صمغ الغوار (E412): ما هو، الضرر والفوائد، التطبيق. ما هو صمغ الغار؟ التركيب الكيميائي لصمغ الغار

18.02.2018

المضافات الغذائية صمغ الغوار (E412) في السنوات الاخيرةيتم العثور عليها بشكل متزايد على الملصقات الغذائية، اليوم سوف تتعلم كل التفاصيل حول ماهيتها، وما هي فوائدها وأضرارها، وأكثر من ذلك بكثير. وقد اكتسبت شعبية بين من يفقدون الوزن، بما في ذلك أولئك الذين يتبعون حمية دوكان، ولكن هل تناولها خطير؟ واصل القراءة.

ما هو صمغ الغار؟

صمغ الغوار (يسمى أيضًا أحيانًا صمغ الغوار، الغوار، E412) هو مسحوق ذو لون فاتح يستخدم لتثبيت واستحلاب وتكثيف قوام بعض المنتجات الغذائية والصناعية - مثل حليب جوز الهند أو اللوز والزبادي والحساء ومستحضرات التجميل وغيرها. آخرين كثر.

يغطي تطبيق هذه المادة المضافة العديد من الصناعات، ولكن اليوم توجد الغالبية العظمى (أكثر من 70٪) من إمدادات صمغ الغار في العالم في صناعة المواد الغذائية. في قائمة المكونات تم تصنيفه على أنه E412. يتم إضافته لتحسين الملمس والطعم ومدة صلاحية الأطعمة المصنعة.

• يستخدم الغار على نطاق واسع بنفس طريقة استخدام البكتين كعامل سماكة - وهي مادة تزيد اللزوجة عند إضافتها إلى الخليط دون تغيير الطعم أو الرائحة بشكل ملحوظ.
• كما أنه يستخدم كبديل للجلوتين في الخبز، ويحظى بتقدير كبير بين أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.

يظهر صمغ الغوار على شكل مسحوق أبيض إلى مصفر. أبيض، والتي عادة لا تتغير مظهرالمكونات الأخرى في الوصفات.

شم و تذوق

ليس لصمغ الغوار طعم أو رائحة مميزة ويعتبر عديم الرائحة تقريبًا، مما يجعله إضافة ملائمة للعديد من الأطعمة المختلفة.

كيف يتم الحصول على صمغ الغار؟

يتم تصنيع صمغ الغوار عن طريق جمع وسحق وفرز بذور نبات بقولي يسمى شجرة الغوار أو شجرة البازلاء (Cyamopsis tetragonolobus).

اليوم تتم زراعته في جميع أنحاء العالم للأغراض الغذائية أو المنزلية أو الصناعية، خاصة في دول مثل الهند والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وأجزاء من أفريقيا. وتنتج الهند وحدها نحو 80 بالمئة من إمدادات صمغ الغوار في العالم.

الغوار نبات عشبي سنوي بقولي، يصل ارتفاعه إلى 70سم إلى 2م، والساق مجوف، قوي، منتصب، متفرع قليلاً في الجزء السفلي منه. أوراق النبات متناوبة، ومركبة بشكل غير مباشر، مع 3-5 وريقات بيضاوية أو منحرفة ذات أسنان حادة.

يتم جمع أزهار الغار في أجناس قصيرة كثيفة ذات قنابات صغيرة. الكورولا أرجواني شاحب.

ثمار النبات عبارة عن فاصوليا مضلعة متعددة البذور يصل طولها إلى 10 سم.

بذور الغار لامعة، مستديرة، مسطحة الشكل.

تحتوي حبوب الغار على السويداء، الذي يحتوي على نسبة عالية من السكريات الجلاكتومانية والمانوز والجلاكتوز.

العمليات الرئيسية المرتبطة بمعالجة الحبوب هي التنظيف والفرز وإزالة الرطوبة وتقسيم وفصل السويداء وطحن المسحوق وتنظيفه.

اعتمادًا على الاستخدام الإضافي، يتم تنظيفه بالكحول أو أي منتج آخر لمنع نمو البكتيريا.

وصف عام

يتمتع صمغ الغوار بقدرة عالية جدًا على امتصاص الماء ويزيد من اللزوجة بسرعة حتى في الداخل ماء بارد. هذه الخاصية تسمح لها بالانتفاخ 10-20 مرة!

عند دمجه مع السائل، يتكاثف صمغ الغوار ليشكل نسيجًا يشبه الهلام والذي عادةً ما يصمد جيدًا في ظل التغيرات المعتدلة في درجة الحرارة أو الضغط.

آخر خاصية فريدة من نوعهاميزة صمغ الغار هي أنه غير قابل للذوبان في الزيوت والدهون والهيدروكربونات والكيتونات والإسترات، لذلك فهو مناسب للاستخدام لتثبيت الأطعمة الدهنية.

استخدام هذه المادة المضافة واسع جدًا ويمكن العثور عليها في المنتجات الغذائية أو المنزلية أو مستحضرات التجميل، على سبيل المثال:

• يضيف صمغ الغوار الملمس والسماكة و/أو اللزوجة إلى الحساء أو اليخنة.
• يربط المكونات معًا في الزبادي والآيس كريم ومنتجات الألبان الأخرى.
• يمنع فصل الجزيئات الصلبة في الضمادات.
• يمنع المكونات الموجودة في الحليب النباتي (الكتان، اللوز، جوز الهند، الصويا، إلخ) من التخثر أو الانفصال.
• يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز (السكر) عند تناول الطعام.
• كجزء من الشامبو أو البلسم، فإنه يرطب الشعر. يحافظ أيضًا على نسيج المستحضرات من التغيير عن طريق تثبيت الزيوت في مكانها.
• يشكل قوام هلامي في مستحضرات التجميل المستخدمة على الشعر أو الجسم.
• يضيف سمكًا إلى معاجين الأسنان.
• يستخدم كملينات ويساعد في علاج الإمساك.
• يحافظ على مكونات الأدوية أو المكملات الغذائية مرتبطة وغير منفصلة.

كيفية اختيار ومكان شراء صمغ الغوار

يُباع صمغ الغوار كمكثف وموثق في مكونات الخبز والطهي الخالية من الغلوتين. عادة ما يتم تعبئته كمسحوق سائب فاتح اللون ويأتي في مجموعة متنوعة من القوام من الخشن إلى الناعم.

إذا قررت شراء الغار، ابحث عن مسحوق ناعم لأنه ذو جودة أعلى، وينتفخ بشكل أفضل، ويمتص الماء، ويحافظ على قوامه عند الخبز.

يمكن العثور على صمغ الغوار في متاجر الأطعمة الطبيعية والمكملات الغذائية أو يمكن شراؤه عبر الإنترنت.

كيفية تخزين صمغ الغار

إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تكون مدة صلاحية صمغ الغار طويلة: حيث تظل خصائصها دون تغيير لمدة 12-18 شهرًا. يجب تعبئتها في أكياس/حاويات مقاومة للرطوبة وتخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس.

