلي قطع اللحم إلى قطع مع التحريك
2. أضف مرق اللحم البقري واتركه على نار خفيفة قليلاً، ولكن ليس حتى ينضج بالكامل، لأنك ستظل بحاجة إلى إضافة الخضار
3. أثناء طبخ اللحم، اقلي البصل المفروم والجزر في نصف ملعقة زيت ثم ادمجيه مع اللحم
4. في الملعقتين المتبقيتين من الزيت، يُحمّر الدقيق في قدر، ويُضاف إليه القليل من الماء الساخن
5. من أجل أن يكون المرق متجانسا، دون كتل، يجب تحريك الدقيق باستمرار

عندما تصبح كتلة الدقيق كريمية تضاف إلى اللحم دون نسيان الملح والبهارات. يمكن لعشاق صلصة الطماطم نكهة المرق بها وتركها على نار خفيفة مع خفض الحرارة حتى ينضج اللحم. قبل التقديم، رش صلصة عصيدة الحنطة السوداء المعدة مع الشبت أو البقدونس المفروم ناعما.

مرق الدجاج للحنطة السوداء

بفضل لحم الدجاج، فإن صلصة العصيدة لها طعم دقيق بشكل خاص ومناسبة للتغذية الغذائية. وللذواقة يمكنك تحضير طبق حسب وصفة خاصة مع إضافة الثوم والفطر. هذا الإصدار من المرق يلين لحم الدجاج ويضفي رائحة خاصة وتحضير الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

ما سوف تحتاج:

• 500 غرام. فيليه دجاج
• 100 غرام. فطر فطر
• البصل المتوسط
• بضعة فصوص من الثوم
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة
• القليل من الكريمة

ما يجب القيام به:

1. بعد غسل شرائح الدجاج، جففها بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
2. يُقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم، ويُحمر في الزبدة، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
3. يضاف الفطر المقطّع أيضًا إلى شرائح إلى اللحم شبه النهائي؛ حيث يصبح المرق أكثر طعمًا
4. بينما لا ينضج الفطر، يُضاف البصل (المفروم جيدًا) والثوم (المفروم في عصارة الثوم) إلى الصلصة.
5. أثناء تحريك المرق، يتبل بالملح، ويضاف القليل من الفلفل إذا رغبت في ذلك، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

أهم ما يميز هذا الإصدار من مرق الدجاج بالحنطة السوداء هو إضافة الكريمة. يتم سكبها في المرحلة النهائية من الطهي. أثناء عملية الطهي، يتم تحريك المشروب باستمرار بعد إضافة الكريمة، ويغلي، لكن لا ينبغي غليه.

خلع الملابس الميزانية للعصيدة

يحدث أن الناس لا يستطيعون تناول اللحوم في كثير من الأحيان لأسباب مالية أو بسبب مشاكل صحية. ولكن حتى في هذه الحالة، لا تحرم نفسك من الطعام اللذيذ؛ يمكنك تحضير توابل الحنطة السوداء بدون لحم، ولكن مع الخضار والنقانق. سوف يسعد الطلاب بهذه الوصفة؛ فغالبًا ما لا يكون لديهم ما يكفي من المال لشراء منتجات اللحوم. كيفية صنع مرق اقتصادي للحنطة السوداء؟ بسيط جدا!

ما سوف تحتاج:

• 300 غرام. النقانق المسلوقة، ويمكن استبدالها بالنقانق
• خضار - بصل وجزرة واحدة
• ملعقة كبيرة من الدقيق، وكذلك الكاتشب
• إضافات حسب الرغبة – القليل من الثوم والفلفل الأسود والأعشاب والملح

ما يجب القيام به:

1. ابشري الجزر، ولكن ليس جيدًا، وإلا فإنه سيتحول إلى هريسة. بصل مقطع إلى مكعبات متوسطة
2. في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر المبشور والنقانق المفرومة
3. عندما يكتسب الخليط اللون البني، أضيفي الدقيق، ثم أضيفي الماء ببطء. لمنع الدقيق من التكتل، قومي بتحريك الخليط باستمرار.
4. عندما يصل الشراب إلى السماكة المطلوبة، خففي الحرارة لمنع احتراق الدقيق. يحتاج المرق إلى الغليان لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. الآن يمكنك إضافة الكاتشب والأعشاب المفرومة والثوم. أضف بهاراتك المفضلة إلى التتبيلة، وتذكر أن تقلب باستمرار. ينضج لمدة ثلاث دقائق أخرى

وصفة مرق الخضار

بفضل صلصات اللحوم، تصبح عصيدة الحنطة السوداء أكثر مغذية وتساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن توابل الخضار، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح، ليست أسوأ من توابل اللحوم. يمكن أن تكون مجموعة الخضروات الموجودة في المرق متنوعة للغاية، اعتمادًا على الأذواق وتوافر الخضروات. التالي هو أحد الخيارات لضمادات الخضار.

