وصفة شراب البيض المصنوع من صفار البيض. شراب البيض الشهير: الوصفات التي غزت العالم

من منا لم يجرب شراب البيض؟! من غير المحتمل أن يكون هناك مثل هؤلاء الأشخاص بيننا، لأن طبق البيض هذا غالبًا ما يتم تحضيره على عجل، ولكن فقط من بيض الدواجن الطازج الذي تكون جودته مؤكدة بنسبة 100٪! هناك خيارات لا حصر لها لتحضير شراب البيض - سنلقي نظرة على وصفته الكلاسيكية من المكونات المتوفرة في أي مطبخ. بالمناسبة، يوصى بطحن الصفار دافئًا، وتغلب على البياض باردًا! لوضع هذه النصائح موضع التنفيذ، افصلي البياض عن الصفار مسبقًا وضعي البياض في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، واتركي الصفار في درجة حرارة الغرفة.

مكونات

سوف تحتاج إلى حصة واحدة:

• 2 صفار دجاج
• 70 مل حليب
• 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب
• 2 رشة ملح
• 1 رشة جوزة الطيب

تحضير

1. افصلي الصفار عن البياض عن طريق غسل بيض الدجاج أولاً في الماء باستخدام إسفنجة. ضعي البياض في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة، واتركي الصفار على الطاولة. إذا كنت تستخدم بيض الدواجن عند صنع طبق، فستكون الأطعمة الشهية أكثر إشراقًا في اللون، لأن صفار البيض محلي الصنع دائمًا ما يكون برتقاليًا أكثر من البيض الذي يتم شراؤه من المتجر.

2. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي رشة من الملح والسكر المحبب إلى الصفار، وافركيه بالشوكة أو اخفقيه حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض قليلاً. لن ينتج الصفار رغوة، لذلك ليست هناك حاجة لضربه جيدًا.

3. صب في الحليب. من المستحسن أن تكون دافئة قليلاً. حرك الخليط الناتج حتى تذوب كتلة الصفار فيه تمامًا.

4. اخفقي بياض الدجاج المبرد مع رشة الملح المتبقية في وعاء محضر الطعام أو الخلاط لمدة 2-3 دقائق، لكن ليس أكثر، حتى لا تطغى عليهم! إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك.

5. اسكبي خليط صفار الحليب في كوب طويل أو كوب أيرلندي.

هناك أساطير حول اختراع شراب البيض. هناك عدة إصدارات لكيفية اختراع هذا المشروب.

وفقًا للنسخة الأولى، تم تصنيع شراب البيض بواسطة صانع الحلويات الألماني مانفريد كيكنباور أثناء إجراء تجارب على تعليب الحلويات. تم الحصول على براءة اختراع الإنتاج الضخم لمشروب البيض من قبل شركة غذائية كبيرة، ودفعت مبلغًا كبيرًا جدًا مقابل ذلك.

هناك نسخة أخرى تقول هذا: فقد مغني من موغيليف (موجيلي) يُدعى غوغل وظيفته في الكنيس بسبب صوته الجاف. وغني عن القول أن الوضع غير سار، وهناك حاجة إلى العمل، وصوتي يجب أن يعود. كان كانتور رجلاً مبتكرًا، ولم يكن في حيرة من أمره وتوصل إلى علاج لمرضه: "خذ بيضة جبن وأسقطها في كوب، وتفتت بعض الخبز، وأضف الملح ورجها". تكريما للكانتور، تم تسمية المشروب "gogel-mogel".

ولكن ماذا عن الطبخ بدون امرأة؟ وفقًا للنسخة الثالثة، قامت المرأة البولندية برونيسلافا بوتوكا بتحديث وصفة غوغل. كانت باني تحب الغناء، لذا كان التهاب الحلق مشكلة حقيقية بالنسبة لها. وللقيام بما تحب دون أي تدخل، توصلت السيدة إلى وصفة تستخدم فيها البيض والعسل. بدأ برونيسلافا يطلق على "Gogel-mogel" اسم "gogol-mogol".

Gogol-mogol: وصفات البروتين

كقاعدة عامة، يُصنع شراب البيض من البيضة الكاملة أو من صفارها. ولكن بما أن الصفار لا يحبه الجميع لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول أيضًا شراب البيضيمكنك طهي الطعام من البروتينات،واصنعه من الصفار

بروتين البيض

• بروتين - 1-2 قطعة؛
• عصير الفاكهة (التفاح والخوخ والأناناس والعنب) - 50 مل؛
• الحليب المسلوق / الكريمة - 50 مل؛
• سكر (يمكنك استخدام السكر البني) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوزة الطيب (على شكل مسحوق) أو شوكولاتة مبشورة للتزيين - 1 جم.

