İspan tapas məzəsi hər hansı bir spirt üçün idealdır, lakin hər şeydən əvvəl şərab üçün yaradılmışdır. Bir neçə versiya var: biri deyir ki, meyxanada səmərəli qulluqçu külək əsəndə padşahın stəkanını tozdan belə qəlyanaltı ilə örtdü, digəri deyir ki, padşah özü qəlyanaltıya şərab verilməsini əmr edib ki, əsgərlər yemək yeməsin. o qədər sərxoşdu və hiyləgər sahibkarlar onu minimum ölçüyə endirdilər, çünki bunun üçün pul ödəmədilər!

Ümumiyyətlə, mən birinci versiyaya əməl edirəm, çünki “tapas” sözü ispan dilindən “qapaq” kimi tərcümə olunur. İdeal olan odur ki, tapas istənilən içliklə hazırlana bilər (yalnız qoz-fındıq, günəşdə qurudulmuş pomidor, xorizo ​​kolbasa və digər ispan məhsulları deyil). Bakalavrlar bu yeməyi xüsusilə bəyənəcəklər - soyuducunu açın və içindəki hər şeyi masaya tökün, mini sendviçlər hazırlayın. Əsas olaraq baget və ya qəhvəyi çörəkdən istifadə edin. İsti tapas və soyuq olanlar var, mən sizə soyuqları necə yaratmağı göstərəcəyəm - bu, minimum vaxt tələb edir!

Beləliklə, lazımi maddələr hazırlayın və bişirməyə başlayaq!

Bageti kiçik dilimlərə kəsin.

Bagetin ilk bir neçə hissəsini ərinmiş pendirlə yayın və üzərinə qurudulmuş pomidorları qoyun, kahı parçaları ilə bəzəyin.

Bir neçə parçanın üzərinə mütləq qızılbalıq deyil, yüngül duzlu qırmızı balıq dilimlərini qoyun. Təzə otlar ilə bəzəyin.

Yuyulmuş qarpız turpunu dairələrə kəsin, üçbucaqlara kəsin. Çörək dilimlərini ərinmiş pendirlə yayın, onlara turp parçaları qoyun, taxıl xardal və göyərti ilə bəzəyin - bu tapas acı dadı sevənlər üçündür!

Chorizo ​​kolbasasını dilimlərə kəsin və göyərti ilə birlikdə bir baget üzərinə qoyun.

Bir parça yüngül duzlu siyənək qoyun, sərt pendir və soyulmuş, yuyulmuş qırmızı soğanı doğrayın. Onları siyənək balığının üstünə qoyun və təzə kəklikotu ilə bəzəyin. İspaniyada siyənək balığının olmadığına dair bəzi şərhləri gözləyərək vurğulamaq istərdim ki, hava ilə çatdırılma əsrimizdə hətta supermarketdə köpəkbalığı ala bilərsiniz!)))

Qalan baget dilimlərini ərinmiş pendirlə sürtün və fıstıq, fındıq və ya digər qoz-fındıq ilə əvəz edilə bilən balqabaq toxumu ilə səpin.

Hazırlanmış tapasların hamısını nimçəyə qoyun və zövqünüzə görə bəzəyərək xidmət edin. İspan tapas ilə belə müxtəlif masa bir partiya və ya dəvət olunmuş dostlar və qonşular dairəsi üçün idealdır!

Gününüz xoş keçsin!

Tapas - İspan qəlyanaltıları

Tapas- bunlar ispan dilidir yüngül qəlyanaltılar, demək olar ki, hər şeydən hazırlana bilər. Tapasın çeşidi çox müxtəlifdir: soyuq ət və pendirlərdən tutmuş dəniz məhsulları, ət və tərəvəzlərdən ibarət isti yeməklərə qədər. Onlar soyuq və isti, ət və tərəvəz, göbələk və balıq, ədviyyatlı və yumşaq, yüngül və doyurucu ola bilər.
Mini tapas kimi İspaniyada meydana çıxdı qəlyanaltışerinə. Hiyləgər meyxanaçılar stəkanları vetçina və ya kolbasa dilimləri ilə şeri ilə örtürdülər ki, qonaqlar əsas yeməyin uzun müddət gətirilməməsindən şikayət etməsinlər. Badam və zeytun vetçina və salama bükülə bilər və tez-tez qızardılmış karides əlavə olunur. Pepperoni qabları kəsmik pendiri ilə doldurulub qrildə bişirilir, yerkökü isə bitki yağı, şer, balzam sirkəsi və rozmartindən hazırlanmış şorabada bişirilir.

