تحضير شوربة الملفوف مع الدجاج. حساء مع مخلل الملفوف والدجاج طبخ حساء الكرنب من الدجاج والملفوف المملح

البطاطس – 3 قطع.

البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

مخلل الملفوف – 300-400 جم

الملح والفلفل - حسب الرغبة

ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

تعليمات الطبخ

شي هو طبق روسي وطني. في السابق، كان يُطهى حساء الملفوف في وعاء فخاري في فرن روسي. الآن، بالطبع، لا أحد لديه موقد، لكن هذا لا يجعل حساء الملفوف أقل طعمًا.

هناك الكثير من الوصفات لحساء الملفوف، مثل البرش. اليوم نقوم بتحضير شوربة الملفوف مع الدجاج. الوصفة مصممة لوعاء سعة 2.5-3 لتر.

اغسلي أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج (كما في حالتي)، وأضيفي الماء واطهيها حتى تنضج، مع إزالة أي رغوة تكونت أثناء العملية. ثم صفي المرق. أنا لا أحب قطع اللحم إلى قطع كبيرة في الحساء، لذلك قمت بتقطيع أفخاذ الدجاج المسلوقة إلى قطع صغيرة.

عندما يصبح المرق جاهزا، قم بإعداد جميع المكونات اللازمة لإعداد حساء الملفوف المخلل مع الدجاج.

نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة، ونضيفها إلى المرق، ونتركها حتى تنضج. سوف نرسل لحم الدجاج هناك أيضا. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية.

في هذه الأثناء، دعونا نجهز الصلصة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى في زيت دوار الشمس.

عندما تنضج البطاطس، أضيفي الصلصة.

ومخلل الملفوف. اطبخي حتى يصبح الملفوف طريًا.

أحب أن يظل مقرمشًا في الحساء، لذلك أطبخه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حرفيًا. إذا لم يعجبك هذا الخيار، قم بالطهي لفترة أطول.

أضف ورق الغار إلى حساء الملفوف المُجهز والملح (إذا لزم الأمر) والفلفل حسب الرغبة. دعونا نتركها تتشرب قليلا.

يُقدم حساء الملفوف المخلل مع الدجاج ساخنًا، مع رشه بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

www.iamcook.ru

شي مع مخلل الملفوف والدجاج

يعد حساء الملفوف اللذيذ مع مخلل الملفوف والدجاج من أكثر الأطباق المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة. الميزة الرئيسية لها هي طعمها الحامض. تأتي هذه الحموضة من الملفوف والحميض. يعتبر حساء الملفوف مع الملفوف ألذ. الشيء الرئيسي هو طهي الخضار بشكل صحيح قبل إضافتها إلى المرق.

شوربة الملفوف اللذيذة

مكونات

• مخلل الملفوف – 520 غراماً.
• البصل - 80 جم.
• الملح – 4 غرام.
• الخضر - 20 غراما.
• لحم الدجاج – 530 غرام.
• البطاطس – 445 جم.
• دقيق - 35 غرام.
• الماء – 6 لتر

تحضير

1. قطع لحم الدجاج إلى قطع.
2. ضع في قدر مع الماء. طهي حتى الانتهاء.
3. قشر البصل. قطع إلى شرائح. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى البصل.
4. صب الدقيق هناك. يقلى مع البصل.
5. أضف مخلل الملفوف.
6. قطع الجلد من البطاطس. مقطعة إلى مكعبات. ضعيها في قدر مع المرق. جلب ليغلي.
7. يُسكب خليط البصل والملفوف في المقلاة.
8. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
9. أضف الملح.
10. قطع الخضر بشكل خشن.
11. مكان في حساء الملفوف.
12. دع الطبق يخمر.
13. يقدم مع القشدة الحامضة.