التركيب الكيميائي

يحتوي صمغ الغار الصالح للأكل عادة على حوالي 80% جالاكتومانان، 5-6% بروتين، 8-15% ماء، 2.5% ألياف خام، 0.5-0.8% رماد و. كمية صغيرة منالدهون تتكون بشكل رئيسي من الأحماض الدهنية النباتية الحرة والأسترة.

وفقًا لتركيبه الكيميائي، فإن صمغ الغوار عبارة عن عديد السكاريد من أصل نباتي، يتكون من الجالاكتوز والمانوز.

الخصائص المفيدة لصمغ الغار

• صمغ الغوار هو أحد أنواع العلكة المشهورة في معظم وصفات الخبز الخالية من الغلوتين. ويمكن استخدامه بدلا من دقيق القمح. وهو يعمل عن طريق الاحتفاظ بالماء والهواء في مكانهما، مما يجعل العجين الخالي من الغلوتين أقل تفتتًا أو تفككًا. يعد صمغ الغوار طريقة سهلة لصنع الخبز المقرمش والكعك والبيتزا إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين.
• يحافظ على المكونات (بما في ذلك الدهون والزيوت) من الانفصال. إذا كنت تخطط لصنع الكفير أو الزبادي محلي الصنع الغني بالبروبيوتيك، فإن صمغ الغوار مفيد لتكثيفه والحفاظ على ملمسه الناعم. وينطبق الشيء نفسه على شربات الفاكهة محلية الصنع أو الآيس كريم أو اللوز أو حليب جوز الهند.
• المحتوى العالي من الكربوهيدرات في صمغ الغوار يعني أنه ذو قابلية هضم منخفضة وينتفخ أيضًا في الجهاز الهضمي، مما يخلق شعورًا بالامتلاء. لهذا السبب، غالبًا ما يتم استخدامه كعامل منتفخ، حيث يضيف كميات كبيرة إلى الأطباق والملينات ومنتجات فقدان الوزن.
• أظهرت الدراسات أن تناول الغوار يزيد من الشعور بالشبع، مما قد يؤدي إلى تناول كميات أقل بكثير من الطعام، وإبطاء عملية الهضم، وحتى تقليل امتصاص الكوليسترول. يزيد صمغ الغوار من لزوجة الأمعاء، مما يبطئ معدل امتصاص الكربوهيدرات ويحفز إنتاج الصفراء.
• صمغ الغوار يقلل من امتصاص الجلوكوز (السكر) ويعيد مستوى الكوليسترول إلى طبيعته، وهو مفيد جدًا لمرضى السكر أو الأشخاص الذين يعانون من مستوى عالالكوليسترول. تبين أن تناول الألياف القابلة للذوبان يساعد في خفض نسبة الكوليسترول، كما تبين أن نبات الغار يساعد في خفض نسبة الكوليسترول. طريقة فعالةاحصل على المزيد منه في نظامك الغذائي.
• صمغ الغوار هو نوع من الألياف القابلة للذوبان في الماء (الألياف الغذائية) ويعمل بنفس طريقة السيلليوم أو الهندباء البرية أو الإينولين لتقليل معدل امتصاص السكر في الأمعاء الدقيقة بعد الوجبات. أظهرت الدراسات نتائج مختلطة فيما يتعلق بخصائصه المضادة لمرض السكري، ولكن يبدو أن له تأثيرات مفيدة خفيفة قد تساعد في تجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
• يعالج الغار الإمساك أو يمنعه، ويدخل في قائمة المسهلات لأنه يضيف حجمًا إلى البراز، مما يساعد على تحسين حركية الأمعاء.

موانع (ضرر) صمغ الغوار

على الرغم من فوائده، إلا أن الجرعات العالية من صمغ الغوار يمكن أن تسبب ضررًا، وفي بعض الحالات يمكن أن تهدد الحياة. استخدم الغوار دائمًا باعتدال - بما لا يزيد عن 20 جرامًا يوميًا.

فيما يلي بعض الآثار الجانبية:

• قد يؤدي استهلاك الغار بكميات كبيرة بأي شكل من الأشكال، بما في ذلك حبوب الحمية، إلى الإمساك أو الاختناق أو انسداد المريء أو الأمعاء بسبب تماسك المادة المستمر الذي يشبه الهلام عند دمجها مع الماء.
• تناول كميات كبيرة من هذه المادة يسبب مشاكل الجهاز الهضمي‎خاصة إذا لم تكن معتادًا على تناول الألياف. قد يحدث ألم في البطن، وغثيان، وإسهال، بالإضافة إلى زيادة الغازات (انتفاخ البطن). سوف تختفي مشاكل الغازات إذا واصلت تناول صمغ الغوار.
• استهلاك مسحوق صمغ الغوار يقلل بشكل كبير من امتصاص الكاروتينات المضادة للأكسدة مثل البيتا كاروتين والليكوبين واللوتين، كما يقلل أيضًا من امتصاص الأدوية.
• تحتوي بعض أشكال صمغ الغوار على ما يصل إلى 10% من بروتين الصويا، لذا يجب على المصابين بحساسية الصويا تجنب المنتجات التي تحتوي على هذا المكون.
• تم حظر بعض حبوب الحمية التي تحتوي على صمغ الغوار في أستراليا بسبب ضررها المحتمل، وتم حظر العلامة التجارية Cal-Ban 3000 في الولايات المتحدة.

لم يتم بعد دراسة الأضرار المحتملة لصمغ الغوار أثناء الحمل والرضاعة، لذا يجب الامتناع عن تناوله خلال هذه الفترة، على الأقل خلال هذه الفترة. كميات كبيرة. كما لا توجد دراسات حول التأثير على جسم الأطفال الصغار.

صمغ الغوار E412 كمضاف غذائي – خطير أم لا؟

المستحلبات الكيميائية، والتي غالبا ما توجد في العديد من المنتجات، مؤخراترتبط بالمشاكل الصحية بما في ذلك سرطان القولون. أحد الأسباب التي تجعلها خطرة هو أنها يمكن أن تغير النباتات المعوية الصحية.

تتم معالجة معظم المستحلبات المثيرة للقلق بدرجة عالية مواد كيميائيةولذلك يختلف في هذا عن صمغ الغوار.

لا يعتبر E412 خطيرًا عند استهلاكه بكميات عادية وهو مادة مضافة غذائية معتمدة رسميًا ويمكن إضافتها إلى الأطعمة، بما في ذلك الأطعمة العضوية ومستحضرات التجميل.

كيفية استخدام صمغ الغار في الطبخ

يستخدم صمغ الغوار في الطبخ الخالي من الغلوتين لربط المكونات الخالية من الغلوتين وتكثيفها واستحلابها، وهو يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يتبعون نظام دوكان الغذائي.

يستخدم صمغ الغوار في الأطباق بدلاً من الدقيق أو نشا الذرة. إذا لم تقم بإضافته إلى الأطعمة الخالية من الغلوتين، فسوف ينتهي بك الأمر بمجموعة من الفتات.

