الثوم الأسود. الزراعة السليمة للثوم الأسود في المنزل كيفية طبخ الثوم الأسود

على رفوف محلات البقالة، حيث يتم عرض السلع المعلبة، وكذلك في مؤسسات تقديم الطعام، لاحظ الكثير من الناس وجود منتج مثل الثوم الأسود. أردت على الفور معرفة المزيد عن ماهيته وكيفية زراعته. ثم جاءت مفاجأة حقيقية: اتضح أن هذا المنتج لا ينمو بهذا الشكل، بل يتم الحصول عليه من الثوم العادي.

هذا الثوم غير العادي الذي يجذب الانتباه لا ينمو في أحواض الحديقة بهذا الشكل. يتم الحصول عليها من أي مجموعة شائعة طريقة التخمير. لا يفتقر هذا المنتج إلى الرائحة الزاهية المعتادة فحسب، بل يتمتع أيضًا بطعم حلو. بشكل عام، يبدو مثل الفواكه المجففة أكثر من الثوم.

لكي يكتسب المنتج مظهرًا غير عادي، يتم الاحتفاظ به في درجات حرارة عالية لمدة شهرين. يساهم السكر والأحماض الأمينية التي يحتوي عليها في ظهور لونه الأسود المميز.

يمكنك الحصول عليها بنفسك، لكن هذا سيتطلب الكثير من الوقت والامتثال لشروط معينة. الأكثر إشكالية منهم هو أن طوال الوقت شهرينفمن الضروري الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تساوي 60 درجة.

يوفر الفرن هذه الفرصة، ولكن من غير المرجح أن يتمكن أي شخص من الاحتفاظ به باستمرار لمدة شهرين.

وقد تم استخدامه بشكل فعال في كوريا منذ أربعة آلاف سنة. كما حظيت بالاهتمام الواجب في تايلاند. لقد أُعطي لقب عطية حقيقية من الله، الذي هي دعوته جلب الناس الصحة وطول العمر.

من السهل جدًا أن تنمو في حديقتك الخاصة. يمكن زراعته في الربيع، ولكن أيضًا في الخريف. على الرغم من أن سكان الصيف يقومون بذلك بشكل رئيسي في فصل الربيع، باستخدام مواد لم يتم استخدامها خلال فصل الشتاء لهذه الأغراض. لتزويد نفسك بالحصاد، تحتاج إلى زراعة عدد قليل من الرؤوس فقط.

هناك حاجة إلى مساحة صغيرة لهذا الغرض، بالإضافة إلى ذلك، لزراعة الثوم، يمكنك استخدام الأسرة التي تشغلها محاصيل أخرى متوافقة. مع نموه، سيساعد في مكافحة الآفات، وبحلول منتصف الصيف يمكنك حصاد محصول جيد من الثوم الخاص بك.

فوائد ومضار الثوم الأسود للجسم

الآن يتم استخدامه على نطاق واسع جدًا ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في التغذية الغذائية والطب البديل. يوفر المنتج تأثير مفيد على الدورة الدموية، بخاصة:

• يساعد على تطبيع ضغط الدم.
• يستقر وظيفة القلب.
• يساعد في الوقاية والعلاج من تصلب الشرايين.
• يزيد من مرونة الأوعية الدموية.

كما أن له تأثير مفيد على العمليات الهضمية، ويساعد على منع السمنة، واستقرار وظائف الكبد. إن استخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري له تأثير جيد جدًا. ويفسر ذلك حقيقة أنه بديل حقيقي للسكر من أصل طبيعي.

الاستهلاك يعزز التجديد السريع للخلايا، مما يضمن تجديد شباب الجلد وتأثير منشط.

تعمل الفيتامينات والعناصر الدقيقة على تحسين مناعة الجسم، ولكنها تساعده أيضًا على مكافحة الالتهابات والعدوى.

أما بالنسبة للضرر الذي يمكن أن تسببه الخضار للجسم، فلم يتم ملاحظة مثل هذه الحالات حتى الآن. الاستثناء هو هؤلاء الناس الذين يعانون التعصب الفرديهذا المنتج. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن بعض الأبحاث لا تزال جارية في هذا الاتجاه ولم يتم بعد دراسة جميع الخصائص بشكل كامل.

كيف تأكل الثوم بشكل صحيح؟

في الحياة اليومية، نادرا ما نفكر في هذا السؤال. لكن ربات البيوت يضيفن باستمرار الثوم إلى روائع الطهي ليس فقط من أجل الذوق، ولكن أيضًا لإضافة رائحة. يساعد على تنشيط إفراز اللعاب وعصارة المعدة، مما له تأثير مفيد على عملية الهضم.