مع البطاطس بالنعناع

مكونات

• الماء – 4 لتر
• مخلل الملفوف – 270 جم
• البطاطس - 3 قطع
• صلصة كراسنودار – 40 جم
• زيت نباتي – 18 جم
• أرجل الدجاج – 350 جم
• بصل – 65 جم
• الجزر – 130 جم
• ورق الغار – 6 جم
• توابل الخضار المعلبة – 45 جم

تحضير

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع.
2. ضع في قدر من الماء المغلي.
3. أضف الملفوف.
4. قشر البطاطس. مقطعة إلى شرائح كبيرة. تصب في مرق. طهي حتى ينضج بالكامل.
5. أخرج البطاطس من المرق. اهرسيها بالشوكة. ضع الكتلة الناتجة في قدر. مزج.
6. قشر البصل والجزر. صر على مبشرة خشنة.
7. تسخين المقلاة.
8. اسكب الزيت.
9. ضعي الخضار في مقلاة ساخنة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
10. أضف الصلصة. اثارة.
11. أضف التوابل محلية الصنع إلى المقلاة.
12. ضع الشواء هناك.
13. أضف ورق الغار.
14. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
15. يقدم مع رغيف لتناول طعام الغداء.

مكونات

• فيليه الدجاج – 315 غراماً.
• البطاطس – 305 جرام.
• بصل – 60 جم.
• ورق الغار - 2 غرام.
• الجزر - 140 غرام.
• مخلل الملفوف – 275 غراماً.
• الملح – 6 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 2 غرام.

تحضير

1. اسلقي لحم الدجاج.
2. أخرجه من المقلاة. دعها تبرد. قطع إلى قطع كبيرة. رمي مرة أخرى في المرق.
3. يُغلى المرق في الغليان.
4. وضع الملفوف.
5. قشر وقطع البصل.
6. نقطع قشر الجزرة ونبشرها على مبشرة ناعمة.
7. تقلى الخضار بالزيت.
8. ضع الشواء في قدر. تحريك خليط المنتجات.
9. قشر واغسل البطاطس. طَحن. مكان في حساء الملفوف.
10. رمي في ورقة الغار.
11. أضف الملح.
12. أضف الفلفل.
13. اطبخ الطبق مع مخلل الملفوف حتى تصبح البطاطس جاهزة.
14. يمكنك تقديم حساء الملفوف الساخن مع الدجاج بالكريمة والأعشاب.

مع مرق الدجاج

مكونات

• 630 غرام. مخلل الملفوف
• 240 غرام. جزر مقشر
• 85 غرام. لوقا
• 30 غرام. سمنة
• 2 غرام. ورقة الغار
• 2 لتر مرق دجاج
• 490 غرام. فرخة
• 10 غرام. جذر البقدونس
• 20 غرام. الشبت
• 1 غرام. الفلفل

تحضير

1. قطع الدجاج إلى قطع. ضع في قدر من الماء المغلي.
2. اعصر العصير من مخلل الملفوف.
3. ضع الملفوف في وعاء آخر.
4. أضف المرق هناك. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعتين تقريبًا على نار خفيفة.
5. أضف الملفوف النهائي إلى المرق.
6. قطع الجزر.
7. قطع البصل إلى قطع
8. قطع جذور البقدونس إلى قطع صغيرة.
9. ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت. يقلى حتى يقشر. تصب في قدر.
10. رمي ورقة الغار في حساء الملفوف.
11. ملح الطبق.
12. رش الفلفل.
13. طبخ لمدة 25 دقيقة.
14. قطع الخضر إلى شرائح كبيرة. ضعيها في حساء الملفوف مع الدجاج.
15. تبريد الطبق.
16. يقدم مع كعك الجبن.

• إذا كانت وصفة طبق مخلل الملفوف تتطلب توابل الخضار، ولكنها غير متوفرة، فلا بأس. ثم تحتاج إلى إضافة الملح إلى حساء الملفوف.
• يُنصح بملح حساء الكرنب في مرق الدجاج قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
• يستغرق الملفوف الحامض وقتًا أطول في الطهي مقارنة بجميع الأطعمة الأخرى. لذلك، من الضروري رميها في حساء الملفوف أولاً.
• يمكن طهي حساء الملفوف في طباخ بطيء.
• إذا كانت الوصفة تقترح طهي الملفوف بشكل منفصل، أي غليه في مرق اللحم، فيجب أن تكون النار عالية في البداية. في وقت لاحق من الضروري تقليل إمدادات الحرارة.
• سيكون حساء الملفوف في مرق الدجاج ألذ إذا أصبح الملفوف النهائي أكثر ليونة.
• يمكنك إضافة بضعة فصوص من الثوم إلى حساء الملفوف مع الدجاج ومخلل الملفوف. قبل القيام بذلك، طحنهم بالملح.
• يتم تحضير حساء الملفوف مع البطاطس أو الحبوب.
• يضاف الشعير أو حبوب الدخن المطبوخة على البخار بشكل منفصل إلى الطبق.

