Siyənəkdən Forshmak (qiymə) - klassik resept və onun varyasyonları. Ərinmiş pendir ilə siyənək forşmak

Forşmak yəhudi mətbəxinin milli yeməyidir. Adı Romano-German dillərinin qolundan gəlir və "dadlı qəlyanaltı" deməkdir. Bu ağız sulandıran ifadəyə “ətirli siyənək”, “çovdar çörəyi”, “parlaq yaşıl soğan” sözlərini əlavə etsəniz, bu gözəl məzə haqqında tam təsəvvür əldə edəcəksiniz.

Forshmak istənilən masanı bəzəyəcək - möhtəşəm bir bayram və ya sakit və rahat. Hər bir yəhudi ailəsində evdar qadın Forshmakının ən dadlı və ən yaxşısı olduğuna inanır.

Dünyanın bir çox şəhərlərində müxtəlif reseptlərlə hazırlanan məşhur Forşmakdan dada bilərsiniz. Rusiyada bu yeməyi "Telnoe" adlandırırlar.

Tərkibinə daxil olan maddələr qızardılır və ya qaynadılır.

Siyənək qiyməsi üçün klassik resept

Odessada bu resept "nənə" adlanır. Sevimli nənələr elə bişirirlər ki, sadəcə barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Pişirmə vaxtı - 1 saat 25 dəqiqə.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 200 q;
• 2 toyuq yumurtası;
• "Antonovka" alma - 70 q;
• kərə yağı - 75 q;
• soğan - 75 q;
• yaşıl soğan - 25 q;
• çovdar çörəyi - 40 q.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları bişənə qədər qaynadın - 7-8 dəqiqə.
2. Siyənək, soğan, alma, yumurta və çörəyi ətçəkən maşından keçirin.
3. Qarışığı kərə yağı ilə döyün və düzbucaqlı tavaya qoyun.
4. Yaşıl soğanı incə doğrayın və onlarla yeməyi bəzəyin. 1 saat soyuducuya qoyun.
5. Dilimlənmiş çovdar çörəyi ilə soyuq qəlyanaltıya xidmət edin.

Forshmak yerkökü və ərinmiş pendir ilə

Reseptin bu versiyası əhval-ruhiyyəni yüksəltmək üçün mövcuddur, çünki tərkibində parlaq yerkökü var. Kərə yağı ilə birlikdə emal edilmiş pendir yeməyin incə bir tutarlılığını yaradacaqdır.

Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 200 q;
• 2 toyuq yumurtası;
• kərə yağı - 80 q;
• emal edilmiş pendir - 100 q;
• yerkökü - 200 q.
• bibər, duz - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Yumurta və yerkökü bişənə qədər qaynadın.
2. Siyənək, yumurta və yerkökü ətçəkən maşından keçirin. Bir növ "qiymə" alacaqsınız.
3. Yumşaq kərə yağı və ərinmiş pendiri bir qaba qoyun. Bizim “qiymə”mizi bura əlavə edin. Duz və istiot. Tüklü və homojen olana qədər hər şeyi yenidən döyün.
4. Tartlets və ya kiçik ağ çörək parçaları üzərində xidmət edin.

Fin dilində Forshmak

Pişirmə vaxtı - 1 saat.

Tərkibi:

• kıyılmış mal əti - 500 q;
• siyənək filesi - 100 q;
• xama 25% - 80 q;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• çovdar çörəyi - 80 q;
• hər hansı bir göyərti - 30 q;
• duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Kıyılmış mal əti bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın.
2. Blenderdə siyənək və xama hamarlanana qədər çalın.
3. Ət və balıqları böyük bir qabda birləşdirin, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın. Yeməyi xidmət boşqablarına qoyun.
4. Yaşılları incə doğrayın və hər boşqabı bəzəyin. 25 dəqiqə soyuducuya qoyun.
5. Qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Göbələk və mayonez ilə Forshmak

İştahaaçan göbələklər və ən zərif mayonez qiymə ətinə xüsusi ləzzət verəcəkdir. Belə ədviyyatlı birləşmə gurmeler üçündür!

