كيفية طبخ اللانجوستين: وصفات. لانجوستين المجمدة

Langoustines هي في الأساس نفس الجمبري، ولكنها أكبر بكثير. بفضل هذه المأكولات البحرية الشهية، تتحول الأطباق اليومية إلى روائع الطهي الحقيقية. سننظر في وصفات غير عادية لإعداد اللانجوستين في مقال اليوم.

يمكن طهي اللانجوستين بسرعة في مقلاة.

لإكمال الوصفة ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لانجوستين - 4 قطع. طازجة أو مجمدة
• ليمون – 1 قطعة. (يمكن استبداله بالليمون - سيكون طعم الطبق أكثر ثراءً)؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت مكرر - 50 جم؛
• بهارات - حسب الرغبة.

ستستغرق عملية الطهي ما يصل إلى 10 دقائق في المتوسط.

خطوة بخطوة يبدو مثل هذا:

1. إذا تم تجميد اللانجوستين، فقم بإزالتها من الثلاجة مسبقًا ووضعها في الثلاجة لتذوب قليلاً. من الأخطاء الكبيرة التي يرتكبها الطهاة هو إذابة المأكولات البحرية في الميكروويف أو تحت الماء الساخن. في هذه الحالة يصبح لحم اللانجوستين جافًا وليس لذيذًا جدًا.
2. قم بإزالة أرجل البطلينوس بعناية. ولكن ليست هناك حاجة لإزالة القشرة. بالإضافة إلى احتوائه على مادة الكيتين المفيدة فإنه يحتفظ بالعصير في اللحوم.
3. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر، قطعي الثوم إلى شرائح صغيرة واقليه قليلاً.
4. يُملح المحار ويُضاف البهارات والأعشاب. يتم قلي اللانجوستين في مقلاة بالقشرة على كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقتين. من المهم أن تظهر قشرة فاتحة للشهية ومقرمشة.
5. بعد ذلك، أضف شرائح الليمون الرقيقة و40 - 50 مل من الماء الدافئ إلى المقلاة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم طهي لحم اللانجوستين جيدًا على البخار من الداخل ويصبح طريًا وعصيرًا.
6. بمجرد أن يغلي السائل، أطفئ الموقد، ولكن لا تقم بإزالة المحار من المقلاة. دعهم يتشربون لمدة 3 - 5 دقائق.

يمكن تقديم الوجبة الشهية مع الأرز أو أي سلطة خضار. تتميز اللانجوستين المقلية بمذاقها غير العادي، ولحمها كثير العصير وطري.

وصفة الشواية خطوة بخطوة

إذا كنت ترغب في الخروج في كثير من الأحيان إلى الطبيعة وطهي الأطباق المشوية، فستكون وصفة اللانجوستين هذه اكتشافًا حقيقيًا لك.

المكونات المطلوبة:

• لانجوستين - 0.5 كجم؛
• عصير الليمون – 30 جم؛
• الفلفل الحار - 2 غرام؛
• عسل طبيعي – 15 جم؛
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

تبين أن هذه المقبلات حارة، حارة قليلاً، لكن هذا هو سحرها. إذا كان الأطفال سيأكلون اللانجوستين، فلا يجوز استخدام الفلفل الحار.

عملية الطبخ:

1. بادئ ذي بدء، عليك أن تقرر ما إذا كنت ستقوم بتنظيف المحار. ينصح طهاة مطاعم المأكولات البحرية الشهيرة بشدة بالقيام بذلك. خذ سكينًا حادًا وقم بعمل قطع في منطقة الذيل وإزالة أمعاء الرخويات والقشرة والساقين والرأس. اشطف اللحم جيدًا. تأكد من عدم وجود أحشاء متبقية في المنتج، وإلا فسوف يفسد الطعم وتظهر المرارة.
2. يُقطع الفلفل الحار جيدًا ويُضاف إليه العسل وعصير الليمون والبهارات. تحتاج إلى الاحتفاظ بالمحار المطبوخ في هذا التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
3. بعد هذا الوقت، يمكنك وضع اللانغوستين على الشواية، لكن من الأفضل شويها على أسياخ. في هذه الحالة، لا داعي للقلق من أن الطعام الشهي سوف يقع في النار.
4. يجب أن يتم قلي المحار بواسطة متخصص. يجب أن تكون الحرارة منخفضة، ويحظر إطلاق النار في الهواء الطلق. إذا كنت تحضر الطبق لأول مرة، فاتبع نصيحة المحترفين - ضع قطعة من ورق الألمنيوم على الشواية ودهنها قليلاً بالزيت. قم بطهي اللانجوستين مباشرة على ورق القصدير. في هذه الحالة، تكون مخاطر إفساد الطبق أو الإفراط في طهيه ضئيلة. إجمالي وقت الطهي يصل إلى 4 دقائق.

