لحم رقبة لحم الخنزير بالفرنسية. وصفة خطوة بخطوة مع الصور

هل تريد طهي لحم الخنزير حتى يصبح طريًا ولطيفًا وعطريًا ويذوب في فمك بقشرة ذهبية؟ ثم خصيصًا لك - وصفة كلاسيكية مع صورة لحم الخنزير الفرنسي في الفرن مع الطماطم والجبن.

تقنية الطبخ بسيطة للغاية. تحتاج أولاً إلى دق شرائح اللحم قليلاً وتقطيع الخضار، ثم وضع جميع المكونات على صينية الخبز، الأمر الذي يستغرق بضع دقائق فقط. كل ما عليك فعله هو إدخالها إلى الفرن والانتظار لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ما سر لحم الخنزير الفرنسي اللذيذ؟ الشيء الأكثر أهمية هو اختيار شرائح الخبز المناسبة. تعتبر الرقبة، حيث توجد طبقات من الدهون، مثالية. بالطبع تحتوي الرقبة على سعرات حرارية أكثر من لحم الخنزير لكنها طرية جدًا وعصيرية والدهون مضمونة لمنع جفاف اللحم. قم بالتحضير تمامًا كما هو موضح في الوصفة خطوة بخطوة بالصور، وسيصبح لحم الخنزير تحت الجبن والمايونيز "معطفًا" لذيذًا بشكل لا يصدق! كن مستعدًا لطلب المزيد!

مكونات

• لحم خنزير 600 جرام
• بصل 2 قطعة.
• طماطم (اختياري) 2 قطعة.
• الجبن الصلب 200 غرام
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت لتشحيم المقلاة

كيف لطهي لحم الخنزير باللغة الفرنسية

1. أقطع اللحم إلى أجزاء عبر الحبوب. السمك الأمثل هو حوالي 1.5 سم. إذا قمت بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا، فقد يصبح لحم الخنزير جافًا.
2. 
   ثم ضربت كل قطعة بمطرقة. لكن بدون تعصب، نواجه مهمة تليين الألياف، وجعل القطع مسطحة وبنفس السماكة تقريبًا، وعدم ضرب اللحم في الثقوب.
3. 
   لقد قمت بملح القطع على كلا الجانبين ووضعها على صينية خبز مدهونة مسبقًا. يجب أن تكون القطع موجودة على مسافة معينة من بعضها البعض.
4. 
   قشرت بصلتين متوسطتي الحجم وقطعتهما إلى حلقات رفيعة (أو نصف حلقات). ونضعها فوق اللحم ويدهنها بالمايونيز. سيضيف البصل عصارة ونكهة خاصة للحوم. وعندما يخبز، سيتم دمج المايونيز مع الجبن، بحيث يكتسب اللحم غطاءً جميلاً - بطاقة تعريف اللحوم باللغة الفرنسية. لسوء الحظ، لن ينجح المايونيز محلي الصنع، لأنه سينفصل حتما في درجات حرارة عالية. لذلك، اختر صلصة عالية الجودة تم شراؤها من المتجر وتحتوي على نسبة عالية من الدهون ("السلطة" أو "النظام الغذائي" غير مناسبين). أو يمكنك تحضير صلصة البشاميل، فهي ستكون لذيذة وغير ضارة.
5. 
   لقد قطعت الطماطم إلى دوائر. وزعتها على كل جزء ووزعتها. أنا أحب اللحم الفرنسي مع الطماطم، فهو كثير العصير وله مذاق مميز. ولكن إذا لم يعجبك، فلا داعي لإضافتها. ثم فقط قم بفلفل اللحم قليلاً لجعله أكثر عطرية وحارة؛ يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى، على سبيل المثال، خليط من الأعشاب الإيطالية.
6. 
   أنا رش الجبن المبشور فوق كل وجبة. من المستحسن أن يكون "الغطاء" مرتفعًا ، فعند الخبز سوف يذوب الجبن لفترة طويلة ولن يجف ويحترق على الفور.
7. 
   لقد خبزت لحم الخنزير بالفرنسية في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة لمدة 40 دقيقة على مستوى متوسط. خلال هذا الوقت، كان لحم الخنزير وقتا للخبز، وتشكل غطاء رودي في الأعلى. عند التحميص، سيعطي اللحم الكثير من العصير، لذلك ليس هناك حاجة لإضافة الماء. في أول 30 دقيقة، لا يتعين عليك حتى النظر إلى الفرن، ولكن بعد ذلك تأكد من أن قشرة الجبن لا تبدأ في الاحتراق (إذا لزم الأمر، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم).