تحضير

كسر بيضة دجاج نيئة. افصل الصفار عن البياض. يخفق بياض البيض والسكر بالخلاط حتى تتشكل الرغوة. أضف العصير إلى الخليط حسب الرغبة (يمكنك إضافة عدة أنواع مختلفة) أو هريس الفاكهة. يمكنك تحضير الهريس بنفسك، على سبيل المثال، عن طريق تقطيع الخوخ أو الموز في الخلاط. أضف الحليب المسلوق الدافئ أو الكريمة في درجة حرارة الغرفة. تصب في كوب وتزين بجوز الطيب أو الشوكولاتة المبشورة.

إذا كنت لا ترغب في استخدام بيض الدجاج النيئ خوفًا من الإصابة بالسالمونيلا، فاستخدم بيض السمان. لبيضة دجاج واحدة يوجد 5 بيض سمان. من المعتقد أنه لا يمكن أن تصاب بداء السلمونيلات عن طريق تناول بيض السمان.

أما بالنسبة للفواكه فيمكنك استخدامها حسب الرغبة. ومن الممكن أيضًا إضافة التوت أو مشروبات فاكهة التوت. سيعمل المربى أيضًا، لكن في هذه الحالة من الأفضل عدم إضافة السكر.

بروتين البيض مع القهوة

• بيضة دجاج (أبيض) - 1-2 قطعة. أو بيض السمان - 5-7 قطع؛
• حليب - 200 مل؛
• البن المطحون - 50 غرام؛
• القرفة حسب الرغبة
• السكر أو العسل حسب الذوق.

تحضير

افصل الصفار عن البياض، واترك الصفار جانبًا (يمكن استخدامه في طبق آخر أو في الخبز). يخفق البياض مع السكر بالخلاط حتى يصبح رغوة ناعمة. نسكب الحليب في قاع الكوب، ثم نسكب القهوة، الطبقة التالية- رغوة البروتين. يمكنك رش القرفة على القمة. القهوة جاهزة. بدلا من القهوة، يمكنك أيضا استخدام الكاكاو (على سبيل المثال، نسكويك) أو الكاكاو المخمر مع الحليب.

Gogol-mogol عبارة عن حلوى ومشروب كحولي وعلاج لالتهاب الحلق ونزلات البرد. كما أنه يستحق الثناء على قيمته الغذائية وخصائصه العلاجية وطعمه اللطيف. لتحضير شراب البيض حسب الوصفة الكلاسيكية، قم بطحن الصفار مع السكر.

بعد أن يخفف الصفار، أضيفي التوت المهروس أو الفواكه إلى الخليط، ويمكن استبداله بالعصير إذا رغبت في ذلك. ثم أضيفي البياض المخفوق إلى قمم صلبة وحرك الخليط بعناية حتى يصبح ناعمًا.

يمكنك أيضًا إضافة مكونات مثل الكحول (النبيذ أو الروم أو الكونياك) أو العسل أو الكاكاو أو الزبدة أو الليمون إلى شراب البيض.

ميزات الطبخ:

• يعد تحضير شراب البيض أكثر ملاءمة باستخدام الخلاط أو الخلاط في وعاء عميق.
• من الأفضل تقديم شراب البيض في كوب أو وعاء كوكتيل.
• نظرًا لأن شراب البيض يتم تحضيره من البيض النيئ، فيجب التعامل مع اختيارهم باهتمام خاص. اختر البيض الطازج فقط لتجنب الإصابة بالسالمونيلات. أيضًا، للوقاية من التسمم أو المرض، اغسل البيض جيدًا قبل كسره.

خصائص مفيدة لgogol-mogol:

• يستعيد وظائف الحبال الصوتية؛
• يقوي الحبال الصوتية؛
• له تأثير علاجي لالتهاب الحلق ونزلات البرد.
• يساعد على التخلص من السعال؛
• يرضي الجوع بسرعة.

وصفة شراب البيض مع النبيذ

مُجَمَّع:بيضة - 1 قطعة، سكر - 1 ملعقة كبيرة، نبيذ - 2 ملعقة كبيرة، ملح - رشة، حليب - 150 مل، جوزة الطيب.

