Kabab nədən ibarətdir. Evdə Lula kababı fərqlidir! Evdə lula kebabı necə bişirilir: reseptlər kompleksdən sadə

Əsas / Boşanma

Digərləri kimi, özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir - məsələn, götürdüyünüz, çıxardığınız uzunsov "kolbasa" lara ənənəvi olaraq kəskin bıçaqlar ilə incə doğranmış quzu daxildir, şirəsi olmaq üçün yağ quyruğu yağı əlavə olunur. müəyyən tutarlılıq.

Ancaq bu bir klassikdir. Ənənəyə riayət etmək istəmirsinizsə, bu incəliklərin nəzərə alınmasına ehtiyac yoxdur. Quzu bıçaqla və ya lyukla doğramaq istəməsən, qiymə bir qarışdırıcıda bişirilə bilər. Yeri gəlmişkən, bunun əvəzinə donuz əti və ya toyuq götürə bilərsiniz - eyni dadlı olacaq.

Bundan əlavə sizə bir kebabı necə düzgün bir şəkildə düzəltəcəyinizi izah edəcəyik, belə ki aşpaz kimi deyil, doğulmuş bir aşpaz kimi tanındınız. Aşağıda, yalnız bu yeməyi tanıyırsınızsa, bu yeməyin öhdəsindən gəlməyinizi asanlaşdırmaq üçün əsas tövsiyələr, bir neçə resept və video var.

Əl ilə və ya bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə: kıyılmış ət hazırlamaq

Bu proses bacarıq tələb edir, uyğunluğu arzuolunan, lakin lazım olmayan nüanslarla zəngindir. Niyə? Çünki bir qarışdırıcıdan keçən ət belə, bütün qaydalara əməl etsəniz, bıçaqla doğranmış qədər şirəli olacaqdır.

Bəs söhbət standart kömür kababına çevrildikdə nə eşidirik?

Quzu, donuz əti, mal əti və ya toyuq əllə incə, diqqətlə doğranmalıdır.

Kıyılmış ətə soğan əlavə edilməlidir. Aldığınız yumru kifayət qədər yağlı deyilsə, yağ quyruğu yağı əlavə edə bilərsiniz.

Yemək üçün əsas soyudulmalıdır - bunun üçün bir neçə saat soyuducuya qoyulur.

İndi isə - bunu necə edirik. Hər şeyin donuz yağı ilə əlaqəli olduğu ortaya çıxdı. Aşağıdakı nisbətdə alınmalıdır - hazırlanmış ətin üçdə biri. Bir az daha çox, lakin qətiliklə az deyil. Təsəvvür etmək çətin olan digər bir tərkib hissəsi soğandır. Sevməsəniz, əlavə etməyi atlaya bilərsiniz - onsuz dadlı və şirəli olacaqdır. Ancaq hələ də doğramağa qərar verirsinizsə, diqqətli olun - nə qədər çox olarsa, kıyma ətinin qızartma zamanı kömürlərə sürüşməsi ehtimalı daha yüksəkdir. Və buna ehtiyacımız yoxdur. Beləliklə, eyni miqdarda götürürük - quzu, donuz əti, mal əti, toyuq çəkisinin təxminən ⅓.

Beləliklə, bütün komponentləri hazırladıq. Onlardan istifadə etmək qalır. Nə edirik:

Bütün məhsulları (ət, soğan, sarımsaq) kəskin bıçaq və ya lyuk ilə əlimizlə doğrayırıq, nöqtələrinin düz düşdüyünə əminik. Kıyılmış ət metalya yapışanda, lyukları qaynar suya endirmək lazımdır ki, hərtərəfli qızdırılsın. "Pirsinq-kəsici" alətlərdən istifadə etmək üçün bir fürsət yoxdursa, seçilmiş parçanı - ya qarışdırıcıda, ya da şərti bir ət dəyirmanında üyütün.

Donuz ətini (istifadə etsək) müəyyən bir tutarlılığa gətiririk - bütün maddələri etibarlı şəkildə “yapışdıracaq” və yaratdığımız quruluşun şişlərdə dağılmasına imkan verməyəcək bir pastaya bənzəməlidir.

Nəticədə kütləni hərtərəfli qarışdırın, məhsulların bərabər paylanmasına nail olun.

Bundan sonra duz (1 osh qaşığı. Kq başına sürüşmədən), dadmaq üçün bibər, digər ədviyyatlar (əzilmiş keşniş, kimyon, bibər), otlar (məsələn, kişniş) əlavə edin.

Yarım limonun suyunu kıyılmış ətə sıxın və yenidən qarışdırın ki, bütün komponentlər onunla doymuş olsun.

Bazamız hazırdır. Müvafiq bir yeməyə qoyduq, sonuncusunu folqa ilə örtdük, içərisində bir neçə deşik açmağı unutmayın. 2-2,5 saat soyuducuya göndəririk. Bu müddət ərzində kütlənin içərisindəki yağ qatılaşaraq onu plastik hala gətirəcəkdir.

Lula kababının necə düzgün hazırlanacağını öyrənməli olduğumuz üçün, başqa bir vacib sual da maraqlıdır - istədiyiniz forma verərək şişlərə necə qoyacağıq? Cavab:

Seçim nömrəsi 1 - birbaşa şiş üzərində uzunsov "kolbasa" düzəldirik.

Seçim nömrəsi 2 - isti suya batırılmış əllərinizlə (kıyılmış ətin yapışmaması üçün) kütləyə istənilən forma veririk - çatlamadan mükəmməl hamar bir kotlet. Sonra bir metal çubuqda iplə uzadıb ətini uzunluğu boyunca diqqətlə paylayırıq. İçəridə heç bir çuxur və boşluq olmamalıdır.

Bir ızgara və ya barbekü hazırlayırıq

Mükəmməl bişmiş ət üçün şərtlər:

Yüksək temperatur

"Bozaran" kömürlər

"Qırmızı" kömürlərə qızartmaq olmaz - verdikləri temperatur, kıyılmış ətin tutulması və dağılmaması üçün kifayət etməyəcəkdir. Kül çıxan kimi yağ, soğan, ədviyyatla qarışdırılmış ətlə örtülmüş şişlərdən istifadə edirik. Səbir - ən şirəli və dadlı yemək tezliklə hazır olacaq.

Nə qədər lula kabab bişirilir?

Təxminən 5-7 dəqiqə - bu müddətdə kıyılmış ət hər tərəfdən qızıl qəhvəyi olmalıdır. Şirəsi ucundan axansa, hər şeyi doğru etdin, təbrik edirəm! Yalnız qonaqları masaya dəvət etmək və yan yemək hazırlamaq qalır - badımcan, göbələk, pomidor üçün bişmiş yaşıl kahı ilə təzə tərəvəzlər.