كيف تعرف متى تصبح اللانجوستين المشوية جاهزة؟ انتبه إلى لون اللحم. يجب أن يتحول من الرمادي إلى البرتقالي الفاتح. لا تفرط في طهي الطبق وإلا سيصبح المحار جافًا.

يمكنك تقديم اللانجوستين على أوراق الخس وتزيينها بشرائح الليمون.

الطبخ في الفرن مع الثوم

حتى أحد الهواة يمكنه طهي اللانجوستين في الفرن. ونتيجة لذلك، سيكون الطبق لذيذًا وصحيًا ومنخفض السعرات الحرارية.

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• لانجوستين - 0.5 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت الزيتون – 30 جم؛
• صلصة الصويا – 15 جم (سوف تعطي الطبق طعمًا غير عادي) ؛
• الكزبرة - 30 غرام؛
• عصير الليمون – 15 جم.

لا تستخدم المنتج المعبأ. يجب أن يتم عصر العصير طازجًا.

يضاف الملح حسب الرغبة. تذكر أن صلصة الصويا نفسها مالحة بالفعل. ولذلك، يتم تقديم هذا العنصر وفقا لتفضيلات الذوق الفردية.

عملية الطبخ:

1. اشطف اللانجوستين تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة.
2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قطع الكزبرة والثوم ناعما، إضافة الزيت وصلصة الصويا وعصير الليمون.
3. دهن المحار بالتتبيلة واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
4. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم ضع اللانجوستين وادهنها بالتتبيلة مرة أخرى.
5. تُخبز المأكولات البحرية في الفرن على حرارة 200 درجة على كل جانب لمدة 5 دقائق.

نصيحة الشيف! إذا كنت تريد أن تحافظ اللانجوستين على شكلها أثناء الخبز، فمن الأفضل أن تقوم بربطها على أسياخ خشبية. وإلا فإنها سوف تتحول إلى ملتوية وتفقد مظهرها الجمالي.

يعتبر اللانجوستين في الفرن مع الثوم طبقًا شعبيًا. إنه مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. محتوى السعرات الحرارية – 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيف لطهي لانجوستين المجمدة

تعتبر اللانجوستين المسلوقة وجبة خفيفة ممتازة للبيرة. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهيها بشكل صحيح.

عند شراء هذه المحار، أولا وقبل كل شيء، عليك أن تعرف من البائع ما هو شكلها: طازجة أو مسلوقة بالفعل. ويمكن تحديد ذلك أيضًا من خلال المظهر. إذا كانت القشرة ذات لون رمادي، فهذا يعني أن المحار طازج؛ وإذا كان لونه ورديًا، فهذا يعني أن اللانجوستين قد تم طهيه بالفعل.

سنحتاج إلى المكونات:

• لانجوستين - 0.5 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• ورق الغار – 2 – 3 قطع؛
• خليط الفلفل
• أي الأعشاب والتوابل.

تحضير:

1. غلي الماء مع إضافة الأعشاب والبهارات والفلفل وورق الغار.
2. إذا كان المحار مطبوخًا بالفعل، ضعه في الماء لمدة 2 إلى 3 دقائق لتدفئته. يجب غلي اللانجوستين الطازج لمدة 5 - 8 دقائق.
3. نزيل المحار ونرشه بعصير الليمون أو البرتقال.

المقبلات جاهزة ويمكن تقديمها على الفور.

اخبزيها مع إكليل الجبل

تحظى اللانجوستين المخبوزة بشعبية خاصة بين ذواقة الطهي. ميزة الطبق أنه يمكنك تجربته بإضافة بهارات وأعشاب مختلفة في كل مرة.

يعتقد الطهاة أن إكليل الجبل يبرز طعم المأكولات البحرية بطريقة خاصة، لذلك يقومون بإضافة هذه العشبة إلى الأطباق.