طريقة طهو:فاز البيض مع إضافة السكر والملح والنبيذ. بعد ذلك، أضف بعناية الحليب المغلي ويقلب كل شيء. صفي الخليط وأضيفي جوزة الطيب حسب الرغبة. قبل التقديم، رشي شراب البيض بفتات الجوز.

وصفة شراب البيض مع الراوند

مُجَمَّع:بيضة - 2 قطعة، ملح - حسب الرغبة، حليب - 2 كوب، سكر - 3 ملاعق كبيرة، ماء مغلي - 0.5 كوب، عصير راوند - 150 مل، جوزة الطيب.

طريقة طهو:افصل البياض عن الصفار. اخفقي الصفار حتى يصبح ناعمًا، والبياض حتى تحصلي على رغوة ثابتة. يُضاف العصير والسكر والملح إلى الصفار ويُسكب في الحليب البارد والماء ويُخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الخليط الناتج بعناية في بياض البيض ويُحرَّك. عند التقديم، تزيين السلطة بالمكسرات.

وصفة شراب البيض الطبية للأطفال

مُجَمَّع: 2 بيضة، 15 جرام سكر، 100 جرام كاكاو، 10 جرام زبدة.

طريقة طهو:افصل البياض عن الصفار. يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الكاكاو والزبدة. يخفق البياض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ويُمزج مع الصفار. نسكب الخليط الناتج في كوب ونزينه حسب رغبتك.

سوف تحتاج:

إجراءات الطبخ

1. ضع البياض المنفصل عن 7 بيضات دجاج في وعاء زجاجي واتركه حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة (24 درجة).
2. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وابدأ بالخفق.
3. نواصل الضرب حتى تصبح الكتلة رغوة بيضاء لا تتدفق من مضرب الخلاط بل تتمدد وتتشكل.
4. أضف السكر، ويفضل السكر البودرة، الذي يتم غربله حتى لا تكون هناك كتل.
5. ثم اخفقي مرة أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.

وصفات للأطفال

فاكهة البيض

• بيض 2 قطعة.
• التوت والفواكه 150 جم
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.

خذ بيضتين وافصل الصفار عن البياض. بشكل منفصل، يخفق الصفار مع ملعقة من السكر حتى يصبح لونه أبيض. اطحن 150 جرامًا من التوت أو الفاكهة في الخلاط (يمكن استبدال التوت أو الفاكهة بالعصير الجاهز). بشكل منفصل، فاز البروتينات مع ملعقة من السكر. ثم قم بدمج هذه الأجزاء المخفوقة واخلطها حتى تصبح ناعمة. يمكنك رش الشوكولاتة المبشورة على الوجه قبل التقديم.

عسل البيض

• صفار 1 قطعة.
• العسل 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة 1 ملعقة صغيرة.
• حليب 100 جرام

نخفق صفار البيض مع ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من الزبدة. ثم أضف 100 جرام من الحليب الدافئ واخلط كل شيء.

وصفات لذواقة الكحول

شراب الروم

• صفار 6 قطع.
• سكر 6 ملاعق كبيرة. ل.
• رم (ليكيور) 200 جم

فاز جميع المكونات جيدا. الطبق جاهز.

غوغول موغول "المحامي"

• بيض 2 قطعة.
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• كونياك 50 جم
• فانيليا 10 جم

خذ 2 بيضة وافصل الصفار عن البياض. نبدأ بضرب الصفار بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. عندما نحصل على كتلة سميكة بلون الليمون، أضف 50 جرامًا من الكونياك واستمر في الخفق. بعد ذلك، ضعه في حمام مائي ويطهى على نار خفيفة، دون أن يغلي. نبقيها هكذا حتى تنضج. أضيفي 10 جرام من الفانيليا وزيني بالكريمة المخفوقة وجوزة الطيب المبشور

وصفات أصلية

Gogol-mogol من البيض المسلوق مع الكونياك

• بيض 5 قطع
• سكر 400 جم
• ليمون 2 قطعة.
• كونياك 400 مل

يُسلق البيض ويُقشر ويُضاف السكر وعصير الليمون (معصور من ليمونتين) ويُسكب في الكونياك. اطحن كل هذا في الخلاط وقدمه.

Gogol-mogol "حليب الدجاج"

• صفار 2 قطعة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الروم أو الكونياك حسب الذوق
• كوب ماء مغلي

خذ 2 صفار بيض دجاج وملعقة كبيرة من السكر. اخفقي حتى تتشكل كتلة سميكة، أضيفي الكونياك أو الروم حسب الرغبة. ثم صب كوبًا من الماء المغلي في هذا الخليط وحركه بسرعة كبيرة.

