في الطب الشعبي الفطريعتبر من أفضل الأدوية لأنه الفطريمكن علاج جميع الأمراض تقريبًا. من حيث محتوى الفيتامينات، يتفوق الفطر على العديد من الفواكه والخضروات. من حيث محتوى فيتامين ب، فإن الفطر ليس أقل شأنا من محاصيل الحبوب؛ حيث تحتوي محاصيل الحور الرجراج والبوليتوس على نفس كمية فيتامين ب تقريبًا مثل الخميرة والكبد، ولا يوجد فيتامين د أقل في الفطر منه في الزبدة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفطر على الألياف والكربوهيدرات والأحماض الأمينية والعديد من المواد الدهنية المختلفة - الأحماض الدهنية والزيوت الأساسية وكذلك الليسيثين الذي يمنع ترسب الكوليسترول. يمتص الجسم الأحماض الدهنية الحرة بسهولة مثل الأحماض الأمينية، وبالتالي فإن الفطر منتج يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين.

يتم تحديدها مسبقًا من خلال نسبة عالية من الإنزيمات التي تعزز تكسير الدهون والجليكوجين، وكذلك الألياف التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتطهير الجسم وتساعد على تجنب السمنة. أطباق شانتيريل وخصائص مفيدة ووصفات للأطباق مع شانتيريل. بيلاف لذيذ جدًا مع لازانيا شانتيريل ولازانيا.
قرنبيط
البطاطس - 3 قطع.
الفطربصل - 0.5 بصل
- 150 جرام.
مرق الخضار - 2/3 كوب
الجزر المبشور - 3 ملاعق كبيرة. ل.
جبنة - 50 جم.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفاصوليا المسلوقة

المايونيز أو القشدة الحامضة والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة الفطريُقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي ثم يُضاف

بعد خمسة عشر دقيقة، أضف القرنبيط المسلوق في النورات الصغيرة. يُملح كل شيء بالفلفل ويُمكن إضافة ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم نضعها طبقات في وعاء: بطاطس مقطعة، فاصوليا مسلوقة، جزر مبشور، قرنبيط مع الفطر والبصل، قليل من البهارات، كل شيء مملوء بالمرق، يجب وضع قطعة زبدة فوقها، رشها مع الجبن المبشور ثم يُسكب بالكريمة الحامضة ويُرش بالأعشاب في الأعلى. ضع الوعاء في الفرن. يتم فحص الجاهزية بعد 40 دقيقة. ملاحظة: اشطفي الوعاء بالماء المغلي قبل استخدامه.مزيج من البهارات للأطباق في وعاء

: 1/2 ملعقة كبيرة. الزنجبيل، 1 ملعقة صغيرة. الهيل، 1 ملعقة كبيرة. كزبرة، 1 ملعقة صغيرة. الكركم، 1 ملعقة كبيرة. كمون، 1/2 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر، 1 ملعقة صغيرة. كمون، 1 ملعقة كبيرة. الحلبة، قليل من الزعفران. يتم تخزين الخليط في وعاء زجاجي مغلق بإحكام بغطاء في مكان بارد ومظلم.

القرنبيط المسلوق مملح، ملفوف، مخبوز في خليط من دقيق الشوفان والتوابل (الفلفل الأسود وكل شيء حسب ذوقك: الكمون، الكزبرة، الفلفل الحلو، بذور الشبت المطحون). في مقلاة بالزيت النباتي، نبدأ في قلي البصل، وعندما يصبح شفافًا (نصف جاهز)، نضع القرنبيط في طبقة متساوية، ونضع فوقها الفطر المقطع إلى شرائح، ونضيف الملح ونسكب القشدة الحامضة. في الأعلى، أضف الثوم المفروم والأعشاب إذا رغبت في ذلك. يغطى بغطاء ويوضع في الفرن. عند التقديم، رشي بالكزبرة الطازجة والشبت.

ضعي البروكلي، المفكك إلى أزهار، في الماء المغلي واتركيه على النار لبضع دقائق. قم بغلي فطر المحار الطازج المفروم أو الفطر أو فطر الشيتاكي في كمية قليلة من الماء مباشرة في مقلاة، واترك الماء يغلي، ثم أضف البهارات: بذور الشبت المطحونة، والكزبرة، والبهارات السوداء والبهارات، والبصل المفروم واقلي الفطر في الزيت النباتي. . تُضاف زهور البروكلي المسلوقة والفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق في مقلاة مع الفطر والأعشاب والبهارات. يمكنك تقديمه مع صلصة الصويا أو صلصة البيستو.

فلفل - 4 قطع، زبدة - 100 جرام، فطر - 200 جرام، بصل - 2 قطع، بقدونس، كرفس، شبت.

يقلى الفطر مع البصل ويضاف البقدونس والكرفس والشبت والملح والكزبرة وبذور الشبت والفلفل حسب الرغبة. قم بإزالة البذور من الفلفل عن طريق قطع الجذع أولاً. ضعي حشوة الفطر في منتصف كل حبة فلفل، ضعيها في قدر، أضيفي القليل من الماء. ينضج حتى الانتهاء. يملأ فلفل محشو بالفطرصلصة الخضار المقلية: البصل والجزر المبشور مع إضافة ملعقة من الدقيق المخفف بالماء. تضاف البهارات حسب الرغبة.

اغسل الفطر بالماء البارد، مقطعة إلى شرائح رقيقة بالطول؛ ضعي قطعة كبيرة من الزبدة والفطر في مقلاة واقليها قليلاً، ثم أضيفي البصل المفروم واقليه بالكامل، ثم أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. بينما ينضج كل شيء، تمييع 2 ملعقة كبيرة. دقيق بالماء البارد و 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة، صب كل شيء في الفطر ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

يقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.

الفطر المخبوز مع البصل في وعاء
500 جرام فطر،
1-2 بصل،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة،
1/2 كوب كريمة حامضة،
الملح والبهارات حسب الرغبة. افركي الجدران الداخلية للوعاء بالثوم ، ضعي قطعًا من الزبدة في الأسفل ، والفطر الطازج المفروم بشكل خشن ومخلوط مع البصل المفروم ، واسكبي الكريمة الحامضة في الأعلى.يُرش بالأعشاب ويُخبز في فرن مُسخن جيدًا.

0.250 كجم فطر
2 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
الملح حسب الذوق
10 قطع بطاطس

اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة واقليه بالزبدة (10 دقائق). ثم يضاف البصل المفروم ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. أضف القشدة الحامضة. ضعي البطاطس المقطعة في وعاء، ثم ضعي الفطر، ثم غطيها بالبطاطس في الأعلى. أضف مرق الفطر. تُخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

نودلز مع الفطر

نودلز - 250-300 جم.
بصل - 1-2 قطعة.
فلفل حلو - 1-2 قطعة.
الفاصوليا الخضراء - 150-200 جم.
صلصة الصويا - 50 جم.
فلفل أحمر، بصل أخضر، شبت

اسلقي النودلز حتى تنضج. يقلى البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف الفطر(أي فطر مناسب، بما في ذلك المجمدة)، قطع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة بطول 2-3 سم، يقلى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الفطر جاهزا. ثم أضف الفاصوليا الخضراء (يمكن تجميدها) واستمر في القلي (في الواقع، اتضح أنها تنضج بسبب وفرة الماء في المنتجات المجمدة) لمدة 5-7 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الفاصوليا لأن... أصبحت صعبة. تُضاف صلصة الصويا والفلفل الأحمر إلى الخضار حسب الرغبة، ثم تُضاف المعكرونة المسلوقة وتُخلط جيداً وتُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. إذا كان الطبق يحتوي على الكثير من الماء، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من النشا. يقطع بعض البصل الأخضر والشبت ويضاف إلى النودلز ويقلب ويوضع في أطباق كبيرة ويقدم. جميلة ولذيذة.