Digər bir seçim, Türk dipi adlanan orijinal bir məzədir. Onun üçün şirin bibərə (2 ədəd kifayətdir), bir stəkan adi qatıq, bir az isti sous (çili, tabasko), əzilmiş sarımsaq mixəyi, 100 q yumşaq pendir, duz və bitki yağı (1 xörək qaşığı) lazımdır. Bibərləri yarıya bölün və incə hala gələnə qədər bir tel rəfdə bişirin, sonra dərini onlardan çıxarın və sellülozunu sərinləmək üçün tərəvəzləri bir neçə dəqiqə saxlayın. Sonra incə doğrayın və bir stəkana qoyun. Duz, sous, kərə yağı, qatıq, pendir ilə sarımsaq əlavə edin. Nəticədə qarışıq bir qarışdırıcı qabda əzilir. Hamısı budur. Əsas yeməyimizi sınaya bilərsiniz.

Başlanğıc səhvləri: kabab edərkən nələr edilməməlidir

İrmik, isladılmış çörək qırıntıları, yumurta əlavə edin

Unutmayın, kotlet hazırlamırıq. Yalnız yuxarıda yazdığımız maddələrə ehtiyacımız var: ət, soğan, donuz yağı.

Yetərincə qızdırma

Təkrar edirik: kömürlər boz olmalıdır. Şiş etdikdə qırmızıya çevrilirlərsə, ət valdan sürüşəcək.

Bir çox soğan

Çox soğan əlavə etsəniz, qiymə çox şirəli olacaq və bişirmə zamanı parçalanacaq. Buna görə hər şeyin orta səviyyədə olduğundan əmin olun.

Damarlar və filmlərlə qiymə

Etiraf edək: belə bir yeməyi yemək sadəcə xoşagəlməz olacaqdır. Buna görə bıçaqla doğranamayan bütün filmləri və damarları əvvəlcədən çıxarın.

Soğan bir ət dəyirmanı ilə doğranmışdır

Bu vəziyyətdə ondan çox miqdarda meyvə suyu çıxır, bu da qovurma zamanı yaxşıdır, amma hazırlıq zamanı deyil.

Artıq ədviyyat

Ən yaxşısı ətin dadını kəsməmək və ehtiyatla əlavə etməkdir. Yalnız quzunun şirəli və incə olmasını istəyirsinizsə, seçiminiz duz və qara bibərdir. Əlavə heç nə yoxdur.

"Yarımçıq" qiymə

Yəni zəif yoğrulmuş olan. Unutmayın: kütləni nə qədər çox atarsanız, bir o qədər homojen və plastik olur. Bu, onun şişdə qalmasına və şirəli bir kabab olmasına kömək edəcəkdir. Kifayət qədər çalışdığınızdan əmin deyilsinizsə, bazanı bir masanın və ya lövhənin üstünə qaldıraraq zorla ataraq vurmağa çalışın.

Çox yağlı quyruq yağı

Bu tərkib orijinal reseptdə ən vaciblərindən biridir. Ancaq həddindən artıq yağ əlavə etsəniz, əriməyə başlayan kimi "kolbasalarınız" şişlərin üzərinə dağılacaq.

Suda kömürlər

Heykəltəraşlıq və qəlibləmə zamanı əllərinizi islatdığınız su kömürlərin üstünə düşsə, nəinki sönə bilər, əksinə xoş qoxudan qoyun ətinə (mal əti, donuz əti) qədər tüstü çıxaracaqlar.

Evdə dadlı ızgara lula kebabı necə bişirilir: reseptlər

Bu yeməyi kökündən dəyişdirmək demək olar ki, mümkün deyil - biz hələ klassik versiyaya öyrəşmişik. Bir çox insan eyni maddələrlə fərqli bir şey təsəvvür etməkdə çətinlik çəkir. Ancaq ləzzəti şaxələndirməyin bir neçə yolu var:

Fərqli növ ət almaqdan çəkinməyin. Məsələn, Şanlı Dostun etdiyi kimi bir toyuq. İzləyin və ilhamlanın. Mal əti, quzu və hətta pəhrizdə olanlar üçün - hinduşka istifadə edə bilərsiniz. Ancaq ənənəvi yemək hələ də quzu və quzu yağından hazırlanır, buna görə fərqli bir məhsuldan hazırlasanız, xahiş edirəm kulinariya kəşfinizə fərqli bir ad verin.

Kıyılmış ətdən bir az şirin olun. Heç bir halda təzə meyvə qəbul etməyin - yalnız kiçik parçalara doğranmış quru (quru ərik, quru gavalı).

Yeni ədviyyatlar əlavə edin - məsələn, zəncəfil, toz halına gətirilmiş torpaq, xardal toxumu, zerdeçal. Və ya limon otu, Çin kökü (qalangal) - bu variantları tapsanız.

Qaydalara görə bişirilən ənənəvi bir yemək olsa da, çeşid axtaranlar üçün sınanmış bəzi reseptlər. Lula kababının hazırlanması prosesi yuxarıda ətraflı təsvir olunduğundan, yalnız lazımi maddələri göstərəcəyik.

Donuz əti ilə

ət özü (1 kq);

3 soğan başı;

8 diş sarımsaq;

limon şirəsi;

bibər (qara və ya qırmızı);

Mal əti ilə

ət (2 kq);

quzu yağı (təxminən 500 g);

3-4 orta soğan;

torpaq bibəri və ya bir harçda əvvəlcədən torpaq;

keşniş;

Qarışıq kıyılmış ət

1 kq həm quzu, həm də mal əti;

incə doğranmış göyərti (kişniş, cəfəri);

2-3 qırmızı soğan;

5-6 diş sarımsaq;

hindistan cevizi;

biber;

Nəhayət, Glorious Friendship-dən bir videoya baxa bilərsiniz: kıyılmış ətin nə olduğunu söyləyir və evdə ən ləzzətli ərəb yeməklərindən birini necə zövqlə və əla ətir və şirəsi ilə sevdiyimizi göstərir.

Bu yazıda yaxşı lula kababının necə hazırlanacağını izah etdik və fotoşəkilləri və videoları ilə bir resept verdik. Xatırladaq ki, bu xörək üçün hələ bir mangal daha uyğun gəlir, lakin bişmiş tərəvəzlərdən ləzzətli bir qəlyanaltı da kamadoda hazırlana bilər. Hər gün yeni bir şey öyrənin və pikniklərdə bacarıqlarınızı göstərin. Uğurlar və iştahınız olsun!

Lula-kebab kimi maraqlı bir ada malik bir yemək Türk-Ərəb mənşəlidir. Tərcümədəki birinci hissə "boru", digəri isə "qızardılmış ət" deməkdir. Yemək şiş ilə yaxşı qızardılmış uzunsov kotletdir. Ənənəvi reseptdən başqa bu yeməyi hazırlamağın bir neçə yolu var.

