كيفية صنع سمك السلمون من سمك السلمون الوردي. كيفية طهي سمك السلمون الوردي المملح لسمك السلمون في المنزل

السلمون الوردي هو سمكة متاحة للجميع بسبب تكلفتها المنخفضة. يحتوي هذا المنتج على العديد من العناصر الدقيقة التي يحتاجها جسم كل شخص. الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الأسماك يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الهضم وحالة الأوعية الدموية والقلب بشكل عام. التمليح هو الخيار الأبسط والأكثر تكلفة لطهي الأسماك. ولكن ليس كل ربة منزل تعرف كيفية ملح السلمون الوردي لسمك السلمون.

سمك مملح قليلاً

من الأفضل حاليًا أن تمليح أي نوع من الأسماك في المنزل بيديك. نظرًا لأن المنتجات المشتراة لا ترضي دائمًا سعرها أو جودتها. وصفة الطبخ هذه ليست معقدة للغاية، ويمكن لأي ربة منزل أن تعيد إنتاجها. الوصفة لا تستخدم السكر المحبب.. بفضل هذا، في فترة قصيرة من الزمن، يمكن أن تصبح الأطعمة الخالية من الدهون مناسبة للاستهلاك.

يتطلب تمليح السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل وجود المنتجات التالية:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم.
• الماء المغلي - 6.5 كوب.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة.
• حبات فلفل (أسود).

قبل التمليح يجب تقطيع السمك إلى قطع صغيرة. وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير محلول ملحي خاص. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الماء المغلي، الذي تم تبريده بالفعل، ويذوب الملح فيه. يتم تحريك السائل بشكل مستمر. بعد ذلك، توضع جميع قطع السلمون الوردي في المحلول الملحي لمدة 10 دقائق. بعد الوقت المحدد، يجب إزالة أجزاء السمك من السائل وتجفيفها بمنشفة ورقية.

تتضمن المرحلة التالية من التحضير وضع السلمون الوردي في وعاء خاص. من الأفضل القيام بذلك في طبقات. رش كل طبقة بالقليل من الزيت النباتي. المرحلة الأخيرة من التمليح هي وضع المنتج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة، يمكن تقديم الأسماك الجاهزة، ويجب أن تكون متبلة بالبصل والأعشاب وشرائح الليمون. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها ببساطة الإجابة على السؤال الأبدي حول كيفية ملح السلمون الوردي اللذيذ لسمك السلمون في المنزل.

ميزات اختيار السلمون الوردي

عند اختيار منتج ما، يمكنك إعطاء الأفضلية لسمك السلمون. إنه بالتأكيد ألذ من سمك السلمون الوردي. على الطاولة الاحتفالية، سوف يسبب هذا النوع من الأسماك فرحة كاملة. ولكن لا يزال، في الصورة المثالية المقدمة، يمكنك العثور على فارق بسيط واحد لا يمكن تجاهله. نظرًا لأن سمك السلمون سمك لذيذ ويكثر الطلب عليه، فمن المعتاد زراعته بشكل مصطنع، وهو ما يتضمن استخدام مركبات كيميائية مختلفة. وبالإضافة إلى سعره الباهظ، فإن سمك السلمون يمكن أن يؤثر سلباً على جسم الإنسان.

ليس من المعتاد زراعة السلمون الوردي بشكل مصطنع. من الصعب جدًا شراء منتج يحتوي على إضافات كيميائية. إذا رأت ربة منزل سمك السلمون الوردي على طاولة قسم الأسماك في السوبر ماركت، فيمكنها التأكد من أن المنتج تم صيده في مياه المحيط ولا شيء غير ذلك.

تحضير المنتج للتمليح

من أهم مراحل تمليح الأسماك تحضيرها. يُنصح بشراء المنتج طازجًا. لكن هذا الشرط ممكن فقط في الأماكن التي توجد بها أسماك ويتم صيدها. في أغلب الأحيان، تشتري النساء الذبيحة المجمدة في المتجر، والتي تنطوي على إزالة الجليد اللاحقة للمنتج.

ليست هناك حاجة للاستعجال في عملية إزالة الجليد؛ فمن الأفضل إذابة المنتج من تلقاء نفسه في الثلاجة. يجب تصريف الماء من الأسماك، ويجب تقسيم المنتج نفسه إلى أجزاء صغيرة، والتي يجب شطفها تحت الماء الجاري. تنظيف المصيد ينطوي على عدم وجود عظام في لحم السمك.

فيليه، بدوره، يجب أن يكون طريا. يتم وزن القطع الناتجة. هذا يجعل من السهل تحديد الكمية المطلوبة من الملح. لا يتم الاحتفاظ بالرأس والزعانف والذيل. يتم قطعها أثناء عملية التنظيف.

يجب ألا يزيد سمك قطع الفيليه عن سنتيمتر واحد. بهذه الطريقة سوف ينقع اللحم جيدًا في جميع التوابل والمحلول الملحي.

وصفات بسيطة خطوة بخطوة

هناك على الأقل ثلاث وصفات غير مكلفة لتحضير السلمون الوردي. على الرغم من سعره، السمك لذيذ جدا. يمكن استخدامه على طاولة الولائم كشريحة أو حشو للسندويشات الكلاسيكية بالزبدة.

