ما هي التوابل التي يمكنك إضافتها إلى حساء اليقطين؟ بهارات اليقطين

صحي، مشرق، عطري، غذائي - كل هذا من حساء كريمة اليقطين! ألقِ نظرة على مجموعتنا المختارة من الوصفات واختر الأفضل.

• 500 غرام من اليقطين
• 300 جرام بطاطس
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل؛
• 1.5 كوب من الحليب
• 100 غرام من المفرقعات القمح.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

اغسلي البطاطس واليقطين، قشريهما وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة.

قشر ودقة ختم البصل. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي" واقلي البصل بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.

أضيفي البطاطس واليقطين والبهارات إلى البصل واسكبي الماء المغلي حتى يغطي الخضار قليلاً. يُملح ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة 15 دقيقة. ابشري الزنجبيل على مبشرة متوسطة الحجم وأضيفيه إلى الخضار المحضرة.

صفي المرق. فاز الخليط الناتج في الخلاط حتى يهرس.

أعد الخضار إلى الطباخ البطيء وخففها بالحليب الساخن. قم بالإحماء في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.

يُقدم حساء هريس اليقطين المحضر في طباخ بطيء مع الخبز المحمص.

الوصفة 2: شوربة اليقطين الكريمية بالكريمة (خطوة بخطوة)

• يقطين مقشر - 1 كجم.
• بصل - 100 جم.
• زبدة - 20 جم.
• مرق الخضار - 1 لتر.
• الثوم - 1 فص
• كريم - 150 مل.
• زيرا - 0.3 ملعقة صغيرة.
• بهارات - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

بالنسبة لحساء اليقطين المهروس وفقًا للوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى تقشير اليقطين وقطع اللب وتقطيعه إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 2-3 سم.

قشر وختم البصل.

أضف الزبدة إلى مقلاة ساخنة. ضع مكعبات اليقطين والبصل هناك.

يقلى اليقطين والبصل على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ولا تنسي التحريك من حين لآخر. بفضل هذا القلي الخفيف، سيصبح الحساء أكثر ثراءً في المذاق.

قم بتسخين المرق في قدر (لدي دائمًا مرق مجمد في الثلاجة) وأضف إليه محتويات المقلاة: اليقطين المقلي والبصل.

يُغلى كل شيء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الخضار.

يُضاف الفلفل والملح والثوم المقشر والمفروم والكمون المطحون. بالطبع، ليس من الضروري إضافة الكمون، لكنني أوصي به بشدة!

ارفعي المقلاة عن النار واستخدمي الخلاط الكهربائي لتحويل الخليط إلى هريس ناعم. إذا لم يكن لديك مثل هذا الخلاط، فيمكنك طحن كل شيء في وعاء الخلاط، ونقل الخضروات والمرق إليه.

تحميص بذور اليقطين في مقلاة جافة.

يُسكب حساء اليقطين الكلاسيكي في أوعية ويُرش بالبقدونس مع إضافة القليل من البذور. خدمة على الفور والتمتع به!

شهية طيبة وحساء لذيذ!

الوصفة 3، بسيطة: حساء اليقطين المهروس مع الخضار

يتم قلي جميع الخضار قليلاً مسبقًا وهذه الدقة تعطي مذاقًا فريدًا تمامًا للطبق. جربها واحكم بنفسك.

• 800 جرام من لب اليقطين الطازج أو المجمد
• 2-3 جزر
• 3 حبات بطاطس متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• زبدة للقلي
• حفنة من الشبت
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• 1-2 فص من الثوم
• 2 سيقان من الكرفس (اختياري)، هذه المرة قمت بالطهي بدونه

اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات. ضع 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. أو أكثر قليلا من الزبدة، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. ضعي البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي البطاطس الجاهزة في مقلاة فارغة حيث سنطبخ حساء اليقطين المهروس. وأضيفي المزيد من الزبدة والقليل من الزيت النباتي إلى المقلاة، وأضيفي اليقطين المقشر والمقطع واقليه أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم انقليه إلى المقلاة مع البطاطس.

لتحضير الحساء المهروس، استخدمت اليقطين المجمد الجاهز والمقطع إلى قطع صغيرة. في الواقع، إذا كنت تحضر حساءًا من اليقطين الخام، فلن تضطر إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا، أو تقطيعه مثل البطاطس، أو حتى أكبر.

الآن قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. تقلى في الزبدة حتى تصبح شفافة.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة ثم أضفه إلى المقلاة مع البصل واستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ضعي البصل والجزر في المقلاة مع البطاطس واليقطين. إذا كنت تحب نكهة الكرفس، يمكنك إضافة ساقين، مقطعين إلى مكعبات صغيرة، إلى المقلاة في هذه المرحلة.

صب الماء المغلي فوق محتويات المقلاة فوق مستوى الخضار مباشرة. يُضاف الملح ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. لن يستغرق هذا وقتًا طويلًا على الإطلاق، نظرًا لأن جميع خضرواتنا مقلية مسبقًا.

عندما تصبح الخضار جاهزة، قم بطحن محتويات المقلاة باستخدام الخلاط الغاطس، ثم اتركها حتى تغلي مرة أخرى.