Pişirmə vaxtı - 1,5 saat.

Tərkibi:

• siyənək filesi - 200 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• yüngül duzlu göbələklər - 100 q;
• mayonez - 1 paket;
• çovdar çörəyi - 100 q;
• soğan - 1 əd.

Hazırlanması:

1. Soğanı doğrayın və tavada qızardın.
2. Yumurtaları hazır olana qədər qaynadın.
3. Blenderdə çörək, siyənək, yumurta, soğan, göbələk və mayonezi birləşdirin. Məhsulları 10 dəqiqə döyün.
4. Qarışığı 1 saat soyuducuya qoyun.
5. Xidmət qablarında xidmət edin.

Çuğundur ilə Forshmak

Bu, rus vinaigrette üçün ən layiqli Odessa alternatividir. Rənglərin parlaq birləşməsi hər hansı bir bayram masasını həqiqətən xüsusi edəcəkdir.

Pişirmə vaxtı - 1 saat.

Tərkibi:

• çuğundur - 200 q;
• turşu - 3 ədəd;
• siyənək - 130 q;
• çovdar çörəyi - 50 q;
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlıq:

1. Çuğunduru bişənə qədər qaynadın. Soyudun.
2. Soğanı və çörəyi xırda doğrayın və tavada kərə yağı ilə qızardın.
3. Xiyar, çuğundur və siyənəyi doğrayın və bir qabda birləşdirin. Qarışığa qızartma tökün, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin və qarışdırın.
4. Parçalanmış qablarda masaya xidmət edin.

Kəsmik ilə Forshmak

Kəsmik ilə pəhriz Forshmak arıqlamaq üçün istənilən pəhrizi tamamlayacaq, zülalla doyma təmin edəcək və gün ərzində aclıq hissini azaldacaq.

Resept hətta ciddi aşağı karbohidratlı diyetlərdə də məqbul hesab olunur.

Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə.

Tərkibi:

• yumşaq kəsmik 5% - 200 q;
• siyənək filesi - 120 q;
• xama 25% - 100 q;
• cəfəri - 30 q;
• ədviyyatlar və duz - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Siyənək filetosunu ətçəkən maşından keçirin.
2. Mikserlə kəsmik və xama çalın. İncə doğranmış cəfəri, duz və ədviyyat əlavə edin.
3. Kəsmik və siyənək kütlələrini birləşdirin, qarışdırın.
4. Forshmakı 1 saat soyuducuya qoyun.
5. Yeməyi bir parça çovdar çörəyinin üzərinə iştahaaçan kimi xidmət edin.

Kartof ilə Forshmak

Kartof ilə Forshmak haqlı olaraq doyurucu və dadlı yemək hesab olunur. Bir-birinə uyğun məhsullardan ibarət duet sizə ev rahatlığı hissi bəxş edəcək və gün ərzində əhvalınızı yüksəldəcək.

Forshmak gül kələm və qoz ilə

Bu, çox dadlı, ən əsası isə inanılmaz dərəcədə sağlam Forşmak reseptidir. Qozda sağlamlıq üçün vacib olan bir çox vitamin və mineral var.

Gül kələm - metabolik pozğunluqlarla əlaqəli xəstəliklərin qarşısının alınması. Sağlam yeyin!

Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə.

Tərkibi:

• gül kələm - 350 q;
• qoz - 50 q;
• siyənək filesi - 100 q;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Gül kələmini yuyun və bişənə qədər qaynadın, sonunda döyülmüş toyuq yumurtası əlavə edin.
2. Qozları incə doğrayın.
3. Siyənək filesi və kələm püresi konsistensiyasına çatana qədər blenderdən keçirin.
4. Qarışığa qoz-fındıq, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın.

Çovdar çörəyi ilə xidmət edin.