وهو مثخن جيد للطعام وهو أقوى بحوالي ثماني مرات من نشا الذرة.

يميل الغار إلى التكتل. لمحاربة ذلك، قم برشه بالتساوي على طعامك، مع التحريك باستمرار.

فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام صمغ الغوار في المنزل:

• أضف كمية صغيرة إلى حليب اللوز أو بدائل الألبان الأخرى لزيادة سمكه.
• عند تحضير الصلصة أو التتبيلة أو المرق، إذا كنت تريد طبقًا منخفض السعرات الحرارية والدهون، فكر في إضافة صمغ الغوار لإضافة قوام كريمي.
• جرب استخدام الغار في وصفات الخبز الخالية من الغلوتين مثل الفطائر أو الكعك أو البيتزا أو الخبز.

ما مقدار صمغ الغار الذي يجب إضافته

1 ملعقة صغيرة صمغ الغار = 5 جرام

ل منتجات المخبزلكوب واحد من الدقيق يوصى بإضافة الكمية التالية من صمغ الغوار:

• البسكويت: من ربع إلى نصف ملعقة صغيرة.
• الكعك والفطائر: ¾ ملعقة صغيرة.
• الكعك والخبز السريع: ¾ ملعقة صغيرة.
• الخبز: من 1.5 إلى 2 ملعقة صغيرة.
• عجينة البيتزا: 1 ملعقة كبيرة.

بالنسبة للأطباق الأخرى، لكل 1 لتر من السائل تحتاج إلى وضع:

• للأطعمة الساخنة (المرق، اليخنة، الصلصات): 1-3 ملاعق صغيرة.
• للأطعمة الباردة (صلصة السلطة، الآيس كريم، البودينغ): حوالي 1-2 ملعقة صغيرة.

للحساء، استخدم حوالي 2 ملعقة صغيرة. لكل 250 مل من السائل.

إذا كنت تضيف صمغ الغوار بدلا من الدقيق، فاستخدم السادس عشر مما تتطلبه الوصفة، على سبيل المثال:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. استبدل الدقيق بـ 3/8 ملعقة صغيرة. صمغ الغار.
• ربع كوب طحين = ¾ ​​ملعقة صغيرة. صمغ الغار.

إذا كنت تستبدل نشا الذرة كمكثف في طبق، فاستخدم ثمن ما هو مطلوب لـ:

• بدلا من 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا يأخذ ¾ ملعقة صغيرة. صمغ الغار.
• ربع كوب يساوي 1 ونصف ملعقة صغيرة. مادة صمغية.

كيفية استبدال صمغ الغار

غالبًا ما يوصف صمغ الغوار بأنه بديل صحي للجلوتين، ومع ذلك، في بعض الأحيان يطرح السؤال حول ما يمكن استبداله به. فيما يلي بعض البدائل الطبيعية تمامًا لصمغ الغوار:

• بذور الشيا – أصبح استخدامها في الخبز يحظى الآن بشعبية متزايدة بين محبي الأغذية الصحية. غالبًا ما يتم إضافة بذور الشيا لتعزيزها القيمة الغذائيةالكعك أو البسكويت، كما أنها جيدة جدًا كعنصر ربط.
• قشر السيليوم هو مكمل غذائي شائع لأنه عبارة عن ألياف غذائية قابلة للذوبان. إنه جيد جدًا لعملية الهضم ويمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. والمثير للدهشة أن قشر السيليوم يعمل أيضًا كمواد رابطة ويحسن جودة المخبوزات.
• أجار أجار هو بديل نباتي للجيلاتين. إنه مصنوع من الأعشاب البحرية وهو مكمل غذائي شائع. مثل الجيلاتين وصمغ الغوار، أجار أجار هو عامل سماكة وتبلور وربط.

تعتبر المضافات الغذائية التي تسمى صمغ الغوار، أو E412 (غواران)، جزءًا من مجموعة المستحلبات والمثبتات والمكثفات. تحتوي هذه المادة البيضاء على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويمكن أن تذوب بسهولة في الماء البارد والساخن.

تعتبر المضافات الغذائية التي تسمى صمغ الغوار أو E412 (غواران) جزءًا من مجموعة المستحلبات

المستخدمة في إنتاج مستحضرات التجميل، في الصناعات الغذائيةوالطب. ومع ذلك، في أغلب الأحيان يتم استخدام هذه المادة المضافة كمثخن ومثبت ممتاز. تتميز العلكة بخصائص حسية ممتازة لأنها صلبة ومرنة. لا يشعر به المنتج على الإطلاق ولا يغير خصائصه أثناء التسخين أو التجميد.

كقاعدة عامة، فهو بمثابة أحد مكونات المنتجات التي تصل إلى المستهلك في شكل مبرد. وبالتالي، فإن غرنا، الموجودة في الحلويات الباردة، والكوكتيلات المختلفة والآيس كريم، لا تسمح بتكوين بلورات الثلج، ونتيجة لذلك يظل اتساق المنتجات دون تغيير لفترة طويلة من الزمن.

تعتبر الجوارانا أفضل مثبت للمربيات والهلام والجبن ومختلف اللحوم ومنتجات الألبان.

تعمل هذه المادة المضافة كمثبت للمكونات الموجودة في الصلصات البيضاء والكاتشب، وتسمح لك أيضًا بإعطاء الدهون والزيوت والتوابل المختلفة تناسقًا أكثر كثافة.

في كثير من الأحيان، يوجد صمغ الغار، إلى جانب البكتين، الكاراجينان والأجار، في الأسماك واللحوم المعلبة، والسلطات الجاهزة، ومركزات العصير، والحساء الجاف، حيث تعمل كل هذه المكونات على تحسين هيكل المنتج. كما أنه يستخدم في إنتاج منتجات المخابز لأنه يجعل الخبز أكثر تهوية ونعومة ولذيذة.

تُستخدم المادة المضافة على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل لأن صمغ الغوار يمكن أن يخلق طبقة رقيقة على سطح الجلد تمنع تبخر الرطوبة الزائدة. ولهذا السبب فإن مستحضرات التجميل التي تحتوي على هذا المثبت ستكون مفيدة جدًا للأشخاص ذوي البشرة الجافة.

استخدام المادة في منتجات الشعر يجعلها ناعمة، وترطبها جيداً، وتجعلها حريرية.

غالبًا ما يكون العلكة جزءًا لا يتجزأ من المستحضرات والشامبو والكريمات، حيث يمنحها قوامًا لزجًا. بعد رؤية المكون E412 على الملصق، يمكنك التأكد من أن مستحضرات التجميل ستحقق فوائد حقيقية، ولكن لا تنس المكونات الأخرى الموجودة في المنتج.

