كيفية طهي اللحم بالرقائق مع البطاطس في الفرن. طريقة عمل البطاطس باللحم في الفرن وصفة اللحم مع البطاطس في الفرن

عشية العطلة، نحاول إعداد شيء لذيذ وغير عادي وأصلي لإرضاء ضيوفنا وأحبائنا. في الفرن مع البطاطس طبق تقليدي لا تستغني عنه أي طاولة. سيقول البعض أن هذا مشوي عادي يمكن خبزه مع مجموعة متنوعة من الخضار. هذا صحيح، ولكن هذا طبق احتفالي ولذيذ للغاية - كل هذا يتوقف على طريقة التحضير والتقديم. ندعوك إلى تذكر الوصفة الكلاسيكية للحوم اللذيذة والعصيرية مع البطاطس.

مع الخضروات

احسب النسب بنفسك حسب عدد الأشخاص المدعوين:

• لحمة؛
• البطاطس؛
• جزرة؛
• ثوم؛
• فلفل أسود، ملح؛
• كوب من النبيذ الأبيض؛
• رقائق.

لجعل اللحم في الفرن مع البطاطس طريًا، تحتاج إلى اختيار لحم الخنزير أو الرقبة مع طبقة صغيرة من الدهون. من الأفضل أن تأخذ قطعة لا يقل وزنها عن 1.5 كجم. الفلفل الحلو والزنجبيل وورق الغار أو حبوب الفلفل (حسب الذوق فقط) مناسبة كتوابل. يضيف الأوريجانو والزعتر رائحة لاذعة.

يُقطع لحم الخنزير إلى أجزاء كبيرة ويُسكب في النبيذ الأبيض ويترك لينقع لمدة ساعتين. بدلا من النبيذ، يمكنك استخدام عصير الليمون أو خل التفاح. إذا كنت تطبخ من لحم الضأن أو لحم البقر أو لحم العجل، فاستخدم النبيذ الأحمر لإعداد ماء مالح. وفقا للخبراء، يمكنك إبقاء اللحوم خارج الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعتين، وإلا فإن الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة ستبدأ في التكاثر هناك.

في حالتنا، ساعتين كافية. نجفف اللحم المتبل جيداً، ثم نلفه بالبهارات. لكي يمتص رائحة التوابل بشكل أفضل، من الضروري عمل قطع صغيرة متقاطعة على سطحه. نقشر البطاطس، ونقطعها إلى شرائح، ونضيف إليها القليل من الملح.

يُبطن الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الألمنيوم، ويُدهن بالزيت النباتي، ويُوضع عليها نصف حبات البطاطس، ونصف كمية اللحم، ثم يُوضع الجزر المُقطع إلى دوائر، وشرائح الثوم. ثم مرة أخرى هناك البطاطس ولحم الخنزير والجبن المبشور الذي يكمل جميع الطبقات. نضغط حواف الرقاقة بإحكام ونخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. يقدم مع البطاطس على طبق كبير مع الأعشاب الطازجة والصلصة. يتناسب أيضًا بشكل جيد مع المخللات والمخللات.

اللحم المشوي والخوخ والبطاطس

لنبدأ الطهي لهذا الطبق، ستحتاج إلى: كيلوغرام من البطاطس الطازجة، كيلوغرام من لحم الخنزير والبصل والجزر والخوخ (350 غرام). وكذلك التوابل (حسب الرغبة) والملح والفلفل والجبن (200 جرام) والزيت النباتي (20 جرام) والقصدير.

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُقلى لفترة وجيزة مع التوابل ويُضاف البصل والجزر إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في النهاية يُضاف البرقوق المقطع إلى عدة قطع ويُضاف كمية صغيرة من الماء ويُترك لمدة دقيقة . ضعي دوائر البطاطس وشويها مع البرقوق على ورق القصدير، ثم غطيها بسخاء بالجبن المبشور، واخبزيها لمدة 1.5 ساعة.

اتضح أنه لذيذ جدًا مع إضافة الفطر - استخدم خيالك! سوف تحصل على لحم رائع بورق القصدير في الفرن مع البطاطس لإسعاد أحبائك! بالمناسبة، يمكن خبز تركيبة مماثلة من المنتجات في الأواني مع القشدة الحامضة. قد يُنصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا باستخدام لحم الدجاج أو الديك الرومي.

تعد البطاطس مع اللحم في ورق الألمنيوم في الفرن طبقًا مرضيًا إلى حد ما ولكنه بسيط جدًا. لتحضيره، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، ولكي تصبح البطاطس واللحوم طرية، فمن الأفضل طهي الطبق لفترة أطول. يمكنك أن تأخذ أي لحم من اختيارك، في نسختي اليوم - لحم العجل.

