Påskeboller “Lærker. Påskebagning - påskekager og boller Bag påskeboller
Disse påskeboller er normalt lavet i en rund form med en uundværlig egenskab - billedet af et hvidt kors på toppen af en gyldenbrun skorpe. Oftest inkluderer den rige gærdej til denne bagning krydderier (kanel, nelliker, muskatnød, kardemomme, ingefær, allehånde), men jeg besluttede at begrænse mig til duften af vanilje. Rosiner bruges hovedsageligt som fyld - i mit tilfælde tørrede tranebær (vi elsker dem med hele familien).
Alternativt kan du bruge dejopskriften som base og derefter eksperimentere med tilsætningsstoffer og fyldstoffer. Udskift for eksempel tranebær med tørrede kirsebær, rosiner, svesker, tørrede abrikoser, kandiserede frugter og stykker chokolade. Tilføj dine yndlingskrydderier, citrusskal, aromatisk alkohol eller vaniljesukker - valget er dit.
Ingredienser:
Gærdej:
(500 gram) (220 milliliter) (150 gram) (100 gram) (70 gram) (1 styk ) (5 gram) (0,5 tsk) (1 knivspids)
Dej til kryds:
For at smøre emner:
Tilberedning af retten trin for trin med fotos:
Du kan bage påskeboller enten på en bageplade eller i en form eller forme. I det første tilfælde bliver bollerne ikke særlig høje, mens de i form vokser opad. Beklæd en bradepande eller bageplade med bagepapir (så er der ingen grund til at smøre den med noget) eller smør den med et tyndt lag lugtfri vegetabilsk olie. Jeg besluttede at bage bollerne i cupcake- og muffinsforme - jeg smurte dem med et tyndt lag vegetabilsk olie og lagde dejkuglerne med sømsiden nedad. Dæk emnerne med et let håndklæde lavet af naturstof eller husholdningsfilm. Lad stå et lunt sted i cirka 1,5 time.
For at forberede påskeboller "Larks" skal du bruge mælk, salt, tørgær, mel, smør, sukker, æggeblomme, nelliker, vaniljesukker.
Du kan fortynde gær i varm mælk eller vand, i sidste ende bliver der ingen forskel. Tilsæt en teskefuld granuleret sukker og gær til varm mælk. Rør rundt og lad hvile lidt. På dette trin kontrolleres gærens kvalitet. Hvis de er gode, hæver en skumhætte sig. Ellers er det bedre ikke at bruge gær.
Ved bagning er det bedre kun at bruge sigtet mel. Hæld mel, salt, resterende sukker, vaniljesukker eller en knivspids vanillin i en skål. Bland alle ingredienser for jævn fordeling.
Smelt smørret på forhånd og afkøl så det ikke er varmt. Tilsæt hævet gær og smør til melet.
Ælt dejen. Brug først en ske - det er mere praktisk. Når dejen tykner godt, lægges den på brættet. Tilsæt eventuelt mel lidt ad gangen og fortsæt med at ælte til det ønskede resultat er opnået. Resultatet skal være en blød dej, der ikke klistrer til dine hænder.
Kom dejen over i en dyb skål, sørg for at dække og læg et lunt sted i ca. 60 minutter. Hvis rummet er varmt, hæver dejen hurtigere.
Der gik bogstaveligt talt 40-50 minutter, og min dejkugle blev dobbelt så stor. Jeg sender altid dejen til hævning på en bageplade i ovnen, og sætter en beholder med varmt vand under. Løfteprocessen er hurtigere.
Ælt dejen lidt og del den i 6 dele. Fra hvert stykke dannes en flagel på cirka 30 cm.
Tag den ene flagel og pak den ene side ind over den anden - som på billedet.
Indsæt den ene kant i det dannede hul. Lav et næb på hovedet. Skær den anden side i tynde strimler med en kniv, som danner en hale.
Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lav øjne af nelliker. Lad hvile i 30-40 minutter.
Påskebordet i Rusland er traditionelt rigt, og hovedstedet på det er med rette besat af elegante påskekager og andre kager - duftende, smukke, virkelig festlige. Du kan selvfølgelig gå i butikken og købe en færdiglavet påskekage, men den har kun en virkelig hellig betydning, når den er bagt med dine egne hænder.
I gamle dage var det at lave påskekager en rigtig hellig handling. Dette er stadig relevant i vor tid. For eksempel, mens du laver mad, bør du ikke bande, synge eller grine højt, ellers hæver dejen ikke. Læs om andre hemmeligheder bag lækker påskebagning, og hvordan du kan tilberede den i moderne køkkener på Passion.ru.
Påskekage i ovnen
Hemmeligheden ved at lave denne kage er den dobbelte tilsætning af gær. Derudover, når du begynder at udføre testen, skal du slippe af med dårligt humør og træk - begge påvirker resultatet negativt.
Ingredienser (til 2 store eller 8 små påskekager):
Til testen:
Premium mel – 1 kg + 1-2 spsk. skeer til drypning af rosiner,
Levende gær (frisk) – 45 g (eller 15 g tør),
Æg (store) – 5 stk. + 1 blomme til smøring af påskekager,
Sukker - 350 g,
Mælk - 380 ml,
Smør (smeltet, varmt) - 300 g,
Salt - 3-4 g,
Rosiner (frie frø) - 200 g,
kandiserede frugter - 50-60 g,
Vanillin - efter smag
Vegetabilsk olie - 1-2 tsk.
Til glasuren:
pulveriseret sukker - 50 g,
Æg - 1 stk. (kun protein)
Citronsaft - 1 tsk.
Til dekoration:
Konfektetopping - efter smag.
Forberedelse:
Det er bedst at lave dejen om aftenen, så du kan begynde at forberede kagerne om morgenen. Så opløs 30 g levende (eller 10 g tør) gær og 1 tsk sukker i 250 ml varm mælk, lad stå i 15 minutter. I løbet af denne tid skal du skille hviderne fra blommerne. Mal æggeblommerne med det resterende sukker, og pisk hviderne til et tykt, tæt skum. Smelt smørret ved svag varme og afkøl let.
Hæld mælk med gær i en stor skål (eller emaljepande), tilsæt salt, æggeblommer med sukker, hvider og smør, tilsæt 400 g sigtet mel og rør det hele forsigtigt, men grundigt. Dæk beholderen til, pak den ind i et frottéhåndklæde eller duntørklæde og læg den ved siden af batteriet.
Om morgenen (eller efter 7-8 timer), opvarm let 130 ml mælk, opløs den resterende gær i den (15 g levende eller 5 g tør), hæld i dejen, tilsæt 600 g mel (også sigtet) ) og vanillin. Ælt dejen direkte i skålen i 20 minutter med hænder smurt med vegetabilsk olie. Håndæltning rummer i øvrigt også hemmeligheden bag en god klassisk påskekage – du skal ikke bruge tekniske redskaber til at tilberede den. 
Dæk dejen til med et håndklæde og lad den hæve et lunt sted, indtil den er blevet dobbelt så stor (det tager 2-3 timer). I løbet af denne tid skal du forberede rosinerne - sorter dem, fjern stilkene, vask, tør og rul dem i mel. Hak de kandiserede frugter fint. Læg olieret papir på bunden af bageformen og smør siderne med vegetabilsk olie.
Når dejen hæver tilsættes rosiner og kandiserede frugter. Ælt alt sammen igen. Dejen skal vise sig blød og samtidig let adskilles fra dine hænder og fra skålens (pandens) vægge, hvis dette ikke sker, så tilsæt yderligere 100-150 g mel til den.
Lad dejen hvile igen. Denne gang - cirka 15 minutter. Smør derefter dine hænder igen med vegetabilsk olie og fordel dejen i formene. Fyld dem ikke mere end en tredjedel af volumen, da kagerne hæver meget godt og simpelthen kan "løbe væk". Og send igen dejen til hævning.