صمغ الغوار (فيديو)

فوائد المكمل الغذائي E412

يعتقد بعض الناس أن مثبتات النكهة ليس لها خصائص مفيدة. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. هذا الملحق، عند تناوله بكميات معقولة، له تأثير على جسم الإنسان. بطريقة إيجابية. من بين خصائص هذه المادة يمكن تحديد الصفات المفيدة التالية:

1. هذه المادة لها تأثير مفيد على النباتات المعوية وتطبيع عمل الجهاز الهضمي. ويتحقق هذا التأثير بشكل أساسي بسبب حقيقة أن العلكة لها تأثير ملين طفيف.
2. يخفض مستويات الكولسترول. وبطبيعة الحال، قد تكون فوائد هذا مبالغ فيها إلى حد ما، ولكن الملحق E412 لا يزال له تأثير مفيد على الأوعية الدموية.
3. يزيل السموم. يمكن للغوارانا إزالة السموم من الجسم، وهو أمر جيد للغاية نوعية مهمةصمغ نظرًا لامتلاك المادة لخصائص ماصة، فعند تناولها يقل امتصاص الدهون، مما له تأثير إيجابي على صحة الإنسان.
4. يقلل الشهية. المادة المضافة موجودة في منتجات فقدان الوزن مثل الزبادي. بفضل هذه الخاصية، تحظى المنتجات التي تحتوي على غرنا بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
5. أهم ما يميز المثبت هو أن استخدامه يمكن أن يقلل من معدل امتصاص السكر. بالنسبة لمرضى السكر، فإن تأثيره الخافض لسكر الدم مفيد بشكل خاص. يعتقد الخبراء أن كل شيء ميزات مفيدةلم يتم بعد دراسة صمغ الغوار بشكل كامل.

ما هو "Es" الذي لا يجب أن تخاف منه (فيديو)

ضرر محتمل E412

وتجدر الإشارة إلى أن استخدام المكمل الغذائي E412 آمن تمامًا إذا تم استخدامه بكميات صغيرة. ولا يمكن مواجهة المشاكل إلا عندما تدخل هذه المادة إلى الجسم بكميات كبيرة.

قد تشمل العواقب الخطيرة لاستهلاك الكثير من صمغ الغوار ما يلي:

1. في حالة تناول جرعة زائدة من المادة، قد يحدث الصداع والمغص وانتفاخ البطن. ومع ذلك، فإن هذا نادر جدًا، لأن هذه المضافات الغذائية موجودة في المنتجات بكمية محدودة نوعًا ما. على الرغم من أننا لا ينبغي أن ننسى مثل هذا الخطر. وهذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
2. رد فعل تحسسي. وعلى الرغم من أن هذا الأمر نادر الحدوث، إلا أنه لا يمكن استبعاد الخطر بشكل كامل. في حالة الحساسية، يجب ألا تستهلك فقط الأطعمة التي توجد فيها، ولكن أيضًا الأدوية، حيث يكون أحد المكونات هو المثبت الموصوف.
3. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن غرنا يبطئ امتصاص مكونات بعض الأدوية والمواد المغذية والفيتامينات. ونتيجة لذلك، قد يتطور نقص الفيتامينات. ومع ذلك، لكي يحدث هذا، تحتاج فقط إلى استهلاك صمغ الغوار بكميات كبيرة.

وبالتالي، فإن الضرر الذي يمكن أن تسببه هذه المضافات الغذائية ليس خطيرًا جدًا. ولهذا السبب، يجب ألا ترفض المنتجات التي تحتوي على مثبت E412. يشير هذا إلى أنه ليست كل مادة تحمل علامة E تشكل خطراً على جسم الإنسان. عند استخدامه بحكمة، يمكن أن يساعد صمغ الغوار في حل بعض المشاكل الصحية. كما أن هذه المادة تعتبر خلاصاً حقيقياً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

21:40

صمغ الغوار، أو صمغ الغوار، هو مادة مضافة غذائية مرتبطة بالمثبتات والمستحلبات والمكثفات. يتم استخدامه صناعيا كمثخن يزيد من اللزوجة. في هذه المقالة سوف تتعرف على فوائد وأضرار واستخدامات صمغ الغوار.

ما هو عليه

صمغ الغار هو نتاج استخلاص بذور شجرة البازلاء أو الغار.. يزرع هذا المحصول البقولي في باكستان وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية وأفريقيا. أكبر منتج لصمغ الغار هي الهند: فهي تمثل أكثر من 80٪ من الإنتاج العالمي.

يستخدم صمغ الغوار كمثخن في إنتاج المنسوجات والورق ومستحضرات التجميل.، في مجال الأدوية وإنتاج الأغذية.

ومع ذلك، يتم استخدام أكثر من 70٪ من الراتنجات في العالم في صناعة النفط والغاز.

الطلب عليه مرتفع للغاية لدرجة أنه يتم تزويد المزارعين في العديد من الولايات الهندية بالبذور المجانية ويتم تشجيعهم على زراعته بدلاً من القطن.

ويرجع ذلك إلى الزيادة الحادة في إنتاج النفط والغاز الصخري. صمغ الغار ليس فقط العنصر الرئيسي في سوائل التكسير الهيدروليكي، ولكنه أيضًا الأرخص.

في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام مستخلص الجوارا كمثبت ومثبت ومكثف ويشار إليه بمؤشر E412. مع العلم بالموقف غير المتكافئ للمشترين تجاه المواد المضافة باستخدام مؤشر E، يكتب العديد من الشركات المصنعة الغار أو الغوارانا على عبوات المنتجات.

ويشمل:

• المنتجات المبردة (الكوكتيلات والحلويات الباردة والآيس كريم)، وإبطاء تكوين الجليد البلوري، واستقرار الاتساق؛
• الكاتشب، والصلصات، مما يمنحها اتساقًا أكثر كثافة؛
• منتجات الألبان واللحوم والمربيات ومنتجات الجبن والهلام كمثبت؛
• الأسماك واللحوم المعلبة، الحساء المعلب، مركزات العصير، تحسين هيكل المنتج؛
• منتجات المخابز، كبديل لمسحوق الخبز باهظ الثمن.

كيفية اختيار منتج جيد

يمكنك شراء صمغ الغار من المتاجر التي تبيع المنتجات الغذائية. أكل صحيمكونات ل مستحضرات التجميل المنزليةأو من تجار الجملة الذين يوردونها إلى مؤسسات صناعة المواد الغذائية. قد يقوم البعض ببيع المنتج من خلال منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بهم.

عند شراء مثخن من تاجر الجملة، ادرس دائرة عملائه الدائمين. اذا هذا العلامات التجارية الشهيرة، فإن احتمال شراء منتج منخفض الجودة منخفض.

في المتاجر عبر الإنترنت، يجب عليك الاعتماد على المراجعات، وفي سوق بيع التجزء- معرفة تاجر الجملة الذي يتم شراء المواد الخام منه وأين يتم تعبئتها.

التركيب والخصائص الكيميائية

صمغ الغار هو نبات عديد السكاريد.

هذا المسحوق الخفيف لا طعم له ولا رائحة. يذوب في الماء ويحوله إلى مادة هلامية لزجة.