عندما يصبح لحم الخنزير الفرنسي جاهزًا، يبقى فقط وضع اللحم على أطباق مقسمة وتقديمه. يمكنك إضافة أي طبق جانبي تفضله، وغالبًا ما يقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

لحم الخنزير الفرنسي في الفرن في النسخة المعتادة يتكون من اللحم والمايونيز والبصل والجبن المبشور. ولكن في الوقت الحاضر هناك المئات من أشكال الطهي المختلفة، وسنصف أفضلها أدناه ونكملها بوصف تفصيلي لعملية الطهي بالصور.

يعتبر المطبخ الفرنسي من أغنى الوصفات الرائعة لجميع أنواع الأطباق. غالبًا ما نقوم بتجربة الوصفة وإجراء التغييرات الخاصة بنا، ولهذا السبب يختلف اللحم الفرنسي الحالي قليلاً عن أسلافه. في الأصل، يتم تحضير الطبق باستخدام الكمثرى ويسمى "Bekeoffe".

العديد من الوصفات غير مكتملة بدون تتبيل مكونات اللحوم. في حالة تحميص لحم الخنزير بالفرنسية، هذا البند ليس ضروريا. عند خبز لحم الخنزير تحت غطاء الجبن مع البهارات والبصل، يصبح طريًا وعصيرًا بشكل غير عادي!

يعد الاختيار الصحيح لمكونات اللحوم أمرًا مهمًا للغاية - فمن الأفضل اختيار اللحوم الطازجة وليس المجمدة، حيث يفقد المنتج المذاب الكثير من الرطوبة وسيصبح الطبق جافًا.

عند اختيار جزء من الذبيحة، من الأفضل اختيار الخاصرة أو لحم المتن أو الرقبة. تفضل العديد من ربات البيوت لحم الخنزير - وهذا ليس صحيحًا تمامًا، لأن هذا الجزء من الذبيحة لا يحتوي عمليًا على طبقة دهنية.

عند وضع القطع على صينية الخبز، تأكد من عدم وجود مسافة بين القطع، وإلا فإنها قد تحترق.

من المهم الانتباه إلى اختيار أطباق الخبز - يجب أن تكون متينة وبدون رقائق أو خدوش. الخيار الأفضل هو ورقة الخبز المعدنية أو الزجاج المربع أو الأشكال المقاومة للحرارة من السيراميك.

كم من الوقت لخبز؟

كل هذا يتوقف على سمك كل طبقة. إذا استخدمت الوصفة الكلاسيكية وكان سمك الطبق المخبوز صغيرًا، فسوف يستغرق الأمر حوالي 30-40 دقيقة. إذا كان هناك الكثير من المكونات، فإن وقت الطهي يزيد إلى ساعة واحدة، وفي بعض الحالات أكثر من ذلك.

وصفة لحم الخنزير الفرنسية الكلاسيكية في الفرن مع الصورة.

اعتاد الكثير منا على استخدام المايونيز عند تحميص لحم الخنزير بالفرنسية. نعم بالطبع هذا يبسط عملية الطهي بشكل كبير ولا يفسد طعم الطبق. ومع ذلك، يتم الحصول على اللحوم الأكثر طراوة مع صلصة البشاميل.

نقترح عليك أيضًا نقع اللحم في النبيذ مع الأعشاب، مما يمنح الطبق نكهة فريدة. لتحضير 4 حصص نحتاج إلى المكونات التالية:

لصلصة البشاميل:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 30 جرامًا؛
• حليب - 1 كوب؛
• ملح.

