عصيدة الدخن مع الحليب مطبوخة في قدر. عصيدة الدخن

ما لطهي وجبة الإفطار بسرعة ولذيذة

إذا كنت تحب وجبة إفطار دسمة وخفيفة، فإن عصيدة حليب الدخن هي حل طهي ممتاز سيفاجئ حتى الذواقة الحقيقية. نحن نقدم وصفة!

30 دقيقة

100 سعرة حرارية

5/5 (2)

يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من العصيدة مع الحليب. وهناك أنواع مختلفة منها: . واليوم نقوم بإعداد عصيدة الدخن مع الحليب.

منتج مثل حبوب الدخن معروف منذ زمن طويل جدًا، وكانوا يصنعون منه الحساء بإضافة لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي واللحم والبطاطس أو الحليب والسكر. إنها الوصفة الأخيرة التي نلفت انتباهكم إليها.

تكوين فيتامين من عصيدة الدخن

عصيدة الدخن، مثل جميع العصيدة، مغذية للغاية وكاملة الفيتامينات والعناصر الدقيقة. وإذا تناولته على الإفطار، فسوف يزودك بالطاقة طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب الدخن على فيتامين ب2، الذي يساعد وجوده على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.

تحتوي العصيدة على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذا عليك مراقبة الكمية التي تستهلكها. ومع ذلك، فهذه هي الكربوهيدرات "الثقيلة"، وسوف يمتصها الجسم لفترة طويلة ولن يزعجك الشعور بالجوع حتى الوجبة التالية.

تحتوي عصيدة الدخن أيضًا على الحديد والكالسيوم،مما يقوي الجهاز الهيكلي للجسم. الحبوب غير مسببة للحساسية عمليًا، لذا فهي مثالية للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي، وكذلك للأطفال. تعمل عصيدة الدخن على تقوية الجسم بالكامل بشكل منهجي، يزيل السموم ويحسن وظيفة المعدة والأمعاء.

يتم استخدامه في شفاء المرضى بعد العمليات الجراحية الشديدة ويتم إعطاؤه كغذاء تكميلي للأطفال في السنة الثانية من العمر. يوصى باستخدام هذه العصيدة لأمراض مثل مرض السكري والنقرس والتهاب المفاصل. كمية البروتين في عصيدة الدخن أكبر من الحنطة السوداء والأرز. يعتبر الدخن مفيدًا بشكل منفصل وخاصة لتقوية الأسنان لأنه يحتوي أيضًا على الكثير من الفوسفور. هذه الحبوب تقوي الأوعية الدموية وتطبيع وظائف القلب.

مع الاستهلاك المنهجي لعصيدة الدخن، يحدث هذا التطهير المفيد وتجديد الجلد. ومن فوائد هذه العصيدة تنظيف الجسم بالكامل، وتخفيف التورم، وإزالة السموم. إذا تناولته بكميات صغيرة كل يوم لمدة أسبوع، فسيحدث ذلك سوف تساعدك على فقدان الوزن بشكل ملحوظ.

بالنسبة للنساء، هذه الحبوب هي مستحضرات تجميل ممتازة مزيل التجاعيد.

كن حذرًا عند شراء منتج ما، وتحقق من مدة الصلاحية المسموح بها. لا تضع الدخن المعبأ في الشمس، قم بتخزينه في مكان جاف. لا ينبغي أن يكون للحبوب رائحة كريهة، وإلا فقد تكون حامضة وغير صالحة للأكل.

طبخ عصيدة الدخن مع الحليب

كيف لطهي عصيدة الحليب الدخن؟ أولا، قرر ما إذا كنت تريد السائل أو سميكة. يتم طهي العصيدة السائلة بنسبة 1:3، أي جزء واحد من الحبوب - 3 أجزاء من الحليب. للتحضير سوف تحتاج:

تحضير.

مميزات حبوب الدخن

سيكون الدخن الداكن أكثر تفتتًا عند طهيه، بينما سيكون الدخن الخفيف أكثر لزوجة. كلما كان اللون الأصفر أكثر ثراءً، كلما كانت العصيدة ألذ.

إذا لم تكن الحبوب طازجة أو بقيت لفترة طويلة، يبدأ طعمها بالمرارة. ومع ذلك، يمكن حل هذه المشكلة بالماء المغلي: قبل الطهي، احرق الحبوب بالماء المغلي أو قم بقلي الحبوب الجافة في مقلاة.

كيفية إضافة مجموعة متنوعة إلى العصيدة

إذا لم تفاجئك العصيدة العادية، فيمكنك تنويع عصيدة الدخن البرقوق والمكسرات.

لهذه الوصفة ستحتاجين: كوب من الدخن، 150 جرام من البرقوق منزوع النوى، كوبين من الماء، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم، ربع ملعقة قرفة مطحونة، وربع ملعقة قرنفل مطحون، ثلاث ملاعق كبيرة. من السكر والملح - حسب تقديرك.

من السهل جدًا طهي عصيدة الدخن مع الحليب إذا تمت ملاحظة النسب الصحيحة. الشيء هو أنه أثناء الطهي، تزيد الحبوب ما يقرب من ستة أضعاف.