يجب وضع الحبوب والبطاطس قبل الملفوف بحوالي 20 دقيقة.

• يقدم حساء الملفوف مع مخلل الملفوف مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
• يتم تقديم الطبق على الغداء مع كوليبياكا الحنطة السوداء وعصيدة الحنطة السوداء وكعك الجبن مع الجبن.
• عليك أن تكون أكثر حذراً فيما يتعلق بكمية الملح. يحتوي مخلل الملفوف على الملح في تركيبته، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى المرق.
• سيكون لحساء الملفوف طعم أصلي إذا قمت بتحضير الطبق من أكثر من نوع واحد من اللحوم. يمكن أن يكون لحم الضأن ولحم البقر والدجاج.
• يمكن طهي الملفوف مسبقًا بالزبدة مع معجون الطماطم. إطفائه وليس قليه.
• يعتبر مرق لحم الخنزير الأكثر لذة.
• يمكن استبدال الملفوف الحامض بالحميض. يجب تقديم حساء الملفوف هذا مع البيض المفروم والقشدة الحامضة.
• يمكن طهي حساء الملفوف مع مخلل الملفوف والدجاج في القدور.
• يجب تصفية مرق حساء الملفوف.
• إذا كنت بحاجة إلى إضافة جذر البقدونس والكرفس إلى طبق، اقلي البصل أولاً، ثم الجزر وجذر البقدونس والكرفس. سيستغرق هذا 10 دقائق.
• يجب غسل مخلل الملفوف وتجفيفه ثم طهيه في مرق الدجاج.
• عند تقديم حساء الملفوف على الغداء، يمكنك إضافة شرائح النقانق أو كرات اللحم أو لحم الخنزير المفروم.
• من الأفضل تتبيل حساء الكرنب الحامض بالكريمة.

يتم طهي الشعير اللؤلؤي في المرق لمدة 35 دقيقة وحبوب الدخن لمدة 20 دقيقة.

• إذا تم طهي حساء الملفوف مع الحبوب، فيجب إضافة هذا المنتج إلى المرق قبل إضافة الملفوف والمكونات الأخرى.
• يمكنك إضافة جبنة السولوجوني إلى حساء الملفوف مع الدجاج. يجب أن يكون المنتج مبشورًا على مبشرة خشنة.
• جوزة الطيب ستضيف نكهة إلى الطبق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول هذه التوابل.

sub123.ru

طبخ حساء الملفوف من مخلل الملفوف مع الدجاج

تحترم العديد من ربات البيوت الأطباق التي يتم إعدادها على عجل. هذه الوصفة مخصصة للنساء المشغولات اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي للطهي. مدة تحضير هذا الطبق بما في ذلك طبخ المرق لا تزيد عن ساعة واحدة، والنتيجة هي ما يقارب 6-8 حصص من الحساء اللذيذ والغني. ستساعد وصفة حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف على تعويض نقص الفيتامينات خلال موسم البرد، كما ستدفئك في أمسيات الشتاء الباردة.

حساء الكرنب الحامض مع الدجاج: تكنولوجيا الطبخ

في نسخته الأكثر اكتمالا، يتكون حساء الملفوف الروسي التقليدي من خمسة مكونات. العنصر الرئيسي هو الملفوف. اعتمادًا على الوقت من العام، يتم وضع الأطعمة الطازجة أو المخللة في الحساء. تم استخدام مرق اللحوم أو الأسماك أو الخضار لطهي حساء الملفوف. بالإضافة إلى ذلك، كان الحساء متبلًا بالجذور والتوابل (البصل والثوم وما إلى ذلك)، وإذا لزم الأمر، تم تحضير صلصة حامضة.

إذا تم استخدام مخلل الملفوف أثناء الطهي، فستختفي الحاجة إلى التتبيلة الحامضة تلقائيًا. أعطى محلول الكرنب الملحي لحساء الملفوف ما يكفي من الحمض. الوصفة التقليدية لحساء الملفوف تشمل أيضًا دقيق الجاودار. تمت إضافته لتكثيف طبق سائل للغاية. بمجرد ظهور البطاطس في الوصفة، اختفت أيضًا الحاجة إلى إضافة الدقيق.