100 جرام من المنتج يحتوي على:

• البروتينات – 4.6 غرام؛
• الدهون – 0.5 غرام؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 0.2 سعرة حرارية فقط.

مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.

التأثيرات الصحية

وبمجرد دخوله إلى الجسم، يتصرف المكمل مثل الألياف، وله تأثير مماثل.. عمليا لا يذوب في الأمعاء، ولكن كل شيء مادة مفيدةيتم امتصاصه بنجاح من خلال جدران الأمعاء إلى الدم. مثل الألياف، فهو يزيل بنجاح المواد السامة الضارة من الجسم ويحارب الخبث في الجسم.

تم إنشاء الاستعدادات للإمساك على أساس صمغ الغار. تم تطوير العديد من المكملات الغذائية للوقاية من تصلب الشرايين.

يتم تضمينه في المنتجات التي تعمل على تطهير الجسم وإزالة رواسب الدهون.

للرجال والنساء

يمكن استخدام الملحق كمطهر لمكافحة الإمساك. بسبب محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان، فإنه يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول في مصل الدم ويستخدم كوسيلة لمنع تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية المبكرة.

للنساء الحوامل والمرضعات

تستهلك النساء الحوامل والمرضعات، مثل أي شخص آخر، المنتجات التي تحتوي على المادة المضافة يوميًا.

إذا كان من الممكن استخدام المنتجات الطبيعية في النظام الغذائي، فسيكون لذلك تأثير إيجابي على صحة الأم والطفل.

ولكن لا توجد موانع لاستخدام المنتجات والأدوية التي تحتوي على صمغ الغوار.

للأطفال

في طفولةاستهلاك المنتجات التي تحتوي على غرنا أعلى. بعد كل شيء، يحب الأطفال أنواع مختلفة من الجيلي والزبادي والآيس كريم.

ورغم عدم اكتشاف أي حالات تسمم. يجب عليك الحذر من ردود الفعل التحسسية والحد من الاستهلاك.

يمكن استخدام المنتج كملين خفيف ومنظف للجسم.

للمسنين

استخدام المكملات الغذائية للوقاية من تصلب الشرايين، والتي تحتوي على إضافة غرنا، قد يكون مفيدا في الشيخوخة.

من الممكن استخدام الجوارانا لتطهير الجسم من السمومكملين خفيف.

للفئات الخاصة

أظهرت الأبحاث أن صمغ الغوار يساعد مرضى السكر عن طريق إبطاء امتصاص السكريات في الأمعاء الدقيقة.

كما يستخدم في التغذية الرياضية وبرامج تنظيف الجسم من الفضلات والسموم.

موانع

لا توجد قيود خاصة، ولكن يجب استخدامه بحذر في حالة الحساسية، والتي يمكن أن تظهر في شكل جروح وقرح وحكة وإسهال.

لا ينبغي الجمع بين المنتجات التي تحتوي على مكثفات والأدوية والفيتامينات. وإلا فإن امتصاص المواد الطبية سيكون صعبا بشكل كبير.

لا توجد قيود أو بدلات يومية لاستهلاك المنتجات التي تحتوي على صمغ الغوار.

ولم يثبت أن وجوده في الطعام يمكن أن يضر بالصحة أو يكون له تأثير ضار على الجسم.

هذا لا يعني أنه يمكن تناول غرنا بكميات غير محدودة. الاستهلاك المفرط قد يؤدي إلى الإسهال وانتفاخ البطن. من الممكن حدوث القيء وآلام المعدة والغثيان.

يتم تحديد جرعات المادة المضافة المضمنة كمكثف في المنتجات الطبية بشكل صارم. من خلال تناول الأدوية بما يتفق بدقة مع توصيات الطبيب، فمن السهل تجنب المتاعب.

كيفية استخدامها في الطبخ

منتج توجد في مئات المنتجات الجاهزة وشبه المصنعة على أرفف المتاجر. ولكن يمكنك محاولة طهي الأطباق بنفسك.

يمكن إعادة إنتاج العديد من الوصفات البسيطة بسهولة في المطبخ المنزلي.

بوظة

من السهل صنع الآيس كريم السميك في المنزل. إليك أبسط وصفة للآيس كريم:

• أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من صمغ الغوار إلى 1 لتر من الحليب؛
• يهزم؛
• بعد ظهور الفقاعات، تصب في قوالب.
• ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما.

إليك وصفة أخرى بسيطة للآيس كريم باستخدام هذه المادة:

مايونيز

يمكن لأي شخص يمتلك خلاطًا تحضير هذا المايونيز الخفيف بسهولة. خوارزمية الطبخ هي كما يلي:

• مزيج 1.50 غرام من زيت عباد الشمس في وعاء الخلاط، صب 3 غرام من صمغ الغوار في الخليط؛
• فاز بالخلاط حتى يصبح سميكًا.
• أضف 150 مل من قليل الدسم، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ، 30 غرام من الملح المحضر؛
• يمكنك إضافة القليل من السكر، ولكن ليس من الضروري؛
• فاز مرة أخرى للحصول على كتلة متجانسة.

للتحكم في الوزن

يدخل صمغ الغوار ضمن منتجات إنقاص الوزن، لكن في العديد من الدول وعلى رأسها الولايات المتحدة يمنع استخدام المكملات الغذائية مع صمغ الغوار بسبب التقارير المتكررة عن حالات انتفاخ في الأمعاء والمريء.

وقد أظهرت العديد من الدراسات والتحليل التلوي عدم فعاليتها المضافات الغذائيةمع صمغ الغار لإنقاص الوزن.

التطبيق في الطب

يستخدم صمغ الغار كمادة مالئة في العديد من الأدوية.

باعتباره دواءً مستقلاً، لم يجد استخدامًا كبيرًا، رغم أن الطب الرسمي لا ينكر فعاليته في تخفيف الإمساك، وعلاج مرض كرون.

في المستشفيات ودور رعاية المسنين في الولايات المتحدة، يتم استخدام المادة المضافة لتغليظ السوائل والأطعمة عند تغذية المرضى الذين يعانون من عسر البلع (أحد أعراض صعوبة البلع).

يتم تضمين المركب الموجود في نبات الغار في الدموع الاصطناعية لعلاج جفاف العيون.

في التجميل

لا يوجد طلب كبير على المنتج بين الشركات المصنعة لمستحضرات التجميل الفاخرة، ولكن في قطاع الميزانية ليس له مثيل. كمكثف ومستحلب ومثبت، يتم تضمينه في المواد الهلامية والكريمات وأمصال الوجه ومنتجات العناية بالجسم والشعر.

استخدام العلكة يعزز:

• ترطيب الوجه الفعال.
• تنظيف لطيف للبشرة.
• حماية الجلد من الرياح والتغيرات في درجات الحرارة والأشعة فوق البنفسجية.
• يعيد بنية الشعر التالف، ويمنحه اللمعان.

يمكن أيضًا استخدام العلكة في التجميل المنزلي. ومع ذلك، لا ينصح الخبراء بالقيام بذلك إلا عند الضرورة القصوى.