تحضير جميع المكونات اللازمة للطبق.

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء، ونرش عليها الملح وبهارات اللحم. ثم تخلط جيدا.

تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، وتوضع في وعاء منفصل. نرش البطاطس بالأعشاب البروفنسالية والملح ونقطع الثوم إلى قطع.

يُضاف اللحم إلى الوعاء مع البطاطس ويُخلط جيدًا ويُضاف أيضًا زيت عباد الشمس.

ضع ورق القصدير في طبق الخبز بحيث تكون هناك حواف حرة. دهن ورق القصدير بزيت دوار الشمس، ثم ضعي البطاطس واللحوم ثم قومي بتنعيمها.

قطع قطعة ثانية من رقائق معدنية أصغر من الأولى. غطي البطاطس واللحوم بورق الفويل، ثم لف الكيس بالأطراف الحرة للرقاقة السفلية وأحكم إغلاقه جيدًا عند الحواف. صب بعض الماء في المقلاة تحت الرقاقة.

ضعي البطاطس واللحوم في ورق الألمنيوم في فرن محمى على حرارة 180 درجة واطهيهما لمدة 1.5 ساعة. قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم من الطبق النهائي وتأكد من أن البطاطس واللحوم طرية جدًا.

عند التقديم، رشي الطبق بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا تقديم هذا الطبق مع المخللات أو الخضار الطازجة.

بالعافية!

1. اشطفي اللحم تحت الماء، وقطعيه إلى شرائح بحيث تحتوي كل قطعة على عظم صغير. ينقل إلى وعاء ويرش بعصير الليمون.

2. تحضير التوابل العطرية. في وعاء، اخلطي نوعين من الفلفل والبابريكا والملح وأضيفي الريحان. اخلط جيدا.


3. افركي كل قطعة من لحم الخنزير بسخاء من جميع الجوانب بالخليط الناتج. اتركيه لينقع لمدة 2.5 - 3.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة.


4. قطعي البطاطس إلى شرائح بسمك 0.5 - 0.7 سم.

نصيحة الطهي

إذا كنت ترغب في تحضير البطاطس للخبز مسبقًا، فاسكب الماء في وعاء الخضار. سوف يمنع الماء البطاطس من الجفاف أو التحول إلى اللون الأسود.

5. نحضر ورق الفويل ونضع البطاطس المقطعة في المنتصف ونضيف القليل من الملح.


6. ضعي قطعة من لحم الخنزير على البطاطس. أغلق الرقاقة بإحكام من جميع الجوانب. نقوم بإعداد الأجزاء المتبقية بنفس الطريقة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة.


7. بعد مرور الوقت المحدد، افتحي الفويل قليلاً واتركيه في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، يجب تغطية اللحم بقشرة ذهبية.


8. اللحم المخبوز بالفرن مع البطاطس جاهز. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.


وتأكد من الاستعداد

لا يمكن أن يصبح لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن عشاءً شهيًا فحسب، بل أيضًا الطبق الرئيسي لطاولة الأعياد. فيما يلي عدة خيارات لإعداد الطبق.

لا يتطلب طهي هذا الطبق أي موهبة طهي خاصة ويمكن أن يرضي جوعك. لا يستغرق تحضير الطبق وقتًا طويلاً، حيث يتم إدخال البطاطس ولحم الخنزير إلى الفرن في نفس الوقت على نفس صينية الخبز.

• 300-400 غرام من لحم الخنزير
• 700-800 جرام من البطاطس
• 1 جزرة
• 1-2 بصل
• التوابل والملح.
• زيت نباتي؛
• الخضر للتقديم.

يجب غسل لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس واغسلها وقطعها للقلي (رفيعاً). نقطع البصل ناعما. قطع الجزر كذلك. ضعي الخضار المحضرة في وعاء عميق واخلطيها مع البهارات والملح وأضيفي الزيت النباتي. قم بإجراء نفس التلاعبات في طبق منفصل مع اللحم.
ضعي البطاطس مع البصل والجزر في طبق الخبز، واسكبي القليل من الماء (50 مل) أو الحليب أو الكريمة - وهذا سيجعل البطاطس طرية وعصيرية. ضع قطع لحم الخنزير بالتساوي في الأعلى. يجب إغلاق القالب بغطاء / ورق فويل ووضعه في فرن محمى على حرارة 190 درجة. فرن. وقت الطهي حوالي 40 دقيقة. لكي يكتسب الطبق لوناً بنياً ذهبياً وقشرة مقرمشة، عليك فتح القالب قبل 10 دقائق من جاهزيته.