المكونات المطلوبة:

• لانجوستين - 5 قطع؛
• إكليل الجبل - 5 أغصان (يفضل استخدام طازج - سيكون الطبق عطريًا) ؛
• زيت الزيتون – 45 جم؛
• عصير الليمون – 30 مل.

تحضير:

1. اقطع ذيل اللانجوستين بسكين حاد وانشر القشرة قليلاً على الجانبين.
2. تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم، ويُدهن المحار بالزيت، ويُتبل بالبهارات، ثم يُوضع على الظهر.
3. رشي المستحضرات بعصير الليمون وضعي عليها أغصان إكليل الجبل.
4. ضع المأكولات البحرية في الفرن لمدة 10 دقائق، ودرجة الحرارة 200 درجة.

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في فرنسا وإيطاليا والنرويج. إنهم يفضلون تناوله مع طبق جانبي خفيف مغسول بالنبيذ الأبيض.

المأكولات البحرية المدخنة في المنزل

هل تعتقد أنك لا تستطيع تدخين اللانجوستين بنفسك؟ هذا خطأ. حتى لو لم يكن لديك مدخن، لا تيأس. الدلو العادي وشبكة الشواء مناسبة لهذه الأغراض.

مكونات:

• لانجوستين - 1 كجم؛
• أي بهارات حسب الرغبة
• عصير الليمون – 30 مل.

قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى بناء مدخنة. للقيام بذلك، خذ دلوًا حديديًا لن تمانع فيه. اصنع 12 - 15 ثقبًا صغيرًا في قاعها.

جمع الحطب الصغيرة ونشارة الخشب. تعتبر أشجار الفاكهة (الكرز والتفاح والبرقوق) مثالية. املأ الجزء السفلي من الدلو بالفحم وضع النشارة عليه. تسخينه جيدا.

عملية الطبخ:

1. تحضير المحار بإزالة القشرة والأرجل، وترك الرؤوس والذيول.
2. خذ أسياخًا خشبية صغيرة، ثم ضع اللانجوستين عليها في منطقة الذيل ورش الجثث بعصير الليمون.
3. ضع شبكة شواء على دلو ثم ضع المحار فيها. يجب أن تكون Langoustines داخل الدلو.
4. قم بتغطية الهيكل الخاص بك بقطعة قماش مبللة لمنع هروب الدخان الزائد.
5. قم بتدخين اللانجوستين لمدة 7 - 10 دقائق.
6. سيكون هذا الطبق غير العادي إضافة جيدة لأي نزهة.

وصفة لانجوستين نابولي

من المستحيل عدم تجاهل وصفة اللانجوستين النابولية. يتم تحضيرها في صلصة كريمية خاصة.

المكونات المطلوبة:

• لانجوستين - 0.5 كجم؛
• الطماطم أو معجون الطماطم - 400 غرام؛
• كريمة قليلة الدسم (20 – 25%) – 300 مل؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت الزيتون – 30 مل؛
• النبيذ الأبيض (يفضل أن يكون جافا) - 100 مل؛
• التوابل والأعشاب حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. يُسخن الزيت في قدر ويُقلى المحار على كل جانب لمدة دقيقة واحدة. لا تقم بتنظيف القشرة مسبقًا، وإلا فلن يكون لحم اللانجوستين كثير العصير.
2. أخرج المأكولات البحرية الشهية واتركها تبرد.
3. في هذا الوقت، أضيفي الثوم إلى المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
4. قم بإزالة الجلد من الطماطم وتمرير اللب عبر مفرمة اللحم. أضف الخليط الناتج إلى القدر.
5. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، مع مراعاة التحريك.
6. بعد ذلك، أضف النبيذ والتوابل والأعشاب. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب تقليل كمية الصلصة مرتين.
7. أضف الكريمة تدريجياً.
8. نظف اللانجوستين وأضفها إلى الصلصة وأضف الأعشاب الطازجة.

تعتبر السباغيتي أو المعكرونة مثالية كطبق جانبي.

تعتبر Langoustines من المأكولات البحرية الشهية. لحمهم طري جدًا، لذا من السهل إفساده - ما عليك سوى ترك المحار على الموقد أو على الشواية. ستساعدك النصائح الواردة في المقالة على تجنب الأخطاء، ونأمل أن تصبح أطباقك لذيذة مثل أطباق الطهاة المشهورين.