Siyənəkdən və emal olunmuş pendirdən hazırlanmış forşmak nahar üçün qəlyanaltı üçün uyğundur və bayram süfrəsində tam hüquqlu qəlyanaltı üçün əla seçim olacaqdır. Yeməyin hazırlanması minimum vaxt aparacaq və dadı zənginliyi və xoş qaymaqlı dadı ilə sizi sevindirəcək.
Texnologiya klassik qiymə ətinin hazırlanmasına bir az bənzəyir, lakin maddələr siyahısında fərqlənir: soğan, alma, çörək və ya süd yoxdur. Bu reseptə uyğun olaraq siyənək makaronunun bu versiyasını emal olunmuş pendirlə hazırlamağa cəhd etməyinizə əmin olun - qonaqlarınız səylərinizi mütləq qiymətləndirəcəklər!
Kıyılmış ət həm tostda, həm də tartletlərdə verilə bilər.

Dad Məlumatı Yeni il reseptləri / Balıq və dəniz məhsulları

Tərkibi

• yüngül duzlu siyənək - 1 ədəd;
• emal edilmiş pendir - 2 ədəd;
• toyuq yumurtası (sarısı) - 3 ədəd;
• kərə yağı - 100 q.

Ərinmiş pendir ilə qiymə necə bişirilir

Biz siyənəyi fileto ilə doldururuq, yəni başını, üzgəclərini, skeletini və bağırsaqlarını çıxarırıq, dərini diqqətlə çıxarırıq və kiçik sümükləri çıxarırıq. Blenderdə siyənəyi daha asan üyütmək üçün balıq filesini böyük parçalara kəsin.


Yumurtaları bərk qaynadın, 2 hissəyə kəsin və sarısını çıxarın. Siyənək pastası hazırlamaq üçün zülallar tələb olunmur, onlar başqa yeməklər üçün istifadə edilə bilər (yaxud hazır pasta ilə doldurulub doldurulmuş yumurta kimi verilir).


İşlənmiş pendiri qablaşdırma folqasından təmizləyirik və böyük kublara və ya dilimlərə kəsirik ki, blender bıçağı onları tez bir zamanda homojen bir vəziyyətə salsın.


Blender qabına siyənək filesi, emal olunmuş pendir və yumurta sarısını qoyun, otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və aşağı sürətlə 5-7 dəqiqə çalın. Blender qabı kiçikdirsə, inqrediyentləri 2 bərabər hissəyə bölərək hissələrə əlavə etmək daha yaxşıdır, ikinci seçim ət dəyirmanı istifadə etməkdir (2-3 dəfə doğrayın);

Nəticə zərif bir toxuma ilə homojen bir siyənək pastası olmalıdır. 20 dəqiqə soyuducuya qoyuruq ki, bir az bərkisin və düzgün soyusun.


Hazır qiymə tost üzərinə yayıla bilər, yumurta doldurmaq üçün istifadə edilə bilər və ya tartletlərdə xidmət edilə bilər - ikinci halda, qəlyanaltıya daha şən görünüş verəcək bir xəmir çantası və ya şprisdən istifadə etmək ən rahatdır.


Siyənək pastası ilə qəlyanaltının üstü qırmızı kürü, lingonberries və ya otlar ilə bəzədilə bilər. Yeməyin dadını bir dilim yaşıl alma və ya turşu soğan ilə də tamamlaya bilərsiniz.


Bişirdikdən dərhal sonra tartletləri süfrəyə verin. Hazır siyənək pastası şüşə qabda 2 gün soyuducuda saxlanıla bilər. Nuş olsun!