تتضمن الوصفة الأولى لسمك السلمون الوردي لسمك السلمون تحضير المنتجات التالية:

• سمك السلمون الوردي (فيليه) - 1 كجم.
• 3 ملاعق كبيرة من كلٍ من: السكر المطحون، والملح.
• زيت نباتي - 100 مل.

يتم قطع المنتج إلى قطع كبيرة. يتم خلط السكر والملح. يُسكب الخليط المملح في طبقة رقيقة في وعاء التخليل. ضعي السمك على الطبقة الأولى. كما سيتم تغطيتها بطبقة من السكر والملح. يجب أن يبقى سمك السلمون الوردي الذي يرتدي معطفًا مؤقتًا من الفرو في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا. تتم إزالة المنتج النهائي من الملح المتبقي ورشه بالزيت.

توحي وصفة السلمون الوردي مثل السلمون تحت الرقم الثاني النطاق الغذائي التالي:

• سمك السلمون الوردي.
• ماء - لتر.
• زيت نباتي.
• ملح - 100 جرام.

من السهل تحضير السمك الأحمر. يذوب الملح في الماء. من الأفضل أن يتم غليها. يتم تقطيع فيليه السلمون الوردي إلى قطع صغيرة. توضع هذه القطع في السائل المحضر لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن تكون الحاوية التي تحتوي على المنتج على طاولة المطبخ. ليست هناك حاجة لوضعه في الثلاجة. يمكنك تتبيل السلمون الوهمي بالبهارات. يتم اختيارهم حسب الذوق. لا ينبغي عليك استخدام الكثير من التوابل، لأنها يمكن أن تطغى على طعم السمك. بكميات صغيرة سوف تساعد في استكمال الذوق غير القياسي.

الوصفة الثالثة لسمك السلمون الوردي المملح قليلاً في المنزل سيتم استكمالها بالليمون. نظرًا لخصائص مذاقها، فإن هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت.

مكونات:

• السمك - 1 كجم.
• حبيبات السكر - 40 جرام.
• ملح - 30 جرام.
• زيت نباتي - نصف كوب.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عدد قليل من الليمون.

يتم تقطيع فيليه السلمون الوردي إلى قطع. كلما تم قطع المنتج أصغر، كلما تم تمليحه بشكل أسرع. يتم خلط التوابل. يجب فرك قطع الفيليه من جميع الجوانب بالكتلة الجافة الناتجة. حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح رفيعة. ضعي السمك مع البهارات والليمون في وعاء التخليل. يجب أن يكون هناك شريحة ليمون واحدة على كل قطعة من سمك السلمون الوردي. تحتاج إلى ترك المنتج في هذه الحالة طوال الليل. في الصباح، املأ السمك بالزيت النباتي واتركه لمدة 3 ساعات أخرى. اكتملت عملية تمليح السمك. يمكن تقديم سمك السلمون الزائف الجاهز.

يتم تقدير قيمة لحم هذه السمكة ليس فقط لما تحتويه من معادن وفيتامينات، ولكن أيضًا للبروتين الموجود في الأسماك. يمتصه جسم الإنسان بسهولة تامة.

ستسمح لك هذه الوصفات البسيطة بجعل هذا النوع من الأسماك المملحة قليلاً ألذ في المنزل بسرعة. لا تتطلب هذه العملية شراء منتجات باهظة الثمن أو الحصول على تعليم الطهي. الآن يمكن لأي ربة منزل أن تمليح سمك السلمون الوهمي في المنزل.

انتبه، اليوم فقط!

السلمون الوردي هو طعام شهي ذو قيمة لمذاقه وفوائده للجسم. تستخدم الأسماك المملحة قليلاً في صنع السندويشات والسلطات وكطبق مستقل. في هذه المقالة سننظر في كيفية ملح سمك السلمون الوردي بسرعة ولذيذة، بحيث لا يختلف بسعر الميزانية عن سمك السلمون باهظ الثمن.

كيفية فيليه بشكل صحيح

من خلال تمليح الأسماك الحمراء في المنزل، يمكنك الاستمتاع بأطباق الأسماك الشهية كل يوم.

عملية التمليح بسيطة، كل ما عليك فعله هو إخراج ذبيحة السلمون الوردي بشكل صحيح وتقطيعها:

• بادئ ذي بدء، تتم إزالة الرأس والزعانف والذيل؛
• ثم يتم قطع العمود الفقري والعظام.
• تتم إزالة جميع الدواخل من الذبيحة.
• يتم تنظيف البطن من الفيلم الأسود حتى لا يصبح اللحم مرًا فيما بعد.
• يتم غسل الجثث تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنشفة ورقية.

عندما تصبح الشرائح جاهزة، يمكنك تتبيلها بمخللات مختلفة لتسليط الضوء على طعم السمك وتنويعه. ومن الرأس والزعانف المقطوعة يتم تحضير حساء السمك الغني بسهولة - حتى على النار.

وصفات لذيذة لتخليل السلمون الوردي

الطريقة الجافة

يمكن تمليح شرائح السمك دون استخدام الصلصة.