للتتبيلة:

• نبيذ المائدة الأحمر - 1 كوب؛
• الأعشاب البروفنسالية - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص.

منتجات اخرى:

• فيليه لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• 1 بصلة
• ملح فلفل.

لتحضير صلصة البشاميل، عليك سكب الحليب في قدر صغير، وتسخينه بقوة، لكن لا تسمحي له بالغليان. في قدر صغيرة، تُذوب الزبدة على نار خفيفة، وتُضاف إليها ملعقة كبيرة من الدقيق، وتُمزج مع الحليب. تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما تصل الصلصة إلى قوام قريب من القشدة الحامضة، أضيفي الملح وارفعيه عن النار.

اشطف الشرائح بالماء البارد، مقطعة إلى أجزاء لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. نفرك كل قطعة بالفلفل والملح، ثم ندق اللحم بظهر السكين.

يُمزج الثوم المطحون والأعشاب البروفنسالية مع النبيذ ثم يُغلى المزيج. بعد ذلك، يبرد الخليط وينقع اللحم لمدة ساعتين.

دهن صينية الخبز بزيت الزيتون ، ضعي قطع لحم الخنزير المفرومة ، ثم ضعي فوقها البصل المقطع إلى نصف حلقات.

نسكب صلصة البشاميل فوق كل شيء ونرش الجبن المبشور فوقها بالتساوي.

يتم تحضير الطبق لمدة 45-60 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يتناسب بشكل جيد مع طبق جانبي من الخضار والسلطات والبطاطس بأي شكل من الأشكال (مسلوقة، مقلية، مهروسة).

لحم مع الطماطم والجبن.

لحم الخنزير في الفرن بالفرنسية مع الطماطم هو طبق شائع وشائع جدًا. بفضل مذاقها ومظهرها الجميل، يحبها كل من الأطفال والكبار.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تفضل الأطعمة قليلة الدسم، فحاول استبدال المايونيز المستخدم في الوصفة القياسية بالقشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي الطبيعي. وهذا يقلل بشكل كبير من السعرات الحرارية، لكنه لا يفسد الطعم.

• لحم الخنزير المتن - 0.7 كجم؛
• طماطم متوسطة - 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 200 جرام؛
• مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح الفلفل.

نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء متساوية من المقبلات بسمك 1-1.5 سم. نغلف كل واحدة منهم بالسيلوفان ونضربها على الجانبين بمطرقة المطبخ الخشبية.

افركي القطع الناتجة بالملح والفلفل ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي.

يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصف حلقات، ثم يُوزع بالتساوي على اللحم. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضعها على البصل.

يجب وضع المايونيز على طبقة من الطماطم على شكل شبكة. للحصول على شبكة جميلة وموحدة، يمكنك وضع صلصة المايونيز في كيس من البلاستيك، وقطع زاوية صغيرة من الكيس وضغط المايونيز بالتساوي، كما هو الحال من كيس المعجنات.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة ورشيه بالطبقة الأخيرة.

يجب خبز الطبق على حرارة 190 درجة لمدة 30-40 دقيقة. لا تقدم مباشرة بعد إخراج القالب من الفرن. دع لحم الخنزير الفرنسي يستريح لمدة 5 إلى بضع دقائق.

عند التقديم، يمكنك تزيين الأعشاب الطازجة - الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.

لحم الخنزير بالفرنسية في الفرن مع البطاطس والفطر.

يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع الفطر ، ويصبح أكثر شبعًا ويكتسب نكهة خاصة لطيفة. يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من الفطر مع لحم الخنزير: بورسيني، وأغطية حليب الزعفران، وفطر المحار، والفطر. يتم استخدام الأخير في أغلب الأحيان، لأنه لا يتطلب إعدادا معقدا، ويتم بيعه أيضا في أي متجر.

• لحم الخنزير المتن - 0.6 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فطر طازج - 300 جرام؛
• البطاطس – 10 قطع؛
• الجبن - 200 جرام؛
• القشدة الحامضة - 50-75 جرام؛
• مايونيز؛
• ملح فلفل.