لذلك، لجزء واحد من الدخن، خذ أربعة أجزاء من السائل في حالتنا، هذا هو الحليب النقي، أو الحليب والماء. كثير من الناس لا يحبون هذا الطبق بسبب مرارته. وفي وصفاتي سأخبرك كيف تتخلصين منه، وكيف يمكنك تحضير عصيدة الدخن الصحية مع الحليب بطرق مختلفة.

عصيدة الدخن اللذيذة مع الحليب

أدوات المطبخ:وعاء؛ صَحن؛ ملعقة؛ غربال.

مكونات

كيف لطهي عصيدة الدخن مع الحليب

وصفة فيديو

ستساعدك وصفة فيديو بسيطة على طهي عصيدة الدخن اللذيذة مع الحليب.

مع الحليب اتضح أنه لذيذ جدًا ومألوف أيضًا منذ الطفولة.

وصفة لعصيدة حليب الدخن مع التفاح

وقت الطبخ: 40 دقيقة.
سعرات حرارية: 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
عدد الحصص: 2.
أدوات المطبخ:صَحن؛ ملعقة؛ غربال؛ وعاء؛ سكين؛ سبورة.

مكونات

كيف لطهي عصيدة الدخن مع الحليب

مع التفاح يصبح لذيذًا ويمكن أيضًا تحضيره بطرق مختلفة.

وصفة فيديو

ستساعدك الوصفة الموجودة في الفيديو على تحضير دخن غير عادي مع الحليب لتناول العشاء بسر صغير. حتى المعارضين المتحمسين لهذا الطبق سوف يحبون هذه العصيدة.

قد تجد الوصفة مفيدة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، ستجد على موقعنا وصفة أو وصفة إنجليزية كلاسيكية.

عصيدة الدخن مع الجبن والزبيب

وقت الطبخ: 40 دقيقة.
سعرات حرارية: 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
عدد الحصص: 2.
أدوات المطبخ:صَحن؛ ملعقة؛ غربال؛ وعاء.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وجبة فطور أو عشاء لذيذة ومغذية جاهزة. حاول تحضير عصيدة حليب الشوفان الصحية في المرة القادمة.

وصفة فيديو

كل من الجبن والدخن مفيدان في أي عمر. وكيفية تحضير العصيدة اللذيذة منها شاهد الوصفة بالفيديو.

ستساعدك وصفاتنا البسيطة على إطعام عائلتك، بما في ذلك العديد من الأطباق اللذيذة والصحية الأخرى. لن تستغرق كتابة تعليق الكثير من الوقت. وسيكون من دواعي سروري أن أعرف أنك صنعت الدخن اللذيذ مع الحليب. شهية طيبة!

3 أفضل الوصفات

عصيدة الدخن ليست لذيذة فحسب، ولكنها صحية للغاية أيضًا. أولئك الذين يستهلكون عصيدة الدخن بانتظام ليس لديهم مشاكل في الوزن الزائد ومشاكل في القلب وهم في الغالب في مزاج جيد بالإضافة إلى بشرة ممتازة وشعر فاخر. وهذه ليست القائمة الكاملة لفوائد عصيدة الدخن لجسمنا، لذلك لا ينبغي أن تنجرف في تناول الأطباق الخارجية العصرية، فمن الأفضل أن تحول انتباهك إلى طعام بسيط ومفيد مثل عصيدة الدخن. لذا، سأخبرك بكيفية تحضير عصيدة الدخن اللذيذة.

مكونات:

• 1.5 كوب دخن
• 3 أكواب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 40-50 غرام. سمنة

• أولا وقبل كل شيء، قم بقياس الكمية المطلوبة من الدخن. لعائلة مكونة من شخصين أو ثلاثة أشخاص، يكفي كوب واحد من الدخن؛ ولعدد أكبر من الأشخاص، أو لمحبي الدخن نقيس كوبًا ونصف.

• كما تعلمون، يتم الحصول على الدخن من الدخن، وعادة ما يحصل المتجر على منتج منقى بدون موازين. لكن على أية حال، يُنصح بفرز الدخن لإزالة الحبوب غير المقشرة أو الحجارة المتساقطة عن طريق الخطأ.
• صب الماء المغلي على الحبوب المصنفة. لا تتكاسل ولا تغسل الدخن بالماء فحسب، بل اسكب فوقه الماء المغلي. في هذه الحالة، سوف تتحول عصيدة الدخن إلى اللون الأصفر وبدون طعم محدد. أوافق، ليس من الصعب على الإطلاق تسخين لتر من الماء المغلي، لكن العصيدة ستكون ألذ بكثير.

• حرك الحبوب بملعقة حتى تتم إزالة الغبار من الدخن بشكل أفضل، واستنزاف الماء بعناية.
• ضعي الدخن المغسول في قدر بقاع سميك واسكبيه في الماء البارد. إذا كان ذلك متاحا، فاستخدم المياه النقية أو المنظمة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن مياه الشرب العادية ستفي بالغرض.