لطريقة التمليح الجاف، خذ:

• سمكة صغيرة منزوعة الأحشاء - قطعة واحدة؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون تل
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك استخدام 1.5 لأولئك الذين يحبونها أكثر ملوحة).

يبدو التمليح بدون ماء مالح كما يلي:

1. الجمع بين السكر والملح في وعاء.
2. صب الخليط المحضر في وعاء بلاستيكي مخصص للطعام.
3. ضع قطعة من السمك على سرير حلو ومالح.
4. نرش الملح المتبقي فوق شريحة اللحم، ونضع الشريحة الثانية فوق الأولى، ثم نغطي السمك بالخليط الجاف مرة أخرى.
5. نغلق الوعاء ونضعه على رف الثلاجة لمدة يوم.

في اليوم الثاني، ستظهر على الطاولة سمكة حمراء مملحة قليلاً تذوب في الفم.

تمليح "لسمك السلمون"

يحتوي السلمون الوردي المملح على مجموعة كاملة من العناصر النزرة والأحماض الدهنية التي لها تأثير مفيد على عمل الدماغ والأوعية الدموية والقلب والجهاز الهضمي. من المهم أن تعرف أنه كلما كانت المعالجة الحرارية أقل للشرائح، كلما زاد عدد العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم. التمليح هو الطريقة الأكثر نجاحا لإعداد الأسماك الحمراء، ونتيجة لذلك سيكون طعم شرائح اللحم مثل سمك السلمون النخبة.

مكونات:

• 1 كيلو ذبيحة فيليه - 1 قطعة؛
• ملح البحر بدون شوائب - 5 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل؛
• الماء النقي - 1.3 لتر.

يمكنك ملح سمك السلمون الوردي "a la Salmon" وفقًا للمخطط التالي:

1. قطع فيليه كله إلى شرائح صغيرة.
2. أضف الملح إلى الماء المغلي وقم بإذابته تمامًا. تُغمس شرائح السمك في المحلول الملحي المُجهز وتُحفظ في السائل لمدة 15 دقيقة.
3. قم بإزالة الشرائح وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية، ثم ضعها في وعاء على شكل طبقات. قم بتغطية جميع الطبقات بالزيت المكرر باستخدام فرشاة.
4. ضع الحاوية المغلقة على رف الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

سيكون لحم السلمون الوردي المتبل عطريًا ومرنًا وعصيريًا، وسيوفر تشريب الزيت رائحة خفية وملمسًا ناعمًا.

التمليح المتسارع في ماء مالح

يختلف سمك السلمون الوردي عن سمك السلمون المرقط والسلمون من حيث أنه سمك قليل الدهن، لذا من الأفضل ملحه في صلصة سائلة.

سوف تحتاج إلى:

• فيليه سمك صغير - 1 قطعة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• الملح المعالج باليود - 5 ملاعق كبيرة. ل. بدون تل
• ورق الغار - ورقتان؛
• نجوم القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع؛
• البازلاء الحلوة - 5 قطع.

وصفة بسيطة للأسماك المملحة قليلاً:

1. نقطع الفيليه إلى شرائح متوسطة الحجم ونضعها في وعاء للتتبيل.
2. بالنسبة للتتبيلة، خذ لترًا واحدًا من الماء لكل كيلوغرام من سمك السلمون الوردي. نذوب جميع البهارات فيه ونضع الوعاء على نار خفيفة. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
3. قم بتصفية المحلول الملحي النهائي واتركه ليبرد.
4. املأ السمك في وعاء بمحلول ملحي، ثم ضع ثقلًا فوقه وضعه في البرد لمدة يومين.
5. اسكبي التتبيلة وجففي الشرائح ثم ضعيها مرة أخرى في الوعاء.

ستكون الأسماك المملحة قليلاً والعطرية إضافة ممتازة للسلطات والمقبلات.

في صلصة الخردل

طعم ورائحة الأسماك تعتمد بشكل مباشر على ماء مالح. التمليح في صلصة الخردل سيعطي سمك السلمون الوردي طعمًا رائعًا ورائحة لاذعة.

مطلوب:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• منقى (ملح البحر ممكن) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 2-3 ملاعق كبيرة (حسب الذوق)؛
• الخردل الحلو (الفرنسي) والحار (الروسي) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت المطحون أو الطازج - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو 3 فروع.

طريقة الطبخ:

1. قسمي شرائح السمك إلى قطع صغيرة متساوية.
2. دهن جوانب المقلاة بزيت الزيتون ثم سكبها في القاع.
3. ضعي قطع السمك في القالب في طبقات وأضيفي الشبت والسكر المحبب وملح البحر. قم بتغطية الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في مكان بارد لمدة يومين.
4. يتم تحضير صلصة الخردل بخلط نوعين من الخردل وإضافة زيت الزيتون و9% خل.

يُقدم الطبق المُجهز على طبق كبير. يمكن سكب الصلصة مباشرة على شرائح السمك، أو يمكنك تقديمها بشكل منفصل في وعاء المرق.