ما سوف تحتاج:

• حبة باذنجان واحدة، ويمكن استبدالها بالكوسا، والقرع، والكوسا
• بصلة واحدة وجزرة واحدة
• حبتان إلى ثلاث طماطم متوسطة الحجم
• نصف كوب من الكريمة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• بضعة فصوص من الثوم حسب الرغبة

ما يجب القيام به:

1. قشر الخضار المغسولة وقطعها إلى مكعبات ويجب أن تكون صغيرة
2. في الزيت النباتي المسخن في مقلاة، قم بتحمير خليط الخضار
3. الآن يمكن تمليح الخضار وتتبيلها بالبهارات المفضلة لديك والطماطم المفرومة والثوم وسكبها في الكريمة

من المهم أن تتذكر أن المرق مع إضافة الكريمة لا ينبغي أن يغلي. إذا كانت الخضار كبيرة الحجم، فسيتعين عليك استخدام كريم أكثر بقليل مما هو مذكور في الوصفة. إذا قمت باستبعاد الكريمة من المرق، فسوف تصبح إضافة لا غنى عنها لأيام الصيام. بفضل تليين الخضار أثناء الطبخ، يصبح المرق سميكًا وخفيفًا، لأنه لا يحتوي على دقيق أو دهن حيواني.

تنوع المرق مع صلصة الصويا

هذه الإضافة النباتية إلى الحنطة السوداء المسلوقة مناسبة لنظام غذائي نباتي. يمكن تضمين الحنطة السوداء المتبلة بصلصة الصويا في القائمة لإنقاص الوزن، ولكن إذا لم يكن النظام الغذائي خاليًا من الملح. من المهم ملاحظة أنه إذا كان المرق يعتمد على صلصة الصويا، فسيتم طهي الحنطة السوداء دون إضافة الملح.

ما سوف تحتاجه للتزود بالوقود:

• اثنين من الكراث
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• قليل من الفلفل والسكر

ما يجب القيام به:

1. يجب تجفيف الكراث المغسول ثم تقطيعه. ثم تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة
2. الآن يُنكه البصل المقلي بصلصة الصويا ويضاف الفلفل للتوابل وكذلك السكر للحصول على نكهة خاصة.
3. سخني التوابل لمدة دقيقة على نار خفيفة ثم اسكبيها فوق عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة.

لا يمكن مقارنة مذاق المرق سهل التحضير بنسخة الخضار الكلاسيكية مع إضافة صلصة الطماطم. لتحسين المذاق الفريد للطبق، تُطهى الحنطة السوداء مع صلصة الصويا في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الكراث بالبصل مع إضافة الجزر والبنجر الصغير. يُسلق البنجر مسبقًا ويُقطع إلى شرائح لإضافته إلى قلي الخضار. لديك الفرصة على مدار السنة لتجربة مجموعات مختلفة من الخضروات، وتحسين طعم الأطباق المفضلة لديك.

صلصة الحنطة السوداء هي طبق مرتبط بالطفولة وعصيدة الحنطة السوداء اللذيذة التي تصنعها والدتي.

الحنطة السوداء منتج صحي للغاية يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة. إنه رائع كطبق جانبي للفطر واللحوم والأسماك. في روس، منذ العصور القديمة، كانت عصيدة الحنطة السوداء تعتبر غذاء بطولي، قادر على استعادة قوة المحاربين والمزارعين. وفي إيطاليا، لا تزال الحنطة السوداء تُباع في الصيدليات حتى يومنا هذا.

بالطبع، يمكن أن تؤكل عصيدة الحنطة السوداء ببساطة مع الزبدة أو الحليب، ولكن إذا كنت تحلم بخيالك، فاقترب منها بشكل إبداعي، وإذا جاز التعبير، مع مراعاة الحداثة، فمن الأفضل تحضير صلصة الحنطة السوداء.

نكهات الصلصة فريدة من نوعها. يعتمد ذلك على المكونات التي يتكون منها وتفضيلاتك الشخصية. في بعض الأحيان يؤدي ما يبدو غير متوافق إلى نتائج ممتازة ويصبح علامة تجارية. والعلامة التجارية، أيها السادة، هي شيء يمكنك التفاخر به أمام أصدقائك، ولكنها أيضًا شيء يمكنك كسب المال منه.

سنقدم لك عددًا قليلاً من الخيارات لصلصة الحنطة السوداء - والباقي متروك لك. لا تكن كسولًا، كن مبدعًا! التجارب هي موضع ترحيب.

صلصة الطماطم للحنطة السوداء

من الاسم نفسه، من الواضح بالفعل أن المنتج السائد فيه هو الطماطم. يمكن أن تكون هذه التحفة الفنية مفيدة لنظام غذائي نباتي، لأنها لذيذة حتى بدون اللحوم.

للتحضير سوف تحتاج:

• طماطم حمراء - حوالي 200 جرام. (يمكن تحضير الصلصة من معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة تكفي)؛
• الجزر - 150 غرام؛
• فلفل حلو - 250 غرام؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• بصل - 150 غرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• البقدونس والشبت والريحان أو الكزبرة - 200 غرام؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب تقديرك.

• غسل وتنظيف الخضار والأعشاب جيدا.
• اغلي الماء واغمري الطماطم للحظة لإزالة القشرة. إزالة البذور من الطماطم المقشرة ووضعها في وعاء الخلاط.
• نزيل السيقان والبذور من الفلفل الحلو، ونقطعه إلى قطع ونضيفه إلى الطماطم.
• ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع البصل جيدًا.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف الجزر والبصل للقلي. عندما تشم الرائحة المميزة للبصل المقلي وترى أن لونه قد تحول إلى اللون الذهبي والجزر أصبح شاحباً قليلاً، فهذا يعني أن الخضار أصبحت جاهزة.

إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، فأنت بحاجة إلى إضافته إلى الحساء مع الجزر والبصل ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

• ننقل محتويات المقلاة إلى وعاء آخر ونتركها لتبرد.
• في وعاء الخلاط، الذي يحتوي بالفعل على الطماطم والبابريكا، أضيفي خليط الجزر والبصل ولب الثوم والفلفل المطحون والملح. فاز جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
• يُقطع الشبت والبقدونس والريحان (الكزبرة) جيدًا ويُمزج مع الصلصة المحضرة. يمكن أيضًا إضافة الخضر مباشرةً إلى الخلاط. افعل ما هو أكثر ملاءمة لك، فلن يؤثر المذاق الرائع للصلصة على الإطلاق.

يتناسب مرق الحنطة السوداء بشكل جيد مع لحم الخنزير المسلوق ولحم البقر والدجاج والنقانق وكذلك الأسماك المسلوقة والمطهية. لاحظ أن الطبق صديق للبيئة تمامًا، لأنه محضر من منتجات طبيعية فقط.

صلصة الحنطة السوداء البيضاء "لا اليونان"

يهيمن على وصفة هذا الطبق الفريد الخيار الطازج الذي يتم قطفه من حديقة جدتك أو شراؤه من السوق من مالك خاص في الصيف. تعتبر الصلصة والحنطة السوداء رائعة لأطباق لحوم الدواجن أو الأرانب الشهية، ولكن حتى بدون اللحوم اللذيذة، يعد هذا زوجًا جيدًا.

دعونا نستعد للعمل:

• خيار طازج (من الحديقة فقط) - يكفي زوجان (يجب أن يكونا صغيرين)؛
• القشدة الحامضة (على الأقل 26٪ دهون) - 200 غرام؛
• الثوم - حسب الرغبة (ولكن واحد على الأقل)؛
• البقدونس والشبت - 100 غرام؛
• الملح والفلفل - قليلا في وقت واحد.

• اغسلي الخضار جيداً، ويمكنك سكب الماء المغلي على الخيار. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشير الخيار.
• باستخدام سكين أو مبشرة خشنة، قطعي الخيار. إذا رأيت أن الكثير من عصير الخيار قد خرج، اسكبه.
• أضف القشدة الحامضة إلى الوعاء مع خليط الخيار.
• نقطع الأعشاب والثوم المحضرة بلا رحمة ونضيف الملح والفلفل ونخلط مع الكريمة الحامضة وخليط الخيار.