إذا تمكنت من شراء لانجوستين أرجنتينية جيدة ولا تعرف كيفية طهيها، فقم بالطهي وفقًا لهذه الوصفة. تتبيلة اللانجوستين لذيذة جدًا ومثالية لشواء اللانجوستين.

تحضير المنتجات وفقا للقائمة. قم بإذابة الثلج عن اللانجوستين أولاً، ثم ضعها في مصفاة حتى يختفي كل الماء.

قشر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة مع الثوم وضعه في وعاء عميق. اعصر عصير الليمون.

تُضاف صلصة الصويا وزيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار المفروم جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من ملح البحر حسب الرغبة. حرك التتبيلة حتى تصبح ناعمة.

ضع اللانجوستين في التتبيلة المجهزة.

حرك بلطف حتى يتم تغطية جميع اللانجوستين بالتتبيلة. حرك من حين لآخر للتأكد من أنها تتبل بالتساوي. اتركها لتتبل لمدة ساعة على الأقل.

سخني مقلاة الشواء، واقلي اللانجوستين لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حسب حجمها ووزنها.

من الأفضل تقديم اللانجوستين الجاهزة ساخنة.

قدمي اللانجوستين المشوي مع الصلصة المفضلة لديك، لقد استخدمت صلصة المأكولات البحرية الحارة التي اشتريتها من المتجر وهي تجعل الطبق لذيذًا بشكل خاص.

لانجوستين هو جمبري كبير جدًا (يبلغ طوله 13-15 سم) ويمكن طهيه بنفس طريقة أقاربه الأصغر حجمًا. لكن الجمبري الصغير عادة لا يتم شواؤه لأنه سيقع ببساطة عبر الشواية العادية، واللانغوستينات رائعة لهذا الغرض. لذلك، إذا كنت ترغب في تنويع طعام بلدك، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على اللانجوستين.

وصفة لانجوستين مشوية منزلية الصنع بسيطة جدًا خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل في 30 دقيقة. يحتوي على 669 سعرة حرارية فقط. وصفة المؤلف للطبخ المنزلي.

• مدة التحضير: 13 دقيقة
• وقت الطبخ: 30 دقيقة
• كمية السعرات الحرارية: 669 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 4 حصص

• تعقيد: وصفة بسيطة جدا
• المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
• نوع الطبق: الكباب والشواء والشواء والأسماك والمأكولات البحرية
• سنحتاج إلى: الشواية

المكونات لأربع حصص

• لانجوستين 2000 جم
• زيت زيتون بكر ممتاز 50 مل
• ليمون ½ قطعة.
• ملح البحر ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة

1. يرجى ملاحظة أن اللانجوستين والروبيان الكبير يمكن أن يكونا بريين أو مستزرعين. إذا أمكن، قم بإعطاء الأفضلية لتلك البرية التي يتم صيدها في البحر المفتوح وتجميدها على الفور على متن السفينة. تتمتع هذه المأكولات البحرية بطعم أكثر وضوحًا وستجلب بشكل عام المزيد من الفوائد والمتعة. هذا الصندوق من متجر المأكولات البحرية. رو - مع اللانجوستين البرية والبحر الجاف المتجمد.
2. قبل الطهي، يجب إزالة الجليد من اللانجوستين ببطء. يرجى ملاحظة أن هذا اللون المرجاني للانجوستينز طبيعي وليس نتيجة للمعالجة الحرارية.
3. إذا كنت تريد حقًا، يمكنك طهي اللانجوستين بالكامل، دون تقشيرها، بعد تمليحها جيدًا.
4. ولكن في رأيي، من الأفضل تنظيفها على أي حال. قم بتمزيق الرأس وإزالة القشرة، ولم يتبق سوى الذيل بالجزء السفلي من القشرة.
5. قم بقطع الجمبري قليلاً على طول المنتصف وسترى هذا الوريد الداكن بالداخل - الأمعاء. يجب إزالته عن طريق التقاطه قليلاً بسكين.
6. قم بمعالجة كل الروبيان بهذه الطريقة. الآن يمكن قليها على الفور أو نقعها قليلاً في خليط من زيت الزيتون وعصير الليمون (الليمون) والملح والفلفل والأعشاب. ليست هناك حاجة للتتبيل لفترة طويلة، نصف ساعة كحد أقصى.
7. لمنع سقوط اللانغوستين عبر قضبان الشواية، قم بطيها بحيث تتقاطع القضبان.
8. قم بالطهي على كلا الجانبين حتى تتجعد اللانجوستين وتصبح معتمة ومعتمة. هذه ليست فترة طويلة، 1-2 دقيقة على كل جانب.
9. يقدم على الفور مع الأعشاب الطازجة والملح والفلفل والليمون أو الليمون.

