البرقوق في شراب لفصل الشتاء. وصفات منزلية بسيطة

لقد مرت سنة. الصيف الحار على قدم وساق، ومعه الوقت الحار للاستعدادات. في البيوت الصيفية والحقول والحدائق، يتم جمع الخضروات الموسمية والفواكه والتوت على قدم وساق. وبالطبع لا مفر من الاستعدادات لفصل الشتاء. من المؤكد أن كل عائلة لديها وصفاتها المفضلة للمعلبات والمخللات والتتبيلة، والتي تسعدنا بمذاقها ورائحتها الفريدة، خاصة في موسم البرد. إن تحضير الفواكه والتوت الحلو لن يروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا. من الفواكه العصير يمكنك صنع المربى اللذيذ والمربى والمربى والكومبوت العطري. ويمكنك تحضير مستحضر ممتاز - الفواكه في الشراب. أقترح تحضير البرقوق إلى نصفين. تحضير ضروري جداً . يمكن استخدامه كحلوى وكحشوة للفطائر والفطائر والفطائر والكعك. وهذه ليست القائمة الكاملة للخيارات لاستخدام قطعة العمل هذه. يعتمد حساب المكونات على وعاء بسعة 1.5 لتر.

المكونات لتحضير أنصاف البرقوق في الشراب:

• البرقوق 1100 جم
• ماء 450-500 مل
• سكر 200 جم
• حامض الستريك 1-2 قرصة

وصفة لتحضير البرقوق في شراب لفصل الشتاء:

1) البرقوق المستدير الكبير مناسب للحصاد. أنها تأتي في ألوان مختلفة. الشيء الرئيسي هو أنها كثيفة الملمس ويمكن إزالة العظم منها بسهولة. اشطف البرقوق جيدًا وأزل الأغصان والأوراق والذيول.

2) قومي بغلي كمية كافية من الماء في قدر عميق. اغمس البرقوق في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. ثم يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد.

3) الآن قم بتقطيع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفرة.

4) تحضير وعاء بغطاء. ضع الجرة في الحوض. شطف مع صودا الخبز. شطف جيدا بالماء الجاري. افعل نفس الشيء مع الغطاء. اترك الحاوية في الهواء حتى تجف. ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة 800 واط. ضع الغطاء في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5-8 دقائق. ضعي البرقوق المقطع بحيث يكون الجانب لأسفل في برطمان جاف ومعقم. حاول وضعها بشكل أكثر إحكامًا، لكن لا تضغطها كثيرًا حتى تظل الفاكهة سليمة.

5) غلي الماء بشكل منفصل. ضعي ملعقة كبيرة فوق الجرة واسكبي فوقها الماء المغلي إلى الأعلى. بهذه الطريقة لن تتشقق الحاوية. غطيها بغطاء نظيف واتركيها لمدة 10 دقائق.

6) استنزاف الماء مرة أخرى في المقلاة. أضف السكر المحبب وحمض الستريك. يقلب ويغلي.

هذا الموسم كانت أشجار البرقوق مذهلة! قررت أن أغلقهم في شراب. في الموسم الماضي، قمت أيضًا بإغلاق العديد من الجرار لفصل الشتاء، وذهبت جميعها بضجة كبيرة. صحيح أنني أعددت البرقوق كاملاً، لكنني الآن جربته إلى نصفين بدون بذور. أولاً، بهذه الطريقة سوف يتناسب البرقوق بشكل أكبر مع الجرة، وثانيًا، إذا كنت تستخدم البرقوق للخبز، فلن تضطر إلى تقطيعه لاحقًا وإزالة النواة. من الكمية المحددة حصلت على 2 مرطبان سعة كل منهما 650 مل.

مكونات

لتحضير البرقوق منزوع البذور في الشراب لفصل الشتاء، سنحتاج إلى:

الخوخ - 800 غرام؛

سكر - 200 جم؛

الماء - كم سيذهب إلى الجرار.

خطوات الطبخ

اغسل البرقوق جيدًا، وقطعه إلى نصفين وأزل البذور، وقم بتعقيم البرطمانات على البخار واملأها إلى الأعلى بنصف البرقوق.