Evdə lula kababı necə bişirmək olar

Ənənəvi lula kabab resepti yağlı quzu və çoxlu soğana əsaslanır. Kotletlərdən yumurta və çörək kimi maddələrin daxil olmaması ilə fərqlənir. Ət yalnız ədviyyat, sarımsaq, cilantro və reyhanla bişirilir. Quzu ət dəyirmanından keçir və əllərilə uzun müddət yoğrulur, hələ də masaya atılır. Kıyılmış ət yaxşı qarışdırılmalı və incə olmalıdır. Bu, zülalın ətdən sərbəst buraxılması və şişdə möhkəm oturması və yemək zamanı düşməməsi üçün lazımdır.

Bu ət yeməyi Orta Asiya, Türkiyə və Qafqaz xalqları arasında ən sevilən reseptlərdən biridir. Barbekü ilə kotlet arasında xaçdır. Klassik reseptdə odsuz kömürlər üzərində qızardılır, lakin mangal və atəş istifadə etmək lazım deyil. Evdə kababı bir qızartma qabda, yavaş bir ocaqda, elektrikli barbekü qrilində və ya sobada bişirə bilərsiniz. Ədviyyatlar və duz az miqdarda qoyulur, çünki reseptə uyğun olaraq düzgün qarışdırılmış kıyılmış ət artıq şirəlidir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə ipucu:

isti və hər zaman pide çörəyi ilə daha yaxşı xidmət edir;
sobada bişirərkən aroma çatışmazlığı xüsusi sousların köməyi ilə doldurula bilər;
kabab üçün yaxşı bir əlavə düyü, ızgara pomidor, bibər, təzə salat və ya göbələkdir;
ət seçərkən kiçik yağ zolaqları ilə və xüsusi bir qoxusu olmayan solğun qırmızı pulpa üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Klassik quzu resepti

Şişlərdə kabab reseptini seçmisinizsə, bunun əvəzinə şiş istifadə edə bilərsiniz, yəni. xüsusi taxta çubuqlar. Yeməyə başlamazdan 1 saat əvvəl soyuq suya batırılmalıdır. Bu şəkildə yanmayacaqlar və ət onlara yapışmayacaq. Lazım olan maddələr bunlardır:

soğan - 0,4 kq;
quzu pulpa - 0,7 kq;
sarımsaq - 6-7 diş;
yağ quyruğu yağı - 0,3 kq;
keşniş - 1 osh qaşığı l.;
kişniş, şüyüd - hər biri 1 dəstə;
zira - 1 osh qaşığı. l.;
limon - 0,5 ədəd;
dadına görə qırmızı, qara bibər.

Klassik lula kababının hazırlanması prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir:

Quzu yuyun, kiçik hissələrə kəsin.
Sarımsaq və soğanı soyun, sonuncusunu bir neçə hissəyə kəsin.
Təzə şüyüd kipəri durulayın və ovun. Bunun əvəzinə cəfəri və ya reyhan istifadə edə bilərsiniz.
Quzu və soğanı bir ət dəyirmanı və ya yemək prosessoru ilə bükün.
Kişniş və kimyon toxumlarını əzib doğranmış ətə göndərin. Duz, 2 növ bibər və yarım limonun suyuna bəxş edin.
Kıyılmış ətləri vaxtaşırı bir qaba ataraq yoğurun.
Qapağın üstündə əti təxminən bir saat soyuducuya qoyun.
Bir çörəkçilik quruluşu hazırlayın: folqa bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və tel rafı yuxarıda qoyun.
Soyuducu kıyılmış əti soyuducudan çıxarın. Fotoşəkildə göstərildiyi kimi, şişdən istifadə edərək kababı forma verin.
Şişləri tel rəfə səpin, maksimum dərəcədə qızdırılan sobaya göndərin.
Pişirmə zamanı əti bir dəfə çevirin, xırtılana qədər bişirin.

Toyuq lula kababı

Ənənəvi quzu reseptindən başqa bir toyuq üsulu da var. Bunun üçün maddələr siyahısına aşağıdakı məhsullar daxildir:

yumurta - 2 ədəd;
kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.;
toyuq filesi - 0,5 kq;
pendir - 60 q;
soğan - 2 ədəd;
şirin qırmızı bibər - 2 ədəd;
kahı yarpaqları, albalı pomidorları;
zeytun yağı.

Toyuq lula kababı bişirmək üçün aşağıdakı təlimatları istifadə edin:

Şişləri soyuq su ilə doldurun və 1 saat buraxın. Bundan sonra yanmayacaqlar və ət qalmayacaq.
Fırındakı tel barmaqlıqda qaralıncaya qədər bütün bibərləri bişirin. Sonra onları bir torbaya qoyun və 10 dəqiqədən sonra özəyi və dərini çıxarın. Pulpa kublar şəklində kəsin.
İncə doğranmış toyuq filesi qaba kıyılmış ətə doğrayın. Pendir kublar şəklində kəsin, soğanı doğrayın.
Kıyılmış ətə bolqar bibəri, pendir, soğan, yumurta və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Ədviyyatlarla mövsüm, soyuqda yarım saat göndərin.
Nəmləndirilmiş şişləri kıyılmış ətlə yapışdırıb uzun köftələr hazırlayın.
Fırında 180 dərəcə xırtıldayanadək bişirin, prosesdə bir neçə dəfə dönün.
Kahı və pomidor ilə xidmət edin.

Mal əti

Mal əti lula kebab reseptləri üçün ət kimi istifadə edilə bilər. Kıyılmış ətin bişirmə prosesi praktik olaraq eynidır və aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

seçim üçün göyərti - 1 dəstə;
sarımsaq - 6-7 diş;
soğan - 3 ədəd;
mal əti pulpası - 0,7 kq;
duzlu ədviyyatlar - dadına görə.

Bir ət yeməyi bişirmək üçün alqoritm belə görünür:

2 soğanı soyun, qaba sürtün və sarımsağı incə doğrayın.
Onları qarğıdalı əti ilə birləşdirin, qarışdırın.
Son soğanı və bolqar bibərini kublara kəsin.
Kıyılmış əti 1 saat isladılmış şişlərin üzərinə yapışdırın və hər dəfə barbekü kimi görünməsi üçün üzərinə soğan və bolqar bibəri qoyun.
Bir tavanı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın, hər iki tərəfdəki kababı qızartın, qovurarkən bir-iki dəfə çevirin.

Donuz əti

Kabab hazırlamağın son və daha az dadlı yolu donuz ətinə əsaslanır. 0,7 kq kıyılmış və ya yağlı pulpa götürə bilərsiniz. Qalan maddələr aşağıdakı kimi tələb olunur:

böyük soğan - 2 ədəd;
kişniş dalları, istiot, keşniş, reyhan - dadına görə;
sarımsaq - 2 diş;
yağ - 0,1 kq;
yaşıl soğan - bir dəstə.