• نضع المقلاة على النار، ولا ننسى أن نملح العصيدة. أقوم دائمًا بإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وستصبح العصيدة مملحة قليلاً. أضف كمية الملح حسب رغبتك.
• عندما يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة حتى تنضج عصيدة الدخن بلطف. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
• طهي عصيدة الدخن لمدة 10 دقائق. عادة بحلول هذا الوقت يكون الدخن جاهزًا تقريبًا. دعونا نحاول. إذا كانت الحبوب لا تزال كثيفة بعض الشيء، قم بطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تنضج.

• أطفئ النار وأضف الزبدة إلى عصيدة الدخن. بالضبط مقدار النفط متروك لك تمامًا. هذا هو الحال بالضبط عندما لا يمكن إفساد عصيدة الدخن بالزيت. إذا كان شخص ما يتبع نظامًا غذائيًا، فلا يمكن فعل أي شيء حيال ذلك، وسيتعين عليه التخلي عن الزيت.

• امزج العصيدة بلطف - من المفيد أن "تتنفس" الحبوب الهواء، وتغطي المقلاة بغطاء وتترك لتقف لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• ضعي عصيدة الدخن المبردة قليلاً على الأطباق وأضيفي إليها قطعة صغيرة من الزبدة. هذا كل شيء، كما ترون، وصفة عصيدة الدخن سريعة وبسيطة للغاية.
• ضعي عصيدة الدخن المبردة قليلاً على الأطباق وأضيفي إليها قطعة صغيرة من الزبدة. هذا كل شيء، كما ترون، وصفة عصيدة الدخن سريعة وبسيطة للغاية. إنه مثالي لإعداد طبق جانبي للحوم، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بعصيدة الدخن على الإفطار، فمن الأفضل طهيها في الحليب. في هذه الحالة، انظر إلى الوصفة التالية.

عصيدة الدخن مع الحليب

لبدء يوم مبهج ومليء بالقوة والطاقة، لا يوجد شيء أفضل من عصيدة الدخن الطازجة مع الحليب. من السهل جدًا تحضير هذا الطبق الصحي، لكن هناك سرًا واحدًا صغيرًا، أو بالأحرى سرين. لذا، تابع القراءة لتعرف ما سر عصيدة الدخن اللذيذة مع الحليب.



مكونات:

• 1 كوب دخن
• 2 كوب من الماء
• 2 كوب من الحليب
• قليل من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 40 غرام. سمنة
• الزبيب والتوت (اختياري)

عصيدة الدخن اليقطين

إذا كنا نتحدث عن التغذية الصحية، فعليك أولا أن تتذكر وصفة عصيدة الدخن مع اليقطين. تظهر العصيدة طرية وعطرية، ويحبها الأطفال والكبار حقًا، وقطع صغيرة من اليقطين تشبه قطع أشعة الشمس في كل طبق! يمكنك طهي عصيدة الدخن هذه بالماء أو مع إضافة الحليب.

مكونات:

• 1 كوب دخن
• 500 غرام. القرع
• 2.5 كوب من الماء
• الحليب حسب الذوق
• السكر حسب الذوق
• قليل من الملح
• 30-40 غرام. سمنة
• الزبيب والقرفة (اختياري)

1. لذلك، قم أولا بغلي اليقطين المفروم في الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة.
2. أثناء طهي اليقطين، قم بفرز الدخن وغسله. من الأفضل عدم غسل الدخن فحسب، بل صب الماء المغلي فوقه، كما هو موضح في الوصفة الأولى. نحن نستنزف الماء.
3. يُضاف الدخن المغسول جيدًا إلى اليقطين النهائي ويُطهى العصيدة المغطاة لمدة 15 دقيقة. دعونا ننظر أبعد خطوة بخطوة

كثير من الناس، بعد أن جربوا العصيدة مرة واحدة، يرفضون طهيها مرة أخرى. لكي لا تكون الحبوب مغذية فحسب، بل لذيذة أيضًا، من الضروري تحضيرها بشكل صحيح. هناك العديد من الاختلافات منه. مع اليقطين، تصبح الحبوب مغذية ولذيذة بشكل خاص بسبب الأحماض الأمينية. يتم طهي الطبق في الماء والحليب.

عصيدة الدخن مع الحليب - وصفة كلاسيكية

لا يتم إعداد هذه العصيدة عمليا في المنزل، لأنه إذا تم طهي الحبوب بشكل غير صحيح، يصبح الطبق مريرا. دون معرفة التفاصيل الدقيقة، من الصعب تحضير عصيدة متفتتة لذيذة؛ في روس، تم تحضير الحبوب بالحليب - وهذا هو المطبخ الروسي الكلاسيكي. للحصول على اتساق دقيق، تحتاج إلى غلي الحبوب لفترة طويلة.

مكونات:

• زبدة – 60 جم؛
• الماء - 4 ملاعق كبيرة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• حبوب الدخن - 2 كوب؛
• ملح.