يمكنك تحضير النودلز بنفسك: خذ الدقيق والبيض والملح وأضف الماء لتعجن عجينة قاسية. تُفرد العجينة وتُطوى وتُقطع إلى شرائح رفيعة. ضعي المعكرونة على ورق البرشمان على صينية الخبز حتى تجف. الشعرية محلية الصنعيمكن استخدامه في الأطباق المختلفة والحساء.

فطر جوليان

فطر طازج 1 كجم
بصل 1 كجم
القشدة الحامضة 0.5 لتر
دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الزنجبيل، الملح، الثوم، الأعشاب، البهارات
نقطع أي فطر طازج جيدًا (الفطر ، البورسيني ، يمكنك حتى روسولا) ، يقطع البصل جيدًا ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع في قدر عميق. تحضير الصلصة: تُسكب الكريما الحامضة في 0.5 لتر من الماء المغلي وتُقلب وتُضاف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق وتُقلب وتُسكب الصلصة فوق الفطر والبصل. الملح والفلفل مع الفلفل الأحمر المطحون. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل والفطر بالكامل. في نهاية الطهي، أضف 2-3 فصوص من الثوم، يمكنك رش الجبن المبشور. إذا كنت ترغب في ذلك أرق، تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء والقشدة الحامضة. يخدم فطر جوليانحار.

مكونات:
الجبن المبشور - 200 جرام
صفائح لازانيا - 250 جرام
الفطر المسلوق، الفطر المجمد أو الطازج، فطر المحار، شيتاكي أو أي فطر آخر - 500 جرام
3 طماطم كبيرة أو صلصة طماطم 1-1.5 ملعقة كبيرة.)
الملح والفلفل والكزبرة والبابريكا وبذور الشبت المطحون حسب الرغبة
بصل - 1 رأس
الأعشاب: الشبت، البقدونس، الريحان

للصلصة:
دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
زبدة - 60 جرام
حليب - 500 مل
الملح وجوزة الطيب والبهارات حسب الرغبة

تحضير وتحضير الفطر:
1. يقلى الفطر مع البصل.
2. أضيفي إليها الطماطم أو صلصة الطماطم والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
تحضير صلصة لازانيا الفطر.
1. نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً. لا ينبغي أن يكون هناك كتل.
2. يُسكب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار.
3. خففي النار وحركيه حتى تتكاثف الكتلة.
يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
قم بغلي أوراق اللازانيا، إذا لزم الأمر.
تحضير اللازانيا نفسها:
في شكل مدهون نضع طبقات: صفائح وعليها: 1. الفطر والأعشاب والبهارات. 2. صلصة؛ 3. الجبن.
كرر هذه الطبقات عدة مرات. من المهم أن تكون الطبقة العليا هي الصلصة والجبن. بعد ذلك، سوف تكون أوراق اللازانيا منقوعة بالكامل، وذات رائحة عطرية ولذيذة، ولن تكون جافة وقاسية.
اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

يعتبر الشيتاكي مصدراً غنياً بفيتامينات ب، التي تعزز عملية التمثيل الغذائي السليم، وتحمي الجسم من فقر الدم. تحتوي نفس الحصة من أربعة أنواع من الفطر النيء على سُبع الجرعة اليومية الموصى بها من الريبوفلافين، وخمس النياسين، والسدس من البيريدوكسين. يحتوي شيتاكي أيضًا على فيتامينات A وC وD. ويحتوي هذا الفطر أيضًا على المعادن التالية: الفوسفور؛ - المغنيسيوم. البوتاسيوم. السيلينيوم. الزنك. نحاس؛ المنغنيز.
يساعد شيتاكي في أمراض الجهاز التنفسي، ويقوي جهاز المناعة، وينظف الكبد، ويحفز الدورة الدموية، ويبطئ الشيخوخة، ويزيل الضعف والتعب.
مكونات:
كوسة – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير الخضر: فطر شيتاكي - 3-4 قطع؛ الأوريجانو، الريحان، إكليل الجبل، الزعتر؛ بذور عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة، طحن؛ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جذر الزنجبيل. ثوم 2 فصوص؛ عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛ اليقطين المبشور الملح والكزبرة والفلفل الحار - حسب الرغبة.

1. نقطع الكوسة بشكل طولي إلى شرائح رفيعة ونرش عليها القليل من الملح.
2. أصنع الحشوة: أقطع اليقطين الخام على مبشرة خشنة وأضيف جذر الزنجبيل المفروم والثوم والأعشاب المفرومة وأضيف فطر شيتاكي المفروم المقلي بالزيت النباتي والبهارات.

3. أضيفي عصير الليمون والبذور المطحونة والملح والبهارات إلى الحشوة حسب الرغبة. أنا أخلط كل شيء جيدًا.

4. ضعي الحشوة على شرائح الكوسة ولفي اللفائف.

يمكن استبدال فطر شيتاكي في هذه الوصفة بفطر آخر: فطر المحار، والفطر، وما إلى ذلك.

السندويشات الساخنة مع الفطر والجبن:

الكعك الطازج مع بذور السمسم - 2 قطعة؛
فطر طازج - 100 جم؛
الطماطم والخيار والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجبن الصلب - 100 غرام؛
الأعشاب والملح والفلفل والزيتون أو الزيت النباتي.
وقت الطهي - 15-20 دقيقة.

تحضير:
1. نبدأ بتقطيع البصل والفطر. بالمناسبة، بدلا من الفطر الطازج، يمكنك استخدام الفطر المعلب الصغير أو الفطر. ثم، بالطبع، ليست هناك حاجة لقطعها.
2. سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل المفروم، وقلّبيه قليلاً، ثم أضيفي الفطر. إذا استخدمنا الفطر المتبل، فيمكنك تخطي هذه الخطوة أو قلي بصلة واحدة. إنها الطريقة التي تريدها تمامًا - الفطر مع البصل أو بدونه.
3. أثناء قلي الفطر والبصل بالزيت، قومي بتحضير الكعك. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطعها إلى نصفين والضغط على اللب إلى الداخل قليلاً.
4. اقلي الفطر والبصل مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج نصفه. في الوقت المناسب هو 7-10 دقائق. نعم، ولا تنس إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. ثم ضعي شرائح الخيار والطماطم والملح في الكعك. ثم ضع الفطر المقلي والبصل في الأعلى.
6. نرش السندويشات بالجبن المبشور ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. لمدة 7-10 دقائق.
7. عندما يرن العداد، بعد قياس الوقت المحدد، أخرجي السندويشات وضعيها في طبق وزينيها بالأعشاب المفرومة.

من بين العديد من أنواع الفطر التي تقدمها لنا الطبيعة، أود أن أضيف أن الصغار لذيذون بشكل مدهش. عيب البافبول هو أن لب هذا الفطر يصبح قطنيًا وغير صالح للأكل عند أدنى فقدان للبياض. لذلك، تحتاج إلى تحضير معاطف المطر مباشرة بعد جمعها؛ بل يمكن أن تؤكل نيئة؛ فهي أكثر صحة من مرق الدجاج. من حيث الذوق والخصائص الغذائية، فإن كرات البافبول ليست أقل شأنا من الفطر النبيل ويتم تحضير نفس الأطباق منها كما هو الحال مع الفطر الآخر.

جوليان

أولا تحتاج إلى تحضير الصلصة. يُقلى الدقيق بالزبدة ويوضع في القشدة الحامضة المسلوقة ويقلب ويضاف الملح والفلفل (حسب الرغبة) ويطهى لمدة 3-5 دقائق. ثم يأخذون الفطر ويقطعونه ويطهى حتى ينضج ويضعونه في قدر ويسكبون عليه الصلصة ويضعونه في الفرن لمدة دقيقة. لمدة 5-8 (حتى تظهر قشرة بنية فاتحة). يرش بالأعشاب الطازجة.