تقنية تحضير أي حساء ملفوف هي نفسها تقريبًا. تتضمن أي وصفة طهي مرق غني مع إضافة الجذور ثم إضافة الملفوف. يتبل الطبق بالبهارات والأعشاب فقط بعد طهي كتلة الخضار الرئيسية.

حساء الملفوف الحامض اللذيذ: وصفة

لتحضير حساء الملفوف الشتوي اللذيذ من مخلل الملفوف مع الدجاج، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• أرجل الدجاج – 2 قطعة؛
• 0.7 كجم مخلل الملفوف
• بصل - رأسان؛
• جزر - 2 قطعة. (صغير)؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• البقدونس أو جذر الكرفس.
• الملح والفلفل وأي بهارات.

بدلا من أرجل الدجاج، يمكنك استخدام صدور الدجاج إذا كنت بحاجة إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. ستنتج هذه الكمية من الطعام حوالي 2.5 لتر من الحساء، أي ما يقرب من 7-8 حصص. وقت الطهي لحساء الملفوف حوالي ساعة ونصف.

طريقة الطبخ

يتم غسل لحم الدجاج جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة، مما يجعل المرق ينضج بشكل أسرع. بعد ذلك، يُسكب الدجاج بالماء ويُطهى على شمعة (على نار خفيفة)، مع إزالة الرغوة التي تظهر بشكل دوري لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد 15 دقيقة من الغليان، تضاف الجذور المقشرة والبصل والجزرة إلى مرق الدجاج.

بمجرد أن يصبح مرق الدجاج جاهزًا، توضع البطاطس المقشرة والمقطعة في المقلاة. أثناء غليان البطاطس، اقليها من الجزر والبصل المتبقيين. بعد 8-9 دقائق من إضافة البطاطس، ضع مخلل الملفوف المغسول والمقطع في المقلاة. تُحفظ جميع المكونات على النار حتى تنضج الخضروات الجذرية تمامًا.

بعد ذلك، يُسكب المشوي في حساء الملفوف المستقبلي والملح والفلفل حسب الرغبة، ويُضاف التوابل المفضلة لديك وبعد بضع دقائق يُرفع عن النار. لف المقلاة بحساء الملفوف بمنشفة سميكة واتركها تتخمر لبضع دقائق أخرى. يقدم حساء الملفوف الجاهز مع القشدة الحامضة والأعشاب والثوم.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك إعداد حساء الملفوف العطري في طباخ بطيء. لهذا، عادة ما يتم استخدام البرامج القياسية: "الطبخ" أو "الطبخ". يمكنك قلي الخضار للتتبيلة باستخدام وضعي "الخبز" أو "القلي".

edimsup.ru

شوربة الملفوف المخلل مع الدجاج

إذا كنت مشغولاً للغاية وليس لديك الكثير من الوقت للطهي، فإن هذا الطبق سيحررك من ساعات الوقوف بالقرب من الموقد. يمكنك تحضير حساء الملفوف المخلل مع الدجاج حسب وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي حساء الملفوف من مخلل الملفوف. لن يتجاوز وقت الطهي ساعة واحدة، ونتيجة لذلك ستحصل على حوالي 8 حصص من الحساء العطري الذي سيدفئك في الطقس البارد.

تم طهي حساء الملفوف الروسي دائمًا باستخدام الملفوف الطازج أو المخلل. في السابق، كان الأمر يعتمد على الوقت من العام، ولكن في الوقت الحاضر أصبح كل شيء أبسط بكثير ويمكن شراء أي ملفوف من المتجر أو في السوق. يمكن أن يكون مرق حساء الملفوف عبارة عن لحم أو خضروات أو سمك. تبين أن حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف في مرق الدجاج لذيذ جدًا. يتطلب خيار الطهي هذا وقتًا أقل، لأن لحم الدجاج ينضج بسرعة كبيرة.