قدميها ساخنة ورشيها بالأعشاب للتزيين - الشبت والبصل الأخضر والبقدونس.

في مذكرة. يمنع الزيت النباتي البطاطس من الجفاف أثناء الطهي؛ بعد نقل المنتجات النيئة إلى صينية الخبز، يمكنك رش الطبق بها برفق.

اخبزيها بالفرنسية على صينية خبز

يتم تحضير لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في كل منزل تقريبًا، ويوجد تقريبًا العديد من الأشكال المختلفة لهذه الوصفة مثل وصفات البرش. يحب البعض إضافة كمية كبيرة من الجبن، والبعض الآخر يحب وجود الخضار المتنوعة في الطبق. يتم طهي لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن على صينية الخبز بسرعة كبيرة ولا يتطلب أي مهارات طهي خاصة.

• 500 جرام من البطاطس
• 800-900 غرام من لحم الخنزير الطازج؛
• الجبن الصلب المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• 2 بصل.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج شرائح اللحم الرقيقة إلى الضرب. نقطع البطاطس والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. ضعيها في طبقات على صينية خبز مدهونة بالزيت (الزيت النباتي) وضعي البطاطس مع توابل اللحم والملح. التالي هو البصل الذي نضع عليه طبقات من اللحم. نقوم أيضًا برش لحم الخنزير بالملح والتوابل. غطي كل اللحم بالجبن المبشور في الأعلى. يتم تحضير الطبق لمدة 50 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً. عند التقديم يمكنك إضافة الجبن والأعشاب الطازجة.

مع البطاطس والطماطم في الأواني

جاء الطبخ في القدور إلى الطبخ الحديث من التقاليد القديمة. حتى في المطاعم المرموقة باهظة الثمن، يمكنك العثور على أطباق مطبوخة في الأواني. يمكن تحضير لحم الخنزير مع البطاطس في الأواني في المنزل.

• 500 غرام من لحم الخنزير المتن؛
• 3 طماطم
• 500 جرام من البطاطس
• 1 باذنجان
• 5 فصوص من الثوم
• 2 بصل
• زيت نباتي.

قشر البطاطس والخضروات الأخرى واغسلها وقطعها إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. يُملح الباذنجان بشكل منفصل وانتظر 15 دقيقة.

يجب أولا أن يقلى اللحم قليلا، وسوف يستغرق الأمر حوالي 8 دقائق حتى تتشكل القشرة، وتتبل بالبهارات "لللحوم".
ضع لحم الخنزير مع المرق الناتج في قاع الوعاء. نترك القليل من المرق في المقلاة ونقلي البطاطس مع البهارات والملح (5 دقائق). ضعيها في قدور فوق اللحم. صب نصف كوب من الماء الساخن في كل وعاء.
بعد ذلك، يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا (دقيقتان). سيستغرق قلي الباذنجان وقتًا أطول (حتى يصبح طريًا - 5 دقائق). ضعي الطبقة التالية – البصل والباذنجان. الطبقة العليا هي الطماطم الطازجة. يجب تغطية الأواني بأغطية أثناء الطهي. يُطهى الطبق على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت، رشي الطبق بالثوم المفروم جيدًا، واخلطيهم جيدًا واتركيه لفترة أطول قليلاً في الفرن المغلق.
يتم تقديم الأواني مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

لحم الخنزير الأكورديون مع البطاطس المخبوزة في رقائق معدنية

اللحوم المحضرة بهذه الطريقة سوف تزين أي طاولة احتفالية. تبين أن الطبق مغذي وعصير وسهل التقطيع.

• لحم الخنزير - 700 غرام؛
• تلفزيون الجبن - 200 غرام؛
• 2 طماطم
• ملح؛
• 5 فصوص من الثوم
• الفلفل المطحون (أسود).

يجب غسل لحم المتن وتجفيفه. نقطعها إلى طبقات صغيرة (1.5 سم)، ولكن ليس بالكامل - كما لو كانت على شكل أكورديون. نتبل كل شريحة بالبهارات وبهارات اللحم والملح. يجب تقطيع الطماطم والجبن إلى قطع طويلة. قطع الثوم. بين شرائح اللحم نضع الحشوة - الجبن والطماطم والثوم.
تحتاج إلى خبز الأكورديون في ورق مطوي في طبقتين. ضعي صينية الخبز مع اللحم في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واطهيها لمدة ساعة تقريبًا. افتح ورق القصدير ورش الجبن الصلب المبشور فوقه واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى لتكوين قشرة بنية ذهبية مقرمشة.