Når den er blevet fordoblet i størrelse endnu en gang, pensles toppen af kagerne med blomme og læg formene på en plade (eller på en bageplade) i en ovn forvarmet til 180 grader. Bages i 45-60 minutter (afhængig af størrelse). 
25 minutter efter bageprocessens start tages kagerne ud, vendes på den anden side og dækkes ovenpå med enten papir opblødt i vand eller folie – det er nødvendigt for at toppene bliver ensartede og ikke brænder på. Kagerne er klar, når den splint, der bruges til at kontrollere graden af bagning, forbliver helt tør.
Lad kagerne køle lidt af under et håndklæde og tag dem forsigtigt ud af formene. Klargør glasuren: pulveriseret sukker males grundigt med den afkølede æggehvide og citronsaft. Påfør det på påskekagerne og pynt dem med konfektdrys på toppen.
Råd fra Passion.ru: Sammen med rosiner og kandiserede frugter kan du tilføje skallen af en citron til dejen samt hakkede nødder eller stykker chokolade (30-50 g af hver).
Påskekage i brødmaskine
Hvis du ikke kan lide at pille med dejen, og hvis du har sådan en vidunderlig ting derhjemme som en brødmaskine, kan du forenkle tilberedningen af påskekage ved at overlade den til denne nyttige enhed. Vi giver dig en omtrentlig opskrift, da processen kan variere i nogle nuancer i forskellige modeller af brødmaskiner.
Ingredienser:
Premium mel - 450 g,
Gær (tør) - 2,5 teskefulde,
Smør - 100 g,
Æg - 4 stk.,
Sukker - 4 spsk. skeer,
Vanillin - 1 teskefuld,
Citronsaft - 50 ml,
Salt - 0,5 teskefulde,
Kandiserede frugter, nødder, frøfri rosiner - en fuld dispenser.
Forberedelse:
Pisk æggene let, bland med citronsaft og smeltet (lidt lunt) smør, hæld i bagemaskinens skål. Hæld sukker der, tilsæt salt og vanillin, og tilsæt derefter sigtet mel. Placer finthakkede kandiserede frugter og nødder i tilsætningsdispenseren (hvis små) behøver ikke at blive hakket. Hæld gæren i gærdispenseren. Indstil brødmaskinen til tilstanden "Kost med rosiner" (eller "Brød med tilsætningsstoffer"). Et lydsignal giver dig besked om, at kagen er klar.
Pynt den færdige kage efter eget skøn - med glasur eller æggehvider pisket med sukker, samt kandiserede frugter og (eller) konfekt.
Råd fra Passion.ru: nogle modeller har ikke en dispenser til yderligere tilsætningsstoffer, i dette tilfælde skal du blot placere nødder, kandiserede frugter og rosiner i skålen sammen med resten af ingredienserne. Hvis din brødmaskine ikke har en gærdispenser, så tilsæt den sammen med de øvrige ingredienser efter tilsætning af mel.
påsketærter
Som regel skal du bruge meget tid på enhver påskebagning. Vi tilbyder dig en opskrift på hurtigstegte tærter, som er tilberedt af et minimumssæt af ingredienser.
Hovedhemmeligheden ved disse produkter er hele familiens enhed. Det er så rart at lave disse tærter "med hele verden" desuden føler hvert medlem af husstanden sig involveret i påsketraditionen.
Ingredienser til dejen (til ca. 45-50 tærter):
Mel - 2 kopper (facetteret),
Æg (medium) - 2 stk.,
Sukker - 4 spsk. skeer,
Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer i dejen + til stegning,
creme fraiche - 4 spsk. skeer (hvis tykke) eller 5-6 spsk. skeer (hvis flydende),
Sodavand - 0,5 tsk,
Salt - 0,5 tsk.