لإعطاء حساء الدجاج طعمًا حامضًا ، تم تحضير صلصة خاصة عند استخدام مخلل الملفوف ، قام محلول ملحي الملفوف بهذا الدور بشكل مثالي. تتم إضافة الخضر إلى الحساء في النهاية، عندما تكون جميع المكونات الأخرى جاهزة تقريبا.

إذا كنت مشغولاً للغاية وليس لديك الكثير من الوقت للطهي، فإن هذا الطبق سيحررك من ساعات الوقوف بالقرب من الموقد. يمكنك تحضير حساء الملفوف المخلل مع الدجاج حسب وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي حساء الملفوف من مخلل الملفوف. لن يتجاوز وقت الطهي ساعة واحدة، ونتيجة لذلك ستحصل على حوالي 8 حصص من الحساء العطري الذي سيدفئك في الطقس البارد.

تم طهي حساء الملفوف الروسي دائمًا باستخدام الملفوف الطازج أو المخلل. في السابق، كان الأمر يعتمد على الوقت من العام، ولكن في الوقت الحاضر أصبح كل شيء أبسط بكثير ويمكن شراء أي ملفوف من المتجر أو في السوق. يمكن أن يكون مرق حساء الملفوف عبارة عن لحم أو خضروات أو سمك. تبين أن حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف في مرق الدجاج لذيذ جدًا. يتطلب خيار الطهي هذا وقتًا أقل، لأن لحم الدجاج ينضج بسرعة كبيرة.

لإعطاء حساء الدجاج طعمًا حامضًا ، تم تحضير صلصة خاصة عند استخدام مخلل الملفوف ، قام محلول ملحي الملفوف بهذا الدور بشكل مثالي. تتم إضافة الخضر إلى الحساء في النهاية، عندما تكون جميع المكونات الأخرى جاهزة تقريبا.

محتوى السعرات الحرارية من حساء الملفوف المخلل مع الدجاج

يتم حساب محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لحساء الملفوف المخلل مع الدجاج لكل 100 جرام من الحساء الجاهز. البيانات الواردة في الجدول إرشادية.

طريقة تحضير شوربة الملفوف مع الدجاج

يتضمن تحضير حساء الملفوف الحامض من مخلل الملفوف غلي مرق غني مع إضافة جذور الخضار والملفوف. تضاف الأعشاب والبهارات الطازجة المفرومة إلى الحساء الجاهز.

مكونات:

• أرجل الدجاج - 2 قطعة.
• مخلل الملفوف - 0.5 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• البطاطس - 4 قطع.
• جذر الكرفس
• بصل أخضر
• الشبت
• ورقة الغار
• الفلفل

الخطوة 1.

يجب غسل أرجل الدجاج جيدًا وسكبها في 2 لتر من الماء وطهيها لمدة 30 دقيقة. لجعل المرق شفافا، تحتاج إلى إزالة الرغوة بشكل دوري.

الخطوة 2.

قشر جزرة واحدة وابشرها بشكل خشن، وقطع جذر الكرفس وبصلة واحدة بسكين. بعد أن يغلي الدجاج، خففي النار وبعد 15 دقيقة أضيفي الخضار المجهزة.

الخطوة 3.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. عندما يصبح مرق الدجاج جاهزا، أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5.

إذا لزم الأمر، اشطف مخلل الملفوف تحت الماء البارد واقطعه ثم أضفه إلى المقلاة.

الخطوة 5.

نقطع بصلة أخرى جيدًا ونبشر الجزر المتبقي. تقلى الخضار في كمية صغيرة من الزيت النباتي.

الخطوة 6.

بمجرد أن تصبح الخضروات جاهزة، قم بنقل الشواء والملح والفلفل حسب ذوقك. اطهي الحساء لبضع دقائق أخرى، ثم غطيه بغطاء وأطفئي الموقد. اترك حساء الملفوف الحامض مع الدجاج ومخلل الملفوف لمدة 10 دقائق.

يتم تحضير حساء الملفوف المخلل مع الدجاج بسرعة، والنتيجة هي طبق أول غني جدًا وغني ولكن في نفس الوقت غذائي وخفيف!

مكونات

وصفة خطوة بخطوة لتحضير شوربة الملفوف مع الدجاج بالصور

ويتم تحضير حساء الكرنب على النحو التالي:

أولا، نأخذ مخلل الملفوف، نعصره ونقطعه.