Forşmak yəhudi milli mətbəxinə aid yüngül qəlyanaltıdır. Çoxları bilir ki, forşmak ərinmiş pendir və yerkökü ilə siyənək pastasıdır.
Siyənək pastası soyuq şəkildə verilir. Amma bu yemək həm də isti məzə ola bilər. Adı "qəlyanaltı" mənasını verən Alman Vorschmack sözündən gəlir. Və bu yemək Şərqi Prussiya mənşəlidir. Həmişə qızardılmış balıqdan hazırlanır və isti verilirdi.
Vaxt keçdikcə onu yalnız siyənək balığı ilə bişirməyə və soyuq şəkildə xidmət etməyə başladılar.
Bizim versiyamızda siyənəkdən pate hazırlayırıq. Ancaq indi düzgün, təzə və düzgün siyənək seçmək çətin ola bilər. Ümumi baxış üçün: siyənək seçərkən onun gözlərinə baxmaq lazımdır. Bu balıq 3 müxtəlif duzlama növündə olur: zəif, orta və güclü. Kıyılmış ət üçün siyənəyi yüngülcə duzlamaq lazımdır. Buna görə də, seçərkən və satın alarkən, siyənək qırmızı gözlərə sahib olmalıdır. Adətən belə balıqlarda daha çox yağ olur. Əgər yağsız siyənək balığı istəyirsinizsə, siyənək kürü götürmək daha yaxşıdır. Yumurtalı bir dişi götürüb-götürmədiyinizə əmin olmaq üçün onun daha yuvarlaq bir ağzı olmalıdır. Kişilərin uzunsov ağzı var. Təzə balıqların bədənində pas kimi görünən sıyrıqlar, kəsiklər və sarı ləkələr olmamalıdır. Ümumiyyətlə, ən yaxşısı odur ki, dadlı olacağına zəmanət veriləcək.




Tərkibi:

- yüngül duzlu siyənək - 1 əd.;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- orta ölçülü yerkökü - 1 əd.;
- emal edilmiş pendir - 100 q;
- kərə yağı - 100 q.

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

Pate hazırlamaq üçün yumurta və yerkökü qaynatmaq lazımdır.
Orta dilimlərə doğrayın.




Siyənəyin qabığını soyun və bütün toxumları diqqətlə çıxarın və kəsin.




Təmiz balıq filesi bir qarışdırıcıya qoyun, əvvəllər qaynadılmış yumurta, yerkökü və ərinmiş pendir əlavə edin. Vahid bir qarışıq əldə etmək üçün hər şeyi hərtərəfli doğrayın. Evdə qarışdırıcı yoxdursa, incə mesh ilə ətçəkən maşından istifadə edib bütün inqrediyentləri iki dəfə birlikdə üyüdə bilərsiniz.
Sonra yumşaldılmış kərə yağı əlavə etmək lazımdır.




Nəticədə qarışıq pate, qiymə ətdir.






Ən yaxşı yeməyi ağ və ya qara çörəyin üzərinə yaymaqdır. “siyənək pastası”nın istifadəsi o demək deyil ki, onu yalnız bayram süfrəsi üçün hazırlamaq olar. Adi yemək süfrəsində kartof qarnirləri ilə birlikdə istifadə etmək də çox dadlıdır.
Nuş olsun.




Bişirmək də olar

Siyənək qiyməsi üçün klassik resept alma, soğan, qaynadılmış toyuq yumurtası, yağ və süddə isladılmış çörək dilimlərinin istifadəsini nəzərdə tutur. Bütün bu maddələr sonradan çevrilir dadlı siyənək pastası halına salın, sonra xidmət edilə bilər, qara çörəyin üzərinə yayılır.

Klassik qiymə hazırlamaq üçün lazım olan məhsulların nisbətləri:

• 400-500 q ağırlığında 1 yağlı siyənək karkası;
• 2 bərk qaynadılmış toyuq yumurtası;
• 100 q şirin və turş alma (məsələn, Antonovka çeşidi);
• 20 q soğan;
• 50-60 q köhnəlmiş ağ çörək və ya bulka;
• 100 ml süd;
• 150 q keyfiyyətli kərə yağı;
• duz və bəlkə də dadmaq üçün xardal.

Addım-addım hazırlıq:

