Kiçik bir şəhərdə sıfırdan bir krep mağazası necə açılır. Pancake biznes planı

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

1. Layihənin xülasəsi

Layihənin məqsədi 400 min nəfərlik əhalisi olan şəhərin iş mərkəzində sürətli bir yemək müəssisəsi açmaqdır. Müəssisənin fəaliyyəti orta gəlirli insanlar üçün iaşə xidmətləri göstərməyə yönəldiləcəkdir.

Layihə Rusiyada pancake kimi məşhur bir məhsula əsaslanacaqdır. Pancake kafedə ziyarətçilərə həm əsas, həm də şirin yeməklər kimi müxtəlif dadlı pancake, həmçinin müxtəlif isti və soyuq içkilər təqdim ediləcəkdir. Layihənin üstünlüyü iaşə sektorunda zəif örtülü bir yerin inkişafıdır. Şəhərdə əsasən hamburger, sosiska, pizza və digərləri kimi fast food tapa bilərsiniz, lakin pancake kimi bir məhsul praktik olaraq təqdim edilmir. Pancake kafesinin məhsulları şəhər əhalisinə tanış olan burgerlərdən çox olmayacaq, eyni zamanda dad keyfiyyətləri rəqiblərin məhsullarından geri qalmayacaq və onları üstələyəcəkdir.

"Kafe-pancake" layihəsinə investisiyalar 1 254 000 rubl təşkil edəcəkdir. Öz vəsaitləri investisiya mənbəyi kimi istifadə ediləcəkdir. 5 aylıq iş üçün geri ödəmə müddətinə çatması planlaşdırılır.

2. Sənayenin və şirkətin təsviri

Pancake kafesi şəhər iaşə bazarında yeni bir layihədir. Şəhərdəki fast-food müəssisələri əsasən sosiska, piroq, çörek və digərləri ilə kiçik ticarətlə məşğul olan pavilyon tipli müəssisələrlə yanaşı məhsulları hamburger, pizza və s. olan fastfud restoranları ilə təmsil olunur. Eyni zamanda, ölkəmiz üçün pancake kimi ənənəvi bir məhsul praktik olaraq örtülü bir yerdir. Pancake, Rus mətbəxinin iki restoranında və şəhərin bəzi kafelerində menyudakı yeməklərdən biri kimi təqdim olunur. Bununla birlikdə, pancake-nin fast food kimi potensialı üzə çıxmır, bunu ölkənin bütün şəhərlərində bütün pancake zəncirlərinin olduğu təcrübələr açıq şəkildə nümayiş etdirir. Beləliklə, layihənin məqsədi fast food bazarındakı bu boşluğu doldurmaqdır.

Birbaşa rəqiblərin olmaması xaricində, layihənin üstünlüklərinə pancake hazırlanmasının sadəliyi daxildir. Bunun üçün aşpazların uzun müddət təhsil almasına və ya xüsusi istedadlara sahib olmasına ehtiyac yoxdur. Öz növbəsində müştəri sifarişlərin tamamlanmasını çox gözləmək məcburiyyətində deyil - bir neçə dəqiqə ərzində pancake hazırlanır. Pancake növlərinin müxtəlifliyi və əla ləzzətini nəzərə alaraq, bu məhsul, şübhəsiz ki, daimi müştərilərini tapacaqdır. Eyni zamanda, bir artı olaraq, pancake istehsalının aşağı qiymətini qeyd etmək lazımdır, bunun sayəsində 300% -ə qədər yüksək bir marja təyin edə bilərsiniz. Beləliklə, layihənin qısa müddətində davamlı mənfəət əldə edən və daimi müştərilərə sahib olan rəqabətli bir iaşə müəssisəsinin yaradılmasıdır. Uzunmüddətli perspektivdə şəhərdə bir neçə iaşə məntəqəsi açmaq və pancake kafe şəbəkəsi yaratmaq planlaşdırılır.

Fəaliyyətin təşkilati və hüquqi forması məhdud məsuliyyətli cəmiyyətdir. Vergi sistemi olaraq USN (sadələşdirilmiş sistem, vergi obyekti - gəlir 6%) seçilmişdir. OKVED təsnifat kodu - 53.30 Restoran və kafelərin fəaliyyəti.

3. Xidmətlərin təsviri

Bir pancake kafesi ilə bir çox iaşə müəssisəsi arasındakı əsas fərq, pancake bir müştərinin iştirakı ilə xüsusi pancake maşınlarında bişiriləcəkdir. Yalnız təbii təzə məhsullar əlavə edərkən və bişirmə zamanı gigiyenaya riayət edərkən ziyarətçi aşpazların yeni bir pancake hazırladığını və köhnəsini qızdırmadığını öz əlləri ilə görə biləcəkdir. Bişirildikdən sonra, pancake xüsusi kağız qablaşdırmada qablaşdırılacaqdır. Bunun sayəsində, istənildiyi təqdirdə, hazır məhsul həm kafedə, həm də ofisdə və ya yolda, çirklənmədən və ya yandırılmaqdan qorxmadan istehlak edilə bilər.

Məhsullar orta gəlirli alıcılara yönəldiləcəkdir. Pancake evinin çeşidinə əsas yeməklər və desert kimi xidmət edən pancake daxildir. Dadlı bir menyuda çox ac olanlar üçün doyurucu pancake və çox ac olmayanlar üçün yüngül pancake olacaq. Müştərilər ayrıca salatlar, isti və ya alkoqolsuz içkilər ala biləcəklər. Məhsulların siyahısı Cədvəldə verilmişdir. bir.