Donuz lula kababı hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin:

Əti yuyun, sıxın. ət dəyirmanı istifadə edərək soyulmuş soğanla birlikdə işləyin.
Kıyılmış ətə doğranmış sarımsaq əlavə edin, ədviyyat ilə çiləyin.
Əti soyuqda 1 saat saxlayın.
Sonra kıyılmış ətləri şişlərə nazik kotlet şəklində yapışdırın.
Fırında bişirin və ya köftələrin qızıl qabığa sahib olması üçün hər iki tərəfdə bir tavada qızardın.

Evdə kabab hazırlamaq üçün video reseptlər

Şiş və ya şiş üzərindəki bişmiş kotletlər müxtəlif yollarla hazırlanır. Quş əti olaraq yalnız toyuqdan deyil hinduşkadan da istifadə edə bilərsiniz. Tercihiniz mal əti olarsa, dana ətini seçmək daha yaxşıdır, çünki daha həssasdır və daha az kaloridir. Həqiqi bir şirəli Lula kebabını düzgün bir şəkildə hazırlamaq üçün fərqli reseptlərlə faydalı videolara baxın.

Stalik Xankişiyevdən resept

Izgara üzərindəki Lula kababı

Fırında kabab necə hazırlanır

Bir tavada necə qızartmaq olar

Lula kababı: texnologiya və yemək sirləri

Lula kababı kimi bir yeməyin dünya xalqlarının hansı mətbəxinə aid olduğunu söyləmək çətindir. Balkan yarımadası, Asiya, Qafqaz ölkələrini gəzərək sizə bu ecazkar incəliyi dadmaq mütləq təklif olunacaq.

Lula kababı hazırlamaq üçün lazımlı maddələr

İlk baxışdan kabab ənənəvi bir kababa bənzəyir, amma bu vəziyyətdən çox uzaqdır. Ümumiyyətlə kömür üzərində bütün ət parçaları bişiririksə, kabab yalnız ağzınızda əriyən sulu bir kotletdir. Hər kəs bir şişdə bir barbekü üçün ət yeyə bilər, ancaq bir kabab hazırlamaq üçün müəyyən bir kulinariya bacarıqlarına sahib olmalısınız.

Beləliklə, dostlarınızı piknikdə orijinal bir yeməklə müalicə etmək istəyirsinizsə, lula kababı bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

ət - 1kq;
yağ - 0,3 kq;
soğan - 0,3 kq;
duz - 1 xörək qaşığı;
qara qara bibər - 1 çay qaşığı;
qurudulmuş reyhan - 1 çay qaşığı.

Bu yeməyin ən vacib maddəsi əlbəttə ki, ətdir. Cənublular ənənəvi olaraq ən cavan və təzə qoyun ətindən istifadə edirlər və heç bir halda dondurulmayıblar. Ancaq yoxdursa, yemək üçün toyuq, mal əti, donuz əti və hətta soyuq parçalar istifadə edilə bilər.

Kıyılmış ətin hazırlanması

Həlli bir addım ətin bütün damarlardan və filmlərdən təmizlənməsi. Bu, kıyılmış ətin yumşaq və homojen olması və yemək zamanı sərt yumruların rast gəlməməsi üçün lazımdır. Eyni tələb donuz piyinə də aiddir. Əti böyük bir ızgara ilə bir ət dəyirmanından keçiririk - bu bir şərtdir.

İkinci tərkib hissəsi donuz piyidir. Ənənəvi reseptlərdə yağ quyruğu yağı istifadə olunur. Ancaq yoxdursa, adi duzsuz donuz yağı edəcəkdir. Əvvəlcə kəsilməni xeyli asanlaşdıracaq bir az dondurmalısınız. Sonra kəskin bir bıçaqla çox kiçik parçalara ayırın. Kıyılmış ətin viskozitesi yağdan asılıdır, buna görə onun miqdarı ümumi kütlənin 1/3 hissəsi olmalıdır.

Üçüncü tərkib hissəsi də incə doğranmış soğandır. Lula kabab hazırlamaq üçün parçaları quru olmalıdır və qızartma zamanı suyu yalnız kotlet içərisində verməlidir, buna görə də soğanı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə üyüdə və ya çox incə kəsə bilməzsiniz. Yaş soğan qarğıdalı kıyılmış əti daha incə hala gətirəcək və şişdə düzəltmək mümkün olmayacaq.

Sonra maddələr yoğurmağa davam edirik. Bu, ən azı 10 dəqiqə çəkən məsuliyyətli bir prosedurdur, ancaq istənilən viskozitenin kütləsini yaratmağa kömək edən özüdür. Yoğurma prosesində kıyılmış ətə istənilən tutarlılığı verən bir növ lif əmələ gətirən bir protein sərbəst buraxılır.

Sonra bibər və duz. Əti baharatlı qoyuruq, çünki ətin şirəsini itirmək riski var. Heç bir doldurucu istifadə edilmir. Kıyılmış ətin bütün viskozitesi yağla təmin olunur. Nəticədə kütləni yenidən səylə qarışdırın.

Hərtərəfli yoğurma, lula kababı kimi bir yeməyin öhdəsindən gəlməyi asanlaşdıran kulinariya sirridir. Bu müddət ərzində kütlə daha sıx olur, homojen olur və yağ və soğan bərabər paylanır. Qarışıq palmalardan asanlıqla ayrıldıqda hazır sayılır. Kıyılmış əti bir neçə saat soyuduğunuzdan əmin olun (ancaq dondurmayın) ki, yağ sərtləşsin. Bu, kotletləri problemsiz bir şəkildə simləməyə imkan verəcəkdir.

Şişləmə qaydaları və qızartma proseduru

İndi kabab düzəldə bilərsiniz. Düz şiş və isti duzlu su hazırlayın. Əllərimizi nəmləndiririk, 120-140 g ağırlığında kotletlər düzəldirik, sonra şişə qoyuruq. Eyni zamanda bir az döndərərək kütləni boşqab boyunca paylayırıq, bir növ kolbasa əmələ gətiririk. Kotletin kənarlarının şişə yaxşı yapışması və ortada boşluq olmaması çox vacibdir, əks halda meyvə suyu içərisində qaynaya bilər və kabab parçalanır. Ətli kolbasa təxminən 3,5 sm qalın olmalıdır, sonra yaxşı bişiriləcəkdir.

Təbiətdə bir yeməyin hazırlanmasını sürətləndirmək üçün əvvəlcədən porsiyonlu kolbasa əmələ gətirə və qovurmadan əvvəl çıxarılan bir filmə ayrı-ayrı bağlaya bilərsiniz.

İndi kabab ızgaraya getməyə hazırdır. Qızartma prosesi 10-12 dəqiqə davam edir və kotletləri bərabər bişib içərisində şirəli qalması üçün şişləri tez-tez çevirməlisiniz.