شامبينون وجبن جوليان

يتم تقطيع الفطر المحضر إلى شرائح ويقلى بالزبدة.

أضف دقيق القمح المقلي بالزبدة. مزيج جيد. ضعيها في صانعة الكسرولة واملئيها بمزيج من القشدة الحامضة وعصير الليمون والملح. يرش بالبقدونس المفروم ناعماً. يرش الجبن الصلب المبشور على القمة. اخبز في الفرن. يتم تقديم الطبق ساخنًا في نفس صانع الكسرولة ويوضع على الأطباق. فطر 400-500 جرام زبدة 80-100 جرام دقيق قمح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قشدة حامضة 6-8 طاولة. ملاعق، جبن 120-150 جرام، عصير ليمون، ملح.

فطائر بالفطر، فطائر، فطائر بالفطر، بيتزا بالفطر

ربما لا يوجد بلد في العالم يحب الفطر بقدر ما يحبه في روسيا. في نهاية الصيف وخلال الخريف، يذهب جامعو الفطر المتحمسون إلى "مطاردة هادئة" للحصول على هدايا الغابة. أي طبق من الفطر، حتى أبسط، هو تقريبا طعام شهي. يمكن أن تكون أطباق الفطر مختلفة تمامًا: حساء الفطر والجولاش والمحمص والجوليان والأوعية المقاومة للحرارة والزلابية والزلابية والفطائر والفطائر والبيتزا - لا يمكنك سرد كل شيء.

إن طهي أطباق الفطر، كما هو الحال في أي عمل تجاري، له خصائصه وحيله وقواعده.

يُنصح بتناول الفطر الطازج خلال يوم أو يومين، لا أكثر.

يجب غسل الفطر الطازج جيدًا وقطع المناطق التالفة والديدان وتقطيعها إلى قطع. ثم يُشطف الفطر بالماء البارد ويوضع في مصفاة. بعد ذلك يُسكب الفطر مرتين بالماء المغلي ويبدأ تحضير الطبق.

. لكي لا تفقد أطباق الفطر مذاقها ورائحتها، لا ينبغي طهيها على نار عالية جدًا أو منخفضة جدًا. إذا قمت بغلي الفطر، فأنت بحاجة إلى ضبط درجة حرارة التسخين حتى يغلي المرق قليلاً.

للحفاظ على النكهة، لا تضيف الكثير من الملح أو البهارات القوية إلى أطباق الفطر.

تقليديا، تعتبر أفضل التوابل لتتبيل أطباق الفطر هي البصل والبقدونس والثوم والشبت.

إذا كانت الوصفة تحتوي على الخل، فمن الأفضل تناول بعض العصير الحامض (الليمون والتفاح وما إلى ذلك).

يمكن استخدام الفطر في تحضير المقبلات والطبقين الأول والثاني، بالإضافة إلى الصلصات التي تبرز مذاق أطباق اللحوم أو الأسماك. لقد اخترنا لك العديد من الوصفات لأطباق الفطر الطازج، لأن موسم الفطر على الأبواب!

مكونات:
500 غرام من الفطر الطازج،
100 غرام جبن،
100 غرام كريمة حامضة،
50 جرام زبدة،
الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
افرز الفطر واشطفه واغليه في ماء مملح. يُصفّى الماء ويُوضع الفطر في مقلاة بالزبدة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الفطر المحضر على طبق التقديم في كومة، واسكبيه فوق الكريمة الحامضة، ورشي الجبن المبشور والأعشاب.

مكونات:
400 غرام من الفطر الطازج،
400 جرام ملفوف أبيض،
3-4 بطاطس،
2-3 بصل،
1-2 فصوص من الثوم،
الزيت النباتي والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
افرز الفطر واغسله وقطعه إلى شرائح. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي وأضيفي الكرنب المقطع والبطاطس المقطعة والبصل المفروم والملح وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء على نار متوسطة حتى ينضج. ضعيها على طبق، ورشيها بالثوم المهروس.

مكونات:
200 غرام من فطر المحار،
1 بصلة،
1 جزرة،
1 جذر البقدونس،
1 لتر من الماء أو مرق الدجاج،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
50-70 جرام من الشعرية (يفضل أن تكون محلية الصنع)،
الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
يُسلق البصل والجزر وجذور البقدونس المقطعة إلى شرائح في المرق أو الماء. عندما تكون الخضروات جاهزة تقريبا، أضف الفطر مقطعة إلى قطع صغيرة ويطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. طهي المعكرونة بشكل منفصل. ضعي جزءًا من المعكرونة في كل طبق واملأه بالمرق مع الفطر والخضروات وأضيفي الملح ورشي الأعشاب.

مكونات:
500 جرام بوليتوس طازج أو فطر ،
1-2 بصل،
4 ملاعق كبيرة. سمنة،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 لتر من مرق الدجاج،
3 صفار،
1 كومة كريم،
البقدونس والكرفس والملح حسب الذوق.

تحضير:
يُقطع البصل ويُقلى في الزبدة حتى يصبح شفافاً، ويُضاف الفطر المغسول والمفروم ويُقلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار. يُضاف الدقيق دون رفعه عن النار ويُخلط جيدًا ويُقلى قليلاً مع التحريك. يُسكب المرق ويُحرَّك لتجنب الكتل ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخضر مربوطة في حفنة. صفي المرق وتخلصي من الخضر وقطعي الفطر باستخدام الخلاط. يُمزج الفطر مع المرق. يُخفق صفار البيض مع الكريمة ويُسكب في الحساء في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. أضف الملح وقم بتسخين الحساء في حمام مائي إلى 70 درجة مئوية، وليس أعلى، وإلا فإن الصفار سوف يتخثر.

مكونات:
500 غرام فطر،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 لتر من المرق،
1 كومة كريم،
2 بيضة مسلوقة،
1 ملعقة كبيرة. خضار مقطعة،
ملح.

تحضير:
اشطف الفطر الطازج واقطعه مع البصل، ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة بالزبدة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُسكب في المرق ويُترك حتى الغليان. أضيفي الأعشاب واسكبي الكريمة ثم ارفعيها عن النار. يقدم مع رش البيض المفروم.

مكونات:
300 غرام من الفطر الطازج،
300 غرام من الملفوف،
1 بصلة،
3 ملاعق كبيرة. بصل أخضر مقطع،
1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم،
½ ليمون
4 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة أو المايونيز،

تحضير:
اغسل الفطر وجففه بمنديل وقطعه إلى شرائح رفيعة. اعصري عصير نصف ليمونة ورشيه فوق شرائح الفطر. نقطع الملفوف والبصل إلى شرائح رفيعة جداً، ونضيف الملح والفلفل، ونخلط. يُمزج مع الفطر والبصل الأخضر ويُتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز ويُرش بالبقدونس.

مكونات:
800 جرام من الفطر الطازج (فطر الطحلب، فطر الحليب، أغطية حليب الزعفران)،
1.5 لتر من الماء،
100 غرام دقيق،
550 جرام زبدة،
2 مكدسات الكريمة الحامضة،
50 غرام المفرقعات،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
ضعي الفطر المحضر في ماء مملح واتركيه حتى يغلي. نغسلها في مصفاة ونلفها في الدقيق ونقليها في الزيت. يُسكب الكريما الحامضة ويُرش بفتات الخبز ويُوضع في فرن ساخن لمدة 5-20 دقيقة.

مكونات:
1 كيلو جرام من أي فطر طازج
100-150 غرام دقيق
50 جرام زبدة،
1-2 بصل،
2-3 أكوام. مرق اللحم,
1 كومة الكريمة الحامضة،
2 أوراق الغار،
3 حبات فلفل أسود،
3-4 حبات من الهيل،
1-2 ملعقة كبيرة. بَقدونس
الملح والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
يُقشر الفطر الطازج ويُشطف ويُجفف ويُلف في الدقيق ويوضع في مقلاة عميقة بغطاء. يُطهى على نار متوسطة حتى يُطلق الفطر عصيره. يُصفّى العصير ويُضاف الزبدة والبصل المقلي بشكل منفصل والبقدونس والملح والفلفل الأحمر والهيل وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود إلى الفطر. يُسكب المرق والقشدة الحامضة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. يقدم مع رش الأعشاب.

مكونات:
800 غرام من الفطر الطازج،
1.5 كومة. كريم،
50 جرام زبدة،
4 بيضات،
2 بصل،
1 كعكة بيضاء جافة،
6 إسبرط مملح،
الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

تحضير:
يحرق الفطر المحضر ويجفف ويقطع. يُخبز البصل في مقلاة جافة أو في الفرن. قشر وقطع الإسبرط المملح. صر الكعكة الجافة. يُمزج جميع المكونات ويُعجن اللحم المفروم ويُشكل شرحات ويُقلى بالزبدة.

مكونات:
500 غرام من أي نوع من الفطر الطازج.
2 بصل،
2 طماطم
1 فلفل أخضر حلو،
30 جرام لحم صدر مدخن،
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة,
1 ملعقة صغيرة زعتر،
100 غرام كريمة حامضة،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
يُقلى لحم الصدر المفروم جيدًا ويُضاف البصل المقلي بالزيت والفطر المفروم والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. ينضج لمدة دقيقتين. في هذه الأثناء، تحرق الطماطم وتقشرها وتزيل البذور. تُضاف الطماطم إلى الفطر وتُضاف المكونات المتبقية ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يقدم مع رش البقدونس.

مكونات:
1 كيلو فطر بالعسل،
100 غرام جبن،
3 بطاطس،
1 بصلة،
2 فصوص من الثوم،
3 طماطم
1 فلفل حلو،
100 جرام مايونيز أو كريمة حامضة،
الملح والأعشاب.

تحضير:
قطعي البطاطس إلى شرائح. نقطع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الرومي إلى مكعبات. صر الجبن على مبشرة خشنة. يقلى الفطر بالزيت النباتي. الجمع بين جميع المنتجات ووضعها على ورقة الخبز. الفلفل والملح، صب القشدة الحامضة ورش الجبن. ضعيها في فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة.

مكونات:
300 غرام من الفطر الطازج،
1 بصلة،
1 جزرة،
3 أكوام أرز،
1 كومة الكريمة الحامضة،
الملح والفلفل

تحضير:
يقلى البصل والجزر والفطر بشكل منفصل. يُمزج الطعام المقلي في مقلاة ويُسكب في القشدة الحامضة (أو الحليب) ويُترك على نار خفيفة ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُترك حتى ينضج على نار خفيفة. اطبخي الأرز الرقيق واخلطيه مع الزبدة ثم ضعيه في طبق الخبز مع وجود ثقب في المنتصف، ثم ضغطيه حتى يحافظ الأرز على شكله. تتحول إلى لوحة مسطحة. إذا لم يكن هناك مثل هذا النموذج، فما عليك سوى وضع الأرز على طبق حول الزجاج، وضغطه وإزالة الزجاج بعناية. نسكب الفطر في الحفرة مع الصلصة ونقدمها مزينة بالأعشاب.

مكونات:
للفطائر:
1.5 كومة. دقيق،
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
1 كومة لبن،
1 كومة ماء،
2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
ملح.
تعبئة:
500 غرام من الفطر الطازج،
5 بيضات
1 ملعقة كبيرة. خضرة,
الملح والفلفل
صلصة:
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 كومة لبن،
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.

تحضير:
اخبز الفطائر الرقيقة. يُسلق الفطر المُجهز ويُقطع ويُمزج مع البيض المسلوق المفروم. يُطحن الدقيق والزبدة في مقلاة إلى كتلة متجانسة ويُسكب الحليب والملح ويُضاف معجون الطماطم ويُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك. يُضاف الفطر والبيض إلى الصلصة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف الأعشاب ويُبرد. ضع 1 ملعقة كبيرة على كل فطيرة. الحشوة، لفها في مظروف واقليها في الزبدة المذابة.

مكونات:
1 كيلو فطر طازج،
4 ملاعق كبيرة. سمنة،
½ كوب نبيذ أبيض جاف،
2 مكدسات الكريمة الحامضة،
100-150 جرام من الجبن الصلب
الملح والفلفل الأسود والأحمر - حسب الرغبة.

تحضير:
يُقطع الفطر المُجهز جيدًا ويُقلى بالزيت لمدة 5 دقائق. يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة على نار عالية لمدة دقيقتين ثم يُخفض الحرارة. يُسكب الكريما الحامضة ويُضاف الجبن المبشور والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

يخنة الخضار مع الفطر

مكونات:
500 غرام من الفطر الطازج،
3-4 بطاطس،
2 جزرة،
500 جرام قرنبيط،
2 ملعقة كبيرة. البازلاء الخضراء,
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم,
1 جبنة مطبوخة،
1 كومة لبن،
500 مل مرق.

تحضير:
تُسلق البطاطس والجزر والقرنبيط المقسمة إلى أزهار في المرق. في نهاية الطهي، أضف البازلاء الخضراء ومعجون الطماطم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة. في هذه الأثناء، يقطع الفطر ويقلى بالزيت، ثم تضاف حلقات البصل، ويترك على نار خفيفة ويصب في الحليب. يُغلى المزيج ويُضاف الجبن المطبوخ. تُصفّى الخضار الجاهزة في مصفاة وتُمزج مع الفطر والملح والفلفل. يقدم مع رش الأعشاب.

مكونات:
500 غرام فطر،
300 جرام فطر بورسيني،
1-2 بصل،
30 مل زيت نباتي،
20 مل عصير ليمون،
1-2 فصوص من الثوم،
الملح والفلفل

تحضير:
يُقطع الفطر المقشر بشكل خشن ويوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتبخر معظم الرطوبة. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافا. ضعي الفطر والبصل في الخلاط وأضيفي باقي المكونات واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

مكونات:
5-7 فطر ،
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
يقطع الفطر بشكل خشن ويقلى بالزيت النباتي. يُسكب البيض المخفوق والملح والفلفل ويُغطى بغطاء. يمكن رش البيض المخفوق بالجبن المبشور.

مكونات:
1 كيلو فطر،
500 جرام بصل،
200-300 جرام جبن
الملح والفلفل والثوم - حسب الرغبة.

صلصة:
1 كومة الكريمة الحامضة،
4 حبات بصل كبيرة،
1-2 جزر،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1.5 كومة. ماء،
3 ملاعق كبيرة. سمنة،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
4-5 فصوص من الثوم،
الملح والفلفل
للاختبار:
1 كومة ماء،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
قليل من الملح
دقيق.

تحضير:
تحضير العجينة للزلابية. اتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ. يُقطع الفطر جيدًا ويُترك على نار خفيفة بدون زيت حتى يتبخر السائل. بشكل منفصل، يقلى البصل في الزيت النباتي، ويخلط مع الفطر، ويضاف الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بارد، إضافة الثوم والجبن المبشور. اصنع الزلابية واغليها في الماء المملح. بالنسبة للصلصة، يقلى البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، في خليط من الزبدة والزيوت النباتية، يضاف الجزر المبشور ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُسكب في القشدة الحامضة ثم الماء والملح ويُترك حتى الغليان. قبل التقديم، أضيفي الثوم المهروس.

هذا، بالطبع، ليس كل أطباق الفطر. لا توجد مقبلات معروفة هنا، على سبيل المثال، قبعات الفطر المحشوة أو الطماطم مع الفطر أو فطر الهلام أو الفطر في الأواني - ولكن يمكنك دائمًا العثور على هذه الوصفات على صفحات موقعنا. لقد قمنا بجمع وصفات بسيطة يمكن استخدامها ليس فقط خلال موسم الفطر، ولكن على مدار السنة باستخدام الفطر أو فطر المحار أو فطر الغابة المجمد.