Cədvəl 1. Məhsul çeşidi

Təsvir edilən xidmətlərin təmin edilməsi lisenziyalaşdırma tələb etməyəcəkdir, lakin iaşə fəaliyyətləri Rospotrebnadzor və yanğın müayinəsi (Gospoznadzor) ilə əlaqələndirilməlidir.

4. Satış və marketinq

Bir pancake kafesinin açılması üçün seçilən ərazidə, iaşə müəssisələrinə açıq bir ehtiyac var. Bölgədə işçiləri hər gün bir yerdə səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi yeyən çox sayda ofis binası, bank, kiçik firma var. Bununla yanaşı, mövcud müəssisələr yalnız sürətli deyil, həm də pancake olan dadlı ənənəvi yeməklərə olan tələbatı tam olaraq təmin etmir.

Bir pancake evinin bazarda tanıdılması konsepsiyası, təsirli bir qiymət və çeşid siyasətinə, yüksək səviyyəli bir xidmət səviyyəsinə yönəlmiş bir sıra tədbirlər əsasında qurulacaqdır. Kafe çeşidləri müştərilərin fərqli dad seçimlərinə, fərqli cüzdanlara və hətta fərqli dərəcədə müştəri aclığına uyğunlaşdırılacaqdır. Qiymət siyasəti rəqabətə davamlı iaşə müəssisələrinin tələbi və qiymətləri əsasında qurulacaqdır.

Pancake kafesinin rəqibləri arasında planlaşdırılmış yerin yaxınlığında yerləşən dörd iaşə müəssisəsi var. Qeyd etmək lazımdır ki, müştərilərin heç biri pancake kimi məhsullar təklif etmir, buna görə də yer pulsuzdur. Cədvəl. 2, rəqiblərin əsas göstəricilərini və üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini təhlil etdik.

Cədvəl 2. Pancake kafesinin rəqiblərinin əsas göstəriciləri

Cədvəl 2-dən də göründüyü kimi, 3 nömrəli rəqib, formatına görə bir pancake kafesinə birbaşa rəqib olmayacaq bir restorandır. İstehlakçılar başqa bir müəssisə (kafe-köfte) haqqında olduqca mənfi bir təsəvvürə malikdirlər, bu səbəbdən də xidmətləri praktik olaraq tələb olunmur. Nəticədə iki əsas rəqib qalır - fast food kafesi və sosiska köşkü. İkincisi ilə müqayisədə, pancake çox sayda məhsul təklif edə biləcəkdir. Bundan əlavə, müştərilərin sifariş üçün çöldə gözləməsinə ehtiyac qalmayacaq. İlk kafedən fərqli olaraq, pancake evi fərqli bir çeşid təklif edə biləcək, şübhəsiz ki, sevgililərini tapacaq və bəzi müştəriləri aldatacaqdır. Daha böyük sahə də bir artı olacaqdır.

Pancake kafesi şəhərin sıx bir yerində yerləşəcəyi üçün bir başlanğıc reklam kampaniyası ciddi investisiyalar tələb etmir. İlkin mərhələdə kafelərin açılması barədə məlumat verəcək müştəriləri cəlb etmək üçün POS materiallarından istifadə ediləcəkdir. Həmçinin, açılışın ilk günü qurumun hər onuncu müştərisi hədiyyə olaraq pulsuz bir pancake alacaq. Bundan əlavə, iş müddətində vərəqələr və broşuralar müştərilərə menyu yeniləməsi barədə məlumat verəcək, müəssisənin pəncərələrində rəngli afişalardan da istifadə olunacaq. Bir iştaha və alış-veriş etmək istəyi yaradan məhsulları təsvir edəcəklər. Uzunmüddətli perspektivdə, yeni ballar açılarsa və marketinq büdcəsi artırılarsa, Maslenitsa, Yeni il və digər tətillər üçün şənlik aksiyaları keçirmək, həmçinin müştəri sadiqliyini artırmaq üçün başqa metodlardan istifadə etmək mümkündür.

5. İstehsal planı

Pancake hazırlamaq texnologiyası olduqca sadədir. Hazırlanması üçün pancake bişirmək üçün xüsusi cihazlardan istifadə ediləcəkdir. Pancake istehsalçıları yapışmayan bir örtüyə sahibdirlər, beləliklə qəhvəyi çıxsınlar, ancaq yanmasınlar. Xammal əl ilə pancake qoyulur. Bundan sonra aşpaz hər bir pancake xüsusi rahat bir paketə salır. Bir pancake üçün yemək müddəti təxminən bir dəqiqədir.

Ən populyar ızgara pancake hesablamalar üçün əsas götürsək, onda bir pancake istehsal dəyərinin hesablanması belə olacaq (Cədvəl 3-ə baxın).

Cədvəl 3. İstehsal xərclərinin hesablanması

Beləliklə, paketin dəyəri (2 rubl) nəzərə alınmaqla, "əsas" pancake qiyməti 37 rubl olacaq. Gələcəkdə bu dəyər nəzərə alınmaqla hesablamalar aparılacaqdır. Ayda 9120 pancake və ya gündə 300 pancake satması lazım idi. Siyahıda göstərilən xərclərə əlavə olaraq, pancake kafesinin cari xərclərinə aşağıdakılar daxildir: kommunal xidmətlər və elektrik enerjisi, nəqliyyat xərcləri, kirayə haqqı, təhlükəsizlik, istehlak malları və daha çox.

Bir pancake mağazası açmaq üçün sahəsi 100 kv olan keçmiş yemək otağı. metr, şəhərin 400 min əhalisi olan canlı bir ərazidə yerləşir. Təmir zamanı ev sahibi ilə kirayə məzuniyyəti barədə razılıq əldə edilmişdir. İşin dəyəri 5 min rubl olacaq. kvadrat başına kvadrat metr. Bir kafenin avadanlıqla təchiz edilməsi 389 min rubl tələb edəcəkdir. Tələb olunan əşyaların siyahısı Cədvəldə verilmişdir. dörd.