التمليح يوميا

تعمل طريقة التمليح المتسارعة على تحويل سمك السلمون الوردي قليل الدهن إلى سمك سلمون طري وعصير. يمكنك الاستمتاع بهذه الأطعمة النبيلة في اليوم الثاني.

ضروري:

• شرائح - ما يصل إلى 1 كجم؛
• ملح ناعم جدًا - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون تل
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار المسحوق - 3 أوراق؛
• الفلفل الأسود - 2 قطعة.

تحضير لحم السمك الطري:

1. قسمي السمك إلى قطع صغيرة.
2. يُمزج السكر والملح ويُضاف البازلاء وأوراق الغار إلى الخليط المُجهز.
3. ضعي قطع السمك مع الزيت النباتي في وعاء الطعام.
4. اتركيه دون إزعاج في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

يُقدم السمك على شكل شرائح على الخبز المحمص، مع رش عصير الليمون.

سلمون وردي متبل بالليمون

يمكن تحضير طبق عطري مع روائح الحمضيات اللاذعة من شرائح سمك السلمون الوردي المجمدة الطازجة باستخدام الليمون ذو القشرة الرقيقة.

عناصر:

• فيليه مجمد - 0.7-1 كجم؛
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح البحر الخشن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت غير منكه - نصف كوب؛
• ليمون عصير بقشرة رقيقة - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

تبدو عملية التمليح كما يلي:

1. قسمي شرائح السمك المجهزة إلى شرائح رفيعة. كلما كانت القطع أصغر، كلما استسلمت للتمليح المكثف.
2. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
3. يُمزج الفلفل والملح والسكر المحبب في وعاء واحد. نوزع الخليط الجاف على قطع السمك ونضعها طبقة بعد طبقة في وعاء عميق. طبقة جميع الطبقات مع شرائح الليمون.
4. قم بإخفاء قطعة العمل في الثلاجة واتركها بمفردها لمدة 10 ساعات.
5. في نهاية النقع، يُسكب الزيت المكرر قليل الدهن فوق سمكة الليمون ويُحفظ في البرد لمدة 4 ساعات أخرى.

بعد هذا الوقت، يمكنك علاج ضيوفك بوجبة خفيفة لذيذة.

سمك السلمون الوردي المجمد مع البرتقال

بسبب لونه الخاص، يُطلق على السلمون الوردي أيضًا اسم "السلمون الوردي". هذا التنوع غني بالأحماض الدهنية، وبالتالي فإن استهلاكه يجلب فوائد كبيرة للإنسان. إذا قمت بتجميد الأسماك الطازجة، فلن تفقد مذاقها الأصلي، ويمكن بسهولة تأجيل الطهي لمدة 1-2 أسابيع.

قبل تمليح السلمون الوردي بعد تجميده، عليك مراعاة بعض النقاط:

• يجب تمليح الذبائح مباشرة بعد إزالة الجليد؛
• سيزيل الملح المرارة غير السارة من اللحم، وستضيف الأعشاب الحارة نكهة رائعة.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي المذاب - 1 كجم؛
• ملح البحر الخشن - 100 غرام؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• برتقالية متوسطة - 2 قطعة؛
• الشبت الطازج - حفنة صغيرة.

لتحضير التتبيلة:

• خردل فرنسي محبب - 20 جم؛
• عسل طبيعي سائل - 20 جم؛
• 9٪ خل - 20 جم؛
• زيت زيتون عطري - 40 جم.

يتم تحضير سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ في المنزل على النحو التالي:

1. نقطع البرتقال إلى شرائح رفيعة.
2. افركي الشرائح بالكامل بالمزيج الجاف الحلو والمالح.
3. كن حذرًا ، يجب فرك الذبيحة بالكامل بالخليط حتى تكون السمكة مملحة جيدًا.
4. نقل قطعة العمل إلى قالب زجاجي. يرش الشبت المفروم جيدًا فوق الخبز المسطح.
5. ضعي شرائح البرتقال فوق الشبت.
6. ضعيها على رف الثلاجة لمدة يوم.
7. لتحضير الصلصة، اخلطي العسل والخردل في وعاء صغير. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويتحول إلى كتلة متجانسة.

يقدم السلمون الوردي مع البقدونس والفلفل الأبيض والزيتون الأخضر وصلصة الخردل الأصلية.

مع الخردل والكزبرة

الوصفة عالمية، حيث يمكنك مخلل السلمون الوردي في المنزل بشكل لذيذ من المواد الخام الطازجة والمجمدة. إن إضافة الخردل والكزبرة إلى الوصفة سيساعد في إعطاء الطبق بعض الطعم.

للحصول على طبق لذيذ ستحتاج:

• قطعة سمك مجمدة (أو 2) - 1 كجم؛
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون تل
• زيت مكرر بدون رائحة أجنبية - 20 جم؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حار (سيعمل الفرنسي أيضًا) خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة طازجة - 1 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. تُطحن حبوب الكزبرة في الهاون وتُمزج مع السكر والملح.
2. تُغطى قطع السمك بالبودرة.
3. الجمع بين الزبدة والخردل في وعاء.
4. ضعي الفيليه بالكامل في طبق التخليل، واسكبي فوقه صلصة الخردل.
5. ضعي السمكة الثانية في طبقة ثانية، ثم أسكبي عليها باقي خليط الخردل.
6. قم بتغطية الحاوية بإحكام ووضعها في الثلاجة.
7. بعد 6-8 ساعات، قم بإزالة اللصقات وتبديلها ووضعها في البرد مرة أخرى لمدة 12 ساعة.
8. امسح الشرائح المملحة بالمناديل الورقية وقطعها إلى قطع متساوية.