شهية طيبة!

لاريسا شفتايكينا

مجتمع الطهي Li.Ru -

الفطر "مذهل"

وصفة لطهي الفطر "الرائع" في المقلاة الهوائية. كقاعدة عامة، يعد هذا الفطر جيدًا جدًا للطهي على النار، على الرغم من أنه لذيذ جدًا في المنزل.

هل تفكر في تحضير شيء لذيذ للغداء أو العشاء؟ ثم أوجه انتباهكم إلى خيار ممتاز - اللحم مع الفطر في طباخ بطيء.

وصفة بسيطة للفطر في الأواني سوف تروق لجميع أولئك الذين يحبون تناول طعام لذيذ ومرضي، ولكن دون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم هذا الطبق للضيوف ولتناول طعام الغداء.

فطر بورسيني متبل وبطاطس مطبوخة على البخار - قصة خيالية! خاصة إذا قمت أيضًا بجمع هذا الفطر بنفسك. ملك كل أنواع الفطر جيد بأي شكل من الأشكال، كما أنه مخلل يحتفظ بشكله.

وصفة فطر بورسيني محشوة بالطماطم المجففة والبصل والثوم وفتات الخبز والبقدونس والريحان وجبنة البارميزان المبشورة.

Quesadilla هو طبق متعدد الاستخدامات من المطبخ المكسيكي يمكن ملؤه بمجموعة متنوعة من المكونات ويقدم على الإفطار والعشاء كمقبلات أو طبق رئيسي.

المعكرونة الكريمية مع الفطر طبق إلهي. طري للغاية، كثير العصير، ولذيذ بشكل لا يصدق، مصنوع من معكرونة بابارديلي، وثلاثة أنواع من الفطر، والنبيذ الأبيض، والقشدة، والبقدونس الطازج، والجبن.

بيلاف مع الفطر هو طبق رئيسي سهل وسريع التحضير. يمكنك طهي الطعام الساخن في نصف ساعة فقط! أستخدم الفطر لهذا الطبق، لكن أي فطر آخر سيفي بالغرض.

ستكون مجموعة رائعة من الفطر المخبوز في وعاء طبقًا جانبيًا ممتازًا للعطلات وستسعدك أنت وأحبائك. طبق لذيذ ومرضي حقًا وسيزين بلا شك أي طاولة.

يعد فطر بورسيني بحد ذاته هدية لذيذة من الطبيعة، والحساء المصنوع منه أكثر من ذلك. شوربة فطر بورسيني من أفخم الشوربات التي جربتها في حياتي.

الفطر المحشو باللحم المفروم هو مقبلات ستكون زخرفة ممتازة لأي طاولة احتفالية. وصدقوني، في نهاية المساء، ستكون اللوحة فارغة بالتأكيد وسيكون الضيوف سعداء.

سلطة "الفطر ولحم الخنزير"

وصفة شعبية لسلطة الفطر ولحم الخنزير، والتي غالبا ما يتم تقديمها في قوائم المطاعم.

تعد البطاطس مع فطر بورسيني طبقًا لذيذًا ومغذيًا للغاية، حيث سيتعين عليك إنفاق الكثير من المال في مطعم أوروبي. وهنا لدينا فطر بورسيني ينمو في الغابة - لماذا لا نطبخه؟

يعد الطبق الرائع وسهل التحضير بمثابة مقبلات ساخنة مثالية لطاولة الأعياد. سوف تتعلم كيفية تحضير جوليان من فطر بورسيني من خلال هذه الوصفة.

فطر المحار فطر مذهل. فهي لا تحتوي فقط على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المفيدة للإنسان، ولكن لها أيضًا خصائص علاجية. والسلطات التي يصنعونها ممتازة!

وصفة فطر بورسيني مخبوز محشو بالبصل مطهي في مرق النبيذ ولحم البقر مع الجبن والبقدونس.

سلطة الذرة والفطر طبق يفاجئ برقة مذاقه. هذه السلطة مخصصة بالتأكيد لأولئك الذين يحبون طعم الفطر ويريدون تحضير وجبة دسمة.

وصفة المعكرونة مع الفطر. هؤلاء الأشخاص الذين يصومون ويحترمون المطبخ الإيطالي سيحبون هذا الطبق.

شرحات الدجاج المحشوة بالفطر - طبق لذيذ جدا! تصبح شرائح اللحم طرية بشكل لا يصدق، ورائحتها اللطيفة ستجعل ضيوفك يطلبون المزيد.

يعد حساء الملفوف مع الفطر والفاصوليا نوعًا غير عادي من هذا الطبق، ويحظى بشعبية كبيرة في أوكرانيا وبولندا. حساء الكرنب سهل التحضير ويمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا. اكتشف مطبخ ترانسكارباثيان!

طبق بسيط ولكنه في نفس الوقت لذيذ بشكل لا يصدق من الفطر المخبوز في وعاء مع البطاطس وحشوة القشدة الحامضة. لذلك، وصفة الفطر في القشدة الحامضة في وعاء - اطبخ واستمتع!

سلطة مع الفطر المملح هي سلطة أصلية، أي فطر مملح مناسب لتحضيرها - الفطر، فطر العسل، شانتيريل، إلخ. سأخبرك عن كيفية تحضير سلطة بالفطر المملح.

الأومليت هو الإفطار المثالي. سريعة ومرضية ومغذية. سأشارككم وصفة لعجة الفطر مع الفطر - واحدة من مئات الأصناف المختلفة لطبق الصباح الكلاسيكي هذا.

وصفة بسيطة لسمك السلمون مع الفطر - لمساعدة كل من لا يعرف كيفية طهي هذه السمكة اللذيذة وتقديمها على طاولة الأعياد. ومع ذلك، يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق لوجبة غداء أو عشاء خلال أيام الأسبوع.

وصفة لفطيرة الجيلي مع الفطر. يتم تحضير عجينة فطيرة الهلام مع الفطر بالكفير.

يعد بورشت مع الفطر والفاصوليا مخزنًا حقيقيًا للبروتينات للنباتيين وطبقًا مرضيًا جدًا للصائمين. وصفة كلاسيكية للبورشت مع الفطر والفاصوليا - من طاولتنا إلى طاولتك!

أثناء الصوم الكبير، ترغب أيضًا في بعض الأحيان في علاج نفسك بالبيلاف العطري - وهذا ممكن تمامًا إذا استبدلت اللحوم بالفطر! وصفة لطهي بيلاف العجاف مع الفطر - لأيام الصيام وليس فقط.

وصفة لعمل مقبلات من الفطر المملح مع البصل والزيت النباتي والأعشاب.

وصفة قبعات الفطر المخبوزة المحشوة بالجبن البري والبقدونس والثوم والبصل الأخضر.

هل تريد إعادة شحن جسمك بالمواد المغذية طوال اليوم؟ أكل وعاء من هذا الحساء القلبية! ستتعلم كيفية تحضير حساء الفطر واللحم من هذه الوصفة!

طبق ذو طعم رائع ورائحة رقيقة وقوام كريمي وملمس رقيق... حساء فطر بورسيني اللذيذ والخفيف والرائع هو الملك من نوعه!

لقد جربت لحم البقر ستروجانوف مع الفطر في إحدى الحفلات ولم أتعرف على طبق طفولتي المفضل. أعطاها الفطر رائحة وطعمًا رائعًا. لكن الفطر كان أبيض اللون. لقد تعلمت كيفية طهي الطعام، وهذه هي الوصفة!

وصفة بسيطة للفطر المقلي مع السبانخ والثوم والبصل. طبق لذيذ للنباتيين.

وصفة لصنع البيتزا مع فطر بورسيني في المنزل. تعتبر الخضار والجبن والفطر على عجينة طرية رقيقة طبقًا رائعًا لشركة كبيرة. يتناسب بشكل مثالي مع كل من النبيذ والعصير.

أثناء الصوم الكبير ومن أجل الراحة، أنا وعائلتي نأكل الصوم أوكروشكا مع الفطر. يتناسب مع أي فطر لديك في المنزل أو تشتريه. النسخة البسيطة - مع الفطر، النسخة الملكية - مع الأبيض.

البطاطس مع الفطر بالكريمة طبق لا أستطيع مقاومته أبدًا، فهو يبدو شهيًا جدًا. الطعم يعتمد على الفطر المستخدم. أطبخ بالأبيض أو الشانتيريل أو الفطر.

سلطة "الفطر المقلي"

يمكن أن تكون سلطة الفطر المقلي إما طبقًا منفصلاً أو طبقًا جانبيًا ممتازًا (على سبيل المثال، مع لحم الضأن المشوي أو السمك).

أنا حقًا أحب فطائر البطاطس البيلاروسية. هل تحبهم أيضا؟ ثم جرب فطائر البطاطس مع الفطر. سوف تحبهم حقًا.

مخصص لعشاق الطعام اللذيذ والصحي - وصفة بسيطة للسلطة مع الفطر والفطر مع الصور!

وصفة اللازانيا مع الفطر وصلصة البشاميل وجبنة البارميزان.

وصفة لتحضير الحساء مع فطر بورسيني المجفف والبصل والجزر والثوم ومعجون الطماطم وفطر الكريميني والشيري وحبوب الفارو.

سلطة خفيفة وجميلة وصحية وأصلية ولذيذة تتناسب تمامًا مع قوائم الطعام الخالية من الدهون والنظام الغذائي، بينما تترك وراءها شعورًا لطيفًا بالشبع.

وصفة بسيطة للبطاطس مع الفطر في الفرن ستساعدك على إعداد عشاء أو غداء لذيذ لجميع أفراد الأسرة في أي وقت. لا يوجد شيء معقد، مكونات بسيطة، ولكن الطبق لذيذ جدا وأصلي.

وصفة فطر بورتوبيللو مع الكراث والسبانخ وجبن الماعز. يقدم مع خبز الحبوب الكاملة.

طبق خزفي بالفطر واللحم المفروم - يبدو مثيرًا للاهتمام، أليس كذلك؟ :) فلماذا تؤجل الأمر - سأوضح لك كيفية صنع طبق خزفي بالفطر واللحم المفروم، ولا تشك حتى في أنه سيصبح لذيذًا.

لحم الخنزير مع فطر بورسيني هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق والأهم من ذلك أنه مرضي. سوف يسعد بلا شك عشاق الطعام اللذيذ - الطبق فاخر ورائع حقًا.

الفاصوليا والفطر مزيج مذهل. الطعم، الرائحة... ط ط ط... هذا الطبق اللذيذ والصحي سيجعل غداءك أو عشاءك احتفاليًا حتى بدون سبب.

هذا المزيج المذهل من لحم الخنزير والجبن والفطر سيمنحك مذاقًا رائعًا للطبق! مناسبة لقائمة العطلات.

أوجه انتباهكم إلى وصفة لمكرونة نباتية خفيفة ولذيذة جدًا. معكرونة مع فطر الشيتاكي - لن تجربها في إيطاليا :)

وصفة الفطر المحشو – تحضير الفطر المحشو بالنقانق والبندق والثوم والبصل وإكليل الجبل.

الفطر المجفف أو الطازج مناسب لتحضير فطائر البطاطس مع الفطر. يمكنك أيضًا إضافة الخضار إلى الحشوة، ثم ستصبح أكثر عصارة. تُقلى الفطائر مع الفطر في مقلاة على الموقد. دعونا نحاول!

الحنطة السوداء مع فطر بورسيني هي طبق منزلي صحي وسهل التحضير ولذيذ للغاية. إذا كان لديك فطر بورسيني، فتأكد من تجربة طهيه بالحنطة السوداء - سوف تحبه!

يتم خبز الفطر جوليان في الأواني. تأكد من إضافة الجبن! سوف يصنع طبقًا رائعًا.

لوجبة غداء سريعة ومرضية، المعكرونة مناسبة دائمًا. على سبيل المثال، لا يستغرق طهي البيني مع الفطر وقتًا طويلاً، ويصبح لذيذًا، وسوف تشعر بالشبع حتى العشاء. تحضير معكرونة البيني والفطر.

وصفة فطر بورسيني مخبوز محشو بالبصل، فتات الخبز، جبنة كريمية، كريمة حامضة، جبنة شيدر، جبنة مونتيري جاك والسبانخ.

خلال موسم الخضار، حان الوقت لإعادة شحن طاقتك بالفيتامينات واكتشاف أطباق جديدة! هنا، على سبيل المثال، طريقة لطهي الهليون مع الفطر بالصلصة البيضاء - صحية وبأسعار معقولة ولذيذة جدًا، أوصي بها :)

تم تحضير أكلة الفطر منذ القرن السادس عشر. ولقد استعدت للتو! والنتيجة هي طبق خفيف لذيذ مع رائحة الفطر الغابة وطعم الجبن الكريمي. ويمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي. دعونا نبدأ!

وصفة لطبق عطلة. مقبلات فرنسية على شكل فطر محشوة بالجبنة.

طبق جزر خفيف ولذيذ وصحي للغاية مناسب لمحبي الطعام النباتي وكذلك للصائمين أو الذين يشاهدون قوامهم.

أصبح موسم الفطر على مائدة العشاء على قدم وساق وسيستمر حتى الخريف. الكثير منا يعشق الفطر المحضر بكل أنواع الطرق.

حتى إذا كنت لا ترغب في الذهاب إلى الغابة لشراء منتجك المفضل، فيمكنك شراء الفطر العادي وفطر المحار بنجاح من المتجر.

الفطر هو مصدر للبروتين والكربوهيدرات ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والفوسفور وبروفيتامين د والبوتاسيوم والزنك والحديد والكالسيوم واليود والفيتامينات ب، ج، ه، ب.

ولكن لا يوجد عمليا أي دهون. لذلك، يعتبر الفطر منخفض السعرات الحرارية وصحي للغاية.

تقدم المجلة الإلكترونية "Korolevnam.ru" 10 وصفات بسيطة تمامًا وغير عادية ستساعدك على طهي الفطر بشكل لذيذ ويمكنها تنويع قائمتك *جيد*

الوصفة رقم 1: سلطة مع الفطر والدجاج والذرة

500 جرام فطر

300-400 جرام فيليه دجاج

200 جرام من الذرة المعلبة

زيت نباتي

1 بصلة

1 جزرة

يُقشر الجزر والبصل ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. رائع.

يُضاف الدجاج المسلوق المفروم جيدًا إلى الكتلة الناتجة. التالي – الذرة (تأكد من تصريف الماء من الجرة) والبيض. يضاف الملح ويضاف المايونيز ويقلب.

الوصفة رقم 2: كعكة بيتا بالفطر

500 جرام فطر طازج

2 قطعة. لافاش "أرمني" رقيق

400 جرام بصل

4 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة

100 جرام جبن (صلب)

زيت نباتي

يُقطع البصل ويُقلى قليلاً في الزيت ويُضاف الفطر المفروم والفلفل والملح ويُقلب ويُطهى حتى ينضج. نمرر الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم.

خذ ورق الألمنيوم، وقم بطيه إلى 6 طبقات ثم ضعه على صينية الخبز.