قسّم لحم الخنزير إلى ميداليات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. تقلى في مقلاة حتى تظهر قشرة خفيفة، ثم تبرد، والملح والفلفل على كلا الجانبين. نقل بعناية إلى ورقة الخبز مدهون.

اغسلي البطاطس، وقشريها، وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيها في طبقة سميكة فوق اللحم.

يقلى البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي في مقلاة لمدة 3-5 دقائق، ثم يضاف الفطر المقطع ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك أضيفي الكريما الحامضة وملعقتين كبيرتين من المايونيز والملح.

ضعي حشوة الفطر الناتجة في طبقات متساوية على البطاطس ورشيها بالجبن المبشور.

يُطهى الطبق في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

الوصفة الأصلية مع الفطر وصلصة الرمان.

عندما نقوم بإعداد طاولة احتفالية في المنزل، نريد دائمًا تقديم طبق رائع وجميل. أحد القادة في هذا المكون هو لحم الخنزير المخبوز على الطريقة الفرنسية مع الفطر في الفرن.

تقنية الطهي هنا بسيطة للغاية، لكن أهم ما يميز الكعكة هو صلصة الرمان الأصلية، والتي ستضيف ملاحظات حارة لا تُنسى وستفاجئك بسرور.

• رقبة لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
• فطر - 0.4 كجم؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• بذور الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• الأعشاب بروفنسال.
• ملح.

للصلصة:

• عصير الرمان – 150 مل؛
• عصير التفاح – 50 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• النشا - 2 ملعقة صغيرة؛
• بهارات.

شطف الرقبة بالماء البارد الجاري، وجففها بالمناشف الورقية. نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء متساوية، ثم نلف كل قطعة في فيلم التشبث ونضربها جيدًا على كلا الجانبين.

اخلطي الأعشاب والثوم المفروم والملح والخردل مع 1-2 ملعقة كبيرة في وعاء صغير. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لتسهيل وضع التتبيلة على الميداليات. يُغطى اللحم بالصلصة الناتجة ويترك لينقع لمدة 30-45 دقيقة.

غطي صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم ورشيها بالزيت النباتي. ضع قطع لحم الخنزير المتبلة.

يرش كل شيء بالجبن المبشور ويخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. درجة الحرارة – 180 درجة مئوية.

أثناء خبز لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الجبن والطماطم، قم بإعداد صلصة الرمان.

في قدر صغير، اخلطي عصير الرمان مع عصير التفاح. تسخين السائل، ولكن لا تجعله يغلي. يُسكب النشا والسكر والبهارات في وعاء مع العصير الساخن مع التحريك المستمر. يُترك على نار خفيفة على الموقد بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، أطفئ النار.

عند تقديم الطبق الرئيسي، رشي صلصة الرمان بسخاء فوقه.

• إذا كنت تطبخ لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية لأول مرة في الفرن، وتشك في نجاحك، فاستخدم ورق القصدير للخبز. اتبع الوصفة القياسية، لكن أضف الجبن قبل 10 دقائق فقط من أن يصبح جاهزًا. بعد ذلك، اترك الرقائق مفتوحة.
• تحقق من نضج اللحم عن طريق ثقبه بعود أسنان - يجب أن يكون العصير الناتج صافياً. إذا لم يكن اللحم جاهزًا وبدأ الجبن في الاحتراق، فقم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم.
• الجبن جزء لا يتجزأ من طبق لذيذ. من الأفضل إعطاء الأفضلية للجبن ذو المذاق الكريمي بدون إضافات عطرية.
• يصبح الطبق ألذ بكثير إذا كان الفطر مقليًا مسبقًا. ومع ذلك، فإن هذا سيزيد من إجمالي وقت الطهي قليلاً.
• سيكون من الأسهل تقطيع اللحوم الطازجة إلى ميداليات إذا وضعتها لأول مرة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