ومن الأفضل تقديم شرائح السلمون الوردي على الخبز المحمص مع الزبدة وشرائح الليمون الرقيقة.

طريقة تمليح السلمون

انتشر التمليح الجاف لسمك السلمون الوردي في المنزل باستخدام وصفة السلمون من الشعوب الشمالية، التي تتطلب تقليديًا الحد الأدنى من المكونات للحفاظ على الأسماك.

تم تحديث سفير السلمون الحديث إلى حد ما:

• شرائح متوسطة الحجم من سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
• ملح خشن بدون إضافات - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حفنة كبيرة من البقدونس والشبت.
• أوراق الغار - 3-4 قطع؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير السمك اللذيذ مثل هذا:

1. أزيلي الجلد من الفيليه وضعي قطع اللحم بحيث يكون الجانب لأعلى.
2. نخلط السكر والملح ويدهن اللحم بالخليط.
3. يرش الجزء العلوي بالفلفل.
4. ضعي أغصان البقدونس وأغصان الشبت بالتساوي في جميع أنحاء شرائح اللحم.
5. قم بطي الشرائح مع اللحم بالداخل ولف كل واحدة بالشاش.
6. ضعي قطع السمك على صينية واتركيها في البرد لمدة يومين.
7. اقلبي شرائح السمك على الجانب الآخر بعد مرور 24 ساعة.
8. عندما يصبح السلمون الوردي مملحًا تمامًا، يجب إزالة الأكياس وغسل الملح من سطحها.

للتقديم، يُسكب عصير الليمون الحامض فوق الشرائح العطرية ويُزيّن كل منها بغصن من البقدونس الطازج.

تمليح حليب السلمون الوردي

للتمليح من الأفضل استخدام الحليب من الذبائح الطازجة. بعد إخراجه من البطن، يتم غسل الحليب جيداً بالماء وتجفيفه تماماً. وقت الطهي يومين.

عناصر:

• حليب - 500 غرام؛
• حبيبات السكر وملح البحر - 20 جم لكل منهما.

تتكون العملية من الخطوات التالية:

1. ضع الحليب المجفف في القالب.
2. الموسم مع رش الملح والسكر.
3. الطبق متبل حسب الرغبة مع التوابل والأعشاب المفضلة لديك.
4. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء ورجها عدة مرات.
5. بعد غلقها، توضع في الثلاجة لمدة يومين.
6. يجب عليك إزالة الغطاء بشكل منهجي دون إزالة الحاوية من البرد.
7. بعد يومين فقط، يصبح الحليب جاهزًا للتقديم.

يجب أن يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة، متبلة بالفلفل وعصير الليمون.

إن نقع السلمون الوردي بيديك يضمن جودة الطبق، حيث لا يتم استخدام النكهات الاصطناعية والمواد الحافظة في هذه العملية. كن مستعدًا لأن السمك وفقًا للوصفة الأصلية سوف يطير من على الطاولة في غضون دقائق ولن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون أيضًا صحيًا قدر الإمكان.

فيديو

من الفيديو أدناه يمكنك معرفة المزيد عن عملية تمليح السلمون الوردي.

يوجد في مدينتنا متجر حيث يمكنك دائمًا شراء أي أسماك ذات نوعية جيدة. لكنني لن أفوت أبدًا فرصة شراء سمك السلمون الوردي المجمد الطازج ومخلله بنفسي.

يعتبر سمك السلمون الوردي خيارًا اقتصاديًا للأسماك الحمراء، وغالبًا ما يتم الاستهانة به. عائلتنا تحب هذه السمكة بأي شكل من الأشكال. إنها أقل سمنة. وإذا قمت ببساطة بملح هذه السمكة في محلول مالح، يصبح الأمر أكثر صرامة بعض الشيء. إضافة الزيت يعوض النقص في الدهون الخاصة به، مما يجعل السمك أكثر طراوة ومذاقًا لذيذًا.

وبحسب هذه الوصفة يمكن تناول سمك السلمون الوردي بعد 5 ساعات، أما إذا كنت خائفة فاتركيه لمدة يوم. السمك مملح قليلاً ولذيذ جدًا.

يمكنك شراء شرائح السمك أو الذبيحة الكاملة، والتي يمكنك بعد ذلك تنظيفها وأمعاءها وإزالة العظام والجلد.

لتحضير سمك السلمون الوردي المملح قليلاً، قطعي شرائح الفيليه إلى شرائح صغيرة.

اغمسي كل قطعة في الزيت ثم قومي بتحريكها. ضعيها في طبق عميق على شكل طبقات، مع رشها بمزيج من الملح والسكر.

افعلي السمكة بأكملها بهذه الطريقة.