Cədvəl 4. Avadanlıq xərcləri

Pancake kafesinin heyəti 11 işçi ilə təmsil olunacaq. Əmək haqqı fondu və ştat cədvəli Cədvəldə verilmişdir. 5. Kafedə xammal çatdıran işçilərin üzərində bir ekspeditor da var.

İşiniz üçün hazır fikirlər

Kafe hər gün 09: 00-dan 20: 00-dək açıq olacaq. Aşpazların, satış katiblərinin və təmizlikçilərin işi növbə rejimində təşkil ediləcəkdir. Kadr seçimində əsas tələblər bunlar olacaqdır: peşə təhsili və ixtisas üzrə vərdişlər, ictimai iaşə sahəsindəki təcrübə, vicdanlılıq, məsuliyyət, dürüstlük.

Cədvəl 5. İşçilər cədvəli və əmək haqqı hesabı

6. Təşkilati plan

Bir pancake kafesinin hüquqi statusu olaraq bir məhdud məsuliyyətli cəmiyyət (MMC) seçildi. Layihənin hazırlıq dövrü aşağıdakı iş növlərini əhatə edəcəkdir:

1. Hüquqi şəxsin qeydiyyatı.

2. Binaların icarəsi üçün müqavilə bağlanması.

3. Lazımi avadanlıqların alınması üçün müqavilə bağlanması.

4. Binaların təmiri.

5. Avadanlıqların quraşdırılması.

6. İşçi heyətinin işə qəbulu.

7. İctimai iaşə sahəsində xidmətlər göstərmək üçün icazə almaq.

Satışların başlanması 2016-cı ilin sentyabr ayına planlaşdırılır. Planlaşdırılan həcmlərə çatmaq üçün son tarix iki ay müəyyən edilmişdir.

Pancake kafesinin təşkilati strukturuna inzibati əlaqə (kafenin baş direktoru və administratoru), istehsal əlaqəsi (aşpazlar), pərakəndə satış (satıcı-kassirlər), mühasibat uçotu (baş mühasib) və kömək heyəti (təmizləyicilər) daxildir. Kafenin rəhbəri baş direktordur. O, birbaşa kafenin inzibatçı-menecerinə tabedir, o da öz növbəsində aşpazlara, satış işçilərinə və təmizlik işlərinə və baş mühasibə nəzarət edir.

Kafenin ümumi rəhbərliyindən baş direktor məsuldur. Qurumun maliyyə fəaliyyətinə nəzarət edir, tədarükçülərlə, ev sahibləri ilə və işə götürənlərlə danışıqlar aparır. Baş mühasib qurumun maliyyə fəaliyyətinin aparılmasına cavabdehdir. Onun vəzifələrinə gəlir və xərclərin uçotunun aparılması, vergilərin vaxtında köçürülməsi, maaşların verilməsi daxildir. Pancake kafesinin administratoru işçilərin işini əlaqələndirir, işçilərlə işləyir, məhsul tədarükünü təşkil edir, marketinqdən məsuldur, ziyarətçilərlə mübahisəli məsələləri və münaqişə vəziyyətlərini həll edir. Aşbaz sifarişlər hazırlayır: pancake üçün maddələr və xəmir hazırlayır, içlik qoyur, məhsulların saxlanmasını təmin edir. Kassa satıcıları ziyarətçilərdən sifariş alır, müştərilərlə pul ödəyirlər.

7 maliyyə planı

Bir pancake kafesinin açılışına qoyulan sərmayələr 1.254.000 rubl təşkil edəcəkdir. Bir qurum açmaq üçün vəsait borc götürülmədən öz mənbələrimizdən alınacaq. Başlanğıc xərc maddələri Cədvəldə verilmişdir. 6. Əlavə 1 nağd pul axını, xərclər və xalis mənfəət üçün maliyyə hesablamalarını göstərir. Təxmini layihə müddəti 3 ildir. Planlaşdırılan satış həcminə çatmaq (ayda 9,120 pancake) - 3 ay. Hesablamalar tətil mövsümü (iyundan avqustun sonuna kimi) ərzində pancake tələbatının 30% azalması ilə mövsümi göstəriciləri nəzərə almışdır.

Cədvəl 6. İnvestisiya xərcləri

8. Layihənin effektivliyinin qiymətləndirilməsi

Cədvəl. 7 layihənin əsas performans göstəricilərini göstərir.

Cədvəl 7. Layihə performans göstəriciləri

9 risk və zəmanət

Cədvəl. 8 "Kafe-pancake" layihəsinin əsas riskləri nəzərdən keçirilir.

Cədvəl 8. Layihə risklərinin və onların baş verməsinin və ya nəticələrinin qarşısını alan tədbirlərin qiymətləndirilməsi

10. Ərizələr

ƏLAVƏ 1

Üç illik perspektivdə istehsal planı və layihənin əsas maliyyə göstəriciləri

Həyatımızın sürətlənən tempi yalnız həyat tərzini deyil, həm də pəhriz dəyişikliklərini də diktə edir. Beləliklə, qaçaq qəlyanaltılar, kimyəvi qatqıların demək olar ki yarısını təşkil edən hamburger və sendviç deyilənlər, çoxdan gündəlik həyatımızın bir parçasıdır. Ancaq hər il sağlamlığına əhəmiyyət verən və yedikləri şeyləri düşünən insanların sayı artmaqdadır. Və tanış və təbii qidanın populyarlığı artır. Müxtəlif dolguları olan pancake belə təbii və tanış bir qəlyanaltı ola bilər. Onları həm qaçışda, həm də səliqəli bir yerdə, həm də rahat bir restoranda oturaraq yemək olduqca rahatdır. Öz kiçik bizneslərini açmaq istəyənlərin çoxu krep dükanını sıfırdan necə açacağımı düşünürlər.