غلي الماء واسكبي البرقوق في الجرار لمدة 15 دقيقة. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.
بعد فترة من الوقت، صفي الماء في قدر، وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي. املأ محتويات الجرار بالشراب. ضعي قطعة قماش من الكتان في قاع قدر عميق مطوية 2-3 مرات وضعي عليها برطمانات من البرقوق في الشراب. صب الماء الساخن في المقلاة حتى أكتاف الجرار. ضع الوعاء على النار وقم بتعقيمه لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء على نار متوسطة.

بعد ذلك، قم بلف برطمانات البرقوق في الشراب واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها بشيء دافئ واتركها حتى تبرد تمامًا.

يتم تخزين البرقوق في الشراب المحضر وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة. كم هو جميل أن تفتح جرة في الشتاء وأن تدلل عائلتك بأطباق ممتازة محلية الصنع مع الخوخ.

عند طهي البرقوق في الشراب، من المهم جدًا اختيار الفاكهة المناسبة، وإلا فقد تحصل في النهاية على كتلة مسلوقة ومتجانسة. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الثمار غير ناضجة قليلاً وليست مفرطة النضج. أصناف مختلفة من البرقوق لها ألوان مختلفة - من الفواكه الخضراء إلى الفواكه السوداء تقريبًا، لذا تحقق دائمًا من الصنف الذي يتم بيعه حتى لا تشتري برقوقًا غير ناضج تمامًا. في الثمار الناضجة، يكون الجذع دائمًا جافًا وبني اللون.

بغض النظر عن الصنف، يجب أن يكون جلد الثمرة ناعمًا وموحدًا في اللون. يجب ألا يكون هناك خدوش أو خدوش - يمكن أن تبدأ عملية التعفن في مثل هذه المناطق. وعند معالجتها بالماء المغلي، فإن هذه الفاكهة تنفجر ببساطة وتفسد مظهر المربى بالكامل.

من الأفضل شراء فواكه سائبة؛ فليس من الممكن فحص مظهر العبوة بعناية، وغالبًا ما تكون هناك حالات تخزين غير سليم للفواكه المغلقة بالفراغ، ونتيجة لذلك يتشكل التكثيف بالداخل.

اغسل الثمار جيدًا بالماء الجاري. باستخدام الطرف الحاد لعود تنظيف الأسنان، قم بعمل 4-5 ثقوب صغيرة وأنيقة على قشر كل فاكهة. هذا سيمنع الجلد من التمزق بسبب التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة.

نقوم بغسل وتعقيم الأواني الزجاجية والأغطية مسبقًا لإغلاقها. ضع الثمار في قاع الحاوية.

صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي. صب الماء المغلي بعناية في جرة الخوخ. قم بتغطية عنق الحاوية بغطاء. اتركها هكذا لمدة 15 دقيقة.

Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border - نصف القطر: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ لون الحدود: #ddddd؛ عرض الحدود: 1px؛ عائلة الخط: "Helvetica Neue"، إدخال sp-form؛ - كتلة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp-form-control ( الخلفية: #ffffff لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الحشو: 8.75 بكسل؛ - نصف القطر: 4 بكسل؛ - نصف قطر حدود الويب: 4 بكسل؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط: 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط : غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض : وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار؛)

قم بتحضير الشراب: قم بتصفية السائل من البرطمان مرة أخرى في المقلاة، وأضف السكر، وحركه جيدًا واتركه حتى يغلي.

بعد الغليان، قم بتحضير الشراب لمدة 5 دقائق أخرى وأضف الحمض. يقلب مرة أخرى ويخرج من الموقد.

صب الشراب المغلي في الجرار وختمها. نضع المحميات النهائية رأسًا على عقب ونتأكد من عزلها ببطانية أو منشفة. لا يتطلب هذا المستحضر الحلو ظروف تخزين خاصة في درجة حرارة؛ يمكنك ببساطة ترك الجرار في الغرفة أو مخزن المؤن، مما يحد من الوصول إلى الضوء. أتمنى لك شتاءً لذيذاً!

يعتبر البرقوق، بسبب تركيبته الغنية، من أكثر الفواكه قيمة. ولعل هذا هو السبب الذي يجعل الناس يحاولون إعداده للاستخدام المستقبلي حتى يتمكنوا من الحصول على هذا المنتج الفريد في أي وقت من السنة. هناك الكثير من الطرق والخيارات المختلفة، ولكن ربما تكون المعلبة أفضل من البقية.