بشكل عام، لكي تحتفظ الخضار بخصائصها المفيدة، لا ينصح بإخضاعها للمعالجة الحرارية الطويلة. لا يمكن قول الشيء نفسه عن الثوم الأسود. كما أثبتت الأبحاث العلمية، فإن هذا المنتج لا يحتفظ بجميع المواد المفيدة فحسب، بل يزيد أيضًا من كميتها.

يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للأكل بمجرد فتح الجرة. يمكنك أيضًا استخدامه في الطهي. سوف تتناسب بشكل مثالي مع أطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضار.

قد يبدو الأمر غريبًا بالنسبة للكثيرين، لكن يستخدمه الطهاة في جميع أنحاء العالم لصنع الصلصات أو الزبدة المركبة. يتم إضافته إلى مشروبات الطاقة واستخدامه في إنتاج الشوكولاتة الداكنة. بالمناسبة، الثوم العادي والشوكولاتة غير متوافقين بشكل عام.

يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية. وإذا نبتت تزداد كمية هذه المواد بشكل ملحوظ. لذلك، لا ينبغي التخلص من المنتج المنبت.

يستخدم ليس فقط كإضافة أو توابل، ولكن أيضًا كطبق منفصل(على سبيل المثال، مخلل). يتم استخدامه بنجاح من قبل الطهاة ليس فقط في بلدنا، ولكن أيضًا في الخارج. بالمناسبة، تم استخدام هذا المنتج للأغراض الطبية في وقت أبكر بكثير من الطهي. وبمساعدتها، كانوا يأملون في تحقيق الخلود، وإطالة العمر، وتجديد شبابهم والتخلص من الأمراض الخطيرة.

لا توجد قيود خاصة على كمية الثوم المستهلكة، ولكن لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والتهاب المعدة والبواسير بالإفراط في تناوله.

والاستثناء في هذا الصدد هو الثوم الأسود لأنه يخلو من الحدة الطبيعية التي تسبب تهيج الغشاء المخاطي.

كما ترون، تتمتع الخضروات بالكثير من الخصائص المفيدة ولا تضر جسمنا على الإطلاق. بالطبع، من الصعب جدًا صنع هذا المنتج في المنزل. ولكن يمكنك دائمًا زراعة الثوم العادي في موقعك، والذي له نفس الخصائص ومجموعة الفيتامينات مثل نظيره الجاهز. سيكون الطعم مختلفًا بشكل كبير، ولا يمكنك وصفه بأنه طعام شهي، ولكن يمكنك تناوله في أي وقت. وهي متاحة في أي مكان وفي أي وقت من السنة.

الثوم الأسود– منتج غير عادي يغزو العالم بنجاح. إن تقنية صنع هذه الخضار غير العادية معروفة منذ فترة طويلة. لأول مرة، ظهر مثل هذا الثوم على طاولة سكان تايلاند وكوريا بالمناسبة، حتى يومنا هذا يحتل هذا المنتج مكانة مهمة هناك. تم إنشاء الثوم الأسود بواسطة سكوت كيم، ولكن بعد ذلك مر النبات بالعديد من التحسينات المختلفة. اليوم، تحتل هذه الخضروات غير العادية مكانة رائدة في ترسانة الطهاة وربات البيوت المشهورين.

ومن المثير للاهتمام أن الثوم الأسود يتم الحصول عليه بشكل طبيعي من خلال عملية التخمير. بالنظر إلى هذا، يمكننا القول أن هذه الخضروات منتج طبيعي تماما. وتختلف النسخة السوداء عن الثوم المعتاد عند الكثيرين في طعمها الحلو الذي يقارن بالكراميل. قوام الخضار يشبه إلى حد ما الزبيب أو التين (انظر الصورة).

ميزات مفيدة

يحتوي الثوم الأسود على العديد من خصائص النسخة العادية، ولكنه يمتلك أيضًا لا رائحة أو طعم نفاذةمما يسمح للجسم بامتصاص هذا المنتج بشكل أفضل. بعد التخمير، تزيد الخضروات من كمية مضادات الأكسدة والفركتوز أيضًا فهو يحتفظ بخاصية المضاد الحيوي الطبيعي. التركيبة الغنية للمنتج تسمح لك بتحفيز وتقوية جهاز المناعة.