هذا النوع من المفصليات هو أقرب أقرباء الكركند ويشبه الجمبري العملاق. القشريات هي منتجات غذائية فهي غنية بالفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والفيتامينات PP، C، A. تقليديا، يتم طهي اللانجوستين في مقلاة أو شواء باستخدام الحد الأدنى من التوابل.

مقلي في مقلاة

• الوقت: 30-40 دقيقة.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• الصعوبة : سهلة .

يمكن جعل اللانجوستين المقلي لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بنقع الذبائح في خليط من صلصة الصويا والثوم المفروم والعسل قبل المعالجة الحرارية.

مكونات:

• لانجوستين مجمدة - 12 قطعة؛
• زعتر - 2 أغصان؛
• زبدة - 20 جم؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة اللانجوستين، واترك المأكولات البحرية في ماء دافئ قليلاً.
2. تمزيق الكفوف والمخالب والشوارب. باستخدام سكين حاد، اصنعي قطعًا طوليًا في الصدفة من قاعدة الرأس إلى الذيل، وأزيلي الأمعاء، واغسلي اللحم.
3. شطف أغصان الزعتر بالماء.
4. تسخين مقلاة، صب زيت الزيتون، وانتظر حتى يظهر الدخان. أضف الزبدة وأغصان الزعتر.
5. بعد 10-15 ثانية، أضف القشريات إلى المقلاة. اقلي اللانجوستين على كلا الجانبين لمدة 20-25 ثانية.
6. نقطع الليمون ونعصر العصير على الطبق المجهز.

لانجوستين مشوي

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• الصعوبة : سهلة .

يمكن رش القشريات المطبوخة بعصير الليمون لتحسين الطعم. يتم تقديم المأكولات البحرية مع الأعشاب الطازجة والخضروات والخبز المحمص بالثوم الساخن.

مكونات:

• لانجوستين مبردة - 12 قطعة؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• صلصة ترياكي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. تُغسل جثث القشريات، وتُفصل الأرجل والمخالب، وتُخرج الأمعاء من خلال قطع طولي في الصدفة.
2. اقسمي البرتقالة إلى نصفين واعصري العصير من خلال منخل لتجنب دخول أي لب أو بذور إلى التتبيلة.
3. يُمزج العصير مع صلصة الصويا والترياكي.
4. يُسكب التتبيلة المحضرة في كيس قابل للإغلاق ويوضع فيه المأكولات البحرية. اترك اللانجوستين منقوعًا لمدة 30-40 دقيقة.
5. تقلى القشريات فوق الفحم على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر خطوط سوداء مميزة على القشرة.

مع الثوم في الفرن

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• الصعوبة : سهلة .

قدّم المأكولات البحرية المخبوزة مع الخضار المشوية أو المقلية أو شرائح الليمون أو الأرز المسلوق. قليل من الفلفل الأحمر المطحون المضاف إلى الصلصة سيساعد في جعل الطبق ألذ.

مكونات:

• لانجوستين - 12 قطعة؛
• زبدة - 30 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الثوم - 10 أسنان؛
• ملح - 1 قرصة؛
• إكليل الجبل - 2 أغصان.

طريقة طهو:

1. اشطف الذبائح، وقم بعمل قطع طولي على الظهر، وانتشر وثبت حواف القشرة باستخدام عود أسنان.
2. اغسل الليمون، مقطعة إلى شرائح.
3. إزالة الأوراق من أغصان إكليل الجبل بعد شطف التوابل بالماء.
4. تسخين الزبدة حتى تنضج.
5. قشر فصوص الثوم وأضف الملح وإكليل الجبل والزبدة وحرك.
6. انقل الصلصة المحضرة إلى لحم المفصليات إلى القطع التي تم قطعها مسبقًا.
7. ضعي الجثث على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، ثم اسكبي الصلصة المتبقية في الأعلى.
8. نخبز الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

تُقدر المأكولات البحرية بمذاقها الفريد والرائع ورائحتها الخاصة وخصائصها المفيدة بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأشكال التي يمكن تقديمها في بوفيه احتفالي أو تقديمها ببساطة في عشاء عائلي. من الشائع طهي الجمبري، لذلك قليل من الناس يعرفون كيفية قلي اللانجوستين بشكل صحيح في مقلاة. ويتميز هذا النوع من الرخويات بحجمه الكبير ورائحته المميزة وطعمه اللذيذ. لخبز مثل هذا الطبق اللذيذ، عليك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة في تحضير المنتج، واستخدام المكونات المناسبة، والأهم من ذلك، وقت طهي المقبلات، الذي سيحدد عصارة ونضج اللانجوستين.

تحضير

قبل خبز أي مأكولات بحرية، يجب إعدادها بشكل صحيح. إذا لم يكن من الممكن شراء منتج طازج أو مبرد، فإن التجميد مناسب تمامًا أيضًا. بادئ ذي بدء، يجب تذويب المحار الكبير قليلاً في ظروف الغرفة. ثم يتم شطف اللانجوستين بالماء الجاري وتركه في مصفاة لبضع دقائق حتى يتم تصريف السائل الزائد.

عادة، يتم بيع هذه المأكولات البحرية في حالة شبه الاستعداد، والتي ينبغي الإشارة إليها باللون المحمر. يظهر عند سحقه بالماء المغلي أو أي إجراء آخر للمعالجة الحرارية.

نصيحة! في حالة ما إذا كان "الجمبري" نيئًا تمامًا، يوصى بغليه قبل البدء في القلي.

يمكنك أيضًا زيادة وقت الطهي بمقدار عشر دقائق أو ببساطة سلق اللانجوستين في مقلاة. قبل قلي هذا النوع من المحار، يجب إزالة الأرجل فقط، ولكن تقوم بعض ربات البيوت بإزالة الرأس أيضًا. ولكن ينصح بترك قشر الحيوان، وإلا فإن طعم اللحم يفقد خصائصه، وتصبح الشرائح نفسها جافة. تشير بعض الوصفات إلى أنه يجب قطع كل مأكولات بحرية بسكين حاد، ولكن ليس بالكامل، ولكن فقط بالطول - فوق الطبقة الكيتينية. هذا التلاعب يجعل من السهل الوصول إلى مريء الحيوان، كما يساهم في تتبيلة أقوى وأسرع.

يجب أن يحتوي التتبيلة دائمًا على منتج حامض، على سبيل المثال، الخل أو الليمون أو الليمون أو صلصة الصويا، مما يساعد على تحييد رائحة اللانجوستين المحددة. أيضًا، غالبًا ما يتم استخدام الثوم والأعشاب والأديكا وحتى العسل كمكونات مصاحبة.

المقلية

الوصفة البسيطة لتحضير الجمبري الكبير هي خبزه في مقلاة باستخدام أقل قدر ممكن من المكونات.

اسلقي المحار النيئ في قدر مع الكثير من الماء لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم اتركيه يبرد ويصفى من السائل. إزالة الكفوف ووضعها في القشرة على زيت الزيتون الساخن في مقلاة سميكة. أضف البهارات حسب الرغبة، وقبل أن تقلب الجثث، قم بقليها لمدة دقيقتين على نار متوسطة. من ناحية أخرى، يتم طهي المأكولات البحرية في نفس الوقت، وبعد ذلك تضاف إليها شرائح ربع ليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة ويسكب فيها 40 مل من الماء الساخن. يُطهى الطبق لمدة خمس دقائق أخرى تقريبًا، ثم يُترك اللانجوستين ليمتص العصير لفترة.

يجب تقديم المقبلات دافئة مع الأرز المسلوق أو الأعشاب البحرية الصالحة للأكل أو الصلصة الحارة.

يمكن تحضير المحار المقلي أو المخبوز في الفرن. يصبح لحمهم أكثر طراوة بهذه الطريقة.

للحصول على حصة واحدة سوف تحتاج إلى:

• ثلاثة لانجوستين.
• أغصان طازجة من الزعتر وإكليل الجبل؛
• زيت الزيتون؛
• الليمون والجير؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح البحر أو ملح الطعام.