سخني وعاء البط، واسكبي فيه الزيت النباتي، وأضيفي الملفوف، والكمون، والفلفل. ثم اسكبي كمية صغيرة من المرق فوق الطعام واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي في الحاوية الساخنة وأضيفي البصل والجزر ومعجون الطماطم واخلطي المكونات معًا واتركيها على نار هادئة.

والآن حان دور البطاطس، فهي تحتاج إلى تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

ضعي اللحم في وعاء مملوء بالماء، ثم قومي بغلي السائل وإزالة الرغوة منه.

ثم ضعي البطاطس هنا واطهي الخضار واللحوم لمدة نصف ساعة.

عندما ينتهي الوقت المخصص، أضف الخضار التي قمت بقليها إلى وعاء الحساء المستقبلي، وأضف ورق الغار والملح إلى الطبق واضبط الطعم بعصير الملفوف.

وصفة بالفيديو: شوربة الملفوف مع الدجاج

حساء الملفوف المخلل مع الدجاج في طباخ بطيء

لذا، لتحضير حساء الملفوف حسب هذه الوصفة ستحتاجين إلى:

مكونات:
فرخة؛
البطاطس - 4 قطع؛
الجزر - 1 قطعة؛
بصل - 1 رأس؛
مخلل الملفوف - 300 جرام؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
الملح والبهارات وورق الغار.
زيت نباتي.

ويتم تحضير شوربة الملفوف كالآتي:

1. تحتاج أولاً إلى غسل لحم الدجاج جيدًا وفصل اللحم عن العظم ونقله إلى وعاء الطهي المتعدد.
2. هنا تحتاج إلى صب الزيت النباتي في الوعاء، وضبط وضع "الخبز" للبدء، وضبط المؤقت لمدة نصف ساعة، واترك اللحم يقلى.
3. الآن جاء دور البصل، قشره وحاول تقطيعه إلى قطع صغيرة.
4. الآن اعتني بالجزر، قشر هذه الخضار البرتقالية ثم ابشرها.
5. وبعدها البطاطس، قشري هذه الفاكهة جيدًا، واغسليها، ثم حاولي تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
6. أضيفي البصل والجزر إلى وعاء اللحم، لا تغيري الوضع، اقلي الخضار مع اللحم، 15 دقيقة كافية.
7. ثم تحتاج إلى إضافة الطماطم والبطاطس ومخلل الملفوف وورق الغار إلى الوعاء مع بقية المنتجات، وإضافة الملح والبهارات، وسكب الماء، وضبط وضع "الحساء" للبدء، وتمديد المؤقت لمدة ساعة وساعة. نصف. هذا كل شيء، بمجرد سماع الإشارة، قم بدعوة الجميع إلى الطاولة، ودعهم يستمتعون بحساء الملفوف اللذيذ والمرضي والغني!

أحد أفضل الخيارات لوجبة غداء دسمة هو حساء الملفوف المخلل مع الدجاج. هذا الطبق الوطني ذو التاريخ الطويل سوف يتناسب تمامًا مع أي قائمة عائلية، وسيسعد جميع الحاضرين على الطاولة برائحته الشهية وطعمه الغني.

يوجد ترادف الدواجن والملفوف المملح في أطباق العديد من المأكولات حول العالم؛ وفي حساء الكرنب الحامض الروسي، تم استخدام هذه المنتجات لعدة قرون. لأن في السابق، كانوا يقومون دائمًا بتخزين أكثر من رأس واحد من هذه الخضار لفصل الشتاء، وملء البراميل الخشبية الضخمة بالضغط، وتخزين المستحضرات في الأقبية. ثم، طوال فصل الشتاء، كل يوم تقريبًا، كانت ربات البيوت تطبخ حساء الملفوف الحامض لجميع أفراد الأسرة. يتم تحضير حساء الملفوف بمرق الدجاج فقط في أيام العطلات، ويتبل الطبق بالكريمة الحامضة والجذور العطرية. بعد ذلك، فكر في وصفة خطوة بخطوة لحساء الكرنب الحامض الروسي.