Bu səhifədə siz ləzzətli yeməklərin icmalını tapa bilərsiniz Taras reseptləri. Onları hazırlamaq asandır və qonaqlarınız üçün dadlı bir sürpriz olacaq. Tapas– ispan üslublu ziyafətdə bufet və qəlyanaltılar üçün əla seçimdir.

Tapas "Ədviyyatlı karides və manqo"

Tərkibi: bişmiş karides, 1 manqo, ədviyyatlı acı bibər, 1 limon, cəfəri, Tabasko sousu, üyüdülmüş qara bibər.

Limonun suyunu bir konteynerə sıxın, bir çimdik acı bibər, Tabasco sousu, üyüdülmüş qara bibər və xırda doğranmış cəfəri əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Karidesləri təmizləyin və limon suyu və ədviyyatların qarışığı ilə konteynerə qoyun. Plastik sarğı ilə örtün və otaq temperaturunda ən azı 4 saat marinat edin. Manqonu soyun və kublara kəsin.

Bir və ya iki karides və bir manqo kubunu taxta şişə qoyun və ağ şərabla xidmət edin.

Tapas "Jamon ilə pendir topları"

İki növ pendir qarışdırın, toplar düzəldin və bir saat dondurucuya qoyun. Bu vaxt cemonu ( vetçina) sobada xırtıldayana qədər bişirin və blenderdən keçirin. Pendir toplarını xırtıldayan jamon parçalarına yuvarlayın, hər topun içinə bir diş çubuğu daxil edin və xidmət etməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.

Tapas "Marine edilmiş hamsi ilə doldurulmuş zeytun"

Bu asan tapas resepti, zolaqlara bükülmüş və diş çubuğu ilə birlikdə tutulan marinadlanmış hamsidən ibarətdir.

Tapas "Qovun ilə jamon"

Jamon və qovun şirin və duzlu klassik birləşmədir.

Tapas "Krem pendir və hamsi ilə qızılbalıq"

Bu iştahaaçan resepti bir dilim hisə verilmiş qızılbalıq ilə xırtıldayan çörək parçasından ibarətdir, krem ​​pendir parçasına bükülür və üzərinə bir rulon hamsi filesi qoyulur. Bütün maddələri diş çubuğu ilə bərkidin.

Tapas "Qırmızı bibər və sarımsaq ilə"

Bu resept üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır: istənilən konservləşdirilmiş bibər (mağazada və ya), zeytun yağında hamsi filesi, nazik dilimlənmiş sarımsaq, çörək.
İsteğe bağlı: diş çubuğu.
Seçimlər: Bir parça sarımsağı, məsələn, kiçik bir soğan və ya zeytun ilə əvəz edə bilərsiniz.

Tapas "Yumurta və mayonezli qızılbalıq"

Bu qəlyanaltı resepti üçün 10 nəfərlik aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq: 10 incə dilimlənmiş hisə verilmiş qızılbalıq, 2 bərk qaynadılmış yumurta (bir yumurtanın ağını rəndələyin), təzə çəkilmiş qara bibər, mayonez, təzə və xırtıldayan çörək, limon və ya əhəng suyu. İsteğe bağlı: diş çubuğu.

Çörəyin üzərinə bir dilim qızılbalıq qoyun. İstəyirsinizsə, somonun üzərinə bir neçə damcı limon və ya əhəng suyu əlavə edə bilərsiniz. Bir çay qaşığı istifadə edərək, dadmaq üçün bərk qaynadılmış yumurta və istiot dairəsinin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yumurta ağını qoyun. Mayonezlə bəzəyin və bütün maddələri diş çubuğu ilə bərkidin.

Tapas "Yumurta, karides və hamsi ilə qızılbalıq"

Bu resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: hisə verilmiş qızılbalıq, incə dilimlənmiş; karides, bişmiş, soyudulmuş və soyulmuş; zeytun yağında hamsi filesi; limon və ya əhəng suyu, bərk qaynadılmış yumurta, təzə çörək.

Bu üslub çörək üzərində tapas San Sebastian, Bilbao və Bask Ölkəsinin digər şəhərlərində tapas bar və restoranlarda çox yayılmışdır.

Sarımsaq və çili bibəri ilə zeytun

İspaniyada bu üslub tapas Barmaqlarınızla və ya diş çubuğunuzla boşqabdan və ya qabdan qəlyanaltı seçdiyiniz zaman buna "Cosas de Picar" və ya "Picking Things" deyilir. Bu reseptlə siz kifayət qədər darıxdırıcı bir banka duzlu zeytun qabını əla bir qaba çevirə bilərsiniz. ləzzətli qəlyanaltı.