Biznes plan

Bir pancake biznes planını tərtib etmək üçün hansı pancake olacağınıza qərar verməlisiniz - stasionar və ya mobil. Kiçik bir stasionar pancake üçün bir iş planını nəzərdən keçirəcəyik.

Bir pancake açılışının nə qədər sərfəli ola biləcəyini anlamaq üçün, ilk növbədə, qarşıdakı xərclərin ölçüsünü anlamaq lazımdır. Beləliklə, qarşıdakı xərclər:

• 260 min rubldan mebel və avadanlıq;
• yemək üçün məhsullar ayda 40 min rubldan;
• ayda 80 min rubldan kirayə;
• işçilərin maaşları ayda 120 min rubldan;
• aylıq 25 min rubldan kommunal xidmətlər;
• ayda 15 min rubldan reklam;
• 20 min rubldan sənədləşmə;
• ayda 15 min rubldan gözlənilməz xərclər.

Ümumilikdə, ilk altı ayda xərclər 1990 min rubl təşkil edəcək, üstəlik vergilər vergitutma formasından asılı olaraq ödənilməlidir.

Mütəxəssislərə və belə bir iş sahiblərinə görə, bu cür layihələrin geri alınması təxminən bir il yarımda baş verir, lakin bu şərt səlahiyyətli bir yer seçimi və uğurlu bir iş strategiyası ilə yerinə yetirilir.

Otaq seçimi

Pancake biznesinin yaxşı tərəfi həm kiçik bir stasionar kafe, həm də mobil bir çıxış aça bilməkdir. Həm stasionar, həm də səyyar binalar üçün tələblər praktik olaraq eynidir: nöqtə insanların yaxşı hərəkət etdiyi yerlərdə yerləşməli və yanğın və sanitar təhlükəsizlik standartlarına uyğun olmalıdır.

Yaxşı bir yer ola bilər:

• avtobus və qatar stansiyaları;
• universitetlərin bölgəsi;
• ofis və ticarət mərkəzləri;
• parklar;
• bazarlar.

Səyyar bir pancake sabit bir nöqtə üzərində böyük bir üstünlüyə sahibdir - bir növ tətilə təyin edilmiş xalq şənliyi bölgəsinə köçürülə bilər və ya həftənin mövsümünə və gününə bağlı olaraq ən çox sıxlığı olan yerlərə köçürülə bilər. Xalq.

Və mobil bölmədə ilkin kapital üçün tələblər daha sadiqdir. Yeganə çatışmazlıq geniş çeşidli hazır yeməklər təqdim edə bilməməyimiz olacaq.

Həmçinin oxuyun: Bir mənzildə bir pansiyon necə açılır

Eyni zamanda, dayanıqlı bir pancake geniş çeşiddə yalnız doldurulmuş pancake deyil, həm də milli mətbəxin müxtəlif yeməklərini təmin edə bilər. Əlbəttə ki, belə bir kafe böyük investisiyalar tələb edəcək, eyni zamanda bəzədilmiş, məsələn, bir kənd daxması tərzində daha çox ziyarətçi cəlb edəcək və içindəki orta çek daha yüksək olacaqdır.

Stasionar bir formatı seçsəniz, otağın sahəsi ziyarətçilər üçün oturacaqların sayına uyğun olmalıdır. Hər ziyarətçinin təxminən 2 kvadratmetri olmalıdır. Əlavə olaraq, mətbəx üçün təxminən 15 kvadrat metr və köməkçi otaq üçün ən azı 8-10 kvadratmetr lazımdır. Buna görə, dayanıqlı bir pancake üçün otaq 70 kvadrat metrdən ibarət olacaqdır.

Təbii olaraq, pancake otağında bütün lazımi ünsiyyətlər olmalıdır - su, kanalizasiya və elektrik enerjisi.

Sənədlər

Krep mağazası açmağa haradan başlamaq lazımdır? Əlbəttə, bütün lazımi sənədlərin qeydiyyatı ilə!

Əvvəlcə sənəd sənədləri tərtib etməlisiniz. Bunun üçün bir məhdud məsuliyyətli cəmiyyəti (MMC) və ya fərdi sahibkarlığı (İP) qeydiyyatdan keçirə bilərsiniz. Kiçik bir kafe və ya mobil bir çıxış etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman bir IP vermək daha asandır. Qeydiyyatdan keçərkən ümumdünya iqtisadi fəaliyyət təsnifatının (OKVED) kodunu seçib göstərməlisiniz. OKVED 56 pancake kodu üçün - qida və içki təmin etmək üçün fəaliyyətlər.

Sonra vergi sistemi barədə qərar verməlisiniz və yerli rəhbərlikdən icazə almalısınız. Bundan sonra icarəyə götürülmüş binaları sanitariya-epidemioloji və yanğın nəzarəti tələblərinə uyğunlaşdıraraq, açılması üçün bu təşkilatlardan icazə alın.

Pancake avadanlığı

Əlbəttə ki, həm stasionar, həm də səyyar bir pancake mağazası pancake və digər yeməklərin hazırlanması üçün avadanlıq tələb edir. Lazımi avadanlıqların nümunə siyahısı:

• pancake;
• xəmir qarışdırıcı;
• soyuducu;
• bitmiş məhsulların saxlanması və satışı üçün sayğac;
• mətbəx qabları (kasalar, kürəklər və s.);
• mebel;
• yeməklər.