مكونات

عملية الطبخ

وصفة حساء الملفوف المخلل مع الدجاج مصممة لقدر سعة ثلاثة لترات. نقوم بغسل اللحوم جيدًا وإزالة أي ريش متبقي وقطع الدهون والأوتار الزائدة. ضع المنتج المحضر في مقلاة مملوءة بالماء البارد واتركه حتى يغلي. عندما تظهر الضوضاء على السطح، قم بإزالة كل القشور باستخدام ملعقة مثقوبة وقم بطهي الطائر حتى ينضج بالكامل. بعد ذلك نخرج اللحم ونبرده ونفصله عن العظام. صفي المرق من خلال القماش القطني السميك لمنع دخول العظام الصغيرة إلى الحساء.

بعد غليان المرق، حان وقت تحضير حساء الملفوف المخلل مع الدجاج. يتم غسل جميع الخضروات الضرورية وتجفيفها وتقشيرها جيدًا. يمكن تقطيع البطاطس بطرق مختلفة: إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح. يُغلى القدر مع المرق ويُضاف اللحم المسلوق ودرنات البطاطس المفرومة. اطبخي الطبق حتى تصبح البطاطس طرية.

تحميص حساء الملفوف

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة لحساء الملفوف المخلل مع الدجاج بالضرورة تحضير الخضار المقلية. للقيام بذلك، قطع الجزر والبصل، كما هو الحال مع أي حساء آخر. سخني مقلاة بالزيت النباتي، ضعي الخضار، اقليها حتى تصبح طرية. ليست هناك حاجة لقليها باللون البني جدًا، الشيء الرئيسي هو أنها تصبح طرية.

يتبل الحساء بالخضار المقلية ويقلب ويضاف المكون النباتي الرئيسي. لجعلها أكثر ملاءمة لتناول الطعام، يمكن أولا تقطيع الخضروات إلى قطع أقصر بسكين.

قم بطهي الحساء مع الملفوف المملح لمدة 5-7 دقائق حرفيًا حتى ينكسر المكون الرئيسي قليلاً على الأسنان. يُتبل حساء الملفوف شبه النهائي بورق الغار والملح والفلفل. بعد بضع دقائق، قم بتغطية حساء الكرنب بغطاء، مع ترك فجوة صغيرة ليخرج البخار الزائد، واترك الطبق حتى التقديم.

يُقدم حساء الملفوف الحامض مع الأعشاب الطازجة وملعقة من القشدة الحامضة محلية الصنع. شهية طيبة للجميع!

ملاحظة للمضيفة

تحظى العديد من الأطباق بشعبية كبيرة بين السكان منذ مئات السنين. بالطبع، خلال كل هذا الوقت، تغيرت وصفات تحضيرها إلى حد ما، ولكن، مع ذلك، في العديد من العائلات يتم تحضيرها وتناولها بكل سرور. Shchi هو أحد هذه الأطباق وليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه العديد من الباحثين الطبق الساخن الرئيسي للمطبخ الروسي. يمكنك الآن العثور على العديد من الوصفات لتحضيرها: اللحوم والأسماك والنباتية وحتى الفطر. دعونا نوضح وصفة حساء الملفوف مع مخلل الملفوف والدجاج.

حساء الملفوف الحامض مع مخلل الملفوف والدجاج

لإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ والعطري، تحتاج إلى تخزين مائتين وخمسين إلى ثلاثمائة جرام من فيليه الدجاج، ومائتي جرام من مخلل الملفوف، واثنين من البطاطس المتوسطة، وجزرة واحدة ورأس صغير من البصل. استخدم أيضًا ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، واثنين من أوراق الغار، واثنين أو ثلاثة من حبات الفلفل الأسود، وبعض محلول ملحي الملفوف والملح (حسب تفضيلات ذوقك). لتقديم الطبق النهائي ستحتاج إلى الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة.

وصفة مباشرة لحساء الملفوف مع الدجاج

بادئ ذي بدء، اشطف اللحم واملأه بترين من الماء البارد. ضعه على نار متوسطة. أضف حبوب الفلفل وأوراق الغار إلى الحاوية. يُغلى المرق في الغليان ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ولا تنسي إزالة الرغوة من وقت لآخر.

تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات. أضفه إلى الحساء.
يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع أصغر، ويُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة متوسطة الحجم.
تسخين مقلاة بالزيت النباتي، ويقلى البصل حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف الجزر ويقلى أكثر قليلاً. أضف الخضار المحضرة إلى مرق الغليان.