تحضير:

1. الشيء الرئيسي هو تحضير الحبوب بشكل صحيح. فرز وإزالة الحبوب غير المفتوحة. اشطفيه ست مرات بالماء البارد والمرة الأخيرة بالماء الساخن.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة.
3. رش الحبوب.
4. يُغلى المزيج مع إزالة أي رغوة تتشكل على السطح باستمرار. يُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر كل الماء.
5. سخني الحليب.
6. تصب في خليط القمح. قم بتبديل الموقد إلى مستوى منخفض.
7. أضف الملح والسكر.
8. اطبخي حتى تتكاثف العصيدة مع التحريك باستمرار.
9. أطفئ النار. أضف الزيت. قم بتغطية المقلاة بغطاء. اتركها تتشرب لمدة 50 دقيقة.

إذا تم تحضير العصيدة لطفل صغير، فيجب إضافة المزيد من الحليب.

سيؤدي هذا إلى زيادة وقت الطهي. سوف تتحول العصيدة إلى لزجة ولزجة. حرك الخليط باستمرار أثناء الطهي. قبل التقديم، أضف الزبدة.

كم من الوقت يستغرق لطهي الدخن؟

إذا كنت تستخدم العصيدة الصفراء، فستكون العصيدة هي الأكثر طراوة. إنه ذو اتساق مثالي وليس مرًا عند الانتهاء. إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة لزجة، استخدم الحبوب ذات اللون الفاتح. حبوب الدخن الداكنة تتحول إلى متفتت. ولا تغلي هذه الحبوب جيداً في الحليب، لذلك يتم غليها أولاً في الماء، ثم تُسكب مع الحليب.

قبل الطهي، يتم غسل الدخن جيدا. بحيث لا تحترق العصيدة، تحتاج إلى طهيها على نار خفيفة. يُسلق الدخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ويُسكب في الماء الساخن.

أثناء الطهي، تزيد الكتلة ست مرات، لذلك يجب عليك حساب الحجم عند اختيار مقلاة أو وعاء. عند تحضير عصيدة الحليب، قم أولاً بغليها في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم أضف الحليب واطهيها لنفس المدة من الوقت. يكون مذاق العصيدة أفضل إذا أضفت العسل بدلاً من السكر.

طهي عصيدة لذيذة في طباخ بطيء

يوصي خبراء التغذية الجميع بتناول عصيدة الدخن. إنه مضاد للحساسية ومناسب تمامًا لتغذية الأطفال. يمتصه الجسم بشكل مثالي وسهل التحضير. طريقة الطهي الصحيحة هي طبخ الحبوب مسبقاً في الماء ومن ثم تبخيرها في الفرن مع الحليب. لكن بالنسبة للكثيرين فهي عملية صعبة. سوف يساعد جهاز الطهي المتعدد في تبسيط عملية الطهي. أي نموذج سوف يطبخ الحبوب وكذلك الموقد أو الفرن. شراء الدخن مع مدة صلاحية طويلة. الحبوب التي ظلت في مكانها لفترة طويلة يمكن أن تصبح فاسدة. وصفة لذيذة جدًا لعصيدة الدخن مصنوعة في طباخ بطيء مطبوخ مع الحليب.

مكونات:

• الدخن - 1.5 كوب متعدد؛
• الحليب – 5 أكواب متعددة؛
• الماء - 4 أكواب متعددة؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 30 جم؛
• ملح.

تحضير:

1. فرز من خلال الحبوب. شطف جيدا. تحرق بالماء المغلي.
2. نقل إلى وعاء.
3. صب في الماء، ثم الحليب.
4. أضف الزبدة المقطعة إلى قطع.
5. الملح ويرش بالسكر.
6. امزج كل شيء جيدًا.
7. قم بتشغيل وضع "العصيدة".

يُزيّن العصيدة الموضوعة على الأطباق بالمشمش المجفف والزبيب. بدلا من السكر، يمكنك استخدام العسل أو المربى المفضل لديك.

عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب

هذه الوصفة كلاسيكية في روس. خلال العطلات، كان الدخن واليقطين زينة للمائدة. هذه الوصفة تجعل الطبق حلوًا وطريًا ومرضيًا. في الوقت الحاضر، يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية في أي يوم، مع الحصول على العناصر الغذائية اللازمة.

مكونات:

• حليب - 4.5 ملاعق كبيرة؛
• الدخن - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• اليقطين – 750 غرام؛
• زبدة - 45 جم؛
• ملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. إزالة الجلد من اليقطين وإزالة البذور. قطع اللب ناعما. نقل إلى قدر عازل للحرارة.
2. سخني الحليب. تصب في وعاء مع اليقطين.
3. أضف الملح والسكر.
4. جلب ليغلي.
5. شطف الحبوب سبع مرات. تصب في خليط الحليب.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
7. أغلق الغطاء. ضعيها في الفرن أو الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.
8. أخرج الطبق النهائي. ضعي الزيت. يترك لينضج لمدة 20 دقيقة.

دخن بالحليب مع العسل والفواكه المجففة

طبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق هو عصيدة الدخن المحضرة مع إضافة العسل والفواكه المجففة والمسلوقة بالحليب. من أبسط المنتجات الموجودة دائمًا في ترسانة ربة المنزل، يمكنك تحضير تحفة الشيف. سيتم الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية على الإفطار ليس فقط للبالغين، ولكن أيضًا للأطفال.