تسريع عملية الشراء

غالبًا ما يستخدم البرقوق لصنع الكومبوت أو المربيات. لكن طرق المعالجة هذه يمكن أن تلحق الضرر بالمنتج. قد تفقد شكلها ولن تكون شهية بعد الآن. ولكن هناك خيار أفضل. يعد الشراب فرصة ممتازة للحفاظ ليس فقط على المظهر، ولكن أيضًا جزئيًا على الطعم الأصلي الطبيعي للفواكه الفريدة. للعمل، تحتاج إلى القليل جدا: 2 كيلوغرام من الخوخ، 2 لتر من الماء، ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 700 جرام من السكر.

من السهل صنعه في الشراب:

1. أولاً يجب فرز الثمار وغسلها جيداً.
2. ثم وخز كل فاكهة بخفة باستخدام عود أسنان حتى لا يتشقق الجلد أثناء المعالجة.
3. يُسكب البرقوق في مرطبانات نظيفة مُجهزة ويُملأها إلى الأعلى بالماء المغلي.
4. قم بتغطية الحاويات بالأغطية واتركها في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة.
5. في هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد شراب منتظم. للقيام بذلك، غلي الماء ويذوب السكر فيه بالكامل.
6. أنت الآن بحاجة إلى سكب الماء من العلب وملء الطعام بالشراب الطازج.
7. ثم قم بتغطية كل جرة بغطاء وانقعها لمدة 15 دقيقة في حمام مائي.

الآن كل ما تبقى هو لفها وإرسالها بعد التبريد الكامل إلى القبو.

الخوخ منزوع النوى

يعتبر البرقوق المعلب في الشراب رائعًا لتناوله مع الشاي في يوم شتاء بارد. ويمكن أيضًا إضافتها إلى الحلويات أو استخدامها لتزيين المخبوزات الخاصة بك. لكن كل المتعة يمكن أن تدمر بعظمة صغيرة موجودة داخل الفاكهة. لتجنب ذلك، يجب إزالته ببساطة في بداية عملية الحفظ. وفي الوقت نفسه، يمكنك أيضًا تغيير طعم الشراب نفسه. هناك خيار مثير للاهتمام يتطلب كوبًا من السكر و4 أغصان نعناع لكل نصف كيلوغرام من البرقوق.

في هذه الحالة، تختلف عملية الطهي قليلاً:

1. قم بإزالة البذور بعناية من الفواكه المغسولة جيدًا.
2. ضع الثمار المعالجة بهذه الطريقة بإحكام في مرطبانات معقمة مسبقًا.
3. ضعي النعناع في الأعلى وأضيفي كمية محسوبة من السكر.
4. املأ المساحة الحرة بالماء المغلي حتى الحافة.
5. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. يجب أن تكون درجة الحرارة في الخزانة حوالي 120 درجة.
6. بعد 20-25 دقيقة يمكن إخراجها ولفها.

ومن المثير للاهتمام أنه مع مثل هذا التعقيم غير العادي، تحتفظ الثمار بشكلها المثالي. وسيكون الطعم إضافة رائعة لهذا.

معالجة غير قياسية

التعقيم هو في الأساس إعادة معالجة المنتج. ولكن من الممكن، من حيث المبدأ، تجنب ذلك إذا تم إجراء العملية بشكل مختلف إلى حد ما. والنتيجة هي كومبوت أو خوخ مركز في شراب بدون تعقيم. ستكون نسبة المنتجات على النحو التالي: 3 لترات من الماء - كيلوغرام من الفاكهة وملعقة صغيرة من حامض الستريك و 350 جرامًا من السكر المحبب.

تتم العملية على مراحل:

1. اغسلي الثمار وفرزها جيدًا وأزيلي البذور.
2. املأ الجرار المعقمة حتى منتصفها بالفواكه.
3. صب الماء المغلي على المحتويات واتركها لمدة 10 دقائق.
4. صب الماء في قدر وقم بتحضير محلول مركز مع السكر فيه.
5. يُسكب الشراب الطازج فوق البرقوق في البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
6. يُصفّى المنقوع الحلو ويُضاف حامض الستريك ويُغلى في المقلاة مرة أخرى.
7. املأ الجرار بالخوخ بالشراب المغلي ولفها.