بعد أن يغلي المرق مرة أخرى، صب مخلل الملفوف فيه وأضف محلول ملحي، مع التركيز على تفضيلات ذوقك. يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفف الحرارة ويُطهى حساء الملفوف على نار خفيفة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

نحضر لحم الدجاج ونقطعه حسب الرغبة ثم نعيده إلى القدر. تذوق وأضف الملح إذا لزم الأمر. بعد دقيقة أطفئ النار وغطي حساء الملفوف بغطاء واتركه لمدة ربع ساعة. يقدم الطبق النهائي مع شرائح الليمون والقشدة الحامضة ويرش بالأعشاب.

حساء الملفوف الحامض من مخلل الملفوف مع الدجاج والفلفل الحلو

لتحضير مثل هذا الطبق، تحتاج إلى تحضير تسعمائة جرام من مخلل الملفوف، وشرائح الدجاج، وبصل واحد، وطماطم، وجزر، وفلفل حلو، بالإضافة إلى عدد قليل من البطاطس (حسب ذوقك). استخدم أيضًا ورق الغار والفلفل الأسود والأعشاب (الشبت والبقدونس).

وصفة مباشرة لحساء الملفوف الحامض:
نسكب الماء على قطع الدجاج، ونضعها على النار، ونتركها حتى تنضج. خلال هذا الوقت، قم بإعداد الملفوف: قم بتصفية المحلول الملحي منه وشطفه وعصره. إذا كنت تحب حساء الملفوف الحامض بشكل خاص، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

قشر البطاطس والجزر والبصل. اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي الجذع والبذور.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونقطع البطاطس إلى مكعبات، ونبشر الجزر، ونقطع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة.
تُسلق الطماطم بالماء المغلي وتُنزع القشرة وتُقطع إلى مكعبات.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. يُقلى البصل فيه حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، ثم يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف الملفوف المحضر والفلفل والطماطم إلى المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

أخرجي الدجاج من المرق واتركيه جانباً. نسكب البطاطس في المقلاة، ونضيف إليها القليل من الملح، ونتركها حتى تنضج. بمجرد أن تنضج البطاطس نصفًا، أضيفي محتويات المقلاة والدجاج المقطع إلى قطع. تذوق الملح وأضف الملح إذا لزم الأمر. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

قبل نهاية الطهي مباشرة، أضف أوراق الغار والفلفل الأسود والأعشاب المفرومة ناعما إلى حساء الملفوف. تترك مغطاة لمدة عشر دقائق ثم تقدم.

حساء الملفوف الحامض من مخلل الملفوف مع الدجاج والشعير

مكونات:

لتحضير مثل هذا الطبق تحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من الدجاج، ولترين ونصف من الماء، ونصف كوب من الشعير اللؤلؤي، وثلاثين مليلتراً من الزيت النباتي، وثلاثمائة جرام من مخلل الملفوف، واثنين أو ثلاثة بطاطس وواحدة متوسطة الحجم. جزرة. استخدمي أيضًا بصلة متوسطة الحجم، وحفنة من البقدونس، وورقة الغار، وملعقة كبيرة من الدقيق، واثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم، وبعض الملح والفلفل الأسود المطحون، حسب تفضيلات ذوقك.

تحضير:

يُشطف الدجاج ويُغطى بالماء البارد ويُطهى. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة.

قشر البصل والجزر والبطاطس. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، والجزر إلى شرائح رفيعة، والبطاطس إلى قطع عشوائية.
اغسل الملفوف واعصره. شطف الشعير اللؤلؤي.

يُضاف الشعير اللؤلؤي والبطاطس ونصف جزرة وبصل إلى المقلاة. طهي لمدة خمس وعشرين دقيقة. ثم سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل والجزر. أضف الدقيق لهم واخلطهم. يُسكب الملفوف في المقلاة ويُسكب فيه خمس ملاعق كبيرة من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق.

نقل محتويات المقلاة إلى القدر. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل وورق الغار. يُطهى لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى تحت الغطاء. بعد ذلك، أطفئ النار، وقطع الأعشاب، وأضف الثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم. نتركها مغطاة لمدة خمس إلى عشر دقائق ثم نقدمها.