في ملاحظة

1. يوصى بخفق البياض في درجة حرارة الغرفة، ومن الضروري ترك البياض المنفصل عن الصفار لبعض الوقت.
2. تحضير وتقديم الطبق النهائي فقط في عبوات زجاجية.
3. أضف السكر وبدائله (ويفضل أن يكون على شكل مسحوق) فقط إلى البروتين المخفوق.
4. نحدد مدى جاهزية الكتلة المخفوقة بالعين عندما يصبح البروتين رغوة بيضاء ولا تتدفق من مخفقة الخلاط بل تتمدد وتحافظ على شكلها.
5. يمكن استبدال بيض الدجاج ببيض السمان بنسبة بيضة دجاج واحدة تساوي 5 بيضات سمان.

• 

  هذا الطبق معروف منذ زمن طويل. في القرن التاسع عشر، كانت خادمة شابة تجلب لعشيقتها كل صباح كوبًا من صفار البيض المخفوق. عرفت كل عائلة أرستقراطية كيفية صنع شراب البيض. بعد كل شيء، وفقا لأسطورة واحدة، فإن الجمال البولندي الشاب الكونتيسة برونيسلافا بوتوكا جعل هذه الأطعمة الشهية عصرية. على الرغم من وجود عدة إصدارات لكل من أصل الطبق نفسه ومعنى اسمه.

  

  ما هي فوائد شراب البيض؟

  إذا كان اختراع شراب البيض يُنسب إلى كونتيسة بولندية، أو إلى طباخ ألماني، أو إلى شماس يهودي، فلن يشكك أحد في الخصائص المفيدة لصفار البيض المخفوق. أنها تحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. سيكون لـ Eggnog تأثير إيجابي في علاج الأمراض والأمراض التالية:

  التهاب الحنجرة والشعب الهوائية.

  سعال طويل ومتواصل.

  إلتهاب الحلق؛

  أمراض القلب والأوعية الدموية.

  مشاكل الأورام.

  

  Gogol-mogol هو طبق منخفض السعرات الحرارية. وفي الوقت نفسه، ينصح بها للأشخاص المرهقين؛ إذ تساهم مكونات الحلوى في زيادة الوزن. تناول شراب البيض يعزز:

  تقوية العظام؛

  تحسين الرؤية؛

  تحسين حالة مينا الأسنان؛

  تقوية الأظافر؛

  تحسين حالة الشعر.

  إذا تم إعداد الطبق من بيض السمان، فلا يمكن المبالغة في تقدير فوائد الحلوى للجسم.

  

  كيفية تحضير البيض للبيض

  وعلى الرغم من كل فوائد شراب البيض للجسم، إلا أنه لا ينبغي أن ننسى أنه لا ينبغي تناوله من قبل المصابين بحساسية البيض ومرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من بعض أمراض الجهاز الهضمي والأوعية الدموية. ولكن هناك أيضًا خطر مشترك لكل من يأكل البيض دون معالجة حرارية - وهو داء السلمونيلات. تتطور السالمونيلا في البيض القديم ويمكن أن تسبب اضطرابًا معويًا مزعجًا للغاية.

  وللوقاية من هذا المرض اتبع المتطلبات التالية:

  1.لتحضير شراب البيض (لا يهم الوصفة)، استخدم البيض خلال 7 أيام من الفقس. على الرغم من أن الشركة المصنعة قد تمنح مدة صلاحية مضمونة تتراوح من 30 إلى 90 يومًا، فاعلم أن هذا من المرجح أن يكون مناسبًا لأطباق مثل العجة والبيض المخفوق والبيض المسلوق. بالنسبة إلى شراب البيض، وكذلك كريم البروتين، تحتاج إلى تناول بيض غذائي عمره سبعة أيام.

  2. قم بإلقاء نظرة فاحصة لمعرفة ما إذا كانت سلامة البويضة قد تعرضت للخطر. إذا كان لديك أي شك، ضع هذه البيضة جانبًا.

  3. قبل تحضير شراب البيض، اشطف البيض جيدًا تحت الماء الجاري. يمكنك استخدام صودا الخبز - أولاً، انقعي البيض في محلول 1-2% ثم اشطفيه جيدًا.

  4. يجب أن يؤكل الطبق طازجا. لا تخزن لأكثر من 30 دقيقة.

  اتبع جميع المتطلبات، ويمكنك طهي الأطباق بأمان من البيض النيئ.