متطلبات عالية لجودة المواد الخام والمخاطر آثار جانبية‎، فإن تكلفة شراء المكونات تجعل من الأفضل الذهاب إلى أقرب صيدلية للحصول على المنتجات الجاهزة.

ولكن إذا كان لديك الرغبة والكثير من وقت الفراغ، فيمكنك المخاطرة والاستعداد للزوجين وسائل مفيدة.

كريم عالمي

انها مناسبة لجميع أنواع البشرة. يخفف من التهيج، ينظف، يضيء، يجدد.

يمكنك تحضيرها بهذه الطريقة:

1. يُمزج 1 جرام من صمغ الغوار مع 120 مل من محلول اللافندر المائي، ويترك حتى تذوب جميع الجزيئات الصلبة.
2. في وعاء مقاوم للحريق، قم بخلط 60 مل من زيت نواة الخوخ، و4 جرام من حمض دهني، و16 جرام من مستحلب الشمع. تسخين الخليط في حمام مائي.
3. تُخفق الخلائط المدمجة باستخدام الخلاط. يجب أن يكون خليط العلكة والهيدروسول دافئًا قبل الجمع.
4. يمكنك إضافة الزيت العطري.

جل

وصفة جل الروزماري للبشرة الدهنية بأسعار معقولة. يوفر العدد القليل من مكوناته رعاية بسيطة ولكنها فعالة. يتم تحضيره على النحو التالي:

1. قم بإذابة 0.2 جرام من صمغ الغار في 15 مل من الماء. يهزم. اترك المستحلب ينتفخ لمدة 5-7 دقائق. فاز مرة أخرى.
2. أضف قطرة واحدة من زيت إكليل الجبل إلى 5 مل من الزيت البندق، مزج.
3. يُسكب خليط الزيت في محلول العلكة ويُخفق بالخلاط.
4. تصب في جرة نظيفة. يمكن تخزين الجل في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من أسبوع.

نحن نستهلك صمغ الغار يوميًا تقريبًا.

لن تتخلى صناعة المواد الغذائية أبدًا عن هذه المادة المضافة الرخيصة، وسوف تزيد كميتها في نظامنا الغذائي.

أود أن أصدق أنه لا يزال هناك المزيد من الفوائد منه، ولكن لا ضرر على الإطلاق.

في تواصل مع

ما هو صمغ الغوار وماذا وأين يتم استخدامه؟ الكثير منا يحب الآيس كريم والمربيات والزبادي والأشياء الجيدة المماثلة. يشترونها كثيرًا ويستمتعون بها.

من المنتجات الإلزامية الموجودة دائمًا في الثلاجة أيضًا الصلصات والكاتشب والمايونيز. تنتمي هذه المنتجات إلى فئات نكهات مختلفة، لكنها تشترك في سمة مشتركة واحدة - وهي وجود إضافات من الفئة E.

صمغ الغوار هو مجرد مادة مضافة للغذاء، والتي تم تصنيفها على أنها E412. أي نوع من المادة هذا؟ كيف يتم استخدام العلكة في صناعات مختلفةإنتاج؟

هل صمغ الغوار ضروري أم ضار لجسمنا؟

صمغ الغوار له عدة أسماء. الأكثر شعبية هي الغوار والغوارانا، ولكن على الملصقات تم تصنيفها على أنها E412. لا تخف من هذا الاسم المعقد والتشفير.

صمغ الغار بطبيعته طبيعي تمامًا، بدون أي مواد كيميائية. يتم استخراجه من بذور شجرة الغار أو شجرة البازلاء. كما يمكن إطلاقه بشكل عشوائي من لحاء الشجرة المحددة على شكل غراء للخشب.

المستورد الرئيسي للصمغ هو الهند. أعظم استخدام للمادة المضافة يحدث في صناعة المواد الغذائية. إنه يعمل كمثخن ومثبت وقادر على إعطاء المنتجات اللزوجة المطلوبة.

إمكانيات واستخدامات صمغ الغار لا تنتهي عند هذا الحد.

الاستخدام الأساسي للغوار هو في الآيس كريم والحلويات المبردة. هذا يرجع إلى حقيقة أن المادة المضافة يمكن أن يبطئ عملية تبلور الجليد.

ولهذا السبب، عند تناول الآيس كريم، لا نشعر ببلورات الثلج الشائكة على لساننا.

ستسمح الخصائص المستقرة للغوار باستخدامها في إنتاج المربيات والطبقة والهلام والجبن والنقانق والحليب.

من الواضح أن النقانق لا تحتاج إلى لزوجة. النقطة هنا هي قدرة أخرى من اللثة - لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات. تفتح الخصائص القابضة لهذه المضافات الغذائية العديد من الإمكانيات لإنتاج الدهون والزيوت.

يساعد صمغ الغوار أيضًا على تكثيف قوام الكاتشب والصلصات وأنواع مختلفة من التوابل.

يمكن أيضًا العثور على المادة المضافة E412 على ملصقات الأسماك المعلبة والعصائر والحساء الجاف الجاهز والسلطات وحتى المخبوزات.

تتيح لك هذه القدرات الغنية لصمغ الغار تحقيق العديد من الأهداف:
زيادة مرونة الاتساق المنتج
إضافة دسم ونعومة للمنتجات
ضبط اللزوجة
الاحتفاظ بالرطوبة
منع التبلور عند التجميد
زيادة حجم العجين (عند عجن العجين)
إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية

يستخدم صمغ الغوار أيضًا في الصناعة الطبية. يتم تضمينه في أدوية مرضى السكر والمكملات الغذائية والأدوية الأخرى. في الطب، يتم استخدامه أيضًا كعامل قابض، حيث يستخرج جميع الخصائص المفيدة.

كما يستخدم التجميل الغوار في صناعة الكريمات والأقنعة. الأقنعة التي تحتوي على صمغ الغار مفيدة للأشخاص الذين يعانون من جفاف الجلد. بعد كل شيء، فهو قادر على إنشاء طبقة واقية والاحتفاظ بالرطوبة.

والتي تحتوي على هذه المادة المضافة، فهي تمنح الشعر النعومة واللمعان والقوة، وترطبه بشكل ملحوظ وتزيل تأثير الأطراف المتقصفة.

يستخدم صمغ الغار أيضًا في العديد من الصناعات الأخرى: النفط والنسيج والورق والفحم.

فوائد صمغ الغار

مع الأخذ في الاعتبار قائمة استخدامات صمغ الغوار وفوائده أصل طبيعييجدر الحديث عن الفوائد الكبيرة لهذه المادة للجسم.

1) تناول المكملات بكميات معقولة عمليا لا يضر الجسم بل على العكس له تأثير مفيد عليه. فائدة ضخمةتستفيد المعدة من هذا: تتحسن البكتيريا، ويتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي بأكمله.

2) المثبت E412 له تأثير ملين خفيف.