Hər bir avadanlıq növünə daha ətraflı baxaq. Pancake istehsalçıları, teflon örtüklü və olmayan, bir və iki stansiyalı, çuqun və alüminium olan peşəkar və ev təsərrüfatlarıdır. Xəmir yoğurmaq üçün qarışdırıcılar əlavələrin, gücün mövcudluğu ilə fərqlənə bilər. Soyuducu və soyudulmuş tezgah, müxtəlif növ xammalların ayrı-ayrı saxlanması, habelə hazır məhsulların bişirmək üçün xammaldan ayrılması tələbini yerinə yetirmək üçün lazımdır.

Avadanlıqların keyfiyyətinə qənaət etmək son dərəcə arzuolunmazdır, çünki keyfiyyətsiz avadanlıqlar daim sıradan çıxacaq və kafenin yaxşı işinə mane olacaqdır.

Sərt bir büdcəniz varsa və yeni yüksək keyfiyyətli avadanlıq ala bilmirsinizsə, istifadə olunmuş avadanlıqları yaxşı vəziyyətdə ala bilərsiniz. Tez-tez bu cür avadanlıq, avadanlıqların yenilənməsi ilə əlaqədar olaraq böyük restoran və kafelər tərəfindən satılır. Pancake mebeli, stilizə edilmiş stasionar bir kafe və ya daşınan bir çıxış üçün yüksək keyfiyyətli plastik mebeldirsə, müəssisənin üslubuna uyğun olmalıdır. Mobil nöqtə halında birdəfəlik süfrə və kafe dayandıqda yenidən istifadə edilə bilər.

• Pancake kafesi - ictimai iaşə bazarının perspektivi
• Bir pancake açmaq üçün addım-addım bir plan
• Maliyyələşdirmə mənbələrini tapmaq
• Bir pancake dükanı açmaq üçün nə qədər pul lazımdır
• Binalar axtar
• Fəaliyyət qeydiyyatı
• Hansı vergi sistemini seçmək lazımdır
• Krep açmaq üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır
• Kadr axtarışı və seçimi
• Pancake çeşidi
• Reklam
• Nə qədər qazana bilərsiniz
• Bir pancake mağazasının açılışında bir iş qeydiyyatı edərkən nəyi göstərmək lazım olduğunu OKVED
• Bir pancake mağazası açmaq üçün hansı sənədlərə ehtiyac var
• İş texnologiyaları: menyu xüsusiyyətləri

Rusiya ictimai iaşə bazarı son illərdə fəal şəkildə inkişaf edir: illik artım təxminən 15% -dir. Eyni zamanda, fast-food bazarı restoran biznesinin ümumi həcminin təxminən 60% -ni təşkil edir.

Pancake kafesi - ictimai iaşə bazarının perspektivi

Fast food bazarının perspektivli sahələrindən biri şəhərinizdə kiçik restoranların və ya pancake kafelərinin açılması hesab edilə bilər.

Bir pancake biznesinin müvəffəqiyyəti sübuta ehtiyac duymur. Mükəmməl bir nümunə Moskva "Teremok" pancake zənciridir. Bu şəbəkəyə Moskva və Sankt-Peterburq boyu təxminən 140 restoran və 65 pancake kafesi daxildir. İndi Teremok şəbəkəsinin nöqtələrinin sayı yalnız artır. Tezliklə beynəlxalq şəbəkədə görünəcəkləri də istisna deyil. Ancaq kiçik olduqdan sonra ...

Bu baxımdan, şəhərinizdə bir pancake kafesinin açılması üçün addım-addım təlimatları nəzərdən keçirməyi təklif edirik.

Bir pancake açmaq üçün addım-addım bir plan

Əvvəlcə gələcək pancake formatına qərar verməlisiniz. Pancake'nin formatı və ya ölçüsü aşağıdakı amillərdən asılı olacaq:

1. Qəsəbənin / şəhərin ölçüsü. Kiçik bir kənddə kiçik bir pancake belə açmağın məsləhət olmadığı aydındır. Başqa bir şey bir milyonluq bir şəhərdir, burada bir yeməkxana və bir restoran açmağın qazanclı olduğu yerdir. Şəhərin tövsiyə olunan əhalisi 50 min nəfərdən;

2. Pancake kafesinin yeri. Bir pancake qoymaq üçün ən yaxşı yerlər şəhərin mərkəzi küçələri, bir sıra böyük ofis mərkəzləri, universitetlər, dəmir yolu və avtostansiyalar və s. İnsanlar tez bir zamanda yeməli olduqları bir kafe-qəlyanaltı barını açmaq daha yaxşıdır - məsələn, qatar stansiyaları və ya universitetlər, lakin ziyarətçinin nahar edə biləcəyi böyük bir ticarət və ya əyləncə mərkəzində bir restoran açmaq məsləhətdir. tələsik;

3. Bir işə başlamaq üçün vəsaitin miqdarı. Bir işə başlamaq üçün vəsait son dərəcə azdırsa, bir pancake yeməkxanasının formatından başlamaq daha yaxşıdır. Böyük məbləğdə borc götürməyə, böyük kreditlər götürməyə və özünüzü böyük risklərə məruz qoymağa dəyməz. Kiçik başlayın. Beləliklə, işin əsas incəliklərini çox risk olmadan başa düşəcəksiniz, yüksəldiləcək və bir restoran açacaqsınız. Moskva da dərhal tikilmədi.

Maliyyələşdirmə mənbələrini tapmaq

Gələcək pancake formatına qərar verdikdən sonra layihənin mümkün maliyyə mənbələri barədə düşünməyə dəyər.