يُضاف الثوم المفروم والفلفل المطحون ويُقلب ويُذوق ويُضاف الملح إذا لزم الأمر.

أطفئه. دع الحساء يخمر لمدة 15-20 دقيقة.

عند التقديم، ضعي الشبت المفروم ناعماً على كل طبق، وقدمي أيضاً ليمونة مقطعة إلى أرباع. مع رش عصير الليمون في الأعلى، يكون مذاق حساء اليقطين ممتازًا بكل بساطة. لقد اقترضت هذه الدقة من تركيا، حيث، كما تعلمون، يتم إعداد الحساء بشكل رئيسي في شكل مهروس. في أي مقهى، يُعرض عليك الليمون بشكل افتراضي، أو يمكنك ببساطة أن تأخذه بنفسك بالقرب من ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية، حيث تكون أرباع الليمون دائمًا بجوار شرائح الخبز.

الوصفة 4: شوربة القرع الكريمية السريعة

• اليقطين - 500 غرام.
• البطاطس - 2 كبيرة
• جزر - 2 كبير
• بصل - 1 كبير
• جوزة الطيب (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة ثقيلة - 100 مل أو حليب - 200 مل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• أوريجانو مجفف (أو أي عشبة عطرية من اختيارك) - للتقديم

قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات كبيرة. نترك الخضار تطهى لمدة من نصف ساعة إلى ساعة.

يمكن سكب الماء في وعاء ممتلئ أو بحيث يغطي الخضار بمقدار 5 سم.يعتمد سمك الحساء لدينا على كمية الماء.

أثناء طهي الخضار، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. أفعل هذا كالعادة بالسمن.

افصلي الخضار الجاهزة عن المرق (يمكنك وضعها في وعاء عميق) واهرسيها بالخلاط بعد إضافة البصل.

حساء الكريمة الخاص بنا جاهز تقريبًا، كل ما تبقى هو إضافة الحليب أو الكريمة وجوزة الطيب المطحون للنكهة والتوابل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه واتركه حتى يغلي ثم أطفئه.

عند التقديم، يمكنك رش حساء كريم اليقطين مع أي أعشاب عطرية (تباع في أكياس جاهزة في أي سوبر ماركت في قسم التوابل) حسب ذوقك. أستخدم الأوريجانو المجفف.

الوصفة 5: حساء اليقطين الكريمي مع الثوم (صور خطوة بخطوة)

• اليقطين 650 جم
• الثوم 2 أسنان
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل
• زبدة 10 جم
• بصل 1 قطعة
• بطاطس 1 قطعة
• مرق الدجاج 0.5 لتر
• ماء 0.25 لتر

سخني الفرن إلى 200 جرام. قطع 650 جرام من لب اليقطين إلى قطع كبيرة يبلغ طول جانبها حوالي 3 سم، ثم ضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز. ضع 2 فصوص من الثوم غير المقشر هناك. الملح والفلفل حسب الذوق. رذاذ مع زيت الزيتون.

اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج. يجب أن يصبح اليقطين ناعمًا.

تذوب الزبدة في قدر. أضف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. يُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا.

ثم أضيفي البطاطس متوسطة الحجم المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة. يُطهى مع التحريك لبضع دقائق أخرى.

أضف المرق والماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

يُضاف اليقطين المحمص والثوم المعصور من الجلد. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.

اهرسي الحساء باستخدام الخلاط الغاطس. يقدم مع الأعشاب أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو الجبن. بالعافية!

وصفة 6: كيفية صنع حساء كريمة اليقطين (صورة)

• اليقطين - 350-400 جم
• كريمة (أي محتوى دهني) - 100 مل
• بصل - 1 قطعة.
• طماطم - 1 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص

ابدأ بتقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة.

يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلى البصل المفروم والثوم على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. إذا كان البصل كبيرا، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ نصف فقط، إذا كان متوسطا، فيمكنك أن تأخذ كله.

احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. يمكنك تناول حبة طماطم متوسطة الحجم أو عدة طماطم كرزية.

أضيفي اليقطين والطماطم إلى البصل وقومي بالتقليب. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون إذا كنت تفضلينه أكثر بهارات. يترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

صب الماء المغلي الساخن في المقلاة بحيث يغطي جميع الخضروات. اطبخي حتى يصبح اليقطين طريًا.

عندما ينضج اليقطين، صفي المرق في وعاء من خلال منخل واتركي الخضار في المقلاة.

باستخدام الخلاط، هريس اليقطين.

أضف مغرفة واحدة من المرق واخفق كل شيء مرة أخرى.

الآن صب الكريم واخلط كل شيء مرة أخرى. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من المرق.

أعد المقلاة إلى الموقد واتركها حتى تغلي. الملح والفلفل حسب الذوق.