مكونات:

• الدخن - 1 كوب؛
• ماء – 250 مل؛
• حليب - 900 مل؛
• المشمش المجفف - 50 غرام؛
• الخوخ - 50 غرام؛
• الزبيب - 30 غرام؛
• التفاح المجفف - 30 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• العسل – 50 جم.

تحضير:

1. اغسلي الفواكه المجففة وأضيفي إليها الماء الدافئ. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
2. فرز الحبوب، وإزالة الحبوب غير المقشرة. شطف. املأ بالماء. إذا قمت بطهيها بالحليب فقط، فسوف تصبح العصيدة لزجة باستخدام الماء، وسوف تغلي الحبوب بشكل أسرع.
3. أضف الملح.
4. عندما يتم امتصاص الماء في الحبوب، صب في الحليب. اطبخي حتى تنضج الحبوب تمامًا. أثناء عملية الطهي، من الضروري تحريك العصيدة بانتظام حتى لا تحترق.
5. قطعي الفواكه المجففة إلى قطع رفيعة لتضفي رائحة وطعم العصيدة.
6. عندما تصبح الحبوب جاهزة، أضف الفواكه المجففة. الصمود.
7. ضع الطعم على الأطباق. أضف الزيت والعسل لكل منهما.

عصيدة الحليب المخبوزة مع اليقطين في الفرن

الدخن المطبوخ في وعاء طري وعطري وخفيف. يمكن تعديل كمية اليقطين حسب تفضيلات ذوقك. بإضافة كمية أقل سوف تحصل على عصيدة أكثر حليبا.

مكونات:

• اليقطين – 400 غرام؛
• الدخن – 450 غرام؛
• حليب - 1200 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• المشمش المجفف - 20 جم؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخوخ - 20 جم؛
• الفواكه المسكرة – 20 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - على طرف السكين.

تحضير:

1. قشر اليقطين وأزل البذور. شطف بالماء. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. فرز الدخن. إزالة الحبوب التي لم يتم تنظيفها وأي حطام. شطف عدة مرات بالماء البارد. وللتخلص من المرارة، اسكبي فوقها الماء المغلي.
3. ضع قطع اليقطين في وعاء. رش الحبوب على القمة. أضف السكر والملح.
4. يمكن إضافة الزيت في هذه المرحلة من الطهي أو إضافته قبل دقائق قليلة من انتهاء الطهي.
5. اغسل الفواكه المجففة واسكب الماء المغلي عليها.
6. بعد مرور نصف ساعة، قومي بتصفية الماء وقطعيه إلى قطع صغيرة. أضف إلى الأواني.
7. أضف الفاكهة المسكرة إلى الدخن.
8. صب في الحليب. من الأفضل استخدام الحليب كامل الدسم أو الحليب الريفي. لا ينبغي أن تملأه إلى الأعلى، لأن الخليط سوف يغلي أثناء عملية الطهي. ومن الجدير ملء الثلث.
9. غطي الأواني بأغطية وضعها في الفرن. غالبًا ما يحدث أن تنكسر الأغطية ثم تُغطى بإحكام بورق الألمنيوم. يوصى بوضعه في فرن بارد. طهي لمدة 50 دقيقة. إذا أعجبك اللون البني الذهبي، افتحي الغطاء قبل خمس دقائق من أن يصبح جاهزًا.

وقليل من الناس يعرفون مدى فائدة عصيدة الدخن. لكنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد والمغنيسيوم والسيليكون والفلور والنحاس وغيرها من العناصر النزرة. فوائد عصيدة الدخن لا تقدر بثمن لمرض السكري وأمراض الكبد ومشاكل القلب والأوعية الدموية. يمنح الدخن القوة ويقوي الجسم ويساهم في سرعة شفاء الجروح. من السهل التعامل مع الإمساك، فهو يزيل المواد الضارة بشكل فعال ويساعد الجهاز الهضمي.

بالنظر إلى جميع مزايا وفوائد ومضار عصيدة الدخن، تجدر الإشارة إلى أنه أثناء الحمل وانخفاض حموضة عصير المعدة، يتم بطلان الاستخدام المتكرر لهذا المنتج بشكل صارم.

وعلى الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن مرتفع جدًا مقارنة بالحبوب الأخرى (342 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج)، إلا أن لها تأثيرًا مضادًا للدهون، إلا أنها قادرة على منع ترسب الفائض في الخلايا الدهنية. لذلك، لمصلحتك الخاصة، تحتاج إلى إعداد عصيدة الدخن أو طبق خزفي أو أي شيء آخر من بذور الدخن مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. وهناك العديد من الوصفات لكل الأذواق: عصيدة الدخن مع الحليب أو الماء، حلوة أو لحم، مطبوخة في الفرن أو في طباخ بطيء.