لف الطبق بغشاء ملتصق ثم ضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة.

أفضل الوصفات لتحضير سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في المنزل دون صعوبات غير ضرورية.

الوصفة بسيطة، لكن طعم السمك مذهل بكل بساطة.

المكونات لتحضير سمك السلمون الوردي المملح قليلاً:

1. 1 سلمون وردي طازج،
2. 0.5 كوب ملح،
3. 2 ملعقة صغيرة فلفل،
4. 2 بصل،
5. 1 رأس ثوم،
6. 0.5 كوب زيت نباتي.

خطوات الطبخ سمك السلمون الوردي المملح بخفة في المنزل:

1. نقطع السمك إلى قطع، نقطع القطع إلى نصفين.
2. ثم قم بتحضير خليط الملح والفلفل: حوالي 0.5 كوب ملح وملعقتين صغيرتين من الفلفل.
3. امزج كل شيء ولف السمك في الخليط.
4. ضعي السمك في وعاء وغطيه لمدة 45-50 دقيقة.
5. شطف السمك في الماء الدافئ والضغط عليه.
6. نقطع البصل والثوم إلى نصف حلقات، ثم نسكب الزيت النباتي فوق كل شيء ونتركه لمدة 10-15 دقيقة.

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في المنزل

المكونات لتحضير سمك السلمون الوردي اللذيذ المملح قليلاً:

1. 1 كجم من شرائح سمك السلمون الوردي الخام،
2. 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر،
3. 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح،
4. الشبت,
5. 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل الحلو والحار،
6. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل،
7. 125 مل زيت نباتي.

عملية تحضير السلمون الوردي اللذيذ المملح قليلاً:

1. ضعي الفيليه بالكامل في قالب مناسب (بحيث لا يتبقى سوى مساحة صغيرة)، ثم دهنيه بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
2. يخلط السكر والملح والشبت ويغطى الفيليه بهذا الخليط.
3. يغطى بالفيلم ويوضع في الثلاجة لمدة يومين.
4. تقطع إلى شرائح رفيعة وتقدم مع الصلصة: اخلطي الخردل والخل والزيت والشبت.
5. عند التمليح، يمكنك إضافة كمية كبيرة من مختلف الخضر المفرومة ناعما.

سمك السلمون الوردي، مملح قليلا، حار، في المنزل

المكونات اللازمة لتحضير سمك السلمون الوردي الحار المملح قليلاً:

1. 1.5 كجم من سمك السلمون الوردي.
2. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح،
3. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر،
4. بهارات,
5. 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

خطوات تحضير السلمون الوردي الحار في المنزل:

1. خذ 1-1.5 كجم من سمك السلمون الوردي المجمد الطازج.
2. إزالة الجلد منه (وهو أمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق).
3. قطع عبر التلال إلى شرائح رقيقة.
4. مزيج 2 ملعقة كبيرة في وعاء. ملاعق ملح مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
5. يمكنك إضافة القليل من بذور الكزبرة.
6. ضعيها في وعاء على شكل طبقات بحيث تكون الطبقة الأولى عبارة عن ملح وسكر، ولا تتداخل أطباق السمك مع بعضها البعض.
7. صب 1-1.5 ملعقة كبيرة في الأعلى. ملاعق من الزيت النباتي.

يمكنك تناوله في اليوم التالي قبل التقديم، وتقطيعه إلى أجزاء ورشه بالأعشاب. يمكنك أيضًا استخدام هذه السمكة لصنع السلطات والسندويشات.

شهية طيبة أيها الأصدقاء الأعزاء! شارك الوصفات مع الأصدقاء أو احفظها حتى لا تفقد استخدام الأزرار الاجتماعية!

سمك السلمون الوردي المملح قليلا في الفيديو المنزلي

سمك السلمون الوردي المملح بخفة في المنزل. كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل بالفيديو من بيتر دي كريلون. سريعة وبسيطة، والأهم من ذلك أنها لذيذة!

نلفت انتباهكم أيضًا إلى وصفة فيديو لـ "سمك السلمون الوردي المملح محلي الصنع" لطاولة الأعياد:

وصفات خطوة بخطوة لتمليح سمك السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل بالملح والفلفل والمخللات المختلفة

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

16 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

190 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لسمك السلمون الوردي المملح مع سمك السلمون في المنزل

في الوصفة الكلاسيكية، يتطلب تحضير السلمون الوردي لسمك السلمون كمية صغيرة من المكونات. لكي ينجح كل شيء، نقوم بتبريد السمك، تمامًا مثل المحلول الملحي. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تسكب الماء الدافئ على سمك السلمون الوردي، فهذا سوف يفسده ببساطة. يوجد أدناه في الوصفة وزن السمكة المنزوعة الأحشاء بدون الذيل والرأس.

مكونات

• 900 جرام سمك السلمون الوردي
• 1 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 مل زيت.

وصفة خطوة بخطوة لسمك السلمون الوردي المملح الكلاسيكي (مثل السلمون)

يخلط الماء مع الملح ويغلي. يُسمح بإضافة حبوب الفلفل وأوراق الحمم البركانية وكل هذه البهارات حسب الرغبة. قم بتبريد المحلول الملحي المسلوق ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت.