Layihə üçün mümkün maliyyə mənbələri aşağıdakılar ola bilər:

1. Bank krediti;
2. Öz işinizi qurmaq üçün qrantlar daxil olmaqla dövlət dəstəyi - 300 min. rubl. Həmçinin, bəzi bölgələrdə dövlət illik 8% -lə kredit verir, banklarda kreditlər üçün zamin rolunu oynayır, kreditlər üzrə artıq ödəmə faizinə subsidiya verir və s.
3. Yaxşı yazılmış bir iş planına əsaslanaraq işinizdə potensial bir investor axtarın;
4. Şəxsi qənaət.

Bir pancake dükanı açmaq üçün nə qədər pul lazımdır

Mümkün başlanğıc xərclərindən danışarkən, kiçik bir kafe açmaq - kirayə bir otaqda bir pancake mağazası 700 min rubl tələb edəcəkdir:

1. Təmir, daxili dizaynın inkişafı - 100 min rubldan;
2. Vitrinlər, krep istehsalçıları, mətbəx əşyaları, soyuducu, hamam yuyan hamam, qəhvə bişirənlər, kkm və s. - 400 min rubldan;
3. Ziyarətçilər üçün masalar və stullar daxil olmaqla mebel - 100 min rubldan;
4. Fəaliyyətlərin, icazələrin qeydiyyatı - 50 min rubldan;
5. Digər xərclər - 50 min rubldan.

Planlara bir pancake evi üçün bir otaq tikintisi və ya kiçik bir köşk (modul bina) alınması daxildirsə, işə salma xərcləri 2-3 dəfə artır.

Otaq tapmaq

Bir pancake evi üçün bir otaq seçərkən, obyektin yerləşdiyi yerə, otağın vəziyyətinə, rəqabətin mövcudluğuna və kirayə məbləğinə diqqət yetirməlisiniz.

Kiçik bir pancake kafesinin sahəsi 100 m2-dən başlayır. Buraya mütləq daxildir:

1. ziyarətçilər üçün xidmət sahəsi;
2. mətbəx sahəsi;
3. qabyuyan yer;
4. kommunal otaq;
5. ayaqyolu.

Otaq özü SanPin, ictimai iaşə obyektləri üçün yanğın, ətraf mühit və elektrik təhlükəsizliyinin bütün tələblərinə cavab verməlidir.

Fəaliyyət qeydiyyatı

(banner_text622x90)

Binalar və investisiyaların axtarışı tamamlandıqdan sonra, fəaliyyətinizi IFTS (vergi) ilə qeydiyyata almağa başlaya bilərsiniz.

Bir pancake-nin təşkilati və hüquqi forması olaraq həm fərdi sahibkar, həm də bir MMC ola bilər. Açıq fərdi sahibkarlıq (IP) bir hüquqi şəxsdən (MMC) çox asandır. Sənədlərin siyahısı, şərtləri və fərdi sahibkarın qeydiyyatı qiyməti minimaldır. Ancaq fərdi sahibkarın da hüquqi şəxsdən daha az fürsəti var.

Yenə də, müəssisəniz bir pancake-vaqon formatında olacaqsa, fərdi bir təşəbbüskar (fərdi) açmanız məsləhətdir. Bir restoran və ticarət investisiyaları bir neçə milyon rubldursa, bir hüquqi şəxs (MMC) qeydiyyatdan keçmək daha yaxşıdır.

Hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Kimi vergi sistemləri həm STS, həm də UTII ola bilər. UTII istifadə etmək daha sərfəlidir, lakin bu sistemin iaşə obyektləri üçün öz məhdudiyyətləri var: 1. Ziyarətçilər üçün xidmət salonunun sahəsi 150 m2-dən çox olmamalıdır; 2. İş yerlərinin sayı 100 nəfərdən çox olmamalıdır.

Xüsusi bir vergi rejiminə, yəni USN və ya UTII-yə keçidin tətbiqetmə üzərində qeydiyyatdan keçdiyi tarixdən etibarən 5 gün ərzində baş verdiyini qeyd etmək lazımdır. Bu ərizəni vaxtında təqdim etməsəniz, avtomatik olaraq bütün nəticələri ilə ümumi vergi sisteminə görə vergi ödəyicisinə çevrilirsiniz. Buna görə diqqətli olun.

Üçüncü şəxslər ilə hesablaşmalar və vergi ödəməyin rahatlığı üçün bir bankda cari hesab açmalısınız.

Krep açmaq üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Fəaliyyəti qeyd etdikdən sonra, binalar üçün icarə müqaviləsi bağlamalı, lazımi təmir və gələcək pancake daxili dizaynını həyata keçirməlisiniz.

1. Kafelər üçün xammal və qida məhsullarının tədarükü;
2. Xidmətlərin autsorsinqi, yəni binaların təmizlənməsi, təhlükəsizlik (tələb olunarsa), mühasibat xidmətləri.

Kadr axtarışı və seçimi

Tapşırıq siyahısında sonuncusu kadr axtarışı və pancake kafesi üçün menyunun hazırlanmasıdır.

Pancake heyətinə aşağıdakılar daxildir:

• Menecer (administrator);
• Aşpazlar;
• Kassir;
• Ofisiantlar.

İaşə işçiləri üçün vacib tələblərdən biri, ixtisas səviyyəsinə əlavə, sağlamlıq kitabının olmasıdır.

İşçilərin özləri, xüsusən də ofisiantlar yaxşı görünməlidirlər (paltar qutusu), hər qonaqla nəzakətli və mehriban olmalı və sifarişləri vaxtında yerinə yetirməlidirlər.