الوصفة 7، خطوة بخطوة: حساء الخضار المهروس مع اليقطين

أحد أنواع حساء اليقطين الصحي واللذيذ هو حساء اليقطين الكريمي الرقيق مع الكريمة. تعمل الكريمة الموجودة في هذه الوصفة على تنعيم طعم الخضار، مما يمنح الحساء قوامًا مخمليًا وبعض النعومة الخاصة. طعم اليقطين لا يشعر به على الإطلاق؛ يمكن تحضير هذا الحساء لجميع أفراد الأسرة، مع إضافة ما يحبه إلى طبق الجميع. بالنسبة للرجال، أضف لحم الخنزير المقدد المقلي وتتبل الحساء بالفلفل الحار، وللأطفال أضف البسكويت وبذور اليقطين، ولنفسك أضف قطعة من الدجاج المسلوق والأعشاب - بشكل عام، اختر ما تريد.

تضاف الخضار الأخرى إلى حساء اليقطين الكريمي بالكريمة التي يتم تقديم الوصفة الخاصة بها ولن يتم تمليح اليقطين في هذه الوصفة. ستجعل البطاطس الحساء أكثر مغذية وإشباعًا (بالمناسبة، يمكن استبعادها أو استبدالها بالكرفس بكميات أقل)، وسيضيف الجزر والبصل نكهتهما الخاصة وسيضيفان تنوعًا. يتم تحضير الحساء بالماء، ولكن يمكنك طهيه مع مرق الخضار أو الدجاج.

• اليقطين (اللب المقشر) - 400 جم؛
• البطاطس - 2 قطعة (أو قطعة من جذر الكرفس)؛
• بصل - 1 كبيرة أو 2 صغيرة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الماء أو المرق - 1-1.2 لتر؛
• أي زيت نباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• كريم (محتوى الدهون 10-15٪) – 200 مل؛
• ملح للتذوق؛
• بهارات - من اختيارك؛
• الخضر والخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد المقلي - لتقديم الحساء.

ستكون الخضار مقلية قليلاً، وحتى لا تمتص الكثير من الزيت، لن نقطعها جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الجزر إلى دوائر سميكة، ونقطع الجزر الكبيرة إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء.

نقطع اليقطين والبطاطس (جذر الكرفس) إلى مكعبات متوسطة الحجم.

سخني الزيت في مرجل أو مقلاة ذات قاع وجدران سميكة. نضع البصل فيه ونقلبه حتى يذبل دون أن يحمر.

أضف قطع اليقطين واخلطها. يقلى اليقطين لمدة 7-8 دقائق مع التحريك حتى لا يحترق البصل. النار ليست قوية، يجب أن يكون اليقطين مطهي بالزيت، تليين قليلا.

نسكب قطع البطاطس والجزر في المقلاة. يقلى (ينضج) في الزيت لعدة دقائق حتى يمتص الجزر والبطاطس الزيت المتبقي. تأكد من التقليب، فقد تلتصق البطاطس بالقاع.

يُسكب الماء أو المرق فوق الخضار المطهية مع تغطيتها بالكاد بالسائل. ملح للتذوق. قم بطهي الخضار على درجة غليان منخفضة، وحدد جاهزيتها من خلال النظر إلى البطاطس. إذا انكسرت البطاطس بسهولة عند الضغط عليها، فقد نضجت.

أطفئ النار واترك الحساء يبرد قليلاً. باستخدام الخلاط مباشرة في المقلاة، قم بطحن كل شيء إلى هريس سميك متجانس. أو أخرجي الخضار بملعقة مثقوبة، وضعيها في كوب الخلاط، ثم قطعيها. ارجع إلى المقلاة مع المرق وحركه على الفور، يجب أن يصبح الحساء سميكًا ومتجانسًا بدون كتل.

ضعي حساء اليقطين على نار خفيفة جدًا واتركيه حتى يسخن. يُسكب الكريما بأي محتوى دهني في الحساء الساخن ويُقلب على الفور بملعقة. نقوم بتسخين حساء الكريمة ونتركها حتى تغلي تقريبًا، لكن لا نتركها تغلي حتى لا تتخثر الكريمة. أطفئ النار، ثم غطي الحساء واتركه على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا.

بينما ينقع الحساء ويكتسب نكهة، اقلي شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة حتى تصبح مقرمشة. جفف مكعبات الخبز (في مقلاة أو في الفرن)، قطع الأعشاب، وأخرج البهارات. اسكب حساء اليقطين الكريمي في أوعية، وأضف ما يحبه أكلك إلى كل وعاء، وادع الجميع إلى المائدة. بالعافية!

الوصفة 8: شوربة كريمة اليقطين مع الديك الرومي والكريمة

• اليقطين الناضج - 1 كجم
• ديك رومي بدون عظم - 400 جرام
• كريم (20-30%) - 100 مل
• زبدة - 40 جرام
• بصل - 1 بصلة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل
• كُركُم

بادئ ذي بدء ، نقطع البصل ناعماً. من الأفضل عدم استخدام بصل القرم الأرجواني الحلو في الوصفة، لكن الكراث أو الكراث مثاليان، وكذلك البصل.

وبعد ذلك يُقلى البصل بالزبدة أو زيت الزيتون حتى لا يحترق بل يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً ويصبح طرياً.

الآن حان دور اليقطين. يتم قطع القشرة الصلبة وتقطيعها بالشكل المناسب. يتم تنظيف الجزء الداخلي من اليقطين قليلاً بسكين وتحريره من البذور.

أسهل طريقة لتحضير حساء الكريمة هي من اليقطين المقطع إلى مكعبات صغيرة.

يتم وضعها في مقلاة مع البصل المجهز بالفعل ومليئة بكمية صغيرة جدًا من الماء. ثم يُترك اليقطين لينضج مع الكركم. يجب عليك إضافة القليل من الملح. طهي اليقطين حتى تصبح طرية.

بمجرد أن تنضج خضار الخريف، اسكبي الكريمة فيها واتركيها على الموقد لبضع دقائق فقط.

يُحرر الديك الرومي من العظام الصغيرة والكبيرة والجلد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا.

الآن اقلي الديك الرومي بزيت الزيتون. يتم قلبه بسرعة، مما يمنع اللحم الطري من الاحتراق. الملح والفلفل تركيا حسب الذوق.

ثم يتم هرس اليقطين في الخلاط، وإضافة بعض الكريمة إذا لزم الأمر إلى القوام المطلوب. لا ينبغي أن يكون حساء الكريمة رقيقًا جدًا، لكن لا تجعله أيضًا هريسًا سميكًا. ضعي قطع الديك الرومي المقلي في الأعلى. الحساء جاهز. بالعافية!

الخطوة 1: تحضير مرق الخضار.

الخطوة 2: البدء في تحضير الحساء المهروس.

الخطوة 3: تحضير المكونات الإضافية.

الخطوة 4: اصنع هريس.

الخطوة 5: قدمي الحساء الكريمي مع توابل اليقطين والكاري.

النسخة المقدمة من المرق ليست ضرورية على الإطلاق لإعداد حساء الهريس. لقد طهيناها للتو مرة واحدة وأحببنا هذا المزيج حقًا. في الواقع، يمكن أن يكون مرق الخضار متنوعًا تمامًا. ما يصل إلى مكعبات منتجة تجاريا؛

يمكنك "تناسب" الفطر المقلي في التركيبة قليلاً. ويمكن أيضًا هرسها في نفس وقت هرس اليقطين، أو يمكن إضافتها في النهاية حتى يمكن الشعور بها؛

إذا كان لديك حساسية من المكسرات، فيمكنك استبعادها عن طريق استبدال الأعشاب الطازجة، على سبيل المثال.

أصدقائي الأعزاء! ابق على اطلاع بأحدث أخبار التغذية! احصل على نصائح جديدة حول الأكل الصحي! لا تفوت البرامج والدروس والدورات التدريبية والندوات عبر الإنترنت الجديدة! دعونا نصبح رشيقين معًا، لأن الأمر أسهل معًا! للقيام بذلك، اترك تفاصيل الاتصال الخاصة بك ولن تفوت أي شيء جديد ومثير للاهتمام. ابق على تواصل!

حساء اليقطين المهروس سيفوز بقلوب البالغين والأطفال. مصنوعة من الخضار بدون دهون مضافة، فهي خفيفة ومغذية ولذيذة للغاية وسيحبها كل فرد من أفراد عائلتك. كما أنه مناسب للنباتيين والصائمين.

مكونات:

2 لتر من الماء

1 جزرة كبيرة

1 كراث

200-300 جرام من اليقطين

2 بطاطس

نصف كوب عدس (70-100 جم)

2 فص ثوم

التوابل:

الكاري - 0.5-1 ملعقة صغيرة

قليل من الريحان والكرفس والبقدونس المجفف والأعشاب البروفنسالية أو أي شيء آخر حسب الرغبة والملح والفلفل الأسود.

تحضير:

نضع القدر على النار وبعد أن يغلي الماء نضع فيه الجزر والكراث المقطع إلى حلقات ونضع العدس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة. سيكون هذا مرق الخضار - أساس حساءنا. أثناء تحضير المرق، قطعي اليقطين إلى مكعبات كبيرة والبطاطس إلى مكعبات أصغر. لا يتعين عليك وضع البطاطس، ولكن بعد ذلك تناول ضعف عدد القرع. وإلا فإن الحساء سيكون سائلا.

نرمي الخضار في المرق وبعد الغليان نطهو حتى تصبح البطاطس جاهزة. يجب أن يكون الحساء سميكًا بدرجة كافية. إذا لاحظت أنه سائل قليلاً، يمكنك سكب المرق أو تركه ينضج قليلاً.

في نهاية الطهي، أضف توابل الكاري العطرية، الأعشاب البروفنسالية، اعصر الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. لا تتسرع في إضافة الكثير من الملح. الملح قليلاً، لأنه يمكنك إضافة الملح المفقود إلى الطبق.

بعد إضافة التوابل والثوم، يجب أن يغلي الحساء. بعد ذلك، خذ الخلاط، ودون رفعه عن النار، اخفق الحساء حتى يصبح ناعمًا. ازالة من الحرارة. إذا كنت لا تحاول إنقاص الوزن، يمكنك إضافة 100 جرام من الكريمة إلى الحساء في النهاية. أضيفي الكريمة في تيار صغير مع التحريك المستمر.

يقدم حساء اليقطين المهروس مع الخبز المحمص والقشدة الحامضة. إذا كنت تراقب شخصيتك ولا تستهلكها، فتناول الحساء بدون كريمة حامضة مع خبز الجاودار محلي الصنع. بالعافية!