نقطع السمكة بالطول، ونزيل العمود الفقري، ونزيل الجلد، ونقطعها إلى قطع بعرض نصف سنتيمتر، ويمكنك جعلها أرق قليلاً. يُسكب المحلول الملحي المحضر ويترك لمدة 30 دقيقة.

أخرج السلمون الوردي من المحلول الملحي، ثم اعصره، ثم امسحه بالمناديل الورقية. يُنقل إلى وعاء في طبقات ويُسكب بالزيت النباتي.

ضعي السمك في الثلاجة واتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى ينقع. قبل إعداد السندويشات، أخرجي القطع وتخلصي من الزيت الزائد.

الجزء الذيل من السمكة هو الأكثر جفافاً ومذاقاً، ومن الأفضل قطعه وعدم استخدامه للتمليح. ولكن مع الزعانف والرأس، ستصبح ذيول عنصرا ممتازا لحساء السمك وحساء الأسماك الأخرى.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لسمك السلمون الوردي المملح، مثل سمك السلمون

للحصول على وصفة سريعة، يتم استخدام طريقة التمليح الجاف. يُطهى السلمون الوردي لبضع دقائق، لكن من المهم جدًا نقعه في الزيت بعد ذلك، وسيبدو مثل السلمون بالتأكيد.

مكونات

• 500 جرام من شرائح السلمون الوردي؛
• 80 مل زيت
• 2.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

كيفية ملح السلمون الوردي بسرعة لسمك السلمون

مزيج الملح والسكر المحبب. يمكنك إضافة الفلفل الأسود إليهم، لكن هذا اختياري.

قطع فيليه السلمون الوردي إلى شرائح على الفور. كيفية صنع السندويشات. رش القليل من الملح والفلفل والسكر في الجزء السفلي من الحاوية، حرفيا بضع قرصات. ضعي طبقة من السمك. يرش بالخليط الجاف وهكذا. بمجرد نفاد الطعام، أغلق الحاوية.

الخطوة 3:
اقلب الحاوية رأسًا على عقب واتركها لمدة 30-35 دقيقة. من المهم أن يكون الغطاء محكمًا حتى لا تتسرب عصارة اللحم.

خذ الحاوية الثانية. نفضي البهارات عن كل قطعة، ثم ضعيها في وعاء نظيف، ورشيها بزيت دوار الشمس.

ضعي السلمون الوردي في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة، ثم يمكنك تقديمه فوراً.

إذا كنت تحب النكهات الحارة، يمكنك استخدام الفلفل الأحمر المطحون بدلاً من الفلفل الأسود. يجب تقليل الكمية بمقدار ثلاث (أو حتى أربع مرات)، وإلا فإن الأسماك سوف تتحول إلى حار جدا.

الخيار 3: تمليح السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل (الطريقة الجافة مع الليمون)

لتحضير هذه السمكة، يمكنك استخدام شرائح السلمون الوردي مع أو بدون جلد. في الحالة الأولى، سيستغرق التمليح وقتًا أطول قليلاً، لكن القطع ستحافظ على شكلها بشكل أفضل. نختار الليمون العصير للتتبيلة، ومن الأفضل اختيار ثمار الحمضيات ذات القشرة الرقيقة.

مكونات

• 800 جرام سمك السلمون الوردي
• 2 ملاعق سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 5 غرام فلفل أسود
• 2 ليمون
• 150 مل زيت
• الغار

كيف تطبخ

نخلط السكر والملح ونضيف الفلفل الأسود المطحون ونقطع ورقة الغار جيداً. نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح رفيعة. نقوم على الفور بإزالة أي عظام نواجهها والتخلص منها؛ فهي ستفسد طعم السلمون الوردي.

ضعي طبقة من الليمون في قاع الوعاء ورشيها بالبهارات والملح، ويجب أن تستغرق أقل من النصف بقليل. ننشر قطع فيليه السلمون الوردي في طبقة واحدة، ولا داعي لتقطيعها. نلصق شرائح الليمون على الجوانب ونملأ الفراغات.

رشي باقي البهارات على السمك وأضيفي الحمضيات المتبقية وأغلقي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 7 ساعات. يمكنك قلبها بشكل دوري رأسًا على عقب والعكس صحيح.

أخرج شرائح السلمون الوردي من الوعاء وامسحها بالمناديل لإزالة الملح الزائد. نقطعها إلى قطع ونسكبها في الزيت ونتركها تنقع.

إذا صادفت ليمونًا ذو قشرة سميكة، فقد يكون طعمه مرًا. في هذه الحالة، يوصى ببساطة بسكب عصير الحمضيات فوق السلمون الوردي وإضافة بضع شرائح للنكهة. يمكنك ملح السلمون الوردي مع إضافة الحماس.

الخيار 4: سمك السلمون الوردي المملح، مثل سمك السلمون في ماء مالح اليوسفي

لتحضير السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل، من الأفضل تحضير عصير اليوسفي الطبيعي. سيعمل البرتقال أيضًا، يمكنك حتى استخدام خليط من الحمضيات المختلفة. تستغرق هذه السمكة وقتًا أطول في الملح، لكن اتضح أنها طرية جدًا، ومثيرة، وستسعدك بالتأكيد بمذاقها.