بفضل الاستهلاك المنتظم للثوم الأسود، يمكنك التخلص من العمليات الالتهابية ونزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الخضروات في القضاء على تصلب الشرايين واستقرار ضغط الدم. الثوم الأسود له تأثير خافض للضغط وواقي للقلب على الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الخضروات على تعزيز انقسام الخلايا ونموها، مما يساعد على تحقيق تأثير متجدد.

استخدامها في الطبخ

بفضل المذاق غير العادي والخصائص العالمية للثوم الأسود، هذه الخضار يمكن استخدامها كوجبة خفيفة أصلية منفصلة. يتناسب هذا المنتج جيدًا مع الزيتون والطماطم المجففة بالشمس والجبن والخبز وغيرها من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الثوم الأسود كمكون لأطباق الأسماك والخضروات. كما يمكن أن تكون الخضار غير العادية والجميلة بمثابة زخرفة رائعة لمختلف الأطباق.

فوائد الثوم الأسود وعلاجه

لقد كانت فوائد الثوم الأسود معروفة منذ فترة طويلة. ثبت أن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار كمضاد حيوي طبيعي يساعد في زيادة متوسط ​​العمر المتوقع. وقد لوحظ أن الثوم الأسود لديه القدرة على تحفيز نظام القلب والأوعية الدموية. ويعتقد بعض العلماء أن هذه الخضار يمكن استخدامه كعامل مضاد للسرطان.

ضرر الثوم الأسود وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون الثوم الأسود ضارًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج. وبما أن البحث في آثار هذه الخضار لم يكتمل بعد، فمن الممكن تحديد موانع أخرى.

يا رفاق، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على ذلك
أنك تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا فيسبوكو في تواصل مع

لا، إنها ليست مدللة، وليست نوعًا غريبًا. هذا هو الثوم الأكثر شيوعًا والذي "يعتق" أثناء عملية التخمير. ظهر الثوم الأسود لأول مرة على مائدة الدول الآسيوية وهو الآن يغزو قلوب ومعدة الذواقة والطهاة من جميع أنحاء العالم.

يختلف الثوم الأسود بشكل كبير عن "أخيه" الأبيض ليس فقط في اللون الحبري الذي يكتسبه المنتج بعد التخمير الحراري لفترة طويلة. ونتيجة لهذه العملية التي تستمر من شهر إلى ستة أشهر تختفي رائحة الثوم النفاذة تماما. يكتسب المنتج ملمسًا أكثر نعومة ورائحة الكراميل وطعمًا حلوًا وليس حارًا على الإطلاق، وفي نفس الوقت يذكرنا بالفواكه المجففة والخل البلسمي وعرق السوس.

لن يكون موضع تقدير الثوم الأسود فقط من قبل محبي المأكولات اللذيذة، ولكن أيضًا من قبل أتباع النظام الغذائي الصحي. والحقيقة هي أنه بالإضافة إلى الذوق الممتاز، فإن هذا المنتج لديه قائمة رائعة من الخصائص المفيدة،يسمى:

• يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
• له خصائص مضاد حيوي ومطهر ومبيد للجراثيم ومضاد للفطريات.
• يقوي جهاز المناعة.
• يسرع عملية التئام الجروح عند تطبيقه خارجياً.
• يحفز القلب.
• له خصائص مضادة للأورام بسبب مادة S-allyl-cysteine ​​​​التي يتم إنتاجها أثناء عملية التخمير.
• يساعد في التغلب على الأرق.
• له تأثير مفيد على الدورة الدموية ويستقر ضغط الدم.
• تطبيع مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
• يحمي الجسم من الجذور الحرة بفعالية 10 مرات أكثر من الثوم العادي.
• يساعد في علاج الربو وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.
• يزيد من القدرة على التحمل ويحارب التعب.
• يعتبر كمنشط جنسي.

كيفية استخدام هذا المنتج

يمكنك تناول الثوم الأسود المهروس أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة. تتناسب بشكل جيد مع الجبن والزيتون والطماطم المجففة والأرز والمعكرونة، كما أنها تكمل أطباق الأسماك والخضروات بشكل مثالي.

كيفية الحصول على الثوم الأسود في المنزل

عملية التحضير بسيطة للغاية: توضع رؤوس الثوم البيضاء في وعاء مغلق بإحكام بغطاء وملفوف بورق الألمنيوم. ثم يأتي الجزء الأصعب - حيث يجب حفظ الثوم عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 60 درجة مئوية لمدة شهرين. ينصح بعض الأشخاص باستخدام جهاز طبخ الأرز القديم لهذا الغرض، كما يقوم بعض المتحمسين بوضع الثوم على المبرد خلال موسم التسخين، لكن قليلين جدًا نجحوا في إرجاعه إلى اللون الحبري بهذه الطريقة.