Pancake çeşidi

Pancake evinin əsas menyusunda təxminən 20 növ pancake var. Ən çox yayılmış və klassik olanlar ət, kartof və göbələk ilə pancake, jambon, qızıl balıq, qırmızı kürü və şirin pancake ilə pancake.

Məcburi menyuda birinci və ikinci yeməklər, soyuq içkilər, çay, qəhvə, desertlər yer alır.

Eyni zamanda, gələcəkdə kafəniz klassik yeməklər dəsti ilə məhdudlaşmamalıdır, çünki monotonluq həmişə cansıxıcı olur və daimi müştərilər həmişə yeni bir şey sınamaq istəyirlər. Ayrıca, hər hansı bir promosyon keçirməyiniz zərər vermir, məsələn, valideynləriniz kafedə bir uşaq yeməyi sifariş etdikdə uşaqlara oyuncaqlar verin.

Reklam

Bütün heyət seçilən və menyu tərtib edilən kimi pancake aça bilərsiniz.

Mümkün qədər çox insanın sizin haqqınızda bilməsi üçün bir reklam kampaniyası aparmalısınız:

• rəngli bir lövhənin quraşdırılması: “Açdıq”;
• broşuraların və vərəqələrin paylanması;
• mediada, sosial şəbəkələrdə və şəhər forumlarında reklam.

Unutmayın ki, iaşə müəssisəsi işə başladıqdan sonra fəaliyyətinizin başlaması barədə yerli SES filialını xəbərdar etməlisiniz.

Nə qədər qazana bilərsiniz

Pancake dükanının orta keçiriciliyi gündə 100 nəfərdirsə və orta çek 250-300 rubl olarsa, əslində ayda 50.000 rubl xalis mənfəət əldə edə bilərsiniz. İşin düzgün təşkili ilə bir il yarımda geri alına bilər. Alternativ bir seçim təkərlərdəki bir pancake. Videoya baxın.

Bir pancake mağazasının açılışında bir iş qeydiyyatı edərkən nəyi göstərmək lazım olduğunu OKVED

Bir işi qeydiyyata almaq üçün qurumun formatından asılı olacaq OKVED kodunu göstərməlisiniz. İki OKVED kodu uyğun gəlir - 55.30 - "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" və ya OKVED kodu 52.62 - "Tezgahlarda və marketlərdə pərakəndə ticarət".

Bir pancake mağazası açmaq üçün hansı sənədlərə ehtiyac var

Bir müəssisəni qeydiyyata almaq üçün vergi orqanlarında qeydiyyatdan keçmək üçün sənədlər paketi, SES və Dövlət Yanğın Müfəttişliyindən icazə sənədləri tələb olunur. Bir icarə müqaviləsi və zibil toplama müqaviləsinə ehtiyacınız olacaq. Mətbəxdə işləyən işçilərin sanitariya kitablarına sahib olması vacibdir. Bir pancake dükanı açmaq üçün icazəm lazımdırmı Bir işə başlamaq üçün Rospotrebnadzordan icazə tələb olunur. Lisenziyaya yalnız bir pancake tərzi kafe açdığınız və spirt satmağı planlaşdırdığınız təqdirdə ehtiyacınız olacaq. Sonra əlavə sənədlər paketi toplamağınız lazımdır.

İş texnologiyaları: menyu xüsusiyyətləri

Menyu bir iş planının vacib hissələrindən biridir. Müəssisəniz bir fastfud kimi işləyəcəksə, kərə yağı və xama ilə pancake və bir neçə növ doldurulmuş pancake kifayətdir. Bir kafe formatında bir pancake mağazası açmaq istəyirsinizsə, çeşid müxtəlif olmalıdır. Buraya daxil etmək arzu olunur:

• birinci və ikinci kurslar:
• sıyıq;
• salatlar;
• xəmir və şirniyyat.

Menyu ziyarətçilərin tam səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi yeyə biləcək şəkildə tərtib edilməlidir.

Ən yaxşı şəhərdə 100 mindən çox tələbə var. Sosioloji bir sorğuya görə, əksəriyyəti (71%) fast food yeyir. Beləliklə, mənim iş ideyam - sağlam bir tələbə iştahından pul qazanmaq - olduqca məntiqli görünür.

Ancaq bu gün biz shawarma haqqında deyil, rus məhsulumuz - pancake haqqında danışırıq. Təkərlərdə bir pancake üçün qısa bir iş planını təsvir edəcəyəm. Qoşqu icarəyə götürmək çətin deyil, özüm 1 ay kirayə üçün bir reklam gördüm, 1400-2000 rubl soruşurlar, mənim fikrimcə bahalı deyil. Gələcəkdə belə bir qoşqu ala bilərsiniz.

Mənfəət nədən asılıdır?

Xal sayından. Daha çox, daha yaxşıdır. Bu, zibil atma, elektrik enerjisi ödəmələri və ticarət hüququ üçün sənədləşmə işləri ilə əlaqəli xərcləri "bir gözlə" azaldır.

Məhsulun keyfiyyətindən. Xəmir və doldurulmaq üçün ucuz un və digər maddələr almaqdan əldə olunan qazanc qısa müddətli olacaqdır. 2-3 ay ərzində satış həcmi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Bu müddətdən sonra, pancake keyfiyyətinin pisləşməsi səbəbindən gəlir qaçılmaz olaraq azalacaq. Eyni nəticələr, yüksək səviyyəli peşəkar aşpazları dəvət etmək və kadr hazırlamaq üçün pul qazananları da gözləyir.

Yer seçimindən. Köşkünüzdən nə qədər çox insan keçərsə, bir o qədər çox potensial alıcı olar.