نصيحة! قبل الطهي، يمكن أن يتم تتبيل لحم الخنزير، ثم سيكون اللحم أكثر طراوة ولذيذة.

وصفة تصل إلى جعبتك

طبق سريع ومرضي وعصير - لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن في الغلاف. بفضل الفراغ الذي يتشكل في الغلاف، يصبح الطبق عصيرًا ولذيذًا.

• لحم الخنزير المتن - 350 جم؛
• بطاطس مقشرة – 900 جم؛
• الفلفل الحلو - 1 وحدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز.
• 1 بصلة
• الملح والبهارات للحوم.
• 1 جزرة
• 2 طماطم.

يجب تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتقطيع البصل إلى نصف حلقات. يُملح كل شيء ويُخلط مع البهارات ويُضاف المايونيز.
يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. اخلطي لحم الخنزير مع جميع الخضار. انقل الخليط الناتج إلى غلاف الطهي واربطه بإحكام حتى لا تنتشر المحتويات أثناء الطهي. في الجزء العلوي من الغلاف تحتاج إلى عمل عدة ثقوب حتى يهرب البخار الساخن. ضع الغلاف المجهز على صينية خبز وضعه في الفرن (190 درجة). بعد 40 دقيقة الطبق جاهز. يجب تقديم البطاطس مع لحم الخنزير ساخنة، ويمكن سكب المرق المتبقي في الغلاف فوق الطبق ورشه بالأعشاب المفرومة جيدًا.

النسخة الأصلية مع البرقوق

إليك كيفية طهي لحم الخنزير والبطاطس بأسلوب غير عادي:

• أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم؛
• البطاطس - 7-10 وحدات؛
• الخوخ - 300-400 غرام؛
• الجزر - 2 وحدة؛
• بصل - 3 وحدات؛
• بيرة خفيفة - 500 مل؛
• الملح والفلفل والريحان المجفف والأوريجانو.
• زيت.

كما هو الحال في الوصفات السابقة، نقوم أولاً بتحضير الخضار - نقشرها ونشطفها.

يجب أن تحتوي الضلوع على قطع جيدة من اللحم حتى يمكن قصفها. ملح وفلفل لكل قطعة من جميع الجوانب واتركها لتنقع قليلاً (15-20 دقيقة) ثم اقلي الضلوع على الجانبين حتى تتشكل قشرة خفيفة.

في الزيت المتبقي، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور. نقشر البطاطس أخيرًا حتى لا يتوفر لها الوقت لتغمق في الهواء.

في طبق الخبز، ضعي طبقات من الأضلاع والبطاطس المقلية والبطاطس والبرقوق المقطع إلى مكعبات صغيرة في الأعلى. رش البهارات بين الطبقات. في النهاية املأ بالبيرة بحيث يتم تغطية محتويات القالب بالكامل بالسائل. قد يتطلب ذلك كمية بيرة أكثر قليلاً مما هو مذكور في الوصفة، أو كمية صغيرة من الماء.

اخبزي الطبق لمدة ساعة، مع فحص مستوى السائل بشكل دوري وإضافة المزيد إذا لزم الأمر حتى لا يحترق الطعام أو يجف.

مع إضافة الفطر

يتم تحضير لحم الخنزير مع الفطر حسب الوصفة التالية:

• فطر - 400 غرام؛
• بصل - 150 غرام؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• تلفزيون الجبن. - 150 غرام؛
• مايونيز - 100 غرام؛
• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• الملح والبهارات.

كما في الوصفات السابقة نقوم بتحضير الخضار واللحوم. نقطع البطاطس إلى مكعبات، واللحم إلى شرائح تشبه البطاطس، والفطر إلى شرائح.

بعد ذلك، كل شيء بسيط للغاية - ضع اللحم والفطر والبصل والبطاطس في طبقات في القالب. رش كل طبقة بالملح والبهارات (اختياري). تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً لمدة ساعة ونصف. ثم نغطي الطبق بالجبن ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

منال

يمكن تحضير لحم الخنزير المشوي اللذيذ والمرضي من:

• الجزر والبصل - 1 لكل منهما، كبير؛
• الفلفل الحلو - 2-3 وحدات، حسب الحجم؛
• الثوم - ½ رأس؛
• ملح؛
• لحم الخنزير - 700 غرام؛
• البطاطس - 5-7 وحدات؛
• خميلي سونيلي - طاولة واحدة. ل.