الآن خذ خبز البيتا، وقطعه إلى 4 أجزاء (يجب أن تحصل على 8 أوراق من خبز البيتا). والآن نتناوب: نضع ورقة من خبز البيتا على ورق القصدير، ونشحمها بحشوة الفطر، ونغطيها بورقة أخرى من خبز البيتا، ثم دهنها بالفطر مرة أخرى. وهكذا.

ثم نأخذ القشدة الحامضة وندهن الجوانب وأعلى "الكعكة" ونرش نفس الأماكن بالجبن المبشور. نضع "كعكتنا" في فرن محمى على حرارة 180 درجة وننتظر حتى تذوب الجبن. لا حاجة لخبزها! نقطع الوجبة الخفيفة النهائية إلى أجزاء ونزينها بالأعشاب. بالمناسبة، هذه المنتجات تكفي لمدة 6 حصص.

الوصفة رقم 3: الفطر بالقشدة الحامضة

800 جرام فطر طازج

زوج من المصابيح

200 جرام كريمة حامضة

البقدونس (في الأساس، أي نوع من الخضر سيفي بالغرض)

زيت نباتي للقلي

يقطع البصل والفطر ويقلى بالزيت. ثم يضاف الفلفل والملح والقشدة الحامضة.

يُغطى الخليط الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف الأعشاب.

الفطر اللذيذ جاهز!

تم تصميم المنتجات لمدة 4 حصص.

الوصفة رقم 4: معجون الفطر

500 جرام فطر

المعكرونة (السباغيتي)

200 مل كريمة

1 بصلة

1 جزرة صغيرة (أو نصف جزرة كبيرة)

زبدة للقلي

اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفها. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزبدة. ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم املأ كل شيء بالكريمة. بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان (انتبه! سيحدث هذا خلال دقيقتين تقريبًا) أضف المعكرونة غير المطبوخة جيدًا.

يُحرَّك المزيج بلطف ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم يُرفع الطبق عن النار ويُغلق الغطاء ويُترك لمدة دقيقتين. بعد مرور الوقت المحدد، يمكنك الاستمتاع بمعجون الفطر الخاص بك! الكمية المشار إليها من المنتجات تكفي لـ 3 أشخاص.

الوصفة رقم 5: كعك الفطر

100 جرام فطر

200 جرام دجاج (فيليه)

2بيضة (واحدة كبيرة ممكن)

4 ملاعق كبيرة. المايونيز (القشدة الحامضة سوف تعمل أيضا)

2 ملعقة كبيرة. سميد

50 مل حليب

100 جرام جبن مبشور (صلب)

علب الكعك

يُطحن الدجاج والفطر المغسول في الخلاط (يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم). أضف باقي المكونات إلى المهروس الناتج واخلطها جيدًا بالملعقة.

نملأ القوالب إلى ثلاثة أرباعها بالخليط. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الكب كيك لمدة 20-30 دقيقة ثم اتركيه ليبرد. يمكنك تقديم هذه الكعك مع الخضار أو حتى مع الكاتشب فقط. هذه المنتجات تصنع حوالي 5 حصص.

الوصفة رقم 6: لفائف الدجاج بالفطر

لفات:

200 جرام فطر

1 كيلو دجاج فيليه

زوج من المصابيح

زيت نباتي

300 جرام كريمة حامضة

1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم

يقطع الفطر والبصل ويقلى في الزيت. نقطع الفيليه المغسول إلى أجزاء ونضربه على كلا الجانبين. الملح والفلفل والدهون بالزيت. ضعي الحشوة على حافة الفيليه ولفيها على شكل لفة.

اربطي اللفة الناتجة بخيط (وإلا فسوف ترتاح) واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة المواضيع. لتحضير الصلصة، اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والملح. المقبل، واتخاذ قدر.

صب بعض الصلصة في القاع. ضع القوائم هناك أيضًا. نسكب فوقهم بقية الصلصة (من المهم أن تتغطى اللفائف بها بالكامل، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة، نضيف الماء). تُطهى اللفائف على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يجب أن يكون لديك 5 لفات على الأقل. يمكنك اختيار أي طبق جانبي لهذا الطبق حسب تقديرك.

الوصفة رقم 7: وعاء مع البطاطس والفطر

100 جرام فطر

1 كيلو بطاطس

زوج من البصل

4 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة

زيت نباتي

ثوم

يقطع البصل والفطر ويقلى بالزيت. قشر البطاطس وقطعها. تُمزج البطاطس النيئة والفطر مع البصل في وعاء. اثارة.

ضع الخليط الناتج في قدور واملأه بالماء بحيث يغطي البطاطس بالكامل تقريبًا.

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل وعاء. القشدة الحامضة وكذلك الملح والفلفل وورق الغار والثوم والأعشاب (المقطعة) وقم بتغطية الأواني بأغطية (إذا لم يكن هناك أغطية - استخدم قطع من ورق القصدير). تُطهى في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ساعة تقريبًا (40-60 دقيقة). يجب أن تحصل على 4 حصص.

الوصفة رقم 8: زريزي البطاطس بالفطر

10 بطاطس

200 جرام فطر

200-300 جرام بصل

زيت نباتي

قشر البطاطس واغليها. اصنعي منه هريسًا، ثم شكلي قوارب من الهريس. يقطع البصل والفطر ويقلى.

ضعي الخضار المقلية داخل القارب وشكليها على الفور. اقلي الزرازي في الزيت المغلي.

تزيين الطبق النهائي بالأعشاب. يجب أن تحصل على 5 حصص على الأقل.

الوصفة رقم 9: طاجن الفطر

500 جرام فطر

500-600 جرام بطاطس

زوج من المصابيح

200 جرام جبن مبشور (صلب)

المايونيز (القشدة الحامضة سوف تعمل أيضا)

زيت نباتي

يقطع الفطر ويقلى بالزيت مع إضافة القليل من الملح حتى يتبخر السائل. خذ صينية خبز، دهنها بالزيت أو قم بتغطيتها بورق الألمنيوم (مع الجوانب). ضعي طبقة من شرائح البطاطس على صينية الخبز.

الفلفل والملح والدهون بالمايونيز أو القشدة الحامضة. أضيفي أيضاً طبقة من البصل المقطع إلى حلقات. التالي هو طبقة من الفطر (نصف الكتلة الإجمالية). كرر كل الطبقات مرة أخرى. الطبقة الأخيرة هي البطاطس، ملطخة بالكريمة الحامضة أو المايونيز. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا (40-60 دقيقة) حتى تنضج البطاطس.

عندما يحين الوقت، نخرج المقلاة، ونرش الطاجن بالجبن المبشور، ثم نعيده إلى الفرن حتى يذوب الجبن. الكمية المحسوبة من المنتجات تكفي لمدة 5 حصص.

الوصفة رقم 10: شرحات الفطر

500 جرام فطر

زوج من البطاطس المسلوقة

الخضر (البقدونس)

ملعقة كبيرة. فتات الخبز

دقيق (للخبز)

زيت نباتي (للقلي العميق)

يقلى الفطر المفروم بالزيت حتى ينضج ويمزج مع البطاطس المسلوقة المبشورة. نخفق البيضة ونضيفها إلى الخليط.

ضعيها هناك واخلطي فتات الخبز والفلفل والملح والأعشاب. نشكلها على شكل كرات، ثم نلفها في الدقيق، ونقليها في زيت غزير على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة.

كما ترون، الوصفات بسيطة، دون أي مكونات فاخرة. تعد البطاطس والجبن والدجاج والقشدة الحامضة من أكثر الأطعمة شيوعًا التي تتناسب تقليديًا مع الفطر. جرب وصفاتنا اللذيذة للفطر وأسعد أحبائك بها!

إذا كنت تحب الفطر، لكن خيالك قد نفد، فهذا الاختيار هو ما تحتاجه. ستجد هنا وصفات بسيطة يمكنك استخدامها كل يوم. الآن لن تضطر إلى التفكير فيما يمكنك طهيه من الفطر! علاوة على ذلك، فإن الفطر بديل جيد للحوم.