Yeməyin hazırlığı qızıl qəhvəyi qabığa görə müəyyən edilə bilər. Kömürlərin əridilmiş yağdan siqaret çəkməməsini təmin etmək lazımdır, əks halda ət kəskin bir qoxu ilə doyacaqdır. Pomidor və bolqar bibərini bir şişdə qovurub salat, soğan, zeytun, təzə pomidor və lavaş ilə birlikdə yan yemək kimi də istifadə edə bilərsiniz. Hər hansı bir isti sous kulinariya şah əsərinizə əla bir əlavə olacaqdır.

Evdə lula kabab bişirməyin sirləri

Təbiətə çıxıb açıq alovda kabab bişirmək üçün bir yol yoxdursa, üzülməyin. Yuxarıda təsvir olunan texnologiyanı istifadə edərək taxta şişlərə kotletlər səliqəli şəkildə sobada evdə qızartmaq mümkündür. Fırında yanmalarının qarşısını almaq üçün əvvəlcə suya batırılmalıdır.

Bu kiçik fəndlərdən istifadə edərək, kabab hazırlamağa etibarlı şəkildə başlaya bilərsiniz. Və masaya dəvət olunmuş ailə və dostlarınız, şübhəsiz ki, kulinariya bacarıqlarınızı qiymətləndirəcəklər. Nuş olsun!

Nəticə

Kabab hazırlamağın sirlərini bilməklə adi kababı qeyri-adi və maraqlı bir yeməklə asanlıqla əvəz edə və növbəti təbiət səfərində və ya yaz kottecinizdə istirahət edərkən dostlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli məhsullar və düzgün qızardılmış kıyılmış ət seçərək, evdə də bişirə biləcəyiniz zərif bir incəlik əldə edəcəksiniz.

Evdə lula kabab bişirməyin videosu

Video: ızgarada kabab hazırlamaqda bir mütəxəssisin tövsiyələri

Lula kabab resepti ürəkaçan və ağız sulayan bir Qafqaz yeməyidir, sadəcə imtina edilə bilməz. Şərab, şampan, alkoqolsuz, az alkoqollu və daha çox “güclü” içkilərlə yaxşı uyğun gəlir. Eyni zamanda, iddiasız bir müalicə bədəni tez bir zamanda doydura bilər və yemək bişirmək o qədər sadədir ki, yemək haqqında çox şey bilməyən insanlar edə bilərlər.

Evdə və təbiətdə Azərbaycan mətbəxindən bir yemək hazırlayırlar. Qrilin üstündə kabab hazırlamaq reseptindən danışaq və indi gözəl bir yemək üçün kıyılmış ətin bişirilməsinin sirlərini açacağam, sizə bir tel rafında və şişdə ət incəliklərinin necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm.

Ən vacib şeydən başlayırıq - kıyılmış ət.

Əvvəllər sizə köftələr və kələm rulonları üçün kıyılmış ətin necə bişiriləcəyini söyləmişdim, bu arada, odun üstündə xörək bişirmək üçün olduqca faydalı ola bilər, çünki kabab reseptləri çox müxtəlif ola bilər, əsas odur ki, daha çox ədviyyat və ədviyyat əlavə edin. yeməyi bitdi.

Bu vaxt bir vaxtlar Azərbaycandan olan bir dostumun mənimlə bölüşdüyü klassik Qafqaz lula kababı üçün xüsusi kıyılmış ət resepti var.

Quzu yaxşı yuyun, bütün zolaqları və filmləri ətdən ayırın, bu çox vacibdir, əks halda ət zərifliyinin dadını pozacaqdır.

Bıçaqdan istifadə edərək (şərq aşpazlarının ət dəyirmanı deyil, böyük bir bıçaq istifadə etdiyini nəzərə almaq lazımdır) ət təbəqələrini kiçik (təxminən 1-1,5 sm qalınlığında) elyaflara doğrayın, sonra yenidən mətbəx balonu və ya eyni bıçaqla incə doğrayın. .

Dondurucuda yağ quyruq yağını (yağ) bir müddət saxlayın, daha şirəli olacaq, üstəlik yaxşı kəsiləcək. Donuzu mümkün qədər kiçik, təxminən bir düyü dənəsi ölçüsündə doğrayın.

Soğanları incə doğrayın, əsirgəməyin.

Əti yağ və soğan ilə birləşdirin, ədviyyat əlavə edin. Lula kababı üçün üyüdülmüş kimyon, cilantro (keşniş), quru qara və isti qırmızı bibər daha uyğundur; kekik və reyhan istifadə edilə bilər.

Yeməkləri yaxşı qarışdırın və qiymə 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

İndiki kütləni çıxardıqdan, soyuqdan çıxardıqdan sonra əllərinizlə bir kəsmə taxtasına yaxşıca çırpıb yoğurmalısınız, kompozisiya yapışqan və viskoz olmalıdır.

Bitmiş kompozisiyadan uzun kotletlər düzəldin və 30 dəqiqə soyuducuya hazır vəziyyətdə qoyun.

Artıq şiş kebabı kimi şişlərin üzərinə kolbasa qoymağa başlaya bilərsiniz və ya yeməyi telin üstünə qoyub odun üstündə bişirə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

Bir kiloqram təzə quzu.
300 qr. yağ quyruğu yağ.
3-4 soğan.
Bir qaşıq duz.
2-3 çimdik üyüdülmüş qara bibər və qurudulmuş torpaq reyhanı.
İstədiyiniz hər hansı bir göyərti, sarımsaq.

Pişirmə prosesi addım-addım:

- Yuxarıda göstərilən hərəkətlərə əsasən donuz, quzu, soğan və ədviyyatlardan qiymə hazırlayın. Əti bıçaqla doğrayın (klassik şərq versiyası) və bir ət dəyirmanı ilə sürüşdürün, ancaq böyük bölmələri olan bir nozzle quraşdırın. Bir ət dəyirmanı içərisində yeməyi daha sürətli hazırlamağa diqqət yetirmək lazımdır, ancaq dadının daha pis olmadığı ortaya çıxır.

- Hazırlanmış şişləri götürün, hazırlanmış qarışığı soyuducudan götürün, ip çəkmədən əvvəl yenidən əllərinizlə döyün, hazır kotletləri soyuducuya qoyursunuzsa, onları sancmaq lazımdır və sonra şişlə birlikdə 15 dəqiqə qoyun. soyuqda.

Qeyddə! Et Qafqaz xörəkləri bişirərkən kıyılmış ətin barmaqlarınıza toxunmaması üçün kotlet əmələ gətirmədən əvvəl əllərinizi duzlu suya batırın. Kütlə hər dəfə yapışmağa başlayanda əllərinizi suda isladın.

- Şişləri onsuz da isti kömürləri olan ızgaranın üstünə kolbasa ilə qoyun, yeməyi hər tərəfdən gözəl bir qabıq əmələ gələnə qədər bişirin, bunun üçün daim şişləri döndərin və ızgarada alov alovlanmadığından əmin olun. qəti şəkildə odda deyil, istilikdə bişirilir.