تتمتع صلصة الحنطة السوداء بطعم طازج وخفيف وعطري مثير للاهتمام. سوف الذواقة نقدر ذلك.

صلصة الفطر

مزيج الكريمة الحامضة والفطر عطري وصحي للغاية. من المثير للاهتمام بشكل خاص وجود فطر الغابة: البوليطس ، أغطية حليب الزعفران ، الشانتيريل ، البوليطس التي جمعتها بنفسك (يمكنك استخدام الفطر المجمد). بالطبع، الفطر مناسب أيضا، لكن الطعم سيتغير (ولكن سيكون هناك خيار حصري جديد).

مكونات الطبق هي :

• 200 جرام من الفطر البري (مغسول ومقشر ومسلوق في ماء مملح لمدة 40 دقيقة)؛
• 100 جرام من مرق الفطر (ممكن من مكعب)؛
• 50 جرامًا من القشدة الحامضة (محتوى دهني لا يقل عن 18٪) ؛
• 40 جرامًا من الزبدة (72% دهون على الأقل)؛
• 2 بصل أكبر
• 1 جزرة كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة - دقيق ممتاز؛
• 1 فص ثوم؛
• 3 - 4 أغصان - شبت؛
• قليل من الملح.

تسلسل الطبخ:

• بادئ ذي بدء، اغسل الفطر جيدا في مصفاة تحت الماء الجاري.
• يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذا سيعطي الصلصة مذاقًا خاصًا ويزيد سمكها.
• بشكل منفصل، يقلى الفطر المفروم في الزبدة.
• يُضاف البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور بشكل خشن والثوم الذي يمر عبر مكبس إلى الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة تحت غطاء مغطى.
• نسكب مرق الفطر المبرد في الكوب ونضيف الكريمة الحامضة ونضيف الدقيق المقلي. امزج كل شيء بالشوكة حتى لا تكون هناك كتل.
• مع التحريك المستمر، صب بعناية المرق المحضر في الفطر والخضروات. دعونا نضيف بعض الملح. اتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
• دعونا نقطع الشبت ونرشه على خلقنا.
• في هذا الإصدار يمكن استبدال المرق بالكريمة، ويمكن إضافة البقدونس إلى الشبت. وستكون النتيجة طبقًا يحتوي على سعرات حرارية أعلى، ولكنه أيضًا لذيذ أكثر.

"صلصة اللحم" اللذيذة والمغذية

- هذه مجموعة منفصلة، ​​حيث يستخدمون أنواعًا مختلفة من اللحوم. تختلف نكهة الصلصة حسب استخدام الدواجن أو لحم الخنزير أو اللحم البقري في الطبق.

مكونات:

• لحم الخنزير (لحم البقر أو الدجاج) - 300 غرام؛
• مرق اللحم - 150 مل؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة (يمكن استبداله بنصف كوب من عصير الطماطم)؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• بصل - لفت - 2 قطعة؛
• توابل اللحم - 1 ملعقة صغيرة (يفضل بدون ملح)؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لنبدأ بالطبخ:

• اغسل لحم المتن الطازج أو شرائح الدجاج تحت الماء الجاري وجففها بمنديل.
• قطعي اللحم إلى مكعبات أو شرائح (حسب رغبتك).
• قم بتشغيل الموقد على حرارة متوسطة. ضعي الزيت في مقلاة، ثم اقلي قطع اللحم مع التحريك (حوالي خمس عشرة دقيقة). سوف تتقلص القطع قليلاً في الحجم وتتحول إلى اللون البني.
• يُسكب نصف مرق اللحم في المقلاة مع اللحم المقلي ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تحت الغطاء.
• في نفس الوقت، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في وعاء منفصل ويوضع في مقلاة مع اللحم المطهي.
• يُمزج المرق البارد المتبقي مع الدقيق والملح ويُحرَّك بسرعة ويُسكب في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا مع التأكد من عدم وجود كتل في السائل.
• في النهاية، أضف معجون الطماطم (العصير) والتوابل. نتركها على النار لمدة عشرين دقيقة.