إزالة الرأس والساقين والمريء. دهن صينية الخبز بالدهون النباتية أو غطيها بورق الألمنيوم ثم ضعي عليها "الجمبري" المملح مسبقًا والمتبل والمرشوش بزيت الزيتون. ضعي الأعشاب المفرومة في الأعلى وضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. لا تحتاج إلى القلي لمدة تزيد عن اثنتي عشرة دقيقة، ثم انقل المنتج إلى طبق، ورشه بعصير الليمون وزينه بشرائح الحمضيات.

شاشليك

يمكن قلي المأكولات البحرية على الفحم وتحويل المحار إلى كباب ذو رائحة دخانية لطيفة وطعم أصلي.

مكونات الشوي:

• جمبري؛
• صلصة الصويا؛
• الحمضيات (الجير والليمون)؛
• توابل للأسماك
• العسل (غير سميك)؛
• زيت الزيتون؛
• الريحان المجفف؛
• الأعشاب الطازجة (الكزبرة والبقدونس والشبت)؛
• نبات الجرجير.
• بهارات.

لتحضير التتبيلة، ضعي ملعقة كبيرة من العسل، وملعقة صغيرة من نبات الجديكا، وعدة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وزيت الزيتون في وعاء. بعد الخلط جيدًا، أضيفي عصير نصف ليمونة ونفس الكمية من مكونات الليمون السائل، بالإضافة إلى البهارات والريحان المجفف والأعشاب المفرومة جيدًا. بعد الحصول على كتلة متجانسة، ضع اللانجوستين فيها، واتركها لتغرس لمدة 1-2 ساعات. بعد ذلك، من الضروري تحضير الفحم بشكل صحيح، والذي لا ينبغي أن يحترق كثيرًا. نصلح المحار على الشواية ونقلبها ونقلبها بشكل دوري. خلال هذه العملية، يجب أن يتم سقيها باستمرار مع ماء مالح المتبقي.

مع الثوم

لتحضير اللانجوستين بصلصة الثوم، خذ:

• 200 غرام. منتج؛
• 4 فصوص من الثوم
• 3 أكواب من الجير
• 100 مل ماء ساخن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الدهون النباتية
• 3 رشات من الملح.

الخطوة الأولى هي قلي شرائح الثوم المقشر والمفروم. توضع في زيت ساخن في مقلاة وتُطهى لمدة دقيقة تقريبًا. ضعي الذبائح المحضرة في نفس المقلاة واخبزيها لمدة دقيقتين من كل برميل على درجة حرارة معتدلة. بعد ذلك، صب الماء المغلي فوق الطبق، ورش الملح، وتغطيته بغطاء. اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي أكواب الحمضيات وغطي المقلاة مرة أخرى. أطفئ النار واترك اللانجوستين يتخمر. يوصى بتقديم هذه المقبلات مع كأس من النبيذ الأبيض.

وإلا كيف لطهي الطعام

بالإضافة إلى الطرق التقليدية لإعداد المحار، هناك طرق ووصفات رائعة يمكن أن ترضي حتى الذواقة.

لا يمكن قلي اللانجوستين الرقيق فحسب، بل يمكن تدخينه أيضًا. للقيام بذلك، يتم تنظيفهم من القشرة والساقين، وترك الذيل والرأس. يتم تعليق كل جثة على أسياخ خشبية مبللة مسبقًا بالبيرة أو النبيذ.

نصيحة! من الضروري ترك مسافة صغيرة بين المحار حتى يمكن تدخينها بشكل أفضل.

يجب طهي "الجمبري" الكبير على الدخان لمدة عشر دقائق تقريبًا، معلقًا على الجمر المغطى بنشارة الخشب. وينصح بتناول هذه الوجبة الخفيفة مع صلصة الزبادي وتوابل الفجل الأبيض والبهارات وعصير الليمون، وتقديمها مع المشروبات المسكرة.

من اللذيذ أيضًا خبز اللانجوستين مع شرائح الأخطبوط والأعشاب والخضروات.

يعد قلي المأكولات البحرية أمرًا سهلاً للغاية إذا كنت تعرف تفاصيل تحضيرها وعملية الطهي نفسها، وكذلك اختيار الوصفات التي لا تتطلب مجموعة متنوعة من المكونات. يمكنك مفاجأة ضيوفك بمقبلات من المحار اللذيذ أو ترتيب عشاء عائلي مع طبق شهي دون تكلفة كبيرة، والأهم من ذلك، بذل جهد.