Hər şey hazırdır! Ən yaxşısı isti yeməkdə hər hansı bir göyərti, təzə tərəvəz və ya kartof bəzəyi və ya sevdiyiniz dənli bitkilərlə zövqünüzə görə verməkdir.

Qarışıq ət - mal əti, toyuq, donuz əti ızgarasının üstündəki ızgarada lula kababı

Yemək üçün məhsullar:

Ət (ən yaxşısı 600-700 qr. Quzu və 300-400 qr. Mal əti və ya toyuq).
Soğan - 4-5 orta ölçülü baş.
Donuz yağı və ya yağ quyruğu yağı - 70 qr.
Zövqünüzə görə duz, ədviyyat və otlar.
Bir neçə damcı limon suyu.

Bir tel lövhədə bir Qafqaz lula kababı necə bişirilir

Yuyulmuş ətləri müxtəlif növ damarlar və filmlərdən təmizləyin. Bir quş götürsəniz, dərini çıxarmalı və bütün sümükləri çıxarmalısınız. Bir ət dəyirmanı, yemək prosessoru və ya iti bıçaqdan istifadə edərək kıyılmış ət hazırlayın (kabab üçün kıyma hazırlamaq üsulu yuxarıda təsvir edilmişdir).

Ət tərkibini ədviyyat və doğranmış soğanla qarışdırın, soyuq yerə qoyun.

Məhsulu yenidən əllərinizlə yoğurun, yalnız çıxarın və kəsmə lövhəsinə vurun, sonra qarışdırın və yenidən bu şəkildə bir neçə dəfə döyün. Məhsuldan kolbasa əmələ gətirin və yenidən soyuq yerə qoyun.

Ənənəvi olaraq kabab şişlərdə bişirilməlidir, amma şiş olmadığı təqdirdə bir qril istifadə etmək mümkündür.

Hazır kolbasaları tel rəfə qoyun, yeməyi üstünə limon suyu ilə səpin, ızgaranı kömürlərin vaxtında olması lazım olan yerdə (parıltı) qoyun və təxminən 5-8 dəqiqə bişirin ( istilik) bir tərəfdən, digər tərəfdən eyni miqdarda.

Hazır kababları boşqablara düzün və bəzədilmədən masaya verilə bilər. Təzə tərəvəzlər, çoxsaylı souslar, makarondan hazırlanan xörəklər, əzilmiş və ya qızardılmış kartof, qarabaşaq yarması və düyü bu yeməyə xidmət etmək üçün idealdır.

Budur sizin üçün lula kabab resepti.

Siz almalısınız:

Gənc kartof üstünlük təşkil edəcək - 0,6-0,7 kq.
Yağ quyruğu yağı (yağ) - 150 qr.
Torpaq zerdeçal - səviyyəli bir çay qaşığı.
Hər hansı bir doğranmış göyərti.
Qara bibər, zövqə görə duz.

Addım-addım proses:

Kartofu yuyun, soyulmadan duzlu suda qaynatın. məhsulun dağılmaması vacibdir; həzm etməkdənsə biraz bişirməmək yaxşıdır.

Qaynadılmış kartofu soyun, əgər cavan istifadə olunursa, qabığını təmizləyə bilməzsiniz, ət dəyirmanından keçə bilməzsiniz (böyük bir nozzle istifadə edin) və ya kartof püresi içərisində bir qarışdırıcıda əzin, ancaq çox kiçik deyil, kiçik parçalar qoymaq yaxşıdır. Yaranan kompozisiyanı əllərinizlə yoğurun və bir az döyün, sonrakı qabda qızartma zamanı dağılmaması vacibdir.

Donuzu kəsin, adi bir qızartma qabda əridin, xırıltı ilə birlikdə əlavə edin və ya istəsən onları sanca bilərsiniz, burada öz zövqünüzə əməl edin, kartofa ədviyyat və göyərti əlavə edin. Yeməkləri, tercihen əllərinizlə qarışdırın və kolbasa şəklinə salın. Yeməkləri bir neçə saat soyuducuya göndərin, ancaq ən az 1,5 saat.

Hazır kolbasaları telə qoyun və ızgaraya göndərin. Alternativ olaraq, belə bir qab şərti bir sobada məhsulları folqa üzərinə qoyaraq və 15 dəqiqə 200-220 dərəcə istilikdə bişirməyə göndərməklə bişirilə bilər.

Kebablar üçün son dərəcə təzə, heç vaxt dondurulmamışdırsa ət seçmək vacibdir.

Şərq aşpazları bu yeməyi əsasən quzu və ya cavan quzulardan hazırlayırlar, bu arada toyuq, mal əti, donuz əti və hətta bu seçimlərdən hər hansı birinin qarışığı daxil olmaqla müxtəlif növ kıyılmış ətlərdən hazırlana bilər.

Ət kolbasalarını düzgün hazırlamaq üçün, bıçağı və ya ətini doğramaq üçün ən böyük tel dayağı olan bir ət dəyirmanı istifadə edin.

Yeməkdə yağlı quyruq yağı və soğan istifadə etdiyinizə əmin olun. Çiyələk bu vəziyyətdə kompozisiyanı daha viskoz vəziyyətə gətirir və sonradan məhsullar şişdən ızgaraya düşmür və soğan yeməyə xüsusi bir ləzzət verir.

Kebab üçün soğan bir bıçaqla kəsilməli və bir ət dəyirmanında bükülməməli, tərkibə maye verəcək və daha sonra ət məhsulları odda pişirərkən parçalana bilər.

Tərkibindəki yağ alınan ətin dörddə birindən az olmamalıdır. Şərqə görə azdan çox götürmək daha yaxşıdır.

Soğan miqdarı alınan ətin 1/3-dən çox olmamalıdır.

Azərbaycan mətbəxinin müalicəsi çörək və yumurta əlavə edilmədən hazırlanır, bu çox vacibdir, bu zaman özlülük ət tərkibli yağ yağı verir.

Yeməyinizi çox duzlamayın, əks halda ət bişirilir və şirəsini itirir.

Kıyılmış ətləri yemək üçün bir neçə dəfə yoğurduğunuzdan əmin olun, barmaqlarınıza axmamalı, eyni zamanda viskoz, sıx olmalıdır.

Dadlı yemək üçün vacib şərt məhsulu istifadə etməzdən əvvəl dərhal 2-3 dəfə soyuducuda soyutmaqdır. Kıyılmış ətin dondurulmasına ehtiyac yoxdur, sadəcə soyudulmalıdır. Optimal soyutma müddəti saatda iki dəfə və ya yarım saatda olur.

Lula kababı ən yaxşı geniş şişlərdə (üçbucaqlı deyil) bişirilir.

Heykəltəraşlıq edərkən sosisləri çox qalınlaşdırmayın, həm çöldə, həm də içəridə ızgara üzərində yaxşı qızardılmalıdır.

Məhsulları gözəl və bərabər etmək üçün kolbasa əmələ gətirmə müddətində əllərinizi bir az duzlu su ilə nəmləndirin.