  وصفات لصنع شراب البيض

  

  هناك وصفة كلاسيكية: بالنسبة لصفار دجاج واحد، عليك أن تأخذ ثلاث ملاعق صغيرة (بدون سطح) من السكر المحبب وتطحن حتى يتم الحصول على خليط رغوي متجانس. يمكنك طحن الصفار في كوب بملعقة صغيرة، أو يمكنك جعل حياتك أسهل عن طريق القيام بذلك في الخلاط.

  

  هناك خيارات لإعداد هذا الطبق، والتي يمكن أن يستهلكها كل من البالغين والأطفال.

  1. شراب البيض بالحليب. لصفار دجاج واحد، خذ 3 ملاعق صغيرة من السكر وأضف القليل من الملح والفانيليا واخفق. أضف 150 مل من الحليب الطازج واخلطه جيدًا.

  

  2. شراب البيض مع عصير الفاكهة. تغلب على الصفار والسكر والنسب هي نفسها. أضف 0.5 كوب من عصير الفراولة أو التفاح أو الرمان أو الكشمش أو البرتقال أو المشمش أو عصير الكرز واخلط جيدًا. أضف نصف لتر من الحليب البارد الطازج واخفقه بالخلاط. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض واسكبي الخليط الناتج فيه.

  

  3. شراب البيض مع العسل وعصير الحمضيات. في الخلاط، اخفقي بيضة مع 0.5 لتر من الحليب الطازج البارد و6 ملاعق كبيرة من العسل وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون أو البرتقال. إذا قدمنا ​​الطبق كحلوى فيجب أن يكون باردًا جدًا. إذا كنت بحاجة إلى علاج حلقك، فاستبدل الحليب البارد بالحليب الساخن وقم بتسخين الكوكتيل نفسه.

  

  4. شراب البيض بالكاكاو. طحن الصفار مع السكر. أضف الزبدة والكاكاو هناك، قم بتليين الزبدة أولاً واخلطها مع الكاكاو. تخلط جميع المكونات حتى تصبح رقيقة وسميكة.

  

  5. شراب البيض مع التوت. يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض، ويُخفق البياض حتى يصبح رغوة ناعمة، ويُضاف بضع قطرات من عصير الليمون. اخلطي وأضيفي التوت أو الفراولة أو الكشمش.

  هذه الوصفة مثالية لوجبة إفطار عائلية مريحة ولترفيه الضيوف. يتم تحضير شراب البيض مع القهوة لشركة مكونة من أربعة أشخاص بهذه الطريقة. يخفق بياض بيضة واحدة ويطحن الصفار مع السكر. دعونا نخمر القهوة المطحونة ونسخن الحليب. يُسكب الحليب في فناجين القهوة، والقهوة في الأعلى، ثم الصفار، ويُخفق البياض في الأعلى. لا تخلط.

  Gogol-mogol مع الكحول

  شراب البيض مع الكحول مناسب للحفلات ويمكن استخدامه لعلاج البالغين. هناك عدة وصفات.

  1. اخفقي بيضة (قطعة واحدة) مع النبيذ (1 ملعقة كبيرة) مع قليل من الملح والحليب (200 مل).

  2. يخفق صفار البيض مع السكر (3 ملاعق صغيرة) ويضاف النبيذ (2 ملعقة كبيرة) مع قليل من الملح والحليب (200 مل). وفاز أيضا.

  3. يخفق صفار البيض مع السكر (3 ملاعق صغيرة)، ويضاف قليل من الملح والتوت أو عصير الفاكهة (¼ كوب)، والحليب (1 ملعقة كبيرة) والكونياك (¼ كوب). وفاز أيضا.

  

  4. يُسكب الحليب والفودكا (100 جرام لكل منهما) والبيضة والعسل (3 ملاعق كبيرة) وملعقتين كبيرتين من عصير الحمضيات (1 ملعقة كبيرة) في الخلاط. وفاز أيضا.

  5. في الخلاط، اخفقي الصفار والقشدة وشراب السكر والثلج مع الكحول - الروم والنبيذ والكونياك والبراندي والويسكي.

  6. يضاف الكونياك إلى صفار البيض المخفوق ويوضع في حمام مائي. نرفع النار قليلاً ونضيف الفانيليا والكريمة المخفوقة.

  

  يمكن تزيين شراب البيض بالشوكولاتة المبشورة أو جوزة الطيب أو بياض البيض المخفوق أو الكريمة. بالعافية!