1. Ən çox əmək tələb edən və mürəkkəb bişirmə prosesi siyənək balığının hazırlanması olacaq. Balığın dərisi soyulmalı, içini soyulmalı, əti sümüklərdən ayrılmalıdır. Nəticədə fileto kiçik parçalara (kublar və ya digər ixtiyari forma) kəsin.
2. Alma qabığını soyun və mərkəzini toxumlarla kəsin, soğandan qabığın bütün təbəqələrini çıxarın və qaynadılmış yumurtaları təmizləyin. Sonra bütün bu komponentləri siyənək balığı ilə eyni ölçüdə parçalara doğrayın.
3. Bayat çörək dilimlərini 10 dəqiqə süddə isladın. Kərə yağı da əvvəlcədən soyuducudan çıxarmalısınız ki, otaq temperaturunda yumşaq qaymaqlı vəziyyətə gələ bilsin.
4. Müvafiq ölçülü bir qabda bütün inqrediyentləri, o cümlədən süzülmüş çörəkləri qarışdırın. Bundan sonra, meydana gələn kütləni ət dəyirmanı ilə doğrayın və ya homojen bir qalın qarışıq əldə etmək üçün bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
5. Pateyə yumşaq kərə yağı əlavə edin və üyüdün. Dadmaq üçün hər şeyi duz edin, ancaq duz əlavə etməklə başınıza gəlməməlidir, çünki siyənək artıq duzludur.
6. Bundan sonra son bir addım var: bir saat soyuducuya qoyun soyuducuda.

"Forshmak" sözü hərfi mənada "gözləmə" kimi tərcümə olunur. Əvvəlcə yemək isti idi və İsveç mətbəxinə aid idi, lakin sonra yəhudi mətbəxinə köçdü və burada soyuq məzə oldu.

Kartof əlavə edərək addım-addım bişirin

Kartof duzlu siyənək üçün sevimli qarnirdir, buna görə də siyənək və kartofun bu birləşməsinin qiymə ətinin variasiyalarından birində təcəssüm etdirilməsi təəccüblü deyil. Bu pate olduqca doyurucu olur və səhər yeməyi üçün əsas yemək kimi mükəmməldir.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olanlar:

• 600 q yüngül duzlu siyənək, dəridən və sümüklərdən təmizlənmiş;
• 3 qaynadılmış toyuq yumurtası;
• 100 q təzə alma;
• gödəkçələrində 150 ​​q qaynadılmış kartof;
• 100 q çörək;
• 100 ml süd;
• 50 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı;
• 30 q yaşıl soğan;
• 15 q xardal;
• 10 q şəkər;
• 30 ml alma sirkəsi;
• 3 q üyüdülmüş qara bibər.

Bu soyuq qəlyanaltı necə hazırlanır:

1. Hazırlanmış siyənək filetosunu süddə 1-2 saat, çörək pulpasını isə 10-15 dəqiqə isladın.
2. Sərt qaynadılmış yumurtaları ağa və sarıya bölün. Onları şəkər, xardal, bitki yağı, sirkə və istiot ilə birlikdə doğrayın. Qalınlığında mayonezə bənzər bir kütlə almalısınız.
3. Yumurtanın ağını, qabığı soyulmuş və toxumu soyulmuş alma, soğan, balıq filesi, kartof və çörəyi ətçəkən maşından bir neçə dəfə çəkin. Bundan sonra, sarısı qarışığı əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
4. Hazır qəlyanaltıya istədiyiniz formanı verin və öz istəyinizlə bəzəyin.

Siyənəyin quyruğu və başı atılmamalıdır. Xidmət edərkən pateyə əsl siyənək görünüşünü verməyə kömək edəcəkdir.

Kəsmik ilə

Bu resept maddələrin klassik birləşməsindən uzaqdır, lakin hazır qəlyanaltı qeyri-adi dərəcədə tender və havadar olur.

Lazımi məhsulların siyahısı və onların miqdarı:

• 400 q yüngül duzlu siyənək;
• 200 q kəsmik;
• 120 q şirin və turş alma;
• 90 q soğan;
• 100-150 q qoz ləpəsi;
• dadmaq üçün bitki yağı, duz və istiot.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Siyənək karkasını filetoya çevirin, qabığını və sümüklərini çıxarın, qabığını soğandan çıxarın, almanın nüvəsini çıxarın və qabığını kəsin.
2. Bütün inqrediyentləri ayrı-ayrılıqda təsadüfi qaydada ət dəyirmanından keçirin. Sonra hər şeyi qarışdırın və yaranan qarışığı yenidən ətçəkən maşından keçirin.
3. Hazırlanmış qiymələrə dadmaq üçün bitki yağı, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Qəlyanaltını soyuducuda hava keçirməyən şüşə qabda saxlayın.