أساسيات الطبخ المثالي

• لماذا الدخن مرير وكيفية التعامل معه؟ بسبب نسبة الدهون العالية في بذور الدخن، يمكن أن تحترق. لتجنب ذلك، يجب عليك شراء حبوب عالية الجودة ذات لون أصفر غني واتباع تقنية الطهي الصحيحة.
• كيف لطهي عصيدة الدخن في الماء؟ للحصول على طبق متفتت، يجب غسل بذور الدخن 3-5 مرات قبل الطهي. يجب أن يكون الشطف الأخير بالماء الساخن، حيث سيؤدي ذلك إلى إذابة الطبقة الدهنية حول الحبوب، مما سيتجنب المذاق المر. صب الحبوب في الماء المغلي فقط. النسبة المثالية هي جزء واحد من الحبوب إلى جزأين من الماء.
• كيف لطهي عصيدة الدخن مع الحليب؟ لإنجاح الطبق، من الأفضل أولاً طهي الدخن المغسول حتى ينضج نصفه في كمية كبيرة من الماء. ثم يصفى المرق ويطهى الدخن مع إضافة الحليب.
• كم من الوقت يجب عليك طهي بذور الدخن؟ يُطهى الدخن لمدة 20-30 دقيقة بعد الغليان. عليك فقط أن تتذكر أنه أثناء عملية الطهي تزيد الحبوب 6 مرات.
• كيفية تحسين طعم الدخن؟ أولاً، للحصول على مذاق أكثر ثراءً، يمكن قلي البذور قليلاً في مقلاة ساخنة.

الوصفات الأساسية مع الحليب والماء

وصفات عصيدة الدخن متنوعة للغاية. بعد تحضير الحبوب في الماء أو الحليب، يمكن دمجها مع المكونات الأخرى: الخضار واللحوم والفطر أو الفواكه المجففة والجبن والعسل.

عصيدة الدخن مع الماء في طنجرة بطيئة

يتم طهي عصيدة الدخن في طباخ بطيء بشكل أسرع وأسهل بكثير من الطريقة التقليدية. لا يتطلب مراقبة مستمرة ويزيل احتمالية الاحتراق.

ستسمح لك الوصفة الكلاسيكية لعصيدة الدخن مع الماء بضبط كمية السائل للحصول على النتيجة المرجوة: عصيدة لزجة أو متفتتة أو سائلة.

ما سوف تحتاج:

• الدخن - 1 كوب؛
• الماء - 2 كوب؛
• زيت - 30 جم؛
• السكر أو الملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قم بفرز الحبوب وشطفها بعناية.
2. صب الحبوب المحضرة في الطباخ البطيء. املأها بالكمية المطلوبة من الماء، ولكن ليس أقل من 1 إلى 2. ملح حسب الرغبة.
3. قم بطهي الدخن في وضع "الطهي" أو "العصيدة"، حسب نوع جهاز المطبخ.
4. بعد أن ينضج الطبق، أضيفي إليه الزيت واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
5. يمكنك تقديم الدخن مع الفطر أو السمك أو اللحم أو ببساطة رشه بالبهارات والأعشاب.

عصيدة الدخن بالحليب

عند تحضيرها بشكل صحيح، تصبح عصيدة حليب الدخن طرية ومتفتتة.. سوف يأكل كل من البالغين والأطفال هذا الدخن بسرور، خاصة إذا تم تقديمه مع المربى أو العسل أو الفواكه المجففة. وصفة عصيدة الدخن مع الحليب بسيطة ومفهومة حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة.

مكونات:

• الدخن - 150 غرام؛
• حليب - 400 مل؛
• ماء - 200 مل؛
• سكر - 30 جم؛
• زيت - 50 جم؛
• الملح - حسب الذوق؛
• العسل - اختياري.

كيف تطبخ:

1. نغسل الحبوب جيداً، ثم نغسلها بالماء الساخن.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب ويُطهى على نار عالية لمدة 6-8 دقائق.
3. صفي الماء واسكبي الحليب الساخن فوق الدخن. أضف السكر والملح، أضف العسل إذا رغبت في ذلك.
4. طهي عصيدة الدخن في الحليب لمدة 20-25 دقيقة. حرك الحبوب بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.
5. ضعي قطعة من الزبدة وغطي الطبق لمدة 10-15 دقيقة واتركي العصيدة تتخمر.
6. يقدم مع أي حلويات أو فواكه طازجة.

الوصفات التقليدية مع اليقطين

عصيدة الدخن مع اليقطين هي الطبق الأكثر شيوعًا على طاولتنا. بعد كل شيء، يجمع هذان المنتجان بشكل مثالي، ويكملان بعضهما البعض في الذوق ويحملان شحنة مضاعفة من العناصر الغذائية.

عصيدة اليقطين في طباخ بطيء مع الزبيب

عصيدة الدخن مع اليقطين في طباخ بطيء، عند إضافة كمية صغيرة من الزبيب، تكتسب حلاوة إضافية، والتي سيقدرها الأطفال وذوي الأسنان الحلوة. توضح وصفة الطهي البطيء هذه لعصيدة الدخن مع الحليب كيف يمكنك الجمع بين الماء والحليب للحصول على التوازن المثالي للنكهة.