قشر وشطف الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة، والفلفل الحلو، والبصل، والجزر إلى مكعبات صغيرة. قطع الثوم إلى شرائح.

اغسل اللحم وأزل الدهون والأغشية إذا لزم الأمر. نقطعها إلى مكعبات متساوية في الحجم مع البطاطس.

في قدر، يُقلى الجزر مع البصل والثوم في الزيت، ويُتبل بالأعشاب. عندما تنضج الخضار قليلاً، ضعيها في وعاء منفصل. بدلًا من الخضار، أضيفي اللحم واقليه من دون غطاء لمدة عشر دقائق، أضيفي الملح وقلّبي.

ضعي طبقات اللحم وخليط الخضار والبطاطس في أوعية مقسمة. يمكنك تكرار الطبقات مرتين. يرش بخفة كل طبقة بالملح. أضف نصف كوب من الماء.

اخبزي المشوي لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.

طاجن البطاطس

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• مرق اللحم أو الخضار - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1؛
• البطاطس - 6 وحدات؛
• القشدة الحامضة - 3 طاولة. ل.
• أعشاب حارة - 1 طاولة. ل. بدون شريحة
• القليل من الزيت.

قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى شرائح بسمك 3-5 مم. نكرر نفس الشيء مع البصل. قطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة.

دهن طبق الخبز بالزيت. الطبقة الأولى هي اللحم، تليها البهارات والبصل والبطاطس. صب فوق المرق. قم بتغطية الكسرولة بأكملها بالكريمة الحامضة. تُخبز لمدة ساعتين في فرن محمى على حرارة 200 درجة. موقد.

يمكن تقديم الكسرولة ساخنة أو مبردة. وبطبيعة الحال، فإن الطبق سيكون ألذ عندما يكون ساخنا.

في مذكرة. يمكن تغطية الكسرولة بالجبن قبل 15-20 دقيقة من نهاية الطهي.

مع الخضار والجبن

لتحضير هذه الوصفة ينصح باستخدام لحم الخنزير.

يتم تحضير لحم الخنزير مع البطاطس والجبن من:

• لحم الخنزير - 650 غرام؛
• البطاطس - 450 غرام؛
• الجبن - 100 غرام؛
• الطماطم الطازجة. — 3-4 وحدات؛
• بصل - 1 وسط؛
• المايونيز - بضع طاولات. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• مجموعة بهارات "للحم الخنزير" - طاولة واحدة. ل. بدون شريحة
• ملح؛
• عدة أغصان الشبت.

نقع اللحم مقدما. يُقطع لحم المتن إلى طبقات صغيرة ويوضع في وعاء ويضاف نصف كمية المايونيز والثوم المفروم وأنصاف حلقات البصل الرقيقة والبهارات والملح. امزج كل شيء جيدًا بيديك ووزع التتبيلة بالتساوي على قطع لحم الخنزير.

يجب أن ينقع اللحم لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.

قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى نصفين حلقات يبلغ سمكها حوالي 7 مم. يتم وضعها كطبقة أولى في أسفل القالب.

الطبقة الثانية هي اللحم، وفوقها شرائح الطماطم. كل شيء مغطى بكتلة من الجبن المبشور والشبت المفروم والمايونيز.

يُخبز الطبق لمدة 40-60 دقيقة عند 190 درجة. إذا تحولت قشرة الجبن إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فمن المستحسن تغطية المقلاة بورق الألمنيوم لمنع الجبن من التفحم.

الخطوة 1: تحضير البطاطس.

الخطوة 2: تحضير اللحم.

الخطوة 3: تغليف اللحم والبطاطس بورق الألمنيوم.

الخطوة 4: اخبزي اللحم والبطاطس في ورق الألمنيوم في الفرن.

الخطوة 5: تقديم اللحوم والبطاطس المخبوزة بورق الألمنيوم في الفرن.

بدلًا من البصل الأخضر، يمكنك استخدام البصل؛ حبتان فقط من البصل تكفيان لهذه الكمية من المكونات.

يمكنك اختيار توابل أخرى لطهي اللحوم، على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ خليطا جاهزا من التوابل، وتباع الآن مماثلة في مجموعة واسعة في المتاجر.

وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك خبز اللحوم والبطاطس في أجزاء، ووضع كل شيء في أكياس فويل صغيرة وإغلاقها بإحكام. بعد ذلك، سيكون من الممكن تقديم الطبق مباشرة على الطاولة في احباط، وسيفتح الجميع الجزء الخاص بهم.