Məhsulları bir şişə saplayarkən, pişirmə prosesi zamanı içəridə boşluqlar əmələ gəlməməsi üçün onu möhkəm yapışdırın.

Şişlərdə kabab necə heykəllənir - resept 2918

Video, bir aşpazın ustalıqla düzgün hazırlanmış kıyma ətini şişə necə qoyduğunu. Baxın.

Ət kolbasaları yalnız yaxşı qızdırılan kömürlərin üstündə qızardılmalı, yeməyi daim hər tərəfə qızardılması və eyni zamanda içəridəki suyun qorunması üçün döndərilməlidir.

Zərif kıyılmış ətin kəskin tüstünü mənimsəməsinin qarşısını almaq üçün kömürlərə su əlavə etməyin, ancaq yemək üçün bir fan istifadə edin, bu incəğinizin bərabər şəkildə qızartmasına və xoşagəlməz bir qoxu ilə doymamasına kömək edəcəkdir.

Izgara ətirli ətli kolbasa üçün optimal bişirmə müddəti 12-15 dəqiqədir.

Ət yeməklərinə xidmət etmək ən yaxşısı odda bişmiş göyərti və təzə tərəvəzlər, ən sevdiyiniz souslar və əlbəttə ki, Qafqaz lavasıdır.

Bişirildikdən dərhal sonra şərq mətbəxinin isti müalicəsini yeməlisiniz.

Ümid edirəm tövsiyələr dadlı xərçəng hazırlamağınıza kömək edəcəkdir, çünki kabab resepti o qədər də mürəkkəb deyil, lakin bütün yeməklər kimi öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Ancaq bu yeməkdə təcrübə edə və öz yeniliklərini edə bilərsən.

Uğurlar və ən yaxşıları!

Lula-kebabın necə bişirilməsinə qərar verərkən yeməyin müsəlman hesab olunduğunu bilmək lazımdır və buna görə ənənəvi olaraq evdə bir tavada quzu ətindən hazırlanır. Ancaq hazırda bu şərt artıq tələb olunmur, bir yemək toyuq, mal əti, dovşan, hinduşka və s. Qızartmaq olar, Gürcüstanda doğranmış donuz əti və mal əti tamamilə yoğurub üzərinə xörək bişirirlər. Bir tavada lula kabab üçün asan və tətbiqi asan reseptləri nəzərdən keçirin.

Bir tavada lula kabab bişirməyin incəlikləri

1. Kıyılmış ətə xüsusi diqqət yetirilir, çox yumşaq və həssas olmamalıdır. Əksinə, doğranmış ətdən daha çox kabab üçün istifadə olunur. Parça yaxşıca yuyulur, sonra iti bıçaqla kiçik parçalara çevrilir. Bir ət dəyirmanına üstünlük verildiyi hallarda, qaba bir mesh seçin.

2. Kababın hansı əsasla hazırlandığı vacib deyil, tavadakı toyuq və ya quzu ətindən yumurta reseptlərə nadir hallarda daxil edilir. Ət bazasını daha viskoz etmək üçün kıyılmış ətə yağ quyruğu yağı (klassik), donuz yağı və ya toyuq filesi verilir. Belə bir hərəkət, kütlənin şişlərin yayılmasına və sürüşməsinə mane olacaqdır. Həm də kolbasa əmələ gəlməzdən əvvəl ət bazası soyuducuda 50-60 dəqiqə soyudulur.

3. Yağ əlavə etməzdən əvvəl bıçaqla doğranmalıdır. Doğrama prosesini asanlaşdırmaq istəyirsinizsə, kəsmədən əvvəl bir müddət soyudun.

4. Qızartma texnologiyasının özü çətin deyil. İlk 2-3 dəqiqədə əmələ gələn kolbasalar çox miqdarda isti yağda qızardılır. Qabıq göründüyü zaman istilik orta səviyyəyə endirilir, bu vəziyyətdə yemək hazır vəziyyətə gətirilir (təxminən 10-12 dəqiqə).

Bir qabda quzu kababı: "klassik"

kişniş (göyərti) - 45 qr.
soğan - 2 ədəd.
yağ quyruğu yağı - 280 qr.
quzu əti - 1 kq.
ədviyyat - əslində

Hələ də dünyanın ən ləzzətli lula kababını necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu resepti evdə gerçəkləşdirməyi təklif edirik. Yemək gözlənildiyi kimi bir tavada qızardılır.

1. Əti kranın altından yuyun, artıq nəmdən qurutun. Hər cür filmdən, damarlardan qurtulun. Böyük bir bıçaqla silahlandırın, kıyılmış ət hazırlayın. Mümkün qədər incə çəkin.

2. Yağlı quyruq yağını əvvəlcədən soyuqda saxlayın, daha asan üyütmək üçün. Quzu dilimləndirin və düzəldin. Buna doğranmış soğan əlavə edin.

3. Kişnişi durulayın, gövdələrdən istifadə etməyin. Onu doğrayın və ümumi kıyılmış ətə qarışdırın, maddələri əlinizlə diqqətlə birləşdirin. Zövqə görə ədviyyat və duz ilə mövsüm edin, yoğurmağa davam edin.

4. Bu ən uzun müddətdir və 10 ilə 20 dəqiqə çəkir. Kıyılmış əti viskoz bir tutarlılıq yaranana qədər əllərinizlə yoğurmaq lazımdır. İstədiyiniz nəticə əldə edildikdə, bazanı 1 saat soyuducuda saxlayın.

5. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra ət kütləsini çıxarın. Əllərinizi bir su qabına batırın, eyni formalı kolbasa səpələməyə başlayın. Kebabı bütün qaydalara uyğun olaraq qızartma qabda bişirmək lazım olduğundan, kolbasa kənarlarında azca daralmalıdır.

6. Kotletlərin ölçüsü barədə daha aydın bir fikir əldə etmək üçün göstəricilərə əsaslanın: bir kolbasada tennis topu ölçüsündə kıyılmış ət miqdarı var.

7. Kabab hazırlamadan əvvəl şiş götürməlisiniz. Evdə yoxdursa, bambukdan hazırlanmış taxta çubuqlardan istifadə edin. Bir tavada qovurmadan əvvəl kotletə bir şiş bağlamalı və içəri basmalısınız, sonra kıyılmış ətin kənarlarını geri möhürləməlisiniz.

8. Qızartma qabına yağ tökün, maksimum dərəcədə qızdırın, kolbasa qovurmağa göndərin. Bəzən dönün və bütün səthdə bir qabıq əmələ gələnə qədər bişirin.

Toyuq tavasında lula kababı

toyuq filesi - 0,5 kq.
soğan - 1 ədəd.
cəfəri - 10 qr.
sarımsaq dişləri - 3 ədəd.

1. Toyuğu durulayın, qurutun, böyük bir bıçaqla doğrayın. Soğanı kublara doğrayın, cəfəri gövdəsiz doğrayın. Təsadüfi olaraq doğrayaraq kiçik bir dilim çili əlavə edə bilərsiniz.