Bu ispan üçün zeytun qəlyanaltı resepti aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: banka zeytun; 1-3 diş sarımsaq, doğranmış 1-3 diş sarımsaq, sıxılmış və ya əzilmiş; qırmızı çili bibəri, doğranmış, toxumları ilə; zeytun yağı; Provans otları.

Zeytunları boşaltın, bir qaba qoyun, zeytun yağı tökün, sarımsaq, qırmızı çili bibəri, göyərti əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Dadların birləşməsi üçün ən azı bir neçə saat soyuducuda saxlayın. Bu Cosas de Picar'ı diş çubuğu ilə hər kəsə xidmət edin!

Tapas "pendirli üzüm"

Üzümləri yuyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 200*C-də təxminən 5 dəqiqə bişirin.

Çörək dilimlərini pendir dilimləri ilə örtün və pendirin əridiyini görənə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 6 dəqiqə qoyun. Pendirli çörəyin üzərinə bir neçə üzüm qoyun və xidmət edin... pendirli üzüm öpüş kimi dad verir.

Alma çipsləri və Rokfor pendiri

6 nəfərlik inqrediyentlər: 2 qırmızı alma, 1/3 stəkan şəkər tozu, 1/3 stəkan buğda unu, qızartmaq üçün qarğıdalı yağı, 100 q mavi Rokfor pendiri, dadmaq üçün qoz-fındıq.

Almaları nazik dilimlərə kəsin (mümkün qədər incə). Bu qarışımda unu şəkər tozu, çörək alma tikələri ilə qarışdırın və hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Artıq yağı çıxarmaq üçün onları kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Üstünə mavi pendir və dadmaq üçün qoz ilə xidmət edin.

Tapas "Keçi pendiri ilə doldurulmuş və donuza bükülmüş xurma"

Tapas, pivə, şərab və ya hər hansı digər spirt ilə təqdim olunan ənənəvi İspan məzəsidir. Klassik tapas növlərini demək olar ki, istənilən ispan müəssisəsində tapmaq olar; Bir çox xüsusi tapas barları da var.

Çox vaxt bu barlarda menyu çox genişdir və ispan dilində yazılır. Eyni zamanda, axşam səkkizdə olduqca sıx olur, buna görə də tez və dəqiq sifariş vermək adətdir. Çaşqın olmamaq üçün nə sifariş verəcəyiniz barədə əvvəlcədən fikir sahibi olmalısınız.

5 ən diqqətəlayiq tapas

Patatas Bravas

Patatas Bravas ədviyyatlı və ya sarımsaq sousu ilə qızardılmış kartofdur. Hər özünə hörmət edən tapas barının bu qəlyanaltı üçün öz resepti var, ona görə də onu sınamaq həmişə maraqlıdır.

Berenjenas con miel (ballı badımcan)

Andalusiya məzə: bal ilə örtülmüş qızardılmış və xırtıldayan badımcan parçaları.

Salmorejo (salmorejo)

Zeytun yağı, bərk qaynadılmış yumurta və jamon ilə daha qalın bir qazpaço növü.

Kroketlər (kroketlər)

İspaniyada kroketlər yaxşı qızardılmış vetçina, mal əti, balıq və ya pendir doldurulması ilə hazırlanır.

Albondigas (albondigas)

Patatas bravas ilə olduğu kimi, hər bir müəssisənin albondigas üçün öz resepti var. Bu kiçik küftələr adətən pomidor və ya bibər sousunda bişirilir. Kartof qızartması və çörək ilə verilir.

Qeyd edək ki, ("niyə bu gözəl məzəni unutdular?" Sualını gözləyərək) tapas yeməli olduğu müddətcə hər şeydən hazırlana bilər, ona görə də bu yeməklər üçün tam bələdçi yaratmaq demək olar ki, mümkün deyil.

İsti və isti tapas

Tortilla ispanola

Soyuq tapas

Ət ilə tapas

• Albondigas - küftə
• Carrilladas - qaynadılmış donuz əti filesi
• Callos a la madrileña - sirkə ilə marinadlanmış mal əti mədəsi
• Chorizo ​​- xorizo
• Chicharron - qızardılmış donuz dərisi, doğranmışdır
• Croquetas al jamon / al torro - jamon və ya mal əti ilə kroketlər
• Jamon - jamon
• Morcilla - qanlı kolbasa
• Solomillo al viski - viski və sarımsaq sousunda donuz əti

Dəniz məhsulları ilə tapas

Siyahı əsas (isti / soyuq) ilə qismən üst-üstə düşür.