Yeməyə tartletləri və ya bərk qaynadılmış toyuq yumurtasının yarısını dolduraraq, doldurmadan əvvəl sarısını çıxararaq xidmət etmək olar.

Yerkökü ilə

Qəlyanaltıya daxil olan inqrediyentlər:

• 500-600 q siyənək (2 orta balıq);
• 120 q qaynadılmış yerkökü;
• 100 q yumşaq kərə yağı;
• 1 toyuq yumurtası, bərk qaynadılmış.

Kıyılmış əti necə hazırlamaq olar:

1. Siyənəyi bağırsağından çıxarın, başını və quyruğunu kəsin, üzgəclərini çıxarın və qabığını çıxarın. Sonra bütün sümükləri diqqətlə çıxarın və filetoyu böyük parçalara kəsin.
2. Haşlanmış yerkökü nazik bir təbəqədə soyun, yumurtanı soyun və balıq kimi parçalara kəsin.
3. Bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun və yumşaq bir pasta halına salın. Mətbəxdə bir qarışdırıcı kimi bir köməkçi yoxdursa, bir ət dəyirmanı vəzifənin öhdəsindən gələ bilər. Bu vəziyyətdə, incə dəlikləri olan bir rəfdən istifadə etməli və yeməyi bir neçə dəfə içindən keçirməlisiniz.

Yəhudi üslubunda forşmak necə bişirilir?

Onu yəhudi üsulu ilə hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıya və ya elektrik ətçəkən maşına ehtiyacınız yoxdur və əl ilə ət dəyirmanı kifayətdir.

Pişirmə prosesində istifadə edirik:

• 750 q öz-özünə hazırlanmış siyənək filesi;
• 200 q soğan;
• 150 q qaynadılmış kartof (gödəkçələrində);
• 200 q turş təzə giləmeyvə;
• 3 yumurta, əvvəlcədən qaynadılmış;
• otaq temperaturunda 150 q kərə yağı;
• ədviyyatlar və sirkə (təzə limon suyu ilə əvəz edilə bilər).

Pişirmə üsulu:

1. Duzlu balıq filesini ətçəkən maşından keçirin və ya bıçaqla çox incə doğrayın. Özlü olmayan qiymə balıq almalısınız. Balıq çox duzlu idisə, əvvəlcə bir neçə saat suda və ya süddə isladılmalıdır.
2. Kobud sürtgəcdən istifadə edərək, yumurta, kartof və alma pulpasını qırıntılara çevirin. Kartof ilə diqqətli olmalısınız və qiymə adi salata çevrilməməsi üçün bu tərkib hissəsi ilə həddindən artıq olmamalısınız.
3. Bu yəhudi qəlyanaltısının başqa bir xüsusiyyəti qızardılmış soğandır. Çiy deyil, kərə yağında qızardılır, onun miqdarı tərəvəzin içində üzməsi üçün olmalıdır;
4. Kıyılmış siyənək, kartof, alma və yumurta çiplərini qarışdırın. Soğanı qızardıldığı kərə yağı ilə birlikdə bu qarışığa tökün. Hər şeyi qarışdırın və xidmət üçün siyənək qabına köçürün.

• 300 qram siyənək karkası;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• 140 q soğan;
• 90 q alma;
• 80 q köhnəlmiş ağ çörək pulpası;
• 100 q yağlı kərə yağı (ev istehsalı istifadə edilə bilər).

Pişirmə addımları:

1. Fileto siyənək karkasından ayırın və bir ət dəyirmanından keçirin, alma pulpası, soğan və yumurta ilə eyni şeyi edin;
2. Çörək pulpasını isti suda isladın, sıxın və doğranmış məhsullara əlavə edin.
3. Kərə yağı yumşaldın və yaranan kütləyə doğrayın. Bu, bütün maddələrin ümumi kütlədə bərabər paylanması üçün çox diqqətlə edilməlidir. Forshmak hazırdır.