Forberedelse: 
Slib æggene med sukker, tilsæt vegetabilsk olie, salt, creme fraiche og sodavand. Rør grundigt. Sigt melet i en skål med de allerede blandede ingredienser og ælt en let dej.
Forbered 3-4 store tallerkener, drys hver med mel. Smør hænderne med vegetabilsk olie, del dejen i 45-50 klumper på størrelse med store kirsebær, rul hver enkelt mellem håndfladerne og læg dejen på en af pladerne.
Rul herefter dejkuglerne ud en efter en med en kagerulle til cirkler med en diameter på 12-15 cm og fyld dem. Læg de formede tærter på tallerkener med mel og lad dem stå i 5 minutter.
Opvarm en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande og reducer straks varmen til medium. Steg tærterne til de er gyldenbrune (1-2 minutter på hver side), tilsæt lidt olie efter behov.
Fyldningsmuligheder: 
Traditionel hytteost
Bland 2 pakker hytteost med 1 æg, 4 spsk mel og en håndfuld rosiner uden kerner. Tilsæt eventuelt 2-3 spsk. skeer sukker, vanillin, kanel eller citronskal.
Traditionel ris
Fra et halvt glas tør ris, kog stejl grød i mælk, 5 minutter før klargøring, tilsæt frøfri rosiner, lidt sukker og et stykke smør. Afkøl til stuetemperatur.
Traditionel kål
Skær hvidkål (400 g) i tynde strimler og lad det simre i en blanding af mælk og vand. Dræn bouillonen og pres kålen med en ske, tilsæt 3 finthakkede æg og 30 g smør til fyldet, tilsæt salt efter smag. Tilføj dild eller grønne løg, hvis det ønskes. Lad afkøle til stuetemperatur.
Fisk
Kog 300 g laksefilet i en lille mængde vand med tilsætning af salt og laurbærblad, mos fisken med en gaffel og bland med 200 g kold kogt ris. Tilsæt dild, salt og peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje finthakkede løg.
påskeboller
Disse påskeboller er ikke ligefrem en russisk ret, de er meget populære i katolske lande, men det er ikke en grund til at nægte dem, især da de bliver lækre og så at sige tematisk. Hemmeligheden bag deres smag og aroma ligger i kombinationen af tørrede frugter og krydderier.
Ingredienser:
Til testen:
Premium mel – 500 g + 2 spsk. dybede skeer til drypning af tørrede frugter,
Gær (tør) - 15 g,
Mælk (varm) - 200 ml,
Smør (smeltet) - 50 g,
Æg (store) – 2 stk. (kun æggeblommer)
sukker - 100 g,
Salt - 0,5 teskefulde,
Kanel (malet) - 0,5 teskefulde,
Muskatnød (malet) - på spidsen af en kniv,
Rosiner (frie frø) - 100 g,
Tørrede abrikoser - 5-6 stk.,
Svesker – 5-6 stk.
Til dekoration:
Mel - 3 spsk. skeer,
Mælk - 3 spsk. skeer,
Vegetabilsk olie - 1 tsk.
Til glasuren:
pulveriseret sukker - 4 spsk. skeer,
Mælk - 4 spsk. skeer.
Forberedelse: 
Vask og tør de tørrede frugter, skær de tørrede abrikoser og svesker i små stykker og rul i mel sammen med rosinerne. Opløs gær og 1 tsk sukker i 200 ml varm mælk, lad indtil stabilt skum vises (i 15-20 minutter). Hæld herefter dejen i en stor skål, tilsæt smeltet smør, letpiskede æggeblommer med sukker, kanel, muskatnød og salt.
Sigt melet i dele direkte ned i skålen, mens du hele tiden rører i dejen. Herefter æltes det først separat i 10 minutter, derefter sammen med tørrede frugter. Lad det stå i en forvarmet ovn til 50 grader og slukket i 1,5-2 timer.
Del den hævede dej i lige store kugler, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir (bagepapir) og skær krydsformede snit på dem. Dæk med et håndklæde og lad hæve igen (15-20 minutter).
I løbet af denne tid, 3 spsk. Bland skeer mel med den samme mængde varm mælk og 1 tsk vegetabilsk olie. Placer den resulterende masse i en pose, skær et hjørne af og påfør denne dej i form af kryds til udskæringerne på bollerne. Du kan bruge en kagepose.
Sæt bagepladen med bollerne i en ovn forvarmet til 180 grader og bag i 25-30 minutter. Når de er kogt, pensles dem med glasur: 4 spsk. Bland skeer varm mælk med 4 spsk. Brug skeer pulveriseret sukker og en børste til at påføre blandingen på bagværket.
***
Påskebagning er en god anledning til at demonstrere dine kulinariske færdigheder til din familie og venner og forkæle dem med lækre og smukke retter. Og glem ikke, at det i påsken er sædvanligt at behandle ikke kun venner og slægtninge, men også naboer, så forbered så mange påskekager, tærter og boller, så der er nok til alle.
God påske til dig!
Nadezhda POPOVA
Temaet for den ortodokse påske bliver mere og mere relevant hver dag, for på tærsklen til denne ferie er det sædvanligt at tilberede mange retter, fordi mange troende var nødt til at overholde kirkens faste i denne periode, og nu kan de prøve alt, hvad de blev frataget. I denne artikel vil jeg gerne gøre dig opmærksom på opskrift på påskebrød fra Ignatieva Yulia. Bagværket bliver fremragende, tro mig, jeg kender det personligt. På vores hjemmeside kan du også finde lignende opskrifter om dette emne - det er disse. Og lad os nu studere opskriften på påskeboller fra Yulia Ignatieva!
Om opskriften
- Nationalt køkken: ukrainsk
- Type ret: Desserter
- Udbytte: op til 8 portioner
- Tilberedning: 20 min
- Madlavning: 40 min
- Tilberedes på: 180 minutter
- Kalorieindhold (pr. 100 gram): 331 kcal.
Sammensætning:
- Mælk - 1 liter;
- Gær - 150 gr.;
- Sukker - 2 store glas;
- Æg - 9 stykker;
- Margarine - 1 pakke;
- Mel - 2 kg;
- Rosin;
- Vanilje eller vaniljesukker;
- Pynt til påskebrød.
Forberedelse:
For at forberede påskebrødet skal vi først opvarme mælken.
Så skal du fortynde gæren i mælken. Husk samtidig, at gær ikke kan fortyndes i kogt mælk, ellers risikerer du at ødelægge virkningen af gæren i dejen.
Når vi så har fortyndet gæren i mælken, tilsættes 9 æg, 2 store glas sukker, vanillin eller vaniljesukker og rosiner. Ved hjælp af et groft rivejern river vi så en pakke margarine i samme masse.
Begynd nu at ælte dejen, kun du skal tilføje mel til den gradvist. Efter at have æltet dejen skal vi lægge den et lunt sted og dække den med et håndklæde på toppen, så dejen hæver hurtigere. Dejen skal næsten fordobles i volumen. Man skal huske, at dejen skal æltes 1-2 gange, mens den hæver.
Når dejen er hævet helt, skal du tage forme til bagning af vores fremtidige påskeboller. Smør formene med smør og kom dejen til påskeboller i dem. Lad det hele stå igen et stykke tid, så dejen hæver lidt.
Påskeboller bages i ovnen ved en temperatur på 180 grader. Glem ikke, at du skal placere formene i en forvarmet ovn.
Bolderne er klar til påske! Alt du skal gøre er at dekorere dem efter din smag... God appetit!
Yulechka, mange tak for din opskrift på påskeboller. Jeg kan kun sige, at jeg personligt prøvede denne bagning af påskeboller. Jeg har aldrig spist noget lækrere!
Har du også en opskrift med påsketema, så send den til os sammen med et billede af det færdige bagværk, vi udgiver gerne alt og fortæller hele internettet om din ret.
Jeg ønsker jer alle held og lykke og fantasi i køkkenet!
Opskrift krydsede påskeboller:
Forbered dejen. For at gøre dette skal du hælde varm mælk i en skål (dens temperatur bør ikke overstige 40 C, ellers kan gæren dø), tilsæt granuleret sukker og frisk gær til det.
Rør grundigt rundt med et piskeris, indtil gæren er helt opløst. Tilsæt sigtet mel.
Og rør til du får en jævn og tyk dej.
Dæk skålen med dejen med film eller et håndklæde og lad den hæve i 30-40 minutter. I løbet af denne tid skal dejen hæve 2-3 gange.
Mens dejen hæver, tilberedes smøringredienserne. For at gøre dette, kombiner æggene med granuleret sukker i en dyb skål og pisk med en røremaskine eller piskeris, indtil der opnås tykt skum, og sukkeret er helt opløst.
Smelt smørret i mikroovnen, lad det køle lidt af og tilsæt det til æggeskummet sammen med mælken.
Når dejen er klar, hældes en sød blanding af æg, mælk og smør i. Rør blandingen godt rundt med en ske eller piskeris.
Tilsæt kanel, muskatnød og ingefær, hvis det ønskes, kan du også tilføje en knivspids malet nelliker. Da disse krydderier har en ret intens smag og aroma (især muskatnød og nelliker), tilsæt dem efter din smag, hvis du ønsker det, kan du kun tilføje kanel eller endda bruge vanilje.
Tilsæt sigtet mel i små portioner.
Ælt til en blød og klistret dej.
Når dejen er samlet til en kugle, overføres den til en let meldrysset bord og æltes i 7-8 minutter. Mens du ælter, drysses bordet med lidt mel. Har du i øvrigt en brødmaskine eller en røremaskine, kan du bruge dem til at ælte dejen til krydsboller.
Rul den godt æltede dej til en kugle og læg den i en skål smurt med vegetabilsk olie.
Dæk toppen af skålen med husholdningsfilm eller et håndklæde og lad dejen hæve i 1 time et lunt sted.
Tilsæt rosiner til den hævede dej. Forresten, hvis du ønsker det, kan du udover rosiner også tilføje kandiserede appelsin- eller citronskaller. Du kan også iblødsætte kandiserede frugter og rosiner i alkohol.
Bland rosinerne grundigt i dejen.
Dæk skålen igen med husholdningsfilm og lad dejen hvile i 10-15 minutter. Del den hvilede dej i 18-20 lige store dele. Rul hvert stykke dej til en glat kugle.
Læg de formede krydsboller på en bageplade (hvis det ønskes, kan du dække bagepladen med bagepapir eller smøre den med et tyndt lag grøntsag eller smør). Stil bollerne med afstand fra hinanden, så de får plads til at vokse. Dæk bollerne med et håndklæde, så de ikke tørrer ud, og lad dem hæve i 20-30 minutter.
Forbered imens pastaen. For at gøre dette skal du kombinere smeltet smør, sukker og mælk i en skål. Rør grundigt, indtil sukkeret er helt opløst. Hvis det ønskes, kan du varme blandingen lidt op, så opløses sukkeret hurtigere.
Tilsæt mel og bagepulver og rør grundigt til det er glat og tykt. Læg den resulterende pasta i en konditorpose udstyret med en rund spids med en diameter på 3-4 mm. Hvis der ikke er nogen pose, så tag en tyk pose eller en ren papirfil og skær et hjørne af.
Pensl de hævede påskeboller med sammenpisket æg.
Rør pasta på toppen af hver bolle for at danne et kryds.
Forvarm ovnen til 180 C og bag de engelske påskeboller i cirka 20-25 minutter, indtil de er smukt gyldenbrune.
Varme krydsboller er klar og kan serveres.
Kristus er opstanden!