• Bacalao - cod, tez-tez dərin qızardılmış
• Berberechos - qabıqlı balıqlar
• Boquerones fritos - dərin qızardılmış hamsi
• Boquerones en vinagre - sirkə içində hamsi
• Coquinas - kiçik qabıqlı balıqlar
• Gambas al ajillo - sarımsaqlı karides
• Ortiguillas fritas - dəniz anemon tempura
• Pescaíto frito - kiçik dərin qızardılmış balıq
• Pulpo a la gallega - marinadlanmış ahtapot, Qalisiyada xüsusi məzə
• Sardina - sardina

Pulpo a la gallega

Vegetarian tapas

Siyahı əsas (isti / soyuq) ilə qismən üst-üstə düşür.

Tapas pivə, şərab və ya sidr ilə təqdim edilən kiçik isti və ya soyuq qəlyanaltılardır. İspaniyada onlar hər növbədə yeyilir, ən çox axşamlar, bir tapas bardan digərinə keçir.

Tapasın mənşəyinin müxtəlif versiyaları var. Onlardan birinin dediyinə görə, Kastiliya və Leon kralı Alfonso X (1221-1284) meyxana sahiblərinə içkiləri yalnız qəlyanaltılarla verməyi əmr etmişdi ki, meyxanaya gələnlər çox sərxoş olmasınlar və insan görünüşlərini saxlasınlar. Meyxanaçılar isə məcburi qəlyanaltıları çox kiçik hala gətirərək xidmət etməyə başladılar.

Həmçinin İspaniyada bir stəkan şərabı bir parça çörəklə, məsələn, üstündə kolbasa ilə örtmək ənənəsi var idi. İspanlar içkilərini həşəratlardan belə qorudular. Bəlkə də mini qəlyanaltıların adı buradan gəlir: tapa ispan dilində “qapaq” deməkdir, tapas isə bu sözün cəmidir.

Tamamilə hər hansı bir qəlyanaltı tapas adlandırıla bilər, bu, zeytun, cemonlu bruschetta, mürəkkəb içlik və souslu sendviçlər, şişlərə asılmış hər şey ola bilər. Tortillalar (omletin və ya pişmiş yumurtanın İspan versiyası) çox məşhurdur, çünki qəlyanaltılar hətta qazanlarda hazırlanır; Ümumiyyətlə, bir və ya iki dişləmə üçün hər hansı bir yeməyi tapas adlandırmaq olar.

Evdə asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz tapas reseptlərini təqdim edirik.

İspan tortillası

• 115 q qızardılmış kartof
• 1 yumurta
• Duz və bibər
• Zeytun yağı

Addım 1. Qızartma qabda əvvəlcədən qızardılmış kartofu qızdırın.

Addım 2. Ayrı-ayrılıqda, yumurtanı duz və istiot ilə yaxşıca döyün.

Addım 3. Sonra yumurtanı kartofla qarışdırın və qarışdırın.

Addım 4. Yaranan qarışığı yağla əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün və hər iki tərəfə qızardın.

Mal əti tapas

PaPaella kafesinin aşpazı Viktor Lobzin tərəfindən resept

• 100 q mal əti
• 100 q bolqar bibəri
• 1 diş sarımsaq
• 1 kub çili bibəri (5×5 mm)
• 1 dilim çörək
• 30 q salat qarışığı
• Duz və bibər

Sous üçün:

• 100 q cəfəri
• 10 q mançeqo pendiri
• 10 q qovrulmuş badam
• 10 ml zeytun masala

Addım 1. Əti duz və istiot edin və orta nadir olana qədər qızardın. Sərin, nazik dilimlərə kəsin.

Addım 2. Bolqar bibərini kiçik kublara kəsin, qızardın, incə doğranmış sarımsaq, çili bibəri əlavə edin və bir az daha qızardın.

Addım 3. Sousu hazırlayın - hamarlanana qədər bütün inqrediyentləri blenderdə püre halına salın.

Addım 4. Çörəyi hər iki tərəfdən quru qızartma qabda xırtıldayan qədər qızardın.

Addım 5. Tapası yığın: bibəri çörəyin üzərinə qoyun, sonra ətini kəsin. Sousu qalın nöqtələrlə işarələyin, üstünə kahı yarpaqları ilə bəzəyin.