منذ سنوات عديدة، اقترحت عليّ إحدى صديقاتي وصفة لحم على الطريقة الفرنسية، وكانت تطبخها لعائلتها في نهاية كل أسبوع. لم يكن لدي فرن في ذلك الوقت، وقمت بطهي أول لحم فرنسي في مقلاة. وظل هذا الحال مدة طويلة حتى ظهر الفرن. منذ ذلك الحين، جربت العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق: مع الفطر والبصل والطماطم والبطاطس والأناناس واللحوم المختلفة. كما أنني كنت أستخدم المايونيز، ولكن بعد ذلك استبدلته بالكريمة الحامضة وما زلت أستخدمه حتى يومنا هذا. الآن، ومع ذلك، أنا لا أطبخ هذا الطبق في كثير من الأحيان، أكثر لطاولة الأعياد. أقترح اليوم طهي اللحوم بالفرنسية من لحم الخنزير.

لإعداد طبق، قم بإعداد جميع المنتجات وفقا للقائمة.

قطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 7-8 ملم. لقد استخدمت كربونات.

نقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في خليط من الماء والخل ويضاف إليه السكر والملح. اترك البصل لمدة 15-20 دقيقة.

يُتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل، ثم يُغطى بفيلم التشبث ويُضرب بالجانب المسطح بمطرقة المطبخ.

دهن طبق الخبز بالقليل من زيت عباد الشمس ثم وزعي نصف كمية البصل المخلل فوق القاع.

وضع لحم الخنزير متداخلة، وتغطي البصل.

ضع البصل المتبقي في الأعلى. تُمزج الكريما الحامضة مع صلصة الصويا ويُدهن الجزء العلوي من الطبق.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي اللحم لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجي المقلاة ورشي الطبق بالجبن المبشور واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تحصلي على لون القشرة المرغوب.

يُقدم لحم الخنزير الفرنسي الجاهز مع أي طبق جانبي أو خضروات طازجة.

بالعافية!

خيار بسيط جدًا وصديق للميزانية لتناول العشاء أو الطبق الرئيسي في منتصف النهار. يوجد طبق جانبي وخضروات وصلصة وقشرة بنية ذهبية في وقت واحد. جربها سوف تحبها!

سنقدم لكم اليوم أربعة خيارات مختلفة للحوم “على الطريقة الفرنسية”. سيكون هذا طبقًا يحتوي على البطاطس والطماطم والفطر وأخيراً سنطبخه بالكريمة. سوف تبدو جميعها مختلفة، على الرغم من أن قوائم المكونات متشابهة جدًا.

يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط لأحبائك، ولكن أيضًا للضيوف الذين قرروا زيارتك فجأة. إنها لذيذة ومرضية وغنية ومثيرة بجنون! بالتأكيد سيقدر الضيوف وأحبائك هذا الطبق.

بعد ذلك، سنشاركك أسرار كيفية اختيار اللحوم الطازجة المناسبة، وبعد ذلك سنخبرك بكيفية تحضير طبق أكثر لذيذًا وشهية. ابحث عن النصائح في نهاية كل وصفة ثم في نهاية المقال.

لحم الخنزير "على الطريقة الفرنسية" مع البطاطس في الفرن

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

كيف تطبخ:

نصيحة: لتسهيل خفق اللحوم، قم بتغطيتها بطبقة من النايلون أو كيس من البلاستيك. عندها لن تتفكك القطع وستبقى المطرقة نظيفة.

عند اختيار المكونات لأي طبق، يجب عليك دائمًا اختيار المكونات الطازجة. اليوم سنطبخ لحم الخنزير، لذلك دعونا نبدأ في تذكر كيفية اختياره.

وبالطبع من الحكمة تناول اللحوم الطازجة والمبردة بدلاً من المجمدة. بعد كل شيء، عمر مثل هذا المنتج غير معروف تماما. للتعرف على قطعة لحم الخنزير الطازجة، عليك أن تشعر بها. يجب أن تختفي المسافات البادئة للأصابع بشكل أسرع مما يمكنك إزالة أصابعك. إذا استغرق ذلك بضع ثوان، فمن الأفضل رفض الشراء. لا ينبغي أن يكون لحم الخنزير رطبًا أو جافًا، بل يجب أن يكون رطبًا. لا ينبغي أن يكون هناك مخاط.