3) اللبان قادر على تطهير الأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول من الجسم. صحيح أن مشاركة هذا المنتج في هذه العمليات ضئيلة، لكنها لا تزال موجودة.

4) بالإضافة إلى الكولسترول، غرنا قادر على إزالة السموم.

4) يبطئ امتصاص الدهون والمواد الضارة. تم دحض النظرية حول قدرة صمغ الغار على تقليل الوزن.

وفي هذا الاتجاه، تم تأكيد حقيقة واحدة فقط - العلكة ترضي الجوع تمامًا. لذلك، بعد تناول الزبادي أو الآيس كريم، لا ترغب في تناول أي طعام لفترة طويلة.

أود بشكل خاص أن أشير إلى قدرة هذا المكمل على التأثير على عمليات امتصاص السكر في الجسم. يمكن أن يبطئ صمغ الغار، ولهذا يوصى به لمرضى السكر.

موانع

من الممكن حدوث رد فعل تحسسي، لكن هذا نادر جدًا. يمكن أن يؤدي الملحق E412 أيضًا إلى إبطاء عمليات امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر المفيدة، كما يؤثر أيضًا على عمل الجهاز الهضمي.

إذا كان هناك فائض من هذه المادة في الجسم، فإنه يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والغثيان والصداع والقيء وآلام في المعدة والدوخة. تعتبر أعراض التسمم هذه من سمات أي منتج يدخل الجسم بكميات زائدة.

عندما ترى رمز E412 على ملصق المنتج الذي تم شراؤه، فلن تطرح السؤال "هل هذا نوع من المواد الكيميائية، هل هو ضار أم مفيد؟"

الآن أنت تعرف على وجه اليقين أن هذا هو صمغ الغوار - منتج من أصل طبيعي مع العديد من الصفات المفيدة.

يتم استخدام 5000 سنتي بواز و3500 سنتي بواز، في المحلول القياسي) في صناعة المواد الغذائية كمثبت للاتساق وله الخصائص التالية:

• زيادة في اللزوجة.
• خصائص التبلور.

صمغ الغوار قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء البارد، وهو متوافق مع معظم الغرويات المائية النباتية الأخرى، مثل أجار أجار، الكاراجينان، صمغ الجراد، البكتين، ميثيل السليلوز، وما إلى ذلك، والتي تعمل على تحسين الاتساق، يمكن أن يكون لهذه المجموعات تأثير إيجابي متبادل.

ويعتقد أنه لا يتم امتصاصه عمليا في الأمعاء ويساعد على تقليل الشهية وهو فعال للغاية في خفض مستويات الكوليسترول والدهون المشبعة في الجسم.

يستخدم في صناعة الصلصات والزبادي.

قد يسبب الحساسية.

غرنا كمضاف غذائي يستخدم E412 في صناعة المواد الغذائية كمثبت ومكثف ومنظم. صمغ الغوار عبارة عن عديد السكاريد وهو مادة قابلة للذوبان بدرجة عالية إلى حد ما. يتم توفير المادة المضافة E412 لشركات صناعة الأغذية على شكل مسحوق شاحب مطحون ذو لون أبيض. يتم استخراج صمغ الغار من حبوب الغار (قرون السنط الهندي)، والتي تنمو بشكل رئيسي في الهند وباكستان. ما يقرب من 80٪ من إنتاج صمغ الغار في العالم يأتي من الهند. يتم إنتاج صمغ الغوار أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية وأفريقيا وكندا وأستراليا. طريقة الإنتاج هي الحصول على مستخلص من بذور نبات Cyamopsis tetragonolobus. في تركيبته الكيميائية، يشبه صمغ الغوار صمغ الجراد (المضافات الغذائية E410). وهو مركب بوليمر يحتوي على بقايا الجالاكتوز. وفي الوقت نفسه، تعتبر الغرنا صلبة جدًا وتتمتع بمرونة متزايدة وقابلية للذوبان في الماء. ونتيجة لهذا، فهو يعتبر مستحلب ومثبت مفيد للغاية. تتمتع هذه المادة المضافة أيضًا بثبات جيد أثناء دورة منتجات التجميد والذوبان. في جسم الإنسان، لا تمتص الأمعاء عمليا الغرنا، لذلك تعتبر مفيدة للصحة. يقلل هذا المكمل من الشهية ويقلل بشكل فعال من مستويات الدهون المشبعة والكوليسترول المرتفعة في الجسم. كما يساعد صمغ الغوار على إزالة السموم والبكتيريا الضارة من الأمعاء ويزيد من امتصاص الجسم للكالسيوم. يستخدم في التغذية الغذائية، حيث يساعد على توفير الشعور بالشبع في الجسم. يتم إضافة الملحق E412 إلى أدوية السكري لإبطاء امتصاص السكر في الأمعاء. في نهاية عام 1980 في الولايات المتحدة، تم استخدام المكملات بنشاط في أدوية إنقاص الوزن. ونتيجة لذلك، تم نقل ما لا يقل عن 10 أشخاص إلى المستشفى مميتبسبب انسداد المريء نتيجة تعاطي الأدوية بكميات كبيرة مع عدم تناول كمية كافية من السوائل. وفي وقت لاحق، أثبتت الأبحاث التي أجراها العلماء عدم فعالية صمغ الغوار في إنقاص الوزن. الخاصية الرئيسية لصمغ الغوار هي القدرة على إبطاء تبلور الجليد في العديد من المنتجات المجمدة، ولهذا السبب يتم استخدامه بشكل خاص في الآيس كريم أو في صناعة مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات المبردة. أيضًا، كمثبت، يمكن استخدام المادة المضافة E412 في صناعة اللحوم وإنتاج المخابز، مما يزيد من العمر الافتراضي للمنتجات ويمنحها مرونة وكثافة أكبر. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المادة المضافة كمثبت للجبن وبعض منتجات الألبان الأخرى (الكفير واللبن والحليب)، وكذلك في الجيلي والمربيات والحلويات المجمدة. يعمل E412 على تحسين مظهر السلطات والصلصات والكاتشب المختلفة. ويوجد أيضًا في العصائر والعصائر ومركزات الأطعمة المختلفة والحساء الجاف والأسماك المعلبة والزيوت المختلفة والدهون وحتى أغذية الحيوانات الأليفة.

استخدامات أخرى لصمغ الغوار:

• صناعة النسيج
• صناعة الورق؛
• إنتاج المتفجرات.
• صناعة مستحضرات التجميل؛
• صناعة النفط والغاز؛
• صناعة الفحم.

تطبيقات صمغ الغوار في صناعة التنقيب عن النفط عند استخدامه أثناء التنقيب عن النفط، يمنع صمغ الغوار فقدان الماء من سائل الحفر اللزج ويعلق جيدًا طين البنتونيت المستخدم في سائل الحفر.

يؤدي صمغ الغوار هذه الوظيفة بشكل جيد للغاية وهو أقل تكلفة من معظم مكثفات سوائل الحفر الأخرى. ومع ذلك، فإن له حدودًا حيث أنه أقل ثباتًا للحرارة من صمغ الزانثان عند درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية. ويمكن التغلب على هذا القيد إلى حد كبير باستخدام مشتقات الهيدروكسي بروبيل، والتي تكون أكثر استقرارًا للحرارة.