Gambas Al Ahie

"Pub Lo Picasso" restoranının aşpazı Svetlana Yuqayın resepti

Foto: Pub Lo Picasso restoranının mətbuat xidməti

• 12 böyük karides
• 1 q sarımsaq
• 3 q şüyüd
• 1 q cəfəri
• 2 ml zeytun yağı
• 15 q çili bibəri
• 1 q duz
• 1 q üyüdülmüş qara bibər
• 25 ml quru ağ şərab
• 1 q vəzəri
• 1 q çiçək duzu

Addım 1. Pələng karidesini zeytun yağında incə dilimlənmiş sarımsaq və incə doğranmış şüyüd əlavə edərək qızardın, sonra şərabla buxarlayın.

Addım 2. Süfrəyə verərkən çili bibəri, cəfəri, su teresi və əvvəlcədən qızardılmış bon baget ilə bəzəyin.

Əgər İspaniyada olmusunuzsa, mütləq tapas dadmısınız! Tapas adətən içkilərlə və ya aperitif kimi təqdim olunan qəlyanaltıdır. Yeməkdən əvvəl kiçik qəlyanaltıların verilməsi ənənəsi - tapas bizə İspaniyadan gəldi. İspaniyada hansı yeməklər tapas ola bilər?
Bu yazıda siz patatas bravas, croquettes və pantumaca (katalan üslubunda pomidorlu çörək) kimi məşhur ispan tapaslarının reseptlərini tapacaqsınız və siz də mətbəxinizdə bu yeməkləri asanlıqla hazırlaya biləcəksiniz.

1 kroket

İspaniyanın əksər bar və restoranlarında kroketlər verilir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar onları sevirlər. Kroketlər bütün dünyada hazırlanır və onların hazırlanması üçün reseptlər müxtəlifdir. Ən populyarını sizin üçün hazırladıq.


Hazırlanması:
Tava içərisinə yağ tökün və atəşə qoyun. Yağı bir az qızdırın, ocaqdan götürün və unu əlavə edin. Tencereyi yenidən sobaya qoyun və qarışığı pastaya bənzəyənə qədər yavaş-yavaş qarışdıraraq süd əlavə edin. Qarışıq qalınlaşana qədər muskat, duz və vetçina əlavə edin. Yaranan kroketləri nimçəyə qoyun və sərinləyin. 2 yumurta döyün.
Kroketlər soyuduqda, onları uzun oval parçalara kəsin. Kroketləri döyülmüş yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına batırın və tavada qızardın. Kroketləri çox miqdarda zeytun yağı ilə qızartmaq lazımdır.

2 Pantumaca

Pantumaka və ya çörək üzərində pomidor, İspaniyanın hər yerində tapıla bilən, lakin Kataloniyada ən çox sevilən bir İspan yeməyidir. Resepti iki sözlə təsvir etmək olar: ucuz və şən. Ancaq çox sadə reseptə baxmayaraq, bu yemək uğur qazanır. Günün istənilən vaxtında qəlyanaltı kimi və ya səhər yeməyinin bir hissəsi kimi verilə bilər. Üstəlik, bu, fantastik yan yeməkdir.


Hazırlanması:
Çörək dilimlərini sobada qızardın. Sarımsağı xırtıldayan çörəklərə sürtün. Pomidorları yarıya bölün və çörəyə sürtün. Bunun sirri, çörəyin pomidorun bütün pulpasını udmasına icazə verməkdir. Dadmaq üçün duz səpin. Üstünə zeytun yağı səpin. İstəsəniz, üstünə nazik dilim jamon qoya bilərsiniz.

3 Patatas bravas

Bu yemək İspaniyada ən çox yayılmış tapaslardan biridir. Üstəlik, dostları ilə bölüşmək üçün kifayət qədər böyükdür. Patatas bravaların Madriddə icad edildiyinə inanılır. Yeməyin əsas xüsusiyyəti sousdur və adı onun hansı növ olduğuna işarə edir - bravas.


Hazırlanması:
Kartofu təxminən 1 sm qalınlığında parçalara kəsin və çox miqdarda zeytun yağında (dərin yağda olduğu kimi) qızardın. Kartofu kağız dəsmalın üzərinə çıxarın ki, artıq yağ hopsun.
Soğan və sarımsağı ayrıca doğrayın. Qızıl qəhvəyi qədər hər şeyi qızardın. Tava içərisinə şərab tökün və yarıya qədər azaldın. Otlar, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin, pomidor əlavə edin. Orta istilikdə, qarışdıraraq, qalınlaşana qədər bişirin.
Kartofları isti, qırmızı sous ilə səpin.