يعد مظهر المنتج مهمًا أيضًا، وهو ما يترك الانطباع الأول والأكثر أهمية عادةً. يجب أن يكون لون اللحم طبيعياً – وردياً وبدون أي ظلال أخرى. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون هناك بقع أو جروح أو خدوش أو لون رمادي. تذكر أنه كلما كان "اللون الوردي" للحوم أغمق، كلما كان الحيوان أكبر سنًا. سوف يستغرق اللحم الداكن وقتًا أطول في الطهي وقد يصبح في النهاية قاسيًا.

تأكد من فحص الطبقات الدهنية الموجودة على اللحم بعناية. يجب أن تكون بيضاء أو كريمية اللون. ستشير الخطوط الكريمية إلى أن الخنزير كان كبيرًا في السن أو ناضجًا. للحصول على طبق طري، اختر اللحوم الخفيفة. إذا كانت طبقات الدهن وردية اللون، فهذا يعني أنه تم نقع المنتج في برمنجنات البوتاسيوم لإعادته إلى لونه الوردي الطبيعي.

لحم الخنزير العصير "على الطريقة الفرنسية" في الفرن مع الطماطم

عرض جديد جداً لطبق مألوف. الطماطم العصير تمنع جفاف اللحم، ومزيجها مع الجبن هو كلاسيكي.

كم من الوقت - 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 203 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يُقطع اللحم إلى ست قطع، ويجب ضرب كل منها بالمطرقة؛
2. من الضروري تقطيع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة.
3. يجب قطع الطماطم إلى نفس الدوائر، وقطع الجذع؛
4. صر قطعة من الجبن بشكل خشن.
5. ضعي اللحم المملح على صينية خبز ثم دهنيه بالمايونيز في الأعلى.
6. بعد ذلك، ضع البصل في الأعلى؛
7. ضعي شرائح الطماطم فوق كل شيء، ثم وزعي الصلصة عليها؛
8. يُرش الجبن فوق الطعام ويُخبز كل شيء في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً على حرارة 190 درجة مئوية. يخدم على الفور.

نصيحة: يمكن أن يكون الجبن من أي نوع، حتى لو لم يكن من النوع الصلب. طعمها أفضل مع جبنة البارميزان أو الفيتا.

لحم خنزير طري على الطريقة الفرنسية مع البطاطا الكريمية

طبق طري بشكل لا يصدق يقدم مع صلصة البشاميل الشهيرة. اتضح مغذية وأنيقة.

كم من الوقت - ساعة و 40 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 174 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. في قدر صغيرة، قم أولاً بإذابة قطعة من الزبدة؛
2. أضف الدقيق هنا واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، تأكد من التحريك باستمرار؛
3. يُسكب الكريم في مجرى رفيع ويستمر في التحريك باستمرار.
4. أضف القليل من الملح وجوزة الطيب. إذا أردت، يمكنك سحق الثوم وإضافته؛
5. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة. ثم تبرد.
6. اغسل اللحم المقطع إلى عدة قطع واضربه بمطرقة وتبله.
7. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
8. يجب تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
9. نسكب القليل من الصلصة في قاع القالب ونوزعها على السطح؛
10. ضعي نصف كمية البطاطس في القاع، وغطيها بالكامل؛
11. بعد ذلك، ضعي قطع اللحم ثم ضعي عليها الصلصة أيضًا؛
12. ضعي فوقها البصل والجزء الثاني من البطاطس.
13. ضعي كل الطماطم في الأعلى واسكبي الصلصة المتبقية فوق كل شيء.
14. أخبز لمدة خمسين دقيقة عند 200 درجة مئوية. إزالة وتقديمها مع الأعشاب الطازجة.

نصيحة: لجعل الصلصة أكثر وضوحًا، يمكنك إضافة خليط من الفلفل أو الأعشاب إليها. ويمكن استخدام نفس البهارات من خلال رشها فوق كل طبقة من الطبق.