بعد المعالجة الحرارية المتكررة، سيتم تخزين المنتجات لفترة طويلة. يحل هذا الإجراء محل التعقيم الطويل وغير المريح.

شرائح حلوة

تحضير البرقوق المعلب في الشراب أمر بسيط للغاية. في هذه الحالة، يفضل أنصاف الثمار الكاملة. أنها تملأ مساحة الجرة بشكل أفضل. ونتيجة لذلك، لا يتم الحفاظ على الشراب، ولكن المنتج في حشوة حلوة. ستحتاج لهذه الطريقة: لكل لتر من الماء 330 جرامًا من السكر و 4 جرامًا من حامض الستريك وبالطبع البرقوق نفسه.

يتم إعداد كل شيء بسرعة مدهشة:

1. تحتاج أولاً إلى تعقيم الأطباق.
2. ثم اشطف الثمرة جيدًا، ثم قم بتقطيعها على طول الطية الطبيعية وإزالة البذور.
3. ضع النصفين المجهزين في الجرار. ضع المنتجات بإحكام وحاول عدم إتلافها.
4. تحضير شراب حلو وسكبه في الجرار إلى الأعلى. دع المنتجات تجلس لفترة من الوقت. سيستغرق هذا 10-15 دقيقة.
5. يُسكب التسريب في المقلاة ويُغلى المزيج مرة أخرى.
6. املأ محتويات البرطمانات بالخليط الساخن وأغلقها بإحكام بأغطية معدنية.

بعد التبريد، يمكن تخزين المنتجات في مكان بارد.

مهرجان الذوق

يعتبر البرقوق منتجًا ممتازًا للتعليب المنزلي. إنها جيدة بأي شكل من الأشكال. لكن من الناحية العملية، كانت ربات البيوت مقتنعات منذ فترة طويلة بأن أسهل طريقة لتحضير البرقوق هي تعليبه في شراب. يمكنك أن تأخذ أي وصفة ثم تعدلها حسب ذوقك. أحد الخيارات المثيرة للاهتمام، على سبيل المثال، هو الخيار الذي يتضمن المنتجات التالية: البرقوق والماء والقرفة وبالطبع السكر.

على سبيل المثال، يمكن اعتبار تقنية المعالجة مبنية على وعاء نصف لتر:

1. اغسل الفاكهة وخز الجلد بعناية في عدة أماكن حتى لا تنفجر تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة.
2. املأ وعاءً نظيفًا بالخوخ، ثم ضع أولًا ثلث عود الكريتسا في الأسفل.
3. يرش 5 ملاعق كبيرة من السكر على القمة.
4. املأ المحتويات بالماء المغلي حتى الحافة.
5. ضع الجرار في حمام مائي. يمكن أن يكون هذا وعاءًا عاديًا به ماء مغلي.
6. قم بتغطية كل جرة بغطاء، وخفض الحرارة واترك الطعام في هذا الوضع لمدة 10 دقائق، لا أكثر.
7. بعد ذلك، يمكن طيها على الفور.

الطريقة بسيطة جداً ولا تتطلب الكثير من الجهد. صحيح أنه يمكن تخزين هذه الأطعمة المعلبة لمدة لا تزيد عن 24 شهرًا. ثم تبدأ البذور في إنتاج مواد سامة، ويصبح المنتج غير آمن.

البرقوق في شرابمن الأفضل الحفاظ عليه في بداية الموسم، حيث يمكنك بسهولة شراء الفواكه غير الناضجة. يعتبر هذا البرقوق مثاليًا لهذه الوصفة؛ فهو يحافظ على شكله ويتم حفظه بشكل مثالي في مرطبان. لكن من الأفضل صنع المربى من ثمار السكر الناضجة.
للتحضير تحتاج:
البرقوق - 250 جرام
حبيبات السكر - 4 ملاعق حلوى
يانسون نجمي - 2 قطعة.
القرفة - 1 عصا
الماء - 300 ملليلتر

كيفية طهي البرقوق في شراب؟

وصفة البرقوق في شراب الشتاء مع البذور: