Mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar ki, yumşaq və şirəli olsun. Mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar ki, xama və mal əti qaraciyəri ilə yumşaq Beef Stroganoff olsun

Metod: Bişirmək Porsiya sayı: 3 Hazırlıq vaxtı: 40 dəq Pişirmə vaxtı: 35 dəq

Salam, əziz oxucular! Bugünkü söhbətimiz mal əti qaraciyəri kimi pəhriz və dad keyfiyyətlərində heyrətamiz olan belə bir sakatata həsr olunacaq. Bu orqan əsl qida mənbəyidir. Tərkibində maqnezium, natrium, kalium, dəmir, sink, askorbin turşusu, mis, eləcə də insanın gündəlik qida rasionunda zəruri olan bir çox başqa elementlər və vitaminlər var. Qaraciyərin kalori miqdarı cəmi 127 kkaldır.

Bununla belə, bir çox təcrübəsiz evdar qadın bir problemlə üzləşir: dadlı və yumşaq olan mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar? Axı, bu ət bir çox nüansları nəzərə alaraq çox incə bir yanaşma tələb edir. Reseptdən ən kiçik sapma, hazır yeməyin quru, sərt və ya acı olmasına səbəb ola bilər. Bununla belə, ümidsiz olmayın, aşağıda biz xama içərisində şirəli mal əti qaraciyərini hazırlamaq üçün sadə resepti, eləcə də bu məhsulla işləməyin bütün incəliklərini ətraflı nəzərdən keçirəcəyik. Beləliklə, başlayaq!

Tərkibi

Pişirmə prosesi

• Addım 1

  Əgər işlənməmiş bir orqan almısınızsa, ilk növbədə öd kisəsini çıxartmalısınız. Bu sahədə yaşılımtıl rəngə sahib olan ona bitişik pulpa tutaraq kəsilməlidir. Sonra, filmi qaraciyərdən çıxarmaq lazımdır, əks halda ət bişirildikdən sonra sərtləşəcəkdir.

• Addım 2

  Hazır yeməyin dadını və toxumasını pozmamaq üçün böyük damarlar, damarlar, artıq piylər və öd yolları da çıxarılmalıdır. Bunu etmək üçün ən əlverişli yol, əti gəmilər və kanallar boyunca kəskin bıçaqla kəsməkdir.

• Addım 3

  Qaraciyəri kiçik parçalara ayırın və yarım saat soyuq süddə isladın. Sonra əti kağız dəsmalın üzərinə qurutun. Bu, hazır qaraciyərin zərif bir dadına sahib olması üçün lazımdır.

• Addım 4

  Yeməyi hazırlamaq üçün faktiki prosesə başlayaq. Əti təxminən bir yarım santimetr qalınlığında zolaqlara kəsin. Soğanı soyun, böyük halqalara kəsin və yerkökü doğrayın.

• Addım 5

  Qızardılmış zeytun yağı ilə tavada doğranmış soğan və yerkökü qızardın. Onları orta istilikdə qızılı rəng alana qədər qızardın (təxminən 10 dəqiqə).

• Addım 6

  Doğranmış əti una batırın və sonra əvvəlcədən isidilmiş dərin tavaya qoyun. Nəzərə alın ki, qaraciyər hər tərəfdən beş dəqiqə yüksək istilikdə qızardılmalıdır.

• Addım 7

  Qızardılmış tərəvəzləri ət ilə tavaya qoyun və başqa on beş dəqiqə qaynatın. Sonra xama əlavə edin (əvəzinə krem ​​istifadə edə bilərsiniz) və yeməyimizi daha beş-yeddi dəqiqə qaynamağa davam edin. Diqqət yetirin ki, hazır olmadan bir müddət əvvəl qaraciyəri duzlamaq və ədviyyat əlavə etmək lazımdır, əks halda quru və sərt ola bilər.

• Addım 8

  Hazır yeməyi sous ilə xidmət edin, istəsəniz, cəfəri budaqları ilə bəzədilə bilər. Bu ət üçün ən yaxşı yan yemək kartof püresidir, həm də qarabaşaq yarması, makaron, paxlalılar və ya göbələklərlə yaxşı gedir.

İndi qaraciyərinizi çox çətinlik çəkmədən təmizləyə biləcəyiniz kiçik fəndlərdən danışaq. Əvvəlcə onu soyuq axan suda yaxşıca yaxalamaq lazımdır, sonra isti su ilə bir konteynerdə bir dəqiqə saxlayın və ya sadəcə qaynar su ilə qaynadın. Bu manipulyasiyalardan sonra filmi heç bir əlavə səy göstərmədən ayırmaq üçün yalnız bir və ya iki kəsik kifayət edəcəkdir. Təmizləyərkən ətin əlinizdən sürüşməsinin qarşısını almaq üçün barmaqlarınızın ucunu duza batırın. Duz yalnız sürüşmənin qarşısını almayacaq, həm də artıq acılığı aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Sonra qaraciyəri yenidən yuyun. Ancaq zərif, şirəli bir yemək əldə etmək üçün bu unikal sakatatı düzgün hazırlamağı deyil, həm də onu seçməyi bacarmalısınız. Ona görə də gəlin qaraciyərin alınmasının bəzi incəlikləri üzərində dayanaq.

• Etibarlı təsərrüfatlardan məhsul almaq yaxşıdır: qaraciyər qanın süzülməsindən məsul olan çox incə bir orqandır, buna görə də tez-tez vicdansız istehsalçılar tərəfindən heyvanlara qidalanan antibiotikləri və zərərli kimyəvi maddələri saxlaya bilər.
• Soyudulmuş qaraciyər almaq tövsiyə olunur: dondurma məhsulun daha sonra sərt və dadsız olmasına gətirib çıxarır.
• Təzə olan bu orqan bir az şirin qoxuya və zəngin, vahid qırmızı-qəhvəyi rəngə malikdir (çox tünd və ya açıq rəng bunun qoca və ya xəstə heyvanın əti olduğunu göstərir). Onların ifraz etdiyi qan parlaq qırmızı olmalıdır.
• Turş və ya ammonyak qoxusu varsa, heç bir halda məhsul almayın.
• Səth parlaq, nəmli və hamar olmalıdır, heç bir cızıq, zədə, qan laxtaları, ləkələr, aşınmaya məruz qalan ərazilər və ya xüsusilə lövhə olmadan.
• Satın almadan əvvəl qaraciyərə basmağa çalışın: təzə sakatat yapışqan deyil və kifayət qədər elastikdir; toxunuşunuzda görünən çuxur iki-üç saniyə ərzində yox olmalıdır.
• Bölmələrdəki pürüzlülük, qaraciyərin daha uzun müddət təzə görünməsi üçün xüsusi məhlullara batırıldığını göstərir.

Öd yollarının görünüşünə diqqət yetirdiyinizə əmin olun (kiçik dəliklərə bənzəyir), onların kənarları orqanın özündən rəng və ya quruluşda fərqlənməməlidir. Mal əti qaraciyərini digər heyvanların orqanlarından fərqləndirən, təzə məhsuldan nisbətən asanlıqla çıxarılan ağ filmdir. Bu orqanın tərkibində çoxlu faydalı maddələr olmasına baxmayaraq, qanda xolesterini yüksək olan insanlar onu tez-tez yeməməlidir. İndi biz mal əti qaraciyərinin dadlı və yumşaq olması üçün düzgün seçilməsini, təmizlənməsini və bişirilməsini bilirik.

Bloguma abunə olun, məqalələrimi sosial şəbəkələrdə dostlarınıza tövsiyə etməyi unutmayın. Yenidən görüşənədək, əziz oxucular!

Düzgün hazırlanmış mal əti qaraciyəri, danılmaz faydalı xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, əla dada malikdir. Biz əsas reseptlər təklif edirik, bunlara əsaslanaraq və onları müxtəlif tərəvəzlər şəklində əlavələrinizlə uyğunlaşdıraraq, dadlı, yumşaq və şirəli mal əti qaraciyərini hazırlaya bilərsiniz.

Mal əti qaraciyərini seçmək sirləri

Bitmiş mal əti qaraciyər yeməyinin nəticəsi əsas məhsulun keyfiyyətindən asılıdır. Qaraciyər alarkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin:

• Məhsul seçərkən onun qoxusuna, görünüşünə və rənginə diqqət yetirin. Təzə qaraciyər, qısa raf ömrünə görə (cəmi üç gün) şirin bir qoxuya və zəngin, xoş bir rəngə sahib olmalıdır. Məhsulun çox qaranlıq və ya açıq tonu onun köhnəldiyini göstərir.
• Yalnız təzə qaraciyər almağa çalışın, dondurulmuş deyil.
• Qaraciyərin hamar, parlaq və zədələnməmiş səthi (film) onun yaxşı keyfiyyətindən xəbər verəcəkdir. Kəsməyə diqqət yetirin. Qranul quruluş sahibinin keçmiş sağlamlığını göstərəcəkdir.

Mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar - məhsulun hazırlanması

Qaraciyər bişirmək üçün bir çox variant var, lakin son dad məhsulun ilkin hazırlanması texnologiyasından asılı olacaq. Sulu, yumşaq və dadlı mal əti qaraciyərini hazırlaya biləcəyiniz ən vacib məqamlara baxaq:

• Mal əti qaraciyərinə xas olan acılığı aradan qaldırmaq üçün onu örtən filmi çıxarmaq lazımdır. Məhsulun üzərinə qaynar su tökün, sonra tez, bir neçə saniyə soyuq suya batırın. Temperatur dəyişikliklərindən istədiyiniz məhsulu xarici kobud filmdən asanlıqla azad edə bilərsiniz.
• Böyük damarlar, kanallar və damarlar qaraciyərdən çıxarılmasa, yemək sərt və dadında xoşagəlməz olacaqdır. Parçaları kəsərkən, rast gəlinən "nöqsanları" diqqətlə çıxarın.
• Soyuq süd və ya soda məhlulu (0,5 litr isti suya 1 xörək qaşığı) mal əti qaraciyərinin strukturunu yumşaltmağa, onu yumşaq və elastik hala gətirməyə və özünəməxsus “qoxudan” xilas olmağa kömək edəcəkdir. Qaraciyəri isladın, 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsin, ən azı 30 dəqiqə.
• Hazırlanmış dilimləri hər tərəfdən 3 dəqiqədən çox olmayan yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qızardın. Daha sonra istifadə olunan reseptə uyğun olaraq qaynadın. Xama və ya qaymaqda bişirmək qaraciyərə xüsusi incəlik, şirəlilik və yumşaqlıq verir.
• Pişirmənin ən sonunda ədviyyatlar və duz qaraciyər yeməkləri əlavə edin. Bunu prosesin əvvəlində etsəniz, qaraciyər quru, sərt və kobud dadlı olacaq.

Dadlı və yumşaq mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar - əsas resept

Qaraciyəri yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın. Parçaları yuvarlayın, hissələrə kəsin, qarışıq un və ədviyyatlara qoyun, hər tərəfdən açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Qızartmaq üçün yağ və ya bitki yağı uyğun gəlir. Bu şəkildə hazırlanan qızardılmış qaraciyər, bütün proseslərə əməl olunarsa, həmişə sulu, yumşaq və zərif çıxır. Əlavələrə bişmiş və ya qızardılmış soğan, yerkökü və göyərti daxil ola bilər. Bu qaraciyər digər qaraciyər yeməkləri üçün əsas kimi uyğundur, məsələn, xama və ya qaymaqlı sousda bişirilir.

Dadlı və yumşaq mal əti qaraciyərini xama sousunda necə bişirmək olar

Əsas reseptə görə hazırlanmış qızardılmış qaraciyəri qızardılmış soğan və yerkökü ilə qarışdırın. Bir qazana qoyun. Xama sousunu (200 ml xama, 50 ml su, 2 st un, dadmaq üçün ədviyyatlar) tökün ki, qaraciyəri tamamilə örtün. Ən azı 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Qaraciyər xörəkləri dənli bitkilər, kartof püresi, müxtəlif salatlar, makaron və tərəvəzlərlə yaxşı gedir.

Mal əti qaraciyəri zülal və dəmirlə zəngin olan sakatatdır. Çox vaxt anemiyadan əziyyət çəkən insanlara təyin edilir. Qaraciyərin istehlakı bədənin metabolik proseslərinə faydalı təsir göstərir. Bəzi insanlar bu məhsulu arıqlamaq üçün istifadə edirlər, çünki qaraciyər istehlak etməklə, məsələn, səhər yeməyi üçün, uzun müddət aclıq haqqında xatırlaya bilməzsiniz, üstəlik, bədəni əlavə enerji ilə doyurur.

Qeyd etmək istərdim ki, bir çox evdar qadınlar tez-tez dadlı və şirəli mal əti qaraciyərini bişirirlər. Çünki onun dadı və ətri çoxlarının xoşuna gələcək. Ancaq bəzi çatışmazlıqlar da var: bişirildikdən sonra qaraciyər sərtləşə bilər və şirəli deyil. Bu cür çətinliklərin qarşısını almaq və mal əti qaraciyərinin yumşaq və şirəli olması üçün necə bişirəcəyinizi düşünməmək üçün bu məhsuldan yemək hazırlamaq üçün düzgün texnologiyaya əməl etməlisiniz.

İlk növbədə qaraciyəri düzgün hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün filmdən, sərt kanallardan və lazımsız damarlardan azad edilir. Filmi çıxarmaq çətindirsə, bir dəqiqə qaynar suya qoyun. Qaraciyərin yumşaq olması üçün hissələrə kəsildikdən sonra ən azı bir saat südə batırılmalıdır. Sonra hətta ən yaşlı qaraciyər bişirildikdən sonra zərif bir tutarlılıq əldə edəcəkdir.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün qaraciyəri yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın, lazım olduqda süddə isladın. Sonra 1,5 sm qalınlığında boşqablara kəsirik.Sonra hər iki tərəfdən çəkiclə döyürük. Sonra un duz və ədviyyatlarla qarışdırılır. Qaraciyər parçalarını qızdırılan bir qızartma qaba qoyun, əvvəllər una yuvarlayın və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın.

Ümumiyyətlə, qaraciyərin bişirilməsi çox çəkmir, ona görə də çox qızartmamalısınız. Əks halda çətin olacaq. Ayrı-ayrılıqda, soğan halqalarını qızardılmış qabda qızardın. Qaraciyər soğanla qarışdırılır, göyərti səpilir və isti süfrəyə verilir. Bu resepti hazırlamaq texnologiyasına əməl etməklə qaraciyər yumşaq və şirəli olur.





Əvvəlcə gavalıları qaynar suda isladın. Sonra ciyəri hazırlayırıq, kvadratlara kəsirik və hər iki tərəfə yüngülcə döyürük. Üstünə duz və ədviyyatlar səpin, ortasına buxarlanmış bütöv çuxurlu gavalı qoyun və diş çubuğu ilə bərkidin.

Dərin bir qaba su tökün, bir neçə qaşıq bitki yağı əlavə edin və qaraciyəri bir təbəqəyə qoyun ki, yarısı maye ilə örtülü olsun. 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin, sonra çevirin və hazır olana qədər bişirin. Qaraciyərin üstündə çatlamaması üçün qapağı bağladığınızdan əmin olun.

Qaraciyər bişirildiyi bulyonda olmalıdır. Bir az dəmlənməsinə icazə versəniz, yalnız dadını yaxşılaşdıracaq. Bişirildikdən sonra diş çubuqları çıxarıla bilər, doldurulmuş sakatat dağılmayacaq. Süfrəyə verərkən üzərinə bişdiyi sousu tökün. Qaraciyəri süddə əvvəlcədən islatmasanız belə, yemək yumşaq və yumşaq olur.

Belə bir şah əsəri hazırlamaq üçün hazırlanmış qaraciyəri böyük kublara kəsin. Sonra duz, ədviyyat səpin və qarışdırın. Bir az dəmlənməsinə icazə verin. Sonra dərin bir qaba köçürün, bitki yağı əlavə edin və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Ayrı-ayrılıqda, eyni zamanda, soğanı qızılı rəngə qədər qızardın və qaraciyərə əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qaynatın.

Sonra xama bir az su ilə seyreltilir, qaraciyərə əlavə edilir, bir neçə dəqiqə qaynadılır, əvvəllər az miqdarda soyuq suda seyreltilmiş nişasta əlavə edilir və qaynadək gətirilir. Onu söndürün. Süfrəyə verildikdə istənilən yan yeməklə mükəmməl gedir. Bu texnologiya ilə hazırlanan qaraciyər yüksək dad birləşməsinə malikdir. Yemək yumşaq və yumşaq olur.

Qazanda bişmiş şirəli mal əti qaraciyəri




Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün qaraciyəri orta kublara kəsərək hazırlamaq lazımdır. Bundan sonra soğan və yerkökü kiçik kublara, kartof isə orta kublar şəklində doğranır ki, bişmə zamanı qaynamasın və yarı bişənə qədər qızardılır.

Qaraciyər un və duzda bişirilir və yarım bişənə qədər qızılı qəhvəyi qədər qızardılır, bunu tez qarışdıraraq isti bir qızartma qabda yüksək odda edə bilərsiniz. Bu, sonrakı yemək texnologiyasında qaraciyərin sərtləşməməsi üçün edilir. Bu məhsul tez bişirildiyi üçün onu uzun müddət qaynatmaq və ya qızartmaq olmaz, əks halda “rezin” konsistensiyaya malik olacaqdır.

Sonra, gil qablar götürün və yarı bitmiş qaraciyəri bərabər miqdarda dibinə qoyun. İkinci qatda soğan və yerkökü qoyun. Qızardılmış kartofdan sonra. Sonra sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün xama su ilə seyreltilir, bir qaynadək gətirin və bir az doğranmış şüyüd, duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və çiyinlərə qədər qazanlara tökün.

Sonra qazanlar qapaqlarla örtülür və sobaya və ya sobaya qoyulur. Orada orta istilikdə 20 dəqiqə bişirirlər. Bu zaman qaraciyər hazırdır və tərəvəzlər xama sousunda isladılır. Bundan sonra qazanlar sobadan çıxarılır, üstünə pendir səpilir, sobaya qoyulur ki, pendir ərisin və çıxarılsın. İsti xidmət edin.

Bu yemək rahatdır, çünki insanın qidalanmasında faydalılığı ilə seçilir, çünki bütün vitaminləri və qidaları maksimum dərəcədə saxlayır. Qaraciyər tender çıxır və sadəcə ağzınızda əriyir. Həddindən artıq bişirilmədiyi üçün və bu sakatatdan yeməklərin hazırlanmasında ən əsas məqam budur. Qaraciyər həddindən artıq bişmişsə, heç vaxt yumşaq və şirəli olmayacaq, buna görə düzgün bişirmə texnologiyasına riayət etmək lazımdır, çünki o zaman belə bir qüsuru düzəltmək mümkün olmayacaqdır.

Mən mal əti qaraciyərindən yeməklər hazırlamaq üçün bir neçə resept təklif edirəm - məhsul, təəssüf ki, çox populyar deyil. Bir çox insan özünəməxsus dadına görə ona məhəl qoymur və boş yerə. İnanılmaz dərəcədə dadlı pancake, xama və soğan ilə tavada qızardılmış kotletlər - siyahı davam edir. Hər halda, bütün yeməklər əla dad və sağlamlıq faydaları ilə seçilir.

Şirəli və yumşaq mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar

Qara ciyər incə məhsuldur, sağa bir addım sola bir addımdır və qab xarab olur. Mən sizə həqiqətən dadlı, zərif, şirəli və yumşaq qaraciyər əldə etməyinizə zəmanət vermək üçün sakatat hazırlamaq sirlərini öyrənməyi təklif edirəm. Satın alarkən, evdə yemək üçün parçanın seçilməsinə və hazırlanmasına çox diqqət yetirin.

• Dondurulmuş qidalara münasibət ikiqatdır: qaraciyər faydalı xüsusiyyətlərini itirmir, əksinə kobud olur. Təzə, soyudulmuş məhsul almağa çalışın.
• İmkanınız varsa, parçanı iyləyin. Təzə qaraciyərin bir az şirin qoxusu var. Hər hansı bir turşuluq sizi xəbərdar etməlidir.
• Parçaya basın və tez bir zamanda bərpa olunan bir çuxur görünəcək, bu təzəliyin əlamətidir.
• Parçadan filmi, qan laxtalarını, damarları və damarları çıxarın. Filmin çıxarılması qaraciyərə xas olan acılığı da aradan qaldıracaq. Bunu etmək üçün parçanı qaynar su ilə yandırın və dərhal bir neçə saniyə soyuq suya batırın - istenmeyen element asanlıqla çıxarılacaq.
• İncə və yumşaq mal əti qaraciyərinin sirlərindən biri əvvəlcədən islatmaqdır. Məhsulda yığılmış kənar spesifik aromalar və zərərli maddələr çıxarılacaq. Nəmləndirmək üçün adi vasitə süddür. Kefir və soda məhlulu yaxşı işləyir (yarım litr isti suya kiçik bir qaşıq). Kəsilmiş parçaların üzərinə tökün və yarım saat buraxın.
• Böyük bir parçanın sulu qalmasını istəyirsinizsə, onu yaxşı qızdırılan tavaya qoyun. Yüksək temperaturlu yağ kolun üst səthini "tutacaq" və şirələri içəridə saxlayaraq "möhürləyəcək". 2-3 dəqiqə qızardın, sonra bişməyə başlayın. Həddindən artıq bişirməyin, məhsul rezin kimi çıxacaq və çox sulu olmayacaq.
• Pişirmə sonunda yeməyi duz edin, əks halda qaraciyər quru və sərt olacaq.
• Soğanı əsirgəməyin, onlar məhsulla çox mehribandırlar, üstəlik, onlar yeməyi daha şirəli edir, şirəni quru qaraciyərlə bölüşürlər.

Xama və sousda qızardılmış qaraciyər - tavada resept

Tarixi olan əsl yemək bişirmək istəyirsinizsə - qaraciyər - xama ilə qızardın. Yeməyin adı gözəl və qürurlu səslənir və tez və asanlıqla hazırlanır.

Qeyd: xamanı mayonez və ya tomat pastası ilə əvəz edin, zirə və keşniş əlavə edin - tamamilə fərqli, lakin daha az dadlı yemək alacaqsınız.

Hazırlayın:

• qaraciyər - 1 kq.
• İstənilən yağ tərkibli xama - 200 ml.
• soğan - 2 əd.
• Un - 4 böyük qaşıq.
• Süd - yarım litr.
• Duz, yağ, ədviyyatlar.

Addım-addım hazırlıq:

1. Dondurulmuş qaraciyəri təbii şəraitdə əridin, südlə örtün və bir saat buraxın.
2. Soğanı yarım halqalara kəsin və yağda karamel rənginə qədər qızardın. İpucu: bir az şəkər əlavə edin, gələcək sous inanılmaz dərəcədə gözəl bir rəng verəcəkdir.
3. Qaraciyəri incə dilimlərə kəsin, bir dəsmal ilə qurudun və una yuvarlayın.
4. Qaynar yağda qabıqlanana qədər qızardın, qızardılmış soğanı əlavə edin, qarışdırın.
5. Yeməyi aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Duz və ədviyyatlar əlavə edin.
6. Ayrı-ayrılıqda, xama isti su ilə seyreltilir və parçaların üzərinə tökülür, tamamilə örtülür. 20-25 dəqiqə qaynamağa davam edin.

Şirəli qızardılmış mal əti qaraciyəri, kefirdə isladılmış, soğan ilə

Yemək pəhrizlidir, çünki qızartmaq üçün yağ istifadə olunmur. Məhsulu islatmağın mənası ikidir: hər hansı zərərli maddələri çıxaracaqsınız və yeməyi əlavə souslar tələb etmədən təəccüblü dərəcədə tender və şirəli edəcəksiniz. Bir az kefir qalıb - onu öz xeyrinizə istifadə edin, atmayın.

Hazırlanması:

1. Məhsulu parçalara ayırın və bir-iki saat kefir tökün.
2. Parçaları yağ əlavə etmədən tavaya qoyun və qızartmağa başlayın. İstəsəniz, bir az kefir əlavə edə bilərsiniz.
3. Doğranmış soğan, bir diş sarımsaq, istiot əlavə edin və güclü şəkildə qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin.
4. Bir qapaq ilə örtün və hazır olana qədər qaynamağa davam edin.

Alma ilə mal əti qaraciyəri - sobada resept

Bu yemək kulinariya mütəxəssislərinə daha çox Berlin üslubunda yemək kimi tanınır.

Alın:

• mal əti qaraciyəri - 500 q.
• Lampa.
• Yaşıl alma - 2 əd.
• Paprika, köri - bir çay qaşığı.
• un.
• Günəbaxan yağı.
• Duz - 3 çay qaşığı.
• Bibər - ½ çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Məhsulu incə parçalara kəsin, filmlə örtün və bir az döyün. Unla bişmiş.
2. Yağı qızdırın, parçaları əlavə edin və maksimum istilikdə tez qızardın.
3. Artıq yağı boşaltmaq üçün məhsulu kağız dəsmala köçürün.
4. Almaları dilimlərə kəsin və qaraciyərdən qalan yağda 1-2 dəqiqə qızardın. Bir qaba köçürün.
5. Eyni yağda, soğanı tez qızardın, üzüklərə kəsin. Köri və paprika və bibər əlavə edin. Soğanlar karamel rənginə çatdıqdan sonra qabı ocaqdan çıxarın.
6. Qızardılmış inqrediyentləri aşağıdakı ardıcıllıqla bir çörək qabına qoyun: bir təbəqə alma, sonra qaraciyər və soğan.
7. Kalıbı 170 o C-yə qədər qızdırılan sobaya 5-8 dəqiqə qoyun.

Soğan ilə qızardılmış yumşaq mal əti qaraciyəri

Ən sadə qızartma resepti, qaraciyəri kifayət qədər böyük parçalara kəsməyi məsləhət görürəm, düzgün bişirilsə, şirəli və yumşaq olacaqlar. Ənənəvi olaraq, qaraciyər böyük miqdarda soğan əlavə etməklə bişirilir (çox əlavə etməkdən çekinmeyin). Əlavə ləzzət nüansları bibər, muskat və Provans otları ilə əlavə olunacaq.

Sizə lazım olacaq:

• Qaraciyər - yarım kq.
• soğan - 2 əd.
• Un, duz, yağ, istiot.

Hazırlanması:

1. İçkini ixtiyari ölçülü parçalara kəsin, 30 dəqiqə süddə isladın.
2. Parçaları bir az qurudun, un ilə çörək edin və qızdırılan yağda tavaya qoyun.
3. Parçaları ölçüsündən asılı olaraq qızardın. Hazır olduqda, kəsildikdə boz olacaq. Yeri gəlmişkən: bir çox insanlar az bişirməyi sevirlər, buna görə də seçimlərinizi rəhbər tutun. Orta ölçülü parçalar 5-7 dəqiqə qızardılır, həddindən artıq bişirilir - sərt çıxacaqlar.
4. Ayrı-ayrılıqda doğranmış soğanı qızardın və qaraciyərin bişirilməsinin bitməsinə az qalmış tavaya əlavə edin. Duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və bir neçə dəqiqə birlikdə qaynadın.

Qaraciyər pastası - çox dadlı resept

Mən mal əti qaraciyərindən yemək hazırlamaq üçün universal bir resept təklif edirəm, ən sadədir. İstəyirsinizsə, digər maddələr əlavə edə bilərsiniz, hansının olduğunu bilmək istəyirsinizsə, hazırlıq haqqında məqaləyə baxın, işləmə prinsipi eynidir.

Alın:

• qaraciyər - 500 q.
• kök.
• Lampa.
• Kərə yağı - 50 q.
• günəbaxan yağı - 2 böyük qaşıq.
• Bibər, duz.

Necə bişirilir:

1. Hazırlanmış qaraciyəri yağda bişənə qədər tez qızardın.
2. Ayrı-ayrılıqda qızardılmış yerkökü və incə doğranmış soğanı qızardın.
3. Bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun, duz, istiot əlavə edin və patenin konsistensiyasına qədər doğrayın. Soyuducuda saxlayın.

Dadlı qaraciyər pancake

Bir az qarışdırmalı olacaqsınız, ancaq mal əti ləzzətli pancake hətta ən təcrübəli yeyənləri də sevindirə bilər. Bəzən xama yerinə mayonez qoyurlar, pancakelərin dadı ancaq fayda verir.

Sizə lazım olacaq:

• mal əti qaraciyəri - yarım kq.
• Yumurta - 2 əd.
• Xama - 2 böyük qaşıq.
• Un - yarım stəkan.
• soğan - 2 əd.
• Duz - çay qaşığı.
• Yağ, bibər.

Mal əti qaraciyər pancake bişirmək üçün necə:

1. Məhsulu yarım saat süddə islatmaqla bişirmək üçün hazırlayın. Kobud doğrayın və ətçəkən maşında doğrayın.
2. Un və xama əlavə edin, yumurta ilə döyün. Tərkibləri qarışdırın və yarım saat dəmləmək üçün buraxın. Un yapışqanlaşdıqca xəmir dağılmayacaq. Hazır pancake tüklü və tender çıxacaq.
3. Duz, istiot əlavə edin, yenidən qarışdırın.
4. Yağı qızdırın və xəmiri tavaya tökün. qızartmaq.

Mal əti qaraciyər kotletlərini necə bişirmək olar

Xüsusi bacarıq tələb etməyən tender və şirəli yemək, hətta uşaqlar kotletlərdən imtina etmirlər.

Alın:

• Əlavə məhsul - 500 q.
• Lampa.
• irmik - 6 osh qaşığı. qaşıqlar
• Sarımsaq - 2 diş.

Hazırlanması:

1. Ayrı-ayrılıqda doğranmış ciyəri qızardın, ya da xırda doğranmış soğanı birlikdə qızardın. Bir az sərinləyin və ət dəyirmanında doğrayın.
2. Qarışığa irmik, əzilmiş sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın.
3. Kotlet qarışığını yarım saat buraxın. Əgər qiymənin çox maye olduğunu düşünürsünüzsə, bir qaşıq un əlavə edin.
4. Kotletlər düzəldin və hər iki tərəfə qızardın.

Kulinariya üfüqlərinizi genişləndirmək istəyirsinizsə, tanınmış televiziya aşpazı İlya Lazersonun mal əti qaraciyərini bişirmək üçün video reseptinə baxın. Mən vidalaşmıram, səni sevirəm, səni öpürəm, sənin Qalina Nekrasova.

Sakatat kifayət qədər sağlam qida növüdür. Onların tərkibində orqanizmin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən çoxlu sayda maddələr var. Bu növ qidaya mal əti qaraciyəri daxildir. Bu məhsulu pəhriz adlandırmaq olar. Qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış şəkildə istehlak edilir. Bu məqalənin bölmələri sizə mal əti qaraciyərinin faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması və gözəl bir dada sahib olması üçün necə hazırlanacağını izah edir.

Doğru məhsulun seçilməsi

Bir çox evdar qadın bu cür qidaları diyetinə daxil etmək istəmir. Onlar düşünürlər ki, qaraciyər yeməkləri çox sərt, quru və acıdır. Ancaq belə bir məhsuldan imtina etməməlisiniz.

Axı, çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Mal əti qaraciyərində sağlamlığı qorumaq üçün zəruri olan maddələr (amin turşuları, A və B vitaminləri) var. Bu birləşmələr sayəsində hemoglobin səviyyəsi yüksəlir, gözlərin və sinir sisteminin vəziyyəti yaxşılaşır, orqanizmin müdafiəsi güclənir. Bu gün bu tərkib hissəsi ilə çoxlu yeməklər var. Mal əti qaraciyərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilməklə, pəhrizinizi dadlı yeməklərlə şaxələndirə bilərsiniz. Çox şey məhsul seçimindən asılıdır. Nə çox tünd, nə də çox açıq rəngdə olmalıdır. İdeal rəng yetişmiş albalı kölgəsidir. Çox sayda damar və damarın olması arzuolunmazdır. Buna görə qaraciyərin mərkəzi hissəsini deyil, ən xarici hissəsini almaq daha yaxşıdır. Keyfiyyətli məhsulun səthi hamardır, quru yerlər və qaranlıq ləkələr yoxdur. Şirin, lakin turş olmayan bir qoxu qəbul edilir.

İstilik müalicəsinin xüsusiyyətləri

Bir çox evdar qadın mal əti qaraciyərini yumşaq və şirəli bişirmək sualı ilə maraqlanır. Əvvəla, həm xam, həm də dondurulmuş məhsullar qızartmaq, qaynatmaq və ya bişirmək üçün uyğundur. Ancaq birinci seçimə üstünlük verilir. Donuz əti qaraciyəri mal əti qaraciyərindən daha sürətli istilik müalicəsinə məruz qalır. Bir qayda olaraq, üzərində daha az film və damar var. Ancaq bu məhsulun əhəmiyyətli bir dezavantajı, kifayət qədər böyük miqdarda yağ ehtiva etməsidir.

Dana qaraciyəri arıqdır və kifayət qədər açıq rəngə malikdir. Onun strukturu boşdur. Yetkin bir heyvandan alınan məhsul daha sıxdır. İstilik müalicəsi üçün daha çox vaxt tələb olunur. Şirəli mal əti qaraciyərini necə bişirmək barədə danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, əvvəlcə onu yaxalamaq və damarlardan təmizləmək, sonra isə təxminən 1 saat süddə islatmaq lazımdır. Bəzi aşpazlar məhsulu çörək soda ilə səpməyi məsləhət görürlər. Sonra daha şirəli və yumşaq olacaq. Bundan əlavə, qaraciyəri 20 ilə 40 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur. Ancaq bu müddət fərqli ola bilər. Heyvanın yaşından, parçaların uzunluğundan və qalınlığından asılıdır.

Mal əti qaraciyəri 6-10 dəqiqə qızardılmalı və bişirilməlidir. İstilik müalicəsi müddətini aşmağa ehtiyac yoxdur. Əks halda, məhsul çox quru və sərt çıxacaq. Pişirmə bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl qaraciyəri duz edin. Ona qaymaq və xama da əlavə edilir. Bu komponentlərin istifadəsi tələb olunmur. Bununla belə, onlar məhsula şirəlilik və incə dad verirlər.

Xama və soğan ilə bişmiş qaraciyər

Yeməyin tərkibinə aşağıdakı maddələr daxildir:

1. Bir az süfrə duzu və üyüdülmüş qara bibər.
2. Kök (1 kök tərəvəz).
3. Yarım kilo mal əti qaraciyəri.
4. Soğan başı.
5. 6 böyük qaşıq yüksək yağlı xama.

Bəs bu resept?

Bu məhsulun yuyulması lazımdır. Ondan damarlar çıxarılır, filmlər çıxarılır. Qaraciyər təxminən 10 millimetr qalınlığında parçalara kəsilməlidir. Parçalar çox isti su ilə dərin bir qabda yerləşdirilir. Təxminən 5 dəqiqə saxlayın. Soğan və yerkökü soyulmalı və yuyulmalıdır. Birinci komponent yuvarlaq dilimlərə kəsilir, ikincisi sürtgəcdən istifadə edərək əzilir.

Yumşaq mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar? Bunun üçün qızartma qabının səthi qızdırılmalıdır. Üzərinə bir az bitki yağı qoyun. Qaraciyər qabığı qızılı rəng alana qədər sobada bişirilir. Sonra məhsulun qızardıldığı qab bir qapaq ilə örtülməlidir. Yeməyi 5 dəqiqə qaynatın. Ona bir az xörək duzu və yer bibəri əlavə etməlisiniz. Soğan və yerkökü parçaları da bitki yağı ilə ocaqda bişirilir. Sous üçün xama 2 böyük qaşıq çox isti su ilə qarışdırılır. Bu sous qızardılmış tərəvəzlərlə birləşdirilir. Bir az duz və istiot da qaba qoyulur.

Sousu ocaqda qaynamağa başlayana qədər hazırlayın. Sonra sous qaraciyər parçaları ilə birləşdirilir. Yeməyi təxminən beş dəqiqə daha qaynatmaq lazımdır.

Bu yemək müxtəlif yan yeməklərlə (qaynadılmış taxıl, kartof), həmçinin tərəvəz salatları ilə yaxşı gedir.

Qızardılmış qaraciyər üçün sadə bir resept

Yeməkdə aşağıdakı komponentlər var:

1. Soğan başı.
2. 3 böyük qaşıq buğda unu.
3. Eyni miqdarda ərinmiş kərə yağı.
4. Yarım kiloqram mal əti qaraciyəri.
5. Bir az süfrə duzu və üyüdülmüş qara bibər.

Bu kifayət qədər sadə bir yeməkdir. Bunu etmək üçün sahibə çox vaxt lazım olmayacaq. Bəs bu resept?

Bu məhsul yuyulmalıdır. Ondan damarlar çıxarılır. Filmi də çıxarmaq lazımdır. Qaraciyər kiçik parçalara kəsilir. Onları bir qat buğda unu ilə örtmək lazımdır. Soğan başı yarımdairəvi dilimlərə kəsilir. Bu məhsul təxminən 5 dəqiqə bitki yağı ilə sobada bişirilməlidir. Sonra onun səthinə qaraciyər parçaları qoyulur. Yemək masa duzu və qara bibərlə səpilir. Odda 7 dəqiqə bişirilir.

Xardal sousunda mal əti qaraciyəri

Bu ləzzətli yemək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

1. 3 böyük qaşıq inək yağı.
2. Bir stəkan süd.
3. 2 soğan.
4. Yarım kiçik qaşıq ədviyyat.
5. Bir az süfrə duzu.
6. Təxminən 700 qram mal əti qaraciyəri.
7. 2 böyük qaşıq xardal.
8. Eyni miqdarda buğda unu.

Mal əti qaraciyərini reseptə uyğun olaraq xardal sousu ilə hazırlamaq üçün bu məhsulu yaxalamaq lazımdır. Filmlərdən və borulardan təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir. Parçalar masa duzu ilə səpilməlidir və təxminən dörddə bir saat süd ilə bir qabda yerləşdirilməlidir. Buğda unu ədviyyatlarla birləşdirilir. Qaraciyər bu qarışıqla örtülməlidir və inək yağı ilə bir qızartma qabda bişirilməlidir. Sonra qaba əvvəlcədən doğranmış soğan qoyulur. Yemək bir müddət sobada qalmalıdır. Sonra düz bir xardal təbəqəsi ilə örtülür.

Bundan sonra qaraciyər başqa iki dəqiqə atəşdə saxlanılmalıdır.

Tərəvəz əlavə edilmiş yeməyi

Yeməkdə aşağıdakı komponentlər var:

1. 200 qram yaşıl lobya.
2. 3 böyük qaşıq bitki yağı.
3. Bir az duz və istiot.
4. Təxminən yarım kilo mal əti qaraciyəri.
5. Soğan başı.
6. Yerkökü (1 kök tərəvəz).
7. Bolqar bibəri.

Tərəvəz ilə bir qızartma qabda mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar?

Bunun üçün sakatat yuyulur və təmizlənir. Kiçik parçalara kəsdilər. Soğan başı yarımdairəvi parçalara kəsilməlidir. Yerkökü sürtgəcdən istifadə edərək doğranır. Bolqar bibəri dilimlərə kəsilməlidir. Qaraciyər təxminən 3 dəqiqə bitki yağı ilə odda bişirilir. Sonra tərəvəz ilə birləşdirilir. Yemək qaynadılmalıdır. Ona bir az duz və istiot əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra yeməyi ocaqdan çıxarmaq olar.

Şərq reseptinə görə qaraciyər üçün məhsullar

Yeməyin tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

1. Böyük qaşıq nişasta.
2. Soğan başı.
3. 2 diş sarımsaq.
4. Yarım kiçik qaşıq köri ədviyyatı.
5. Eyni miqdarda paprika.
6. 3 böyük qaşıq soya sousu.
7. Yarım kilo mal əti qaraciyəri.
8. Bir az süfrə duzu.
9. Böyük bir qaşıq tomat pastası.
10. Maye şəklində eyni miqdarda bal.

Şərq reseptinə görə bir qızartma qabda yumşaq mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar?

Bu, məqalənin növbəti hissəsində müzakirə olunur. Ümumiyyətlə, yemək kifayət qədər orijinal və maraqlı hesab olunur.

Pişirmə prosesi

Mal əti qaraciyəri yuyulmalı və təmizlənməlidir. İçalat kiçik zolaqlara kəsilir və çəkiclə döyülür. Nişasta süfrə duzu, bitki yağı, ədviyyat və doğranmış sarımsaq ilə birləşdirilməlidir. Qaraciyər bu qarışıqda təxminən 15 dəqiqə yerləşdirilir. Soğan başı dəyirmi dilimlərə kəsilir. Soya sousu maye şəklində tomat pastası və bal ilə birləşdirilməlidir. Qaraciyər parçaları bitki yağı əlavə edilərək odda bişirilir. Parçaların səthində qızıl qəhvəyi bir qabıq görünməlidir. Sonra soğanı qaba qoyun və ocaqda 2 dəqiqə buraxın. Sonra yemək sousla birləşdirilir. 50 mililitr qaynar su tökə bilərsiniz. Yemək təxminən 7 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Mal əti qaraciyərini bişirmək üçün bir çox yol var. Reseptlər və yemək seçimləri çox müxtəlifdir. Əsas odur ki, məhsulu düzgün seçmək və emal etmək üçün bir sıra tövsiyələrə əməl edin. Sonra dadlı çıxacaq və yumşaqlığını, şirəliliyini və sağlam keyfiyyətlərini itirməyəcəkdir.