لحم خنزير معطر على الطريقة الفرنسية مع الفطر

يعد الفطر واللحوم مزيجًا ناجحًا آخر في الطهي. بهذه الطريقة تظل النتائج مغذية، ورائحة الفطر مجنونة بكل بساطة.

كم من الوقت - 45 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 211 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، وبعد ذلك يحتاجون إلى الضرب؛
2. نتبل القطع ونضعها على صينية خبز مع قليل من الزيت؛
3. يجب تقطيع البصل المقشر جيدًا ثم رشه فوق اللحم.
4. ضعي القليل من المايونيز في الأعلى.
5. أخرج الفطر من الجرة وقطعه إلى عدة قطع.
6. ضعيها فوق البصل.
7. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق جميع المنتجات.
8. نبشر الجبنة بشكل خشن ونرشها فوقها، ثم نضع الطبق في الفرن على نار متوسطة لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.

نصيحة: بدلاً من الفطر، يمكنك استخدام فطر آخر، على سبيل المثال، فطر العسل. يمكنك أيضًا استخدام الفطر المجفف، لكن يجب نقعه أولًا.

1. إذا كنت قد قشرت البطاطس، وبعد ذلك فقط ستتعامل مع اللحم، فننصحك بغسل الخضروات الجذرية لإزالة أي نشاء، ثم تجفيفها ورشها بالزيت وتقليبها. بفضل الزيت، ستبقى البطاطس بلونها الطبيعي؛
2. لكي يتم تحضير الطبق بشكل صحيح وفي الوقت المناسب، ننصحك بتقطيع البطاطس واللحوم إلى قطع بنفس السماكة. بعد كل شيء، إذا كانت البطاطس كاملة، وتم ضرب اللحم بسمك 10 مم، فبالطبع، سوف ينضج اللحم بشكل أسرع عدة مرات وسيكون لديه الوقت ليبرد قبل أن تصبح البطاطس جاهزة للتو؛
3. عند العمل مع البصل، من المهم جدًا شطفه بعد تقشيره. تقطع أحد الأطراف بالجذور، ويخرج العصير من القطع. وهذا هو الذي يسبب الدموع أثناء العمل، لذا من الأفضل توخي الحذر حتى لا تضيعي الوقت في غسل وجهك؛
4. لإعداد طبق خاص حقا، نقترح عليك مخلل البصل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقشيره، وشطفه وقطعه. يمكن أن تكون هذه مكعبات، حلقات، أرباع، نصف حلقات، قش، ريش وكل ما تريد. بعد ذلك، يتبل بالسكر والملح والخل. يضبط الطعم ويترك لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
5. للحصول على لحم طري، يمكنك قليه مسبقًا في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نظرًا لحقيقة أن القشرة "تغلق" عصائر اللحم بالداخل، فإنها تصبح أكثر عصارة مما تطبخه ببساطة في الفرن؛
6. إذا كنت تريد قشرة أرق وأقل سعرات حرارية، فاستخدم الجبن المبشور الممزوج بالقشدة الحامضة منخفضة النسبة. لا يمكن تقطيع البطاطس إلى حلقات فحسب، بل يمكن أيضًا بشرها باستخدام مبشرة؛
7. لمنع جفاف اللحم في الفرن، قم بتقطيعه إلى قطع لا يقل سمكها عن 15 مم. بعد ذلك سيبقى كثير العصير وطريًا جدًا في الداخل.

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من المنتجات الموجودة في الثلاجة، فإننا نقترح عليك بشكل عاجل إعداد إحدى وصفاتنا. هناك اللحوم والخضروات والصلصة والجبن القابل للتمدد! سيكون من الحماقة رفض مثل هذه المتعة الذواقة.