لزيادة إنتاج النفط من خلال التكسير الهيدروليكي، يتم ضخ مادة داعمة، مثل الرمل المعلق في محلول سميك بالغوار أو غار هيدروكسي بروبيل، إلى البئر تحت الضغط لإنشاء وتوسيع الشقوق في الصخور والسماح للنفط/الغاز بالتسرب إلى البئر .

نظرًا لتكوين روابط متقاطعة مع أيونات البورات أو المعادن الانتقالية، Zr وTi، غالبًا ما تحدث جلتنة صمغ الغار المحقونة في الموقع. بعد اكتمال التكسير الهيدروليكي، يتم تدمير الجل وغسله، مع بقاء كمية قليلة بعد التدمير. يعد التطبيق في مجال استخراج البترول أحد الاستخدامات الرئيسية لصمغ الغار.

إيصال

يتم الحصول على صمغ الغوار من بذور نبات Cyamopsis tetraganoloba، وهو من البقوليات المعروفة باسم شجرة الغار، أو شجرة البازلاء. في أوروبا وروسيا وكازاخستان تم حظر صمغ الغوار (E412)، وفي أوكرانيا؟..

أمر كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي، جينادي أونيشتشينكو، بوقف الإنتاج وإزالة المنتجات الغذائية التي تحتوي على صمغ الغوار (المضافات الغذائية E412) المصنوعة في الهند أو سويسرا من البيع، وفقًا للموقع الرسمي لشركة Rospotrebnadzor.

وقع رئيس Rospotrebnadzor على القرار الصادر في 31 أغسطس "بشأن المنتجات الغذائية التي تم استخدام صمغ الغوار (E412) الذي يحتوي على نسبة عالية من الديوكسين وخماسي كلوروفينول في تصنيعها". وتلزم الوثيقة الشركات العاملة في إنتاج وتوزيع المضافات الغذائية المحددة والمنتجات الغذائية التي تحتوي على صمغ الغار من أصل هندي أو سويسري بوقف إنتاجها وسحبها من البيع.

تمت الإشارة إلى المادة المضافة على ملصق المنتج باسم E412 أو باسم "Vidokrem B"، أو "Vidokrem D". صمغ الغوار (أسماء أخرى: صمغ الغوار، الغوار) هو مادة مكثفة تزيد من اللزوجة.

كان سبب الحظر على المادة المضافة والمنتجات التي تحتوي عليها هو الإخطار الذي أرسلته المديرية العامة للصحة وحماية المستهلك التابعة للمفوضية الأوروبية إلى الدول الأوروبية بشأن ضرورة سحب مشروب الصويا والشوكولاتة التابع لشركة Natumi الألمانية من سلاسل البيع بالتجزئة - SojaDrink Schoko Enerbio، بالإضافة إلى معلومات من سويسرا وألمانيا وفنلندا.

وفقا للبيانات التي تلقتها Rospotrebnadzor، فإن محتوى عدد من المواد السامة في دفعة من صمغ الغوار الواردة من الهند تجاوز بشكل كبير المستويات المسموح بها من قبل منظمة الصحة العالمية.

وينصح المستهلكون الروس بالامتناع مؤقتًا عن تناول مشروب الصويا بالشوكولاتة من شركة Natumi – SojaDrink Schoko Enerbio الألمانية، وكذلك منتجات الألبان من شركة Karwendel Huber GMBH and Co الألمانية. بالإضافة إلى ذلك، تذكر القائمة خمسة عشر بالمائة من كريم الطبخ من شركة Valio (رمز المنتج 209534، تاريخ انتهاء الصلاحية 17/10/2007 أو قبل ذلك). وفي أوروبا، يتم أيضًا سحب المنتجات الخطرة من سلاسل البيع بالتجزئة. مواد إضافية

"إزفستيا" بتاريخ 03/09/2007: لماذا أثارت هذه الوثيقة E412، أو "باللغة الروسية"، صمغ الغوار مخاوف المفوضية الأوروبية؟ والحقيقة هي أن خبراء الاتحاد الأوروبي اكتشفوا فيه محتوى غير مقبول من الديوكسين وخماسي كلوروفينول - وهي مواد سامة لا يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة المستهلك فحسب، بل تسبب أيضًا تشوهات مختلفة في الجسم وتشوه الشخص وحتى تشوهه (إنها كان الديوكسين هو الذي سمم الرئيس الحالي لأوكرانيا فيكتور يوشينكو). شركات التصنيع ليست مسؤولة عما حدث. لقد خذلتهم شركات من الهند، التي كانت المورد الرئيسي لصمغ الغوار لأكثر من نصف قرن (على سبيل المثال، قدمت الهند في العام الماضي حوالي 800 ألف طن من هذا المكون إلى السوق العالمية). وفي الوقت نفسه، لم تكن هناك شكاوى ضد الهنود من قبل. لكن الآن تنتظرهم مشكلة خطيرة. وفقا للخبراء، في المستقبل القريب قد ينخفض ​​حجم إمدادات صمغ الغار بنسبة 20٪. في غضون ذلك، لم تتضح أسباب الحادث بعد. وسيتوجه خبراء الاتحاد الأوروبي إلى الهند في غضون أيام قليلة لمعرفة ذلك.

وزارة الصحة في جمهورية كازاخستان (03.10.2007): بناءً على إخطار طارئ من المديرية العامة للصحة وحماية المستهلك التابعة للمفوضية الأوروبية، بموجب قرار كبير أطباء الصحة في جمهورية كازاخستان Belonog A.A. بتاريخ 28 سبتمبر 2007 رقم 20، بيع مشروب الصويا بالشوكولاتة من NATUMI - SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (ألمانيا)، ومنتجات الألبان (زبادي الفواكه) من KARWENDEL HUBER GMBH AND CO، كريمة الطبخ بنسبة 15% من الشركة محظورة في كازاخستان<Валио>(رمز المنتج 209534، تاريخ انتهاء الصلاحية في أو قبل 17 أكتوبر 2007) يحتوي على صمغ الغوار (E412) من أصل هندي أو سويسري ووجد أنه يحتوي على مستويات مرتفعة من الديوكسين وخماسي كلوروفينول. توصي وزارة الصحة في جمهورية كازاخستان المستهلكين بالامتناع مؤقتًا عن تناول هذه المنتجات. صدرت تعليمات للهيئات الحكومية للرقابة الصحية والوبائية لتعزيز الرقابة على استيراد وتداول صمغ الغوار (E412) الذي تنتجه شركة UNIPEKTIN AG والمضافات الغذائية في أراضي جمهورية كازاخستان.<Видокрем B>, <Видокрем D>والمنتجات الغذائية التي تحتوي عليها.

أنظر أيضا

مؤسسة ويكيميديا. 2010.