المكونات المطلوبة:

• الدخن - 150 غرام؛
• حليب - 600 مل؛
• ماء - 500 مل؛
• اليقطين - 700 غرام؛
• الزبيب - 30 جم؛
• زيت - 30 جم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. اشطف الحبوب جيدًا، وآخر مرة افعل ذلك في الماء المغلي.
2. نغسل الزبيب، ويفضل نقعه لفترة قصيرة.
3. قشر اليقطين من البذور والألياف والقشر. قطعها إلى قطع متساوية 1x1.
4. قم بتغطية وعاء الطهي المتعدد جيدًا بالزيت ثم ضع اليقطين فيه. نرش الخضار بالسكر ونطهو في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة.
5. أضف الحبوب والزبيب إلى الخضار المخففة. صب في الحليب والماء.
6. يتم تحضير عصيدة الدخن بالحليب في طباخ متعدد في وضع "العصيدة" أو "الحساء" لمدة نصف ساعة تقريبًا.

عصيدة الدخن مع اليقطين من الفرن

بالإضافة إلى الطباخ البطيء، يمكن طهي عصيدة الدخن في الفرن بنفس السرعة ودون الكثير من المتاعب. يمكنك طهيها في الفرن على الفور.

ولكن لجعل عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب متفتتة جدًا، عليك أولاً غلي الحبوب في قدر ثم تركها على نار هادئة في الفرن.

مكونات:

• الدخن - 1 كوب؛
• اليقطين - 500 غرام؛
• حليب - 3 أكواب؛
• زيت - حسب الرغبة
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اشطف الحبوب واسكب الماء المغلي فوقها.
2. قطع اليقطين المقشر إلى قطع متوسطة.
3. غلي الحليب وأضيفي إليه اليقطين.
4. يُضاف الملح ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
5. أضف الحبوب واطهيها حتى تصبح سميكة، حوالي 10-15 دقيقة.
6. تحضير عصيدة الدخن مع الحليب، ثم نقلها إلى أوعية مقسمة ووضع قطعة من الزبدة فوقها.
7. تُخبز العصيدة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
8. ولإضفاء المزيد من الحلاوة على الطبق، يمكنك إضافة العسل والمشمش المجفف والزبيب.

عصيدة سريعة من "بقايا الطعام"

يتم تحضير عصيدة اليقطين اللذيذة والحارة في غضون دقائق. يمكن تخزين ما تبقى من الدخن العادي، المطبوخ في الحليب أو الماء، في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. سيكون وجود هريس اليقطين في متناول اليد أو الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء دائمًا على الطاولة.

مكونات:

• عصيدة الدخن - 1 كوب؛
• هريس اليقطين - 2/3 كوب؛
• الحليب - 1 كوب؛
• حبات اليقطين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• شراب القيقب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الزنجبيل - ¼ ملعقة صغيرة؛
• قرفة - ½ ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب - على طرف السكين.

تحضير:

1. إذا لم يكن لديك هريسة جاهزة، يمكنك تحضيرها بنفسك. تُسلق قطع اليقطين حتى تصبح طرية وتُضرب بالخلاط.
2. تقلى حبات بذور اليقطين المقشرة في مقلاة ساخنة وجافة.
3. ضعي العصيدة وهريس اليقطين في قدر وقلبي. صب في الحليب.
4. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك باستمرار.
5. ضع كل شيء على الأطباق. يُتبل الطبق بالبهارات ويُرش بحبات البذور ويُسكب فوق شراب القيقب.

العصيدة هي الأساس لأي طبق

إن تنوع حبوب الدخن هو أنها لا يمكن أن تكون مجرد طبق جانبي. تعد عصيدة الدخن على الماء مكونًا ممتازًا في طبق خزفي أو سلطة وتكون بمثابة حشوة رائعة.

بفضل التقنيات الحديثة، أصبح طهي عصيدة الدخن في الماء أسهل بكثير. لقد تمت بالفعل معالجة حبوب الدخن المعبأة مسبقًا ويتم تحضيرها بشكل أسرع وأسهل، لأن... ليست هناك حاجة للتحريك المستمر.

مكونات:

• الدخن - 1 حزمة؛
• فلفل - 3 قطع؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل أخضر - 1 باقة؛
• الذرة - 180 غرام؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• فيتا - 150 غرام؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• ملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. غلي الماء في قدر. أضيفي الملح وضعي فيه كيس الدخن. اطبخي حتى تصبح الحبوب جاهزة.
2. أخرج الحبوب النهائية من الكيس.
3. نقطع الفلفل إلى نصفين. قم بتنظيفها من البذور وقطع الأقسام.
4. غلي الفلفل في الماء لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
5. يُقطع البصل الأخضر جيدًا إلى حلقات، ويُقطع الفلفل الحار، ويُمرر الثوم من خلال مكبس.
6. تقلى جميع الخضار في الزيت النباتي، ويفضل زيت الزيتون.
7. في نهاية القلي أضيفي الذرة المعلبة بدون سائل.
8. قطعي جبنة الفيتا إلى قطع صغيرة باستخدام شوكة.
9. مزيج الجبن مع الدخن.
10. أضف الخضار المقلية والذرة إليهم واخلط كل شيء جيدًا.
11. املأ نصفي الفلفل المبرد بحشوة العصيدة والخضروات.
12. ثم يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 15-20 دقيقة أو يُخبز الفلفل الحلو في الفرن.
13. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

يمكن أن تصبح عصيدة الدخن مع اليقطين في الماء أساسًا لطبق خزفي مشرق يمكنه تزيين طاولة الأعياد ومفاجأة الضيوف.

تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟

مكونات:

• الدخن - 2/3 كوب؛
• اليقطين - 700-1000 غرام؛
• البيض - 2 قطعة؛
• الذرة - 2 كوب؛
• زبادي - 1 كوب؛
• الجبن - 1 كوب؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل متعدد الألوان - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الكمون والكزبرة - ملعقتان صغيرتان لكل منهما؛
• مسحوق الفلفل الحار - ½ ملعقة صغيرة؛
• عباد الشمس - ثلث كوب.

كيف تطبخ:

1. قشر اليقطين من الجلد. إزالة البذور والألياف وقطع الخضار إلى قطع. اشطف الدخن جيدًا.
2. طهيها في العصيدة الكلاسيكية. يمكنك طهي عصيدة الدخن في طباخ بطيء أو في قدر - أي طريقة ستفي بالغرض.
3. اهرسي العصيدة الجاهزة بالشوكة حتى تحصلي على كتلة متجانسة تقريبًا.
4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا إلى نصف حلقات. اقليها في مقلاة حتى تنضج لمدة 2-3 دقائق.
5. خذ الفلفل الحلو الحلو بلونين: الأحمر والأخضر. نقطع ساق الفلفل ونزيل البذور والأغشية. نقطع البابريكا إلى مكعبات.
6. أضيفي الفلفل إلى البصل واستمري في القلي لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضيفي البهارات إلى الخضار وأضيفي الثوم المعصور من خلال مكبس.
7. فاز البيض حتى يصبح ناعما. صر الجبن قليل الدسم.
8. في وعاء، قم بجمع جميع المكونات: عصيدة اليقطين، والذرة، ونصف الجبن المبشور، واللبن قليل الدسم، والخضروات سوتيه.
9. ضعي المكونات في طبق الخبز، مع تسوية السطح بعناية. ضعي فوق الكسرولة ما تبقى من الجبن وبذور عباد الشمس.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُخبز تحت ورق الألمنيوم لمدة 15-20 دقيقة.

شوربات الدخن للصحة وطول العمر

على الرغم من استخدامها في المقام الأول في العصيدة، يمكن أيضًا استخدام بذور الدخن لإعداد الدورات الأولى. ستتميز هذه الشوربات بغناها وسمكها وقيمتها الغذائية.

شوربة كريمة مع اليقطين

يمكن تحويل الوصفة المعتادة لعصيدة الدخن مع اليقطين إلى ما هو أبعد من التعرف عليها. إذا قمت بزيادة كمية السائل وإضافة التوابل، فإن الحساء النباتي الناتج سيوفر الطاقة طوال اليوم.

ما هو المطلوب:

• الدخن - ½ كوب؛
• اليقطين - 500 غرام؛
• قطيفة (شيريتسا) - ¼ كوب؛
• ماء - 1 لتر؛
• الملح - حسب الذوق؛
• نكهة القرفة والليمون - اختياري.

كيف تطبخ:

1. نغسل بذور الدخن والقطيفة جيدًا.
2. قشر واغسل اليقطين. قطعيها إلى قطع متوسطة.
3. صب الدخن وأشيريتسا في الماء المغلي. الملح وإضافة اليقطين.
4. يُغلى كل شيء ويُطهى مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة.
5. دع الطبق النهائي يجلس لبعض الوقت ويبرد.
6. باستخدام الخلاط، امزجي الحساء جيدًا، وحوّلي كل شيء إلى هريس سائل.
7. عند التقديم في حساء الكريمة، يمكنك إضافة قشر الليمون المبشور أو القرفة.

تضيف بذور الدخن الموجودة في حساء الخضار المزيد من النكهة إلى الطبق وتزيد قيمته الغذائية بشكل ملحوظ.

مكونات:

• الدخن - 1 حزمة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفاصوليا الخضراء - 10 قطع؛
• البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ماء - 6 أكواب؛
• الملح - حسب الذوق؛
• رقائق الفلفل الحار والفلفل المطحون - اختياري.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل متوسط ​​الحجم ناعماً.
2. يقلى البصل في مقلاة مع إضافة ورق الغار حتى يصبح طرياً.
3. قشر واغسل البطاطس والجزر. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
4. قطع الفاصوليا الخضراء إلى عدة قطع.
5. ضعي البصل والخضروات المتبقية في المقلاة.
6. صب الماء وأضف الدخن الفوري.
7. اطهي الحساء على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب.
8. الملح والموسم مع البهارات حسب الرغبة.