مكونات

• 500 جرام سمك السلمون الوردي
• 130 مل عصير اليوسفي
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 20 مل عصير ليمون.

وصفة خطوة بخطوة

اخلطي اليوسفي وعصير الليمون وأضيفي إليهما الملح. يقلب حتى يذوب تماما. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي عديم الرائحة إلى ماء مالح.

قطعي شرائح السلمون الوردي إلى قطع بحجم علبة الثقاب. ليست هناك حاجة لطحنها، ومن الأفضل تقطيعها إلى شرائح بعد التمليح. ضعها في وعاء واملأها بماء اليوسفي (أو البرتقال).

ضع السلمون الوردي المُجهز في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. قبل الاستخدام، ما عليك سوى إزالة الشرائح من التتبيلة. يمكن التحقق من الجاهزية بشكل دوري حتى يصل السمك إلى المذاق المطلوب.

عند استخدام العصير المعبأ فمن الأفضل اختيار المشروبات ذات اللب. إذا كان الطعم حلوًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الليمون.

الخيار 5: سمك السلمون الوردي مع سمك السلمون في المنزل مع الفودكا

طريقة بسيطة لتحضير سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ، مثل سمك السلمون. العنصر المطلوب هو الفودكا. علاوة على ذلك، لا يمكن استبداله بالبراندي أو لغو أو غيرها من المشروبات المماثلة ذات الأذواق الواضحة. إنهم لا يتناسبون تمامًا مع الأسماك الحمراء، ويتبخر الفودكا تمامًا. هذه وصفة اسكندنافية.

مكونات

• 800 جرام سمك السلمون الوردي
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 25 مل من الفودكا
• 100 مل زيت
• 1.5 ملاعق سكر.

كيف تطبخ

مزيج السكر المحبب والملح. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الأسود، يمكنك إضافة توابل أخرى، ولكن بكميات صغيرة. وغالباً ما تحتوي الوصفة الإسكندنافية على الكزبرة؛ وقليل من الحبوب يكفي لهذه الكمية من السمك.

امسح قطع السلمون الوردي بمنشفة ورشها بالبهارات المحضرة ثم انقلها إلى وعاء. صب الفودكا فوقه. نضع الحمل ونضعه في الثلاجة طوال الليل.

نخرج السمكة ونجففها ونقطعها إلى شرائح لا يزيد حجمها عن نصف سنتيمتر. ضعيها في وعاء نظيف وجاف، واسكبي فوقها الزيت النباتي عديم الرائحة. اتركي السمك لمدة ساعة أخرى حتى ينقع ويصبح أشبه بالسلمون.

للتمليح، يمكنك استخدام التوابل الجاهزة للأسماك، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك. يتمتع سمك السلمون برائحة رقيقة وطعم خاص به يسهل فقدانه أو إفساده. يكفي الفلفل الأسود وعصير الليمون لسمك السلمون الوردي.

الخيار 6: سمك السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل مع البصل

بالنسبة لهذا السلمون الوردي، يتم استخدام الضوء والبصل فقط. من الأفضل عدم تناول الأصناف الأرجوانية والحمراء. تحدد الوصفة ذبيحة سمك السلمون الوردي متوسطة الحجم، ولكن يمكنك تناول شرائح فيليه على الفور مع الجلد أو بدونه.

مكونات

• سمك السلمون الوردي متوسط ​​الحجم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 بصل
• 70 مل زيت.

كيف تطبخ

قطع رأس وذيل السلمون الوردي بحوالي خمسة سنتيمترات. افصل الشرائح بعناية عن العمود الفقري. إما أن نقوم فورًا بتنظيف الجلد من أي قشور متبقية ونتركها، أو نقوم بإزالتها في هذه المرحلة. إذا كانت الشرائح جاهزة بالفعل، فما عليك سوى شطفها ومسحها بالمناديل، متجاوزة كل هذه الاستعدادات.

مزيج الملح والسكر. افركي الخليط على الشرائح المطبوخة من جميع الجوانب. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وأضيفي إليه القليل من الملح وافركيه جيداً بيديك حتى يظهر العصير.

قم بتغطية شرائح السلمون الوردي المتبل بالبصل المهروس من جميع الجوانب ثم رش القليل منها في قاع الوعاء. صب الزيت النباتي على الفور، واتخاذ المنتج المكرر فقط. ضعي وزنًا صغيرًا واتركي شرائح السلمون الوردي منقوعة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

يعد الضغط من أهم الجوانب عند التمليح، على الرغم من عدم الإشارة إليه في جميع الوصفات. يتم الضغط عليها بوزن يمنع قطع السمك من التفكك، وتبقى كثيفة، والتقطيع أسهل، ويمكنك تحضير شرائح أنيقة ورقيقة وجميلة للغاية. للقمع، يمكنك ببساطة استخدام الطوب. نظرًا لعدم وجود الكثير من الأسماك، تكفي قطعة صغيرة. لضمان العقم، يتم وضعها أولا في كيس نظيف.