Düzgün bazar qiymətləndirməsindən. Kərə yağı ilə bir pancake satmaq üçün hansı qiymətə - 14 rubl və ya 20? Hər şey müştərinin tələbindən asılıdır. Fərqli köşklərdə bu rəqəmlər fərqli olacaq. Onları düzgün müəyyənləşdirmək şəbəkə sahibindən asılıdır.

Pancake sənayesinin üstünlükləri və eksileri:

1. Sadə texnologiya.
2. Minimum yer.
3. Yüksək ixtisaslı kadrlara ehtiyac yoxdur.
4. Məhsul hamı üçün "rus milləti" kimi tanınır.
5. Pancake hələ də az paylanır.
6. Ucuz xammal.

1. Pancake getmək üçün satıla bilməz - sərinləyir və ləzzətini itirir.
2. Moskva və Sankt-Peterburqda güclü pancake zəncirləri var; vilayətə gəlsələr, onlarla rəqabət etmək asan olmayacaq.
Autobuffet olduqca sərfəli bir seçimdir. Ancaq ticarət, yanğın, sanitariya və digər yoxlamalardan daim qorxu içində yaşamalı olacaqsınız. Qaydalarda göstərilən bir çox tələbin köşkdə yerinə yetirilməsi demək olar ki, mümkün deyil. Əslində, eyni sanitariya nəzarəti bir çox uyğunsuzluğa göz yumur, amma bu hələ də hər an “örtülü” ola biləcəyiniz deməkdir. Eyni zamanda, köşklər və avtofetlər şəbəkəçilər üçün şəhərdə birdən çox nöqtə açanda daha sərfəlidir.

Köşkünüzü bəyəndiyiniz yerə qoymaq üçün saytın qeydiyyatı, müxtəlif yoxlamalardan icazə almaqla bağlı bir çox problemi həll etməlisiniz. Ümumiyyətlə, 5-7 min dollara başa gələcək. Digər 5 min - köşkün özü və avadanlığı üçün. İşə ümumi ilkin töhfə 15-17 min dollar olacaq.

Tələb olunan sənədlər:
müvəqqəti bir quruluşun quraşdırılması üçün rayon şurasından icazə;
sanitariya standartlarına uyğunluğunu təsdiqləyən SES-dən icazə;
yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğunluğunu təsdiqləyən icazə.

Texnika seçimində iki tendensiya var. Bəzi insanlar ucuz avadanlıq alırlar: qaynaqlarını tez bir zamanda tükəndirir və bununla da nəticə verir. Atıb yenisini alırlar. Zərərli qida satanların çoxu bunu edir. Başqa bir seçim var - daha etibarlı və buna görə bahalı avadanlıq almaq. Tez bir zamanda ödəməz, ancaq eyni zamanda daha uzun müddət davam edəcəkdir.

Fast food təklif edən müxtəlif şirkətlər arasındakı rəqabət şəraitində bir məhsulun qiymətinə deyil, alış sayına görə qazanc gətirmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, alıcı yalnız aşağı qiymətə deyil, həm də məhsulun müqayisəli keyfiyyətinə cəlb edilə bilər. Məsələn, bir tort və ya eyni pancake, rəqiblərindən daha çox doyma içərsə, istehlakçı bunu kifayət qədər tez fərq edəcəkdir.

Əksinə, sendviçin böyük ölçüsünü yalnız rulon hesabına əldə etmək olarsa, bu alıcını qıcıqlandıracaq, çünki onu aldadılmış kimi hiss etdirəcəkdir. Təchizatçılarla müqavilə bağlayaraq məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və maya dəyərini azaltmaq mümkündür.

Məsələn, qəhvə istehsalçıları tez-tez güzəştli şərtlərlə qəhvə maşınları təklif edirlər. Və ziyarətçilərinizə qablaşdırılan ani deyil, həqiqi üyüdülmüş qəhvə təklif edə bilərsiniz. Dondurma tədarükçüləri ilə bir müqavilə bağlasanız, onu harada saxlayacağınızı düşünməyə ehtiyacınız olmayacaq, çünki bu şirkətlər soyuducularını endirimli qiymətlərlə təklif edirlər.

Beləliklə, məsələn, bir SOLIS Master 5000 qəhvə maşınının kirayə dəyəri ayda təxminən 2000 rubl olacaqdır, əgər distribyutordan 4000 rubl miqdarında ixtisas qəhvəsi alsanız (bu 3-5 kq olacaq). Əldə edilmiş keyfiyyətli qəhvənin bir hissəsinin maya dəyəri təxminən 9 rubl olacaqdır.

Pancake istehsalının texnologiyası sadədir: hazır mayasız xəmir alırıq, vakuum paketlərdə və ya gastronorm qablarda satışa çatdırırıq və soyuducuda saxlayırıq. Elektrikli bir pancake istehsalçısında pancake bişiririk, sonra içindəki dolguları sarırıq və alıcıya xidmət edirik. Bir hissənin dəyəri təxminən 3 rubldur.

Pancake çeşidlərinə dondurma, çay, qəhvə, sərinləşdirici içkilər əlavə edə bilərsiniz. Prosesi çətinləşdirməmək üçün hazır dolğulardan istifadə edə bilərsiniz: kərə yağı, portağal və albalı mürəbbəsi, bal, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, hisə verilmiş balıq, xama və kişmiş və quru ərik ilə kəsmik kütləsi. Bütün alış-verişlər ən yaxşı şəhərin topdansatış mərkəzlərində edilə bilər.

Ehtiyacımız olan avadanlıqdan: krep istehsalçısı, mikrodalğalı soba, çaydan, soyuducu, kassa,