واليوم، تبرز اللحوم في الفرن على الطريقة الفرنسية في مطبخنا وتحتل موقعًا مهيمنًا على الطاولة. هناك ما يصل إلى اثني عشر نوعًا أو أكثر من هذا الطبق. لكن جميع الوصفات تحتوي بالتأكيد على ثلاثة مكونات - اللحم والبصل والمايونيز. يمكنك طهي اللحم الفرنسي مع الفطر في الفرن، واللحم الفرنسي مع البطاطس في الفرن، واللحم الفرنسي مع الطماطم في الفرن. وأيضًا، اعتمادًا على نوع اللحم الذي تريد استخدامه في هذا الطبق، فإنهم يميزون بين لحم الفرن الفرنسي من لحم الخنزير، ولحم الفرن الفرنسي من الدجاج، ولحم الفرن الفرنسي من لحم البقر. بالطبع، تفضيلاتك الشخصية مهمة في هذا الشأن، لكن النسخة الكلاسيكية من طبق "اللحم على الطريقة الفرنسية في الفرن" هي لحم الخنزير.

أطباق اللحوم في الفرن متنوعة. إن كيفية طهي اللحوم بالفرنسية في الفرن مفهومة جيدًا من خلال وصفاتنا مع صور الأطباق. على سبيل المثال، عند إعداد وصفة "اللحم على الطريقة الفرنسية في الفرن"، ستخبرك صورة هذا الطبق بالشكل الذي يجب أن يبدو عليه في النهاية. أو، إذا كنت تخطط لطهي بعض اللحوم الأصلية على الطريقة الفرنسية في الفرن، فستكون الصورة والوصفة لمثل هذا الطبق أكثر فائدة لك. إذا قمت بإعداد نسختك الخاصة من طبق "اللحم على الطريقة الفرنسية في الفرن"، فتأكد من إرسال الوصفة إلينا، وسنخبر عشاق هذا الطبق الآخرين عن اختراعك. استخدام الصور في الوصفات يساعد ربات البيوت. هناك طريقة مفيدة جدًا لتعلم كيفية طهي اللحوم باللغة الفرنسية وهي من خلال الفيديو. يحدث لغز في الفرن، وهو أمر يستحق تصويره بالفيديو وعرضه على جميع الطهاة المهتمين.

يعرف الكثير من الناس كيفية طهي اللحم في الفرن باللغة الفرنسية، ولكن لا يزال الأمر يستحق التحقق من وصفاتنا. هناك ستجد الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.

ربما ستساعدك أيضًا بعض النصائح لطهي اللحوم بالفرنسية في الفرن:

لحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم العجل مناسب لهذا الطبق. لا ننصح باستخدام لحم الضأن ولحم البقر، لأن لحم الضأن سوف "يسد" الطبق بمذاقه، ولا يمكنك تخمين لحم البقر - اختر القطعة الخطأ.

من الضروري استخدام أصناف البصل الحلوة والعصرية؛ يجب نقع البصل "القوي" قليلاً في الماء البارد أو غمره بالماء المغلي.

هناك خياران كلاسيكيان لمجموعة المنتجات: اللحوم - البطاطس - البصل - المايونيز - الجبن وبدون إضافة البطاطس. جميع المكونات الأخرى المستخدمة في تحضير اللحوم باللغة الفرنسية ثانوية.

قبل إعداد الطبق، يتم دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ويتم غسل قطع اللحم وتجفيفها وضربها قليلاً.

إذا كنت تطبخ اللحوم مع البطاطس، فيمكن وضع الأخير إما كطبقة أولى، أو كطبقة قبل الأخيرة. في الحالة الأولى، يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح سميكة وتوضع على صينية الخبز. وفي الثانية، قطعوها رقيقة قدر الإمكان.

ضعي صينية الخبز مع الطعام في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة واخبزيها حتى تنضج، حوالي 40 إلى 60 دقيقة.

بضع كلمات عن الجبن. من الأفضل استخدام خليط من نوعين من الجبن - الطري (مثل الشيدر أو الجودة) والصلب (البارميزان). في بعض الحالات (حسب الفرن)، يمكنك رش الطبق بالجبن قبل 10-15 دقيقة من الطهي. والأهم من ذلك، لا تبخل بالجبن إذا كنت تريد قشرة الجبن المقرمشة. من الأفضل تقليل طبقة المايونيز.