2. Bütün sadalanan komponentləri birləşdirin, üyüdülmüş bibər, duz ilə səpin, sarımsaq qrusu əlavə edin. Özlülük əldə edənə qədər bazanı əllərinizlə güclü yoğurmağa başlayın. Sonra tüklü olmaq üçün bir kəsmə tepsisinə vurun.

3. Kebab üçün kolbasa hazırlamağa qərar verərkən əllərinizi sərin suda islatmaq məsləhət görülür. Evdə kolbasa özbaşına əmələ gəlir, lakin bütün qaydalara görə və bir tavada qızartmaq, kotletlərin kənarları biraz daralsa daha yaxşı olar.

4. Bir qaba yağ tökün və ən yüksək dərəcədə qızdırın. Məhsulu qızartma üzərinə atın, davamlı dönərək qəhvəyi olana qədər bişirin. Sonra gücü ortaya çevirin, 7 dəqiqə daha sayın və söndürün.

Bolqar bibəri ilə qarışıq kıyılmış ətdən Lula kababı

donuz əti və mal əti - 800 qr.
soğan - 3 ədəd.
donuz yağı - 90 qr.
şirin bibər - 2 ədəd.
yaşıl soğan lələkləri - 3 ədəd.
sarımsaq dişləri - 4 ədəd.

1. Kıyma ətini donuz əti və mal əti ətindən götürmək daha yaxşıdır. Yağ əvvəlcədən doğranmalı, böyük bir ət dəyirmanı meshından keçib ət bazasına qarışdırılmalıdır.

2. Böyük bir bıçaqla iki soğanı doğrayın və ya qarışdırıcı ilə doğrayın (tövsiyə edilmir). Kıyılmış ətə əlavə edin, doğranmış yaşıl soğan, sarımsaq qrusu, üyüdülmüş bibər və duz əlavə edin.

3. Kıyılmış əti 10-15 dəqiqə yoğurmağa başlayın. Sonra 45-60 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində şirin bibəri soyun və dördbucaqlara kəsin. Bir soğan qalmalı, üzüklərə doğrayın.

4. Kıyılmış ət soyudu, kotlet əmələ gəlməyə davam edirik. Ət ətəyinin əllərinizə yapışmaması üçün əvvəlcədən əllərinizi soyuq suya salmağı unutmayın. Uzunluğu olan kolbasa diametri 2,5-3 sm olan 7 sm-ə çatmalıdır.

5. İndi şiş və ya bambuk çubuqlarla silahlanın. Əvvəlcə kotleti, sonra bir parça bolqar bibəri və soğanı çəkin. Sonra yenə kotlet, tərəvəz və s. Gəlir. Kabab əmələ gəldikdən sonra qabıqlı olana qədər 13-15 dəqiqə qızardılır.

Mal ətindən lula-kabab

kıyılmış mal əti - 0,5 kq.
göyərti - 15 qr.
soğan - 1 ədəd.
şerbetçiotu - 1 qr.
bibər qarışığı - 1 qr.
kərə yağı - 60 qr.
nanə, reyhan, oregano (qurudulmuş) - 1 qr.

Kabab bişirməzdən əvvəl evdə təqdim olunan bütün maddələrlə silahlanın. Yeməyi bir tavada qızartmaq asandır.

1. Soyuq suda islatmaq üçün bambuk şiş göndərin. Prosedur yarım saatdan çox olmayacaq. Hazır qiymə götürün və ya özünüz bişirin. Bir lula kabab reseptində bütün maddələr təzə olmalıdır.

2. Evdə bişmiş kıyılmış ət, tavada qızardanda köftələrin dağılmamasını təmin edir. Bu vaxt soğanı soyun və kublara doğrayın. Bu vəziyyətdə belə bir tərəvəzin bir ət dəyirmanından keçməsinə ehtiyac yoxdur.

3. Yaşılları xırda doğrayın və doğranmış ətə soğanla əlavə edin. Lazımi ədviyyat və yağ əlavə edin. Komponentlərdən bərabərliyə nail olun. Bundan sonra kıyılmış ət masaya döyülməlidir. Kütləni saatda üçdə birinə dəmləmək üçün buraxın.

4. 150 qramdan çox olmayan kolbasa hazırlayın. Kütləni çubuqların üstünə çəkin. Kababların uzunluğu təxminən 8 sm və diametri 4 sm olacaqdır. Eyni sosisləri bərabər dərəcədə qızardılmaq üçün hazırlamağa çalışın.

5. Kebabın necə qızardılacağını başa düşmək çətin deyil, çünki bu qızartma yağda qızartma qabda. Dibi qalın olan bir qabdan istifadə edin. Sosisləri hər tərəfdən maksimum gücdə 1 dəqiqə qızartın. Ocağı minimuma endirin. Yeməyi təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Lula kababı necə bişirəcəyinizə qərar verərkən evdəki reseptə əməl edin. Yeməyi bir tavada qızartmaq olduqca sadədir. Qəlyanaltıdan zövq alın!

Lavaşda bir tavada lula kababı

kıyılmış donuz əti və mal əti - 1 kq.
donuz yağı - 200 qr.
soğan - 500 qr.
qurudulmuş kişniş - 4 qr.
təzə göyərti - 100 qr.
şerbetçiotu - 8 qr.
təmizlənmiş su - 0,1 l.
sirkə - 45 ml.
pide çörəyi - 5 ədəd.

Tavada pide çörəyində kababın necə qızardılacağını başa düşmək üçün sadə təlimatları izləyin.

1. 2 soğan xaricində bütün soğanları əzin. Yeməyi kıyılmış ətə qarışdırın. Donuz piyini incə doğrayın və ümumi kütləyə göndərin. Qurudulmuş kişniş və suneli şerbetçiotu tökün. Lazım gələrsə duz əlavə edin. Kıyılmış əti qarışdırın.

2. Bitkiləri yuyun və incə doğrayın. Kıyılmış ətə əlavə edin və tərkibi yenidən qarışdırın. 30-40 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Əvvəlcədən kənara qoyulmuş soğanı halqaların yarısına ayırın. Su və sirkə qarışığına qoyun.

3. Kıyılmış əti çıxarın və kolbasa hazırlayın. Bir tavada yağı qızdırın. Lulanı yüksək istilikdə qabıqlı olana qədər qızartın. Ocağı minimuma endirin. 12-15 dəqiqə daha bişirin, mütəmadi olaraq dönün. Kababı pide çörəyinə bükün. Soğan və ketçup ilə yeyin.

Bənzərsiz bir kabab hazırlamadan əvvəl təqdim olunan bir neçə resepti öyrənmək kifayətdir. Evdə, yeməyin atəşdən daha pis olmadığı ortaya çıxdı. Lula kababı bir tavada həqiqətən iştahaaçan görünür.