Odessada resept

Bu yemək güclü ədviyyatların əlavə edilməsi ilə xarakterizə olunur. Bu təəccüblü deyil, çünki qiymə üçün Odessa evdar qadınları tez-tez ən keyfiyyətli balıqdan deyil, dadı ədviyyatlarla gizlədilməli olan "paslı" siyənəkdən istifadə edirdilər. Əlbəttə ki, yemək üçün təzə və yağlı balıq götürmək və adi yeməyə təzə dad notları əlavə etmək üçün ədviyyatlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Odessa üslubunda siyənək qiyməsi resepti aşağıdakı məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur:

• 300-400 q sümüksüz siyənək filesi (mağazada alınmış hazır istifadə etməmək daha yaxşıdır);
• 200 q alma;
• 100 q soğan;
• 1 qaynadılmış toyuq yumurtası;
• 90 q kərə yağı;
• 18 q sarımsaq;
• 5 q keşniş;
• 5 q zəncəfil;
• 5 q bibər.

Hazırlanması:

1. Siyənək filesi və alma qabığı və toxumu olmadan kiçik parçalara kəsin.
2. Qalan fileto və almanı yumurta, soğan, yağ və sarımsaq ilə birlikdə blenderdən istifadə edərək homojen bir pasta halına gətirin.
3. Yaranan qarışığa ədviyyatlar və doğranmış maddələr əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soyuducuda bir rəfdə bir saat sərinləyin.

Duzlu siyənək araqla yaxşı gedir, buna görə də forşmak tez-tez bayram şənliklərində görünür, lakin hətta iş günlərində də bu pasta ilə yayılmış bir parça qara çörək istənilən birinci və ya ikinci yeməyi ləzzətli şəkildə tamamlaya bilər. Qalır ki, qiymə reseptini öz zövqünüzə görə (daha dəqiq desək, mədəniz üçün) seçməkdir.

Mən siyənək qiyməsi üçün resept təklif edirəm - klassik yəhudi yeməyi, yəqin ki, müasir sendviç qəlyanaltılarının yaradılması üçün prototip rolunu oynadı. Ticarət məqsədilə istehsal edilən qəlyanaltıların bolluğunda çoxlu doldurucular, qatılaşdırıcılar və digər naməlum maddələr olsa da, biz evdə hazırlanan qiymə ətini yalnız təbii məhsullardan hazırlayacağıq. Bizə hər evdar xanıma tanış olan məhsullar, blender və bir az vaxt lazımdır.

Tərkibi:

• siyənək - iki orta balıq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• kərə yağı - 100 q.

Yerkökü ilə siyənəkdən Forshmak resepti

1. Yumurtanı və yerkökü hazır olana qədər qaynadın. Hər şey qaynayarkən, siyənək filetosunu bağırsaqlardan, onurğadan, sümüklərdən və üzgəclərdən ayıracağıq.
2. Təmizlənmiş filetoyu böyük parçalara kəsin və blender qabına qoyun. Yumşaldılmış kərə yağını da ora göndəririk.
3. Yerkökü və yumurtanı soyduqdan sonra onları da blender qabına qoyuruq (əlinizdə blender yoxdursa, adi ətçəkəndən istifadə edin). Həmçinin, yerkökü ilə yanaşı, qiymə ətə bir alma da əlavə edə bilərsiniz.
4. Mətbəx cihazlarının və səpələnmiş məhsulların bir neçə dəqiqə işləməsi qiymə adlanan xəmir kütləsinə çevrilir. Bitmiş makaronu bir saat soyuducuya qoyun. Onu çıxarın və incə doğranmış göyərti ilə səpin. Forshmak hazırdır!

Çörəyin üzərinə siyənək pastasını sürtüb müstəqil sendviç və ya birinci və ikinci xörəklərlə yeyirik. Həm də məzəni tartletlər üçün doldurucu kimi istifadə edə bilərsiniz və ya yarım qaynadılmış yumurta götürə bilərsiniz, sarısını çıxarın və qalan ağları siyənək pastası ilə doldura bilərsiniz. İnanın, heç bir sənaye qəlyanaltısı evdə hazırlanmış qiymə ilə müqayisə oluna bilməz. Onun ecazkar təbii dadı hazırlıqdakı səylərimizi doğruldur.