يحظى الثوم الأسود بشعبية كبيرة في آسيا والولايات المتحدة الأمريكية وإنجلترا والاتحاد الأوروبي ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المطاعم. وتكمن غرابته في أن الثوم الأسود عديم الرائحة، وطعمه حلو، ونشاطه أعلى بعشر مرات من نشاط الثوم العادي.

تخيل الثوم بدون كل الأشياء المزعجة. عديم الرائحة تقريبا، اللب الذي يذوب في فمك.

إذن ما هو الثوم الأسود؟
الثوم الأسود منتج طبيعي 100%!

يعد الثوم الأسود الآن أحدث ما تم إنتاجه في ترسانة الطهاة المحترفين حول العالم. يتم الحصول عليه عن طريق تخمير خاص للثوم العادي: يتم تخزين المنتج في غرفة بدرجة حرارة عالية لمدة شهر. يتم الحصول على اللون والطعم والملمس الفريد لهذا المنتج دون أي إضافات!. يتحول الثوم بشكل طبيعي إلى اللون الأسود، ويساهم محتواه من السكر والأحماض الأمينية في ذلك.

أثناء التخمير، تنتج هذه العناصر مادة الميلانويدين داكنة اللون، وهي المادة المسؤولة عن اللون الأسود للثوم. الثوم الأسود حلو مثل الكراميل أو دبس السكر، بقوام يشبه الزبيب أو التين، مع لمسة رقيقة جدًا من الثوم الحلو ولا رائحة له على الإطلاق، ويُقدر كغذاء طبي.

طريقة تحضير الثوم الأسود. الوصفة بسيطة.
ضع رؤوس الثوم غير المقشرة في قاع الوعاء - بقدر ما يناسبك. يجب بعد ذلك تغليف هذه الحاوية بإحكام بورق الألمنيوم. سوف يحمي الثوم أثناء التخمير من اختراق البكتيريا غير المرغوب فيها ولن يسمح بتبخر الرائحة التي تتشكل أثناء هذا التخمير. ضع الحاوية في الفرن، مسخن إلى 60 درجة. والآن كل ما تبقى هو الانتظار، لسوء الحظ، لمدة تصل إلى 40 يومًا. لسوء الحظ، لا يمكنك استخدام الفرن خلال هذا الوقت.

يحتوي الثوم الأسود المخمر على العديد من خصائص الثوم الطازج ويمتصه الجسم بشكل أفضل. بعد خضوعه للتخمير، يُظهر الثوم الأسود نشاطًا أكبر 10 مرات كمضاد للأكسدة، وتزداد كمية الفركتوز فيه 7 مرات، ويتم الحفاظ على خصائص المضاد الحيوي الطبيعي.

يمكن استخدام الثوم الأسود بعدة طرق:
يعد الثوم الأسود إضافة رائعة للزيتون والطماطم المجففة بالشمس والجبن واللحوم والخبز.

يمكن إضافته إلى أي طبق من اللحوم أو الأسماك أو الخضار. علاوة على ذلك، فإنه سيزين أي طبق بلونه غير المتوقع ومكائده ولن يترك زوار المطعم غير مبالين. إنها لذيذة بقدر ما هي فريدة من نوعها.

فائدة الجذع الأسود أعلى من فائدة الجذع العادي.
بسبب هيكلها المعقد وتشبعها بالمواد المفيدة، فهي هو منتج أساسي يحفز جهاز المناعة في الجسم. ويمكن استخدامه في الوقاية من السرطان.

يساعد بشكل فعال في مكافحة العمليات الالتهابية ونزلات البرد ويقبلها الجسم جيدًا ويساعد في القضاء على تصلب الشرايين الوعائية واستقرار ضغط الدم والحفاظ على طاقة الشباب.

يحفز عمل القلب والأوعية الدموية. له تأثير خافض للضغط وواقي للقلب، وله تأثير مفيد على نمو الخلايا وانقسامها، مما يسبب تأثيرًا متجددًا.

وفقًا لأسطورة قديمة في الأساطير الطاوية، فإن الثوم الأسود الكوري هو منح الخلود، وأن الآلهة وحدها هي القادرة على منح هذا الخلود للإنسان.

:) إذا كانت هذه المقالة مفيدة لك، انقر فوق "انا يعجبني"، لذلك سوف تعبر عن امتنانك للمؤلف. (كاتب المقال: أرتور بروتشينكو