قررت أن أخصص هذا العدد لمجموعة مختارة من وصفاتي المفضلة لطبق واحد فقط – حساء هريس اليقطين، الذي يحظى بشعبية كبيرة في الغرب، ولكنه لا يزال، في رأيي، غير مألوف بما فيه الكفاية لمواطني. بالإضافة إلى الخصائص الغذائية القيمة، لديها ميزة أخرى لا يمكن إنكارها - سرعة التحضير. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك القيام بذلك في نصف ساعة. بالإضافة إلى المكافأة الإضافية التي تنطبق على جميع أنواع طهي اليقطين وهي المذاق المحايد للخضروات، والذي بفضله يمكن تعديل الوصفة القياسية بسهولة لتناسب كل الأذواق والمزاج. إذا كنت لا تمانع في تجربة شيء جديد ولذيذ وصحي، آمل أن تكون هذه المجموعة من الوصفات غير العادية لحساء اليقطين المهروس مفيدة لك. اختبار سعيد!

اليوم في القائمة:

يتطلب عرض الشرائح هذا جافا سكريبت.

يعتبر قرع الجوز (الزجاجة) هو الأنسب لصنع هذا الحساء المهروس. وهو أقل ليفية ويحتوي على رطوبة أقل. لكن يمكنك استبداله بأنواع أخرى من القرع عن طريق تعديل كمية السائل المستخدم في الوصفة.

النسخة التقليدية من حساء اليقطين المهروس.

إنتاج 4-6 حصص

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 2 كراث كبير، الأجزاء البيضاء فقط، مغسولة جيداً ومقطعة (يمكن استبدالها بكوب واحد من البصل المفروم)
• 1/4 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة (أو أكثر حسب الرغبة)
• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (أو حسب الرغبة)
• 4 أكواب (حوالي 600 جرام) من القرع (حوالي 1.5 كجم)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 جزرة كبيرة، مقشرة ومبشورة
• 3 أكواب مرق خضار أو دجاج
• ملح للتذوق
• بذور اليقطين (اختياري)

تحضير:

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة ذات قاع سميك على نار متوسطة وأضيفي الكراث. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 6-7 دقائق.
2. أضف القرفة وجوزة الطيب. يقلب ويطهى لمدة دقيقة أخرى حتى تظهر رائحة البهارات. أضف اليقطين المفروم والجزر. يُسكب المرق ويُغلى كل شيء.
3. خففي الحرارة واطهيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الخضار تمامًا. اهرسها باستخدام الخلاط الغاطس (هذا أسهل وأسرع) أو في محضر الطعام أو الخلاط.
4. يتبل بالملح والفلفل ويقدم على الفور.

الخصائص الغذائية: تركيبة 1/6 تحتوي على 95 سعرة حرارية، 2 جرام دهون، 0 جرام سات، 0 ملجم كوليسترول، 211 ملجم صوديوم، 19 جرام كربوهيدرات، 3 جرام ألياف، 2 جرام بروتين، 292% القيمة اليومية من فيتامين أ، 41% القيمة اليومية من فيتامين ج، 25% فيتامين ك، 12% فيتامين ب6 وحمض الفوليك، أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم، الحمل الجلايسيمي (GL) 6.

2.

حساء رقيق للغاية ذو مذاق حلو قليلاً، يُكمله بنجاح توابل الكاري. يمكن أن تختلف كمية التوابل حسب ذوقك من حار قليلاً إلى حار. عادةً ما أستخدم حوالي ملعقتين صغيرتين من الكاري هنا.

العائد: حوالي 6 حصص

مكونات:

• 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون أو جوز الهند
• 1 كوب بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة - 1 ملعقة كبيرة. بهارات كاري (حسب ذوقك)
• 500 جرام من القرع، مقشر ومقطع إلى مكعبات
• 2 ثمرة كمثرى متوسطة ناضجة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• ½ 3 كوب مرق (خضار أو دجاج)
• أغصان الكزبرة

تحضير:

1. سخني زيت الزيتون في قدر ذات قاع ثقيل وأضيفي البصل. يقلى لمدة 5 دقائق تقريبا حتى ينضج.
2. يُضاف مسحوق الكاري ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك.
3. أضف اليقطين والكمثرى المفروم. يقلى لمدة 3-4 دقائق.
4. يُسكب المرق ويُغلى المحتويات. خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اليقطين والكمثرى.
5. اهرسي الحساء باستخدام الخلاط - الغاطس أو الثابت.
6. يقدم مع أغصان الكزبرة.

الخصائص الغذائيةتحتوي تركيبة 1/6 على 104 سعرة حرارية، 2 جرام دهون، 0 جرام سات، 0 ملجم كوليسترول، 193 ملجم صوديوم، 23 جرام كربوهيدرات، 4 جرام ألياف، 2 جرام بروتين، 186% فيتامين أ، 38% فيتامين سي، 20 % القيمة اليومية من فيتامين K، 10% القيمة اليومية من فيتامين ب6 والمغنيسيوم، 12% القيمة اليومية من البوتاسيوم، GN 6.

3. شوربة القرع الكريمية الشرقية

الحساء اللذيذ والشهي مع توابل الكاري وحليب جوز الهند لن يترك أي شخص غير مبال. يمكنك تقديمه بأمان كطبق رئيسي عن طريق زيادة الحصة. إذا لم تتمكني من شراء حليب جوز الهند، يمكنك استخدام الكريمة قليلة الدسم كبديل.

العائد: 4-6 حصص

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو جوز الهند
• 2 بصل، مفروم
• 3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة. جذر الزنجبيل المفروم (يمكن استبداله بملعقة صغيرة من الكمون)
• 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاري
• 4 أكواب ماء أو مرق خضار
• حوالي 8 أكواب (حوالي 1.5 كجم) من القرع المقطع إلى مكعبات
• 2 ملعقة صغيرة سكر أو ما يعادله من اختيارك (اختياري، لا أضيف)
• 1 ¼ ملعقة صغيرة. ملح (اختياري)
• 400 مل (1 علبة) حليب جوز الهند أو كريمة قليلة الدسم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• فلفل أسود مطحون طازج (اختياري وحسب الرغبة)

تحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. ضعي البصل فيه بعد 2-3 دقائق - الثوم والزنجبيل. يُطهى حتى ينضج، لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضف مسحوق الكاري والكمون (في حالة استخدامه بدلاً من الزنجبيل). يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
2. صب في الماء (أو المرق). أضف مكعبات اليقطين. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن ينضج اليقطين جيدًا.
3. أضف السكر والملح (إذا كنت تستخدم)، وحليب جوز الهند. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. صب في عصير الليمون.
4. هريس مع خلاط حتى تصبح ناعمة.

الخصائص الغذائية(بدون سكر أو ملح): 1/6 وصفة 237 سعرة حرارية، 15 جرام دهون، 13 جرام، 0 ملجم كوليسترول، 24 ملجم صوديوم، 28 جرام كربوهيدرات، 5 جرام ألياف، 4 جرام بروتين، 397٪ القيمة اليومية من فيتامين أ، 75% من فيتامين C، 15% من فيتامين E، B1 وB3، 19% من فيتامين B6، 17% من أملاح حمض الفوليك، 25% من المغنيسيوم والبوتاسيوم، 12% من الكالسيوم، 20% من القيمة اليومية من الحديد، 15% نحاس DN، GN 9.

يتم إعطاء هذا الحساء مذاقًا غنيًا من خلال مجموعة مختارة جيدًا من التوابل المكسيكية الشهيرة - الكمون والقرنفل والفلفل الحار (الهلابينو المدخن، يمكن استبداله بالفلفل الحار المطحون العادي).

مقتبس من EatingWell يناير/فبراير 2009 (وصفة من الشيف في مطعم La Cocina Que Canta في رانشو لا بويرتا)

العائد: حوالي 6 حصص

مكونات:

• 700 جرام يقطين (1 صغير)
• 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
• 1 جزرة، مفرومة ناعماً
• 2 سيقان كرفس أو 1 جزرة إضافية مفرومة فرماً ناعماً
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
• 1/8 -1/4 ملعقة صغيرة. فلفل شيبوتلي مطحون (يمكن استبداله بالفلفل الحار حسب الرغبة)
• 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
• 4-6 أكواب مرق الخضار (حسب القوام المطلوب)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1/2 كوب زبادي غير محلى (لنظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان، استبدله بما يعادله نباتيًا)
• 2 ملعقة كبيرة. أغصان مفرومة من الثوم المعمر أو البقدونس

تحضير:

1. نقطع اليقطين إلى نصفين ونزيل البذور ونخبزه في الفرن. عند 175 درجة (350 درجة فهرنهايت) سيستغرق ذلك من 45 دقيقة إلى ساعة تقريبًا. لتهدأ. إزالة اللب من الجلد.
2. يُحمّى الزيت في قدر كبيرة ذات قاع سميك. ضعي البصل والجزر والكرفس فيه. مزج. غطيها بغطاء وخففي الحرارة واطهيها مع التحريك بشكل متكرر حتى تنضج الخضار لمدة 8-10 دقائق.
3. أضف لب اليقطين، الكمون، الشيبوتل والقرنفل. يُسكب المرق ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تنضج الخضار لمدة 20-25 دقيقة.
4. اهرسي الحساء باستخدام الخلاط الغاطس أو العادي. إذا كنت تستخدم خلاطًا ثابتًا، فقد تضطر إلى القيام بهذه الخطوة على عدة مراحل اعتمادًا على سعته. قم بتغطية الغطاء بمنشفة المطبخ لتجنب التعرض للحرق بسبب البقع الساخنة.
5. أضف الملح والفلفل. يقدم مع ملعقة من الزبادي والأعشاب المفرومة.

الخصائص الغذائية: 1/6 وصفة 81 سعرة حرارية، 1 جرام دهون، 0 جرام سات، 0 ملجم كوليسترول، 210 ملجم صوديوم، 19 جرام كربوهيدرات، 3 جرام ألياف، 2 جرام بروتين، 294% فيتامين أ، 47% فيتامين سي ، 10% القيمة اليومية من فيتامين E، 15% القيمة اليومية من فيتامين K، 12% القيمة اليومية من فيتامين ب6، حمض الفوليك وأملاح المغنيسيوم، 16% القيمة اليومية من البوتاسيوم، GN 5

5. حساء اليقطين والحمص

شهية مع طعم شرقي لا ينسى.

مقتبس من خالي من الغلوتين وأكثر، مارس 2010

مكونات:

• 3 أكواب من هريس اليقطين (يفضل أن يكون مصنوعًا من اليقطين المحمص)
• 4 أكواب مرق (حسب ذوقك)
• 1 حبة بطاطا حلوة كبيرة (يام أو بطاطا حلوة)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (يمكن استبداله بجزرة واحدة)
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 1 فص ثوم، مطحون
• 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون معصور على البارد
• 1 كوب زبادي (أو بديل نباتي)
• 1-1/2 كوب فاصوليا تركية (حمص) مطبوخة أو محتويات 1 علبة ( شطف أولا)
• 1 ملعقة كبيرة. قرنفل (جامايكي) فلفل (البهارات)
• 1 ملعقة كبيرة. كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة القرنفل
• ½ ملعقة صغيرة كسبرة
• سكر أو أي مُحلي آخر حسب الذوق والرغبة
• غصن من إكليل الجبل أو البقدونس للتقديم

تحضير:

1. ضع هريس اليقطين والمرق والبطاطا الحلوة المقطعة (أو الجزر) في وعاء حساء كبير.
2. تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه لعدة دقائق حتى يذبل. يُضاف الثوم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
3. انقلي خليط البصل والثوم إلى المقلاة مع هريس اليقطين، وأضيفي الزبادي والفاصوليا المطبوخة والبهارات (ما عدا إكليل الجبل). يغطى ويطهى حتى تنضج البطاطا الحلوة (أو الجزر).
4. باستخدام الخلاط أو معالج الطعام، اهرسي الحساء. عليك أن تكون حريصًا على عدم التعرض للحرق. قد تحتاج إلى القيام بهذه الخطوة في عدة خطوات. لتجنب تناثر الخليط الساخن، قم بتغطية الغطاء بمنشفة المطبخ.
5. يُعاد الحساء المهروس إلى المقلاة ويُتبل بالبهارات حسب المذاق المرغوب.
6. تقدم ساخنة مع غصن من البقدونس أو إكليل الجبل.

الخصائص الغذائيةج: 1/6 الوصفة تحتوي على 197 سعرة حرارية، 5 جرام دهون، 1 جرام سات، 2 ملجم كوليسترول، 240 ملجم صوديوم، 35 جرام كربوهيدرات، 5 جرام ألياف، 7 جرام بروتين، 294% القيمة اليومية لفيتامين أ، 34% القيمة اليومية لفيتامين A C، 10% القيمة اليومية لفيتامين E وB1، 15% القيمة اليومية لفيتامين B6، 25% القيمة اليومية لأملاح حمض الفوليك، 18% القيمة اليومية للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والنحاس، GN 13.

هل تكره عصيدة اليقطين، وتكره حساء اليقطين، وترعبك عبارة "فطيرة اليقطين"؟ نقترح إخفاء طعم اليقطين غير المحبب... باستخدام مزيج توابل اليقطين الأمريكي غير التقليدي تمامًا، والذي سيؤكد فقط على حلاوته.

هل تكره عصيدة اليقطين، وتكره حساء اليقطين، وترعبك عبارة "فطيرة اليقطين"؟ نقترح إخفاء طعم اليقطين غير المحبب... باستخدام مزيج توابل اليقطين الأمريكي غير التقليدي تمامًا، والذي سيؤكد فقط على حلاوته. لا القرفة والقرنفل وجوزة الطيب. فقط البصل والثوم والفلفل. حسنا، شيء آخر.

حساء اليقطين على طريقة أمريكا الجنوبية

مكونات:

1. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
2. بصل مقشر ومقطع إلى مكعبات - 1 قطعة.
3. ثوم مقشر ومفروم - 3 فصوص
4. فلفل هالابينو، منزوع البذور ومفروم - نصف قرن
5. كمون مطحون - 2 ملعقة صغيرة.
6. أوريجانو (أوريجانو) مجفف - 2 ملعقة صغيرة.
7. ملح للتذوق
8. مرق الخضار - 1 لتر
9. اليقطين - 500 جم
10. فاصوليا بيضاء - 1 علبة
11. خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
12. العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

تحضير اليقطين: قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة، ثم قم بطهيه أو اخبزه حتى يصبح طريًا، ثم اهرسه حتى يتحول إلى هريس. ضعي قدرًا كبيرًا ذو قاع ثقيل على نار متوسطة، ثم اسكبي الزيت في القاع، ثم أضيفي البصل والثوم والهالبينو، وقلبي لمدة 3-5 دقائق، ثم أضيفي الكمون والأوريجانو والملح. طبخ لمدة دقيقتين أخريين.

أضف المرق وهريس اليقطين والفاصوليا. يُطهى بدون غطاء لمدة 20 دقيقة.

يُضاف الخل والعسل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. فاز الحساء النهائي حتى يصبح متجانسًا في الخلاط.

يخنة اليقطين على الطريقة الأفغانية

مكونات:

1. اليقطين - 500 جم
2. بصل - 1 قطعة.
3. زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
4. ثوم مفروم - 2 فص
5. زنجبيل طازج، مفروم - ½ ملعقة كبيرة. ل.
6. الكركم، المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
7. الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
8. معجون الطماطم - ½ ملعقة كبيرة. ل.
9. ماء - 220 مل
10. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
11. ملح للتذوق

كيف تطبخ:

يُقشر اليقطين، ويُقطع إلى مكعبات كبيرة، ويُترك جانبًا. قشر البصل وأغلق عينيك واهرسه في الخلاط. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُضاف البصل المهروس ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - لمدة 10 دقائق.

يُضاف الزنجبيل، والثوم، والكزبرة المطحونة، والكركم، والفلفل الأحمر، ويُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة دقيقة.

يُضاف معجون الطماطم والماء والسكر والملح ويُترك حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. أضف مكعبات القرع، وقلل الحرارة، واتركها على نار خفيفة، غير مغطاة، حتى يصبح القرع طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله - حوالي 20 دقيقة. أضف الماء أثناء الطهي، إذا لزم الأمر. يقدم هذا اليقطين مع الخبز المسطح، مغطى بالزبادي الطبيعي والثوم.

كاري اليقطين

مكونات:

1. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
2. بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
3. بذور الخردل - ¼ ملعقة صغيرة.
4. بصل، مفروم فرماً ناعماً - 1 قطعة.
5. زنجبيل طازج، مفروم فرماً ناعماً - 1 ملعقة كبيرة. ل.
6. الكركم - ½ ملعقة صغيرة.
7. فلفل أحمر حار - حسب الرغبة
8. الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
9. طماطم، مفرومة فرماً ناعماً - 3 قطع.
10. يقطين مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة - 500 جم
11. جارام ماسالا - 1 ملعقة صغيرة.
12. الفلفل الحار الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
13. عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
14. كزبرة، مفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

سخني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي إليه بذور الكمون والخردل. عندما يبدأون في الارتداد والتشقق، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الزنجبيل وجميع البهارات المطحونة وقليل من الملح ويُحرَّك المزيج بسرعة وبعد دقيقة تُضاف الطماطم إلى المقلاة. طهي حتى تصبح طرية.

أضيفي مكعبات اليقطين، غطيها واطهيها حتى تصبح طرية. وأخيرًا أضف جارام ماسالا والفلفل وعصير الليمون. يُقدم الطبق مع رش الكزبرة لأصدقائك النباتيين. الأرز البسمتي هو طبق جانبي جيد.

أكل اليقطين

مكونات:

1. اليقطين - 1 كجم
2. مرق الخضار أو الدجاج - 1 لتر
3. زيت زيتون - 100 مل
4. بصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة.
5. أرز أربوريو - 280 جم
6. زبدة - 100 جم
7. جبنة صلبة (يفضل البارميزان)، مبشورة - 75 جم
8. الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

استعد مسبقًا: قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات واتركه جانبًا وقم بتسخين المرق. تسخين زيت الزيتون في قاع القدر. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح شفافًا. أضيفي مكعبات اليقطين واستمري في الطهي لمدة دقيقتين مع التحريك حتى تتغطى المكعبات بالزيت بالكامل.

أضيفي الأرز وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُسكب ما يكفي من المرق الساخن لتغطية الأرز والقرع بمقدار سنتيمتر واحد. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص الأرز كل السائل. أضف المرق المتبقي. عندما تنقضي 20 دقيقة ويتم امتصاص السائل مرة أخرى ويظل الأرز متماسكًا قليلاً من الداخل (أي آل دينتي)، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الجبن والزبدة وحركي الريزوتو بقوة حتى يصبح لونه برتقاليًا وينضج. دسم في الملمس. يتبل بالملح والفلفل ويقدم على الفور - الريسوتو لا يحب الانتظار.

اليقطين على الطريقة الفيتنامية

مكونات:

1. زيت نباتي (يفضل زيت الفول السوداني) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
2. ثوم مفروم - 6 فصوص
3. مرق الدجاج - 100 مل
4. صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

يُقشر اليقطين كالمعتاد، ويُقطع إلى مكعبات كبيرة. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الثوم. تقلى لبضع ثوان - لا تبالغ في طهيها، فلا ينبغي أن تتحول إلى اللون البني. يُضاف القرع ويُطهى لمدة دقيقة مع التحريك أو التقليب حتى يغطي القرع بالزيت.

يُسكب المرق وصلصة السمك ويُضاف السكر ويُخلط جيدًا.

يُغلى المزيج بسرعة ويُغطى بغطاء ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى يصبح اليقطين طريًا ولكنه لا يتفكك في المهروس. يجب ألا يتبقى أكثر من ملعقتين كبيرتين من الصلصة في المقلاة. إذا كان لا يزال هناك الكثير من السائل، تبخره. يرش اليقطين النهائي بسخاء مع الفلفل الأسود المطحون الطازج ويقدم مع الأرز.

إقرأ أيضاً:

تم المشاهدة

سوف يسعدك البلطي بطعمه الرقيق ورائحته الرائعة واحتوائه على الكثير من البروتين

الحلويات والمخبوزات

تم المشاهدة

كعكة السميد اللذيذة دون الخبز على عجل