فطر بورسيني متبل

سيكون فطر بورسيني المخلل مفيدًا جدًا لك في الشتاء، عندما تريد حقًا سلطة أو شيء مالح. تستخدم هذه الوصفة صلصة كلاسيكية للحفاظ قدر الإمكان على المذاق البدائي الدقيق للفطر البري.

مكونات:

• فطر أبيض 400 جرام
• الماء 300 ملليلتر
• سكر 12 جرام
• البازلاء البهارات
• حبات الفلفل الأسود
• ورقة الغار
• قرنفل
• الخل 40 ملليلتر

طريقة الطبخ

1. قطع الفطر. طبخ في الماء المغلي لمدة سبع دقائق.
2. تحضير ماء مالح. صب 300 ملليلتر من الماء في المقلاة. يُضاف السكر وثلث ملعقة كبيرة ملح و6 حبات بهارات و8 حبات فلفل أسود وورق الغار و5 حبات قرنفل.
3. جلب ليغلي.
4. ضع الفطر على منخل. أضف الفطر إلى التتبيلة. تغلي لمدة دقيقتين تقريبا. أضف 9٪ خل.
5. نقل الفطر إلى جرة. نغلق الجرة. ضعي البسترة في الفرن الحراري لمدة 15 دقيقة عند 150 درجة.
6. يمكنك أيضًا وضع الوعاء في الماء المغلي، مع وضع قطعة قماش في قاع الوعاء. دعها تبرد.
7. قم بتخزين المنتج لمدة تصل إلى عام واحد في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

الفطر المقلي

إذا كان لديك فطر في الثلاجة، لكنك سئمت حقًا من الفطر المقلي والمطهي، فسوف يفاجئك الفطر المقلي بسرور! إنها مقبلات رائعة يمكن تقديمها مع طبق جانبي أو مشروبات روحية.
لتحضير هذه الحلوى سنحتاج إلى:

• فطر 200 غرام،
• 2 بيضة،
• حليب 100 مل,
• دقيق 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• فتات الخبز 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• زيت نباتي للقلي، ملح، فلفل.

سلطة مع الفطر الخام والطماطم

هل أنت خبير طعام خام؟ نباتي؟ ربما أنت صائم أو تتبع نظامًا غذائيًا؟ بطريقة أو بأخرى، ستحب بالتأكيد السلطة مع الفطر النيئ والطماطم! هل من الممكن أكل الفطر الخام؟ نعم يمكنك! إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ولذيذ.

للسلطة تحتاج:

• الفطر الخام - 10 قطع.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر - نصف بصلة
• طماطم مجففة بالشمس - 5-10 قطع. اعتمادا على حجمها
• ليمون - نصف
• الخضر - 1 حفنة

يمكنك مشاهدة فيديو مع وصف تفصيلي للوصفة. جربوا هذه السلطة الخفيفة واللذيذة وشاركونا انطباعاتكم!

فطر سوليانكا مع الملفوف

إذا كنت تفكر في الدورة الأولى، فأنت مخطئ تماما. Solyanka الخاص بنا هو الطبق الثاني الذي يمكنك إضافة المرق إليه إذا رغبت في ذلك.

مكونات

• ملفوف أبيض - 600 جم.
• الفطر - 400 جرام لقد استخدمت فطر المحار، ولكن أي فطر آخر لديك سيفي بالغرض: الفطر، والفطر البري، وما إلى ذلك.
• الجزر - 150 جم.
• بصل - 110 جم.
• معجون الطماطم - 1.5 ملاعق كبيرة.
• خيار مخلل أو مخلل - 150 جم.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الشبت المجفف أو البقدونس
• الثوم، مجفف أو طازج
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لجعل الطبق لذيذًا، لا يجب عليك التجربة بنفسك. من الأفضل معرفة الوصفة التفصيلية من خلال البحث - فهي أكثر موثوقية وألذ!

حساء بسيط جدًا بالشعير والفطر

في الأيام الباردة والمتجمدة، هل تريد حساءًا ساخنًا ودافئًا وعطريًا؟ جرب حساءًا بسيطًا جدًا بالشعير والفطر - طعام بسيط، لكنه لا يمكن أن يكون أكثر لذيذًا! صحي، مرضي، عظيم!
لتحضير الحساء سوف تحتاج

• الشعير - 100 جم.
• البطاطس - 300 جم (3 قطع)
• الجزر - 100 جم (قطعة واحدة)
• بصل - 70 جم (قطعة واحدة)
• طماطم - 120 جم (2 قطعة). بدلا من الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام الطماطم المجففة، أو حتى معجون الطماطم.
• أوراق الغار المجففة - 2 قطعة.
• البقدونس المجفف - 2 ملعقة صغيرة.
• بضع حبات من الفلفل الحار. لدي خليط من الفلفل المختلفة.
• فطر - 130 جم (6 فطر طازج). يمكنك استخدام أي فطر متوفر لديك. المجففة مناسبة أيضًا، ثم يجب نقعها وغليها مسبقًا.
• ملح، زيت نباتي.
• الماء - 1.5 لتر.

فطر جوليان أو فطر بالقشدة الحامضة

هذا طبق عالمي يزين أي طاولة. لماذا عالمية؟ لأنها بسيطة بما يكفي لتقديمها في يوم عادي، ولكنها أيضًا جميلة جدًا - لتتناسب مع العطلة.
لتحضير فطر جوليان ستحتاجين إلى:

• فطر الغابة (ceps، boletus، boletus، boletus، إلخ) - 500 جم،
• القشدة الحامضة - 150-200 غرام،
• بصل - 2 قطعة،
• الثوم - 1 فص (اختياري)
• الشبت الخضر،
• زيت نباتي للقلي،
• ملح،
• فلفل مطحون طازج

يمكنك مشاهدة وصف تفصيلي خطوة بخطوة ووصفة فيديو.

وننتقل إلى الطبق التالي.

بيلاف الشعير القلبية مع الفطر

لا أحب الشعير اللؤلؤي؟ هل جربته مع الفطر على شكل بيلاف؟ بعد تحضير بيلاف الشعير اللذيذ مع الفطر، يمكنك تغيير رأيك بشأن هذه الحبوب، لأن بيلاف لذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات بيلاف الشعير مع الفطر:

• 300-320 جرام من الشعير الجاف
• 3 حبات بصل متوسطة
• 2 جزرة
• 350-400 جرام فطر
• 6-7 فصوص من الثوم
• عصير نصف ليمونة
• 1 - 1.5 ملاعق كبيرة من خليط بهارات البيلاف (في وصفة الفيديو تحتوي على البابريكا، البرباريس، الكمون، الكركم، الكزبرة، المالح، المريمية، ورق الغار، الريحان، المردقوش، الفلفل الحار)
• 10 أعواد قرنفل
• 3 حبات من البهارات
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم مخففة في نصف كوب ماء
• الملح حسب الذوق
• حفنة كبيرة من الشبت الطازج والبقدونس
• زيت نباتي للقلي
• حفنة صغيرة من الزبيب - اختياري

بالنظر إلى التركيبة يمكننا القول أن الطبق حار جدًا وغني. هل من الممكن أن تبقى غير مبال؟

إذا قررت طهي هذا البيلاف، تابع واطلع على الوصفة التفصيلية.

البطاطا المطهية مع الفطر

إذا أتيت في المساء ولا تعرف ما يجب طهيه بسرعة ولذيذة، فهذه الوصفة ستساعدك. من السهل جدًا تحضيره ، لكن الطبق مرضي وشهي.
مكونات:

• البطاطس - 1200 جرام
• الفطر (الفطر أو غيرها) - 250 جرام
• بصل - 1 قطعة
• زبدة أو زيت نباتي – 100 جرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

خضار مشوية في الفرن مع الفطر